冷库设计图及思路PPtPPT
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冷库PPT课件
5．石棉石膏保护层 6．隔热层 4．1.2 mm镀锌铁丝捆扎
第七章
第二节 制冷热负荷计算
一 室内、外计算参数的确定
1. 室外计算参数的确定
计算冷库热负荷所用的室外气象参数应采用“采暖通风和空气调节 设计参数” 。此外，还需注意一些选用原则：
• 冷间围护结构传入热量计算所用的室外计算温度，应采用夏 季空气调节日平均温度。
第七章
地基与基础：冷库基础应有良好的抗潮湿、防冻的性 能，应有足够的强度
柱和梁：冷库的柱子要少，柱网跨度要大，尽量采用小 截面以少占空间，提高冷库的容积利用系数
冷
墙 体：外墙除隔绝风、雨侵袭，防止温度变化和太阳
辐射等影响外，还应有较好的隔热，防潮性能；
库
冷库内墙有隔热、不隔热两种
屋盖与阁楼层：应满足防水、防火和经久坚固的要 求；屋面应排水良好，满足隔热要 求，造型美观
• 隔绝水蒸气的渗入非常重要 • 隔汽防潮材料要求蒸气渗透系数低，并有足够的粘
结性 • 冷库工程中常用的隔汽防潮材料，有沥青隔汽防潮
材料和聚乙烯或聚氯乙烯薄膜隔汽防潮材料两大类
第七章
四．冷藏库制冷设备和管道的隔热
• 制冷设备和管道隔热的目的：减少冷量损失和回气过 热，同时也为了防止设备和管路表面凝露、结霜
• 计算冷间围护结构最小总热绝缘系数时的室外空气相对湿度， 应采用最热月月平均相对湿度。
第七章
• 开门热量和冷间换气热量计算的室外温度，应采用 夏季通风温度，室外相对湿度应采用夏季通风室外 计算相对湿度。
• 蒸发式冷凝器计算的湿球温度应采用夏季室外温度, 平均每年不保证50小时的湿球温度。
• 鲜蛋、水果、蔬菜及其包装材料的进货温度以及计 算水果、蔬菜冷却时的呼吸热量的初始温度，均按 当地进货旺月的月平均温度计算。若无确切的生产 旺月的月平均温度时，可按夏季空气调节日平均温 度乘以季节修正系数n1采用。
第七章
第二节 制冷热负荷计算
一 室内、外计算参数的确定
1. 室外计算参数的确定
计算冷库热负荷所用的室外气象参数应采用“采暖通风和空气调节 设计参数” 。此外，还需注意一些选用原则：
• 冷间围护结构传入热量计算所用的室外计算温度，应采用夏 季空气调节日平均温度。
第七章
地基与基础：冷库基础应有良好的抗潮湿、防冻的性 能，应有足够的强度
柱和梁：冷库的柱子要少，柱网跨度要大，尽量采用小 截面以少占空间，提高冷库的容积利用系数
冷
墙 体：外墙除隔绝风、雨侵袭，防止温度变化和太阳
辐射等影响外，还应有较好的隔热，防潮性能；
库
冷库内墙有隔热、不隔热两种
屋盖与阁楼层：应满足防水、防火和经久坚固的要 求；屋面应排水良好，满足隔热要 求，造型美观
• 隔绝水蒸气的渗入非常重要 • 隔汽防潮材料要求蒸气渗透系数低，并有足够的粘
结性 • 冷库工程中常用的隔汽防潮材料，有沥青隔汽防潮
材料和聚乙烯或聚氯乙烯薄膜隔汽防潮材料两大类
第七章
四．冷藏库制冷设备和管道的隔热
• 制冷设备和管道隔热的目的：减少冷量损失和回气过 热，同时也为了防止设备和管路表面凝露、结霜
• 计算冷间围护结构最小总热绝缘系数时的室外空气相对湿度， 应采用最热月月平均相对湿度。
第七章
• 开门热量和冷间换气热量计算的室外温度，应采用 夏季通风温度，室外相对湿度应采用夏季通风室外 计算相对湿度。
• 蒸发式冷凝器计算的湿球温度应采用夏季室外温度, 平均每年不保证50小时的湿球温度。
• 鲜蛋、水果、蔬菜及其包装材料的进货温度以及计 算水果、蔬菜冷却时的呼吸热量的初始温度，均按 当地进货旺月的月平均温度计算。若无确切的生产 旺月的月平均温度时，可按夏季空气调节日平均温 度乘以季节修正系数n1采用。
第2章 冷库设计 制冷系统方案设计ppt课件
单级机配组形式：可合理的配置高低压输配比，工 况更佳； 在冬季，低温库的库温可由单级机实现； 对冻结间，进货预冷时，先采用单级机，实现节能。
ppt精选版
58
配组式双级压缩机
ppt精选版
59
单机双级压缩机
ppt精选版
60
3）单、双级压缩机综合系统（普遍）
22
3、高压制冷剂液体的过冷
作用：避免冷凝器后的供液 管出现闪气；减少节流后的 闪气，提高单位容积制冷量。 方法：设置中间冷却器。如 图示。
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23
融霜方法
人工扫霜 热蒸气融霜
水冲霜 电热融霜
ppt精选版
24
4、蒸发器的除霜和排液
（1）除霜
作用：减少蒸发器传热热阻。 措施： ① 人工扫霜；简单、库温波动小、无融霜滴水。 ② 水冲霜；融霜速度快。冷量损失大，起雾、顶棚滴
借助泵的压力克服制冷剂在管道，阀门 及冷却设备中的各种流动阻力而向冷却 设备强制供液.
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36
2、各供液方式的原理及特点
1）直流供液
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37
直流供液
特点： ① 系统简单 ② 闪气进入蒸发器影响传热； ③ 两相流体不易均匀分配到并联的蒸发器中，造 成制冷量不足或因供液量过大使压缩机液击； ④ 当冷凝温度变化或冷库负荷变化时，节流阀需 人工调节开启度。
现集中和自动化控制）。
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41
四、冷间冷却方式
1、直接冷却方式 制冷剂在冷间的蒸发器
中直接蒸发。传热效率高， 但对系统密封性要求高。普 遍应用。
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42
2、间接冷却方式
由载冷剂通过冷间的 冷却设备冷却冷间。传热 效率低，费用大。目前仅 盐水制冰采用。
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配组式双级压缩机
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单机双级压缩机
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3）单、双级压缩机综合系统（普遍）
22
3、高压制冷剂液体的过冷
作用：避免冷凝器后的供液 管出现闪气；减少节流后的 闪气，提高单位容积制冷量。 方法：设置中间冷却器。如 图示。
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融霜方法
人工扫霜 热蒸气融霜
水冲霜 电热融霜
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4、蒸发器的除霜和排液
（1）除霜
作用：减少蒸发器传热热阻。 措施： ① 人工扫霜；简单、库温波动小、无融霜滴水。 ② 水冲霜；融霜速度快。冷量损失大，起雾、顶棚滴
借助泵的压力克服制冷剂在管道，阀门 及冷却设备中的各种流动阻力而向冷却 设备强制供液.
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2、各供液方式的原理及特点
1）直流供液
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直流供液
特点： ① 系统简单 ② 闪气进入蒸发器影响传热； ③ 两相流体不易均匀分配到并联的蒸发器中，造 成制冷量不足或因供液量过大使压缩机液击； ④ 当冷凝温度变化或冷库负荷变化时，节流阀需 人工调节开启度。
现集中和自动化控制）。
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四、冷间冷却方式
1、直接冷却方式 制冷剂在冷间的蒸发器
中直接蒸发。传热效率高， 但对系统密封性要求高。普 遍应用。
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2、间接冷却方式
由载冷剂通过冷间的 冷却设备冷却冷间。传热 效率低，费用大。目前仅 盐水制冰采用。
冷库制冷工艺设计 第2版 PPT课件(共13章)第7章氟利昂制冷系统的设计
第7章 氟利昂制冷系统的管道设计
也有系统不采用热交换器，其原理图如７－３示：
图7-3 双级压缩系统原理图(不设热交换器
第7章 氟利昂制冷系统的管道设计
• 其与图如７－２不同在于：１）用汽液分离器代替热交换器,分离器如图7-4(a)所示 。这样，既减少了压缩机湿行程的可能，又满足了润滑油返回曲柄箱的要求。其他 气液分离器结构如图7-4(b)、(c)、(d)所示。
• 制冷系统中采用三台或多台压缩机并联连接时，应设置一个集管使吸入汽体能够顺 利地流入集管里，如图7-26所示。
• 集管设计：a.尽可能短;b.各吸气支管均到集管底部，支管端部45° ;c．曲轴箱上 设置均压管和均油管，并在管上装阀门
第7章 氟利昂制冷系统的管道设计
7.3.2 排汽管道的布置
一.基本要求 • 1．根据允许压力降选用管径,如图7-27，图7-28 • 2.在低负荷下运行，能避免管线内存油，及流回制冷压缩机 • ①排气管应i≥0.01的坡度，坡向油分和冷凝器,其连接如图7-29所示。 • ②对不设油分的压缩机，当压缩机低于冷凝器时，排气管设成“U”形
缩机，使压缩机曲轴箱保持恒定油面，整个系统无积油，（尤蒸发器），又避免 润滑油大量涌到压缩机造成沖缸 2．设法避免闪发气体的发生（1）产生：管内产生的阻力以及往高处供液引起液 体较大的压力损失，当液体的压力降到低于其所具有温度的饱和压力时，就要产 生闪发气体 （2）后果：流体的流动规律难以控制，会引起蒸发器的供液不均，降低蒸发器的 传热效果 （3）解决方法：避免液体的压力损失和增加液体的过冷度
•
第7章 氟利昂制冷系统的管道设计
• ③回气管与蒸发器的连接。 (a)一组蒸发器的连接：如图7-21所示。
第7章 氟利昂制冷系统的管道设计
冷库设计规范幻灯片PPT
2 变配电间应布置在压缩机房的附近。
四、建筑
4.2 库房的布置
1 冷间应按不同的设计温度分区、分层布置； 2 冷间建筑的设计应尽量减少其隔热围护构造 的外外表积；
四、建筑
4.2 库房的布置
冷间建筑耐火等级、层数和面积〔m2〕
冷间建筑耐火等级
最多允许层 数
最大允许占地面积（m2）
单层、多层
高层
冷间建筑 防火分区
1 5t型电梯的运载能力按34t/h计，3t型电梯的运载 能力按20t/h计，2t型电梯运载能力按13t/h计。
2 铁路可按日吞度量计算，电梯位置可考虑兼做办 公电梯使用，不宜另设电梯。
四、建筑
4.2 库房的布置
四、建筑
4.2 库房的布置
四、建筑
4.3 库房的隔热
1 导热率宜低 2 不应有散发有害或有异味等对食品有污染的 物质 3 宜为难燃或不燃材料，且不易变质 4 宜选用块状温度变形系数小的块状隔热材料 5 正铺贴于地面、楼面的隔热材料，其抗压强 度不应小于0.25MPa
二、术语
2.1 冷库cold store 采用人工制冷降温并具有保冷功能的仓储建筑群，包括制冷机房、变 配电间等。 2.2 库房storehouse 指冷库建筑物主体及为其效劳的楼梯间、电梯、穿堂等附属房间。 2.3 穿堂anteroom 为冷却间、冻结间、冷藏间进出货物而设置的通道，其室温分常温或 某一特定温度。 2.4 冷间cold room 冷库中采用人工制冷降温房间的统称，包括冷却间、冻结间、冷藏间 、冰库、低温穿堂等。
四、建筑
4.2 库房的布置 库房铁路站台
1 库房铁路站台宽度不宜小于7m； 2 站台边缘高度高出铁轨顶面1.1m，边缘距铁路中心线距离 应为1.75m。 3 站台罩棚柱边距边缘净距不应小于2m，且符合铁路部门的 长度要求。 4 站台应设置适合上下的台阶和坡道。
四、建筑
4.2 库房的布置
1 冷间应按不同的设计温度分区、分层布置； 2 冷间建筑的设计应尽量减少其隔热围护构造 的外外表积；
四、建筑
4.2 库房的布置
冷间建筑耐火等级、层数和面积〔m2〕
冷间建筑耐火等级
最多允许层 数
最大允许占地面积（m2）
单层、多层
高层
冷间建筑 防火分区
1 5t型电梯的运载能力按34t/h计，3t型电梯的运载 能力按20t/h计，2t型电梯运载能力按13t/h计。
2 铁路可按日吞度量计算，电梯位置可考虑兼做办 公电梯使用，不宜另设电梯。
四、建筑
4.2 库房的布置
四、建筑
4.2 库房的布置
四、建筑
4.3 库房的隔热
1 导热率宜低 2 不应有散发有害或有异味等对食品有污染的 物质 3 宜为难燃或不燃材料，且不易变质 4 宜选用块状温度变形系数小的块状隔热材料 5 正铺贴于地面、楼面的隔热材料，其抗压强 度不应小于0.25MPa
二、术语
2.1 冷库cold store 采用人工制冷降温并具有保冷功能的仓储建筑群，包括制冷机房、变 配电间等。 2.2 库房storehouse 指冷库建筑物主体及为其效劳的楼梯间、电梯、穿堂等附属房间。 2.3 穿堂anteroom 为冷却间、冻结间、冷藏间进出货物而设置的通道，其室温分常温或 某一特定温度。 2.4 冷间cold room 冷库中采用人工制冷降温房间的统称，包括冷却间、冻结间、冷藏间 、冰库、低温穿堂等。
四、建筑
4.2 库房的布置 库房铁路站台
1 库房铁路站台宽度不宜小于7m； 2 站台边缘高度高出铁轨顶面1.1m，边缘距铁路中心线距离 应为1.75m。 3 站台罩棚柱边距边缘净距不应小于2m，且符合铁路部门的 长度要求。 4 站台应设置适合上下的台阶和坡道。
冷库制冷工艺设计 第2版 PPT课件(共13章)第1概述
品质量，现在强调从食品生产者到消费者之间流通的所有环节，即从原料产 地、生产加工、低温贮藏、冷藏运输到零售的各个环节，都需要考虑保持适 度的低温状态。
1.2 冷库的分类与组成
• 1.2.1 冷库的分类 • 1.2.2 冷库的组成
1.2.1冷库的分类
分类方式
类型
按冷库的围护结构的 结构型式分 按冷库的用途分
——食品的计算密度，kg／m3；
1.3.2 冷库（冷藏）容量计算
3．按货架存放托盘数计算冷库实际吨位 ：
G (a n g) 1000
式中：
G——冷库实际吨位，t； a——每层货架的托盘数； n——货架层数； g——每托盘食品的净质量，kg。
1.4 制冷工艺设计的一般流程
原始资料和设计依据
制冷管道的设计与敷设
1.1.2 国内外冷库发展现状及问题
3．国内冷库的发展趋势及冷库建设未来发展方向 1）冷库布局调整和新的食品冷链物流配送体系构建； 2）冷库功能转型 大部分新建的冷库其功能将从“低温仓储”型向“冷链物流配送”型发展。 3）冷库建设更注重环保和节能 我国经济要走可持续发展道路，必须注重两大问题：环境保护和能源效率。 4）实施冷链物流规范管理、确保食品安全。 食品安全已成为我国食品冷链物流发展必须遵循的重要原则，为了确保食
1.3.1冷却间、冻结间的生产能力计算
3．小车装载式的冷加工间的生产能力：
G agn 1000
式中： G——冷却、冻结间冷加工能力，t/d； a——冷间可容纳小车的数量； g——每辆小车可装载食品的净质量，kg； n——每天冷却或冻结的周转次数。
1.3.2 冷库（冷藏）容量计算
1. 冷库计算吨位 ： G (V)
1.3 冷库的容量确定
1.2 冷库的分类与组成
• 1.2.1 冷库的分类 • 1.2.2 冷库的组成
1.2.1冷库的分类
分类方式
类型
按冷库的围护结构的 结构型式分 按冷库的用途分
——食品的计算密度，kg／m3；
1.3.2 冷库（冷藏）容量计算
3．按货架存放托盘数计算冷库实际吨位 ：
G (a n g) 1000
式中：
G——冷库实际吨位，t； a——每层货架的托盘数； n——货架层数； g——每托盘食品的净质量，kg。
1.4 制冷工艺设计的一般流程
原始资料和设计依据
制冷管道的设计与敷设
1.1.2 国内外冷库发展现状及问题
3．国内冷库的发展趋势及冷库建设未来发展方向 1）冷库布局调整和新的食品冷链物流配送体系构建； 2）冷库功能转型 大部分新建的冷库其功能将从“低温仓储”型向“冷链物流配送”型发展。 3）冷库建设更注重环保和节能 我国经济要走可持续发展道路，必须注重两大问题：环境保护和能源效率。 4）实施冷链物流规范管理、确保食品安全。 食品安全已成为我国食品冷链物流发展必须遵循的重要原则，为了确保食
1.3.1冷却间、冻结间的生产能力计算
3．小车装载式的冷加工间的生产能力：
G agn 1000
式中： G——冷却、冻结间冷加工能力，t/d； a——冷间可容纳小车的数量； g——每辆小车可装载食品的净质量，kg； n——每天冷却或冻结的周转次数。
1.3.2 冷库（冷藏）容量计算
1. 冷库计算吨位 ： G (V)
1.3 冷库的容量确定
冷库ppt
αw——隔热层外表面传热系数，W／(m2·K)，
第七章
2. 制冷设备和管道隔热设施
常用的隔热结构，一般有5层：防锈层、隔热层、防潮层、防蚀层及识别层等
防锈层：一般在管道隔热施工前，先清除管外的铁锈污垢，擦拭干净， 然后用红丹防西锈漆涂l～2层，或用冷底子油涂刷1～2遍
隔热层：在防锈层后施工，根据管道或设备结构尺寸、形状不同，可采 用多种施工方法
楼板
第七章
二．冷库的隔热、防潮
1. 土建冷库的隔热、防潮
• 冷库隔热、防潮结构，是指冷库外部围护结构的建筑 部分和隔热、防潮层的组合
• 冷库隔热防潮结构的基本要求
隔热层有足够的厚度和连续性 隔热层应有良好的防潮和隔热性能 隔热层与围护结构应牢固地结合 隔热防潮结构应防止虫害、鼠害，并符合消防要求
Ps：隔热防潮层应有良好的连续性，即冷库外墙内壁隔热层与库顶，地面或多层冷
• 计算冷间围护结构最小总热绝缘系数时的室外空气相对湿度， 应采用最热月月平均相对湿度。
第七章
• 开门热量和冷间换气热量计算的室外温度，应采用 夏季通风温度，室外相对湿度应采用夏季通风室外 计算相对湿度。
• 蒸发式冷凝器计算的湿球温度应采用夏季室外温度, 平均每年不保证50小时的湿球温度。
• 鲜蛋、水果、蔬菜及其包装材料的进货温度以及计 算水果、蔬菜冷却时的呼吸热量的初始温度，均按 当地进货旺月的月平均温度计算。若无确切的生产 旺月的月平均温度时，可按夏季空气调节日平均温 度乘以季节修正系数n1采用。
防潮层：应在隔热层的高温侧 保护层：常用的保护层材料有石棉、石膏保护层，玻璃布外刷油漆保护，
覆铝箔玻璃钢或成形的金属薄板保护层等 识别层：则根据使用管理的需要或有关规范要求，刷不同颜色的油漆或
冷库全方位讲解冷库使用冷库安装ppt
第七章
一．冷库的结构
1. 冷库主要由围护结构和承重结构组成
• 围护结构应有良好的隔热、防潮作用。还能承受库 外风雨的侵袭
•
承重结构则起抗震、支承外界风力、积雪、自重、 货物及装卸设备重量
第七章
2. 冷库的结构区别于一般建筑结构
• 恒荷载和活荷载都较大
• 机械化运输和装卸的动荷载
• 隔热、密封，强度要求高 • 要承受较大的温度应力 • 隔热结构应避免产生“冷桥” • 地坪更应做好防冻胀处理
第七章
地基与基础：冷库基础应有良好的抗潮湿、防冻的性 能，应有足够的强度 柱和梁：冷库的柱子要少，柱网跨度要大，尽量采用小 截面以少占空间，提高冷库的容积利用系数
冷 库
墙 体：外墙除隔绝风、雨侵袭，防止温度变化和太阳 辐射等影响外，还应有较好的隔热，防潮性能； 冷库内墙有隔热、不隔热两种 屋盖与阁楼层：应满足防水、防火和经久坚固的要 求；屋面应排水良好，满足隔热要 求，造型美观 楼 板
第七章 冷藏库
第一节 第二节 第三节 第四节 第五节 第六节 第七节 第八节 第九节 隔热与防潮 冷库热负荷计算 氟制冷系统 氨制冷系统的设计 载冷剂系统设计 装配式冷库 气调冷库 冷库配套设施 冷库的管理
第七章
第一节 隔热与防潮
• 冷库应有合理的结构、良好的隔热，以保证食 品贮存的质量 • 冷库隔热结构的防潮及地坪防冻，可以保证冷 库长期可靠地使用 • 库内的清洁、杀菌及通风换气，保证了食品贮 存的卫生品质
识别层：则根据使用管理的需要或有关规范要求，刷不同颜色的油漆或 箭头标志
第七章
图 7-9 管道隔热的典型结构 1．管道外表面防锈层 2．防潮沥青涂层 3．2020铁丝网 4．油漆层 5．石棉石膏保护层 6．隔热层 4．1.2 mm镀锌铁丝捆扎
冷库建筑之3冷库建筑识图与制图PPT文档共93页
39、没有不老的誓言，没有不变的承 诺，踏 上旅途 ，义无 反顾。 40、对时间的价值没有没有深切认识 的人， 决不会 坚韧勤 勉。
6、最大的骄傲于最大的自卑都表示心灵的最软弱无力。——斯宾诺莎 7、自知之明是最难得的知识。——西班牙 8、勇气通往天堂，怯懦通往地狱。——塞内加 9、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。——赫尔普斯 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。——笛卡儿
冷库建筑之3冷库建筑识图与制图
36、“不可能”这个字(法语是一个字 )，只 在愚人 的字典 中找得 到。--拿 破仑。 37、不要生气要争气，不要看破要突 破，不 要嫉妒 要欣赏 ，不要 托延要 积极， 不要心 动要行 动。 38、勤奋，机会，乐观是成功的三要 素。(注 意：传 统观念 认为勤 奋和机 会是成 功的要 素，但 是经过 统计学 和成功 人士的 分析得 出，乐 观是成 功的第 三要
6、最大的骄傲于最大的自卑都表示心灵的最软弱无力。——斯宾诺莎 7、自知之明是最难得的知识。——西班牙 8、勇气通往天堂，怯懦通往地狱。——塞内加 9、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。——赫尔普斯 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。——笛卡儿
冷库建筑之3冷库建筑识图与制图
36、“不可能”这个字(法语是一个字 )，只 在愚人 的字典 中找得 到。--拿 破仑。 37、不要生气要争气，不要看破要突 破，不 要嫉妒 要欣赏 ，不要 托延要 积极， 不要心 动要行 动。 38、勤奋，机会，乐观是成功的三要 素。(注 意：传 统观念 认为勤 奋和机 会是成 功的要 素，但 是经过 统计学 和成功 人士的 分析得 出，乐 观是成 功的第 三要
冷库技术PPT课件
自动化技术应用
探讨自动化技术在冷库操作中的应用 ，如自动化装卸、机器人巡检等，提 高运营效率。
行业法规政策变化对市场影响分析
法规政策变化概述
梳理近年来冷库行业相关法规政策的变化情况，包括安全标 准、环保要求等。
市场影响分析
分析法规政策变化对冷库市场的影响，包括竞争格局、市场 份额、技术创新等方面的变化。
国外冷库发展现状
国外发达国家冷库建设起步较早，技术相对成熟。他们注重冷库的节能和环保性能，采用先进的制冷技术和设备 ，提高冷库的自动化和智能化水平。同时，国外发达国家还注重冷库的多元化发展，将冷库建设与食品加工、物 流配送等产业相结合，形成完整的产业链。
02
冷库结构与设备
冷库建筑结构类型
土建冷库
04
食品在冷库中的储存与保鲜
食品储存条件设定及影响因素分析
01
02
03
04
温度控制
根据食品种类和保鲜要求，设 定适当的温度范围，如0-4℃
、-18℃等。
湿度调节
保持适宜的湿度，避免食品失 水或吸水，影响品质。
通风换气
定期通风换气，保持空气新鲜 ，避免异味和细菌滋生。
光照控制
避免阳光直射，减少食品变色 和营养损失。
VS
冷库特点
冷库建筑不同于一般的工业和民用建筑， 有它独特的结构。冷库墙壁、地板及平顶 都敷设有一定厚度的隔热材料，以减少外 界传入的热量。为了减少吸收太阳的辐射 能，冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色 。因而冷库建筑与一般工业和民用建筑相 比，有它的特点。
国内外冷库发展现状
国内冷库发展现状
我国冷库建设发展迅速，主要分布在各水果、蔬菜主产区以及大中城市郊区的蔬菜基地。但我国冷库建设在地域 分布上存在着不平衡性，东部地区冷库建设较多，中西部地区相对较少。同时，我国冷库的规模普遍偏小，缺乏 大型冷库。
探讨自动化技术在冷库操作中的应用 ，如自动化装卸、机器人巡检等，提 高运营效率。
行业法规政策变化对市场影响分析
法规政策变化概述
梳理近年来冷库行业相关法规政策的变化情况，包括安全标 准、环保要求等。
市场影响分析
分析法规政策变化对冷库市场的影响，包括竞争格局、市场 份额、技术创新等方面的变化。
国外冷库发展现状
国外发达国家冷库建设起步较早，技术相对成熟。他们注重冷库的节能和环保性能，采用先进的制冷技术和设备 ，提高冷库的自动化和智能化水平。同时，国外发达国家还注重冷库的多元化发展，将冷库建设与食品加工、物 流配送等产业相结合，形成完整的产业链。
02
冷库结构与设备
冷库建筑结构类型
土建冷库
04
食品在冷库中的储存与保鲜
食品储存条件设定及影响因素分析
01
02
03
04
温度控制
根据食品种类和保鲜要求，设 定适当的温度范围，如0-4℃
、-18℃等。
湿度调节
保持适宜的湿度，避免食品失 水或吸水，影响品质。
通风换气
定期通风换气，保持空气新鲜 ，避免异味和细菌滋生。
光照控制
避免阳光直射，减少食品变色 和营养损失。
VS
冷库特点
冷库建筑不同于一般的工业和民用建筑， 有它独特的结构。冷库墙壁、地板及平顶 都敷设有一定厚度的隔热材料，以减少外 界传入的热量。为了减少吸收太阳的辐射 能，冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色 。因而冷库建筑与一般工业和民用建筑相 比，有它的特点。
国内外冷库发展现状
国内冷库发展现状
我国冷库建设发展迅速，主要分布在各水果、蔬菜主产区以及大中城市郊区的蔬菜基地。但我国冷库建设在地域 分布上存在着不平衡性，东部地区冷库建设较多，中西部地区相对较少。同时，我国冷库的规模普遍偏小，缺乏 大型冷库。
冷库规划、设计与建设 ppt课件
(3)主库墙体出现水平或垂直裂缝为土建冷库普遍存在的问题。
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（三）按库体结构类别分
3.覆土冷库 又称土窑洞冷库，洞体多为拱形结构，有单洞体式， 也有连续拱形式。 4.山洞冷库 一般建造在石质较为坚硬、整体性好的岩层内，洞体 内侧一般作衬砌或喷锚处理，洞体的岩层覆盖厚度一般不 小于20m。
2.装配冷库的缺点
(1)隔热板的热惰性指标、衰减、总延迟时间均较土建冷库小，表现在停机后库 房升温较快。 (2)装配冷库的热惰性小，衰减延迟时间短，渗入热量较多，压缩机启动频繁， 耗电量也大。 (3)由于隔热板采用金属面板，并以聚苯乙烯、聚氨酯泡沫塑料等新材料作为隔 热芯材，一般讲装配冷库造价较高。
冷库的建设应充分利用土地，节约用地，充分考虑到地 价的影响，还要兼顾区域与城市的发展规划。 要保护自然与人文环境，尽可能降低对城市生活的干扰， 不影响城市交通，不破坏城市生态环境。 一是冷库周边不能有火源，不能靠近住宅区。二是冷库 所在地的周边地区的经济发展情况，是否对物流产业有促 进作用。
2）环境保护要求
3）地区周边状况
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网点布局模式
1、辐射性冷库布局
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冷库
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2、吸收型布局
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产地
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3、聚集型布局
冷库
冷库
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冷库
冷库
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4、扇形布局
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第二节 冷库厂总体设计
冷库设计布置原则精品PPT资料
层数，以不超过七层为宜，以使土壤荷重不超过 0.15～0.25ＭＰａ，减低对桩基的要求。同时当 层数超过七层时，接收台的长度将不敷使用，底 层的面积也不够布置全部生产性库房和暂贮性 库房。
④冷库的建设场地，应选择交通方便的地 方，在布置冷库时，必须配置足够的货运场所， 并尽可能缩短运输路线。罐头食品厂的冷库应首 先考虑：卫生条件好，操作运输方便，冷量损失
大于４８ｍ，当多层冷库设有地下室时，地下室
高方应，为 在４布８置～冷修５库、４时ｍ，扩，必建如须用配和桥置定式足吊够型车的配堆货码运套冰场，时所，，及延长主库的寿命，通常
25ＭＰａ，减低对桩基的要求。
③高温库房与将低冻温库结房间，应移分出区布主置库。 而单独建造，同低温冷藏间分
多层冷库的冷藏间层高应
冷库设计布置原则：冷库的布置是根据冷库 的用途、允许占用土地的面积、生产规模、食品 冷加工和冷藏的工艺流程、库内装卸运输方式、 设备和管道的布置要求，来决定冷库的建筑形 式；确定各冷间、穿堂、楼电梯间等部分的建筑 面积和冷库的外形；并对冷库内各冷间的布置及 穿堂、过道、楼电梯间、站台等部分的具体位置 等进行合理的设计。一般的讲，冷库的布置应当 满足
适当考虑扩建和维修的可能。
在建筑平面布置中，可充分运用穿堂作为连 接各部分的纽带，衔接前后工序的桥梁和物资流 通的渠道。巧妙地运用穿堂，可以使建筑平面布 置灵活多变，适应不同客观条件的要求，取得有 利生产、方便管理、延长冷库使用寿命等多方面 的效果。
温ห้องสมุดไป่ตู้分区
冷库各类库房的温度大致上可以归结为等 于或大于０℃的高温库房，和温度低于０℃的低 温库房。其中有的库房温度比较稳定，如冷藏间； 有的库房温度可能在０℃上下一定范围内波动， 如采用直接冻结工艺的冻结间。其次，由于库内 外热湿交换程度不同，例如高温库房只发生凝水 结露现象，而低温库则可能产生凝水、结冰现象， 甚至发生冻融循环，因此，在建筑平面布置上应 根据各类库房的温度要求及热湿交换状况分开 布置，以避免相互影响，这种处理方法，习惯上
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(1)传送带式连续冻结装置 传送带式连续冻结装置由蒸发器，风机、 传送带及包围在它们外面的隔热壳体构成。 (2)吊篮式连续冻结装置 吊篮式连续冻结装置主要用于冻结家禽等产 品，装置的结构如图8-15所示。 (3)推盘式连续冻结装置 推盘式连续冻结装置主要用于冻结果蔬、虾、 肉类副食品和小包装食品等，如图8-16a所示。
图8-14 带冷冻板的传送带式连续冻结装置 1—不锈钢传送带 2—主动轮 3—从动轮 4—传送带清洗刷
5—调速电动机 6—冷冻板 7—冷风机 8—隔热层
图8-15 吊篮式连续冻结装置 1—横向轮 2—乙醇喷淋系统 3—蒸发器 4—轴流风机 5—张紧轮
6—驱动电动机 7—减速装置 8—卸料口 9—进料口 10—链盘
14—出料口
图8-20 两段带式流态化冻结装置 1—第一段 2—第二段 3—隔热外壳 4—出料口
5—蒸发器 6—风机 7—进料口
图8-21 往复振动式流态化冻结装置 1—隔热箱体 2—操作检修台 3—流化床 4—脉动旋转门 5—融霜淋水管
6—蒸发器 7—离心风机 8—冻结隧道 9—振动布风器
图8-22 卧式平板冻结装置 1—冻结平板 2—支架 3—连接铰链 4—液压元件 5—液压缸 6—食品 7—木垫块 8—四通切换阀 9—流量调整阀 10—油
约2次 约2次 约2次
1000~1200 1000~1200 1500~1800 1500~1800 2000~2500 2000~2500 2500~3000
约2次 约3次 约2次 约3次 约2次 约3次 约2次
每小时处理 量/kg 约1000 约1000 约2000
约2000 约3000 约3000 约4500 约4000 约6000 约5000
5—冷水槽 6—水管 7—门 8—下喷水管
图8-9 组合式水预冷装置 1—带隔热层的壳体 2—出料传送带 3—上传送带 4—下传送带 5—带喷淋、喷雾喷嘴的管道 6—下喷管 7—入料滑板 8—加冰口
8.1.3 真空预冷
8.1.3.1 8.1.3.2 8.1.3.3 8.1.3.4
真空预冷原理 真空预冷的分类 影响真空预冷的因素 真空预冷设备
VC—2000 VC—2000D VC—3000 VC—3000D VC—4000 VC—4000D VC—5000
形式
车载式 单槽整体式 单槽整体可 移动式 单槽固定式 双槽交替式 单槽固定式 双槽交替式 单槽固定式 双槽交替式 单槽固定式
每次处理量/k 每小时处理
g
次数
500~600 500~600 1000~1200
图8-10 水在不同温度下的饱和压力
图8-11 间歇式真空预冷方式示意图 1—真空槽 2—捕水器 3—制冷机 4—真空泵
图8-12 连续式真空预冷方式示意图 1—真空槽 2—捕水器 3—制冷机
4—真空泵组 5—吊轨
序号
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10表-1 真空预冷机的设备参数型号
VC—1000C VC—1000 VC—2000Y
11—过滤器 12—电动机 13—泵 14—安全阀 15—逆止阀
图8-23 立式平板冻结装置 1—机架 2、4—橡胶软管 3—供液管 5—吸入管
6—冻结平板 7—定距螺杆 8—液压装置
图8-24 回转式冻结装置 1—电动机 2—滚筒冷却器 3—进料口 4—刮刀 5—盐水入口 6—盐水出口 7—刮刀 8—出料传送带
图8-25 钢带式冻结装置 1—进料口 2—钢质传送带 3—出料口 4—空气冷却器 5—隔热外壳 6—盐水入口
图8-16 推盘式连续冻结装置 1—绝热层 2—冲霜淋水管 3—翅片蒸发排管 4—鼓风机 5—集水箱 6—水泥空心板
7—货盘提升装置 8—货盘 9—滑轨 10—推动轨 11—推头
图8-17 螺旋式冻结装置 1—平带张紧装置 2—出料品 3—转筒 4—翅片蒸发器 5—分隔气流通道的顶板 6—风扇 7—控制板 8—液压装置 9—进料口 10—干燥传送带的风扇 11—传送带清洗系统
图8-18 斜槽式流态化冻结装置 1—进料口 2—斜槽 3—排出堰 4—出料口 5—蒸发器 6—风机
图8-19 一段带式流态化冻结装置 1—隔热层 2—脱水振荡器 3—计量漏斗 4—变速进料带 5—松散相区域 6—匀料棒 7—
稠密相区域 8、9、10—传送带清洗、干燥装置 11—离心风机 12—轴流风机 13—传送带变速驱动装置
表8-1 真空预冷机的设备参数
11
VC—10000 单槽固定式 5000~5500 约2次
约10000
8.2 速冻、解冻装置
8.2.1 食品速冻装置 8.2.2 解冻装置
8.2.1 食品速冻装置
8.2.1.1 8.2.1.2 8.2.1.3
吹风式冻结法 接触式冻结法 喷淋浸渍式冻结法
图8-13 空气强制循环式搁架式冻结间示意图 1—轴流风机 2—顶部排管 3—搁架式排管 4—出风口
预冷、快速冻结与冷藏运输装置
8.1 食品预冷技术与装置 8.2 速冻、解冻装置 8.3 冷藏运输装置
8.1.1 8.1.2 8.1.3
差压预冷 水预冷 真空预冷
8.1 食品预冷技术与装置
8.1.1 差压预冷
8.1.1.1 8.1.1.2 8.1.1.3 8.1.1.4
差压预冷原理 差压预冷方式 影响差压预冷的因素 差压预冷设备
8.1.2 水预冷
8.1.2.1 8.1.2.2 8.1.2.3 8.1.2.4
水预冷原理 水预冷的主要形式 影响水预冷的因素 水预冷设备
图8-7 连续浸泡式水预冷装置 (沈阳冰天制冷设备有限公司制造) 1—顶盖 2—上传送带 3—下传送带 4—槽体 5—物料
图8-8 喷淋式水预冷装置结构示意图 1—围护结构 2—上喷水管 3—传送带 4—制冷机组
图8-1 差压预冷原理图 1—围护结构 2—风机 3—蒸发器 4—隔风板
5—带孔容器(装有冷却物) 6—冷藏门
图8-2 直列式差压预冷方式示意图
图8-4 U字式排列差压预冷方式示意图
图8-6 差压预冷装置 1—自动软冷藏门支架 2—提升式软冷藏门 3—围护结构 4—辊道
5—蒸发器 6—预冷物容器 7—自动调节隔风板 8—风机