2009届高三化学第一轮复习----第四章生命中的基础有机化学物质(精)

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最新人教版高中化学《生命中的基础有机化学物质》本章要览

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第四章生命中的基础有机化学物质本章要览内容提要糖类、油脂、蛋白质是生命的基础有机化学物质,是人体需要的主要营养素,也是重要的工业原料。

本章是联系生物学、生理学、营养学和医学的重要纽带,其学习内容与人的生命和社会活动息息相关。

要通过本章的学习,提高我们的科学素养,丰富我们的生活常识,正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题,体验“化学”就是“身边的化学”“生命的化学”。

从知识的内在联系来看,本章是烃的衍生物知识的延续和发展,即从单官能团的化合物延续和发展到多官能团的化合物,从小分子延续和发展到高分子。

同时本章又是第五章合成高分子化合物的前期知识准备,通过淀粉、纤维素、蛋白质等天然高分子的学习,为学习合成高分子作好铺垫。

学法指导1.重视对本章的学习切忌认为本章是小章,草草了之。

糖类、油脂和蛋白质是人类重要的营养物质,本章知识较好地体现了“身边化学”“生命化学”。

从学科之间的相互渗透,从高考新方案的实施来看,本章的重要性也是不可低估的。

2.科学思维,顺利过渡学习中要以旧带新,并进行类推、递进、延伸、替代、变换、重组、迁移等思维方式的教育,使思维对象由单官能团的化合物、小分子的化合物能自然地过渡到多官能团的化合物、大分子的化合物。

3.重视实验,做好实验要通过实验加强科学方法、科学态度的教育,加强能力和技能的培养。

对教师的课堂演示实验和学生的动手实验,都要积极主动地参加。

4.发挥主体作用对本章的“阅读”“选学”和“资料”等辅助教材,应主动地、尽可能地学习,并联系生活实际,借以加深对主干内容的理解和掌握。

对教材中安排的“问题和讨论”进行认真的思考和研讨,使感性认识上升为理性认识。

高中化学第四章生命中的基础有机化学物质复习教案新人教版选修520170607422.doc

高中化学第四章生命中的基础有机化学物质复习教案新人教版选修520170607422.doc

第四章生命中的基础有机化学物质【教学目标】1.复习糖类、油脂、蛋白质的结构物理性质。

2.复习糖类、油脂、蛋白质的化学性质。

【复习任务】填写下列知识框架表格:【组内检查】知识框架中关于糖类、油脂、蛋白质的相关知识【自主检测】1.完成P95表格。

2.下列叙述中正确的是()A.天然蛋白质水解的最终产物都是a—氨基酸B.通过盐析作用析出的蛋白质很难再溶于水C.蛋白质溶液能发生丁达尔现象D.蛋白质溶液中的蛋白质能透过半透膜3.下列现象不属于蛋白质变性的是()A.打针时用酒精消毒B.用稀的福尔马林溶液浸泡种子C.蛋白质溶液中加入食盐变浑浊D.用波尔多液(主要含有CuSO4)防止作物虫害4.下列关于有机化合物的说法正确的是()A.乙酸和乙酸乙酯可用Na2CO3溶液加以区别B.戊烷(C5H12)有两种同分异构体C.乙烯、聚氯乙烯和苯分子均含有碳碳双键D.糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应5.完成本章复习题。

精美句子1、善思则能“从无字句处读书”。

读沙漠,读出了它坦荡豪放的胸怀;读太阳,读出了它普照万物的无私;读春雨,读出了它润物无声的柔情。

读大海,读出了它气势磅礴的豪情。

读石灰,读出了它粉身碎骨不变色的清白。

2、幸福幸福是“临行密密缝,意恐迟迟归”的牵挂;幸福是“春种一粒粟,秋收千颗子”的收获. 幸福是“采菊东篱下,悠然见南山”的闲适;幸福是“奇闻共欣赏,疑义相与析”的愉悦。

幸福是“随风潜入夜,润物细无声”的奉献;幸福是“夜来风雨声,花落知多少”的恬淡。

幸福是“零落成泥碾作尘,只有香如故”的圣洁。

幸福是“壮志饥餐胡虏肉,笑谈渴饮匈奴血”的豪壮。

幸福是“先天下之忧而忧,后天下之乐而乐”的胸怀。

幸福是“人生自古谁无死,留取丹心照汗青”的气节。

3、大自然的语言丰富多彩:从秋叶的飘零中,我们读出了季节的变换;从归雁的行列中,我读出了集体的力量;从冰雪的消融中,我们读出了春天的脚步;从穿石的滴水中,我们读出了坚持的可贵;从蜂蜜的浓香中,我们读出了勤劳的甜美。

高考化学一轮复习课件:选修5第4节 生命中的基础有机化学物质

高考化学一轮复习课件:选修5第4节 生命中的基础有机化学物质
(2)利用银镜反应或与新制的Cu(OH)2悬浊液反应可检验葡萄 糖的存在。
(3)淀粉遇“碘”变特殊的蓝色,这儿的“碘”指的是碘单 质。
[固本自测] 2. 下列物质在一定条件下既能发生水解反应,又能发生银 镜反应的是( ) A. 葡萄糖 B. 麦芽糖 C. 纤维素 D. 蔗糖 答案:B
解析:葡萄糖为单糖不能水解、纤维素和蔗糖不属于还原性 糖只有麦芽糖符合题意。
(2)油脂的结构可表示为
,R1、R2、R3可以
代表饱和烃基或不饱和烃基。如果R1、R2、R3相同,这样的油 脂称为 单 甘油酯;如果R1、R2、R3不相同,称为 混 甘油 酯。天然油脂大都为 混 甘油酯,且动、植物体内的油脂大都为
多种混甘油酯的混合物, 无 固定熔点。
2. 油脂的物理性质
密度比水小,不溶于水,易溶于 有机溶剂
(2)水解反应 蔗糖和麦芽糖发生水解反应的化学方程式分别为:
4. 淀粉和纤维素 (1)组成与结构 二者都属于 高分子 化合物,属于多糖,分子式都可表示为 (C6H10O5)n。 (2)水解反应 二者都能发生水解反应,反应的化学方程式分别为:
[特别提醒] (1)淀粉和纤维素具有相同的最简式,都含有单 糖单元,但由于单糖单元的数目不尽相同,即n值不同,两者不 互为同分异构体。
⑤颜色反应:某些具有苯环结构的蛋白质遇浓 HNO3 变色, 产生 黄 色不溶物。
⑥灼烧:灼烧含有蛋白质的物质时产生 烧焦羽毛的气味

③酯化反应:葡萄糖含有 醇羟基 ,能与羧酸发生酯化反应。
④发酵成醇:由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为
⑤生理氧化反应的化学方程式为
3. 蔗糖与麦芽糖
(1)组成与结构 二者组成相同,分子式均为 C12H22O11

高考一轮专项复习课件:选修生命中基础有机化学物质

高考一轮专项复习课件:选修生命中基础有机化学物质
第一轮复习 生命中的基础有机化学物质 进入合成有机高分子化合物时代
❖生命中的基础有机化学物质和有机高分子化合物这部分内容是有机化学与生活、 生产联系最为紧密的一部分。在高考试题中往往以试题背景展现,与题目做知识 链的内部连结。生命中的基础有机化学物质,包含糖类、脂肪和蛋白质,多以考 查其本身或水解产物的性质,如2009浙江理综29、2009福建理综31、2009山东理 综33等。
低聚糖的水解及水解产物的检验 .蔗糖水解
实验操作
实现现象 甲试管无现象;乙试管出现银镜 化学方程式
高考一轮专项复习课件:选修生命 中基础有机化学物质
3.蔗糖与麦芽糖
蔗糖

麦芽糖
相同点
(1)组成相同,分子式均为_C_1_2_H_2_2_O_1_1, 二者互为同分异构体。 (2)都属于二糖,能发生水解反应。
❖(4)主要用途 ❖葡萄糖用于糖果制造业,还可用于医药工业、制造业。 ❖(5)果糖简介 ❖果糖的分子式为 C6H12O,6 结构简式为 是一种多羟基酮,果糖与葡萄糖互为 同分异构体 。
,它
❖3.蔗糖与麦芽糖 ❖ 蔗糖与麦芽糖都是重要的二糖,蔗
糖为白色晶体,麦芽糖为无色晶体, 两者都易溶于水,都有甜味。
❖有机高分子化合物,多以考查单体的聚合反应以及有机合成的设计路线,如 2009安徽理综26、2009江苏化学19、2009四川理综28等。 ❖鉴于本部分在近几年全国各地高考试题考查形式和考查特点,做出如下2011高 考预测。高考试题将会利用油脂、糖类、蛋白质为基本原料进行新物质合成,进 行科学研究。有机高分子化合物的单体,反应类型的考查,也将作为重点内容出 现。要攻克此类题目,必须熟练掌握有机化学的基础知识,培养接受、吸收、整 合化学知识的能力。

高三化学选修5知识点复习课件14(第四章_生命中的基础有机化学物质)

高三化学选修5知识点复习课件14(第四章_生命中的基础有机化学物质)
性难质,常用有易机溶剂来提取植物种子里的油。
油脂本身也是一种较好的溶剂
高中化学课件
2.化学性质:由于油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物,而在
高级脂肪酸中,既有饱和的,又有不饱和的,因而油脂不仅有酯
的性质,许多还兼有烯烃的化学性质。
(1)油脂的水解反应(以硬脂酸甘油酯为例)——油脂的共性:
1 mol油脂完全水解的产物是1 mol_____和3 mol___________
饱和脂肪酸:软脂酸(十六酸,棕榈酸)_________;
硬脂酸(十八酸)_________;
C15H31COOH
不饱和脂肪酸:油C酸17H(395C-O十OH八碳烯酸)_________;
亚油酸(9,12-十八碳二烯酸)_______C_17_H。33COOH
C17H31COOH
高中化学课件
3.结构:油脂是高级脂肪酸甘油酯,其结构可表示如下:
高中化学课件
一、油脂与酯、矿物油的比较 1.油脂和酯的比较:
物质 组成 状态 存在 联系
油脂


脂肪
含氧酸与醇反 高级不饱和脂肪 高级饱和脂肪酸
应的生成物 酸甘油酯
甘油酯
常温下呈液态 或固态
常温下呈液态
常温下呈固态
动植物体内
油料作物的籽粒 中
动物脂肪内
油和脂肪统称为油脂,均属于酯
高中化学课件
2.油脂和矿物油的比较:
物质
油脂
矿物油
组成
多种高级脂肪酸甘油酯
多种烃(饱和烃、不饱和烃) 的混合物
性质
具有酯的性质,有些兼 有烯烃的性质
具有烃的性质,不能水解
鉴别
(1)取油样加入NaOH溶液加热,溶液不分层,则原油 样为油脂,分层则为矿物油 (2)取油样加入含有酚酞的NaOH溶液,加热后红色变 浅的原油样为油脂,无明显变化的原油样为矿物油

高考化学一轮复习 有机化学基础 第4节 生命中的基础有

高考化学一轮复习 有机化学基础 第4节 生命中的基础有

b.结构:_多__羟__基__醛___或_多__羟__基__酮___及它们的脱水缩合物。 ②分类
(2)葡萄糖与果糖 ①组成和分子结构
分子式
结构简式
官能团 二者关系
葡萄糖
C6H12O6 __C__H_2_O_H__(_C_H_O__H__)4_C_H__2_O_H______
果糖
C6H12O6 CH2OH(CHOH)3COCH2OH
属于___加__成_____反应,经硬化制得的油脂叫人造脂肪,也称____硬__化__油__。 ②水解反应 a.酸性条件下 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为__________________________________________________
b.碱性条件下——皂化反应 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为________________________________________ 其水解程度比酸性条件下水解程度__大_____。 2.糖类 (1)糖的组成、结构和分类 ①组成与结构 a.组成:主要包括_C__、__H_、__O__三种元素。大多数糖类化合物的通式用_C_n_(_H_2_O_)_m__表示,所以糖类也 叫碳水化合物。
饱和脂肪酸软硬脂脂酸酸::CC1157HH3315CCOOOOHH 不饱和脂肪酸油亚酸油:酸:C1C7H173H3C31OCOOHOH
(2)油脂的结构
,官能团:_______________(酯基),有的可能含有__________________,若 R、R′、 R″相同,称为___简__单__甘__油___酯______;若 R、R′、R″不同,称为_混___合__甘__油__酯________。
(3)物理性质 ①油脂一般难__溶____于水,密度比水_小__。 ②天然油脂都是__混__合__物___,没有固定的沸点、熔点。含不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯,常温下一 般呈_液__态,含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯,常温下一般呈_固__态。 (4)化学性质 ①油脂的氢化(油脂的硬化) 如油酸甘油酯与 H2发生加成反应的化学方程式为_____________________________________________

高考化学一轮复习选修第四讲生命中的基础有机化学物质与有机合成课件新人教版选修5ppt

高考化学一轮复习选修第四讲生命中的基础有机化学物质与有机合成课件新人教版选修5ppt

【备选例题】 (2021·潍坊模拟)下列关于油脂的叙述中,正确的是( ) A.各种油脂水解后的产物中都有甘油 B.不含其他杂质的天然油脂属于纯净物 C.油脂都不能使溴水褪色 D.油脂的烃基部分饱和程度越大,熔点越低
【解析】选 A。天然油脂都是混合物,B 错误;有些油脂含有碳碳双键,可以使溴 水褪色,C 错误;油脂烃基部分饱和程度越大熔点越高,D 错误。
答案:(1)②③ ①⑥ (2)2-氨基-1,5-戊二酸(2-氨基-戊二酸) 羟基、 醛基 (3)6 (4)NH2—CH2—COOH+HCl―→HOOC—CH2—NH3Cl (5)③⑤
命题角度 1:糖类的组成、结构和性质 【典例 1】(2020·北京等级考)淀粉在人体内的变化过程如图:
下列说法不正确的是( A.n<m C.③的反应是水解反应
(7)酯类物质在碱性条件的水解反应称为皂化反应。( ) 提示:×。油脂在碱性条件的水解反应称为皂化反应。
2.现有下列物质: ①NH2—CH2—COOH、 ②CH2OH(CHOH)4CHO、 ③(C6 H10O5 )n(纤维素)、 ④NH2—CH2CH(CH3)—COOH、⑤HCOOC2H5、
(1)属于糖类的是
结合 C 项分析,以及实验现象,氢氧化铜转化为氧化亚铜,Cu 元素化合价降低, 被还原,证明蔗糖水解有还原性物质生成,故 D 正确。
命题角度 2:油脂的组成、结构和性质 【典例 2】(2021·南昌模拟)下列有关油脂的叙述不正确的是( ) A.油脂属于酯类 B.天然油脂没有固定的熔、沸点 C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D.油脂都不能使酸性 KMnO4 溶液褪色
【解析】选 D。色氨酸中含有氨基、碳碳双键,能使酸性 KMnO4 溶液褪色,褪黑素 中含有碳碳双键,能使酸性 KMnO4 溶液褪色,故 A 项正确;褪黑素中含有肽键

高三化学一轮复习 第4讲 生命中的基础有机化学物质 鲁科版选修5

高三化学一轮复习 第4讲 生命中的基础有机化学物质 鲁科版选修5
精选课件
3.物理性质 (1)油脂一般不溶于水,密度比水小。 (2)天然油脂都是混合物,没有恒定的沸点、熔点。 含不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯,常温下一般呈液态,含饱和脂 肪酸成分较多的甘油酯,常温下一般呈固态。 4.化学性质 (1)油脂的氢化(油脂的硬化) 油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为:
【答案】 (1)甲方案操作正确,但结论错误。这是因为淀粉也可能 部分水解,而未水解的残留淀粉也会使碘水变蓝,故不能得出淀粉尚 未水解的结论。
精选课件
(2)乙方案操作错误,结论也错误。淀粉完全水解后应用稀碱中和水 解液中的H2SO4,然后再做与新制Cu(OH)2反应实验。本方案中无红色 沉淀出现,淀粉可能尚未水解,也可能完全或部分水解。
精选课件
(2)由 A 和 B 分子式可以确定 C 的碳原子数 为:57-23-18=18,因为 C 为饱和直链脂肪酸, 故 C 的结构简式为 CH3(CH2)16COOH,其名称为: 硬脂酸(十八烷酸、十八酸等)。
(3)对于含5个碳原子的饱和一元羧酸(与C互为同系物)同分异构体 的书写,分析可知其结构由饱和烃基和羧基两部分构成。其烃基部 分不难看出有以下两类,共四种结构,即:
精选课件
【名师解析】 淀粉在酸的作用下能够发生水解反应最终生成葡萄 糖。反应物淀粉遇碘能变蓝色,不能与新制Cu(OH)2反应;产物葡萄糖 遇碘不能变蓝色,能与新制Cu(OH)2反应。依据这一性质可以判断淀粉 在水溶液中是否已发生了水解和水解是否已进行完全。如果淀粉还没 有水解,其溶液中没有葡萄糖则不能与新制Cu(OH)2反应;如果淀粉已 完全水解,其溶液中没有淀粉,遇碘则不能变蓝色;如果淀粉仅部分 水解,其溶液中有淀粉,还有葡萄糖,则既能与新制Cu(OH)2反应,又 能遇碘变成蓝色。

高三化学一轮复习精品课件2:11.4 生命中的基础有机化学物质

高三化学一轮复习精品课件2:11.4  生命中的基础有机化学物质

①还原性:能发生银镜反应,能与新制Cu(OH)2悬 浊液反应。
②加成反应:与H2发生加成反应生成 己六醇 。 ③酯化反应:葡萄糖含有醇羟基,能与羧酸发生酯化
反应。
④发酵成醇:由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为 C_6_H_1_2O__6_酒―__化 ―__→酶__2_C_2_H_5_O__H_+__2_C__O_2。↑
+3H2―N△―i→

(2)水解反应 ①酸性条件下
如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为:
_______________________。
②碱性条件下——皂化反应 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为:
________________________________________________。 其水解程度比酸性条件下水解程度大。
Hale Waihona Puke C [解析] 该物质为混甘油酯,而硬脂酸甘油酯和软 脂酸甘油酯都是单甘油酯,故AB项均错误;肥皂的主要 成分为高级脂肪酸盐,该物质与氢氧化钠混合加热后得到 的是高级脂肪酸钠,C项正确;D项由于有三种高级脂肪 酸,互相交换位置有两种符合要求的同分异构体。
[易错解惑] 皂化反应须具备两个条件:一是水解物为 油脂;二是水解条件为碱性。
[答案] √
2.[2012·北京卷]天然植物油常温下一般呈液态,难溶于 水,有恒定的熔点、沸点( )
[解析] × 天然植物油属于油脂,一般呈液态,难 溶于水,天然油脂属于混合物,没有恒定的熔点、沸点。
3.[2012·课标全国卷]淀粉、纤维素和油脂都属于天然 高分子化合物( )
[解析] × 油脂属于小分子化合物。

多羟基醛 多羟基酮
淀粉 纤维素
蔗糖 麦芽糖 葡萄糖 果糖
2.葡萄糖和果糖

人教版化学选修5第四章 生命中的基础有机化学物质复习学案设计(带答案)

人教版化学选修5第四章 生命中的基础有机化学物质复习学案设计(带答案)

第四章生命中的基础有机化学物质(带答案)第一节油脂一、油脂的组成和结构1、人体需要的营养素主要有等六类,统称为六大营养素。

天然油脂都是(填纯净物或者混合物),所以,没有固定的。

2、油脂的结构简式可以表示为:,油脂中含有较多不饱和脂肪酸成分的甘油酯,常温下,一般呈态,通常称之为,含较多饱和脂肪酸成分的甘油酯,常温下,一般呈态,通常称之为。

3、什么是高级脂肪酸?。

4、常见的高级脂肪酸有哪些?。

二、油脂的性质1、物理性质:。

2、化学性质(1)油脂的氢化(硬化):。

(2)油脂的水解:(酸性)。

(碱性)。

(3)皂化反应:。

三、合作探究1、油脂与矿物油是否为同类物质?。

2、天然油脂是纯净物还是混合物?。

3、单甘油酯是纯净物,混甘油酯是混合物,对吗?。

4、油脂的分类。

5、肥皂的制备:油脂在碱性条件下水解,加入氯化钠进行盐析,过滤加入松香成块及制得肥皂。

6、肥皂的去污原理及合成洗涤剂:第二节糖类一、糖类1、糖类是由、、三种元素组成的一类有机化合物,糖类也叫做,原因是它们的化学组成大多数符合通式。

但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。

如:甲醛(CH2O)、鼠李糖(C6H12O5)2、糖的分类:1(1)单糖:(如:) (2)二糖:(如:) (3)多糖:(如:)二、葡萄糖和果糖1、葡萄糖(1)葡萄糖的分子结构:分子式:结构简式:葡萄糖分子结构中含、;推测葡萄糖应该具有和的性质。

(2)物理性质:葡萄糖是一种晶体,有味,能溶于水。

(3)化学性质:①葡萄糖的还原性银镜反应:与新制Cu(OH)2悬浊液:利用以上两个性质可以检验人是否患有糖尿病。

②葡萄糖是人体内最重要的供能物质:葡萄糖在人体中可迅速被氧化释放出能量。

氧化反应式为:③与乙酸发生酯化反应:④被H2还原:2、果糖(1)果糖的分子结构:分子式:结构简式:果糖分子结构中含、;推测果糖应该具有和的性质。

(2)物理性质:果糖是一种晶体,有味,易溶于水。

(3)化学性质:①氧化反应:②与乙酸发生酯化反应:③被H2还原:探究一:葡萄糖和果糖的结构有何异同?探究二:根据葡萄糖和果糖的结构特点推测它们的化学性质。

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2、确定分子式(式量)
3、确定结构简式(性质)
练习3.白酒、食醋、蔗糖、淀粉是家庭厨房 中常用的调味剂,利用这些物质能完成的 实验是( A ) A、鉴别食盐和小苏打 B、检验食盐中是否含有KIO3 C、检验自来水中是否含有氯离子 D、检验白酒中是否含甲醇
练习 4 .葡萄糖、乙酸、甲酸、乙醇可用一种试 剂加以鉴别,这种试剂是(D) A.银氨溶液 B.碳酸钠溶液
H H H OH H O
还原 己六醇
2
H C C C C C C 氧化 葡萄糖酸 CH OH-(CHOH) -COOH 葡萄糖 H
4
CH2OH-(CHOH)4-CH2OH
OH 酯化 OH OH H OH
五乙酸葡萄糖酯 3、写出己六醇、葡萄糖酸的结构简式
三、蔗糖和麦芽糖性质
小结
分子式 物理性质 是否含醛 基
(4). 棉麻纤维大量用于纺织工业 (5). 木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸 (6). 食物中的纤维素有利于人的消化。
各种糖类对比
种类
单糖 代表物及 分子结构特征 分子式 葡萄糖 果糖 多羟基、醛基
重要性质
氧化、还原、酯化
蔗糖 二糖
麦芽糖
无醛基 醛基 无醛基
水解 氧化、还原、水解 水解、遇碘变蓝
白色无气味无味道 物理性质 不溶于冷水,热水糊化
考点四淀粉、纤维素的化学性质比较
结构特征 化学性质
1遇碘单质呈蓝色 2无还原性 3能水解成葡萄糖
用途 食用 制葡萄糖和 酒精
无醛基 淀 每个单元中 粉 有三个羟基
纤 维 素 无醛基 每个单元中 有三个羟基
制硝酸纤维 1无还原性 2 能水解成葡萄糖 醋酸纤维 (比淀粉难) 粘胶纤维
② 若A是一种无色具有强烈刺激气味的气体,具 有还原性,则A的结构简式是 HCHO
③若A分子中含有6个碳原子,具有多元醇和醛的 性质,则结构简式是 CH2OH-(CHOH)4-CHO 小结: 实验式为CH2O的有机物有哪些? 甲醛、乙酸、甲酸甲酯、乳酸、葡萄糖、果糖
有机物分子式确定的基本思路 1、确定实验式
CH2=CH2
D
CH2Br CH2Br
水解
E
氧化
F
氧化
G COOH
COOH
CH2OH CH2OH
CHO CHO
O CH2 CH2 O C C O O
H :结构为
Байду номын сангаас
练2:某有机物A,完全燃烧生成22gCO2和9gH2O, (1)求A的C、H原子个数比是 1:2 (2)若燃烧所用A的质量为15g,其实验式为 CH2O ① 若A的蒸气密度是同温同压下氢气密度的 30 倍,则A的分子式为 C2H4O2 若A和Na2CO3混合有气体放出,和醇发生酯化 CH3COOH 反应, 则结构简式是_____;若 A 是易挥发 具有水果香味的液体,能发生水解反应,则结构 HCOOCH3 简式是_____
糖 类
一、糖类的概述
糖类在生命活动过程中起着重要的作用,是 一切生物体维持生命活动所需要的主要能量来源。 1、糖的的定义:具有多羟基醛或多羟基酮
结构,以及能够水解生成 它们的一类有机化合物旧 称碳水化合物. 2、 组成元素:C、H、O Cn(H2O)m
概念辨析 1、糖类又叫碳水化合物,是因为它们的化学式都符 合Cn(H2O)m的形式(鼠李糖C6H12O5)
水解方程 式 蔗糖 麦芽糖
C12H22O11
C12H22O11
无色晶体,溶于水, 白色晶体,易溶于 水,有甜味 有甜味
不含醛基
含醛基
C12H22O11+H2O 催化剂 C H O +H O 12 22 11 2 C6H12O6+C6H12O6 催化剂
葡萄糖
果糖
2C6H12O6
葡萄糖
重要用途 二者关系
析出单 质固体
练习3.某同学设计了四个实验方案,用以检验淀粉的 水解情况,评价四种方案是否正确,并简述理由。
NaOH H2SO4 方案甲:淀粉液 水解液 加热 I2 水
溶液变蓝
结论:淀粉完全没有水解
(错)
I2 水
NaOH H2SO4 方案乙:淀粉液 水解液 加热
溶液不变蓝
结论:淀粉完全水解
(错)
注意:淀粉的检验要在酸性或中性条件下
练习.某同学称取9g淀粉溶于水,测定淀粉的 水解百分率,其程序如下:
+A溶液 +B溶液 淀粉溶液 △ 混合溶液 混合溶液
+D
+C
溶液显 蓝色
试回答下列问题: 1.各步所加的试剂为: 20%H2SO4溶液 NaOH溶液 银氨溶液 A______________B__________C____________ 2.只加A溶液而不加B溶液是否可以呢? 不可以,因为水解溶液是酸性溶液,如 原因是________________________________ 不加碱溶液中和,则不能发银镜反应。 ___________________________ 3.当析出2.16g单质沉淀时,淀粉的水解率为: 18% _________________ 。
可做甜味食物
可做甜味食物
互为同分异构体
【课堂练习】 1.从食品店购买的蔗糖配成溶液,做银镜反 应实验,往往能得到银镜,产生这一现象的原 因是 ( D ) A.蔗糖本身具有还原性 B.蔗糖被还原 C.实验过程中蔗糖发生水解 D.在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解 2.蔗糖3.42g与麦芽糖3.42g混合后并完全水解, 若生成m个葡萄糖分子与n个果糖分子,则m与 n的比值是 (B ) A.1:3 B.3:1 C . 1 : 2 D. 1 : 1
3酯化反应
造纸
纤维素的酯化反应
OH (C6H7O2) OH OH
n
+ 3n HNO3
浓硫酸
O—NO2 (C6H7O2) O—NO2 O—NO2
n
+ 3nH2O
纤维素硝酸酯或纤维素三硝酸酯(硝酸纤维)
纤维素的用途(6个方面)
(1). 制造纤维素硝酸酯(硝酸纤维)。根据 含N 量分为火棉(含N量较高,用于制造无 烟火药)、胶棉 (2). 制造纤维素乙酸酯(醋酸纤维),不易 着火,用于制胶片 (3). 制造黏胶纤维(NaOH、CS2处理后所得, 其中的长纤维称人造丝,短纤维称人造棉)
加热
淀粉水解产物的判断 性质 淀粉水解 能否与新制 有无 能否与碘 有无 阶段 的Cu(OH)2 淀粉 葡萄糖 水反应 悬浊液反应 成分
尚未水解
正在水解 水解完全
√ √ √





练习:由淀粉和其他无机原料,合成环状化合物H 淀粉 水解 酒化酶 脱水 A B C
CH3CH2OH
Br2
CH2OH-(CHOH)4-CHO
多糖
淀粉
纤维素
羟基、无醛基
水解、酯化
练习.如何设计实验证明淀粉的水解已经开 始?如何证明淀粉的水解已经完全?如何证 明水解没有发生? 第一步:取少量反应液,用碱中和硫酸, 加入银氨溶液,水浴加热,观察有无银 镜反应发生; 第二步:另取少量反应液,加入少量碘, 观察是否有颜色变化,如果无明显现象, 则表明,水解已经完全。
银氨 H2SO4 溶液 方案丙:淀粉液 加热 水解液 加热 无银镜现象
结论:淀粉完全没有水解
(错 )
银氨 H2SO4 溶液 NaOH 方案丁:淀粉液 加热 水解液 中和液 加热 银镜
结论:淀粉已经水解
(对 )
注意:醛基的检验要在碱性条件下
检验淀粉水解程度的操作步骤
碘水
淀粉液
H2SO4
加热
水解液
新制Cu(OH)2 过量NaOH 悬浊液
四:淀粉、纤维素的结构和物理性质比较
淀粉
通 式 (C6H10O5)n
纤维素
(C6H10O5)n
n值由几百~几千 葡萄糖单元 相对分子量 十几万→几十万 结 构 相互关系
几千个葡萄糖单元 几十万→几百万
1不是同分异构体 2不是同系物 3均属天然高分子化合物
白色无气味无味道 不溶于水也不溶于 一般有机溶剂
2、糖都是有甜味的 (淀粉、纤维素) 3、有甜味的物质都是糖 (甘油)
3、分类
根据能否水解及水 解产物的多少分为 单糖 葡萄糖、果糖
单糖
二糖
多糖

二糖 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素
多糖
4、多糖属于天然高分子化合物
二、葡萄糖的性质
1、写出葡萄糖的分子式、结构简式、指出所含官 能团 葡萄糖的结构式 CH2OH-(CHOH)4-CHO 2、根据官能团推测葡萄糖可能发生的反应
C.水
D.新制的氢氧化铜悬溶液
再如,只用一种试剂 溴水 鉴别以下四种物质:
己烯、己烷、乙醇、四氯化碳、苯酚
有机物鉴别的基本思路: 1、 利用物理性质,主要是溶解度和密度 2、利用化学性质,主要是官能团的性质
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