农产品质量安全概论.ppt
合集下载
农产品质量安全概论PPT大纲
消费环节的质量安全管理
消费者权益保护
加强农产品质量安全法律法规的宣传教育，提高消费者的质量 安全意识和识假辨假能力。
举报投诉渠道畅通
建立举报投诉渠道，鼓励消费者对质量问题进行举报投诉，并 对投诉进行处理和反馈。
不合格产品追溯
建立农产品质量安全追溯体系，对不合格产品进行追溯和处理 ，保障消费者健康安全。
推动农产品生产者、经营者加强行业自律，提高 质量安全管理水平。开展农产品质量安全培训和 宣传活动，提高全社会的农产品质量安全意识。
04
农产品质量安全的问题与对 策
存在的主要问题
环境污染
农业环境污染严重，土壤、水资源等受到有害物质的侵 蚀，导致农产品中残留有害物质。
农药残留
部分农产品在生产过程中过度使用农药，导致残留超标 ，危害人体健康。
生产者逐渐意识到品牌建设的重要性，通过建立良好的信 誉和口碑来赢得市场和消费者的认可。
政策环境的改变
国家对农产品质量安全的重视程度日益提高，相关政策法规 不断完善和加强。
各地方政府也加强了对农产品质量安全的监管和管理，严格 打击违法违规行为。
农产品质量安全的前景展望
1
随着消费者需求和生产者行为的改变，以及政 策环境的改善，农产品质量安全的前景十分广 阔。
风味性
农产品应具有令人愉悦的口感和独 特的风味，如滋味、香味等。
02
农产品质量安全管理体系
法律法规体系
农产品质量安全法
规定了农产品质量安全管理的基本原则、责任主体和违法行为处罚等内容。
相关法规
包括农产品质量安全监管条例、农产品标识管理办法等。
标准化体系
国家标准
包括农产品质量安全通用标准 、农产品质量安全检测方法标
农产品质量安全概论(PPT 70页)_8804
2021/2/28
第一章 农产品质量安全概述
二、监督管理环节 1、落实农产品质量安全责任制度 2、全面推动质量追溯体系建设。 3、确实加强“三品一标”的建设和管理。 4、健全农产品质量安全监测制度。 5、强化培训和宣传。
2021/2/28
第二章 农产品质量安全标准化体系建设 1、农产品质量安全标准体系 2、农产品质量安全监测体系 3、农产品质量安全认证体系
二、农产品质量安全 就是指农产品的可靠性、使用性和内
在价值，包括在生产、贮存、流通和使用 过程中形成、残存的营养、危害及外在特 征因子，既有等级、规格、品质等特性要 求，也有对人、环境的危害等级水平的要 求。
2021/2/28
第一章 农产品质量安全概述
二、农产品质量安全监管体系 一前一后 一前：农业部门。农产品进入批发、零售 市场或生产加工企业之前由农业部门负责 监管。新增了收贮运和屠宰环节的监管职 责。 一后：进入之后由食品药品监管部门负责。
1、产地污染 2、物理性污染 3、生物性污染 4、化学性污染
2021/2/28
第一章 农产品质量安全概述
第三节 农产品质量安全工作的主要任务和措施
一、生产经营环节 1、农产品生产经营主体要重视质量安全， 生产出优质的农产品，提供给消费者。 2、推行农业标准化，使生产有标准可依。 3、加强“三品一标”的建设。 4、完善质量追溯制度。
2、无公害农产品：是指产地环境、生产过程和产品质量 符合国家有关标准和规范的要求，经 认证合格获得认证证书并允许使用无 公害农产品标志的未经加工或者初加 工的食用农产品。
2021/2/28
第一章 农产品质量安全概述 3、绿色食品：指遵循可持续发展原则，按照特定生产
方式生产，经专门机构认定，许可使用 绿色食品标志，无污染的安全、优质、 营养类食品。
第一章 农产品质量安全概述
二、监督管理环节 1、落实农产品质量安全责任制度 2、全面推动质量追溯体系建设。 3、确实加强“三品一标”的建设和管理。 4、健全农产品质量安全监测制度。 5、强化培训和宣传。
2021/2/28
第二章 农产品质量安全标准化体系建设 1、农产品质量安全标准体系 2、农产品质量安全监测体系 3、农产品质量安全认证体系
二、农产品质量安全 就是指农产品的可靠性、使用性和内
在价值，包括在生产、贮存、流通和使用 过程中形成、残存的营养、危害及外在特 征因子，既有等级、规格、品质等特性要 求，也有对人、环境的危害等级水平的要 求。
2021/2/28
第一章 农产品质量安全概述
二、农产品质量安全监管体系 一前一后 一前：农业部门。农产品进入批发、零售 市场或生产加工企业之前由农业部门负责 监管。新增了收贮运和屠宰环节的监管职 责。 一后：进入之后由食品药品监管部门负责。
1、产地污染 2、物理性污染 3、生物性污染 4、化学性污染
2021/2/28
第一章 农产品质量安全概述
第三节 农产品质量安全工作的主要任务和措施
一、生产经营环节 1、农产品生产经营主体要重视质量安全， 生产出优质的农产品，提供给消费者。 2、推行农业标准化，使生产有标准可依。 3、加强“三品一标”的建设。 4、完善质量追溯制度。
2、无公害农产品：是指产地环境、生产过程和产品质量 符合国家有关标准和规范的要求，经 认证合格获得认证证书并允许使用无 公害农产品标志的未经加工或者初加 工的食用农产品。
2021/2/28
第一章 农产品质量安全概述 3、绿色食品：指遵循可持续发展原则，按照特定生产
方式生产，经专门机构认定，许可使用 绿色食品标志，无污染的安全、优质、 营养类食品。
农产品质量安全概论PPT大纲
农产品质量安全概论（现代农艺技术班第一学期课程）授课人：二〇一一年一月PPT 大纲山东省农广校中职教育郯城教学班专题一农产品质量安全问题解读学习方法请结合“多宝鱼事件”的案例，带着下列问题展开学习：（1）案例对于你的启示是什么？（2）农产品质量安全可能在生产与消费的哪些环节产生问题？（3）农产品质量安全问题会对经济、政治和社会带来哪些不良影响？（4）对我国现阶段农产品质量安全状况而言，在实施质量安全管理时应注重些什么？在展开学习时，结合教师的课堂讲解和专家的讲座视频索，认真学习课本相关内容，加深对农产品质量安全相关案例及其背景的理解，开阔知识面。
学完这些内容后，本专题还附有相应的“课后练习”题目以便复习巩固。
重点：（1）农产品、农产品质量安全的概念；（2）农产品质量安全可能带来的影响。
难点：我国当前农产品质量安全管理的热点和主要措施。
一、农产品质量安全及主要内容（一）农产品:《农产品质量安全法》:农产品是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。
这里讲的“农业活动”，既包括传统的种植、养殖、采摘、捕捞等传统农业活动，也包括设施农业、生物工程等现代农业活动。
“植物、动物、微生物及其产品”，是广义的农产品概念，包括在农业活动中直接获得的未经加工的以及经过分拣、去皮、剥壳、粉碎、清洗、切割、冷冻、打蜡、分级、包装等粗加工，但未改变其基本自然性状和化学性质的初加工产品。
区别于经过加工已基本不能辨认其原有形态的“食品”或“产品”。
这样来理解农产品的具体内涵有利于我们明确对象，有效采取措施。
（二）农产品质量安全随着经济的发展，人民生活水平不断提高。
现在人们不仅要求吃得饱，而且还要求吃得好，也就对农产品质量安全的要求越来越严格。
通常所说的农产品质量既包括涉及人体健康、安全的质量要求，也包括涉及产品的营养成分、口感、色香味等非安全性的一般质量指标。
换句话说，农产品质量安全就是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。
农产品质量安全概论课程资料
农产品质量安全概论课程资料The latest revision on November 22, 2020《农产品质量安全概论》讲义专题一农产品质量安全问题解读一、农产品质量安全及主要内容1、农产品：指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。
2、农产品质量安全农产品质量安全即包括涉及人体健康、安全的质量要求，也包括涉及产品的营养成分、咳唾成珠、色香味等非安全性的一般质量指标。
农产品质量安全就是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。
二、农产品质量安全问题可能的影响（一）、农产品质量安全问题会危及公众健康（二）、农产品质量安全问题会造成经济损失。
（三）、农产品质量安全问题会引发国际贸易争端（四）、农产品质量安全问题会影响政府公信力。
三、现阶段我国农产品质量安全水平的总体状况中国农产品的合格率总体上是有保障的，达到了一些发达国家的水平。
此外，我国优质安全的品牌农产品发展很快。
无公害农产品、绿色食品和有机农产品是我们积极技术先进的认证品牌。
当然我国农产品质量安全的发展基础仍薄弱：一是工作开展不够平衡，一些地方善于抓数量，而对于抓质量安全这个新的工作领域，还行缺乏经验，有的地区存在认识不够和地方保护主义，重视程度不高，问题产品仍很突出。
二是确有部分不法企业和生产者违规违法生产经营不合格产品的行为。
三是投入不足导致检验检测方法还相对滞后，难以满足国内国际形势发展发求。
四、农产品质量安全管理的发展方向、管理的热点和主要措施农产品质量安全工作的重点是解决农产品消费安全问题，大力发展无公害农产品，让老百姓吃上放心农产品。
一系列重大行动的实施为提升我国农产品质量安全水平打下了坚实的基础。
从中我们了解无公害食品行动计划和农产品质量安全专项整治行动的目标和主要内容。
这是当前农产品质量安全管理的热点，也是今后农产品质量安全管理长效机制的重点。
（一）、无公害食品行动计划从2002年开始，对农产品质量安全实施全过程的监管，有效改善和提高我国农产品质量安全水平，力争用5年左右，基本实现食用农产品无公害生产，保障消费安全，质量安全指标达到发达国家或地区的中等水平。
农产品质量安全知识PPT(共30页)
三、无公害农产品及其标志
无公害农产品是指产地环境、 生产过程、产品质量符合国家有 关标准和规范的要求，经认证合 格获得认证证书并允许使用无公 害农产品标志的未经加工或初加 工的食用农产品。
无公害农产品标志图案主 要由麦穗、对勾和无公害农产品 字样组成，麦穗代表农产品，对 勾表示合格，金色寓意成熟和丰 收，绿色象征环保和安全。
有机食品标志采用人手和叶片为创
意元素。我们可以感觉到一是一只手向 上持着一片绿叶，寓意人类对自然和生 命的渴望;其二是两只手一上一下握在一 起，将绿叶拟人化为自然的手，寓意人 类的生存离不开大自然的呵护，人与自 然需要和谐美好的生存关系。
六、无公害农产品、绿色食品和有机食品区别
绿色食品——农业部中国绿色食品发展中心颁发绿色食品证书。绿色食品标志有效期一般是3年，如lb－02－ 0705051243A的商品，lb”为绿色食品代码，“02”表示食品类别，“0705”表示标志使用的起始年月，后面
的6位数表示食品编码。
有机食品——国家环保总局有机食品认可委员会颁发资格证书。有机食品标志有效期为1年。
五、有机食品及其标志
有机食品是指来自于有机农业生产 体系的食品，根据有机农业生产的规范 生产加工，并经独立的认证机构认证的 农产品及其加工产品等。
有机农业是指一种在生产过程中不
使用人工合成的肥料、农药、生长调节 剂和饲料添加剂的可持续发展的农业， 它强调加强自然生命的良性循环和生物 多样性。
对象中的有害或有毒成分进行降解的处理方法，确保环境 不被污染，动植物不受影响。
十一、瘦肉精 瘦肉精既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺
类神经兴奋剂。它不是一种特定的物质，任何能够促进瘦 肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。 十二、孔雀石绿
农产品质量安全概论PPT大纲
完善标准体系
建立健全农产品质量安全标准体系，完善各类 标准的制定和实施，确保农产品从生产到流通 的全过程都有相应的标准可依。
加强信息不对称的解决
建立有效的信息传递机制，加强农产品质量安 全信息公开和透明度，促进生产者和消费者之 间的信息对称。
04
农产品质量安全追溯
追溯系统建设
统一标准
01
建立完善的农产品质量安全追溯标准体系，实现各地区、各行
农产品质量安全标准体系逐步健全
国家和地方各级政府积极推进农产品质量安全标准体系建设，制定和实施了包括农产品产 地环境、农业投入品、生产技术规程等在内的各类标准。
监管体系中存在的问题
01
法律法规执行不力
虽然农产品质量安全法律法规已经出台，但在实际执行过程中存在力
度不够、监管不到位等问题。
02
标准体系不健全
信息化建设中存在的问题
信息采集和监测能力不足
目前，农产品质量安全信息采集和监测的覆盖面和深度仍然存 在不足。
信息共享机制不健全
不同地区、不同部门之间的信息共享机制仍然不够完善，存在重 复建设和信息孤岛现象。
技术应用水平较低
在大数据、人工智能等技术的应用方面，还需要进一步提高，以 便更好地提升农产品质量安全监管效率。
定义与内涵
定义
农产品质量安全是指农产品符合国家法律、法规规定的安全 、卫生和质量要求，不存在可能损害或威胁人类健康的有毒 有害物质，以及消费者和消费者利益。
内涵
农产品质量安全包括农产品生产、加工、流通、消费全过程 的安全，是农产品消费者生命安全的根本保证。
农产品质量安全的重要性
1 2
保障人民健康
06
农产品质量安全信息化建设
建立健全农产品质量安全标准体系，完善各类 标准的制定和实施，确保农产品从生产到流通 的全过程都有相应的标准可依。
加强信息不对称的解决
建立有效的信息传递机制，加强农产品质量安 全信息公开和透明度，促进生产者和消费者之 间的信息对称。
04
农产品质量安全追溯
追溯系统建设
统一标准
01
建立完善的农产品质量安全追溯标准体系，实现各地区、各行
农产品质量安全标准体系逐步健全
国家和地方各级政府积极推进农产品质量安全标准体系建设，制定和实施了包括农产品产 地环境、农业投入品、生产技术规程等在内的各类标准。
监管体系中存在的问题
01
法律法规执行不力
虽然农产品质量安全法律法规已经出台，但在实际执行过程中存在力
度不够、监管不到位等问题。
02
标准体系不健全
信息化建设中存在的问题
信息采集和监测能力不足
目前，农产品质量安全信息采集和监测的覆盖面和深度仍然存 在不足。
信息共享机制不健全
不同地区、不同部门之间的信息共享机制仍然不够完善，存在重 复建设和信息孤岛现象。
技术应用水平较低
在大数据、人工智能等技术的应用方面，还需要进一步提高，以 便更好地提升农产品质量安全监管效率。
定义与内涵
定义
农产品质量安全是指农产品符合国家法律、法规规定的安全 、卫生和质量要求，不存在可能损害或威胁人类健康的有毒 有害物质，以及消费者和消费者利益。
内涵
农产品质量安全包括农产品生产、加工、流通、消费全过程 的安全，是农产品消费者生命安全的根本保证。
农产品质量安全的重要性
1 2
保障人民健康
06
农产品质量安全信息化建设
农产品质量安全概论72页PPT
农产品质量安全概论
11、获得的成功越大，就越令人高兴 。野心 是使人 勤奋的 原因， 节制使 人枯萎 。 12、不问收获，只问耕耘。如同种树 ，先有 根茎， 再有枝 叶，尔 后花实 ，好好 劳动， 不要想 太多， 那样只 会使人 胆孝懒 惰，因 为不实 践，甚 至不接 触社会 ，难道 你是野 人。(名 言网) 13、不怕，不悔(虽然只有四个字，但 常看常 新。 14、我在心里默默地为每一个人祝福 。我爱 自己， 我用清 洁与节 制来珍 惜我的 身体， 我用智 慧和知 识充实 我的头 脑。 15、这世上的一切都借希望而完成。 农夫不 会播下 一粒玉 米，如 果他不 曾希望 它长成 种籽； 单身汉 不会娶 妻，如 果他不 曾希望 有小孩 ；商人 或手艺 人不会 工作， 如果他 不曾希 望因此 而有收 益。-- 马钉路 德。
▪
26、要使整个人生都过得舒适、愉快，这是不可能的，因为人类必须具备一种能应付逆境的态度。——卢梭
▪
27、只有把抱怨环境的心情，化为上进的力量，才是成功的保证。——罗曼·罗兰
▪
28、知之者不如好之者，好之者不如乐之者。——孔子
▪
29、勇猛、大胆和坚定的决心能够抵得上武器的精良。——达·芬奇
▪
30、意志是一个强壮的盲人，倚靠在明眼的跛子肩上。——叔本华
谢谢！
72
11、获得的成功越大，就越令人高兴 。野心 是使人 勤奋的 原因， 节制使 人枯萎 。 12、不问收获，只问耕耘。如同种树 ，先有 根茎， 再有枝 叶，尔 后花实 ，好好 劳动， 不要想 太多， 那样只 会使人 胆孝懒 惰，因 为不实 践，甚 至不接 触社会 ，难道 你是野 人。(名 言网) 13、不怕，不悔(虽然只有四个字，但 常看常 新。 14、我在心里默默地为每一个人祝福 。我爱 自己， 我用清 洁与节 制来珍 惜我的 身体， 我用智 慧和知 识充实 我的头 脑。 15、这世上的一切都借希望而完成。 农夫不 会播下 一粒玉 米，如 果他不 曾希望 它长成 种籽； 单身汉 不会娶 妻，如 果他不 曾希望 有小孩 ；商人 或手艺 人不会 工作， 如果他 不曾希 望因此 而有收 益。-- 马钉路 德。
▪
26、要使整个人生都过得舒适、愉快，这是不可能的，因为人类必须具备一种能应付逆境的态度。——卢梭
▪
27、只有把抱怨环境的心情，化为上进的力量，才是成功的保证。——罗曼·罗兰
▪
28、知之者不如好之者，好之者不如乐之者。——孔子
▪
29、勇猛、大胆和坚定的决心能够抵得上武器的精良。——达·芬奇
▪
30、意志是一个强壮的盲人，倚靠在明眼的跛子肩上。——叔本华
谢谢！
72
第一章农产品质量安全概论精品PPT课件
方法标准
二、环境优先污染物和优先监测
经过优先选择的污染物称为环境优先污染物，简 称为优先污染物（priority pollutants）
对优先污染物进行的监测称为优先监测
环境监测的要求
准确可靠
三快 选高速 择：灵 性高敏 好灵敏度、高准确度、高分辨率
三化：自动化、标准化、计算机化
在野外事故现场测定要求快速、简便
—
注：其他有毒有害物质的指标应符合国家法律、法规、行政规章和强制性规定
无公害食品 稻米（NY 5115-2008)
无公害食品 产地环境评价准则 （NY 5295-2004)
严格控制指标
无公害农产品基地环境质量评价方法
1.基地自然环境条件调查 （1）调查原则： 注重区域环境现状及污染控制措施，兼顾外部
（2）有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理 体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转 换期；
（3）有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证。 有机食品的认证不是终身制，按照国际惯例，一次有效许 可期限为一年。
第二节 农产品质量安全的内涵
农产品质量安全:
1.广义：包括农产品数量保障和质量安全。 2.狭义：指农产品在生产加工过程中所带来的可
第一章 农产品质量安全概论
第一节 生产基地环境质量监测的目的和分类 第二节 农产品质量安全的内涵 第三节 基地及农产品安全标准 第四节 监测特点和监测技术概述
第一节 生产基地环境质量监测的目的和分类
｝ 无公害农产品
绿色农产品 有机农产品
不同质量标准
无公害农产品必备条件
无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质 量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格 获得认证证书，并允许使用无公害农产品标志的 未经加工或者初加工的安全、优质、面向大众消 费的使用农产品。
二、环境优先污染物和优先监测
经过优先选择的污染物称为环境优先污染物，简 称为优先污染物（priority pollutants）
对优先污染物进行的监测称为优先监测
环境监测的要求
准确可靠
三快 选高速 择：灵 性高敏 好灵敏度、高准确度、高分辨率
三化：自动化、标准化、计算机化
在野外事故现场测定要求快速、简便
—
注：其他有毒有害物质的指标应符合国家法律、法规、行政规章和强制性规定
无公害食品 稻米（NY 5115-2008)
无公害食品 产地环境评价准则 （NY 5295-2004)
严格控制指标
无公害农产品基地环境质量评价方法
1.基地自然环境条件调查 （1）调查原则： 注重区域环境现状及污染控制措施，兼顾外部
（2）有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理 体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转 换期；
（3）有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证。 有机食品的认证不是终身制，按照国际惯例，一次有效许 可期限为一年。
第二节 农产品质量安全的内涵
农产品质量安全:
1.广义：包括农产品数量保障和质量安全。 2.狭义：指农产品在生产加工过程中所带来的可
第一章 农产品质量安全概论
第一节 生产基地环境质量监测的目的和分类 第二节 农产品质量安全的内涵 第三节 基地及农产品安全标准 第四节 监测特点和监测技术概述
第一节 生产基地环境质量监测的目的和分类
｝ 无公害农产品
绿色农产品 有机农产品
不同质量标准
无公害农产品必备条件
无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质 量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格 获得认证证书，并允许使用无公害农产品标志的 未经加工或者初加工的安全、优质、面向大众消 费的使用农产品。
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
福鼎市质量技术监督局局长的翁华铭因此事件自杀
多宝鱼残留问题（2006）
山东多宝鱼药物残留事件
多宝鱼药物残留事件中，检测出的超标药物有7
种，全部都是抗菌药，其中，有3种属于禁用渔 药，分别是硝基呋喃类、氯霉素和孔雀石绿，有 4种不是禁用药，分别是土霉素、红霉素、环丙 沙星和恩诺沙星。占全国多宝鱼产量70%的山东 省，出现了大面积滞销的情况，不少养殖户面临 破产的风险。给我省多宝鱼养殖业致命一击，直 接经济损失达20亿元。
“三聚氰胺”事件
食品生产是脆弱的、敏感的，一次严重的产品安全事故，可以毁掉一个快速发 展的行业。
“三聚氰胺”事件使我国政府为患者支付医疗费15亿元，使三鹿集团轰然倒下，造
成数十亿元的损失，使蒙牛、伊利和光明等都受到重创。使消费者对我国的奶制品失去了 消费信心。使一个快速发展的行业面临危机。 国家质检总局局长李长江引咎辞职。 河北处理“三鹿奶粉事故”有关责任人： 庄市委副书记、分管农业副市长冀纯堂被免职 石家庄市食品药品监督管理局局长、党组书记张毅被免去党内外职务 石家庄市质量技术监督局局长、党组书记李志国被免去党内外职务 三鹿集团党委书记田文华 被免职。
三鹿集团
2008年河北百强企业名单出炉，石家庄三鹿集团股
份有限公司以2007年度营业收入1001603万元排 名第23位，并在2008年河北重点行业排头兵企业
名单中，荣列食品制造业首位。
三鹿集团分别以2007年纳税总额33499万元排名企
业效益第36位，2007年净利润21578 万元排名企
业纳税第50位。
北京福寿螺病菌感染事件
生吃福寿螺，导致多人群体性感染广州管圆
线虫病。160人感染。
苏丹红鸭蛋
红心鸭蛋事件
苏丹红（一号、四号）是一种红色染料，用
于为溶剂、油、蜡、汽油增色以及鞋、地板 等的增光。有关研究表明，苏丹红具有致癌 性，禁止用于食品生产 。在国内被用于辣椒 酱、番茄酱、肯德基调料、鸡鸭饲料。农户 用含有苏丹红的饲料添加剂喂养鸡、鸭子 。 生活中，无论购买鸭蛋还是柴鸡蛋，都不要 挑选蛋黄看上去红得鲜艳的，此外购买蛋制 品看清货物的生产日期和保质期 。
近年国内外重大食品质量安全事故
国内
2001 广东瘦肉精中毒事件 (1998-07，全国18起事件,1700人中
毒) 2002 中国出口菠菜农药残留事件，氯霉素虾仁事件 2003 “敌敌畏”金华毒火腿事件 2004 安徽阜阳劣质奶粉事件(13幼儿死亡,170人发育障碍)；四 川猪链球菌事件；菠菜事件 2006 山东多宝鱼药残留事件；北京福寿螺病菌感染中毒事件 (160人)；红心鸭蛋事件 2007 毒香蕉事件 2008 出口日本的毒饺子事件； 三聚氰氨事件(29.4万患儿,5.2万 住院,亡6(11)人；瘦肉精中毒事件上海（160人） 2009 瘦肉精中毒事件广东（70人） 2010 毒豇豆事件；毒韭菜事件 2011年 双汇瘦肉精事件、辽宁毒豆芽事件。。。。。。
“毒香蕉”事件（2007） 给海南蕉农造成1700多万元损失
出口日本“毒饺子”(2008)
由“饺子事 件”导致日 本商店撤架 的中国食品 约40余种
三聚氰胺事件（2008）
三聚氰胺事件（2008）
连续14年保持全国产销量第一 ，总资产16.19亿
元 的三鹿集团，因三聚氰胺事件破产 。
阜阳劣质奶粉事件
是指自2003年以来，发生在我国大陆地区的制造、销售劣质奶粉
和一系列因为食用“劣质奶粉”导致婴幼儿致病、致死相关事件 的总称。劣质奶粉危害对象为以哺食奶粉为主的新生婴幼儿，主 要危害是由于蛋白质摄入不足，导致营养不足，症状表现“头大、 嘴小、浮肿、低烧”，由于以没有营养的劣质奶粉作为主食，出 现造血功能障碍、内脏功能衰竭、免疫力低下等情况，还有的表 现为脸肿大、腿很细、屁股红肿、皮肤溃烂和其他的幼儿严重发 育不良特征；由于症状最明显的特征表现为婴儿“头大”，因此 又称为“大头娃”。 阜阳劣质奶粉事件中，因生产不符合卫生标准奶粉的被告人池长 板，近日被阜阳市颍东区法院一审判处有期徒刑七年，并处罚金 5万元。同案4名销售商李纯霞、张学杰、黄丙印、韩东风分别被 判4至8年有期徒刑。
农产品质量安全概论民以食为天 Nhomakorabea以安为先
曲阜市农业质量检测中心
党和政府高度重视食品安全问题
4月14日，国务院总理温家宝说，近年来相继发生
“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地沟油”、“彩色馒 头”等事件，这些恶性的食品安全事件足以表明， 诚信的缺失、道德的滑坡已经到了何等严重的地步。 “很惭愧啊，刚吃饱，就出现了食品安全的问题。” 国务院副总理王岐山参加两会山东代表团审议，提 到食品安全问题时连称“惭愧”。他表示，“食品 安全问题的解决将是长期的，日常生活食品的保障 能否做到像奥运会、世博会、亚运会一样，这个问 题值得研究”。
持续深入开展整治 加大严肃惩处力 度 坚决打击食品非法添加行为
为什么重视？
1、做的还很不够，凡是重视的，都是我们做
的不够的。 2、关系到我们每个人的身体健康和生命安全。 为什么各种怪病、畸形多发？ 3、关系到党和政府的执政能力和公信力。
强悍的一天（笑话）
早晨起来，买两根地沟油炸的油条,切个苏丹 红咸蛋，喝杯三聚氰氨奶，吃完后开着锦湖 轮胎的车去上班。中午，瘦肉精卤注胶牛肉， 再来一份农药韭菜炒人造鸡蛋，加一碗石蜡 翻新陈米饭，泡壶香精茶叶。下班，买条避 孕药鱼，尿素豆芽，膨大西红柿，石膏豆腐， 回到豆腐渣工程房，开瓶甲醇勾兑酒，吃个 增白剂加硫磺馒头。饭后抽根高汞烟，去地 摊买本盗版小说，回去在盗版操作系统的电 脑上聊会自由言论网，晚上钻进黑心棉被窝。 用着山寨版的手机发几条短信。我已百毒不 侵了，日本的这点核辐射算啥，很盐重吗？
敌敌畏金华火腿
金华市冬季温度一般在0-10度之间，是生产火腿
的最佳季节，其它季节由于温度较高，火腿很容 易变臭，招来苍蝇，导致火腿生虫生蛆。2003 年11月16日，中央电视台新闻频道的《每周质 量报告》揭露，拥有1200年历史的浙江金华火 腿在生产过程中，个别企业的火腿在生产时采用 了特殊的“工艺”，能从根本上解决这些问题， 而用这种新工艺做出来的火腿连苍蝇都不敢往前 凑。在实际采访中发现，这些企业不但毫不注意 卫生把关，专门有人收死猪、母猪、公猪来做火 腿，特别是为了驱赶苍蝇，防止火腿生虫生蛆， 金华火腿在泡制过程中竟大面积使用敌敌畏。
多宝鱼残留问题（2006）
山东多宝鱼药物残留事件
多宝鱼药物残留事件中，检测出的超标药物有7
种，全部都是抗菌药，其中，有3种属于禁用渔 药，分别是硝基呋喃类、氯霉素和孔雀石绿，有 4种不是禁用药，分别是土霉素、红霉素、环丙 沙星和恩诺沙星。占全国多宝鱼产量70%的山东 省，出现了大面积滞销的情况，不少养殖户面临 破产的风险。给我省多宝鱼养殖业致命一击，直 接经济损失达20亿元。
“三聚氰胺”事件
食品生产是脆弱的、敏感的，一次严重的产品安全事故，可以毁掉一个快速发 展的行业。
“三聚氰胺”事件使我国政府为患者支付医疗费15亿元，使三鹿集团轰然倒下，造
成数十亿元的损失，使蒙牛、伊利和光明等都受到重创。使消费者对我国的奶制品失去了 消费信心。使一个快速发展的行业面临危机。 国家质检总局局长李长江引咎辞职。 河北处理“三鹿奶粉事故”有关责任人： 庄市委副书记、分管农业副市长冀纯堂被免职 石家庄市食品药品监督管理局局长、党组书记张毅被免去党内外职务 石家庄市质量技术监督局局长、党组书记李志国被免去党内外职务 三鹿集团党委书记田文华 被免职。
三鹿集团
2008年河北百强企业名单出炉，石家庄三鹿集团股
份有限公司以2007年度营业收入1001603万元排 名第23位，并在2008年河北重点行业排头兵企业
名单中，荣列食品制造业首位。
三鹿集团分别以2007年纳税总额33499万元排名企
业效益第36位，2007年净利润21578 万元排名企
业纳税第50位。
北京福寿螺病菌感染事件
生吃福寿螺，导致多人群体性感染广州管圆
线虫病。160人感染。
苏丹红鸭蛋
红心鸭蛋事件
苏丹红（一号、四号）是一种红色染料，用
于为溶剂、油、蜡、汽油增色以及鞋、地板 等的增光。有关研究表明，苏丹红具有致癌 性，禁止用于食品生产 。在国内被用于辣椒 酱、番茄酱、肯德基调料、鸡鸭饲料。农户 用含有苏丹红的饲料添加剂喂养鸡、鸭子 。 生活中，无论购买鸭蛋还是柴鸡蛋，都不要 挑选蛋黄看上去红得鲜艳的，此外购买蛋制 品看清货物的生产日期和保质期 。
近年国内外重大食品质量安全事故
国内
2001 广东瘦肉精中毒事件 (1998-07，全国18起事件,1700人中
毒) 2002 中国出口菠菜农药残留事件，氯霉素虾仁事件 2003 “敌敌畏”金华毒火腿事件 2004 安徽阜阳劣质奶粉事件(13幼儿死亡,170人发育障碍)；四 川猪链球菌事件；菠菜事件 2006 山东多宝鱼药残留事件；北京福寿螺病菌感染中毒事件 (160人)；红心鸭蛋事件 2007 毒香蕉事件 2008 出口日本的毒饺子事件； 三聚氰氨事件(29.4万患儿,5.2万 住院,亡6(11)人；瘦肉精中毒事件上海（160人） 2009 瘦肉精中毒事件广东（70人） 2010 毒豇豆事件；毒韭菜事件 2011年 双汇瘦肉精事件、辽宁毒豆芽事件。。。。。。
“毒香蕉”事件（2007） 给海南蕉农造成1700多万元损失
出口日本“毒饺子”(2008)
由“饺子事 件”导致日 本商店撤架 的中国食品 约40余种
三聚氰胺事件（2008）
三聚氰胺事件（2008）
连续14年保持全国产销量第一 ，总资产16.19亿
元 的三鹿集团，因三聚氰胺事件破产 。
阜阳劣质奶粉事件
是指自2003年以来，发生在我国大陆地区的制造、销售劣质奶粉
和一系列因为食用“劣质奶粉”导致婴幼儿致病、致死相关事件 的总称。劣质奶粉危害对象为以哺食奶粉为主的新生婴幼儿，主 要危害是由于蛋白质摄入不足，导致营养不足，症状表现“头大、 嘴小、浮肿、低烧”，由于以没有营养的劣质奶粉作为主食，出 现造血功能障碍、内脏功能衰竭、免疫力低下等情况，还有的表 现为脸肿大、腿很细、屁股红肿、皮肤溃烂和其他的幼儿严重发 育不良特征；由于症状最明显的特征表现为婴儿“头大”，因此 又称为“大头娃”。 阜阳劣质奶粉事件中，因生产不符合卫生标准奶粉的被告人池长 板，近日被阜阳市颍东区法院一审判处有期徒刑七年，并处罚金 5万元。同案4名销售商李纯霞、张学杰、黄丙印、韩东风分别被 判4至8年有期徒刑。
农产品质量安全概论民以食为天 Nhomakorabea以安为先
曲阜市农业质量检测中心
党和政府高度重视食品安全问题
4月14日，国务院总理温家宝说，近年来相继发生
“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地沟油”、“彩色馒 头”等事件，这些恶性的食品安全事件足以表明， 诚信的缺失、道德的滑坡已经到了何等严重的地步。 “很惭愧啊，刚吃饱，就出现了食品安全的问题。” 国务院副总理王岐山参加两会山东代表团审议，提 到食品安全问题时连称“惭愧”。他表示，“食品 安全问题的解决将是长期的，日常生活食品的保障 能否做到像奥运会、世博会、亚运会一样，这个问 题值得研究”。
持续深入开展整治 加大严肃惩处力 度 坚决打击食品非法添加行为
为什么重视？
1、做的还很不够，凡是重视的，都是我们做
的不够的。 2、关系到我们每个人的身体健康和生命安全。 为什么各种怪病、畸形多发？ 3、关系到党和政府的执政能力和公信力。
强悍的一天（笑话）
早晨起来，买两根地沟油炸的油条,切个苏丹 红咸蛋，喝杯三聚氰氨奶，吃完后开着锦湖 轮胎的车去上班。中午，瘦肉精卤注胶牛肉， 再来一份农药韭菜炒人造鸡蛋，加一碗石蜡 翻新陈米饭，泡壶香精茶叶。下班，买条避 孕药鱼，尿素豆芽，膨大西红柿，石膏豆腐， 回到豆腐渣工程房，开瓶甲醇勾兑酒，吃个 增白剂加硫磺馒头。饭后抽根高汞烟，去地 摊买本盗版小说，回去在盗版操作系统的电 脑上聊会自由言论网，晚上钻进黑心棉被窝。 用着山寨版的手机发几条短信。我已百毒不 侵了，日本的这点核辐射算啥，很盐重吗？
敌敌畏金华火腿
金华市冬季温度一般在0-10度之间，是生产火腿
的最佳季节，其它季节由于温度较高，火腿很容 易变臭，招来苍蝇，导致火腿生虫生蛆。2003 年11月16日，中央电视台新闻频道的《每周质 量报告》揭露，拥有1200年历史的浙江金华火 腿在生产过程中，个别企业的火腿在生产时采用 了特殊的“工艺”，能从根本上解决这些问题， 而用这种新工艺做出来的火腿连苍蝇都不敢往前 凑。在实际采访中发现，这些企业不但毫不注意 卫生把关，专门有人收死猪、母猪、公猪来做火 腿，特别是为了驱赶苍蝇，防止火腿生虫生蛆， 金华火腿在泡制过程中竟大面积使用敌敌畏。