营养物质的作用
食物的六大营养成分及作用
食物的六大营养成分及作用食物是人类生活不可缺少的元素，它能提供我们必要的营养，可以让我们保持健康，使我们能够有效地完成日常任务。
食物有很多种不同的营养成分，它们可以帮助我们满足我们的营养需求。
本文将研究食物中的六大营养成分，它们是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，并讨论它们对人体健康的重要作用。
首先，蛋白质是构成人体细胞的主要成分，它可以帮助我们维持正常的生理功能。
蛋白质可以帮助我们增强免疫力，帮助我们修复受损的细胞，改善血液循环，促进新陈代谢，增强肌肉及关节力量，控制饮食中脂肪和糖分的摄取，以及调节酸碱平衡。
蛋白质主要来源于肉、鱼、蛋类、乳制品和豆类食物等，每天摄取量为1克/千克体重，超过正常摄取量会产生负作用。
其次，脂肪是人体必需的营养物质，能够提供能量，调节体内环境，保护内脏，并参与荷尔蒙、维生素的运输。
脂肪可分为不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，前者对健康有益，因为它能改善血脂，降低心脏病及糖尿病的风险，而后者几乎没有营养价值，并且会增加身体负担。
脂肪的主要来源有动物脂肪（牛油、猪油）、植物油（玉米油、菜籽油）以及类似奶油的乳制品，每日建议摄入量不超过25-35%千卡能量，不要过量摄取。
此外，碳水化合物是人体需要的主要热量来源，它能支撑人体正常的生理活动。
碳水化合物的种类很多，分为单糖、双糖、多糖、淀粉以及纤维素，他们都有不同的功能作用。
单糖可以通过肝脏转化为能量，双糖能够调节血液糖浓度，淀粉可以提供营养和能量，而纤维素可以维持肠道健康。
有些碳水化合物如糖、果汁等都是高热量食品，摄取过多会导致肥胖。
建议每天只摄取45-60%的千卡能量，以及适量的纤维素，通过平衡摄入碳水化合物来保持身体健康。
此外，维生素是人体必需的有机物质，可以帮助人体建立和维持正常的营养状况。
它们可以调节体内有机体的各种功能，促进新陈代谢，并参与人体免疫功能的形成，抵抗疾病的发生。
维生素可分为维生素A、B族维生素、C类维生素、D类维生素、E类维生素等，它们可以从各种水果、蔬菜、畜肉类等食物中获得，每日摄取量需要视个人情况而定，但一般不宜超过正常摄取量。
人类必须的六大营养物质
人类必须的六大营养物质一、引言健康的饮食对于人类的生活至关重要。
为了保持身体的正常功能和提供足够的能量，人类必须摄取一定的营养物质。
本文将详细探讨人类所需的六大营养物质，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水。
二、蛋白质蛋白质是构成人体细胞的基本组成部分，对于细胞结构、功能和代谢都起着重要的作用。
1. 蛋白质的功能•组织建设：蛋白质是构成肌肉、骨骼、皮肤等组织的重要构成成分。
•酶和激素：蛋白质参与体内酶和激素的合成，调节人体内的各种生化反应。
•免疫系统：蛋白质是抗体的主要组成部分，对抵御疾病起到重要作用。
2. 蛋白质的食物来源•动物性食物：肉类、鱼类、蛋类、奶制品等含有丰富的蛋白质。
•植物性食物：豆类、谷物、坚果等也含有一定量的蛋白质。
3. 建议摄取量根据年龄、性别和活动水平的不同，建议每天摄入0.8克/千克的蛋白质。
三、碳水化合物碳水化合物是人体能量的主要来源，对于支持正常的身体功能至关重要。
1. 碳水化合物的功能•能量供给：碳水化合物是身体能量的主要来源，供应大脑和肌肉所需的能量。
•膳食纤维：碳水化合物中的膳食纤维有助于促进消化系统的正常功能。
2. 碳水化合物的食物来源•主食类：米饭、面包、面条等谷物及其制品是主要的碳水化合物来源。
•水果和蔬菜：水果和蔬菜中含有丰富的碳水化合物，同时还富含维生素和矿物质。
3. 建议摄取量碳水化合物应占总能量的45%~65%，对于成人来说，每天摄入300克至500克的碳水化合物。
四、脂肪脂肪是人体能量存储的主要形式，也是细胞膜、激素和脂溶性维生素的重要组成部分。
1. 脂肪的功能•能量储存：脂肪是人体能量的主要储存形式，提供持久和高效的能量。
•细胞保护：脂肪细胞可以起到细胞保护和内脏器官保护的作用。
2. 脂肪的食物来源•动物性食物：肉类、乳制品、黄油等富含饱和脂肪酸的食物。
•植物性食物：橄榄油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸的食物。
3. 建议摄取量脂肪应占总能量的20%~35%，每天摄入约60克至105克的脂肪。
八大营养素的种类及功能
八大营养素的种类及功能八大营养素是指人体需要的八种主要营养物质，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水和纤维素。
这些营养素是保持人体健康所必需的，各自有着不同的功能和作用。
1. 蛋白质蛋白质是由氨基酸组成的大分子化合物，是构成人体细胞和组织的重要成分之一。
蛋白质的主要功能是维持身体的正常生命活动，参与代谢和生理调节，同时还可以提供能量。
蛋白质主要来源于肉类、蛋类、豆类等食物。
2. 碳水化合物碳水化合物是由碳、氧、氢三种元素组成的化合物，是人体主要的能量来源。
碳水化合物通过消化吸收后转化为葡萄糖，被身体利用产生能量。
碳水化合物主要来自于米面粮食、蔬菜、水果等食物。
3. 脂肪脂肪是由甘油和脂肪酸组成的化合物，是身体的储能物质和保护物质。
脂肪可以提供更高的能量，同时也可以维持皮肤健康和维持生殖系统正常功能。
脂肪主要来自于坚果、鱼类、动物油脂等食物。
4. 维生素维生素是人体需要的微量有机化合物，是人体正常生长发育和维持生命所必需的物质。
维生素的主要功能包括维持身体的正常代谢和生理功能，参与智力和视力发育，增强身体免疫力。
维生素主要来自于水果、蔬菜、动物肝脏、鸡蛋等食物。
5. 矿物质矿物质是人体必需的无机元素，是维持人体内环境平衡和生理功能正常的必需元素。
矿物质的主要功能包括参与骨骼和牙齿的形成、维持正常的心脏和神经系统功能、调节体液平衡等。
矿物质主要来自于贝壳、海藻、乳制品、绿色蔬菜等食物。
6. 水水是人体内含量最多的物质，也是人体最基本的营养素之一。
水的主要功能包括维持细胞和组织的正常功能、调节体温、帮助消化和吸收营养物质等。
人体每天需要饮用约2升水，来补充身体所需的水分。
纤维素是一种不被人体消化的碳水化合物，但对人体的健康十分重要。
纤维素可以帮助消化系统排出废物，并减少胆固醇的吸收，降低患病风险。
纤维素主要来自于全谷类食物、蔬菜、水果等食物。
8. 其他营养素除了上述的八大营养素外，人体还需要摄入少量的其他营养素，如抗氧化剂和亚麻酸等。
食品中的营养物质及其作用
食品中的营养物质及其作用作为人类身体的必需品，食物不仅提供能量，还包含各种营养物质。
其中，碳水化合物、脂肪和蛋白质是我们身体必须的营养素，而维生素、矿物质等则是人体需要的微量营养素。
本文将介绍食品中常见的营养物质及其作用。
一、碳水化合物碳水化合物是身体主要的能量来源。
它们在肠道中分解成葡萄糖，随后通过血液输送到各个细胞，供给身体需要的能量。
碳水化合物有两种，即简单碳水化合物和复杂碳水化合物。
简单碳水化合物包括单糖和双糖，如葡萄糖、果糖和蔗糖等。
在进食高糖甜食后，身体会迅速释放胰岛素，降低血糖水平。
这一过程很快，但效果也不持久，会使人感到疲惫和乏力。
而复杂碳水化合物则可以提供更持久的能量。
它们包括淀粉和纤维素，如大米、面包和粗粮等。
二、脂肪脂肪是维持身体正常生理功能所必需的。
它们是身体能量的主要来源，同时也是细胞膜的重要组成部分。
脂肪有三种，即不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸和反式脂肪酸。
其中，不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，预防动脉硬化和心脏病等疾病；而饱和脂肪酸和反式脂肪酸则应该适量摄入，过量摄入会提高患上心脏病和肥胖症的风险。
常见的脂肪食品包括鱼、坚果和橄榄油等。
三、蛋白质蛋白质是身体细胞的重要组成部分。
它们是由氨基酸组成的大分子，是身体组织、器官和肌肉的主要构成要素，同时还扮演着许多重要生理过程的角色。
例如，酪蛋白可以存储钙质，胶原蛋白可以保持皮肤弹性，酶则可以促进化学反应。
蛋白质也是身体能源的来源之一，但相对于碳水化合物和脂肪，身体利用蛋白质来提供能量的效率较低。
四、维生素维生素是身体维持正常生息所必需的营养素。
它们通常分为两类，即水溶性维生素和脂溶性维生素。
水溶性维生素包括维生素B和维生素C等。
维生素B包括许多维生素，如叶酸、核黄素和维生素B12等。
这些维生素帮助身体分解食物和维持健康的神经系统。
维生素C则有助于增强免疫功能、促进胶原蛋白的形成和增强抗氧化作用。
脂溶性维生素则包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。
营养物质的作用
营养物质的作用营养物质是人体所需要的各种物质，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水等。
这些物质在人体内发挥着各种重要的作用。
首先，碳水化合物是人体主要的能量来源。
当人体需要能量时，碳水化合物会被分解为葡萄糖，并通过血液运送到各个器官和组织中。
葡萄糖被细胞摄取后，经过一系列酶催化反应，最终被氧化释放能量。
碳水化合物还能提供供能所需的热量，并维持身体内脑部的正常功能。
其次，蛋白质是人体构建组织和细胞的主要成分。
蛋白质的分子结构非常复杂，由氨基酸组成。
人体需要从蛋白质中获取必需氨基酸，这些氨基酸是我们身体无法自己合成的，因此必须通过膳食摄入。
蛋白质参与了组织和肌肉的生长、修复和维持，同时还具有许多其他重要的功能，如酶的催化作用、免疫系统的调节和激素的合成等。
另外，脂肪是人体必需的营养物质之一。
脂肪是膳食中的重要能源，一克脂肪可以提供9千卡的能量，是碳水化合物的两倍。
脂肪还是维生素A、D、E和K的重要来源，这些维生素是脂溶性维生素，只有在脂肪存在的情况下，才能被身体充分吸收和利用。
此外，脂肪还起到保护内脏器官、维持体温、提供脂溶性维生素的运输和储存的作用。
维生素是一类在身体中只需要较少量，但却至关重要的有机物。
维生素包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K等。
维生素在身体中的作用非常广泛，它们参与了许多生理和代谢过程，包括促进能量的产生和利用、维持正常的免疫功能、促进骨骼的健康、维持皮肤和眼睛的正常功能等。
矿物质是人体所需的无机物质，包括钙、铁、锌、镁、钠、磷等。
矿物质是人体各种生理过程和代谢反应的必要催化剂和组成部分。
它们参与调节体液平衡、维持骨骼和牙齿的健康、传导神经冲动、调节心脏和肌肉功能等。
此外，矿物质还与维生素之间存在一定的相互作用，维持身体的正常功能。
最后，水是人体最为重要的营养物质。
人体约70%的重量是由水构成的。
水参与几乎所有生物体内的化学反应、维持体温、调节血液的浓度和酸碱平衡，促进物质的输送和吸收，清洁和润滑身体的器官和组织。
七大营养素的功能及营养缺乏症
植物油如橄榄油、花生油、玉米油等也是脂肪的重要来源，富含不饱和脂肪酸。
03
CATALOGUE
蛋白质
定义与功能
总结词
蛋白质是构成人体组织的基本物质，具有多种生理功能。
详细描述
蛋白质是人体细胞、组织和器官的主要组成部分，对于维持生命活动、生长发育、新陈代谢和免疫功能等方面具 有重要作用。蛋白质可以提供能量，同时参与激素、酶和血红蛋白等的合成，维持体内水分平衡和酸碱平衡。
营养缺乏症
夜盲症
缺乏维生素A可能导致夜 盲症，表现为夜间视力下 降或完全失明。
坏血病
缺乏维生素C可能导致坏 血病，表现为皮肤出现瘀 点、牙龈出血、关节疼痛 等症状。
佝偻病
缺乏维生素D可能导致佝 偻病，表现为骨骼发育不 良、畸形和骨折。
常见食物来源
维生素A
动物肝脏、鱼肝油、奶制品和蛋类等。
维生素C
，影响正常生理功能。
维生素缺乏
脂肪对于促进脂溶性维生素的吸收 非常重要，缺乏脂肪会导致维生素 A、D、E、K等吸收不良，引发相 应的营养缺乏症。
免疫力下降
脂肪中的一些特殊脂肪酸对免疫系 统的正常运作至关重要，缺乏这些 脂肪酸可能导致免疫力下降。
常见食物来源
动物性食物
动物性食物如肉类、乳制品、蛋类等是脂肪的主要来源，尤其是饱和脂肪酸和胆 固醇。
营养缺乏症
总结词
蛋白质缺乏可能导致消瘦、免疫力下 降、贫血等症状。
详细描述
长期蛋白质摄入不足会导致营养不良 ，表现为消瘦、乏力、贫血、免疫力 下降等，严重时可能导致生命危险。 对于儿童和青少年，蛋白质缺乏会影 响生长发育和智力发育。
常见食物来源
总结词
蛋白质的食物来源包括肉类、禽类、鱼类、豆类、蛋类和奶 制品等。
六大营养物质及功能
六大营养物质及功能2007-05-02 17:34营养的概念与作用从地球上开始出现生命的那一刻开始，生命和营养就密不可分。
营养是维持生命的物质基础。
营养不良会让人骨瘦如柴，营养过剩会让人变得大腹便便……那么，在各种保健品及营养补充剂充斥在药店、超市及电视广告中的今天，作为一名保健意识不断增强的现代人，你真的知道什么是营养吗？它的作用是什么？又有哪些营养素是人体必需的呢？带着这些疑问，请您走进本章。
（一）什么是营养？营养来自食物。
营养就是人体为了维护生命活动的需要，从食物中摄取的能供给人体从事劳动、维持生命、保持体温，使细胞生长发育、修缮，调节生理功能的物质。
（二）营养的作用营养对维持人体健康有很重要的作用。
良好的营养可使身心健康，保持正常体重、使人精力充沛、青春常在。
营养过少不仅不能满足机体活动的需要，还会导致营养不良，抵抗力降低，体弱多病；而营养过剩同样会引发糖尿病、高血压、肥胖症等各种疾病，即我们平常说所的“富贵病”。
二、六大营养物质及其功能人食五谷杂粮。
人体每天从食物中吸收到许许多多各种各样的营养物质。
营养学研究发现，这些物质根据其性质和人体对其需求可分为六大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、水。
1、碳水化合物：碳水化合物在人体中的比例为1%—2%，它是人体最主要的热能来源，每公斤碳水化合物产生4千卡能量。
占人体总能量来源的40%—50%。
碳水化合物不仅是构成人体组织细胞的基本物质，它还参与调节脂肪代谢，有助于肝脏解毒，增强人体免疫力。
当人体摄入过多的碳水化合物时，会产生高血糖，易导致糖尿病。
而当人体摄入量不够时，则会产生怕冷、易疲劳、机能衰退、体重减轻、低血糖症等。
碳水化合物的主要来源有：纯糖（红糖、白糖、蜜糖、表芽糖等）、谷类（大米、小米、面粉、玉米）、干豆类（黄豆、蚕豆）、根茎类（土豆、芋艿）、硬果（栗子、花生等）。
2、脂肪：脂肪在人体中的比例约为10%—15%，占人体总能量来源的20%—25%，最多不宜超过30%，脂肪每单位供能最大，每公斤脂肪能产生9千卡能量，每天每公斤体重需要1—1.5克。
营养物质功能顺序
营养物质功能顺序营养物质是维持人体健康和正常生理功能所必需的物质。
它们在人体内发挥着各种不同的功能。
以下是营养物质的一些重要功能。
1. 蛋白质：蛋白质是人体组织的基本构建块，对于细胞的生长和修复非常重要。
蛋白质还参与酶的合成，促进新陈代谢的进行。
此外，蛋白质还可以提供能量，每克蛋白质可以产生4千卡的能量。
2. 碳水化合物：碳水化合物是身体主要的能量来源。
它们提供给我们的身体能量，使我们能够进行日常活动。
碳水化合物还可以保存能量，并在需要时释放出来。
膳食中富含的碳水化合物主要来自粮食、蔬菜和水果。
3. 脂肪：脂肪是能量的重要来源，每克脂肪可以产生9千卡的能量。
脂肪还是细胞膜的重要组成部分，起到保护和支持细胞的作用。
此外，脂肪还参与维生素的吸收和运输。
4. 维生素：维生素是维持人体正常生理功能所必需的有机物质。
它们参与各种酶的活性，促进新陈代谢的进行。
维生素还有助于身体对其他营养物质的吸收和利用。
不同类型的维生素对人体的功能有不同的影响，如维生素C对免疫系统的支持和维生素D对钙的吸收。
5. 矿物质：矿物质是身体正常生理功能所必需的无机物质。
它们参与酶的活性，维持电解质平衡，参与神经传导和肌肉收缩。
常见的矿物质包括钙、铁、锌等。
6. 水：水是维持人体正常生理功能所必需的。
它占据了人体的大部分重量，并参与几乎所有的生物化学反应。
水有助于维持体温，促进营养物质的吸收和运输，清除废物和毒素。
7. 纤维素：纤维素是一种不可消化的碳水化合物。
它在人体内不被消化吸收，但对肠道健康至关重要。
纤维素有助于促进肠道蠕动，防止便秘，并有助于降低胆固醇和控制血糖水平。
8. 抗氧化剂：抗氧化剂是一类可以中和自由基的物质。
自由基是身体产生的有害物质，可以损害细胞和DNA，导致疾病的发生。
抗氧化剂可以帮助减少自由基的损害，保护细胞免受损害。
营养物质在维持人体健康和正常生理功能方面起着至关重要的作用。
通过膳食摄入多种多样的食物，可以满足身体对各种营养物质的需求。
健康饮食的五大营养素
健康饮食的五大营养素健康饮食是维持身体健康的重要一环。
为了确保我们获得足够的能量和营养，我们需要摄入五大营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
在本文中，我将详细介绍这五大营养素以及它们的作用和来源。
一、碳水化合物1. 简介：碳水化合物是人体主要的能量来源，它们由碳、氢和氧元素组成。
2. 作用：碳水化合物供给身体所需的能量，尤其是大脑和肌肉组织。
3. 来源：主要来源包括米、面、土豆、玉米、面包、面条以及水果和蔬菜。
二、蛋白质1. 简介：蛋白质是身体构建和修复组织所必需的基本营养素，它们由氨基酸组成。
2. 作用：蛋白质参与身体的生长和发育，维持肌肉、骨骼、皮肤和器官的正常功能。
3. 来源：富含蛋白质的食物有鸡肉、鱼、牛肉、豆类、奶制品和坚果。
三、脂肪1. 简介：脂肪是能量密集型的营养素，它们由甘油和脂肪酸构成。
2. 作用：脂肪提供能量、保护内脏器官、维护体温、帮助维生素吸收和合成。
3. 来源：包括橄榄油、鱼油、杏仁、牛油果、花生和坚果等。
四、维生素1. 简介：维生素是有机物质，对身体的生长、发育和正常功能至关重要。
2. 作用：不同的维生素具有不同的作用，例如维生素C有助于免疫系统的功能，维生素D有助于骨骼的健康。
3. 来源：维生素主要通过食物摄取，如水果、蔬菜、肉类、奶制品和鱼类。
五、矿物质1. 简介：矿物质是无机物质，对身体正常功能起重要作用。
2. 作用：包括维持骨骼和牙齿的健康、维持正常心跳和水平血压等。
3. 来源：矿物质主要通过食物摄取，如牛奶、蔬菜、全麦食品和肉类。
为确保获得五大营养素的均衡摄入，我们需要注意以下几点：1. 多样化饮食：摄取各种食物，包括谷类、蔬菜、水果、肉类、豆类等，以确保获得各种营养素。
2. 适量摄入：注意食物摄入的量，并遵循适度、均衡的原则，以维持身体的能量平衡。
3. 避免过多加工食品：加工食品通常含有较高的盐和糖分，而较少的营养素，因此应该适量食用。
4. 饭前洗手：保持良好的卫生习惯，避免细菌和病毒通过不洁净的手进入身体。
《营养物质的作用》-教学设计-李志永
课题《营养物质的作用》课型实验探究课主备人李志永课时第1课时教学目标1. 知识目标了解食物中的营养物质对人体的主要作用。
2. 能力目标通过验证食物中含有能量的实验，培养学生的实验、分析能力。
3．情感态度与价值观目标认识到合理膳食对人体的重要性，主动养成良好的饮食习惯。
教学重点食物中的营养物质对人体的主要作用教学难点实验“验证食物含有能量”以及对实验现象的分析。
教学背景、教材分析和教法与学法分析1．教学背景分析:初中生富有激情，但由于认知结构的不完善而易导致对问题的简单化和片面性，因此需要他们多用收集资料和合作学习的方法才能真正理解掌握新的知识。
2.教材分析：关于“营养物质的作用”，在《生物学课程标准》中明确提出要加深“营养物质能满足自身对物质和能量的需求”的理解。
因此本部分的内容可以说是本单元的核心内容，因此就要求学生不仅要学会知识，还要使所学的知识进一步得到应用。
3.（1）学法分析：收集资料法：学生课前通过各种途径搜集有关营养物质作用的资料，创设开放式生物课堂，重视校外资源的开发利用，从而拓展学习空间。
合作探究法：全班学生分成6组，通过小组合作学习，互相探讨，达到学习成果共同分享、快乐课堂共同成长的目的。
（2）教法分析：多媒体教学法：教师利用文字、实物、图像、声音等多种媒体向学生传递信息。
促进学生对知识的理解和记忆，大大提高教学效果。
启发式教学法：教师设置富有启发性的问题，提升学生思考问题和解决问题的能力。
在学生讨论交流中，教师因势利导，使其达到掌握知识、开阔视野、情感升华的目的。
实验教学法：通过教师演示实验和学生小组实验让学生通过自己的探索掌握新的知识。
教学媒体电子白板、投影仪。
教学器材花生种子、玉米种子、酒精灯、铁架台、试管、解剖针、温度计、火柴等。
教学流程设计意图一、创设情境导入课题同学们喜不喜欢听音乐呢？（喜欢）。
好，下面我们就共同来欣赏一段在厨房里产生的优美旋律。
（播放音乐视频）（1分钟）教师：伴随着优美的旋律，一道可口的菜肴呈现在我们面前，大家想不想吃啊？学生：想教师：可是我们没有办法只能是饱饱眼福了。
七大营养素的功用
七大营养素的功用文件排版存档编号：[UYTR-OUPT28-KBNTL98-UYNN208]七大营养素的功用我们都知道，七大营养素是指水、膳食纤维素、碳水化合物、脂质、蛋白质、矿物质、维生素。
各个营养素在人体内所起的作用不同，需要的含量也不同。
人在生长发育及体内新陈代谢过程中都需要上述的各种营养素。
一、人体必需的第一大营养素——水水是生命的源泉。
人对水的需要仅次于氧气。
人如果不摄入某一种维生素或矿物质，也许还能继续活几周或带病活上若干年，但人如果没有水，却只能活几天。
由此可见，水对人的生存的重要性。
水的生理功能主要是：1、人体构造的主要成分。
水是保持每个细胞外形及构成每一种液体所必需的物质。
2、营养物质的载体。
摄入体内的各种营养物质，都必须通过水运送到机体各部分进行代谢，发挥作用。
3、代谢产物溶剂。
体内代谢产生的各种物质，通过水运送到相关部位进一步代谢转化，或通过大小便、汗液及呼吸等途径排出体外。
4、直接参与物质代谢，促进各种生理活动和生化反应。
5、调节体温。
水的比热容大，因此可通过蒸发或出汗调节体温。
6、润滑组织。
水可滋润皮肤、润滑关节等。
二、人体必需的第二大营养素——蛋白质蛋白质的生理功能： 1、构成和修补人体组织。
人体的每个组织:肌肉、内脏、皮肤、毛发、大脑、血液、骨骼其主要成份都是蛋白质。
人体受到外伤后，组织修补也要大量的蛋白质。
2、维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。
3、维持机体内的渗透压和酸碱平衡。
4、免疫球蛋白可维持肌体正常的免疫功能。
5、构成人体必需的催化和调节功能的各种酶和激素的主要原料。
6、维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆。
7、提供热能三、人体必需的第三大营养素—脂肪脂肪的功能：1、供给人类所必需能量及促进脂溶性维生素的吸收2、保温、隔热和保护脏器、关节，组织免受剧烈震动摩擦等作用。
3、保暖隔热、支持保护内脏、关节、各种组织4、作为机体细胞膜、神经组织、激素的构成。
基本营养物质在人体中的作用
基本营养物质在人体中的作用
1、水：水是组成血液、组织液等液体的主要成分，参与人体的新陈代谢，同时具有维持体温的作用，能够维持吸收、消化功能；
2、碳水化合物：碳水化合物为人体能量的主要来源，是细胞的组成成分之一，能够节省蛋白质，还具有稳定中枢神经系统的作用；
3、脂肪：脂肪是人体重要的能量储备和来源，能够增加饱腹感，促进维生素吸收，对于维持体温、保护脏器有利，还能够为人体提供必需脂肪酸；
4、蛋白质：蛋白质是构成肌肉、皮肤、毛发、血液等人体细胞及组织器官的主要原料，能够促进机体生长发育，是人体热能的主要来源之一，还参与构成酶和激素成分，具有调节生理的功能；
5、维生素：人体对维生素的需求不大，但参与人体蛋白质、能量、碳水化合物的转化，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要作用；
6、矿物质：矿物质是构成机体组织的重要组成部分，对于维持体内酸碱平衡、渗透压有一定作用，还是酶的组成成分；
7、膳食纤维：膳食纤维可延缓和减少人体对食物中碳水化合物的消化吸收，可增加胃里食物的体积，增加饱腹感，还可以软化大便，促进肠道蠕动。
叙述各类营养素的功能
叙述各类营养素的功能
营养素是指食物中能够为人体提供能量、构成机体和调节生理功能的化学成分。
以下是各类营养素的主要功能：
1. 碳水化合物：提供能量，是人体最主要的能量来源；构成细胞和组织的重要成分；参与脂肪和蛋白质的代谢。
2. 脂肪：提供能量，是人体能量的重要储存形式；维持体温；保护内脏器官；提供必需脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸。
3. 蛋白质：构成细胞的基本物质，是构成生物体的重要成分；构成酶、激素和抗体等生物活性物质；维持酸碱平衡和渗透压。
4. 水：维持细胞形态和功能；参与物质代谢和运输；调节体温；润滑关节和保护组织。
5. 维生素：调节物质代谢和能量代谢；维持生理功能；抗氧化，防止自由基对细胞的损伤。
6. 矿物质：构成骨骼和牙齿的主要成分；维持细胞膜的通透性和细胞正常功能；参与酶的活性和激素的合成。
7. 膳食纤维：促进肠道蠕动，预防便秘；降低血液中的胆固醇和血糖；控制体重和预防肥胖。
这些营养素在人体内相互作用，共同维持着生命活动。
为了保持健康，我们需要摄入各种营养素，保持营养均衡。
同时，不同人群对营养素的需求也有所差异，可以根据个人情况进行合理调整。
饮食中不同营养物质的作用
饮食中不同营养物质的作用饮食是人们日常生活不可或缺的部分。
吃得好，身体健康；吃得不好，身体就会出现各种问题。
人体需要各种不同的营养物质才能维持正常的生理功能。
本文将就不同营养物质在我们的身体中的作用进行讨论。
蛋白质——身体的基石蛋白质是人体细胞的主要组成部分之一，它包含氨基酸，而氨基酸是构建人体组织的关键组成部分。
蛋白质的主要作用是维持身体的细胞和组织，如肌肉、血管、皮肤和内脏器官等等。
此外，蛋白质还是人体内许多关键物质，如酶、激素和免疫抗体的制造原料。
蛋白质还提供了能量，和碳水化合物和脂肪一样，蛋白质分解后会形成ATP（三磷酸腺苷）。
当身体需要能量时，它会首先利用碳水化合物和脂肪，只有当这些能源储备消耗殆尽时，才会开始分解蛋白质。
碳水化合物——身体的燃料碳水化合物是身体获得能量的主要来源。
蔗糖、果糖、麦芽糖等都是碳水化合物的代表。
当身体消化吸收了这些碳水化合物后，它们被转换成葡萄糖，这是身体主要使用的能量形式。
身体对葡萄糖的需求量取决于许多因素，如身体活动水平、代谢率和身体组成。
身体对葡萄糖的需求量也随着血糖水平和胰岛素水平的变化而变化。
脂肪——保护和能量库脂肪是身体存储能量的主要形式，它对于身体的正常功能至关重要。
脂肪不仅是我们身体的燃料库，还有许多其它的作用。
例如，脂肪有助于维持我们身体内部的温度，同时还起到了保护身体器官的作用。
另外，脂肪可以提供人体所需的某些脂溶性维生素。
这些维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。
维生素——种类繁多维生素是身体正常生理功能不能缺少的营养物质。
它们对于身体的正常成长、维持和修复至关重要。
不同的维生素在身体中的作用各不相同。
比如，维生素C在许多生理过程中都有关键作用，如胶原蛋白的生成、免疫系统的正常运作等。
维生素D以维持身体机能为主。
它使体内对钙和磷的吸收和利用变得更加有效，从而有助于骨骼的形成和维护。
微量元素——身体的小管家微量元素对人体来说并不是必需营养物质，但我们也不能把它们忽视掉。
营养对健康的有哪些作用
营养对健康的有哪些作用营养是指人体所需的各种营养物质，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水等。
这些营养物质对于人体的健康起着重要的作用。
本文将就营养对健康的作用进行探讨。
一、提供能量营养物质中的蛋白质、碳水化合物和脂肪是提供能量的重要来源。
蛋白质和碳水化合物每克提供4千卡的能量，而脂肪每克提供9千卡的能量。
人体需要能量来维持生命活动，如呼吸、体温调节、新陈代谢等。
适量摄取各种营养物质可以保证身体有足够的能量，使各种生理功能正常运作。
二、促进生长和发育优质蛋白质是构成细胞和组织的基本物质，是身体生长和修复组织的重要材料。
适量的脂肪和碳水化合物为身体提供能量，维持正常的生长发育。
此外，各种维生素和矿物质也对生长发育起到重要的调节作用，如锌、钙等矿物质对骨骼发育至关重要。
三、维持正常代谢维生素是身体代谢的重要辅酶，参与多种生物化学反应。
例如，维生素B族可以促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢，维生素C参与胶原蛋白合成等。
矿物质也是许多代谢酶的重要组成部分，如铁是血红蛋白合成的关键元素。
四、增强免疫力适当的营养摄入可以增强免疫系统的功能，提高抵抗力，减少疾病的发生。
维生素A、C、E等抗氧化维生素可以清除体内自由基，减少细胞损伤和炎症反应。
锌等矿物质对细胞免疫和体液免疫起到重要作用，可以增强机体抵御感染的能力。
五、促进消化吸收消化过程需要各种酶和消化液的参与，而这些酶和消化液的产生受到各种营养物质的调节。
例如，胰岛素可以促进葡萄糖进入细胞，加速能量的释放。
另外，膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘和结肠疾病发生。
六、改善心血管健康均衡的膳食结构可以降低心血管疾病的风险。
例如，适量的脂肪摄入可以维持正常的血脂水平，预防动脉粥样硬化。
纤维素可以降低胆固醇的吸收，减少血管阻塞的风险。
七、维持正常体重营养的均衡摄入可以帮助维持身体的正常体重。
合理的蛋白质、碳水化合物和脂肪的比例可以减少因能量过剩而导致的肥胖问题。
七年级生物上册《营养物质的作用》
总分
第二十八页，共三十页。
谢谢 (xièxie) 第二十九页，共三十页。
内容 总结 (nèiróng)
Welcome。2. 举例说明糖类、蛋白质、脂肪对人体的主要作用。3. 1克营养物质在氧化分 解时所释放(shìfàng)出的热量称为该物质的热价。2.等质量的不同食物中含有的能量不同。1.
No 糖类的种类较多，如核糖和脱氧核糖是细胞中核酸的成分。糖与脂类形成的糖脂是组成神经
2.脂肪(zhīfáng)是重要的储能物质，是营养
物质中产热量最高的一种。
3.蛋白质也可以为人体提供能量。
第十五页，共三十页。
资料 卡片： (zīliào)
1.糖类(tánɡ lèi)的种类较多，如核糖和脱氧核糖是
细胞中核酸的成分；糖与脂类形成的糖脂是组
成神经组织与细胞膜的重要成分；
议一议：糖类、
（1）当饮食中糖类过多时，就会转化成脂肪储藏 于体内，使人过于肥胖而导致各种疾病如高脂血 症、糖尿病等。 （2）饮食中糖类不足将导致全身无力，疲乏、血 糖含量降低，产生头晕(tóu yūn)、心悸、脑功能障
碍等。严重者会导致低血糖昏迷。
第十七页，共三十页。
(二) 脂肪 的功能 (zhīfáng)
1.为生命(shēngmìng)活动提供能量。
Welcome!
第一页，共三十页。
第二页，共三十页。
回忆(huíyì)加油站
食物 中 (shíwù) 的营养物 质
糖类 蛋白质 脂肪
维生素
水分 无机盐
第三页，共三十页。
2.3.2 营养物质的作用(zuòyòng)第一课时
糖类、蛋白质和脂肪(zhīfáng)的作用
第四页，共三十页。
本节课我们(wǒ men)的任务是：
七年级生物营养物质的作用
第2节《营养物质的作用》
一．课标要求：
说出人体需要的主要营养物质
二．教学目标：
1．知识目标
了解食物中的营养物质对人体的主要作用
2．能力目标
通过对验证食物含有能量的实验和分析食品的成分等活动，培养学生实验和调查、分析资料的能力。
3．情感态度和价值观
认识到合理膳食对人体的重要性，注意养成良好的饮食习惯。
三．重点、难点分析：
【重点】营养物质构造身体，营养物质能提供能量、营养物质维持生命和健康这3个方面来概括营养物质对人体的主要作用。
【难点】初一阶段学生形象思维占多数，故对测量的方法，用数据来验证食物中含有能量，有一定难度。
实验“验证食物含有能量”以及对实验现象的分析。
四．设计思路：
让学生描述进入青春期后身高体重的变化及食量的变化，分小组调查运动后饥饿感和含量的变化，分析营养物质对体的作用；
设计实验方案进行实验，探究食物中是否含有能量，培养学生的探究能力。
以小品表演的形式，让学生分析营养成分，了解
营养物质对生命和健康起重要作用，注重师生双方的活动与知识的归类，最终达到解决问题的目的。
五．活动设计：
第1课时
七年级生物营养物质的作用了各类营养物质
后，能自觉地合理
饮食，健康快乐地
成长。
11。
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从食物中补充。它们既不参与建造人体，又不提供能 量，但却能维持人体正常的生命活动（书本P91）。 • 长期缺乏维生素中的一种，都会引起疾病，引起疾病。
• 缺乏维生素C时刷牙容易出血，严重引起坏血病（书 本P79）。 • 维生素D能促进钙、磷的吸收，维持骨的正常发育， 严重缺乏儿童也易患佝偻病（软骨病）等。
• 还能够固定人体内脏器官，减轻剧烈运动 对内脏的冲击。
• 蛋白质 可以帮助糖类一起为人体提供能量，
也是建造人体的重要成分，皮肤、肌肉、 内脏、指甲、头发等都有蛋白质含量。 • 人的生长发育也离不开蛋白质，像调节生 理活动的酶和某些激素，与细菌病毒顽强 作战的抗体，都是蛋白质。
• 水 是生命之源，人体体重的60~70%是水，
建造我们的身体
六大营养物质
提供能量
• 蛋白质 • 脂肪 • 糖类
• 蛋白质 • 脂肪 • 糖类 •水 • 无机盐 • 维生素
• 膳食纤维（第七营养 素）
• 蛋白质 • 脂肪 • 糖类 •水 • 无机盐
调节生命活动 维持生命和健康
（温度计前端不要接触到试管底）
• 2、取相等质量干燥的食 物，用解剖针固定食物， 在酒精灯上点燃后迅速移 入试管下方，对水进行加 热。 • 3、待食物燃尽时，记录最终的水温。
同等质量的食物，同体积的水
• 得出结论：不食物中含有的能量不一样多，花生 种子中含有的能量最多。
能量顺序：糖类 脂肪 蛋白质
营养物质维持生命和健康 • 糖类 是人体的主要能源（供能物质），其
产生的能量供给全身气器官使用。
• 就像机器需要电能，汽车需要汽油一样，如果没 有糖类，我们的心脏也会无法跳动，四肢不能运 动，甚至无法睡觉和做梦。
• 它也是建造人体的重要成分之一。
• 脂肪 藏于人体皮下，是重要的储能物质。
• 它能防止人体热量散失，起到御寒作用；
没有水就没有生命。
• 所有的营养物质和各种代谢废物都必须由 水来运输，才能到达目的地。
• 无机盐 体内含量虽然不多，但是作用很重要。
• 如果没有钙、磷两兄弟，人的骨骼和牙齿就会 像果冻一样软了。 • 缺少铁，人会患上缺铁性贫血，面色苍白、头 晕眼花。 • 如果缺少碘，人就会患地方性甲状腺肿大。 • 缺锌，食欲减退，严重的会使青少年停止发育。
运动消耗能量后胃口大开
验证食物含有能量
• 提出问题：不同食物中含有的能量一样多吗？ • 作出假设：不同食物中含有的能量不一样。 • 制定计划： • 燃烧同等质量的不同干燥食物，加热同体积的水 使之升温，待食物燃尽后，通过比较温度上升值 进行判断。
• 实验步骤
• 1、在试管中加入20ml水， 插入 。记录 。
人体
原材料
细胞
水泥钢筋混凝板
营养 物质
高楼大厦
营养物质的作用
营养物质建造我们的身体
糖类又称碳水
化合物，是构 成人体的重要 成分之一。
脂肪也是组成人
体细胞的基本物 质之一。
蛋白质也是组成
人体细胞的基本 物质之一。
水在人体中含量
最多，占体重的 60%~70%。
无机盐（P89）
是组成人体细胞的基本物质之一。