食堂洗碗工作程序
食堂餐具清洗消毒流程
食堂餐具清洗消毒流程一、餐前清洗在使用食堂餐具之前，需要对餐具进行初步清洗，以去除表面的残留物和污垢。
具体的清洗步骤如下：1. 提前准备：配备足够的清洁用具，如刷子、海绵、洗碗液等。
2. 分类整理：将餐具分成碗、盘、筷子、勺子等不同种类，并分别放置在清洗区域。
3. 清洗过程：a) 先用流水将餐具表面的残留物冲洗掉，确保表面干净。
b) 使用刷子或海绵蘸取适量洗碗液对餐具进行搓洗，特别是油污较重的部位。
c) 再次用清水冲洗餐具，确保洗碗液残留物被冲洗干净。
d) 将餐具放置在餐具架上晾干，避免交叉污染。
二、餐后清洗在食堂用餐结束之后，需要对餐具进行全面彻底的清洗消毒，保证餐具的卫生安全。
餐后清洗的步骤如下：1. 准备工作：a) 检查清洗设备和用具的完好性和清洁度，确保没有污垢和细菌滋生。
b) 检查清洗水的水质并调节至适宜的温度，一般应保持在60℃-70℃之间。
c) 穿戴好橡胶手套和口罩，确保操作人员的卫生安全。
2. 规范操作：a) 将餐具放入清洗机或洗碗池中，确保水流能够覆盖到餐具的各个部位。
b) 添加适量的洗碗液，根据餐具的污垢程度和数量适量增减比例。
c) 清洗时间一般应在1-2分钟之间，确保餐具充分被清洗。
d) 注意餐具的排放顺序，避免餐具交叉污染。
3. 彻底消毒：a) 使用消毒剂对餐具进行彻底消毒，杀灭潜在的细菌和病原体。
b) 消毒剂的种类和使用方法应符合相关的卫生标准和规定。
c) 确保餐具与消毒剂充分接触，并按照指定时间进行处理。
4. 漂洗除垢：a) 清洗餐具时需进行充分漂洗，确保洗净餐具表面的消毒剂残留。
b) 使用清水冲洗餐具时，加入适量的除垢剂去除餐具表面的石灰垢和水垢。
c) 确保餐具冲洗干净，并且没有任何残留物。
5. 烘干防潮：a) 用专门的餐具烘干设备对餐具进行烘干处理，确保餐具没有水分残留。
b) 餐具烘干完成后，将其放置在干燥通风的地方，避免餐具受潮。
三、餐具存储完成餐具的清洗消毒后，需要将餐具进行妥善的存储，确保餐具在下次使用前的卫生安全。
学校食堂餐具清洗消毒制度及流程
学校食堂餐具清洗消毒制度及流程一、目的为了确保学校食堂餐具的卫生安全，防止食源性疾病的发生，保障广大师生的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本制度。
二、制度1. 食堂应当配备足够的清洗、消毒设施设备，设施设备应当放置在专用区域，并定期进行清洁、维护，确保其正常运行。
2. 食堂从业人员应当取得健康证明，并每年进行健康检查，必要时应进行临时健康检查。
从业人员在上岗前应洗净手部并消毒，操作过程中应保持工作服清洁，必要时及时更换。
3. 食堂应对从业人员进行餐用具清洗、消毒、保洁相关知识培训，使相关岗位工作人员掌握餐用具清洗、消毒、保洁制度、工作职责及操作流程。
4. 食堂应鼓励运用互联网明厨亮灶、智能抓拍系统等手段，对餐用具清洗、消毒、保洁环节进行监测。
5. 餐用具使用后应及时洗净，采用手工清洗的，应包括但不限于刮掉餐用具表面的食物残渣。
6. 餐用具清洗、消毒、保洁设施应有明显区分标识。
餐具在清洗消毒过程中须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。
7. 食堂应配置专人负责餐具的洗涤和消毒，操作人员应当保持良好的卫生习惯，在上岗时穿戴整洁的工作衣帽，清洗消毒时应戴口罩，进入岗位前应先戴手套或洗手消毒。
8. 餐具回收、运送、清洗消毒、保洁、使用要走固定通道与入出口，餐具清洗消毒时必须在食堂洗消间进行，不得随意改变操作位置。
9. 清洗餐具、用具时，应做到专池专用，并在水池的明显位置注明标识。
餐具在清洗消毒过程中须做到一刷、二洗、三冲、四消毒。
10. 餐具消毒以消毒柜消毒为主，特殊原因及不能进行热力消毒的餐具，方可使用化学消毒剂进行消毒，但必须使用消毒专用水池。
11. 严格执行餐具清洗消毒流程，消毒程序按分类去残浸泡刷洗冲洗消毒分装保洁八个程序进行。
不宜高温消毒的餐饮具消毒程序则按分类去残浸泡刷洗消毒冲洗烘干分装保洁。
12. 对每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗，进行消毒后，方可再用。
食堂洗碗流程管理制度
食堂洗碗流程管理制度一、制度目的为了保障食堂洗碗工作的高效、安全和卫生，提高食堂环境的整洁度，确保餐具的清洁卫生，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于食堂洗碗工作相关人员，包括洗碗工、洗碗主管等。
三、流程管理1. 食堂洗碗流程包括清洗、消毒、晾晒和存放四个步骤。
2. 清洗：洗碗工首先将餐具分类放置到相应的洗碗槽中，分别为清洗槽、漂洗槽和消毒槽。
清洗槽中加入适量的洗洁精，将餐具在水中浸泡并用洗碗刷进行擦洗，漂洗槽中清洗掉洗洁精残留，最后放入消毒槽中进行消毒处理。
3. 消毒：消毒槽中加入适量的消毒液，将餐具放置其中浸泡一定时间，确保彻底消毒。
消毒后的餐具拿出晾干。
4. 晾晒：洗好的餐具需要摆放在通风良好、干燥的地方晾晒，避免细菌滋生。
5. 存放：晾干后的餐具根据种类整齐地存放在指定的柜子或架子上，避免受到灰尘和污染。
6. 洗碗工在整个流程中要注意细节，保持洗碗区域的清洁卫生，定期更换洗涤用具和消毒液。
四、安全措施1. 洗碗工在洗碗过程中要注意避免碎刃伤、烫伤等危险，严禁用手直接接触刀具，如有不慎受伤应及时进行处理。
2. 使用洗涤剂和消毒液时要遵循操作规程，避免误食、误触等事故。
3. 晾晒餐具时要确保餐具不会掉落，避免造成损坏和伤害。
五、卫生检查1. 按照食品卫生标准，食堂洗碗工作需要定期接受卫生检查，确保操作规程符合卫生标准。
2. 洗碗工作完成后，洗碗主管需要对餐具进行抽检，确保洗涤和消毒效果。
3. 对于不合格的洗碗工作，洗碗主管需要及时纠正，并做出相应处理。
六、违纪处罚1. 对于不按照操作规程进行洗碗的工作人员，洗碗主管有权进行通告、警告，并视情节轻重做出相应处罚。
2. 对于重大违规情况，洗碗主管有权采取暂停洗碗、停职甚至开除等措施。
七、附则1. 食堂洗碗流程管理制度由食堂洗碗主管负责执行，并定期对制度进行审查和更新。
2. 食堂洗碗工作人员需要定期接受洗碗技术培训和卫生知识培训，提高工作素质和卫生意识。
食堂洗碗间的工作流程
食堂洗碗间的工作流程英文回答：The workflow in the cafeteria dishwashing area is crucial to maintaining a clean and efficient kitchen. The process typically involves several steps to ensure that dishes, utensils, and equipment are properly cleaned and sanitized.1. Sorting and Pre-rinsing: The first step in the dishwashing process is to sort the dirty dishes andutensils and pre-rinse them to remove any leftover food particles. This helps to prevent clogging of the dishwasher and ensures that the dishes are ready for the next step.2. Loading the Dishwasher: Once the dishes have been pre-rinsed, they are loaded into the dishwasher in an organized manner. Plates, bowls, and utensils are placed in designated racks, while larger items such as pots and pans are loaded separately.3. Dishwashing Cycle: The dishwasher is then started, and the dishes go through a series of wash and rinse cycles. Hot water and detergent are used to clean the dishes, and a final rinse with hot water helps to sanitize them.4. Unloading and Inspection: After the dishwashingcycle is complete, the clean dishes are unloaded from the dishwasher and inspected for any remaining food particlesor spots. Any dishes that are not clean are re-washed as needed.5. Air Drying and Storage: Once the dishes have been inspected and deemed clean, they are air-dried or driedwith a clean towel before being stored in their designated areas.6. Cleaning and Maintenance: Throughout the day, the dishwashing area is cleaned and sanitized to prevent the buildup of food particles and bacteria. The dishwasheritself is also regularly cleaned and maintained to ensureits proper functioning.中文回答：食堂洗碗间的工作流程对于保持厨房的清洁和高效运转至关重要。
学校食堂洗碗间工作流程
学校食堂洗碗间工作流程英文回答：In the school cafeteria, the workflow in the dishwashing area is crucial for maintaining cleanliness and ensuring that dishes are properly cleaned and sanitized. The dishwashing process involves several steps that are followed by the staff members.Firstly, the staff collects all the dirty dishes from the dining area and brings them to the dishwashing area. They separate the dishes based on their types, such as plates, glasses, utensils, and trays. This helps in organizing the washing process and ensures that each type of dish is cleaned properly.Next, the staff members scrape off any leftover food from the dishes and pre-rinse them to remove any loose particles. This step is important to prevent clogging of the dishwasher and to ensure that the dishes are properlycleaned.After pre-rinsing, the dishes are loaded into the dishwasher. The staff members carefully arrange the dishes in the dishwasher, making sure that there is enough space for water and detergent to reach all the surfaces. They also add the appropriate amount of detergent and select the appropriate wash cycle based on the type and level of soiling on the dishes.Once the dishwasher is started, the staff members move on to other tasks such as cleaning the dining area or preparing for the next meal service. They periodically check the dishwasher to ensure that it is running smoothly and that there are no issues such as leaks or malfunctions.Once the dishwasher cycle is complete, the staff members unload the clean dishes and inspect them for any remaining dirt or stains. If necessary, they may rewash any dishes that are not properly cleaned. They also check for any damages or breakages and report them to the supervisor for replacement or repair.After the dishes are inspected and deemed clean, they are stored in designated areas ready for the next meal service. The staff members ensure that the dishes are properly organized and stacked to prevent any breakages or contamination.Overall, the workflow in the school cafeteria dishwashing area involves collecting, sorting, pre-rinsing, loading, running, unloading, inspecting, and storing the dishes. This process ensures that the dishes are properly cleaned, sanitized, and ready for use in the cafeteria.中文回答：学校食堂洗碗间的工作流程对于保持清洁和确保餐具被正确清洗和消毒非常重要。
食堂餐具清洗工作流程与标准
流程
名称
食堂餐具清洗工作流程与标准
文件受控状态
文件管理部门
服务程序
服务规范
1•准备工作
(1)将所要清洗的餐具中的污物清理干净，按清洗要求摆放整齐，以便于清洗
2•清洗餐具
(1)餐具用工具和盛放直接入口食品的容器使用前必须洗净、消毒，并放到保 洁柜保洁。
(2)餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度，餐具用具采用物理
消毒按除渣T洗涤T清洗T消毒T保洁程序进行；餐具用具采用化学消毒按除渣
T洗涤T消毒T清洗T保洁程序进行。
(3)使用物理消毒(煮沸、蒸汽、红外线)：
煮沸、蒸汽消毒保持100C作用10分钟以上；红外线消毒一般控制温度120C保 持10分钟以上。
(4)使用化学消毒(主要为各种含氯消毒药物)：
使用浓度应含有效氯250mg/L(又称250ppm)以上，餐具用具全部浸泡入液体中， 作用5分钟以上。消毒后用净水冲去表面的消毒剂残留。
准备工作
匚
清洗餐具
1
结束工作
(5)已消毒和未消毒的餐具用具分开存放，并有明显标示。
(6)消毒后的餐具用具自然滤干或烘干。.不应使用手巾、餐巾擦干，以免已消毒
的餐具用具受到再次污染。
(7)保持洁净。
餐饮具保洁柜不得存放其他物品。
(7)餐具用具实行专人清洗消毒。使用洗涤剂和消毒剂符合食品用的卫生标准和 要求，并专人保管。
(8)定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。采用化学消毒的应定时测量有 效消毒浓度。
(9)餐具用具清洗消毒完毕，废弃物及时清理，做好洗消间的清洗卫生。
3•结束工作
(1) 工作结束后，做好消洗间的卫生清洁。
相关说明
厨房洗碗管理制度个人
厨房洗碗管理制度个人一、制度目的为规范厨房洗碗工作，提高洗碗效率，确保餐具清洁卫生，保障食品安全，制定本管理制度。
二、管理范围本管理制度适用于所有厨房工作人员，包括厨师、洗碗工、服务员等所有人员。
三、工作岗位及职责1. 洗碗工：负责厨房餐具、餐具器皿、厨房用具的清洗工作，确保洗净、彻底、干燥，定期清理餐具存放区域。
2. 厨师：负责将用过的餐具、餐具器皿、厨房用具整理好，放置于指定区域，保持整洁有序。
3. 服务员：负责协助洗碗工整理餐具、器皿，协助厨师清洗厨房用具，保持工作环境的整洁。
四、工作流程及要求1. 洗碗工在接到上交的餐具后，需按照洗碗工艺流程进行洗涤，保持操作规范。
2. 清洗餐具时，需采用适量清洁剂，保持用水清洁，用温水清洗，用热水消毒。
3. 洗碗工需对不同类型的餐具采取不同的清洗方式，如金属餐具、陶瓷餐具、玻璃餐具等要分类清洗。
4. 每天结束工作后，需对洗碗池和洗碗台面进行彻底清洁，保持洗碗工作台整洁干净。
5. 餐具、器皿、厨房用具清洗后，需晾干、整理，放置于指定区域，保持整齐有序。
6. 定期对餐具存放区域进行清洁、消毒，切勿混放脏餐具及干净餐具。
五、设备及工具保养1. 洗碗工需对使用的洗碗机、洗碗池等设备进行定期维护保养，确保设备正常运转。
2. 定期对洗碗机进行清洁、消毒，保持设备清洁卫生。
3. 洗碗工需保管好自己使用的个人工具，如清洁剂、洗碗刷等，避免交叉使用。
六、工作安全及卫生1. 洗碗工需做好个人防护，佩戴洗涤手套，避免受伤。
2. 清洗餐具过程中，应注意餐具锋利处，避免切伤手指。
3. 洗碗工需定期接受食品安全及卫生知识的培训，提高自身的卫生意识。
七、违规处罚1. 对于违反本管理制度的人员，按照公司规定予以批评教育、警告、停职等处罚。
2. 对于严重违反管理制度，造成食品安全问题的，公司将追究相关人员的责任，甚至予以解雇处理。
八、总结厨房洗碗工作的管理制度对于确保餐具清洁卫生、保障食品安全、提高工作效率十分重要。
食堂洗碗间工作流程及管理制度
食堂洗碗间工作流程及管理制度英文回答：The workflow and management system of the cafeteria dishwashing area are crucial for maintaining cleanliness and efficiency. Here is an outline of the typical workflow and management practices in a cafeteria dishwashing area:1. Preparing the dishwashing area:Ensure that all necessary supplies, such as dish soap, sanitizing solution, and clean towels, are readily available.Set up the dishwashing equipment, including sinks, dish racks, and drying areas.Make sure all equipment is clean and in working order.2. Sorting and scraping:Employees should sort dirty dishes, utensils, and trays into separate bins or racks.Scraping excess food waste from the dishes should be done before placing them in the dishwashing area.3. Washing:Fill one sink with hot soapy water for washing dishes.Employees should wear gloves and use brushes or scrubbers to remove food residue from the dishes.Rinse the dishes in a second sink filled with clean water.For heavily soiled dishes, a sanitizing solution can be used for extra cleanliness.Ensure that all dishes are thoroughly cleaned and free from food particles.4. Drying and organizing:After washing, employees should place the dishes in racks or on drying mats to air dry.Once dry, dishes should be organized and stored in designated areas for easy access.5. Cleaning and maintenance:Regular cleaning and maintenance of the dishwashing area are essential.Clean the sinks, equipment, and surrounding areas to prevent the buildup of dirt and bacteria.Regularly inspect and repair any faulty equipment to ensure smooth operations.Management practices for the cafeteria dishwashing area include:1. Staff training:Provide comprehensive training to all employees on proper dishwashing techniques, safety procedures, and hygiene practices.Regularly update staff on any changes in the workflow or equipment usage.2. Shift scheduling:Develop a shift schedule that ensures adequate staff coverage during peak hours.Assign specific responsibilities to each employee to streamline the workflow.3. Quality control:Implement a system for quality control to ensure that all dishes are properly cleaned and sanitized.Conduct regular inspections and provide feedback to employees to maintain high standards.4. Inventory management:Keep track of dishwashing supplies and equipment inventory to ensure they are always available.Establish a system for reordering supplies in a timely manner to avoid shortages.5. Communication and teamwork:Foster a culture of effective communication and teamwork among the dishwashing staff.Encourage employees to report any issues or suggestions for improvement.中文回答：食堂洗碗间的工作流程和管理制度对于保持清洁和高效非常重要。
食堂洗碗与消毒设备安全操作规程
食堂洗碗与消毒设备安全操作规程一、前言本规程旨在确保食堂洗碗与消毒设备的安全操作，保障食堂洗碗与消毒工作的质量和效率。
所有食堂相关人员必须严格按照本规程进行操作。
二、洗碗设备操作规程1. 仔细检查洗碗设备的电源、水源和排水管道是否正常。
2. 打开洗碗设备的电源开关，确保设备正常运行。
3. 配置合适的洗碗机洗涤剂，根据设备的说明书正确投放。
4. 将餐具放入洗碗机的餐具篮中，注意不要堆积太多，以免影响洗碗效果。
5. 关上洗碗机的门，按下“启动”按钮，开始洗碗程序。
6. 等待洗碗机完成洗碗程序后，打开洗碗机门，取出餐具篮。
7. 检查餐具的洗净程度，如有不干净的餐具，需进行二次清洗。
8. 关闭洗碗设备的电源开关，清理设备及周围环境。
三、消毒设备操作规程1. 检查消毒设备的电源和水源是否正常。
2. 打开消毒设备的电源开关，确保设备正常运行。
3. 配置适量的消毒剂，根据设备的说明书正确投放。
4. 将经过洗涤的餐具放入消毒设备，注意不要过度堆积，确保餐具表面能够得到充分的消毒效果。
5. 关上消毒设备的门，根据设备的指示选择合适的消毒程序。
6. 等待消毒设备完成消毒程序后，打开设备门，取出消毒餐具。
7. 检查餐具的消毒效果，如有不达标的餐具，需进行二次消毒。
8. 关闭消毒设备的电源开关，清理设备及周围环境。
四、洗碗与消毒设备安全操作注意事项1. 操作前必须穿戴好个人防护装备，如帽子、口罩、手套等。
2. 操作人员应经过专业培训，并持有相关证书。
3. 在操作洗碗与消毒设备时，严禁将手伸入设备内部，避免发生意外。
4. 电源和水源必须符合规定，并定期检查设备的接地情况。
5. 在清洁、维护和维修设备时，必须先切断电源和水源。
6. 每日工作结束后，要对设备进行清洁和消毒，保持设备的卫生。
7. 定期对设备进行检查和保养，确保设备的正常运行。
8. 发现设备故障时，应立即停止使用，并及时联系维修人员进行维修。
9. 禁止擅自更改设备的参数和程序，以免引起故障或危险。
食堂餐具清洗消毒流程
食堂餐具清洗消毒制度为加强食堂公共餐具的消毒管理，保证消毒卫生质量，保障职工身体健康，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品卫生法》、卫生部《餐饮业食品卫生管理办法》及《河北省食品卫生许可证发放管理办法》等法律法规和相关技术规范，制定本管理制度。
一、餐具使用前必须清洗、消毒，未经消毒或消毒效果达不到卫生要求的餐具不得使用。
禁止重复使用一次性的餐具。
二、配置专人进行餐具清洗消毒，操作人员应当保持良好的卫生习惯，在上岗时穿戴整洁的工作衣帽，清洗消毒时应戴口罩，进入岗位前应先戴手套或洗手消毒。
三、餐具回收、运送、清洗消毒、保洁、使用要走固定通道与入出口，餐具清洗消毒时必须在食堂洗消间进行，不得随意改变操作位置。
四、清洗餐具、用具时，应做到专池专用，并在水池的明显位置注明标识。
餐具在清洗消毒过程中须做到“一刷、二洗、三冲、四消毒”。
五、餐具消毒以消毒柜消毒为主，特殊原因及不能进行热力消毒的餐具，方可使用化学消毒剂进行消毒，但必须使用消毒专用水池。
六、严格执行餐具清洗消毒流程，消毒程序按分类-去残- 浸泡－刷洗－冲洗－消毒－分装－保洁8 个程序进行。
不宜高温消毒的餐饮具消毒程序则按分类－去残－浸泡－刷洗－消毒－冲洗－烘干－分装－保洁9 个程序进行。
不得减少任何环节。
消毒完的餐具必须用放入碗柜内，并关好柜门，防止污染。
七、清洗消毒后的餐具符合卫生要求。
已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有相应的明显标识。
八、对每餐未使用或接触未消毒物品的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗，重新进行消毒后，方可再用。
九、洗消间必须保持整洁、卫生、明亮，不得存放有毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等。
下班时，洗碗工应锁好餐具间及洗碗间的门窗。
十、食堂管理员要每天检查餐具消毒流程执行情况，发现未按清洗消毒流程操作的，每发生一次考核当班洗碗工100 元，屡次不按清洗消毒流程操作及严重违反违反本管理制度的调离工作岗位。
食堂洗碗流程
食堂洗碗流程食堂洗碗是食堂工作中非常重要的一环，洗碗工作的质量直接关系到食堂卫生和食品安全。
为了确保洗碗工作的顺利进行，我们制定了以下详细的洗碗流程，希望每位员工都能严格按照要求执行，做好洗碗工作。
1. 准备工作。
在开始洗碗之前，首先要做好准备工作。
包括穿上工作服和工作帽，洗手并戴上手套，检查洗碗机和洗涤剂的状态，确保一切准备就绪。
2. 分拣餐具。
将用餐结束的餐具进行分类，分为餐盘、碗、筷子、勺子等不同的类别。
同时要注意检查餐具的清洁程度，如有残留食物的要先清洗干净。
3. 清洗餐具。
将分拣好的餐具放入洗碗机中，根据餐具的种类选择合适的洗涤程序。
洗涤过程中要确保洗碗机内部的温度和水压都符合要求，以确保餐具能够被彻底清洗干净。
4. 检查餐具。
洗涤完成后，要及时检查餐具的清洁程度，如有残留污渍或污垢的要重新清洗，确保每一件餐具都能够焕然一新。
5. 消毒处理。
清洗完成的餐具需要进行消毒处理，可以通过高温烘干或者消毒柜进行消毒。
消毒完成后，要及时将餐具整齐摆放在指定的位置，以便后续使用。
6. 清洁工作台。
洗碗工作完成后，要对洗碗台和周围环境进行清洁。
清洁工作台、地面和周围的墙壁，确保整个洗碗区域都保持干净整洁。
7. 定期检查。
定期对洗碗机进行检查和维护，确保洗碗机的正常运转。
同时要定期清洁和消毒洗碗机，以保证洗涤效果和餐具的卫生安全。
以上就是食堂洗碗的详细流程，希望每位员工都能严格按照要求执行，确保食堂洗碗工作的质量和效率。
只有做好洗碗工作，才能为食堂的卫生和食品安全提供有力保障。
(完整版)食堂餐具清洗消毒流程
食堂餐具清洗消毒制度为加强食堂公共餐具的消毒管理，保证消毒卫生质量，保障职工身体健康，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，华人民共根据《中和国食品卫生法》、卫生部《餐饮业食品卫生管理办法》及《河北省食品卫生许可证发放管理办法》等法律法规和相关技术规范，制定本管理制度。
、餐具使用前必须清洗、消毒，未经消毒或消毒效果达不到卫生要求的餐具不得使用。
禁止重复使用一次性的餐具。
二、配置专人进行餐具清洗消毒，操作人员应当保持良好的卫生习惯，在上岗时穿戴整洁的工作衣帽，清洗消毒时应戴口罩，进入岗位前应先戴手套或洗手消毒。
、餐具回收、运送、清洗消毒、保洁、使用要走固定通道与入出口，餐具清洗消毒时必须在食堂洗消间进行，不得随意改变操作位置。
四、清洗餐具、用具时，应做到专池专用，并在水池的明显位置注明标识。
餐具在清洗消毒过程中须做到“一刷、二洗、三冲、四消毒”。
五、餐具消毒以消毒柜消毒为主，特殊原因及不能进行热力消毒的餐具，方可使用化学消毒剂进行消毒，但必须使用消毒专用水池。
六、严格执行餐具清洗消毒流程，消毒程序按分类-去残-浸泡－刷洗－冲洗－消毒－分装－保洁8 个程序进行。
不宜高温消毒的餐饮具消毒程序则按分类－去残－浸泡－刷洗－消毒－冲洗－烘干－分装－保洁9 个程序进行。
不得减少任何环节。
消毒完的餐具必须用放入碗柜内，并关好柜门，防止污染。
七、清洗消毒后的餐具符合卫生要求。
已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有相应的明显标识。
八、对每餐未使用或接触未消毒物品的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗，重新进行消毒后，方可再用。
九、洗消间必须保持整洁、卫生、明亮，不得存放有毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等。
下班时，洗碗工应锁好餐具间及洗碗间的门窗。
、食堂管理员要每天检查餐具消毒流程执行情况，发现未按清洗消毒流程操作的，每发生一次考核当班洗碗工100 元，屡次不按清洗消毒流程操作及严重违反违反本管理制度的调离工作岗位。
食堂餐具清洗消毒流程、分类职工个人就餐完毕后，把餐具拿到残物台将剩饭倒入残物回收桶中，餐厅服务员将餐具分类码放在回收盆中，用周转车将餐具由待洗餐具通道运送到洗消间交给洗碗工。
学校食堂洗碗操作流程
学校食堂洗碗操作流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!学校食堂洗碗操作流程一、准备工作阶段在学校食堂进行洗碗之前，需要进行一系列准备工作。
食堂洗碗机操作流程
食堂洗碗机操作流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!食堂洗碗机操作流程。
1. 餐具分类，将脏餐具按类型（如碗、盘、杯、筷、勺）分开。
学生食堂洗碗流程
学生食堂洗碗流程嘿，大家伙儿，今儿咱们来聊聊咱们学生食堂里那洗碗的活儿。
别小看这洗碗，里头可是藏着不少门道儿，还有那么一股子热气腾腾的烟火气呢！每天一到饭点儿，食堂里那叫一个热闹，人声鼎沸，跟过年似的。
大家伙儿吃得那叫一个欢实，盘子里的饭菜一扫而光，只剩下干干净净的盘子碗儿，这时候，咱们洗碗的兄弟姐妹们就该登场了。
一走进洗碗间，那热气扑面而来，跟进了桑拿房似的。
但咱们可不怕，手里拿起那油汪汪的盘子，心里头却是一片坦然。
毕竟，这活儿虽然累，但想到能让同学们下一顿饭吃得干净舒心，咱们就觉得值了。
洗碗这活儿，说简单也简单，说复杂也复杂。
简单呢，就是拿起盘子，挤点洗洁精，搓一搓，冲一冲，搞定！但真要干好，那可得有点讲究。
首先，得把盘子里的残渣剩菜先给清理了，别让它们堵了下水道，那可是个大麻烦。
然后，洗洁精得适量，多了浪费水，少了洗不干净。
搓盘子的时候，得用力均匀，不能光搓一个地方，得让整个盘子都沐浴在泡泡的海洋中，这样才能洗得彻底。
冲盘子的时候，那水得开得大，哗啦啦的，跟瀑布似的。
咱们得拿着盘子在水龙头下转圈圈，让每一滴水珠都亲吻过盘子的每一个角落，把泡泡和油污都冲得一干二净。
冲完了，还得用干净的抹布擦一擦，把盘子上的水珠擦干，免得它们又沾上了灰尘。
这洗碗的活儿，虽然累人，但咱们干起来却是乐在其中。
有时候，大家还会一边洗碗一边聊天，说说笑笑，时间就这么不知不觉地过去了。
有时候，遇到个难洗的盘子，咱们还会一起想办法，怎么才能把它洗得跟新的一样。
这种团结协作的感觉，真的挺好的。
而且啊，这洗碗的活儿还教会了咱们不少东西呢。
比如说，耐心和细心。
有时候，一个盘子上的油污特别多，咱们得来来回回搓上好几遍才能洗干净。
这时候，耐心就显得特别重要了。
还有啊，细心也很重要。
洗碗的时候，得时刻注意着水龙头的水流大小，别让它溅得到处都是；还得注意着盘子上的每一个角落都洗干净了没有。
总的来说啊，这洗碗的活儿虽然不起眼，但却是咱们学生食堂里不可或缺的一部分。
学校食堂洗碗工制度
一、总则为了加强学校食堂管理，提高食堂洗碗工的工作效率和服务质量，确保食堂卫生安全，特制定本制度。
二、职责与权限1. 职责（1）负责食堂餐具的清洗、消毒、摆放等工作；（2）负责食堂厨房地面的清洁；（3）协助厨师进行食材的准备工作；（4）维护食堂环境卫生，保持餐具整洁；（5）遵守食堂各项规章制度，服从管理。
2. 权限（1）有权对不符合卫生要求的餐具提出整改意见；（2）有权拒绝使用破损或不符合卫生要求的餐具；（3）有权对食堂卫生状况进行监督，提出合理化建议。
三、工作要求1. 工作时间（1）洗碗工应按时到岗，不得迟到、早退；（2）工作时间不得擅自离岗，如有特殊情况需请假。
2. 工作态度（1）洗碗工应保持良好的工作态度，积极主动，认真负责；（2）对待工作应严谨细致，确保餐具清洁、消毒到位。
3. 工作技能（1）熟练掌握餐具清洗、消毒、摆放等操作技能；（2）了解食堂餐具的种类和用途，能够快速识别并清洗不同类型的餐具。
4. 环境卫生（1）保持厨房地面、墙壁、门窗等区域的清洁；（2）定期对食堂餐具进行消毒，确保卫生安全。
5. 保密义务（1）不得泄露食堂内部信息；（2）不得利用职务之便谋取私利。
四、考核与奖惩1. 考核（1）每月对洗碗工进行一次考核，考核内容包括工作态度、工作技能、环境卫生等方面；（2）考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。
2. 奖惩（1）对考核优秀者给予一定的物质奖励；（2）对考核不合格者，根据情况给予警告、通报批评、降级或解聘等处理。
五、附则1. 本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，由食堂管理人员负责解释；2. 食堂洗碗工应严格遵守本制度，如有违反，将按照相关规定进行处理。
本制度的制定旨在提高食堂洗碗工的工作效率和服务质量，确保食堂卫生安全，为师生提供良好的就餐环境。
请各位洗碗工认真学习，严格执行。
幼儿园食堂餐具消毒流程
幼儿园食堂餐具消毒流程为确保幼儿在园饮食健康，强化食堂餐具的卫生管理，杜绝食堂安全卫生隐患，预防食品安全事故的发生，坚持做好食品安全工作，明确幼儿园食堂餐具消毒流程，严格按标准规范操作。
一、餐具清洗与消毒流程（一）清残在收集前，对幼儿的使用的餐具进行残食清除，清除食物残渣，便于清洗消毒。
（二）收集幼儿吃过的餐具，及时进行收集，要做到齐、全。
（三）分拣把收集来的儿童用过的餐具，分别放置各自的容器。
及时分拣，分类摆放，有序存放。
（四）清洗1.使用洗碗机进行清洗：把餐具放进洗碗机中，按下启动按钮，自动注水，检查水满情况，按下启动键，清洗喷淋，设置好温度，开始清洗，清洗完成，消毒干净，开启柜门。
2.手工清洗餐具：放入温水，添加洗涤剂，用洗涤布逐个餐具进行清洗，使用刷子或海绵清洗难以清洁的部分。
（五）漂洗用清水彻底漂洗已经清洗干净的餐具，清洗掉洗涤剂和污垢。
（六）消毒消毒方法有：1.蒸汽消毒：将餐具放入专业的蒸汽消毒器中，暴露在高温高压的蒸汽环境下，灭杀细菌和病毒。
2.热水消毒：100℃以上的热水，让餐具浸泡其中。
3.化学消毒：运用消毒剂对餐具进行消毒，先要配比剂量，将餐具浸泡至少5分钟；最后进行漂洗：用清水彻底冲洗所有表面，以去除残留的消毒液。
4.紫外线消毒：紫外线照射进行杀灭细菌和病毒。
（七）晾干晾干清洗和消毒完成的餐具。
（八）存储在干燥、清洁、无污染的环境中储存餐具。
（九）记录清洗、消毒后，及时做好清洗消毒记录。
二、清洗与消毒注意点1.清洗餐具、用具时，应做到专池专用。
2.工作人员应佩戴手套，定期更换清洁抹布。
3.存放餐具的容器，要注意同时清洗与消毒。
4.在清洗与消毒过程中，要检查餐具磨损的状况，保证安全使用。
5.要严格按照卫生健康部门的指导和规定进行清洗与消毒，确保儿童用餐的安全与卫生。
6.餐具在清洗消毒过程中须做到“一刷、二洗、三冲、四消毒”。
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2、墙壁卫生：
1）准备；洗衣粉（或其它洗洁剂）用热水融化成清洁液；
2）擦洗：用抹布蘸清洁液擦洗墙壁；
3）冲洗：用清水冲或用抹布擦拭有清洁液的墙壁；
4）抹干：用干净的抹布去抹干刚冲洗的墙壁。
化工公司食堂洗碗工作程序
一、相关工作标准1Fra bibliotek餐具清洗效果：光、洁、涩、干；
2、清洗流程：一涮（刮残渣）——二洗（清洗）——三过水（水洗）——四消毒（消毒柜）
清洗程序：（1）把残留食物弄到垃圾桶（2）放入洗涤剂混合的池子，里外擦洗（3）放入清水池（4）放入消毒柜存放
二、洗碗工作除清洗餐具卫生外，还包括工作区域内的卫生，洗碗间的地面及墙壁：