怎么做爆炒竹笋鸡珍好吃
鸡胗和什么菜搭配好吃
鸡胗和什么菜搭配好吃鸡胗主要是指鸡的内脏部位，对于爱吃内脏的人群来说，认为鸡胗食用起来香脆滑口，且具有极高的营养价值，而有部分人群却认为内脏存在着大量的腥味，让人难以下咽。
其实只要掌握好了做鸡胗的正确方法，便能很好的避免腥味，使其口感更加的醇香。
那么鸡胗和什么菜搭配在一起好吃呢?1芹菜炒鸡胗材料：鸡胗250g、芹菜50g、泡姜适量、泡椒适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量、五香粉适量、盐适量、白糖适量1、鸡胗切块，再切十字花刀。
芹菜切段，泡姜切片，泡椒切节;2、准备鸡胗，放一勺生粉，抓匀;3、锅入油，倒入鸡胗，炒至变色，盛出;4、锅留底油，倒入泡姜、泡椒、炒出辣味;5、放入鸡胗、料酒、生抽、五香粉、少许盐、白糖炒匀，再放入芹菜，炒至断生即可。
2剁椒炒鸡胗材料：鸡胗300g、鸡心300g、油15ml、盐适量、红烧酱油15ml、红剁椒20g、绿剁椒20g、葱10g、姜10g、蒜3瓣、花椒15粒、糖5g、花雕酒10ml1、鸡胗、鸡心清洗干净，洗去血水;2、去掉下面的油脂部分，剖开。
鸡胗切片。
再次清洗，洗掉内部的血水，装入盘中。
碗中准备剁椒，葱、姜、蒜切片;3、鸡胗、鸡心凉水入锅，放入两片姜、两段葱、花雕酒，煮沸;4、撇去浮沫，捞出鸡胗、鸡心放入盘中;5、另起锅，倒入油，花椒粒炸香后，捞出花椒，放入葱姜蒜爆香，放入红绿剁椒;6、放入鸡心、鸡胗翻炒，倒入红烧酱油;7、加入糖、盐翻炒到汁都裹在鸡杂上，成棕红色时盛出。
3酸萝卜炒鸡胗材料：酸萝卜200g、鸡胗6个、油适量、盐适量、泡椒2个、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量、味精适量1、鸡胗用少许盐搓洗干净后切成薄片，酸萝卜切成薄片备用;2、姜、蒜切成片，泡椒切成段备用;3、煮锅烧开一锅水，放入两匙料酒，下鸡胗片焯水断生;4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下泡椒、姜、蒜片炒香;5、下酸萝卜片炒香，放入鸡胗片翻炒翻炒;6、调入盐、酱油、味精翻炒入味即可出锅。
4酸豆角炒鸡胗材料：鸡胗250克、酸豆角2根、红椒1个、青蒜1根、尖椒1个、色拉油适量、食盐1/2茶匙、鸡精少许、葱1根、姜1小块、蒜4瓣、料酒1大勺、朝天椒2个1、鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末;2、鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右;3、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香;4、加入腌制好的鸡胗炒至变色后，加入酸豆角;5、翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟;6、加入青红椒、盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。
竹笋做法大全
竹笋做法大全竹笋是山珍中的一味，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点。
食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
下面我们一起学习几种竹笋的做法。
烩南北材料：口蘑、竹笋、青椒、红椒、八角、香油、淀粉、生姜制作步骤：1、口菇洗干净后用开水浸泡一小时，然后将竹笋、口蘑、青红椒分别切成片，生姜刨下皮也切成片。
2、烧一锅开水然后将竹笋和口蘑分别焯水。
3、热锅下油放入姜片和八角爆香姜两者夹出，放入口蘑、竹笋并加入料酒和老抽翻炒一下。
4、倒入澄清后的浸过口蘑的水适量，然后加入青椒炒断生后再加入盐、香油翻炒均匀，最后加入水淀粉勾芡即可装盘。
腌笃鲜材料：排骨、竹笋、咸五花肉、薄百叶、黄酒、盐制作步骤：1、排骨和咸五花肉切成小块洗干净后过一遍水，竹笋去壳后洗干净切成块，薄百叶洗干净打结。
2、砂锅中倒入适量的清水，然后放入五花肉和排骨，加入适量的黄酒后盖上盖子将肉煮酥。
3、放入竹笋烧开后再煮5分钟，接着加入百叶结煮开，最后放盐调味即可。
小炒冬笋五花肉材料：五花肉、竹笋、豆豉、盐、胡萝卜、胡椒粉、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽制作步骤：1、将五花肉太肥的部分和带瘦的部分分开来切成片，然后将葱切成葱花、姜切成姜丝、大蒜切碎、干辣椒切段、竹笋和胡萝卜切成薄片。
2、将竹笋放在热水中氽开捞出沥干一下水分备用。
将肥肉放到锅里炸出油，然后再把肥肉捞出来。
3、将五花肉放入炸好油的锅中翻炒至金黄色出油为止，然后将多余的油倒出来，留下一部分加入豆豉和胡萝卜翻炒。
4、接着加入葱、姜、蒜、辣椒炒香，再加入少量的生抽，然后加入竹笋和盐翻炒均匀，最后将竹笋炒熟就可以出锅啦。
培根竹笋汤材料：竹笋、肉丸、培根、豆腐泡、油、盐、小葱、胡椒粉制作步骤：1、将竹笋去壳后切成斜段洗干净，然后用水煮10分钟后捞出沥干水备用。
肉丸子洗干净切成片，培根也切成大小合适的片，然后将葱切成葱花和葱段，豆腐泡用水洗冲洗一下。
2、热锅下油，放入泡培根煸香，然后放入竹笋翻炒至7-8分熟，然后将锅里的材料倒入汤锅中。
竹笋菜谱大全
竹笋菜谱大全笋或竹笋(英语：bamboo shoot)，是指幼竹茎秆的幼嫩生长部分。
还没有完全从地底下长出来时，以及刚刚出土仍未木质化的部分可作为蔬菜食用。
下面店铺为大家分享竹笋菜谱做法。
竹笋菜谱的做法：酱爆竹笋材料春笋，蒜末，豆豉香辣酱，盐，油，葱花做法1.春笋，或者别的什么笋，只要嫩就好。
2.笋切成滚刀块，准备些蒜末，准备点豆豉香辣酱。
3.煮开一锅水，放少许盐、油，汆烫一下切好的笋。
4.炒锅中放少许油，先把肉末炒散，然后放蒜末，炒香，再放豆豉香辣酱，炒出香味后，添少许水。
5.煮开后，然后把汆烫过的笋放进锅中，翻炒吧，到汤汁收差不多干就可以出锅了。
6.最后撒上葱花，OK啦!竹笋菜谱的做法：竹笋香肠材料竹笋香肠鲜辣椒盐生抽做法竹笋先炒一下，炒法如前。
香肠切片，小火先将香肠炒片刻(一定用小火，香肠极容易焦)，加植物油30ml，调至大火，加入辣椒一起煸炒，1-2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐生抽，如太干可加20-30ml 水，焖一分钟，收汁出锅。
竹笋菜谱的做法：竹笋炒肉材料竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜做法1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
小诀窍1 我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味2 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆3 第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。
即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。
鸡胗的家常做法范文
鸡胗的家常做法范文本文是精心的鸡胗的家常做法，希望能帮助到你！主料鸡胗250g，尖椒1个，姜适量，鸡精适量，花椒面适量，冰糖适量，葱头1/4个。
步骤1.鸡胗清洗干净备用，尖椒洗净去蒂去籽，葱头和蒜台清洗干净。
2.鸡胗是有两个鼓起的，中间薄薄的连接。
鸡胗两边鼓起的部分切两刀，不要切断，然后把中间连接的部分切断。
3.尖椒切块儿，蒜台切断，葱头切块。
4.热锅冷油下入冰糖炒糖色。
5.变至焦糖色时下入鸡胗快速炒匀，加入少许酱油。
6.鸡胗变色断生后加入配菜。
7.迅速加入适量盐、鸡精、花椒面。
8.再次把菜翻炒均匀就可以出锅了。
9.色泽诱人，口感爽脆的爆炒鸡胗就可以开动了!注意事项1、处理鸡胗的时候小心手，这个比较滑。
2、新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完。
如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。
3、新鲜的鸡胗富有光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色，无光泽，肉质松软，不宜购买。
二、鸡胗的做法有哪些一、爆炒鸡胗爆炒的菜最为爽快了，就鸡胗做法而言，爆炒是比较适合这种食材的。
食材准备鸡胗，青红辣椒，干辣椒，蒜，鸡精，盐，鲍鱼汁，料酒。
方法步骤1、将鸡胗切片，放入冷水中焯烫，水开后捞出待用；2、青红椒切好，干辣椒剪段，蒜切片；3、锅中油烧热后放入蒜片煸香，然后放入干辣椒，青红椒炒出辣味；4、接着倒入鸡胗大火翻炒，加入料酒，盐，鲍鱼汁炒匀，鸡精调味出锅即可。
小贴士爆炒鸡胗，动作快，旺火，炒出来的鸡胗才爽脆。
二、：香糟鸡胗香糟鸡胗做法简单，类似于制作泡椒凤爪，而且还要简单一些，选择香浓一些的糟卤即可。
食材准备鸡胗500克，藻类250ml，葱姜适量，料酒少许。
方法步骤1、鸡胗洗净，锅中放入加入鸡胗，葱姜，料酒，烧开；2、烧开后煮10分钟左右，捞出鸡胗晾凉，放入保鲜盒中；3、然后倒入糟卤，放入冰箱中冷藏一天；4、吃前取出，切片装盘即可。
鸡胗不会做？厨师长教你一招：爆炒鸡胗，脆嫩爽口、咸鲜味美
鸡胗不会做？厨师长教你一招：爆炒鸡胗，脆嫩爽口、咸鲜味美鸡胗又称肌胃，它是鸡的胃也有地方称作鸡肫、鸡郡肝、不同的地方有不同的叫法，我们这里习惯叫“鸡噗嗤”你们能才到我是哪里人吗？鸡胗中的营养物质也是非常的丰富，它还具有消食、解决积食的功效，记得小时候吃东西多了或者肚子难受，姥爷都会拿鸡胗上面揭下来的那层黄膜烤焦了给我们吃，一般吃后就不难受了，那时候还小不理解吃着黑不拉几的东西能治病？至到长大了才慢慢明白老一辈人的智慧，不得不佩服啊鸡胗不仅营养丰富而且还能对积食、消食有很好的帮助，还有更主要的疑点，那就是它也非常非常的美味呢，接下来阿之就为大家分享一道特别好吃的鸡胗的做法——食材准备——食材：鸡胗（适量）蒜苔1小把、小米椒1根调料：姜2片、蒜4瓣、盐1勺、鸡精1勺、十三香1勺、耗油1勺、生抽1勺、老抽1勺、——制作方法如下——步骤1：鸡胗清洗干净切成片，蒜苔清洗干净切成均匀的小段，小米椒切小段，姜蒜切片备用，（鸡胗切片的时候注意不要切的太厚，如果太厚的话不宜炒熟，而且口感也不好）步骤2：锅中加入凉水放入切好的鸡胗然后加入1勺料酒去腥开火煮至飘出血沫捞出冲洗干净备用步骤3：锅中加入适量的食用油，油热放入鸡胗炒至变色加入耗油、生抽、老抽转大火翻炒一下（这里要注意的是炒鸡胗的时候油温一定不要太热，油温太热鸡胗表面容易焦而且里面的还是生的）步骤4：翻炒后加入蒜苔、姜、蒜、继续翻炒几下然后加入盐、鸡精、十三香、翻炒均匀加入切好的小米椒翻炒一下用水淀粉勾芡即可出锅装盘（调料可根据个人口味适量添加）此菜品口感脆嫩、咸鲜美味，要注意的是此菜是有急火快速烹制而成，在大火翻炒的时候一点要迅速，不然的话容易糊锅，如果火候小那炒出来的口感就不一样了，各位朋友在烹饪的时候一定要注意阿之温馨提示：鸡胗虽然好吃但是要注意鸡胗不可和，芝麻、糯米、菊花、一起食用。
湘菜爆炒鸡胗的简单美味做法
湘菜爆炒鸡胗的简单美味做法
鸡胗是我们很常见的动物内脏，它不仅营养丰富，还能入药，具有健脾胃、治疗阳痿早泄的功效。
店铺给大家分享湘菜爆炒鸡胗怎么做，希望大家喜欢。
制作湘菜爆炒鸡胗的食材
制作湘菜爆炒鸡胗的步骤
1.鸡胗洗净切薄片备用
2.加入胡椒粉、料酒和姜丝拌匀腌制二十分钟
3.热油爆香姜蒜末，下鸡胗同炒
4.将鸡胗炒至变色至水份变干
5.下入小米椒和藤椒同炒
6.加入少许红烧酱油
7.加入盐
8.起锅前加入葱段即可
吃鸡胗的好处
1.化积排石，固摄缩尿等作用。
2.鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。
鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。
3.用于饮食积滞，小儿疳积。
鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。
4.鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。
鸡胗的药用作用
1.用于饮食积滞，小儿疳积。
本品有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。
广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞证。
病情较轻者，单用研末服有效。
若治食积不化，脘腹胀满，可与山楂，麦芽、青皮等同用。
治小儿脾虚疳积，可与白术，山药、使君子等同用。
2.用于肾虚遗精、遗尿。
治遗精，可与芡实、菟丝子、莲肉等同用。
治遗尿，多与桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用。
湖南湘菜鸡的做法_湖南湘菜鸡怎么做好吃
湖南湘菜鸡的做法_湖南湘菜鸡怎么做好吃湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。
湘菜调味尤重酸辣。
其中湖南湘菜鸡也是闻名的一种湘菜，那么你知道湖南湘菜鸡怎么做好吃吗?接下来店铺告诉你湖南湘菜鸡的做法，希望对你有用。
湖南湘菜鸡的做法：湖南小炒鸡1. 鸡剁成小块，姜切丁，蒜头去皮，红辣椒切圈，葱切末备用。
2. 锅内放油，我放的是菜籽油，比动物油更清谈。
待油温七成热时，下鸡块爆炒，可放适量米醋或白醋。
3. 待锅内鸡块水分快炒干时，下姜块、蒜、辣椒炒熟。
4. 放开水没过鸡块焖熟，此时可放盐、酱油、料酒、剁辣椒一起焖，这样更入味。
5. 待锅内汤汁快收干时，关火。
撒上葱花，装盘即可。
小贴士1、放醋爆炒，可以去除鸡肉的腥味，让鸡皮更脆;2、我没放鸡精、味精，是更想让食材本身的鲜味仅靠油和盐散发出来。
湖南湘菜鸡的做法：青红椒辣子鸡材料：肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只(辣椒数量可根据嗜辣程度来增减)、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油做法：1，将鸡腿剁成大小适中的块(选择锋利的剁肉刀)，用淀粉和盐将鸡块抓匀2，红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段3，蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用(用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒制蒜末时，比如避风塘)5，锅烧热，倒入适量油(能没过鸡块)，待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用6，锅中留底油，放入蒜末炒香7，加入青红尖椒和干辣椒段同炒8，加入炸好的鸡块，翻炒9，加入酱油、料酒、糖、盐翻炒10，加入熟芝麻翻炒11，淋入香油起锅湖南湘菜鸡的做法：孜然炒鸡翅材料：鸡翅中500克、洋葱半个约100克、香芹100克、辣椒20克、大蒜20克(切片)、姜末15克孜然粒2茶匙(10ml)、酱油2汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、料酒1汤匙(15ml)、盐少量、香油1茶匙(5ml)、胡椒粉少许、鸡精少量、油做法：1，材料2，洋葱去老皮洗净切细丝，芹菜去老叶洗净切成3厘米左右的段，辣椒切小段。
炒竹荪的做法
炒竹荪的做法关于《炒竹荪的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
竹荪不但是一种营养丰富的食物，还能够做为调养身子的中药药材。
做为食物，能够补气血美容养颜，降血压，做为中药药材，具备缓解疼痛，医治支气管炎，一些妇科病等的作用。
竹荪在日常生活中最常吃法是煲汤喝，那样的烹调方法能够非常好的保存营养元素。
竹荪除开煲汤之外，炒的竹荪也是很美味的，尽管不一定和煲汤实际效果一样，可是還是有营养成分的。
可能大伙儿还不太会用炒的方式烹制竹荪，下边就为大伙儿实际详细介绍炒竹荪的做法。
一、竹荪香菌主要材料：干0克，竹荪50克，四季豆20克，葱1段，姜1一小块。
调味品：鸡精少量，老母鸡汤1小盘子，白胡椒粉适当，水豆粉适当，猪板油少量，米酒适当。
制作方法：1、葱切割成小段，姜切一片。
干香菇剪去蒂，清洗后用老母鸡汤、米酒、葱段、生姜片腌渍一会儿并在炒锅上蒸至平菇变软。
蒸出去的平菇汁预留。
2、竹荪掐掉金刚纱，用冷小水泡软，洗去里边小石子残渣。
3、锅中放进老母鸡汤和平菇汁，再添加白胡椒粉，烧滚后去掉浮末;把平菇略煮一会儿，再放进竹荪、四季豆调好味;自来水豆粉勾夹层玻璃芡，就可以。
二、竹荪折耳根炒鳝鱼主要材料：干竹荪50克，鳝鱼70克，折耳根(即鱼腥草根)30克，姜1一小块，葱1段。
调味品：盐、白胡椒粉各适当，老母鸡汤1碗，米酒少量。
制作方法：1、竹荪去除沙网，用凉水侵泡后洗掉细沙;泥鳅屠宰完去骨切成片成段，折耳根除去老根和卷叶后清洗。
2、葱切条、生姜切成片;锅中开水，将葱片、生姜片和适当米酒放进在其中，氽熟鳝段。
3、锅中添加老母鸡汤放进生姜片、白胡椒粉，待烧开后去掉浮末，再放进鳝段略煮一会儿，放进竹荪、折耳根，放盐调料，烹制一会儿就可以。
特性：清鲜可口，咸鲜香美，清热解毒去湿。
小提示：1、干竹荪并不宜制成家常小炒，作汤很美味，炖制也非常好。
并且干竹荪的化学纤维一般都早已空心，因此非常容易进味，不需要烹调很长期。
新鮮的竹荪要是解决干净，再相互配合自身喜欢吃的食物一起入锅火热，就可以的了，还记得炒以前竹荪要先去苦涩味，这样子，炒出去的竹荪便会十分美味可口的了。
炒竹笋朋友圈文案
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1. 春天的美味，炒竹笋好吃又健康，快来一起品尝吧！️
2. 竹笋的鲜香与脆爽，炒出的菜肴更是美味无比，推荐给大家！️
3. 吃竹笋可以清热去火，炒竹笋更是解乏又提神的美食，不信你试试！️
4. 炒竹笋，清香嫩滑，每一口都是春天的味道，一定要尝一尝！️
5. 炒竹笋，烹饪最佳时机是春季，快来享受这个美味的季节吧！️
6. 炒竹笋，口感鲜美多汁，强烈推荐给所有美食爱好者！️️
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炒竹笋前用焯水吗 新鲜竹笋怎么处理
炒竹笋前用焯水吗新鲜竹笋怎么处理竹笋是我们生活中一种很常见的食物，不仅好吃，而且营养非常丰富。
那么炒竹笋前用焯水吗？一、炒竹笋前用焯水吗竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康不利的鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。
二、新鲜竹笋怎么处理1、切除竹笋先将竹笋一切两半,即从根部的中心轴下刀,切到尖部的中心轴,竹笋切成两半后,从切面中看到一层一层的笋衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一侧向下扯,一下子就能将所有笋衣剥下,然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。
2、热水蒸煮锅中做热水,水开后,将竹笋切成几段,放到水里焯,水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出,变凉后就可以切丝了,经过处理的竹笋没有涩味。
三、竹笋不能和什么一起吃1、竹笋不能和红糖一起吃红糖性温,竹笋性寒,食物药性稍有抵触。
竹笋蛋白中含有多种氨基酸,其中的赖氨酸在与糖加热的过程中会形成赖氨酸糖基,有凝血作用,食用后会出现肠胃不适、呕吐、腹泻病症,影响健康。
2、竹笋不能和糖浆一起吃制作糖浆的原料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或其他植物汁等。
由于糖浆含糖量非常高,糖浆和竹笋一起吃的话会引起肠胃不适、呕吐等反应。
3、竹笋不能和羊肝一起吃羊肝味苦性寒,富含维生素,对缺乏维生素A而引起的夜盲症有治疗作用,而竹笋内存在一些生物活性物质,和羊肝一起炒时,会破坏羊肝中的维生素A,产生某些对人体有害的物质,会失去原有的营养价值,甚至会影响眼睛健康。
4、竹笋不能和猪小排一起吃猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨。
猪小排富含蛋白和脂肪酸、钙和胶原蛋白等营养物质,竹笋中含有较多的草酸,和猪小排一起吃,会影响钙的吸收。
四、吃竹笋的好处1、开胃健脾竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症。
厨房美食菜谱：爆炒竹笋鸡珍的做法
厨房美食菜谱：爆炒竹笋鸡珍的做法
食材
主料：
鸡珍0
洋葱
葱0适量
姜0适量
料酒0适量
青红辣椒0适量
生抽0适量
盐0适量
步骤
1.鸡珍在放了葱姜、料酒的水里煮5分钟，冲洗干净，切片，竹笋尖切片，配菜是：青红辣椒（我选的是不辣的辣椒，只是配色用）、洋葱。
2.炒锅放油，油热后爆香酸片，放洋葱炒香，然后大火炒鸡珍和竹笋，放点生抽、盐即可。
小贴士：我把笋嫩的尖和中下部分开来吃，这次用的是
笋尖，很脆口，和鸡珍的脆相得益彰。
鸡珍煮下再切好切些；
个人认为炒竹笋油多点好吃；
我用的鸡珍是超市串好签的，当时没有买到袋装的，所以每个上面都有竹签孔哦！。
甜椒爆炒乌鸡胗的家常做法图解
甜椒爆炒乌鸡胗的家常做法图解
鸡胗就是鸡的胃。
韧脆适中，口感好，用孜然、胡萝卜、洋葱、甜椒一起爆炒，是一道非常不错的下饭下酒菜，很适合在家里常做。
店铺给大家分享甜椒爆炒乌鸡胗的做法，希望大家喜欢。
制作甜椒爆炒乌鸡胗的食材
制作甜椒爆炒乌鸡胗的步骤
1.红椒、洋葱、胡萝卜切小块，鸡胗洗净，切片，姜切丝，蒜切末，备用，
2.切片的鸡胗中加入料酒、生抽、孜然粉、姜片、料酒、干淀粉、盐
3.将鸡胗码上味，用保鲜膜盖上，腌制三十分钟
4.炒锅中放油，待烧至七成热时放入葱、蒜末爆香，
5.然后放入鸡胗爆炒变白盛出。
6.炒锅中放油烧热，下姜丝及蒜末爆香，
7.下洋葱、红椒及胡萝卜炒至软变透明。
8.倒入鸡胗翻炒。
9.调入蚝油、盐。
10.出锅时，加入孜然粉及茴香叶炒匀即可。
甜椒的营养价值
甜椒色泽美观，而且入口香气十足，一直是人们喜欢的蔬菜，甜椒的营养价值同样是十分丰富的。
红色和绿色的甜椒富含维生素C、维生素A、维生素B6、叶酸和钾。
每100克甜椒中，水分占92.2%，含蛋白质0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克，能提供113.0千焦的热量。
甜椒生食与烹制的营养成分几乎相同。
不同品种的甜椒营养成分比例稍有些差异。
甜椒有许多作用如健胃、利尿和防腐等。
对某些人来说，甜椒也许不易消化，去皮可有助于消化。
甜椒还具有明目、提高免疫力的作用。
甜椒颜色亮丽，非常适于配菜。
红甜椒酱汁具有促进消化和抗癌防癌的作用。
甜椒炒玉米做法简单，味道独特，还有明目的效果。
爆炒鸡胗怎么炒又嫩好吃
鸡胗是非常常见的一种家常食材，虽然个头不大，但是鸡胗的营养成分非常高，而且具有健胃健脾的功效。
把鸡胗进行烹饪之后吃起来特别筋道，特别有嚼劲，超下饭哟，做法也特别简单。
1. 准备好材料。
鸡胗450克青椒1个红椒1个胡萝卜半根姜2片生抽2汤匙蚝油1汤匙料酒1汤匙盐适量油适量
2. 鸡胗剔去筋膜，加盐揉一会儿再用清水冲洗干净。
3. 锅中煮开水，放入鸡胗焯烫后捞出。
4. 青红椒切片，胡萝卜切片，姜切丝。
5. 鸡胗切片。
6. 锅中放油，将鸡胗和姜丝放入快速翻炒。
7.再放入青红椒和胡萝卜翻炒均匀即可出锅。
小炒鸡胗文案
小炒鸡胗文案
小炒鸡胗是一道非常经典的川菜，它是川菜中的一位佼佼者。
小炒鸡胗以去皮去油的鸡胗为主材，配以花椒、辣椒等调味品，炒制而成。
它以质地韧而不老、味道香辣四溢而著称。
小炒鸡胗的色彩鲜艳，风味独特，既可作为一道下酒菜，也可搭配米饭或面条享用，让人垂涎欲滴。
小炒鸡胗营养丰富，富含高蛋白、低脂肪，还有多种维生素和矿物质。
它不仅具有美味的口感，也对身体有益处。
尤其是对于那些需要增强营养的人群，如学生、上班族和孕妇，都是非常好的选择。
小炒鸡胗的制作方法简单易学，只需把鸡胗切成薄片，加入适量的调味料和作料，再翻炒几分钟即可。
在炒的过程中，要保持鸡胗的鲜嫩口感和鲜美的味道。
最后，把小炒鸡胗盛在盘子里，撒上葱花和花生米，再放进口中，美味的感觉瞬间传遍全身。
无论是在家里还是在餐厅，小炒鸡胗都是一道经典的川菜，更是一个非常好的选择。
它既能激发食欲，又能满足营养需求，让人们可以感受到不同的美味和幸福。
精选酸笋炒鸡胗的做法
酸笋炒鸡胗的做法
酸笋炒鸡胗做法和步骤
1、鸡胗洗净，在上面每间隔0.5cm切入一刀，深入但不要切断，然后在垂直切好的刀痕方向再切成片状，朝天椒切碎，大蒜切片备用；酸笋先用清水浸泡一下，切成片状，再用清水泡一下，反复拧干、漂洗、再拧干，这样可以减少酸味；
2、炒锅不用放油，将拧干的.酸笋放入，调成小火煸炒，将酸笋里原始的汁水的馊臭味儿逐渐蒸发掉，将煸干水分的酸笋盛出；炒锅倒入油，大火加热后放入姜片、蒜片和朝天椒煸炒出香味，然后放入鸡胗翻炒变色，放入酸笋，调入米酒、生抽、蚝油、白糖翻炒均匀，再继续炒3分钟至熟透即可出锅。
3、小帖士：
1.开始煸炒酸笋时一定要用小火，将酸笋里原始的汁水的馊臭味儿逐渐蒸发掉。
如果用猛火，酸笋外表干了，里面没干，就会影响口感。
2.酸笋先用清水浸泡半个小时后，再切成片状，再用清水泡一下，反复拧干、漂洗、再拧干，这样做可以减少酸味。
3.鸡胗是鸡的胃，因此买回来一定要撕掉内层黄色的筋膜，仔细清洗干。
4、充满柳州味道的酸笋炒鸡胗，香气四溢、鸡胗脆韧、酸笋香辣，酸笋特有的酸味和鸡胗搭配可谓是相得益彰，酸辣可口非常下饭。
【酸笋炒鸡胗的做法】
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做法
母鸡清洗干净剁去头、爪切成3cm小块。香芹洗净切成5cm长段。干茶树菇用热水浸泡20分钟冲洗干净切去根部。春笋干用热水泡软再切成小段。
锅中放适量热水大火烧沸后将鸡肉块和春笋干段放入再次烧沸后转小火慢慢煮制20分钟其间不断撇去表面浮沫随后捞出鸡肉块和春笋干段沥干水分鸡汤留用。
中火烧热锅中的油待烧至五成热时将干辣椒、花椒、八角、蒜片、大葱段和老姜片放入爆香随后放入郫县豆瓣酱翻炒片刻。
干锅风味竹笋鸡
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作为一道极富风味的菜肴上桌依始并不会引来过多的关注随着不断的加热其中独特的干香气息便会发散出来慢慢得愈演愈烈。热量标注：此菜热量为566千卡/人
材料
春笋干200g母鸡1只香芹200g干茶树菇80g盐1茶匙（5g）郫县豆瓣酱3汤匙（45ml）花椒1茶匙（5g）干辣椒50g八角（大料）2枚老姜片3片大葱2段蒜片2茶匙（30g）白砂糖1汤匙（15g）酱油2汤匙（30ml）绍酒1汤匙（15ml）油2汤匙（30ml）
春笋干在大超市、农贸市场干货区可买到密封或散装成品。购买散装品时选择手感干燥、颜色浅黄、没有霉点、闻起来没有异味为最好。
也可选用常见的笋干来制作但用热水泡软后需要用刀片成小片以便食用。
将鸡肉块和春笋干段放入炒锅中大火爆炒3分钟接着放入绍酒、酱油、白砂糖、盐和干茶树菇翻炒均匀。
锅中调入少许鸡汤大火烧沸后转小火慢慢烧煮至汤汁渐干约15分钟。
最后出锅前放入香芹段移入小铁锅中边食用边加热即可。
小诀窍:
干、香、辣、麻是此菜的精髓所在所以烹调时调入的鸡汤不宜过多最后将汤水收干后才能把其中的干香气息充分挥发出来。