水产养殖的秘密酿酒酵母细胞壁的应用
酵母生物饲料在水产养殖中的应用进展
酵母生物饲料在水产养殖中的应用进展何志刚1李小玲1,2(1,湖南省水产科学研究所,湖南长沙,410153;2,农业部渔业产品监督检验测试中心(长沙),长沙,410153)摘要:文章简单介绍了酵母的概况,重点介绍酵母生物饲料如酵母细胞壁、饲料酵母、酵母水解物、活性干酵母、酵母硒、海洋红酵母等。
对酵母生物饲料在水产养殖动物中的应用和研究进展情况进行详细介绍,并指出酵母生物饲料发展中存在的问题。
关键词:酵母生物饲料;水产养殖;应用;发展趋势酵母菌,一种传统食品酿造工业的主要生产菌株,如今已成为现代生物饲料最具吸引力的微生物细胞工厂。
这类单细胞真核微生物,其细胞及细胞内容物,如蛋白、氨基酸、多糖、有机酸、核酸、维生素等活性物质,都可参与生物饲料的绿色生产。
目前已知的酵母菌有500多种,以酵母为原料或生物载体,利用现代生物技术,并结合微生物发酵工程,已形成了一系列与酵母相关的具有特定营养或功能的生物饲料及饲料添加剂产品,通称为“酵母生物饲料”。
酵母生物饲料主要分为以下几大类:酵母细胞壁多糖、酵母水解物、活性干酵母、酵母硒、活酵母衍生物、复合酵母、酵母培养物、海洋红酵母、与芽孢杆菌等益生菌复配而成的EM菌或微生态制剂(用于水质或底质改良剂)、饲料酵母、利用酵母发酵而得到的酵母饲料。
1.酵母细胞壁多糖用于饲料中的酵母细胞壁是酵母经细胞自溶部分破壁、破壁酶解、分离洗涤、浓缩、干燥等一系列生产工艺,精制而成的富含β-葡萄糖、甘露聚糖等免疫因子的一种绿色饲料添加剂产品。
近年研究认为,酵母细胞壁含有的甘露寡糖和β-葡聚糖可对细菌、病毒引起的疾病及环境因素引起的应激反应产生非特性免疫力。
酵母细胞壁多糖是以酿酒酵母为原料,经过细胞破壁、酶解、分离提纯和干燥等工艺精制而成,在水产动物中的作用主要有:提高水产动物非特异性免疫力、提高水产动物的特异性免疫应答反应、显著提高水产动物抗病能力、能有效降低肝损伤,还具有一定促生长的作用。
酵母菌作为饲料添加剂在水产养殖中的作用
酵母菌作为饲料添加剂在水产养殖中的作用一、酵母菌作为饲料添加剂在水产养殖中的作用（一）提供营养，促进营养物质的吸收酵母菌是指以芽殖分裂或形成子囊孢子为主、细胞成椭圆形的单细胞真核生物，广泛分布于自然界中，常被用于发酵行业，在水产养殖中常将有益酵母培养物作为饲料添加剂。
酵母菌富含蛋白质、多糖、核酸、B族维生素、消化酶等营养物质和促生长因子，能增强水产动物的消化吸收，提高饲料利用率，促进各类水产动物的生长。
活酵母菌能在肠道中产生多胺类物质，并能黏附在肠黏膜上生长和繁殖，提高蛋白酶和脂肪酶在m RNA水平上的表达，促进肠道成熟，增强肠细胞对营养物质的吸收能力。
酵母细胞壁富含甘露寡糖，其能够增加水产动物肠道微绒毛长度，改善肠道微绒毛形态，扩大肠道褶皱面积，有利于肠道内营养物质的消化吸收。
（二）抑制病原菌，调节肠道微生态平衡首先，酵母菌属于兼性厌氧菌，可消耗水产动物胃肠道内的氧气，促进乳酸菌生长繁殖，并抑制需氧菌的生长，从而促进水产动物肠道微生态平衡。
其次，酵母菌能为乳酸菌的生长繁殖提供氨基酸、维生素、丙酮酸盐等营养因子，促进乳酸菌的生长，降低胃肠道pH，调节胃肠道功能的正常运行。
此外，酵母菌细胞壁的甘露寡糖的结构与病原菌在肠壁上的受体结构相似;某些大肠杆菌或沙门氏菌能够凝集在酵母菌细胞壁外层的甘露聚糖上，继而阻断其在肠壁上的定植，从而减少了肠道病原菌的数量。
（三）增强免疫力鱼类为低等脊椎动物，免疫系统不成熟，它们对感染的抵抗主要依赖于非特异性免疫反应。
对虾的免疫系统比鱼类更差，更依赖非特异性免疫反应来抵抗感染。
β-葡聚糖和甘露寡糖是酵母菌细胞壁的有效成分。
β-葡聚糖能激活巨噬细胞，增强水产动物的非特异性免疫系统功能。
甘露寡糖也能通过提高水产动物白细胞吞噬能力和溶菌酶活性来增强水产动物机体的非特异性免疫功能。
（四）吸附霉菌毒素酵母菌细胞壁上的多糖、蛋白质和脂类等物质可通过离子键、氢键和疏水作用力来吸附降解霉菌毒素。
酵母细胞壁在动物生产中的应用
肠道健康和机体功能严重受损 ，低剂量抗生素被用 于解决保育仔猪断奶后 的问题 ，最近有关细菌对抗
生素 抵抗力 的报道 正在鼓 励科 学 家寻 找抗 生素 的代 替 品ｎ 。仔猪 饲料 中添加 酵母 细 胞壁 ，可 以增强 仔 猪主 动免疫 功 能 ，进 而 提高疫 苗 的免疫 效果 ，增 强
结合 后 ，激活 巨嗜细胞 ，诱 导动 物机体 产生 一 系列
附或直接结合霉菌毒素的方式脱去饲料中的霉菌毒
素 ，而且不 影 响其他 饲料成 分 。
２ 酵 母细胞 壁 在动物 生产 中的应 用
２ ． １ 猪
的体液免疫 和细胞免疫反应 ，故也称 一 葡 聚糖为 免疫多糖 。动物机体通过吞噬作用吸收、破坏和清 除体 内损伤 、衰老、死亡的 自 身细胞和侵人体内的
近年来 ，由于一些免疫破坏性疾病的传播 ，给
种猪 生 产造成 了严 重影 响 。酵母 细胞 壁 主要通 过激 发免 疫 功能 ，维 持消化 道微 生态 平衡 来增 强 动物免 疫力 ，改善 动物健 康状 况 ，增加 动 物对外 界不 良刺 激 的适 应 ，发挥 良好 的 防病 、治病 和保健 作 用 ，从 而 提 高动 物生 产性 能 ，增 加 经济 效益 ｕ 。酵母 细胞
甘 露 聚 糖位 于酵 母 细胞 壁 外 层 ， 由约 ５ Ｏ 个ｏ 【 一 甘 露糖 以ｏ 【 一 １ ， ６ 一 糖 苷键构 成 ，其相 对分 子质 量 为 ２ 万～ ２ ０万 ，甘 露 聚 糖 主 链 为单 链 ，其 主链 上 有 以 ０ 【 一 １ ， ２ 一 糖 苷键 和 ｏ 【 一 １ ， ３ 一 糖 苷 键联 结 数 目不 等 的甘
期 和 哺 乳 期 饲 粮 中添 加 酵母 细胞 壁 Ｏ ． ２ ％能 显 著 降 低母 猪死 胎数 和宫 内生 长迟缓仔 猪发 生率 （ Ｐ ＜ ０ ． ０ ５ ） 。 这 可 能与酵母 细胞壁 可 以改善母 猪 胎儿 胎盘 先天 性 免 疫力 有关 ；同时 ，在母 猪妊 娠期 和 哺乳期 饲粮 中 添加 酵母 细胞壁 还 能通 过改善 母 猪乳成 分 ，提 高哺 乳 期 仔猪 生长 性 能ｎ ｌ 。张勇 等在 杜 Ｘ 长× 大 三元杂 交 猪基 础 日粮 中添加 不 同 比例 的酵母 细胞 壁 多糖 和硅
酿酒酵母细胞壁的结构原理及适用范围
酿酒酵母细胞壁是以酿酒酵母为原料，经特异性酸、酶解处理，获得的绿色营养性产品。酵母细胞壁主要成 分是葡聚糖、甘露寡糖、糖蛋白和几丁质。
1、葡聚糖是主要由D-葡萄糖通过β-1,3/1,6键结合而成， 葡聚糖（β-glucan）层靠近细胞膜，位于细胞壁的内 层，是细胞壁结构的主要成分，约占细胞壁干重的30％～34％。葡聚糖是由葡萄糖分子以β- (1-3)键为主链相连， 并结合有以β- (1-6)键分支的大分子聚合物。这种葡聚糖通常称为β- (1-3)葡聚糖或β葡聚糖，这种特殊结构，能 激活巨噬细胞、自然杀伤细胞、T细胞和B细胞，提高动物的抗病能力。
3、甘露聚糖和葡聚糖之间是蛋白质，现在酵母多糖已经作为高效，安全的益生素被广泛应用于养殖行业。起 到提高免疫，增强动物抗病力的作用。
在养猪方面表现为：减少应激，增强对环境适应能力。改善健康状况，减少患病机率。作为免疫佐剂，强化抗 体保护水平，具有良好的非特异性免疫调节功效，避免用药，降低成本。
在养鸡方面的表现为：提高日增重及饲料转化效率，促进肉仔鸡盲肠内乳酸杆菌的增殖，提高肉鸡免疫机能， 助消化吸收，改善养殖环境。
在养鱼虾方面则可以：增强鱼虾类的非特异性免疫系统功能，降低死亡率，提高成活率，诱食促生长，肠道清 晰，改善水质。
2、甘露寡糖(简称MOS)是酵母细胞壁另一重要的多糖成分，甘露聚糖（MOS）位于细胞壁的外侧，约占细胞 壁干重的30％。甘露聚糖是由多个α-甘露糖分子以α-(1→6)键为主链形成的；主链上联结有以α-(1→2)和α-(1→3) 键联结数目不等的甘露糖侧链，有些侧链也结合有一些其他基团，具有多种生物活性。甘露寡糖与众多病原菌在 动物肠壁上定值的受体相似，能与病原菌结合，抢占结合位点，吸附并排除肠道病原菌。同时它也是一种很好的 益生元，有效促进有益菌的增殖，调节动物机体微生物平衡。
酵母培养物在水产中的应用
酵母培养物及其在养殖业中的应用美国达农威公司彭一凡甄玉国真正的酵母培养物是一种复杂的发酵产品。
随着畜牧业生产发展对改善动物健康、提高产品质量和控制生产成本以及追求养殖效益最大化等目标需求的日益凸显，酵母培养物及其在改善动物健康和促进生产性能发挥方面的自然作用正在引起人们越来越多的关注和探索。
酵母培养物是根据微生物代谢理论及应用生物发酵工程技术制造而成的含有多种代谢产物成分的纯天然产品。
它的生产制作以获取更多的酵母细胞外代谢产物为目的。
与人类利用微生物的代谢产物作为食品和医药有所不同，酵母培养物里的代谢产物被用来作为动物胃肠道内微生物的营养底物。
酵母培养物这个名称很容易让人与酵母本身联系在一起。
实际上，已经制成的酵母培养物无论是功能作用还是实际用途都跟酵母没有必然或直接的关联。
从这个意义上讲，与其说酵母培养物是这类产品的名称倒不如说是该类产品由来的一种表述更为贴切一些。
酵母培养物的生产过程是一个使得所选用的酵母菌种在精心设置的生产工艺环境下利用特制的培养基进行深度发酵并产生细胞外代谢产物的生物反应过程。
酵母菌种、培养基和发酵生产工艺是构成酵母培养物生产的三大要素。
经过发酵生产后，酵母培养物所形成的终端产品是一个包含了少量酵母细胞、变异培养基和细胞外代谢产物的混合物。
与其它酵母类产品所不同的是，酵母培养物的主要作用成分是在该产品的生产过程中酵母细胞对培养基发酵产生的细胞外代谢产物，而并非酵母细胞本身。
尽管酵母菌在酵母培养物的生产过程中是不可或缺的要素之一，但它们也只不过是被用来在该产品制作过程中进行发酵和生产代谢产物的一种工具而已。
一旦终端产品被形成，酵母菌的使命就已经完成。
此后，酵母细胞在该产品中的存活与否及其数量多寡已对酵母培养物本身没有任何实际的意义可言，也不会对它的使用效果产生任何的影响。
那些将酵母培养物描述成“活酵母”或“死酵母”产品的说法显然是对它的一种误解。
生产酵母培养物时所使用的培养基和发酵工艺控制参数对其终端产品中代谢产物的组成、浓度及其生物利用度的稳定性有着至关重要的影响。
水产养殖酵母正确使用方法
水产养殖酵母正确使用方法随着水产养殖业的不断发展，饲料科技也在不断更新和提升。
其中，酵母作为一种天然的饲料添加剂，受到了越来越多养殖户的青睐。
酵母具有增强鱼类生长、免疫力和抗病能力的作用，但正确使用酵母也是非常重要的。
本文将介绍水产养殖酵母的正确使用方法。
一、酵母的种类酵母根据其来源和用途的不同，可以分为食用酵母、饲料酵母和工业酵母。
其中，饲料酵母又可以分为酿酒酵母、酵母菌粉和活性酵母等。
在水产养殖中，常用的是活性酵母。
二、酵母的作用1.促进鱼体生长酵母中含有多种氨基酸和维生素，这些营养物质可以促进鱼体生长和代谢，增强鱼体抵抗力。
2.增强鱼体免疫力酵母中含有多种生物活性物质，可以增强鱼体免疫力，提高鱼体抗病能力。
3.改善饲料品质酵母中含有多种酶类，可以分解饲料中的难消化物质，提高饲料的利用率和品质。
三、酵母的使用方法1.酵母的添加量酵母的添加量应根据不同鱼种、生长阶段和水质情况等因素进行调整。
通常情况下，酵母的添加量为饲料重量的1%-2%。
2.酵母的配合饲料酵母可以与饲料混合使用，也可以单独添加。
建议将酵母与饲料混合使用，这样可以保证酵母均匀分布在饲料中，提高饲料的利用率。
3.酵母的存放酵母应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。
开封后的酵母应尽快使用完毕，避免长时间存放导致酵母质量下降。
4.酵母的注意事项（1）酵母不宜与高温或高氯水接触，否则会导致酵母失活。
（2）酵母不能过量使用，否则会导致鱼体不适和饲料的浪费。
（3）不同种类的酵母不能混合使用，否则会影响酵母的效果。
（4）酵母的使用应结合饲料的品质和水质情况进行调整，以达到最佳效果。
四、酵母的效果评价酵母的效果评价可以从以下几个方面进行考察：1.鱼体生长速度和体重增长率是否提高？2.鱼体免疫力是否增强？3.饲料利用率是否提高？4.饲料成本是否降低？5.鱼体健康状况是否良好？综上所述，正确使用酵母可以提高水产养殖的效益和经济效益，但需要根据不同的情况进行调整和评估。
酵母菌及其衍生物在水产养殖中的研究与应用
酵母菌及其衍生物在水产养殖中的研究与应用酵母与人类的生活息息相关，从4000年前修建金字塔的古埃及人利用酵母发酵面包作为主食，酵母便成为了人类健康的神奇小伙伴。
随着科技的日新月异，酵母已成为基因工程、生物工程的重要材料，在人类营养健康、酿造生物能源、动植物营养等领域发挥着重要作用。
国内外对酵母菌的研究大多集中于上述领域。
近年来，随着人们对水产蛋白需求的提高，水产养殖业的快速发展，养殖产量与水环境负荷的矛盾日益尖锐，在大力推进生态文明建设的政策指导下，高效生态模式成为今后水产养殖发展的方向。
由于能耗低、污染小、安全可靠、节水减排还能保证产量，微生物菌剂被大量应用于水产养殖的方方面面。
在常见水产微生物菌剂中，酵母菌营养丰富、适口性好、环境适应力及免疫作用强、易于培养，不仅能用作水产养殖动物饵料，还能用于养殖水体净化，因而酵母菌及由其开发出的衍生物在水产养殖中的应用越来越受到人们的重视。
1 酵母菌生物学特性酵母是一类单细胞真核微生物的统称，并非系统演化分类的单元，属于真菌，具有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、线粒体等较为复杂的细胞结构，是较为高等的微生物种类。
酵母细胞宽（直径）约2~6μm，长约5~30μm，不能运动。
细胞形态因种而异，常见的有球形、卵形和圆筒形，个别种类可形成假菌丝。
某些酵母因种属或生长期差异，还呈现出高度特异性的细胞形状，如柠檬形或尖形等。
其繁殖方式主要为芽殖，少数为裂殖，条件适宜时有些种类可进行有性繁殖。
其最适生长条件为：温度18℃~28℃，pH值4~6。
一般为兼性厌氧，未发现专性厌氧的酵母，在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇（俗称酒精）来获取能量。
酵母容易生长，分布广泛，空气中、土壤中、水中、动物体内都存在酵母。
酵母种类繁多，截止到1998年，已描述的酵母菌达到95属，723种，目前荷兰微生物菌种保藏中心保藏的酵母菌有900种，而有关文献报道，不完全统计的酵母菌种类超过1500种，其中最常见的为酵母属（Saccharomyces），包括酿酒酵母（S.cerevisiae）和葡萄汁酵母（S.uvarum）等种类。
酵母细胞壁多糖的生理功能及其应用研究进展
酵母细胞壁多糖的生理功能及其应用研究进展作者：彭小芳朱建军来源：《湖南饲料》 2011年第5期彭小芳1，朱建军2*（1．吉首市畜牧水产局；湖南吉首，416000；2. 上海拉迪思动物保健品贸易有限公司）摘要：本文综述了酵母细胞壁的主要成分及其机理，并阐述其在动物营养中的作用。
关键词：酵母菌是饲料中应用最早、最广泛的微生物之一，长期以来人们主要是利用酵母的菌体蛋白等营养特性，促进胃肠道有益微生物生长，改善饲料效率，提高生产性能；但饲料酵母味苦，导致适口性差，目前没有统一的标准，以致市售产品质量参差不齐，从而限制了其在畜禽生产中的使用。
酵母细胞壁是产气酵母发酵过程中提取的一种特殊的副产品。
大量研究认为，酵母细胞壁含有的甘露聚糖和葡聚糖具有提高机体免疫力、抑制病原菌、吸附霉菌毒素等作用。
1 酵母细胞壁及其主要成分酵母细胞壁是以产气酵母为原料，一般通过音波震碎法，在保持细胞壁完整的情况下，将细胞震碎，剩下的酵母溶液经多次清洗过滤, 除去苦味和杂质, 再由高温, 酸、碱处理, 离心分离、浓缩等操作获得细胞壁后进行喷雾干燥而得到的一种绿色添加剂。
酵母细胞壁主要成分是葡聚糖、甘露聚糖、糖蛋白和几丁质，共占细胞壁干重85%左右，还有少量的脂类，其中葡聚糖和甘露聚糖两种多糖。
酵母细胞壁在胃酸条件下比较稳定，能完整地通过胃部；同时可耐制粒高温，因而在生产中可广泛使用。
1.1葡聚糖葡聚糖位于细胞壁内层，是一种由10-20个单糖组成特性结构的多糖。
葡聚糖大部分是由D-葡萄糖通过β- D- (1→3)键的方式相结合的聚合物, 也有小部分以高度分支的β- D- ( 1→6)键结合的聚糖；在体内不可溶，不可吸收，不产生粘性。
β- 葡聚糖中的单糖之间特殊的键结合方式和分子氢键的存在，使其呈螺旋形分子结构，这种构型对动物免疫系统具有较强的刺激作用。
1.2甘露聚糖甘露聚糖以甘露糖蛋白质形式存在于酵母细胞壁外层，由约50个α-甘露糖间以α-(1→6)键形成的。
酿酒酵母细胞壁对动物肠道健康的作用
肠上皮作为肠道的重要组成部分，连接内部和外部环境，其不仅能调控营养物质的吸收，还具有免疫、生理和物理屏障功能，肠上皮细胞通过分泌粘液进入肠腔，混合、稀释、冲走病原菌和有毒有肠道的屏障作用
能肠，上皮作肠为肠上道的重皮要组成细部分胞ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ连接通内部和过外肠分道的屏泌障作用粘液进入肠腔，混合、稀释、冲走病原菌和有毒有害物质；上皮细胞的紧密连接是肠道生理屏障的
部环境，其不仅能调控营养物质的吸收，还具有免疫、生理和物理屏障功能，肠上皮细胞通过分泌粘液进入肠腔，混合、稀释、冲走病原菌和有毒有害物质；上皮细胞的紧密连接是肠道生理屏障的主要组成部分，由于它们连接上皮和内皮细胞，可发挥类似“栅栏”的防御作用。 当应激发生时，会影响紧密连接的完整性， 导致细胞间通路的离子传导性增加，病原菌、内毒素和霉菌毒素就会进入动物身体、血液循环系统甚至组织器官；肠道由绒毛和隐窝、上皮和内皮细胞组成的上皮层，阻止外界不良因素的刺激和入侵。肠道上皮具有很强的可塑性，如绒毛密度、高度、隐窝深度和上皮更新速率的改变就是应对挑战的反应。
御作用。 当应激发生时，会影响紧密连接的完整性，导致细胞间通路的离子传导性增加，病原菌、内毒素和霉菌毒素就会进入动物身体、血液循环系统甚至组织器官；肠道由绒毛和隐窝、上皮和内皮细胞组成的上皮层，阻止外界不良因素的刺激和入侵。肠道上皮具有很强的可塑性，如绒毛密度、高度、隐窝深度和上皮
更苷新速率酶的改不变就是能应对挑利战的用反应。甘露聚糖作用能量来源，而有益菌具有这种酶，因此酵母细胞壁具有调节肠道菌群平衡的作用。甘露寡糖和
的改变就是应对挑战的反应。
二、酿酒酵母细胞壁对肠道生产性能的影响
动物需要通过消耗营养素，激活免疫系统，来应对各种挑战。这部分营养，可用于促进生长和提高生产效率，营养素
水产养殖酵母正确使用方法
水产养殖酵母正确使用方法酵母是一种微生物，广泛应用于水产养殖中。
它可以为养殖水产提供养分，增强养殖动物的免疫力，促进生长发育等。
正确使用酵母可以提高水产养殖的产量和质量，但是如果使用不当，就会带来负面影响。
本文将介绍水产养殖酵母的正确使用方法。
一、酵母的种类水产养殖中常用的酵母主要有酵母菌、酿酒酵母、酵母提取物等。
其中，酵母菌是一种单细胞真菌，可以分解有机物质，释放出养分；酿酒酵母则是用于酿造酒类的菌种，具有促进动物生长和免疫力的作用；酵母提取物则是从酵母中提取而来的物质，具有增强养殖动物免疫力、提高养殖动物肠道健康等作用。
二、酵母的使用方法1. 酵母的添加量酵母的添加量应根据养殖动物的品种、生长阶段、养殖密度等因素进行调整。
一般来说，添加量为每吨饲料中添加1-2kg左右。
在添加酵母的同时，应适当减少添加其他营养成分的量，以避免养分过剩。
2. 酵母的添加时间酵母的添加时间应根据养殖动物的生长阶段进行调整。
对于幼鱼期的养殖动物，应在饲料中添加酵母提取物，以促进养殖动物的生长发育；对于成鱼期的养殖动物，应在饲料中添加酵母菌或酿酒酵母，以增强养殖动物的免疫力。
3. 酵母的添加方式酵母的添加方式可以分为直接添加和预处理添加两种。
直接添加是将酵母直接加入饲料中，适用于酵母菌和酿酒酵母；预处理添加是将酵母提取物与其他营养成分混合后再添加到饲料中，适用于酵母提取物。
4. 酵母的保存方法酵母的保存方法对使用效果有很大影响。
酵母应保存在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。
在保存期间，应定期检查酵母的质量，如发现变质或有异味，应及时更换。
三、酵母的注意事项1. 酵母的质量选择优质的酵母对于水产养殖的效果至关重要。
应选择生产厂家信誉良好、产品质量稳定的酵母；在使用前应检查酵母的质量，如发现变质或有异味，应及时更换。
2. 酵母的添加量酵母的添加量应根据养殖动物的品种、生长阶段、养殖密度等因素进行调整。
过量添加酵母会导致养分过剩、水质恶化等问题，影响养殖效果。
啤酒酵母细胞壁在动物生产中的应用
啤 酒 酵 母 细 胞 壁 在 动 物 生 产 中 的 应 用
王晓 辉 滕 晓 春 （ 黑龙 江省佳木斯市郊 区望江镇人 民政府 黑龙江佳木斯 １ ５ ４ ０ ２ ３ ）
此外 ， 对断奶仔猪 日 粮而言 ， 甘露寡糖在没有添加抗 生素 的情 况 下会 降低 仔猪 的 日增 重 ，而 同 时添 加抗 生素和甘露寡糖时则会增加其 日增重。 啤酒酵母细胞壁是将 啤酒酵母人工培养增殖后 收集培养物 ， 经过超声波 震荡 粉碎 ， 反复过滤清洗 ， 将无活性物质通过高温 、 高压 、 酸碱处理后高速离心 提取的 ，并于特定 的温度和压强下进行真空喷雾干
联合使用 ， 比单独使用维生 ｃ组的平均 日 增重高 。
上 升
中凝集抗体效价提高 ， 而 卜 比和 吞 噬 指 数 活性 明显 司 料效率都增加。
养殖技术顾 问 ２ ０ １ ３ ． ６
硇
对 照
且 血
壁提取物 ， 能改变其消化道微生物菌群 ， 提高猪的增 重 和饲 料转 化 率 ， 且 对肠 道 组织 具有保 护作用 。啤酒
酵母细胞壁 中的甘露寡糖能极显著提 高断奶仔猪血 清Ｉ ｇ ｃ水 平 。 据报道 ， 对 于 未 断奶仔 猪 和断奶 后仔 猪 ，
将 啤酒 酵母 细 胞 壁 中提 取 的 Ｂ一葡 聚 糖 与维 生 素 Ｃ
提 高母 猪 的利用 效 果 ， 增 加 次胎 受孕 率 。仔 猪生 长过 程 中添加 啤酒 酵母 细 胞 壁 ，可 以增 强仔 猪 主 动 免疫
结构 ，其特殊 的构型可与多种霉菌毒素形成特异的 互补构造 ， 从 而与多中霉菌毒素牢牢地结合 ， 并通过 肠 道 排 出动物 体外 。Ｂ一葡 聚糖还 可通 过激 活酚 氧化 酶系统 ， 将酚氧化酶氧化成酚氧化酶 ， 特异性降解饲 料中的霉菌毒素 ， 从而起 到降低和化解毒素的作用 ，
水产养殖酵母正确使用方法
水产养殖酵母正确使用方法随着人们对健康饮食的追求，鱼类的消费量逐年增加。
为了满足市场需求，水产养殖业也得到了长足发展。
而酵母作为一种生物制剂，在水产养殖中起到了重要的作用。
本文将介绍水产养殖酵母的正确使用方法，以提高鱼类的生长速度和养殖效益。
一、酵母的种类和作用水产养殖中常用的酵母有活性干酵母、酵母菌体和酵母提取物等。
它们可以促进鱼类的食欲，提高鱼类的免疫力，改善鱼体的营养状况，增强鱼类的生长速度和抗病能力。
另外，酵母还可以降低水体中的氨氮、亚硝酸盐和硝酸盐含量，减少底泥厚度，改善水质环境。
二、酵母的使用方法1. 适量投喂酵母的使用量应根据养殖鱼类的品种、生长阶段、养殖密度和水质环境等因素综合考虑。
一般来说，每公斤鱼饲料中添加酵母的量为0.5%~1%，每天喂食1~2次，每次喂食量不超过鱼体重的2%。
2. 均匀混合将酵母均匀加入饲料中，并与其他饲料充分混合，以保证酵母能够充分被鱼类摄入。
3. 注意饲料质量使用酵母时，要注意饲料的质量。
饲料应保持新鲜，不宜存放过久，以免饲料变质影响酵母的效果。
4. 合理存储酵母应存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温环境，以免酵母失去活性。
5. 选择适宜的酵母品种不同品种的酵母在水产养殖中的效果不同，应根据实际情况选择适宜的酵母品种，以达到最好的效果。
三、注意事项1. 酵母不能代替饲料酵母是一种辅助饲料，不能代替鱼类所需的主要营养成分。
在使用酵母时，应确保鱼类能够摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。
2. 酵母过量使用会影响鱼类健康酵母过量使用会影响鱼类的健康，甚至引起胃肠功能失调、消化不良等疾病。
因此，在使用酵母时，应根据鱼类的实际需求和饲料的配方，合理控制酵母的使用量。
3. 酵母不宜长期连续使用长期连续使用同一种酵母会导致鱼类对其产生抗性，降低酵母的效果。
因此，应根据实际情况适时更换酵母品种。
4. 酵母应与其他添加剂合理搭配使用酵母应与其他添加剂合理搭配使用，以达到更好的效果。
酵母菌细胞壁的成分
酵母菌细胞壁的成分
酵母菌细胞壁成分：葡聚糖和甘露聚糖，占壁干重的85%以上，其余是蛋白质、氨基葡萄糖、磷酸和类脂，几丁质含量随种而异。
裂殖酵母的细胞壁，一般不含几丁质，啤酒酵母含几丁质约1-2%，有些丝状酵母含几丁质超过2%。
酵母菌细胞壁是一种绿色添加剂，富含β-葡聚糖和甘露聚糖（MOS）等多种生物活性物质，具有增强免疫、防治疾病、促进生长、缓解应激、吸附霉菌毒素、补充营养等多种生理功能。
且其来源广泛，生产成本低廉，现已应用到猪、禽、反刍家畜、水产等动物养殖。
近年来，随着养殖业向集约化、规模化、高密度转型，饲养畜禽容易遭受多种应激影响，主要表现为免疫力降低、易发病、死亡率高，畜产品质量受影响，可明显降低养殖效益。
通过饲料添加剂手段解决以上问题，成为一种常规途径。
研究表明，酵母细胞壁是一种新型的绿色饲料添加剂，其主要成分对多种动物具有促进生长、增强免疫、防治疾病、缓解应激、吸附霉菌毒素、补充营养等多种生理功能，已在猪、鸡、牛、羊、水产动物中得到广泛应用，且取得了良好效果。
酵母类饲料在畜牧业中的应用
１１ 饲 料 酵 母 ．
饲 料 酵 母 也 叫单 细胞 蛋 白 （ｉｇｅＣ ｌ Ｐｏ ｉ． Ｓｎ ｌ ｅｌ ｒｔ ｎ ｅ
ＳＰ。 Ｃ ） 它是 以碳 水化合物 （ 淀粉 、 糖蜜 以及造纸 、 酿酒 、 起 的畜 禽 应 激 反 应 产 生 非 特 异 性 免 疫 力 。
味精等工 业产生 的 高浓度有 机废液 ）为主要 原料 ， 在 适 宜 的温度 环境和 ｐ Ｈ值范 围培养一段 时间 ，并最后
酵母 水解 物 是 通过 内源 或外 源 的水 解 酶将 酵母
从 其发酵 罐 中分 离 出酵母菌 ， 再经过 干燥 制成 。饲 料 细胞水解 得到 的产物 ， 中含有 丰富 的氨基 酸 、 其 小肽 、 酵 母蛋 白含 量 可达 ５ ％一 ０ 主 要为 菌体 蛋 白 ． 酸 Ｂ族维生 素 、 物质等多种 营养 物质 。 ０ ６ ％． 核 矿
的产品 ， 指经 过严格 控制 条件 的发酵后 连 同培养 基 是 起加 工制得 的产 品 ，其 中的主要 成分是 培饲 料 ， 蛋 白质 ５ ％ 含 ０ 以上 ，各 种氨 基酸 的组成 和 比例 与进 口鱼粉相 似 ， 并
母 菌 以及 酵母 菌 的代谢 产物 。 酵母培养物 的蛋 白质 含 且 富含多 种维 生素 、 知促 生长 因子 等成 分 。近年来 未 量很 少 ， 不属 于蛋 白质饲 料 。 它含有一种 “ 未知生长 因 般 用于替代 全部或 部分鸡 日粮 中的进 口鱼 粉 。 综合 在 子 ” 用来调 节动 物肠道 的微生 态平衡 ， ， 从而 提高动 物 这方 面 的试验研 究表 明 ， 肉鸡生产 中用 饲料 酵母替
其生物功 能翻 。
１ 酵 母 细 胞 壁 ． ４
酵母 细胞壁 是通过 将酵母 培养 后， 收集 酵母细胞 ．
酿酒酵母细胞壁作用
酿酒酵母细胞壁作用
酿酒酵母细胞壁在酿酒过程中扮演着重要的角色，它具有多种作用。
首先，酿酒酵母细胞壁可以影响酒的口感和风味。
在酿酒过程中，酵母细胞壁释放出多种化合物，如多糖和蛋白质，这些物质可以影响酒的口感和风味，使其更加丰富和复杂。
其次，酿酒酵母细胞壁可以对酒的稳定性产生影响。
酿酒酵母细胞壁中的多糖可以与酒中的多酚类物质结合，从而减少多酚类物质对酒的氧化作用，提高酒的稳定性，延长酒的保存时间。
此外，酿酒酵母细胞壁还可以对酒的色泽产生影响。
酿酒酵母细胞壁中的多糖和蛋白质可以与酒中的色素结合，改善酒的色泽，使其更加清澈和亮丽。
另外，酿酒酵母细胞壁还具有一定的营养保健作用。
酵母细胞壁中富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有益。
因此，在酿酒过程中，酿酒酵母细胞壁也可以为酒提供一定的营养价值。
总的来说，酿酒酵母细胞壁在酿酒过程中具有多种作用，包括影响酒的口感和风味、提高酒的稳定性、改善酒的色泽以及为酒提供营养保健作用。
这些作用使得酿酒酵母细胞壁成为酿酒过程中不可或缺的一部分。
酿酒啤酒酵母细胞壁
酿酒啤酒酵母细胞壁引言酿酒啤酒酵母是一种常用的工业微生物，用于酿造啤酒和葡萄酒。
酵母细胞壁是酿酒啤酒酵母的重要组成部分，它对于发酵过程和产物品质具有关键的影响。
本文将深入探讨酿酒啤酒酵母细胞壁的结构、功能及其在酿造过程中的重要作用。
一、酿酒啤酒酵母细胞壁的结构酿酒啤酒酵母细胞壁主要由多种生物大分子组成，包括多糖、蛋白质和脂类等。
其中，多糖是细胞壁的主要成分，约占细胞壁质量的50-60%。
酵母细胞壁中最主要的多糖是β-葡聚糖，它通过连接在一起形成纤维状的结构。
此外，酵母细胞壁中还包含一些辅助性多糖，如β-葡聚糖侧链和甘露聚糖。
二、酿酒啤酒酵母细胞壁的功能酿酒啤酒酵母细胞壁具有多种重要功能，下面将分别进行介绍。
1. 结构支持酿酒啤酒酵母细胞壁为细胞提供了结构支持，使其能够在发酵过程中保持形状和完整性。
细胞壁的多糖纤维网络能够抵抗外界压力，防止酵母细胞破裂。
2. 保护细胞酿酒啤酒酵母细胞壁具有保护细胞的功能。
细胞壁能够阻挡有害物质和微生物的侵入，使细胞在恶劣环境下能够存活并继续发酵。
3. 与环境的相互作用酿酒啤酒酵母细胞壁通过与酒液中的其他成分相互作用，影响发酵过程和酒品质。
细胞壁的多糖有能力吸附酒液中的有机物质和离子，从而调整酒液的组成和性质。
4. 营养储备酿酒啤酒酵母细胞壁含有一些与营养储备相关的物质，如酵母蛋白质和酵母脂类。
这些物质在酵母细胞生长和繁殖过程中起到重要的营养来源作用。
三、酿酒啤酒酵母细胞壁在酿造过程中的作用酿酒啤酒酵母细胞壁在酿造过程中起着重要的作用，下面将从不同方面进行探讨。
1. 发酵效率酿酒啤酒酵母细胞壁结构的特点会影响发酵效率。
细胞壁的整体完整性和结构稳定性对于酵母细胞进行正常发酵是至关重要的。
此外，细胞壁的透水性和渗透性也直接影响酵母对营养物质的吸收和代谢过程。
2. 产物品质酿酒啤酒酵母细胞壁对于产物的品质具有重要影响。
细胞壁中的多糖和蛋白质在发酵过程中与酵母分泌的代谢产物相互作用，影响酵母代谢产物的稳定性和可溶性。
酵母细胞壁
1前言随着绿色养殖模式的推广，抗生素和化学药物的使用在水产养殖受到越来越多的限制，其引起的病原菌耐药性和养殖水体中微生态环境失衡等问题逐渐成为水产养殖业中日益严峻的问题。
这促使水产科技工作者寻找既能提高水产动物的生产性能并能预防疾病而又不会明显增加生产成本的营养和管理新措施。
此类措施主要针对：1.饲料设计和饲料添加剂；2.药物的使用；3.水环境的控制；4.免疫程序；5.放养密度；6.改良水产动物的遗传品系。
这些措施多数在于要么改变动物胃肠道微生物菌群，要么增强动物的免疫体系。
后者是最受政府和消费市场欢迎的策略。
因此水产饲料配方师和饲料加工厂商开始着重于通过设计饲料配方和加入新型添加剂而增强水产动物的免疫体系。
酵母提取物，尤其是酵母细胞壁就是在这方面具有很大潜力的一种新型添加剂。
酵母是一类单细胞微生物．其结构简单，属于真菌类。
目前已知的酵母菌有370余种。
酵母及酵母饲料用作饲料添加剂始于2O世纪2O年代中期，最早是用作反刍动物的蛋白质补充饲料。
酵母细胞中含有丰富的蛋白质、B族维生素、脂肪、糖、酶等多种营养成分和某些协调因子。
酵母菌具有的众多生理功能，使其在饲料工业中得到了广泛的研究与应用。
酵母细胞壁是一种全新、天然、绿色添加剂，其产品淡黄色，粉末状，无苦味。
它是生产啤酒酵母过程中由可溶性物质提取的一种特殊的副产品，占整个细胞干重的2O％－3O％。
它在维持细胞形态和细胞与细胞间的识别中起重要作用。
近年研究认为，酵母细胞壁含有的甘露寡糖和β－葡聚糖可对细菌、病毒引起的疾病及环境因素引起的应激反应产生非特性免疫力。
2. 酵母细胞壁的成分及其免疫机理2.1 酵母细胞壁的成分酵母细胞壁的结构是一个动态且被调控的结构，其结构和组成可以被严格调控并能对环境变化作出广泛地响应（邵明丽和许梓荣，2002）。
酵母细胞壁主要由葡聚糖、甘露寡糖、糖蛋白和几丁质组成，葡聚糖构成细胞壁的基质，其上覆盖一层甘露寡糖。
它们与细胞壁干重的85％左右。
酵母细胞壁来源、作用机理及在动物养殖中的应用
酵母细胞壁来源、作用机理及在动物养殖中的应用
廖灿青;周小辉;徐云强;谢智文;周迪;徐杰
【期刊名称】《中国饲料》
【年(卷),期】2024()7
【摘要】酵母细胞壁具有吸附病原微生物、调整有益菌落和调节免疫功能等作用,其作为酵母类生物饲料原料的重要组成部分,已经被广泛应用于畜禽养殖的各个环节。
本文就酵母细胞壁来源、组成、作用机理及在动物养殖中的应用进行综述,以期为酵母细胞壁在实际生产中的合理应用提供理论参考。
【总页数】5页(P168-172)
【作者】廖灿青;周小辉;徐云强;谢智文;周迪;徐杰
【作者单位】宜昌安琪生物农业科技有限公司;安琪酵母股份有限公司
【正文语种】中文
【中图分类】S816.7
【相关文献】
1.酵母细胞壁多糖在动物养殖中的作用
2.酵母细胞壁多糖对动物养殖的作用探讨
3.酵母细胞壁在水产养殖中的应用研究进展
4.酵母细胞壁在动物养殖中的应用
5.酵母细胞壁对动物机体的免疫作用及其作用机理
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
酿酒啤酒酵母细胞壁
酿酒啤酒酵母细胞壁1. 引言酵母是一种单细胞真菌，被广泛应用于食品和饮料工业中，尤其是在酿造啤酒的过程中。
酵母的细胞壁是其最外层的结构，具有重要的生物学功能和工业应用价值。
本文将探讨酿酒啤酒酵母细胞壁的组成、结构、功能以及相关的应用。
2. 组成和结构2.1 组成酿酒啤酒酵母细胞壁主要由以下几种成分组成：•多糖类物质：包括β-葡聚糖、甘露聚糖、α-葡聚糖等。
•蛋白质：主要包括β-葡聚糖连接蛋白和表面蛋白。
•脂类：主要为甘油脂类。
2.2 结构酿酒啤酒酵母细胞壁的结构由多层组成，从内到外分别为内层真菌细胞膜、中层胞壁和外层表面蛋白。
•内层真菌细胞膜：由磷脂双分子层组成，起到保护细胞质的作用。
•中层胞壁：包括纤维素、β-葡聚糖、甘露聚糖等多糖类物质。
纤维素是酿酒啤酒中最主要的成分，占据了胞壁的大部分。
β-葡聚糖和甘露聚糖则以支链的形式与纤维素相连。
•外层表面蛋白：主要由表面蛋白组成，具有抗原性和与其他物质的相互作用能力。
3. 功能酿酒啤酒酵母细胞壁具有多种重要的功能：3.1 结构支持酵母细胞壁为细胞提供了结构支持，使其能够保持形态和稳定性。
中层胞壁中的纤维素和其他多糖类物质形成了网状结构，增强了细胞壁的强度和稳定性。
3.2 保护作用酵母细胞壁能够保护细胞免受外界环境的侵害。
细胞壁可以过滤或吸附有害物质，阻止其进入细胞内部。
此外，表面蛋白还具有抗菌和抗真菌作用，能够防止外界微生物侵入。
3.3 水解酶活性酿酒啤酒酵母细胞壁中的一些成分具有水解酶活性。
例如，β-葡聚糖连接蛋白可以分解纤维素和其他多糖类物质，释放出营养物质供细胞利用。
3.4 发酵过程中的作用在酿造啤酒的过程中，酿酒啤酒酵母细胞壁起到了重要的作用。
首先，它能够吸附并沉淀悬浮在发酵液中的杂质。
其次，细胞壁中的水解酶活性有助于分解复杂的碳水化合物为可被发酵利用的简单糖类。
最后，由于表面蛋白具有抗菌作用，酿酒啤酒酵母细胞壁可以防止发酵过程中的细菌和真菌污染。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
水产养殖的秘密酿酒酵母细胞壁的应用珠海文琪生物科技有限公司
在水产养殖中，它可作为水产动物饵料中替代鱼粉的优质蛋白质来源：酵母细胞中含有丰富的营养成分，含有多种必需氨基酸和必须脂肪酸，丰富的维生素、矿物质、多种消化酶及未知的促生长因子等。
有研究报道，酵母菌不仅能提高鱼的成活率，增加鱼的重量，而且能增强育苗对弧菌病菌的抵抗能力，用饲料酵母细胞壁替代部分鱼粉可以提高鱼虾的产量并且可以降低饲养成本，但在应用时要注意搭配平衡。
饵料中添加酵母细胞壁可以增强水产动物的免疫机能：酵母菌中能刺激机体免疫增强的主要是酵母细胞壁，酵母细胞壁的这一作用已经用于各种动物饲料，特别是在水产动物中效果显著。
研究表明，饲料中酵母细胞壁的刺激可以使鱼类免疫器官的发育加快，T、B淋巴细胞的数量增多，一方面增强鱼虾的非特异性免疫，另一方面又能够激发机体体液免疫的产生，在饲料中加入酵母细胞壁能减少甚至防止疾病的爆发，降低死亡率并促进生长。
改善养殖水体质量的作用：酵母菌在有氧和无氧的条件下都能够生长繁殖，添加到水体中的酵母菌能够利用水体中的糖类，有机酸，氨态氮、硫化氢等物质作为自身生长繁殖的营养，有效的降低水体中有机物和有毒有害物质的含量，防止水体富营养化，从而净化水质，改善水生动物的生长环境。
酵母菌的大量生长繁殖使其在与有害菌的生存竞争中成为优势群，抑制了有害菌的生长，降低了动物患病的几率，能够使其发挥出它的生产潜力，获得可观的收益。