冷库设计图及思路PPtPPT

图8-1 差压预冷原理图 1—围护结构 2—风机 3—蒸发器 4—隔风板
5—带孔容器(装有冷却物) 6—冷藏门
图8-2 直列式差压预冷方式示意图
图8-4 U字式排列差压预冷方式示意图
图8-6 差压预冷装置 1—自动软冷藏门支架 2—提升式软冷藏门 3—围护结构 4—辊道
5—蒸发器 6—预冷物容器 7—自动调节隔风板 8—风机
图8-18 斜槽式流态化冻结装置 1—进料口 2—斜槽 3—排出堰 4—出料口 5—蒸发器 6—风机
图8-19 一段带式流态化冻结装置 1—隔热层 2—脱水振荡器 3—计量漏斗 4—变速进料带 5—松散相区域 6—匀料棒 7—
稠密相区域 8、9、10—传送带清洗、干燥装置 11—离心风机 12—轴流风机 13—传送带变速驱动装置
5—冷水槽 6—水管 7—门 8—下喷水管
图8-9 组合式水预冷装置 1—带隔热层的壳体 2—出料传送带 3—上传送带 4—下传送带 5—带喷淋、喷雾喷嘴的管道 6—下喷管 7—入料滑板 8—加冰口
8.1.3 真空预冷
8.1.3.1 8.1.3.2 8.1.3.3 8.1.3.4
真空预冷原理 真空预冷的分类 影响真空预冷的因素 真空预冷设备
14—出料口
图8-20 两段带式流态化冻结装置 1—第一段 2—第二段 3—隔热外壳 4—出料口
5—蒸发器 6—风机 7—进料口
图8-21 往复振动式流态化冻结装置 1—隔热箱体 2—操作检修台 3—流化床 4—脉动旋转门 5—融霜淋水管
6—蒸发器 7—离心风机 8—冻结隧道 9—振动布风器
图8-22 卧式平板冻结装置 1—冻结平板 2—支架 3—连接铰链 4—液压元件 5—液压缸 6—食品 7—木垫块 8—四通切换阀 9—流量调整阀 10—油
预冷、快速冻结与冷藏运输装置
8.1 食品预冷技术与装置 8.2 速冻、解冻装置 8.3 冷藏运输装置
8.1.1 8.1.2 8.1.3
差压预冷 水预冷 真空预冷
8.1 食品预冷技术与装置
8.1.1 差压预冷
8.1.1.1 8.1.1.2 8.1.1.3 8.1.1.4
差压预冷原理 差压预冷方式 影响差压预冷的因素 差压预冷设备
图8-10 水在不同温度下的饱和压力
图8-11 间歇式真空预冷方式示意图 1—真空槽 2—捕水器 3—制冷机 4—真空泵
图8-12 连续式真空预冷方式示意图 1—真空槽 2—捕水器 3—制冷机
4—真空泵组 5—吊轨
序号
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
表8-1 真空预冷机的设备参数
型号
VC—1000C VC—1000 VC—2000Y
表8-1 真空预冷机的设备参数
11
VC—10000 单槽固定式 5000~5500 约2次
约10000
8.2 速冻、解冻装置
8.2.1 食品速冻装置 8.2.2 解冻装置
8.2.1 食品速冻装置
8.2.1.1 8.2.1.2 8.2.1.3
吹风式冻结法 接触式冻结法 喷淋浸渍式冻结法
图8-13 空气强制循环式搁架式冻结间示意图 1—轴流风机 2—顶部排管 3—搁架式排管 4—出风口
VC—2000 VC—2000D VC—3000 VC—3000D VC—4000 VC—4000D VC—5000
形式
车载式 单槽整体式 单槽整体可 移动式 单槽固定式 双槽交替式 单槽固定式 双槽交替式 单槽固定式 双槽交替式 单槽固定式
每次处理量/k 每小时处理
g
次数
500~600 500~600 1000~1200
图8-25 钢带式冻结装置 1—进料口 2—钢质传送带 3—出料口 4—空气冷却器 5—隔热外壳 6—盐水入口
图8-14 带冷冻板的传送带式连续冻结装置 1—不锈钢传送带 2—主动轮 3—从动轮 4—传送带清洗刷
5—调速电动机 6—冷冻板 7—冷风机 8—隔热层
图8-15 吊篮式连续冻结装置 1—横向轮 2—乙醇喷淋系统 3—蒸发器 4—轴流风机 5—张紧轮
6—驱动电动机 7—减速装置 8—卸料口 9—进料口 10—链盘
Hale Waihona Puke Baidu
8.1.2 水预冷
8.1.2.1 8.1.2.2 8.1.2.3 8.1.2.4
水预冷原理 水预冷的主要形式 影响水预冷的因素 水预冷设备
图8-7 连续浸泡式水预冷装置 (沈阳冰天制冷设备有限公司制造) 1—顶盖 2—上传送带 3—下传送带 4—槽体 5—物料
图8-8 喷淋式水预冷装置结构示意图 1—围护结构 2—上喷水管 3—传送带 4—制冷机组
(1)传送带式连续冻结装置 传送带式连续冻结装置由蒸发器，风机、 传送带及包围在它们外面的隔热壳体构成。 (2)吊篮式连续冻结装置 吊篮式连续冻结装置主要用于冻结家禽等产 品，装置的结构如图8-15所示。 (3)推盘式连续冻结装置 推盘式连续冻结装置主要用于冻结果蔬、虾、 肉类副食品和小包装食品等，如图8-16a所示。
约2次 约2次 约2次
1000~1200 1000~1200 1500~1800 1500~1800 2000~2500 2000~2500 2500~3000
约2次 约3次 约2次 约3次 约2次 约3次 约2次
每小时处理 量/kg 约1000 约1000 约2000
约2000 约3000 约3000 约4500 约4000 约6000 约5000
图8-16 推盘式连续冻结装置 1—绝热层 2—冲霜淋水管 3—翅片蒸发排管 4—鼓风机 5—集水箱 6—水泥空心板
7—货盘提升装置 8—货盘 9—滑轨 10—推动轨 11—推头
图8-17 螺旋式冻结装置 1—平带张紧装置 2—出料品 3—转筒 4—翅片蒸发器 5—分隔气流通道的顶板 6—风扇 7—控制板 8—液压装置 9—进料口 10—干燥传送带的风扇 11—传送带清洗系统
11—过滤器 12—电动机 13—泵 14—安全阀 15—逆止阀
图8-23 立式平板冻结装置 1—机架 2、4—橡胶软管 3—供液管 5—吸入管
6—冻结平板 7—定距螺杆 8—液压装置
图8-24 回转式冻结装置 1—电动机 2—滚筒冷却器 3—进料口 4—刮刀 5—盐水入口 6—盐水出口 7—刮刀 8—出料传送带