2018年高考化学大一轮复习第12章-第4讲生命中的基础有机物质合成高分子化合物 Word版含解析

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有机选修一轮复习总结---《专题四--生命中的基础有机物》

专题四生命中的基础有机物【学习目标】1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。

2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要性质。

了解氨基酸和人体健康的关系。

3.了解蛋白质的组成、结构和性质。

4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。

【课前预习区】一、糖类1．糖类就是醛或酮，以及生成它们的物质。

2．单糖—葡萄糖：分子，结构简式：，最简式：。

葡萄糖的化学性质①还原性：能发生银镜反应和与新制Cu(OH)2悬浊液反应．银镜反应方程式为：②加成反应：与H2发生加成反应生成③酯化反应：葡萄糖含有醇羟基，能与羧酸发生④发酵成醇：由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为3．蔗糖与麦芽糖4．淀粉和纤维素二、油脂1．概念油脂是与脱水形成的酯．常见的形成油脂的高级脂肪酸有：硬脂酸：、软脂酸：、油酸： .2．结构简式：3．化学性质(1)油脂的氢化(油脂的硬化)油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为：(2)水解反应①酸性条件下如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为：②碱性条件下——皂化反应如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为：三、氨基酸和蛋白质氨基酸的结构与性质(1)天然氨基酸都是。

(2)官能团： (酸性)、（碱性）。

(3)氨基酸既能与酸反应又能与碱反应。

(4)成肽反应①肽键结构：，②两分子氨基酸脱去一分子H2O形成二肽。

【课堂互动区】一、油脂水解[例1]如右图所示为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图．进行皂化反应时的步骤如下：(1)在圆底烧瓶中装入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2 g～3 g的氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精，加入酒精的作用为_________________________________(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得的混合物为________(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)．(3)可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是________．A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色C．反应后，静置，反应液分为两层D．反应后，静置，反应液不分层(4)向所得混合物中加入________，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在________层，这个操作称为________．(5)图中长玻璃导管的作用为______________________．(6)写出该反应的化学方程式_______________________________________________【规律总结】油脂和矿物油比较：【变式练习】1．下列关于油脂的叙述错误的是 ( ) A．从溴水中提取溴可用植物油做萃取剂B．用热的碱溶液可区别植物油和矿物油C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为形成了沉淀D．生产盐酸和人造脂肪必须用氢气做原料二、糖类水解程度的判断及水解产物的检验结论：淀粉部分水解．根据上述操作现象，回答操作、结论是否正确，然后简要说明理由．(1)甲方案：__________________________________________________ _________.(2)乙方案：_________________________________________________________ ____.(3)丙方案：________________________________________________________ _____.(4)丁方案：_____________________________________________________________ ___. 【规律总结】检验淀粉水解及水解程度的实验步骤及结论(1)步骤(2)实验现象及结论【变式练习】2、某化学探究小组在探究麦芽糖的还原性实验时，取4 mL 0.5 mol·L－1CuSO4溶液和4 mL 0.5 mol·L－1 NaOH溶液，将它们混合后，滴入1.0 mL10%的麦芽糖溶液，加热煮沸，结果没有看到有砖红色沉淀生成，这是因为 ( )A．NaOH溶液不够量B．加热时间不够C．CuSO4溶液不够量D．麦芽糖溶液太浓3．将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流动的温水中，经过足够长的时间后，取出袋内的液体1 mL，分别与①碘水0.5 mL；②新制Cu(OH)2悬浊液0.5 mL(加热)；③浓硝酸0.5 mL(微热)作用，其现象依次是（）A．显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色 B．不显蓝色；无砖红色沉淀；不显黄色C．显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色 D．不显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色三、氨基酸、蛋白质的结构与性质【例3】天然蛋白质遇浓硝酸显黄色，水解产物中含有A；A由C、H、O、N四种元素组成A 能与烧碱溶液反应。

2018高考化学一轮复习有机化学基础第4课时生命中的基础有机化学物质合成有机高分子课件

d．发酵生成乙醇：由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为：
____________________________________。
(3)蔗糖与麦芽糖
①相似点
a．组成相同，分子式均为C12H22O11，二者互为同分异构体。 b．都属于双糖，能发生水解反应。 ②不同点 a．官能团不同：蔗糖中不含醛基，麦芽糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，能还原新制Cu(OH)2。 b．水解产物不同：蔗糖和麦芽糖发生水解反应的化学方程式分别为：
α－氨基酸结构简式可表示为： ②几种重要的 α氨基酸
。
甘氨酸：____________、丙氨酸：
、
苯丙氨酸：
、
谷氨酸： ③氨基酸的化学性质
a．两性(以
为例)
与盐酸反应的化学方程式：
____________________________________________。
与NaOH溶液反应的化学方程式：
____________________________________________。
b．成肽反应两分子氨基酸缩水形成二肽
多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。
(2)蛋白质的结构与性质 ①组成与结构 a．蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。 b．蛋白质是由氨基酸组成的，通过缩聚反应产生，蛋白质属于天然有机高
水浴加热稀硫酸银氨溶液稀硫酸 NaOH溶液碘水
结论：淀粉尚未水解
丙方案：
结论：淀粉部分水解上述 3 种方案的实验设计与结论是否正确？简要说明理由。
[答案]
甲方案实验设计和结论均不正确。加入NaOH溶液后，再检验淀粉
是否水解是不正确的，因为I2与NaOH反应，影响实验结果的判断，同时如果淀粉部分水解，未水解的淀粉与碘反应也产生蓝色，所以溶液变蓝并不能说明淀粉尚未水解。乙方案实验设计不正确。因为在酸性条件下即使水解液中有葡萄糖，也不

高考化学总复习第四章生命中的基础有机化合物合成高分子化合物(选修5)

4．化学性质 (1)油脂的氢化(油脂的硬化)：油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为：
(2)水解反应： ①酸性条件下：如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为：
。 ②碱性条件下——皂化反应：如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为：
。
三、氨基酸与蛋白质 1．氨基酸的结构与性质 (1)氨基酸的组成和结构：氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。官能团为—COOH和—NH2。
3．某同学设计了如下3种方案，用以检测淀粉的水解程度。甲方案：淀粉液稀――硫→酸水解液Na―O―H→ 溶液中和液―碘―水→溶液变蓝结论：淀粉尚未水解乙方案：淀粉液稀――硫→酸水解液水银―浴氨―加溶→热液无银镜产生结论：淀粉尚未水解丙方案：
结论：淀粉部分水解上述3种方案的实验设计与结论是否正确？简要说明理由。
考点一糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质
一、糖类 1．糖类的概念与分类 (1)概念：从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。
(2)分类(从能否水解及水解后的产物分)：
2．葡萄糖与果糖 (1)组成和分子结构：
(2)葡萄糖的化学性质：
3．蔗糖与麦芽糖
4.淀粉与纤维素 (1)相似点： ①都属于天然高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为 (C6H10O5)n 。 ②都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为
(2)蛋白质的性质： ①水解：在酸、碱或酶的作用下最终水解生成氨基酸。 ②两性：蛋白质中含有氨基和羧基，既有酸性又有碱性。 ③盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐[如 (NH4)2SO4 等 ] 溶液后，可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，为可逆过程，可用于分离和提纯蛋白质。 ④变性：加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐、一些有机物(甲醛、酒精、苯甲酸等)会使蛋白质变性，属于不可逆过程。

生命中的基础有机化学物质合成有机高分子---2023年高考化学一轮复习(新高考)

三、核酸的结构与性质
5.核酸有两种：含核糖的是核糖核酸(RNA)，含脱氧核糖的是脱氧核糖核酸(DNA)，人类的基因组通过从细胞核里的DNA向蛋白质的合成机制发出生产蛋白质的指令运作，这些指令通过mRNA传送。核糖是合成核酸的重要原料，常见的两种核糖结构
简式：D-核糖
；戊醛糖(CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—
__________________ __________________
(3)二糖——蔗糖与麦芽糖
相同点不同点
比较项目分子式性质是否含醛基水解产物相互关系
蔗糖
麦芽糖
均为__C_1_2H__22_O_1_1_ 都能发生_水__解__反__应___
不含 __葡__萄__糖__和__果__糖___
)的化合物，发生成肽反应。
两分子氨基酸脱水形成二肽，如：
―→
_______________________________。多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。
2.蛋白质的结构与性质 (1)组成与结构 ①蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。 ②蛋白质是由氨基酸通过缩聚反应生成的，蛋白质属于天然有机高分子。
(2)蛋白质的性质
—NH2
氨基酸 —COOH
可逆
不可逆黄
烧焦羽毛
(3)酶 ①大部分酶是一种蛋白质，具有蛋白质的性质。 ②酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点： a.条件温和，不需加热； b.具有高度的专一性； c.具有高效催化作用。
易错辨析
× 1.棉、麻、羊毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2O ( ) 2.食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应( √ ) 3.蚕丝、帛的主要成分均是蛋白质，属于天然高分子( √ ) 4.用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维( √ ) 5.蛋白质水解的条件是酸、碱或酶( √ )

12.4生命中的基础有机物-新高考化学大一轮复习习题课件(共111张PPT)

12.4生命中的基础有机物-2021年新高考化学大一轮复习习题课件 (共111 张PPT)
②二糖在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成_葡__萄_糖__和果 __糖__。 ③多糖在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡__萄__糖__。
12.4生命中的基础有机物-2021年新高考化学大一轮复习习题课件 (共111 张PPT)
12.4生命中的基础有机物-2021年新高考化学大一轮复习习题21年新高考化学大一轮复习习题课件 (共111 张PPT)
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4．蛋白质 (1)蛋白质的组成与结构 ①蛋白质含有___C_、__H__、__O_、__N___等元素。 ②蛋白质是由氨基酸通过___缩__聚_____反应生成的，蛋白质属于天然有机高分子化合物。
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3．氨基酸的结构与性质
(1)概念
羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代后的产物。蛋白质水解后得到的
R CH COOH 均为 α－氨基酸，其通式为_____N_H__2_______，官能团为_—__N_H__2和_—__C_O__O_H_。
12.4生命中的基础有机物-2021年新高考化学大一轮复习习题课件 (共111 张PPT)
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(2)氨基酸的性质 ①两性：甘氨酸与盐酸、NaOH 溶液反应的化学方程式分别为： _________H_O__O_C_—__C__H_2_—__N_H_2_＋__H_C__l→__H_O__O_C__—__C_H_2_—__N_H__3C__l __________、 _________H_2_N_—__C_H__2_—_C__O_O__H_＋__N_a_O__H_→__H_2_N_—__C__H_2_—__C_O_O__N_a_＋__H_2_O_____ ②成肽反应：氨基酸可以发生分子间脱水生成二肽或多肽。

高三化学一轮复习第4讲生命中的基础有机化学物质鲁科版选修5

精选课件
3．物理性质 (1)油脂一般不溶于水，密度比水小。 (2)天然油脂都是混合物，没有恒定的沸点、熔点。含不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈液态，含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈固态。 4．化学性质 (1)油脂的氢化(油脂的硬化) 油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为：
【答案】 (1)甲方案操作正确，但结论错误。这是因为淀粉也可能部分水解，而未水解的残留淀粉也会使碘水变蓝，故不能得出淀粉尚未水解的结论。
精选课件
(2)乙方案操作错误，结论也错误。淀粉完全水解后应用稀碱中和水解液中的H2SO4，然后再做与新制Cu(OH)2反应实验。本方案中无红色沉淀出现，淀粉可能尚未水解，也可能完全或部分水解。
精选课件
(2)由 A 和 B 分子式可以确定 C 的碳原子数为：57－23－18＝18，因为 C 为饱和直链脂肪酸，故 C 的结构简式为 CH3(CH2)16COOH，其名称为：硬脂酸(十八烷酸、十八酸等)。
(3)对于含5个碳原子的饱和一元羧酸(与C互为同系物)同分异构体的书写，分析可知其结构由饱和烃基和羧基两部分构成。其烃基部分不难看出有以下两类，共四种结构，即：
精选课件
【名师解析】淀粉在酸的作用下能够发生水解反应最终生成葡萄糖。反应物淀粉遇碘能变蓝色，不能与新制Cu(OH)2反应；产物葡萄糖遇碘不能变蓝色，能与新制Cu(OH)2反应。依据这一性质可以判断淀粉在水溶液中是否已发生了水解和水解是否已进行完全。如果淀粉还没有水解，其溶液中没有葡萄糖则不能与新制Cu(OH)2反应；如果淀粉已完全水解，其溶液中没有淀粉，遇碘则不能变蓝色；如果淀粉仅部分水解，其溶液中有淀粉，还有葡萄糖，则既能与新制Cu(OH)2反应，又能遇碘变成蓝色。

(统考版)2023版高考化学一轮复习第十二章有机化学基础第4讲生命中的基础有机物合成有机高分子课件

微点拨
（1）加聚反应的特点 ①单体往往是带有双键或三键的不饱和有机物（如乙烯、氯乙烯、甲基丙烯酸、异戊二烯等）。 ②高分子链节与单体的化学组成相同。 ③生成物只有高分子化合物，一般形成线形结构。（2）缩聚反应的特点 ①单体不一定含有不饱和键，但必须含有两个或两个以上的反应基团（如—OH、—COOH、—NH2、—X等）。 ②缩聚反应不仅生成高聚物，而且还生成小分子。 ③所得高分子化合物的组成跟单体的化学组成不同。
答案：A
3．下列有关蛋白质的说法正确的是( ) ①氨基酸、淀粉均属于高分子化合物
②蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N ③若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定不一致
④用甘氨酸
缩合最多可形成四种二肽
A．② B．②③ C．①② D．②④
答案：D
练点二油脂、糖类、蛋白质的信息应用题 4．直链型的不饱和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应可以制得非天然油脂，其反应示意图如下所示(注：图的反应式不完整)：
③多糖——淀粉与纤维素 (Ⅰ)相似点： a．都属于天然有机高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为 _（__C_6_H_1_0O__5）__n_。 b．都能发生水解反应，如淀粉水解的化学方程式为
____________________________________。 c．都不能发生银镜反应。 (Ⅱ)不同点： a．通式中n值不同。 b．淀粉遇碘呈现特殊的__蓝__色____。
考点专练·层级突破练点一油脂、糖类、蛋白质的基础应用题 1．下列有关物质水解的说法不正确的是( ) A．蛋白质水解的最终产物是多肽 B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C．纤维素能水解成葡萄糖 D．油脂水解产物之一是甘油
答案：A

高考化学一轮复习课件12.4 生命中的基础有机化合物

典型例题复习
答案 C 解析蛋白质是氨基酸缩聚形成的高分子化合物,蛋白质水解的最终产物是氨基酸,A项正确;淀粉水解的最终产物是葡萄糖,B项正确;人体内不含水解纤维素的酶,所以纤维素不能在人体中发生水解反应,C项错误;油脂的成分为高级脂肪酸的甘油酯,油脂水解生成高级脂肪酸和甘油,D项正确。
典型例题复习
基础知识复习 (2)分子间或分子内脱水成环
基础知识复习 (3)氨基酸分子缩聚成高分子化合物
典型例题复习
【典例1】下列说法错误的是( ) A.淀粉和纤维素均可水解产生葡萄糖 B.油脂的水解反应可用于生产甘油 C.氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元 D.淀粉、纤维素和油脂均是天然高分子
典型例题复习
基础知识复习
c.淀粉和纤维素都不能发生银镜反应。 Ⅱ.不同点 a.通式中n值不同。 b.淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。
PAR
T 03
蛋白质和氨基酸
基础知识复习
3.蛋白质和氨基酸 (1)氨基酸的结构与性质
①概念羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代后的产物。蛋白质水解
R CH COOH
后得到的均为α一氨基酸，其通式为 NH2
谢谢观看
。官能团为 —COOH
和 —NH2 。
基础知识复习
②氨基酸的性质
a.两性
甘氨酸与盐酸、NaOH溶液反应的化学方程式分别为：
HOOC—CH2—NH2＋HCl→HOOC—CH2—NH3Cl
、
H2N—CH2—COOH＋NaOH→H2N—CH2—COONa＋H2O 。
b.成肽反应
基础知识复习
(2)蛋白质的结构与性质
2025届高考化学一轮复习一站式复习
第十二单元有机化学基础
第四节生命中的基础有机化合物

高考化学一轮复习第12章有机化学基础基础课4 生命中的基础有机化学教案

基础课4 生命中的基础有机化学物质、合成有机高分子(对应学生用书P 252)考点一糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质1．糖类(1)概念：指分子有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。

(2)分类(3)性质①葡萄糖：多羟基醛CH 2OH(CHOH)4CHO②二糖在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。

③多糖在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。

2．油脂(1)概念：油脂属于__酯__类，是__高级脂肪酸__和__甘油__生成的酯。

常见的形成油脂的高级脂肪酸有⎩⎨⎧饱和脂肪酸⎩⎪⎨⎪⎧ 硬脂酸：__C 17H 35COOH__软脂酸：__C 15H 31COOH__不饱和脂肪酸⎩⎪⎨⎪⎧油酸：__C 17H 33COOH__亚油酸：__C 17H 31COOH__(2)结构，官能团：____，有的可能含有____，若R 、R′、R″相同，称为__简单甘油酯__；若R 、R′、R″不同，称为__混合甘油酯__。

(3)物理性质①油脂一般__不__溶于水，密度比水__小__。

②天然油脂都是混合物，没有固定的__熔、沸点__。

a ．含不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯常温下一般呈__液__态。

b ．含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯常温下一般呈__固__态。

(4)化学性质①油脂的氢化(油脂的硬化)油脂的硬化是指烃基上的碳碳双键与H 2发生加成反应。

经硬化制得的油脂叫__人造脂肪__，也称__硬化油__。

如油酸甘油酯与H 2发生加成反应的化学方程式为：__＋3H 2――→Ni △__。

②水解反应 a ．酸性条件下__＋3H 2OH＋3C 17H 35COOH ＋______，b ．碱性条件下——皂化反应__＋3NaOH ―→3C 17H 35COONa ＋______。

如何区分植物油和矿物油？提示：取少量试样加入含有酚酞的NaOH 溶液并加热，红色变浅的是植物油，无变化的是矿物油。

2022届高考化学一轮复习第12章有机化学基础第4节生命中的基础有机物合成高分子

③分类
注意：①糖类的通式不一定均为 Cm(H2O)n，如鼠李糖的分子式为 C6H12O5；符合 Cm(H2O)n 的有机物不一定为糖类，如乙酸 C2H4O2。
②糖类不一定有甜味，如淀粉；有甜味的物质不一定是糖类，如糖精。
(2)单糖——葡萄糖、果糖 ①组成和分子结构
名称分子式
结构简式
葡萄糖 C6H12O6 __C_H__2O__H_(_C__H_O__H_)_4_C__H_O___
第二部分选考内容第十二章有机化学基础(选修5)
第四节生命中的基础有机物合成高分子
考纲定位 1.了解糖类、油脂、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。 2.了解糖类、油脂、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。 3.了解合成高分子的组成与结构特点。能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。 4.了解加聚反应和缩聚反应的含义。 5.了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展经济、提高生活质量方面中的贡献。
②水解反应(以硬脂酸甘油酯为例写出化学方程式) a．酸性条件——制高级脂肪酸
b．碱性条件——皂化反应
[辨易错]
(1)糖类、油脂均可发生水解反应。
()
(2)淀粉、纤维素的水解产物均为葡萄糖且通式均为(C6H10O5)n，
故二者为同分异构体。
()
(3)油脂的水解反应又叫皂化反应。
()
(4)植物油和苯均可作为溴水的萃取剂。
4．糖类、油脂、蛋白质的用途
[辨易错]
(1)糖类、油脂和蛋白质均只含 C、H、O 元素。
()
(2)氨基酸分子间可以发生脱水生成环状化合物和高分子化合
物。
()
(3)向两份蛋白质溶液中分别加入食盐和 CuSO4 溶液，均有沉淀

高考化学大一轮复习第12章有机化学基础第4讲生命中的基础有机物质合成高分子化合物课时规范训

2018年高考化学大一轮复习第12章有机化学基础第4讲生命中的基础有机物质合成高分子化合物课时规范训练（选修5）编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（2018年高考化学大一轮复习第12章有机化学基础第4讲生命中的基础有机物质合成高分子化合物课时规范训练（选修5））的内容能够给您的工作和学习带来便利。

同时也真诚的希望收到您的建议和反馈，这将是我们进步的源泉，前进的动力。

本文可编辑可修改，如果觉得对您有帮助请收藏以便随时查阅，最后祝您生活愉快业绩进步，以下为2018年高考化学大一轮复习第12章有机化学基础第4讲生命中的基础有机物质合成高分子化合物课时规范训练（选修5）的全部内容。

生命中的基础有机物质合成高分子化合物[单独成册]1．某广告称某种牌号的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖，比加糖还甜，最适合糖尿病人食用。

你认为下列关于糖尿病人能否食用此八宝粥的判断不正确的是（）A．这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑,不甜不等于没有糖B．不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重C．不能听从厂商或广告商的宣传,应询问医生D．糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖,可以放心食用解析:选D。

该广告称不加糖是指没有加入有甜味的小分子糖，而糯米含淀粉，属高分子糖，在人体内水解，最终可生成葡萄糖。

2．120 ℃以上的温度烹制富含淀粉食品时，会产生致癌物丙烯酰胺,其结构简式如下，它可看作丙烯酸中的—OH被—NH2取代的产物，下列有关叙述不正确的是（)A．其分子式为C3H4NOB．它能使KMnO4酸性溶液褪色C．它能与酸反应D．它能发生加聚反应生成高分子化合物解析:选A。

丙烯酰胺的分子式为：C3H5NO,A项不正确;因该分子中含不饱和的碳碳双键，故可使KMnO4酸性溶液褪色，B项正确；该分子结构中含有-NH2，呈碱性，故可与酸反应，C项正确；该分子中含碳碳双键,可发生加聚反应生成高分子化合物，D项正确。

2018年高考化学大一轮温习第12章节有机化学基础第4讲生命中的基础有机物质合成高分子化合物讲义(选修

(1)A 的名称为
；D 的同分异构体的结构简式
为
。
(2)E―→G 的化学方程式为
。
(3)G―→H 的化学方程式为
。
(4)F 的结构简式为
。
解析：甘蔗渣的主要成分是纤维素，经处理后，A 为较纯的纤维素，纤维素水解后得到葡萄糖，B 的分子式为 C6H12O6，葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇，D 为 CH3CH2OH，E 能与新制氢氧化铜悬浊液反应，故为乙醛，E 被氧化后生成 G，G 为乙酸，H 为乙酸乙酯。由 F 为 E 的三聚合物，并具有特殊的六元环状对称结
提示： (1)× (2)× (3)√ (4)× (5)× (6)× (7)√ (8)×
2．用淀粉为原料酿酒的反应原理是什么？提示：食品工业上用淀粉酿酒发生的化学方程式为 (C6H10O5)n( 淀粉 ) ＋ nH2O 稀―H△―2S→O4 nC6H12O6( 葡萄糖 ) ， C6H12O6酒―化 ―→酶2CH3CH2OH＋2CO2。
3．油脂皂化后，要使肥皂和甘油从混合物里充分分离，可采
用①分液 ②蒸馏 ③过滤 ④盐析 ⑤渗析中的
(填序
号)。
解析：油脂发生皂化反应后，向混合物中加入食盐细粒，高
级脂肪酸钠便会析出，因它的密度比水小，所以浮在上层，可以
用过滤的方法得到高级脂肪酸钠，而甘油留在滤液里，可采用蒸
馏的方法得到甘油。
答案：④③②
2．分子间或分子内脱水成环
3．氨基酸分子缩聚成高分子化合物
考点二合成有机高分子 1．加聚反应不饱和单体通过加成反应生成高分子化合物的反应，如生
成聚乙烯的化学方程式为 nCH2===CH2催―化 ―→剂 CH2—CH2 。
则 X 的结构简式可能为

高考化学一轮复习选修第四讲生命中的基础有机化学物质与有机合成课件新人教版选修5ppt

【备选例题】（2021·潍坊模拟）下列关于油脂的叙述中，正确的是（） A．各种油脂水解后的产物中都有甘油 B．不含其他杂质的天然油脂属于纯净物 C．油脂都不能使溴水褪色 D．油脂的烃基部分饱和程度越大，熔点越低
【解析】选 A。天然油脂都是混合物，B 错误；有些油脂含有碳碳双键，可以使溴水褪色，C 错误；油脂烃基部分饱和程度越大熔点越高，D 错误。
答案：（1）②③ ①⑥ （2）2-氨基-1，5-戊二酸（2-氨基-戊二酸）羟基、醛基（3）6 （4）NH2—CH2—COOH＋HCl―→HOOC—CH2—NH3Cl （5）③⑤
命题角度 1：糖类的组成、结构和性质【典例 1】（2020·北京等级考）淀粉在人体内的变化过程如图：
下列说法不正确的是（ A．n<m C.③的反应是水解反应
（7）酯类物质在碱性条件的水解反应称为皂化反应。（）提示：×。油脂在碱性条件的水解反应称为皂化反应。
2.现有下列物质： ①NH2—CH2—COOH、 ②CH2OH（CHOH）4CHO、 ③（C6 H10O5 ）n（纤维素）、 ④NH2—CH2CH（CH3）—COOH、⑤HCOOC2H5、
（1）属于糖类的是
结合 C 项分析，以及实验现象，氢氧化铜转化为氧化亚铜，Cu 元素化合价降低，被还原，证明蔗糖水解有还原性物质生成，故 D 正确。
命题角度 2：油脂的组成、结构和性质【典例 2】（2021·南昌模拟）下列有关油脂的叙述不正确的是（） A．油脂属于酯类 B．天然油脂没有固定的熔、沸点 C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D．油脂都不能使酸性 KMnO4 溶液褪色
【解析】选 D。色氨酸中含有氨基、碳碳双键，能使酸性 KMnO4 溶液褪色，褪黑素中含有碳碳双键，能使酸性 KMnO4 溶液褪色，故 A 项正确；褪黑素中含有肽键

2018年高考化学大一轮复习第12章-第4讲 生命中的基础有机物质 合成高分子化合物 Word版含解析