舌尖上的化学

病症的婴幼儿。家长反映，孩子从出生起，就一直食用河北石家庄三鹿集
团所产的三鹿婴幼儿奶粉。7月中旬，甘肃省卫生厅接到医院婴儿泌尿结
石病例报告后，随即展开调查，并报告三聚氰胺是种化工原料，可导致人
体泌尿系统产生结石。同日晚上，三鹿集团发布产品召回声明称，为对消
费者负责，该公司决定立即从市场召回约700吨奶粉产品。
“地沟油”危害：
消化不良：地沟油中有很多种毒性很重的物质，砷就是其中之一， 如果食用一定量了，一般就会出现头痛头晕乏力等，更多的是严重 影响消化道疾病导致消化系统紊乱 腹泻：地沟油是没有卫生可言的，甚至油里面的有毒微生物都是 数以万计的，吃了这样的油能不腹泻才怪了 腹痛：地沟油中含有各种各样的洗涤剂和化学清洗物质，所以地 沟油中铅的含量是惊人的高，那些黑心作坊根本不知道怎么去净化 地沟油，反而会增加很多其他的化学物质，铅进入体内后会引起腹 部绞痛及贫血，严重的会铅中毒损肝脏功能 致癌：从地沟油的来源分析，一般都是来源于酒店餐馆的排污道， 这里面含有黄曲霉素和苯并芘，黄曲霉素的毒性比砒霜高100倍还多， 极易导致脏器的癌变，如肠癌胃癌肾癌肝癌乳癌卵巢癌等。
2011年“瘦肉精”事件
中文名 瘦肉精；克伦特罗；学名盐酸克伦特罗；
白色或类白色的结晶粉末，无臭、味苦，熔点
161℃，溶于水、乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚。 它曾经是一种平喘药。该 药物既不是兽药，也不是 饲料添加剂，而是肾上腺 类神经兴奋剂。
人类食用含“瘦肉精”的猪肝0.25kg以上者， 常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状。 含“瘦肉精”的食品对心脏病、高血压患者、老 年人的危害更大。
甜蜜素奶茶
“正宗的'珍珠奶茶'是要加鲜奶的，还要 用红茶、白糖等。”一位经营珍珠奶茶多 年的业内人士透露，多数所谓的“珍珠奶 茶”用奶精、果糖替代奶粉和蔗糖，“奶 精不是奶，只是增添饮料的乳香风味。” 有些“黑心”老板干脆使用糖精或者甜蜜 素，甚至用自来水代替纯净水并添加上色 素，制作出粉红的草莓口味奶茶、奶黄的 芒果口味奶茶等。记者佯称要开珍珠奶茶 店，与一位供货商取得联系。对方称，用 “珍珠豆”加奶精、果粉等做奶茶，一杯 奶茶的成本差不多5角左右。
9月13日，卫生部证实，三鹿牌奶粉中含有的三聚氰胺，是不法分子为 增加原料奶或奶粉的蛋白含量，而人为加入的。
“
三聚氰胺”危害：
三聚氰胺是一种以尿素为原料生产的氮杂环有机化合物，常
温下为白色单斜晶体，没有显著异味。目前主要用于木材加工、
塑料、涂料、造纸、粘合剂、纺织、皮革、电器、医药、阻燃 剂等生产过程中。
2013年5月9日，山东潍坊农户使用剧毒农药“神农丹” 种植生姜，被央视焦点访谈曝光，引发全国舆论哗然。
如何保障食品安全?
测，结果发现这些鸭蛋样品里含有偶氮染料苏丹红Ⅳ号，
苏丹红4号
苏丹红分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号，都是工业染料，有致癌性。 苏丹红Ⅳ号颜色更加红艳，常被用来做鞋油、油漆等工业色 素，毒性也更大。国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类 致癌物。
2008年三鹿“三聚氰胺奶粉”
2008年6月28日，兰州市的解放军第一医院收治了首宗患“肾结石”
“甜蜜素”危害：
甜蜜素的化学名为环己基胺 基磺酸钠，是一种人工合成的 白色结晶粉末状甜味剂。消费 者如果经常食用甜蜜素含量超 标的饮料或其他食品，就会因 摄入过量对人体的肝脏和神经 系统造成危害，特别是对代谢 排毒的能力较弱的老人、孕妇、 小孩危害更明显。甜蜜素有致 癌、致畸作用，
2013年硫磺熏制“毒生姜”
2010年“地沟油”事件引发社会震荡
这些油脂的来源主要由屠宰场的废弃物压榨而成， 主要包括猪、牛、羊屠宰以后内脏的一些膈膜，以及猪 皮、牛皮、羊皮上刮下的碎末，还有一些就是时间存放 长不能吃的变质动物内脏。据报道，目前我国每年返回 餐桌的地沟油有200至300万吨。医学研究称地沟油中的
黄曲霉素强烈致癌，毒过砒霜100倍。
舌尖上的化学
大家爱吃的零食 1 、辣条
2 、臭豆腐
2006年苏丹红鸭蛋
石家庄平山县、井陉县的一些养鸭户和养鸭基地，在鸭子吃的 饲料里添加了一种“红药”，这样生出来的鸭蛋呈现鲜艳的红心，
蛋”，自己从来不吃。经过中国检验检疫科学院食品安全研究所检