1绪论
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第1章 绪论 《公共关系学》PPT课件
1）实事求是
2）互惠互利
1.2.2 公共关系 的原则
3）全员公关 4）开拓创新 5）立足长远
6）科学性和艺术性相结合
1.3 公共关系的产生与发展
❖1.3.1 公共关系溯源 公共关系的源头可追溯到古代社会人类文
明开始的地方——古埃及、巴比伦、波斯 和中国等国家。虽然“公共关系”这个名 词几千年前根本没有出现，但在当时，它 作为人类的一种实践活动却已有之。
❖ ●与新闻媒体保持畅通的真实的信息交流。
❖ ●他发表了著名的《原则宣言》，明确论述了公 共关系的职业目标：公众应该被告知。
❖ 但是艾维•李的公关咨询只有艺术性而无科学性
3）伯内斯时期——双向沟通式的公共关系
❖ 公关学科化的一面旗 手； 出版了被称为公共关系 理论发展史的“第一个 里程碑”的专著── 《公众舆论的形成》； 1928年，他写出了《舆 论》一书；1952年，他 又写出了《公共关系学》 教科书。
“说真话”的基本思想,提 出了“公众必须被告知” 的公共关系基本原则。
❖ 公关职业化的第一人，赢 得了“公共关系之父”的 美誉
❖ 艾维•李的主要贡献有：
❖ ●提出了关于工商组织应把自己的利益同公众利 益联系起来，而不是对立起来的概念。
❖ ●公共关系人员要力争与组织最高决策层联系， 并赢得他们的支持。
4）卡特李普时期--“双向对称”的公共关系模式
❖卡特李普和森特在他们的代表作《有效公 共关系》中提出了“双向对称”的公共关 系模式，成为当代公共关系的重要标志。
❖所谓“双向对称”的公共关系模式，就是 在公关的目标上将组织和公众的利益置于 同等重要的位置上，在方法上坚持组织与 公众之间的双向传播与沟通。
公共关系的三大要素
1.1.3 公共关系的特征
机器学习课件1_绪论
1.2 模型评估与模型参数选择
• 验证
• 参数的选择（即调参）必须在一个独立于训练集和测试集的数据集上进 行，这样的用于模型调参的数据集被称为开发集或验证集。
• 正则化
• 为了避免过拟合，需要选择参数复杂度最小的模型
1.3 机器学习算法分类
• 监督学习
• 回归问题在生活中非常常见，最简单的例如一个连续函数的拟合。 • 分类问题也是生活中非常常见的一类问题，例如我们需要从金融市场的
交易记录中分类出正常的交易记录以及潜在的恶意交易。
• 非监督学习
• 给定一些样本的特征值，而不给出它们正确的分类，也不给出所有可能 的类别；而是通过学习确定这些样本可以分为哪015年9月16日首次升上九段。 • 2015年10月，分布式版AlphaGo以5:0击败了欧洲围棋冠军华裔法籍棋士
樊麾。这是电脑围棋程序第一次在十九路棋盘且分先的情況下击败职业 围棋棋手。 • 2016年3月，AlphaGo挑战世界冠军南韩国籍九段棋士李世乭，并以4:1胜 利。这次对战在网络上引发了人们对人工智能的广泛讨论。 • 2016年7月，世界职业围棋排名网站GoRatings公布最新世界排名， AlphaGo以3612分，超越3608分的柯洁成为新的世界第一。 • 2016年12月到2017年1月，AlphaGo以“Master”名义注册弈城围棋网和腾 讯野狐围棋网，60战全胜击败中日韩顶尖围棋高手。
第1章 绪论
1.1 从两个问题谈起
• 问题一：人工智能、知识工程、机器学习、神经网络、深度学习、 数据挖掘，它们是什么关系？
• 问题二：为什么需要机器学习？
人工智能拓展故事：Google DeepMind AlphaGo
• 2014年4月到2015年9月，AlphaGo以英国棋友“DeepMind”的名义在弈城 围棋网上对弈，水平维持在七段到八段之间 。
1 绪论
1.3.2 生物分子
生物分子是生物体和生命现象的结构基础和 功能基础，是生物化学研究的基本对象。 生物分子的主要类型包括： 糖、脂、核酸和蛋白质等生物大分子 维生素、辅酶、激素、核苷酸和氨基酸等。
生物大分子基本特征
生物分子中最重要的是糖、脂、核酸和蛋白 质四类物质，分子量一般都很大，所以又称 为生物大分子。 生物大分子具有如下特征：
静态生物化学
动态生物化学
1.2 生物化学与其它学科 的关系
生理学
化学
生 物 化 学
生 物 学
栽培、育种
遗传学
生态
近代生物化学的发展
植物生化 农业生化 无机生化 动物生化 微生物生化 病理生化 食品生化
生物化学分支 有机生化
生理生化 临床生化
生物工程 基因工程 发酵工程 蛋白质工程 酶工程
1.3 生物体的化学组成
3.性犯罪引起的死亡：鉴定时可在受害者 身体及其衣服等犯罪现场中找到精子，或是污 渍中有酸性磷酸酯酶活力，即使进行绝育手术 的罪犯也能发现这种酶活力。
个人识别和亲子鉴定
1. 免疫法和多态蛋白鉴定法 2. DNA“指纹图谱”用于个人识别和亲子鉴定 3. 从个体的特征上来进行个人识别
刑事侦察中的生化
课程结构及课时安排
第一章 第三章 第四章 第五章 第二章 第六章 第七章 绪论 蛋白质 酶化学 核酸 生物膜的结构与功能 生物氧化和生物能 代谢 2 6 6 6 2 3 7
生 命 大 分 子
生物代谢能 量的产生和储 藏及大分子前 体的生物合成
参考书目
李惟《生物化学》(上、下) 化学工业出版社，2004
自然界所有的 生命物体都由 三类物质组成： 水、无机离子 和生物分子
1绪论
量 大容 超
信息高速公路 光纤传输 相干光传输 量子光传输 光交换
新 功 能
多媒体 传真、电话、可视电话 广播、有线电势 光盘、CD 激光打印机
超高速
光传感 激光测量 电场、磁场测量 激光雷达 激光陀螺仪
SR应用测量 光谱测量 物理性质测量 表面、界面测量
性 干 相
度 亮 高
高能量密度 激光切割 激光核技术和电子技术相结合而形成的 一门新兴的技术。 在整个信息技术的发展史上，光电子技术 算是后起之秀。 光波段的电子技术 光波段的器件及应用设计： 电光器件、光电器件等，特殊检测方法
功能器件 激光、发光器件 光接收器件 太阳能电池 光开关 光调制器 液晶器件 集成光路 量子效应器件
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3.光信息 光信息
以光辐射作为传输载体，随时间或空间 变化的信息。 光辐射本身的信息 与其他物质相互作用时的信息变化 特点： 信息量大 并行、多参量、高速 显示直观 传播介质？
光信息传播的载体
1.真空：无衰减，光发散问题 2.大气：吸收、散射 三个波长段——大气光学窗口 可见光及近红外 中波红外：3um—5um 长波红外：8um—14um 3.水：海洋 532nm 4.光纤：850nm 1310nm 1550nm
目的：
1.理解典型光电器件的原理，掌握其性能特 点及选用方法 2.掌握典型光电器件的应用电路设计方法 3.了解常用光电变换技巧，能设计简单光电 探测系统。
教材与参考书
教材：
叶嘉雄 常大定 陈汝钧 光电系统与信号处理 （华中科技大学） 科学出版社
主要参考书：
江月松 光电技术与实验 北京理工大学出版社 王庆有 图像传感器应用技术 电子工业出版社（天津大学） 孙培懋 光电技术 机械工业出版社（清华大学）
一绪论① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ ⑨ ⑩
一绪论简要说明马克思主义是时代的产物：①马克思主义产生于资本主义社会化大生产成为主导趋势，资本主义社会内部各种社会矛盾和阶级矛盾充分显露，无产阶级以独立的政治力量登上历史舞台争取自身和人类解放的斗争的历史时代②资本主义大工业的发展，资本主义基本矛盾和各种社会矛盾的激化，为马克思主义的产生提供了客观条件；工人阶级为一支独立的政治力量登上历史舞台，进行反对资本主义的制度和资产阶级统治的斗争，则为马克思主义的产生准备了阶级基础③工人阶级肩负着资本主义的掘墓人、社会主义建设者的历史使命，工人阶级为了完成自己的历史使命，迫切需要革命理论的指导。
马克思、恩格斯正是适应工人阶级解放斗争的需要和时代的需要，创立马克思主义的。
2.简要说明马克思主义的直接理论来源：①德国古典哲学、英国古典经济学和19世纪英法两国的空想社会主义学说，是马克思主义的直接理论来源②黑格尔的辩证法和费尔巴哈的唯物主义是德国古典学说的最高成果。
马克思、恩格斯吸取了黑格尔辩证法中的合理思想，彻底批判了它的唯心主义和神秘主义；汲取了费尔巴哈唯物主义的基本思想，清楚了他在理论中的形而上学和唯心主义杂质，创立了辩证唯物主义和历史唯物主义，在哲学领域实现了革命变革③马克思、恩格斯吸取了亚当.斯密和大卫.李嘉图等英国古典经济学家的劳动价值论等合理思想，创立了剩余价值学说，使经济学发生了革命变革，④马克思、恩格斯批判地接受了空想社会主义学说的积极成果，研究了资本主义制度的内在矛盾和发展趋势，总结了工人阶级斗争的实践经验，对未来社会主义和共产主义社会的基本特征作了科学的预测和设想，创立了科学社会主义的理论，实现了社会主义理论的变革。
3.简要说明马克思主义的理论特征：①马克思主义的根本理论特征是以实践为基础的科学性和革命性的统一②马克思主义的革命性集中表现为它的彻底的批判精神。
它不仅适用于对资本主义制度和一切旧事物的批判，也适用于社会主义的自我反省、自我审视。
绪论1
lg lc Fm Φ Φ ΦRmc Rmg μSc μ0 Sc
（1-10）
上式说明，磁路的磁动势Fm等于磁通与铁心磁阻Rmc和气隙 磁阻Rmg串联值的乘积，这与串联电路的分析相似。由于铁心的导 磁率远远大于气隙的导磁率，即0，RmcRmg，因此，由磁动 势Fm产生的磁通 或磁通强度B主要就取决于气隙的性质，即
统，以进一步提高生产效率。
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三、本课程的性质、任务和要求 本课程是自动化专业、电气工程及其自动化等相关专业的一
门专业基础课，其任务是使学生掌握电机的基本结构、工作原理
和性能参数，电力拖动系统的各种运行方式、动静态性能分析以 及电机的选择和实验方法，为进一步学习“电力电子技术”、 “电力拖动控制系统”、“PLC控制系统”等课程准备必要的基 础知识。学习本课程必须具备“电路原理”或“电工基础”课程
状复杂的磁路分段处理，简化成若干个几何形状规则的简单磁 路的组合。
25
三、电磁感应定律 1. 电磁感应定律 1831年，法拉第通过实验发现了电磁学中最重要的 规律——电磁感应定律，揭示了磁通与电压之间存在如 下关系： 1）如果在闭合磁路中磁通随时间而变化，那么将 在线圈中感应出电动势； 2）感应电动势的大小与磁通的变化率成正比，即
图1-1 载电导体产生的磁场
如果载流导体是匝数为 N的线圈（如图 1-2 ），则上式可表 示为
Ni H l
（1-2）
16
2. 磁通密度 通常把穿过某一截面S 的磁力线根数被称为磁感应强度， 用磁通 来表示。在均匀磁场中，把单位面积内的磁通量称为 磁通密度B，且有
Φ B S
（1-3）
3. B-H 曲线 磁场强度H与磁通密度B存在一定的关系，在真空中它们成 正比关系，即
第1章 绪 论
CH3 CH3CH2CH2CH2CH3 CH3CH2CHCH3
• 为表示分子的立体形象可用立体 结构式：
H C H H H
科学的步伐是不会被“鸿沟” 阻止的。1824年，德国化学家维 勒(1800—1882)首次从无机物人工 合成了有机化合物——尿素．给 “生命力论一次巨大冲击。 维勒起初是想用氰作用于氨水 以制取氰酸铵(NH4CN0)、然而却 意外地得到一种白色晶状物质， 经分折这是一种与动物机体内的 代谢产物尿素相同的物质。这一 实验结果震动了整个化学界。
B
+
H
+
• 酸与碱的关系：
• 酸放出质子后产生的酸根即为该酸的 共轭碱。 • 碱与质子结合后形成的质子化合物即 为该碱的共轭酸。 • 酸越强，它的共轭碱越弱 • 碱越强，它的共轭酸越弱。
• 酸
CH3COOH H2SO4
碱
H2O CH3OH
碱的共轭酸 酸的共轭碱
H3O+ CH3O+H2 CH3COOHSO4-
4、共价键的极性和极化之间区别
• 键的极性是由成键原子的电负性不同而产 生的，其大小取决于成键原子的电负性之 差。键的极性是键的内在性质，是永恒的 现象。而键的极化则是在外界电场作用下 产生的，是一种暂时现象，当外界电场除 去后即可以恢复原来的状态。
三、有机化合物的官能团和分类
• 官能团(functional group)：有机化合物分子 结构中能反映出化学性质的原子或原子团， 有时又叫功能基，功能团。 • 有机化合物一般有两种分类方法：一种按 照骨架分类，另一种按照化学性质分类。
• 异裂(heterlysis)： 另一种断裂方式是成键的一对电子保留 在一个原子或原子团上，由此而产生 正负离子。按异裂而产生正负离子的 反应称为离子型反应。
• 为表示分子的立体形象可用立体 结构式：
H C H H H
科学的步伐是不会被“鸿沟” 阻止的。1824年，德国化学家维 勒(1800—1882)首次从无机物人工 合成了有机化合物——尿素．给 “生命力论一次巨大冲击。 维勒起初是想用氰作用于氨水 以制取氰酸铵(NH4CN0)、然而却 意外地得到一种白色晶状物质， 经分折这是一种与动物机体内的 代谢产物尿素相同的物质。这一 实验结果震动了整个化学界。
B
+
H
+
• 酸与碱的关系：
• 酸放出质子后产生的酸根即为该酸的 共轭碱。 • 碱与质子结合后形成的质子化合物即 为该碱的共轭酸。 • 酸越强，它的共轭碱越弱 • 碱越强，它的共轭酸越弱。
• 酸
CH3COOH H2SO4
碱
H2O CH3OH
碱的共轭酸 酸的共轭碱
H3O+ CH3O+H2 CH3COOHSO4-
4、共价键的极性和极化之间区别
• 键的极性是由成键原子的电负性不同而产 生的，其大小取决于成键原子的电负性之 差。键的极性是键的内在性质，是永恒的 现象。而键的极化则是在外界电场作用下 产生的，是一种暂时现象，当外界电场除 去后即可以恢复原来的状态。
三、有机化合物的官能团和分类
• 官能团(functional group)：有机化合物分子 结构中能反映出化学性质的原子或原子团， 有时又叫功能基，功能团。 • 有机化合物一般有两种分类方法：一种按 照骨架分类，另一种按照化学性质分类。
• 异裂(heterlysis)： 另一种断裂方式是成键的一对电子保留 在一个原子或原子团上，由此而产生 正负离子。按异裂而产生正负离子的 反应称为离子型反应。
1绪论
内环境与内环境稳态
内环境（internal environment):细胞外液
作用：为细胞代谢提供必要的理化条件。
内环境稳态(homeostasis)：内环境的各种物理、 化学性质保持相对稳定。 各种离子浓度,PH,渗透压等在很小范围内变动 意义：维持细胞、器官、机体正常生理功能的必要 条件。 稳态的维持:血液、循环、呼吸、消化、泌尿等各个 器官系统的活动。
人体各部份体液中电解质的含量(mmol/L)
离子 Na+ K+ Ca2+ Mg2+ ClHCO3HPO42-/H2PO4蛋白质 其他 血浆 130_152 3.6_5.3 4.2_5.7 1.4_2.4 97_108 24_30 2.2_4.2 14 5.9 组织液 145 4.4 2.4 1.1 117 27 2.3 0.4 6.2 细胞内液 12 139 <0.001 1.6 4 12 29 54 53.6
生理学
湖北医药学院生理学教研室 熊顺华 教授 xiongshunhua@
教学目的要求
掌握内环境与内环境稳态 熟悉生理功能的调节
了解生理学研究对象和任务
第一章 绪论（introduction） 第一节 生理学的任务和研究方法
1. 2.
3.
生理学（physiology）：是研究生 物机体及其各组成部份正常活动规律 的一门科学。 研究内容 生命活动现象 发生机制 内外环境的变化对生命活动的影响
第四节 体内控制系统
•负反馈：受控部份发出信息调整控制部
份的活动,使受控部份的活动与它原先活
动的方向相反.
•意义：维持机体机能稳态
•机体机能活动多为负反馈
第1章绪论
1第1章 绪 论1.1 基本要求● 掌握有机化合物与有机化学的定义、有机化合物的特点。
● 掌握有机化合物结构特点，熟悉共价键的性质及其意义。
根据有机化合物的价键特征分析分子间作用力，进一步理解有机化合物特点。
● 掌握共价键的断裂方式与有机反应类型、有机反应中间体。
1.2 基本知识点1. 有机化合物及其特点 有机化合物是指含碳的化合物或碳、氢化合物及其衍生物。
组成有机化合物的主要元素包括C ，H ，O ，N ，S ，P ，X （卤素）。
仅由碳、氢两种元素组成的有机物称为烃，若还含有其他官能团，则称为烃的衍生物。
有机化学是研究有机物的组成、结构、性质及其相互转化的一门学科。
与无机物相比，有机物具有以下特点：多数有机物易燃烧；熔点低；化学反应速率慢，副反应多；难溶于水，易溶于有机溶剂。
有机物的以上特点都是由其结构特征所决定的。
2. 经典结构理论 组成分子的若干原子在分子内是按一定的顺序和结合方式连接着的，这种排列和结合方式称为结构。
19世纪中叶，由凯库勒（A.Kekul é）、库柏尔（A.Couper ）、布特列洛夫（A.M.Buteleroff ）、范特荷夫（J.H.van't Hoff ）、勒贝尔（J.A.Le Bel ）等提出的经典结构理论要点如下：（1）有机化合物中的碳元素总是四价的，其他元素都有各自的氧化值，如氢一价、氧二价、氮三价、卤素一价；（2）碳原子间可以彼此以单键、双键或叁键结合。
例如： （3）饱和碳原子具有正四面体结构：（4）分子结构决定分子性质，性质反映结构。
根据上述要点，就可以依分子式写出化合物的可能结构。
经典结构理论反映了原子间的结合方式及组成，但无法说明为什么要以一定比例结合。
3. 原子轨道 原子轨道是波函数Ψ的图像。
Ψ是描写原子核外电子运动状态的数学函数式，可以粗略地把Ψ看作是在x,y,z 三维空间里能找到电子的一个区域。
原子轨道有s ，p ，d ，f ，g 等不同类型。
绪论1
• 塞下秋来风景异，衡阳雁去无留意。四 面边声连角起。千嶂里，长烟落日孤城 闭。 浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计。羌 管悠悠霜满地。人不寐，将军白发征夫 泪。 范仲淹《渔家傲》
7/8/2013 绪论 38
• 老夫聊发少年狂，左牵黄，右擎苍，锦 帽貂裘，千骑卷平冈。为报倾城随太守， 亲射虎，看孙郎。 酒酣胸胆尚开张，鬓微霜，又何妨！持 节 云中，何日遣冯唐。会挽雕弓如满月， 西北望，射天狼。 苏轼《江城子· 密州出猎》
• 且如今言能诗无如杜甫，如云“穿花蛱 蝶深深见，点水蜻蜓款款飞”，如此闲 言语，道出做甚。 （《二程遗书》）
• 朝回日日典春衣，每日江头尽醉归。酒 债寻常行处有，人生七十古来稀。穿花 蛱蝶深深见，点水蜻蜓款款飞。传语风 光共流转，暂时相赏莫相违。 （杜甫《曲江》）
文以载道
• 道沿圣以垂文，圣因文而明道。（刘勰《文心 雕龙· 原道》） • 文者，贯道之器也。（李汉《昌黎先生集序》） • 文皆是从道中流出，岂有文反能贯道之理。文 是文，道是道，文只如吃饭时下饭耳。若以文 贯道，却是把本为末，以末为本，可乎？ （《朱子语类》）
崇文抑武
• 卧榻之侧，岂容他人鼾睡乎！（李焘《续
资治通鉴長编》）
• 国家若无外忧，必有内患。外忧不过边事，
皆可预防；惟奸邪无状，若为内患，深可 惧也。帝主用心常须谨此。（李焘《续资 治通鉴长编》）
崇文抑武
• 乾德初，帝因晚朝，与守信等饮酒。酒酣，帝曰：“我非尔曹不 及此，然吾为天子，殊不若为节度使之乐，吾终夕未尝安枕而 卧。”守信等顿首曰：“今天命已定，谁复敢有异心？陛下何为 出此言耶？”帝曰：“人孰不欲富贵，一旦有以黄袍加汝之身， 虽欲不为，其可得乎！”守信等谢曰：“臣愚不及此，惟陛下哀 矜之。”帝曰：“人生驹过隙尔，不如多积金帛田宅以遗子孙， 歌儿舞女以终天年，君臣之间无所猜嫌，不亦善乎！”
1绪论
缓慢、广泛、 调节特点：缓慢、广泛、持久 调节方式：
①远分泌（激素）：内分泌腺 激素 血液运输 受体 生 远分泌（激素） 内分泌腺→激素 血液运输→受体 激素→血液运输 受体→生 理效应。 理效应。 ②旁分泌：激素不经血液运输而经组织液扩散达到的局部性 旁分泌： 体液调节。 体液调节。 神经分泌：神经细胞分泌的激素释放入血达到的体液调节。 ③神经分泌：神经细胞分泌的激素释放入血达到的体液调节。
7
2、细胞和分子水平：是探索细胞及其所含生 细胞和分子水平： 物大分子的活动规律。 物大分子的活动规律 。 所获得的知识和理 论称为细胞生理学 论称为 细胞生理学(cell physiology)或普通 或普通 细胞生理学 生理学(general physiology) 生理学 整体水平：包括机体内各器官、 3、整体水平：包括机体内各器官、系统之间 的相互联系和相互影响， 的相互联系和相互影响，内外环境变化对 机体生理功能的影响， 机体生理功能的影响，以及机体对环境变 化所做出的各种相应应答。 化所做出的各种相应应答。
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二、 体内的控制系统
从控制论的角度来看， 从控制论的角度来看，体内存在着数以千 计的各种控制系统。因此， 计的各种控制系统。因此，学者们也应用控制 论的概念、 论的概念、原理和方法来认识和分析机体各种 功能的调节。 功能的调节。 控制系统可分为三类： 控制系统可分为三类： ①非自动控制系统 ②反馈控制系统 ③ 前馈控制系统
经体液机制调节下， 经体液机制调节下，通过各器官系统的活动而实 现的。 现的。 稳态的生理意义：维持细胞、器官、 稳态的生理意义：维持细胞、器官、系统乃至 整体的正常功能及生命活动的必要条件。 整体的正常功能及生命活动的必要条件。若破坏 内环境稳定，机体将发生疾病。 内环境稳定，机体将发生疾病。
第一章绪论
前起落架 锁连杆安 装螺栓 (销子)意 外断裂。
高速公路直道与弯道的连接
路面的剪切破坏
2. 工程构件的刚度问题
Space Shuttle Discovery
3. 工程构件的稳定问题
3.本课程的任务
构件的强度、刚度和稳定性与构件的材料、 截面形状与尺寸、成本有关。 材料力学就是通过对构件承载能力的研究，找到构 件的截面尺寸、截面形状及所用材料的力学性质与所受 载荷之间的内在关系，从而在既安全可靠又经济节省的 前提下，为构件选择适当的材料和合理的截面尺寸、截 面形状。
2、均匀性假设： 认为变形固体整个体积内各点处的 力学性质相同。
3、各向同性假设： 认为变形固体沿各个方向的力学性 质相同（不适合所有的材料）。
4. 小变形假设： 指构件在外力作用下发生的变形量远 小于构件的尺寸。
材料力学研究的变形通常局限于小变形范围——小变形前提
小变形前提条件的作用：
1）小变形前提保证构件处于纯弹性变形范围
内力：外力作用引起构件内部附加的相互作用力。 内力的特点：
①连续分布于截面上各处； ②随外力的变化而变化。
求内力的方法 — — 截面法：用以显示和求解内力的方法，其步骤为：
F5 F1
F2
F4 F3
①截开：在待求内力的截面处假想地将构件截分为两部分， 取其中一部分为研究对象——分离体；
②代替： 用内力代替弃去部分对分离体的作用； —— 通常为分布内力系
a
n
y
L c
nb
mm
P
mOm Mm Nm
P
x
解：1、沿m-m截面截开，取上半部分：
Y 0
Nm - P = 0 ∴ Nm = P
MO ( F ) 0 Pa Mm 0， Mm Pa
高速公路直道与弯道的连接
路面的剪切破坏
2. 工程构件的刚度问题
Space Shuttle Discovery
3. 工程构件的稳定问题
3.本课程的任务
构件的强度、刚度和稳定性与构件的材料、 截面形状与尺寸、成本有关。 材料力学就是通过对构件承载能力的研究，找到构 件的截面尺寸、截面形状及所用材料的力学性质与所受 载荷之间的内在关系，从而在既安全可靠又经济节省的 前提下，为构件选择适当的材料和合理的截面尺寸、截 面形状。
2、均匀性假设： 认为变形固体整个体积内各点处的 力学性质相同。
3、各向同性假设： 认为变形固体沿各个方向的力学性 质相同（不适合所有的材料）。
4. 小变形假设： 指构件在外力作用下发生的变形量远 小于构件的尺寸。
材料力学研究的变形通常局限于小变形范围——小变形前提
小变形前提条件的作用：
1）小变形前提保证构件处于纯弹性变形范围
内力：外力作用引起构件内部附加的相互作用力。 内力的特点：
①连续分布于截面上各处； ②随外力的变化而变化。
求内力的方法 — — 截面法：用以显示和求解内力的方法，其步骤为：
F5 F1
F2
F4 F3
①截开：在待求内力的截面处假想地将构件截分为两部分， 取其中一部分为研究对象——分离体；
②代替： 用内力代替弃去部分对分离体的作用； —— 通常为分布内力系
a
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L c
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mm
P
mOm Mm Nm
P
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解：1、沿m-m截面截开，取上半部分：
Y 0
Nm - P = 0 ∴ Nm = P
MO ( F ) 0 Pa Mm 0， Mm Pa
1 绪论 习题 答案
绪论章节练习题一、名词解释1.稀缺：是指相对于人的欲望，资源是稀缺的。
2.经济学：是一门研究人类如何将稀缺资源分配于多种欲望以取得最大福利的一门学科。
3.微观经济学：以家庭、企业(厂商)等个体经济单位为研究对象，研究他们的决策行为以及他们基本经济活动中的相互关系的经济学理论，微观理论的核心是价格理论。
4.宏观经济学：以一个国家(或经济社会)整体为分析对象，研究该国(经济体)的整体经济运行和政府如何为实现经济目标而进行调节问题的经济学理论。
5.实证经济学：是回答“是什么”、“怎么样”问题的经济学。
6.规范经济学：是回答“应该是什么”或“应该如何”问题的经济学。
7.机会成本：所谓机会成本(opportunity cost)，是指在做出一种选择(最佳选择)后放弃的其他选择的价格。
如果用价值来衡量就是，选择一种事情的机会成本是放弃的其他备选项中价值最大的事项。
8.生产可能性曲线：资源配置最有效情况下两种产品的组合点连接起来而得到的曲线。
二、判断对错题。
正确的在（）内打“√”，错误打“×”。
1、如果社会不存在稀缺性，也就不会产生经济学。
（√）2、只要有人类社会，就会存在稀缺性。
（√）3、资源的稀缺性决定了资源可以得到充分利用，不会出现资源浪费的现象。
（×）4、因为资源是稀缺的，所以产量是既然定的，永远无法增加。
（×）5、生产什么、怎样生产和为谁生产，这三个问题被称为资源利用问题。
（×）6、在不同的经济体制下，资源配置和利用问题的解决方法是不同的。
（√）7、经济学根据其研究范畴不同，可分为微观经济学和宏观经济学。
（√）8、微观经济学要解决的问题是资源利用，宏观经济学要解决的问题是资源配置。
（×）9、微观经济学的中心理论是价格理论，宏观经济学的中心理论是国民收入决定理论。
（√）10、微观经济学的基本假设是市场失灵。
（×）11、微观经济学和宏观经济学是相互补充的。
绪论1
分析题
1. 在图中线路AB上装有电流保护1，试指出它作为主保护和后 备保护的保护范围。
2. 在图（a）、（b）、（c）中，各断路器处均装有继电保护装置， 当K点发生故障时，保护动作使哪些断路器跳闸才称有选择性动作？
3. 在图中，K1点短路时，线路保护3动作跳开断路器3，是 否可称有选择性动作？它又如何起到远后备作用？
五、几个容易被忽略的问题
• 继电保护与防止故障：继电保护并不能防止故障的发生， 继电保护的功能，只有在电力系统发生事故时才能表现出 来，它并不能预测与防止事故。 • 继电保护与继电保护装置：继电保护并不单指继电保护装 置，任何情况下，都不能脱离一次系统的需求，脱离继电 保护的电流、电压输入量，脱离继电保护对断路器的控制 以及断路器本身的动作行为（如动作速度）来讨论继电保 护的动作行为。 • 保护的用法: 继电保护装置本身不能直接用于高电压及大 电流设备上。 • 自动装置：继电保护装置属于自动动作的装置，属于自动 控制设备的一类。
2. 反应两端电气量的保护
A
E1
B
I f ( A B )
4 3 (a)正常运行情况
.
C
I f ( B C )
2 1 E2
.
A
I
E1 4
B
. ' d1
' Id 1
.
d1
'' Id 2
.
3
2
1
E2
(b) d1点短路时的9; d2
d2
'' Id 2
.
B
'' Id 2 .
4
3
2
1
E2
问答题：何谓主保护和后备保护？什么叫近后备和远后备、 有何区别？什么情况下采用断路器失灵保护？ • 主保护是反应被保护元件自身的故障并以尽可能短（符合 要求）的时限切除故障的保护。 • 后备保护是指由于某种原因使故障元件保护装置或断路器 拒绝动作时，由相邻元件的保护或故障元件的另一套保护 动作。 • 近后备是指某一元件同时装设两套保护，当该元件故障时， 一套保护万一不动作，则另一套保护动作于跳闸。 • 远后备是指故障元件保护或断路器拒动时，由相邻的上一 级元件的保护动作于跳闸来实现后备作用。与之不同的近 后备是同属一地的故障元件的另一套保护来动作，此时要 求断路器不能拒动。 • 当采用近后备时，若断路器拒动，则必须通过装设在断路 器上的失灵保护，切除该线路连接母线上的所有电源线路。
1 绪论
1.1 什么是计算机程序?1.2 开发计算机程序1.3 如何学习C++1.4 C++简史1.5 ANSI/ISO C++ 标准1.6 面向对象方法的基本概念1.7 面向对象的开发过程1.8 C++特点(1) 理解算法、程序设计语言、程序、指令等基本概念(2) 了解C++语言的特点,发展简史以及国际化标准(3) 理解面向对象的基本概念(4)掌握面向对象的程序开发方法和过程计算机程序:计算机完成所有这些工作都是通过执行预定义的指令集来实现的计算机计算机程序厨师食谱程序设计语言(高级语言)自然语言机器语言低级语言编译器●开发计算机程序:定义和理解要解决的问题----分析阶段如何去做? -----设计阶段C++程序的编写、编译和测试●程序发展周期第1步: 设计程序。
⏹每个模块单独设计,以实现在分析阶段和设计阶段提出的整体解决方案。
⏹编写程序之前,检查程序的逻辑。
第2步编写程序。
⏹使用文本编辑器把C++ 程序指令输入到一个文件源代码或程序代码源文件第3步编译程序。
⏹编译器把C++程序指令转换成机器指令--目标代码,把目标代码存入目标文件中。
⏹错误--编译时的错误●语法错误:包括遗漏标点和拼写错误…⏹警告信息●不象语法错误那样严重,不会妨碍程序的编译●可能是一个问题,并应该检查一下程序第4步链接程序。
⏹把程序的目标文件和C++运行时库文件结合起来形成一个可执行文件第5步测试程序。
⏹程序在运行时有可能没有像预期的那样执行。
一个程序没有编译时候错误并不能保证这个程序就能按要求运行●运行时错误——导致程序在完成它的任务之前中止●逻辑错误(缺陷)——任务执行完毕,结果却是错误的第6步调试程序。
⏹定位和修正程序错误的过程调试⏹很多编译器都提供了可用于帮助定位缺陷的工具⏹改正一个缺陷后要返回第二步,应该尽可能早地发现错误●程序开发周期设计编写调试编译链接提出整体解决方案测试编写C++指令→源文件编译器把C++程序指令转换成机器指令→目标文件纠正编译时错误链接器将程序目标文件和C++运行时库文件结合→可执行文件定位和修正程序错误确认程序错误(bug)修正●学好C++程序依靠于大量的练习。
绪论1
理学与生活美国斯坦福大学多年来使用的教材。理查德· 格里格、菲利 普· 津巴多 人民邮电出版社
）
关键部分：
• • • • •
科学 个体 行为 心理 心理现象
16
科学性
• • • • •
心理学是“科学” 系统的观察；自我校正。 心理学的研究方法：观察法、实验法、调查 法、心理测量法、个案研究法等等 心理学的科学性要求心理学结论要建立在依 据科学方法收集到的证据的基础上。学会辨 别伪科学。
振奋状态
人逢喜事精神爽 就是这个人在一段时间里，感知敏锐，记忆清 晰，思维活跃，情绪开朗，做事果断等等 表现为心理上的振奋状态。
56
1.3
心理特征
心理特征是指一个人的心理过程进行时经
常表现出来的稳定特点。
有的人观察敏锐、精确 有的人马马虎虎、粗枝大叶 有的人记得快、记得牢 有的人记得慢、忘得快 有的人思维灵活 有的人思维迟钝 有的人情绪稳定、内向 有的人情绪易波动、外向 有的人意志果断，坚韧不拔 有的人优柔寡断，朝三暮四等等。
- 还可以分为 - 心理 - 行为
- 能否被觉知到
意识 无意识
1 心理过程、心理状态和心理特征
1 .1 心理过程 任何心理过程都有一定的心理操作的加工程序。 解决问题是一个过程；恨一个人也是一个过程；克 服困难也是一个过程
认识（认知）活动
心理过程 情绪活动 意志活动
1.11 认识过程。也称认知过程
参考书录
1 2 3 4 黄希庭 梁宁建 彭聃龄 张春兴 心理学导论 心理学导论 普通心理学 现代心理学
人民教育出版社 上海教育出版社 北京师大出版社 上海人民出版社 2007 2006 2003 1994
第一章 绪 论
）
关键部分：
• • • • •
科学 个体 行为 心理 心理现象
16
科学性
• • • • •
心理学是“科学” 系统的观察；自我校正。 心理学的研究方法：观察法、实验法、调查 法、心理测量法、个案研究法等等 心理学的科学性要求心理学结论要建立在依 据科学方法收集到的证据的基础上。学会辨 别伪科学。
振奋状态
人逢喜事精神爽 就是这个人在一段时间里，感知敏锐，记忆清 晰，思维活跃，情绪开朗，做事果断等等 表现为心理上的振奋状态。
56
1.3
心理特征
心理特征是指一个人的心理过程进行时经
常表现出来的稳定特点。
有的人观察敏锐、精确 有的人马马虎虎、粗枝大叶 有的人记得快、记得牢 有的人记得慢、忘得快 有的人思维灵活 有的人思维迟钝 有的人情绪稳定、内向 有的人情绪易波动、外向 有的人意志果断，坚韧不拔 有的人优柔寡断，朝三暮四等等。
- 还可以分为 - 心理 - 行为
- 能否被觉知到
意识 无意识
1 心理过程、心理状态和心理特征
1 .1 心理过程 任何心理过程都有一定的心理操作的加工程序。 解决问题是一个过程；恨一个人也是一个过程；克 服困难也是一个过程
认识（认知）活动
心理过程 情绪活动 意志活动
1.11 认识过程。也称认知过程
参考书录
1 2 3 4 黄希庭 梁宁建 彭聃龄 张春兴 心理学导论 心理学导论 普通心理学 现代心理学
人民教育出版社 上海教育出版社 北京师大出版社 上海人民出版社 2007 2006 2003 1994
第一章 绪 论
马克思主义基本原理概论第1章 绪论
（一）马克思主义最根本的 世界观和方法论
• 1、辩证唯物主义与历史唯物主义是无 产阶级的科学世界观和方法论。 • 2、辩证唯物主义与历史唯物主义是马 克思主义理论科学体系哲学基础。
马克思主义最根本世界观和方法论 ——马克思主义哲学
辩证法
马 克 思 主 义 哲 学 统一
唯物主义
唯物辩证 的自然观 唯物辩证 的历史观
周期性经济危机爆发
1825年以来资本主义世界 爆发的周期性经济危机就是 这种矛盾激化的必然结果和 突出表现。
资本主义基本矛盾尖锐化
马克思恩格斯的经典论述
“资产阶级生产关系 和交换关系，资产阶 级所有制关系，这个 曾经仿佛用法术创造 了如此庞大的生产资 料和交换手段的现代 资产阶级社会，现在 像一个魔法师一样不 能再支配自己用法术 呼唤出来的魔鬼了”
唯物史观
从必然到自由
客观事物
唯物主义
实事求是
研究、认识 认识论
客观规律
辩证法
（三）马克思主义最重要理论品质
• ——一切从实际出发，理论联系实际，实 事求是，在实践中检验真理和发展真理
• 1、是马克思主义理论的本质反映 • 2、是人类认识发展规律的具体体现 实践 认识 再实践 再认识
（三）马克思主义最重要理论品质
从狭义上说
——马克思恩格斯创立的基本理论、 基本观点和学说体系。
从广义上说
——不仅指马克思恩格斯创立的 基本理论、基本观点和学说的体系， 也包括继承者对它的发展，即在实 践中不断发展着的马克思主义。
从阶级属性讲
——是无产阶级争取自身解放和整个
人类解放科学理论，是关于无产阶级斗 争的性质、目的和解放条件的学说。
十月革命胜利
2006年1月21日，人们高举列宁画像在列宁 陵墓外聚集敬献鲜花，纪念列宁逝世82周年。
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是平均每日摄入营养素的最高限量。
这个量对一般人群中的几乎所有个体不致引起
不利于健康的作用。当营养素摄入量超过UL时，则 损害健康的危险性也随之加大。
膳食营养素参考摄入量
（Dietary Reference Intakes , DRIs）
DRIs是在RDA的基础上发展起来的一组每日
平均膳食营养素摄入量的参考值，其中包括4项
2006年9月上海连续发生“瘦肉精”食物中毒事故，波及全市9个 区、300多人。不良反应主要有：可引起心率加速，引发骨骼肌震 颤等。
盐酸克伦特罗又名克哮素，是一种医用平喘药，俗称“瘦肉精”， 用于治疗人和家畜的支气管哮喘。20世纪80年代初，美国一家公 司意外发现，克伦特罗添加在饲料之中，可以加速家畜生长，并 能使家畜的瘦肉率大人提高。
微量元素与健康
罗岚（luolan1190@）
南昌大学II通识课
食物、营养与人体健康关系
食物 有利因素 有害因素
（营养学）
健康
（食品卫生学）
食物、营养与人体健康关系
合理营养：促进健康，预防疾病
营养 营养不足
不合理营养
食物
食品卫生→有害因素
营养过剩 急性中毒 慢性中毒 致癌作用
1992年夏，FNB开始讨论第十版RDAs是否应当进行修 改。FNB成员对于传统的RDAs概念是否包含营养素促 进健康的观点提出质疑。 到1996年确定了分步制定膳食营养素参考摄入量 (Dietary Reference Intakes, DRIs)的计划和组织 安排。 2000年美国颁布了部分营养素的DRIs。
近年来开展了环境污染对食物链造成的污染问
题研究。
保健食品或功能性食品的安全性以及功能的评
价和研究开发最近已成为食品卫生学中一个新 兴领域。 示出重要的作用。
食品卫生学科在日益频繁的国际食品贸易中显
1995年我国正式制定和颁布了《中华人民共 和国食品卫生法》，形成了较完善的食品卫 生法律体系和食品卫生监督管理体系，从而 使我国的食品卫生监督管理工作进入了一个 依法行政的新的历史发展时期。
摄入水平不能满足群体中另外50%个体对该营养素
的需要。是制定RNI的基础。
推荐摄入量（Recommended Nutrient Intake , RNI ）
RNI相当于传统的RDA，是可以满足某一特定性别、 年龄及生理状况群体中绝大多数（97%~98%）个体需 要量的摄入水平。 RNI是以EAR为基础制定的。 RNI=EAR+2SD
1941年美国国家研究院（National Research Council, NRC）制订了美国第一个推荐的膳食营养素供给量 （Recommended Dietary Allowances, RDAs）。
在NRC食物与营养委员会（Food and Nutrition Board, FNB）组 织领导下,到1989年美国发表了第十版RDAs 。
临床营养（clinical nutrition)
人体处于各种病理状态下（心脑血管、代谢性疾病、恶性肿瘤、肥胖 ） 的营养需求和营养输注途径的科学
4．社区营养(public health nutrition)
中国居民膳食参考摄取值 中国居民膳食指南 营养状况评价、社会营养监测、保证措施
食物、营养是经济与社会发展的基础
2．食物营养(food and nutrition)
研究各类食物的营养价值、食品加工、运输、
保藏等对食物营养价值的影响。
研究开发、利用食物新资源。
平均需要量（Estimated Average Requirement , EAR） EAR是根据个体需要量的研究资料制定的，是 根据某些指标判断可以满足某一特定性别、年龄及 生理状况群体中50%个体需要量的摄入水平。这一
（四）、营养学课程内容
营养学
1基础营养
2食品营养
3 合理营养与平衡膳食 4 社区营养
1．基础营养(basic nutrition)
研究营养素与人体健康、疾病的关系。 研究营养素之间的相互作用与平衡关系。 人体消化、吸收、利用、排泄各种营养素的过
程的研究。
确定营养素的需要量和供给量。
2、世界范围的营养缺乏病
蛋白质—能量营养不良(protein-energy
malnutrition, PEM)
缺铁性贫血(anemia) 缺碘性疾病(iodine
deficiency disorders)
维生素A缺乏病—干眼病(xerophthalmia)
3、与某些营养过剩、膳食不平衡有关的疾病
4、近年的营养学研究 对基础营养的研究又有许多新的进展，例如膳食纤维 的生理作用及其与疾病防治的关系、n-3系列的α-亚 麻酸被认为是人体必需的营养素。
膳食、营养是一些慢性病的重要病因或预防和治疗的 重要手段、营养因素与遗传基因的相互作用。 食物中的非营养素生物活性物质对健康的促进作用或 对某些慢性病的保护作用等已成为现代营养学研究的 新领域。
致畸、致突变作用
营养 Nutrition
食品卫生 Food Hygiene
一、营养与食品卫生
营养学(nutriology)是研究食物中的营养素及其
它生物活性物质对人体健康的生理作用和有益 影响。
食品卫生(food
hygiene)是研究食品卫生质量， 防止食品中出现对人体健康有害的因素，保护 食用者安全的科学。
微生物、寄生 虫及昆虫
2、食物中的有害因素对人体的危害
●急性中毒：常见的为食物中毒，食物中毒包括细菌性 食物中毒和非细菌性食物中毒。 等。 ●慢性中毒：食物中含有的有害物质长期小剂量进入机 体就会造成慢性中毒。 ●致癌、致畸的作用：如N—亚硝基化合物、苯并(a)芘 还具有致癌、致畸的作用。
“瘦肉精”中毒 “疯牛病” 进入食物的动物激素 农药的污染与危害 动物性食物中抗生素的残留 食品添加剂及其安全性 转基因食品及其安全性
内容：平均需要量（EAR）、推荐摄入量
（RNI）、适宜摄入量（AI）、可耐受最高摄入
量（UL）。
3．合理营养与平衡膳食
特殊人群的营养(nutrition for special physiological needs)（生理、地区）
（孕妇、乳母、幼儿、老年等）人体对营养素的需求及膳食指南；研究特殊 环境下（高温、低温、高原、运动员、宇航员等）人体对营养素的需求 及膳食指南。
（二）食品卫生学发展过程
现代食品卫生学起源于19世纪，首先提出的是微生物引起 食品变质的看法和巴氏消毒的理论和应用。 二十世纪中叶，由于现代食品的出现和环境污染的日趋严 重，发生或发现了各种来源不同、种类各异的食品污染因 素，如黄曲霉毒素；多环芳烃化合物、N-亚硝基化合物； 化学农药的污染、残留；食品容器包装材料等高分子物质 的单体及加工中所用的助剂、食品添加剂毒性等。从而使 食品毒理学理论与方法得到了进一步发展。
Urban
Rural
2 全国城乡居民一些营养缺乏病依然存在：
铁、维生素A、核黄素等微量营养素缺乏 ， 全国城乡钙摄入量仅为391毫克，相当于中国 营养学会推荐摄入量的41%。
3、不合理营养与非平衡膳食引发的疾病有所上升
高血压：
2002年，全国营养调查结果：我国18岁及以上居民高血压患病率为
18.8%，估计全国患病人数1.6亿多。与1991年相比，患病率上升31%，患
（三）、我国居民营养与健康状况
最近十年我国城乡居民的膳食、营养状况 有了明显改善，营养不良和营养缺乏患病率继 续下降，同时我国仍面临着营养缺乏与营养失 衡的双重挑战。
1 畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低：
2002年城市居民每人每日油脂消费量由1992年
的37克增加到44克，脂肪供能比达到35%，超 过世界卫生组织推荐的30%的上限。
（二）营养与人体健康的重要关系
1、 合理营养
食物（food）:是营养的基础，是提供人类所需营养素的物 质。
营养（nutrition）:指人体摄取、消化、吸收、利用食物中 的营养物质以满足机体自身生理需要的生物学过程。 合理营养（optimum nutrition)： 平衡而全面的营养叫合 理营养。合理的营养是保证人体的正常生长发育、修复组 织、维持各种正常的生理活动、提高机体抵抗力、延年益 寿的保证。
整个十九世纪到二十世纪中叶为发现研究各种 营养素的鼎盛时期
1973年确定14种必需微量元素
1984年确定人体8种必需氨基酸 1990年确定8种必需微量元素
二十世纪末期植物化学物的研究热点 二十一世纪分子营养学为又一研究热点 目前膳食纤维、植物化学物、营养素与慢 性病成为研究的热点
3、推荐膳食营养素供给量研究进展
血脂异常值得关注
我国成人血脂异常患病率为 18.6%，估计全国血脂 异常现患人数1.6亿。
恶性肿瘤
上世纪70年代以来，恶性肿瘤发病人数以 年均 3％～5% 的速度递增，已成为人类第二 位死亡原因。2000年全球肿瘤新发病例 1010 万人，死亡 620 万，肿瘤现患病例 2240 万 人，并呈现逐年上升的趋势。WHO 专家预测， 2020 年癌症新发病例将达到 2000 万, 死亡 人数达 1200 万。
城市居民谷类食物供能比仅为47%，明显低于
55-65%的合理范围。此外，奶类、豆类制品摄 入过低是全国普遍存在的问题。
Nutrient resource of energy in 2002
11.8
protein fat cho
58.6
29.6
Total
13.1
11.4
51.9
27.5
35
这个量对一般人群中的几乎所有个体不致引起
不利于健康的作用。当营养素摄入量超过UL时，则 损害健康的危险性也随之加大。
膳食营养素参考摄入量
（Dietary Reference Intakes , DRIs）
DRIs是在RDA的基础上发展起来的一组每日
平均膳食营养素摄入量的参考值，其中包括4项
2006年9月上海连续发生“瘦肉精”食物中毒事故，波及全市9个 区、300多人。不良反应主要有：可引起心率加速，引发骨骼肌震 颤等。
盐酸克伦特罗又名克哮素，是一种医用平喘药，俗称“瘦肉精”， 用于治疗人和家畜的支气管哮喘。20世纪80年代初，美国一家公 司意外发现，克伦特罗添加在饲料之中，可以加速家畜生长，并 能使家畜的瘦肉率大人提高。
微量元素与健康
罗岚（luolan1190@）
南昌大学II通识课
食物、营养与人体健康关系
食物 有利因素 有害因素
（营养学）
健康
（食品卫生学）
食物、营养与人体健康关系
合理营养：促进健康，预防疾病
营养 营养不足
不合理营养
食物
食品卫生→有害因素
营养过剩 急性中毒 慢性中毒 致癌作用
1992年夏，FNB开始讨论第十版RDAs是否应当进行修 改。FNB成员对于传统的RDAs概念是否包含营养素促 进健康的观点提出质疑。 到1996年确定了分步制定膳食营养素参考摄入量 (Dietary Reference Intakes, DRIs)的计划和组织 安排。 2000年美国颁布了部分营养素的DRIs。
近年来开展了环境污染对食物链造成的污染问
题研究。
保健食品或功能性食品的安全性以及功能的评
价和研究开发最近已成为食品卫生学中一个新 兴领域。 示出重要的作用。
食品卫生学科在日益频繁的国际食品贸易中显
1995年我国正式制定和颁布了《中华人民共 和国食品卫生法》，形成了较完善的食品卫 生法律体系和食品卫生监督管理体系，从而 使我国的食品卫生监督管理工作进入了一个 依法行政的新的历史发展时期。
摄入水平不能满足群体中另外50%个体对该营养素
的需要。是制定RNI的基础。
推荐摄入量（Recommended Nutrient Intake , RNI ）
RNI相当于传统的RDA，是可以满足某一特定性别、 年龄及生理状况群体中绝大多数（97%~98%）个体需 要量的摄入水平。 RNI是以EAR为基础制定的。 RNI=EAR+2SD
1941年美国国家研究院（National Research Council, NRC）制订了美国第一个推荐的膳食营养素供给量 （Recommended Dietary Allowances, RDAs）。
在NRC食物与营养委员会（Food and Nutrition Board, FNB）组 织领导下,到1989年美国发表了第十版RDAs 。
临床营养（clinical nutrition)
人体处于各种病理状态下（心脑血管、代谢性疾病、恶性肿瘤、肥胖 ） 的营养需求和营养输注途径的科学
4．社区营养(public health nutrition)
中国居民膳食参考摄取值 中国居民膳食指南 营养状况评价、社会营养监测、保证措施
食物、营养是经济与社会发展的基础
2．食物营养(food and nutrition)
研究各类食物的营养价值、食品加工、运输、
保藏等对食物营养价值的影响。
研究开发、利用食物新资源。
平均需要量（Estimated Average Requirement , EAR） EAR是根据个体需要量的研究资料制定的，是 根据某些指标判断可以满足某一特定性别、年龄及 生理状况群体中50%个体需要量的摄入水平。这一
（四）、营养学课程内容
营养学
1基础营养
2食品营养
3 合理营养与平衡膳食 4 社区营养
1．基础营养(basic nutrition)
研究营养素与人体健康、疾病的关系。 研究营养素之间的相互作用与平衡关系。 人体消化、吸收、利用、排泄各种营养素的过
程的研究。
确定营养素的需要量和供给量。
2、世界范围的营养缺乏病
蛋白质—能量营养不良(protein-energy
malnutrition, PEM)
缺铁性贫血(anemia) 缺碘性疾病(iodine
deficiency disorders)
维生素A缺乏病—干眼病(xerophthalmia)
3、与某些营养过剩、膳食不平衡有关的疾病
4、近年的营养学研究 对基础营养的研究又有许多新的进展，例如膳食纤维 的生理作用及其与疾病防治的关系、n-3系列的α-亚 麻酸被认为是人体必需的营养素。
膳食、营养是一些慢性病的重要病因或预防和治疗的 重要手段、营养因素与遗传基因的相互作用。 食物中的非营养素生物活性物质对健康的促进作用或 对某些慢性病的保护作用等已成为现代营养学研究的 新领域。
致畸、致突变作用
营养 Nutrition
食品卫生 Food Hygiene
一、营养与食品卫生
营养学(nutriology)是研究食物中的营养素及其
它生物活性物质对人体健康的生理作用和有益 影响。
食品卫生(food
hygiene)是研究食品卫生质量， 防止食品中出现对人体健康有害的因素，保护 食用者安全的科学。
微生物、寄生 虫及昆虫
2、食物中的有害因素对人体的危害
●急性中毒：常见的为食物中毒，食物中毒包括细菌性 食物中毒和非细菌性食物中毒。 等。 ●慢性中毒：食物中含有的有害物质长期小剂量进入机 体就会造成慢性中毒。 ●致癌、致畸的作用：如N—亚硝基化合物、苯并(a)芘 还具有致癌、致畸的作用。
“瘦肉精”中毒 “疯牛病” 进入食物的动物激素 农药的污染与危害 动物性食物中抗生素的残留 食品添加剂及其安全性 转基因食品及其安全性
内容：平均需要量（EAR）、推荐摄入量
（RNI）、适宜摄入量（AI）、可耐受最高摄入
量（UL）。
3．合理营养与平衡膳食
特殊人群的营养(nutrition for special physiological needs)（生理、地区）
（孕妇、乳母、幼儿、老年等）人体对营养素的需求及膳食指南；研究特殊 环境下（高温、低温、高原、运动员、宇航员等）人体对营养素的需求 及膳食指南。
（二）食品卫生学发展过程
现代食品卫生学起源于19世纪，首先提出的是微生物引起 食品变质的看法和巴氏消毒的理论和应用。 二十世纪中叶，由于现代食品的出现和环境污染的日趋严 重，发生或发现了各种来源不同、种类各异的食品污染因 素，如黄曲霉毒素；多环芳烃化合物、N-亚硝基化合物； 化学农药的污染、残留；食品容器包装材料等高分子物质 的单体及加工中所用的助剂、食品添加剂毒性等。从而使 食品毒理学理论与方法得到了进一步发展。
Urban
Rural
2 全国城乡居民一些营养缺乏病依然存在：
铁、维生素A、核黄素等微量营养素缺乏 ， 全国城乡钙摄入量仅为391毫克，相当于中国 营养学会推荐摄入量的41%。
3、不合理营养与非平衡膳食引发的疾病有所上升
高血压：
2002年，全国营养调查结果：我国18岁及以上居民高血压患病率为
18.8%，估计全国患病人数1.6亿多。与1991年相比，患病率上升31%，患
（三）、我国居民营养与健康状况
最近十年我国城乡居民的膳食、营养状况 有了明显改善，营养不良和营养缺乏患病率继 续下降，同时我国仍面临着营养缺乏与营养失 衡的双重挑战。
1 畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低：
2002年城市居民每人每日油脂消费量由1992年
的37克增加到44克，脂肪供能比达到35%，超 过世界卫生组织推荐的30%的上限。
（二）营养与人体健康的重要关系
1、 合理营养
食物（food）:是营养的基础，是提供人类所需营养素的物 质。
营养（nutrition）:指人体摄取、消化、吸收、利用食物中 的营养物质以满足机体自身生理需要的生物学过程。 合理营养（optimum nutrition)： 平衡而全面的营养叫合 理营养。合理的营养是保证人体的正常生长发育、修复组 织、维持各种正常的生理活动、提高机体抵抗力、延年益 寿的保证。
整个十九世纪到二十世纪中叶为发现研究各种 营养素的鼎盛时期
1973年确定14种必需微量元素
1984年确定人体8种必需氨基酸 1990年确定8种必需微量元素
二十世纪末期植物化学物的研究热点 二十一世纪分子营养学为又一研究热点 目前膳食纤维、植物化学物、营养素与慢 性病成为研究的热点
3、推荐膳食营养素供给量研究进展
血脂异常值得关注
我国成人血脂异常患病率为 18.6%，估计全国血脂 异常现患人数1.6亿。
恶性肿瘤
上世纪70年代以来，恶性肿瘤发病人数以 年均 3％～5% 的速度递增，已成为人类第二 位死亡原因。2000年全球肿瘤新发病例 1010 万人，死亡 620 万，肿瘤现患病例 2240 万 人，并呈现逐年上升的趋势。WHO 专家预测， 2020 年癌症新发病例将达到 2000 万, 死亡 人数达 1200 万。
城市居民谷类食物供能比仅为47%，明显低于
55-65%的合理范围。此外，奶类、豆类制品摄 入过低是全国普遍存在的问题。
Nutrient resource of energy in 2002
11.8
protein fat cho
58.6
29.6
Total
13.1
11.4
51.9
27.5
35