第二章__人体的营养

G.骨质疏松症
a.人体生命活动的主要能源物质 b.备用的能源物质 c.促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少 d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能 e.含有人体温表内不可缺少的营养成分，如钙，铁 f.构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料
进一步探究：比较不同果蔬中维生素C的含量
你想探究的问题是： 不同果蔬中维生素C的含量有没有差别 作出假设：
2、参与生命活动，调节体温
3、运输营养物质和废物（必 须溶解后才能运输）
无机盐
• • •
需要量少 生长和调节生命活动的要素 主要无机盐及其缺乏症
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钙佝偻病 磷骨痛 铁贫血 碘甲状腺肿 锌味觉障碍
重要的无机盐包括
钙、磷是强壮的骨 骼与牙齿所必需 铁是制造红细胞所 必须的无机盐
无机盐的 种类 含钙的无 机盐 含磷的无 机盐 含铁的无 机盐 含碘的无 机盐（微 量） 含锌的无 机盐（微 量）
缺乏时的症状
食物来源
儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别 豆奶制品，虾皮，鱼 是妇女缺钙，易患骨质疏松症 类，干果，绿色蔬菜
厌食、贫血、肌无力、骨痛等 缺铁性贫血
奶制品、豆类、鱼类、 蛋类
奶制品、鱼类、蛋 类、肝脏、瘦肉等 海盐、海带、紫菜、 海鱼、海虾等 肉类、肝脏、鱼类、 蛋类、贝类
地方性甲状腺肿，儿童的智力 和体格发育出现障碍 生长发育不良，味觉发生障碍
细胞的主要成分，参与各项生理活 各种饮料 动，调节体温 组织成分、参与活动调节 瘦肉鱼奶蛋豆蔬菜、 海带
1、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还 生长发育 、组织更替 对人体__________ ________等起作用，此 生命活动 外，被分解后，为人体的______________ 提 能量 供___________ 。 2、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因 胡萝卜素 能在人体内 为这些食物中含有丰富的_________ 维生素A 转变成________________ 。 3、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏 维生素 C 的缘故，医生嘱咐他应多吃_____ 蔬菜水果。 _____
番茄、青椒 菠菜、青瓜 柑桔、柠檬 动物肝脏 蛋黄等
维持人体新陈代 谢和神经系统的 正常生理功能
维持人体新陈代 谢，增强抵抗力 促进钙、磷吸收 和骨骼发育
神经炎、脚气 病、食欲不振 消化不良
坏血病 抵抗力低下 佝偻病、骨 质疏松症等
维生素C
维生素D
举手回答：绿色蔬菜、胡萝卜中有维生素A么。 老师为什么把绿色蔬菜、胡萝卜写在维生素A的食 物来源中？
三、连线题 1、把缺乏维生素等营养物质与易患的疾病连起来： （1）缺维生素A （2）缺维生素B1 （3）缺维生素C A..厌食、贫血、肌无力 B. 坏血病 C. 贫血
（4）缺维生素D
（5）缺含铁的无机盐 （6）缺含碘的无机盐
D.脚气病
E.地方性甲状腺肿 F.夜盲症
（7）缺含磷的无机盐
A.脂肪 B.糖类 C.水 D.维生素 E.蛋白质 F.无机盐
4、构成人体细胞的基本物质是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素 5、人体主要的供能物质是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素 6、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。 A、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维生素 C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、糖类、脂肪、水 7、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素 8、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。 A、维生素A B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D 9、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在 A.蛋白质、脂肪 B.糖类、无机盐 C.无机盐、水 D.水 10、构成骨骼和牙齿的重要成分是。 A、钙、磷 B、钙、铁 C、钙、碘 D、铁、锌 11、铁在人体内构成的一种重要成分是。 A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、血红蛋白
构成人体细胞的成分
种类： 葡萄糖、蔗糖、淀粉 来源：食糖、大米、 馒头、红薯、马铃薯
含糖类较多的食物
脂
备用的能源物质
构成人体细胞的成分
肪
来源：食物油、豆类、
蛋黄、奶油等
含脂肪较多的食物
蛋白质
构成人体细胞的基本物质
人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质
来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类
含蛋白质较多的食物
不同果蔬中维生素C的含量是不同的
实施计划
你得出的结论是：
果蔬中都含有较多维生素C， 不同果蔬中维生素C的含量是不同的
表达和交流
胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A
阳光中的紫外线能促进皮肤中胆固醇变成维生素D
阅读教材P28，膳食纤维
种类 蛋白质
生理作用
来源
瘦肉鱼奶蛋豆类 构成细胞的基本物质，能提供能量、 细胞修复、细胞更新、生长发育
糖类
细胞的一种成分，是人体的主要能 谷类、食糖、 源物质 淀粉
脂肪
维生素 水 无机盐
细胞的一种成分，是贮能、供能物 肉类、油类 质 维持人体正常生长发育 动物肝蔬菜豆类、 鱼肝油
食物里有哪些营养物质？
糖 类 脂 肪
蛋白质
水 无机盐
维生素
一、营养物质的种类：
有机物
第一类：
糖类 脂肪 蛋白质 维生素
第二类：
无机物
水
无机盐
第一类： 糖类
供能物质
脂肪
蛋白质
第二类：
非供能物质
水
无机盐
பைடு நூலகம்
维生素
糖类、蛋白质、脂肪对 人体有什么作用呢？
它们又是靠哪些食物 提供的呢？
糖 类
主要供能物质
•测定某种食物中的能量
水升高 ×水的体积× 4.2 的温度
1克花生 ＝ 的热量
花生的质量
自主学习.交流探究 （阅读教材22~24页，在书上划出）
水、无机盐、维生素对 人体有什么作用呢？
它们又是靠哪些食物 提供的呢？
如果缺乏会患什么病？
水
水在人体有什么作用？ 水的作用{ 1、人体主要成分60%-70%
维生素
需要量小，不是构成细胞
的主要原料，不为人体提供 能量 作用大 （维持正常的生长发育） 种类多 （20多种）
维生素
常见维生素种类
维生素种类 来源
动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等
主要功能
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育， 皮肤粗糙 增强抵抗力，维持 夜盲症 正常视力
维生素B1
牛肉、肾脏 豆类的外皮 谷物的胚芽