化学元素与人体健康PPT课件12 人教版

教学目标 1知道人体的元素组成,认识到维 持这些元素在体内的新陈代谢的 重要意义
2了解某些元素对人体的重要作 用
3认识到只有均衡膳食,才能更好 的维持人体的元素平衡
人体中含量较多的11种化学元素
元素名称 氧 碳 氢 氮 钙 磷 钾 硫 钠 氯 镁
元素符号 O C H N Ca P K S Na Cl Mg
中考试题链接：
1、下列元素在人体中不属于微量元素的是
A、 铁元素 C、 锌元素 B、 钙元素 D 、 硒元素
（
）
2、下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是（
A、人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量是越多 越好。
）
B、钾和钠元素在人体内主要以离子的形式存在的。
C、碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大。
质量分数% 65.0 18.0 10.0 3.0 2.0 1.0 0.35 0.25 0.15 0.15 0.05
常量元素：在人体中含量超过 0.01% 有氧、碳、氢、氮、 钾、 钙、钠、镁、
硫、磷、氯等11种
猜猜看
端着金碗讨饭的人。
—— 打一金属名称
钙
成人体内约含钙1..2kg ,其中99%存在 与骨骼和牙齿中，具有坚硬的结构支架。 幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育 不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容 易骨折。
食品中的有机化合物
食品中的淀粉(属于糖类)、油脂、 蛋白质、维生素等均属有机物
1、试按要求写出下类物质的名称： 鱼 、 肉 (1)富含蛋白质的物质： 。 面包 、 马铃薯 (2)富含淀粉的物质： 。 (3)富含维生素的物质： 橘子 、 苹果 。 2、医用脱脂棉是一种有机物,把脱脂棉隔绝空气 加热时,能生成碳和水,根据这一事实推断: (1)脱脂棉由哪几种元素组成？ C、H、O 。 (2)脱脂棉+水 催化剂 葡萄糖，则葡萄糖由哪些元 素组成？ C、H、O 。
主要来自于饮 水
海产品
碘
是甲状腺素的 重要成分
加碘盐
缺碘会引起甲状 腺肿大，幼儿缺碘会 影响生长发育，造成 思维迟钝。过量也会 引起甲状腺肿大。
甲状腺肿大患者
碘缺乏病（IDD ）在世界130个国家是一 个严重的公共卫生问题。通过全球食盐加碘 的努力，减少碘缺乏病取得了明显的进展， 但估计仍有5000万人不同程度地受到碘缺乏 病的影响，表现出不同程度的大脑损害症状。
营养成分 每 100g 含 蛋白质（g） 7.4 糖类（g） 7.8 脂肪（g） 7.9 钙（mg） 206 铁（mg） 19.2 钠（mg） 37.8 锌（mg） 10.1 维生素 C（mg） 18
保持人体内元素的平 衡，是维持生命活动 的重要因素
锌铁
锌
硒
钙镁
锌铁
Hale Waihona Puke 锌铁钙 锌铁 锌钙钙
俗话说：“民以食为天。”食将色、形、
一些微量元素对人体的作用及适宜摄入量 元素 对人体的作用 摄入量过高过低 对人体的影响
缺锌会引起食欲 不振，生长迟缓 发育不良 缺硒可能引起表皮 角质化和癌症。如 摄入量过高会使人 中毒
食物来源
锌
影响人体发 育 有防癌抗癌 的作用
海产品 肝脏、奶 类、蛋类、豆类
硒
氟
能防治龋齿
缺氟易产生龋齿, 过量会引起氟斑 牙和氟骨病
香、味、滋、养六者融为一体，使人们得 到了视觉、触觉、味觉的综合享受。
均衡膳食，使维持 摄入体内的各种营养成 分保持适当比例
我们的饮食应遵循什么原则？
食物多样，谷类为主； 多吃蔬菜、水果和 薯类；每天吃奶类及豆制 品；经常吃适量的鱼、 禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉 和荤油。
中国居民“平衡膳食金字塔”
D、儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素。
3 市场上食盐的品种丰富，有碘盐、 锌盐、钙盐、硒盐等。这些食盐中含 的碘，、锌、钙、硒等是指 (选填 “原子”、“离子”、“元素”或 “单质”)。 4、因人体内缺乏而引起表皮角质化和癌 症的营养元素是（ ） A、铁 B、钙 C、硒 D、碘
2右为某品牌燕麦片标签中的一部分。 （1）上表出现了六大类营养素中的 _____________类。 （2）上表出现了_____________种人 体所需的微量元素。 （3）人体健康离不开钙元素。下列 有关钙元素的叙述中， 不正确的是（填序号）____________。 ①人体中钙元素大部分存在于骨骼和 牙齿中 ②幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发 育不良 ③老年人缺钙会发生骨质疏松，容易 骨折 ④成年人比幼儿和青少年需要摄入更 多的钙
你知道有那些食物可以补充钙元 素吗？
奶类 绿色蔬菜 水产品 肉类 豆类
元素名称 成人每日摄 入量（ mg)
钠
主要作用
缺乏或过量 的影响
缺乏：肌肉 痉挛、头痛 过量：水肿 高血压、贫 血等 缺乏：肌肉 不发达、心 率不齐 过量：恶心 腹泻等
钾
调节体液 2000 — 2500 平衡，维 持肌肉正 常兴奋和 细胞的通 透性。 调节体液 1850 —5600 平衡，维 持肌肉和 神经的功 能以及代 谢等。
讨论：
人体缺少必需的微量元素会 得病，因此有人认为尽可能多 吃含有这些元素的营养补剂， 你认为这种想法对吗？为什么？
中考试题链接
1 人体中含有大约50种元素，其中含量 较多的有_______种；占人体质量的 ______%，微量元素是指__________等； 儿童生长迟缓，食欲不振，可以适当地 补充一些_____元素；老人和儿童更需 要补充一些_______元素；血液中缺少 ______元素会导致贫血。
微量元素：人体中含量在 0.01%以下的元素
铁
Fe 锌 Zn 碘 I 硒 Se ……
铁
在10多种人体必需的微量元素中， 铁无论在重要性上还是在数量上都居 于首位，一个正常的成年人全身含有 4g- 5g铁，相当于一颗铁钉的质量，其 主要作用是 构成血红蛋白的成分，并能帮助氧气运输
缺乏： 缺铁性贫血 过量：长期大剂量使用会引起中毒 食物来源：肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜
因此，人体每日必须 摄入足够量的钙，特别 是青少年正处于生长发 育阶段，需要摄入比成 人更多的钙。
我国营养学会1998年对每日膳食中钙的供 给量提出以下建议：
每日膳食中钙的供给量
组别 婴幼儿 青少年
钙的供给量（mg) 400-800 1000 - 1200
成年人
老年人
800
1000 - 1200
问题