鲜核桃红烧肉附自制烧肉汁配方

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红烧肉的做法最正宗的做法

红烧肉的做法最正宗的做法
红烧肉是一道非常经典的中国传统菜肴，它的制作过程有一些独特的技巧。

下面是最正宗的红烧肉做法，没有标题相同的文字。

材料：
- 五花肉500克
- 姜片5片
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖70克
- 清水适量
步骤：
1. 将五花肉洗净后切成2-3厘米见方的块状。

2. 将切好的五花肉放入冷水中，加入料酒焯水，煮沸后撇去浮沫捞出备用。

3. 取一个炒锅，加入适量的清水（不要过多），加入姜片，将焯水的五花肉放入锅中。

4. 在中小火上煮开，撇去浮沫，加入生抽、老抽和冰糖。

5. 将煮开的水调成小火，用盖子盖好，炖煮40-50分钟，期间要定期翻动五花肉，确保每块肉都能上色。

6. 根据个人口味，可适量加盐提鲜。

7. 等到红烧肉变得色香味俱全，汤汁收浓后即可出锅。

8. 将红烧肉捞出，放在盘子中，再将汤汁均匀倒在红烧肉上。

此时，一道香喷喷的正宗红烧肉就做好了！可以将它搭配米饭或蒸馒头一起享用，十分美味！。

红烧肉最简单做法步骤

红烧肉最简单做法步骤
红烧肉是中国最受欢迎的家常菜之一，其鲜美口味使得它在世界各地几乎家喻户晓。

最简单的做法也很好学，只需准备好所需的材料和进行几项步骤就可以制作出具有正宗口感的红烧肉了。

第一步，准备好所有的材料，包括排骨，老抽，糖，酱油，盐，料酒，新鲜生姜，大葱等。

第二步，将排骨洗净，用料酒淋洒一些，然后放入锅中煮开，煮到排骨外皮变得透明，再
将排骨捞出，放在盘子里备用。

第三步，再将洋葱、姜片和其他调料，放入油中炒香，再加入排骨翻炒；
第四步，将老抽，酱油，料酒等调料都放入锅里，然后加入糖，倒入少许水，调制出红烧汁；
第五步，将煮好的排骨放入锅里，将红烧汁倒入，用小火煨至汤汁浓稠。

最终就可以出锅了，此时的红烧肉充满了地道美味，口感软烂，非常美味，适合不同的口味，受到欢迎。

制作红烧肉实在太简单了，任何人都可以掌握这一烹饪技巧，利用自己喜爱的调料，制作
出一道美味的红烧肉，此时此刻你就可以尝到地道的口味，让你倍感惊艳。

红烧肉的做法

红烧肉的做法
红烧肉是一道经典的中式美食，口味鲜美，香气扑鼻。

下面分享一下红烧肉的制作方法：
材料:
- 猪肉五花肉500克
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 水适量
步骤：
1. 将五花肉切成长方块，用开水焯水去腥备用。

2. 热锅加入适量的油，加入切好的姜和葱爆香。

3. 将焯过水的五花肉加入锅中，煎至两面金黄。

4. 加入适量的料酒煮去腥味。

5. 加入足够的水，水面稍高于五花肉，盖上锅盖小火炖煮30-40分钟。

6. 在另一个锅中，加入适量的酱油和冰糖，小火慢慢熬至糖融化。

7. 将炖煮好的五花肉取出，放入混合好的酱油和冰糖中翻炒均匀，使糖色均匀附着在肉表面。

8. 将五花肉放回原来那个锅中，加入适量的盐，再加一些水，调至适合个人口味的汁浓度。

9. 继续小火炖煮15分钟，然后让汤汁收浓至适宜的浓度即可。

温馨提示：在制作红烧肉时，可以根据个人口味增减调料的用量，调整口感更加合适。

另外，为了增加色泽和口感，可以在炖煮过程中适当加入一些香料如八角、香叶等。

最后，记得中途翻动肉块以免糊底。

红烧肉的配料有哪些

红烧肉的配料有哪些红烧肉是一种大众菜品，主要的材料就是五花肉，烹饪的时候最好是食用砂锅，这样制作出来的口感非常不错，具有入口即化的特点，不过任何美食的制作都是离不开配料的，通过配料可以让菜品的味道以及口感更加的理想，相反就会影响到食用效果，那么红烧肉的配料有哪些呢?第一，红烧肉的配料有哪些呢? 材料：五花肉500克、冰糖100克、生抽15毫升、老抽5毫升、陈皮1小片、小葱2根、姜片5克、八角1个、干辣椒一小把、香叶2片、桂皮一小段、大蒜2瓣、黄酒一瓶、盐适量、干山楂几片、蜂蜜一勺。

第二，制作方法：首先把五花肉切成麻将块大小，然后冷水浸洗15分钟左右，水中可以倒入少许料酒。

浸洗肉的过程中烧一锅开水放温，把一瓶黄酒放入温水中水浴加热。

将葱段、姜片、花椒、桂皮、八角、香叶和干山楂等辅料放入一个盘子里备用。

等到五花肉浸洗好了之后取出，把炒锅烧热之后转小火，将肉一块块的码在锅里慢煎，煎出油后轻轻晃动锅，加入适量的油，放入冰糖，小火加热的同时不断搅拌观察颜色，快速把煎好的五花肉倒入翻炒，待五花肉上面均匀的裹上糖色之后，加入之前准备好的一盘辅料进行翻炒，然后依次倒入料酒。

生抽。

老抽和适量的醋开始调味。

第三，加入加热过的黄酒，要没过肉即可。

先大火把肉和酒煮沸腾之后撇出血沫，然后转小火盖上锅盖慢慢炖。

时间上依照个人用餐时间为准，最少要炖制一个小时以上。

最后出锅的时候放入一勺的蜂蜜，可以让肉色更加透亮好看。

收汁的时候，用铲子快速翻炒，让肉块均匀裹上，而且动作要快，慢了蜂蜜就会糊掉，影响口感。

如果嫌味道淡的话，可以适当加入一点食用盐。

红烧肉的配料有哪些?以上内容对其进行了介绍，注意：用黄酒制作红烧肉，肉质不但清香而且不油腻。

至于酒和肉的比例，要根据家里面的黄酒成分决定，最好是使用酿造酒，因为有的酒会为了提高酒精浓度而添加酒精，会导致香味不足。

红烧肉的汁怎么做？这3种做法最流行!

红烧肉的汁怎么做？这3种做法最流行！红烧肉是一道流行全国各地的菜，不同地方有不同的做法，这使得红烧肉的味道千差万别，但无论如何，做红烧肉都需要加入汁，汁的味道直接决定最终美食的味道，所以学会做汁是做红烧肉最关键的环节，下面来教大家正确的做法。

一、秘汁红烧肉的做法步骤1、原料：五花肉、红烧汁、花雕酒、葱姜、香叶、八角、冰糖。

2、切好的五花肉焯水。

3、炒锅置火上，放入五花肉小火煸至五花肉变色。

4、五花肉变色，放入两三块冰糖小火炒制冰糖融化。

（喜欢甜咸口味的，多放了两块）5、放入葱段和几片姜片，1个八角、几片香叶，煸炒出香味。

6、加入热水没过五花肉。

7、加入花雕酒，红烧汁，大火烧沸，改中小火炖1个小时8、汤汁剩三分之一时，拣去调料不用，大火把汤汁收尽即可9、馋人的红烧肉。

二、酱汁秘制红烧肉/更多做法1.不错的红烧肉啊2.切成麻将大小的块3.用水加入姜片焯一下4.捞出控干水分5.用海天酱生抽老抽蚝油调成酱汁6.比例是两勺海天酱其他都是一勺调和好7.热锅加入少量花生油加入葱花姜片蒜瓣红辣椒8.加入焯好的肉块9.翻炒加入花椒大料10.加入酱汁11.翻炒上色12.加入开水13.加入三粒蜜枣14.炖煮三十分钟15.加入适量的盐16.杏鲍菇洗净切成滚刀块17.加入肉锅中18.继续炖煮十分钟左右19.汤汁收的差不多杏鲍菇软烂就好了三、秘汁红烧肉的做法步骤1、五花肉切丁2、土豆削皮洗净切丁3、炒锅加少许油，6层热加入五花肉，姜片煸炒变色（多炒了一会，收了收油）4、加入土豆略炒片刻5、图为李锦记秘汁红烧肉调料6、加入李锦记秘制红烧肉调料汁50ml，略炒7、加入水1000ml（拍了好多照片，有蒸汽，有些看不清）烧开小火炖！8、收汁出锅！。

红烧肉家庭做法

红烧肉家庭做法
红烧肉是中国传统的家常菜，它一直受到众多家庭的欢迎。

红烧肉不仅口味鲜美，而且制作简单。

今天，我们就来给大家介绍红烧肉的家庭做法。

第一步，准备食材。

准备好肉：红烧肉可以使用猪肉、牛肉或鸡肉。

同时，还要准备葱、姜、料酒、花生油、老抽、白糖、蒜、白胡椒粉、盐等调料。

第二步，烧肉。

将肉放入大碗中，加入适量的盐，葱姜料酒以及花生油，搅拌均匀，腌制15分钟，食用前调料可以自己调整，比如加入老抽、白糖、蒜、白胡椒粉等。

然后，把肉放入油锅中煸炒，直到表面金黄，再加少许的清水，大火烧开，焖煮至肉变软，加入盐、糖等调料，炖熟即可。

第三步，撒葱姜。

将炸好的葱、姜洗净，切成薄片，放入油锅中，大火爆香即可。

最后，将红烧肉放入盘中，倒入油锅中爆炒的葱姜，撒上适量的白胡椒粉，烧肉就完成了。

烹饪美味的红烧肉，不仅口味鲜美，而且营养丰富，富含多种营养。

在家庭中，不仅是老人和孩子喜欢，一家人都可以享受到美食的美妙。

红烧肉是一道经典的家常菜，家庭制作简单，准备好食材，搭配准备好的调味料，按照上面的方法，便可烹饪出美味可口的红烧肉来。

红烧肉不仅能够增加食欲，还能促进消化，有助于营养吸收。

红
烧肉中的肉和调料营养素的综合作用，还能帮助增加肌肉，增强体能，增进食欲，提高免疫力。

总之，有趣的烹饪非常有趣，不仅令人美味，而且对健康有很大的好处。

如果按照上面介绍的家庭做法，你也可以在家轻松制作出可口的红烧肉。

正宗红烧肉配方

正宗红烧肉配方
本文将为大家介绍如何做正宗的红烧肉，红烧肉是中国传统的美食，深
受人们的喜爱。

做红烧肉的首要任务就是要准备好所需材料，需要准备的材料包括一斤
猪肉、一斤胡萝卜、六个大葱、十个干辣椒、香油、葱花、酱油、老抽、料酒、姜、大蒜，以及做调味料的盐、糖、醋和水淀粉。

接下来，把猪肉放入大碗里，加入盐、料酒，腌制半小时。

过程中可以
把胡萝卜、葱头分别切成大片，蒜切成碎末，干辣椒切成段。

腌制好的猪肉倒入锅里煎一会，煎至猪肉变色，放入猪油、酱油和一些
调味料翻炒，加盖，小火烧半小时。

将老抽、葱、蒜、香油和水淀粉放入小碗里调成调料汁备用。

当烧好的猪肉即将好的时候，将红烧汁倒入锅中，放入胡萝卜片和干辣
椒段，把盖子盖了，小火煮10分钟，煮至汤汁浓稠即可。

最后把火关小，撒上葱花，再加入淋上几滴香油就可以出锅了！
正宗的红烧肉口味醇厚，色泽红亮，香气扑鼻，酸甜适中，深受人们的
喜爱。

若是做出来配方比例正确，外表又会闪亮，口感嫩滑，让人垂涎三尺。

综上，做红烧肉的步骤其实很简单；只要准备好所需的材料，按照上述
的步骤完成，就可以品尝到美味而又正宗的红烧肉啦！。

红烧肉制作方法步骤

红烧肉制作方法步骤
红烧肉是一道家常菜，香气扑鼻，肉质鲜嫩，口感鲜美，是许多人喜爱的一道美味。

下面，我将为大家介绍红烧肉的制作方法步骤，让您也能在家轻松享受到这道美味佳肴。

1. 准备食材。

首先，我们需要准备好食材。

主要食材包括五花肉、葱、姜、八角、桂皮、料酒、冰糖、酱油、盐等。

五花肉要选用带一点点肥肉的部位，这样炖出来的红烧肉才会更加鲜嫩可口。

2. 制作红烧汁。

将葱、姜切成片，备用。

在锅中倒入适量的清水，放入八角、桂皮，加入适量的料酒、冰糖、酱油和盐，煮开后关火备用。

这样制作出来的红烧汁香气浓郁，能够让红烧肉更加美味。

3. 处理五花肉。

将买回来的五花肉洗净，切成大小均匀的块状。

然后将五花肉
放入冷水中焯水，焯水的目的是去除血水和腥味，使肉质更加鲜嫩。

4. 煸炒五花肉。

将焯水后的五花肉块放入锅中，小火煸炒至五花肉表面金黄，
出油后捞出备用。

这一步是为了让五花肉更加入味，口感更加香脆。

5. 炖煮红烧肉。

将煸炒好的五花肉放入砂锅中，倒入事先准备好的红烧汁，再
加入适量的清水，盖上锅盖，用小火炖煮。

炖煮的时间大约需要一
个小时左右，直到五花肉变得酥烂入味。

6. 装盘。

等红烧肉炖煮好后，将红烧肉捞出，装盘，淋上一些红烧汁，
撒上一些葱花，这样一道美味的红烧肉就做好了。

通过以上步骤，我们就可以制作出一道口感鲜嫩、香气扑鼻的
红烧肉了。

希望大家在家也能够尝试制作这道美味，让家人朋友都
能品尝到您的手艺。

祝大家做菜成功，美味可口！。

私家秘制红烧肉的做法步骤-今日头条

私家秘制红烧肉的做法步骤-今日头条小时候一直是妈妈做的炖肉，她喜欢做那种多汤汁以后可以烩菜的炖肉，红烧肉其实很少做。

初中时我对做菜很感兴趣，到现在也是，觉得做饭没什么难的，特别喜欢。

老爸很喜欢我做的红烧肉，这方法也适合做红烧小肋排，瘦肉不柴，肥肉不腻。

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上主料五花肉适量姜2-3片八角（大料）1颗桂皮1小块花椒5-6粒丁香2粒陈皮1块山楂干5-6片盐适量冰糖小块10来块老抽适量干红辣椒根据个人口味，一般2-3个熟鹌鹑蛋（或鸡蛋）适量香菇适量味淋适量食用油少许香叶1片私家秘制红烧肉的做法步骤1. 将五花肉切成小块，锅中放水，加入味淋（没有可用料酒代替）入肉块焯水，去血水，去沫，捞出沥干水分。

2. 铁锅烧热，倒少许油，入姜片煸炒至变色，倒入肉块翻炒，将肥肉油逼出一些，至肉块变色，捞出备用。

3. 锅中入少许油，油热倒入冰糖，炒至完全融化，变色冒泡。

4. 将肉块倒入，翻炒，至所有肉块都均匀上色。

5. 加入热水至没过肉块，将花椒，八角，桂皮，香叶，丁香（丁香陈皮为增香，没有可以不放），陈皮，山楂片（山楂是让肉更软烂好吃，尤其是瘦肉），干红辣椒掰开（不喜辣少放或不放），放入，如果觉得颜色淡可以适当放入老抽提色。

汤的颜色不需太深，最后收汁时颜色会深不少，多做几次就有经验了。

6. 将香菇放入，熟鹌鹑蛋放入（可用鸡蛋代替），大火烧开，盖盖转小火，炖30分钟。

7. 30分钟后开盖，根据自己口味加入适量盐，再炖10-15分钟，开盖转大火收汁。

可根据自己习惯全收干或者留些汤汁，快收干时要不停翻炒哦~收工！小贴士1.关于糖色，这个得凭经验，多做几次就熟悉了，冰糖不需要太多，颜色可以用老抽微调，汤汁颜色不需太深，最后收汁变色会很多。

2.炖肉的水一定要是热开水，冷水炖肉不好吃。

3.鹌鹑蛋提前煮熟剥皮，也可以用鸡蛋代替。

4.香菇早放，味道才好吃，入味，汤汁也有香菇的香味。

4.丁香陈皮是为了增香味道更好，没有可以不放。

红烧肉的家庭制作方法

红烧肉的家庭制作方法
简介
红烧肉是人们最喜欢吃的一道美食，也是我最喜欢的一道拿手菜。

下面我就将自己制作红烧肉的方法给大家介绍一下。

材料
五花肉750克、葱40克、姜30克、大料8瓣、花椒6克、桂皮8克、盐6克、糖25克、酱油30克、料酒30克、清水适量、食用油少许。

做法
1、五花肉洗净，切5厘米见方的块备用。

2、葱切大段、姜切片备用。

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

4、锅中放少许油，把切好的五花肉下锅慢慢翻炒。

5、待五花肉出油时加入糖继续翻炒至五花肉糖色裹匀。

6、加料酒，加老抽，加生抽，加葱、姜不停地煸炒。

7、加开水至没过肉，放入香料包后盖盖大火烧开10分钟。

8、小火慢慢炖至汤汁少许时（大约30分钟）后加盐，继续焖至五花肉松软入味（大约5分钟）。

9、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

特点：色泽红亮、味道香浓、软烂滑润、肥而不腻。

红烧肉怎么做汁比较多油比较少

红烧肉怎么做汁比较多油比较少
1、【准备食材】：五花肉，八角，桂皮x生姜，香叶，豆腐乳，豆腐乳汁，醪糟，冰糖，食盐，老抽，食用油。

2、【制作方法】：（1）首先我们将买回来的五花肉用清水冲洗干净，然后放到水中浸泡10分钟，这样做的目的是为了浸泡出五花肉中的血水，同时也有去腥的作用，等到五花肉浸泡好后，就放到锅中加入适量的清水，大火烧开，撇去表面的浮沫，然后把焯好水的五花肉捞出来，用温水冲洗干净，然后将表面的水分用厨房用纸擦干，再将五花肉切成大小均匀的块状。

（2）接着我们把锅洗干净烧热，然后将切好的五花肉放到锅中。

肉皮贴着锅底，用小火将五花肉煎至微黄，同时将里面多有的油脂煎出来，很多人就是少了这一步，导致最后做出来的红烧肉非常的油腻，然后我们把五花肉盛出来，锅中留有底油，将生姜，桂皮，八角，香叶放到锅中，用小火慢慢炒香。

（3）最后再把五花肉放到锅中，注意不要将整碗五花肉倒进锅里面，因为碗中会有很多油，这样就等于把油又放到了锅里，五花肉放到锅中后煸炒一会儿，再倒入老抽上色，接着就加入没过五花肉的温水，先用大火煮开，再倒入醪糟，盖上锅盖，焖煮10分钟，然后将豆腐乳、豆腐汁和冰糖放到锅中，盖上锅盖继续炖煮40分钟的时间，最后在出锅前加入适量的食盐调味就可以了。

3、小贴士：我们在做红烧肉的时候，一定要先煸炒出肉中的油脂，很多人就是少了这一步，做出来的红烧肉就会有一种油腻的感觉。

我们在炖煮五花肉时候，加入醪糟，不仅会让红烧肉的口感更好，还有去腥和提鲜的作用。

做红烧肉需要什么材料

做红烧肉需要什么材料
红烧肉是一道美味的传统菜肴，它的香气扑鼻，口感鲜美，深受人们喜爱。

要
做出一道口感鲜美的红烧肉，首先需要准备好一系列的食材。

接下来，我将为大家详细介绍做红烧肉需要什么材料。

首先，我们需要准备好适量的猪肉。

一般来说，五花肉是制作红烧肉的首选。

五花肉肥瘦相间，肉质鲜嫩，能够更好地渗透调料的味道，使得红烧肉更加美味可口。

其次，我们需要一些调味料。

传统的红烧肉调料包括生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶等。

这些调料能够赋予红烧肉独特的风味，使得肉质更加鲜美，口感更加丰富。

除此之外，我们还需要一些辅料，如葱、姜、蒜等。

这些辅料能够去除肉的腥味，增添肉的香气，使得红烧肉更加诱人。

此外，我们还需要一些特色食材，如香菇、豆腐干、鸡蛋等。

这些食材能够增
加红烧肉的口感层次，使得整道菜更加美味可口。

最后，我们还需要一些食用油和清水。

食用油能够使得红烧肉更加鲜嫩多汁，
清水则是烹饪过程中的必备食材，能够使得红烧肉更加入味。

总的来说，做红烧肉需要的食材主要包括猪肉、调味料、辅料和特色食材，以
及食用油和清水。

这些食材的搭配能够使得红烧肉口感更佳，味道更加鲜美。

希望通过本文的介绍，大家能够更加熟练地掌握做红烧肉所需的食材，做出一道美味可口的红烧肉佳肴。

红烧肉制作原料

红烧肉制作原料
1.主料：红烧肉的核心原料是猪五花肉，要求是肥瘦相间的三层五花肉，带有皮的部分尤其受欢迎，因为肉皮在烹饪过程中可以使红烧肉色泽更佳，口感更醇厚。

2.配料：鸡蛋（可选）：某些红烧肉的做法中会加入煮熟剥壳的鸡蛋一同红烧。

雪碧（创新版本）：现代一些创新食谱中，可能会使用雪碧来替代部分调料，增加独特的风味。

3.调料及香料：
料酒：用于去腥增香。

盐：调味。

味精/鸡精（可选）：提鲜。

酱油：给红烧肉上色，增添咸香味。

冰糖或白糖：用来炒糖色，使红烧肉呈现出诱人的红色，并增加甜味。

八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料：增添复合香味。

葱、姜、大蒜：基础调味品，用于提升整体味道。

啤酒或清水：作为炖煮红烧肉的液体媒介，有的做法中会使用啤酒增加风味。

好吃的家常菜核桃小炒肉的做法

好吃的家常菜核桃小炒肉的做法好吃的家常菜核桃小炒肉的做法核桃小炒肉，菜名听着新鲜，乍看之下却有种亲切的熟悉感。

细细品味下，才恍然大悟，这道菜其实是融合了回锅肉与客家小炒的精髓。

脆嫩爽口的五花肉，拌着香脆可口的核桃仁。

烹制材料
材料：五花肉、核桃仁（30g）、蒜苗（2棵）、香芹、朝天椒（2个）
调料：刀嘜纯正花生油（1汤匙）、白砂糖（1汤匙）、酱油（2汤匙）、米酒(1汤匙)
烹制方法
五花肉洗净擦干水分，切成片状，蒜苗洗净，斜刀切成5cm长的小段，香芹洗净摘去叶子，切成5cm长的小段。

将核桃仁放入锅中焙出香味，再取出切碎，放凉待用。

中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉小丁放入翻炒约3分钟。

倒入米酒、白砂糖、盐和酱油拌炒，并将青蒜段、朝天椒和香芹段一起放入锅中，大火快炒。

五花肉炒熟后，熄火上碟，将核桃仁碎撒入菜中即可。

鲜核桃红烧肉的做法（附自制烧肉汁配方）

鲜核桃红烧肉的做法（附自制烧肉汁配方）
卖点：
在“红烧肉”的基础上，搭配鲜核桃仁成菜，去腻提香，还有滋补功效。

菜品制作：
杨翰兴，国家高级烹调师，曾获首届三江鱼技术大赛金奖，现任黑龙江省鹤岗市雪满天酒店主厨。

原料：
带皮五花肉600克，袋装鲜核桃仁150克。

调料：
麦芽糖20克，湿淀粉10克，自制烧肉汁160克，二汤1500克，色拉油750克（实耗80克）。

自制烧肉汁配方：
烧汁、盐、冰糖各10克，花雕酒100克，糖色、鸡汁、丁香、草果、八角各5克，小茴香、山柰各3克。

制作方法：
（1）五花肉洗净，入沸水中大火汆2分钟，捞出控干水分，抹上麦芽糖，晾干备用。

（2）锅内放入色拉油，烧至六成热时，下入五花肉，小火浸炸2分钟，捞出切成2.5厘米见方的块。

（3）锅上火，放入自制烧肉汁和二汤小火烧开，放入五花肉，烧开后出锅装入高压锅内，大火烧开，改小火压12分钟出锅。

（4）将五花肉摆入碗内，中间填放100克鲜核桃仁，浇入压五花肉的汤汁，上笼大火蒸10分钟，倒出汤汁，将原料扣入碗内。

（5）剩余的鲜核桃仁入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，围在盘边。

（6）蒸肉的汤汁放入锅内，加湿淀粉勾芡，出锅浇在五花肉和鲜核桃上。

做红烧肉15年大厨,教您红烧肉正宗配方和5大窍门（附：秘制卤水配方）

做红烧肉15年大厨,教您红烧肉正宗配方和5大窍门（附：秘制卤水配方）红烧肉食材：五花肉1000克、糖色12ml，红腐乳汁8ml，生抽8ml，花雕酒10ml，食盐、胡椒、味精、食用油适量、生姜20克、大葱20克、高汤400ml。

红烧肉正宗香料粉配方：八角1.2克、孜然1克、香叶0.5克、当归0.2克、小茴香0.5克、肉桂0.5克、陈皮0.4克、草果1克磨成粉备用。

做法：1.先将五花肉洗净，然后锅中放入五花肉，放入姜片、大葱、料酒进行焯水，大约5-8分钟，然后过凉水备用。

2.把焯水好的五花肉切成4厘米的正方形。

3.冷锅放入500克食用油，烧到6层热，放入五花肉块，进行油炸，直到表面金黄即可。

4.锅中另放油，把姜片炒香，然后下入炸好的五花肉、花雕酒炒香，然后放入生抽、糖色、腐乳汁、香料粉炒20秒，在放入高汤，大火烧开，小火焖煮45分钟。

5.45分钟后在放入食盐、味精、胡椒，在焖煮15-20分钟，收干汁水即可食用。

红烧肉5大窍门：1.做红烧肉最好选择中五花肉，这里的五花肉肥瘦均匀，而且层次分明。

2.上色配方用糖色、红腐乳汁、生抽一起结合，可以使红烧肉颜色更好看，缺一不可。

3.用于五花肉的香料粉，可以增香减少油腻感，加入进去，味道会非常的好。

4.五花肉进行焯水，然后进行油炸，最后吃起来的红烧肉非常香，一点都不油腻，超级好吃。

5.焖煮红烧肉的时间一定要到位，60分钟左右最好，既不会焖烂，而且味道也是做好的。

好吃的卤味怎么做? 卤水是关键, 秘制配方给您, 增色増香卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的香料。

卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。

把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。

好吃的卤味怎么做？卤水是关键，大厨20年心血配方给您，增色増香！卤水配比公式1、我们以“五香料'为中轴料，也就是基础料。

也就是说先决定这五味香料，再根据我们所制作的食材种类，搭配其它香料进行组合。

红烧汁的做法

红烧汁的做法
人们都知道,在几千年前的大陆上生活的原始人类们都是靠生吃食物来补充身体所需的能量的.直到他们的头脑身体的不断进化,使得人们懂得用火来煮熟食物,也知道了生吃食物的危害,文明就从此开始了.人们不在把吃东西仅仅当做补充能量的过程,更多的是作为一种享受的过程.
人类社会发展到今天,是一种奇迹.而更让人叹为观止的是
人类创造的饮食文化.各种美食争奇斗艳,赚取了不少人的口水.红烧是一种非常普遍的美食的做法,而红烧汁是其中非常关键的一部分.
红烧汁是在老抽的基础上添加其它的佐料及香料制作而成
的复合味.头抽是由黄豆酿造酱油时第一遍的抽取物.红烧汁简
单来说就是老抽、八角、茴香、糖等调味品的综合.头抽的氨基酸含量丰富、豉香味浓,适含凉拌菜式及不需很深颜色的菜弎的提鲜
★喜欢吃甜食酸食就用酸甜汁.
做法:烧油到7分,下蒜瓣,加入少量豆瓣和醋爆炒.然后放糖,加水,熬5分钟后加盐,味精,勾芡.
★喜欢吃味道大的就做麻辣油.
做法:烧油到8分,下蒜瓣,干红辣椒段,汉源花椒,少量豆瓣
爆炒.起锅前加少量白糖,味精,和盐,直接把所有东西倒在鱼上.
★喜欢吃味道清淡的就做香油.
做法:烧油倒7分,放1个八角茴香,花椒(然后捞起),下蒜瓣,葱段,姜末,爆炒倒近乎变色.加花椒,盐,味精,翻锅,直接倒鱼上.
红烧汁的做法并不是单一的,一层不变的.不同的人们有不
同的需求,不同的人们也有不同的思维.所以不同的人们做出来的红烧汁的味道就会不同,这才是属于自己的特色.在学习做任何菜的时候都不要过分拘泥,没有必要做的一模一样,自己喜欢就好.。

厨房美食菜谱：秘制红烧肉的做法_2

厨房美食菜谱：秘制红烧肉的做法
红烧肉是全国人民最喜欢的也是经常吃的一道肉食。

大家都知道糖色是烹制菜肴的红色着色剂。

使用糖色后成菜红润明亮，香甜味美，肥而不腻。

传统的红烧肉是离不开炒糖色的。

对于刚刚下厨的朋友不是一件容易的事情，火候掌握不好就很容易糊掉，烧出的红烧肉就会发苦。

弄不好油会崩出来，溅到胳膊上。

现在好啦，有了李锦记的红烧汁。

不需炒糖色，不需怕烫伤的恐惧。

一种调料就可以搞定美味诱人的红烧肉了。

李锦记红烧汁我也是第一用，真的很方便。

对于不会做饭的人来说，这款料汁很适合哦。

李锦记秘制红烧汁，以其独特的配方和先进的工艺，凝聚了红烧的精华。

只需一瓶(无需其他配料)即能轻轻松松带来色亮红润、酱香浓郁、汁稠味纯的红烧菜肴。

食材
主料：
五花肉500g
油适量
盐适量
姜片50ml
红烧汁适量
步骤
1.准备好所用食材。

2.把五花肉洗净焯水。

3.焯水的五花肉切成3厘米的小块。

4.锅中加入少量的油下入姜片。

5.再下入五花肉小火煸炒。

6.煸炒至五花肉表面金黄。

7.倒掉多余的油，再加入李锦记红烧汁。

8.煸炒均匀。

9.倒入开水，没过五花肉。

大火烧开，转小火。

10.盖上锅盖，烧至五花肉软烂，收干汤汁即可。

小贴士：烧制过程不需要添加任何配料了。

水一定要添加热水，一次要加够，最好中途不加水。

如需要添加水要加入开水。

家庭红烧肉的制作方法

家庭红烧肉的制作方法
家庭红烧肉是一道家常菜，香气扑鼻，肉质鲜嫩，口感十分美味。

下面，我将为大家介绍一下家庭红烧肉的制作方法。

首先，我们需要准备食材。

主要食材包括五花肉500克，葱姜蒜适量，八角、桂皮、香叶各2-3片，料酒、生抽、老抽、白糖、盐适量，清水适量。

接下来，我们开始制作家庭红烧肉。

首先，将五花肉洗净切成小块，放入冷水中焯水，捞出洗净备用。

然后，将葱姜蒜切成末备用。

接着，将锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末爆香，再加入八角、桂皮、香叶炒出香味。

然后，放入五花肉翻炒至肉块表面微微变色。

接下来，加入适量的料酒炒至肉呈现出香味。

然后，加入适量的生抽、老抽、白糖、盐，继续翻炒均匀。

最后，加入适量的清水，水量要稍微盖过肉块，盖上锅盖用中小火炖煮40分钟至肉变得酥烂入味即可。

家庭红烧肉的制作方法就是这样简单。

通过以上的步骤，我们可以轻松在家中制作出一道美味可口的家常红烧肉。

希望大家都能成功制作出美味的红烧肉，让家人朋友都能品尝到你的美食手艺。