老式面包的做法和配方

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老式面包的制作方法和步骤

老式面包的制作方法和步骤
老式面包的用料
老面：高筋面粉210克，低筋面粉90克，细砂糖30克，清水240克，酵母6克主面团：高筋面粉210克，低筋面粉90克，细砂糖90克，鸡蛋90克，奶粉24克，盐7克，蜂蜜10克，清水50克，黄油72克
1、将酵头原料放在一起混匀后，放温暖处发至面团膨胀又回落，表面看起来下面似乎有大气泡涌动，轻挑起来听得到气泡破裂的声音，内部呈蜂窝状。

2、将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在一起，揉至面筋扩展后，加入黄油，面包机搅拌一分钟即可，加入酵头，揉出比较厚的膜，室温发酵二倍大。

3、将发酵好的面团取出排气后，分割成55克/个，滚圆后松弛15分钟。

分成10等份，滚圆，醒发15分钟。

4、松弛后的面团排气再次滚圆，放入模具中。

两个面团搓成相等的长条，不要超出模具的长度，两个头黏在一起，左右压住对方。

5.放入预热好的150度烤箱，25分钟，出炉趁热刷蜂蜜水。

老式面包的烹饪技巧
1、老面包水分会比较大，不用担心。

发酵后就能成型了。

2、每个烤箱大小不同，时间会有偏差的。

这个要注意。

老式面包家庭的制作方法

老式面包家庭的制作方法
食材：高筋面粉、低筋面粉、牛奶、白糖、酵母、奶粉、盐、全蛋液。

老式面包的做法：1、把酵头的材料放入和面盆中用刮刀翻拌至无干粉即可。

盖上保鲜膜放温暖的地方发酵3个小时左右。

2、发好的酵头可以看到里面的组织呈蜂窝状。

3、把发好的酵头与主面团（除黄油和盐以外）的材料一起放进厨师机里。

大概8-10分钟左右，可以拉出这样的膜。

这时就可以放入盐和软化好的黄油了，继续揉。

直到揉出手膜。

4、揉好的面团盖保鲜膜26度左右进行一发。

(一发温度不要超过28度)。

5、大概50-60分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。

6、取出面团平均分成6份，揉圆盖保鲜膜松弛10分钟。

取一份面团搓成长条状。

对折然后拧2-3圈。

7、整形后放入阳晨11寸深烤盘中进行二发。

（二发温度不要超过38度）。

8、大概50分钟左右，发酵的时间不是固定的，要看发酵的状态，二发发好之后，用手指粘面粉轻轻按一下，快速回弹则需要再发一会，如果慢慢回弹就是发好了，如果按下不回弹就是发过了。

9、烤箱上下火160度预热。

10分钟后放入中下层，烤30分钟左右（注意观察上色情况，
根据情况加盖锡纸)。

出炉后表面刷一层黄油。

老式面包

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2将酵头与主面团中黄油外的材料全部混合。

3搅拌至面筋扩展后，加入黄油。

4搅拌至扩展阶段，放温暖处发酵至2倍大。

5将发酵好的面团取出排气，分割成4个小面团。

6取其中一个搓成长条状，将成长条对折后两端接头处右手按住，左手将面条旋转两周。

接头处塞进圆圈里。

将做好的面包胚放进抹了黄油的容器中。

7放温暖湿润处最后发酵。

8烤箱预热180度，上下火，大约烤25-30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。

小厨飘香已有4977636 人次访问1582好友319菜谱392日志168微博♥ 这里的作者很有爱，认识一下吧~加为好友短消息打招呼双麻豆沙饼红豆面包巧克力慕斯大枣红糖阿胶羹酸奶蛋糕萨琪玛可可双色土司奶酪葡萄干土司♥ 下载菜谱到安卓(免费) ♥ 下载菜谱到苹果(免费)14308 次阅读┊18 个评论评论(18)喜欢(11)加菜单(0)烤箱预热180度，上下火，大约烤25-30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。

/recipe-54461.html老式面包- 美食家- 美食天下我在美食天下看到一篇很喜欢的菜谱《老式面包》，真是不错，赶紧与大家分享，祝大家天天好心情! *^_^*分享到腾讯微博QQ空间新浪微博人人网朋友网开心网百度空间只有会员才能发表评论我来说几句(共18条)1# 回复万山红2012-03-15 22:58很棒的面包2# 回复mayiko 2012-03-16 01:23还是老式的面包最经典3# 回复我是依尘2012-03-16 08:28老式面包最好吃4# 回复vivian060408 2012-03-16 08:28这个方子我也做了好多次，真的很好！5# 回复冰上雪莲2012-03-16 08:466# 回复我家小小林2012-03-16 09:09好吃列7# 回复浚彦仔2000 2012-03-16 10:55请问什么是料头，来自: iPhone客户端8# 回复我是淡泊是茶2012-03-16 11:28 哇，好香啊，太诱人了。

厨房美食菜谱：老式面包的做法

厨房美食菜谱：老式面包的做法
这款老式面包是网上的方子，是家人比较喜欢的面包方子。

已经做了好几次了，以至于某些人看到给面包整形的时候说，又是这个造型，怎幺就不知道换个形状呢。

嘿嘿，俺这叫好吃多给，让你们吃个够。

食材
主料：
高筋面粉
低筋面粉
干酵母5g
盐3g
水250g
白糖110g
鸡蛋1个
奶粉20g
黄油70g
步骤
1.酵头食材：高筋粉210克、低筋粉90克、白糖20克、酵母5克、水约250克。

2.将酵头原料混合均匀，放温暖处发酵，表面成蜂窝
状。

3.发酵好的酵头和主面团食材：高筋粉210克、低筋粉90克、黄油70克、奶粉20克、鸡蛋1个、白糖90克、水适量。

4.发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合
5.将面团揉到光滑，加入黄油继续揉到产生筋膜
6.直至揉到完全扩展阶段。

7.揉好的面团基础发酵到2倍大
8.发酵好的面团无需松弛，直接分成若干等份。

9.每一份搓成约80厘米长的长条
10.将成长条对折后两端接头处右手按住，左手将面条旋转两周
11.接头处塞进圆圈里
12.将做好的面包胚放进烤盘中
13.放温暖湿润处发酵至两倍大
14.180度烤箱下层约烤30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。

小贴士：烤盘抹油，面包出炉的时候容易脱模。

厨房美食菜谱：老式面包的做法_1

厨房美食菜谱：老式面包的做法
小时候吃的面包无论是用料还是制作手法都很简单，味道却是格外的香浓朴实。

如今，再次拾回那传统的风味，回忆一份童年岁月。

食材
主料：
高筋面粉300g
牛奶
酵母4g
盐4g
糖50g
水140ml
花生油28g
步骤
1.把所有材料混合，放入面包机，调到和面功能。

2.揉至面筋可拉出薄膜。

3.把揉好的面团放在温暖处发酵至两倍大。

4.发酵好的面团排气、分块、滚圆，继续发酵15分钟。

5.面团发酵好后，擀成椭圆形面片，上下边折叠一次。

6.全部擀好后，松弛10分钟。

7.把松弛好的面卷再次擀成椭圆形，进行第二次擀卷。

8.烤盘中刷油，把全部擀卷完的面卷排入烤盘中。

发酵至2倍大。

9.烤箱预热。

190度，中层、20分钟。

中间烤至表面上色后，盖锡纸以免烤过。

烤出的面包香气扑鼻，造像是个太阳花，象征新的一年欣欣向荣。

小贴士：烘烤时间按自家烤箱自行调节。

家庭自制老式面包的简单教程

家庭自制老式面包的简单教程
材料：
- 高筋面粉250克。

- 细砂糖50克。

- 盐2克。

- 鸡蛋1个。

- 酵母3克。

- 牛奶120毫升。

- 黄油20克。

步骤：
1. 将高筋面粉、细砂糖、盐、酵母放入一个大碗中，搅拌均匀。

2. 打入鸡蛋，加入牛奶，搅拌成面絮状。

3. 然后开始揉面，揉成一个粗糙的面团后，将黄油加入面团中，继续揉面。

4. 一直揉到面团能拉出薄膜的扩展阶段（这个过程可能比较累，可以借助面包机揉面功能，如果手工揉面大概需要15 - 20分钟）。

5. 揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大（可以放在有温水的蒸锅里，大概需要1 - 2小时）。

6. 发酵好的面团取出，放在案板上按压排气，然后分成均匀的小面团（可以根据自己喜好分，比如分成6 - 8个）。

7. 把小面团搓成圆形，再搓成长条，像编辫子一样编成面包形状，或者直接揉成圆形放入烤盘。

8. 将整形后的面包坯放入烤盘，再次放入温暖处发酵至1.5倍大（大概30 - 40分钟）。

9. 烤箱预热180℃，在面包坯表面刷一层蛋液。

10. 将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火180℃烤20 - 25分钟，注意观察面包表面颜色，变成金黄色就可以出炉啦。

厨房美食菜谱：【手工美食】老式面包的做法

厨房美食菜谱：【手工美食】老式面包的做
法
老面包利用冰箱冷藏发酵，制作起来更省时，面包组织也更细腻，非常方便。

食材
主料：
面粉
糖
酵母
水
面粉
糖75g
奶粉
蛋液
水
玉米油
盐4g
步骤
1.将300克面粉、24克糖、230克水和5克酵母混合制成
酵团。

2.以上材料拌成团以后盖上保鲜膜放在冰箱冷场12小时
3.将90克蛋液，40克水，30克油放入面包桶，盐糖对角放
4.放入酵团
5.放入主团的300克面粉和24克奶粉
6.开启一个和面程序，揉至成团
7.取出面团摔打几下继续揉至出薄薄的手套膜
8.整理成型放在容器中盖上保鲜膜发酵
9.至二倍大左右
10.取出排气
11.分成等分的小剂子
12.揉3-4圈揉圆
13.排入烤盘放入烤箱进行二次发酵
14.发好以后在表面刷上薄薄的一层蛋液，送入预热好的烤箱170度上下火20分钟即可
15.出炉晾至温热时装入保鲜袋中至凉透即可
小贴士：面粉吸水性不同，水量要预留10克左右。

老式面包配方及烘培方法

老式面包配方及烘培方法
《老式面包配方及烘培方法》
老式面包是一种简单而又美味的面包，由少量的原料组成，口感香软，受欢迎。

下面介绍一下老式面包的配方及烘培方法：
配方：面粉500克，细砂糖50克，淡奶油50克，酵母10克，盐5克，水250克。

烘培方法：
1. 将面粉、细砂糖、淡奶油、酵母和盐放入搅拌器中，用低速搅拌均匀。

2. 加入适量的水，继续搅拌，直至面团变得光滑有弹性。

3. 将面团放入油炸锅中，用中火烤制约20分钟，直至表面金黄即可。

老式面包烘焙简单，口感香软，是一种受欢迎的面包类食物。

如果您想尝试做老式面包，不妨参考上述配方及烘培方法，体验一下烘焙的乐趣。

厨房美食菜谱：老式面包的做法_2

厨房美食菜谱：老式面包的做法
头材料(主料)
2.酵头的材料放进碗里,加水
3.用筷子搅拌均匀,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏
4.冷藏约10小时左右,取出发酵好的酵头,表面有很多气泡状
5.準备面团材料(辅料),黄油先软化
6.除了黄油外,其他材料和酵头都放进碗里,开始揉面团,一开始揉会很黏手,揉搓久了就不会黏手
7.面团揉至不黏手后,加入黄油,继续揉面团
8.面团揉至光滑面,可拉薄膜即可,放进盆里,盖上湿布,做第一次发酵
9.约1小时后,面团发酵至两倍大
10.取出面团揉出空气,分8等份
11.取一面团搓成长条,再对折
12.两条扭几圈,把收口往那上头的洞口穿过去
13.收口朝下,放进烤盘里,盖上湿布,做第二次发酵
14.约1小时后,发酵至两倍大左右
15.放进预热到165度的烤箱,中下层,烤30分钟
16.出炉后,面包表面抹上一层溶化的黄油,晾凉后放进密封袋保存
17.面包内部组织很柔软,拉丝效果也很好
小贴士：1.酵头我是晚上做好的,就放冰箱冷藏至隔天早上才拿出
2.烤箱温度依自家的烤箱脾气去调整。

厨房美食菜谱：老式面包的做法_1

厨房美食菜谱：老式面包的做法
味道呢，我去拧了一块下来吃，真的是相当好吃，柔软又不失嚼劲，香香甜甜地，注意，不是单纯地象糖那幺甜，是发酵产生的那种甜味，回味非常醇香，非常难得的口感！强烈推荐！
食材
主料：
面包粉280g
低筋面粉
细砂糖80g
奶粉
蛋
黄油
油适量
盐适量
步骤
1.酵头材料混合发酵
2.室温一个半小时后的状态，有三倍大
3.室温两个小时，中间塌陷
4.中间布满孔洞，酵头制作完成
5.加入主面团除黄油外的材料揉至扩展加入黄油揉至完全阶段，做基础发酵至两倍大
6.发好的面团分成四等份，不需要滚圆松驰直接取一份搓成长条，对折拧起
7.将两头套起，右手的尾部塞进左手的环里
8.烤盘涂油，摆入整形好的面包坯，最后发酵至
两倍大，180度中层烤30分钟，出炉刷黄油
小贴士：这种椰蓉的制作方法和之前的有所不同，相对比较简单，但口感偏干，不如加了黄油的湿润。

厨房美食菜谱：老式面包的做法_1

厨房美食菜谱：老式面包的做法年后妈妈就过来我们这边住了将近一个月，而明天就要回老家了。

妈妈喜欢吃些小零食，饼干啊面包啊什幺的都挺喜欢，所以前几天先做了些桃酥打算给妈妈带着，然后又决定再做个大面包。

想来想去，自由姐的老式面包最合适了，味道很纯也很赞，而且口感还很柔软拉丝效果也很棒~材料：（适用于20*20cm的方烤盘）酵头：高筋面粉140g，低筋面粉60g，细砂糖16g，酵母4g，水160g主面团：高筋面粉160g，低筋面粉60g，细砂糖64g，盐1小匙，奶粉16g，鸡蛋60g，水36g，黄油48g 食材主料：高筋面粉160g低筋面粉细砂糖64g盐水奶粉鸡蛋黄油高筋面粉140g低筋面粉60g细砂糖16g酵母4g水160g步骤1.将酵头材料放入小盆中2.搅拌均匀3.室温发酵半小时，盖好保鲜膜放冰箱冷藏室继续发酵7~8小时；取出发酵好的酵头，能看出表面有很多气泡状4.掀开表皮看内部也能看到蜂窝状的孔洞，放置一边备用5.把除黄油外的主面团材料放入面包桶，将酵头撕成小块也放进去，启动面包机揉面程序6.待面团光滑且出筋后，放入黄油继续搅拌7.直至面团达到扩展阶段，面团能抻出一张薄膜8.将面团放在温暖的地方，发酵至约2倍大小9.取出面团排气10.分成四份滚圆，静置几分钟11.将面团搓成长条状12.对折后向一个方向搓几圈13.卷成麻花状14.将一头塞入另一头的孔洞中15.放入涂过一层黄油的烤盘中16.将烤盘放在温暖湿润的地方进行最后发酵17.发酵结束后放入烤箱最下层，180度上下火，约10分钟后上色OK18.盖好锡纸并将温度调低10度，继续烘烤20分钟19.面包出炉前准备好少许融化的黄油20.待出炉后立即在面包表面刷一层黄油，晾凉后装袋密封保存即可小贴士：1. 开始准备酵头的时候，因为已经到半夜了，我只好把它放进冰箱让它冷藏发酵，好像发酵的并不是很充分，不过好在对最后的成品没什幺很大的影响；正常应该是让它自然发酵，到表面冒泡又回落下去才行的；2. 发酵的时候可以使用烤箱的发酵功能，在最下层放一个装满水的烤盘，启动烤箱的发酵功能，把面团放到烤盘上一层的烤架上就可以了；3. 整形的时候，本来自由姐介绍的是不需要静置的，我忘记了，按照之前的习惯去做的。

厨房美食菜谱：老式面包的做法_0

厨房美食菜谱：老式面包的做法
天气说变就变，九月的四川已经是很舒服的初秋了。

看大家都在卖力地做老式面包，想起小时候那些绵软的朴素的大面包了。

不能错过的手工面包季又来了，开始揉面吧。

自由女神的方子，据说要值好几千的方子，为了这价值，也得练练手。

食材
主料：
高粉400g
鸡蛋
糖适量
酵母适量
盐适量
奶粉适量
黄油适量
步骤
1.将酵头中的原料混匀，准备发酵
2.在温暖处发酵2小时左右，发至它膨胀后又回落，表面也出现蜂窝状
3.发好的酵头加入主面团中除黄油以外的所有原料，用
后油法揉至扩展阶段
4.温暖处发酵1个小时，面团发至2倍大
5.排所，等分为5分，搓圆，中间发酵15分钟
6.取一份搓成半米长的条状，再对折过来
7.像麻花一样拧起来
8.再两头相接，相接部分的一头套入有圈的那头的面条圈中
9.放入抹了油的蛋糕模中
10.最后发酵60分钟
11.180度，中下层，30分钟，取出立即脱模
小贴士：这包包，吃着真的超有感觉。

绵绵软软的，带点点酸味，好像嚼上了小时候那个大大方方的包包。

厨房美食菜谱：老式面包的做法_11

厨房美食菜谱：老式面包的做法
这面包我做了两次，前半段的步骤就是第一次做的，结果发酵过头面包做不成功，第二次把红糖换成了白糖，缩短了一发的时间，这次做就成功了，后半段的步骤就是第二次做时拍的，因为第二次没有拍前面的过程图，所以我就用第一次的代替，所需材料和时间是按成功那一次的，所以图片和文字有些出入，特此声明一下。

食材
主料：
面包粉210g
低筋面粉
酵母3g
白糖50g
奶粉15g
盐2g
鸡蛋1个
水140g
黄油30g
步骤
1.先做酵头，面包粉105克、低筋面粉45克、白糖10克、酵母3克、水120克
2.将酵头原料放在一起混匀
3.盖保鲜膜放温暖处发酵
4.发至面团膨胀又回落，看起来面呈蜂窝状酵头就发好了。

5.主面团，面包粉105克、低筋面粉45克、白糖40克奶粉15克、盐2克、蛋1个、水15克、黄油30克
6.将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在一起，选择一次和面程序
7.和面结束后加入黄油
8.再选择一次和面程序
9.再把面团揉至拉出手套膜
10.面团滚圆放在容器里放温暖处发酵
11.发至2倍大（我这里发一晚上3倍都来了）
12.将发酵好的面团取出排气后，平均分割成20个剂子，
13.将分割好的面团滚圆后排入垫了油纸的模具中进行2次发酵。

14.发酵结束，表面涂一层薄薄的蛋液
15.烤箱中下层，170度烤25分钟，放凉即可食用
小贴士：1.注意滚圆的次数不宜过多，只要滚个3-4圈即
可
2.滚圆的时候不要撒干粉。

厨房美食菜谱：老式面包的做法_8

厨房美食菜谱：老式面包的做法
一款有深深童年回忆的老式面包。

虽然制作过程需要将近1天的时间，但是看着新鲜出炉的面包、闻着满屋飘着的面包香味，那种满足感你一定懂得！
食材
主料：
高筋面粉300g
黄油30g
盐适量
白糖47g
鸡蛋1个
酵母3g
水147g
奶粉12g
步骤
1.150克高粉、白糖12克、酵母3克、水120克混合，等待发酵。

2.发至面团有微微的酸味儿。

3.面包桶里放入高粉150克、盐3克鸡蛋1个、白糖
35克、奶粉12克、水27克，启动面包机，开始揉面20分钟。

4.放入黄油继续揉面。

5.面团揉至完全后等待发酵。

6.面团发到2.5倍大。

7.排气、分割后揉圆，摆入烤盘。

8.烤箱下层放入一个烤盘，倒入适量开水，启动烤箱发酵功能，开始2次发酵。

9.面包坯再次发酵到1.5倍大，表面刷适量蛋黄液。

10.烤箱预热180度，上下火，烤盘放入下层烤20分钟。

11.烤好的面包。

12.放至不烫手后装入保鲜袋密封室温保存。

小贴士：因为我的烤盘底部比较厚，所以烤制的时候放在烤箱下层。

如果您用的是普通烤盘，建议您放在烤箱中层。

我用的糖比较少，所以成品不太甜，如果您喜欢甜一点的面包，您可以再加10克的糖。

厨房美食菜谱：老式面包的做法_3

厨房美食菜谱：老式面包的做法
爱和自由的老式面包，那可是网上疯狂流行的配方了，我做过两次，的确是无敌好方子，让普通的高粉也可以做出相当柔软好吃的面包，如果做面包经验失败，不妨试试这个方子，会让久尝失败的你，重新燃起做面包的热情。

食材
主料：
高筋面粉
低筋面粉
糖
酵母6g
水
高粉210g
低粉90g
糖96g
盐1+1/2小匙
奶粉24g
鸡蛋90g
水54g
黄油70g
步骤
1.把主料里的所有材料混合，室温发酵至表面起蜂窝，大概2小时左右。

2.把中种撕碎，和辅料里的材料混合。

3.面团揉光滑后，加入黄油继续揉。

4.室温发酵到两倍大。

5.分割成6份。

6.取一块面团，搓成长条。

7.扭成麻花状，把尾部塞到头部里。

8.放入烤箱内，隔热水发酵至两倍大。

9.180度烤30分钟。

10.出炉后立刻刷上融化的黄油。

11.奶香浓郁的面包就做好了。

小贴士：这个面团的量做出来的面包比较多，想做少一点可以把配方减半。

厨房美食菜谱：老式面包的做法_10

厨房美食菜谱：老式面包的做法
老式面包以其绵软的口感和松软的手感始终给我留下了深深地印象，特别是老爸、老妈也特别喜欢这种面包。

周六休息，边忙家务，边做面包，不论是醒发面团，还是面包制作都很成功，有意义的一天。

食材
主料：
黄油72g
水
鸡蛋2个
奶粉
盐
白糖
低筋面粉
高筋面粉
高筋面粉210g
低筋面粉90g
白糖24g
酵母6g
水240g
步骤
1.将辅料所需的所有材料放入面包机中搅拌（做酵头）。

2.醒发到原面团的2倍，下面成大小均匀的蜂窝状，作为酵头。

3.把酵头和除黄油以外所有的主料混合，搅拌和面，待面成手套状，加入软化黄油，和匀醒发。

4.发到原面团的2倍。

5.取出排气，平均分成四份。

6.把其中一个面团平均分成3份，将其中的3份面团都戳成长条。

7.拧成卷花状，放入刷好油的烤盘上醒发，面团醒发成原来的2倍后，刷上蛋液。

8.放入预热的烤箱中，180度上下火烤制25~30分钟左右。

9.出炉，晾凉。

小贴士：制作老式面包先把酵头发好，用酵头在与其他材料混合醒发成面团，分成大小均匀的小面团，然后可以随心所欲做不同的形状面包，做等到再次醒发，保证发酵的时间，充分发酵后烘焙，注意火候和烘焙时间。

厨房美食菜谱：老式面包的做法_2

厨房美食菜谱：老式面包的做法
好久没有做老式面包了，老爸一直说这个配方的面包最好吃，好吧，为满足老人家，再次依这方法做，没有奶粉也无所谓了，好像吃不出有什幺不同吧。

这个分量对于黄色那台ACA面包机搅拌得很吃力，所以你可以减少一半的分量来做。

特别加了黄油，黄油液飞溅起来，后来清理面包机也花了我不少时间。

食材
主料：
高筋面粉240g
低筋面粉
酵母6g
黄油70g
盐6g
细砂糖48g
蛋液90g
水260g
步骤
1.酵母溶于240克水，210克高粉和90克低粉和24克细
砂糖混合，将酵母水倒进
2.用筷子将其搅拌均匀，用盖子盖住，在室温处发酵2至3小时
3.发酵好的面团
4.将发酵好的酵头放进面包机桶内，先加辅蛋液和剩余的水，加剩余糖和盐
5.最后加剩余的粉类
6.第一次和面结束后，放软化了的黄油，再按和面程序。

7.第二次和面结束后，将面团倒进盆子装着，盖上保鲜膜，在室温下发酵，发酵至两倍大即可
8.将发酵好的面团取出来排气，分成6等份，滚圆。

搓成长条，打结，整形
9.放在烤盘上，不粘烤盘可以不放油纸。

将烤盘放进烤箱内，箱底放一碗热水，进行二次发酵20-30分钟。

10.取出烤盘和那碗热水，在发酵好的面包胚上涂上蛋液。

11.烤箱预热170度，中下层，烤25分钟左右
小贴士：水量依面粉吸水量而定。