用具清洗消毒管理制度
小学食堂餐用具消毒管理制度(5篇)
小学食堂餐用具消毒管理制度学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。
为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
一、餐具洗消程序公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残渣(水温以50-60℃为宜)；第二步是温水清洗，去除残留油脂等(水温以30℃左右为宜)；第三步是消毒，可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物(如病菌、病毒等)；第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。
二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法餐具如何进行消毒呢？目前餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等；另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。
但后一类有一定副作用，对人体有不同程度的危害，以上两类中，以物理消毒法最理想。
几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求：(1)煮沸消毒法。
消毒锅应呈桶状、锅底稍平，水量适度，以竹篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。
(2)蒸汽消毒法。
这是较常用的方法之一，其法多种多样，有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒温度在80℃上，保持____分钟即可。
我校用电热蒸汽消毒法等。
(3)灭菌片或Te—____片消毒法。
按每片药物兑自来水____公斤的比例配制消毒液，然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内，浸泡3—____分钟。
(4)84肝炎消毒剂消毒法。
用自来水配制成____%84肝炎消毒液(即每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升)，将洗净的餐具放入消毒液中浸泡3—____分钟，取出备用，配制均用自来水，不得用热水。
学校食堂餐具用具清洗消毒保洁制度
学校食堂餐具用具清洗消毒保洁制度为确保学校食堂食品安全，保障广大师生用餐健康，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规要求，结合我校实际，制定本制度。
一、清洗消毒原则1. 餐具用具清洗消毒应遵循“分类清洗、分区消毒、先污后净”的原则，确保餐具用具清洁卫生。
2. 餐具用具清洗消毒应采用物理和化学方法相结合，消毒效果应符合国家相关标准。
3. 餐具用具清洗消毒应建立健全追溯体系，确保餐具用具清洗消毒过程可追溯。
二、清洗消毒设施设备1. 学校食堂应配备足够的清洗消毒设施设备，包括清洗池、消毒柜、洗涤剂、消毒剂等。
2. 清洗消毒设施设备应定期检查、维护、保养，确保设备正常运行。
3. 清洗消毒设施设备应设置明显标识，区分清洗区和消毒区。
三、清洗消毒流程1. 餐具用具清洗消毒前应先去除食物残渣，分类放入清洗池。
2. 采用物理方法清洗餐具用具，如手工刷洗、冲洗等。
3. 采用化学方法消毒餐具用具，如浸泡、喷淋等。
4. 餐具用具消毒后应进行二次清洗，确保消毒剂残留符合国家标准。
5. 清洗消毒后的餐具用具应放置在专用保洁设施内，防止再次污染。
6. 餐具用具清洗消毒记录应完整、真实，保存期限不少于一年。
四、清洗消毒人员管理1. 餐具用具清洗消毒人员应具备相应的健康证明，定期进行体检。
2. 餐具用具清洗消毒人员应接受食品安全培训，掌握清洗消毒知识和技能。
3. 餐具用具清洗消毒人员应遵守操作规程，穿戴清洁的工作服、帽子、手套等。
4. 餐具用具清洗消毒人员应实行轮岗制度，防止交叉污染。
五、清洗消毒质量控制1. 餐具用具清洗消毒质量应定期进行自检、互检、他检，确保清洗消毒效果。
2. 学校食堂应定期对餐具用具进行抽检，不合格的餐具用具应及时进行再次清洗消毒。
3. 学校食堂应建立健全餐具用具清洗消毒质量追溯体系，对不合格的餐具用具进行追踪处理。
4. 学校食堂应定期对清洗消毒设施设备进行校验、检测，确保设备正常运行。
厨房用具消毒制度(五篇)
厨房用具消毒制度餐具用具清洗消毒制度一、清洗方法1.采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：1)刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。
2)用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。
3)最后用清水冲去残留的洗涤剂。
2.洗碗机清洗按设备使用说明进行。
餐具表面食物残渣、污垢较多的，应用手工方法先刮去大部分后，再进入洗碗机清洗。
二、消毒方法1.物理消毒。
包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。
1)煮沸、蒸汽消毒保持100℃____分钟以上。
2)红外线消毒一般控制温度120℃保持____分钟以上。
3)洗碗机消毒一般水温控制85℃，冲洗消毒40秒以上。
2.化学消毒。
主要为各种含氯消毒药物(餐饮业常用消毒剂及化学消毒注意事项见附件7)。
1)使用浓度应含有效氯250mg/l(又称250ppm)以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用____分钟以上。
2)化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。
3.保洁方法1)消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。
2)消毒后的餐饮具应及时放入餐具保洁柜内。
厨房用具消毒制度（二）是指在厨房环境中，对使用的各种厨房用具进行定期、规范的消毒工作，以确保食品安全和防止交叉感染的一套制度。
下面是一些常见的厨房用具消毒制度的要点：1. 制定清洁和消毒计划：制定每日、每周、每月的清洁和消毒计划，明确不同厨房用具的清洁和消毒频率。
2. 清洁前的准备：在清洁厨房用具之前，需要先将其清洁干净，如将食物残渣或油污清除。
3. 选择合适的消毒剂：根据不同用具的材质和污染程度，选择合适的消毒剂。
常见的消毒剂有漂白水、酒精、过氧化氢等。
4. 正确的消毒方法：按照产品说明书或相关规定，正确地使用消毒剂，确保达到有效的消毒效果。
5. 消毒剂的储存和使用：消毒剂要储存在干燥、阴凉、通风良好的地方，避免阳光直射。
使用时需穿戴手套，并按照规定的比例稀释。
6. 注意器具消毒的次序：一般按照从高到低的次序进行消毒，先消毒高处用具，再下移至较低处。
餐具洗消管理制度实用5份
餐具洗消管理制度实用5份餐具洗消管理制度 1（一）、接触直接人口食品的餐用具盛器使用前均洗净并消毒。
（二）、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类其他水池混用。
（三）、洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
（四）、餐用具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。
已消毒和未消毒胡餐饮具盛器应分开存放，并有“已消毒”肯“未消毒”字样。
消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜有明显标记并应当定期清洗，保持洁净。
保洁柜内不得存放其他物品。
（五）、消毒后餐具应符合《食（饮）具消毒卫生标准》规定。
（六）、不得重复使用一次性餐饮具。
（七）、定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。
餐具洗消管理制度 21、餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
2、负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。
3、餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。
热力消毒程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。
4、餐具消毒应做到下列要求：（1）热力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。
（2）远红外120度℃，15～20分钟。
（3）药物消毒：有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟。
5、消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的.橱、柜内保洁，防止再污染。
6、厨房内使用的食品容器、用具，必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒，未经清洗消毒的容器、用具不得使用。
餐具洗消管理制度 31、食（饮）具、用具清洗、消毒必须在专间进行，间内设有专用的洗、消设施，各类设施必须明显标示用途；设有带盖的.废弃物盛放桶；设专人负责。
2、食（饮）具、用具清洗必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。
使用的洗涤剂、消毒剂符合卫生要求。
3、食（饮）具、用具使用后应及时洗净消毒，定位存放，保持清洁。
公共场所用品用具卫生管理制度(四篇)
公共场所用品用具卫生管理制度第一章总则第一条为了加强对公共场所用品用具的卫生管理，保障公众的身体健康，根据国家相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于所有经营公共场所的单位和个人，包括但不限于酒店、宾馆、餐饮场所、医疗机构、公共交通工具等。
第三条公共场所用品用具是指在公共场所供人们使用的物品，包括但不限于毛巾、餐具、杯具、床上用品等。
第四条公共场所用品用具的卫生管理应遵循科学、合理、安全、卫生的原则。
第二章管理要求第五条公共场所用品用具的管理人员应具备相关卫生知识和管理经验，确保用品用具的卫生安全。
第六条公共场所用品用具的采购应选择符合国家标准的产品，并确保产品的质量和安全性。
第七条公共场所用品用具应定期进行清洗、消毒和更换，保持干净、整洁和卫生。
第八条公共场所用品用具的储存应符合产品的要求，避免受潮、变形、霉变等情况的发生。
第九条公共场所用品用具应与个人用品用具相分离，避免传播疾病和交叉感染。
第十条公共场所用品用具的使用人员应遵守规定的卫生管理制度，保证使用过程的卫生安全。
第三章清洗和消毒要求第十一条公共场所用品用具的清洗和消毒应根据不同的物品和用途采取相应的措施。
第十二条毛巾、床上用品等可水洗的用品应使用洗涤剂和清洗工具进行清洗，定期进行消毒处理。
第十三条餐具、杯具等可高温消毒的用品应使用专用设备和材料进行清洗和消毒，确保彻底消毒。
第十四条公共场所用品用具的清洗和消毒工作应定期进行，确保用品用具的卫生状况。
第十五条清洗和消毒工作应由专门人员负责，确保操作规范和效果。
第四章更换和储存要求第十六条公共场所用品用具的更换应根据使用频率和卫生状况进行，避免使用过期或破损的用品用具。
第十七条公共场所用品用具的储存应避免受潮、变形、霉变等情况的发生，定期检查和清理储存环境。
第十八条公共场所用品用具的储存室应保持通风、干燥和清洁，避免异味和污染。
第十九条公共场所用品用具的储存室应设置合理的货架和分类标识，便于取用和管理。
清洗、消毒卫生管理制度(5篇)
清洗、消毒卫生管理制度1、食堂应有专人负责餐具的洗涤和消毒。
2、严格执行一刮二洗三冲四消毒五保洁的工作程序和制度。
3、洗涮消毒要有专用设施设备，并有明显的标记和足够的容积，不得一池混用或一池多用。
池内、外壁要完整、光洁、采用不锈钢板或瓷砖，下水道要畅通，污物要用加盖容器盛装，当日消毒。
4、煮沸消毒温度100℃不少于五分钟，蒸汽消毒温度95℃以上不少于十五分钟。
5、对不易蒸汽、煮沸消毒的茶、酒杯具可用经国家批准的用于食品用工具消毒的化学药物进行消毒，消毒剂的使用量、作用时间，应根据所用消毒剂的性能和要求浓度进行配制和操作。
6、经消毒后的餐具，内外壁应光洁，无油垢和食物残渣，呈现出本色，并放在保洁柜内，防止再污染。
7、消毒人员应严格按操作程序进行消毒，并接受监督部门检查和群众的监督。
清洗、消毒卫生管理制度（2）是指为了确保环境的卫生和安全，对清洗和消毒工作进行规范管理的一套制度。
清洗、消毒卫生管理制度的主要内容包括以下几个方面：1. 建立清洗、消毒工作的责任制。
明确清洗、消毒工作的责任人和责任范围，确保每个环节都有相应的责任人进行管理和监督。
2. 制定清洗、消毒的操作规程。
明确清洗、消毒的步骤、方法、频率等，确保清洗、消毒工作得到规范执行。
3. 设立清洗、消毒设备和工具管理制度。
包括了购买、使用、维护和检验等方面的规定，确保设备和工具的安全和有效性。
4. 确定清洗、消毒剂的选用标准。
根据具体的清洗、消毒需求，选择适当的清洗、消毒剂，并制定相应的使用方法和浓度。
5. 建立清洗、消毒记录和档案管理制度。
对每次清洗、消毒工作的记录进行详细记录，并保存相应的档案，以备查对。
6. 开展清洗、消毒培训和监督检查。
定期对清洗、消毒人员进行培训，提高其操作技能和卫生意识，并进行监督检查，确保清洗、消毒工作的质量。
清洗、消毒卫生管理制度的执行可以有效地保证环境的卫生和安全，预防细菌和病毒的传播，降低感染疾病的风险。
同时，制度的执行也有助于提高工作效率，规范操作流程，提高清洁和卫生管理的水平。
餐饮具清洗、消毒制度（5篇）
餐饮具清洗、消毒制度1、餐饮具使用前必须洗净消毒，坚持做到“一刷、二洗、三消毒、四保洁”，未经消毒的餐饮具不得使用。
2、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与其他水池混用，要有明显标记。
3、洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合卫生标准要求。
4、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，消毒后的餐饮具必须贮存在专用的密闭的保洁柜内备用，不得与其他物品混放在一起，保洁柜要定期清洗、消毒、保持其干燥、洁净，不得存放其他物品。
5、禁止使用破损餐饮具及重复使用一次性餐具。
6、采用热力消毒，应定期检查消毒设施，使其处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量消毒液浓度。
7、餐饮具消毒专人负责，按照有关消毒方法进行操作，并作好每次消毒登记记录。
餐饮具清洗、消毒制度（2）是保证食品卫生和安全的重要环节，以下是一个简要的清洗、消毒制度示例：1. 原料准备：准备所需的清洁剂、消毒剂等物品，确保其质量合格，符合卫生标准。
2. 清洗程序：将使用过的餐饮具送至专门洗涤区域进行清洗。
操作人员应戴上适当的防护用具，如手套和口罩。
a. 预处理：将餐饮具浸泡在温水中，以去除残留的食物及油脂。
可以使用专用的洗涤剂，按照指定的用量加入水中。
b. 刷洗：使用适当的刷子和清洁剂对餐饮具进行彻底的刷洗，包括表面和隐蔽部位。
注意清洗的力度和角度，确保彻底清洁。
c. 冲洗：用流动的清水冲洗餐饮具，确保清洗剂和污物都被冲洗干净。
冲洗水应经过过滤或净化，保证其质量。
3. 消毒程序：清洗完毕的餐饮具进行消毒，以杀灭细菌和病毒。
a. 选择合适的消毒剂，如漂白粉、过氧化氢等。
按照指定的浓度将消毒剂稀释在水中。
b. 将餐饮具浸泡在消毒溶液中，确保餐饮具完全被液体覆盖。
浸泡时间应符合消毒剂的要求，一般为15-30分钟。
c. 取出餐饮具后，用清水彻底冲洗，确保消毒剂和溶液都被冲洗干净。
4. 干燥和储存：将消毒完毕的餐饮具晾干，避免存放在潮湿的环境中。
储存过程中要保持餐饮具的清洁和干燥，避免再次受到污染。
用具清洗消毒管理制度
用具清洗消毒管理制度目录1、餐具、用具清洗消毒管理制度2、食品原料采购索证制度3、食品从业人员健康检查管理制度4、库房管理制度5、食品添加剂使用与管理制度6、粗加工间管理制度7、烹调加工管理制度8、面食制作管理制度9、配餐管理制度10、卫生知识培训管理制度 11、餐厅卫生管理制度12、卫生检查管理制度13、食堂管理员职责14、保管员职责15、炊事员岗位职责16、面点师职责17、解切工岗位职责18、洗碗工岗位职责19、物品验收制度餐具、用具清洗消毒管理制度一、洗刷餐具、用具必须有专用水池,不得与清洗蔬菜、肉类等其它水池混用。
二、洗刷餐具、用具应严格执行洗、刷、冲、消毒“四过关”。
三、洗涤、消毒餐具、用具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
四、消毒后的餐具、用具必须贮存在专用保洁柜内备用，已消毒和未消毒的餐具、用具应分开存放，并有明显标记。
五、餐具、用具保洁柜应定期清洗，保持洁净.六、餐具、用具清洗、消毒实行严格的登记制度，明确时间和责任人。
高新博才寄宿学校食品原料采购索证制度一、为加强食品卫生监督管理，确保食品质量，特制定本制度。
二、所有采购的食品及其原料，均应索取产品检验合格证或化验单。
三、产品的检验合格证或化验单应标明产品名称、生产厂名、产品批号、检验项目及结果、检验日期等内容,并加盖检验单位公章. 四、索取的产品检验合格证或化验单,应妥善保管备查。
五、发现采购物品与产品检验合格证或化验单不符时,应立即采取控制措施,并向上级主管部门报告，不得擅自使用。
六、需要索证的食品及其原料的范围和种类:1、粮油及其制品;2、乳及其制品；3、定型包装的肉类、水产、蛋类及其制品;4、饮品饮料（包括定型包装饮用水),冷饮及冷藏食品；5、原制品；6、酱腌菜类;7、调味品;8、食品添加剂;9、省级行政部门认为应该索证的其他食品及原料。
高新博才寄宿学校食品从业人员健康检查管理制度一、全体食品从业人员，每年进行一次体检检查，没有取得卫生监督机构颁发的体检合格证者，一律不得从事食品加工工作。
公共用品用具消毒制度(5篇)
公共用品用具消毒制度一、公共场所置符合卫生要求的公用品消毒间，上下水设施齐全，配备与经营规模相适应的各类公用消毒设施和保洁设施。
二、落实专人负责公用品的清洗、消毒工作。
三、公共场所内茶具、拖鞋等公用品须严格做到一客一换一消毒，供顾客使用的公用品必须符合国家卫生标准。
四、公共场所内公用的保洁设施，经清洗、消毒后公用品必须分类保洁存放。
五、公用品须配备专用的保洁设施，经清洗、消毒后的公用品必须分类保洁存放。
附：(一)物理消毒。
包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。
1、煮沸、蒸汽消毒。
100℃作用____分钟以上。
可用于饮具、盆、毛巾、床上用棉织品的消毒。
2、红外线消毒。
125℃作用____分钟以上。
可用于饮具、盆的消毒。
(二)化学消毒。
用含氯、溴或过氧乙酸的消毒药物消毒。
1、用含有效溴或有效氯含量为250毫克/升的消毒溶液浸泡____分钟，可用于盆、饮具的消毒或用于物品表面喷洒、涂擦消毒。
2、用____%-____%过氧乙酸溶液，或有效溴或有效氯含量为1000毫克/升的消毒液中，浸泡____分钟，可用于拖鞋消毒。
化学消毒后的公共用品用具应用净水冲去表面的消毒剂卫生用品索证、验收制度一、专人负责采购，采购人员要有相应的经历、资历及较强的责任心。
二、客用化妆品索证时，应向供货方索取生产企业卫生许可证、产品生产许可证及产品近期检验报告复印件。
三、购买消毒产品，应向供货方索取国产或进口消毒药剂和消毒器械卫生许可批件复印件。
四、客用化妆品、消毒产品及一次性使用卫生用品的采购设立专人验收并造册登记，遵循先入先出的原则。
从业人员个人卫生制度一、从业人员必须经过健康检查和卫生知识培训、取得“从业人员健康证”才能上岗工作。
二、从业人员每年进行一次体检，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。
三、从业人员要保持良好的个人卫生，遵守“五四制”即勤洗澡、勤换工作服、勤理发、勤剪指甲。
消毒管理制度
消毒管理制度(实用版)编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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厨房用具消毒管理制度范文(三篇)
厨房用具消毒管理制度范文一、目的本制度的目的是为了确保厨房用具的卫生与安全，避免细菌感染和食品中毒的发生，保护员工和顾客的健康。
二、适用范围本制度适用于所有厨房用具的消毒管理，包括但不限于刀具、砧板、锅具、勺子等。
三、基本原则1. 卫生第一，健康至上。
厨房用具的消毒必须符合卫生标准，确保食品安全。
2. 预防为主，细菌防控。
采取预防措施，避免细菌繁殖，确保食品卫生。
3. 严格执行，不得有任何违规行为。
每一个员工必须执行消毒操作，不得私自破坏及规避消毒程序。
四、消毒方法1. 热水消毒法：将厨房用具置于热水中浸泡，温度控制在80℃以上，时间不少于5分钟。
2. 化学消毒法：使用合格的消毒液，按照说明将厨房用具浸泡或喷洒消毒液，时间不少于30分钟。
3. 紫外线消毒法：可以使用紫外线消毒柜或紫外线灯，将厨房用具放置在紫外线照射下，时间不少于30分钟。
五、消毒程序1. 消毒前的准备工作：清洁厨房用具，将残留物彻底清除，确保表面干净。
2. 选择消毒方法：根据不同的厨房用具和实际情况，选择合适的消毒方法。
3. 操作流程：将厨房用具浸泡或喷洒消毒液，或放置在紫外线照射下。
4. 控制时间和温度：确保消毒的时间和温度符合标准要求。
5. 消毒后的处理：将消毒后的厨房用具放置在干燥通风的地方晾干，妥善保管。
六、消毒设备的管理与维护1. 消毒设备必须经过定期检测和维护，确保其正常工作状态。
2. 每位员工都必须接受消毒设备的操作培训，并严格按照操作规程进行操作。
3. 消毒设备的使用记录必须详尽完整，包括消毒时间、温度等信息，以备查证。
七、员工培训与考核1. 所有员工必须接受厨房用具消毒操作的培训，并通过考核合格。
2. 定期组织员工进行消毒操作的知识培训和技能提升，确保消毒操作的标准化和规范化。
八、违规处理1. 对于违反本制度的员工，将给予相应的纪律处分，包括警告、记过、记大过等处罚。
2. 对于严重违反本制度的者，将依法追究其法律责任。
公司消毒用具管理制度内容
公司消毒用具管理制度内容一、制度目的与适用范围本制度旨在明确公司消毒用具的管理职责、使用规范和维护保养要求，确保消毒用具能够有效地发挥作用，为员工提供一个安全、卫生的工作环境。
本制度适用于公司所有办公区域、生产车间、公共区域以及员工宿舍等场所的消毒用具管理。
二、管理职责1. 公司应指定专人负责消毒用具的采购、分发、维护和监督工作。
2. 各部门主管需负责本部门消毒用具的日常管理和监督，确保员工正确使用。
3. 所有员工必须遵守消毒用具的使用规定，不得私自挪用或损坏消毒用具。
三、使用规范1. 消毒用具包括但不限于消毒液、消毒喷雾、消毒湿巾、紫外线消毒灯等。
2. 员工应在进入工作区域前，使用消毒液对手部进行彻底清洁。
3. 公共区域如会议室、洗手间等应定期使用消毒喷雾进行空间消毒。
4. 办公设备如电脑键盘、鼠标、电话等应每日使用消毒湿巾擦拭清洁。
5. 对于高风险区域，如员工餐厅、休息室等，应使用紫外线消毒灯进行定时消毒。
四、维护保养1. 消毒用具应存放在干燥、阴凉、通风的环境中，避免阳光直射和高温。
2. 定期检查消毒用具的有效期限，过期的消毒用品应及时更换。
3. 对于可重复使用的消毒用具，如喷雾器、湿巾盒等，应定期清洗并消毒。
4. 发现消毒用具损坏或功能异常时，应立即报告管理人员进行维修或更换。
五、培训与宣传1. 公司应定期组织消毒用具使用培训，提高员工的卫生安全意识。
2. 通过内部通讯、海报等方式宣传正确的消毒知识和使用方法。
3. 鼓励员工相互监督，共同维护良好的卫生环境。
六、监督检查1. 管理人员应不定期对各部门的消毒用具使用情况进行抽查。
2. 对于违反使用规定的行为，应及时纠正并视情节轻重进行处理。
3. 定期收集员工对消毒用具管理的意见和建议，不断优化管理制度。
结语：。
清洁消毒管理制度
清洁消毒管理制度清洁消毒管理制度1为了做好本经营单位清洁用具的消毒工作，更好地履行卫生安全第一责任人的职责，保障顾客的身体健康安全，按照《传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》等有关法律法规的要求，特制定本制度。
1、清洁用具在专用的`洗消间(区)进行清洗消毒，并且有专用的清洗、消毒池(桶)，分类清洗消毒。
2、要定期将清洁用具如抹布、拖把等用消毒剂消毒并置于太阳下曝晒。
3、安排专职或兼职人员对清洁用具的定期消毒进行落实并进行登记。
4、消毒按顺序进行：消毒前洗净→消毒→冲洗→晾晒5、消毒后的清洁用具经晒晾晒干爽后，放于固定处。
清洁消毒管理制度2为进一步做好学校疫情防控工作，确保校园不发生重大疫情和聚集性发病，特制定学校清洁消毒工作实施方案。
一、物资准备总务处负责采购电动喷雾器、喷壶、84消毒液、酒精、棉布等物资。
二、职责分工1、班主任为各班级责任人，负责班级内公共区域消毒工作。
2、各教师办公室指定专人负责各办公室消毒工作。
3、教务处负责各功能室的消毒工作。
4、总务处负责学部、办公楼及校园内公共区域消毒工作。
5、餐厅工作人员负责餐厅及外围公共区域消毒工作。
三、具体实施措施（一）办公室消毒1、由各值日教师轮流进行开窗通风和卫生打扫，每日上午、中午、下午通风3次，每次至少30分钟。
2、消毒人员用含有效氯浓度为250mg/L～500mg/L的含氯消毒剂，每日上下午各一次，彻底对教师办公室进行消毒。
3、桌凳、门把手等日常接触物品每日用75%酒精擦拭两次，如果使用频繁可适当增加消毒次数。
（二）教室及功能室消毒1、地面保持整洁，无纸屑、无杂物；桌椅、物品摆放整齐，无积灰、无纸屑、无杂物。
2、卫生工具摆放整齐，垃圾桶每日倾倒，不留垃圾。
3、用含有效氯浓度为250mg/L～500mg/L的含氯消毒剂，每日上下午、晚各一次，彻底对各教室、功能室进行消毒。
4、每日通风至少通风3次，上午大课间、午饭、下午大课间，每次至少30分钟。
餐饮具清洗消毒保洁管理制度(4篇)
餐饮具清洗消毒保洁管理制度一、制度目的为了保证餐饮具的清洗消毒质量，防止食品交叉污染，保障食品安全，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本公司（餐饮企业）内所有使用的餐饮具清洗消毒工作。
三、工作责任1. 餐饮单位负责人应建立健全餐饮具清洗消毒保洁管理制度，并对本单位餐饮具清洗消毒工作的质量负责。
2. 餐饮具清洗消毒人员应严格按照制度执行清洗消毒工作，并保证工作质量。
四、餐饮具清洗消毒要求1. 餐饮具清洗消毒应由专人负责，定期进行。
2. 餐饮具应分类清洗，不同用途的餐饮具应分开清洗。
3. 清洗过程中应使用洗洁精等专用洗涤剂，并按要求用清水冲洗干净。
4. 清洗后的餐饮具应放置在专用的餐具篮中晾干，并保持通风。
5. 每天清洗工作结束后，清洗消毒人员要清洗消毒工作间及设备，保持清洁卫生。
五、餐饮具消毒方法1. 使用高温消毒方法：使用专门的高温消毒柜，将餐饮具置于其中进行高温消毒，温度应在80℃以上，持续时间不少于1分钟。
2. 使用化学消毒方法：在清洗后的餐饮具上喷洒消毒酒精，或者将餐饮具浸泡在含有有效氯的消毒液中，浸泡时间不少于30分钟。
3. 使用紫外线消毒方法：将清洗后的餐饮具置于紫外线消毒柜中，开启紫外线灯进行消毒，时间不少于30分钟。
六、记录与监督1. 餐饮具清洗消毒人员应及时记录每次的清洗消毒工作，包括清洗时间、消毒方法等。
2. 餐饮单位负责人应定期检查清洗消毒人员的工作记录，并进行监督检查。
七、培训与考核1. 餐饮单位负责人应对清洗消毒人员进行相关培训，包括知识技能培训和操作规程培训。
2. 清洗消毒人员应参加培训并通过考核，取得相关证书后方可上岗。
以上就是餐饮具清洗消毒保洁管理制度的相关内容，希望对您有所帮助。
餐饮具清洗消毒保洁管理制度（2）1. 餐饮具清洗消毒保洁管理制度的目的是确保餐饮场所的餐具清洁、消毒和保洁工作能够符合相关卫生标准，确保食品安全。
2. 餐饮具清洗消毒保洁管理制度的适用范围包括所有与餐饮活动相关的餐具清洗、消毒和保洁工作。
餐用具消毒卫生管理制度
餐用具消毒卫生管理制度第一章总则第一条为确保餐饮服务单位的餐用具卫生安全，预防食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于从事餐饮服务的企业、个体工商户。
第三条餐饮服务单位应建立健全餐用具消毒卫生管理制度，明确责任，加强餐用具消毒卫生管理，保障消费者身体健康。
第四条餐饮服务单位应按照食品安全法律法规和国家卫生标准，采购、运输、储存、加工、供应餐用具，确保餐用具卫生安全。
第二章餐用具消毒卫生要求第五条餐用具消毒应遵循“分类管理、分开使用、分开清洗、分开消毒”的原则。
第六条餐用具应按照材质、用途及卫生要求，进行分类清洗、分类消毒。
第七条餐用具清洗消毒场所应保持清洁卫生，通风良好，无积水、无老鼠、无苍蝇。
第八条餐用具清洗消毒设备应符合国家卫生标准，能有效去除餐用具表面的油污、细菌等污染物。
第九条餐用具消毒方法应符合国家卫生标准，确保餐用具表面无细菌、病毒等有害物质。
第十条餐用具消毒后的存放应采取防尘、防蝇、防鼠措施，避免再次污染。
第十一条餐饮服务单位应定期对餐用具进行清洗、消毒，确保餐用具卫生安全。
第十二条餐饮服务单位应建立餐用具清洗、消毒记录制度，记录餐用具的清洗、消毒时间、数量、方法等信息，保存期限不得少于两年。
第三章餐用具消毒卫生管理责任第十三条餐饮服务单位负责人是餐用具消毒卫生管理的第一责任人，对本单位的餐用具消毒卫生工作全面负责。
第十四条餐饮服务单位应设立餐用具消毒卫生管理机构，配备专职或者兼职的餐用具消毒卫生管理人员，具体负责餐用具消毒卫生管理工作。
第十五条餐饮服务单位应定期对餐用具消毒卫生管理人员进行培训，提高其餐用具消毒卫生管理能力。
第十六条餐饮服务单位应加强对从业人员的教育培训，提高从业人员对餐用具消毒卫生重要性的认识，规范操作行为。
第四章监督与检查第十七条食品药品监督管理部门应加强对餐饮服务单位餐用具消毒卫生工作的监督管理，依法查处违法行为。
小学餐具用具清洗消毒制度(5篇)
小学餐具用具清洗消毒制度1.消毒工作配备专人管理和操作。
2.妥善保管消毒工具和药品。
3.消毒人员要有每次消毒餐具数量，时间的记录，每餐消毒一次。
4.煮沸消毒必须在100℃沸水中3--____分钟，消毒后要做好餐饮具的保洁工作。
5.餐饮具使用前必须洗净、消毒、符合国家有关卫生标准。
未经消毒的用具不得使用。
6.消毒后的餐饮具必须储存在餐饮具保洁柜里备用。
已消毒和未消毒的用具分开存放，并在餐饮具储存柜上有明显标记、保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
7.凉菜间必须定时消毒，应有专人操作，并做好共用餐桌、凳的清洗，用具保持干净卫生浦南小学总务处小学餐具用具清洗消毒制度（2）小学餐具用具的清洗消毒制度应该包括以下几个方面：1. 餐具区域设施的清洁：保持餐具区域的卫生，定期清洗、消毒餐具柜、水槽、工作台等设施。
2. 食品残渣的处理：在清洗餐具之前，先将餐具表面的食物残渣清除干净，可以使用湿布或洗涤剂清洗。
3. 温水清洗：将餐具放入温水中，使用洗涤剂彻底清洗，确保餐具表面的油渍和污垢被彻底去除。
4. 高温消毒：采用高温消毒的方法，将清洗过的餐具放入高温水中浸泡一段时间，确保餐具表面杀灭细菌。
5. 餐具晾干：将清洗和消毒完成的餐具放置在通风干燥的地方，确保餐具完全干燥，以防止细菌再次滋生。
6. 定期检查和更换：定期检查餐具的状况，如有损坏或磨损严重的餐具要及时更换，以保证餐具的使用安全和卫生。
通过严格执行这些清洗消毒制度，可以确保小学餐具用具的清洗和消毒工作得到有效的控制，保证食品安全和学生的健康。
小学餐具用具清洗消毒制度（3）第一章概述1.1 背景在学校餐堂中，餐具用具的清洗和消毒是保障学生饮食安全的一个重要环节。
小学生的免疫力较低，容易受到细菌、病毒等病原体的感染，因此，对于小学餐具用具的清洗和消毒工作，必须严格按照相关规定进行操作，以确保学生的健康和安全。
1.2 目的本制度的目的是规范小学餐具用具的清洗和消毒工作，保证学生餐具的卫生和安全，预防食物中毒等食品安全事件的发生。
餐(用)具洗涤、消毒管理制度
餐（用）具洗涤、消毒管理制度一、总则为了加强餐（用）具洗涤、消毒工作的管理，确保餐（用）具的清洁卫生，保障消费者的身体健康，根据国家有关法律法规和标准，制定本制度。
二、组织机构1. 设立餐（用）具洗涤、消毒工作领导小组，负责餐（用）具洗涤、消毒工作的组织、协调和监督。
2. 设立餐（用）具洗涤、消毒工作小组，负责餐（用）具洗涤、消毒的具体实施。
三、洗涤、消毒设施1. 设立独立的餐（用）具洗涤、消毒间，配备与经营规模相适应的清洗、消毒、保洁设备。
2. 洗涤、消毒间应保持清洁、通风，地面应铺设防滑、防渗漏的瓷砖。
3. 配备洗涤、消毒所需的设施和设备，包括洗涤池、消毒池、保洁柜等。
4. 配备洗涤、消毒所需的化学制剂，包括洗涤剂、消毒剂等。
四、洗涤、消毒程序1. 每餐收回的餐（用）具，立即进行清洗。
2. 清洗后的餐（用）具进行消毒。
3. 消毒后的餐（用）具进行保洁，放入保洁柜密闭保存、备用。
4. 餐（用）具清洗、消毒、保洁工序合理，按一刮二洗三消四冲五保洁”的顺序操作。
5. 严格执行操作规范，确保餐（用）具的清洁卫生。
五、消毒方法1. 采用煮沸或蒸汽消毒。
煮沸消毒温度必须达到100℃，消毒时间应在3分钟以上。
蒸汽消毒温度达95℃以上，时间不少于15分钟。
2. 采用化学消毒方法。
清洗用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，必须符合国家有关标准和要求。
消毒液浓度、消毒时间必须严格按消毒液的使用说明进行。
六、保洁管理1. 盛放已消毒餐（用）具的保洁柜要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐（用）具要分开存放。
2. 清洗餐（用）具的水池专用，不得在洗餐用具池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。
3. 清洗消毒结束，要清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。
保持室内环境、设备清洁。
七、监督检查1. 餐（用）具洗涤、消毒工作领导小组负责对餐（用）具洗涤、消毒工作的监督检查。
幼儿园餐具、用具清洗消毒制度范文(4篇)
幼儿园餐具、用具清洗消毒制度范文一、制度目的为了确保幼儿园餐具、用具的卫生安全，保障幼儿们的健康成长，制定幼儿园餐具、用具清洗消毒制度，规范餐具、用具的清洗消毒操作流程，降低疾病传播风险，提高幼儿园卫生管理水平。
二、适用范围本制度适用于幼儿园的所有餐具、用具的清洗消毒工作。
三、责任部门1. 幼儿园餐饮服务部门负责餐具、用具的收集、清洗和消毒工作。
2. 幼儿园卫生管理部门负责监督检查餐具、用具的清洗和消毒情况。
四、清洗消毒流程1. 收集餐具、用具餐具、用具应该在用餐结束后立即收集起来，放入专用容器或者篮子内，要求每餐次分开收集。
2. 擦洗将餐具、用具放入盆内，用清水擦洗掉食物残留物，注意不要把不同餐次的餐具混在一起。
3. 清洗在清水中加入适量的洗涤剂，用刷子或者海绵进行彻底清洗，确保餐具、用具表面的污垢充分清除。
4. 漂洗将清洗后的餐具、用具放入清水中漂洗掉洗涤剂残留。
5. 消毒a. 灭菌柜消毒法：将清洗后的餐具、用具放入灭菌柜中，调节温度和时间，按照灭菌柜的使用说明进行操作，确保餐具、用具达到灭菌效果。
b. 水煮消毒法：将清洗后的餐具、用具放入沸水中煮沸10分钟，确保餐具、用具达到消毒效果。
6. 晾干将消毒后的餐具、用具晾干，避免交叉污染。
7. 存放清洗消毒后的餐具、用具应分类存放在干净、通风、干燥的餐具柜中，避免日光直射和与地面短距离接触。
五、清洗消毒频率餐具、用具的清洗和消毒频率应按照以下要求进行：1. 餐具每日清洗消毒：午餐结束后清洗消毒。
2. 水杯、勺子、碗等用具每次用完后要立即清洗消毒。
六、注意事项1. 清洗消毒人员必须具备相关卫生知识，掌握清洗消毒操作流程，并佩戴好防护用品。
2. 餐具、用具清洗消毒过程中应注意个人卫生，不得直接用手接触餐具、用具。
3. 清洗消毒用具要保持清洁，定期清洗消毒。
4. 对于发生破损、变形等情况的餐具、用具应及时更换，避免使用不合格的餐具、用具。
5. 餐具、用具柜内应保持干燥，避免受潮和污染。
消毒管理制度(精选5篇)
消毒管理制度（精选5篇）在现实社会中，制度的使用频率渐渐增多，制度泛指以规定或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
这些规定蕴含着社会的价值，其运行表扬着一个社会的秩序。
想学习拟定制度却不知道该请教谁？下面是我细心为大家整理的消毒管理制度（精选5篇），您的确定与共享是对我最大的激励。
消毒管理制度篇一一、设置独立的餐用具清洗消毒间、保洁间。
清洗、消毒保洁设备设施的大小和数量应能足够需要。
二、餐用具清洗消毒水池应专用，与食品原材料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。
三、每餐次收回的餐用具，应立刻清洗消毒，不得隔餐隔夜，并仔细填写每餐次的消毒记录。
四、餐用具采纳煮沸或蒸汽消毒。
煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上。
红外线消毒一般掌控温度120℃以上，保持10分钟以上。
洗碗机消毒一般掌控水温85℃，冲洗消毒40秒以上。
五、不宜使用物理消毒的餐用具可采纳化学消毒方法。
清洗用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，必需符合国家有关标准和要求。
消毒液浓度、消毒时间必需严格按消毒液的使用说明进行。
餐用具清洗消毒工序合理，按“一刮二洗三消毒四清洗五保洁”的次序操作，化学消毒后的餐用具应用净水冲去表面残留的消毒剂。
六、餐用具消毒前必需清洗洁净，消毒后的餐用具表面洁净、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物。
七、消毒后的餐用具要自然滤干或烘干，不应使用抹布、餐巾擦干，避开受到再次污染。
八、消毒后的餐用具应贮存在专用保洁设施内备用，不得与其他物品混放。
保洁设施应有明显标识，定期清洗，保持干净。
九、清洗消毒结束，要清理地面、水池卫生，适时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。
消毒管理制度篇二室内通风换气、消毒制度办公室、教室是老师、同学活动的重要场所，其空气的清洁度直接影响着同学的身体发育、健康与教学效果。
因此，办公室、教室需要常常换气以达到排出室内空气中化学、生物学污染的目的。
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目录1、餐具、用具清洗消毒管理制度2、食品原料采购索证制度3、食品从业人员健康检查管理制度4、库房管理制度5、食品添加剂使用与管理制度6、粗加工间管理制度7、烹调加工管理制度8、面食制作管理制度9、配餐管理制度10、卫生知识培训管理制度11、餐厅卫生管理制度12、卫生检查管理制度13、食堂管理员职责14、保管员职责15、炊事员岗位职责16、面点师职责17、解切工岗位职责18、洗碗工岗位职责19、物品验收制度餐具、用具清洗消毒管理制度一、洗刷餐具、用具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其它水池混用。
二、洗刷餐具、用具应严格执行洗、刷、冲、消毒“四过关”。
三、洗涤、消毒餐具、用具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
四、消毒后的餐具、用具必须贮存在专用保洁柜备用，已消毒和未消毒的餐具、用具应分开存放，并有明显标记。
五、餐具、用具保洁柜应定期清洗，保持洁净。
六、餐具、用具清洗、消毒实行严格的登记制度，明确时间和责任人。
食品原料采购索证制度一、为加强食品卫生监督管理，确保食品质量，特制定本制度。
二、所有采购的食品及其原料，均应索取产品检验合格证或化验单。
三、产品的检验合格证或化验单应标明产品名称、生产厂名、产品批号、检验项目及结果、检验日期等容，并加盖检验单位公章。
四、索取的产品检验合格证或化验单，应妥善保管备查。
五、发现采购物品与产品检验合格证或化验单不符时，应立即采取控制措施，并向上级主管部门报告，不得擅自使用。
六、需要索证的食品及其原料的围和种类：1、粮油及其制品；2、乳及其制品；3、定型包装的肉类、水产、蛋类及其制品；4、饮品饮料（包括定型包装饮用水），冷饮及冷藏食品；5、原制品；6、酱腌菜类;7、调味品；8、食品添加剂；9、省级行政部门认为应该索证的其他食品及原料。
食品从业人员健康检查管理制度一、全体食品从业人员，每年进行一次体检检查，没有取得卫生监督机构颁发的体检合格证者，一律不得从事食品加工工作。
二、凡体检确认有有碍食品卫生的疾病或疾患的人员均不得从事食品生产工作。
三、食品从业人员应严格注意做好个人卫生，避免接触传染源，保证自身身体健康。
四、食品从业人员出现身体不适状况，应迅速进行检查、检验，发现不利于食品生产工作的情况，立即停止工作。
库房管理制度一、应设置与生产加工能力相适应的原材料仓库，并分主、副食仓库设置。
二、贮存食品的场所、设备应保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应通风良好。
禁止存有毒、有害物品及个人生活物品。
三、库房应设专人管理，建立管理制度，定期检查质量和卫生情况，按时清扫、消毒、通风换气。
四、各种原材料应按品种分类分批贮存，每批原材料均有明显标志，同一库不得贮存相互影响风味的原材料。
五、原材料存放在隔离地面的平台和层架上，离墙并与屋顶保持一定距离，垛与垛之间也应有适当间隔。
六、先进先出，及时剔出不符合质量和卫生标准的原料，防止污染。
食品添加剂使用与管理制度一、采购食品添加剂时，应索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明，并有包装标识和产品说明书。
二、食品添加剂的存放必须做到专柜、专架、定位存放，不得与非食用品或有毒、有害物品混放。
三、食品添加剂的使用应严格按照产品标识注意的围、用量方法使用，并注意适用禁忌与安全注意事项。
粗加工间管理制度一、加工场所墙壁应有1.5米以上瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙。
二、地面应由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗。
三、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠以及污水排放和符合卫生要求的存放废弃物设施。
四、分设肉类原料（包括水产品）和蔬菜原料洗涤池，并有明显标志。
五、加工肉类（包括水产品）的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并有明显标志。
六、设立隔离地面的平台和层架，用具分区、定位存放烹调加工管理制度一、烹调间应使用隔墙烧火炉灶或油气炉，安装有排烟气罩，排烟排气良好，设有配料操作台，并设有食用具存在专柜。
二、烹调加工人员必须认真检查待加工的食品及其食品原料，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得加工或使用。
三、各种食品原料在使用前必须洗涤，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，分别存放，禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必须时进行消毒处理。
四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、桶、盆、筐、抹布以及其他工具，容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
五、需熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于70℃，加工后熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。
六、在烹任后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
需要冷藏的熟制品，应当在放凉后再冷藏。
七、凡隔餐或隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。
面食制作管理制度一、设立专用食制作操作间，设置空气消毒装置和符合要求的专用洗手消毒水池。
二、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠及污水排放和符合卫生要求的存放废弃物设施。
三、配备有食品冷藏设备。
四、各种专用工具分区、定位存放，用后清洗，保持清洁。
五、面食制作过程中，严格控制操作程序执行。
六、各种食品添加剂及其他原材料的使用，应按其产品标准严格使用。
配餐管理制度一、设有专用的配餐洗手、消毒设施；设有空气消毒装置；使用专用的配餐台；设有能够开合的食品销售窗。
二、配餐操作人员应穿戴洁净的工作帽，使用专用配餐、工用具、容器。
三、配餐间每天定时进行空气消毒，非配餐间工作人员不得入。
卫生知识培训管理制度一、全体食品从业人员都应经过卫生培训教育后，方能持证上岗。
二、每周周一下午组织全体食品从业人员，学习相关卫生法律法规以及卫生常识，并定期组织考核。
三、每月聘请上级卫生主管部门和专业人士，组织对员工进行有计划的卫生知识和专业技能培训。
四、培训与考核结果纳入员工奖惩条例，并与员工续聘挂钩，两次以上不合格者，坚决辞退。
餐厅卫生管理制度一、餐厅卫生实行定人、定物、定时、定质量“四定”制度。
二、坚持每餐打扫餐厅外环境卫生，保持清洁整齐，并及时清除废弃物。
三、做好餐厅防蝇、防尘、防鼠“三防”工作。
四、定期对餐厅纱窗、灭蝇灯、吊扇、灯进行清洗，严格保证餐厅卫生。
卫生检查管理制度食堂卫生实行定人、定物、定时间、保质量、划片分工，包干负责，实行卫生责任区。
搞好环境卫生和个人卫生既是保护食品卫生的需用，也是食品卫生法所规定的，每一位从业人员都应自觉地遵守卫生规，定期接受检查，根据食品卫生法规定，我们对卫生定期检查、抽查的奖罚制度如下：1、严格执行食品卫生和有关规章制度，认真履行岗位卫生职责，各小组的卫生责任人检查每天下班后及时清扫，保持加工环境整洁。
对不履行职责造成损失者，追究责任人的相关责任。
2、保持整洁，做到穿戴清洁工作衣帽，洗净双手上岗。
发现没有穿戴工作衣、帽者给予处罚。
3、坚持便后洗手，不穿工作服上厕所，不在加工间吸烟、嚼槟榔，发现有其现象，给予处罚。
4、工具容器用前消毒，用后洗净消毒保洁，定位存放，如检查发现有油迹，追究相关责任人的责任。
5、库房按食品存放的要求做好分类上架、离地隔墙、吊牌建卡、先进先出，做好“四防”，做到过期物质不出库，如有违规，追究其责任人，视情罚款。
6、验收货物一定把好“三期关”，拒收腐烂变质的货物，不询私舞弊，如发现违章，给予处罚。
7、如定期检查，上级领导检查，卫生工作做得好，受到上级表扬的，给予一定的奖励。
对于违反规定，造成危害者，追究责任人的相关责任，根据程度，情节轻重，承担相应责任并接受相应的处罚。
以上条例，供全体员工互相监督执行。
食堂管理员职责一、热爱食堂管理工作，树立全心全意为公司服务，为员工服务的思想，以身作则，以公司为家，任劳任怨，廉洁奉公，不谋私利，遵纪守法。
二、合理安排食堂的各项工作，做到团结协作，人尽其才，物尽其用。
三、保障食堂正点开餐，把好饭菜食品卫生关，保证营养配餐，品种多样化，食品做到色、香、味俱全。
四、精打细算，勤俭节约，杜绝浪费，每天所需物品认真填好领料单，严格执行过秤，签名手续。
五、负责食堂人员的出勤，对迟到、早退、病、事假进行分别记载，月终如实反映到主管部门。
六、带头搞好食堂卫生工作，并督促检查好食堂员工的公共区卫生和个人卫生。
七、督促员工使用保管好食堂的所有设施设备，发现损坏现象，及时报修及督促赔偿。
保管员职责一、物品进库后应登记入帐，摆放有序，物品出库要登记，领物者要签字，做到物品进出库手续齐全。
二、拒收变质、劣质物品，防止进库物品变质。
三、及时向采购或主管通报库存情况，做好月报表。
四、经常打扫保管室卫生，及时通风、去湿。
保管室应无鼠、无蝇、无蟑等虫害。
五、库房食品做到心中有数，坚持先进先出。
六、团结协作，协助搞好厨房卫生。
厨师岗位职责一、服从食堂主管领导，搞好烹饪工作。
用料适宜，花色品种多，味道好，保证饭菜质量，冬季做好保暖工作。
二、加强计划性，配合膳食处安排好每周菜谱，每餐菜肴要核算成本，不过多盈余或短缺。
三、严格执行“五、四”卫生制，讲究操作卫生，操作间无蝇无鼠，食品生熟分开，使用两分两板，有权拒领腐败变质食品，用具定期消毒，操作时坚持穿工作服，戴工作帽、口罩、袖套，严防食物中毒事故发生。
四、保持个人卫生，做到勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡、理发、勤洗衣服被褥蚊帐，勤换工作服，每年进行一次健康检查。
五、执行安全操作规程，避免出现烫伤、火灾事故。
六、严格遵守食堂纪律，不私拿多占食品，不发人情饭菜。
七、食堂工作人员服从厨房负责人安排，分工合作，做好本职工作。
面点师职责一、按时做好员工的早晚餐，做到保质保量，不浪费。
二、严格操作程序，确保食品卫生的安全。
三、制作品种不断创新，花色品种多样化，做到色形味俱全。
深受员工的喜爱。
四、及时打扫制作间及所有器具的卫生，做到室物品摆放有序。
五、注意节约原材料，精打细算，既要降低成本，又要让员工吃好、吃饱。
六、团结协作，共同搞好食堂外的卫生，协作好公司各项中心任务。
切解岗位职责一、按时上班，对蔬菜、肉类进行清理，分类堆放。
二、择菜做到认真细致，既要保证质量，又要做到不浪费。
三、解切做到大小、形状保持一致，禽类砍，要均匀。
四、严格按蔬菜、肉类分类使用加工用具。
五、团结协作，搞好食堂外一天一小扫，一周一大扫的清扫工作。
六、顾全大局，协作做好公司的各项中心工作洗碗工岗位职责一、协助解切师傅做好蔬菜的择、切工作。
二、清洗学生每餐的碗、碟及开餐用具，并做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，保证随时抽样合格。
三、认真搞好餐厅卫生，定期给各餐厅消毒，周日下午来校后，将所有开餐用具重新消毒。
四、周五下午，搞好食堂外及个人大扫除，经检查合格，才能离校。
五、团结协作，共同做好公司的各项中心工作(含大型接待、会议等)。