20171.1.1葡萄糖是怎样供给能量的.ppt
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湖北省武汉为明学校人教版高中化学选修1《葡萄糖是怎样供给能量的》 (第1课时) 课件
2 探究葡萄糖的还原性
(1)实验步骤
在一支洁净的试管里配制2 mL银氨溶液,加入1 mL
10%的 13 _葡__萄__糖___溶液,然后在水浴里加热3~5 min,
观察现象。
(2)实验现象:试管内壁有银镜生成。
反应的化学方程式:
①AgNO3+NH3•H2O
AgOH↓+NH4NO3
②A葡萄糖的结构与性质
下列有关葡萄糖的性质的叙述中,错误的是( C )。
A.能加氢生成六元醇
B.能发生银镜反应
C.与醇发生酯化反应
D.能被氧化为CO2和H2O
【解析】葡萄糖中含有羟基和醛基,具有醇和醛的 性质。醛基能发生银镜反应;加氢可生成六元醇;醇羟基 与羧基可发生酯化反应;葡萄糖能被氧化为 CO2 和 H2O。
1 医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是什么?
葡萄糖可以为病人提供能量。
2 糖类物质都能发生银镜反应吗?
不一定;蔗糖、淀粉、纤维素等都不能发 生银镜反应,水解后(能生成葡萄糖)才能 发生银镜反应。
现有1 mol葡萄糖,请回答下列问题: (1)发生银镜反应时,需氢氧化二氨合银 2 mol,反应后葡萄 糖变为 葡萄糖酸铵 ,其结构简式为 CH2OH(CHOH)4COONH4。 (2)与醋酸反应生成酯,理论上完全酯化需醋酸 300 g。
第一节 生命的基础能源——糖类
第1课时 葡萄糖是怎样供给能量的
1 了解糖类的组成及分类。
2 掌握葡萄糖的还原性以及在人体内的转化和用途。
3 通过葡萄糖的银镜反应,了解葡萄糖的结构,说明葡萄 糖的还原反应。
4 通过分析人体活动,说明葡萄糖是人体内最重要的供能 物质。
一、糖类概述 1 来源:绿色植物①_光__合__作__用___的产物。 2 组成:含②__C_、__H_、__O__三种元素。 3 通式:③_C_n_(_H_2_O_)_m__,所以糖类也叫④_碳__水__化__合__物___。
第1课时 葡萄糖是怎样供给能量的
第一节 生命的基础能源——糖类第1课时 葡萄糖是怎样供给能量的1．根据葡萄糖的结构掌握葡萄糖的性质，能够正确书写葡萄糖与银氨溶液反应的化学方程式。
(重点)2．掌握葡萄糖在人体内的转化过程，能够用化学方程式描述葡萄糖的供能原理。
(重难点)一、糖类概述1．组成糖类由C 、H 、O 三种元素组成，其化学组成大多符合通式C n (H 2O)m ，因此糖类也叫碳水化合物。
2．分类糖类――――――――→分类标准：能否水解及水解产物多少⎩⎪⎨⎪⎧ 单糖：不能水解的糖类。
二糖：能水解生成两分子单糖的糖。
多糖：能发生水解生成多分子 单糖的糖。
3．典型代表物质1．糖类都可以用通式C n(H2O)m表示吗？符合通式C n(H2O)m的物质都是糖类吗？【提示】有些糖的组成并不符合通式C n(H2O)m，如鼠李糖(C6H12O5)；有些组成符合通式C n(H2O)m的物质并不属于糖类，如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)。
二、葡萄糖是怎样供给能量的1．葡萄糖的组成、结构及物理性质2．葡萄糖的还原性2．做银镜反应实验时，能用酒精灯直接加热使银镜现象尽快出现吗？为什么？【提示】不能。
该实验应采用水浴加热使反应受热均匀，温度相对较低，从而使银缓缓析出，形成均匀的银镜；直接加热，形成的银镜不均匀，附着不牢固，甚至不能形成银镜。
3．人生病时一般不能正常饮食，医生会给病人注射葡萄糖溶液，这是为什么？【提示】葡萄糖是重要的供能物质，注射葡萄糖可迅速补充营养，有利于恢复体能。
第11．葡萄糖分子结构中含有的官能团有哪些？【提示】葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOHCHOHCHOHCHOH—CHO，官能团为羟基(—OH)和醛基(—CHO)，具有醇类与醛类物质的性质。
2．回顾必修2中乙醇的化学性质推测葡萄糖是否具有类似性质？【提示】羟基(—OH)的化学性质主要表现为能与活泼金属反应产生H2，能与羧酸发生酯化反应生成酯和水，由于葡萄糖分子中含有羟基，因此也具有类似性质。
《糖类代谢》PPT课件
可逆反应，葡萄糖激酶是酵解过程中第一个调节酶。
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10
(1)糖原分解生成6-磷酸葡萄糖
糖 原 (Gn)
磷酸化酶
H3PO4 糖 原 (Gn-1)
HO CH2
OH
O OH
O P O CH2
OH OH
OP O
OH
OH HO
OH OH
磷酸葡萄糖变位酶
1-磷酸葡萄糖
O
OH OH
(glucose-1-phosphate)
6-磷酸葡萄糖
(glucose-6-phosphate)
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11
(2)6-磷酸葡萄糖转化成6-磷酸果糖(6-P-F)。
这是一个同分异构化反应，由磷酸葡萄糖异构酶所催化。 这一步酶促反应将羰基键C1移至C2，为C1磷酸化作了准 备。反应中间物是酶结合的烯醇化合物。
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12
(3)F-6-P磷酸化生成1,6-二磷酸果糖(F-1,6-2P)，催化此反应
甘油醛-3-磷酸氧化产生的高能中间物最后转化成甘油 酸-3-磷酸并产生ATP，这是酵解过程中第一次产生ATP的 反应，也是底物水平的磷酸化反应。 因为一分子葡萄糖产 生2分子三碳糖，因此共产生2分子ATP。
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18
甘油酸-3-磷酸转变成甘油酸-2-磷酸，催化此反应的酶为 磷酸甘油酸变位酶。
第四章 糖代谢
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生物化学 1
教 容学
内
糖在动物体的一般概况 糖的分解供能 磷酸戊糖途径 葡萄糖的异生作用 糖原 糖代谢各途径之间的联系
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2
第一节 糖在动物体内的 一般概况
教
学
糖的生理功能 糖代谢概况
简述葡萄糖的作用及临床应用
简述葡萄糖的作用及临床应用
葡萄糖是一种简单的糖类，是人体最主要的能量来源之一。
它的作用主要有以下几个方面：
1. 提供能量：葡萄糖在人体内被分解成ATP分子，供给细胞
进行各种代谢活动，包括肌肉收缩、器官运转等。
2. 调节血糖水平：葡萄糖可以通过调节胰岛素和葡萄糖激素的分泌，维持血糖稳定。
当血糖过低时，葡萄糖可以通过分解肝糖原来提供能量，使血糖升高；当血糖过高时，葡萄糖可以通过促进胰岛素的释放，促使细胞内葡萄糖的摄入和利用，使血糖降低。
3. 维持脑功能：葡萄糖是脑细胞的主要能量来源，能够提供给脑细胞所需的能量，维持脑功能的正常运转。
在临床上，葡萄糖有以下几个应用：
1. 药物治疗：葡萄糖可以作为一种药物使用，用于治疗低血糖、营养不良等疾病。
2. 补充能量：对于一些需要补充能量的患者，如重病、手术后、运动员等，可通过静脉输液等方式给予葡萄糖来提供能量支持。
3. 输血液稀释剂：葡萄糖可以作为输血液稀释剂使用，使红细胞更容易在体内流动，减少血液的黏稠度。
4. 临床实验室测试：葡萄糖可以用于临床实验室的测试，如血糖测量、尿糖测定等。
总之，葡萄糖在人体内具有重要的能量供应和调节血糖的功能，并且在临床应用中有多种用途。
葡萄糖PPT教学课件
2023
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目录
葡萄糖简介葡萄糖的生物合成葡萄糖的分解代谢葡萄糖的调节与控制葡萄糖代谢异常葡萄糖在医学中的应用
01
葡萄糖简介
葡萄糖是一种多羟基醛，具有D-构型和L-构型两种异构体。
总结词
葡萄糖是一种单糖，化学式为C6H12O6。它是一种多羟基醛，具有D-构型和L-构型两种异构体。D-葡萄糖是自然界中最常见的葡萄糖异构体。
胰岛素的作用
胰岛素是体内主要的降糖激素，通过促进血糖进入细胞、抑制肝脏糖原分解和糖异生等途径降低血糖水平。
胰高血糖素的作用
胰高血糖素是体内主要的升糖激素，通过促进糖原分解和糖异生等途径升高血糖水平。
胰岛素和奋时，肾上腺素和去甲肾上腺素分泌增加，可促进肝糖原分解和糖异生，同时抑制胰岛素分泌，升高血糖水平。
详细描述
光合作用中的碳固定
总结词
磷酸丙糖是光合作用中产生的三碳化合物，通过转运在叶绿体和细胞质之间进行分配。
详细描述
在光合作用中，三碳酸在酶的作用下被还原为磷酸丙糖，之后通过转运蛋白从叶绿体运到细胞质中，为葡萄糖的合成提供原料。
磷酸丙糖的生成和转运
总结词
蔗糖是在叶绿体中合成，通过转运蛋白运到细胞质中，作为葡萄糖合成的原料。
糖尿病治疗
饮食控制、运动疗法、药物治疗（口服降糖药、胰岛素等）。
糖尿病并发症
心血管疾病、糖尿病肾病、神经病变等。
01
02
03
血糖≤3.9 mmol/L；出现低血糖症状；补充葡萄糖后症状迅速缓解。
低血糖症及其治疗
低血糖诊断
口服葡萄糖、静脉注射葡萄糖等。
低血糖治疗
饮食不当、运动过度、药物不当等。
葡萄糖是怎样供给能量的教学设计
。
。
2、蔗糖的化学性质：
无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。
C12H22O11+ H2O C6H12O6+ C6H12O6学性质
（1）有还原性：能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还原性糖。
（2）水解反应：产物为葡萄糖一种。
C12H22O11+ H2O 2 C6H12O6
3、麦芽糖的化学性质：
（1）有还原性:能发生银镜反应(分子中含有醛基)，是还原性糖。
（2）水解反应:产物为葡萄糖一种。
C12H22O11+ H2O 2 C6H12O6
(麦芽糖) (葡萄糖)
关键点：葡萄糖是人体内的重要能源物质
糖是生命活动中的重要能源，机体所需能量的70％是食物中的糖所提供的。人体每日所摄入的淀粉类食物(占食物的大部分)，最终分解为葡萄糖，然后被吸收进入血液循环。在胰岛素、胰高血糖素等激素的协调作用下，血糖维持在70～110mg/dl(3.9～6.1mmol/L)的范围内，随血液循环至全身各组织，为细胞的代谢提供能量，发生氧化分解，最终生成二氧化碳和水：C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)。
1、葡萄糖的还原性
结构简式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。
2、葡萄糖是人体内的重要能源物质
C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)
3、二糖
（1）蔗糖：分子式：C12H22O11
物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味。
（b）水解反应：产物为葡萄糖一种。
C12H22O11+ H2O 2 C6H12O6
(麦芽糖) (葡萄糖)
。
2、蔗糖的化学性质：
无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。
C12H22O11+ H2O C6H12O6+ C6H12O6学性质
（1）有还原性：能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还原性糖。
（2）水解反应：产物为葡萄糖一种。
C12H22O11+ H2O 2 C6H12O6
3、麦芽糖的化学性质：
（1）有还原性:能发生银镜反应(分子中含有醛基)，是还原性糖。
（2）水解反应:产物为葡萄糖一种。
C12H22O11+ H2O 2 C6H12O6
(麦芽糖) (葡萄糖)
关键点：葡萄糖是人体内的重要能源物质
糖是生命活动中的重要能源，机体所需能量的70％是食物中的糖所提供的。人体每日所摄入的淀粉类食物(占食物的大部分)，最终分解为葡萄糖，然后被吸收进入血液循环。在胰岛素、胰高血糖素等激素的协调作用下，血糖维持在70～110mg/dl(3.9～6.1mmol/L)的范围内，随血液循环至全身各组织，为细胞的代谢提供能量，发生氧化分解，最终生成二氧化碳和水：C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)。
1、葡萄糖的还原性
结构简式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。
2、葡萄糖是人体内的重要能源物质
C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)
3、二糖
（1）蔗糖：分子式：C12H22O11
物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味。
（b）水解反应：产物为葡萄糖一种。
C12H22O11+ H2O 2 C6H12O6
(麦芽糖) (葡萄糖)
第~章糖代谢(共57张PPT)
反应式
1、氧化阶段 葡2、萄非糖氧-6化-磷阶酸段+2N+CAOD2P++2+（HN2OA→DP核H酮+糖H-+5）-磷酸
63、核总酮反糖应-5-磷酸+H2O→ 5 葡萄糖-6-磷酸+Pi 6 6葡C萄O2糖+1-62-N磷A酸DP+H12+N1A2HDP++++P7i+H25O葡→萄糖-6-磷酸
己糖激酶
G-6-P
（2）生成乙醇（酵母）
Mg2+
第一阶段总结
果糖、甘露糖和半乳糖等单糖，它们均可以通 丙酮酸的有氧氧化包括两个阶段：
第一阶段总结
过转变过程，最终进入糖酵解途径。 氧化阶段：
6-P-G 5-P-核酮糖 （1）丙酮酸脱氢酶系的调节：
此反应途径中的限速酶是6-磷酸葡萄糖脱氢酶，此酶活性受NADPH浓度影响，NADPH浓度升高抑制酶的活性，因此磷酸戊糖途径主要受体内
/脂肪酸 1,6-2P果糖
糖酵解及其生理意义
一般情况下供能意义不大，但少数组织，如视网膜、 红细胞，即使在有氧条件下，仍需从糖酵解获得能 量；
在某些情况下的特殊生理意义。例如剧烈运动时， 肌肉相对缺氧，必须通过糖酵解过程来补充能量。 又如人们从平原地区进入高原的初期，由于缺氧，
在某些病理情况下，如严重贫血、大量失血、呼吸 障碍、肿瘤组织等，组织细胞也需通过糖酵解来获 取能量。
高能化合物
ATP的生成方式
• （1）底物水平磷酸化296：
底物水平磷酸化指在底物氧化的基础上形成高能化合物 ，高能化合物的能量重新分配，释放的能量推动ADP磷 酸化合成ATP。
特点：ATP的形成与中间代谢物进行的反应相偶联；在有 O2或无O2条件下均可发生。
高中选修1第一章第一节生命的基础能源糖类
1、葡萄糖具有复原性 〔能发生银镜反响或菲林反响〕
• 科学探究
CH2OH〔CHOH〕4CHO＋ 2[Ag(NH3)2]OH →2Ag↓＋ CH2OH〔 CHOH〕4COONH4＋3NH3＋H2O
——银镜反响
▪CH2OH〔CHOH〕4CHO＋2Cu(OH)2 →Cu2O↓＋ CH2OH〔CHOH〕4COOH＋ 2H2O
• 乙：将0.5克淀粉参加5ml水中，再加 2ml稀H2SO4，煮沸了，把液体分为二 份，一份加碘水变蓝，另一份用NaOH 碱化，再参加新制Cu(OH)2共热，产 生砖红色沉淀。
丙：将将0.5克淀粉参加5ml的H2SO4 中，加热煮沸了，将溶液分为二份， 一份参加碘水不呈蓝色，另一份用 NaOH碱化，再参加新制Cu(OH)2共热 ，产生砖红色沉淀。
麦芽糖
C6H12O6
葡萄糖
自然界中能量的转化
nCO2 + mH2O
光能 叶绿素
Cn(H2O)m + nO2
CO2 H2O
绿色植物通过光合作用
储存能量
糖类Cn(H2O)m
释放能量 动物体内将糖氧化
氧气O2
三 纤维素
• 纤维素也是天然高分子化合物，是绿色 植物光合作用生成的，是构成植物细胞 的根底物质。
1. 淀粉在稀酸中发生水解，最后生成 葡萄糖
• 探究实验：淀粉的水解
稀酸
• (C6H10O5) n + nH2O
nC6H12O6
〔淀粉〕
〔葡萄糖〕
讨论：甲，乙，丙三学生做淀粉水解实验情 况如下：
• 甲： 将0.5克淀粉参加5ml水中，煮沸 了，将液体分为二份，一份参加碘水 变蓝，另一份参加新制Cu(OH)2共热 产生黑色沉淀。
糖代谢知识培训PPT
以乙酰CoA与草酰乙酸缩合成柠檬酸的反应为起始，对乙酰基团进行氧 化脱羧再生成草酰乙酸的单向循环反应序列。
一次底物水平磷酸化（生成ATP） 二次脱羧（2molCO2) 三个不可逆，三个关键酶（柠檬酸合
酶、异柠檬酸脱氢酶和α-酮戊二酸脱 氢酶复合体） 四次脱氢（3mol NADH, 1mol FADH2=7.5+1.5 ATP=9ATP)
三条途径
糖酵解途径
在无氧情况下，葡萄糖生成乳酸并释放能 量的（糖的无氧分解）
反应在胞液中进行，分2个阶段
第一阶段由葡萄糖分解成丙酮酸(2 mol丙 酮酸，2mol ATP)
第二阶段是丙酮酸还原成乳酸,由乳酸脱 氢酶催化(2mol乳酸）
三个关键酶，己糖激酶（或葡萄糖激酶）， 6-磷酸果糖激酶和丙酮酸激酶。
糖原合成过程的关键酶是糖原合酶
基酸的合成。
（一）血糖 通常指血液中的葡萄糖,是糖的运输形式
（二）血糖水平的调节
动物持续饥饿时，血糖下降，此时血糖的来源主要靠糖的 异生作用，保证动物脑组织对能量的需求
调节血糖浓度的主要激素有胰岛素、肾上腺素、糖皮质激 素等，除胰岛素可降低血糖外，其他激素均可使血糖浓度 升高。
动物采食后，血糖浓度 2010
丙酮酸（3C）。在胞液中进行。
TCA
呼吸链 ATP
H2O
丙酮酸脱氢酶系
2mol丙酮酸（3C）在丙酮酸脱氢酶复合体的催化下，氧化脱羧生 成2mol乙酰CoA（2C），2mol NADH+H+和2mol CO2
丙酮酸脱氢酶复合体：3个酶+ 5个辅酶
TPP（焦磷酸硫胺素）、硫辛酸、CoA、FAD和NAD+
6G-6-P+12NADP++7H2O→5G-6-P+6CO2+12NADPH+12H++Pi
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CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH
CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+H2O+3NH3。
葡萄糖还能被新制的Cu(OH)2氧化,生成红色沉淀Cu2O。
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O
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一 二
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一 二
合作探究
知识精要
触类旁通
迁移应用
典题例解
1.医院里检验患者是否患有糖尿病的方法是:将病人尿液加入硫酸铜和氢氧化 钠的混合液中,加热后若产生红色沉淀,说明病人尿液中含有( )
A.脂肪 B.葡萄糖 C.乙酸
D.蛋白质
解析:硫酸铜和氢氧化钠混合是制取新制的Cu(OH)2,加入尿液中加热有红色沉 淀产生,说明尿液中有葡萄糖。 答案:B
触类旁通
迁移应用
典题例解
【例1】 某广告称某种品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖,比加糖 还甜,适合糖尿病人食用。你认为下列关于糖尿病人能否食用此八宝粥的判断不 正确的是( )
A.这个广告有误导喜爱甜食的消费者的嫌疑,不甜不等于没有糖 B.糖尿病人应少吃含糖的食品,该八宝粥未加糖,可以放心食用 C.不加糖不等于没有糖,糖尿病人食用需慎重 D.不能盲目听从厂商或广告商的宣传,应询问医生 解析:由于人体内血糖的质量分数正常值大约为0.1%,当患者体内葡萄糖超过正 常浓度时,引起多余的糖随尿液排出,从而引起糖尿病。如果食品中有糖类,其水解
常见物质 葡萄糖和果糖 是否为同 是 分异构体
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一 二
合作探究
知识精要
触类旁通
迁移应用
典题例解
3.糖类的来源 糖类是绿色植物光合作用的产物,例如:
6CO2+6H2O
C6H12O6(葡萄糖)+6O2
葡萄糖在植物体内于一定条件下进一步转化,最终生成淀粉或纤维素(多糖)。
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一 二
合作探究
知识精要
自主预习
目标导航 预习导引 一 二 三
合作探究
触类旁通
3.糖的分类 糖可以分为单糖、二糖和多糖,最重要、最简单的单糖是葡萄糖,最重要的二糖 有蔗糖和麦芽糖,最重要的多糖有淀粉和纤维素。
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目标导航 预习导引 一 二 三
合作探究
触类旁通
二、葡萄糖是怎样供给能量的
1.葡萄糖分子的组成、结构及性质
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合作探究
触类旁通
第一章
关注营养平衡
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合作探究
触类旁通
第一节 生命的基础能源——糖类
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合作探究
触类旁通
第一课时
葡萄糖是怎样供给能量的
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目标导航 预习导引
合作探究
触类旁通
1.了解糖类对人类健康的重要作用。 2.了解葡萄糖的结构与性质。 3.了解葡萄糖是人体内最重要的供能物质。 1.从葡萄糖的结构入手,掌握葡萄糖的性质。 2.掌握葡萄糖是如何供给能量的。
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目标导航 预习导引 一 二 三
合作探究
触类旁通
糖类的组成是否都符合通式Cn(H2O)m?符合通式Cn(H2O)m的是否都是糖类? 提示:碳水化合物这个名称并不能真实反映糖类的组成和结构特征。糖类中的 氢原子和氧原子并不以水分子的形式存在;有些糖的组成并不符合通式Cn(H2O)m, 如鼠李糖(C6H12O5);而有些符合通式Cn(H2O)m的物质并不属于糖类,如甲醛(CH2O)、 乙酸(C2H4O2)等。
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目标导航 预习导引 一 二 三
合作探究
触类旁通
一、糖类概述
1.糖的来源与用途 糖类是绿色植物光合作用的产物,对于人类和大多数动物来说,属于最基本也是 最廉价的能量来源。在我国居民的食物构成中,人们每天摄取的热能中大约有 75%来自糖类。淀粉(粮食中的主要成分)就属于糖类。 2.糖类的概念 糖类是一类有机化合物,这类物质是由C、H、O三种元素组成的,其组成大多可 以用通式Cn(H2O)m来表示,因此把它们称为碳水化合物。
2.银氨溶液必须现用现配,不可久置,否则可能因刮擦发生爆炸。 3.加热须用热水浴,绝对不能摇动试管。
4.实验完毕,试管壁上的银镜可用稀硝酸洗涤。
【探究拓展】 证明葡萄糖的还原性还可以用以下方法:把约2 g葡萄糖固体加入到盛有5 mL 水的试管中,充分溶解;然后加入新制的Cu(OH)2,加热至沸腾,有红色Cu2O生成。 注意:①硫酸铜与NaOH反应制取新制的Cu(OH)2时,碱应过量。 ②混合液要加热到沸腾才会产生红色沉淀。
(3)134.4
C6H12O6(葡萄糖)+6O2
6CO2+6H2O
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合作探究
触类旁通
探究葡萄糖的银镜反应
【探究过程】 1.银氨溶液的配制
2.银镜反应
萄糖具有还原性。 【探究归纳】
1.实验中所用试管必须洁净,应先用热的NaOH溶液洗涤(除去油污),再用水洗净。
葡萄糖
水解反应 方程式 主要来源 二者关系
甘蔗、甜菜 互为同分异构体
农产品(大米、玉米)
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一 二
合作探究
知识精要
触类旁通
迁移应用
典题例解
一、糖类的组成、分类和来源
1.糖类的组成 糖类是由C、H、O元素组成的一类化合物。从结构上看,糖类是多羟基醛或多 羟基酮,以及能水解生成它们的物质。
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能产生葡萄糖,则该食品对糖尿病人不适宜。在该八宝粥中,糯米含大量淀粉,其水
解产物为葡萄糖,故对糖尿病人不利。 答案:B
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一 二
合作探究
知识精要
触类旁通
迁移应用
典题例解
自主预习
一 二
合作探究
知识精要
触类旁通
迁移应用
典题例解
木糖醇是一种理想的蔗糖代替品,它具有甜味足,溶解性好,防龋齿,适合糖尿病 患者使用等优点。木糖醇是一种白色粉末状的结晶,分子式为C5H12O5,结构简式 为CH2OH(CHOH)3CH2OH,下列有关木糖醇的叙述中不正确的是( A.木糖醇是一种五元醇 B.木糖醇是一种无糖型植物甜味剂 C.木糖醇和葡萄糖、果糖一样,属于单糖 )
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一 二
合作探究
知识精要
触类旁通
迁移应用
典题例解
2.分别取1 mol葡萄糖进行下列实验: (1)银镜反应时,需氢氧化二氨合银 简式为 。 (2)葡萄糖与醋酸反应生成酯,从理论上讲完全酯化需 g醋酸。 L,反 mol,反应后葡萄糖变为 ,其结构
(3)若使之全部转化为CO2和H2O,所需氧气的体积在标准状况下为 应的化学方程式为
一 二
合作探究
知识精要
触类旁通
迁移应用
典题例解
2.糖类的分类 糖类根据能否水解以及水解的产物的多少,可分为单糖、二糖和多糖。
类别 特点 化学式
单糖 不能再水解成 更小的糖分子 C6H12O6
二糖 一分子二糖水解成两 分子单糖 C12H22O11 蔗糖、麦芽糖 和乳糖 是
多糖 一分子多糖水解成多 分子单糖 (C6H10O5)n 淀粉和纤维素 不是
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(2)加成反应:与H2加成生成己六醇。 (3)酯化反应:与酸发生酯化反应。 (4)发酵反应(制酒精):
C6H12O6 2CH3CH2OH+2CO2↑。 (5)生理氧化:C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O。
4.制法:淀粉水解 (C6 H10 O5 )������ +nH2O
淀粉
������C6 H12 O6 。
葡萄糖
5.用途:作营养物质和还原剂 。
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【例2】 葡萄糖不具有的性质是(
)
A.葡萄糖和H2发生加成反应
B.葡萄糖和银氨溶液发生氧化还原反应 C.葡萄糖和含氧酸发生酯化反应
D.葡萄糖和NaOH溶液反应
思路点拨:抓住官能团来分析有机物的性质是常用的方法。由于葡萄糖分子结 构中含有醛基和醇羟基两种官能团,因此应具有醛和醇的化学性质,如与H2发生加 成反应、在Cu催化下发生氧化反应、与羧酸发生酯化反应、被新制的Cu(OH)2 氧化等。 解析:葡萄糖为多羟基醛,结构中有—OH和—CHO两种官能团,—CHO既可被H2 还原,又可被银氨溶液或新制的Cu(OH)2氧化,A、B正确;—OH能发生酯化反应,C 正确。 答案:D
C6H12O6+6O2
6CO2+6H2O。
(2)部分被合成糖原,储备能源。 (3)部分转变成脂肪,参与机体构成。
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人生病时若不能正常饮食,医生会给病人注射葡萄糖溶液,这是为什么? 提示:1 g葡萄糖完全氧化可为人体提供15.6 kJ能量,注射葡萄糖溶液可迅速补 充能量,有利于恢复体能。
分子式 结构简式 官能团 物理性质 化学性质 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO —OH、—CHO 白色晶体、有甜味、能溶于水 还原性,其特征反应为: ①能被银氨溶液氧化; ②能被新制的 Cu(OH)2 氧化
葡 萄 糖
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2.葡萄糖是人体内最重要的供能物质 正常人的血液中血糖的质量分数约为0.1%,人们食用含糖物质后,血液中的血糖 浓度升高。 葡萄糖转化的途径有: (1)部分被氧化分解,释放能量,其化学方程式为
D.木糖醇理论上可以与乙酸发生酯化反应
解析:木糖醇不是多羟基醛或多羟基酮,也不能通过水解生成多羟基醛或多羟基 酮,所以不是糖类物质。木糖醇含有羟基,一定条件下可以与乙酸发生酯化反应。 答案:C
CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+H2O+3NH3。
葡萄糖还能被新制的Cu(OH)2氧化,生成红色沉淀Cu2O。
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O
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1.医院里检验患者是否患有糖尿病的方法是:将病人尿液加入硫酸铜和氢氧化 钠的混合液中,加热后若产生红色沉淀,说明病人尿液中含有( )
A.脂肪 B.葡萄糖 C.乙酸
D.蛋白质
解析:硫酸铜和氢氧化钠混合是制取新制的Cu(OH)2,加入尿液中加热有红色沉 淀产生,说明尿液中有葡萄糖。 答案:B
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【例1】 某广告称某种品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖,比加糖 还甜,适合糖尿病人食用。你认为下列关于糖尿病人能否食用此八宝粥的判断不 正确的是( )
A.这个广告有误导喜爱甜食的消费者的嫌疑,不甜不等于没有糖 B.糖尿病人应少吃含糖的食品,该八宝粥未加糖,可以放心食用 C.不加糖不等于没有糖,糖尿病人食用需慎重 D.不能盲目听从厂商或广告商的宣传,应询问医生 解析:由于人体内血糖的质量分数正常值大约为0.1%,当患者体内葡萄糖超过正 常浓度时,引起多余的糖随尿液排出,从而引起糖尿病。如果食品中有糖类,其水解
常见物质 葡萄糖和果糖 是否为同 是 分异构体
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3.糖类的来源 糖类是绿色植物光合作用的产物,例如:
6CO2+6H2O
C6H12O6(葡萄糖)+6O2
葡萄糖在植物体内于一定条件下进一步转化,最终生成淀粉或纤维素(多糖)。
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3.糖的分类 糖可以分为单糖、二糖和多糖,最重要、最简单的单糖是葡萄糖,最重要的二糖 有蔗糖和麦芽糖,最重要的多糖有淀粉和纤维素。
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二、葡萄糖是怎样供给能量的
1.葡萄糖分子的组成、结构及性质
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第一章
关注营养平衡
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第一节 生命的基础能源——糖类
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第一课时
葡萄糖是怎样供给能量的
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1.了解糖类对人类健康的重要作用。 2.了解葡萄糖的结构与性质。 3.了解葡萄糖是人体内最重要的供能物质。 1.从葡萄糖的结构入手,掌握葡萄糖的性质。 2.掌握葡萄糖是如何供给能量的。
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糖类的组成是否都符合通式Cn(H2O)m?符合通式Cn(H2O)m的是否都是糖类? 提示:碳水化合物这个名称并不能真实反映糖类的组成和结构特征。糖类中的 氢原子和氧原子并不以水分子的形式存在;有些糖的组成并不符合通式Cn(H2O)m, 如鼠李糖(C6H12O5);而有些符合通式Cn(H2O)m的物质并不属于糖类,如甲醛(CH2O)、 乙酸(C2H4O2)等。
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一、糖类概述
1.糖的来源与用途 糖类是绿色植物光合作用的产物,对于人类和大多数动物来说,属于最基本也是 最廉价的能量来源。在我国居民的食物构成中,人们每天摄取的热能中大约有 75%来自糖类。淀粉(粮食中的主要成分)就属于糖类。 2.糖类的概念 糖类是一类有机化合物,这类物质是由C、H、O三种元素组成的,其组成大多可 以用通式Cn(H2O)m来表示,因此把它们称为碳水化合物。
2.银氨溶液必须现用现配,不可久置,否则可能因刮擦发生爆炸。 3.加热须用热水浴,绝对不能摇动试管。
4.实验完毕,试管壁上的银镜可用稀硝酸洗涤。
【探究拓展】 证明葡萄糖的还原性还可以用以下方法:把约2 g葡萄糖固体加入到盛有5 mL 水的试管中,充分溶解;然后加入新制的Cu(OH)2,加热至沸腾,有红色Cu2O生成。 注意:①硫酸铜与NaOH反应制取新制的Cu(OH)2时,碱应过量。 ②混合液要加热到沸腾才会产生红色沉淀。
(3)134.4
C6H12O6(葡萄糖)+6O2
6CO2+6H2O
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探究葡萄糖的银镜反应
【探究过程】 1.银氨溶液的配制
2.银镜反应
萄糖具有还原性。 【探究归纳】
1.实验中所用试管必须洁净,应先用热的NaOH溶液洗涤(除去油污),再用水洗净。
葡萄糖
水解反应 方程式 主要来源 二者关系
甘蔗、甜菜 互为同分异构体
农产品(大米、玉米)
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一、糖类的组成、分类和来源
1.糖类的组成 糖类是由C、H、O元素组成的一类化合物。从结构上看,糖类是多羟基醛或多 羟基酮,以及能水解生成它们的物质。
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能产生葡萄糖,则该食品对糖尿病人不适宜。在该八宝粥中,糯米含大量淀粉,其水
解产物为葡萄糖,故对糖尿病人不利。 答案:B
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木糖醇是一种理想的蔗糖代替品,它具有甜味足,溶解性好,防龋齿,适合糖尿病 患者使用等优点。木糖醇是一种白色粉末状的结晶,分子式为C5H12O5,结构简式 为CH2OH(CHOH)3CH2OH,下列有关木糖醇的叙述中不正确的是( A.木糖醇是一种五元醇 B.木糖醇是一种无糖型植物甜味剂 C.木糖醇和葡萄糖、果糖一样,属于单糖 )
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2.分别取1 mol葡萄糖进行下列实验: (1)银镜反应时,需氢氧化二氨合银 简式为 。 (2)葡萄糖与醋酸反应生成酯,从理论上讲完全酯化需 g醋酸。 L,反 mol,反应后葡萄糖变为 ,其结构
(3)若使之全部转化为CO2和H2O,所需氧气的体积在标准状况下为 应的化学方程式为
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2.糖类的分类 糖类根据能否水解以及水解的产物的多少,可分为单糖、二糖和多糖。
类别 特点 化学式
单糖 不能再水解成 更小的糖分子 C6H12O6
二糖 一分子二糖水解成两 分子单糖 C12H22O11 蔗糖、麦芽糖 和乳糖 是
多糖 一分子多糖水解成多 分子单糖 (C6H10O5)n 淀粉和纤维素 不是
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(2)加成反应:与H2加成生成己六醇。 (3)酯化反应:与酸发生酯化反应。 (4)发酵反应(制酒精):
C6H12O6 2CH3CH2OH+2CO2↑。 (5)生理氧化:C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O。
4.制法:淀粉水解 (C6 H10 O5 )������ +nH2O
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������C6 H12 O6 。
葡萄糖
5.用途:作营养物质和还原剂 。
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【例2】 葡萄糖不具有的性质是(
)
A.葡萄糖和H2发生加成反应
B.葡萄糖和银氨溶液发生氧化还原反应 C.葡萄糖和含氧酸发生酯化反应
D.葡萄糖和NaOH溶液反应
思路点拨:抓住官能团来分析有机物的性质是常用的方法。由于葡萄糖分子结 构中含有醛基和醇羟基两种官能团,因此应具有醛和醇的化学性质,如与H2发生加 成反应、在Cu催化下发生氧化反应、与羧酸发生酯化反应、被新制的Cu(OH)2 氧化等。 解析:葡萄糖为多羟基醛,结构中有—OH和—CHO两种官能团,—CHO既可被H2 还原,又可被银氨溶液或新制的Cu(OH)2氧化,A、B正确;—OH能发生酯化反应,C 正确。 答案:D
C6H12O6+6O2
6CO2+6H2O。
(2)部分被合成糖原,储备能源。 (3)部分转变成脂肪,参与机体构成。
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人生病时若不能正常饮食,医生会给病人注射葡萄糖溶液,这是为什么? 提示:1 g葡萄糖完全氧化可为人体提供15.6 kJ能量,注射葡萄糖溶液可迅速补 充能量,有利于恢复体能。
分子式 结构简式 官能团 物理性质 化学性质 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO —OH、—CHO 白色晶体、有甜味、能溶于水 还原性,其特征反应为: ①能被银氨溶液氧化; ②能被新制的 Cu(OH)2 氧化
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2.葡萄糖是人体内最重要的供能物质 正常人的血液中血糖的质量分数约为0.1%,人们食用含糖物质后,血液中的血糖 浓度升高。 葡萄糖转化的途径有: (1)部分被氧化分解,释放能量,其化学方程式为
D.木糖醇理论上可以与乙酸发生酯化反应
解析:木糖醇不是多羟基醛或多羟基酮,也不能通过水解生成多羟基醛或多羟基 酮,所以不是糖类物质。木糖醇含有羟基,一定条件下可以与乙酸发生酯化反应。 答案:C