厨房美食菜谱：炸藕圆子的做法
莲藕丸子教程
莲藕丸子教程
莲藕丸子是一道美味的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。
以下是制作莲藕丸子的详细教程：
所需材料：
•莲藕：适量
•猪肉馅（或鸡肉馅）：适量
•葱末：适量
•姜末：适量
•鸡蛋：1-2个
•盐：适量
•胡椒粉：适量
•生抽：适量
•淀粉：适量
•食用油：适量
步骤：
1.准备材料：将莲藕洗净去皮，切成细丝或碎末。
将葱、姜切成末备用。
2.调制肉馅：将猪肉馅（或鸡肉馅）放入碗中，加入葱末、姜末、鸡蛋、盐、胡
椒粉、生抽，用筷子或手搅拌均匀，直到肉馅变得黏稠。
3.添加莲藕：将切好的莲藕末加入肉馅中，再次搅拌均匀，使莲藕和肉馅充分混
合。
4.调制丸子馅料：根据个人口味，可以在馅料中添加一些其他的调料或食材，如
香菇末、虾仁等，增加口感和营养价值。
搅拌均匀后，放置一段时间让馅料充分入味。
5.制作丸子：将馅料用手揉成小圆球状，大小可根据个人喜好来决定。
在揉制过
程中，要注意将馅料紧实一些，这样炸出来的丸子口感更好。
6.炸制丸子：在锅中倒入适量的食用油，烧至六七成热时，将揉好的丸子逐个放
入锅中，用中小火炸制。
炸至表面金黄色，捞出沥干油分即可。
注意事项：
1.莲藕要选用新鲜的，这样制作出来的丸子口感更佳。
2.在调制肉馅时，可以根据个人口味适量添加调料，但不要过多，以免影响口感。
3.炸制丸子时要用中小火，以免炸糊或炸焦，影响口感和外观。
4.炸好的丸子可以搭配一些蘸料食用，如番茄酱、甜辣酱等，口感更佳。
希望这份教程能对你有所帮助，祝你制作出美味的莲藕丸子！。
炸藕盒的藕要焯水吗 炸藕盒需要炸多久
炸藕盒的藕要焯水吗炸藕盒需要炸多久炸藕合使用莲藕和肉馅制作而成的一种零食，也可以做菜吃，味道咸香酥脆，非常好吃。
我们都知道制作藕盒需要用到莲藕，那么炸藕合的莲藕要焯水吗？一、炸藕盒的藕要焯水吗1.如果是七孔藕，水分含量低，不会很脆，做藕夹时一刀切下去不容易切坏，那么可以不焯水。
2.但如果九孔藕，水分含量高，一般质地脆嫩，而制作藕盒需要在藕中间夹肉馅，如果藕片太脆，就容易导致藕夹成功率低，所以建议先将整段莲藕先焯水一遍，然后再切。
可以增加藕的韧性，这样做出来的藕夹成功率就很高了，而且口感也会比较软糯。
二、正宗炸藕盒的糊怎么调方法一食材：面粉、淀粉、糯米粉、食盐、水、鸡蛋。
做法步骤：1.取一个大碗，将面粉，淀粉和糯米粉，按1：1：1的比例混合。
2.打入一个鸡蛋，然后加水调和成面糊。
3.最后加入少量的食盐调味即可。
方法二食材：面粉、淀粉、食盐、五香粉、水、鸡蛋。
做法步骤：1.取一个大碗，将面粉和淀粉按照7:3的比例混合。
2.打入一个鸡蛋，加入适量食盐和五香粉。
3.然后加适量水调和成面糊。
三、炸藕盒需要炸多久初炸5分钟左右，复炸1分钟左右。
1cm厚度的藕盒，一般在油温5-6成热时下锅炸，用中小火慢炸，炸5分钟左右，期间注意翻面，炸至两面变色，捞出。
然后再将油烧至7成热，复炸1分钟即可出锅。
四、炸熟的藕盒子怎么炖可以和其他带有汤汁的蔬菜一起炖，也可以额外添加一些调味料炖煮出来，这里推荐两种做法。
烩藕盒的做法食材：炸藕盒4个，酱油、醋、番茄酱、盐、淀粉适量。
做法步骤1.将藕盒切成四块。
2.锅中加少量水，烧开。
3.水开后，加入切好的炸藕盒。
4.按照个人口味倒入酱油、醋、番茄酱、盐，煮几分钟。
5.最后加入少量淀粉勾芡，即可出锅藕盒烩白菜的做法食材：炸藕合3个，白菜300克，西红柿2个，菠菜梗100克，葱、姜、蒜、花生油、盐、味精、香油、白糖适量。
做法步骤：1.锅里放油，葱、姜、蒜切碎放入锅中煸炒出香味。
2.西红柿洗净，切成滚刀块放入锅中翻炒。
油炸丸子的做法
油炸丸子的做法
油炸丸子很好吃，制作的过程有意思，你来也来体验下吧。
下面小编为你整理了一些油炸丸子的做法。
油炸丸子的配料
猪肉馅儿300g 辅料葱花适量盐适量胡椒粉适量食用油适量
油炸丸子的做法步骤
1.将猪肉馅儿放入容器
2.加入盐，花椒粉，葱花拌匀
3.锅中放入适量的食用油，将肉馅儿团成圆形，入锅炸制
4.炸制5分钟即可
油炸丸子的其他做法
一：萝卜丝用水焯一下，一定要开着锅盖焯，这样萝卜的辛辣气就会挥发掉。
二：虾皮用热油炒一下，去腥，而且虾皮还格外香脆。
三：放一些大米饭或者馒头渣，这样就可以少放一些面粉，就不会发粘，，靠近外面的大米粒炸一下有锅巴的感觉，口感非常好。
四：放1--2个鸡蛋增加蛋白质的含量，也增加丸子的粘度。
五：放一点点泡打粉会有蓬松的口感。
最后放葱姜碎、盐、五香面、鸡粉和少许淀粉调和起来就可以炸了。
六：炸的时候一定要少放，每一次都放3--5颗丸子，这样才可以保持油锅的高温度，才可以达到外焦里嫩的口感。
由于都是熟的，不需要太长时间。
七：用小锅炸丸子，这样锅里放一点油就会达到一个丸子的高度，炸到后来可以把锅倾斜一点提高油的水平面，仍然可以很好地炸;炸完之后，可以把油倒入事先准备好的辣椒面或者花椒粒的碗里，用高温把花椒或者辣椒炸熟，顺便做出来辣椒油或者花椒油，也不用吃剩油了。
藕丸子的做法
藕丸子的做法
藕丸子是一道非常传统的家常菜，以藕为主要材料，糯米为辅，制作简单易行。
下面为大家介绍一下藕丸子的做法。
材料：
1. 鲜藕300克
2. 糯米100克
3. 干贝50克
4. 鲜虾仁50克
5. 火腿末30克
6. 鲜香菇末30克
7. 姜蒜末适量
8. 盐、胡椒粉、料酒适量
9. 鸡精、葱花适量
10. 鸡蛋1个
步骤：
1. 将藕去皮，切成2厘米左右的厚片，用刀切成薄片，并切割成心形。
将切好的藕片用开水焯水1分钟，然后捞出备用。
2. 将糯米淘洗干净，然后放入清水中浸泡30分钟，水浸泡淘
净后沥干备用。
3. 将干贝、鲜虾仁剁成泥状，加入适量的盐、胡椒粉和料酒拌匀，再加入适量的姜蒜末，搅拌均匀成虾泥。
4. 锅中烧热适量的油，将火腿末和香菇末炒至出香味，放入虾泥炒熟，加入少许的盐和鸡精调味。
5. 将糯米放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀成糯米糊。
6. 将藕片作为底部，用勺取适量的糯米糊铺在藕片上，然后放
入虾泥馅，再用糯米糊覆盖虾泥馅。
7. 将藕丸子蒸熟，时间大约为20分钟左右。
8. 另起锅，将鸡蛋煮熟后切成蛋花备用。
9. 将蒸好的藕丸子摆盘，撒上葱花和蛋花，最后淋上热油即可。
这就是藕丸子的制作方法，希望大家喜欢。
可以根据自己的口味调整材料的用量，让藕丸子更加美味可口。
祝您用餐愉快！。
炸藕盒的做法
酥炸藕盒
用料：莲藕，鲜肉，盐，香油，大葱，生姜
面糊：面粉，淀粉，油，盐
步骤：
1.莲藕用毛刷把表皮的泥垢清洗干净。
2.莲藕去皮，泡进清水里，加一勺盐防止变黑。
3.准备好姜末及葱末。
4.鲜肉（肥瘦三七分），搅成肉馅，加入葱姜末，加入适量生抽。
5.加入香油
6.加入适量食盐
7.加入两勺淀粉顺时针拌均匀。
8.多搅拌一会，直至肉馅呈现粘稠状态。
（喜欢嫩一点的可以加几勺水，顺时针把水打进
肉里。
）
9.取一个大碗，将面粉和淀粉按1:1的比例混合。
10.加入一勺食盐。
11.面粉和淀粉搅拌均匀。
12.加入适量清水，面糊不要太厚。
13.慢慢搅拌均匀。
14.最后加两勺食用油。
15.顺时针搅拌备用。
16.取出莲藕切薄片。
17.上面铺满肉馅。
18.盖上另一片藕片，稍稍按压一下。
19.放入面糊中，使整个藕盒沾满面糊。
20.洗净锅，加入食用油加热，讲滚均匀面糊的藕盒逐个放进油锅里。
21.炸至熟且金黄色，捞出沥干即可。
莲藕丸冷冻保存方法窍门
莲藕丸冷冻保存方法窍门莲藕丸是一道美味可口的传统中华美食，制作工艺繁复，口感酥脆，深受人们的喜爱。
然而，由于莲藕丸的制作过程比较繁琐，很多人会选择批量制作并冷冻保存。
本文将介绍一些莲藕丸的冷冻保存方法窍门，帮助大家在冷冻保存过程中保持莲藕丸的新鲜和口感。
1. 事先炸熟在进行冷冻保存之前，首先需要将莲藕丸进行炸熟。
这一步非常重要，可以帮助莲藕丸保持其酥脆的口感。
将莲藕丸放入油锅中炸至表面金黄，同时保持内部熟透，这样炸熟的莲藕丸在冷冻后解冻后再次加热时会更加酥脆可口。
2. 冷却炸熟后的莲藕丸需要进行冷却，以便更好地冷冻保存。
将莲藕丸放在网架上，让其自然冷却，待完全降温后再进行冷冻。
这样可以防止莲藕丸在冷冻过程中产生冷凝水，影响口感和储存时间。
3. 储存容器选择选择合适的储存容器也是莲藕丸冷冻保存的关键。
建议选择密封性能好的塑料盒子或冷冻袋进行储存。
确保盒子或袋子完全密封，以防止莲藕丸受到冷冻的空气和水分。
4. 分层储存在进行莲藕丸的冷冻保存时，建议进行分层储存。
将莲藕丸分层放置在储存容器中，每层之间可以用食品用薄膜分隔，这样可以防止莲藕丸粘连在一起，方便解冻时拿取。
5. 适量储存在进行冷冻保存时，注意适量储存是非常重要的。
不要过量将莲藕丸放入一个盒子或袋子中，以免影响冷冻效果。
每次解冻需要的莲藕丸数量可以提前分装好，这样可以避免频繁解冻导致莲藕丸的品质下降。
6. 冷冻温度冷冻温度是保持莲藕丸的新鲜和口感的关键。
建议将莲藕丸保存在温度为-18以下的冷冻室中，以确保莲藕丸可以长时间保存，同时保持其风味和口感。
7. 解冻烹饪在解冻和烹饪莲藕丸时，需要注意一些细节。
首先，不要将莲藕丸解冻放置在室温下，以免细菌滋生。
最好将莲藕丸放入冰箱冷藏室中进行缓慢解冻，或者使用微波炉进行解冻。
其次，在加热莲藕丸时，可以选择烤箱烘烤或锅中煎炸的方式，以保持莲藕丸的酥脆。
以上就是一些莲藕丸冷冻保存的方法窍门。
通过正确的冷冻保存方法，可以延长莲藕丸的保存时间，并且在解冻后依然可以保持其美味和口感。
炸丸子的做法和配方
炸丸子的做法和配方炸丸子是一道非常经典的中国传统小吃，它的口感酥脆可口，深受人们喜爱。
以下是炸丸子的详细做法和配方，共计3000字。
一、材料准备1. 主料：猪肉末500克、虾仁100克、胡萝卜1根、香菇5朵、鸡蛋1个。
2. 辅料：葱、姜、蒜适量。
3. 调料：盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、面包糠、食用油。
二、制作步骤1. 准备肉馅：将猪肉末放入大碗中，加入虾仁、胡萝卜、香菇、葱、姜、蒜等辅料，搅拌均匀。
2. 调味：在肉馅中加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒，搅拌均匀。
3. 加入鸡蛋和淀粉：在肉馅中加入一个鸡蛋和适量的淀粉，搅拌均匀，使肉馅更加粘稠。
4. 搓丸子：取适量的肉馅，用手搓成丸子形状，尽量保持大小一致。
5. 沾面包糠：将搓好的丸子放入面包糠中，使其表面均匀沾上面包糠。
6. 热油：在锅中加入适量的食用油，烧至五成热。
7. 炸丸子：将沾上面包糠的丸子逐个放入油锅中，用中火炸至表面金黄且酥脆。
8. 捞出沥油：将炸好的丸子捞出，沥干多余的油分。
9. 装盘：将炸好的丸子放入盘中，即可上桌享用。
三、注意事项1. 肉馅的调味要根据自己的口味进行适量的调整，以免过咸或过淡。
2. 搓丸子时，要尽量保持大小一致，这样炸出来的丸子才会均匀受热，口感更佳。
3. 炸丸子时，油温不宜过高，以免炸糊或炸不熟。
4. 炸好的丸子要沥干多余的油分，以免影响口感。
四、炸丸子的变化1. 可以根据个人口味，加入其他蔬菜，如洋葱、青豆等，增加口感和营养。
2. 可以将猪肉末替换为牛肉末或鸡肉末，制作不同口味的炸丸子。
3. 可以在肉馅中加入适量的海鲜，如虾仁、鱿鱼等，增加口感和鲜味。
4. 可以在炸好的丸子上撒上一些调味料，如辣椒粉、孜然粉等，增加口感和层次。
五、总结炸丸子是一道非常经典的中国传统小吃，它的制作方法简单，口感酥脆可口。
通过以上的详细做法和配方，相信大家已经掌握了炸丸子的制作技巧。
可以根据个人口味进行适当的调整和创新，制作出自己喜欢的炸丸子。
炸丸子的做法和配方
炸丸子的做法和配方
下面是炸丸子的做法和配方：
材料：
- 猪肉末：500克
- 葱末：2汤匙
- 姜末：1汤匙
- 大蒜末：1汤匙
- 鸡蛋：1个
- 面粉：3汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肉末放入碗中，加入葱末、姜末、大蒜末、鸡蛋、面粉、盐和白胡椒粉。
搅拌均匀，使所有材料充分混合。
2. 将混合好的肉馅分成适合大小的小块。
3. 取一个小碗，放入适量淀粉。
将每一块肉馅沾上淀粉，使其表面均匀覆盖一层淀粉。
4. 取一锅放入足够多的食用油，加热至中高温。
5. 将沾有淀粉的肉馅放入锅中，小心地炸熟，直到表面金黄酥脆。
请注意避免炸得过久，以免肉丸炸得过干。
6. 取出炸好的丸子，放在纸巾上沥油，使其吸去多余的油脂。
7. 将炸好的丸子放在盘子上，可以配上自制的甜辣酱或者其他喜欢的蘸料，即可食用。
希望你喜欢上述的炸丸子的做法和配方。
请享用！。
七种炸丸子的配料炸法
七种炸丸子的配料炸法一、秘制小肉丸好吃的小肉丸，可以当零食吃，还可以用在菜里，炒菜、炖汤都是相当棒的。
这个小有点与众不同，因为里面加了一种特殊材料，使肉丸不腻，却又口感超好, 感觉更滑原料：肉馅一斤（肥瘦各半或肥四瘦六）、鸡蛋一个、淀粉2小匙、葱半根、姜一块特殊材料——馒头一个做法：1、馒头撕去表面（直接吃掉），大碗里倒水，放入去皮的馒头浸泡。
全部泡透后，的水分，尽量把水分全部挤出。
2、肉馅搅打上劲，分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀，加入生抽、料酒、盐3、加入挤干水分的馒头，搅拌匀。
4、油烧至温热，手取一些肉馅，从虎口处挤出小丸子，入锅炸至焦黄熟透（怕粘手的确是小丸子，盘子前的小白花是晾干的满天星, 对比一下，可看出丸子的大小哦。
二、胡萝卜丸子胡萝卜最大的功效是补肝明目，看到这么诱人的胡萝卜丸子，你是不是眼前一亮呢~原料：做丸子的材料用量不是固定的，主料是胡萝卜和香菜，比例随自己的口味，当然，喜欢香菜的，也可不放。
粉丝是我比较喜欢的，也可换成豆腐。
面粉和淀粉的量尽的程度即可。
可以随拌随加，依情况而定。
胡萝卜、香菜、粉丝、大葱、姜、盐、五香粉、面粉、淀粉。
做法：1、胡萝卜洗净去皮擦成丝。
2、香菜洗净，切碎。
3、粉丝泡软后，切碎。
4、葱、姜切碎。
5、所有切碎的材料混合搅拌。
6、加入盐、五香粉、胡椒粉调味。
7、馅拌好，到可以团成丸子的程度即可。
8、油热后，把团好的丸子放入炸至表面金黄即可，素丸子很好熟。
可直接吃，可炒菜做麻辣烫, 一丸多吃~三、珍珠丸子能吃到喜欢的食物，有要好的朋友，有亲密的爱人……真的很满足珍珠丸子也叫做糯米丸子有糯米包裹着的肉丸，味鲜而不腻，偶特别喜欢还有值得一提的是它晶莹剔透的样子确实符合“珍珠”丸子这个名儿材料：肉末、盐、鸡精、胡椒粉、姜末、料酒、少许油、少量生粉、鸡精。
-做法：1、肥瘦肉按3：7的比例用料理机搅成肉末（或者刀剁口感更好）加盐、鸡精、胡油、少量生粉、鸡蛋朝一个方向拌匀上劲；2、糯米提前用水泡好（泡５小时以上），沥干水份；3、将拌好的肉馅抓在手心用虎口挤出球形，再用勺子将肉团舀下，做成肉丸，放在4、用勺子轻推肉丸，使其均匀到沾上糯米；5、做好的丸子摆上蒸锅，上汽后大火蒸20分钟左右，最后撒上葱花即可。
炸藕盒面糊怎么调窍门 炸藕盒的肉馅怎么调
炸藕盒面糊怎么调窍门炸藕盒的肉馅怎么调
炸藕合是用藕片夹上肉馅之后油炸制成的，味道咸香酥脆，既能够做菜吃，也能够做零食、点心吃，在家也可以自己做，而制作炸藕盒，调制好面糊是关键，你知道炸藕合的面糊怎么调，有什么窍门吗？
一、炸藕盒面糊怎么调窍门
窍门一：淀粉和面粉混合
藕盒的面糊窍门在于，要用淀粉和面粉的混合粉，比例为3:7。
因为单用淀粉会导致藕盒不够脆，单用面粉出来的炸藕盒酥皮会比较硬，二者混合而成的面糊，炸出来的藕盒才会酥脆、鲜香。
窍门二：加一个鸡蛋
调炸藕盒的面糊时，最好再加一个鸡蛋，这样吃起来会更香。
二、炸藕盒的肉馅怎么调
食材：猪肉（有肥有瘦），生姜，生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉适量。
做法：
1.猪肉剁碎，生姜切末。
2.肉末中加姜末、淀粉、盐、料酒、生抽、蚝油和少许胡椒粉拌匀。
3.腌制20分钟，即可。
三、藕盒要怎么炸才脆
藕盒想要炸的酥脆，首先面糊要调好，其次就是要炸两遍，第一
遍炸熟，第二遍炸脆。
做法：
1.油温烧至5-6成热，将夹好肉末的藕夹，放在面糊中沾满面糊，放到烧热的油锅中，小火慢炸5分钟左右，至两面发黄即可捞出。
2.将油烧至7成热，将藕盒放进去复炸，炸1分钟即可出锅。
四、炸藕盒藕片切多厚
看个人喜好，2.5cm-5cm均可。
不同的人做出来的炸藕合厚度都不一样的，2.5cm、3cm、5cm均可。
一般藕片切的越薄，吃起来越酥脆；而藕片厚一些，吃起来比较软糯，饱腹感也更强。
所以，如果喜欢吃酥脆的炸藕合，可以将藕片切薄一些；喜欢软糯些的藕盒，则可以切厚一些。
藕肉丸子的家常做法
藕肉丸子的家常做法
藕肉丸子是一道经典的家常菜，口感软糯，味道鲜美。
下面是制作藕肉丸子的家常做法，希望对你有帮助。
材料:
1. 新鲜藕800克
2. 猪肉末200克
3. 生姜适量
4. 葱适量
5. 食盐适量
6. 料酒适量
7. 酱油适量
8. 白胡椒粉适量
9. 生抽适量
10. 淀粉适量
11. 清水适量
12. 植物油适量
步骤:
1. 将新鲜藕去皮，切成小块。
2. 将藕块放入砂锅中，加入适量的清水，加盖用中火煮至藕块煮熟。
然后将煮熟的藕块捞出，倒入凉水中浸泡片刻。
3. 将浸泡好的藕块捞出，用刀剁成藕泥。
4. 取一大碗，将猪肉末放入碗中，加入切碎的生姜和葱，再加入适量的盐、料酒、酱油、胡椒粉和生抽。
搅拌均匀。
5. 将剁碎的藕泥加入猪肉末中，搅拌均匀。
6. 加入适量的淀粉，搅拌均匀至肉馅变得黏性。
7. 手沾水后，取一小段肉馅，搓成丸子放在盘中。
重复此步骤，直至将所有肉馅搓成丸子。
8. 取一平底锅，加入适量的植物油，烧热后将丸子放入锅中。
用中小火煎至丸子两面金黄。
9. 煎熟的丸子摆放在盘中。
10. 锅中留下一些底油，加入适量的清水，再加入盐和生抽烧开。
11. 将煮沸的汤汁倒在丸子上即可。
这样，香喷喷的家常藕肉丸子就做好啦！可以搭配米饭或者面条一起享用。
希望你能喜欢。
藕片烹饪方法
藕片烹饪方法具体如下：糖醋藕片的做法：秋天到了，藕开始下来了。
藕的做法很多，糖醋的做法属于较清淡的一种。
材料：藕。
制作：1、藕洗净，切片，热水焯一下。
2、热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡。
出锅。
要点：1、藕也可以不焯。
焯藕的水可以喝。
2、注意不要炒糊。
尽量少用铁器，铁器容易让藕变黑。
3、芡汁勾得要薄一些。
4、如果实在嫌麻烦，也可以焯过后放白糖、醋凉拌。
特色：此菜含有丰富的碳水化合物、维生素C及钙、磷、铁等多种营养素。
莲藕是传统止血药物，有止血、止泻功效，有利保胎，防止流产。
炒藕片的做法：食材：鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克制作方法1.鲜藕切薄片，过一下清水;红灯笼椒去籽拍碎切丁;青葱切葱花。
2.将藕片在沸水中烫1分钟捞出;过冷水沥干。
3.炒锅置火上，放油热至7成;下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟;下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。
香酥藕片的做法：食材：藕1节约400克，白芝麻5克，蒜头1瓣，香菜10克，小红辣椒1个，五香粉5克，家乐香炸粉20克，干淀粉10克，盐2克制作方法1、藕刨去外皮后切成薄片，蒜头切成末，香菜切碎，小红椒切成小圈。
2、藕片入沸水汆烫1分钟，捞出滤水。
3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉。
4、藕片正反面粘上薄薄一层五香炸粉。
5、油温6成热，将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出。
6、至油稳升至8成热时，将藕片入油锅复炸至呈金黄色捞出，用厨房纸吸去表面的油。
7、倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒几下即可。
藕茸圆子的做法：食材：藕、糯米、肉馅、生粉、盐、料酒、葱花、姜末、葱花制作方法1、糯米用水浸泡2小时沥干。
2、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀。
3、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀。
4、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米。
5、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟。
湖北藕圆子的做法_怎么做藕圆子才好吃
湖北藕圆子的做法_怎么做藕圆子才好吃在湖北，把“丸子”叫为“圆子”。
炸藕圆子不知道是叫小吃呢，还是叫菜，因为这个小吃，现在在湖北街边上很多都有卖的，而叫菜呢，圆子也是年宴上必有的一道菜，象征团团圆圆。
那么怎么做藕圆子才好吃呢?店铺整理了湖北藕圆子的做法，希望对你有用。
湖北藕圆子的做法湖北藕圆子成品图湖北藕圆子材料湖北藕圆子步骤1.新鲜藕一节，洗净去皮，沥干水分2.将藕擦成藕茸3.生姜洗净，剁成姜末，放入藕茸中4.放入适量盐调味(有很多菜谱加了不少佐料，其实只用加盐就够了，既不会盖住藕的鲜美，又足以让姜和藕的香味很好融合，受热后会混合成一种独有的味道，就是地道的记忆中藕圆子的味道。
)5.将藕茸顺一个方向搅拌上劲，判断稀稠是否合适有个方法供参考：团一些藕茸在手里，捏起来有粘度，稍稍有点筋道的感觉，一挤藕圆能成型即可，因为藕中本身就有帮助粘合的淀粉。
如果你是用搅拌机打的藕茸，这时候可能会有些稀，可少量加一些面粉进去，或者加一些肉泥分担一些水分。
6.锅内放油，油温至5成即可一次放藕圆炸判断油温是否合适的方法：可以放一点藕茸到油里，随着油温升高，藕茸开始上下浮动，周围泛泡即可7.油温合适时，一边团一边往锅里一次下藕圆子，这样也能让油温始终维持在合适的温度8.就像我之前所说，如果你的藕茸有点稀，不好团，可以用勺子辅助成型，入锅不要着急翻动，成型浮起再捞9.第一遍圆子浮起，呈淡黄色即可捞出，藕圆外面没有裹粉，容易焦，这就是油温不可过高的原因，第一遍炸熟即可10.稍稍冷却后复炸一遍至表面金黄。
如果一次做的多，多的可以只炸头道冷却后放冰箱里，想吃的时候再进行复炸小贴士1. 第一遍炸的时候油温不要过高，否则外皮容易焦，里面又不熟2. 不必团的很圆，藕圆子本来就是很朴实的“外貌”的街边小食，却有让人尝过不忘的味道。
厨房美食菜谱：炸莲藕丸子的做法
厨房美食菜谱：炸莲藕丸子的做法
莲藕营养丰富不仅可以凉拌、炸藕盒、煲莲藕排骨汤。
还可以炸成丸子都很好吃。
很容易做的哦~！喜欢吃的朋友们不要错过了哦，快点来瞧瞧吧！
食材
主料：
莲藕500g
油适量
盐适量
五香粉适量
姜末适量
鸡蛋1个
面适量
步骤
1.莲藕去皮切碎
2.放入适量姜末（不爱吃姜的可以不放）
3.加盐和五香粉拌匀
4.再加入一个鸡蛋
5.在加入适量面粉拌匀
6.手沾水团成圆形
7.放入油锅里炸熟
8.出锅
小贴士：手沾水团丸子面就不粘手了。
炸丸子可以先炸定型，再回锅复炸一次，这样出来丸子外酥里嫩好吃。
藕圆子的正宗制作方法图文教程
藕圆子的正宗制作方法图文教程
年三十晚上必上“藕圆子”，这是芜湖人的传统，莲藕、肉、雪里蕻相互吸收，鲜味无比，意味着团团圆圆。
店铺给大家分享，希望大家喜欢。
制作的食材
制作的步骤
1.这道菜的主角莲藕
2.将莲藕擦碎(老式的方法是用搓衣板)。
3.藕中加盐和姜调味。
4.肉泥加葱、姜、盐、糖、香油和一个鸡蛋拌均。
注：这里用盐和酱油不要太多，你要考虑到最后还要与雪里蕻一起烩。
5.还可以泡点炒米加入，增加粘性，也可不加，如不够粘可以稍加点淀粉。
6.将肉和藕全部拌均在一起。
7.做成一个个的圆子，我做了16个，吉祥数字。
8.锅中倒油，温热下圆子，保持中火，将圆子一个个的全部炸成金黄色备用。
9.将雪里蕻切碎，还有葱和姜也切碎。
10.另起一油锅，用葱姜炸锅，倒入雪里蕻翻炒加糖调味。
11.将前面炸好的圆子全部放入锅中，加水。
12.大火烧开，转小火炖到略有汁水。
13.最后盛到砂锅中，吃时便于加热。
注：过年的菜总是进进出出制作的小贴士
1.莲藕一定要擦碎，而不是剁碎。
2.肉泥里不要加水，因莲藕中有水份。
3.如拌好的馅水份太大可以适当的加点炒米或淀粉，如土豆淀粉、红薯淀粉、糯米粉。
4.藕圆一定要与雪里蕻焖透才好吃。
5.炸藕圆时用中火，将表面炸硬即可。
6.炒雪里蕻时一定要用姜和糖调味。
嫩香可口 炸藕丸
嫩香可口炸藕丸
莲藕是常年生长在地底下，一般到了金秋时节就开始成熟啦，它的味道鲜脆清甜，而且营养也是十分丰富。
这次给大家推荐的这款炸藕丸，就是采用莲藕作为主料，然后经过油炸制成，其味道鲜嫩滑口，一个一个吃起来的感觉非常不错，这种家庭自制小吃是根本停不下来哦。
主料藕4节辅料食盐适量姜适量葵花籽油适量
1 莲藕洗净后去掉藕节，削去表皮
2 用专用食品擦器把其中三节莲藕磨擦成茸状
3 在擦好的藕茸内加入少许盐，搅拌均匀后腌制十分钟左右
4 将剩余的一节莲藕切成细丁状
5 藕茸置于滤网内，挤出多余的藕浆
6 藕浆用文火慢慢加热，其间用勺子不停搅拌，成糊状时关火
7 藕糊晾凉后适量倒入藕茸内
8生姜洗净用刀剁成碎末
9 把姜末、藕丁加入到藕茸内，用筷子以顺时针方向充分搅成藕泥
10 手心抹少许葵花籽油，将藕泥分别捏成大小均匀的藕圆
11 以中火将油烧至六成热时，藕圆逐一入油锅内，炸成淡黄色捞出
12 每次食用前取适量藕圆，大火热油进行复炸，呈金黄色捞出盛盘。
莲藕丸子做法
莲藕丸子的做法如下：
1.准备食材：莲藕、肉沫、葱、鸡蛋等。
2.莲藕去皮用料理机打成颗粒状。
3.七瘦三肥肉打成肉末。
4.把莲藕放入肉中，加少许葱花。
5.放盐、蚝油、酱油、鸡精拌匀，敲入鸡蛋一个打散。
6.加入适量生粉搅匀，生粉加多少以肉沫可以揉成团子为准。
7.把肉都搅打上劲。
8.锅里烧好热油，用手弄成团子，一个一个的放进去炸。
9.炸好一面后，再翻另一面炸到六分熟捞出来。
把所有的丸子再到入锅，锅里加
少许水焖，水开之后转小火，最后勾薄芡出锅，撒上葱花即可。
这样就可以做出美味的莲藕丸子了，希望对你有帮助。
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厨房美食菜谱：炸藕圆子的做法
正是吃莲藕的季节，来道好吃的{炸藕圆子} 酥脆的薄皮裹着热乎乎的藕泥，鲜香软糯，特殊的香气吃过念念不忘哦！
藕圆子绝对是湖北小吃中的代表。
做这道小吃有个最佳工具——擂钵。
这个看着像是簸箕一样的器具是做藕圆的最佳搭档！
将整节藕立起来在擂钵上转着圈擦，就能出来藕茸了，藕汁则分离出来盛在钵底。
可能你会问了，用搅拌机不是一样能出来藕茸吗？说不定打的还碎一些~ 嗯，其实问题就在这里。
搅拌机打出来的藕茸虽然很细，但是完全破坏了藕肉的组织，也就是说太碎了，而且很难讲藕汁再分离出来，这样的藕茸做圆子会太稀，不得不另外加一些面粉或生粉进去，吃起来口感太过软糯，香味也大减，这就是为什幺做出来的藕圆子和外面卖的不一样的原因之一。
另，网络上做藕圆的方法各种各样，不知道其中有没有和我一样的武汉本地人，地道的湖北藕圆子其实是并没有放太多佐料的，就因为这，我专门去了很多经营了很多年的小吃摊，专门去尝那个味道，去像几乎做了大半辈子武汉小吃
的老人们请教，才知道要想复现记忆中藕圆子的味道主要倚靠两点：藕要用擦的；调味要简单。
网络上关于做藕圆子还有个分水岭，就是关于加不加面粉、生粉或糯米粉，我给出的答案是都不加，当然这是基于家里有擂钵或者有工具去擦藕茸而非用搅拌机的情况。
为什幺有的菜谱要加粉，我推测大概有这两种情况：省料或者藕茸太稀，团不出圆子。
而擦出的藕茸则不会有这样的问题，因为在做之前可以挤掉一部分藕汁，不会因为太稀软而不成型。
那加粉或不加吃起来会不会有差别呢？答案是会。
加过粉的藕圆表面会较光滑，吃在嘴里会有面粉的味道，藕的风味大减，藕馅会更软榻，嚼起来香味大减，有点粘，有点类似糯米粉团的感觉。
解决的办法很简单，如果家里没有擂钵或之类的合手工具，藕茸过稀必须放粉，则尽量少放些，或者适量加一点小肉茸进去，然后搅拌上劲，团圆子的时候用小勺子做辅助，入锅炸也容易定型。
说了这幺多，一起来做吧~~ ：）
食材
主料：
鲜藕1节
油适量
盐适量
生姜适量
步骤
1.新鲜藕一节，洗净去皮，沥干水分
2.将藕擦成藕茸
3.生姜洗净，剁成姜末，放入藕茸中
4.放入适量盐调味
（有很多菜谱加了不少佐料，其实只用加盐就够了，既不会盖住藕的鲜美，又足以让姜和藕的香味很好融合，受热后会混合成一种独有的味道，就是地道的记忆中藕圆子的味道。
）
5.将藕茸顺一个方向搅拌上劲，
判断稀稠是否合适有个方法供参考：团一些藕茸在手里，捏起来有粘度，稍稍有点筋道的感觉，一挤藕圆能成型即可，因为藕中本身就有帮助粘合的淀粉。
如果你是用搅拌机打的藕茸，这时候可能会有些稀，可少量加一些面粉进去，或者加一些肉泥分担一些水分。
6.锅内放油，油温至5成即可一次放藕圆炸
判断油温是否合适的方法：可以放一点藕茸到油里，随着油温升高，藕茸开始上下浮动，周围泛泡即可
7.油温合适时，一边团一边往锅里一次下藕圆子，这样也能让油温始终维持在合适的温度
8.就像我之前所说，如果你的藕茸有点稀，不好团，可
以用勺子辅助成型，入锅不要着急翻动，成型浮起再捞
9.第一遍圆子浮起，呈淡黄色即可捞出，藕圆外面没有裹粉，容易焦，这就是油温不可过高的原因，第一遍炸熟即可
10.稍稍冷却后复炸一遍至表面金黄。
如果一次做的多，多的可以只炸头道冷却后放冰箱里，想吃的时候再进行复炸小贴士：1. 第一遍炸的时候油温不要过高，否则外皮容易焦，里面又不熟
2. 不必团的很圆，藕圆子本来就是很朴实的“外貌”的街边小食，却有让人尝过不忘的味道。