忌廉和奶油的区别
奶油霜和奶油的区别
奶油霜和奶油的区别奶油和奶油霜的区别奶油奶油分为动物奶油和植脂奶油。
动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的，里面含有乳脂；植脂奶油是人工合成的，没有乳脂含量。
我们一般使用动物性淡奶油来做蛋糕裱花、布丁、蛋挞馅、泡芙馅等，打发之后的淡奶油（whipping cream），奶香天然浓郁，口感细腻柔软，非常好吃。
优点：使用方便，口感受人欢迎。
缺点：常温下放置一段时间后容易融化，不易保存。
奶油霜奶油霜（butter cream）是奶制品的副产品，也叫做“黄油忌廉”、“黄奶油馅”、“黄油奶油”、“泡沫奶油霜”等。
它主要使用黄油和糖粉制作而成，而且制作过程比较复杂。
奶油霜的口感比奶油厚实，稳定性好非常适合做裱花造型。
可以做戚风及海绵等柔软的蛋糕表面装饰，也适合在韩式裱花、黄油蛋糕、重乳酪蛋糕上做装饰。
奶油霜根据不同做法与搭配材料，可以分为：美式奶油霜、法式奶油霜、意式奶油霜、瑞士奶油霜等，不同的做法，风味与口感都有差别。
优点：容易保存，裱出的花纹清晰且持久不变形。
缺点：热量较高，吃多了容易腻。
6种常见奶油霜01 美式奶油霜美国奶油霜口味甜且蓬松，可以随意调节薄厚度。
由于黄油含量高，在冷却时凝固性很强，但是在温和的温度下很容易融化，并且会失去辛苦搅打出来的蓬松感。
02 法式奶油霜法国奶油霜是最难掌握的奶油霜之一，它质地光滑轻盈，但脂肪丰富，是用蛋黄制成的，而不是蛋清。
光滑的质地使它易于抹开和裱花，非常适合装饰。
03 德式奶油奶酪德国奶油乳霜是一种淡黄色的柔软乳酪，它的基础是煮熟的蛋黄奶油冻或糕点奶油。
这种奶油霜的质地非常光滑，并且能更好地注入香料味道。
04意大利蛋白糖霜意大利蛋白糖霜的基础是意大利调和蛋白，它也是一种奶油霜，由于它使用了糖浆，所以很难制成，颜色浅容易染上颜色和味道，在温和的温度下也能保持形状。
05瑞士奶油霜这种奶油霜很有光泽，且质地柔滑，颜色白皙，在温和环境中也可以保持形态。
它也极易染上颜色或味道，可随个人喜好调合。
稀奶油和淡奶油的区别
稀奶油和淡奶油的区别稀奶油和淡奶油没有什么太大的区别，质感都是一样的，唯一不同的是形态不同，这种类型的质地不同，能用的不同的用途上面，平时一定要把奶油放在家中的冰箱保存，因为不管是稀奶油还是淡奶油，如果不注意储存，会导致里面全部都融化。
1、是一样的，淡奶油也叫稀奶油或者淡忌廉。
2、淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般淡奶油在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。
打发的时候要加糖。
用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕和提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让您的面包更加松软。
3、它是在对全脂奶的分离中得到的。
分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。
奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，平时可用来添加于咖啡和茶中，也可用来制作甜点和糖果。
奶油面包材料高粉200克，鸡蛋液20克，蜂蜜30克，盐2克，酵母2克，牛奶110克，黄油20克做法1.把所有的原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2。
5倍大时，分成四份，揉圆松驰15分钟。
3.将面团擀成椭圆形，底边压薄。
卷成橄榄形，排入烤盘最后发酵至2倍大。
4.在面包表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。
5.烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟。
6.奶油打发，装裱花袋里。
7.面包放凉后，用刀从中间剖开一条缝，挤入奶油即可。
奶油虾材料大虾15只，蛋黄3粒，淡奶1汤匙，牛油3汤匙，红辣椒1条（切丝），咖哩叶（洗净）适量做法1、把虾清理干净后放少许糖拌匀。
2、锅里烧热牛油，用大火把虾炸熟盛出待用。
3、将蛋黄和淡奶打至发泡，倒入锅内牛油中，加入咖哩叶用小火拌炒至干。
4、把虾和辣椒丝倒入锅里拌匀即可。
奶油
1,鲜奶油 Whipping Cream英文中的 Cream、Fresh Cream、或 Whipping Cream都是指这个东西——鲜奶油。
而大家常常在食谱中看到的“忌廉”或“鲜忌廉”；“甜忌廉”（加糖的鲜奶油）；“淡忌廉”（不加糖的鲜奶油）则是地道的港式用语。
在大陆我们一般称之为“鲜奶油”。
鲜奶油是白色像牛奶似的液体，但是乳脂含量更高。
鲜奶油是加工乳制品，是西点制作的素材之一，是无法自己在家制造的。
鲜奶油分为动物性及植物性鲜奶油：从口感和口味上来说，动物性鲜奶油的风味较佳，比植物性鲜奶油要清香，口感清爽，但是保存期限较短，但同时它也较植物性鲜奶油不易打发，而且用来挤花的发泡鲜奶油以植物性的挤花线条会更明显。
动物性鲜奶油是从牛奶中提炼出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪。
在包装的成分说明上，动物性鲜奶油只有“鲜奶油“或“Cream”而无“棕榈油”等其它植物油成分或含糖量。
动物性鲜奶油的保存期限较短，开封后应尽早使用。
植物性鲜奶油又称人造鲜奶油，主要成分为棕榈油、玉米糖浆及其它氢化物，可以从包装上的成分说明看出是否为植物性鲜奶油。
植物性鲜奶油通常是已经加糖的，甜度较动物性鲜奶油高。
鲜奶油的打法与打蛋白类似，要打至表面纹路非常明显，若打得不够，鲜奶油太稀软则无法挤出漂亮的花纹，且容易塌陷，但打得太久则质地粗糙，无法抹平．夏天打发鲜奶油最好准备冰水，以垫着冰块或者冰水打效果较好。
鲜奶油的保存方式视厂牌不同而不同，同时也因其为动物性和植物型而不同，仔细读包装上指示的保存方法和保存期限是很重要的。
一般说来，动物性鲜奶油保存期限短，但不能冷冻，冷冻后再解冻呈油水分离状况；植物性鲜奶油保存期较长，放冷冻库保存可以存放更久，解冻后即可使用。
2，动物黄油 butter （也有的地方称其为奶油） 3，麦淇淋：片状植物黄油，用在酥皮点心里，起酥4，奶酪Cheese又名乳酪或干酪，直译为起司、芝士。
是用奶放酸之后增加酵素或细菌制作的食品。
烘焙原料—植脂奶油的介绍
来源：【好的蛋糕网】植脂奶油：又称植脂忌廉,是以植物脂肪(氢化椰子油,精练棕榈油,氢化棕榈仁油)为主要原料,添加乳化剂,增稠稳定剂,蛋白质原料,防腐剂,膨松剂,香精香料,色素,蔗糖和玉米糖浆,水,盐等经混合,均质,杀菌,包装而成的一种鲜奶油的仿制品。
1、植脂奶油的解冻冬天使用，提前三天从冷冻柜（-18℃）取出放到冷藏柜（2℃- 7℃）去解冻。
夏天使用，提前一天从冷冻柜取出放冷藏柜解冻。
此外还有一些不同的解冻方法，如用自来水浸泡、放室内自然解冻、用温水浸泡等。
而不同的解冻方法有不同的打发量和稳定性，如放冷藏柜解冻到2℃去打发，打起的起发量就有4.3-4.5倍，放冷藏柜隔夜后还变化不大，这种解冻的时间就要24小时左右。
放室内解冻到2℃去打发，起发量就有4.1-4.3倍，放冷藏柜过夜后，就稍微有点发泡，搅拌之后还可以裱花，这种解冻方法就要三小时左右。
用自来水浸泡去解冻到2℃去打发，起发量就有3.8-4.1倍，放冷藏柜过夜后稍微有点气泡，搅拌之后勉强可以裱花，这种解冻方法30分钟就可以了，由此看出不同的解冻方法就有不同的起发量和稳定性，也就是解冻的时间越短，起发量和稳定性就越差。
2、植脂奶油的打发温度奶油的打发温度和室温有很大的关系，如果室温在0℃-18℃之间，奶油的打发温度在4℃-8℃之间最好。
如果室温在18℃-30℃之间，奶油的打发温度在 -4℃-2℃之间，也就是稍微有点冰粒，没有完全解冻就要去打发，在以上这两种温度去打发打起来的植脂奶油温度一般在13℃-16℃之间。
植脂奶油的打发温度会直接影响奶油的起发量和稳定性、口感等。
如果打发时的浆温太高，在18℃-30℃之间的室温，浆温在2℃-6℃之间打发，那起发量就比-4℃-2℃之间的少了0.3倍左右。
而将奶油放冷藏柜到明天后就会有些发泡、变软，即稳定性稍差。
若将植脂奶油的浆温提到6℃-10℃或以上打发，起发量就更低了，只有3.8倍或以下，放置冷藏柜隔夜后更有泡了，搅拌后变韧性，不好裱花及其他制作，口感也不好，有浆口的感觉，入口不易化。
可口麦田仙芋坊冰激凌制作小助手之奶油
奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。 味道：从口感上说，动物奶油口味更棒一些。可口麦田甜品的制作离不开这些材料。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。 购买：动物奶油在大型超市会有卖的，品牌较多。植物奶油可在烘焙市场买到。做西点基本和常用的黄油，还是要用块状的黄油。奶油按照制造方法可以分为三类：鲜制奶油：用杀菌稀奶油制成的淡或咸的奶油。酸制奶油：用杀菌稀奶油，经过添加发酵剂发酵制成的淡或咸的奶油。重制奶油：用熔融了的稀奶油或奶油制成。2盒125g的奶油。 去可口麦田香芋坊去体验这样的美味吧。再买盒纯牛奶，用量为350ml。 然后把奶油放在不锈钢容器里， 用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。 容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。 这个过程很艰苦，要打很久(建议使用电动打蛋器，效率高还省力)。 奶油打好了，就成了香甜可口，松软滑腻的蛋糕奶油了。
黄油是从奶油产生的，将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油，黄油里还有一定的水分，不含乳糖，蛋白质含量也极少。奶油和黄油虽都来自牛奶中的脂肪，但它们和来自牛身上的体脂——牛油是不相同的。奶油的脂肪颗粒很小，而且熔点低、消化率高。另外，奶油、黄油含有人体必需的脂肪酸及丰富的维生素A和维生素D，并有卵磷脂，这都是牛油、猪油和羊油等畜类的体脂所没有的。 黄油根据是否发酵可分为酸性黄油和甜性黄油。生产酸性黄油时，需经过发酵过程。看到这些你会想到可口麦田甜品的制作如此精细。黄油就是奶油的制成品。 奶油是把牛奶经过分离，利用离心力不同，将脂肪分离出来，剩下的就是脱脂奶。奶油通俗意义就是乳中的乳脂肪。刚刚经过分离出来的奶油称之为稀奶油(cream)，里面的含脂率在10%左右，然后经过杀菌冷却，可以做为一种食品的添加剂来使用。一般是食品工厂用，基本都是大桶包装。稀奶油经过再次分离或浓缩，将脂肪控制在35%左右，经过杀菌冷却，就是通常所说的打发稀奶油或者发泡稀奶油（whipping cream)，一般用于蛋糕制作时打发奶泡用。市售一般用塑料桶或屋顶包或无菌纸盒包装。 正是这些美味、营养的食材才有了可口麦田美味的甜品。稀奶油经过低温成熟，再经过发酵和加盐（为了提高保存性和提高口味），市面上很多黄油有酸性，甜味，含盐，脱盐就是这么来的，再经过调色（添加食用色素，呈现淡黄色，这也就是这种奶油被称为黄油的原因），再经过摔打（这个过程称之为压炼），析出过多水分，使脂肪和水之间聚合紧密，然后装在模具里成型，冷冻，这就是成品黄油了。至于什么形状那是以后分割包装的不同。市售的黄油一般用纸或铝箔包装。
忌廉和奶油的区别
忌廉和奶油的区别
对于刚刚学习做甜点的人来说，一定会询问一个问题，那就是忌廉和奶油的区别是什么。
这也不足为奇，因为忌廉本身就是属于奶油的一种。
其实奶油分为很多不同的种类，比如说普通奶油、鲜奶油、植物奶油、动物奶油等，这些都是奶油不同的种类，因为运用不同所以分类也有所不同。
如果是没有真正的学习过这些知识的话，是不知道它们之间有什么区别的，而人们经常说的忌廉其实也就是所谓的鲜奶油，它在运用的时候一般是不需要在加糖的，直接打发就可以使用。
其实2种都是奶油，忌廉为植物奶油，而普通奶油、黄油是动物奶油，所以忌廉比普通奶油的脂肪含量要少。
因为黄油奶油做工繁琐，成本较高，使用起来也比忌廉麻烦，所以现在蛋糕店都不愿意使用黄油奶油，连最传统的奶油包现在也改成了忌廉。
奶油一般指的是黄油，固态，乳脂含量80%以上，加糖等搅匀后才能用。
动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口。
但是，由于人们对健康的重视程度越来越高，目前，植物性奶油以不含胆固醇且口味与动物性奶油相近等优点成为奶油消费中的主导，多数情况下，几乎将动物性奶油取而代之。
鲜奶油的用途则更为广泛，可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和茶等等。
对于忌廉和奶油的区别这个问题，总的来说就是在运用上的
区别，因此如果不是有专门的用处的话，是不需要将两者进行区分的。
不过不管是忌廉还是奶油，它们的脂肪含量都是非常高的，因此这些食物特别不适合肥胖者和三高人群食用。
终于明白芝士、奶酪、奶油、黄油的区别了！
终于明⽩芝⼠、奶酪、奶油、黄油的区别了！“芝⼠”，现在实在太⽕。
啥啥东西只要加上“芝⼠”两个字，必成⽹红。
芝⼠奶盖茶、芝⼠蛋糕、芝⼠⽕锅......谁让我们⼥⽣就喜欢⾹⾹软软、⼜黏黏糊糊的⾷物呢！芝⼠这么受欢迎，到底是个什么宝贝？“起司”、“奶酪”、“乳酪”、“奶油”、“黄油”，⼜是什么⿁？亲戚吗？还是它们和芝⼠有区别？现在有许多年轻族及贤妻们加⼊了烘焙⼤军。
但是我们是否真正了解这些西式⾷物呢？芝⼠，英⽂名Cheese，也有⼈把Cheese翻译成起司、起⼠等等。
其实包括，芝⼠、起司、起⼠、奶酪、乳酪、⼲酪这⼀⼤堆名词，都是⼀回事！好吧，再⼀次被中⽂的博⼤精深所感动。
上⾯的都属于芝⼠，那奶油、黄油、⽜油⼜是What？听着感觉有复杂。
其实没有这么复杂，将它们的名字归归类就⼀⽬了然了：Cheese=芝⼠（⾳译）=奶酪=乳酪=⼲酪（国际⽤词）=起⼠、起司（台译）Cream=奶油（淡奶油/稀奶油）=忌廉（港译）Butter=黄油（国际⽤词）=⽜油（港译）⾸先从奶油、黄油、芝⼠的制作过程来解释其中的区别吧。
芝⼠、奶油和黄油都是以⽜奶为原材料的。
当然，也有植物奶油和植物黄油，个⼈觉得⼝感差很多，⽽且在西式⾥植物的没那么健康。
⽜奶是什么？⽜奶是⽔、乳脂、蛋⽩质、糖类和微量元素等物质的混合物。
⽽奶油、黄油、芝⼠都是对⽜奶中的⽔、脂肪、蛋⽩质成分进⾏分离或浓缩所得到的产物。
1. 奶油（Cream）正常情况下，未加⼯⽜奶的乳脂含量⼤概在3.5%左右。
这些乳脂是以颗粒状态悬浮在⽜奶中的。
这种悬浮并不是很稳定，只要静置⼀段时间，乳脂就会上浮到⽜奶表⾯。
把这样的表⾯⼀层收集起来，便能得到我们所说的奶油（Cream）。
虽然奶油的主要成分是脂肪，可不全是“油”，它的脂肪含量只有12%到38%，不会超过50%，本质上还是⼀个⽔包油的乳化体系，只是脂肪颗粒稍微密集了些。
所以，奶油看上去跟⽜奶差不多，只是稍微浓稠⼀点。
根据国内的标准，脂肪含量在 10%-80% 的乳制品都叫稀奶油。
奶油、黄油、麦淇淋、牛油和芝士的区别
奶油、黄油、麦淇淋、牛油和芝士的区别奶油和黄油国家标准有淡奶油和奶油（黄油），对应的英文是cream和butter。
奶油就是cream的音译。
淡奶油（奶油，cream）的脂肪含量一般为35-40%；奶油（黄油，butter）脂肪含量一般83%。
淡奶油（动物性鲜奶油）淡奶油是从牛奶中提炼出，大型超市最常见都会有WHIPPING CREAM（即淡奶油）出售，在冷藏柜就可找到。
在包装的成分说明上，淡奶油只有CREAM而无棕榈油或其他植物油成分或含糖量。
淡奶油的保存期限很短，应尽早使用，亦不适宜放入冰格储存。
淡奶油本身沒有甜味，可以加糖一起打發，來代替「甜奶油」，用來做蛋糕装饰，但顏色偏黃，卖相和稳定程度不及甜奶油好，而且用來挤花的花纹不及甜奶油的挤花线条明显。
淡奶油用途广泛，主要用于制作蛋糕、甜品。
甜奶油（植物性鲜奶油、鲜奶油）甜奶油其实是人造鲜奶油，主要成分为棕榈油、玉米糖浆及其他氢化物，适合食素人士，可以从包装的成分说明是否为植物性奶油。
植物性奶油通常是已经加糖的。
甜奶油通常应用于蛋糕装饰，甜奶油较淡奶油容易打发，颜色雪白，稳定程度高，非常适合蛋糕裱花。
甜奶油可以放入冰箱冰格保存2~3个月之久。
麦淇淋人造黄油又称麦淇淋（英语margarine的音译），它是由一种或多种动物油脂制成的黄油或奶油的代用食品。
由于黄油的价格比较昂贵，在很多加工食品当中，氢化后的植物油（也即人造黄油）被用来代替天然黄油，而这种人造黄油中存在反式脂肪酸，不宜过多食用。
牛油奶油和黄油都来自牛奶中的脂肪，牛油则是来自牛身上的脂肪熔炼出来的,制作方式和猪油一样。
相比牛油,奶油和黄油的脂肪颗粒很小，而且熔点低、消化率高。
并含有人体必需脂肪酸及丰富的维生素A/维生素D和卵磷脂，这都是牛油、猪油和羊油等畜类的体脂所没有的。
芝士奶酪也称为芝士（cheese），按照行业更规范的术语来讲是“干酪”，是一种发酵的乳制品，其性质与常见的酸乳有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高近似固体食物，营养价值也因此更加丰富，被誉为乳制品中的“黄金”。
忌廉怎么做
忌廉怎么做忌廉大家知道是什么吗，其实它就是一种奶油，一般在做西点的时候都会用到，我们对它的了解应该不是很多吧，忌廉的做法有很多，但是一般我们在自己家里都做不成忌廉的，在超市里，特别是大型的超市里都有卖忌廉的，今天我们就来教大家忌廉怎么做吧。
忌廉怎么做大家知道吗，知道忌廉是什么吧，它是一种新鲜的奶制品，也就是奶油，是很有营养的，也是很容易被消化的，在做一些西点的时候都是会用到忌廉的，今天我们就来看看忌廉的做法。
由新鲜白色牛奶制成液体乳脂含量较牛奶高忌廉须由奶类含丰富脂肪部分组成并经下方法制成—(a)凝块忌廉—用加热、冷却及脱脂方法离脂制成;及(b)其忌廉—用脱脂或其方法离脂而成鲜忌廉西点制作素材之无法家里制造般大型超市乳品冷藏柜买鲜奶蛋糕上层白色泡沫状鲜奶油,液体鲜奶油用打蛋器打发状态般含乳脂多于35%称heavycream重奶油少于35%淡忌廉,了保证奶油定打发,我建议用40%左右忌廉。
南瓜忌廉汤营养丰富美容润肤今天特推荐一款南瓜忌廉汤。
尽管西式的汤品很多，但大多数是浓汤或忌廉类汤品，都是高脂肪、高蛋白质、高热量，对于东方人尤其中国人还是不太合适的，而南瓜忌廉汤是以南瓜为主，南瓜不但营养丰富，且富含食物纤维，有防便秘和能预防大肠肿瘤病变的作用。
近年来世界各地都掀起南瓜热，认为其维生素A 含量超过绿色蔬菜，有减肥降脂的功效，不但适合减肥者食用，还是少女、少妇的最佳美容食品。
材料：南瓜600克、洋葱1/3个、忌廉3汤匙、牛油1汤匙、鸡汤250毫升、姜蓉少许。
烹制：南瓜洗净，去皮、瓤，切片蒸热(或入搅拌机搅为蓉状);洋葱切粒。
起油镬下牛油炒香洋葱，下清水煮沸，两者凉后下搅拌机搅为蓉状。
再下镬中，加入鸡汤和清水750毫升(3碗量)，滚沸3分钟，下盐、胡椒粉、忌廉便可。
花生忌廉蛋卷菜系：英国菜菜品：甜点口味：甜做法：烤功效：开胃消食、补充体力用料主料：低筋面粉70g辅料：白砂糖70g+30g，鸡蛋4只，牛奶50ml，纯菜油30g，花生酱(加巧克力)50g，忌廉100ml花生忌廉蛋卷的做法步骤1：蛋糕做法：蛋白及蛋黄分开，蛋白加糖打成忌廉状，牛奶加入蛋黄拌匀，再加入已箕之面粉，最后加油成糊状。
淡奶油的热量是多少？
淡奶油的热量是多少？淡奶油作为一种动物油，其营养价值还是很高的，比如富含蛋白质，另外还有多种微量元素，加入淡奶油后，食物会变得更加香浓细腻，一般人群都可以吃大奶油，不过那些肥胖的人要尽量少吃，吃多了会变得更胖，如果不知道淡奶油所含热量是多少的话，下面就来详细了解。
淡奶油热量：吃淡奶油会胖吗会胖，淡奶油它只是无糖的原味奶油。
所以，无论是鲜奶油还是淡味奶油，它们都有高脂高热的缺点，奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，奶油具有很高的热量和高脂肪。
每百克奶油的热量是879.00千卡，脂肪含量为97.00克。
因此，患有冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化的人不要吃奶油，害怕吃胖的人也应该少吃或不吃为佳。
淡奶油的热量多少吃淡奶油会胖吗营养元素营养素含量（每100克）热量（大卡）326.24碳水化合物（克）2.00脂肪（克）35.50蛋白质（克）1.00纤维素（克）0.00评价：减肥时不宜多食淡奶油的热量多少吃淡奶油会胖吗淡奶油和奶油的区别是一样的，淡奶油也叫稀奶油或者淡忌廉。
但是淡奶油是牛奶上层脂肪制作的，而奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。
淡奶油含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里，也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作。
奶油它是在对全脂奶的分离中得到的。
分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。
奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%。
动物奶油品牌的：安佳、雀巢、铁塔、总统、多美鲜等，植物奶油：金钻（自己做甜品不太推荐甜奶油，所以不是很了解，一般酒店什么的都用这个牌子）。
忌廉是奶油吗
忌廉是奶油吗
奶油是很常见的，奶油的种类比较多，在对奶油选择上，也是不能随意的进行，很多人在购买奶油制作一些食物的时候，都是会把忌廉认错，因为这个就是奶油，那忌廉是奶油吗，在这个问题上也是让很多人不清楚，这就需要对忌廉进行很好的认识，使得在购买奶油的时候，可以放心进行。
奶油在使用上，一般都是用于制作蛋糕，那忌廉呢，它可以制作成忌廉汤，所以对忌廉是奶油吗，下面就详细的介绍下，使得对这样问题，都是有着一些认识，
忌廉是奶油吗：
中文里奶油和忌廉是稍有不同的，奶油是指传统的普通奶油，比较油腻;而忌廉相对清淡爽口一些。
实际上在英文里，奶油和忌廉就是同一种东西的不同类型而已。
在鲜忌廉蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油用打蛋器打发后的状态。
一般含乳脂多于35%称为“heavycream”，少于35%为淡忌廉，如食谱中没有指哪种忌廉，可以用whippingcream制作西点。
忌廉由奶类含丰富脂肪的部分组成，并经以下方法制成：(a)凝块忌廉—用加热、冷却及脱脂方法离脂制成;(b)其它忌廉——用脱脂或其它方法离脂而成。
(c)加热法。
忌廉汤
简单：
土豆半只去皮切丁，盛于碗内微波炉强功率加热2分钟;
碗内放火腿肠丁、洋葱、熟玉米粒、加热后的土豆丁、奶粉10克(或奶油)、即冲玉米粉15g加水300ml调匀，加入黄油10g，微波炉内强功率加热4分钟，中途搅拌一次，出炉后撒上少许芝麻黑胡椒粉，也可淋上番茄沙司或tabasco。
以上就是对忌廉是奶油吗，他们在截然不同的，因此在购买奶油的时候，也是要注意这点，而且在对它们使用的时候，都是要掌握一些方式方法，不能随意的乱用，否则对自身健康也是有着很大损害，忌廉和奶油在使用上，都是有着自己的方式。
稀奶油和淡奶油的区别
稀奶油和淡奶油的区别关于《稀奶油和淡奶油的区别》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
稀奶油和鲜奶油没什么很大的差别，层次感全是一样的，唯一不一样的是形状不一样，这类种类的材质不一样，可用的不一样的主要用途上边，平常一定要把鲜奶油放到家里的电冰箱储存，由于无论是稀奶油還是鲜奶油，如果不留意存储，会造成里边所有都溶化。
1、是一样的，鲜奶油也叫稀奶油或是淡忌廉。
2、鲜奶油也叫稀奶油，一般都指能够消磨蛋糕裱花用的动物奶油，脂肪率一般鲜奶油在35%，消磨成固态状后便是生日蛋糕上边装饰设计的鲜奶油了。
相对性于植物奶油更健康，由于沒有放糖，因此称作鲜奶油。
消磨的情况下要放糖。
使用方法跟天然植物鲜奶油基本一样，可是熔点比植物奶油要低一些，能用来制做鲜奶蛋糕、冰激凌、千层蛋糕和芝士蛋糕等，假如制作面包的情况下加一些，也会让您的吐司面包更为绵软。
3、它是在对全脂奶的分离出来中获得的。
分离出来的全过程中，牛乳中的人体脂肪由于比例的不一样，品质轻的脂肪球便会浮在顶层，变成鲜奶油。
鲜奶油中的脂肪率仅为脱脂牛奶的20%—30%，营养成分接近脱脂牛奶和无盐黄油中间，平常能用来加上于咖啡和茶中，也能用来制做甜品和糖块。
奶油面包原材料高粉200克，鸡蛋液20克，纯蜂蜜30克，盐2克，酵母菌2克，牛乳110克，无盐黄油20克作法1.把全部的原材料（除无盐黄油外）搓成面糊，我的是面包机和面程序流程，15分鐘后添加无盐黄油，将面糊揉到出肌肉筋膜后开展基本发醇。
2.发醇至2。
5倍大时，分为四份，揉圆松弛15分鐘。
3.将面糊擀成椭圆型，底部压薄。
叠成橄榄型，排进烘烤盘最终发醇至2倍大。
4.在吐司面包表层刷一层鸡蛋液，撒上芝麻。
5.小烤箱180度，中高层左右火烧20分钟。
6.淡奶油打发，装裱花嘴里。
7.吐司面包晾凉后，用刀从正中间割开一条缝，挤进鲜奶油就可以。
鲜奶油虾原材料大龙虾15只，鸡蛋黄3粒，鲜奶油1汤勺，黄奶油3汤勺，小辣椒1条（切条），咖喱叶（清洗）适当作法1、把虾清除干净后放少量糖翻拌。
忌廉的热量
忌廉的热量关于《忌廉的热量》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
忌廉是种用牛乳而制成的奶制品,跟鲜奶油的功效是类似相近的.忌廉主要是用以一些甜品的制做例如欧式生日蛋糕,吐司面包这类.忌廉里边带有较高的人体脂肪吃多了非常容易造成肥胖症的的病症产生,所一一些身型较胖和已经减肥瘦身期内的群体最好是少吃或不要吃为好,以防影响人体的身心健康.此外,忌廉食材的制做上也可以大展身手,尤其是汤菜.忌廉跟鲜奶油尽管无论是在外形上還是色调上面类似,可是实际上她们也是有一些实质上的区别那便是口味,鲜奶油在吃的情况下会觉得有点儿厚实,忌廉就看起来较为清新些.并且忌廉不是可能自己在家就能制成只是需要选购.忌廉是通称,为新鮮乳白色的牛乳做成液體,乳脂成分较牛乳高.此外,忌廉中带有反式脂肪,并且以人造奶油,酥烤油的成分数最多.大部分的人都认为畜类油所含的饱和脂肪高於食用油,於是在烤吐司,酥烤蛋糕时改涂天然植物鲜奶油,或者改成天然植物植物油脂来烹制.但客观事实确是植物奶油中的反式脂肪一样对身体危害,并且伤害可能甚於畜类植物油脂.鲜忌廉是西式面点的素材图片之一,没法在家里生产制造,但在一般大型商场的乳制品冷柜都可以购到.忌廉汤(chowder)是国外食品,便是在鲜美的汤里一起放了鲜奶油,使汤更粘稠,使汤有口味也有营养成分,还可以制成忌廉生日蛋糕.汉语里鲜奶油和忌廉是稍有不一样的,鲜奶油就是指传统式的一般鲜奶油,较为油腻感;而忌廉相对性口味淡可口一些.事实上在英文里,鲜奶油和忌廉便是同一种东西的不一样种类罢了.在鲜忌廉生日蛋糕上的一层乳白色粘状的淡奶油是将液體淡奶油用电动打蛋器消磨后的情况.一般含乳脂超过35%称之为"heavycream",低于35%为淡忌廉,如菜谱中沒有指哪样忌廉,可以用whipping cream制做西式糕点.忌廉由奶制品含丰富多彩人体脂肪的一部分构成,并经下列方式做成:(a)稠状忌廉—用加温、制冷及脱油方式离脂做成;(b)其他忌廉——用脱油或其他方式离脂而成.(c)传热介质.不难看出忌廉的不但人体脂肪的成分很高糖份也许多,能够明确的是忌廉的发热量也不会低.但是聪慧如人类,大家想到一种方法使这些喜欢吃忌廉食品又怕发胖的人也可以毫无顾忌,那便是把忌廉里边带有的人体脂肪给明确提出来.全部全过程能够说成非常的繁杂但是确是取得成功的.。
忌廉兔的品种简介
忌廉兔的品种简介
忌廉兔(详情介绍)
忌廉兔的源产地是法国，忌廉兔在法国是一个古老的品种，后来逐渐传入美国，在美国，忌廉兔经过人为的基因改造，变成我们现在看到的忌廉兔。
忌廉兔的毛色呈奶油色，所有又叫奶油兔。
中文名：忌廉兔
中文别名：奶油兔
英文名：CrèmeD'Argent
原产地：法国
繁殖方式：胎生
食性：草食
体形特征：毛长得很浓密，除了肚子的毛是奶白色外，身体其它部份都长有很漂亮的橙银色毛发，口鼻部份会较深色，但长大后会变浅，而眼睛则是咖啡色的。
体重：3.8~5kg。
认证协会：美国兔仔繁殖者协会（AmericanRabbitBreedersAssociation，ARBA）。
烘焙基础知识40576
常见的烘焙材料别称及其用途一、黄油（Butter）：油、牛油、白脱炼的固态油脂，可使烘焙成品组织更加柔软，味道更加香浓，是高级西点的主要，分为含盐及无盐两种。
二、人造黄油（Margerine）：玛琪琳、乳玛琳植物黄油，一般呈固态，可用作黄油的替代品。
另有起酥玛琪琳，用做起酥点心和酥皮等多层次的点心制作。
三、鲜奶油（Whipped Cream）：忌廉分为动物性和植物性两种。
搅拌打发后可成为稳定性泡沫。
动物性鲜奶油可做冰淇淋、慕斯等，植物性鲜奶油则适合做蛋糕装饰性的裱花。
四、芝士粉（Cheese Powder）:吉士粉、卡士达粉西点制作帮助增香的预拌粉类之一。
五、芝士（Cheese ):奶酪、乳酪1。
奶油芝士（Cream Cheese )：忌廉芝士、凝乳乳酪未经发酵的乳酪品种，烘焙中为乳酪蛋糕或派饼中广泛应用；2。
马士卡彭芝士（Marscarpone Cheese）：马士卡彭芝士起司原产于意大利的点心乳酪，以鲜奶油为原料制成，是制作甜品提拉米苏所需的乳酪；3.马苏里拉芝士(Mozzarella）：马苏里拉起司未经发酵的乳酪品种,常见为细丝、块状及圆形等。
是比萨饼、千层面和烤三明治的常用乳酪。
六、酸奶（Yogurt）：优格、优酪乳为牛奶再经乳酸菌发酵而成的乳制品,可与小苏打合用为西点的膨胀剂，也可成为加强口感的原料之一。
七、酵母（Yeast）:依士用来膨胀高筋面粉做成的面包面团、比萨饼面团的发酵剂，使用前应先撒于水中充分溶解.八、小苏打（Baking Soda）：梳打粉、BS可与酸奶配合可做膨胀剂使用,多使用于含酸性物质较高的烘焙中配方。
九、泡打粉（Baking Powder）：发粉、BP其主要原料通常为小苏打及各式酸物合成，主要用途是有助蛋糕内部充满气体. 加入太多则会破坏成品的组织和味道,因此使用时须严格依照食谱操作。
十、塔塔粉(Cream of Tartar）：它它粉白色酸性物质的粉末，帮助蛋白更易打发，以及中和蛋白的碱性。
忌廉和奶油的区别
忌廉和奶油的区别
关于《忌廉和奶油的区别》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
针对不久学习培训做甜点的人而言，一定会了解一个问题，那便是忌廉和鲜奶油的差别是啥。
这也不奇怪，由于忌廉自身便是归属于鲜奶油的一种。
实际上鲜奶油分成许多不一样的类型，例如一般鲜奶油、淡奶油、植物奶油、动物奶油等，这种全是鲜奶油不一样的类型，由于应用不一样因此归类也各有不同。
如果是沒有真实的学习培训过这种专业知识得话，是不清楚他们中间有什么不同的，而大家常常说的忌廉实际上也就是说白了的淡奶油，它在应用的情况下一般不是需要在放糖的，立即消磨就可以应用。
实际上2种全是鲜奶油，忌廉为植物奶油，而一般鲜奶油、无盐黄油是动物奶油，因此忌廉比一般鲜奶油的脂肪率要少。
由于黄油奶油质量繁杂，成本费较高，应用起來也比忌廉不便，因此如今蛋糕房都不愿意应用黄油奶油，连最传统式的奶油包如今也改为了忌廉。
鲜奶油一般指的是无盐黄油，固体，乳脂成分80%以上，放糖等搅拌后才可以用。
畜类鲜奶油用以欧式美食，能够具有提鲜、提鲜的功效，还能让小点心越来越更为酥脆爽口。
可是，因为大家对身心健康的高度重视水平愈来愈高，现阶段，天然植物鲜奶油以没有胆固醇且口感与畜类鲜奶油相仿等优势变成鲜奶油消費中的核心，大部分状况下，基本上将畜类鲜奶油取代它的。
淡奶油的主要用途则更加普遍，能够制作冰淇淋、装饰设计生日蛋糕、烹制高汤、及其冲调咖啡和茶这些。
针对忌廉和鲜奶油的差别这一问题，综上所述便是在应用上的差别，因而要不是有专业的用途得话，不是需要将二者开展区别的。
但是无论是忌廉還是鲜奶油，他们的脂肪率全是十分高的，因而这种食材非常不宜胖人和三高人群服用。
忌廉的热量
忌廉的热量忌廉是种用牛奶而做成的乳制品,跟奶油的作用是差不多类似的.忌廉主要是用于一些甜点的制作比如西式蛋糕,面包之类.忌廉里面含有较高的脂肪吃多了容易导致肥胖的的症状发生,所一一些体型较胖和正在减肥期间的人群最好少吃或不吃为好,以免影响身体的健康.除此之外,忌廉食物的制作上也能派上用场,尤其是汤类.忌廉跟奶油虽然不管是在外形上还是颜色上都差不多,但是其实他们也有一些本质上的差别那就是口感,奶油在吃的时候会感觉有点厚重,忌廉就显得比较清爽些.而且忌廉是不可能自己在家就能做成而是需要购买.忌廉是统称,为新鲜白色的牛奶制成液体,乳脂含量较牛奶高.另外,忌廉中含有反式脂肪,而且以人造奶油,酥烤油的含量最多.大多数的人都以为动物性油所含的饱和脂肪酸高於植物油,於是在烤吐司,酥烤面包时改涂植物性奶油,或是改用植物性油脂来烹煮.但事实却是植物奶油中的反式脂肪酸一样对人体有害,而且危害可能甚於动物性油脂.鲜忌廉是西点制作的素材之一,无法在家里制造,但在一般大型超市的乳品冷藏柜都可买到.忌廉汤(chowder)是外国食品,就是在汤里放了奶油,使汤更浓稠,使汤有口感还有营养,也可以做成忌廉蛋糕.中文里奶油和忌廉是稍有不同的,奶油是指传统的普通奶油,比较油腻;而忌廉相对清淡爽口一些.实际上在英文里,奶油和忌廉就是同一种东西的不同类型而已.在鲜忌廉蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油用打蛋器打发后的状态.一般含乳脂多于35%称为"heavy cream",少于35%为淡忌廉,如食谱中没有指哪种忌廉,可以用whipping cream制作西点.忌廉由奶类含丰富脂肪的部分组成,并经以下方法制成:(a)凝块忌廉—用加热、冷却及脱脂方法离脂制成;(b)其它忌廉——用脱脂或其它方法离脂而成.(c)加热法.由此可见忌廉的不仅脂肪的含量很高含糖量也不少,可以确定的是忌廉的热量也不会低.不过聪明如人类,人们想出一种办法使那些喜欢吃忌廉食品又怕长胖的人也能够无所顾忌,那就是把忌廉里面含有的脂肪给提出来.整个过程可以说是相当的繁琐不过却是成功的.。
忌廉是奶油吗
忌廉是奶油吗关于《忌廉是奶油吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鲜奶油是很普遍的，鲜奶油的类型比较多，在对鲜奶油挑选上，也是不可以随便的开展，许多人到选购奶油制作一些食材的情况下，全是会把忌廉承认错误，由于这一便是鲜奶油，那忌廉是鲜奶油吗，在这个问题上也是让很多人不清楚，这就需要对忌廉开展非常好的了解，促使在选购鲜奶油的情况下，能够安心开展。
鲜奶油在应用上，一般全是用以蛋糕制作，那忌廉呢，它能够制做成忌廉汤，因此对忌廉是鲜奶油吗，下边就详尽的详细介绍下，促使对那样问题，全是拥有一些了解，忌廉是鲜奶油吗：汉语里鲜奶油和忌廉是稍有不一样的，鲜奶油就是指传统式的一般鲜奶油，较为油腻感;而忌廉相对性口味淡可口一些。
事实上在英文里，鲜奶油和忌廉便是同一种东西的不一样种类罢了。
在鲜忌廉生日蛋糕上的一层乳白色粘状的淡奶油是将液體淡奶油用电动打蛋器消磨后的情况。
一般含乳脂超过35%称之为“heavycream”，低于35%为淡忌廉，如菜谱中沒有指哪样忌廉，可以用whipping cream制做西式糕点。
忌廉由奶制品含丰富多彩人体脂肪的一部分构成，并经下列方式做成：(a)稠状忌廉—用加温、制冷及脱油方式离脂做成;(b)其他忌廉——用脱油或其他方式离脂而成。
(c)传热介质。
忌廉汤简易：马铃薯一整只削皮滚刀块，兴于碗内微波炉加热强输出功率加温2分鐘;碗内放香肠丁、圆葱、熟玉米、加温后的土豆丁、婴儿奶粉10克(或鲜奶油)、即冲玉米面粉15g放水300ml调均匀，添加无盐黄油10g，微波炉加热内强输出功率加温4分鐘，半途拌和一次，公布后撒上少量白芝麻黑胡椒，也可淋上番茄酱或tabasco。
以上便是对忌廉是鲜奶油吗，她们在迥然不同的，因而在选购鲜奶油的情况下，也是要留意这一点，并且在对他们应用的情况下，全是要把握一些具体方法，不可以随便的滥用，不然对本身身心健康也是拥有非常大危害，忌廉和鲜奶油在应用上，全是拥有自身的方法。
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忌廉和奶油的区别
对于刚刚学习做甜点的人来说，一定会询问一个问题，那就是忌廉和奶油的区别是什么。
这也不足为奇，因为忌廉本身就是属于奶油的一种。
其实奶油分为很多不同的种类，比如说普通奶油、鲜奶油、植物奶油、动物奶油等，这些都是奶油不同的种类，因为运用不同所以分类也有所不同。
如果是没有真正的学习过这些知识的话，是不知道它们之间有什么区别的，而人们经常说的忌廉其实也就是所谓的鲜奶油，它在运用的时候一般是不需要在加糖的，直接打发就可以使用。
其实2种都是奶油，忌廉为植物奶油，而普通奶油、黄油是动物奶油，所以忌廉比普通奶油的脂肪含量要少。
因为黄油奶油做工繁琐，成本较高，使用起来也比忌廉麻烦，所以现在蛋糕店都不愿意使用黄油奶油，连最传统的奶油包现在也改成了忌廉。
奶油一般指的是黄油，固态，乳脂含量80%以上，加糖等搅匀后才能用。
动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口。
但是，由于人们对健康的重视程度越来越高，目前，植物性奶油以不含胆固醇且口味与动物性奶油相近等优点成为奶油消费中的主导，多数情况下，几乎将动物性奶油取而代之。
鲜奶油的用途则更为广泛，可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和茶等等。
对于忌廉和奶油的区别这个问题，总的来说就是在运用上的区别，因此如果不是有专门的用处的话，是不需要将两者进行区分的。
不过不管是忌廉还是奶油，它们的脂肪含量都是非常高的，因此这些食物特别不适合肥胖者和三高人群食用。