发酵工厂总平面
发酵工厂设计(Design of Ferment Factory )PPT课件 第一章 基本建设程序
门组成。。
初步设计图纸、文件、总概算
上报审批
2020年2月10日星期一
生命科学学院
16
建设期阶段
批准的初步设计、总概算
设计单位 筹建单位 施工单位
施工安装总进度表 开工报告
调试 单项工程验收 开工建设
上报
试生产 主管部门验收
2020年2月10日星期一
生命科学学院
移交生产
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设计单位
施工图设计 修改初步设计 修正概算 施工图预算 分批交付施工图纸 选派工地代表
丰富的实践经验和熟练的专业技能。
2020年2月10日星期一
5
1.2 本课程的任务
1、了解我国基本建设的有关方针政策和规定，掌握基 本建设的工作程序、内容和涉及范围分工。
2、了解发酵工厂生产工艺设计在总发体展设改计革中委的地位和
作用，掌握其范围、内容、基本方工法业和和步信骤息及化深部度要
求等基本知识。
（一）可行性研究的任务和意义 （二）可行性研究的主要依据 （三）可行性研究的作用 （四）可行性研究的步骤 （五）可行性研究报告书的内容 （六）可行性研究应注意的事项
2020年2月10日星期一
生命科学学院
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三、可行性研究
（一）可行性研究的任务和意义
任务：根据三级经济规划（包括国家、地区与 行业的）要求，或根据市场经济的要求，对拟 建工程项目的技术性、经济性和工程实施性， 进行全面调查、预测、分析和论证，做出是否 合理可行的科学评价，最后，写出可行性报告， 为国家主管部门对项目做出决策提供依据。 意义：决定项目投资命运的关键,避免和减少失 误，提高建设投资的经济效益。
社会发展 工业布局
项目申 请报告
发酵工厂总平面课件
04
发酵工厂设备与机械
原料处理设备
原料破碎设备
用于将大块原料破碎成小 块，以便于后续处理。
混合设备
用于将原料混合均匀，以 确保发酵过程的稳定性和 一致性。
筛分设备
用于筛选原料中的杂质和 不合格的部分，保证原料 的质量。
发酵设备
发酵罐
用于进行发酵反应的主要设备， 具有足够的容积和适当的搅拌装 置，以促进微生物的生长和代谢
。
消泡设备
用于消除发酵过程中产生的泡沫 ，保证发酵过程的顺利进行。
取样设备
用于定期取样检测发酵液的成分 和微生物的生长情况，以便及时
调整发酵条件。
分离纯化设备
离心机
用于将发酵液中的固液进行分离，以便进一步处 理。
过滤器
用于过滤发酵液中的杂质和颗粒物，提高产品的 纯度。
萃取设备
用于从发酵液中提取有用的化合物或色素等，提 高产品的附加值。
发酵工厂总平面课件
• 发酵工厂概述 • 发酵工厂总平面布局 • 发酵工厂主要设施 • 发酵工厂设备与机械 • 发酵工厂管道与阀门 • 发酵工厂安全与环保 • 发酵工厂实例分析
01
发酵工厂概述
发酵工厂的定义与特点
定义
发酵工厂是指通过微生物发酵技术生 产各类产品的工厂，主要涉及食品、 饮料、饲料、燃料等行业。
辅助设备与机械成品在工厂内各个工序之间进行输送。
制冷设备
02
用于提供发酵过程所需的冷却水或冷冻盐水等，以控制发酵温
度。
压缩空气设备
03
用于提供压缩空气，以满足工厂内各种气动设备和仪表的需求
。
05
发酵工厂管道与阀门
管道分类与选材
1 2
金属管道
发酵经济学
发酵经济学李藤仙发酵工程在技术上的成功，仅仅是事实上现产业化开发过程的差不多前提条件。
生物技术最终能否转化成生产力，真正成为经济上可行的过程，要取决于对该过程的经济学分析(process economic analysis)。
简单来说，发酵经济学(Fermentation economics)确实是对—项技术上成功的发酵技术在实现产业化，即建立—个完整生产工厂过程中进行成本及其预期经济效益分析。
当所从事的研究项目在技术上已具备投资建厂将其转化成生产力的条件，同时所有资质文件(qualifications)(生产、排污及产品许可)差不多或将会被批准之后，就需向投资者进行该项目的说明。
这时，过程经济分析便显得专门重要。
本章要紧简介过程经济学的差不多知识并举例说明设计和投资建厂过程。
第一节成本估量对投资者来说，没有成本估量(cost estimates)，就不能做出合理的投资决定。
也确实是说，对生产过程的成本估量是决定投资与否的基础。
成本估量包括两个要紧方面：资本成本(capital costs)和营业成本(operating costs)。
前者是与工厂建立有关的成本，如土地预备、生产车间等；后者是与经营工厂有关的成本。
如劳力、原材料、公用设施(蒸汽、水和电)等。
一、资本成本估量资本成本通常分成直截了当(固定)成本(direct costs)和间接(营运)成本(indirect costs)两个部分。
直截了当成本，又称固定成本(fixed capital costs)，是建筑和装修工厂所花费的资金；间接成本，又称营运成本(working fixed capital costs)，是建设工厂过程中需要的费用、运输费和税金(taxes)等。
资本成本估量(capital cost estimates)一样包含的项目如下。
资本成本估量项目⏹生产设备及功用设施（水、电、蒸汽及其配套工程）⏹仪器⏹设备、仪器及管道的安装及劳力费用⏹建筑工程（土地购买、筹建、工程承包费用）⏹治理⏹保险和税金⏹应急（预备）费用二、营业成本营业成本，又称生产成本(manufacturing costs)，是衡量生产产品所需费用的一个简单尺度。
年产2000吨发酵豆奶工厂设计毕业设计
毕业设计年产2000吨发酵豆奶饮料工厂设计[摘要]本论文主要进行年产2000吨发酵豆奶饮料工厂设计。
针对年产2000吨发酵豆奶饮料工厂进行了车间平面设计、产品方案及工艺论证、设备选型、物料衡算、企业组织等研究与设计。
并绘制了工艺流程图（1张）、生产车间设备平面布置图（1张）、总平面布置图（1张）。
[关键词]发酵发酵豆奶工厂设计Factory Design of Productting Zymo-beanmilk Beverage 2000Ton Every Year[Abstract] This paper main about factory design of productting zymo-beanmilk beverage 2000 ton every year. Carried out workshop plane design、product program and technology demonstration、equipment lectotype、materials calculation、business organization for factory of productting zymo-beanmilk beverage 2000 ton every year. And drew a process chart、a site plan of workshop equipment、an assemble site plan[Keyword] ferment zymo-beanmilk factory design目录1引言 (4)1.1产品优势 (4)2车间平面设计 (5)2.1原料仓库 (5)2.2生产车间 (5)2.3成品仓库 (5)2.4冷藏库 (5)2.5制冷车间 (5)2.6包装车间及包装材料库 (6)2.7化验室 (6)2.8更衣室 (6)2.9配电室、机修车间 (6)2.10预留地及废水处理区 (6)2.11总平面布置原则 (6)3工艺流程及工艺操作特点 (7)3.1工艺流程 (7)3.2工艺操作特点 (7)3.3产品质量标准 (8)4车间布置与结构 (9)4.1车间布置 (9)4.2车间建筑特点 (9)5物料计算 (10)5.1工艺经济指标及基础数据 (10)5.2数据计算 (10)6设备选型 (12)6.1设备选型的依据 (12)6.2设备概况 (12)7辅助部门设计 (14)7.1冷库 (14)7.2包装材料库 (15)7.3化验室 (16)7.4锅炉房 (16)7.5机修、配电车间 (16)8劳动定员 (16)9环境保护及处理办法 (17)结论 (17)致谢 (18)参考文献 (19)1引言豆奶是一种营养丰富、工艺简便的传统饮品，深受人们的喜爱。
生物工程工厂设计绪论厂址选择与总平面设计-PPT精品文档
设计工作的基本任务
要做出体现国家有关方针政策、切合实际、
安全适用、技术先进、经济效益好的设计， 为我国经济建设服务
4、工厂设计的原则和特点
工程项目建设，不同于科学研究。工厂建成后，必 须满足企业生产及社会需要，带来经济和社会效益。 因此，工厂设计应遵循以下原则： 技术先进与经济合理相结合原则 充分利用当地资源与技术条件原则 注重长远发展、留有余地的原则 总体设计要体现安全、卫生、健康的原则 坚持保护环境、美化环境的原则
第一节 基本建设程序的内容
建设前期阶段
建设期阶段 生产期阶段
1、建设前期阶段
包括项目建议书、可行性研究报告、设计任务书、 初步设计和总概算：
2、建设期阶段
3、生产期阶段
第二节 项目建议书
一、项目建议书的任务和意义
项目建议书(项目申请报告)是设计工作的前奏，其 任务就是向有关主管部门申请工程项目，以期获得 批准立项，进行厂址选择调研工作和可行性研究工 作。
（2）内容真实 可行性研究报告涉及的内容以及反映情况的数据，必 须绝对真实可靠，不允许有任何偏 差及失误。其中所运用的资料、数据，都要经过反复核 实，以确保内容的真实性。
（3）预测准确 可行性研究报告是投资决策前的活动。它是在事件没 有发生之前的研究，是对事务未来 发展的情况、可能遇到的问题和结果的估计，具有预测 性。因此，必须进行深入的调查研究，充分的占有资料，运 用切合实际的预测方法，科学的预测未来前景。 （4）论证严密 论证性是可行性研究报告的一个显著特点。要使其有 论证性，必须做到运用系统的分析方法，围绕影响项目的各 种因素进行全面、系统的分析，既要做宏观的分析，又要做 微观的分析。
他的实质就是对拟建工程项目进行全面的技术经 济分析，从而避免和减少建设项目决策的失误， 提高建设投资的综合效益，是决定项目投资命运 的关键。
年产10000吨柠檬酸发酵工厂设计
年产10000吨柠檬酸发酵工厂设计一、本文概述本文旨在详细阐述一个年产10000吨柠檬酸发酵工厂的设计方案。
柠檬酸作为一种重要的有机酸，广泛应用于食品、医药、化工等多个领域。
随着市场对柠檬酸需求量的不断增长，设计一座高效、环保、可持续的柠檬酸发酵工厂显得尤为重要。
本文将围绕工厂设计的总体思路、工艺流程、设备选型、节能减排等方面进行深入探讨，以期为相关行业的工厂设计和生产实践提供有益的参考。
本文将首先介绍柠檬酸发酵工厂设计的总体思路，包括工厂规模、产品定位、工艺流程选择等。
随后，将详细阐述柠檬酸发酵的工艺流程，包括原料预处理、菌种培养、发酵过程控制、产物提取与纯化等关键环节。
在设备选型方面，将重点介绍发酵罐、离心机、蒸发器等核心设备的选择依据和技术要求。
本文将关注节能减排技术在柠檬酸发酵工厂中的应用，探讨如何降低能耗、减少废水排放，提高工厂的环保水平和经济效益。
通过本文的研究和探讨，期望能为柠檬酸发酵工厂的设计和建设提供一套科学、合理、可行的方案，为推动柠檬酸产业的可持续发展做出贡献。
二、工厂总体设计在年产10000吨柠檬酸发酵工厂的总体设计中，我们主要考虑的是生产流程的顺畅、设备布局的合理、环境保护以及经济效益。
工厂选址应靠近原料产地，以降低运输成本，并考虑环保法规的制约，确保工厂不会对周边环境产生不良影响。
工厂内部布局需以生产流程为主线，确保原料的输入、产品的输出以及中间过程的处理都能高效、有序地进行。
发酵车间、提取车间、精制车间和包装车间等主体生产区域的布局应紧凑，同时考虑通风、照明、温度控制等因素，确保员工能在舒适的环境中工作。
仓库、配电房、锅炉房等辅助设施也应合理规划，以支持生产活动的顺利进行。
在环保设计方面，我们采用先进的污水处理设备，确保废水排放符合国家标准。
同时，工厂内设置废气处理装置，以减少对大气的污染。
工厂还配备噪音控制设备，降低噪音对周边环境的影响。
经济效益方面，我们通过优化生产流程、提高设备利用率、降低能耗等措施，确保工厂的盈利能力。
年产200吨啤酒糖化车间设计课程设计精品文档23页
长江大学发酵工厂设计课程设计题目名称：年产200吨啤酒糖化车间设计学院（系）：生命科学学院专业班级：学生姓名：指导教师：课程设计日期：2019年10月23日-2019年1月10日目录引言1发酵工厂总平面设计方案1.1 工厂的选址1.2 工厂总平面设计方案2生产工艺流程设计2.1 生产工艺概述2.2 原料及产品质量2.3 生产工艺流程3设计计算说明3.1 物料平衡计算3.2 水平衡计算3.3 热量平衡计算3.4 无菌空气平衡计算3.5 班产量计算与人员安排3.6 设备的选型与校核计算4车间设备布置设计4.1 车间布置说明4.l 车间布置图纸（平面图、立面图、主要设备图）总结年产200吨啤酒糖化车间设计学生：李文清吴宇徐宗凯滕炎桐生命科学学院指导老师：夏帆，生命科学学院引言啤酒是以麦芽为主要原料，添加酒花，经酵母发酵酿制而成的，是一种含二氧化碳、起泡、低酒精度的饮料酒。
由于其含醇量低，清凉爽口，深受世界各国的喜爱，成为世界性的饮料酒。
啤酒的原料是大麦。
大麦是世界上种植最早的谷物之一，几乎世界上所有地区都可种植，它的产量在谷物排名上，在小麦、玉米、稻谷之下，居第四位，而且大麦不是人类主要的粮食，习惯上作饲料。
酿酒后的麦糟中，蛋白质含量得到相对富集，更适宜于做饲料，于是，用大麦制啤酒得到发展。
中国近代啤酒是从欧洲传入的，据考证在1900年俄罗斯技师在哈尔滨建立了第一家啤酒作坊。
第一家现代化啤酒厂是1903年在青岛由德国酿造师建立的英德啤酒厂。
1915年在北京由中国人出资建立了双合盛啤酒厂。
从1905年到1949年的40多年中，中国只有在青岛、北京、哈尔滨、上海、烟台、广州等地建立了不到10年工厂，年产啤酒近一万吨，从1949年到1993年，我们用43年的时间，发展成为世界啤酒第二生产大国，这样的发展速度举世瞩目。
我国啤酒工业的未来主要有以下几方面的变化：产量的发展；规模的扩大；技术经济指标还有差距，要不断的提高；原料的发展；啤酒品种向多样化发展；高浓度酿造技术；非热消毒的纯生啤酒酿造；人才的培养等。
发酵工厂设计
年产2万吨味精厂糖化工段的工艺设计[摘要]：本设计是年产2万吨味精工艺设计；以玉米淀粉为原料，采用双酶法进行糖化生产，谷氨酸产品纯度达到99%。
本设计从全厂工艺流程、物料衡算、主要设备的计算及造型、总平面布置等几个方面对糖化工段进行设计。
[关键词]：味精；糖化；工艺设计；厂址；环境保护；物料衡算；设备；计算。
一、项目建设的背景和意义味精是人们熟悉的鲜味剂，是L—谷氨酸单钠盐(Mono sodium glutamate)的一水化合物(HOOC-CH2CH(NH2)-COONa²H20)，具有旋光性，有D—型和L—型两种光学异构体。
味精具有很强的鲜味(阈值为0. 03%)，现已成为人们普遍采用的鲜味剂，其消费量在国内外均呈上升趋势。
1987年3月，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家联合委员会第十九次会议，宣布取消对味精的食用限量，再次确认为一种安全可靠的食品添加剂［1］。
味精主要用于提高菜肴及各种食物的食用鲜味，增强人们的食欲。
作为食物的可溶性成分溶于食物溶液或人的唾液中，从而刺激舌头的味蕾，通过味蕾中的味觉中枢神经传到大脑的味觉中枢，经大脑分析后产生菜食味道鲜美的味觉。
味精进入人体后，遇到胃酸会很快转化为易被人体吸收的谷氨酸，谷氨酸经消化道吸收构成蛋白质，人脑在工作时，所需要的能量主要依靠氨基酸来提供，所消耗的氨基酸中，谷氨酸所占比例最大。
在参与人体脱氨基、解氨、脱羧反应中起着重要作用。
除此之外，经研究发现，它能与血氨结合形成对人体无害的氨酰胺，谷氨酰胺的合成过程不仅是解氨毒的重要方式，也是氨的运输和储存形式。
可用于肝昏迷回复和严重且功能不全，具有调节人体酸碱平衡的作用，酸中毒，对治疗神经衰弱和防止癫病也有一定的疗效。
二、产品需求初步预测2001年，味精的全球销售达到150万吨，而我国2001年味精产量为91.29万吨；工业总产值达到137.08亿元；销售收入为94.38亿元。
近几年来，随着我国人民生活水平的提高和膳食结构的改变，以及对味精产品认识的普遍提高，味精的需求量不断增大，人均消费水平逐年提高，华东、中南、东南、西南、华南地区人均年消费量已上升为1.0kg左右。
工厂概论课后习题答案1
生化工厂设计概论绪论1.工厂设计是将一个待建工程项目（一个工厂、车间、一套设备或车间的改造等）按照其技术要求，由工程技术人员用图纸、表格和文字说明的形式表达出来，然后由施工人员建设完成的一系列程序，是一项涉及面很广的综合性技术工作。
2.工厂设计一般以初步设计中的工艺设计（核心）为主，兼顾部分设备设计。
设计范围以车间为主。
第一章1.基本建设的分类扩建：对现有的企业加以扩充，增加设备、厂房，生产方法、设备类型不变。
改建：改变了现有的企业生产目的，产品品种，或将现有的企业加以技术改造。
技术改造（技改）：合理的确定企业方向，生产规模和技术水平，增添必要的新设备，或改造原有的设备，调整和改进生产线和工艺过程，改进操作方法，提高技术力量。
新建：从无到有，改建或扩建的投资超过原先资产的3倍时为新建。
2. 基本建设包括哪三个阶段？①建设前期（立项、决策、可行性研究报告、设计计划任务书和初步设计）②建设实施期（设计、施工）③竣工验收期、生产期（竣工验收、后评估）3.什么是可行性研究？可行性研究是对拟建项目在工程技术、经济及社会等方面的可行性和合理性进行的研究。
4.工厂设计通常采用（二阶段设计），包括（初步）设计和（施工图）设计第二章1、发酵工厂厂址选择的原则和需要考虑的因素。
（1）原则：1. 贯彻执行国家的方针政策2. 正确处理各种关系3. 具备基本的生产条件4. 注意发酵工业对厂址选择的特殊要求5. 充分考虑环境保护和综合利用6. 节约用地（2）因素：自然条件、技术经济条件及所在行业的特点三方面2、厂址选择程序一般包括哪三个阶段？准备、现场调查和编制厂址选择报告三个阶段。
3、发酵工厂选址的工作程序和比较方法1．选厂依据及简况（概述）2．拟建厂基本情况（主要技术经济指标）3. 厂址方案比较4. 厂址推荐方案 5. 当地政府及有关方面对推荐厂址的意见。
6. 结论、存在问题与建议。
比较方法：统计法和方案比较法把厂址的诸项条件(不论是自然条件还是技术经济条件)当作影响因素，把欲要比较的厂址编号，然后对每一厂号厂址的每一个影响因素，逐一比较其优缺点，并打上等级分值，最后把诸因素比较的等级分值进行统计，得出最佳厂号的选择结论。
生物工程工厂设计厂址选择及工厂总平面设计
特点：彼此独立，结构简单，防火安全，留有发展余地 缺点：增加占地面积，延长生产流程，增加输送费用
2、连续式布置形式 将主要车间和辅助车间或车间的若干工序的厂房进
行竖向布置，予以合理并接。 优点：相对减少占地面积，缩短工艺流程线和运输
K2A1AA2A3100%
50%～70% 总平面土建设施布置系数K3 道路、散水坡及管线的占地面积及总面积的比值
K3
A3 A
100%
K2 = K1 + K3
7）绿地率K4（%） 全厂可绿化面积占全厂占地面积的百分率
K4
A4 A
100%
一般控制在10～ 15%
8）土方工程量V（m3） 由于厂址地形凹凸不平或自然坡度太大，平整场地需
地形图：用等高线表示地势变化幅度的图形
3、厂址地质及气象 4、土地征用及迁民情况 5、交通运输条件 6、原材料、燃料情况 7、给排水方案 8、供热供电条件 9、建筑材料供应条件 10、环保工程及公共设施 厂址方案比较
有关附件资料
1、各试选厂址总平面布置方案草图(比例1/2000) 2、各试选厂址技术经济比较表及说明材料； 3、各试选厂址地质水文勘探报告； 4、水源地水文地质勘探报告； 5、厂址环境资料及建厂对环境的影响报告； 6、地震部门对厂址地区震烈度的鉴定书 7、各试选厂址地形图(1/10000)及厂址地理位置图(1/50000) 8、各试选厂址气象资料； 9、各试选厂址的各类协议书，包括原料、材料、燃料、产品销 售、交通运输、公共设施
气象资料主要风向。 风玫瑰图:表示一个地区的风向和风向频率图. 风向频率:是在一定时间内，某风向出现的次数占总观测次数 的百分率
发酵工厂工艺设计概论——教案
发酵工厂工艺设计概论教案讲课教师：赖颖-1绪论➢课程的目的和任务：目的：培养学生具备工厂工艺设计的能力，结合毕业实习和毕业设计，完成工程师的综合性基本训练。
任务：(1)了解基本建设的工作程序、内容和设计范围分工。
(2)了解发酵工厂生产工艺设计在总体设计中的地位和作用，掌握生产工艺设计的范围、内容、基本方法和步骤、生产工艺设计的深度要求等基本知识。
(3)了解生产工艺设计与公用工程设计的关系，熟悉公用工程设计的有关知识。
(4)了解和熟悉工厂设计的有关规范标准以及技术经济和概算等内容和要求。
(5)熟悉作为工艺设计主要成果的发酵工厂设计说明书和工艺设计图(工程语言)的有关内容、特点、表示方法、规范和标准等知识。
➢工厂设计在国民经济中的地位和意义1、新建、改建和扩建一个工厂，需要预先设计。
2、科研中，从小试、中试以及工业化生产，都需要与设计有机结合，进行新工艺、新技术、新设备的开发工作。
工厂设计是把科学技术转化为生产力的一门综合性科学。
它是扩大再生产，更新改造原有企业，增加产品品种，提高产品质量，节约能源和原材料，-2促进国民经济和社会发展的重要技术经济活动的组成部分。
➢设计工作的任务和内容任务：作出体现国家有关方针政策，切合实际，安全适用，技术先进，经济效益好的设计，为国家经济建设服务、为委托单位服务。
内容：参加建设项目的决策、各个阶段设计文件的编制、施工配合和验收、项目总结的全过程。
总(整)体设计：凡是设计范围涉及到整个工业企业的，称总体设计。
——发酵工厂的总体设计有总平面、工艺、供排水、供电、供汽、土木建筑等设计以及有关厂址选择、生产检测与控制仪表、环境保护、生产组织与劳动定员、技术经济与概算等内容。
局部设计：凡是设计的范围不涉及整个工业企业的全部内容，而只是其中的某些部分，甚至于某一个部分或某一个设备，称局部设计。
——新建厂的设计一般属于总体设计，扩建厂的设计一般属于局部设计者居多。
总体设计的范围：发酵工厂总体设计的范围包括了企业内应该配置的一切单项工程的完整设计，一般包括总平面布置、生产车间、动力车间(如锅炉房、变电站、给排水工程等)、厂内外运输（物流）、自控仪表、采暖通风、环境保护工程、福利设施、办公楼、技术经济与概算等单项工程设计。
发酵工厂总平面
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(3)应考虑地区主风向的影响，合理布置各建、构 筑厂房及厂区位置。如发酵工厂菌种各异，应防止 环境染菌。生产区总有废气、废水排出，生产区应 处在生活区的下风向，而卫生要求高的车间应处在 上风向。
根据对初步设计的有关审批意见进行调整。明
确规定各建筑物、构筑物、交通运输、管线等相对 关系及标高，绘成的图标为总平面施工资料图。可 作为编制施工图设计的资料。
2．工厂总平面布置施工图
在总平面布置资料图基础上标注各个建、构筑
物、道路等的准确位置和标高。在这两种坐标方格 网的图纸上绘制的工厂总平面布置图，即是总平面 布置施工图。
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总平面图主要包括以下内容：
(1)表明厂址原有地形的等高线； (2)表明测量坐标网及建筑施工坐标网； (3)表明全年(或夏季)风向频率的风玫瑰图； (4)表明厂建筑物等平面位置坐标、地坪标高及厂区转角； (5)道路、铁路的平面布置、标高及坡度； (6)竖向设计、排水设施； (7)厂区围护设施及绿化规划等。
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第二节 食品工厂总平面布置的形式
一、工厂组成与厂区的划分
(一)工厂组成
(1)生产车间:生产成品或半成品的厂内所有工艺生产主要 工序部门，称为生产车间。它是全厂的主体。通常由若干 生产厂房建、构筑物组成。
(2)辅助车间:协助生产车间正常生产的各生产部门，称为 辅助车间。
(3)动力车间， 行管部门，职工宿舍。
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三、总平面设计的步骤
(一)初步设计 1．方案图(总平面布置资料图) 依据工艺专业提供的生产车间总平面轮廓示
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❖ 动力车间：由水泵房、水塔、贮水池、锅炉房、空气压 缩站、冷冻站、变电所、仪表维修等厂房组成。
A
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(二)厂区划分
A
2
3．运输设计
选择厂内外输送方式分析厂内外输送量及厂内人流、物 流组织管理，据此进行厂内输送系统的设计。
4．管线综合设计
根据工艺、水、汽(气)、电等各类工程线的专业特点，综 合规定其地上或地下铺设的位置、占地宽度、标高及间距。
5．绿化设计
现代化发酵工厂由于卫生条件高标准要求，绿化设计更 为重要。内容主要是绿化方式选择、绿化区布置等。
(4)应将人流、货流通道分开，避免交叉。工厂大
门至少应设置两个以上，包括正门、侧门、后门等。
同时，合理设计厂内运输系统，保证良好的运输条
件和效益。
A
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(5)应遵从城市规划的要求。面向城市交通干道方 向作工厂的正面布置。正面的工厂建筑物应直线性 布置。
(6)必须符合国家有关规范和规定。如《工业企业 设计卫生标准》、《建筑设计防火规范》、《工业 锅炉房设计规范》、《工业“三废”排放试行标准 规定》等，以及厂址所在地区的发展规划。保证工 业企业协作条件。
A
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原料仓库、露天堆场、污水 处理站
车间厂房、助车间厂房和少 量动力车间
厂区划分图 行政管理及后勤职能部门
给排水系统、变电所及其有关仓库
A
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二、建、构筑物的布置位置
1．主生产车间建筑物的布置位置
(1)是全厂布置的关键，布置在中心地带。 (2)应 正 面 朝 阳或偏南向布置 。 或能与 地区主风向成 60°~90°的方位角布置。 (3)平面外形多是长条形，外表面平直整齐。 (4)生产车间位置应直通生活区和厂大门。 (5)当城市建设规划有要求时，将主要生产车间设计成 高层建筑或沿街道直线布置。
一、工厂组成与厂区的划分
(一)工厂组成
(1)生产车间:生产成品或半成品的厂内所有工艺生产主要 工序部门，称为生产车间。它是全厂的主体。通常由若干 生产厂房建、构筑物组成。
(2)辅助车间:协助生产车间正常生产的各生产部门，称为 辅助车间。
(3)动力车间， 行管部门，职工宿舍。
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❖ 生产车间：例如啤酒车间由糖化、发酵、灌酒、包装、 酒库和化验等厂房建、构筑物构成组成；又如酒精车间 由原料粉碎、蒸煮、糖化、液体曲、酒母、发酵、蒸馏、 酒精收纳和化验等厂房建筑物构成。
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三、总平面设计的步骤
(一)初步设计 1．方案图(总平面布置资料图) 依据工艺专业提供的生产车间总平面轮廓示
意资料及与非工艺专业商定的各车间厂房建筑物 设想外廓尺寸，结合厂区地形等自然条件绘制的 总平面布置方案图，称为布置资料图。
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2．方案图设计原则
绘制方案图应依据先总图计划后分区安排；先 主要生产车间后辅助车间；
确规定各建筑物、构筑物、交通运输、管线等相对 关系及标高，绘成的图标为总平面施工资料图。可 作为编制施工图设计的资料。
2．工厂总平面布置施工图
在总平面布置资料图基础上标注各个建、构筑
物、道路等的准确位置和标高。在这两种坐标方格 网的图纸上绘制的工厂总平面布置图，即是总平面 布置施工图。
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总平面图主要包括以下内容：
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二、总平面设计的原则和要求
依据：审批的设计任务书、厂址选择报告和厂 址总平面布置方案草图及生产工艺流程简图。***
原则：严格遵照“依据”的要求进行布置设计。 既要结合厂址自然条件因地制宜，又要注重技术经 济性、节约用地、节省投资和留有发展余地。
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基本要求：
(1) 必须符合生产流程的要求。原料、半成品、成 品的生产作业线应顺直短捷，避免作业线的交叉和 返回。因此，建、构筑物厂房布置既要分区划片， 还要结合厂址地形合理选择标高，顺应等高线布置。
(2)应当将占地面积较大的生产主厂房布置在厂区 的中心地带。在地形地质受限制的条件下，应采取 施工措施加以解决。
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(3)应考虑地区主风向的影响，合理布置各建、构 筑厂房及厂区位置。如发酵工厂菌种各异，应防止 环境染菌。生产区总有废气、废水排出，生产区应 处在生活区的下风向，而卫生要求高的车间应处在 上风向。
交通运输、给排水、管路管线等有机联系；
先近期考虑后远景规划发展的原则来进行；
厂址地形复杂可改变厂房建筑物体形，调整其 朝向，而后再由平面布置向竖向布置考虑
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方案图的具体内容要考虑厂区方位、厂房建筑 物相对位置、动力区分布、交通运输路线及竖向 布置关系等。
方案图布置方法是把各个建筑物、构筑物按 比例画出平面轮廓并剪成纸块，在厂址地形图上 试排几种方案。比较认定可行的方案，在图纸上 描绘下来，即是工厂总平面布置方案图。
第三章 工厂总平面设计
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第一节 总平面设计的内容、原则和步骤
一、总平面设计的基本内容 1．平面布置设计
厂区划分 确定全厂建筑厂房、构筑物、道路、管路管线 等在厂区平面。
2．竖向布置设计
确定厂区建筑厂房标高(构筑物、道路、沟渠、管网)； 协调充分利用自然地势地形，减少土石方挖填量； 运输方便和地面排水顺利。
(1)表明厂址原有地形的等高线； (2)表明测量坐标网及建筑施工坐标网； (3)表明全年(或夏季)风向频率的风玫瑰图； (4)表明厂建筑物等平面位置坐标、地坪标高及厂区转角； (5)道路、铁路的平面布置、标高及坡度； (6)竖向设计、排水设施； (7)厂区围护设施及绿化规划等。
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第二节 食品工厂总平面布置的形式
厂区划分就是根据生产、管理和生活的需要，结合安 全、卫生、管线、运输和绿化的特点，把全厂建、构筑物 群划分为若干联系紧密而性质相近的单元，以利于全厂性 生产流水作业畅通，利于邻近各厂房建、构筑物设施保持 协调互助。
通常将全厂场地划分为厂前区、生产区、厂后区及左 右两侧区，体现出各区功能分明、运输联系方便、建筑井 然有序。
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3．工厂总平面布置图(初步设计成品图)
此图是在方案图的基础上，经过各专业设 计的讨论补充又经过审批后绘制而成的。由于 此图可以作为征用土地、估计土石方量与平整 场地、编制施工准备和设计施工图的依据，故 称为初步设计成品图。
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(二)施工图设计
1．工厂总平面施工资料图
根据对初步设计的有关审批意见进行调整。明