12.1 人类重要的营养物质
人教版初中化学九下12.1 人类重要的营养物质 课件
体育考试马上就要到了，在体育考试中
需要补充大量的能量物质，提高爆发力。 为了你能取得优异的成绩，在临考期间， 请你自拟一份营养均衡的食谱。
中国居民“平衡膳食宝塔”
按
每
不超过50克油脂
天 计
100克奶制品
算
50克豆制品
125—200克动物性食物 400—500克蔬菜 100—200克水果
300---500克谷类
甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。
想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？ 答：因为甲醛使水产品中蛋白质变性，会 对身体造成伤害。
二、糖类
1、组成：由C、H、O三种元素组成的化合物
2、糖类主要包括哪些物质
①葡萄糖： C6H12O6 ②蔗 糖： C12H22O11 ③淀 粉：（C6H10O5）n
给我们平时常吃的食物找“家”：
①米饭②萝卜③苹果④白菜⑤鸡蛋
⑥花生⑦玉米⑧瘦肉⑨黄瓜⑩鲜奶
主要含蛋白质的有 ⑤⑧⑩ ；
主要含糖类的有 ①⑦
；
主要含油脂的有 ⑥
；
主要含维生素的有 ②③④⑨ 。
小小营养师资格考试
1、下列营养素中是构成细胞的基本物质的是 （ C ）
A、 糖类 B、油脂 C、蛋白质 D、维生素
D、高温或紫外线照射会降低酶的活性
12、食品安全问题令人非常关注。下列食物不
会危害人体健康的是 ( A)
A．用鲜牛奶制成的酸奶 B．霉变的花生和大米 C．用甲醛浸泡的海产品 D．用工业用盐(NaNO2)腌制的泡菜
13、下列习惯不利于中学生健康成长的是（ A ）
A、只喝优质蒸馏水 B、均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水等营养素 C、教室多开窗，以吸入新鲜的空气 D、不吸烟，以避免摄入有害物质
人教版化学九年级下册一课一测12化学与生活12.1人类重要的营养物质试题
12 化学与生活知识图谱种类（六种）：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水食物来源：提供能量：糖类（主要）、油脂（备用）、蛋白质 血红蛋白： 酶：（高效催化剂） 维生素A 、C （缺乏症、食物来源）常量元素（＞0.01%）：O 、C 、H 、N 、Ca 、P 、K 、S 、Na 、Cl 、Mg微量元素（＜0.01%）：Fe 、Zn 、I 、F 、Se缺乏元素对人的影响：Ca 、Fe 、Zn 、I 、F 、Se有机物：含C 元素（CO 、CO 2、CaCO 3除外）无机物：不含C 元素有机小分子化合物：有机高分子化合物：天然有机高分子材料：（棉花、羊毛、天然橡胶）合成有机高分子材料：（塑料、合成纤维、合成橡胶） 热塑性塑料： 热固性塑料：棉纤维：烧纸的气味 羊毛纤维：烧头发的气味 锦纶：烧芹菜味 涤纶：芳香味产生物质：废弃塑料 解决措施（4个）：P101塑料回收的好处（2个）与障碍（1个）：P101功能 人体元素区分区分区分鉴别 鉴别 （燃烧） 白色污染 有机物营养素1.营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物，食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。
通常称为六大营养素。
2.蛋白质（1）作用：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
（2）组成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
（3）富含蛋白质的食物主要有瘦肉、鱼、去皮鸡肉、蛋清、牛奶及豆类食物。
（4）功能：①血红蛋白——人体内氧气的传输者；②酶——生命过程中的生物催化剂：一种酶只能催化一种反应，而且是在体温和接近中性的条件下进行的。
③缺乏蛋白质导致易疲劳、体重减轻、生长发育迟缓、抵抗力降低等。
（5）检验：灼烧，有烧焦羽毛的味道，证明是蛋白质（6）变性：蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性。
九年级化学人类重要的营养物质
课题1 人类重要的营养物质第一课时蛋白质［教学目标］1、知识与技能●让学生知道蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质；●让学生通过血红蛋白和酶的实例，知道蛋白质在人的生命活动中执行着各种功能，从而引导学生认识到：为了维持人的正常生命活动，必须注意防止有害物质(如甲醛、一氧化碳等)，对人的肌体蛋白质的侵害。
2、过程与方法：●使学生意识到蛋白质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
●引导学生开展阅读、调查、参观、讨论等活动，认识吸烟、居室装修污染等对人体健康的危害，并提出防止这些危害的建议。
3、情感态度与价值观●使学生意识到化学与生活有着密切的关系，提高学生学习化学的兴趣。
●使学生更加热爱生命、并能养成良好的生活习惯。
［教学重点］让学生知道蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。
［教学难点］在于学生没有有机化学的基础知识，在不能讲明蛋白质的结构和性质的情况下，要学生了解它在人的生命活动中的作用及营养价值。
［教学准备］教师准备：课件电脑学生准备：①预习本课题内容；②上网查阅吸烟、居室装修污染等对人体健康的危害和蛋白质对人生命活动的重要意义。
［教学过程］一、蛋白质是人体不可缺少的营养物质三|蛋白质的变质课堂小结［板书设计］课题1 人类重要的营养物质课时1 蛋白质一、蛋白质是人体不可缺少的营养物质1、蛋白质是构成人体的物质基础。
一切重要的生命现象和生理机能，都与蛋白质有密切关系。
二、蛋白质的功能1、血红蛋白+O2→氧合血红蛋白2、酶的催化作用三、蛋白质的变质当蛋白质分子受某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高压电等）或化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等）的影响时，其结构会受到破坏，导致其失去生物活性。
［课堂评价练习］1、下列有关蛋白质的叙述中，错误的是（）A、蛋白质在体内水的作用下，生成氨基酸，从而被人体吸收B、血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用C、蛋白质溶液中加入甲醛可以使蛋白质从溶液中析出，加水又溶解D、天然蛋白质的组成元素主要有碳、氢、氧、氮四种2、香烟燃烧产生的烟气中含有尼古丁（化学式为C10H14N2）、焦油、一氧化碳等。
12.1人体重要的营养物质
授课 时间
授课 班级
学 情 分 析
就学生而言，从生活经验中，学生已经懂得食物及其中的营养成分对生命活动的重要 意义。但是学生对于食物搭配、营养的均衡问题并不十分关注，所以，应采用灵活多 样的教学方法以激发学生的学习兴趣。
重 点
蛋白质、糖类、油脂和维生素对人体的作用
难 点
了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
课 题 教 学 目 标
铁力市第十中学专用教学设计（化学学科） 备课 课题 1：人类重要的营养元素 马秋梅 人 1 知道营养素是指蛋白质、 糖类、 油脂、 维生素、 无机盐和水等六类物质。 2 了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 3 联系生物知识， 同学们展开阅读、 讨论， 弄清人类重要营养成分的作用。 4 认识一味追求“高蛋白” “低脂肪” “低糖”属于生活误区；知道只要在 饮食上合理搭配，重视食物的质和量，就基本上不会缺少维生素，就会 使我们的健康和长寿得到保证。 5 增强自我保健的意识和能力，减少盲目性，进一步提高生活质量。 6 通过对 CO 的毒性和吸烟危害健康的认识，以培养和形成良好的行为习 惯。
教 法
自学—讨论式
学 法
小组讨论法
自学式
教 师 教 学 准 备 学 生
多媒体课件
课本及练习本
内 一 创设情境 多媒体展示：学生食谱，
容
二：学生研读、分组探究、合作交流 1研 读 提 纲
2 多媒体展示表格，学生阅读课本，然后填表。 （1） 营养素 （2） 代表物质 （3） 对生命的作用 （4） 富含食物
3 CO 使人体中毒的原理是什么?
教
4 食用这样的食品对身体有何危害？ 学
流
三：知识应用与课外延伸
时 间 从学生喜欢 3 吃的食物入 手，容易激 起学生的学 习兴趣和探 究欲望。 能培养学生 8 阅读、提取 信息和加工 信息的能 力，以小组 为学习单 位，让学生 既体会了自 主学习的过 程又感受了 3 同伴互助获 得成功的喜 悦， 通过实验、 身边的实例 使学生对蛋 白质变质有 害身体健康 3 有一个深刻 的认识，从 而树立食品 安全意识。 2 设计意图 让大家通过
初中全易通化学人教版九年级12.1 人类重要的营养物质
课题1 人类重要的营养物质教学目标【知识与能力】1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。
2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
【过程与方法】1.通过阅读资料、上网查阅相关资料，了解和摄取相关的信息。
2.从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
【情感态度价值观】1.意识到化学与生活有关密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。
2.使学生更加热爱生命，能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。
教学重难点【教学重点】1．蛋白质的教学。
2．学生视野的拓宽。
【教学难点】了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
教学过程[引言]随着科学的进步，化学与人类生活的关系越来越密切，本单元我们将从人类重要的营养物质，化学元素与人体健康、有机合成材料等三个方面来了解化学与生活的关系。
[板书]课题1 人类重要的营养物质[讲解]人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。
食物的主要成分有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素。
它们和通过呼吸进入人体的氧气一起，经过新陈代谢过程，转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。
所以，它们是维持人体的物质组成和生理机能不可缺少的要素，也是生命活动的物质基础。
[过渡]首先，我们来学习有关蛋白质的知识。
[板书]一、蛋白质[问]你知道哪些食物中含有丰富的蛋白质?[生]鸡蛋、牛奶、豆制品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、花生、小麦、酱油等。
[师]人常说：蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。
为什么会这样说呢?请大家阅读课本有关内容并进行讨论总结。
[学生活动](请各小组代表公布本组的讨论结果)讨论结果主要有：1．蛋白质是构成细胞的基本物质，是构成人体的物质基础(它约占人体除水分外剩余质量的一半。
如动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质)。
2．蛋白质是人体必需的营养物质，成年人每天大约要摄取60 g～70 g蛋白质，才能满足生理需要，保证身体健康。
中考化试题分项解析汇编(第02期)专题12.1 人体重要的营养物质、化元素与人体健康(含解析)
专题12。
1 人体重要的营养物质、化学元素与人体健康一、选择题1．【2017年黑龙江省哈尔滨市】哈尔滨大街小巷有许多的营养早餐车。
为市民提供了丰富多样的食品.下列食品中富含营养素种类最多的是（）A．油条B．大米粥C．面包D．汉堡【答案】D【解析】大米、油条、面包含有的主要营养素都是糖类；汉堡提供的营养素有糖类蛋白质、维生素等。
选D2．【2017年山西省】蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
下列物质富含蛋白质的是A．西红柿B．馒头C．植物油D．鸡蛋【答案】D【解析】A、西红柿中富含维生素；B、馒头中富含糖类；C、植物油中富含油脂；D、鸡蛋中富含蛋白质。
故选D。
3．【2017年山东省青岛市】下列做法正确的是A．用霉变的花生做食品B．用甲醛溶液浸泡鱼虾防腐C．食用加碘盐可补充人体缺乏的碘元素D．食品中加入过量的亚硝酸钠【答案】C4．【2017年四川省眉山市】下列说法错误的是A．天气炎热时，鱼塘里的鱼总喜欢往水底游动B．用汽油或加了洗涤剂的水都能除去衣服上的油污C．实验室常将固体配成溶液进行化学实验以控制反应速率D．对于人体必需元素,也要注意合理摄入，摄入不足或过量均不利于人体健康【答案】A5．【2017年江苏省泰州市】儿童体内缺少钙元素，易患的疾病是(）A．侏儒症B．贫血症C．甲状腺疾病 D．佝偻病【答案】D【解析】解：A、锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，会患侏儒症，故选项错误．B、人体内缺铁会患贫血症，故选项错误．C、人体内缺碘会患甲状腺疾病，故选项错误．D、儿童体内缺钙会患佝偻病，故选项正确．故选：D．6．【2017年江苏省淮安市】下列做法会危害人体健康的是A．饮用低温灭菌牛奶B．食用新鲜蔬菜水果C．用小苏打做发酵粉D．用甲醛浸泡水产品【答案】D【解析】做法会危害人体健康的是D．用甲醛浸泡水产品，不应用甲醛浸泡水产品。
A．饮用低温灭菌牛奶,B．食用新鲜蔬菜水果，C．用小苏打做发酵粉，有利于人体健康，均不会危害人体健康。
人教版九年级化学下册教学课件-12.1 人类重要的营养物质优秀课件PPT
三、吸烟致癌。吸烟可引起癌症，据统计，吸烟与口腔癌、 鼻烟癌、肺癌、胃癌、肠癌等有关。 四、吸烟还会导致骨质疏松，更年期提早来临。
五、吸烟对智力的危害。吸烟使人的注意力受到影响，有的 人认为吸烟可以提神、消除疲劳、触发灵感，这都是毫无科 学道理的。实验证明，吸烟严重影响人的智力、记忆力，从 而降低工作和学习的效率。
油脂
油脂的主要生理功能是贮存和供应热能，在代谢中可以提供 的能量比糖类和蛋白质约高一倍。一克油脂在体内完全氧化 时，大约可以产生39.8千焦的热能。
含有糖类、维生素、 无机盐、水
含有蛋白质、维生素、无 机盐
含有油脂、糖类、维生 素、无机盐、水
含有蛋白质、无机盐
含有蛋白质、糖类、 无机盐、维生素
2、看看下列食物属于哪种营养素？
米饭、萝卜、苹果 、白菜 、鸡蛋、花生 、玉 米、猪肉、黄瓜、鲜奶
（1）糖类 （ 米饭、玉米 ） （2）油脂 （ 猪肉、花生 ） （3）维生素（ 萝卜、苹果、白）菜、黄瓜、 （4）蛋白质（ 鸡蛋、鲜奶 ）
用微笑告诉别人，今天的我，比昨天更强。瀑布跨过险峻陡壁时，才显得格外雄伟壮观。勤奋可以弥补聪明的不足，但聪明无法弥补懒惰的缺陷。孤独是 每个强者必须经历的坎。有时候，坚持了你最不想干的事情之后，会得到你最想要的东西。生命太过短暂，今天放弃了明天不一定能得到。只有经历人生 的种种磨难，才能悟出人生的价值。没有比人更高的山，没有比脚更长的路学会坚强，做一只沙漠中永不哭泣的骆驼！一个人没有钱并不一定就穷，但没 有梦想那就穷定了。困难像弹簧，你强它就弱，你弱它就强。炫丽的彩虹，永远都在雨过天晴后。没有人能令你失望，除了你自己人生舞台的大幕随时都 可能拉开，关键是你愿意表演，还是选择躲避。能把在面前行走的机会抓住的人，十有八九都会成功。再长的路，一步步也能走完，再短的路，不迈开双 脚也无法到达。有志者自有千计万计，无志者只感千难万难。我成功因为我志在成功！再冷的石头，坐上三年也会暖。平凡的脚步也可以走完伟大的行程。 有福之人是那些抱有美好的企盼从而灵魂得到真正满足的人。如果我们都去做自己能力做得到的事，我们真会叫自己大吃一惊。只有不断找寻机会的人才 会及时把握机会。人之所以平凡，在于无法超越自己。无论才能知识多么卓著，如果缺乏热情，则无异纸上画饼充饥，无补于事。你可以选择这样的“三 心二意”：信心恒心决心；创意乐意。驾驭命运的舵是奋斗。不抱有一丝幻想，不放弃一点机会，不停止一日努力。如果一个人不知道他要驶向哪个码头， 那么任何风都不会是顺风。行动是理想最高贵的表达。你既然认准一条道路，何必去打听要走多久。勇气是控制恐惧心理，而不是心里毫无恐惧。不举步， 越不过栅栏；不迈腿，登不上高山。不知道明天干什么的人是不幸的！智者的梦再美，也不如愚人实干的脚印不要让安逸盗取我们的生命力。别人只能给 你指路，而不能帮你走路，自己的人生路，还需要自己走。勤奋可以弥补聪明的不足，但聪明无法弥补懒惰的缺陷。后悔是一种耗费精神的情绪，后悔是 比损失更大的损失，比错误更大的错误，所以，不要后悔！复杂的事情要简单做，简单的事情要认真做，认真的事情要重复做，重复的事情要创造性地做。 只有那些能耐心把简单事做得完美的人，才能获得做好困难事的本领。生活就像在飙车，越快越刺激，相反，越慢越枯燥无味。人生的含义是什么，是奋 斗。奋斗的动力是什么，是成功。决不能放弃，世界上没有失败，只有放弃。未跌过未识做人，不会哭未算幸运。人生就像赛跑，不在乎你是否第一个到 达终点，而在乎你有没有跑完全程。累了，就要休息，休息好了之后，把所的都忘掉，重新开始！人生苦短，行走在人生路上，总会有许多得失和起落。 人生离不开选择，少不了抉择，但选是累人的，择是费人的。坦然接受生活给你的馈赠吧，不管是好的还是坏的。现在很痛苦，等过阵子回头看看，会发 现其实那都不算事。要先把手放开，才抓得住精彩旳未来。可以爱，可以恨，不可以漫不经心。我比别人知道得多，不过是我知道自己的无知。你若不想 做，会找一个或无数个借口；你若想做，会想一个或无数个办法。见时间的离开，我在某年某月醒过来，飞过一片时间海，我们也常在爱情里受伤害。1、 只有在开水里，茶叶才能展开生命浓郁的香气。人生就像奔腾的江水，没有岛屿与暗礁，就难以激起美丽的浪花。别人能做到的事，我一定也能做到。不 要浪费你的生命，在你一定会后悔的地方上。逆境中，力挽狂澜使强者更强，随波逐流使弱者更弱。凉风把枫叶吹红，冷言让强者成熟。努力不不一定成 功，不努力一定不成功。永远不抱怨，一切靠自己。人生最大的改变就是去做自己害怕的事情。每一个成功者都有一个开始。勇于开始，才能找到成功的 路。社会上要想分出层次，只有一个办法，那就是竞争，你必须努力，否则结局就是被压在社会的底层。后悔是一种耗费精神的情绪后悔是比损失更大的 损失，比错误更大的错误所以不要后悔。每个人都有潜在的能量，只是很容易:被习惯所掩盖，被时间所迷离,被惰性所消磨。与其临渊羡鱼，不如退而结网。 生命之灯因热情而点燃，生命之舟因拼搏而前行。世界会向那些有目标和远见的人让路。不积跬步，无以至千里；不积小流，无以成江海。骐骥一跃，不 能十步；驽马十驾，功在不舍。锲而舍之，朽木不折；锲而不舍，金石可镂。若不给自己设限，则人生中就没有限制你发挥的藩篱。赚钱之道很多，但是 找不到赚钱的种子，便成不了事业家。最有效的资本是我们的信誉，它小时不停为我们工作。销售世界上第一号的产品——不是汽车，而是自己。在你成
人类重要的营养物质
当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有
甜味，这是为什么？
唾液 淀粉酶 小肠液
胰淀粉酶 麦 芽 糖
淀 粉
肠液 麦芽糖酶
葡 萄 糖
人体吸收
蛋白质的变性
蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫 外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、 碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会 被破坏，失去生物活性。 如：CuSO4、BaCl2等
血红蛋白
结合了 CO的血 红蛋白不能再与 O2结合，人就会 缺氧窒息死亡。
Hale Waihona Puke 吸烟的害处真实事情• 在法国曾举办了一次 世界抽烟比赛。最后 是一名男子在1小时 43分内连续抽掉126 根香烟而笑傲江湖。 可当他走到领奖台去 享受这份胜利的喜悦 时， 猝然倒下，长 辞人间！你知道他死 亡的原因吗？吸烟为 什么有害健康？
尼古丁：一支香烟含尼古丁的 数量可以毒死一只老鼠，20支 香烟所含的尼古丁足可以毒死 一头水牛！ 医学界研究肺癌时发现：烟中有 一种叫α射线，每天抽一包烟的人， 气管所受的辐射，相当于胸透200 次X射线的总和
吸烟对人危害有多少?
据文献报道，一支香烟可以产生500毫升的烟雾， 含有4000多种化学物质，其中强烈致癌物质10 多种，其中有：
• • • • • • • • • ⑴尼古丁：杀虫剂 ⑵焦油：用来铺马路的物质 ⑶一氧化碳：汽车排出来的危险（有毒）气体 ⑷氨：地板清洁剂中的主要成分 ⑸丙酮：一种脱漆剂 ⑹砒霜：杀白蚁的毒素 ⑺DDT：用来杀蚊子和蚂蚁的毒素 ⑻ 氰化氢：煤气室中所用的毒素 ⑼萘：樟脑丸中所含的致命成分
想一想：
某同学想探究香烟燃烧生成了二氧 化碳和一氧化碳等物质，请大家讨 论帮他设计一个实验方案
加醋凉拌吃
人类重要的营养物质PPT课件
二、糖类
糖的功能? 糖的组成元素? 常见糖的种类? 人体内糖类的代谢过程?
二、糖类
功能：是糖人类体在的人主体要内热氧源化（放占出60热%量-7，0%） 组成： 由C、H、O组成。
淀粉
(C6H10O5)n
常见的糖：
葡萄糖
C6H12O6
蔗糖
C12H22O11
人体内糖类的代谢过程：
淀粉 摄入 人体 酶 麦芽糖
吸烟对人体根本组织，会造 这里成可这燃样的或烟那草样不可挽救的伤害。 能得到充分燃烧吗？
甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。
为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？
因为甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理 功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用， 使标本长久保存。
同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗? 为什么？
分
因在酸性条件下，维生素C较稳定，
析 因此食用黄瓜时可向其中加入少
量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，
所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。
学完本课题你应该知道
1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐 和水六大类。 2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补 受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一， 在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色 3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动 和维持恒定体温提供能量。 4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健 康的作用。 5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是 那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食， 不挑食，不偏食。
的20%-25%)，等质量的油脂完全氧化放
出的热量约为蛋白质或葡萄糖的2倍;且能 促进脂溶性维生素的吸收。
人类重要的营养物质PPT课件(36)
四、维生素 多数在体内不能合成
1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病，
维持身体健康的作用。 2、食物来源：
水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等
3、与健康的关系
缺乏维生素A 夜盲症 缺乏维生素C 坏血病 缺乏维生素D 佝偻病 骨质疏松症
【思考】黄瓜中维生素C和B的含量高, 已知高温时维生素会被破坏，维生素C 在酸性环境时较稳定。根据上述内容， 你认为应如何合理的食用黄瓜？
☆ 保护和固定体内器官，并起润滑作用。
☆ 溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶 解于脂肪后才能被人体所吸收。
讨论：
（1）在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的 地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别 说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后 快”，这种看法科学吗？请说说你的观点。
（2）怎样科学减肥呢？
分
脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身
析 体提供能量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的20
％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进
脂溶性维生素的吸收，也起到保护人体内脏器
官的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。
小故事：
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常 遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤 淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病 因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不 治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
再见
学到很多东西的诀窍，就是一下子不要学很多。——洛克 如果敌人让你生气，那说明你没有胜他的把握。 读书也像开矿一样，“沙里淘金”。 因害怕失败而不敢放手一搏，永远不会成功。 如果你能像看别人缺点一样，如此准确般的发现自己的缺点，那么你的生命将会不平凡。 我不仅仅是你的妈妈，更是你的朋友。 熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟。——孙洙 用最少的浪费面对现在。 读书也像开矿一样，“沙里淘金”。 你能够先知先觉地领导产业，后知后觉地苦苦追赶，或不知不觉地被淘汰。 书都读得来的人，还怕有什么做不来的。 当你快乐时，你要想，这快乐不是永恒的。当你痛苦时你要想这痛苦也不是永恒的。 语言是心灵和文化教养的反映。 希望的灯一旦熄灭，生活刹那间变成了一片黑暗。——普列姆昌德 只有在有良心和羞耻心的良好基础上，人的心灵中才会产生良知。良心，就是无数次发展为体验感受的知识，正是在它的影响下，必然会派生 羞耻心责任心和事业心。——苏霍姆林斯基 你的成就将永远不会比你的自信的高度高出一厘米。 永远不要浪费你的一分一秒时间去想任何你不喜欢的人。 人总是在失去了才知道珍惜！
人类必须的营养物质
人类必须的营养物质
人体必需的营养物质主要有水、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等7大类。
1.水：人的生存离不开水，水是人类生命的源泉，是维持生命的重要物质。
2.碳水化合物：为人体提供维持生命活动的能量，为机体的生长和发育提供能量。
3.脂肪：可为人体提供生长发育所需的脂肪酸，可辅助脂溶性维生素的吸收。
4.蛋白质：有助于构成或修复人体组织，有助于组织的形成和生长。
同时有助于肌肉的维持和增长，是骨骼正常生长和发育必需的元素。
5.维生素：包括水溶性维生素和脂溶性维生素。
维生素是多种酶的活性成分，参与人体物质与能量的代谢。
如维生素C有助于皮肤和黏膜的健康，有助于机体抗氧化能力的提高。
6.矿物质：人体所需的矿物质较多，如钙、铁、钾、铜等。
矿物质在构成人体骨骼、保持神经组织正常功能方面上具有重要作用。
以钙为例，其有助于骨骼和牙齿的发育，参与众多生理功能。
7.膳食纤维：可以改善肠道功能，调节脂类、糖类代谢。
人教版化学九年级下册人类重要的营养物质同步练习
12.1 人类重要的营养物质同步卷1一．选择题（共15小题）1．“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。
”下列人体所需营养素中，为生命活动提供主要能量的是（）A．糖类B．蛋白质C．无机盐D．水2．“关爱生命、拥抱健康”是当今社会每个人关注的永恒主题。
下列关于人体健康的说法正确的是（）A．霉变的花生洗净后可以直接食用B．食用新鲜水果和蔬菜，可以为人体补充维生素C．食用甲醛溶液浸泡的水产品有利健康D．人体所需的营养素应尽量从保健品中摄取3．金华酥饼是一种有名的地方美食，如图。
下列制作金华酥饼的原料中，富含糖类的是（）A．芝麻B．食盐C．猪肉D．面粉4．小红为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、鸡蛋羹。
这个食谱营养不够全面，加上下列选项中的一项后能使之合理，这一项是（）A．牛奶B．麻辣豆腐C．小米粥D．水煮白菜5．每年的5月31日是世界无烟日，吸烟有害健康，香烟的烟气中有几百种有害物质。
其中极易与血液中的血红蛋白结合，使人中毒的是（）A．焦油B．尼古丁C．一氧化碳D．二氧化硫6．小华午餐吃了红烧肉、馒头，从营养均衡角度考虑还应补充下列哪种食物（）A．米饭B．牛肉干C．家常豆腐D．炒芹菜7．关于“舌尖上的化学”，下列说法不科学的是（）A．为了身体健康，必须均衡膳食B．为了预防贫血，可食用适量加铁酱油C．为使发面食品松软可口，制作时可添加适量小苏打D．为了延长食品保质期，在食品中添加大量防腐剂8．教材中的插图不仅使教材美观，还能图文并茂地提供信息。
下列有关说法正确的是（）①自来水生产过程——直观呈现自来水厂生产自来水的一般过程②地壳中的元素分布——地壳中各元素的地理分布③一些食品的营养成分表——指导人们科学膳食、合理营养④空气质量报告——空气质量级别数值大，污染较轻A．①③B．①②C．②③D．①④9．2021年3月23日，习总书记到福建调研指出：健康是幸福生活最重要的指标。
下列做法不符合健康生活方式的是（）A．聚餐使用公筷公勺B．合理膳食适当运动C．乘车自觉佩戴口罩D．经常食用油炸食品10．小婧的午餐是红烧鸡腿、红烧排骨、米饭和矿泉水。
人类重要的营养物质
生命在于运动，而运动需要消耗能量。因此，我们 要通过摄取不同的食物来补充各种营养成分。
那么，食物中含有哪些营养物质呢？
维生素
水
无机盐
蛋白质
糖类
油脂
蛋白质是构成细胞的基本组 织，是机体生长及修补受损组织 的主要原料。
蛋白质分子是由多 种氨基酸（如丙氨酸、 甘氨酸等）构成的极为 复杂的化合物，它的相 对分子质量从几万到几 百万。
由这幅照片你想到了什么？
请结合你所学的化学知识给这两 位同龄人写一封短信。
有人 用甲醛水 溶液来浸 泡水产品 出售，这 样做有什 么危害？
答：用甲醛水溶液来浸泡水产品，目的是为了使 水产品保存较长的时间，但人食用了这样的水产 品会引起中毒。
新装修用的房屋中，甲醛的含量往往较高。 有的甚至于会引起中毒。
A、加醋凉拌 B、煮汤
C、热炒
D、熏蒸
你 知 道 吗
问题奶粉”吃出“大头娃娃”
头大，嘴小，浮肿，低烧。罪魁祸首竟 是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。一度 泛滥安徽阜阳农村市场、由全国各地无良商人 制造的“无营养”劣质婴儿奶粉，已经残害婴
儿六七十名，至少已有１３名婴儿死亡。
你知道吗
2004年8月南京市雨花台敬老康复院从 麦德龙购进几袋 “锡宛”牌大米，老人 们食用了该牌大米做成的米饭后，有8位7 旬以上的老人相继出现呕吐、腹痛、腹泻 等症状。卫生监督部门的检验结果表明， 这批大米已严重霉变。
一、蛋 白 质
细 胞
缺乏蛋白质——消瘦 缺乏蛋白质——浮肿
由此可见，蛋白质是重要的营养物质。成人每天 需摄取60g~70g，处于生长发育期间的青少年需要量 更大。人体通过食物获得蛋白质的补充。
一、蛋 白 质
人类重要的营养物质PPT课件34 人教版优质课件
1、油：（液态）植物油
2、脂：（脂肪、固态）动物油
图12－9 油脂类食品
资料：油脂在人体内完全氧化时，每克 放出39.3KJ的能量，比糖类多一倍，因 此它是重要的供能物质 ，正常下，每日 需摄入50－60g油脂，它可以供人体日需 能量的20－25％。
一般人体内储存约占人体质量大的 10－20％的脂肪，它是维持生命活动的 备用能源。当人进食量小、摄入食物的 能量不足以支付肌体消耗的能量时，就 要消耗自身的脂肪，此时人就会消瘦。
维生素K：凝血作用；有助于骨骼细胞的修补与生 长。
缺乏维生素或维生素过量的危害：
n缺维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。 n缺维生素B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。 n缺乏维生素C：易患坏血病。 n缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人 会发生骨质疏松。
n过量摄入维生素对身体也有害。
• 7．葡萄糖的化学式是( ) C
• A．C6H10O5 B．(C6H10O5)n
• C．C6H12O6
D．C12H22O11
•
8．维生素A缺乏时，人会患有( A)
• A．夜盲症 B．神经炎
• C．脚气病 D．坏血病
•
10．蛋白质含量最丰富的一组是( )
•
A．蔗糖、谷类、豆类、植物根茎 B
• B．瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类
肺癌患者的肺（左）与正常人的肺（右）
真实事情
• 在法国曾举办了一次世界 抽烟比赛。最后是一名男子在6 小时43分内连续抽掉126根香 烟而笑傲江湖。
• 可当他走到领奖台去享受这 份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长 辞人间！你知道他死亡的原因吗？ 吸烟为什么有物催化剂，能催化生物体内的反应。 ①所需条件温和（温和性） ②催化效率高 （高效性） ③高度的专一性（专一性）
12-1人类重要的营养物质
1.有人用甲醛水来浸泡水产品并出售， 这样做有什么危害？
答：因为甲醛使水产品中蛋白质变性，会 对身体造成伤害。
2.若不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取
哪些方法来缓解症状？
答：立即服用大量的牛奶或豆浆
二、糖类
1、组成：由C、H、O三种元素组成的化合物
2、糖类主要包括哪些物质
①葡萄糖： C6H12O6 又称为碳水化合物 ②蔗 糖： C12H22O11 生活中常用的甜味剂， ③淀 粉：（C6H10O5）n 如白糖、冰糖、红糖
课堂作业：P96练习与应用 课外作业：课时练
拓展探究
体育考试马上就要到了，在体育考试 中需要补充大量的能量物质，提高爆发 力。为了你能取得优异的成绩，在临考 期间，请你自拟一份营养均衡的食谱。
调查与研究：调查自己家中一段时间的食谱，参考食物营养 表，研究这些食谱营养搭配是否合理？有什么问题和建议？
中国居民“平衡膳食塔”
1、注意平衡饮食 2、参加有氧运动 3、调整心理状态
【课堂练习】
给我们平时常吃的食物找“家”：
①米饭②萝卜③苹果④白菜⑤鸡蛋
⑥花生油⑦玉米⑧瘦肉⑨黄瓜⑩鲜奶
主要含蛋白质的有 ⑤⑧⑩ ①⑦ 主要含糖类的有 ⑥ 主要含油脂的有 主要含维生素的有 ②③④⑨
； ； ； 。
【课堂练习】
3、主要来源
植物种子或块茎、块根（米、面、马铃薯等）
4、功能 供给能量(60%~70%) 5、不足时的症状 造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、
休克等
6、人体消化糖类的过程
人体内糖类的代谢过程：
淀粉
摄入
人体
酶
麦芽糖
酶 酶
二氧化碳、水和热量
脂肪 淀粉
葡萄糖
D12.1人类重要的营养物质【丰田初中导学案】
第十二单元 化学与生活12.1人类重要的营养物质一、学习目标：1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。
2.初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。
3.通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。
4.通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。
【课前预习】1.列举生活中的常见食物。
2.你知道有哪些物质是我们人体所必需的，各有什么作用？【情境导入】俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。
请同学们思考：我们常吃的各种食物中含有哪些对人体有用的营养物质，这些物质来自哪些生物，都有哪些作用？二、自主探究：【思考】人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。
食物的成分主要有_____、______、_______、_____、_____、____等六类营养物质，其中___、_____、____即时组成细胞的物质，同时又为生命活动提供能量。
【自学】阅读教材P 86～P 88内容和图片，完成以下问题。
1.功能：是构成 的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要 。
成人每天需60～70g2.存在动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分（如鱼、、蛋、等）；植物的种子（如花生、 ）。
3.构成：由多种 （如丙氨酸、甘氨酸等）构成的有机高分子化合物。
其主要组成元素有 、 、 、 等4.人体蛋白质代谢 摄入 胃肠道 尿素 + CO 2 + H 2O ，放出热量蛋白质 人体 氨基酸水解5.几种蛋白质(维持生长发育，组织更新⑪血红蛋白：由血红素(含Fe 2+)和蛋白质构成作用：运输O 2和CO 2的载体CO 中毒机理：血红蛋白与CO 结合能力比与O 2结合能力强 多倍，导致 而死。
吸烟危害： 、尼古丁、 等⑫酶：生物催化剂特点：高效性、选择性、专一性淀粉酶 麦芽糖酶例：淀粉（能使碘变蓝） 麦芽糖 葡萄糖（人体可直接吸收的糖）6.蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，导致其失去生物活性(变质)。
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【例3】 [中考•滨州]某饼干包装袋上的说明(部分)如下： 商品名称 配料 规格 储藏方法 ××饼干
知2－讲
小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、 奶油、食盐、膨松剂、食用香精 400 g 存放于阴凉干爽处，避免阳光直射
知2－讲
下列说法正确的是( C ) A．鲜鸡蛋、精炼植物油中富含蛋白质 B．饼干配料中只有白砂糖富含糖类
含油脂的是____________________; 富含糖类的是 精炼植物油、奶油 _________________ 小麦粉、白砂糖 。葡萄糖在人体组织里在酶的催 二氧化碳和水 ，请 化作用下经缓慢氧化转变为________________ 写出这个变化的化学方程式： C6H12O6(葡萄糖)＋6O2 ＝ ＝ ＝ ＝ 6CO2＋6H2O ____________________________________________ 。
蛋白质，影响身体健康，因此这种做法不可取；工业
盐中的亚硝酸钠有毒，不能用来代替食盐烹调食物。
知2－练
8．为保障“舌尖上的安全”，下列做法合理的是( C )
A．霉变大米蒸煮后食用 B．甲醛溶液浸泡虾仁防腐 C．按规定使用食品添加剂 D．用工业用盐如亚硝酸钠烹调食物
(来自《典中点》)
9．某品牌的小食品贴有如图所示的标签，从营 养均衡的角度分析，该食品还缺少的营养素 是( A ) A．维生素 B．蛋白质 C．油脂 D．糖类
知1－讲
【例1】 〈四川〉某同学在毕业体检时，检查出蛋白质 摄入量不足，假如你是一名医生，你会建议他
在平时的饮食中可适量增加的食物是( C )
A．水果、蔬菜 B．米饭、面条
C．瘦肉、鸡蛋
D．奶油、牛油
(来自《点拨》)
知1－讲
导引：通过查资料法得知，水果、蔬菜中富含维 生素；米饭、面条中含有较多的糖类；瘦肉、鸡 蛋中蛋白质的含量较高；奶油、牛油中油脂含量
的储藏方法，想一想为什么要这样做。 受潮、变质。放在阴凉干燥处、避免阳光直射可避 免受潮、长霉斑。 (来自教材)
3. 某类奶粉中蛋白质含量的国家标准为每100 g奶 粉中含蛋白质不少于18.5 g。其测 定原理是通过 测出样品中氮的含量而求出蛋白质的含量，已知 氮在蛋白质中的平 均含量为16%。某化学兴趣 小组的同学在市场上买来一袋该类奶粉，并通过 实验 测出其中氮的含量为2%。请你通过计算帮 助他们对该奶粉的蛋白质含量是否符合 国家标 准作出初步判断。
C．从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素
D．饼干配料中不含无机盐
(来自《点拨》)
知2－讲
导引：从饼干的配料可看出：小麦粉、白砂糖中 富含糖类物质，鲜鸡蛋中富含蛋白质，精炼植物 油、奶油中含有油脂，食盐(氯化钠)可提供无机盐。
从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素。
知2－讲 【例4】 [中考•昆明]“吃得营养，吃得安全，吃出健康”
第十二单元 化学与生活
课题1
人类重要的营养物质
1
课堂讲解
人类所需要的六大基本营养素 食物的均衡营养与安全问题
2
课时流程
逐点 导讲练 课堂 小结 课后 作业
知识点
1
人类所需要的六大基本营养素
知1－导
问题
问题1：人类生存所需食物中营养素有哪些呢？
问题2：这些营养素对人体生命活动各有哪些重要
(来自《典中点》)
知识点
2
食物的均衡营养与安全问题
知2－导
【投影展示】健康饮食金字塔
问题
知2－导
问题1：在六大类营养素中，除了水以外，每天需要
量最大的营养素是哪一种？它的主要作用是
什么？
问题2：长期偏食和挑食为什么不利于身体健康？
归 纳
知2－导
摄入食物多样化，不偏食、不挑食，养成良好的 饮食习惯。
酶
(2)食品配料表中的各种成分一般按照含量从高到低
的顺序排列。若某同学准备用这种饼干作为午餐，
你认为他摄入的营养素是否均衡？请说明理
不均衡，因为这种饼干中缺少丰富的维生素 。 由:____________________________________
(3)过期的食品可能会出现哪些变化？根据该说明中
(来自《典中点》)
知1－练
6．下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是
( D ) A．淀粉 C．葡萄糖 B．油脂 D．食盐
(来自《典中点》)
知1－练
7．【中考•潍坊】化学就在我们身边，化学与生活息 息相关。如表为某食品包装袋的部分说明： 商品名称 ××饼干 小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鸡蛋、食 配料 盐、食品添加剂(碳酸氢钠、柠檬酸等) 180 g 规格 保质期 10个月
作用
含维生素的食物
无机盐和水
2
易错小结
10．【中考•安徽】学校食堂提供了下列5种食物：
小亮为自己安排的午餐食谱中，较合理的是( B ) A．①②③ C．①④⑤ B．①③⑤ D．③④⑤
易错点：从营养均衡的角度分析，A中缺少蛋白 质，C中缺少糖类，D中缺少维生素。
氨基酸 构成的极为复杂的化合物， 1. 蛋白质是由多种_________
请回答下列问题：
鸡蛋 。 (1)在饼干的配料中，富含蛋白质的是________
知1－练
(2)碳酸氢钠俗称________ 小苏打 ；在医疗上，它是治疗 胃酸过多 症的一种药剂。 __________ (3)考虑到营养均衡，把榨好的蔬菜汁放在面粉中和
面，做成口味独特、营养丰富的蔬菜馒头，这种 维生素 。 馒头提供的主要营养素是糖类和________
一氧化碳 结合会导 是重要的营养物质。血红蛋白与_________ C、H、O 三种元素组成的 致煤气中毒。糖类是由___________ 淀粉 ， 化合物，米和面中含有的糖类物质主要是________ 酶 它在人体的消化系统中经________ 的催化作用，最 葡萄糖 化学式为C6H12O6 )。 终变为_________(
(来自教材)
请完成《典中点》剩余习题
解：该小组测得的100 g奶粉中蛋白质质量为
2g ＝12.5g＜18.5g 故此奶粉中蛋白质含量 16%
不符合国家标准。
(来自教材)
4. 1 kg人体脂肪可储存约32 200 kJ的能量，一般人每行
走1 km，大约要消耗170 kJ 的能量。假设这些能量全 部来自脂肪，如果有人每天步行5 km，此人1年（以 365 天计）中因此而消耗的脂肪的质量大约是多少？ 解：5×365×170 kJ÷32 200 kJ/kg≈9.64 kg。 答：一年消耗脂肪大约为9.64 kg。
知2－练
(来自《典中点》)
1
知识小结
蛋白质
蛋白质概念 蛋白质的构成：多种氨基酸
人类重 要的营 养物质 糖类
蛋白质对人体的作用：血红蛋白、酶 含蛋白质的食物
淀粉、葡萄糖、蔗糖 糖类的作用：人体主要供能物质
油：植物油脂
油脂
人类重 要的营 养物质
脂肪：动物油脂
作用：营养物质、维持生命活 动的备用能源
维生素
(来自教材)
2. 某食品包装袋上的说明如下： 商品名称 XX饼干 小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、 配料 奶油、食盐、膨松剂、食用香精 规格 400 g 储藏方法 存放于阴凉干爽处，避免阳光直射 保质期 270天 生产日期 XXXX年XX月XX日
鲜鸡蛋 富 (1) 在这种饼干的配料中，富含蛋白质的是________;
较高。
知1－讲
【例2】俗话说“能食疗，不药疗”。患坏血病的人应 多食用的是( A )
A．青菜
C．鱼
B．米饭
D．花生
(来自《点拨》)
知1－讲
导引：：缺乏维生素C易患坏血病，应多食用蔬菜、 水果，选A。
知1－练
1．【中考•青岛】均衡膳食是健康饮食的重要保证。
下列食物主要为我们提供糖类的是( A ) A．米饭、土豆 C．牛肉、鸡蛋 B．番茄、黄瓜 D．色拉油、花生
意义呢？
主要营 养成分
主要作用
营养缺乏症
常见食物
米饭、各种面食、 糖类 土豆、芋头、藕、 粉丝等 是重要的营养物质， 脂溶性维生素缺乏 动物脂肪、植物油 油脂 人体内的储备能源 症 等 构成细胞的重要营 贫血、生长发育停 鱼、瘦肉、蛋、奶、 蛋白质 养物质，也是主要 滞、机体免疫力下 大豆、花生等 的供能物质 降，甚至水肿 新鲜的蔬菜和水果 调节机体正常生命 维生素 相应维生素缺乏症 （维生素A主要存 活动，增强免疫力 在动物性肝脏中） 是重要的营养物质， 低血糖 最主要的供能物质
是人们普遍的饮食追求。下列做法正确的是( A ) A．用小苏打焙制糕点 B．用霉变的花生榨花生油 C．用甲醛溶液保存海鲜
D．用含亚硝酸钠的工业用盐烹调食物
知2－讲
导引：用小苏打焙制糕点可使糕点疏松多孔，生成物 对人体无害；霉变的食品中含有黄曲霉毒素，容易诱 发肝癌，因此不能用霉变的花生榨花生油；用甲醛溶 液保存海鲜，可延长保质期，但甲醛会破坏人体中的
(来自《典中点》)
知1－练
2．【中考•邵阳】膳食平衡是人体康的重要保证。
蛋白质是构成细胞的基本物质，下列食物中富含 蛋白质的是( B ) A．大米、小麦 D．花生油、猪油 B．牛奶、鸡蛋 D．黄瓜、苹果
(来自《典中点》)
知1－练
3．【中考•平凉】膳食中营养合理搭配有利于人体健
康。下列食品含维生素相对较多的是( C ) A．奶油蛋糕 C．凉拌黄瓜 B．碱面馒头 D．清蒸鲈鱼
(来自《典中点》)
知1－练
4．【中考•连云港】下列几种物质中，其主要成分不
属于人体所需基本营养素的是( C ) A．白糖 C．白酒 B．白面 D．白开水
(来自《典中点》)
5．【中考•苏州】下列关于糖类、蛋白质、油
脂和维生素的说法正确的是( B )