管理决策分析——甜派
西点领导力-西点军校管理模式
② 制造危机感
③ 思想再造。
坚决淘汰 迫使进化；
庸人： 双开原则：要么开发，要么开除。 不好意思开除怎么办？
① 降职、降薪、调离； ② 立军令状； ③ 投票表决
（先进行投票阐述，让大家头脑中浮现应淘汰的人）。
优胜劣汰——适者生存
• 当杰弗逊总统说：“建立一所军校对保卫美国则刚赢 得的自由来说是十分关键的”，这在西点军人内心当 中建立了什么样的危机？ • 西点军官不相信眼泪，必须达到训练要求，没有任何 通融，否则就将淘汰，因为西点军校相信精英是淘汰 出来的。 • 企业高管不相信理由，必须达到标准，没有任何弹性， 否则就将淘汰出局，因为企业不需要满嘴借口的员 工——————任正非
共同携手，缔结合作
【西点管理模式】 源于美国西点军校领导力研究中心(LRC) 拉里.R.帕尔默（Larry.R.Palmer） 博士授权管理培训系统，这套被誉为21世纪最顶尖的管理模式，迄今为止 已为全世界5000多家企业使用！在数千家企业运用这套模式的过程中，企 业利润直接提升20%以上的占96.8%；其中有700多家企业在运用这套管理 模式后，利润直接提升了70%以上！ 这套最具权威的管理模式，得到美国 军事学院（西点军校），美国警察属，美国工商属等权威的鼎立推荐与高 度称赞。而拉里.R.帕尔默（Larry.R.Palmer）博士2005年3月得到总统布什 亲自接见，并颁发（最佳管理思想传播奖），同年9月由美国军事学院（西 点军校）颁发（品德高尚领导者勋章）拉里.R.帕尔默（Larry.R.Palmer)博 士在实践与传播西点管理模式中取得了崇高的地位。“西点管理模式”是当今 全球最系统最科学管理内容之一。
结果执行力的三个观念
（二）、没有借口：佛家讲：因果关系； 执行讲：果因关系； 结论：先讲原因，再讲结果，让他拥有找 借口的力量；先讲结果，再讲原因，让 他没有找借口的底气。 （1）请问这个月是什么月？（没有借口月）； （2）请问你刚才在干什么？（对不起，刚才找借口了）； （3）请问你下一步怎么办？（不会找借口了，要成果）； （4）请问你是说说还是承诺？（是承诺）； （5）如果是承诺，意味着什么？（用生命捍卫承诺）； （6）万一承诺的做不到怎么办？
烘焙蛋糕店进行绩效管理战略的十大步骤
烘焙蛋糕店进行绩效管理战略的十大步骤未来几年，烘焙蛋糕店可能需要重新评估其人力资源管理的价值，并需意识到员工规划和绩效管理是提高蛋糕店竞争优势的重要手段。
那么如何才能制定出优秀的绩效管理计划，从而提高蛋糕店的竞争力呢?以下是笔者认为对开发有效的烘焙绩效管理战略至关重要的十个步骤。
1、明确推动制定绩效管理解决方案的需求。
2、确定战略的发展方向。
3、确保您的业务与战略挂钩。
4、确保您蛋糕店的员工都是您需要的人才。
不要想当然的以为您了解自己员工的技能，五个不同的烘焙管理者对同一个员工能力的评价可能产生五种不同的结果。
5、根据一致的标准评估员工。
如果您评估员工的标准在变化，您将不能建立评估员工表现的统一标准。
而如果没有这种标准，就无法衡量进展。
6、让员工清楚了解自己的表现是否与烘焙蛋糕店的战略相符。
为您的绩效管理架构创造一个开放的交流平台。
若您的烘焙蛋糕店拥有内网，则可在内网首页探讨计划的进展及战略。
如果您的员工不能使用电脑进行在线探讨，则可考虑通过直邮来通知大家计划的最新进展。
同时，还需安排时间与员工沟通，告知其他们的个人努力是如何帮助蛋糕店实现如增加销售或提高客户服务等目标的。
7、为员工提供职业发展机会。
一旦烘焙战略制定，即要确保业务与战略的一致性，并开始与员工在蛋糕店目标上进行交流。
当知道烘焙蛋糕店的整体战略及其个人参与部分时，员工情绪会提高，将非常乐于学习如何专业的提高自己的水平。
为您的员工描绘一幅蓝图，让他们清楚知道烘焙管理者的职责和责任，并通过提供发展机会建立员工的自信。
8、将员工的能力与职位挂钩。
您不仅需要了解您的员工和烘焙管理者的技能水平，并且还需要知道他们具备何种能力。
举例说，您非常优秀的会计师可能还具备良好的撰写能力。
在同时掌握金融和写作的基础上，她可能成为投资者关系部的优秀员工。
9、鼓励员工往有助于实现烘焙蛋糕店目标的方向表现。
培训可为员工传授所需的技能，但并不会改变行为表现。
当一个组织的领导对绩效管理架构表示出信任并亲自进行实施时，员工的表现也会随之改变。
甜品蛋糕店营销策略有哪些方法呢
甜品蛋糕店营销策略有哪些方法呢甜品蛋糕店的营销策略有许多方法可以选择，以下是一些常用的策略：1. 社交媒体营销：利用社交媒体平台如Facebook、Instagram和微博等，发布有吸引力的图片和视频，展示店内精美的蛋糕和甜点，并与粉丝互动，分享优惠信息和促销活动。
2. 口碑营销：提供高质量的蛋糕和优质的服务，以获得客户的口口相传。
可以通过赠送小礼品、提供特殊的定制服务或者推荐有奖等方式来鼓励顾客分享他们的购买体验。
3. 促销活动：定期举办促销活动，如打折、优惠券或买一送一等。
这些活动吸引顾客前来购买甜品，并刺激销售增长。
4. 合作推广：与周边商家建立合作关系，如与咖啡店、餐厅或礼品店合作，互相推荐客户或者提供联合促销活动。
5. 定制服务：提供个性化的定制服务，根据顾客的需求制作特殊的蛋糕或甜点。
这不仅可以帮助吸引顾客，还有可能获得来自婚礼、生日派对或其他特殊场合的大订单。
6. 网络订购：建立在线订购平台，方便顾客线上选购并送货上门。
这种方式适用于忙碌的顾客或距离店铺较远的顾客，也可以通过出售礼品券或礼品篮等增加网上销售。
7. 参加食品展览或活动：参与当地的食品展览或美食节等活动，向更多的人展示你的蛋糕和甜点，并与其他业内人士互动交流，扩大品牌知名度。
8. 提供免费试吃或体验活动：定期举办免费试吃或体验活动，吸引顾客来店内品尝你的甜品。
口味好的甜品能够打动顾客，并有可能获得长期的忠诚顾客。
以上是一些常见的甜品蛋糕店营销策略，具体选择哪些策略要根据实际情况和目标顾客群体来决定。
可以根据不同的季节、节日或者店内的新品推出，结合不同的营销策略，以达到最佳的宣传和销售效果。
“甜派”：上线半年的蛋糕O2O,如何做到月销量过万？
“甜派”：上线半年的蛋糕O2O，如何做到月销量过万？“用互联网思维改造传统行业”，这几个字已让人感到厌倦。
不分场合的滥用让它褪去了本真的色彩，人尽可用的特质让它打上了娼妇的标签——飘进耳朵里，恍然便是当年“XX 主义战无不胜”的回音。
不过，就因为这瓦釜雷鸣滥竽充数的世道，偶尔挖掘出那么一两个靠谱项目才显得弥足珍贵，坦白说这也是跟杨剑凌聊过之后的感受。
杨剑凌是上海“甜派”（iOS/Android）的联合创始人。
“甜派”是一家基于移动端，为第三方烘焙品牌提供外卖服务的 O2O 公司。
项目于去年 3 月立项，7 月拿到中路资本300万人民币天使，9 月开始推广，发展到现在，仅靠上海一地已实现每月过万的蛋糕销量。
横向比较的话，上海拥有 50 到 100 家门店的知名蛋糕品牌月销量不过 3 万到5 万，而 07 年即进入上海的廿一客，目前月销量也只有两万而已。
那么“甜派”是如何做到的？例行地，我们要感谢一下整个烘焙业的陈旧。
虽然中央厨房在一线城市的连锁蛋糕店中已很常见，但总体上，仍然没有颠覆传统的“前店后厂”模式。
这些品牌每进入一个新区域，都意味着新增一个店面、一套设备、一班人马，店面经营效果受限于地理区位，由于订单的时间特性也导致资产利用率不足。
更重要的是，不少门店都观察到其顾客群体中年轻人比例越来越低——被互联网熏染的这一代，显然对到店消费不那么感兴趣了。
而像“甜派”这类移动端购买渠道的出现，恰恰给了这些线下品牌想要的东西。
基于手机的浏览、订购和支付迎合了年轻人的消费习惯，配送上门免去了到店购买的繁琐，50 多个品牌的集中呈现提供了丰富的可选性。
线下网点 + 配送线路的组合拓展了销售范围，用促销引导订单错峰配置也可以合理规划忙闲时。
这里没有多少模式上的巧妙，更多是比拼团队对年轻人市场和移动营销的理解——事实上，线上线下消费者的身份构成、行为模式差异十分显著，这点从热销品的差异上就可以看出。
而放在一个更长远视角看，O2O 的魅力在于用户数据的沉淀。
西点执行标准—结果管理
西点执行标准—结果管理西点执行标准—结果管理西点执行标准是西点公司用于管理和评估员工工作绩效的一套管理工具和方法。
结果管理作为西点执行标准的核心内容之一，对于绩效提升和员工个人职业发展都有重要意义。
本文将详细介绍西点执行标准中的结果管理。
结果管理是一种基于结果的管理方法，通过设定目标、制定计划、监督执行和评估结果来实现绩效的改善。
在西点执行标准中，结果管理的整个过程可以分为四个阶段：设定目标、制定计划、监督执行和评估结果。
设定目标是结果管理的第一步。
目标的设定需要明确、具体和可衡量。
在西点执行标准中，目标一般包括工作目标、绩效目标和个人发展目标。
工作目标是指员工在工作中需要完成的任务和工作质量要求；绩效目标是指员工在一定时间内需要取得的绩效指标；个人发展目标是指员工个人在职业发展过程中需要实现的目标。
在设定目标的同时，还需要制定计划。
计划就是为达到目标而采取的一系列行动和安排。
在制定计划时，需要考虑资源调配、风险控制、时间安排等因素。
计划应该合理、可行，并且能够适应变化和调整。
监督执行是结果管理的核心环节。
通过监督执行，可以及时了解到员工在工作中的情况，发现问题并进行纠正。
在西点执行标准中，监督执行主要通过定期沟通、检查和考核来实现。
定期沟通是指领导和员工之间进行直接沟通和交流，了解员工的工作情况、遇到的问题和困难；检查是指对员工工作的过程和结果进行检查和评估，核实是否符合预期目标；考核是指针对员工的绩效进行定期评估，根据评估结果来调整和改进。
评估结果是结果管理的最后一步。
通过对工作成果和绩效指标进行评估，可以了解员工的工作状态和绩效水平，及时发现问题和提出改进措施。
在西点执行标准中，评估结果可以通过绩效评估、360度评估、员工满意度调查等方式来实现。
结果管理在西点公司中起到了重要的作用。
通过设定目标、制定计划、监督执行和评估结果，可以使员工的工作更加有针对性和有效性，提升绩效水平和工作质量。
同时，结果管理也为员工的个人发展提供了指导和支持，帮助他们实现个人职业目标。
甜品店管理风险及规避方案精选全文
可编辑修改精选全文完整版甜品店管理风险及规避方案甜品店作为一个小型零售店，面临着各种管理风险。
在经营甜品店时，需要了解并规避这些风险，以确保店铺的顺利运营和长期发展。
以下是一些常见的甜品店管理风险及规避方案：1. 市场竞争风险：规避方案：在开设甜品店之前，进行充分的市场调研和竞争分析，了解当地甜品市场的情况和竞争对手的优势劣势。
根据市场需求，定位自己的甜品店，提供独特的产品和服务，以吸引更多的顾客。
此外，定期进行市场调查，关注竞争对手的变化，及时调整经营策略。
2. 原材料价格波动风险：规避方案：与供应商建立良好的合作关系，并与其签订长期合同，以确保稳定的原材料供应和价格。
同时，定期关注市场行情，购买原材料时把握好时机，适时进货以避免价格波动对店铺利润的影响。
在购买原材料时，还要注意选择有质量保证的供应商，以确保产品质量稳定。
3. 人员管理风险：规避方案：建立完善的人员招聘和培训制度，确保招聘到合适的员工并提供必要的培训。
员工的素质和专业能力对甜品店的运营至关重要。
此外，要建立良好的员工激励机制，提供合理的薪酬福利和晋升机会，以增加员工的工作积极性和忠诚度。
此外，定期进行员工绩效评估和培训，及时发现问题并提供改进措施。
4. 供应链管理风险：规避方案：与供应商建立稳定的合作关系，并定期进行供应商评估，确保其质量和服务符合要求。
此外，要建立备选供应商，以应对突发情况或供应商倒闭等风险。
同时，及时处理供应链问题，如延迟交货或缺货等，保持与供应商的沟通和协调，以确保原材料和产品的供应畅通。
5. 金融风险：规避方案：建立健全的财务管理制度，包括预算和财务报表的制定与分析，确保店铺的财务状况和运营情况的透明度。
同时，要与银行建立良好的合作关系，确保店铺的资金流畅，并及时偿还贷款和支付账单。
此外，要建立紧急备用资金，以应对意外支出或突发事件。
综上所述，甜品店管理风险是经营者在经营过程中必须面对的问题。
通过制定相应的风险规避方案，可以减少风险对店铺经营的不利影响，确保甜品店的稳定运营和发展。
烘焙行业的pest分析和五力分析
PEST模型分析：政治——法律因素（P）当今，我国的政治环境是安全稳定的，进入WTO后，又放宽了一些政策，为国内企业的发展和国外企业的投资都提供了条件，但是，对于餐饮业（便于分析，暂把烘培业归类于餐饮业），我国政府一直对其严格把关，特别是在食品安全卫生方面出台了一系列相关法律和监督措施。
不仅如此，对于蛋糕房，甜品屋，音乐茶座等，政府视其为娱乐业，在税收上征收20%的营业税。
卫生上的严格监督和高税额的营业税无疑给烘培企业带来了困难。
经济因素（E）据日前国家统计局公布，2006年前6个月，国内生产总值增长10.9%，达到91443亿元，其中农业增长5.1%，工业增长13.2%，服务业增长9.4%。
工业增加值增长了17.7%（6月增长19.5%），固定资产投资增长29.8%，零售消费增长12.4%，消费物价增长1.3%。
6月份为1.5%），出厂价格增长2.7%（6月份为3.5%），原材料、燃料和动力购进价格上涨6.1%。
6月份为6.6%，5月份为5.5%）。
城镇居民家庭收入增长10.2%，农村居民家庭收入增长11.9%。
当前我国实施宏观调控比较难，主要原因是参与中国经济活动的资源要素太多，无论是国内的还是国际的资源要素都很活跃，简直可以用汹涌澎湃来形容。
在货币大量增加的情况下，投资和物价都在增长，尽管日用消费品的物价上涨不大，但资产类消费品、投机类消费品和服务类消费品价格一直在抑制不住地上涨。
面对这一基本面，不管中国政府采取什么措施，最后都不外乎要以通货膨胀或人民币升值两种方式表现出来。
技术（S）烘培业的技术更新速度飞快，因为该行业的消费人群主要是儿童和青年，他们对于产品的外观，是否流行，休闲，时尚等方面都有很高的要求，由此可见，只有不断的推出新产品，才能吸引顾客，提升销售额，促进企业的发展。
一般技术改革主要是在三方面：机器设备，原材料（改良剂，面粉，馅料等），制作工艺（裱花技术，蛋糕胚和面包的烤制等）。
甜品工作股权分配方案
甜品工作股权分配方案甜品工作股权分配方案一、引言甜品行业在近年来蓬勃发展，受到了广大消费者的喜爱。
随着市场的壮大和竞争的激烈，甜品店的经营不仅仅依赖于管理团队的能力，还需要吸引和激励优秀的员工。
在这种背景下，股权激励成为了吸引和留住人才的重要手段之一。
本文将探讨甜品工作股权分配方案。
二、股权激励的意义股权激励是指通过向员工提供公司股票或相关权益的方式，来激励和绑定员工的一种激励手段。
股权激励的优势在于可以提高员工的积极性、凝聚员工的团队精神，同时也可以让员工分享公司的成长和发展。
对于甜品工作行业来说，股权激励可以使员工更加投入工作，更加关注公司的发展，从而提高甜品店的竞争力。
三、甜品工作股权分配的原则1. 公平公正原则：股权分配应该遵循公平公正的原则，每位员工应该根据其贡献和价值来确定股权比例。
2. 激励导向原则：股权分配应该激励员工的工作热情和积极性，更好地实现公司的发展目标。
3. 长期绩效原则：股权分配应该与员工长期绩效挂钩，不仅考虑短期的努力和成果，更加重视员工对公司长期价值的贡献。
四、甜品工作股权分配方案的具体设计1. 员工分类根据员工的职位和级别，可以将员工分为以下几类：执行层员工、技术核心员工、高级管理人员、创始团队成员等。
根据不同的类别，可以为不同的员工提供不同的股权方案。
2. 股权比例分配通过考虑员工的工作年限、职位等级、贡献度等因素，可以确定不同员工的股权比例。
例如，执行层员工可以分配5%的股权，技术核心员工可以分配10%的股权，高级管理人员可以分配15%的股权，创始团队成员可以分配20%的股权。
3. 股权锁定期限股权分配后，应当设立一定的锁定期限，以防止员工在短期内将股权出售或转让。
锁定期限可以根据员工的职位和股权比例进行区别对待，一般可以设置为3-5年。
4. 股权回购机制为了保持公司的稳定性和合理性，应当设立股权回购机制。
当员工离职或失去工作所需资格时，公司可以按照一定的价格回购其持有的股权。
甜品公司的产品开发思路
甜品公司的产品开发思路一、产品策略：产品策略主要是指将甜品的颜色、口味、外观等进行翻新。
其主要研究新产品开发，产品生命周期，品牌策略等，是价格策略和促销策略的基础。
给予产品赋予特色，可以让其在消费者心目中留下深刻的印象。
1、每月推出一款新品，可以改变口味，更换搭配，给客人耳目一新的感觉。
2、可以使装盛甜品的容器更吸引人，独特化。
让客人除了对产品，更对店内独特的风格产生兴趣。
二、价格策略：价格策略主要是指甜品的定价，主要考虑成本、市场、竞争等，其主要研究甜品的定价、调价等市场营销工具。
1、差价不超过产品本身的成本，根据原材料的时令适当调价。
2、每周推出一款甜品半价。
3、一次性消费满100打八点五折。
4、购买会员卡，每款产品享受九折。
5、一次性消费满50元赠送卡片一张，集齐三张可兑换一份双皮奶。
三、促销策略：促销策略主要是采用一定的促销手段来达到销售产品，增加销售额的目的，促销的形式包括了广告宣传、促销活动、人员销售、口碑操作等，通过推广，得以让消费者进店消费产品，促销的强度及其计划是否得宜，足以影响或操纵产品的知名度、形象、销售量，乃至于甜品店的品牌形象。
具体操作如下：（1）自制店内广告店内广告（POP广告），它主要包括店面广告、橱窗陈列及放在桌上、贴在墙上的价格单等。
在制作店内广告时应注意以下两点：1、选择适当的广告数量。
店内广告数量太多将破坏店中固有的特色、气氛，反而会减弱广告的效果，所以重点要放在招牌产品基本产品上。
2、注意张贴位置电视台、电台、报纸等大众传媒。
蛋糕店在决定利用媒体做广告之前一定要认真分析各个传媒的覆盖情况，主要观众、听众以及与他们与本企业的细分市场的关系，找出其交叉点，创造最佳促销效果。
（2）街头传单的利用在街头散发传单是一种常见的促销手段。
因为其投入成本不高，许多甜品店老板都采用这种促销方法，但是若前期工作没做好，通常会收效甚微，为此应考虑以下几点：1、广告的内容不易过多，应尽量限于重点内容，如店名、招牌产品、价格、电话、地址、简明地图等。
总结案例 刘氏糕点的选择 组织设计中那些问题
总结案例刘氏糕点的选择组织设计中那些问题刘氏糕点是一家中型糕饼店，以制作和销售各种传统糕点为主。
近年来，由于市场竞争加剧和顾客口味的多样化，刘氏糕点开始面临一些选择和组织设计上的问题。
首先，刘氏糕点需要面对的问题是产品选择问题。
随着市场竞争的加剧，顾客对糕点的需求也越来越多样化。
刘氏糕点需要考虑是否要继续只生产和销售传统糕点，还是要增加一些新颖和时尚的产品以吸引更多的年轻消费者。
这需要公司进行市场调研和分析，了解目标客户的需求并据此选择适合的产品线。
其次，刘氏糕点还需要面对的问题是销售渠道和定价策略问题。
传统糕点的销售主要依赖于实体店面，但随着电子商务的发展，刘氏糕点是否应该开设网店或与电商平台合作是一个需要考虑的问题。
此外，刘氏糕点需要制定适当的定价策略，以确保产品的竞争力和利润。
第三个问题涉及到组织设计方面。
随着公司规模的扩大，刘氏糕点需要考虑组织结构和职能分工的调整。
目前，刘氏糕点的制作和销售工作由一家位于城市中心的糕点坊完成，但这种集中式的生产和销售模式是否能够满足日益增长的订单需求是一个需要思考的问题。
公司需要考虑是否要增加生产工厂，并如何有效地分配生产和销售职能以满足不同区域客户的需求。
另外，刘氏糕点还需要考虑员工培训和团队建设的问题。
公司员工需要具备制作精美糕点的技术和销售技巧以提供高质量的服务。
因此，公司需要投资于员工培训，并建立一个良好的团队合作氛围。
最后，刘氏糕点还需要考虑品牌和市场推广的问题。
糕点市场竞争激烈，有很多类似的糕点品牌。
为了在市场上占有一席之地，刘氏糕点需要建立一个强大的品牌形象，并制定相应的市场推广策略，包括广告、促销和社交媒体等。
综上所述，刘氏糕点在产品选择、销售渠道、定价策略、组织设计、员工培训和团队建设、品牌和市场推广等方面面临一系列问题。
解决这些问题需要公司进行市场调研和分析，并制定相应的战略和计划。
同时，公司需要灵活适应市场变化，并不断调整和优化组织结构和运营模式，以保持竞争力。
管理决策分析——甜派
“甜派”下午茶业务决策方案报告王婧竹姚翎乔晟昱孙丹丹徐娜王小倩李灿晃杨光杨翼目录一．创业背景 (2)二．发现与分析问题 (2)2.1 甜派产生的温床 (3)2.2 甜派的新发现—下午茶 (3)2.3 PEST分析 (4)2.4 SWOT分析 (6)三．确定决策目标 (6)3.1 确定目标 (6)3.2 目标的具体分析 (7)四．备选方案及现金流分析 (9)4.1 方案一 (9)4.2 方案二 (12)4.3 方案三 (15)五．方案比较分析 (18)5.1 决策树 (18)5.2 不确定性分析 (21)5.3 AHP层次分析 (23)六．决策中遇到的问题 (28)七．问卷分析 (28)7.1 问卷内容 (28)7.2 问卷分析 (32)一．创业背景介绍甜派Tappal, 是上海甜派网络科技有限公司推出的一款蛋糕订购APP。
它自2013年9月正式推出后，在短短两个月就风靡上海，月销量过万。
甜派,是沪上最大的手机蛋糕订购派送APP,直接和宜芝多、巴黎贝甜、Mcake、Incake、诺心等50家人气蛋糕品牌总部合作，面向手机用户提供“一键订购，派送到家”服务，让消费者不再受门店奔波之苦，轻松坐享蛋糕美味。
做蛋糕订购的App有很多，甜派仍然能够独占鳌头是因为它具有了以下特点：（1）多品牌，多选择：不受门店品类限制，不受蛋糕尺寸限制，消费者可以在手机上随意挑选，一键订购；（2）支付安全：提供“支付宝”手机支付，安全又便捷；（3）新鲜送达：手机订单直接送达品牌总店烘焙中心，当天制作并交由专业冷链物流当天送达，新鲜有保证。
抛开这些，“甜派“在短短一年中可谓是烈火燎原般席卷了上海烘焙业。
“甜派Tappal”于2013年3月立项，7月拿到中路资本300万人民币天使投资，9月开始推广，发展到现在，仅靠上海一地以实现每月过万的蛋糕销量（大、小蛋糕比例为6:4）。
而根据“甜派”联合创始人杨剑凌的调查数据显示，上海拥有50到100家门店的知名蛋糕品牌月销量不过3万到5万（大蛋糕），而07年就已经进入上海的廿一客，目前月销量也只有两万（大蛋糕）。
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“甜派”下午茶业务决策方案报告王婧竹姚翎乔晟昱孙丹丹徐娜王小倩李灿晃杨光杨翼目录一．创业背景 (2)二．发现与分析问题 (2)2.1 甜派产生的温床 (3)2.2 甜派的新发现—下午茶 (3)2.3 PEST分析 (4)2.4 SWOT分析 (6)三．确定决策目标 (6)3.1 确定目标 (6)3.2 目标的具体分析 (7)四．备选方案及现金流分析 (9)4.1 方案一 (9)4.2 方案二 (12)4.3 方案三 (15)五．方案比较分析 (18)5.1 决策树 (18)5.2 不确定性分析 (21)5.3 AHP层次分析 (23)六．决策中遇到的问题 (28)七．问卷分析 (28)7.1 问卷内容 (28)7.2 问卷分析 (32)一．创业背景介绍甜派Tappal, 是上海甜派网络科技有限公司推出的一款蛋糕订购APP。
它自2013年9月正式推出后，在短短两个月就风靡上海，月销量过万。
甜派,是沪上最大的手机蛋糕订购派送APP,直接和宜芝多、巴黎贝甜、Mcake、Incake、诺心等50家人气蛋糕品牌总部合作，面向手机用户提供“一键订购，派送到家”服务，让消费者不再受门店奔波之苦，轻松坐享蛋糕美味。
做蛋糕订购的App有很多，甜派仍然能够独占鳌头是因为它具有了以下特点：（1）多品牌，多选择：不受门店品类限制，不受蛋糕尺寸限制，消费者可以在手机上随意挑选，一键订购；（2）支付安全：提供“支付宝”手机支付，安全又便捷；（3）新鲜送达：手机订单直接送达品牌总店烘焙中心，当天制作并交由专业冷链物流当天送达，新鲜有保证。
抛开这些，“甜派“在短短一年中可谓是烈火燎原般席卷了上海烘焙业。
“甜派Tappal”于2013年3月立项，7月拿到中路资本300万人民币天使投资，9月开始推广，发展到现在，仅靠上海一地以实现每月过万的蛋糕销量（大、小蛋糕比例为6:4）。
而根据“甜派”联合创始人杨剑凌的调查数据显示，上海拥有50到100家门店的知名蛋糕品牌月销量不过3万到5万（大蛋糕），而07年就已经进入上海的廿一客，目前月销量也只有两万（大蛋糕）。
因此在这样的大背景下，甜派的前景非常乐观，顺应这样良好的发展趋势，它也开始在考虑是否要加入一项新的“下午茶”业务来扩大营业额和提高品牌的知名度。
二.发现与分析问题2.1 甜派产生的温床在现在的市场上，虽然各著名蛋糕品牌的官网上也开通了网上订购业务，但是它们的业务发展重心仍然在线下实体店上。
而且，集中化生产在现在的烘焙业所占比例并不大。
在北上广这样的一线城市，蛋糕由品牌总店统一生产，然后统一下冷藏运送到各个辖下经营网点，这样的做法已经较为成熟，且被著名蛋糕品牌采用。
但是在其他城市和一些不怎么有名的蛋糕品牌中，总体上还是传统的“前店后厂”的模式。
这意味着：这些品牌每进入一个新区域，都要新增一个店面、一套设备、一班人马，而且店面经营效果受限于地理区位。
这造成了资金的重复投入、人力资源和物质资源的重叠与冗余，极大地浪费了资源。
而在另一方面，生活节奏的不断加快，宅男宅女数量的不断增加，人们花在实体蛋糕店的时间精力已经越来缺少了，或者说现在的青年已经不满于现有的“前店后厂”模式，呼唤新的更加便捷适宜的蛋糕购买渠道。
2.2 甜派的新发现——下午茶由于上海的巨大消费潜力，给甜派提供了另外的下午茶潜在市场。
通过我们的问卷，我们发现有82.35%的人愿意一周消费1-2次下午茶，可见消费群体之大，而目前由于种种原因的限制，这片市场还存在不饱和。
对于甜派自身来说，蛋糕和下午茶本身存在一种同质性，加入新业务在技术层面上挑战不大，各个甜品店也均有下午茶的业务提供，甜派直接接手下午茶产品就可以。
同时甜派的第三方物流成本较低，有剩余的能力来配送下午茶业务。
但是这也面临了一个新的问题：下午茶具有即时性，顾客想吃就会马上预定并且要求马上配送到货。
而现在甜派的物流模式是提前一天预定，第二天统一制作、统一配送。
如果想要占有这片新鲜的市场，解决这个困难就是当务之急。
2.3 PEST 分析(1)Political Factors ——政治环境随着中国改革开放的持续推进，市场经济的逐步确立，国家对于自主创业的扶持力度也越来越大。
就拿上海来说吧，上海市人大通过的《上海市促进就业若干规定》已经在3月1日开始实施。
该《规定》把鼓励自主创业作为一个重要的内容。
上海市专门成立开业指导专家志愿服务团，对创业人员的开业和发展提供免费的指导服务。
同时，《上海市人力资源和社会保障局、上海市财政局关于进一步完善本市创业扶持政策的若干意见》（沪人社就发[2013]38号）、《上海市财政局、上海市人力资源和社会保障局关于印发<上海市小额担保贷款实施办法>的通知》（沪财社[2012]68号）、《上海市人力资源和社会保障局关于完善小额贷款担保工作的实施意见（试行）的通知》（沪人社就发[2009]14号）等等规定在多方面解决初创企业遇到的筹资、融资难的问题。
(2)Economics Factors ——经济环境改革开放以来，建设中国特色社会主义市场经济，我国的经济市场有了新的发展。
从上图来看，到2012年为止，我国城镇居民可支配收入在不断增长，且增长率也在不断上升，国民经济飞速发展。
加入WTO也使得我国经济发展更趋于多元化。
经济的快速发展，使得人们已经不满足于仅仅吃饱，而是转向吃得精致——消费者的消费趋势发生极大改变。
(3)Social Factors ——社会环境消费者已不满足于一家家去逛实体店，购物范围受到地域的限制。
线上互联网的一站式消费在大大丰富了购物种类和数量的同时，使消费者足不出户便可享购全球。
线上消费者的数量激增和整体年轻化指明了“甜派”的适宜领域。
而且，智能手机和移动互联网的普及改变了人们和企业的行为方式、设定优先顺序方式。
网购已经成为许多人日常生活的一部分。
中国互联网络信息中心(CNNIC)发布了《2012年中国网络购物市场研究报告》。
报告显示，截至2012年12月底，我国网络购物用户规模为2.42亿，网民使用网络购物的比例提升至42.9%。
2012年，我国网购用户人均年网购消费金额达到5203元，与2011年相比增加1302元，增长25%。
用户网购频次有了显著的提升，用户半年平均网购次数达到18次，较2011年增加3.5次。
全年网络购物市场交易金额达到12594亿元，较2011年增长66.5%，占社会消费品零售总额的6.1%。
2009年，中国人均年消费烘焙食品4.1公斤，同期英国人均年消费量为36.4公斤，而美国是25.4公斤。
随着生活方式欧美化的年轻消费者崛起，烘焙食品消费预计可以看到显著提升。
2013年，中国整个烘焙产业规模据估已达到1300亿人民币，二、三线城市成为增长热点。
(4)Technological Factors——技术环境近年来，IT技术飞速发展，智能手机的功能也越来越多样化，在便捷了人际之间的交流的情况下，也大大丰富了人们的生活。
这是在这种情况下，“甜派”应运而生。
“甜派APP”借助手机移动端作为自己的购买渠道，在大大减小了资源的重复浪费的同时，大大提高了资本的利用率。
同时，基于手机的线上购物迎合了忙碌的都市白领和大批年轻消费者的消费习惯；派送到家的服务免去了消费者到门店购买的繁琐奔波；与50多家人气蛋糕品牌总部合作，提供给消费者更多的消费选择，且没有门店品类和蛋糕尺寸的限制。
物流配送，大大拓展了蛋糕的销售范围，使一些偏远地区的消费者也可以时时享受到蛋糕的美味。
2.4 SWOT分析（针对下午茶业务）三．确定决策目标3.1 确定目标“甜派”作为一家基于移动端，为第三方烘焙品牌提供外卖服务的O2O公司，上线半年后就发展到每月订单过万的规模。
甜派的运营方式是采用第三方品牌+第三方物流+品质管控的体系，让用户们足不出户便能享受便捷的蛋糕配送服务。
而现阶段甜派渴望开拓更大的市场，谋求更高的发展，为了探讨一个更符合甜派发展需要的方式，针对是否加入下午茶以及是否改变物流系统等方案，我们制定出一下决策目标：1.扩大营业额2.提高市场份额3.增加用户粘性4.增加用户口碑5.进一步细分市场6.实现资源利用率最大化7.最大化利润3.2 目标的具体分析1.下午茶的增加意味着增加了新的业务，这也是寻找新顾客的一种手段。
同时也给现有顾客提供更多选择机会，使他们的光顾频率增加。
以上几点益处是基于理想状态的，要想真正促升销售额，还必须要系统地改善经营模式。
对于是否加入下午茶，并不能单纯以扩大营业额为目标，还要综合考虑利润，用户评价等因素。
2.长期以来，市场占有率一直是企业所关注的焦点，因为市场占有率能够直接反映企业在行业中的地位和实力。
在市场占有率导向下，通常企业会想尽各种办法来提高市场份额。
现阶段甜派作为为第三方烘焙品牌提供外卖服务的O2O公司，在市场上的主要竞争对手是廿一客。
廿一客的经营模式是自有品牌+自建物流，特点是生产中心与物流中心临接，能实现较快的送达速度和高周转。
看回甜派，添加业务有利于吸引新的客户，对甜派原有的蛋糕业务可以是一个很好的宣传，从而向竞争对手造成一定的冲击作用。
对于处于发展初期的甜派来说，提高市场占有率显得尤为重要。
3&4.这两点的相似性与关联度都比较高，因此一并叙述。
对于一些喜欢下午茶的用户来说，增加下午茶无疑为他们带来更多的便利，会增加一定的用户粘性与口碑。
但想真正做到这两点目标，归根到底是网站或app本身的内容能够留住客户和是否能为用户提供帮助与便利。
另外还有的就是要找目标用户，网站的粘性高不高，并不是简单的面向所有的用户流量而言的，而是面对自己网站的目标用户而言，因为网站最终的目的还是为了转化目标用户，无论是广告的投放还是各种营销，都要注重针对目标用户，提升流量的目标性，在此基础上发挥内容和印象优势，网站的粘性与口碑就会不断增高。
网站粘性的增加是一个长期的过程，站长在运营的过程中需要不断转化方法，根据目标用户的喜好，进行适当的优化，这样就能够在不知不觉中提升网站的粘性与用户口碑。
因此，也可以以增加用户粘性与口碑作为其中一决策目标。
5.这一点与第一点略有相似，现阶段甜派的发展很需要拓展市场的宽度和广度，为顾客提供定制营销，最大限度地细分市场，满足市场中每一个顾客个性化需求。
一个网站吸引用户最核心的是产品。
在众多主打小众用户的app里，创业者们普遍的做法是只强化一个核心功能。
因此是否添加下午茶业务，就要考虑到添加之后对其核心业务会造成怎样的影响，是否会顾此失彼。
而另一方面，小众型应用意味着用户群有限，某种程度上用户半径的延伸是考量其生存的一个指标。
6.添加下午茶业务，就要重新对现有资源进行整合，按照市场经济规律进行优化配置。
资源利用率的最大化，目的在现有资源有限的情况下，实现创造出更大的效益。