东来顺涮羊肉 播音主持
北京东来顺简介
北京东来顺简介
北京东来顺是一家著名的涮羊肉连锁餐饮品牌，在北京市多个区域均
有门店。该店拥有悠久的历史，距今已有30余年，在北京市的涮羊肉
餐饮行业之中，其知名度极高，以其口感鲜美，价格合理而享誉京城。
第一步，店面环境。北京东来顺的店面环境主要以传统北方餐饮风格
为主，各个门店的装修风格也不尽相同。但基本上保持着一种古色古
香的感觉，给人一种舒适、自在的用餐环境。特别是在寒冬季节，店
内的炭火在角落里慢烧，给食客们带来一种温暖、舒适的氛围。
第二步，服务态度。在北京东来顺的每一家门店，服务员都带着亲切
的笑容迎接每一位顾客，一边向顾客介绍菜肴，一边温柔地询问客人
的需求。而当客人点餐之后，服务员们会主动为客人理好锅具、餐具
等用具，非常细致地为客人服务。不仅如此，该店还推行免费加水服务，让客人们免除了为自己加水的尴尬。
第三步，菜品介绍。北京东来顺的菜品，以涮羊肉为主，各式各样的
菜品可以满足不同口味的顾客的需求。店内采用确保新鲜和卫生的涮
羊肉，配以自家独特研制的调料，享誉京城。而且该店还拥有海鲜，
蔬菜等菜品，可以满足爱吃海鲜或者素食人士的要求。此外，店家还
提供优质的饮品，如口感独特的醪糟酒，解油腻，不上头，深受大众
喜欢。
第四步，费用合理。在北京东来顺，价格较为合理实惠，性价比极高。一个普通人在该店吃涮羊肉的花费仅需30-50元，一般情况下两人来
该店就可以解决就餐的问题。此外，该店还不断地推出优惠活动，打
折减价，给客人带来不同程度的实惠。
综上所述，在北京，东来顺涮羊肉有着极高的知名度和口碑。店面环境舒适，服务态度亲切，菜品多样性大，价格实惠，深得食客们的喜爱。如果您正在寻找一家性价比较高的涮羊肉餐厅，那么东来顺或许会是您的最佳选择。
正宗涮羊肉的做法
正宗涮羊肉的做法
（东来顺、北京、天津）及有关知识涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一日，人困马乏饥肠辘辘，他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时，探马飞奔进帐报告敌军逼近。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉，他一面下令部队开拔一面喊：“羊肉！羊肉！”厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜。
在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉，切成薄片，再配上各种佐料，将帅们吃后赞不绝口。厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称，请帅爷赐名。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧！”从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。
还有另外一种说法，认为涮羊肉又称“羊肉火锅”，始于清初。在18世纪，康熙、乾隆二帝举办几次规模宏大的“千叟宴”，其中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须于羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味。”
据说直到光绪年间，北京“东来顺”羊肉馆的老掌柜买通了太监，从宫中偷出了“涮羊肉”的佐料配方，才使这道美食传至民间，得以在都市名菜馆中出售，为普通百姓享用。
营养价值
涮羊肉是一种具有北京特色的饮食。《本草纲目》记载，羊肉有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效。唐代虚诜的《本草食疗》中，记载「凡味与羊肉同煮，皆可补也。
1、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
东来顺历史简介
东来顺历史简介
1914年，东来顺增添了爆、烤、涮羊肉和炒菜，同时更名为东来顺羊肉馆。他想方设法高报酬挖来前门外正阳楼饭庄的一位名厨帮工传艺，使东来顺的羊肉刀工精湛，切出后
铺在青花瓷盘里，盘上的花纹透过肉片隐约可见。
到三四十年代，东来顺的涮羊肉己驰名京城，三十年代一些帐面记载，每年旺季销出
的羊肉在五万公斤以上。东来顺还在后开办酱园作坊，涮羊肉所需的酱油、香油、芝麻酱、糖蒜、韭菜花、火锅等都由这些作坊加工制作。经过几代厨师博采众家之长，苦心钻研羊
肉菜品的制作技艺，在爆、烤、涮的基础上逐渐总结出一套具有独家风味的熘、炸、扒、
炒等烹调技法，经营的菜品日益精美。
东来顺饭庄以经营涮羊肉久负盛名，多年来一直保持选料精、加工细、佐科全、火力
旺等特点。羊肉只选用内蒙古地区锡林郭勒盟产羊区所产的经过阉割的优质小尾绵羊的上脑、大三岔、小三岔、磨档、黄瓜条五个部位。切出的肉片更以薄、匀、齐、美著称，半
公斤羊肉可切二十厘米长八厘米宽的肉片80到100片，每片仅重4.5克，且片片对折，
纹理清晰，“薄如纸、匀如晶、齐如线、美如花”，投入海米口蘑汤中一涮即熟，吃起来
又香又嫩，不膻不腻。佐料包括芝麻酱、绍酒、酱豆腐、腌韭菜花、卤虾油、酱油、辣椒
油及葱花、香菜等，集香、咸、辣、卤、糟、鲜等多种口味为一体，加上自制的白皮糖蒜
和芝麻烧饼，吃起来醇香味厚，口感独特，加之该店在数十年前率先改革的涮肉火锅身高
膛大，容炭多而不飞灰，底部的铁箅子粗而疏，易于通风供氧，保证炭火始终硬旺。
除涮肉外，该店还经营多种清真炒菜，其代表菜品有干爆羊肉、芫爆里脊、烤羊肉串、它似蜜、鸡茸银耳、烤羊腿、白汤杂碎、手抓羊肉、炸羊尾及烤鸭等二百余种，奶油炸糕、核桃酪等风味小吃也颇有特色。
涮羊肉
涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于清初，满族入关后兴起，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味”。公元1854年，北京前门外正阳楼开业，是汉民馆出售涮羊肉的首创者。其切出的肉，“片薄如纸，无一不完整”，使这一美味更加驰名。
介绍
在北京，提起“涮羊肉”，几乎尽人皆知。因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美，所以深受欢迎。
涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一日，人困马乏饥肠辘辘，他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时，探马飞奔进帐报告敌军逼近。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉，他一面下令部队开拔一面喊：“羊肉！羊肉！”厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细
涮羊肉
盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜。
在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉，切成薄片，再配上各种佐料，将帅们吃后赞不绝口。厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称，请帅爷赐名。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧！”从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。
还有另外一种说法，认为涮羊肉又称“羊肉火锅”，始于清初。在18世纪，康熙、乾隆二帝举办几次规模宏大的“千叟宴”，其中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须于羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味。”
东来顺
了解天下美食，尽在美食播报北京东来顺的涮羊肉现在正值秋冬交替的季节，天气也是忽冷忽热，如果吃上一顿涮羊肉呢，全身都会觉得暖暖的。说道涮羊肉呢，在北京东风市场北门，七十五岁的老店，名叫东来顺，以供应涮羊肉闻名中外，为人民生活增添着情趣。
涮羊肉是冬令佳肴，每年从秋暮开始到次年暮春，在东来顺的餐厅里总是笑语喧哗，座无虚席。一个个紫铜火锅，炭火正红，热汤滚沸。一盘盘薄达一毫米以下的羊肉片，红白相间，像朵朵盛开的鲜花，称上嫩绿的白菜，雪白的粉丝，玉石一般的糖蒜，每张餐桌都象一副精致的图案，就是看看也是一种享受。
涮羊肉的特点：第一是选肉要严，第二是切肉要薄，第三是佐料要精美，第四是火候要适当，缺一不可。
选肉的要求是羊肉没有膻味，吃起来能全部咽下去，不“吐核”。东来顺不仅保持了选用肉嫩的西口大羊，而且坚持用腌过的肥羊。每只羊重四十多斤，但是够用作涮羊肉的就只有十二三斤，就是上胸、后腿，大三叉，小三叉和臂部“鲜瓜条”。除了这几个部位一概不用，所以说选肉要严。
切肉要薄。每片的肉长二十厘米，宽四厘米，而薄片在一毫米一下。如果把一片肉铺在青花瓷盘里，你可以透过肉片隐约看出盘上的图案。这种刀技是东来顺师傅的拿手本领。有了好肉还得有好的佐料，涮羊肉的肉片要蘸上酱肉，辣油，料酒，芝麻酱，豆腐乳，韭菜花，卤虾酱等七种调料配成的酱汁才好吃。顾客可以按照不同的口味自己调配。此外还有糖蒜、白菜头、粉丝、冻豆腐等用以清口。在火锅汤中还放有海米、口蘑等更增加了鲜美的味。
自然，涮羊肉还得好涮字上，它选用的火锅都是特制的，锅身高，炭膛大，火力旺，汤总是呈沸腾状，羊肉片一入汤中，稍涮片刻即熟，而且又嫩又鲜，恰到好处。
广东公务员考试《行测》真题模拟试题及答案解析【2022】1120
广东公务员考试《行测》通关模拟试题及答
案解析【2022】：11
1：页：册（）
单项选择题
A、章：节
B、日：年
C、句：音
D、画：图
2：大师首先是专家，但又不等同于专家，大师必需开一代文化风气。大师的成就往往难以逾越，大师的重量在于学养。举凡大师者，学问上必有突出的造诣，影响至深，就是在做学问上下的功夫也是令人赞叹。美学家朱光潜先生，在“文革”中患病的苦难多矣，但他对美学的讨论始终坚持。伴侣、家人的苦劝，在他那里一律无效。正是这种坚持，使他为中国的美学讨论作出了巨大的贡献。本段文字主要阐述的是（）。
单项选择题
A、朱光潜先生是大师
B、何谓大师
C、大师与专家的区分
D、要成为大师必需经受苦难、坚持不懈
3：中国模式最终肯定会影响世界政治的嬉戏规章，丰富世界民主政治的内容和形式，西方模式也是一路走来，并最终成为强势模式的。这很像学外语，假如你认为世界上只有英语好，那么你就永久是同学，他永久可以说你哪些地方不对，甚至打个不及格。现在中国崛起了，中文也自然会成为国际社会的强势语言，你要和我沟通，就要好好学习我的语言，尽量达到我的母语水平，好戏在后头。从这段文字看来，想要表明的态度是（）。
单项选择题
A、中文将成为强势语言，值得骄傲
B、中国模式正在超越西方模式
C、中国模式将最终成为强势模式
D、平视西方模式，中国应更自信
4：南朝山水诗派的开创者是（）。
单项选择题
A、陶渊明
B、谢灵运
C、沈约
D、鲍照
5：“只要知道自然界一切组成部分的相对位置和全部作用，一亿年以前的状况和一亿年以后的
状况，都可以精确无误地演算出来，由于将来的一切早就在宇宙诞生时便已完全被确定了。”这是（）。
东来顺的故事
东来顺故事起源于1912年，由丁德山在河北沧州创立。他从摆摊卖羊肉杂面和荞麦面切糕开始，后来在东安市场开设了“东来顺粥铺”。1912年东安市场失火后，他在原处开了“东来顺羊肉馆”，以选料精、刀工美、调料香、火锅旺、底汤精、辅料全而著名，在民国时期成为以涮羊肉为主的老字号。
丁德山出身贫寒，兴业后也不失勤俭本色，坚持诚信为本，讲求货真价实。开始只做些羊汤、杂碎，后来把“涮羊肉”引进店堂，没几年，东来顺的涮羊肉便与当时闻名京城的“正阳楼”齐名。到上个世纪二十年代，东来顺进行改良，一越而成为京城涮羊肉之冠，形成了集爆、烤、炒、涮于一体的清真系列菜肴，在川、鲁、湘、粤菜系林立的京城，独树一帜，成为北京著名的老字号。
如今，“百年诚信东来顺，清真一品冠京城”，为东来顺赢得的光荣与商誉。著名作家老舍、国画大师齐白石、京剧大师马连良和张君秋等名人，生前都喜爱在东来顺宴请宾朋，这里还招待过许多国家元首与海外宾客。1988年，经北京第一商业局批复，在东风市场内开设东来顺饭庄。1996年，东来顺连锁总部成立，走上了特许加盟连锁之路。
刷羊肉界的扛把子，东来顺的前世今生
刷羊肉界的扛把子，东来顺的前世今生
东来顺的创业人叫丁德山，号子清。他的父亲是个小贩，病故后家贫如洗，丁子清弟兄三人只靠推车进城卖黄土为生。后来，丁子清发现王府井大街东安市场摆了许多小摊，附近还开设了许多商铺，市面繁华热闹。丁子清想，如果在那里摆个吃食摊，一定可以赚钱。到了1903年，他向亲友借了本钱以及手推小车和一应家俱，在东安市场的空地上摆了个卖豆汁和拍糕的小摊。丁子清的小摊很清洁，而且总是笑脸迎人招呼周到。碰到太监路过，丁子清便口呼“吉祥”，上前请安，有时还要请他们赏脸，白喝一碗豆汁殷勤讨好。丁子清除了抽空赶城内各处的庙会，逢到春节，便把小摊交给他的兄弟管理，到厂甸去摆摊。为了占住摆摊的地盘，在北风凛冽的寒夜，丁子清竟通宵露宿街头。他这样辛苦奔波，赚了一点本钱，便把东安市场的小摊，由卖豆汁、拍糕扩充到卖玉米饼子和稀饭。
三年过去了，在1906年，丁子清走太监的后门，央得地方官的许可，在原来属于公地的摊基上，盖了一个小棚，挂出了“东来顺粥摊”的招牌。追本溯源，这就是东来顺的来历。
东来顺粥摊的营业正在逐步扩展，不料在1912年阴历正月十四日，
袁世凯发动“兵变”的溃兵在东华门、东安市场一带放火抢劫，东来顺粥摊小棚也被焚毁。幸而丁子清结交了一个经常来吃喝的广兴木厂老板张某，他便向张某央求借垫了材料和工钱，在摊基的废墟上建造了几间瓦房。从1914年起，东来顺扩充业务，增加了爆、烤、涮羊肉，改称为东来顺羊肉馆。
东来顺羊肉馆全家动手，丁子清掌柜，二弟掌灶，三弟管理家、店财务，家属种菜；另外还招收了几个学徒，并雇用了少数职工。不过，羊肉馆家底很薄，资金十分窘迫，必须赊欠原料，资金才能周转。丁子清为了装富，竟把黄土装满面粉袋，堆在店堂里；又把黄土包装成铜元的样子，堆放在柜台后面。这些伪装果然有效，一些羊肉铺、粮店、油盐店见他表相殷实，也就放心地让他赊欠。
公私合营前后的东来顺涮羊肉
公私合营前后的东来顺涮羊肉
作者：李自华
来源：《北京档案》2013年第03期
1956年2月5日，《人民日报》、《北京日报》分别在各自的第二版以较大篇幅刊发了介绍东来顺涮羊肉恢复原有特点、变得更加好吃的专题文章，前者题为《让东来顺的涮羊肉更好吃》，后者题为《东来顺的涮羊肉更好吃了》。文章发表后，引起了社会各界、尤其是首都民众的广泛共鸣。“小小”的东来顺涮羊肉，为什么会受到两大党报的高度关注？在“更好吃”的字面之下，东来顺涮羊肉有着怎样不同寻常的际遇和传奇？
一、东来顺的涮羊肉不好吃了
每年秋冬时节，天气由凉转寒，正是东来顺涮羊肉热卖的好时候。约上三五好友，围坐一桌，叫一只热气腾腾的火锅，配以辣椒油、芝麻酱、腐乳等佐料，就着刚刚涮出锅的羊肉，一边聊着天，一边慢慢吃着，十分地惬意。羊肉有肥瘦之分，就看客人的喜好。《人民日报》的文章写得好：“爱吃肥的，叫一盘大三岔，肉色是一头白一头红；爱吃瘦的，叫一盘黄瓜条，肉色是一片红；要是愿吃半肥半瘦的，叫一盘小三岔正合适，这小三岔肉色又是一个样：两头红中间白。一盘一盘肉片端上来都是齐齐整整，切得薄薄的，卷成个小筒，看着舒适，吃起来又细又嫩。”
这样好看又好吃的羊肉，不仅“老北京”喜欢，外地人爱吃，就连到北京的外国人也慕名前来品尝品尝。东来顺涮羊肉之所以好吃，不能不提到它的创始人丁德山。1914年，丁德山经营的粥摊增添了爆、烤、涮羊肉，正式更名为“东来顺羊肉馆”。丁德山发现正阳楼的羊肉片选得精、切得薄、剔得净，于是千方百计地把正阳楼的切肉老师傅挖了过来。这位老师傅的手艺就一脉相承地留在了东来顺，从此，东来顺的涮羊肉就出名了。
东来顺涮羊肉的八大特点
东来顺涮羊肉的八大特点
东来顺饭庄的几代员工博采众长，发展创新，逐步形成了东来顺独特的风格。涮羊肉以它的色、香、味、形、器的和谐，创造了视觉和味觉的高度统一，形成选料精、刀工美、调料香、火锅旺、底汤鲜、糖蒜脆、配料细、辅料全八大特点：
一、选料精
1、东来顺涮羊肉所选用的羊的产地：
东来顺饭庄所用的涮羊肉所用的羊，选自内蒙古高原东南部锡林格勒盟西乌珠穆沁旗的黑头白羊。产区海拔800—1200米，气候寒冷，年平均气温0—
1."4℃，降雨量250_—300毫米，无霜期90-120天，积雪期达200天，是黑头白羊理想的生长环境。黑头白羊属于粗毛羊中产肉性能较好的一种肉质羊，具有脂尾或脂臀。这种羊体格大，胸宽深，肋骨开张良好，背胸宽平，后躯丰满，尾肥大，中间有纵沟，将尾分成两半。毛色以黑头为多，全身白占10%左右。近几年，又开发了乌兰察布盟纯天然、无污染含多种菊科植物和名贵中草药材的新牧场，选用的是澳大利亚优良品种美丽奴、多赛特作为父本，本地土种羊作为母本，二元和三元杂交后的冬羔作为品种，经过纯天然、无污染绿色草场小群放牧加补饲，实现当年出栏。东来顺用的羊为羯羊，也就是出生两周后去势（阉割）的公羊。
2、东来顺涮羊肉选用的羊的屠宰方式：
屠宰方式为吊宰，阿訇下刀，念着真主的名字，一刀断三管（气管、食管、主动脉管）。宰前经过检疫，宰后经过检验，符合穆斯林食用习惯，达到卫生标准。
3、东来顺涮羊肉选用羊身上的部位、所占比例：
选用羊身上的5个部位，即上脑、黄瓜条、大三岔、小三岔、磨裆。
上脑——是从脖头至下数第三根肋条处，包裹脊骨的两条肌肉。
相声《巧立名目》台词
相声《巧立名目》台词
甲：我常听见有人说现在办事太难啦！
乙：是不容易。
甲：我不这么认为，说这种话的人，那是他不爱动脑子，不注意研究问题。
乙：怎么呢？
甲：你只要把眼下政策里的那点儿事儿琢磨透了，你只要把社会上那点儿事儿琢磨透了，你只要把现在人们心里那点儿事儿琢磨透了，就没有办不成的事儿。
乙：我这就不明白了，里头那点儿事儿？是什么事儿啊？
甲：里头那点儿事儿嘛！里头那点儿事儿就不是外头那点儿事儿，外头那点儿事儿也不是里头那点儿事儿；我要光给你说外头那点儿事儿，你一辈子不懂里头那点儿事儿；我要让你懂了里头那点儿事儿，那我就太外头那点儿事儿了，我这么一说，你是不是懂点儿事儿了？
乙：不行，我还是不懂事儿……你才不懂事儿呢！
甲：这种事儿啊，只可意会，不可言传。
乙：是不是？
甲：在这方面，我特别佩服我们科长，他算是全琢磨透了，没他办不成的事儿！想办什么事儿，打个报告就成了。
乙：报告得批呀！
甲：同样想办一件事儿，你打个报告批不下来，我们科长一打准能批。
乙：这么有把握？
甲：比方说吧，天热了，你家里想添置个电扇。要让科长知道了，肯定说：“打个报告吧，啊——你打算要几个电扇哪？”
乙：一个还不够可以的！
甲：“我想一想怎么措词啊……好——！”大笔一挥，刷刷刷，报告递上，领导一看，批了，电扇扛你们家去了。
乙：是啊？那我要想添置彩电哪？
甲：“打个报告吧，啊——？你打算，要几个彩电哪？”
乙：俩！
甲：“我想一想怎么措词啊……好——！”大笔一挥，刷刷刷，报告递上，领导一看，批了，两台彩电扛你们家去了。
乙：我想要摩托车呢？
甲：“打个报告吧，啊——？你打算要几辆摩托车呀？”
黎明时刻的悲壮史诗 ——歌曲《绣红旗》与《红梅赞》
黎明时刻的悲壮史诗——歌曲《绣红旗》与《红梅赞》
作者：张小芳
来源：《党史文苑·纪实版》 2013年第5期
1961年小说《红岩》一经出版，就成为当时最为畅销的书，书中人物双枪老太婆，叛徒蒲
志高，坚贞不屈的江姐，开始在社会上广为流传。当时，阎肃是空政歌剧团年轻有为的编剧，
1962年他写了剧本《刘四姐》，大获成功，得了一大笔稿费。请大伙到北京东来顺饭庄吃涮羊
肉，“涮”得大伙都挺高兴的，酒酣耳热之际，有人就说了：“今天咱们吃了《刘四姐》，明
天吃什么？”“是啊，不搞创作也对不起放羊的呀！”“对，再搞个刘四姐之类的戏！”你一
言我一语谈论得很起劲，阎肃不紧不慢地说：“别急，我刚看过《红岩》，里面有个江姐，排
出来是一出好戏！……”阎肃是落地有声，立竿见影，18天就把小说《红岩》改成歌剧《江
姐》，交到团里。可让阎肃没想到的是，歌剧《江姐》的修改让他历经艰辛。他和创作者们剧
本4易其稿，音乐上反反复复推敲，主题歌多达20次的修改，费时两年多。功夫不负有心人。1964年9月，七场歌剧《江姐》正式上演，并引起强烈反响，而其中的唱段《绣红旗》与主题
歌《红梅赞》，更是成为红色经典。
死里逃生革命者的记录
歌剧《江姐》源于小说《红岩》，《红岩》源于历史的真实场景，其作者罗广斌、杨益言
是这一历史场景的亲历者。
1949年10月，新中国成立的礼炮声响彻了世界。这礼炮声加速了国民党的溃败。在四川
歌乐山脚下，被关押在国民党的渣滓洞、白公馆监狱中的罗广斌、杨益言、江竹筠等迎来了黎
明前的曙光。江竹筠被捕前是地下党的联络员。狱中的同志看到她被捕都万分担心，他们知道
东来顺
东来顺创始人是位名叫丁德山的回民。1903年，他在东安市场里摆摊出售羊肉杂面和荞麦面切糕，以后又增添了贴饼子和粥。由于生意日渐兴隆，便取“来自京东，一切顺利”的意思，正式挂起东来顺粥摊的招牌。1914年增添了爆、烤、涮羊肉和炒菜，同时更名为东来顺羊肉馆。他想方设法高报酬挖来前门外正阳楼饭庄的一位名厨帮工传艺，使东来顺的羊肉刀工精湛，切出后铺在青花瓷盘里，盘上的花纹透过肉片隐约可见。
到三四十年代，东来顺的涮羊肉己驰名京城，三十年代一些帐面记载，每年肉旺季销出的羊肉在五万公斤以上。东来顺还在后开办酱园作坊，测羊肉所需的酱油、香油、芝麻酱、糖蒜、韭菜花、火锅等都由这些作坊加工制作。经过几代厨师博采众家之长，苦心钻研羊肉菜品的制作技艺，在爆、烤、涮的基础上逐渐总结出一套具有独家风味的熘、炸、扒、炒等烹调技法，经营的菜品日益精美。
东来顺饭庄以经营涮羊肉久负盛名，多年来一直保持选料精、加工细、佐科全、火力旺等特点。羊肉只选用内蒙古地区锡林格勒盟产羊区所产的经过阉割的优质小尾绵羊的上脑、大三岔、小三岔、磨档、黄瓜条五个部位。切出的肉片更以薄、匀、齐、美著称，半公斤克肉可切二十厘米长八厘
米宽的肉片80到100片，每片仅重4.5克，且片片对折，纹理清晰，“薄如纸、匀如晶、齐如线、美如花”，投入海米口蘑汤中一涮即熟，吃起来又香又嫩，不膻不腻。佐料包括芝麻酱、绍酒、酱豆腐、腌韭菜花、卤虾油、酱油、辣椒油及葱花、香菜等，集香、咸、辣、卤、糟、鲜等多种口味为一体，加上自制的白皮糖蒜和芝麻烧饼，吃起来醇香味厚，口感独特，加之该店在数十年前率先改革的涮肉火锅身高膛大，容炭多而不飞灰，底部的铁箅子粗而疏，易于通风供氧，保证炭火始终硬旺。
中华老字号发展现状、问题及对策分析
中华老字号发展现状、问题及对策分析
现代企业管理学课程论文
中华老字号发展现状、问题及对策分析
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中华老字号发展现状、问题及对策分析
摘要：
随着经济全球化的进程加快，中华老字号面临着国际、国内的挑战。本文首先对中华老字号的发展现状进行论述，提出老字号在品牌营销中存在的问题，并提出振兴中华老字号的对策和建议。
关键词：中华老字号、品牌、营销
一、引言：
中国商品有品牌的历史并不短暂，据学术界认可的资料，最早可以追溯到宋代的“白兔”针品牌。明清以后，中国随着市场的资本主义萌芽，一批批商品品牌诞生，几乎遍及各个商品门类和商品领域。经过历史的积淀，有三四百年历史的“同仁堂”、“雷允上”药号，“周虎臣”毛笔，“曹素功”墨锭等等，都仍是当代人耳熟能详的知名老字号品牌。
但是，随着越来越多的外国品牌进入国内市场和国产新品牌的诞生，给消费者带来了许多新产品、新观念、更多的选择机会，也给中华老字号带来了严峻的挑战和经营的困境。据统计，在1993 年以来国家有关部门认定的1600 多家中华老字号中，现在勉强维持现状的占70%；长期亏损、面临倒闭、破产的占20%；生产经营有一定规模、效益好的只有10% 左右。
二、中华老字号发展现状
2006年, 我国商务部在中华老字号认定规范( 试行) 中, 给中华老字号下了一个科学而完整的定义: 中华老字号是“历史悠久, 拥有世代传承的产品、技艺或服务, 具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴, 取得社会广泛认同, 形成良好信誉的品牌。”
2006年，龙抄手、赖汤圆、东来顺、荣宝斋等434字号，被商务部初步确认为“中华老字号”。此次获牌的中华老字号企业涉及食品及加工、餐饮、住宿、医药、服务业、工艺美术、纺织、印刷等行业, 覆盖了全国27 个省、自治区和直辖市。在这434家中华老字号企业中, 北京67 家, 上海52 家, 天津30家, 哈
2023年公务员省考之行测题库练习试卷A卷附答案
2023年公务员省考之行测题库练习试卷A卷附答案
单选题（共30题）
1、下列词语颠倒后意思有所改变的一项是：
A.兵来将挡，水来土掩水来土掩，兵来将挡
B.眼观六路，耳听八方耳听八方，眼观六路
C.旧的不去，新的不来新的不来，旧的不去
D.满招损，谦受益谦受益，满招损
【答案】 C
2、—副扑克牌有2张，最上面一张是红桃A,如果每次把最上面的10张移到最下面而不改变它们的顺序及朝向，那么，至少经过多少次移动，红桃A会出现在最上面？
A.27
B.26
C.25
D.24
【答案】 B
3、根据下表，回答：世界部分城市气候状况
A.15.6%
B.17.7%
C.18.9%
D.31.5%
【答案】 D
4、尽管幼儿园老师反复叮咛，我的孩子总难以养成临睡前刷牙的习惯，我做出样子，希望他模仿；我给他讲道理，临睡前刷牙甚至比清晨更重要，但总难以奏效。后来，我在他临睡前给他讲一个故事，并要求他听故事前去刷牙。几周后，每天晚上临睡前，只要我一拿起故事书，她就立刻去刷牙。一下对上述家长的意见慨扩最恰当的依据是------------。
A.喜欢听故事是幼儿的天性，家长应学会这一点对孩子进行有益的诱导
B.家长在教育幼儿方面比幼儿园老师更有效，是因为她们对孩子更具爱心
C.榜样比说教对幼儿更有效
D.孩子的习惯是靠重复某个行为养成的，即使她们并不理解这一行为的意义
【答案】 D
5、或许一个人的力量________，但如果全国人民同心同德、和衷共济，心往一处想，劲往一处使，那便能积沙成塔、集腋成裘，为民族复兴注入不竭的动力。
A.差强人意
B.沧海一粟
东来顺饭庄：星爷御用配音石班瑜爱吃的涮肉
东来顺饭庄：星爷御用配音石班瑜爱吃的涮肉
推荐理由：石班瑜力荐：抽空过来坐坐，食材新鲜，绝对纯天然。。
东来顺所用的涮羊肉调料，精细讲究。酱油用自家“天义顺”酱园自产的天然酱油，虾油选用河北南北堡小虾所制;黄酒必用绍兴所产上等绍酒。其余芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、辣椒油、米醋、糖蒜以及白菜头、香菜、葱姜等，均由自家酱园、菜园所供给。长期以来，形成了调料的独特风味。忘不掉那野山菌锅底，再在涮肉之前先来碗清汤，享受呀！那纹理清晰，口感新嫩的手切羊肉，配上又香又酥的烤烧饼，真绝了。#火锅##特色餐厅##家庭聚会#。爱乐活美食川菜火锅。
星爷御用配音爱吃的
涮肉
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前奏。
听众朋友们大家好，又到了每周五晚的，美食搜索。我是主持人小莫，我是主持人可芯。让我们带您一起搜索这个城市最诱人的美食吧。
音乐
t:这个天气呢是越来越凉了，火锅也渐渐成为大家聚餐方式的首选。
X：这个我可很在行，像什么四川火锅，重庆火锅，或者是干火锅，鸳鸯火锅。那个香啊。
T：可欣，我今天呢就想给大家介绍一家很出名的火锅店，叫东来顺，。主打的，是你爱吃的涮羊肉。
X 冬天吃涮羊肉好啊，温补又不上火，吃了身体很暖和。是冬天进补首选啊。
T 当然，处理羊肉的方法很多，像炖羊肉啊，咖喱羊肉啊，爆炒羊肉啊。不过最能保存羊肉营养价值的还是涮羊肉。
X：这家店我可是久仰大名啊。听很多朋友说，去晚了还订不上位置，可真够火爆的啊！
T：可不是吗？走进店里啊，满眼都是雾气，看着那些碳在锅底火红的烧着，到处飘着涮羊肉的香气。就算订不到位置，就是站在那儿，感受热闹的气氛，都是一种享受啊。
X我看你都陶醉了，呵呵，它既然那么出名，肯定是自己的特点吧，或者说是私家秘方。
T：这个是必须的，可欣我问你，吃涮羊肉，你最在乎的是什么~
X：肯定是卫生问题了。这羊肉也算是肉类，要是吃起来不干净不安全，再好吃我也不愿意。
T 这个你就放心了，这里的肉都是西口大羊，而且都是腌过的肥羊。
X那可得有40多斤啊。
T 可不是嘛。可是只取它的十二三斤用。就是上胸啊，后腿啊，大三叉啊，小三叉啊，还有臀部的鲜瓜条，
x 那其他的呢？
T 一概不用。最主要的是没膻味。
X，这个可是重点。像许多小朋友都不受不了膻味，我也是。总不能吃完火锅，走出大门，全身都是膻味吧
T：这倒是！
X 这么说来选材是够严的
T 咱们吃涮羊肉不是希望越薄越好吗？东来顺的羊肉就是出了名的薄！
X 这个我可听朋友说了，说那店里的师傅能把肉切得很薄，放到盘子里，连盘上的图案都能透过肉片隐约看到。
T 这个倒是一点儿也没夸张。算是东来顺的招牌之一吧。
X 薄的肉才能涮出来够嫩。
T有了好的肉，咱们再来说说这个酱料吧。
X 酱料是火锅必备。像我去吃火锅，就必须点酱油，辣油，芝麻酱，海鲜酱。
T。东来顺这里普通的酱料也有，这里的酱料调得特别有风味，吃涮羊肉，要用7种酱料调配的酱汁才好吃。那些白菜，香菜，龙口粉丝也很有讲究。
X 这个我知道，可是我不喜欢蒜味~
T 也可以自己调嘛。涮羊肉还讲究火候，这里的火候当然也是正合适，羊肉涮出来，不老不生。
X ，这么说来，这家店还是很有讲究的。
T 所以呀，东来顺 还经常接待外宾，大都是
慕名前来。
X 那他们一定是好奇而来，满意而归。
T 不只是满意，东来顺里有很多故事，其中就有说一批冰岛的客人，饭后还全体起立鼓掌
X 哇 那真感谢方式可挺特别的。，
T 不只是这样，他们还向服务员道谢，还请来厨师一一握手。
X ，那么隆重~人家外国人可是有礼貌啊。
T 人家大老远的都特意跑来北京吃东来顺刷羊肉，咱们离那么近，再不好好珍惜，享受这上好的涮羊肉，那可真是可惜了！
X 其实很多听众估计和我一样，都是只听其名，还没来得及品尝它的味道。今天做了这期节目，我看啊，是不去也太对不起自己了。
T 可不是嘛，最好在邀上几个好友，一边对着那火红的炉子，一边涮着羊肉，一边说着笑话。
X 你不是说这里羊肉没有膻味嘛，那更适合家庭聚餐了，小朋友肯定爱吃~
T 家庭聚餐，朋友聚会，都适合，就算是两个人，也可以来这里订一个小火锅。
X 恩不错不错的。那今天的节目呢，我们俩给大家介绍了东来顺这个火锅店。您是否有兴趣去品尝品尝呢。
音乐起
T 下一期节目我们将介绍一家干锅店~如果您有兴趣，不妨参与我们的讨论，分享您对美食的心得体会。