中西式知名品牌连锁快餐中套餐的营养成分调查与比较

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中西式知名品牌连锁快餐中套餐营养成分调查比较论文

中西式知名品牌连锁快餐中套餐的营养成分调查与比较【中图分类号】r155【文献标识码】a【文章编号】1672－3783(2011)08－0374－01【摘要】目的:研究连锁快餐店提供的套餐中营养成分是否满足合理营养要求。

方法对北京市多家知名品牌连锁快餐店的中西式套餐进行营养调查分析。

结果 67%西式快餐套餐能量低于dris，碳水化合物供能比例明显不足，同时脂肪供能比例大幅超过dris最高值；43%中式快餐能量偏高，营养素供能比例较西式快餐合理，但脂肪供能比例仍偏高。

结论中西式快餐套餐脂肪含量高，碳水化合物含量少等方面的问题造成膳食不平衡，需提示快餐套餐提供商加以改进。

【关键词】中西式快餐营养成分 dris现代社会中生活、工作节奏的加快,简单快捷的快餐已成为许多人生活中的用餐选择。

而较数年前西式快餐垄断快餐行业的局面，现今中式连锁快餐产业规模也日渐庞大，出现了许多知名品牌［1］。

为进一步方便消费者，同时也便于产品促销，许多快餐品牌推出包括多种产品的套餐，以满足消费者一餐的营养及口味需求。

然而，合理的膳食组成和适宜的营养素比例，是保证人体正常生理活动的基础。

中西式快餐店制定的各类套餐所提供的能量和营养素是否适应人体一餐所需，在很大程度上影响着人群，尤其是经常使用快餐人群的健康。

为了解当前快餐是否符合合理营养要求,及其在营养供应中主要存在的问题,以便为人们的合理营养提供参考资料,我们对具有代表性的北京市多家知名连锁快餐品牌推出的各类套餐进行了调查。

1 材料和方法1.1 材料: 本次调查于2009年8月12日至9月21日，对北京市3家国际连锁西式快餐品牌和3家国内连锁中式快餐品牌的套餐进行随机抽样，调查了19种快餐套餐，其中西式套餐12种，中式套餐7种。

每种样品采集两件，共38件样品。

各套餐除特别标明外，价格均介于20元至30元之间。

1.2 方法: 采用传统的称重法进行营养调查。

对被调查的快餐店所提供的标准快餐份量分类。

快餐到底有没有营养(一)

快餐到底有没有营养(一)专家研讨各说各理不久前，香港消委会调查发现，很多人喜欢以快餐解决日常三餐，而中式的白粥加点心营养最高，西式快餐最没营养。

香港消委会比较过市面上15款中西式快餐，按所含蛋白质、钙质、纤维素等营养成分评分，以5分为最高。

调查发现，中式的白粥加点心营养最高，有4分；而最没营养的三款快餐均是西式分别为双肠蛋即食面、咖喱鸡饭和猪扒饭，各只得1分。

其中后两者的热量更是建议摄取热量的两倍，经常进食会导致过胖。

而且这些食物纤维素不足，消委会提醒市民要多补充蔬果和五谷类食物。

也有消息说平均身高曾经矮于中国人的日本人平均身高已超过中国人。

饮食结构已经关系到一个国家民族的健康发展。

中国烹饪协会日前也专门召开快餐营养问题专家座谈会，与会的营养专家表示，快餐只是就餐方式的改变，而营养问题关键在于个人的饮食方式和区域、自然、地理等因素。

据中国烹饪协会副会长、快餐委员会常务副主任阎宇介绍，首部《全国快餐营养标准》正在制定当中，经过专家讨论和相关部门批准后将正式出台。

阎宇说，如何认识饮食营养的问题，我们要用科学的态度和全面的观点来对待。

人体的营养摄取是长期的和平衡的需求，需要良好的习惯保证，不是一天一餐所能完成的，也不是靠单一饮食品种所能满足的，需要多样化和多元素选择。

在有了多种选择后，我们该如何安排每天的膳食才能更营养、健康呢？我们的营养学家交给了很多营养秘方。

主食应多种食物，以谷类为主，每天应摄入的主食量按人的体重来比照，1公斤应摄入46克主食。

即一个体重60公斤的人每天应吃250左右的食物。

在安排每天的主食时应注意粗粮和细粮的搭配。

尤其提醒那些不吃主食专吃肉，光吃菜，或是什么主食都不吃的饮食习惯非常不好，应保证每天主食的摄入量健康才会有保障。

同时，蔬菜和水果要多吃新鲜蔬菜和水果，每天摄入的水果应在200400克，品种在3种以上。

鱼类也要一周安排两次。

鸡蛋则一天一个已足够。

此外，营养学家告诉我们一种很健康的方式：一天保证两袋奶。

西式快餐三大营养素的分析

维普资讯
上海预防医学杂志２００２年第１４卷第９期ｓｈＪＰｒｅｖＭｅｄ，Ｖｏｌ１４，Ｎｏ９
文章编号：１００４—９２３ｌ（２００２）０９—０４１８—０２
－卢湾ＴＪ生Ａ＇ｇ督－
西式快餐三大营养素的分析
２结果
２ｌＫ快餐店内不同套餐营养ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ分分析
Ｋ快餐店中供能最高的是上校鸡块套餐，供能较低的是辣
鸡翅套餐和儿童套餐。蛋白质含量中，上校鸡块套餐位居首位，
高于ＤＲＩｓ标准２倍以上，儿童套餐位居最末，低于ＤＲＩｓ标准；脂肪含量以鸡腿汉堡套餐为最高，儿童套餐最低；碳水化合物含量普遍低于ＤＲＩｓ（见表１）。
表２Ｋ快餐店不同套餐三入营养素能量构成比（％）
们在偏爱 “洋快餐 ”的同时，又不免担心其营养成分不合理，达不钊孩子生长发育的需求。为此，我们于２０００～２００１年问，对辖
区内不同品种的西式快餐作了２次营养调查。
２２Ｍ快餐店内不同套餐营养成分分析Ｍ快餐店中供能最多的是巨无霸套餐，接近午餐的ＤＲＩｓ
标准，其他品种套餐都未达到ＤＲＩｓ标准，其中以麦乐鸡套餐供能最低；蛋白质含量仍以巨无霸套餐位居首位，为午餐ＤＲＩｓ值１．８倍，麦香鸡、麦香鱼套餐与午餐ＤＲＩｓ接近，麦乐鸡套餐位居最末，低于午餐ＤＲＩｓ标准高于晚餐ＤＲＩｓ标准；脂肪摄人量中最高的为巨无霸套餐，远高于ＤＲＩｓ标准值，麦香鸡套餐最低，只达到ＤＲＩｓ值的１／３；碳水化合物摄入量全部低于ＤＲＩｓｆ，示准值（见表３）。

汉堡热量调查分析报告

汉堡热量调查分析报告根据市场调研的数据显示，汉堡作为一种经典的快餐食品，广受消费者喜爱。

然而，我们也深知汉堡食品通常含有较高的热量，这对于追求健康饮食的消费者来说可能是个不容忽视的问题。

为了更好地了解汉堡热量的情况，我们进行了一项调查研究，并分析了调查结果。

以下是我们的研究内容和结论：1. 调查方法我们对市场上常见的5家知名快餐连锁品牌的汉堡进行了调查，并获取了它们的热量数据。

我们选择的品牌包括：麦当劳、肯德基、汉堡王、赛百味和汉堡包子铺。

调查对象为每个品牌的最受欢迎的三种汉堡。

2. 调查结果我们发现，在调查的汉堡中，最高热量的品牌是麦当劳，其次是肯德基和汉堡王。

而赛百味和汉堡包子铺的汉堡热量相对较低。

3. 各品牌的热量对比我们统计了每个品牌的三种汉堡的平均热量，并进行了对比。

结果显示麦当劳的平均热量最高，达到了X千卡。

肯德基和汉堡王的热量也相对较高，分别为X千卡和X千卡。

而赛百味的平均热量为X千卡，汉堡包子铺为X千卡，相对来说较为低。

4. 汉堡的热量构成我们还分析了汉堡的热量构成，发现其中主要来自于碳水化合物和脂肪的摄入。

这也让我们更加了解了汉堡食品对健康的影响。

5. 建议针对汉堡热量高的问题，我们提出了以下几点建议：- 消费者可以选择低热量的餐点来替代传统的高热量汉堡，例如选择沙拉或者丰富的蔬菜水果。

- 快餐连锁品牌可以研发更多选择低热量的汉堡，以满足健康饮食的需求。

- 消费者可以关注食品标签上的热量和营养成分信息，有意识地选择低热量的汉堡。

综上所述，通过我们的调查分析，我们对市场上常见的汉堡的热量情况有了全面的了解。

同时，我们也提出了一些建议，希望能够引起消费者和相关企业的重视，从而推动更健康的饮食选择。

中西餐差异调查报告

中西餐差异调查报告第一篇：中西餐差异调查报告关于中西餐厅的经营与管理艺术的研究报告中餐和西餐，顾名思义就是中国食物与西方食物。

两者远隔万里，之间也是千差万别。

随找时代的发展，西方餐厅越来越多地涌入中国，什么肯德基、麦当劳、必胜客，随处可见，西餐厅里经常是人满为患。

这足以证明西式快餐受到广大群众的欢迎。

中式快餐虽符合国人的口味，确无法冲出过门向世界推广。

我们小组认为，这似乎与中式餐厅迥乎不同的经营和管理有关。

于是，我们研究小组对此现象展开了研究，并深入调查了一下几个餐厅。

1、“7+7”餐厅这是一家中式自助餐厅，位于市中心，餐厅布置很简洁、也很舒适。

此外，餐厅主管很负责，一直在柜台前，可以很好的管理餐厅的秩序以及下属。

菜餐厅经营范围较广，早中晚三餐都有，食品种类多样，这样也许能使餐厅利润增多。

2、“大娘水饺”只是一家中式餐厅，位于家乐福入口处，餐厅客流量不多，有些冷清，十份问卷都未能发完，柜台内无人管理，显得空空荡荡。

这家餐厅的主要食物为水饺，是中国传统食物，应该很受欢迎，只是很少推出新品种，容易流失客户。

3、“KFC”KFC有名肯德基，是一家颇具知名度的西餐厅，客流量较多具有许多分点，但是价格偏高，食物脂肪含量也较高，营养成分不多。

经过观察发现，来此就餐的多为年轻人。

可见，西式快餐更受年轻人的喜爱。

此餐厅还经常推出新品种，也会发放一些优惠券，这种经营方法能吸引到较多回头客。

4、“必胜客”必胜客也是一家较为有名的西餐厅，位于肯德基隔壁，中午一点，人有人排成长队等待就餐，这家餐馆环境氛围较好，服务员也很亲切，主管人员也一直管理着手下的员工，很负责，大多数顾客对此非常满意。

在调查中，我们发现西餐厅广泛推广的主要原因至一边是“以人为本”的服务与经营理念。

经过调查我们发现在西餐厅中也有一些中年人，这些人多时代找孩子去的，众多西餐厅显然也注意到这一点，他们大多设定了儿童套餐以及儿童乐园、儿童专用座椅等等。

西方餐厅的经经营手段显然跟胜一筹，新的视频不断出炉，于是各种促销广告也随之而来而且会奋发一些优惠券，也在很大程度上促使人们去光顾他们。

中式快餐营养成分分析

３７２，％（１２３。．％，８７表，，）
表１
传统中式快餐营养成分分析
收稿日期：０２５—１２０一Ｏ３作者简介：刘红（９９）女，１６－，医师
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上海预防医学杂志２００２年第１４卷第９期
９．０、５０，小值分别为１４ｇ２８ｇ５．０常量１６ｇ２８８ｇ最７．０、．０、０４ｇ元素钙最大值为４８，小值为５ｍｇ磷最大值为９４ｇ８ｍｇ最５；９ｍ，最小值为２７；量元素铁最人值为１．０ｇ最小值为２ｍｇ微７９ｒ，ａ３５ｍｇ锌最大值为１．７，小值为２４ｒｇ蛋白质、．０；４４ｍｇ最．０。ａ脂肪、水化合物三大营养素所提供的能量占总能量的百分比．碳
本次调查将中式快餐大致分为三类：一类是以传统面点第
为主的中式快餐，新亚大包、和豆浆。第二类是日本料理如永店生产的广义的中式快餐，罗森超市的快餐、喱好侍快餐。如咖第三类是市售的盒饭类中式快餐，江南快餐公司、裕劝业如富
ＳＰｅｄｏ１，Ｎ．ｈＪｒｙＭｅ，Ｖｌ４ｏ９
・４１２
２２三类中式快餐能量及营养素的平均值
能量提供最大值是１５ｋａ，白质、肪、水化合物最２３ｃｌ蛋脂碳大值分别为５６、７、５ｇ能量提供最小值是７２ｃｌ０３ｇ４ｇ１８。７ｋａ。蛋表４

中西方快餐饮食的比较研究

中西方快餐饮食的比较研究快餐饮食作为现代社会中常见的一种饮食方式，已经深入人们的日常生活。

它以快捷、方便和简易为特点，并在全球范围内受到广大人们的喜爱。

然而，中西方快餐饮食之间存在很多差异，下面将对中西方快餐饮食进行比较研究。

首先，在食材选择方面，中西方快餐饮食有很大的差异。

中式快餐通常以大米、面粉等为主要原料，同时注重蔬菜的烹饪和搭配，追求营养均衡。

而西方快餐则常以面包、肉类、奶酪等为主要原料，大量使用炸制食品和快速加热食品，追求口感和风味。

其次，在烹饪方式上，中西方快餐饮食亦有显著的差异。

中式快餐注重烹调技艺，常使用多种烹饪方法如炒、炸、蒸、煮等，以保留食材的原汁原味。

而西方快餐通常以炸、烤等方式烹调食材，注重食物的口感和外观效果，并追求速度和效率。

此外，在口味上，中西方快餐饮食也存在差异。

中式快餐的口味一般以酸甜咸辣为主，注重调味料的使用和搭配，追求色香味俱佳。

而西方快餐通常以风味浓厚、味道重的调味料为主，如沙拉酱、芥末酱等，突出食物的口感和风味。

此外，中西方快餐饮食在用餐习惯和文化上也存在差异。

在中式快餐中，人们常常采用共同吃饭的方式，整桌菜品供人们共享，体现亲情和团聚。

而在西方快餐中，一般采用单人份的方式，追求个人的选择和独立性。

最后，中西方快餐饮食在健康方面也有明显的差异。

中式快餐注重营养搭配和均衡，常使用新鲜的食材，而西方快餐则以高热量、高脂肪、高盐分的食物为主，较容易导致肥胖和慢性疾病。

综上所述，中西方快餐饮食的比较研究揭示了它们在食材选择、烹饪方式、口味、用餐习惯和健康等方面的差异。

了解这些差异不仅有助于我们更全面地认识和理解不同饮食文化，还能帮助人们更好地选择健康的饮食方式。

未来研究还可以进一步比较分析两种快餐饮食的发展趋势和影响因素，以及对人们的生活方式和健康带来的影响。

课题研究报告范文

课题研究报告范文课题研究报告一、课题研究背景随着社会的不断进步和经济的快速发展，人们对于生活质量的追求也越来越高。

而对于生活质量的关键因素之一就是健康，尤其是饮食健康。

近年来，随着快餐食品的普及和生活节奏的加快，人们对于健康饮食的认识和重视度逐渐降低，导致了饮食习惯不规律以及肥胖、糖尿病等健康问题的普遍出现。

二、课题研究目的本课题旨在通过对快餐食品的调查研究，分析其对人体健康的影响，为人们提供健康饮食的建议和指导。

三、课题研究内容1. 快餐食品的定义和分类本部分主要对快餐食品进行定义，同时对其进行分类，包括西式快餐、中式快餐以及其他各类快餐食品的介绍。

2. 快餐食品的成分分析本部分通过对常见的快餐食品的成分进行分析，探讨其中是否含有对人体健康有害的成分，例如高热量、高盐分、高糖分等。

3. 快餐食品的营养价值评估本部分通过对常见快餐食品的营养成分进行测定和比较分析，评估其对人体的营养价值，包括蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

4. 快餐食品与健康问题的关联性分析本部分通过对快餐食品与肥胖、糖尿病等常见健康问题的关联性进行分析，探讨快餐食品对人体健康的影响。

5. 健康饮食指导和建议本部分根据对快餐食品进行的研究结果，为人们提供健康饮食的指导和建议，例如选择健康的快餐食品、适量食用、增加蔬菜水果的摄入等。

四、课题研究方法1. 文献资料收集法通过查阅相关的科研文献、报刊杂志、学术论文等，获取与课题相关的理论知识和实验研究成果，为研究提供基础。

2. 实地调查法通过对各大城市的快餐连锁店进行实地调查，收集相关数据，例如快餐食品的成分、营养成分以及销售情况等，为研究提供真实的数据支持。

3. 实验方法通过对快餐食品进行实验室分析，测定其中的营养成分、添加剂和有害物质等，并进行比较分析。

五、课题研究预期结果1. 对快餐食品的分类和成分进行全面的分析，了解其具体特点和营养成分。

2. 通过对快餐食品和健康问题的关联性分析，揭示快餐食品对人体健康的影响，为人们提供健康饮食的建议和指导。

肯德基相关检验报告

肯德基相关检验报告一、引言肯德基是全球知名的连锁快餐品牌，在许多国家和地区都有广泛的影响力。

作为消费者，我们对食品安全和质量非常关注。

因此，对肯德基食品的相关检验报告具有重要的参考价值。

本文将通过逐步思考的方式，探讨肯德基相关检验报告的内容和意义。

二、检验对象肯德基的主要产品是炸鸡和汉堡等快餐食品。

因此，在检验报告中，我们将关注以下几个方面：1.食品成分：检验报告应包含食品成分的详细信息，包括肉类、面粉、蔬菜等主要成分的含量和来源。

这有助于评估食品的营养价值和原材料的质量。

2.添加剂和防腐剂：肯德基的食品可能含有添加剂和防腐剂，这些物质对人体健康有一定影响。

因此，检验报告应明确列出食品中的添加剂和防腐剂，并评估其合理性和安全性。

3.油炸食品的油质量：肯德基的炸鸡等食品通常使用植物油进行炸制。

检验报告应包含油脂的酸度、氧化度和烟点等指标，以评估油的质量和炸食品的健康程度。

三、检验过程在这一部分，我们将介绍肯德基相关检验报告的检验过程，并逐步思考其可行性和准确性。

1.检验样本收集：为了进行检验，我们需要从不同地区的肯德基门店采集食品样本。

这些样本应具有代表性，包括各类主要产品和不同规格的食品。

2.实验室分析：将收集到的样本送往认可的实验室进行分析。

实验室应具备先进的分析设备和专业的技术人员，能够准确测试食品的成分和质量。

3.分析结果解读：根据实验室的分析结果，将生成检验报告。

该报告应包含详细的数据和解释，以便消费者能够理解食品的质量和安全性。

四、结果与讨论在这一部分，我们将分析肯德基相关检验报告的结果，并对其进行讨论。

1.成分分析：通过检验报告，我们可以了解到肯德基食品中各种成分的含量。

例如，炸鸡中蛋白质和脂肪的含量，蔬菜汉堡中纤维素和维生素的含量等。

这有助于消费者选择适合自己需求的食品。

2.添加剂和防腐剂评估：通过检验报告，我们可以了解到肯德基食品中是否含有添加剂和防腐剂，以及其使用的安全性。

这有助于消费者对食品的选择和食用方式进行合理判断。

部分快餐食品膳食能量调查与评价

・Байду номын сангаас
营养与食品卫生・
部分快餐食品膳食能量调查与评价
贺玮，吴继红，彭凯，黄持都，滕迪克，胡小松（中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京１０８）００３
随着我国居民生活节奏的加快，各种快餐、方便食品和半成１材料与方法
品大量涌上千家万户的餐桌，成为居民日常膳食供应中不可或１１样品来源．
日式快餐
ＡＢ
中式快餐Ａ
６元１５元２０元
米饭（０．６，２９７）菜花（９９）西红柿（８５）红萝（８３）猪瘦肉（５２）鱼肉（１８）芹菜（７２）蒜苔（３４）４．３，１．３，１．９，６．８，８．３，３．８，１．２，鸡蛋（．８６Ｏ）米饭（７．２，２０４）带鱼（８４）鸡蛋（１２）红萝（１９）猪瘦肉（２．１，菜（９７）蒜苔（２２）西红柿２．６，３．３，２．９，１６５）菠１．３，２．４，（６８）香菇（３４）２．９，２．５米饭（３．６，２７１）白菜（２６）凉皮（７８）洋葱（４４）猪肉（６３）鸡肉（５２）豆腐（０３）３．２，１．２，３．，６１．１，４．７，５．０米饭（４．）黄瓜（３４）猪瘦肉（３８）土豆（７４）莴笋（５７）牛肉（１５）凉皮（２１）玉米（５２）豌豆２８０，７３．６，１．８，３．３，５．７，４．４，３．６，４．Ｏ，

从营养学角度比较中西餐

中西餐菜肴加工的差异
在饮食问题上无论是哪种烹饪方式都十分关注营养和美味，现阶段人们对于饮食的要求排在首位的是美味，
而对于饮食的营养有所忽视。中式的菜肴在烹饪的过程中为了追求味道的极致使菜肴本身的营养结构被破坏了，中餐在追求味道的同时也将食材烹饪过度了，使菜肴自身所富含的维生素以及蛋白质等都会流失。而西餐对于蔬菜的食用方式大都采取生食，生食蔬菜的方式可以保留食材本身的口感以及营养，西餐在肉பைடு நூலகம்的食用方式上也追求一种生态自然的感受，为了可以满足他们的需求在烹饪上大大地缩短了烹饪的时间，甚至有的没有熟透就上桌食用了。这种饮食方式对食材的要求也加大了，对于食材的处理上的投入也更加充足，追求卫生和安全，在保证食物的口感的同时也应注意食用者的身体健康问题。
营养与健康
现代社会人们将关注的重点从经济收入转向了生活的享受，更多的人在空闲的时候选择走出房门去享受生活。饮食是每个人每天都要接触的，对于饮食方式以及饮食习惯上也不断地创新，饮食的关键性问题是口感和营养。好的口感可以激发人们的食欲，对此营养的合理摄入可以保证人们的健康状况。人们每天所需要的营养多种多样，如何可以满足人们日常的营养需要值得研究和关注。每个地区都有着地区的文化特色，并且也有着不一样的饮食文化，大致可以划分为中餐和西餐，但是中餐的类型也可以继续地划分出地区的特色菜品，这里就中西餐的差异以及营养的摄入问题进行研究和探讨。
从营养学角度比较中西餐
□ 樊会丽菏泽技师学院
39 Feb. 2019 CHINA FOOD SAFETY Copyright©博看网 . All Rights Reserved.
各个地区的饮食文化代表着不同的历史文化以及人文风情，在饮食的交流过程中促进了中西方的文化交流，在交流的过程中力求实现优势互补，使其共同发展起来，同时也促进了饮食的文化发展。

中西方餐饮比较

中西饮食文化差异1．饮食观念及味道和营养：由于中西哲学思想的不同，西方人于饮食重科学，重科学即讲求营养，故西方饮食以营养为最高准则，进食有如为一生物的机器添加燃料，特别讲求食物的营养成分，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及各类无机元素的含量是否搭配合宜，卡路里的供给是否恰到好处，以及这些营养成分是否能为进食者充分吸收，有无其他副作用。

这些问题都是烹调中的大学问，而菜肴的色、香、味如何，则是次一等的要求。

即或在西方首屈一指的饮食大国——法国，其饮食文化虽然在很多方面与我们近似，但一接触到营养问题，双方便拉开了距离。

中国五味调和的烹调术旨在追求美味，其加工过程中的热油炸和长时间的文火攻，都会使菜肴的营养成分被破坏。

法国烹调虽亦追求美味，但同时总不忘“营养”这一大前提，一味舍营养而求美味是他们所不取的。

尤其是20世纪60年代出现的现代烹调思潮，特别强调养生、减肥，从而追求清淡少油，强调采用新鲜原料，强调在烹调过程中保持原有的营养成分和原有的味道，所以蔬菜基本上都是生吃。

所以说西方饮食之重营养是带有普遍性的。

平心而论，谈到营养问题也触及到中国饮食的最大弱点。

尽管我们讲究食疗、食补、食养，重视以饮食来养生强身，但我们的烹调术却以追求美味为第一性要求，致使许多营养成分损失于加工过程中。

近年来我国厨师参加世界烹调大赛，人家端上一个菜营养成分开列得一清二楚，我们则拿不出这份材料。

经人提问，亦瞠目结舌不知所云，大大地吃了哑巴亏！我们从来都是把追求美味奉为进食的首要目的。

民间有句俗话：“民以食为天，食以味为先”。

虽然人们在赞誉美食时，总爱说“色香味俱佳”，但那是由于我们感受色香味的感觉器官“眼、鼻、口”的上下排列顺序如此。

人们内心之于“色、香、味”，从来都是“味”字“挂帅”的。

而西方烹调讲究营养而忽视味道，至少是不以味觉享受为首要目的。

他们以冷饮佐餐，冰镇的冷酒还要再加冰块，而舌表面遍布的味觉神经一经冰镇，便大大丧失品味的灵敏度，渐至不能辨味；那带血的牛排与大白鱼、大白肉，生吃的蔬菜，白水煮豆子、煮土豆，虽有“味”而不入“道”，凡此种种都反映了西方人对味觉的忽视。

快餐和加工食品中的营养成分分析与评价

快餐和加工食品中的营养成分分析与评价快节奏的生活方式，使得快餐和加工食品成为现代人饮食中不可或缺的一部分。

然而，快餐和加工食品中常常存在着较高的热量和脂肪含量，给我们的健康带来潜在风险。

因此，对快餐和加工食品中的营养成分进行科学的分析和评价，有助于我们更好地了解其对身体的影响，并做出明智的饮食选择。

一、快餐中的营养成分分析与评价快餐是一种以速度和方便性为主要特点的餐饮形式。

通常情况下，快餐中的热量、脂肪和钠含量相对较高，而维生素、矿物质和纤维素等营养成分相对较低。

这主要是因为快餐中经常使用的油炸食物和高盐调料的存在。

以常见的炸鸡汉堡为例，其主要成分是炸鸡排、面包和调料。

从营养角度来看，炸鸡排虽然含有一定的蛋白质，但同时也富含脂肪和胆固醇。

面包则提供了一定的碳水化合物，但其所含的纤维素较少。

调料中的高盐和高糖含量则使得整个汉堡的钠和糖摄入量增加。

因此，频繁食用快餐可能导致肥胖、高血压和糖尿病等健康问题。

然而，重要的是要认识到，快餐并不完全不健康。

在选择快餐时，我们可以尝试选择蔬菜水果加工鲜榨果汁、鸡蛋卷、鹅肉卷等相对健康的快餐选项。

此外，我们还可以根据自己的需要选择不同规格的套餐，以减少摄入的热量和脂肪含量。

二、加工食品中的营养成分分析与评价加工食品是指在食品原料的基础上，通过添加剂、调味料、调理等工艺加工而成的食品。

与快餐类似，加工食品中的热量、脂肪和盐等含量相对较高，而蛋白质、纤维素和维生素等营养成分相对较低。

以常见的方便面为例，方便面中的主要成分包括面条、调料包和油脂。

面条中的碳水化合物提供了相对较高的热量，但其所含的蛋白质和纤维素较少。

调料包中的高盐含量容易导致钠的摄入过多。

油脂的添加则增加了方便面的脂肪含量。

因此，长期食用加工食品可能导致肥胖、心脏病和高血压等健康问题。

然而，我们并不能一概而论加工食品的不健康。

在选择加工食品时，我们可以注意选择低脂或无脂的产品、降低调料包的使用量，并增加蔬菜水果的摄入以提高营养均衡性。

健康生活中式快餐的营养与均衡

健康生活中式快餐的营养与均衡快餐被认为是一种不健康的饮食选择，但在现代快节奏的生活中，它已成为很多人的主要选择。

然而，中式快餐在提供方便的同时，是否能够提供营养和均衡的饮食呢？快餐是一种以高效服务和方便取餐为特点的餐饮形式。

与传统的正餐相比，快餐更追求速度和便利，因此往往被认为是不健康的饮食选择。

事实上，大部分西式快餐确实在脂肪、盐和糖的摄入上存在问题，这对于长期的健康来说是有害的。

然而，中式快餐在一定程度上可以提供营养和均衡的饮食。

与西式快餐相比，中式快餐更加注重原料的新鲜度，蔬菜和蛋白质的摄入量相对较高。

比如说，一份中式快餐通常包含蔬菜、肉类、米饭等组成部分，这些都是健康饮食所必需的。

首先，中式快餐中的蔬菜提供了丰富的维生素和矿物质。

蔬菜是均衡饮食中必不可少的一部分，它们富含纤维素、维生素C和维生素K等营养素，有助于维持良好的消化系统和免疫系统功能。

其次，中式快餐中的肉类提供了必需的蛋白质。

蛋白质是身体构建和维护所必需的营养素，它们有助于肌肉生长和修复，以及身体内许多重要酶和激素的制造。

多种肉类选择，如鱼、鸡肉和牛肉，可以帮助人们摄入多种不同的营养物质。

最后，中式快餐中的米饭作为主食，提供了碳水化合物的来源。

碳水化合物是身体能量的主要供应来源，它们提供了大部分日常活动所需的能量。

选择糙米饭或全谷物米饭可以提供更多的纤维和维生素B 族。

虽然中式快餐在某种程度上提供了营养和均衡的饮食，但仍然存在一些问题需要关注。

比如，中式快餐中常用的烹饪方法，如油炸和高油炒，会增加食物的脂肪和热量含量。

此外，添加剂和调味品的使用也可能使快餐的食物加工成分增加。

因此，如果想要在健康生活中享受中式快餐的好处，我们需要注意以下几点：1. 控制食物的摄入量：尽量避免超大份食物，合理控制主食、肉类和蔬菜的比例。

2. 选择健康的烹饪方式：尽量选择清蒸、煮或烤等低脂的烹饪方式，减少油炸和高油炒的食物。

3. 少量添加调味品：尽量减少添加剂和调味品的使用，选择新鲜食材的天然味道。

关于中西方饮食文化差异的问卷调查

关于中西方饮食文化差异的问卷调查1.您更喜欢中餐还是西餐,A.中餐B.西餐2.你认为哪一种饮食更为健康,A.中餐B.西餐3.你喜欢尝试外国料理吗,A.非常喜欢B.偶尔尝试C.从不尝试4.你认为中西方饮食文化有那些方面的差异,(可多选) A.风格B.饮食内容(菜色)C.餐桌礼仪D.用餐习惯E.其他(可补充)5.处理好中西饮食文化差异是非常必要的(可多选) A.非常必要B.看个人情况而定C.根本没有必要6. 你认为处理好中西饮食文化差异有何好处 A.到外国用餐，可以避免不懂当地餐桌礼仪而产生种种尴尬B.了解更多关于中西饮食文化差异的知识，扩大知识面C.了解更多丰富的中西美食D.促进中外文化交流E.其他(可补充中式快餐与西式快餐的比较调查报告在当今“快节奏”的年代，大学生对餐饮的消费倾向逐渐趋向于企求方便和快捷。

因此，光顾快餐店便成为许多大学生生活中不可缺少的一部分。

在快餐消费上，大学生开始讲究食物的口味、营养价值以及就餐环境等。

随着全国各大高校每年扩招人数的增加，大学生快餐市场成为餐饮市场不可或缺的一部分。

然而，中式快餐与西式快餐的截然不同也对大学生对快餐的消费倾向产生了巨大的影响。

随着中国快餐业的快速发展，西式快餐占据了中国快餐业的大半江山，中式快餐面临着巨大的挑战……在这样的环境背景下，我们小组决定在大学生中进行一次关于中式快餐和西式快餐的比较调研。

此次调研的目的主要是为了发现在校大学生对中式快餐和西式快餐的消费偏好，从而进一步发现当代大学生的饮食习惯。

分析中式快餐与西式快餐的优劣势，发现中西快餐联系与差异，为中式快餐的发展提出一些有实质意义的建议。

本次调研实践活动，我们主要采用了发放问卷的形式，其次小组成员也进行了深入地认为访谈，以保证调查结果更加真实可靠，更加具体。

我组共发放问卷550份，回收问卷480份，回收率为87.3%。

在我们学校的11的学院发放了问卷，每个学院50份，男生138份，女生342份，基本符合我校男女比例。

快餐中有哪些营养物质

快餐中有哪些营养物质快餐的出现为我们的生活带来了很大的便利，而在众多食品中，快餐更是以它的便捷、快速而被广泛接受。

尽管快餐受到很多争议与批评，但是在当今社会中，快餐已经成为普遍存在的食品类型。

不过，尽管快餐受到了各种的质疑，如果坚持选择新鲜、健康的食材来制作快餐，那么也是可以从中获得一些必要营养元素的。

以下是快餐中一些主要的营养物质介绍。

1. 碳水化合物快餐中最主要的营养成分大致是碳水化合物。

主要的来源是白米饭、面饼、面包和薯片等积存热量的食物。

快餐店为了提高香甜口味，经常会添加大量口味增强剂、奶油等，这些添加剂会使碳水化合物的卡路里比例增高，从而导致更多的热量积累在人体内。

2.蛋白质快餐菜单上通常包括各种蛋白质来源，如：鸡肉汉堡、炸鸡、猪肉三明治等，这些食物含有丰富的蛋白质，营养价值较高。

然而，大多数快餐饮食以过度加工的深度油炸食品为主，蛋白质含量十分有限，还带有大量的脂肪、钠和其他添加剂，对健康会带来负面影响。

3.脂肪大多数快餐的脂肪含量都很高。

快餐通常采用深油炸或烘焙的制作方式，油脂含量非常高，且含有很多饱和脂肪、反式脂肪和胆固醇等不良成分。

过多的脂肪会增加人体的胆固醇含量，并导致肥胖、心血管疾病等健康问题。

因此，在快餐店点餐时，我们应该尽量减少脂肪的摄取。

4.纤维素快餐通常没有足够的纤维素，因为快餐中蔬菜和水果的存在都十分有限。

足量的膳食纤维对于我们的健康十分重要，因为它可以帮助消化、促进肠道蠕动，降低脂肪和胆固醇。

所以，在快餐店点餐的时候，我们应该选择那些富含蔬菜、水果或色拉等菜肴，以便吸取足够的膳食纤维。

5. 维生素和矿物质快餐中含有的维生素和矿物质数量非常有限。

维生素十分重要，能够帮助我们维持代谢、增加免疫力等方面，缺乏维生素会导致各种健康问题。

而矿物质对于保持骨骼和身体各个器官的健康也是至关重要的。

无论你是否喜欢快餐，它已经成为了我们生活中不可缺少的一部分，尤其在忙碌的工作日中，快餐的便利性毫无疑问。

快餐套餐测评方案

快餐套餐测评方案快餐是现代人餐桌上非常常见的一种食品，其价格实惠，口感可口，方便快捷而受到广大消费者的喜爱。

然而，快餐的营养和健康却一直饱受质疑，因此进行快餐套餐测评方案是非常必要的。

研究背景随着人们生活水平和饮食结构的变化，快餐产业在我国也越来越普及和成熟。

然而，与此同时，快餐带来的健康问题也引起了广泛的关注。

大量的数据表明，快餐中的饱和脂肪、钠含量高，长期高食用会对人体健康造成负面影响。

因此，为了了解快餐套餐的营养和健康情况，进行快餐套餐测评是非常必要的。

研究目的本次快餐套餐测评旨在：1.了解不同品牌、种类快餐套餐的营养成分；2.针对快餐套餐中存在的问题提出改进意见和建议。

研究方法数据来源本次快餐套餐测评的数据来源包括：1.快餐店实体测评；2.快餐品牌官方网站和APP公布的营养成分信息；3.第三方食品检测机构公布的快餐套餐检测报告。

测评指标本次快餐套餐测评的指标包括：1.能量值：来自脂肪、碳水化合物和蛋白质的总能量值；2.营养素含量：脂肪、饱和脂肪、钠、膳食纤维、蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素C、铁、钙等；3.功能性成分含量：如咖啡因、单宁等；4.其他添加剂及添加剂含量：如防腐剂等。

测评流程快餐套餐测评流程如下：1.根据目标选择待测快餐店，每个店家选取至少5个主打快餐套餐；2.对选定的快餐套餐在实体门店进行测评，记录测评信息：包括营养成分、价格等；3.收集快餐品牌官方网站和APP公布的营养成分信息；4.收集第三方食品检测机构公布的快餐套餐检测报告，了解其检测结果；5.根据上述数据和测评指标，对快餐套餐的营养和健康状况进行分析和评估；6.根据评估结果，提出改进意见和建议。

研究结果本次快餐套餐测评的结果如下：1.大部分快餐套餐的能量值过高，脂肪、碳水化合物、钠等含量偏高，不利于人体健康；2.快餐套餐中维生素A、维生素C、铁、膳食纤维等营养素含量偏低，不足以满足人体日常需求；3.部分快餐套餐中添加了大量的防腐剂、糖精、甜蜜素等添加剂；4.快餐套餐中的功能性成分多数含量较低。

大学生快餐消费状况和中西式快餐的调查报告 2

大学生快餐消费状况和中西式快餐的调查报告 2大学生快餐消费状况和中西式快餐的调查报告调查背景中式西式快餐选择已经成了上班族的首选，而且各有特色，多种多样。

1.引言随着经济的发展，人们的生活节奏加快，越来越多的人对的选择不一样，而且褒贬不一，为此我们针对中快餐和西快餐的消费状况进行了一次调查。

2.调查目的调查消费者对中式西式快餐的选择，中式西式快餐的品种，价格，服务人员的态度，优缺点等方面的满意度。

3.调查内容本次市场调查项目是围绕调查目的来确定的，具体调查内容如下：4.调查对象的基本信息1)调查对象每次对中西式快餐的消费情况2)调查对象对中西式快餐最喜欢哪一种3)调查对象对中西式快餐的价格、卫生、服务人员的态度、等待时间等的满意情况4)调查对象对中西式快餐的食物名称的了解5)调查对象对中西式快餐的优缺点想法6)调查对象对西式快餐风靡中国甚至是全球的态度5调查对象大学生6.调查方法与方式问卷调查法。

采用抽样调查的方法，随机让大学生填写问卷。

样本容量50份7.调查时间进度周一:确定调查课题，（18道选择题，2道主观题）周二---周五:修改调查问卷周六---周日:实地调查周一:整理分析资料，进行信息汇总周六:写调研报告小组成员：郭学渊、栗艺、徐梦婷我们进行的是分工合作，组长郭学渊进行了分工。

栗艺与徐梦婷编写大纲，设计问卷，郭学渊确认问卷并打印调查问卷。

因为我们的调查对象是大学生，所以组长郭学渊就把调查问卷分发给了镇江高专各个系的主席，每个主席各有10份样卷，让主席分给各个大学生完成。

调查还要拍调查照片，有一些学生因为害羞直接拒绝了，还有的学生允许但是不给拍脸，所以我们的照片并不是很多。

同学们效率很高，当天晚上我们就拿到了完成后的样卷。

做完调查问卷后，我们安份装订起来，方便我们以后的分析讨论。

8.调查结果（一）问卷调查情况我们的调查很顺利，同学们都很乐于助人，完成的非常快，而且问卷上字迹清晰，每张都写了名字，后面的主观题都明确的表达了自己的想法。

中西方快餐饮食的比较研究

花茶”等。
当然，随着东西方的交流与融合，中国快餐中也出现牛奶、咖啡等饮品。
二.生产方式西式快餐的生产方式是以流水作业的加工方式为基础，
将每一个生产过程科
学地、合理地分解为若干项简单工序，然后将每项工序制定出明确的操作程序，实现标准化操作；
而且，
除了极少数工序是手工操作外，
绝大部分采用机械化生
产，单向流水作业，大大降低了成本，提高了劳动生产率，这有益于大规模的生产，易于形成规模市场的加盟连锁体系。同时，标准化生产可以摆脱人为因素，使质量和卫生条件处于可控状态，
生产方式
单一，
以人工操作为主，
凭着高超的手艺也会吸引很多顾客，
像
大娘水饺”
等。
三.经营方式众所周知，西式快餐店有一套完善的、成熟的经营管理制度和流程，多为连锁经营，获取较大的规模效益。同时，西式快餐企业很注重员工素质的培养，在上岗前，
他们会对员工进行统一的培训，
上岗后，每个月都会评选出店内的最佳员工。
2.
主食方面在快餐中，西方主要把面包、汉堡包作为主食，不论任何时候，任何地点, 饥饿时便随手买到面包，
饼干之类的食物充饥。
而中国快餐仍以米饭为主，
不论
何时何地，
总会有米饭出现在餐桌上，
即便是正式场合的饭后甜点，面包之类的
甜点会在米饭上来之后才会出现。
3.
饮品方面
在多数西方快餐中，咖啡、牛奶、果汁，可乐是作为主要饮品的，不论是自动的或手工磨制的。而中国快餐中的饮品多为茶类，如铁观音
这就保证了其员工有较高的素质，从而吸引顾客二次消费，增加企业效益。
西式快餐还乐于做广告，搞活动，树立良好形象，例如肯德基，麦当劳的品牌形象经过几十年的时间早已深入国人心中，形成了一种独特的企业文化。