厨房中的化学[参考资料]

厨房中的化学

【情景与需求】

新课标和素质教育要求我们，必须使学生进一步体会化学与生活的密切关系,认识化学学习的重要性,进一步激发并培养学生学习化学的兴趣；培养学生的化学观,学会用化学的视角认识身边的物质；培养学生的实践能力和创新能力.

【课程目标】

1.拓展学生的知识面,引导学生用化学的视角认识厨房中本来熟知的物质;

2.从物质的组成,性质等方面对所介绍的物质有新的认识,了解某些物质的性质在实际生活中的应用;

3.学会综合运用知识,提高分析解决问题的能力.

【过程方法】

1.引导学生运用已学知识和已有生活经验解释身边发生的现象;

2.通过探究活动,体验科学探究的过程,掌握科学探究的学习方式. 【重点难点】

学会用化学的视角观察生活中的现象,注意在生活中发现问题,并在解释身边发生的现象的过程中体验到化学知识的价值.

【教学手段】多媒体课件学生活动教师活动

【教学方法】问题引导,实验设计,总结归纳等方法

【课程实施】

引入：

民以食为天,厨房是人们获得食品的重要场所.我不知道咱们班中有多少同学进厨房做过饭,但我们的爸爸妈妈每天都会在厨房中忙碌.我们或多或少都对厨房有一些了解,对厨房中的物品有一定的认识.

1、请同学们想一想,在你家的厨房中都有哪些食品,燃料,材料？

以小组为单位讨论并做好记录，在真实的情境中,启迪学生的思维,激发学习的兴趣.

1.1达标过程

厨房中有很多的物质,它们都是化学物质,都可以从化学的角度来分析它的组成成分,有的我们还可以用化学式来表示它.

同学们,你们能不能将你们小组所列举的物质,从化学的角度对它们进行分分类,看一看其中的哪一些或哪一种物质你知道它的组成成分,最好能用化学式表示出来.

⑴实物展示，学生书写结果

以小组为单位对本组列举的物质进行分类,对其中的物质表示其组成成分,写出化学式

⑵小组汇报结果

培养学生运用知识分析解决问题的能力.

1-2达标过程

同学们列举了许许多多的物质,它们有一些是很容易区分的,但也有一些却不容易区分.动动脑思考一下:

⑴如何区别酒精和白醋？

⑵如何区别牛奶和米汤？

⑶无产阶级革命家列宁被流放西伯利亚时,曾经用米汤来书写"无字密信".请问：

①如何读出该密信中的内容？

②用酚酞试剂是否可以书写密信如果可以,该如何读出？

③你还有其他方法书写密信吗？

2、与同学交流,说明书写和阅读的方法.

教师实物演示,学生讨论思考;教师提问学生回答,丰富学生的知识,提高学生运用知识解决问题的能力.

2-1达标过程

厨房中有这么多的化学物质,这些物质在我们的生活中当然会发生许许多多的变化.同学们想一想,对于厨房中的这些物质,你所知道的它们发生的化学变化有哪些，其中能用化学方程式表示的有哪些. 以小组为单位讨论并书写结果.

小组汇报，复习所学知识.

2-2达标过程

除了同学们列举的反应外,还发生着很多很多的化学变化.下面列举的问题,同学们能用你所学的知识解释吗？

⑴我们可以用食醋制作软壳鸡蛋,用食醋清除暖瓶中的水垢;

⑵自来水和矿泉水当然是不同的,同学们,你知道它们不同什么地

方吗？谁能用化学的方法将它们区分开.

⑶(想一个其它的题目)

3、学生讨论

回答问题，扩大知识面.

其实生命活动本身就是化学反应的结果. 化学反应可以说是无处不在.比如：看似没有什么变化的静静放置着的鸡蛋也在发生着化学变化;食物在烹煮过程中也在发生着化学变化(如炒菜,炒肉,煮鸡蛋等等).

4、音像资料：炒菜的学问

学生倾听，了解新知识，开拓视野，丰富学生的知识面.

从化学变化的角度认识物质发生的变化：

在前边同学们提到燃料燃烧发生化学变化.同学们知道近十几年来家庭燃料发生怎样的变化吗

事实上,从我国改革开放至今30年来,尤其是近二十年,我国经济发生了翻天覆地的变化,吃穿住用,通信交通等各方面都发生了巨大的改变……

5、展示各种燃料:

从柴草开始……学生回答，对学生进行思想教育.

对于天然气的利用我们广大农村应用的还不多,但城镇居民已广泛使用.对于天然气以及家庭所用燃料问题同学们知道多少呢？考一考大家!

⑴"西气东输"指的是从大西北把天然气向东部沿海城市输送.所输送的天然气的主要成分与管道煤气的成分是不相同的.请同学们说说它们的不同：

⑵实验证明,在同温同压下,相同体积的任何气体中含有的气体分子数相同,根据此结论,你能回答下列问题吗

a、在同温同压下,相同体积的上述两种气体分别完全燃烧,消耗氧气较多的是______________________.

b、燃气灶由灶体,进空气管,开关等部件组成.使用煤气的用户在改用天然气时需对燃气灶加以改造,改造后的燃气灶与原来相比,进空气管的直径应_____________(填"增大"或"减少")

c、根据以下提供的材料,结合你的生活经验,回答下列有关问题: 部分燃料的热值与价格表

燃料热值(J/kg) 价格(元/kg)

原煤 2.1×107 0.8

天然气 3.9 × 107 2.8

煤气 1.56 × 107 4.0

液化气 4.7 × 107 3.0

酒精 3.0 × 107 4.0

汽油 4.6 × 107 4.3

柴草 1.7 × 107 0.3

6、学生思考