清炖牛肉的做法_清炖牛肉怎么做

合集下载

清炖牛肉汤的做法介绍

清炖牛肉汤的做法介绍
我们日常的饮食是多种多样的，每日三餐是我们生活中不可缺少的一部分，每天的饮也关系着我们的身体健康，我们每天要从每日三餐中不断寻找生活的乐趣，能够亲自下厨做一道美食也是生活乐趣的体现，很多人都特别喜欢吃清炖牛肉汤，他的做法也是比较容易掌握的，下面我们一起分享下清炖牛肉汤的做法。

清炖牛肉汤
原料：牛肉500克，花椒1克，味精2克，芝麻油5克，白萝卜300克，料酒，5克，香菜3克，精炼油50克，姜10克，豆瓣．50克，胡椒面2克，葱白15克，精盐．2克，鲜牛骨汤2000克。

清炖牛肉汤的做法
1．选择黄牛肉，用冷水加热至刚熟，将汆熟的牛肉冷透后切成约3厘米见方的块。

2．白萝卜去皮，切成滚料块，用开水氽熟漂冷。

姜切片、葱切成段。

3．豆瓣用110～130℃的精炼油炒香，盛入碗内，冷后加入酱油、味精、芝麻油调匀。

再盛入小碟内即成芝麻油豆瓣碟。

4．取炖锅一只，放入牛肉、鲜牛骨汤、料酒、姜片、葱段、花椒、胡椒面，用旺火烧沸，撇去浮洙，改用小火炖2小时左右；然后加入精盐、味精、白萝卜，炖30分钟，至牛肉软糯再盛入汤碗内，配上芝麻油豆瓣碟即成。

特点：汤清味鲜，软糯化渣。

清炖牛肉汤的做法比较简单而且也很好掌握，清炖牛肉汤的营养也是比较丰富的，尤其是在寒冷的冬天我们可以多做些烫类食用，他对我们的身体是比较有好处的，平时我们下班或者休息时可以为家人做上一道热呼呼的汤，这样也是一件比较美好的事情。

清炖牛肉(楠)的做法

清炖牛肉（楠）的做法
清炖牛肉（楠）的做法
1
先将牛肉洗干净，然后用刀切成方的不要太厚的小块状。

2
2 将牛肉放在清水里小煮一下，水开后把漂出来的血沫去掉，或者直接放入清水里把牛肉漂清。

3
3重新开火把牛肉放入锅内，加入盐八角，放入砂锅内煮（没有用铁锅也可以），水煮开后，
4
改小火再煮5-8分钟，这时可以尝一下牛肉是否有煮烂，如果好的话，
5
这时就放入姜块，葱段，味精等。

再小煮个两到三分钟就可以出锅了。

美食背后的故事
这个菜，主要因本人是回民，一直喜欢吃牛肉羊肉，自创一个方法供参考。

本人吃过多次，真的是非常的爽口，而且牛肉看起来特别的嫩，汤也很爽口，有没有什么药用功效，本人就不太清楚了，呵呵。

小贴士
煮的时候记得一定要把血水去掉，不然吃的时候会感到很不爽。

炖牛肉的正确方法与配料

炖牛肉的正确方法与配料炖牛肉是一道富有营养、美味可口的菜肴，同时也是一道可以慢慢炖煮的佳肴。

炖牛肉的正确方法与配料可以帮助我们将牛肉的鲜嫩口感完美地展现出来，下面就为大家介绍一下炖牛肉的正确方法与配料。

配料：1.牛肉：选择质地较为鲜嫩的牛肉，如牛腩或牛膀。

牛肉的肉质富有弹性和口感，适合用来炖煮。

2.蔬菜：炖牛肉时可以搭配一些蔬菜，如洋葱、胡萝卜、土豆等。

这些蔬菜不仅可以增加菜肴的口感，还可以增添一份清香味道。

3.调料：炖牛肉的调料一般包括生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉、八角等。

这些调料可以提升牛肉的味道，使其更加美味。

方法：1.切割牛肉：将牛肉切成块状，大小可以根据个人口味进行调整。

切割时要保持均匀的大小，以便炖煮时更加均匀。

2.准备汤底：在锅中放入适量的水，加入姜片、大葱段、料酒、盐、胡椒粉、八角等调料，烧开后放入牛肉焯水，焯水的目的是去除牛肉中的血水与腥味。

3.炖煮牛肉：将焯水后的牛肉捞出，放入炖盅或者炖锅中，再将准备好的蔬菜切块放入炖锅中，倒入足够的水，水的高度要大于牛肉与蔬菜的高度。

盖好炖锅盖，用小火慢慢炖煮。

4.炖煮时间：一般来说，炖牛肉的时间要根据牛肉的大小、质地与个人口感来决定。

对于较为鲜嫩的牛肉，可以炖煮2-3个小时；对于老牛肉或者筋道的部位，可以延长炖煮时间。

炖煮的时间越长，牛肉的口感会更加酥烂。

5.调味品：待牛肉炖煮至变得酥烂后，可以根据个人口味添加些许盐和胡椒粉进行调味。

6.上菜：将炖煮好的牛肉盛入碗中，撒上少许葱花和香菜，即可上桌享用。

炖牛肉的正确方法与配料能够使牛肉的鲜嫩口感得以保留，同时搭配的蔬菜和调料可以让菜肴更加丰富多样、美味可口。

在炖牛肉时，要注意火候的控制以及调料的使用，只有经过充分的炖煮和合理的搭配才能制作出一道口感鲜嫩、美味可口的炖牛肉。

厨房美食菜谱：清炖牛肉汤的做法

厨房美食菜谱：清炖牛肉汤的做法
炖汤材料选择牛腩肉。

它的好处在于肥肉极少，多的是瘦肉和筋，瘦肉是夹在两层筋中生长的，这种肉炖出来不仅汤色清亮，浮油少不腻人，而且口感软糯化渣，所以牛腩肉一般比牛三线肉卖得贵，三线肉就是牛油多。

食材
主料：
牛肉600g
胡萝卜
芹菜末12g
胡椒粉适量
盐适量
绍酒适量
葱节适量
姜片适量
味精适量
步骤
1.将牛肉洗净，切成小
2.胡萝卜切滚料块或圆柱状
3.牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻
4.煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块
5.加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾
6.炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。

小贴士：汤汁纯清，肉质酥烂。

炖牛肉诀窍及做法

炖牛肉诀窍及做法炖牛肉诀窍及做法 .炖牛肉诀窍炖牛肉时，应当使用热水，不行使用冷水，由于热水可以使牛肉表面蛋白质快速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，假如发觉水太少，应加开水。

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且滋味清香。

加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。

在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

2》巧炖牛肉有人认为"炖牛肉，好吃不好做"。

其实并不难，有人概括为:"选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐;作料多少一齐放，火候恰当肉香烂"。

选肉普通人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。

其实这一类向较适于爆炒。

如用做炖食，其肉质则发紧发柴。

适于炖吃的牛肉部位无数，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70%部位。

这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。

肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物;擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。

调汤:锅内添足温水(以没过肉为准，锅种不限)，放适量黄酱，俗称"打底"(500克肉、50克酱即可)，用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有群而不混。

调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖群，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊XXX。

汤水量要一次加足，不行中途添水。

若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉碰到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。

用啤酒做汤鲜肉嫩的清炖牛腩

春节前去吉之岛（JUSCO）买了些牛肉、猪肉什么的，也没见多少东西，就花了四百多块，好在是00给我的购物卡，不然我还真舍不得在那里买肉，吉之岛的东西比一般的超市要贵些，尤其这两年物价上涨，它那里的东西就更贵了，买了两盒牛腩（每盒里有四条，长约2寸）一盒牛腱（一小块）总共就花了120多块钱。

昨天把这三盒肉拿出来给清炖了，本来牛腱应该卤水的，可是不想麻烦，所以就一锅煮了，牛腩和清汤可以用来下面，牛腱可以用调料拌了来吃。

下面就是我买的三盒牛肉，第一盒是牛腱肉，三百克多一点44块钱，第二和第三盒是牛腩肉，每盒也是四百克左右，都在四十块上下，这就是现在的物价。

传图片时我才发现原来这个牛肉是哈尔滨出产的，呵呵，是老家的牛呀，怪不得觉得那么好吃呢。

清炖很简单，只要肉质够好，清炖会更彰显出肉本身的香味儿，这次清炖没有加很多调料，并用啤酒代替了料酒，炖的肉够酥烂，汤味够鲜。

材料：牛腩1000克，葱一段，姜一块，啤酒一罐，八角两颗，香叶两片，盐适量。

做法：1.将牛腩切适当大小的块，清水浸泡半小时，冲净血水；2.砂锅注冷水，放入牛肉，葱、姜和八角，大火烧开；3.烧开后用勺子撇去浮沫，这个过程要有足够的耐心，撇的越干净后面炖出的汤会越清；4.撇净浮沫后倒入一罐啤酒，大火烧开后，转最小火，盖上砂锅盖，炖1小时；5.开盖，调入适量盐，放入香叶，盖上盖，再小火慢炖20分钟即可。

此法炖牛肉汤清肉嫩，用来下面或做汤都非常鲜美。

清炖牛肉面：取牛肉汤和牛肉适量，再加等量清水烧开，下青菜煮熟，盛入碗中。

另起锅煮面，将煮好的面捞入碗中，撒上葱花、香菜碎就是美味清炖牛肉面啦。

苏泊汤：取牛肉汤和牛肉适量，加等量清水，放入土豆和西红柿烧开后煮5分钟，再放入卷心菜丝略煮，调入番茄酱、盐和胡椒粉即可。

提示：1.清炖牛肉选牛腩部分最好，肥瘦相间，吃起来肉够嫩，汤够鲜；2.姜用刀背拍散一下，可以更好发挥姜的功效；3.用砂锅炖最好，砂锅保温效果好，炖的时候只用很小的火就可以一直保持在微沸的状态；4.炖时要将牛肉先炖至少八成熟再放盐，否则先放盐会使牛肉变老；5.炖好的牛肉连汤如果一次用不完，可以将肉和汤分装后放入冰箱内冷冻，这样每次吃面时取出适量加点水重新烧开就可以煮面吃了；也可以每天将装肉和汤的锅重新加热一下，免得坏掉；6.清炖肉并不是调料放得越多越好，要放得恰当，还有肉质很重要；7.香叶在调盐时才放入，是因为我听说香叶不宜煮过久，一般放里面煮20分钟左右就可以了，所以跟盐一起放的。

炖牛肉的做法怎样又烂又软

炖牛肉的做法怎样又烂又软炖牛肉是一道经典的家常菜，牛肉炖得又烂又软，口感鲜美，营养丰富。

要想炖牛肉炖得好的关键在于火候的控制和炖煮的技巧。

下面详细介绍炖牛肉的做法，让您轻松炖出又烂又软的牛肉。

一、材料准备1. 牛肉：500克，选择肉质较嫩的部位，如牛腩、牛肉腱等。

2. 姜块：3片，用于去腥增香。

3. 葱段：适量，用于去腥增香。

4. 料酒：适量，用于去腥。

5. 生抽：适量，用于调味。

6. 老抽：适量，用于上色。

7. 盐：适量，用于调味。

8. 白胡椒粉：适量，用于调味。

9. 八角：2颗，用于增香。

10. 桂皮：1小段，用于增香。

11. 草果：1颗，用于增香。

12. 清水：适量，用于炖煮。

13. 香菜：适量，用于点缀。

二、牛肉预处理1. 将牛肉切成适当大小的块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。

2. 锅中加水烧开，将牛肉块放入沸水中焯水，撇去浮沫，焯水约2-3分钟。

3. 捞出牛肉块，用清水冲洗干净，去除杂质和腥味。

三、炖牛肉步骤1. 锅中加入适量清水，放入焯好水的牛肉块。

2. 加入姜块、葱段，大火烧开，撇去浮沫。

3. 加入料酒，转小火慢炖，炖煮30分钟，使牛肉炖至半熟。

4. 加入生抽、老抽，调色，继续小火慢炖。

5. 炖煮过程中，可适时添加适量清水，保证炖煮过程中肉汁充足。

6. 炖煮1小时后，加入八角、桂皮、草果等香料，继续小火慢炖。

7. 炖煮至牛肉酥烂，汤汁浓稠，加入盐和白胡椒粉调味。

8. 最后，撒上香菜点缀即可出锅。

四、注意事项1. 选择肉质较嫩的部位炖煮，如牛腩、牛肉腱等。

2. 炖煮前先焯水，可以去除牛肉的血腥味。

3. 炖煮过程中，保持小火慢炖，使牛肉炖得又烂又软。

4. 根据个人口味，适量添加调料，如料酒、生抽、老抽等。

5. 炖煮时间根据牛肉的部位和厚度调整，一般需要1小时以上。

炖牛肉的做法简单，但需要耐心和技巧。

按照以上步骤，您可以在家轻松炖出又烂又软的牛肉，享受美味的炖牛肉。

祝您烹饪愉快！。

清炖牛肉只加三种调料

清炖牛肉只加三种调料
清炖牛肉是一道口感鲜美、营养丰富的传统菜肴，而在烹饪清炖牛肉时，合理的搭配调料可以提升菜品的口感和味道。

有人说，做清炖牛肉，只需三种调料，简单却美味。

材料准备
1.牛肉：500克，最好选择肉质嫩滑、带筋少的牛肉块；
2.姜：适量，用来去腥增香；
3.葱：适量，既可以去腥味，又可以提升口感；
4.料酒：适量，用来去腥和增加风味；
5.盐：适量，根据个人口味决定。

烹饪步骤
1.将牛肉块放入锅中，加入足够的清水，加入一片姜丝；
2.大火煮开后，转小火炖煮1个小时，期间去除浮沫；
3.加入葱段，倒入适量料酒，继续炖煮30分钟；
4.根据个人口味适量加入盐，继续焖煮15分钟即可。

美味享用
清炖牛肉将鲜美的牛肉融合了姜、葱、料酒三种简单的调料，口感鲜嫩，香气扑鼻。

入口鲜美，回味无穷，即使只用了三种调料，也能制作出一道简单而美味的清炖牛肉。

欢迎大家尝试制作，感受这份美味。

炖牛肉时,记住这5个小技巧,炖出的牛肉又香又嫩,特别美味

在日常生活中，牛肉属于比较常见的一种肉食，与猪肉相比，虽然牛肉的价格略贵，但是味道和方面还是略胜一筹的，牛肉中有很多蛋白质，而且属于脂肪含量低的肉类，即便是经常吃也不会长太多肉，所以我们会发现虽然猪肉的销量比较高，但是牛肉却是最受欢迎的。

牛肉有很多种做法，无论是炖烤都非常美味，其中最好吃的就是，既能够享受到美味的牛肉，又能喝到可口的，可谓是两全其美，何乐而不为！今天小编就给大家介绍几个炖牛肉的小窍门，以及一种牛肉的炖法，一起来看看吧！小窍门1、炖牛肉的时候如果没有加水的必要就不要揭开盖子，否则锅中的温度会发生变化，影响到肉中的物质，从而导致牛肉味道变差。

2、想要保证在炖煮的过程中不加水，就一定要一次加好，加水量刚好没过牛肉顶端即可，完全可以保证不加水而且汤汁浓厚。

3、如果水没有加够，一定要加水的话要加开水，如果加凉水的话，温度会发生很大的变化，非常影响肉的味道，而且会很难煮熟。

4、很多人都是在一开始放盐，其实这样是不对的，一定要在最后放盐，再者就是炖牛肉的时候可以放点山楂皮或者橘子皮或者醋，既能够去除腥味，又能加速炖煮。

5、炖牛肉时不要用大火，把火烧开后转中火炖即可，如果用大火的话，不但不会熟的更快，反而更难煮烂。

家常食材：牛肉、生姜、山楂皮、八角、酱油、桂皮、香叶、红酒。

制作：一、把牛肉洗干净，切成大块，放到碗中，加入清水，浸泡10分钟。

二、往锅中倒入适量水，放入牛肉块，大火烧开，两三分钟后捞出。

三、往锅中倒入些许油，微热后放入牛肉，快速翻炒。

四、往锅中加入红酒，加入八角，加入香叶，加入桂皮，加入生姜，翻炒均匀。

五、加入酱油，翻炒至上色均匀。

六、往锅中加入超过牛肉顶部的水，大火烧开，转中火，加入山楂皮，炖煮，出锅前两分钟加入适量盐即可。

牛肉怎么做

牛肉怎么做
作为一名知名学者，我并不擅长烹饪，但是我可以为大
家介绍一下牛肉的几种常见做法。

1. 红烧牛肉
红烧牛肉是一道经典的川菜，制作方法较为简单。

首先
将牛肉切块，用开水焯水后沥干备用。

然后将葱蒜姜切末，加入热锅中煸炒出香味后加入牛肉煸炒。

接着加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、少量水，炖煮之后撒上花椒粉即可。

2. 炒牛肉
炒牛肉是一道快手菜，制作过程相对简单。

首先将牛肉
切成片或丝，用少量盐、胡椒粉和生抽腌制一下。

然后加热锅，倒入适量的油，加入蒜末和洋葱爆炒出香味，然后倒入腌好的牛肉煸炒至变色。

最后加入青椒丝、红椒丝等蔬菜，调入适量的盐、胡椒粉、料酒和鸡精即可。

3. 清炖牛肉
清炖牛肉是一道清淡的家常菜，以保留牛肉本身的鲜美
滋味为主。

首先将牛肉切块，用开水焯水后沥干备用。

然后将葱姜切末，加入热锅中煸炒出香味后加入牛肉和适量的水，炖煮至牛肉变软。

最后撒上葱花即可。

4. 煮牛肉
煮牛肉是一道简单易做的家常菜，主要是将牛肉煮熟后
与蘸料一起食用。

首先将牛肉洗净，放入锅中加入适量水，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，开锅后改为文火煮熟即可。

最后将煮熟的牛肉切成薄片，配以蘸料食用。

这些是牛肉的几种常见做法，每种做法都有其特点，还可以根据个人口味加以变化。

需要注意的是，在烹制过程中要注意卫生卫生，选用新鲜的牛肉，并注意烹饪时间，以免牛肉过老或过嫩影响口感。

清炖牛腩的做法详细介绍

清炖牛腩的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味工艺：清炖
清炖牛腩的制作材料：
主料：牛腩（腰窝）350克,香菇（鲜）100克,猴头菇100克
调料：大葱5克,姜3克,花椒2克,胡椒粉2克,盐3克,鸡精2克
教您清炖牛腩怎么做，如何做清炖牛腩才好吃
1. 将牛腩洗净切成小块，用开水焯一下捞出，用凉开水洗净血沫；
2. 将香菇洗净；
3. 猴头蘑切成条；
4. 葱、姜洗净分别切成段和块；
5. 取出压力锅的内锅，放入牛肉，再加入高汤、精盐、料酒、白胡椒粉、香菇、猴头蘑、葱段、姜块、花椒、鸡精，盖上锅盖，压力锅调成烹饪档，调好后保压时间在50分钟；
6. 待压力锅浮子阀回位后拣出葱段、姜块，即可食用。

清汤牛肉的做法

清汤牛肉的做法
关于《清汤牛肉的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

清汤牛肉的关键原材料是牛羊肉，牛羊肉的含钙在全部肉类食品中是最大的，牛羊肉还带有膳食纤维，能够推动肠胃的肠蠕动，促进消化、推动消化吸收。

牛羊肉还带有镁、锌、铁、硒等营养元素，这种营养元素能够提升身体的免疫能力，对增强抵抗力很有益处，牛肉做法许多，最普遍的便是清汤牛肉。

清汤牛肉是一道家常小炒，这家常小菜有一定的科技含量，针对不常常做饭的人而言不易搞好，炖年纪大了嚼没动，烧的时间较短了不太熟。

这就需要学习培训白汤牛肉做法，我们看来一下具体方法。

原材料：牛腱子肉、牛筒骨、萝卜、粉絲、韭菜苔、香莱、葱、姜。

调味品：盐、味精、麻椒、砂仁。

作法：1、牛腱子肉、牛筒骨清洗、焯火后再用冷水洗掉血沫。

2、取石锅，放宽水时，放进牛筒骨;葱结、生姜片、麻椒(10粒)、砂仁(一颗)相互放进调味料包，放进锅内;大火烧开后，文火炖二个钟头。

3、将牛腱子肉放进石锅内，再相互炖一个半小时即成牛肉清汤。

4、取下牛羊肉，晾凉再切片状;韭菜苔和香莱清洗后剁碎;粉絲泡开;萝卜切成片。

5、另取锅，放进萝卜，倒进适当的牛肉清汤，烧至箩卜酥烂，添加嫩牛肉，粉絲，煮沸后加盐、味精调料，熄火后添加香莱、青蒜泥就可以。

特性：汤鲜香美，口感醇厚，非常合适配搭兰州牛肉拉面服用。

牛羊肉是全世界都喜欢吃的肉类食品，许多的國家就拿牛羊肉当正餐，牛羊肉有一种独特的香气，越嚼越香，久吃不腻。

牛
肉做法许多，最美味的是清汤牛肉，以上详细介绍了白汤牛肉做法，大伙儿能够自己在家学着做，自身作出的清汤牛肉分外香。

家常炖牛肉的做法及技巧

家常炖牛肉的做法及技巧炖牛肉是一道非常经典的家常菜品，它的制作过程简单易学，而且口感软糯，鲜香诱人。

下面我将介绍家常炖牛肉的做法及一些技巧，希望对大家有所帮助。

材料准备：1. 牛肉块（可以选择适合炖煮的部位，如牛腩、牛腿肉等）500克；2. 生姜适量；3. 大葱适量；4. 料酒适量；5. 老抽适量；6. 生抽适量；7. 冰糖适量；8. 盐适量；9. 八角适量；10. 香叶适量；11. 清水适量。

步骤一：处理牛肉1. 将牛肉洗净，切成适当大小的块状。

2. 锅中加水烧开后，将牛肉块放入水中焯水烫熟，捞出备用。

3. 将焯水烫过的牛肉块用清水冲洗一下，去除血水、杂质。

步骤二：炖煮牛肉1. 取一个炖锅，加入足够的水，将牛肉块放入炖锅中。

2. 加入适量的生姜片和大葱段，提升炖煮的香气。

3. 倒入适量的料酒，提鲜去腥味。

4. 开小火炖煮牛肉，炖至牛肉变得酥烂，时间约为1.5至2小时，具体时间根据牛肉的部位和大小来决定。

步骤三：调味品添加1. 在牛肉即将炖煮完成时，取一个小碗，加入适量的老抽、生抽，调成酱色汁备用。

2. 捞出炖制好的牛肉块，沥干水分。

3. 在另一个锅中加入适量的油，倒入酱色汁和适量的冰糖，小火慢炒至冰糖融化，变成糖色。

4. 加入适量的盐、八角、香叶，煮熟后转入蒸锅，蒸煮5分钟左右。

5. 取出蒸好的调味汁，过滤掉调料渣滓，将调味汁均匀地倒在炖好的牛肉上。

步骤四：最后的调整1. 取出一小部分炖肉的汤汁，尝一尝是否调味适宜，如需增加鲜味可适量添加鸡精或者食盐。

2. 将调整好的汤汁均匀倒回炖锅中，用大火煮开。

3. 用大勺撇去表面的浮沫，保证炖汤的纯净。

4. 最后，根据个人口味需求可加入一些蔬菜，如胡萝卜、白萝卜等一同炖煮，增加色香味俱全的层次感。

注意事项：1. 在焯水烫牛肉时，可以放入一些生姜片去腥。

2. 炖煮牛肉的火候要掌握好，时间过长容易造成肉质过烂，时间过短则牛肉会比较硬。

3. 调味汁中加入冰糖炒化成糖色可以增加牛肉颜色的鲜艳度。

炖牛肉汤的各种做法大全

炖牛肉汤的各种做法大全牛肉可以做成各种各样的汤，胡萝卜牛肉汤青菜牛肉汤，每一种汤都有丰富的营养存在。

现在大家可以选择自己喜欢的烹饪方式，为自己的生活增添不一样的感觉。

接下来给大家推荐几种牛肉汤，大家可以回去尝试一下哦，清炖牛肉汤的做法很简单又好喝，适合夏天的时候来吃。

菜系：粥汤做法：炖口味：咸鲜食疗：补气主料：牛肉(前腿)白萝卜配料：香菜调料：豆瓣酱鸡粉酱油盐芝麻油白砂糖清炖牛肉汤属于汤菜谱，主要原料是牛腩肉、萝卜;工艺是炖，制作简单;如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

清炖牛肉汤的原料：牛腩肉、萝卜清炖牛肉汤的配料：香菜清炖牛肉汤的调料：豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐清炖牛肉汤的做法：1、因为没有外表包裹，牛腩肉是非常脏的，所以要尽量泡透杂质和血水。

清水很快就会变红，多换几次水;泡到牛色发白，水色不红为止，然后再留水清洗一次。

清炖牛肉汤的做法清炖牛肉汤怎么做好吃3、拿起来再冷水冲洗一次，把表面的污渍洗干净，才能保证最后汤色的清亮。

快速改刀，不要让牛肉冷过心。

要切大块点，才能保证牛肉几个小时不被炖烂。

4、肉还是冷水下锅。

泡子基本打干净后就关小火让它慢炖。

青木瓜清炖牛肉：材料牛小排1斤，青木瓜1颗，牛高汤3500公克，老姜片60公克，红枣12颗，白胡椒粒8粒，盐少许做法1.青木瓜去皮去子洗净切成块状;牛小排汆烫后切块备用。

取一汤锅倒入过滤出的牛高汤于锅内。

2.放入老姜片于作法1中，将汤汁滚开后再转中火续煮约30分钟。

3.再放入白胡椒粒。

4.放入红枣。

5.放入青木瓜块。

6.待作法5的汤汁滚开后，再放入牛小排，并以大火滚开后再转小火续煮30～40分钟后加盐调味。

7.再捞除浮油即可。

以上这两道菜本人看了都很喜欢，木瓜合适女人吃，丰胸美容木瓜营养丰富通乳。

果实中含有丰富的维生素，脂肪水分补充了女人们需要的东西。

青木瓜和牛肉相结合营养多多，大家可以多多食用哦。

清炖牛肉白萝卜的正宗做法

清炖牛肉白萝卜的正宗做法
制作方法：
1、白萝卜、牛肉切块，葱切段，姜切片，香菜切段备用。

2、牛肉冷水下锅焯水，放入姜片，1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出后用温水洗净备用。

3、起锅烧油放入姜片、葱段爆香，放入牛肉翻炒，放入生抽，老抽，耗油，盐，桂皮，香叶，花椒，八角，冰糖适量继续翻炒几秒，放入开水末过牛肉，大火煮开转中小火炖一个小时，然后放入白萝卜块，炖20分钟左右，放点香菜，鸡精关火即可。

4、白萝卜炖牛肉，牛肉软烂，萝卜香甜，汤汁鲜美，有菜有肉，荤素搭配，营养均衡。

白萝卜有丰富的维生素，牛肉有丰富的蛋白质，这两样搭配是非常营养、美味健康的一道菜。

而且白萝卜可以将牛肉中的腥味完全中和并且牛肉煮出来的汤汁也会融入萝卜当中，使萝卜吃起来会带有牛肉独特的香味。

草果清炖牛肉的做法图解步骤

草果清炖牛肉的做法图解步骤牛肉中富含大量的铁，铁是造血所必需的元素，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

你都知道哪些草果清炖牛肉的做法呢?接下来店铺为你分享草果清炖牛肉的做法。

草果清炖牛肉的成品图草果清炖牛肉的食材准备草果清炖牛肉的具体做法步骤1.牛肉切成拳头大小的块，用清水浸泡半天，去除血水，中间换水几次;2.生姜切片，草果拍碎备用;3.牛肉凉水下锅，大火煮沸，煮出血水;4.倒出，用热水冲洗净牛肉，重新入锅;5.添加没过的开水和姜、草果，大火煮开;6.撇净浮沫，转小火炖煮;7.至筷子可以轻松插入牛肉，添加适量的盐，继续小火炖半小时;8.可以直接切片食用，也可和其他蔬菜搭配制作其他菜肴。

牛肉的最佳搭配食物牛肉+土豆：牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜。

土豆与牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用。

牛肉+鸡蛋：不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，延缓衰老。

牛肉+芹菜：牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。

芹菜清热利尿，有降压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维，两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重。

牛肉+白萝卜+洋葱：白萝卜富含多种维生素，有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。

牛肉补脾胃、滋补健身、营养价值高。

洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用。

生姜+牛肉：牛肉补阳暖腹，生姜祛寒保暖，相互搭配，可治伤寒腹痛。

牛肉+陈皮：吃陈皮炒牛肉，可以促进食欲、增强体力。

白菜+牛肉：白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜，白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用。

牛肉也是我国常见的肉食品种，含有丰富的蛋白质和其他营养成分，有补脾胃、益精血的功效。

白菜与牛肉，素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功效，特别适宜虚弱病人经常食用。

对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。

南瓜+牛肉：从食物的药性来看，南瓜性味甘温，能补中益气、消炎止痛、解毒杀虫。

清炖牛肉汤的做法介绍

清炖牛肉汤的做法介绍
关于《清炖牛肉汤的做法介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

我们平时的饮食搭配是各种各样的，每天三餐是我们日常生活不能缺乏的一部分，每日的饮也关联着我们的身心健康，我们每日要从每天三餐中持续找寻生活的乐趣，可以亲身做饭做一道特色美食也是生活情趣的反映，很多人都非常喜欢吃清炖牛肉汤，他的作法也是较为非常容易把握的，下边我们一起共享下清炖牛肉汤的作法。

清炖牛肉汤
原材料：牛羊肉500克，麻椒1克，鸡精2克，香油5克，萝卜300克，米酒，5克，香莱3克，油脂精炼50克，姜10克，豆瓣电影．50克，胡椒面2克，葱根15克，食盐．2克，鲜大骨汤2000克。

清炖牛肉汤的作法
1．挑选黄牛肉，用凉水加温至刚熟，将汆熟的牛羊肉冷透再切成约3公分厚为的块。

2．萝卜削皮，切割成滚料块，用沸水氽熟漂冷。

生姜切成片、葱切割成段。

3．豆瓣电影用110～130℃的油脂精炼炒出香味，盛入碗内，冷后添加生抽、鸡精、香油调均匀。

再盛入小碟内既成香油豆瓣电影碟。

4．取炖锅一只，放进牛羊肉、鲜大骨汤、米酒、生姜片、葱段、麻椒、胡椒面，用灶火烧滚，去掉浮洙，改成文火炖2钟头上下；随后添加食盐、鸡精、萝卜，炖30分钟，至牛羊肉软糯再盛入汤碗内，加上香油豆瓣电影碟即成。

特性：汤清味鲜，软糯化渣。

清炖牛肉汤的作法非常简单并且也很好把握，清炖牛肉汤的营养成分也是非常丰富的，尤其是在寒冷的冬季我们能够多做些烫类服用，他对我们的人体是较为有益处的，平常我们下班了或是歇息时能够为亲人做上一道热呼呼的汤，那样也是一件较为幸福的事儿。

清炖牛腩的做法

清炖牛腩的做法清炖牛腩软糯松酥、汤汁鲜香，是一道原汁原味的菜。

只要炖的时间够，那真是香气四溢，绕梁不断啊。

做好的清炖牛腩无论是配米饭吃，还是煮面都一样美味，大家不妨做来尝尝。

那么这清炖牛腩怎么做才好吃呢,清炖牛腩的做法有很多处，下面我就把各种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。

清炖牛腩一:牛腩，料酒，生姜，干辣椒，盐各适量。

牛腩切块，入锅煮开焯去血水，洗净。

生姜切片。

牛腩装入炖盅，加料酒，生姜，干辣椒，炖2小时。

中途加盐。

盛起时撇去肥油即可。

清炖牛腩二:牛腩肉1000克，丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草各少许，草果一颗，大葱3节，姜一块，盐3汤匙。

牛腩洗净，切成小块。

放入锅中，倒入适量清水，大火加热，水开后，立即撇净浮沫。

将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入自制的纱布料包中，桂皮、香叶和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中。

大葱洗净切三节。

姜洗净后，用刀拍散。

放入香料、葱姜，盖上盖子，改中小火炖1个半小时后，加入盐，再继续煮10分钟即可。

清炖牛腩三:牛腩500克，盐、桂皮、八角、整干椒、姜、葱、花生油各适量。

将牛腩煮熟后切成条、姜切片、葱切花。

锅内放油后把姜片、整干椒、少许桂皮、八角煸香，下入牛腩条加清水烧沸后去沫，改小火慢炖至松烂，调准盐味，撒上葱花即可。

清炖牛腩四:冻牛腩2500克，花椒5克，当归30克，小辣椒5克，桂枝15克，甘草5克，八角10克，香叶5克，党参15克，枸杞10克，胡椒粉5克，水5000克，姜150克。

盐25克，鸡精粉20克，味精40克。

把材料用包装袋包好。

锅烧开水烧开放入牛腩过水挤出血水。

把牛腩、药包和调料放入高压锅中加水压12分钟焖至没气即可。