灵芝栽培技术

滑菇竹荪猴头菇栽培技术何建舟陈少林汉中市科学技术协会滑菇代料栽培技术一、形态特征滑菇子实体小至中等大，菌盖淡黄至褐色，边缘略淡，后期出现放射状条纹，菌盖直径3－10厘米，初期扁半球形，后近扁平，新鲜时盖覆有粘液，干燥时．略有光泽。

菌褶宽，连接菌柄部很宽，延生。

菌柄中生，圆筒状，柄长短、粗细因栽培条件同而有明显差异扒柄纤维质，内部充实或中空，菌环膜质，生柄上部，粘性，易脱落。

孢子宽椭圆形，卵圆形，光滑，浅黄色。

二、生活条件1、营养在人工调配的培养基中，木屑、麸皮、米糠等富含纤维素、木纤维素、木质素、淀粉、蛋白质及其他微量元素，构成了丰富的营养源，这些营养被菌丝分解吸收成为菇体，发育的构成物质和生活能源。

2、温度菌丝在5—32℃都能生长发育，最适为15—25℃，低于1O℃生长缓慢，高于30℃菌丝纤弱。

发菌应控制在25℃左右为宜。

③湿度(水分)：滑菇是喜湿性菌类，菌丝生长期间培养基含水量以60％－65％为宜。

出菇期基质含水量必须在70％以上。

④空气：珍珠菇是好气性真菌，菌丝生长主要是利用培养基颗粒间存在的空气。

出菇期要注意通风换气，通风差，菇少，长得慢，柄长，菇盖发育不好。

⑤光线：养菌期间有一定的散射光对出菇有利，无光条件下菌丝能生长，但子实体形成迟，菇少、柄长，盖小，色淡，开伞早。

⑥酸碱度：适宜PH值为5.5—6.5；PH值低于4或高于8均不能生长。

三、小袋栽培方法(一)选择适宜的菌种秦巴山区应选择中熟或早熟品种的菌种。

因极早熟种品质差，规格菇比例低，不适合加工出口；晚熟种发菌期长，出菇迟，出菇期偏短会影响产量。

(二)栽培季节秦巴山区接种期以9月上旬—10月中旬最佳，于11月底—3月上旬出菇。

太早接种气温偏高，易引起污染，影响菌袋成品率；太迟接种气温低影响发菌，发菌期延长，出菇缩短影响产量。

(三)栽培料配方木屑、棉子壳、玉米蕊等均可单独或混合作为主料。

具体比例：木屑58％，棉子壳20％，细米糠(或麸皮)15％，玉米粉5％，糖1％、石膏粉和碳酸钙各1％，含水量60—65％。

上套环，加棉塞，常压灭菌，100℃下保持14小时。

(四)接种培养菌袋灭菌冷却后立即按无菌操作规程进行接种，要适当加大接种量，每瓶菌种接20－25袋，使菌种铺满袋面，可加快发菌速度，提高成品率。

接种后置培养室避光培养，温度保持在20—26℃，每天通风1－2小时，保持室内空气新鲜。

要注意通风降温，防止烧菌。

当袋内出现原基表明菌袋基本成熟，即可开袋出菇。

(五)出菇期管理1、出菇管理出菇场所可在室内库房，大面积栽培都在室外荫棚，七阴三阳，采用高棚两畦共膜，除去棉塞、套环、搔菌或不搔菌均可。

将菌袋直立排放于畦面，薄膜两头拱起通风降温，每天喷细水1－2次，提高空气湿度。

出菇理想的菌袋应是出菇整齐，大小均匀，朵数为8－10朵。

2、采收在正常管理中，一般开袋后，20天左右即可采收头潮滑菇。

成批采收连根拔起，按规格分级出售。

对采收后的菌袋停水养菌两周后，再喷水催菇，再经出菇水份管理至成熟采收。

在正常管理中，一般每袋菌料可生产3－4潮滑菇，每袋收鲜菇250克左右。

竹荪栽培技术竹荪又名竹参、竹鸡蛋、面纱菌，是世界著名的珍贵的食用菌之一。

由于子实体洁白、具特有菌裙，体态优雅，故有“真菌之花”、“菌中皇后”之称。

竹荪味道鲜美可口，具有特殊的浓郁香味，是一种天然调味晶，营养丰富，是名贵的食品，具有较高的食用价值。

为我国国宴中的首选名肴。

竹荪还是一种珍贵的药用菌。

据报道，竹荪具有明显的减肥、抗肿瘤、降血压、降胆固醇之功效。

竹荪还具有独特的“防腐”作用，夏季煮菜与竹荪同煮，可保持较长时间不变质，可称作天然“防馊防腐剂”。

现在，竹荪的食用与药用价值已逐步被人们所认识。

随着竹荪各种速生丰产新技术的推广，产量迅速增加，市场随之扩大。

竹荪已从“帝王御膳”走向平民百姓的餐桌。

竹荪的栽培原料十分广泛，栽培方法容易掌握。

特别是代料栽培竹荪，具有周期短、产量高、栽培方法简单等优点，具有广阔的应用前景。

一、形态特性(一)孢子短柱状椭园形，大小为3×1.5微米，无色透明。

(二)菌丝体是竹荪的营养器官，功能是分泌孢外酶，分解、吸收、贮藏和运送养料。

初期呈白色、绒毛状，逐渐发育成线状，最后膨大成索状，气生菌丝浓密，从孢子萌发出的单核菌丝是一次菌丝，较纤细。

经质配成双核菌丝，又称二次菌丝，较粗状。

进而发育成组织化了的、线状和索状的菌索，也称三次菌丝。

菌丝体培养初期为白色，由于温、光、机械刺激、水分不足等因素及较长时间培养后便成为不同程度的粉红色、淡紫或黄褐色。

(三)子实体分开伞前后二阶段。

开伞前为菌蕾，分为外膜和内膜二部分；开伞后分化为盖、裙、柄、托等四部分。

1、开伞前称菌蕾，是由菌索纽结而成，菌蕾(球)直径4－12厘米，由二部分组成。

①外膜：膜柔而富有弹性，灰褐色，如人之皮肤起保护作用。

②内膜：白色，中间是半透明的胶质体，是供子实体生长的营养物质。

2、开伞后分化成菌盖、菌裙、菌柄、菌托四部分。

①菌盖：位于子实体顶端，好似小帽，高2－5厘米，白色或土黄色，表面布满多角形网格，上有园形或椭园形小孔。

子实层附着在菌盖表面、暗绿色、初肉质，吸湿能力强，裸露在空气中后迅速吸湿液化为粘稠状物质。

同时孢子在子实层大量形成，含有孢子的稠状物散发出浓烈的气味，白色长裙和黄色长裙品种其味臭，而短裙味香。

②菌柄：菌柄从基部一直到菌盖顶端，呈园柱海绵状、嫩脆、白色、中空，长一般10－30厘米，如培养原料的营养丰富，菌柄高可达36—38厘米。

靠托的一端较粗，靠菌盖一端较细。

柄是人们食用的主要部分，在于实体中起着支持菌盖和菌裙的支柱的作用。

③菌裙：这是竹荪特有的特征是分类的依据。

成熟后菌裙从菌盖下面撤下，状如裙，因此叫菌裙，由柔软的海绵质组成，长3－5厘米，菌裙从菌盖下垂达10厘米以上称长裙竹荪，菌裙从菌盖下垂3－6厘米因其裙短称短裙竹荪。

网状，网眼有园形，随园形或多角形，网眼直径0.2－1厘米。

菌裙因颜色、长短的不同而分为不同品种，菌裙黄色的长裙竹荪简称黄裙竹荪。

④菌托，：对菌柄和整个子实体起支撑作用。

当菌柄撑着菌盖和菌裙从竹荪球中挺起后便留下外菌膜、胶体、内菌膜和托盘，统称菌托。

菌托膜质状，直径约1.5厘米不等。

菌托有白色、红色、淡紫色或粉灰色，菌托红色的称红托竹荪。

在菌托底部生长着1根或数条的菌索。

这是组织化了的菌丝，与土中庞大的菌丝体相连接近托部菌索较粗，离托较远菌索较细，其功能是分解、吸收、贮藏和运送营养物质。

二、生活史竹荪的生活史是从菌盖上成熟的担孢子在一定条件下萌发成菌丝开始的。

菌丝体在适宜条件下发育成子实体，到子实体的菌盖上形成担孢子，这就完成了一个生活史。

在自然界中，竹荪担孢形成后随着菌盖粘液滴人含有竹、木、草的根和叶的土壤中，萌发为单核菌丝，菌丝体进一步分化为双核菌丝和菌索，在适宜的温、湿度条件下菌索穿过土壤末端膨胀分化成原基，原基再形成菌蕾(球)，菌蕾由小到大，成熟后条件适合时菌膜破裂，分化成盖、菌柄、、菌裙、菌托等，再产生担孢子的循环过程。

用木片、竹片、树叶、竹叶栽培的生育期为三个月或更长时间栽培，白色长裙竹荪在最适条件下全生育期仅40多天。

三、生活条件竹荪生长发育所需的条件，主要是包括营养、温度、湿度、空气、土壤、光照、酸碱度等七个方面。

(一)营养竹荪是腐生菌类，需要的养分须通过菌丝从外界吸收。

需要的营养主要是碳源，其次是氮源，无机盐类和维生素类。

可作竹荪培养料的来源十分广泛。

草、灌、乔各类植物中许多种类都可作竹荪的培养料。

小麦秆、玉米秆、黄豆秆、棉花秆等农作物秸秆以及多种阔叶树、竹等也可作竹荪的栽培原料。

(二)温度竹荪是中温型菌类，菌丝在10－33℃范围内均能正常生长，适宜的生长温度是20－26℃子实体形成时所需的温度是17－32℃之间，22—29℃的温度较为适宜。

(三)湿度竹荪生长发育的湿度包括培养料的含水量、空气相对湿度和土壤含水量三方面。

培养基和土壤的含水量对竹荪生长的影响基本相同。

竹荪菌丝体在培养料含水60－65％的湿度条件下生长良好，而子实体形成的培养料的含水量宜略高些，以70－75％为宜。

含水量的控制是竹荪室内外栽培时必要控制好的一个重要条件。

空气相对湿度对竹荪菌蕾(球)的分化发育和子实体生长发育有关。

竹荪菌蕾(球)的分化和子实体的形成都要求有较高的空气相对湿度。

菌蕾分化时需有80％以上的空气相对湿度。

子实体最后形成、破球、出柄和撒裙的空气相对湿度宜在85－95％。

(四)空气竹荪是好气性真菌，无论是菌丝生长的基质和土壤，还是子实体生长的空间，都必须有充足的氧气。

氧气充足时菌丝生长快、子实体生长好。

反之，缺氧时竹荪菌丝体生长缓慢，甚至死亡，栽培时要注意培养料的通气管理。

(五)光照菌丝体生长不需光照，强光会延缓菌丝生长速度。

竹荪原基化不要光照。

从原基发育到子实体最后形成对光的反映不敏感。

在黑暗条件下培养的子实体菌托颜色较浅，荫棚、林间的荫蔽以三分阳七分阴为好。

(六)土壤竹荪与其它食用菌生活条件不同的是土壤。

竹荪菌丝生长不需土壤，但到生殖生长阶段，没有土壤竹荪球（菌蛋）就不能形成。

因此菌丝生长阶段可不复土，以便有良好的通气条件，待菌丝满料时再复土。

目前尚未搞清楚土壤对竹荪生长的机理；有报道与微生物分泌的物质有关。

(七)酸碱度(PH值)竹荪菌丝适宜在微酸环境下生长。

培养料、覆盖土的PH值以6.0左右为宜。

四、菌种制备(一)母种通常把分离得到的纯菌种经扩大繁殖称母种生产。

配方一：去皮马铃薯200克，葡萄糖20克，蛋白胨10克，琼脂20克，水1000毫升，PH值5.0—6.0；配方二：去皮马铃薯200克，葡萄糖20克，琼脂20克，硫酸镁1.5克，水1000毫升，PH值5.0—6.0；（斜面培养基的配制方法与常规操作相同）母种转接后置于20—25℃温度下培养，20天左右菌丝可长满整个斜面。

如不使用，需及时保藏冰箱中。

(二)原种和栽培种生产1、原种常用配方：用木片、竹片等作培养料栽培竹荪的原种培养基配方有麦粒培养基、木屑培养基、菌草培养基、木条培养基等。

目前常用的原种培养基配方如下：麦粒培养基：麦粒(大麦、小麦)76.5％，杂木屑20％，石膏粉2％，糖1.5％，PH值5.0－6.0。

2、制法：以麦粒培养基为例。

竹荪麦粒原种制备时要把住以下几关。

①各种培养料要按比例秤取。

②要注意培养料之间的均匀度。

以利于菌丝的生长。

为使培料间能均匀混合，应按以下程序进行。

a、将小麦、大麦洗净，放清水中浸泡，待吸足水分后蒸熟或煮透、晾干；b、把蔗糖溶于水中，水约占总需水量的2／3；c、石膏粉和杂木屑或菌草粉干拌均匀；石膏粉、杂木屑等麦粒的混合物中加入糖水翻拌均匀.把余下的水慢慢加入并翻动。

然后按常规方法装瓶\灭菌、冷却、接种、培养。

装瓶时注意把培养料装至瓶肩，上实下松、洗净内外瓶壁瓶口做棉塞后外包牛皮纸进行灭菌。