软欧面包做法配方有哪些
终于做了风靡烘焙界的欧包,好简单,无油无糖,没想到那么好吃
终于做了风靡烘焙界的欧包，好简单，无油无糖，没想到那么好吃欧包，受宠风靡很长时间了，焙友们不停的造，硬欧、老欧、软欧。
我光看都看的有个模糊印象了，能分出个大概。
就像法棍是硬欧，俄罗斯大列巴是老欧。
都是硬，都是无糖无油或者低脂低糖的面包。
吃起来有撕扯感，但原麦味道香浓，讲究个天然健康。
还有一种更受追捧的改良品种叫软欧面包，配方中加了少量糖、油脂、蛋，追求外脆内软。
这种制作方法更适合新手，没啥技术含量，不像硬欧，对原料、温度、手法等的要求那么高。
还能以丰富的馅料来增加风味，这也是烘焙软欧包的一种。
所以，我做了加馅料的软欧包，面团选择了无油无糖。
因为没放黄油，没放糖。
所以就卷进去松子仁与千岛酱作为馅料，调味。
烤好，没凉透就掰开尝了尝。
一咬开就感觉到了，跟普通的薄皮面包有了区分，果真是外皮焦脆，硬的。
里面是柔软的，稍有嚼劲，很香，全家都喜欢。
【松子欧包】材料：高筋面粉250克，酵母粉3克，盐2克，水130克。
馅料：松子160克，千岛酱适量。
做法：将所有的材料混合，面粉、酵母、盐、水。
和成面团后，揉面，揉至轻轻拉开面团有薄膜出现即可。
然后盖上一块稍厚的湿布，放温暖处，让面团第一次发酵至原来的两倍大。
趁发面的时间，将松子仁剥出，并用刀将松子仁切碎备用。
将发酵好的面团取出，擀开卷起，压出气泡且整理成光滑面卷，然后再静置醒发5-10分钟将面团均分成四份取一份，擀成长方形薄片。
在面片上挤点千岛酱，然后用勺子的后背抹平。
用小勺比用刷子好，更容易清洗。
上面均匀的撒满松子碎。
然后横着卷起，即成面包坯。
用利刀在面包坯上划割数个斜开口，然后再筛上一些面粉。
放入烤箱中做第二次发酵，35度，两小时左右，让面包坯胀大发胖。
发酵后开始烘烤，使用加湿键，蒸汽烤，200度，20分钟小贴士：用蒸汽烤，也是制作欧包的有利条件，这大概就是外壳焦脆的主要原因。
没加湿功能的，可以在烤箱里放一碗开水，以求蒸汽效果。
软欧面包做法配方有哪些
软欧面包做法配方有哪些关于《软欧面包做法配方有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
吐司面包是果腹最便捷，最迅速的一种食材了，大部分人吃一些软面包的情况下，全是在烘焙店里边选购便捷简易，但是很多人针对这种食材实际上也较为很感兴趣，尤其是自己在家里边的情况下，有时间得话动手能力制做这种特色美食，也是一件快乐无穷无尽事，因而下边就来为大伙儿讲下软欧面包的作法秘方。
一、秘方：巧克力粉，也并不加。
高筋面粉2杯、全麦面粉1杯、巧克力粉1茶勺，酵母菌2勺子不上一点、糖3炒勺、盐1炒勺、水1杯、植物油4炒勺、蓝莓干一小包25克、核桃肉25克、多谷类25克（吃不习惯的不必加）。
二、流程：1．将蓝莓干提早侵泡半小时，控干水擦拭预留。
核桃肉掰碎，生得话烧熟。
2．将除果干，核桃仁，谷类等原材料放进面包机，如无盐黄油得话后加，起动吐司面包和面程序流程，15分鐘后程序流程完毕，再度起动发面团程序流程，再次用时1个三十分钟就进行基本发醇。
假如你的面包机有设置手动式加料。
加料响声传来，即添加果料。
也没有这一作用，因此，基本发醇后，自身手动式添加果料。
3．取下面糊，均值切分二份。
轻轻拍打处面糊中的大汽泡，三折后松驰15分鐘。
将面糊擀开，先后铺平核桃肉、蓝莓干、谷类。
将面糊翻卷，在底端捏住密封，放烘烤盘，嵌入电烤箱密封性二次发酵。
4．发醇到大约二倍大，在面糊表层洒水，筛粉，割包，入加热200度电烤箱中低层左右火烧20分钟转中高层10分钟。
还可以无需去动它，火力点及時间依据自身电烤箱。
三、实际操作关键点1、调配面糊:先将秘方中小麦面粉放进搅拌器中再放入白砂糖、婴儿奶粉、面包改良剂、酵母菌、食用盐开启机器低速档搅拌均匀，再添加生鸡蛋搅拌均匀，再放水拌和至面条拓展，添加无盐黄油再次拌和至面条成形。
拌和后的面糊溫度为30℃比较理想。
2、取下面糊盖上塑料薄膜置放15分鐘上下。
3、整形美容:切分面糊成形(每一个55克)，伸缩翻揉约20次，整形美容后放进烤模(烘烤盘)中。
厨房美食菜谱：软欧包的做法
厨房美食菜谱：软欧包的做法
一款少油少糖的面包，相对欧包的硬度，它的内心较软，相对日式面包，它少糖少油，相对比较健康，欧包一般大而硬，不太符合中国人的口味习惯，就诞生了平衡软硬口感的软欧面包，软欧，是真正中国人自己的面包。
食材
主料：
软欧面包粉
亚麻籽油50克
食盐10克
水350克
酵母8克
步骤
1.准备食材。
2.称量主料和配料食材，放在面包桶里。
3.和面程序18分钟两次，然后和面发酵程序90分钟。
4.面团发至两倍大取出。
5.将面团分为两份。
6.用手排气后，上下折叠面团。
7.再左右折叠面团。
8.最后揉圆，注意底部封口。
9.藤篮撒上一层面粉。
10.将光滑面放在底部，接口处朝上。
11.放入烤箱，发酵程序，二次发酵40分钟。
发酵的时候，可以在烤箱底部加一碗热水增加湿度。
12.发酵至2-2.5倍大，取出。
13.倒在烤纸上。
14.用刀片划自己喜欢的花纹。
15.烤箱预热200度，烘烤30分钟，20分钟后，可以根据面包情况将温度调至180-190度。
16.烘烤结束后，倒出晾凉切片食用。
小贴士：1.没有争气烤箱，可以在面包胚放入烤箱后，在下面烤盘里加热水，制作水蒸气。
2.500克，可以做两个面包，因为贪图省事，放在一个烤箱里烤了，应该分开两次烘烤。
影响面包涨发。
厨房美食菜谱：黑巧蔓越莓软欧面包的做法
厨房美食菜谱：黑巧蔓越莓软欧面包的做法
最近磕起欧包了，喜欢欧包的口感，尤其是加了全麦粉的欧包，软中有硬，有嚼劲，越嚼越香。
吃过就会让人爱上的口感。
低糖更健康，再加上外形的豪放，越做越上瘾。
软欧中，用了蔓越莓，黑巧克力豆基本烤完全化在了面包里，超级超级好吃！浓浓的麦香，黑巧的苦甜和酸甜的蔓越莓，越嚼越香，忍不住一口接一口
食材
主料：
高筋面粉
全麦粉115g
可可粉
水170ml
糖10g
黄油15g
盐3g
酵母3g
蜂蜜40g
黑巧克力适量
蔓越莓适量
步骤
1.准备好所用食材。
2. 先将糖盐水蜂蜜放入面包机桶中。
3.加入所有的粉类。
4.启动面包机和面程序，活面过程中短暂醒面加入黄油，继续揉面至扩展阶段，加入果料和巧克力豆揉均匀，进行发酵至2倍大
5. 发酵篮洒一层面粉备用。
6.发酵好的面团取出，排气，将面团按1:3的比例分成两份，松驰15分钟，小面团擀薄，大面团揉匀，放在小面团上面。
7. 小面团包住大面团，增加面团张力。
收口朝上。
8. 将面团放入发酵篮，收口朝上
9.进行二次发酵，
10.将发好的面团倒扣在烤盘上，用割刀，快速割包。
11.入预热好的烤箱中，200度上下火烤20-25分钟
12.取出晾凉，切片即可。
小贴士：烘烤时间和温度根据自己烤箱的脾气来调整。
这期我们来的软的！（软欧面包附原创配方及操作方法！）
这期我们来的软的！（软欧面包附原创配方及操作方法！）近日原麦山丘在京新店开业，风行亚洲各国的面包新品“软欧包”以更软嫩弹牙的口感受到欢迎。
由台湾四大天王面包大赛脱颖而出的冠军得主，林育玮大师领军的烘焙师团队，立志定义中国烘焙行业的新标准。
重视国人的健康，低糖、低盐、低油脂，取材天然无香精，同样是林大师一贯的坚持。
原麦山丘主打近年风行亚洲各国的面包新商品“软欧包”。
由于亚洲人对于流行于欧美各国，麦香醇厚但口感偏硬的欧式面包，普遍接受度不大。
因此“软欧包”这种拥有欧式面包的外观以及香浓麦香，但口感软嫩弹牙的新商品，在亚洲各国受到极大的回响。
因此拉开了中国面包行业的新篇章！接下来我将为大家共享一款个人研发的黑胡椒软欧包：我先为大家分享一下黑胡椒的食用功效：算了不啰嗦了！功效大家百度一下吧！首先我们要打一个液态种面：A：高筋面粉：360克黑胡椒碎：15克糖：20 酵母：5克水：420克将A的所有原料一起加铁盆中用手动搅拌器搅拌均发封上保鲜模常温28度左右发酵2小时（也可以常温发酵30分钟再放入2—5度的冰箱中冷藏发酵12个小）需要发酵至有淡淡的酒精味！备用！种面发酵完成图片：B：高筋面粉：50克盐：2克 100度开水：70克（将水加热至沸腾即可）将B中的高筋面粉和盐搅拌均匀后迅速加入沸腾的100度开水同时一边搅拌，将面粉烫成半透明状就可以了！放凉待用！C：高筋面粉：900克低筋面粉：100克盐：20克酵母：25克黄油：100克水：450克焙乐道S500改良挤：9克（没有可以不加）内馅料：甜玉米：430克，丘比特沙律酱：50克，番西碎：少许！（可以加入一些火腿丁）搅拌均匀备用！准备好以上物料及种面我们就可以开始制作了！我们将发酵好的A和放凉后的B加入搅拌缸中再称出C中的所有原料一次性全部加入进去！然后开始慢速搅拌至均匀再调至快速打至可以拉模程度（2分钟左右）换慢速收下面筋起缸（30秒左右）！面团就打好了！打好的面团如下图：面团基本醒发：接下来就是滚圆放入铁盆中基本封是保鲜膜基本醒发30分钟！分割滚圆：基本醒发完成后就开始分割滚圆了！分割重量为100克一个的小面团，滚圆放入烤盘中封上保鲜模松弛15分钟!整形：松弛完成后我们进入整形程序：将松弛完成的面团用擀面杖将面团擀至扁的椭圆形，放入原先备好的馅料，卷起挫成条形就整形完成了！最后醒发：将整形完成的面包放入醒发箱中醒发：醒发温度为：36度湿度为：80% 醒发时间大概为30分钟左右！（家里没有醒发箱的可以常温醒发，但要记得用小毛刷在表面刷下水，要不然表面会很干哦！）最后装饰及烘烤：在发好的面包上切是几刀，再洒上少许的芝士粉或车打芝士碎就可以进炉烘烤了，参考烘烤温度为：上火：215度下火：190度（每个烤箱温差不一样需要自行调试下）参考烘烤时间为：14分钟左右。
软欧包配方及制作方法
软欧包配方及制作方法
软欧包是一种受欧洲面包影响的软质面包，口感柔软，通常用来制作三明治、汉堡包等食品。
以下是一个软欧包的配方及制作方法：
配方：
- 高筋面粉：500克
- 砂糖：30克
- 盐：8克
- 酵母：8克
- 牛奶：200毫升
- 水：100毫升
- 黄油：60克
制作方法：
1. 在一个大碗中将面粉、砂糖、盐和酵母混合均匀。
2. 加入牛奶和水，用刮刀或手指搅拌成一个稍微粘稠的面团。
3. 将黄油切成小块，加入面团中，用手揉搓至面团中完全吸收了黄油，面团变得光滑。
4. 将面团放在平整的台面上，用手继续揉搓面团约10分钟，直至面团有弹性。
5. 将揉好的面团放回大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵约1小时，或直到面团体积变大了一倍。
6. 取出发酵好的面团，将其放在台面上，用手按压排气。
7. 将面团分成适当大小的小团，然后将其塑形成面包的形状。
可以是圆形或长形，根据自己喜好。
8. 将塑好形状的面包放在烤盘上，盖上湿布或保鲜膜，再次放置在温暖的地方发酵约30分钟，或直到面包体积明显增大。
9. 在面包表面刷上一层蛋液，以增加光泽度。
10. 将烤箱预热至200C，将面包放入烤箱中烘烤约15-20分钟，直到面包呈金黄色，烤熟即可。
11. 取出烤好的面包，放在网架上晾凉，即可享用。
以上是一个基本的软欧包配方及制作方法，你可以根据自己的口味和需求调整配方中的材料比例及制作步骤。
雷神巧克力软欧面包制作方法和步骤
巧克力软欧面包的用料巧克力软欧面包的做法步骤1首先我们来制作面团。
把面团材料中除了黄油和巧克力豆以外的所有材料放入揉面缸。
这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。
我家今天室温30度，我给揉面缸绑了冰袋。
步骤2厨师机中速揉面大概8-10分钟，出现粗膜就可以了。
步骤3加入室温软化好的黄油。
步骤4厨师机继续中速揉面，大概7-9分钟，出现手套膜就可以了。
步骤5加入巧克力豆大概低速三档一分钟搅拌均匀。
步骤6整理成一个光滑的面团，放入抹了油的容器中，盖上保鲜膜，发酵到两倍大。
步骤7趁这个时间我们来制作巧克力乳酪馅和墨西哥酱。
先来制作巧克力乳酪馅，取一个干净的容器，把室温软化好的奶油奶酪和细砂糖搅拌均匀。
步骤8加入奶粉和可可粉。
步骤9搅拌均匀，装入裱花袋备用。
步骤10现在来制作墨西哥酱。
取一个干净的容器，室温软化好的黄油加入细砂糖搅拌均匀。
步骤11分三次加入室温的鸡蛋液搅拌均匀，每一次加入鸡蛋液都要搅拌均匀再加入下一次。
步骤12最后加入过筛好的低筋面粉，装入裱花袋备用。
步骤13如果室温比较高可以放入冰箱冷藏备用，等面团发酵好的时候再拿出来回温。
步骤14室温30度，我的面团大概发酵了一小时发酵到两倍大。
发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。
步骤15平均分成四份，排气搓圆盖上保鲜膜松弛二十分钟。
步骤16准备一下其他馅料，我加了麻薯，你们可以不加，麻薯做法参考我之前的蛋黄酥教程，用量做法都是一样的。
巧克力币根据自己的口味添加，我喜欢吃巧克力币所以我多放了一点，大概一个面包放8-10个巧克力币。
步骤17取一个松弛好的面团，光滑面朝下，按压成中间厚四周薄的面皮。
挤上四分之一巧克力乳酪馅，放上巧克力币。
步骤18最后放上麻薯，包起来。
步骤19封口捏紧哦，不然烤的时候可能会爆开。
步骤20全部包好以后表面刷鸡蛋液。
步骤21表面粘上满满的巧克力饼干碎，也可以用奥利奥饼干碎代替。
盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。
软式面包生产技术—软欧式面包生产(面包加工技术课件)
（3）有时为了缩短生产周期，也可使用少量 的活性干酵母；
（4）同时还会添加老面团、各式酵头、烫面 团等，可起到增加发酵风味、软化面筋、糊化淀 粉、保湿、增加弹性、改善口感等作用。
软欧面包一般根据所用的特色原料、造型和 口味命名，目前市场上常见的软欧面包有荔枝酒 酿面包、酒酿玉米芒果面包、桂圆酒酿面包、紫 米桂圆面包、黑糖坚果面包、红曲蔓越莓面包、 养生枸杞核桃面包、抹茶红豆乳酪面包、南瓜泥 水果面包、红酒玫瑰面包、黑眼豆豆面包等等。
软式面包生产
软欧式面包生产 面团调制、发酵、整形
面团调制与发酵
面团调制的方法与吐司面包主面团调制类似， 干性原辅料搅拌均匀后加入天然酵种面团、烫面 团和水，搅拌至面筋八九成扩展时加入黄油，慢 速将黄油搅匀后再快速搅拌至面筋完全扩展，再 加入切碎的果干慢速搅拌均匀即可。
面团发酵条件与吐司面包生产相同，时间3h 左右。
黑糖坚果软欧面包
黑眼豆豆软欧面包
红曲蔓越莓软欧面包
酒酿玉米芒果软欧面包
卡门贝尔软欧面包
瑞士巧克力软欧面包
洋葱火腿芝士软欧面包
养生枸杞软欧面包
紫米桂圆软欧面包
软式面包生产
软欧式面包生产 葡萄干天然酵种面团制备
本任务采用葡萄干天然酵母酵种，不添加活 性干酵母，以同一种面团生产三款常见形状的软 欧面包，分别为三角形、梭形和圆形。
用量 适量 适量 适量 适量
备注 表面筛粉 浸泡果干
馅料 馅料
葡萄干 天然酵母培养
水、蜂蜜
冷却 成品
烫面团
黄油
果干
酵种制备
面团调制
面筋八九成扩展
完全扩展
水、面粉
湿性原辅料
主面团发酵
中间醒发 搓圆 分块
厨房美食菜谱：软欧面包的做法
厨房美食菜谱：软欧面包的做法
软欧借鉴欧洲和国内喜欢甜口味组合一起烘焙而成，外表焦脆，内部细腻松软，从味蕾中感受麦香和丝丝甘甜食材
主料：
高筋面粉
水
酵母3g
高筋面粉
水
高筋面粉
麦麸粉
糖
蜂蜜
酵母4g
盐
冷水
油适量
盐适量
步骤
1.准备老面肥食材，高筋面粉，水，酵母
2.把高粉和酵母一同放入盆中混匀
3.和成软面团室温发酵2一3小时，盖上保鲜膜送入冰箱低温放置12个小时
4.在准备汤种食材，水和高筋粉
5.水放入煮锅中烧开倒入面粉一，搅熟像打糨子一样
6.像这样就行了，室温放凉备用
7.准备主料食材，面肥从冰箱拿出来，汤种自然放凉，其它粉类称重备用
8.然后把高筋面粉，糖，蜂蜜，麦麸面粉，冷水，汤种，老面肥一同放入面包机桶
9.放入面包机，程序6揉面30分钟，揉到25分钟时加入盐继续揉完
10.揉出筋膜
11.从面包机桶拿出来揉园，盖上保鲜膜室温发酵40分钟
12.然后先排气，在揉长园条，分割三份
13.揉成椭圆形
14.放入烤盘表面撒少许干面粉
15.表面划三刀，防烤制表面开裂，醒20分钟一倍大即可
16.放入提前预热190度烤箱，上下火烤25一30分钟
即可(烤箱温度，时间依个人烤箱来定)
17.熟后拿出表面焦脆
18.凉后切片，口感香甜，内部细腻，松软棒及了
小贴士：提前12小时底温发酵老面肥，用开水烫熟面成汤种备用。
厨房美食菜谱：可可软欧包的做法
厨房美食菜谱：可可软欧包的做法我比较喜欢吃这种软欧包，特别的松软，里面特别的糯，还有蔓越莓干酸酸的口感，扁桃仁的香味，越吃越想吃。
食材主料：高筋面粉可可粉8克牛奶白糖鸡蛋酵母盐黄油糯米粉玉米淀粉牛奶白糖黄油蔓越莓干适量扁桃仁片适量步骤1.表皮材料:高筋面粉270克，可可粉8克，牛奶150克，白糖40克，鸡蛋30克，酵母3克，盐3克，黄油30克。
2.麻薯材料:糯米粉100克，玉米淀粉30克，牛奶180克，白糖45克，黄油15克。
蔓越莓干适量，扁桃仁片适量。
3.把表皮材料的牛奶，盐，白糖，鸡蛋放面包机底下。
中间放高筋面粉，可可粉上面挖一个坑放酵母。
放到面包机里面按发面团和面30分钟。
4.第一个和面程序结束以后，把黄油放进去，继续按发面团。
5.麻薯中的食材，牛奶倒入盆里面，放入白糖，搅拌均匀，再把糯米粉，玉米淀粉放进去，搅拌成糊状。
冷水上锅蒸。
上汽以后蒸20分钟就可以了。
6.蒸熟了，把黄油放进去，趁热搅拌均匀，让黄油融化。
7.面团发酵两倍大，把它取出来，分成大小差不多的三个剂子，揉圆用保鲜袋盖着醒15分钟。
8.麻薯面团用擀面杖擀成椭圆形，可可面团用擀面杖擀成椭圆形。
9.把麻薯面团放到可可面团上面，上面放点蔓越莓干，扁桃仁片。
10.把两边把它捏紧，就像图中这样就可以了。
11.放到烤箱里面，发酵两倍大。
12.发酵两倍大，把它取出来，上面撒一层高筋面粉。
再用刀在上面划几刀，划成自己喜欢的形状。
13.烤箱提前预热，上下火180度，中层烤25分钟。
14.烤好就可以开吃了。
小贴士：1，烤箱火候不一样，后期烤的时候注意一下，上色有点严重的用锡纸盖着。
2，麻薯里面喜欢什幺干果就放什幺干果，干果用那种烤好的要好吃一些。
3，也可以把可可粉换成抹茶粉，味道就不一样的，颜色也不一样。
4，黄油在二次和面的时候放进去，可以揉出手套膜。
这样做出来的面包松软好吃。
厨房美食菜谱：【手工美食】欧式软面包的做法
厨房美食菜谱：【手工美食】欧式软面包的
做法
很幸运得到了柏翠9800面包机的试用，之前发过几篇菜谱了，今天用它做了欧式的软面包，感觉好柔软哦，就继续来和大家分享啦。
很简单的面包，但柔软度超乎想象，面包机也能做成如此柔软的面包，真不错。
食材
主料：
高筋粉300g
糖
纯牛奶160g
盐
鸡蛋1个
酵母粉2g
黄油30g
步骤
1.把牛奶、鸡蛋、糖、盐先放入面包桶里
2.高筋粉放入，然后放入酵母粉
3.选择一键式自动程序1，也就是欧式面包的程序。
总共
需要3小时25分钟
4.10分钟后放入软化的黄油
5.烘烤开始后，快速打开
6.刷上蛋液，立即盖上盖子
7.带程序结束，面包发的好高哦，都顶到上盖了。
立即脱模晾凉
8.掰开看看，组织也不错吧
9.柔软的面包，切片后可以做口袋三明治呢。
不错吧
小贴士：一键式面包，最后刷蛋液表面颜色会好看。
软欧面包做法配方有哪些【营养美味食谱大全】
软欧面包做法配方有哪些
文章导读
面包是充饥最方便，最快速的一种食物了，大多数人吃一些软面包的时候，都
是在面包店里面购买方便简单，可是很多人对于这些食物其实也比较感兴趣，尤其是自己
在家里面的时候，有空的话动手制作这些美食，也是一件乐趣无穷的事，因此下面就来为
大家讲讲软欧面包的做法配方。
一、配方：
可可粉，也可不加。
高筋粉2杯、全麦粉1杯、可可粉1茶勺，酵母2小勺不到一点、糖3大勺、盐1大勺、水1杯、橄榄油4大勺、葡萄干一小包25克、核桃仁25克、多
谷物25克（吃不习惯的不要加）。
二、步骤：
1．将葡萄干提前浸泡半个小时，沥干水擦干备用。
核桃仁掰碎，生的话烤熟。
2．将除果仁，核桃，谷物等原料放入面包机，如黄油的话后加，启动面包揉面程序，15分钟后程序结束，再次启动发面团程序，继续耗时1个半小时就完成基础发酵。
如果
你的面包机有设定手动投料。
投料声音响起，即加入果料。
我没有这个功能，所以，基础
发酵后，自己手动加入果料。
3．取出面团，平均分割两份。
轻拍处面团中的大气泡，三折后松弛15分钟。
将面团
擀开，依次铺上核桃仁、葡萄干、谷物。
将面团卷起，在底部捏紧封口，放烤盘，置入烤
箱密封二次发酵。
4．发酵到大概两倍大，在面团表面喷水，筛粉，割包，入预热200度烤箱中下层上下
火烤20分钟转中层10分钟。
也可以不用去动它，火力及时间根据自己烤箱。
软欧面包的做法
软欧面包的做法
我们每个人都希望自己和家人身体健康，而想要更好地维护健康，饮食就是不可忽略的一个重要方面，软欧面包的做法非常简单，只要肯学习，掌握烹饪技巧，就能做出既可口又健康的美食了。
1、准备老肥食材，面粉，酵母，水
2、然后把酵母和高粉放入盆中混匀
3、用水和软面发酵2一3小时，盖上保鲜膜送入冰箱低温发酵12小时
4、准备汤种粉
5、把水放入小锅中，烧开倒入高粉，像打糨子一下搅拌熟
6、像这样自然放凉备用
7、然后把全部食材备齐，老肥从冰箱拿出来，汤种备上，其它
称重完成
8、把高粉和麦麸面粉，糖，酵母，老肥和汤种放入面包机桶(盐后放)
9、放入面包机，程序6开始和面，成面团揉到25分钟时加入盐继续揉完
10、揉出筋膜
11、从面包机捅拿出来，先排气揉园，盖上保鲜膜室温发酵40
分钟(一倍大口感最佳)
12、发醒够时间捋长条，切成等量面挤
13、还是先排气在揉成椭圆形
14、放入烤盘上，表面撒少许干面粉
15、切上几刀防烤时表面开裂
16、放入提前预热190度烤箱，上下火烤25一30分钟
17、烤熟拿出来，外皮焦脆，内部细腻松软
18、咬上一口，味蕾中感受麦麸香和丝丝的干甜，真是最好佳品
19、软欧面包成功完成
想要拥有健康的身体最好还是自己做饭，软欧面包的做法容易，而且食材也很好找，健康美味。
软欧面包制作方法和步骤
软欧面包的用料
软欧面包的做法
步骤1
除了麻薯材料跟黄油，其他材料放入和面机和面成团。
步骤2
加入黄油。
揉出手膜。
手膜忘记拍照片了。
揉好的面团发酵2倍大。
我是用烤箱发酵的。
快。
步骤3
把麻薯材料混合，除了黄油。
上锅蒸20分钟左右，等待凉透加入黄油搅拌均匀。
步骤4
麻薯分3份，揉成团。
盖保鲜膜松弛10分钟左右。
步骤5
擀长条，也别太长。
步骤6
面团已经发酵到2倍大，手指粘面粉戳个小洞不回缩就可以了。
步骤7
面团排气。
同样，面团也是分3份，盖保鲜膜松弛10分钟左右。
步骤8
把面团擀成长方形。
把麻薯放在面上，撒上坚果葡萄干，蔓越莓。
其实这些东西都可以随意搭配。
烤箱下温180℃上温170度预热10分钟。
步骤9
卷起来，收口，一定捏紧，口朝下，上面撒上面包粉，薄薄一层就可以，防止干。
然后轻轻刮几道口子。
好看！
步骤10
烤箱中层烤30分钟即可，出炉喽。
开动，咬一口，软软的，有嚼劲，并且带着坚果跟葡萄干和蔓越莓的酸甜。
非常好吃。
青山13种软欧包的做法，美味和健康两不误，想减肥的人有口福了
青山13种软欧包的做法，美味和健康两不误，想减肥的人有口福了一、火龙果软欧包用料高筋面粉350克、酵母粉4克、红火龙果泥250克、盐3克。
做法1、选用海南红蜜红心火龙果，这个品种的火龙果颜色比较红，把红龙果肉打成果泥，食材称好备用。
2、面粉中间挖小坑倒入酵母粉盖上，一角处倒入盐。
3、倒入火龙果泥，面团和好后进行发酵，发酵至两倍大。
4、面团放在垫子上平均分成6份。
5、依次团成小圆球收口向下，摆放在烤盘上。
表面刷上一层薄薄的食用油。
6、再次发酵稍微变大，用锋利的刀片割出十字花刀。
7、烤箱提前预热：上180度，下175度，放中层烤20分钟即可。
二、全麦可可麻薯软欧包用料面包粉200克、全麦粉50克、可可粉15克、红糖40克、黄油20克、全蛋液50克、清水125克、盐3克、酵母3克、糯米粉105克、玉米淀粉20克、牛奶165克、白砂糖45克、黄油10克、蔓越莓干100克。
做法1、将面包粉、全麦粉、可可粉、红糖、盐、酵母倒入厨师机料理杯中，将全蛋液与清水混合在一起；2、启动厨师机搅拌；3、将蛋液与清水慢慢倒入厨师机料理杯中，开始揉面；4、当面团揉至产生面筋能抻出粗膜时，暂停机器；5、加入黄油（20克），继续揉面；6、揉到扩展阶段，也就是面团能抻出薄膜即可；7、整理一下面团，放在温暖的地方，进行第一次发酵；8、面团发酵的时候，制作麻薯馅，先将糯米粉、玉米淀粉、牛奶、白砂糖混合搅拌均匀；9、放入蒸箱中蒸15分钟，表面凝固即可；10、趁热取出后加入黄油（10克），待不烫手时，揉成团备用；11、当面团长大到2倍大，手指沾面粉戳孔不回缩、不塌陷，第一次发酵结束；12、取出面团排气后，分成3个小面团，滚圆后静置松弛15分钟-20分钟；13、将松弛好的面团擀成椭圆形；14、先取三分之一麻薯馅，铺在椭圆形面团上，然后再将蔓越莓干铺在麻薯馅上；15、卷起收口，依次做好另外两个，摆在烤盘上；16、将烤盘送入烤箱，加一盒热水，开始第二次发酵；17、当发酵至1.5倍大时，第二次发酵结束，表面刷一层水；18、筛一些干面粉在上面；19、用刀片在面包上斜割三刀，送入烤箱，180度30分钟，取出后晾凉即可食用。
厨房美食菜谱：欧式柔软面包的做法
厨房美食菜谱：欧式柔软面包的做法
烤箱坏了，二妹送了一个新的烤箱给我，收到的时候发现里面原来还有个面包桶，于是按着烤箱附送的菜谱做了这款面包，口感粗糙了点，但胜在可以手不沾水的就完成了，所以特别适合懒人
食材
主料：
高筋面粉360g
牛奶
黄油38g
盐4g
鸡蛋1个
糖32g
黑芝麻2小勺
花生米2.5大勺
酵母1小勺
步骤
1.把材料牛奶、黄油、盐、鸡蛋（直接打进面包桶）、糖、高筋面粉、酵母（在面粉中间按一小坑倒入酵母）依次放进面包桶，然后把面包桶装进烤箱
2.按下和面功能（15分钟）
3.和好面休息15分钟
4.花生仁打碎，加入黑芝麻
5.直接倒入面包桶
6.按下和面功能15分钟
7.然后按下发酵键，90分钟，发酵中最好在面包桶上盖上湿的干净毛巾，发酵完在面包桶外包上锡纸
8.发酵完成，在面包表面涂上蛋液
9.放进烤箱，上管120度，下管170度，烤50分钟，中间要留意面包上色了，要在上面盖上一层锡纸
10.面包烤好要马上脱模哦，香喷喷的面包做好了
小贴士：发酵时毛巾会变干，所以最好中间再打湿一下毛巾，包锡纸要轻手点，免得面包塌陷。
烘焙课No.18软欧界新晋网红【巧克力奶酪软欧面包】好吃就是实力！
烘焙课No.18软欧界新晋网红【巧克力奶酪软欧面包】好吃就
是实力！
【配方】
面团：高筋面粉220克，全麦粉80克，可可粉15克，水210克，细砂糖24克，盐3克，酵母3克，无盐奶油24克，耐烤巧克力豆45克，
夹馅：奶油奶酪200克
【做法】
1.混合面团配方里面除去无盐奶油，酵母和巧克力豆所有材料，揉成团后静置30分钟，或者一下午，也可放冰箱冷藏。
2.面团加入酵母后搅打至可拉出厚厚的膜，加入无盐奶油搅打至扩展阶段，加入耐烤巧克力后揉匀，开始基础发酵。
3.基础发酵完成后，把面团三等分后分别滚圆，松弛十分钟。
4.把奶油奶酪切割成约1cm见方的长条共六条备用。
5.取一份面团用手拍扁后，再用擀面棍略擀长，放一根奶油奶酪在面团头部卷起一圈后再放上一根奶油奶酪继续卷起后封口处捏紧并朝下排入烤盘，开始二发。
6.二发结束，表面撒高粉，割出裂口，送去预热200度的烤箱烘烤20分钟左右，取出后烤架上放凉。
【小贴士】
1.奶油奶酪也可以加入约15%的糖粉拌匀后用挤花袋挤出后使用，口感会更加适合小朋友或是口味较重的朋友。
2.没有黑麦粉，表面我用的是高粉。
3.整形时，请把面团卷的紧一些，我的卷的太松了，造成成品的切面空洞很大，有点败笔，下次一定要改进。
4.烤箱的温度和时间仅供参考，请以各家实际情况做调整。
软欧的家常做法
软欧的家常做法
软欧的家常做法
软欧的制作材料：
主料：面包粉380g，水130ml，酵母5g，糖40g，盐3g，红茶包一袋，奶粉（面包体）30g，奶油奶酪60g，菠萝粒少许，自制栗子馅少许，黄油（面包体）30g，黄油（馅料）15g，奶粉（馅料）15g，蛋液15g，糖粉30g
软欧的做法步骤：
1. 红茶包?热水冲泡好冷却备用
2. 所有面包体的配料放好红茶包里面的红茶沫放入更香
ps 小窍门：除黄油和酵母以外的材料可以先搅拌成团（一定是在天气凉快的时候）过夜这样更容易搅拌出膜
3. 一次发酵好分割成3份面团再静置15分钟
4. 奶油奶酪软化和菠萝糅合
5. 自制的栗子泥解冻备用
6. 奶酥馅：黄油软化！不是成液态！加入糖粉后分次加入蛋液搅拌均匀再加入奶粉
7. 面团上加入
8. 加入栗子泥
9. 加入奶酥馅（我做的有点稀大家最好做固态点不然会漏出来( ￣??￣? )）
10. 卷起来二次发酵后用刀割口再撒点面粉上下火180度20分钟即可
11. 之前做的紫薯泥+奶油奶酪+糖粉是不是颜色炒鸡好看！Ψ( )Ψ
12. 还有一个紫薯奶酪+栗子泥
13. 也是超级好吃又好看！
14. 早餐来份自制的软欧搭配一碗甜羹+水果简直完美呀！
小贴士：
一次性可以多做点吃不掉的面包冷冻起来第二天早上要吃的话提前一晚上拿出来解冻即可早上用烤箱加热5分钟表皮更酥脆内馅更浓郁！。
烘焙市场迅速崛起，独领风骚的软欧包，8款制作及配方分享！
烘焙市场迅速崛起，独领风骚的软欧包，8款制作及配方分享！软欧包的说法是相对于传统欧包而言，是一种基于硬欧包和老欧包的改良品种。
软欧包外皮要比传统欧包略软，内心更加松软。
软欧包硬欧包老欧包不同于传统欧包的少糖少油或无糖无油，软欧包配方中使用的糖、油脂皆为面粉量的10%以上，但依然大幅度低于市面上最常见的调理面包。
软欧包保留了传统欧包高纤、低糖、低油、低脂的特点，更加注重谷物的天然原香，是在传统欧包和日式软面包之间找到的平衡点，更加适应亚洲人口感。
软欧包为何能够迅速崛起，独领风骚？——极致匠心派的攻守兼备1、首先，还是得益于烘焙市场的发展随着城镇化进程不断发展、西式食品文化的渗透，人均面包消费水平逐步提高、消费群体也不断扩大，以面包糕点为代表的烘焙行业保持较快增长。
据某市场咨询公司对中国烘焙食品市场的调查显示，我国烘焙市场发展迅速，据分析，该市场将在2015~2019年有11%的平均年复合增长率，并于2019年超过2,400亿元，且产品单价也将在预测期内呈上升趋势。
2、消费主体转变随经济社会的发展，消费群体也完成了更新迭代，原先热衷于甜面包的这部分消费群体的主流地位，被求新求变的80、90后代替，他们对品质、逼格和个性化的要求越来越高，面包也毫不例外！市场开始需要更多的新奇花样的面包产品，而区别于以往的日式甜面包的，体型“庞大”的，有嚼劲的软欧包的出现，恰恰满足了他们的需求。
3、面包界的消费升级随着生活水平的不断提高，中国人早已从“吃得饱”转向“吃的好”，由“将就”转向“讲究”。
无论是软欧包对于原料的极致追求，还是长时间的天然酵母发酵，严谨的制作工艺，还是现场烘焙，不仰赖添加物的“素颜相见”，以及不向速食主义妥协的匠人精神及天然健康的美食态度，还有对于地区风味和异域风味的超高关注度，都使得软欧包的风靡成为可能。
4、更适合中国人的胃对于并没有完全适应面包早餐化，并且依然视面包为甜品的中国人来说，西方餐桌上常见的主食欧包，其硬度及口感，显然是难以接受的！而经过天然酵母菌发酵，混合着高纤、杂粮、坚果等材料，表皮香香脆脆，色香味俱全的软欧包，显然更对中国人的胃口，自然赢得了市场的青睐。
奶香软欧包制作
需要食材•o软欧面包粉o290g •o奶粉o20g•o牛奶o160g •o鸡蛋o1个•o盐o1g•o白砂糖o50g•o酵母粉o3g•o黄油o30g做法步骤1.准备食材。
2.首先将牛奶倒入厨师机桶中，加入鸡蛋，盐、糖对角放。
(牛奶可以预留一些，后期看状态添加，因为不同面粉吸水性不同)3.再加入奶粉。
4.最后加入软欧面包粉，酵母粉，启动厨师机1档揉面至了扩展阶段。
5.再加入室温软化的黄油，再次启动厨师机2-3档揉至不容易破的手套膜。
6.取出揉好的面团，再次揉圆，放入器具中。
7.入蒸烤箱进行发酵。
(室温发酵也可以，但是一定要保持面团的湿度。
)8.取出发酵好的面团，分割成等份的小面团，盖上湿醒发10分钟。
9.取一块面团，捏成三角形，收口捏紧，将收口朝，稍作整形。
10.依次做完，放入垫有油纸的烤盘中，并间隔距离，进行二次发酵。
(同样一定要注意保持面团的湿度)11.发酵好的面包胚明显变大，筛上一层软欧面包粉，(高筋面粉也可以)再用锋利的刀割出自己喜欢的形状都可以。
12.烤箱170度提前预热10分钟，将烤盘入烤箱中层。
13.上下管170度烤20分钟。
(时间及温度仅供参考，具体请根据自家烤箱性能另定)14.大约烤了8分钟左右我加盖了油纸，发现上色后立即加盖油纸。
15.出炉啦！放烤网上晾凉。
咬一口香、浓、醇。
哈～16.诱人的面包；柔软的口感、甜蜜的味道，完美。
17.切开啦，好吃，好看，易操作。
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3．取出面团，平均分割两份。轻拍处面团中的大气泡，三折后松弛15分钟。将面团擀开，依次铺上核桃仁、葡萄干、谷物。将面团卷起，在底部捏紧封口，放烤盘，置入烤箱密封二次发酵。
4．发酵到大概两倍大，在面团表面喷水，筛粉，割包，入预热200度烤箱中下层上间根据自己烤箱。
三、操作要点
1、调制面团:先将配方中面粉放入搅拌机中再放 入砂糖、奶粉、改良剂、酵母、食盐开动机器 低速搅拌均匀，再加入鸡蛋搅拌均匀，再加水 搅拌至面筋扩展，加入黄油继续搅拌至面筋成 形。搅拌后的面团温度为30℃较理想。
2、取出面团盖上薄膜放置15分钟左右。
3、整形:分割面团成型(每个55克)，折叠翻 揉约20次，整形后放入烤模(烤盘)中。
二、步骤：
1．将葡萄干提前浸泡半个小时，沥干水擦干备用。核桃仁掰碎，生的话烤熟。
2．将除果仁，核桃，谷物等原料放入面包机，如黄油的话后加，启动面包揉面程序，15分钟后程序结束，再次启动发面团程序，继续耗时1个半小时就完成基础发酵。如果你的面包机有设定手动投料。投料声音响起，即加入果料。我没有这个功能，所以，基础发酵后，自己手动加入果料。
文章导读
面包是充饥最方便，最快速的一种食物了，大多数人吃一些软面包的时候，都是在面包店里面购买方便简单，可是很多人对于这些食物其实也比较感兴趣，尤其是自己在家里面的时候，有空的话动手制作这些美食，也是一件乐趣无穷的事，因此下面就来为大家讲讲软欧面包的做法配方。
一、配方：
可可粉，也可不加。高筋粉2杯、全麦粉1杯、可可粉1茶勺，酵母2小勺不到一点、糖3大勺、盐1大勺、水1杯、橄榄油4大勺、葡萄干一小包25克、核桃仁25克、多谷物25克（吃不习惯的不要加）。
4、醒发:将烤盘放入醒发箱中，温度为30℃， 湿度75%，时间45分钟(涨发1倍)，取出饰 面(刷蛋)。
5、烘烤:炉温调到上火200℃，下火180℃，时 间13分钟。待其上色成熟即可出炉。
6、冷却:出炉冷却至室温后进行包装。
7、检测:面包出炉后，在10分钟内测定面包体 积，称量重量，分别以毫升和克表示。