冻干海参
海参佳品—冻干即食
海参佳品—冻干即食
冻干即食海参可能给大家的外观感觉品相一般，颜色发黄，但是营养价值却是可以和鲜活海刺参媲美的。
在工艺上就更胜一筹，其次是储存时间上，鲜活海刺参只能第一时间食用，而冻干即食海参的保质期在通风干燥处保质期长达12个月。
下面列举八鲜岛冻干即食海参为例，首先是精选用30米深海鲜活刺海参为原料，然后采用先进的宇航冻干技术直接加工而成。
将鲜活的海刺参去除内脏清洗干净，经冷冻升华去除水分，完整保留鲜活海刺参的营养物质和生物活性，让海参的营养不流失，这也是最重要的部分。
八鲜岛冻干即食海参的规格有：20g/盒、25g/盒、30g/盒、35g/盒不等。
八鲜岛冻干即食海参的食用方法：将海刺参放入温开水中，浸泡12个小时左右就可以食用，这个时候的口感最佳的，当然也可以像其他海参一样做成凉拌海参或烹饪各种海参佳肴，让您更加方便的食用海刺参并且吸收海参的珍贵营养。
综上所述：冻干即食可以说是海参中的佳品。
八鲜岛冻干即食海参品质优良、包装精美，不管您是自己食用还是赠送亲友、领导都是不错的选择。
干海参的分类及做法
干海参的分类及做法纯干参：又称无盐参，把鲜海参直接扩肚加工成皮子参然后在淡水中煮，通过低温脱水和烘干，加工出干海参。
因为海参生活在海水环境中，所以不可能不含盐，因此无盐参只是含盐较低，所以严格意义上的无盐参是不存在的。
这种干海参是挑选5年以上的野生海参（刺参），体型完整，体壁肉质肥厚，肉刺直挺的海参，特殊工艺精心加工。
它不含盐和其他物质，重量轻，营养成分流失少，滋补效果快，涨发率高。
淡干参：在山东沿海，渔民把用海水或饱和盐水煮后，自然晾晒干的而没有再次裹盐的海参叫作淡干参；淡干海参是选用3年以上的鲜活海参，去肠、清洗经烘干或自然晾干，在加工中加入少量的盐（5%-15%），这种海参可以长期保存（在不受潮的环境下，可以保存3年），加工中不加入其他的添加剂，最大限度的保持了刺参的原有营养价值，一斤干海参能发13斤左右盐干参：盐干海参是在加工中多次加入盐分（量不等）这种海参表面发白，重量重，营养成分流失多，滋补作用小。
一斤盐干海参能发3-5斤不等。
冻干参：以鲜活刺海参为原料，经精心清洗后，将新鲜刺海参在冻干仓内迅速冷冻到－35℃至－45℃，使海参中的水分结冰，再在真空状态下将冰直接升华为水蒸汽，从而达到将海参中的水分脱干的目的。
经过冻干后的海参含水量不会超过3%，重量轻，可以长时间地保存使海参的营养不流失，免煮免发，一泡即食，食用方便，但价位高。
将冻干海参先解冻，然后泡在水里让它发。
注意盐分一定要泡除干净,否则海参发不透；海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。
然后关于海参发好后的做法，可剪开参体取出内筋做汤用；或者做牛奶刺参；主料：刺参、纯牛奶配料：上等薏米、精选蜂蜜特点：古法新做，人人皆宜，全天所需营养一网打尽。
做法：将水发刺参发制洗净后待用。
纯牛奶下锅中，以中火加洗净的薏米煨制，待薏米熟后调以蜂蜜，以个人口味适合宜佳。
友情提示：牛奶刺参加水果在早餐食用营养效果更佳。
【推荐下载】冻干海参和淡干海参的区别 一起来了解
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冻干海参和淡干海参的区别一起来了解
海参因为较高的营养价值成为养生保健、馈赠亲友的首选。
目前市面上的海参产品主要有淡干海参、即食海参、盐渍海参、冻干海参等加工产品，主流产品是淡干海参，但大家也很困惑，不同类型的海参有什么区别呢？下面小编为大家介绍冻干海参和淡干海参的区别。
海参因为较高的营养价值成为养生保健、馈赠亲友的首选。
目前市面上的海参产品主要有淡干海参、即食海参、盐渍海参、冻干海参等加工产品，主流产品是淡干海参，但大家也很困惑，不同类型的海参有什么区别呢？下面小编为大家介绍冻干海参和淡干海参的区别。
一、冻干海参
冻干技术是海参加工业发展的革命，真空环境下的加工工艺得以最大限度保持了鲜海参原料的色、味、状态及营养成分活性保留了海参活体细胞，海参营养更易于人体充分吸收利用。
完整保留海参营养成分，水分含量极低，营养成分含量达到最高。
1、含水量更低：经过冻干的海参含水量不会超过3%；海参的营养不流失，使海参中的关键营养物质多保留了30%以上。
2、营养更完整：采用鲜活海刺参一次冻干，保持天然新鲜海参的色、香、味、形及营养成分，海参营养不流失。
3、储存更方便：冻干海参将新鲜海参在冻干仓内迅速冷冻到零下35 度至45 度，使海参中的水分结冰升华，含水量控制在3%以下，病原菌不能存活，干燥密封最长可保存3 年！4、食用更省时：冻干海参食用非常方便，免煮易发泡。
将冻干海参置于冷的纯净水中浸泡4 到5
1。
干海参冷冻保存好吗 冻干海参是什么意思
干海参冷冻保存好吗冻干海参是什么意思
干海参是一种比较有滋补作用的海鲜，当然很多人都非常喜欢它的味道，那么干海参冷冻保存好吗？
一、干海参冷冻保存好吗
这种方法是目前世界上最先进的食品储藏技术，得到的海参复发速度很快，不需要长时间的反复发制，而且保持了天然的新鲜海参的色、香、味、形以及丰富的营养成分，不含有其他的杂质，只不过价格会昂贵一些。
淡干处理的海参是目前市场海参的主打产品，性价比相当地高，不过如果想要购买品质最高营养最丰富的海参，建议购买冻干海参，只是价格会贵一些，如果想要购买价格便宜一点的海参可以选择盐干海参。
二、冻干海参是什么意思
看到“冻”这个字就能知道这个加工方法肯定与低温是有关系的，它是将海参速冻，然后再将冰直接变成蒸汽，从而达到将海参中的水分脱干的目的，使用这种方法得到的海参含水量不超过3%，重量很轻，可以长时间的保存并且不让营养流失。
三、海参怎么做好吃
材料：海参500克，鸡胸肉100克，火腿肉（切末）少许，鸡蛋清2个，黄酒、生粉、清鸡汤、猪油、葱段、姜片、盐、味精、麻油各适量做法：
1、将鸡胸肉切成细茸，放入碗中，加鸡蛋清、鸡汤、盐、味精、
牛粉、黄酒，搅合成鸡茸；
2、海参洗净，切成斜片，取一半葱、姜投入开水锅中，煮沸后，再将海参烫一下，除去腥味、然后取出；
3、放入猪油50克，热油锅，烧至油五六成热时，放入葱、姜，爆香后捞起。
再把鸡汤放入烧开，加入海参，即可一边将鸡茸慢慢倒入，一边用汤勺推动，使汤汁呈薄糊状，淋上麻油，然后盛入盘中，撒上火腿肉、葱花，即可。
海参的种类
海参的种类
当前，海参营养价值被消费者认可，越来越多的消费者开始食用海参进补，但是，由于缺乏对海参知识的了解，不少消费者在购买过程中上当了。
主要是因为消费者对市场上所销售的海参认识不够，那么，市场上有哪些海参种类呢？笔者在海参资讯网查阅资料得知：
海参种类主要从海参品种和海参加工方式两方面来区分：海参品种方面，全世界的海参有1100多种，可食用的海参有40多种，我国沿海产的可食用海参有20多种。
海参分为光参和刺参两大类，以背上是否有疣状突起为标志。
一般来说，刺参营养价值要高于光参。
而从海参的加工方式方面，目前市场上有干海参、半干海参、即食海参、海参胶囊等加工产品。
但是在市场上占绝大部分比例的是干海参加工产品。
市场上销售的干海参种类有：淡干海参、盐干海参、冻干海参、盐渍海参。
糖干海参是被禁止销售的一种海参产品，但是目前市场依旧有不少糖干海参半公开销售。
在干海参中，淡干海参由于营养价值高、发涨率高、食用口感好、性价比高，是市场销售最好的一款海参产品。
冻干海参由于其加工工艺复杂，因此市场价格偏高，加上口感软糯没有淡干海参好，因此，一般为商务出差人士购买。
冻干海参最大的优点就是发泡简单。
盐干海参、盐渍海参含盐量高，但是市场售价便宜，销量也小。
海参三
前言星转斗移，时事变迁，随着社会的进步，经济的发展，如今人们的生活水平也在飞速提高，大众餐桌上不再以大鱼大肉为丰盛，人们更加注重的是营养，是健康，温饱已不再是大多数市民追求的目标。
这时候，海参，以其独有的丰富营养价值迅速窜红，快速走进千家万户，尤其是在沿海地区，近几年来，海参已成为高档的馈赠佳品，沿海饭店更是“无参不成席”。
海参的特有营养和保健价值得到食参者的高度称赞，“一天一只参，我已经好几年没感冒过了。
”老人们如是说，幸福洋溢在脸上。
“十斤参换一个健康婴儿”孕妇们拍着肚皮深情地望着丈夫。
海参，营养和保健价值真有那么神奇吗？为什么大家把它捧得那么高？海参，飞快地从沿海挺进内地，难道仅仅靠炒作吗？海参，究竟是什么东西？它为什么得到那么多人的青睐？甚至吃了两年多的海参，身体强健的一位淄博老人也说不出所以然来，只知道吃这东西好，但不知道好在哪里。
随着海参身价的飙升，仗着绝大多数消费者对海参知识的一知半解，甚至一无所知，许多不法商贩开始了投机取巧，造假掺假现象时有发生。
“一斤海参八两盐”，“买参买了二两灰”，“海参化开一滩水”屡屡受骗吃亏上当的消费者苦不堪言，怎么办？笔者从事海参研究多年，在海参加工企业供职数载，对海参的养殖、捕捞、加工、销售过程了如指掌，在一种社会责任感和公德心的促使下，决定将有关海参的知识全部奉献给读者，忠诚地告诉所有消费者：什么是海参？海参的营养价值何在？海参优劣如何辨别？什么样的海参值多少钱？什么样的人群该吃什么样的海参？什么样的人群不适合吃海参？吃海参要注意哪些方面的禁忌？不同海参的不同吃法？海参的最佳做法？等等。
让消费者在买海参时避免吃亏上当，在吃海参时避免方法不妥，造成消化不良、营养流失等情况，花钱买罪受更是不值得。
将心比心，希望这本“宝典” 能够为您以后买参、吃参的过程中起到指点迷津的作用，您的心底能涌现出些许感激，我也就心满意足了，仅此而已。
目录前言第一章海参演义有一个美丽的传说 (08)大话海参（一） (09)大话海参（二） (10)“瞻前顾后”话海参第二章神奇的海参海参长生之谜 (15)异乎寻常的休眠期 (15)目睹海参之怪现状 (16)第三章参博士“门诊”——吃参必先懂参乱参渐欲迷人眼 (20)海参族谱刺参、梅花参、绿刺参、石参、白底靴参、光参、海棒槌、海地瓜识别海参好坏的“火眼真睛” (24)不法商贩，你坑苦了老百姓“撞缸”把良心“撞飞”了细论识别优劣海参的方法 (28)优质海参劣质海参衍生海参，掀起你的盖头来——海参的加工方式及优劣比较冻干海参、淡干海参、盐干海参、即食高压海参、即食鲜海参、海参口服液、海参胶囊，同是参家娃，为何不平等？光参是菜，刺参是药刺参是刺多好还是刺少好？高压鲜活刺参VS活海参、水发海参第四章刺参营养及功效几何？不看不知道，一看吓一跳海参营养成分表海参是天然的营养宝库刺参粘多糖——注入您生命的活力海参为啥可以抗癌？食补〉药补现代快节奏商务人士——恢复体力的至宝术后及放、化疗患者的保护神亚健康人群——青春之宝中老年人——延年益寿高强度脑力、体育运动员的活力宝正确对待海参功效之说“男吃参，女吃鲍”科学否？肿瘤病人的真正福音孕妇的今天就是孩子的明天手术患者，让海参闪闪发光参丑、颜美咋回事你是否适合吃参？海参适宜人群不宜食用海参的群体海参吃法有讲究哪些食物与海参相克凉拌海参莫放醋怎样吃海参才能吃出健康呢第五章教你如何吃海参海参菜谱简单，要恰到好处凉拌海参海参木耳汤大葱烧海参家常海参的三种吃法肉末海参香辣海参海参小豆腐海参也能做出花样来四宝上汤红焖海参海参肉饼葱烧海参雪花海参玉兔海参三鲜海参小贴士庆威海参教您发泡干海参的涨发方法海参烹饪前的处理方法第一章海参演义有一个美丽的传说公元前219年，秦始皇曾坐着船环绕山东半岛，在那里他一直流连了三个月，他听说在渤海湾里有三座仙山，叫蓬莱、方丈、瀛洲。
冻干海参
3、消除肿瘤、抗癌护心脏 在海参的体壁、内脏和腺 体等组织中含有大量的海参毒素，又叫海参皂甙。 海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑 制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌，临床 上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、 淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及 手术后患者的治疗。
1、海参经FD技术处理后，完美保留了海参中的营养成分及 珍贵天然活性物质，破壁率100%，更容易被人体吸收 2、彻底解决传统加工工艺导致海参热敏性营养物质被破坏、 水溶性物质大量流失等问题，且超低含水率，长期保存而不 致变质，不含盐分和重金属 3、食用方便，免煮，一泡技食，像泡茶一样简单，达到其 他方法干制海参无法比拟的效果 4、储存更方便:冻干海参将新鲜海参在冻干仓内迅速冷冻到 零下35度至45度，使海参中的水分结冰升华，含水量控制在 3%以下，病原菌不能存活，干燥密封最长可保存3年!
海参为啥自溶
当海参离开海水后体内会产生一种自溶酶，在6-7 小时时间内，海参会自己融化成液体，呈水状，溶 解地无影无踪。有资料表明，海参在生长10-15年 后，也会自动溶在大海里。同时，不光是离开海水， 在海参生长环境受到污染等情况下也会出现自溶现 象。干海参接触到油性物质也会自溶，这也就是为 什么商家在教消费者发泡海参的时候禁止使用沾油 容器的原因。
专家谈海参的冻干技术
一斤海参多少钱？一斤野生海参价格多少钱？一斤进口海参价格多少钱？一斤天然欧然海参价格多少钱？干海参的品相，会影响海参价格。
首先海参颜色应该是杂色，而不是纯正的黑色或灰色。
自然界的海参，是土色黄色褐色黑色间杂的，淡干的海参也不会是纯色的。
如果见到纯色海参，多数是添加了色素。
酸性粘多糖、海参皂甙、精氨酸是海参体内三件宝。
北纬39度的辽参和北纬44度的意大利海参，上述营养成分含量很高。
热带海参，比如加勒比海参，生长速度很快，所以营养稍逊。
还有一些海参，里面石灰质很多，吃起来一股石灰味道，价格非常便宜。
这是一个忙碌的清晨，渤海湾边的大连又到了收获“野生欧然海参”的季节。
世界上的“野生欧然海参”超过800种，但能吃的只有40多种，渤海湾盛产的刺参由于营养价值极高，被称为参中极品。
每逢此时，国内外客商便云集于此。
“野生欧然海参”的生存历史比鱼类还早，六亿年前就已深居海底，“野生欧然海参”没有眼睛，不会游泳，靠少量的微生物和大量的泥沙维持生命，生长极其缓慢。
但“野生欧然海参”保护生命的手段却出人意料，每当遇到危险，“野生欧然海参”会吐出自己的内脏吸引敌人而保全生命，大约五十天后，新的内脏还会再次复生。
“野生欧然海参”自我修复的特点，对人体十分有利。
这也是“野生欧然海参”珍贵的原因之一。
海洋世界，弱肉强食，“野生欧然海参”却生生不息，延续亿年。
所以说海底的“野生欧然海参”是坚强的，可是坚强的“野生欧然海参”离开大海后却变得异常娇贵。
“野生欧然海参”身上有一种物质叫做酶，酶遇到空气，快速氧化，六个小时后“野生欧然海参”就会失去原貌，有的甚至化成了水，俗称：划皮。
这是同一只“野生欧然海参”六小时前后的变化。
“野生欧然海参”的这一特点，使得“野生欧然海参”的深加工变得异常重要，而如何科学地对“野生欧然海参”进行深加工，保全它的营养和口味也成了千百年来人们孜孜不倦的追求。
2001年的大连，有两个人因为“野生欧然海参”而结缘，一位是热爱海洋事业的邵俊杰，一位是1968年从吉林大学生化系毕业的程显峰，两个人在“野生欧然海参”的深加工上开辟了一条新路，采用了世界上先进的冻干技术加工“野生欧然海参”。
海参真空冷冻干燥工艺
海参真空冷冻干燥工艺
海参真空冷冻干燥工艺是一种利用真空和低温技术对海参进行干燥处理的工艺。
以下是该工艺的一般步骤：
1.原料准备：选择新鲜、无污染的海参，清洗干净，去除内脏和杂质。
2.预处理：将海参进行切片或切粒处理，以便于后续的干燥处理。
3.真空冷冻：将处理好的海参放入真空冷冻机中，进行快速冷冻。
真空环境可以减少冰晶形成，避免海参变形。
4.真空干燥：在真空条件下，将冷冻的海参进行干燥处理。
干燥过程中，要根据海参的特性，控制适当的温度和干燥时间，以防止海参变质或变形。
5.解析干燥：在干燥结束后，进行解析干燥阶段。
这个阶段主要是去除剩余的结合水，使海参达到理想的干燥状态。
6.质量检测：对干燥后的海参进行质量检测，包括颜色、体形、味道和热敏性营养物质等指标。
符合标准的产品可以进入下一道工序或包装销售。
需要注意的是，海参真空冷冻干燥工艺需要严格控制各个阶段的参数，如真空度、温度、干燥时间等，以确保产品质量和口感。
同时，该工艺也需要专业的设备和技术支持，以确保生产效率和产品质量。
冻干海参加工方法
冻干海参加工方法
采用〃低温真空冷冻干燥技术’，对海刺参进行深加工，这种纯生物物理加工工艺，很好的保留了活海参体内的营养成分以及珍贵的活性成分，使加工后的海参产品比用传统加工方法加工的海参，营养成分至少丰富了3596以上，由于脱水彻底，冻干海刺参含水量仅有3%左右。
生产过程中没有添加任何防腐剂和稳定剂，100%纯海参产品。
运用冻干技术加工后的刺参细胞组织结构完好，干燥充分，不仅可以常温保存，用清水浸泡后还可以保持原有营养成分不变、天然色泽不变、手感弹性不变，而且外形、大小与加工前的新鲜产品无明显差异这使产品在常温下能保存3年以上，冻干参的营养要好过其它品种，低温脱水，可以*保持海神的生物活性，但是价格也是很昂贵的。
海参的加工种类
海参的加工种类：目前市场上的海参品种主要包括：拉缸盐海参、盐干参、淡干参、纯干参、冻干海参几种。
行业内词语介绍：滚子参：也就是所说的“活海参”：刚刚捕捞上来的鲜活海参，渔民称作滚子参。
皮子参：鲜活海参剖肚后，尚未用盐腌制或入锅蒸煮进行下一步加工的海参称皮子参。
盐干参：将皮子参经沸水锅处理后控净水，凉透加入适量的粗盐拌均匀，腌渍8小时后控净水，加入草木灰拌匀，摊放在阴凉透风处晾干，或者采用烘干或恒温抽湿干燥，然后拍净海参表面的草木灰即可。
淡干参：在海边，渔民把海参用海水或饱和盐水煮后，自然晾晒干的而没有再次裹盐和草木灰的海参叫作淡干参。
纯干参：把鲜海参直接扩肚加工成皮子参然后在淡水中煮，通过低温脱水和烘干，加工出干海参。
冻干参：是真正的无盐参，以鲜活海刺参为原料，经精心清洗后，经过多种高新技术手段的有效控制，得到完全熟化发泡好的海参，将其在冻干仓内迅速冷冻到零下35℃至零下45℃，使海参中的水分迅速冻结，再在真空、低温状态下将冰直接升华为水蒸汽，从而达到将海参中的水分脱干的目的。
盐干参加工工艺：1）、煮参：将活海参去内脏洗净，放入大开水锅内煮30分钟左右，待参皮皮紧、刺硬时捞出。
煮时要勤翻动和去掉浮沫，防止海参贴在锅底化皮。
2）、腌渍：将煮过的海参凉透后，加盐拌匀盛入大瓷缸，缸口用一层盐封严，腌渍15天以后出缸。
腌渍过程要隔几天检查一次，如发现海参发烧，汤色变红，应立即加盐或回锅煮，如正常，检查完后仍加盐封顶。
3）、烤参：将腌渍参的原汤加入15%的盐放入锅中烧开，再将参下锅煮30-50分钟并随时翻动，将参捞出时表面立即显干，并有盐粒结晶，即可出锅，发现参体有水泡应立即刺破。
4）、拌灰：将烤好的参趁热加灰，为使海参着色黑且干得快，最好用柞木碳和松木碳碾成的灰。
用草木灰亦可，但拌出的参体色较浅且干的较慢。
5）、晒干：将拌匀灰的参晾晒，每2-3天收回库中回潮，反复进行3-4次，直至充分干燥，即为成品。
冻干参加工工艺：1）、以鲜活海刺参为原料，彻底清洗；2）、采用不同的技术进行海参的前期处理过程，达到即食的效果；3）、将2准备好的海参在冻干仓内迅速冷冻到零下35度—45度，使海参中的水分结冰，再在真空状态下将冰直接升华为水蒸汽，从而达到将海参中的水分脱干的目的。
淡干海参怎么保存
淡干海参怎么保存
海参是营养价值非常好的海鲜，不过因为是在沿海地区养殖，要想吃到新鲜的海参还是很不容易的，最好的方法就是购买淡干海参。
淡干海参绥安是干燥的，但正确的进行保持也是同样重要的，否则很容易因为方法不当而出现变质的现象。
那么，淡干海参怎么保存？下面咱们就来看看方法吧。
1、冻干海参保存方法
市场上出售的干海参可以分为冻干海参和淡干海参两种，冻干海参是在真空环境中加工的一种海参产品，它最大限度保留了新鲜海参的涩味以及状态和营养成分，这种干海参的水分含量特别低，平时在密封状态下，直接放在干燥阴凉的环境中保存就可以。
2、淡干海参的保存方法
淡干海参在加工过程中，会把海参的内脏去除，而且在它的表面会加上一层柞木灰，这样会有效延长淡干海参的保存时间，平时购买以后，它的保存方法也很简单，只需要把它放在干燥的盒子中放在通风的环境中进行保存就可以。
也可以把淡干海参放入到产冰箱的冷冻室保存，这样能让它保存几年不变质。
干海参怎么泡发
1、平时泡发干海参时，需要用流水，先把它表面的浮尘清洗干净，然后再把它放到干净的容器中，这时要加入纯净水来浸泡海参，而且纯净水要完全没过海参。
2、把放有海参的容器，用保鲜膜封好，放入冰箱的冷藏室，泡制48小时，中间要换水2到3次。
海参再泡好以后要把他的头部和牙齿以及沙子全部清理干净，再用清水冲洗一下。
3、把处理干净的海参放到电压力锅中，加入足量的水，接通电源以后，用电压力锅在焖制一个小时，让它自然降温以后取出海参，重新用纯净水浸泡二十四小时，这时干海参才能完全泡发，可以按自己的需要去烹调不同的菜品了。
冻干即食海参做法
冻干即食海参的做法
海参进补人群增长，海参产量增加，而消费者也开始对海参产品产生不同方面的需求。
淡干海参由于发泡时间长且需要低温发泡，适用于家庭长期进补，高压即食海参食用方便，但是需要冷冻保存，且保质期短，适用于短距离病人食用。
而经常出差的商务人士则更合适食用冻干即食海参。
冻干即食海参是干海参的一种，采用低温冷冻脱水技术，保存条件没有限制且海参非常轻，携带方便，复水速度快，越3小时左右即可食用，因此是商务出差人士进补的最佳食材。
冻干即食海参的做法是怎样的呢？冻干即食海参食用前首先要发泡，用一个小杯子放入冷的纯净水，将海参放进去泡4小时左右即可食用。
如果想快速复水，可适当提高水温，在40度左右的水中2-3小时即可食用。
冻干即食海参吃以前要去掉海参沙嘴（白色石灰状），然后直接蘸鲍汁即可食用。
除了直接蘸鲍汁食用，冻干即食海参还有其他的做法吗？宫品海参专家介绍：“现在很多消费者不经过复水，直接食用冻干海参，或者将海参研成粉末食用。
复水以后的冻干即食海参和发泡好的淡干海参是一样的，只是口感要差一些，比较软糯。
笔者还在宫品海参研究院资料中查阅到：冻干海参很好的保留了海参的营养，但是由于生产成本较高，不适宜长期进补，长期进补淡干海参性价比更高且滋补效果好。
海参加工方法
海参加工方法本页仅作为文档封面，使用时可以删除This document is for reference only-rar21year.March一、海参加工工艺1、淡干海参加工过程：将活海参去掉内脏，煮2个小时后晒干，再回水，再晒干而得。
优点是：容易存放。
缺点是：泡发程序复杂不方便、加工和食用时营养流失大、最终吸收利用率只有10%左右。
2、盐干海参：加工过程：将活海参去掉内脏，煮2个小时后晾干，然后放在大缸里用盐腌，15天后再晒干而得。
优点是：容易存放。
缺点是：泡发程序复杂不方便，加工和食用时营养流失最为严重，最终人体吸收利用率只有5%左右。
3、冻干海参加工过程：将活海参去掉内脏，漂烫定型，直接用机器低温冻干而得。
优点是：容易存放，泡发简单，不能添加其他物质。
缺点是：加工中存在一定营养流失、最终人体吸收利用率只有50%左右。
4、高压即食海参加工过程：将活海参去掉内脏，高温高压十余分钟，快速冷冻即得。
优点是：食用方便，解冻后即可食用。
缺点是：需要冷冻保存、加工时存在营养流失，最终人体吸收利用率在40%左右。
5、即食鲜海参加工过程：将活海参去掉内脏，开水漂烫定型，快速冷冻即得。
优点是：保持了活海参的原味，解冻后即可生吃。
6、海参罐头加工过程：将高压参或水发海参存于汤汁中，密封保存于瓶中或袋中。
优点是：打开即食，方便。
7、液体海参加工过程：将活海参去掉内脏，直接用生物技术变成液体，在生产中完成人体消化过程。
优点是：加工中不流失营养，海参营养能完全被吸收利用，打开即可服用，很方便，常温存放，携带方便。
缺点是：看不见海参，有活海参固有的腥味。
8、海参胶囊胶囊的优点是方便，有2类产品。
加工过程：一类是将干海参（有用水发海参加工的，有用鲜活海参加工的）粉碎而得，没有什么技术含量，效果也很缓慢，成本很低,市场上大部分都是这种产品。
一类是通过生物技术先得小分子的液体，然后去掉水分而得，这种技术含量高，效果很明显，而这种技术目前国内就只有个别企业拥有。
冻干海参泡发技巧
冻干海参泡发技巧
冻干海参这个词最近越来越多的被人提起,何为冻干海参呢？冻干海参就是近年来冷干缩技术的延伸,在真空环境下对海参进行加工,抽取其中的水分这样保存了海参新鲜状态下所具有的色泽以及味道,尤其就是有效的阻止了营养成分的流食。
同时经过冻干以后的海参相对于传统工艺来说在储存方面更加方便。
冻干海参泡发,相对于传统工艺下的干海参泡发来说冻干海参的泡发过程更加容易便捷,首先在时间上冻干海参不像传统工艺手法的干海参需要24小时以上的泡发。
只需要在清水的环境下浸泡4-5小时即可食用。
与传统工艺手法制作的干海参一样都得注意泡发器皿不能沾有油污。
对于泡发的水质来说冻干海参只需要5度左右的水即可,而不像传统工艺那样需要80到90度的温水来进行浸泡。
冻干海参泡发以后在用途上也较传统干海参来说多了不少,由于冻干海参尽量保存了海参新鲜状态,使其口感更佳,在烹饪方面也可以选择较为普遍的凉菜烹饪,尤其就是在东亚菜中都可以采用的醋拌海参,醋拌海参由于口感的需要,对海参的韧劲有很高的要求,在此之前只能用鲜活海参来做,引入冻干海参以后会降低成本,同时不影响口感。
海参的加工种类
海参的加工种类：目前市场上的海参品种主要包括：拉缸盐海参、盐干参、淡干参、纯干参、冻干海参几种。
行业内词语介绍：滚子参：也就是所说的"活海参"：刚刚捕捞上来的鲜活海参，渔民称作滚子参。
皮子参：鲜活海参剖肚后，尚未用盐腌制或入锅蒸煮进行下一步加工的海参称皮子参。
盐干参：将皮子参经沸水锅处理后控净水，凉透加入适量的粗盐拌均匀，腌渍8小时后控净水，加入草木灰拌匀，摊放在阴凉透风处晾干，或者采用烘干或恒温抽湿干燥，然后拍净海参表面的草木灰即可。
淡干参：在海边，渔民把海参用海水或饱和盐水煮后，自然晾晒干的而没有再次裹盐和草木灰的海参叫作淡干参。
纯干参：把鲜海参直接扩肚加工成皮子参然后在淡水中煮，通过低温脱水和烘干，加工出干海参。
冻干参：是真正的无盐参，以鲜活海刺参为原料，经精心清洗后，经过多种高新技术手段的有效控制，得到完全熟化发泡好的海参，将其在冻干仓内迅速冷冻到零下35℃至零下45℃，使海参中的水分迅速冻结，再在真空、低温状态下将冰直接升华为水蒸汽，从而达到将海参中的水分脱干的目的。
盐干参加工工艺：1）、煮参：将活海参去内脏洗净，放入大开水锅内煮30分钟左右，待参皮皮紧、刺硬时捞出。
煮时要勤翻动和去掉浮沫，防止海参贴在锅底化皮。
2）、腌渍：将煮过的海参凉透后，加盐拌匀盛入大瓷缸，缸口用一层盐封严，腌渍15天以后出缸。
腌渍过程要隔几天检查一次，如发现海参发烧，汤色变红，应立即加盐或回锅煮，如正常，检查完后仍加盐封顶。
3）、烤参：将腌渍参的原汤加入15%的盐放入锅中烧开，再将参下锅煮30-50分钟并随时翻动，将参捞出时表面立即显干，并有盐粒结晶，即可出锅，发现参体有水泡应立即刺破。
4）、拌灰：将烤好的参趁热加灰，为使海参着色黑且干得快，最好用柞木碳和松木碳碾成的灰。
用草木灰亦可，但拌出的参体色较浅且干的较慢。
5）、晒干：将拌匀灰的参晾晒，每2-3天收回库中回潮，反复进行3-4次，直至充分干燥，即为成品。
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冻干海参
冻干海参是什么？冻干海参跟淡干海参、黑海参有什么区别。
海参享有“百补之首”和“补血之神”的美誉。
孕妇适当吃点海参对胎儿有益，但最好选用正宗的纯淡干海参，不建议食用黑海参、冻干海参等其他的海参制品。
黑海参、冻干海参跟淡干海参区别
黑海参是海参科的物种中国西沙群岛和海南南部沿岸出产很多，体长20～30厘米，体黑色或深褐色，产量多，售价低，具有一定的经济价值。
淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。
淡干海参是海参产品中的极品，无糖无水，方便储藏。
我们通常所说的淡干海参是在加工过程中没有添加其他添加剂的干海参，真正区别于糖干海参。
而冻干海参其实应该属于跨界类产品，它既是干海参，也是即食海参，从冻干海参常见的用途来看我们还是把它归类于即食海参比较好。
但是小编了解到，居然有不良商家为了谋暴利，欺骗消费者说冻干海参是最好的淡干海参，完全不含水分，把冻干海参卖出天价来。
我们来详细看看两种海参的区别，淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品，是海参产品中的极品，
无糖无水，方便储藏。
淡干海参需要3-4天的时间发泡，淡干海参发好以后长度一般至少都在2倍以上，淡干海参要发泡以后才可以食用。
而冻干海参则是将新鲜海参在冻干仓内迅速冷冻到零下35度至45度，使海参中的水分结冰升华，含水量控制在3%以下，冻干海参的特点是体态轻盈，泡发方便，食用也非常方便，免煮易发泡。
我们只需要将冻干海参置于冷的纯净水中浸泡4到5小时（夏季温度高，可置于冰箱保鲜层），简单清洗后直接食用。
总的来说淡干海参和冻干海参的区别还是很明显的，冻干海参必须要在密封环境下才能保存，但是所谓冻干海参是最好的淡干海参完全是无稽之谈，毫无根据，消费者要注意甄别。
不少不法商贩在海参的加工过程中，加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性，挑选时要特别注意。
海参的品质良莠不齐，因此如何挑选好海参是至关重要。
首先，要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，即绝不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；其次，要看海参的发泡效果了，好海参的肉质劲道一些，吃起来有弹性。
另外，涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征，譬如国内的知名品牌福临门海参，其涨发往往可以达到8倍以上。
吃海参的好处：
1、健脑、益智、长寿—海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份，是您的生命保鲜剂。
2、生血养血和促进钙质吸收—海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能，有效改善贫血症状；含有天然活性钙，其补钙效果是其他食品无法比拟。
3、预防心血管疾病—海参岩藻多糖-降血脂，抑制血液凝结，医学上也认为高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，长期坚持食用海参，对缓解病症和治疗有良好效果。
4、增强人体免疫力--硒- 抗氧化剂是抗恶性流感，防止人体衰老，防治肿瘤的重要元素。
海参皂甙抑制肿瘤，提高机体细胞免疫力，抑制某些肿瘤的生长和转移，长期食用后明显不易感冒、不易得病。
现已广泛应用于良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗中。
5、手术患者的最佳补品--海参中含量很高的精氨酸，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，对机体损伤后的修复有特效，明显缩短康复时间。
6、海洋伟哥--海参所含特殊活性物质，是构成是男性精细胞的主要成分，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宫缩作用，能改善脑、性腺神经功能传导作用，延缓性腺衰老，增加性欲要求等功效，抗疲劳、抗衰老、补益肾精，壮阳作用及其明显。