酶抑制法快速检测食品中重金属研究进展_谢俊平
酶抑制法快速检测食品中重金属的研究
酶抑制法快速检测蔬菜中农药残留灵敏度与准确性的研究
酶抑制法快速检测蔬菜中农药残留灵敏度与准确性的研究姚晓寰（深圳市计量质量检测研究院，广东深圳 518000）摘 要：本文对酶抑制法快速检测蔬菜中农药残留的灵敏度与准确性进行验证，分别使用酶抑制快速检测方法与气相色谱方法对10类50份蔬菜样品进行敌敌畏等10种有机磷农药残留量的检测。
结果表明，蔬菜中农药残留的酶抑制快速检测方法灵敏度与准确性可以满足快检需求，其对50批次实际样品的检测结果与气相色谱方法检测结果基本相符，能够满足基层市场监管部门和果蔬市场监控蔬菜质量的需求。
关键词：蔬菜；农药残留量；快速检测Sensitivity and Accuracy of Enzyme Inhibition Method for Rapid Detection of Pesticide Residues in VegetablesYAO Xiaohuan(Shenzhen Institute of Metrology and Quality Testing, Shenzhen 518000, China) Abstract: This article verifies the sensitivity and accuracy of enzyme inhibition method for rapid detection of pesticide residues in vegetables. The enzyme inhibition rapid detection method and gas chromatography method were used to detect 10 types of organic phosphorus pesticide residues such as dichlorvos in 50 vegetable samples from 10 categories. The results show that the sensitivity and accuracy of the enzyme inhibition rapid detection method for pesticide residues in vegetables can meet the needs of rapid detection. The detection results of 50 batches of actual samples are basically consistent with the results of gas chromatography, which can meet the needs of grassroots market regulatory departments and fruit and vegetable markets to monitor vegetable quality.Keywords: vegetables; pesticide residues; quick detection有机磷农药以其高效广谱、残留期短等优点，在蔬菜种植中应用十分广泛。
酶抑制法在蔬菜农药残留快速检测中的应用
酶抑制法在蔬菜农药残留快速检测中的应用
随着人们对食品质量安全的日益关注，农药残留问题已成为食品安全的一大难题。
尤
其是在蔬菜等农产品中，农药残留问题尤为突出。
因此，建立一种快速、准确、灵敏的农
药残留检测方法，对于保障食品安全具有重要意义。
酶抑制法是一种常用的农药残留检测方法之一。
该方法通过监测营养酶系统中的酶活
性变化，判断待测样品中是否含有某些特定的农药残留。
这个方法具有高灵敏性、准确性、经济性等优点，因而在快速检测农药残留中得到广泛应用。
在蔬菜中，农药残留检测中最常检测的是有机磷农药。
这种农药能够通过抑制胆碱酯
酶活性来发挥杀虫作用。
因此，在酶抑制法中，可以通过测定样品中的胆碱酯酶活性来判
断样品中的有机磷农药残留情况。
相应的，胆碱酯酶活性的检测是本方法中一个非常重要
的环节。
需要注意的是，在酶抑制法中，除了测定胆碱酯酶活性外，还需要鉴定潜在的农药残
留物。
即使酶活性降低，也不能简单地认为样品中含有有机磷农药。
因为有些物质，例如
脂肪酸或酯类物质，也能够抑制胆碱酯酶的活性。
因此，必须在酶抑制法检测过程中进行
初步鉴别。
总之，酶抑制法是一种快速、准确、经济的农药残留检测方法，在蔬菜等农产品中得
到了广泛的应用。
但是需要注意的是，在具体检测过程中要谨慎严谨，充分鉴别可能的模
拟物质，保证检测结果的可靠性。
在对蔬菜等农产品进行农药残留监测时，酶抑制法是一
种值得推广的新型检测方法。
酶抑制法快速检测农产品农药残留研究
酶抑制法快速检测农产品农药残留研究酶是生命活动中一类重要的蛋白质，具有催化生物化学反应的作用。
而农药残留检测中的酶抑制法，是通过检测农产品中的残留农药对酶的抑制作用，来判断样品中农药残留量的一种方法。
这种方法具有操作简单、快速、灵敏度高等优点，因此得到了广泛研究和应用。
本文将针对酶抑制法在农产品农药残留检测中的应用进行深入探讨，并就其在未来的发展趋势进行展望。
2. 灵敏度高：由于酶抑制法用的酶通常是一种具有较高灵敏度的酶，因此在检测过程中对于农药残留的检测具有较高的灵敏度，可以检测到非常低浓度的农药残留。
3. 操作简单：酶抑制法的操作流程相对比较简单，通常只需要一些基本的实验设备和试剂就可以完成检测过程，不需要复杂的仪器设备。
4. 成本低：相对于传统的农药残留检测方法，酶抑制法的成本要低很多，因为不需要耗费大量的仪器设备和昂贵的试剂。
5. 适用范围广：酶抑制法可以适用于多种不同类型的农产品，因为农药残留对酶的抑制作用是普遍存在的。
二、酶抑制法在农产品农药残留检测中的应用1. 氨基甲酸酯类农药残留检测氨基甲酸酯类农药是目前广泛应用于农业生产中的一类高效、低毒的农药，但其残留对人体健康造成了一定的威胁。
酶抑制法可以通过检测样品中氨基甲酸酯类农药对酶的抑制作用，快速准确地检测出残留在农产品中的氨基甲酸酯类农药的含量。
2. 有机磷农药残留检测1. 多元化：未来酶抑制法在农产品农药残留检测中的发展趋势将更加多元化，不仅仅局限于对单一类型农药的检测，还可以进行多种农药的同时检测。
2. 自动化：随着科技的发展，未来酶抑制法在农产品农药残留检测中将趋向自动化，可以在更短的时间内完成大量样品的检测，提高检测的效率。
4. 数据化：未来酶抑制法在农产品农药残留检测中可能会趋向数据化，通过大数据的分析和比对，可以更全面地了解不同农产品中农药残留的情况。
酶抑制法检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留
酶抑制法检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留以及对该检测方法的评价王志波（如皋市农产品质量检验测试中心 226500）摘要：在人们广泛关注食品质量安全的今天，作为监控农产品质量安全的最直接的有效手段，蔬菜农药残留速测技术得到迅速发展。
蔬菜农药残留速测法主要有酶抑制法和化学试剂速测法两种。
它们都具有快速、简便、灵敏、成本低等特点。
在基层监督部门、蔬菜生产基地及市场得到广泛应用。
本文根据行业标准《NY／T448-2001》，利用酶抑制法和相关农残速测仪及配套试剂盒对我市主要批发市场、农贸市场、超市的蔬菜样品进行了检测。
关键词：质量安全；农药残留；速测；酶抑制Abstract：The increasing concern on the food security has stimulated the development of methods for rapid detection of pesticide residues which is the most direct and most effective means of quality-safety monitoring of agricultural products. The methods of rapid detection of pesticide residues on vegetables, including enzyme inhibition method and chemical method, have been widely used in primary regulation departments、vegetable production bases and markets due to their simple, rapid, sensitive and low costing characters. Vegetable samples collected from wholesale markets、farmer markets、supermarkets were detected by enzyme inhibition method using pesticide residues detector coupled with reagent set according to standard (NY／T448-2001) in this paper.Key words: agricultural products security;Pesticide residues; rapid test;enzyme inhibition1仪器与试剂1.1检测仪器RP－410速测仪，T－200型电子天平，电热恒温培养箱，可调移液枪（10～100微升；1-5毫升），配套玻璃仪器及其它配件。
酶抑制法快速检测农产品农药残留研究
酶抑制法快速检测农产品农药残留研究农药是当前农业生产中广泛使用的一种化学物质，它可以有效地防止病虫害以提高农作物产量。
然而，在使用农药的过程中，也很容易产生农药残留，这给人体健康带来了潜在的威胁。
为了确保食品安全，农产品的农药残留的检测变得越来越重要。
传统的农药残留检测方法包括色谱法、质谱法、高效液相色谱法等，这些方法通常需要进行较为复杂的样品前处理、分离和检测过程，耗时且需要高成本的仪器设备。
因此，寻找一种快速、精准而廉价的农药残留检测方法就成为了一个热门研究方向。
酶抑制法是一种新型的农药残留检测方法，该方法利用了农药与酶的作用，即酶抑制作用，来实现对农药残留的快速检测。
这种方法具有操作简便、灵敏度高、试剂成本低等优点，已被广泛应用于农产品的快速检测领域。
农药残留检测中常用的酶包括乙酰胆碱酯酶、胆碱酯酶、过氧化物酶等。
这些酶的作用是催化底物的反应，产生信号，以评估样品中农药的含量。
酶抑制法通过将待检样品与含有特定酶的底物混合，使样品中的农药与酶发生竞争作用，从而测量酶的残留活性，并将酶活性与不同浓度的农药相对应，从而确定样品中农药的含量。
在酶抑制法中，最关键的步骤是合适的酶、底物的选择、配比，并提高对酶活性的灵敏度。
对于特定的农药成分，选择适合的酶，能够提高酶的抑制能力。
此外，还需要充分优化底物的浓度和反应时间，以最大限度地提高酶抑制效应。
对于对酶抑制效应影响较大的因素，如pH和温度等，也需要进行细致的优化和控制。
近年来，酶抑制法已经在农产品中的多种农药残留检测中得到了广泛的应用。
研究表明，在优化条件的情况下，酶抑制法与传统方法具有较好的相关性和可替代性，同时还能够大幅缩短检测时间和降低成本。
总之，酶抑制法是一种快速、精准、低成本的农药残留检测方法，具有在农产品生产和检测中的广泛应用前景。
随着技术的不断进步和方法的不断完善，酶抑制法在农产品安全检测领域的应用前景将更加广阔。
酶抑制法快速检测农产品农药残留研究
酶抑制法快速检测农产品农药残留研究农药残留是当前食品安全领域的一大难题。
当前大多数农产品的生产中都使用了农药，而农药对人体健康有一定的危害。
因此，在食品安全领域中，对农产品中农药的残留监测和控制备受关注。
因此，一种快速、准确、灵敏的农药残留检测技术的研究和开发非常必要。
近年来，酶抑制法成为农药快速检测中的一种新兴方法，该方法的优点是能够利用低成本的发光分析仪器快速测定农产品中农药残留的含量。
酶抑制法指利用特定农药抑制酶的活性的反应，来检测农产品中农药及其分解物的残留。
酶抑制法的具体操作是将样品加入含有单种酶底物的环境中，在完成酶底物反应后，依据发光变化或颜色变化来表示酶的活性和样品中农药含量的关系。
酶抑制法可以检测几十种农药，例如有机磷、氨基甲酸酯以及三唑等。
其检测结果的准确性和快速性非常高，且对操作人员的专业技能要求较低。
酶抑制法对农产品中农药残留检测的优势主要体现在以下几个方面：1.快速性：将样品经特定处理后，测量其对酶反应速率的影响，整个操作过程只需要几分钟到数小时。
2.灵敏性：能够检测农产品中的微量农药残留，检测限可达到ppb（百万分之一）至ppt（万亿分之一）级别，其灵敏度比常规色谱-质谱检测方法高。
3.准确性：对于特定的农药残留检测，能够将样品中的农药及其分解产物与其他干扰物质区分开来，因此检测结果的准确性非常高。
4.直观性：以发光变化或颜色变化来表示化学反应进程，观察和分析结果非常直观。
5.可靠性：能够对农产品中农药残留进行定量检测，该方法的开发已经得到国家相关部门的认可，并被广泛应用于农产品质量控制中。
在酶抑制法检测方法中，核心是酶底物的选择和酶酵素的微量反应。
酶底物的选择能够保证样品中农药的特异性检测。
农药残留酶抑制法的常用酶包括酯酶、氨基酸脱羧酶和乳酸脱氢酶等，其中最为常见且应用广泛的是酯酶。
酶抑制法检测农产品中的农药残留具有显著的优势和应用前景。
它不但可以给消费者提供更安全、更健康的食品，而且还可以为生产商提供更加便捷的检测方法和更加规范的质量控制标准，进一步保障食品安全。
酶抑制法快速检测农产品农药残留研究
酶抑制法快速检测农产品农药残留研究一、农产品农药残留问题农产品的农药残留是指在农作物种植、养殖、储藏和运输过程中，由于施用了农药而导致农产品中残留有害物质的现象。
农药残留的存在对人体健康造成了潜在威胁，长期食用含有农药残留的农产品会导致慢性中毒，甚至引发各种严重疾病。
为了保障人们的饮食安全，农产品中农药残留的检测至关重要。
目前，农产品中农药残留的检测方法主要包括色谱法、质谱法和免疫法等。
这些方法在检测的准确性和灵敏度上都有一定的优势，但是仪器昂贵、操作复杂、需要专业技术人员等缺点也限制了这些方法的广泛应用。
有必要寻求一种快速、简便、经济的农产品农药残留检测方法。
二、酶抑制法在农产品农药残留检测中的应用酶抑制法是一种通过观察酶活性的抑制程度来测定样品中抑制剂含量的方法。
其原理是测定在一定条件下，抑制剂对酶活性的影响程度，从而推断出样品中的抑制剂含量。
酶抑制法具有操作简单、结果快速、成本低廉等优点，因此受到了广泛关注。
在农产品农药残留检测领域，酶抑制法已经展现出了很大的应用潜力。
通过将待测样品和含有酶的底物混合，若其中存在农药残留，其会影响底物与酶的结合，进而抑制酶的活性。
通过观察底物的逐渐转化情况，可以推断出样品中的农药残留含量。
酶抑制法不需要复杂的仪器设备，只需基本的实验室设备和技术人员即可完成检测，省时省力。
酶抑制法还可以同时检测多种农药残留，具有一定的通用性。
针对不同农产品和农药成分，酶抑制法也有不同的形式，如过氧化物酶抑制法、酯酶抑制法等。
这些方法都在不同程度上解决了农产品农药残留检测中的一些技术难题，为农产品质量和安全保驾护航。
三、酶抑制法的研究进展随着对农产品农药残留检测方法的研究不断深入，酶抑制法在这一领域的研究也取得了一些进展。
一方面，研究人员不断探索新的酶抑制方法，使其适用于更多种类的农产品和农药残留检测。
近年来，有学者针对果蔬类产品中的有机磷农药残留开展了相关研究，成功将酶抑制法应用于这类产品的农药残留检测中。
基于抑制葡萄糖氧化酶活性快速检测重金属离子的研究
基于抑制葡萄糖氧化酶活性快速检测重金属离子的研究作者：孙璐迟德富来源：《湖南师范大学学报·自然科学版》2014年第04期摘要酶抑制比色法是近年来迅速发展起来的食品中重金属残留检测的方法之一.与传统的方法相比，酶抑制法具有快速、简便、对所分析的样品需要量少等优点.本文研究了重金属Pb2+、Cu2+、Ag+对葡萄糖氧化酶的抑制，采用酶抑制比色法实现了对Pb2+、Cu2+、Ag+金属离子的检测.在优化的条件下，Pb2+、Cu2+、Ag+分别在10～100 μmol/L、4～80 μmol/L、10～100 μmol/L范围内其浓度与响应信号呈良好的线性关系（相关系数均在0.99以上）.Pb2+、Cu2+、Ag+的检出限分别为0.53、0.21和0.18 μmol/L.关键词酶抑制法；分光光度法；重金属；葡萄糖氧化酶；靛蓝胭脂红中图分类号X830文献标识码A文章编号10002537（2014）04004605近年来重金属中毒的事件频繁发生，重金属离子检测显得越来越重要.检测重金属离子的方法主要有原子吸收光谱法[1]、原子荧光光谱法[2]、阳极溶出伏安法[3]等，但传统的重金属检测方法存在着待检测样品前处理复杂、仪器费用高等缺陷，在实际应用中不能广泛普及.因此，寻求一种操作简单、灵敏度高的重金属离子快速检测技术具有重大的意义[4].基于酶抑制作用并利用分光光度法检测食品及环境中重金属残留已逐渐兴起，此方法简单方便、快速灵敏，并且检测样品及使用药品的用量少，对各种重金属元素的检测具有相对较好的普遍性.葡萄糖氧化酶（glucose oxidase， GOD）具有较好的催化特性，已经在许多领域广泛应用，如食品、医药、化学等[5].重金属离子作用于葡萄糖氧化酶的活性中心，对其活性中心具有极强的亲和力，较多含量的重金属离子会使葡萄糖氧化酶迅速失去活性，导致酶活力下降.同时，重金属对酶具有抑制效应，当重金属在生物体内沉积后，对生物体具有毒性，利用酶抑制法还能对受污染环境中的重金属离子的生物毒性进行风险评估[6].相关文献中提到在反应底物中添加指示剂如2，4二氯苯酚[7]、靛蓝胭脂红等，当底物与重金属发生反应时，会使底物中指示剂的颜色、吸光度等发生变化，通过检测其被转换的信号或用肉眼即可区分酶活性的变化.本研究基于重金属离子对酶的抑制作用，在其他研究的基础上，考察葡萄糖氧化酶对重金属Pb2+、Cu2+、Ag+离子的检测性能，优化反应体系，尝试拟合出一种快速检测这3种重金属离子的数学检测模型[8].为今后的实际应用提供理论依据.1材料与方法1.1主要仪器与试剂1.2实验方法2结果与讨论2.1实验原理2.2最适反应温度的选择2.3最适反应pH的选择〖KH-1〗2.4最适反应时间的选择将重金属离子溶液和葡萄糖氧化酶混合液在最适反应温度条件下放置不同反应时间t，调节为最适pH，考察反应时间对重金属离子抑制葡萄糖氧化酶的影响.由不同反应时间对酶抑制程度的影响（图3）可知，在一定范围内，不同重金属离子对酶的抑制程度都会随反应时间的增加而增加，增大到一定程度后又会受到抑制，所以，经过实验，选择Pb2+、Cu2+、Ag+对葡萄糖氧化酶抑制反应的最适反应时间分别为15、25、20 min，此时，每种重金属离子对葡萄糖氧化酶的抑制作用最大.2.5标准曲线的绘制2.6分析与讨论3结论利用靛蓝胭脂红褪色的原理并结合分光光度法对重金属离子抑制葡萄糖氧化酶活性的检测方法能够获得的线性范围更宽，具有显著的差异[2122].通过标准曲线建立数学模型确定的抑制方程置信度均在99%以上，说明该方法具有充分的理论依据及可行性.本研究中只进行了单一重金属离子的检测，在实际应用中，需要检测的未知液大多为重金属的混合液，若存在离子之间的相互干扰问题，只需加入合适的掩蔽剂就可以排除各种干扰，因而该研究为环境中多元素的同时分析提供了参考.另外，此方法还可以设计成相关的试剂盒，用于重金属离子更为快速、便捷的检测.参考文献：[1]〖ZK（#〗朱睿. 原子吸收光谱法在测定水中重金属的应用[J]. 污染防治技术， 2013，26（4）：6670.[2]王琰，孙珞新，张帆. 原子吸收光谱法、原子荧光光谱法连续测定化探样品中的Cu、Zn、As、Sb、Bi和Hg [J]. 光谱实验室， 2013，30（2）：07370741.[3]黄灿灿，简锦明，曾立波，等. 阳极溶出伏安法测定水样中痕量铜离子的研究[J]. 现代科学仪器， 2013，149（3）：104106.[4]翟慧泉，金星龙，岳俊杰，等. 重金属快速检测方法的研究进展[J]. 湖北农业科学，2010，49（8）：19951998.[5]曹健，师俊玲. 食品酶学[M]. 郑州：郑州大学出版社，2011：293298.[6]吕彩云. 重金属检测方法研究综述[J]. 资源开发与市场， 2008，24（10）：887890.[7]范孝用，翟彤宁，王洁，等. 2，4二氯苯酚测定葡萄糖氧化酶活性的探讨[J]. 河北省科学院学报， 1991（4）：6771.[8]MARIA R G， COSIMINO M， ELISABETTA M， et al. Inhibitive determination of metal ions by an amperometric glucose oxidase biosensor： Study of the effect of hydrogen peroxide decomposition [J]. Sens Actuat B：Chem， 2008，131（2）：394402.[9]庄会荣，胡顺香，陈鸿琪. 靛红褪色光度法测定过氧化氢[J]. 理化检验化学分册，2000，36（1）：3638.〖ZK）〗[10]〖ZK（#〗汤琳，曾光明，沈国励，等. 基于抑制作用的新型葡萄糖氧化酶传感器测定环境污染物汞离子的研究[J]. 分析科学学报， 2005，21（2）：123126.[11]袁勤生. 酶与酶工程[M]. 上海：华东理工大学出版社， 2012：3849.[12]陆贻通，沈国清，华银锋. 污染环境重金属酶抑制法快速检测技术研究进展[J]. 安全与环境学报， 2005，5（2）：6871.[13]华银锋，陆贻通. 脲酶抑制法检测环境样品中重金属离子研究[J]. 上海环境科学，2003，22（12）：939942.[14]国大旺. 几种重金属离子的检测及应用的新方法研究[D]. 长春：吉林大学， 2011：7685.[15]周建芹，陈韶华，王剑文. 测定葡萄糖氧化酶活力的一种简便方法[J]. 实验技术与管理， 2008，25（12）：5860.[16]翟彤宁，胡常英，王洁，等. 金属离子对葡萄糖氧化酶活性测定的影响[J]. 河北省科学院学报， 1997 （4）：1114.[17]刘京萍，李金，葛兴. 葡萄糖氧化酶抑制法检测食品中镉、锡、铅的残留[J].北京农学院学报， 2007，22（4）：5962.[18]连兰，伍林，易德莲，等. 葡萄糖生物传感器检测重金属离子的研究[J]. 传感器世界，2006（4）：68.[19]李彤，伊丽丽，魏福祥，等. 重金属离子对葡萄糖氧化酶电极抑制作用的研究[J]. 河北科技大学学报， 2009， 30（2）：166170.[20]寇冬梅. 快速检测重金属离子的酶膜生物传感器及应用研究[D]. 重庆：西南大学，2008：3233.[21]CIUCUA A， LUPU A， PIRVUTOIU S， et al. Biosensors for heavy metals determination based on enzyme inhibition [J]. Chem Mater Sci， 2001，63（4）：3344.[22]周焕英，邹峰，高志贤，等. 水中铜的酶抑制快速定量检测方法研究[J]. 冶金分析，2007，27（9）：2224.。
酶抑制法在蔬菜农药残留快速检测中的应用
酶抑制法在蔬菜农药残留快速检测中的应用随着人们对食品安全越来越重视，蔬菜农药残留成为了一个备受关注的问题。
蔬菜是人们日常生活中不可或缺的食物之一，但在蔬菜生产过程中，农药的使用不可避免。
农药残留会对人体健康造成严重威胁，因此加强对蔬菜农药残留的监测和检测显得尤为重要。
目前，酶抑制法被广泛应用于蔬菜农药残留的快速检测中，有着较高的检测灵敏度和准确性，能够为蔬菜农药残留监测提供有力的支持。
酶抑制法是一种利用酶的特异性反应原理进行检测的方法。
在蔬菜农药残留的检测中，酶抑制法主要是利用农药对酶活性的影响来进行检测。
当蔬菜中存在农药残留时，农药会与酶结合，导致酶活性受到抑制，从而影响酶对底物的催化作用。
通过检测酶活性的变化，可以间接反映出蔬菜中农药残留的水平，实现对蔬菜农药残留的快速检测。
酶抑制法在蔬菜农药残留快速检测中的应用具有多方面的优势。
该方法具有较高的检测灵敏度和准确性。
酶在生物体内起着至关重要的作用，即使是微量的农药残留也会对酶活性产生影响，因此酶抑制法能够对蔬菜中极微量的农药残留进行检测，具有极高的灵敏度。
酶抑制法操作简单，检测时间短，能够快速得到结果。
这为蔬菜农药残留的监测提供了便利，有力地支持了蔬菜生产的质量控制工作。
酶抑制法检测所需的设备和试剂成本较低，成本相对较低，适合大规模的蔬菜农药残留监测需求。
在实际应用中，酶抑制法也已经得到了成功的运用。
以酶抑制法为基础的蔬菜农药残留检测产品已经广泛应用于蔬菜生产和流通领域。
通过这些产品，生产商和消费者能够快速、准确地检测蔬菜中的农药残留情况，及时采取必要的措施。
酶抑制法也被运用于政府部门的监管工作中，成为蔬菜农药残留监测的重要手段。
在某些国家，针对蔬菜农药残留的法律法规也已经明确规定了酶抑制法的应用标准，强化了对蔬菜农药残留的监管力度。
值得注意的是，尽管酶抑制法在蔬菜农药残留检测中具有显著的优势，但也存在着一些局限性。
酶抑制法只能对特定类型的农药进行检测，不能对所有种类的农药进行综合检测。
酶抑制法在蔬菜农药残留快速检测中的应用
酶抑制法在蔬菜农药残留快速检测中的应用1. 引言1.1 背景介绍蔬菜是人们日常生活中必不可少的食物之一，但是由于现代农业中广泛使用化学农药，导致蔬菜中可能残留有害物质，对人体健康造成潜在风险。
对蔬菜中农药残留的快速检测变得至关重要。
酶抑制法是一种常用于检测食品中残留有害物质的方法，其原理是通过测定酶活性的变化来间接检测目标物质的存在量。
在蔬菜农药残留检测中，酶抑制法可以快速、准确地检测出蔬菜中的农药残留情况，为食品安全提供了有效保障。
本研究旨在探讨酶抑制法在蔬菜农药残留快速检测中的应用，并分析其优势、应用案例以及存在的问题，以期为提高蔬菜质量安全提供参考和借鉴。
通过深入研究和实践，为推动食品安全领域的发展贡献自己的力量。
1.2 研究目的研究的目的在于探讨酶抑制法在蔬菜农药残留快速检测中的应用潜力，以及评估其在提高农产品质量与安全性方面的效果。
通过本研究，我们希望能够深入了解酶抑制法的原理和操作步骤，分析其在蔬菜农药残留检测中相对于传统方法的优势与局限性，探讨其在实际应用中的效果，以及存在的问题与挑战。
我们也希望能够为蔬菜农药残留检测领域的研究和实践提供参考和启发，为进一步推动农产品安全监测技术的发展做出贡献。
通过本研究，我们期望能够为建立更加安全可靠的蔬菜农药残留检测体系提供支持和指导，为保障公众健康和食品安全贡献力量。
1.3 意义酶抑制法可以快速准确地检测蔬菜中的农药残留，为消费者提供了更安全的食品保障。
通过酶抑制法，可以及时发现农药残留超标的蔬菜，避免因食用这些蔬菜导致的健康问题。
酶抑制法的操作简便、快速，不需要复杂的实验设备和技术，具有较低的成本，适合于大规模的蔬菜农药残留快速检测。
这对于农产品生产企业和监管部门来说，具有重要的意义，可以提高检测效率，保障蔬菜质量安全。
酶抑制法在蔬菜农药残留快速检测中的应用具有重要意义，可以为人们提供更安全的蔬菜食品，助力农产品生产和质量监管工作的开展。
2. 正文2.1 酶抑制法在蔬菜农药残留检测中的原理酶抑制法是一种常用的生物化学分析方法，其原理是利用特定的酶在存在特定农药残留时活性发生变化的特性。
酶联免疫法快速检测食品中重金属含量的研究进展
酶联免疫法快速检测食品中重金属含量的研究进展作者：王莹王华贾纪萍丁宁来源：《安徽农业科学》2021年第05期摘要重金属超标是食品安全的重要问题之一，因此，需通过严格的监测，确保食品中的重金属含量在限量范围之内。
传统的重金属检测方法灵敏度高、重复性好，但操作较为复杂，检测费用高，不适用于大量样本的快速筛选。
近年来，随着酶联免疫检测技术的快速发展，酶联免疫（ELISA）法已广泛应用于食品中重金属的检测。
从样品前处理、重金属人工抗原及特异性抗体的制备、ELISA法的选择三个方面介绍了该法在重金属检测方面的最新研究成果，并对ELISA法的发展进行了展望。
关键词酶联免疫;重金属;抗原;抗体中图分类号 TS207.5+1文献标识码 A文章编号 0517-6611（2021）05-0010-04doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.05.003开放科学（资源服务）标识码（OSID）：Research Progress in Rapid Detection of Heavy Metals in Food by Enzyme-linked Immunosorbent AssayWANG Ying1，WANG Hua2，JIA Ji-ping1 et al（1.Department of Pharmacy， Jiangsu Animal Husbandry and Veterinary Science College，Taizhou， Jiangsu 225300; 2. School of Pharmaceutical Sciences， Taizhou Institute ofSci.&Tech.， NJUST.， Taizhou， Jiangsu 225300）Abstract Excessive heavy metal is one of the important problems of food safety. Therefore，strict monitoring is needed to ensure that the content of heavy metals in food is within the limit. The traditional heavy metal detection method has high sensitivity and repeatability， but its operation is complex and the detection cost is high， so it is not suitable for rapid screening of a large number of samples. In recent years， with the rapid development of enzyme-linked immunosorbent assay，enzyme-linked immunosorbent assay （ELISA） has been widely used in the detection of heavy metals in food. We mainly introduced the latest research results in heavy metal detection from three aspects： sample pretreatment， preparation of heavy metal artificial antigen and specific antibody，and selection of ELISA， and prospected the development of ELISA.Key words Enzyme-linked immunosorbent assay;Heavy metal;Antigen;Antibody近年来，随着我国工农业生产的迅猛发展，环境污染较严重，重金属超标已成为食品质量安全的主要因素，重金属经食物链逐步沉积，最后进入人体，并在人体内与蛋白质和酶发生作用，使它们失去活性，从而产生致癌致畸等毒性作用，甚至危害生命[1-3]。
舌尖上的保卫者 “酶抑制率法”
分析与检测T logy科技42 食品安全导刊 2018年8月农药残留是指农药使用后残存于环境、生物体和食品中的农药母体、衍生物、代谢物、降解物和杂质的总称。
有机磷类和氨基甲酸酯类农药是目前使用量最大的农药品种，在蔬菜中具有较高的检出率。
当前，高毒禁用农药，特别是有机磷类农药仍为蔬菜农药残留超标的主体，但其也是菜农首选的一类杀虫剂。
针对有机磷和氨基甲酸酯类农药，科学工作者在农药残留检测技术方面做了大量的研究，并取得了较大进步，目前市面上应用最广泛、研究最成熟的快速检测技术是酶抑制率法。
1993年，广东达元绿洲食品安全科技股份有限公司（以下简称“食安科技”）的卢新成功研制了全国第一片农残速测卡并投入市场，从此开启了农药残留快速检测的新篇章。
2001年农业部发布了蔬菜上有机磷和氨基甲酸酯类农药残毒快速检测方法行业标准（NY/T 448-2001）；2003年卫生部又颁布了蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测国家标准方法（GB/T 5009.199-2003）；2017年，国家食品药品监督管理总局发布了蔬菜中敌百虫、丙溴磷、灭多威、克百威、敌敌畏残留的快速检测（KJ 201710）。
农业部、卫生部、食药总局发布的3个关于农药残留的标准检测方法均是酶抑制率法，而我国的《农产品质量安全法》第三十六条规定，要采用国务院农业行政主管部门会同有关部门共同认定的快速检测方法进行农产品质量安全监督抽查检测。
《食品安全法》第一百一十二条规定，县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法。
由此可见，酶抑制法是目前我国国家法律法规认可的农药残留快速测定主流技术，并且利用此技术生产的各种速测卡、速测仪不但使用方便、检测速度快、灵敏度高，而且检测范围广、价格实惠，在业内普遍得到认可。
酶抑制率法作为食药监部门规定的快速检测方法，在方法学上已经得到了国家监管部门的认可，然而，2017年国家食药总局对多个舌尖上的保卫者“酶抑制率法”□ 谢俊平 梁科 广东达元绿洲食品安全科技股份有限公司农药残留是指农药使用后残存于环境、生物体和食品中的农药母体、衍生物、代谢物、降解物和杂质的总称。
酶抑制率法与速测卡法在食品安全监管工作中的应用
1 速测卡法与酶抑制率法在食品安全监 管工作中的应用
目前，食物中毒主要是由有机磷和氨基甲酸酯类 农药引起的，尤其是甲胺磷最容易引发急性中毒，它 会抑制人体神经中枢和周围神经系统中乙酰胆碱酶的 活性，造成神经传导介质乙酰胆碱的积累，影响正常 传导，甚至致人死亡 [2]。速测卡法与酶抑制率法的检 测均建立在农药与乙酰胆碱酶的作用机制上，因此， 这两种方法在食品安全保障活动中可有效节省时间， 防止农药残留超标的样品流入餐桌。在本次食品安全 保障活动中，采用了以酶抑制率法为主，以速测卡法 为辅，并用气相质谱联用仪法加以验证的手段，使得 本次活动圆满成功。
作者简介：周颖雪（1991—），女，本科，助理工程师；研究方向为食品。
154 / 现代食品 XIANDAISHIPIN
Analysis and Testing 分析检测
近年来，因食用农药残留超标的果蔬而造成的食 物中毒事件屡见不鲜，农药残留已成为一个难以攻克 的食品安全问题，由此导致的食品安全问题受到越来越 多人的关注。由于农产品具有易腐败、流通快、难保存 等特性，在现场用快检方法对农产品进行农药残留是否 超标的筛查，能赢得时间，防止农药残留超标的农产 品流入市场，尽可能消除农产品的安全隐患 [1]。
食品安全中重金属检测方法的研究进展 谢斯铭
这种检测方法是新型检测技术，在检测食品添加剂中，采用等离子体发射光谱仪；对样品进行处理时采用干法灰化，利用电感耦合等离子发射的光谱法，将食品中的砷、铜、等金属检测出来，这种方法具有快速、简洁、可靠等特点。
7、联用方法
利用电感耦合等离子，对视频包装纸中的金属含量进行检测，例如：木制食品接触材料就应采用微波降解法处理，将电感耦合等离子进行检测，并分析木制食品包装中铬、汞、铅等金属含量。建立电感耦合等离子和液相色谱联用，并测定生物样品中金属的含量，对鱼、虾等生物进行检测，检测结果与期望值并无差异。
4、电化学法
电化学法又分为极谱法和溶出伏安法，在溶出伏安法的基础上测定食品的铅含量，测定出来的回收率为93%-108%，其结果与双硫腙法相比并无明显差异，这种检测方法过程简单，成本较低适合基层单位。
5、原子吸收法
这种检测方法是在测定元素中基态原子，其在蒸汽状态下吸收原子共振辐射，进而对元素进行测定的方法。金属含量中的铅、汞、铜是国家标准的首要规定。例如：使用光谱法对食品中重金属含量进行检测，检测目标有、茶叶、奶制品、海产品，检测结果显示，茶叶中铬含量比其他食品要高，蔬菜中韭菜含量中镉比其他含量高。
近几年来，食品中重金属超标成为社会关注的焦点，人们日常生活中所需的食物越来越不安全，包括：大米、奶粉、鸡蛋、肉制品等，加之大环境不好，食品安全问题使人们对食品失去信心，对此，研究检测食品中重金属含量就显得尤为重要。
一、检测重金属的重要性
1、重金属含义
重金属是指食品中的镉、铅、汞等对人体有害的金属。我国在迅速发展的同时，对环境造成了污染，工农业在生产中对产品的加工、运输等环节，都会对大气、土壤、水资源造成污染，其中重金属污染是最为严重的，因重金属不能够被降解，其无论是在土壤里还是水里都会对其造成污染，且会富集，甚至会对后代造成不利影响。
食品安全快速检测技术获进展
食品安全快速检测技术获进展
近日，美国《公共科学图书馆-综合》在线报道了乙酰胆碱酯酶酵母表面展示系统的构建及其在有机磷和氨基甲酸酯类农药残留快速检测中的应用。
该成果由中科院上海生科院营养所王慧研究组完成，系统核心技术已获中国发明专利授权，研发的检测试剂盒即将在上海开展示范应用。
有机磷和氨基甲酸酯类杀虫剂是我国使用的主要农药品种之一，也是造成农产品污染最严重的农药品种之一。
酶抑制法是有机磷和氨基甲酸酯类杀虫剂最常用的快检方法。
目前主要使用的检测酶类为乙酰胆碱酯酶，但其稳定性不足且价格昂贵。
王慧研究组构建了乙酰胆碱酯酶的酵母表面展示系统。
表达在酵母表面的重组乙酰胆碱酯酶表现出高活性，在酶抑制法检测分析中较市售乙酰胆碱酯酶的灵敏度更高。
同时，用酵母细胞作为酶固定化载体，避免了游离酶性质不稳定、极易失活等缺点，也可使后续酶的分离纯化过程更为简易，显著降低成本。
酶抑制法在农残检测中的应用及乙酰胆碱酯酶的研究进展
快速水解神经传递介质乙酰胆碱， 终止胆碱能突 触中的脉冲传递。有机磷， 氨基甲酸酯类农药可 以抑制乙酰胆碱酯酶的活性， 使其分解乙酰胆碱 的速度变慢或停止， 利用这一反应特性， 用滤纸 片或电极作为载体，将乙酰胆碱酯酶吸附在上
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同时胆碱酯酶被乙酰化， 成为乙酰化胆碱酯 酶， 在几千分之几秒内立即水解成为乙酸和胆碱 酯酶， 后 者 又 重 新 作 用 于 乙 酰 胆 碱 。有 机 磷 、 氨基 甲酸酯类农药进入机体以后则与胆碱酯酶结合 形成了不易水解的磷酰化胆碱酯酶， 丧失了水解 乙酰胆碱的活力， 如果大多数胆碱酯酶都转变为 相当稳定难以水解的磷酰化胆碱酯酶， 乙酰胆碱 就在体内大量蓄积产生迟发性神经毒性使中枢 神经、 交感神经、 运动神经和一些腺体首先兴奋 而活动增强， 引起运动失调等， 最后转入抑制和
植物酶抑制技术用于检测蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留
植物酶抑制技术用于检测蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留摘要：随着环境污染和食品安全问题日益严重，检测蔬菜中农药残留成为了一项重要的工作。
本文将介绍植物酶抑制技术在检测蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留方面的应用，探讨这一技术在食品安全领域的潜在用途。
1.引言近年来，全球各地频发的食品安全事故引起了人们对食品安全问题的关注。
蔬菜是人们日常生活中不可或缺的食物之一，但是由于农药的滥用和不当使用，导致蔬菜中残留农药成为了一个不容忽视的问题。
特别是有机磷及氨基甲酸酯类农药，其毒性较大，残留于蔬菜中会对人体健康造成潜在威胁。
开发一种快速、准确、灵敏的方法来检测蔬菜中的有机磷及氨基甲酸酯类农药残留成为了一项迫切的任务。
植物酶抑制技术是一种新型的检测方法，其原理是通过酶抑制剂抑制特定酶的活性，从而间接检测农药残留。
这种方法具有操作简单、成本低廉和高灵敏度等优点，因此在食品安全领域具有广阔的应用前景。
本文将对植物酶抑制技术在检测蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留方面的应用进行介绍，并探讨这一技术的优势和局限性，以期为蔬菜农药残留的检测提供新的思路和方法。
2.植物酶抑制技术在农药残留检测中的应用植物酶抑制技术是一种基于酶活性的快速检测方法，其原理是针对特定酶设计合适的酶抑制剂，通过检测抑制剂对酶活性的影响来检测样品中的物质含量。
对于有机磷及氨基甲酸酯类农药，其作用机制通常是抑制乙酰胆碱酯酶的活性，导致神经冲动传导障碍和肌肉痉挛，因此可以采用植物酶抑制技术来检测其残留量。
3.植物酶抑制技术的局限性及挑战尽管植物酶抑制技术在农药残留检测中具有诸多优点，但其也存在一些局限性和挑战。
植物酶抑制技术对样品中其他物质的干扰较为敏感，可能会导致误判。
当前关于有机磷及氨基甲酸酯类农药的酶抑制剂种类有限，需要进一步开发新型的酶抑制剂以提高检测的灵敏度和准确度。
植物酶抑制技术的快速性和灵敏度也需要进一步优化，以满足不同场景下的检测需求。
酶免疫法在检测动物性食品中药物残留的应用前景
酶免疫法在检测动物性食品中药物残留的应用前景
王贵平;张存帅
【期刊名称】《广东畜牧兽医科技》
【年(卷),期】1993(000)003
【摘要】酶免疫法(EIA)是以酶学和免疫化学为基础发展起来的一门新技术。
自从本法引入实际应用以来,已被生物学、生物化学和医学等领域普遍采用。
特别是在疾病的诊断方面应用更广。
近年来有关使用本法测定动物的乳和血浆中有机化学残留物已有报道。
这标志着本法在动物性食品卫生监测方面具有新的应用趋势。
1 酶免疫法测定有机化学残留物的理论依据免疫学认为所有生物性和非生物性的有机化学物质都可被视为半抗原性物质。
【总页数】2页(P21-22)
【作者】王贵平;张存帅
【作者单位】不详;不详
【正文语种】中文
【中图分类】TS251.7
【相关文献】
1.动物性食品中抗菌药物残留检测方法研究进展 [J], 刘丁溪;杨杰程;周宏超;郭抗抗
2.动物性食品中氟喹诺酮类药物残留高效液相色谱检测方法的研究进展 [J], 焦安祥; 袁瑷金; 崔凌峰; 司闯; 舒利贤; 许翔翀
3.动物性食品中磺胺类药物残留检测方法研究 [J], 李丽
4.动物性食品中阿维菌素类药物残留检测高效液相色谱法的优化 [J], 谭梅; 李燕君; 李然; 吴晓岚; 岳秀英; 吕晓华
5.动物性食品中磺胺类药物残留检测方法 [J], 王邦国
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随着我国经济的快速发展，不规范、超常的工业生产造成了严重的环境污染。
人们日常生活中充斥着大量含重金属的废弃物（如电池、电器设备等），这些废弃物没有得到有效的管理和处置，进一步加剧了重金属的污染和危害。
当重金属通过土壤-植物系统迁移转化，并经过食物链的积累和放大作用，就会对生物产生更大的毒害[1]。
重金属主要通过污染食品、饮用水及空气等途径最终威胁人类健康的。
其中，经食物和饮水方式是重金属危害广大普通民众健康的最主要途径。
为了保证食品和饮用水的安全，确保人们的身体健康，食品安全保障人员需要开展大量的监测和检测工作，而适用的方法和检测手段显得尤为重要和迫切。
传统的重金属检测方法有原子吸收光谱法、原子发射光谱法、原子荧光光谱法和阳极溶出伏安法等，这些方法和技术灵敏度高、特异性强，但存在着样品前处理较为复杂、仪器费用高和需要专业人员进行操作等缺陷，难以用于重金属的现场检测。
随着经济的发展和人们生活水平的改善，人们对食品安全的要求不断提高，待测样品量迅速增加，传统的检测技术已无法满足这种需求。
因此，食品污染物的快速检测技术越来越受到关注。
近年来，酶已被用于测定环境介质（水、土和废弃物）和食品中的痕量有害物质。
酶抑制法作为一种快速检测有害物质残留的方法，与传统分析方法相比，具有简便、快捷和成本低廉等优点。
它直接利用酶的抑制率大小来表示有害物质残留程度的高低，能在较短时间内快速、灵敏的筛选出大量超标样品[2]。
本文综述了国内外学者利用酶抑制法快速检测重金属的研究成果，以期引起国内同行对食品重金属快速检测技术的关注。
1酶抑制法测定重金属原理酶是维持生物体新陈代谢的重要催化剂，进入生物体内的重金属离子与体内某些酶的活性中心具有特别强的亲和力，使酶失去活性。
（酶抑制法测定重金属的基本原理就是进入生物体内的重金属离子与体内某些酶的活性中心具有特别强的亲和力，使酶失去活性。
重金属离子与形成酶活性中心的巯基或甲巯基结合后，）改变了酶活性中心的结构与性质，引起酶活力下降，从而使底物—酶系统产生一系列变化，诸如使显色剂的颜色、pH、电导率和吸光度等发生改变，这些现象酶抑制法快速检测食品中重金属研究进展谢俊平，卢新（广州绿洲生化科技有限公司，广东广州510663）摘要：综述酶抑制法快速检测重金属的原理和方法，介绍脲酶、葡萄糖氧化酶、蛋白酶和磷酸酯酶等检测用酶，以及与之相结合的酶传感器、试纸条、量热计、比色法等重金属快速检测新技术，提出今后的研究方向。
关键词：食品；酶抑制法；重金属；快速检测；检测用酶Advances on the Technique of Raqid Determination of Heavy Metals by Enzyme Inhibition in the ContaminatedFoodsXIE Jun-ping,LU Xin（Oasis Biochemistry Technology Co．，Ltd．,Guangzhou510663，Guangdong,China）Abstract:In this paper,it summarizes the principle and method of enzyme inhibition of heavy metal rapid determination,introduces the determination enzymes including urease,glucose oxidase,proteinase and phosphatase,combined with the new technology of heavy metal rapid determination,such as,enzyme sensor,test strip,calorimeter and the disposable cuvette.At last,it puts forward the direction of future research.Key words:food;enzyme inhibition;heavy metal;rapid determination;determination enzyme作者简介：谢俊平（1981—），男（汉），助理工程师，学士，主要从事食品理化检验研究。
可以直接用肉眼加以区别或通过电信号、光信号被检测到，这样就可以判断样品中是否有重金属存在[3]。
2检测用酶早在20世纪50年代，就有学者提出运用酶抑制法来检测化学有害物质。
而1953年，Bodea,C.[4]提出了重金属灭活脲酶的作用，之后诸多学者对重金属对酶的抑制作用进行了许多研究，国内也开展较多的基础研究工作。
近几年来，采用酶抑制法快速检测重金属方法不断发展，国内外己经开展了一些工作，主要侧重于环境中重金属检测的研究，已有多种酶用于重金属的测定，如脲酶、磷酸酯酶、过氧化物酶、黄嘌呤氧化酶、转化酶、葡萄糖氧化酶、丁酰胆碱脂酶和异柠檬酸脱氢酶等，其中，最常用的是脲酶[2]。
2.1脲酶脲酶广泛存在于自然界中，主要来源于豆类植物，如刀豆脲酶、黄豆脲酶等。
脲酶可催化尿素水解，产生CO2和NH3，反应速度比无脲酶催化快10倍。
当样品中存在重金属离子时，脲酶活性受到抑制，作为其分解产物的氨也相应减少。
样品中的重金属离子对脲酶活性抑制率的高低，可以反映重金属离子量的多少，根据指示剂颜色或反应液pH值的变化，就可以对样品中的重金属离子进行定性或半定量分析。
Toren[5]等用pH稳态动力学方法对污染环境中Ag+的浓度进行了检测，检测极限达（0.2~1.0）×10-7mol/L。
和文祥等[6]通过对脲酶与Hg2+、Cd2+间关系的研究，表明：不同状态脲酶对Hg2+、Cd2+的反应表现出类似的规律性变化，即Hg2+、Cd2+抑制脲酶活性，其中Hg2+、Cd2+复合污染的影响幅度最大，Hg2+的生态毒性最强；相关分析显示脲酶活性均可表征样品Hg2+、Cd2+污染的程度；在Hg2+、Cd2+共存条件下，脲酶活性不仅受到Hg2+、Cd2+单因素，而且受到它们间交互作用的影响，但仍以单独抑制为主。
脲酶抑制法也可与薄层色谱法联合测定重金属含量，检测限可达0.02μg/L~3μg/L。
其中检测限较低的是Hg2+、Cu2+和Ag+，分别为0.02、0.06、0.13μg/L，对氯化甲基汞和乙酸苯汞等有机汞化合物的检测限为0.03μg/L。
脲酶平板半定量法对Hg2+的检测限为0.1μg/L~0.2μg/L。
另外，脲酶测温滴定法和电势滴定法分别可以测定浓度为1mg/L的Ag+和1mg/L~10mg/L 的Cd2+[7]。
2.2葡萄糖氧化酶葡萄糖氧化酶是一种需氧脱氢酶，它能催化葡萄糖氧化成葡萄糖酸和过氧化氢，已广泛应用于食品、医药、临床化学、分析化学等许多领域。
利用金属离子对葡萄糖氧化酶—辣根过氧化物酶催化体系酶活的抑制作用检测重金属已见报道。
翟彤宁等[8]研究了一些重属离子对葡萄糖氧化酶测定的影响，指出Ag+、Hg2+对以2,4-二氯苯酚为染料的葡萄糖偶联酶反应体系有显著抑制作用，最小抑制浓度分别为5μg/L和4mg/L，I50分别为20μg/L和7.7mg/L。
刘京萍等[9]利用葡萄糖氧化酶抑制法检测食品中镉、锡、铅的残留，对葡萄糖氧化酶—过氧化物酶反应体系条件进行优化，选择2,4-二氯酚为显色剂；做了温度、试剂用量、反应时间等试验，确定了最佳反应条件；利用金属离子对酶活的抑制作用，测定了重金属离子镉、锡、铅对葡萄糖氧化酶活力的影响。
所测Cd2+、Sn2+、Pd2+检出限分别为1.3、0.4、1.4μg/mL。
研究了检测实际样品中Cd2+、Sn2+、Pd2+的方法，加标回收率分别为92.7%~105.7%；标准差≤1.0%。
2.3磷酸酯酶磷酸酯酶是一种能够将对应底物去磷酸化的酶，即通过水解磷酸单酯将底物分子上的磷酸基团除去，并生成磷酸根离子和自由的羟基。
在许多生物体中都普遍存在的一种磷酸酶是碱性磷酸酶。
1974年，Tyler[10]在研究重金属污染对土壤酶活性的影响中指出，Cu2+和Zn2+对酸性磷酸酯酶具有抑制作用。
之后相继有学者对重金属抑制磷酸酯酶进行研究，周礼恺[11]研究了不同用量重金属Hg2+，Cd2+和Pb2+对脲酶和磷酸酯酶等酶活性的影响，重金属对酶抑制作用顺序为Hg2+>Cd2+>Pb2+，且随金属浓度的增大而增强。
余寿娜等[12]研究了重金属Cd2+、Hg2+复合污染对脲酶和酸性磷酸酶活性的影响。
结果表明Cd2+、Hg2+单一及复合污染都对脲酶和酸性磷酸酶的活性具有明显抑制作用，且随重金属浓度增强而增强(浓度≤1mg/kg Cd2+除外)。
与单一Cd2+或Hg2+污染相比，同剂量Cd2+和Hg2+复合污染时两种酶活性的净变化量大于0，表明Cd2+和Hg2+复合污染对脲酶和酸性磷酸酶活性的抑制作用均表现为一定的协同作用。
2.4蛋白酶蛋白酶是水解蛋白质肽键的一类酶的总称。
种类很多，重要的有胃蛋白酶、胰蛋白酶、组织蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶等。
利用蛋白酶作为检测用酶来检测重金属是近几年发展起来的，其主要基于的原理是：蛋白酶能水解相应的蛋白质，当重金属存在时，蛋白酶被抑制，蛋白不被水解，那么与考马斯亮蓝发生显色反应，显蓝色；若重金属不存在时，蛋白酶不被抑制，蛋白被水解，所以不与考马斯亮蓝发生显色反应，保持褐色。
Yunus Shukor [13]对利用木瓜蛋白酶检测重金属进行研究，提出了将木瓜蛋白酶作为检测用酶，其通过酪蛋白—考马斯亮蓝结合的方法进行检测，该方法对多种重金属较为敏感，对Hg 2+，Ag 2+，Pb 2+，Zn 2+的I 50分别为0.39、0.40、2.16、2.11mg/L 。
而对Cu 2+，Cd 2+的最低检出限分别为0.004和0.1mg/L 。
利用木瓜蛋白酶检测具有抗干扰、最适pH 范围广、对温度稳定，以及相对快速等特点。
M.Y.Shukor [14]提出了另一种新的检测蛋白酶———丝氨酸蛋白酶，其同样通过酪蛋白—考马斯亮蓝结合的方法进行检测，对Hg 2+，Zn 2+的I 50分别为5.78、16.38mg/L ，最低检测限分别为0.06、1.06mg/L 。
而采用该方法检测Pd 2+，Ag +，Cu 2+，Cd 2+等有毒重金属时，低于20mg/L 均未被检测出。
西维因、草甘膦、敌草隆、硫丹、百草枯等杀虫剂不干扰该方法检测。
3检测技术3.1生物传感器生物传感器作为一种新的重金属检测手段，它具有高选择性、高灵敏度、高稳定性、低成本、能在复杂的体系中进行快速在线监测的特点。
目前，己广泛应用于发酵工业、环境监测、食品工程、临床医学、材料科学、军事学和军事医学等领域，开创了分析领域的新纪元。