第六章糖类、油脂、蛋白质会考真题
糖类、脂类、蛋白质学考测试试题及答案
糖类、脂类、蛋白质学考测试试题及答案1.人类对营养的需要，首先是对（）的需要。
（单选题） [单选题] *A.能量(正确答案)B.碳水化合物C.脂肪D.蛋白质2.人体消化食物、吸收营养物质的主要场所是（）。
（单选题） [单选题] *A.食道B.胃C.小肠(正确答案)D.大肠3.以下食物中的（）含脂肪很少。
（单选题） [单选题] *A.煮黄豆B.煮花生C.核桃D.炒板栗(正确答案)4.人体每日脂肪的摄入量以占总能量的（）%为宜。
（单选题） [单选题] *A.10B.20 -25(正确答案)C.30D.405.动物的体脂多为（），不易被人体消化吸收。
（单选题） [单选题] *A.饱和脂肪酸(正确答案)B.不饱和脂肪酸C.游离脂肪酸D.挥发性脂肪酸6.（）不具有必需脂肪酸的生理活性。
（单选题） [单选题] *A．亚油酸B．亚麻酸C．花生四烯酸D．油酸(正确答案)7.下列几种食物中亚油酸含量最多的是（）。
（单选题） [单选题] * A．豆油(正确答案)B．牛油C．鸡油D．鲤鱼8．对于婴儿，（）也是必须氨基酸。
（单选题） [单选题] *A．色氨酸B．组氨酸(正确答案)C．蛋氨酸D．苏氨酸9.利用（）可以提高混合食物中蛋白质的营养价值。
（单选题） [单选题] *A、互补作用(正确答案)B、变性作用C、强化作用D、凝固作用10．（）属于不完全蛋白质。
（单选题） [单选题] *A．大豆蛋白B．牛蹄筋(正确答案)C．蛋清D．麦谷蛋白11．关于氨基酸种类的叙述（）是正确的。
（单选题） [单选题] *A.自然界中的氨基酸约有20种B.生物体内的氨基酸有20种C.构成蛋白质的主要氨基酸有20种(正确答案)D.构成蛋白质的氨基酸有20种12.下列陈述中（）能高度概括出蛋白质的功能。
（单选题） [单选题] *A.细胞和生物体的重要结构物质B.生命活动的主要体现者(正确答案)C.收缩、运输、免疫等功能活动的物质基础D.调节细胞和生物体代谢的重要物质13.组成蛋白质、糖类、脂类的共同元素是（）。
高二化学糖类油脂和蛋白质试题答案及解析
高二化学糖类油脂和蛋白质试题答案及解析1.有机物X、Y、M（M为乙酸）的转化关系为：，下列说法错误的是A．X可用新制的氢氧化铜检验B．反应X→Y中，1molX可生成3molYC．由Y生成乙酸乙酯的反应属于取代反应D．可用碘的四氯化碳溶液检验淀粉是否水解完全【答案】B【解析】由转化关系可知，X为葡萄糖，Y为乙醇，M是乙酸。
A、葡萄糖分子中含有醛基，可用新制氢氧化铁检验，正确；B、在反应X→Y中，1mol葡萄糖能生成2mol乙醇还有2mol二氧化碳，错误；C、乙醇与乙酸反应生成乙酸乙酯属于取代反应，正确；D、淀粉水解最终得葡萄糖，若使碘的四氯化碳溶液变蓝色证明淀粉水解不完全，反之则完全，正确，答案选B。
【考点】考查有机物的推断与性质2.下列物质中，既能与盐酸反应，又能与KOH溶液反应的是①NaHCO3②AgNO3③(NH4)2S④HOOC－COONa ⑤⑥A．全部B．①②④⑤⑥C．②③④⑤⑥D．②④⑤⑥【答案】A【解析】①NaHCO3与盐酸反应产生产生NaCl、水和二氧化碳，与KOH反应产生碳酸钠、碳酸钾和水，正确；②AgNO3与盐酸反应产生产生AgCl和硝酸；与KOH溶液反应产生硝酸钾、氢氧化银沉淀，正确；③(NH4)2S与盐酸反应产生产生NH4Cl、H2S，与KOH反应产生K2S、氨气和水，正确；④HOOC－COONa与盐酸反应产生产生草酸、NaCl；与KOH反应产生草酸盐和水，正确；⑤含有羧基可以与KOH反应，含有氨基，可以与盐酸发生反应，正确；⑥含有羧基的钠盐，可以与盐酸反应，含有酚羟基，可以与KOH发生反应，正确。
因此选项是A。
【考点】考查既能与盐酸反应，又能与KOH溶液反应的物质的知识。
3.下列说法正确的是A．毛巾、口罩等个人用品要经常用开水蒸煮，被褥要放在太阳光下直射，其目的都是使病毒蛋白质变性B．用浓Na2SO4、CuSO4溶液或浓硝酸溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应D．甘氨酸(H2N—CH2—COOH)既有酸性，又有碱性，是最简单的氨基酸【答案】AD【解析】B选项，蛋白质与重金属铜会发生变性，不是盐析，因此B选项是错误的。
油脂、糖类和蛋白质(习题及答案)讲解学习
油脂、糖类和蛋白质(习题及答案)油脂、糖类和蛋白质（习题）1.下列关于油脂的叙述不正确的是（）A．油脂是高分子化合物B．各种油脂水解后的产物中都有甘油C．沾有油脂的试管应该用NaOH 溶液洗涤D．植物油脂通常呈液态，能使溴水退色2.油脂的下列性质和用途中，与其含有的碳碳双键有关的是（）A．油脂是产生能量最高的营养物质B．植物油通过氢化（加氢）可以变为脂肪C．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质D．利用油脂在碱性条件下的水解反应，可生产甘油和肥皂3.关于糖类，下列叙述正确的是（）A．糖类是有甜味的物质B．由C、H、O 三种元素组成的有机物属于糖类C．糖类又叫碳水化合物，其分子式都可以用C n(H2O)m 表示D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的物质4.关于淀粉和纤维素，下列说法正确的是（）A．二者都能水解，但水解的最终产物不相同B．二者均可用(C6H10O5)n 表示，且互为同分异构体C．二者均属于糖类，都是高分子化合物D．二者都能发生银镜反应5.把NaOH 溶液和CuSO4 溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该病人尿液中含有（）A．食醋B．葡萄糖C．食盐D．白酒6.下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是（）A．油甘油和高级脂肪CO2 和H2O（释放能量维持生命活动）B．淀葡萄CO2 和H2O（释放能量维持生命活动）C．纤维葡萄CO2 和H2O（释放能量维持生命活动）D．蛋白氨基人体所需的蛋白质（人体生长发育）7.下列说法错误的是（）A．用灼烧的方法可以鉴别毛织物和棉织物B．温度越高，酶的催化活性越强C．在豆浆中加入少量的石膏，能使豆浆凝结为豆腐D．浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生显色反应8.市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。
蛋白酶的催化活性很强，衣物上的汗渍、血渍遇到它，都能水解而除去。
高二化学糖类油脂和蛋白质试题
高二化学糖类油脂和蛋白质试题1.下列说法正确的是A．糖类化合物都具有相同的官能团B．酯类物质是形成水果香味的主要成分C．油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇D．蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基【答案】B【解析】A、糖类是指含有多羟基的醛或多羟基的醇以及能水解生成它们的物质，官能团不一定相同，错误；B、酯类物质大都具有水果香味，正确；C、油脂的皂化反应生成高级脂肪酸钠和丙三醇，错误；D、蛋白质的水解产物还原羧基和氨基，错误，答案选B。
【考点】考查糖类的官能团、水果香味的成分、皂化反应的产物、蛋白质水解产物的判断2.某期刊封面上有如下一个分子的球棍模型图。
图中“棍”代表单键或双键或三键。
不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种A．卤代羧酸B．酯C．氨基酸D．醇钠【答案】C【解析】该分子表示的是NH2CH2COOH，是氨基乙酸，属于氨基酸。
因此选项是C。
【考点】考查物质的球棍模型表示的含义的知识。
3.有关天然产物水解的叙述不正确的是()A．油脂水解可得到丙三醇B．可用碘检验淀粉水解是否完全C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同【答案】D【解析】纤维素与淀粉水解时，最终产物均为葡萄糖。
4.下列关于葡萄糖与果糖的说法不正确的是()A．两者互为同分异构体B．两者都易溶于水C．两者都能发生银镜反应D．葡萄糖比果糖甜【答案】D【解析】二者互为同分异构体，都易溶于水，在碱性条件下，果糖能转化为葡萄糖，发生银镜反应，果糖是最甜的糖，比葡萄糖甜。
5.将蔗糖溶于水配成10%的溶液，分装在两支试管中。
分别进行如下实验：(1)在第一支试管中加入新制Cu(OH)2悬浊液并加热，没有红色沉淀产生，原因是____________________________；(2)在第二个试管中加入几滴稀硫酸，再放在水浴中加热，再加入足量NaOH并加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热。
①现象是__________________________；②原因是__________________________；③加入足量NaOH的作用是________________________；④上述实验中发生的化学方程式是__________________。
高三化学糖类油脂和蛋白质试题答案及解析
高三化学糖类油脂和蛋白质试题答案及解析1.下列根据实验操作和现象所得出的结论正确的是【答案】B【解析】A.用铂丝蘸取少量某无色溶液进行焰色反应, 火焰呈黄色，则该溶液一定含有钠元素，但是不一定是钠盐溶液，错误；B. 向浓度均为0.1 mol·L－1的NaCl和NaI混合溶液中滴加少量AgNO3溶液, 出现黄色沉淀,是因为Ksp(AgCl)>Ksp(AgI)，所以首先形成溶解度小的物质，正确；C.向溶液X中滴加稀盐酸, 有气体产生,则溶液X 中可能含有CO32－，也可能含有HCO3-、SO32－或HSO3-等，错误；D.向含H2SO4的淀粉水解液中加入新制的Cu(OH)2，煮沸, 没有砖红色沉淀,是因为催化剂硫酸没有被中和，不能证明淀粉没有水解，错误。
【考点】考查实验操作和现象与结论的关系的知识。
2.下列关于油脂的叙述中，不正确的是A．油脂是酯的一种B．植物油和矿物油都不能使溴水褪色C．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物D．油脂在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下进行水解【答案】B【解析】A、油脂为高级脂肪酸甘油酯，所以油脂是酯的一种，正确；B、植物油分子中含有不饱和键，能使溴水褪色，错误；C、天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物，没有固定的熔点和沸点，属于混合物，正确；D、油脂在人体内消化的过程发生化学变化，主要是在脂肪酶的催化下进行水解反应，正确。
【考点】本题考查油脂的判断和性质。
3.萤火虫发光原理如下：关于荧光素及氧化荧光素的叙述，正确的是A．互为同系物B．均可发生硝化反应C．均可与碳酸氢钠反应D．均最多有7个碳原子共平面【答案】B【解析】A、荧光素与氧化荧光素分子所含的官能团不同，二者不是同系物，错误；B、二者均可与浓硝酸发生苯环上的硝化反应，正确；C、-COOH可以与NaHCO3反应，酚羟基不能与NaHCO3反应，错误；D、凡直接与苯环相连的原子，一定在同一平面内，故荧光素、氧化荧光素分子中均最少有7个碳原子共平面，错误。
高二化学《糖类 油脂 蛋白质》测试题(含答案答题卡).
糖类油脂蛋白质测试题可能用到的元素的相对原子质量：H—1 C—12 N—14 O—16一、选择题(每小题3分，共60分。
每小题只有一个．．．．选项符合题意。
)1．下列物质中不属于．．．混合物的是 ( )A. 纤维素B. 蔗糖完全水解的产物C. 蛋白质完全水解的最终产物D. 淀粉完全水解的产物2．下列物质中没有醇羟基的是()A.甲酸B.苯甲醇C.葡萄糖D.纤维素3．下列物质中相对分子质量最大的是()A.麦芽糖B.蔗糖C.纤维素D.淀粉4．葡萄糖在人体内发生的主要化学反应是()A.加成反应B.聚合反应C.水解反应D.氧化反应5．下列叙述不正确．．．的是()A.能发生酯化反应的酸，不一定是羧酸B.淀粉、纤维素、油脂都属于高分子化合物C.天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸D.油脂水解后得到的醇是丙三醇6．乙酸、丙酮、丁醛、葡萄糖的混合物，含碳66%，则含氧元素的质量分数为( )A. 23%B. 30%C. 27%D. 33%7．生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题，科学家模拟几十亿年前地球的还原性大气环境进行紫外线辐射实验(当时无臭氧层)，认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能为同分异构体的物质，这物质是A.醇类B.羧酸类C.糖类D.氨基酸8．下列变化肯定属于不可逆的是()A.电离B.水解C.盐析D.蛋白质变性9．油脂水解后的一种共同产物是()A.硬脂酸B.甘油C.软脂酸D.油酸10．下列物质可以使蛋白质变性的是()①福尔马林②酒精③高锰酸钾溶液④硫酸铵⑤硫酸铜⑥双氧水⑦硝酸A.除④⑦外B.除③⑥外C.①②⑤D.除④外11．下列各糖能发生水解，且属于还原性糖的是()A.葡萄糖B.蔗糖C.麦芽糖D.纤维素12．下列各组物质中，总质量一定时，不论按何种比例混合，完全燃烧后生成水的质量为一常量，且与CO2的比值一定的一组物质是 ( )A. 甲烷和乙烯B. 乙炔和苯乙烯C. 乙醛和葡萄糖D. 甲醛和乙二醇13．在一定条件下，同一物质不能自身相互发生反应的是A.乙醇B.氨基酸C.乙烯D.硬脂酸甘油酯14．下列叙述正确的是A.取淀粉和稀硫酸共热后的溶液，加入新制银氨溶液共热，没有银镜产生，证明淀粉尚未水解成葡萄糖B.结构式为的有机物，可以在稀硫酸催化下发生水解反应，但水解产物只有一种C.油脂的水解反应又叫皂化反应D.在苯环上有一个—OH，一个式量为43的烃基，属于酚类的同分异构体有3种15．葡萄糖、乙酸、甲酸和乙醇可用一种试剂加以鉴别，这种试剂是()A.银氨溶液B. Na2CO3溶液 C.水 D.新制Cu(OH)2悬浊液16．取2.06 g氨基乙酸乙酯与60 mL 0.5 mol / L NaOH溶液共热，再慢慢蒸干，则固体残渣是()A.纯净物，3.26 gB.纯净物，1.64 gC.混合物，1.95 gD.混合物，2.34 g17．硬水使肥皂去污力减弱甚至失效，这是由于发生了A.水解反应B.沉淀反应C.皂化反应D.酯化反应18．糖元[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏的肌肉中，所以又叫动物淀粉和肝糖。
高一化学学业水平考试专题复习 13有机化学——糖类油脂蛋白质 (含答案)
高一化学学考复习——考点十一：有机化学题型二：糖类、油脂、蛋白质一、知识梳理（1）糖类（C、H、O）①常见的多糖：淀粉、纤维素；常见的二糖：蔗糖、麦芽糖；常见的单糖：葡萄糖、果糖。
②葡萄糖、麦芽糖的检验方法：在碱性环境下水浴加热，可使银氨溶液产生银镜现象；也可使新制氢氧化铜产生砖红色沉淀（无需水浴）；蔗糖和多糖无上述性质。
③淀粉的检验方法：碘遇淀粉变蓝色。
④二糖、多糖水解的终产物为单糖，单糖不水解。
（蔗糖水解产物是葡萄糖和果糖）（2）蛋白质（C、H、O、N（可能有S、P））①蛋白质水解终产物为氨基酸；氨基酸有两性，既可以与酸反应，又可以与碱反应。
②盐析：往蛋白质溶液中，加入浓的盐溶液（无重金属阳离子）时，有固体析出，加水后，固体可继续溶解。
③变性：蛋白质水溶液在加热、强酸、强碱、重金属盐、福尔马林、紫外线、高浓度酒精作用下，会有固体析出，加水后，固体不溶解。
（3）油脂（C、H、O；在营养物质中热值最高）①油脂全称为高级脂肪酸甘油酯，分为动物脂肪和植物油（植物油有双键）。
②油脂的碱性水解称为皂化反应，产物为高级脂肪酸盐和甘油。
③皂化反应完成的标志为：取上层清液加入水中不分层或无油滴存在。
二、方法导读（1）高分子陷阱：淀粉、纤维素、蛋白质为高分子化合物，油脂不是高分子化合物。
（2）环境陷阱：葡萄糖的银镜反应和与新制氢氧化铜反应、油脂的皂化反应的环境必须为碱性。
淀粉的检验环境必须为酸性。
（3）变性是化学变化。
变性的条件需满足：①化学因素：重金属盐、强酸、强碱、乙醇、甲醛等；②物理因素：加热、紫外线等。
（4）油脂水解陷阱：注意水解的环境，酸性条件下为：高级脂肪酸和甘油；碱性条件下为：高级脂肪酸盐和甘油。
三、真题演练1．（2021年7月）下列说法不正确．．．的是（B）A．将碘溶液滴到一片馒头上，出现蓝色B．蛋白质都能溶于水，并能水解生成氨基酸C．重金属盐能使蛋白质变性，但吞服钡餐（BaSO4）不会引起中毒D．通过酶的催化作用，油脂在人体中可水解生成高级脂肪酸和甘油2．（2021年7月）化学在人类社会的可持续发展中发挥着重要作用。
高二化学糖类油脂和蛋白质试题答案及解析
高二化学糖类油脂和蛋白质试题答案及解析1.下列有关常见有机物的说法正确的是A．蛋白质、纤维素、蔗糖、天然橡胶都是高分子化合物B．甲烷、乙烯、甲苯分子中所有原子都在同一平面上C．乙烯常用作植物催熟剂，乙酸常用作调味剂，乙醇常用于杀菌消毒D．乙醇和乙酸分子中都含羟基，都能与NaOH发生反应【答案】C【解析】A、蔗糖不是高分子化合物，错误；B、只有乙烯分子中所有原子都在同一平面上，错误；C、乙烯常用作植物催熟剂，乙酸常用作调味剂，乙醇常用于杀菌消毒，正确；D、乙醇不能与NaOH发生反应，错误，答案选C。
【考点】考查有机物的结构、性质2.下列说法正确的是A．蛋白质、纤维素、油脂、PVC、淀粉都是高分子化合物B．油脂的皂化和硬化都是取代反应C．饱和Na2SO4、CuSO4溶液均可用于蛋白质的盐析D．红外光谱仪、核磁共振仪、质谱仪可用于有机化合物结构的分析【答案】D【解析】A、油脂不属于高分子化合物，错误；B、油脂的硬化属于加成反应，错误；C、硫酸铜属于重金属盐，不会使蛋白质发生盐析，而是变性，错误；D、红外光谱仪用于测定有机物的官能团；核磁共振仪用于测定有机物分子中氢原子的种类和数目；质谱法用于测定有机物的相对分子质量；所以红外光谱仪、核磁共振仪、质谱仪都可用于有机化合物结构的分析，正确，答案选D。
【考点】考查物质的分类、发生反应的类型的判断，物质的性质判断，化学分析方法的判断3.下列实验结论正确的是()【答案】B【解析】A选项也有可能是淀粉没有水解完全。
B选项重铬酸钾具有强氧化性，能把乙醇进行氧化，说明乙醇具有还原性。
C选项发生银镜反应需要在碱性条件下进行估C选项是错误的。
D选项葡萄糖被氧化，说明葡萄糖具有还原性。
故D选项是错误的【考点】考查检验淀粉葡萄糖的相关知识点。
4.在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：下列叙述错误的是A．生物柴油由可再生资源制得B．生物柴油是不同酯组成的混合物C．动植物油脂是高分子化合物D．“地沟油”可用于制备生物柴油【答案】C【解析】A、生物柴油其原料取自可再生的动植物资源，正确；B、生物柴油通常是指以动植物油脂为原料生产的、以不同脂肪酸甲酯组成的混合物，正确；C、动植物油脂的相对分子质量小于10000，不是高分子化合物，错误；D、“地沟油”中含有动植物油脂，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，正确，答案选C。
糖类、油脂、蛋白质复习题 打印版
糖类、油脂、蛋白质I卷注意事项：1.I卷共两页，共20小题，每小题2分，共40分。
2.将答案填写在每题后面的括号内。
一、选择题（本题共20小题。
）1．下列说法正确的是（）A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯2．下列单位质量的营养物质产生能量最高的是（）A．糖类B．油脂C．蛋白质D．酶3．水解反应是一类重要的反应，下列物质不能水解的是（）A．油脂B．淀粉C．蛋白质D．果糖4．下列说法不正确的是（）A．可以用闻气味的方法鉴别乙醇和乙酸B．可以用品尝的方法鉴别两瓶丢失标签的葡萄糖和淀粉C．可以用碘酒鉴别淀粉溶液D．可以用灼烧法来鉴别蛋白质5．下列物质属于同分异构体的是（）A．葡萄糖和果糖B．蔗糖和冰糖C．油和脂D．淀粉和纤维素6．蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是（）A．为人体内的化学反应提供原料B．为维持人体生命活动提供能量C．加强胃肠蠕动，具有通便功能D．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用7．有关天然物质水解的叙述不正确的是（）A．油脂水解可得到丙三醇B．可用碘检验淀粉水解是否完全C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同8．市场上有一种加酶洗衣粉，下列物质中能用加酶洗衣粉洗涤的是（）A．貂皮大衣B．羊毛衫C．丝绸料唐装D．纯棉T恤9．对于蔗糖的说法中，不正确的是（）A．蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖相对分子质量的二倍B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，用水浴加热，看不到有银镜生成D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现10．化学与人们的生活、健康密切相关。
下列做法不合理的是（）A．用米汤检验食盐中是否加“碘”B．加新制的Cu(OH)2悬浊液并加热可检验尿液中的葡萄糖C．用灼烧和闻气味的方法区别棉织物和纯毛织物D．油脂在碱的催化作用下可发生水解，工业上利用该反应生产肥皂11．下列关于蛋白质的叙述正确的是（）A.鸡蛋黄的主要成分是蛋白质B.鸡蛋生食营养价值更高C.鸡蛋白遇碘变蓝色D.蛋白质水解最终产物是氨基酸12．下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是（）A.取尿样，加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象B.取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象C.取尿样，加入新制Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象D.取尿样，加入Cu(OH)2粉末，煮沸，观察发生的现象13．下列对淀粉的叙述正确的是（）A.遇碘元素能变蓝色B.能被银氨溶液氧化，表现出还原性C.水解产物有果糖D.能被浓硫酸炭化14．把质量为m g的铜丝灼烧变黑，立即放入下列物质中，铜丝变红，而且质量仍为m g的是（）A.稀硫酸B.稀硝酸C.乙酸D. 乙醇15．淀粉溶液中加入少量稀硫酸，加热使淀粉水解，下列试剂的组合中一定可以测定其水解程度的是①氢氧化钠溶液②银氨溶液③新制的氢氧化铜悬浊液④碘水（）A.④B.②④C.①③④D.③④16．下列关于油脂的叙述不正确的是（）A.牛油和猪油常温下都是固态B.油脂在酸性条件下的水解是皂化反应C.油脂属于酯类D.油脂水解可制得甘油17．脂类是人体必需的营养成分之一，它的作用是（）①构成细胞膜的一种成分②促进糖类代谢③备用能源物质④保证机体的正常生理功能⑤提供能量⑥摄入过量油脂可能引起肥胖、高血脂、高血压、肠癌、乳腺癌等病症A．①②④⑤⑥B．①③④⑤⑥C．③⑤⑥D．全部18．下列说法摘自一些科普杂志或广告用语，你认为有科学性错误的是（）A．医生建议：虽然某种品牌的八宝粥称不加糖，糖尿病人也不可大量食用B．医学上常用CuSO4溶液和NaOH溶液检验糖尿病人尿液中的葡萄糖C．“白雪牌”漂白粉，令所有化学物质默然失色，没有最白，只有更白D．劲酒虽好，可不要贪杯呀19．下列关于蛋白质在人体中的新陈代谢的认识不正确的是（）A．人体中共有二十几种氨基酸，它们不能都由人体自身合成B．动蛋白质和植物蛋白质混合摄入，更能增强蛋白质的营养作用C．谷类中的蛋白质含量较少，不可能是人体所需蛋白质的主要来源D．人体内蛋白质在新陈代谢过程中不断分解，最后生成尿素，排出体外20．下列实验操作和结论错误的是（）A．向剪下的指甲上滴加浓硝酸发现指甲变黄，这证明指甲的主要成分是蛋白质B．用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化C．浓H2SO4可使蔗糖变黑，证明浓H2SO4具有脱水性D．蔗糖溶液中滴加几滴稀H2SO4，水浴加热几分钟，加入到银氨溶液中，不能发生银镜反应，证明蔗糖不能水解Ⅱ卷注意事项：1.答题前，考生先在试卷上用直径0.5毫米的黑色墨水签字笔将自己的班级、小组、姓名写上。
高二化学糖类油脂和蛋白质试题答案及解析
高二化学糖类油脂和蛋白质试题答案及解析1.下列叙述正确的是A．糖类、蛋白质都属于天然高分子化合物B．强紫外线灼伤人体皮肤属于皮肤蛋白质的变性C．纤维素和淀粉的组成都可用(C6H10O5)n表示，它们互为同分异构体D．向鸡蛋清溶液中分别加入饱和(NH4)2SO4和CuSO4溶液都能使之聚沉，其原理相同【答案】B【解析】A糖类不是天然高分子化合物，B，蛋白质遇到射线会发生变性。
C同分异构体是指分子式相同结构不同的物质，故纤维素和淀粉不是同分异构体。
D鸡蛋清遇到硫酸铵发生的是盐析，遇到硫酸铜发生的是变性。
所以答案选B【考点】考查糖类蛋白质性质的相关知识点。
2.下列物质在一定条件下能与水反应，且一定不属于水解反应的是A．蛋白质B．油脂C．蔗糖D．乙烯【答案】D【解析】乙烯只可与水发生加成反应，生成乙醇。
【考点】考查有机化学反应。
3.下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是A．人体中的糖类、油脂和蛋白质都能为人的生命活动提供能量B．淀粉和纤维素葡萄糖CO2和H2O（释放能量维持生命活动）C．油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O（释放能量维持生命活动）D．蛋白质氨基酸体所需的蛋白质（人体生长发育、新陈代谢）【答案】B【解析】A、淀粉在淀粉酶的作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖被氧化能释放出能量，油脂水解生成甘油和高级脂肪酸，甘油和高级脂肪酸能被氧化释放能量，蛋白质水解生成氨基酸，氨基酸能合成人体生长发育、新陈代谢的蛋白质，故A正确；B、纤维素不是人体所需要的营养物质，人体内没有水解纤维素的酶，它在人体内主要是加强胃肠蠕动，有通便功能，故B错误；C、油脂水解生成甘油和高级脂肪酸，甘油和高级脂肪酸能被氧化释放能量，故C正确；D、蛋白质水解生成氨基酸，氨基酸能合成人体生长发育、新陈代谢的蛋白质，故D正确，故选B。
【考点】考查基本营养物质在体内的化学反应4.下列关于基本营养物质的说法中正确的是A．糖类、油脂、蛋白质都是天然高分子化合物B．蔗糖溶液加稀硫酸水浴后，再加入少量新制的Cu(OH)2加热可产生砖红色沉淀C．利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂D．浓硫酸可以使蛋白质变黄，称为颜色反应，常用来鉴别部分蛋白质【答案】C【解析】 A．糖类中的多糖、蛋白质都是天然高分子化合物，而单糖、二糖及油脂不是高分子化合物，错误；B．蔗糖溶液加稀硫酸水浴后，再加入少量NaOH中和催化剂后，再加入少量新制的Cu(OH)2加热煮沸，可产生砖红色沉淀，错误；C．油脂是酯，能够发生水解反应。
油脂、糖类、蛋白质 答案
1．油脂肪高级脂肪酸甘油酯C、H、O2．甘油高级脂肪酸简单甘油酯混合甘油酯混合3．小难易无无无4．练习2．C考点二1．(1)C n(H2O)m(2)多羟基醛或多羟基酮和它们的脱水缩合物3．(从左至右，从上至下)无醛基非还原性羟基醛基还原性糖4．(1)不一定。
糖类是由C、H、O三种元素组成的，大多数可用通式C n(H2O)m表示，n与m可以相同，也可以是不同的正整数。
但并非所有的糖都符合通式C n(H2O)m，如鼠李糖(C6H12O5)。
(2)不一定。
例如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)的分子式可分别改写为C(H2O)、C2(H2O)2，但它们不是糖，而分别属于醛和羧酸。
5．C 6.C7．甲方案实验设计和结论均不正确。
加入NaOH溶液后，再检验淀粉是否水解是不正确的，因为I2与NaOH反应，影响实验结果的判断，同时如果淀粉部分水解，未水解的淀粉与碘反应也产生蓝色，所以溶液变蓝并不能说明淀粉尚未水解。
乙方案实验设计不正确。
因为在酸性条件下即使水解液中有葡萄糖，也不能与银氨溶液发生银镜反应。
丙方案实验设计和结论均正确。
有银镜产生，说明淀粉水解生成葡萄糖。
水解液中直接加入碘水，溶液变蓝，说明有淀粉存在，因此得出结论为淀粉部分水解。
考点三1．(1)α-氨基酸②酸碱氨基羧基2．(1)①C、H、O、N、S②缩聚反应(2)①氨基酸③可逆④不可逆⑤苯基3．(2)③催化4．(1)磷练习9．D 10．该化合物属于四肽，有1个氨基，2个羧基，构成该化合物的氨基酸有3种11．(1)√(2)×(3)√(4)×(5)√12．AD。
《专题6 生命活动的物质基础——糖类、油脂、蛋白质》试卷及答案_高中化学选择性必修3
《专题6 生命活动的物质基础——糖类、油脂、蛋白质》试卷(答案在后面)一、单项选择题（本大题有16小题，每小题3分，共48分）1、【题目】葡萄糖是细胞的主要能源物质，其分子式为C6H12O6，下列关于葡萄糖的说法中，正确的是（）A、葡萄糖是一种单糖，不能发生水解反应B、葡萄糖含有醛基，可以发生加成反应，但不能发生酯化反应C、葡萄糖含有羟基，可以发生取代反应，但不能发生缩合反应D、葡萄糖在人体内分解代谢的最终产物是二氧化碳和水，同时释放能量2、下列关于糖类、油脂和蛋白质的说法，不正确的是（）A、葡萄糖是单糖，不能水解B、糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物C、油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类D、蛋白质水解的最终产物为氨基酸3、以下哪种物质不能被人体直接吸收利用？（）A. 葡萄糖B. 蔗糖C. 淀粉D. 水果纤维4、下列关于糖类的说法中，哪一项是错误的？A. 葡萄糖是一种六碳单糖，能够直接参与细胞呼吸作用。
B. 淀粉是植物体内的多糖，主要存在于种子和根茎中。
C. 纤维素是动物体内的一种多糖，是构成细胞壁的主要成分。
D. 麦芽糖是由两分子葡萄糖通过α-1,4-糖苷键连接而成的二糖。
5、下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（）A. 蛋白质的基本组成单位是氨基酸，氨基酸通过肽键连接形成多肽链B. 蛋白质的变性是不可逆的，加热可以使蛋白质变性C. 蛋白质的生物合成过程中，核糖体是蛋白质合成的场所D. 蛋白质的水解反应需要特定的催化剂，而蛋白质的变性不需要6、下列哪种物质不是糖类的结构单元？A、核糖B、脱氧核糖C、半乳糖D、甘氨酸7、下列关于蛋白质的说法错误的是：A. 蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的生物大分子。
B. 蛋白质具有良好的溶解性和稳定性。
C. 蛋白质在人体内具有催化、免疫、运输和结构支撑等生物功能。
D. 蛋白质的水解产物主要是单糖。
8、下列关于蛋白质的描述，错误的是（）A. 蛋白质是构成细胞的基本物质B. 蛋白质可以调节细胞的生命活动C. 蛋白质可以提供能量D. 蛋白质在人体内不能被储存9、下列糖类中，属于多糖的是（）。
高一化学糖类油脂和蛋白质试题答案及解析
高一化学糖类油脂和蛋白质试题答案及解析1.油脂的下列性质和用途中，与其含有不饱和碳碳双键有关的是A．油脂是产生能量最高的营养物质B．植物油通过氢化可以变为脂肪C．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质D．利用油脂在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂【答案】B【解析】A、油脂是产生能量最高的营养物质，与含有的不饱和键无关，错误；B、植物油中含有不饱和键，通过加成氢化可使油变成脂，与碳碳双键有关，正确；C、脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质，与碳碳双键无关，错误；D、利用油脂在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂，利用的是油脂的水解反应，与碳碳双键无关，错误，答案选B。
【考点】考查物质的性质与结构的关系2.鉴别某种白色织物是否是蚕丝制品，可选用的方法是( )。
A．滴加盐酸B．滴加浓硫酸C．滴加氢氧化钠溶液D．滴加浓硝酸【答案】D【解析】蚕丝属于蛋白质，遇到浓硝酸并加热会发生颜色反应变为黄色，所以可以用滴加浓硝酸的方法鉴别，故选项是D。
【考点】考查蛋白质的性质及物质的鉴别的知识。
3.下列各组物质中，均能发生水解反应的是( )。
A．蛋白质和氨基酸B．油脂和蛋白质C．纤维素和葡萄糖D．淀粉和果糖【答案】B【解析】A．蛋白质水解最终产物是氨基酸，而氨基酸不能水解，错误；B．油脂水解产生高级脂肪酸和甘油；蛋白质蛋白质水解最终产物是氨基酸，二者都能够水解，正确；C．纤维素是多糖，水解最终产物是葡萄糖，而葡萄糖是单糖，不能够水解，错误；D．淀粉是多糖，水解最终产物是葡萄糖，而和果糖是单糖，不能够水解，错误。
【考点】考查能够水解的有机物的判断的知识。
4.鉴别某种白色织物是否是蚕丝制品，可选用的适宜方法是A．滴加盐酸B．滴加浓硫酸C．滴加氢氧化钠溶液D．滴加浓硝酸【答案】D【解析】蚕丝主要成分是蛋白质，遇浓硝酸可发生颜色反应变黄色．人造纤维中不含蛋白质，无此现象，故选D。
【考点】考查蛋白质的鉴别5.下列关于糖类、油脂、蛋白质说法正确的是A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B．油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D．油脂有油和脂肪之分，都属于酯类【解析】A、糖类中的单糖不能发生水解反应，错误；B、蛋白质还含有N等元素，错误；C、油脂不是高分子化合物，错误；D、食物中的油脂主要是油和脂肪，都属于酯，正确。
高一化学糖类油脂和蛋白质试题
高一化学糖类油脂和蛋白质试题1.糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述正确的是A．植物通过光合作用将CO2转化成葡萄糖是太阳能转变成热能的过程B．油脂属于酯类化合物，油脂的水解反应叫皂化反应C．淀粉与纤维素互称为同分异构体D．浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应【答案】D【解析】A．植物通过光合作用将CO2转化成葡萄糖是太阳能转变成化学能的过程，错误； B．油脂属于酯类化合物，油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应，错误；C．淀粉与纤维素分子式不同，所以不能互称为同分异构体，错误；D．浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和皮肤的胶原蛋白质发生了颜色反应，正确。
【考点】考查糖类、脂肪和蛋白质的结构与性质的知识。
2.（12分）（1）分别取1 mol葡萄糖进行下列实验：①若使之完全转化为CO2和H2O，所需氧气的体积在标准状况下为_____________L，反应的化学方程式为_____________________________________________________。
②与乙酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需要______ g 乙酸。
（2）将蔗糖溶于水，配成10%的溶液，分装在两个试管中，在第一支试管中加入新制Cu(OH)2悬浊液后加热没有变化，原因是蔗糖分子中___________；在第二支试管中加入几滴稀H2SO4，再在水浴中加热，加NaOH中和酸后也加入新制Cu(OH)2悬浊液后加热，现象是 _________________，原因是____________。
【答案】（1）①134.4 C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O ②300（2）无醛基；有砖红色沉淀产生；蔗糖发生了水解，生成了葡萄糖。
【解析】（1）①葡萄糖燃烧的方程式是C6H12O6+6O26CO2+6H2O;根据反应方程式可知1mol的葡萄糖氧化需要消耗6mol的氧气，在标准状况下其体积是V=6mol×22.4L/mol=134.4L；②在一个葡萄糖的分子中含有5个醇羟基，所以1mol的葡萄糖可以与5mol乙酸反应生成酯，由于乙酸的相对分子质量是60，所以从理论上讲1mol的葡萄糖与乙酸完全酯化需要5mol×60g/mol=300g乙酸；（2）若物质分子中含有醛基，则能够与新制的氢氧化铜悬浊液或银氨溶液发生反应，因此可以用于检验醛基的存在。
〖2021年整理〗《考点 糖类、油脂、蛋白质的结构与性质》过关检测配套精选卷
高频考点通关糖类、油脂、蛋白质的结构与性质1．化学与生活密切相关，下列叙述中正确的是A．糖类、油脂、蛋白质是人体基本营养物质，均属于高分子化合物B．乙醇汽油是一种新型化合物C．向牛奶中加入果汁会产生沉淀，这是因为发生了酸碱中和反应D．食物纤维在人体内不能被吸收利用，却是健康饮食不可或缺的一部分2．下列说法正确的是A．诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是蛋白质和高级烃B．糖类、油脂、蛋白质都是天然高分子化合物C．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解D．油脂的皂化反应属于加成反应3．《天工开物》中记载：人贱者短褐、枲裳，冬以御寒，夏以蔽体，其质造物之所具也。
属草木者，为枲、麻、苘、葛，属禽兽与昆虫者为裘褐、丝绵。
各载其半，而裳服充焉矣。
文中的“枲、麻、苘、葛”和“裘褐、丝绵”分别属于A．纤维素、油脂B．糖类、油脂C．纤维素、蛋白质D．单糖、蛋白质4．下列叙述不正确的是A．用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病B．酶不属于蛋白质C．在植物油中滴入溴水，溴水褪色D．在鸡蛋白溶液中滴入浓HNO3，微热会产生黄色物质5．下列说法错误的是A．蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖B．酶是一类具有高选择催化性能的蛋白质C．植物油含不饱和脂肪酸酯，能使Br₂/CC4褪色D．淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖6．果糖的结构简式为CH2OHCHOH3COCH2OH，下列关于果糖的说法正确的是（）A．能发生银镜反应B．能发生酯化反应C．能与烧碱溶液发生中和反应D．能发生水解反应7．下列说法中正确的是A．凡符合C n H2O m通式的化合物一定属于糖类，不符合此通式的不属于糖类B．凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类C．葡萄糖是一种单糖的主要原因是它是一种多羟基醛D．葡萄糖分子中含有醛基，它具有还原性8．下列有关说法正确的是A．油脂进入体内后可直接被吸收、利用B．葡萄糖、蔗糖有甜味，故糖类物质均有甜昧C．乙醇、乙酸均可与钠反应，用钠无法鉴别两者D．甲烷、三氯甲烷在光照条件下均可与C2发生取代反应9．对于淀粉和纤维素的说法正确的是A．两者都能水解，但水解的产物不同B．两者含有C、H、O元素的质量分数相同，且互为同分异构体C．它们都属于糖类，且都是高分子化合物D．都可用C6H10O5n表示，都易溶于水10．（2021·河北南宫中学高一开学考试）糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。
会考复习—油脂、糖类、蛋白质
用途：硬脂酸钠是肥皂的主要成分， 甘油是重要的工业原料
3.肥皂的去污原理
C17H35COONa ＝ C17H35COO— ＋ Na＋
（1）亲水基－－肥皂结构中－COONa或－COO－ 极易溶于水，具有亲水性；
（2）憎水基－－肥皂结构中的烃基－R，不溶 于，但极易溶于有机溶剂，具有亲油性质
A. 青苹果中只含淀粉不含糖类 B. 熟苹果中只含糖类不含淀粉 C. 苹果转熟时淀粉水解为单糖 D. 苹果转熟时单糖聚合成淀粉
7、可以鉴别葡萄糖溶液、蔗糖溶液的试剂是（ ）
A．银氨溶液
B．新制氢氧化铜悬浊液
C．石蕊试液
D．碳酸钠溶液
5、蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人
体后在作用是
（）
A．为人体内的化学反应提供原料
③蛋白质的用途
动物的毛、 蚕丝是很好 的纺织原料
人类的主要食品
蛋白质
各种生物酶 均是蛋白质
动物的皮 革是衣服 的原料
驴皮熬制的 胶是一种药 材——阿胶
牛奶中的蛋 白质与甲醛 制酪素塑料
四、氨基酸
蛋白质
酸、碱 酶
氨基酸
结构特点：氨基酸分子 中均含有羧基，和氨基 原子团
H R C COOH
NH2
氨基酸具有两性：既是酸，又是碱。 既可以与酸又可以与碱反应生成盐和水
A．纤维素
B．油脂 C．氨基酸 D．蔗
9．下列关于生活中的化学常识，叙述正确的是 （）
A．蛋白质是人体不可缺少的营养物质，成年人每 天
大约要摄取60－80g B．人类活动所需能量来源主要是淀粉和纤维素 C．油脂是食物中产生能量最高的营养物质，所以 人
们要尽量多摄取 D．我国居民传统膳食以脂肪为主
高二化学糖类油脂和蛋白质试题答案及解析
高二化学糖类油脂和蛋白质试题答案及解析1.在预防SARS时，医学专家告诉我们对公共场所要进行消毒，毛巾、口罩要经常用开水蒸煮，被褥要放在太阳光下直射，其目的是A．使多糖水解B．使油脂水解C．使氨基酸变性D．使蛋白质变性【答案】D【解析】病毒的成分是蛋白质，消毒、用开水蒸煮、阳光直射的目的是使蛋白质变性，答案选D。
【考点】考查蛋白质的性质2.下列叙述正确的是A．糖类、蛋白质都属于天然高分子化合物B．强紫外线灼伤人体皮肤属于皮肤蛋白质的变性C．纤维素和淀粉的组成都可用(C6H10O5)n表示，它们互为同分异构体D．向鸡蛋清溶液中分别加入饱和(NH4)2SO4和CuSO4溶液都能使之聚沉，其原理相同【答案】B【解析】A糖类不是天然高分子化合物，B，蛋白质遇到射线会发生变性。
C同分异构体是指分子式相同结构不同的物质，故纤维素和淀粉不是同分异构体。
D鸡蛋清遇到硫酸铵发生的是盐析，遇到硫酸铜发生的是变性。
所以答案选B【考点】考查糖类蛋白质性质的相关知识点。
3.下列说法正确的是A．蛋白质、纤维素、油脂、PVC、淀粉都是高分子化合物B．油脂的皂化和硬化都是取代反应C．饱和Na2SO4、CuSO4溶液均可用于蛋白质的盐析D．红外光谱仪、核磁共振仪、质谱仪可用于有机化合物结构的分析【答案】D【解析】A、油脂不属于高分子化合物，错误；B、油脂的硬化属于加成反应，错误；C、硫酸铜属于重金属盐，不会使蛋白质发生盐析，而是变性，错误；D、红外光谱仪用于测定有机物的官能团；核磁共振仪用于测定有机物分子中氢原子的种类和数目；质谱法用于测定有机物的相对分子质量；所以红外光谱仪、核磁共振仪、质谱仪都可用于有机化合物结构的分析，正确，答案选D。
【考点】考查物质的分类、发生反应的类型的判断，物质的性质判断，化学分析方法的判断4.下列说法不正确的是A．乙烯、苯都可与溴水发生加成反应B．乙醇、乙烯都可被酸性高锰酸钾溶液氧化C．乙醇、乙酸都可以发生酯化反应D．淀粉、油脂、蛋白质都可以发生水解反应【答案】A【解析】A、乙烯与溴发生加成反应，而苯与液溴发生取代反应，错误；B、乙醇、乙烯都可被酸性高锰酸钾溶液氧化，正确；C、乙醇、乙酸都可发生酯化反应，正确；D、淀粉水解最终得葡萄糖，油脂水解得高级脂肪酸和甘油，蛋白质水解最终得氨基酸，正确，答案选A。
高一化学糖类油脂和蛋白质试题
高一化学糖类油脂和蛋白质试题1.有四种试剂：①AgNO3②HNO3③新制Cu(OH)2④碘水。
为依次鉴别葡萄糖溶液、淀粉溶液、食盐溶液、鸡蛋清溶液，加入上述试剂的正确顺序是A．③④①②B．①③②④C．③②④①D．④②①③【答案】A【解析】鉴别葡萄糖溶液应该用③新制Cu(OH)2悬浊液；检验淀粉溶液应该用④碘水；食盐溶液应该用①AgNO3溶液；检验鸡蛋清溶液，应该用②热的HNO3溶液，因此顺序是③④①②，选项是A。
【考点】考查物质的检验的知识。
2.某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。
他的操作如下：取少量纯蔗糖加水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3~5ml稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入新制的氢氧化铜，加热至沸腾，但没有观察到砖红色沉淀。
其原因是A．蔗糖尚未水解B．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖C．加热时间不够D．煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的硫酸【答案】D【解析】葡萄糖需要在碱性条件下与新制氢氧化铜反应才产生砖红色氧化亚铜，故答案选D【考点】考查葡萄糖检验的相关知识点。
3.下列关于糖类、油脂、蛋白质说法正确的是A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B．油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D．油脂有油和脂肪之分，都属于酯类【答案】D【解析】A、糖类中的单糖不能发生水解反应，错误；B、蛋白质还含有N等元素，错误；C、油脂不是高分子化合物，错误；D、食物中的油脂主要是油和脂肪，都属于酯，正确。
【考点】本题考查有机物的结构与性质。
4.糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动必需的三大营养物质。
以下叙述正确的是A．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖C．油脂的水解反应称为皂化反应D．加热会使蛋白质变性，因此食用生鸡蛋所获得营养价值更高【答案】B【解析】A．糖类中的多糖、蛋白质都是高分子化合物，而单糖、二糖、油脂不是高分子化合物，错误；B．淀粉水解先得到麦芽糖，然后再水解，最终产物是葡萄糖，正确；C．油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，错误；D．加热会使蛋白质失去生理活性而变性，但是食用生鸡蛋会带来卫生隐患，因此不能说所获得营养价值更高，错误。
有机(六)糖类、油脂、蛋白质 参考答案
糖类、油脂、蛋白质 参考答案一、选择题1、C2、C3、C4、B5、B6、A7、D8、A9、D10、D 11、B 12、B 13、B 14、A二填空题15．（1）CH 2OH(CHOH)4CHO 。
（2）C 3H 6O 3； CH 2OHCH 2COOH ，CH 3CH(OH)COOH 。
（3）CH 3CH 2CH 2OH ；CH 3CH 2CHO ；CH 3CH==CH 2；H OCH 2COOCH 2CH 2CH 3或CH 3CH(OH)COOCH 2CH 2CH 3。
提示：X 的最简式求得为CH 2O ，再由其与NaOH 中和的数据可求得其相对分子质量为90，则其分子式为C 3H 6O 3，含一个—COOH ，和一个—OH ，其结构简式可能是CH 2—CH 2—COOH 或CH 3—CH —COOH OHOH 或 CH 3—CH —COOH OHU 是能发生银镜反应的单糖，可以是葡萄糖，其结构简式为CH 2OH （CHOH ）4CHO 。
V 含3个碳原子，V ∆42SO H 浓Y ，Y 含不饱和键，易推知V 为醇类，可以是CH 3CH 2CH 2OH ，V 氧化为CH 3CH 2CHO （即W ）因W 能发生银镜反应，只能是醛，其他就容易推出了。
16．（1）排除体系中的N 2（2）A 和D ；D 。
（3）C x H y O z N p +(x+24z y -)O 2→xCO 2+2y H 2O+2P N 2 （4）吸收未反应的O 2，保证最终收集的气体是N 2。
（5）①量筒内液面与广口瓶的液面相持平；②视线与凹液面了低处相切。
（6）A 、B 、D 。
17．①61264225106)(O H nC SO H O nH O H C n ∆+稀 淀粉 葡萄糖②C 6H 12O 6−−→−酒化酶C 2H 5OH+CO 2③C 2H 5OH CSO H ︒17042浓CH 2=CH 2+H 2O ④2CH 2=CH 2+O 2 2CH 2—CH 2O三．计算题 18．（1）合成1mol 葡萄糖需吸收能量2804Kj ，需合成1.8g 葡萄糖需光照时间为：min 5.133%1010010min)(1.21808.1102804212113=⨯⨯⨯⋅⋅⋅⨯⋅⨯---cm cm J mol g gmol J 所以100片10cm 2的树叶要合成1.8g 葡萄糖需光照133.5min（2）设需空气的体积为V （空气），放出O 2体积为V （O 2） 6CO2+6H 2O 叶绿体光C 6H 12O 6+6O 2 6×22.4L 180g 6×22.4LV(空气)0.3% 1.8g V(O 2)()L g L g V 448%3.01804.2268.1=⨯⨯⨯=空气 ()L gL g O V 344.11804.2268.12=⨯⨯= 所以需标准状况下的空气448L ；放出标准状况下的氧气1.344L 。
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第六章
01`4. 下列物质遇碘水呈蓝色的是
A. 油脂
B. 葡萄糖
C. 淀粉
D. 蛋白质
01`8. 在一定条件下，能发生水解反应的有机物是
A. 硝酸钾
B.蔗糖
C. 乙酸
D. 乙醇
11`6．下列物质中，属于高分子化合物的是( )
A．C2H4B．(C6H10O5)n
C．C6H12O6D．C12H22O11
11`23．动物的肌肉、皮肤、毛发的主要成分是( )
A．蛋白质B．纤维素
C．淀粉D．蔗糖
10`31在蔗糖、淀粉、蛋白质、聚乙烯中，一定条件下能发生水解的高分子化合物是和，属于合成材料的是。
10`10下列物质属于混合物的是( )
A．石油B．苯
C．葡萄糖D．甲苯
09`25下列家庭实用常识或化学小实验，不能达到预期目的是
A. 误食重金属盐可用牛奶、鸡蛋清解毒
B. 用灼烧的方法区别羊毛织物和化纤织物
C. 用食醋、石灰水验证鸡蛋壳中含有碳酸盐
D. 搅拌鸡蛋时加食盐可防止其过早凝固
07`11．葡萄糖属于 ( ) A．高分子化合物 B.多糖
C. 单糖
D.二糖
07`29．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质这四种物质中，、属于糖类物质。
07`33．实验室制取乙烯、制乙酸乙酯都要在反应容器中加入几片碎瓷片，
目的是，用乙醛、葡萄糖分别液反应是，都要，目的是使受热均匀，最到的现象是
，说明两种物质都含有的官能团是。
06`12、下列物质水解的产物不含葡萄糖
的是（）
A、蔗糖
B、淀粉
C、纤维素
D、蛋白质
06`17、葡萄糖能发生银镜反应是因为它分子结构中含有( )
A、—OH
B、—CHO
C、—COOH
D、—NH3。