厨房美食菜谱：清炒凤尾的做法
厨房美食菜谱：香煎凤尾鱼的做法
厨房美食菜谱：香煎凤尾鱼的做法
凤尾鱼俗称“子鲚”、又称“鲚鱼”，它是名贵的经济鱼类，因其尾部分叉形状象凤凰的尾巴，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故称凤尾鱼。
凤尾鱼虽然鱼刺多，但炸过的凤尾鱼酥脆可口，连鱼刺都可以嚼碎吞肚。
以下介绍的是我们潮汕地区的经典做法，做出来的鱼外香甜，里酥脆。
食材
主料：
凤尾鱼400g
油适量
盐适量
蒜末适量
生抽适量
步骤
1.凤尾鱼去肚，洗净，用少量的盐腌制半个钟头；准备蒜末和生抽
2.平底锅中下适量的油，下蒜末煎出香味
3.讲凤尾鱼平铺，煎到两面金黄出锅待用
4.平底锅中加入少量的水
5.加入适量的生抽
6.将凤尾鱼回锅，让它们的表面都蘸上生抽
7.好好吃的鱼来咯
小贴士：用清水和生抽煮开，鱼再回锅有三个好处：
1.鱼更加入味，鱼肉表面蘸上了生抽更加鲜美。
2.比干煎的多了一种口感，不仅仅是酥脆。
3.让鱼的颜色更好看。
银芽凤尾鱼的做法【各种小吃的食谱】
银芽凤尾鱼的做法
文章导读
每当你肚子咕咕叫的时候，你多数会选择打开手机APP点单。
也许你过惯了这样的生活，但是你不觉得外面的食物都很单一，吃起来简直味同爵蜡。
所以，为了吃得更好，你有必
要跟我来学一下银芽凤尾鱼的做法。
1. 绿豆芽洗净控水
2.净锅烧开水，加入少量的盐，将洗净的绿豆芽放入开水中焯一下。
3.豆芽缩水以后就可以出锅了
4. 姜切丝、葱切丝备用
5.将凤尾鱼罐头开开备用
6.净锅烧干加油，待油倒五成热时将姜丝及葱丝煸炒出香味
7.放入凤尾鱼罐头继续翻炒
8.然后将炒好的绿豆芽倒入。
倒入适量的味精、盐、耗油稍微翻炒一下就可以出锅了
9.如果有香菜的话可以加入香菜段调味，喜欢辣味的话也可以稍微加点辣椒
看看小编今天的介绍大家其实在外面吃到的银芽凤尾鱼其实没有那么难，步骤也是非常简单，我们不妨在家里做出更健康的吧！。
家常小炒菜谱1000大全
家常小炒菜谱1000大全——轻松学会美味佳肴，让家人朋友赞不绝口1. 酸辣土豆丝食材：土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、醋、盐、糖、生抽、辣椒油做法：1）土豆切丝，用清水浸泡去除多余淀粉；2）青椒、红椒切丝，葱、姜、蒜切末；3）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末炒香；4）加入土豆丝翻炒，放入醋、盐、糖、生抽调味；5）加入青椒、红椒丝，翻炒均匀，出锅前淋入辣椒油即可。
2. 宫保鸡丁食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、醋、糖做法：1）鸡胸肉切丁，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟；2）花生米炒香备用；3）干辣椒切段，葱、姜、蒜切末；4）锅中放油，油热后放入干辣椒段、葱姜蒜末炒香；5）加入鸡丁翻炒至变色，放入生抽、醋、糖调味；6）加入花生米，翻炒均匀即可。
3. 地三鲜食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、糖、淀粉做法：1）茄子、土豆、青椒切块，葱、姜、蒜切末；2）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末炒香；3）加入茄子、土豆块翻炒，放入生抽、盐、糖调味；4）加入适量水，炖至茄子、土豆熟软；5）加入青椒块，翻炒均匀，出锅前用水淀粉勾芡即可。
4. 鱼香肉丝食材：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、醋、糖、豆瓣酱做法：1）猪肉切丝，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟；2）木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱、姜、蒜切末；3）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香；4）加入肉丝翻炒至变色，放入木耳、胡萝卜、青椒丝；5）加入生抽、醋、糖调味，翻炒均匀即可。
5. 蚝油生菜食材：生菜、蒜、蚝油、盐、糖、生抽做法：1）生菜洗净，蒜切末；2）锅中放水，水开后加入适量盐，放入生菜焯水后捞出；3）锅中放油，油热后放入蒜末炒香；4）加入蚝油、生抽、糖、盐调味，翻炒均匀；家常小炒菜谱1000大全——家常美食，温情满满，共享美好时光6. 青椒肉丝食材：猪肉、青椒、红椒、葱、姜、生抽、料酒、盐、淀粉、食用油做法：1）猪肉切丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉拌匀腌制15分钟；2）青椒、红椒洗净去蒂切丝，葱、姜切丝；3）锅中放油，油热后放入葱丝、姜丝爆香；4）加入肉丝快速翻炒至变色，然后加入青椒、红椒丝；5）炒至青椒断生，肉丝熟透，出锅前撒上少许葱丝提香。
食谱推荐：金沙凤尾虾 - 食谱推荐
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推荐
宝宝的生长发育始终需要钙的吸收，今天就向各位妈妈们推荐一款简单易做的补钙餐：金沙凤尾虾，虾肉鲜嫩，蛋香味浓，非常适合宝宝食用。
需要准备的材料：基围虾1斤，咸蛋2只，香葱1根，生粉，胡椒粉，香油，条油各适量。
妈妈提示：没有茶油的活可以用其他的植物油代替。
需要准备的工具：敲肉锤1个，漏勺1个
制作过程：
1.将新鲜基围虾洗净，去头，壳，但要留下尾部后的两节壳备用。
提示：留下尾部两节壳才能做出漂亮的凤尾。
2.将虾从背部剖开，去掉肠线，用敲肉锤将虾仁锤成扁平。
提示：如果没有敲肉锤，可以用刀柄代替。
3.将虾仁两面拍上生粉装盘备用。
提示：拍上生粉是为了保持虾仁的鲜嫩。
4.将咸蛋放入沸水中煮熟，剥出咸蛋黄，碾碎备用。
5.将虾仁用温油滑一下，用漏勺捞出沥油。
6.锅中倒人茶油烧热，下咸蛋黄炒散，炒出香味。
7.倒入虾仁翻炒均匀，出锅前略加点胡椒粉、香油就可以了。
提示：咸蛋黄比较威，可以不用加盐;虾仁特别鲜，可以不用加味精了。
8.在盘中撒上几根香葱丝，盘边用小花装饰一下，是不是特别简单易做啊?
提示：装好盘后，稍做点缀会更加漂亮，宝宝也会更有食欲的。
特色：虾肉鲜嫩，蛋香味浓，营养丰富，容易消化。
适合一岁半以上的宝宝食用。
80个家常小炒菜谱
80个家常小炒菜谱家常小炒是日常生活中常见的一道菜品，口味多样，制作简单。
下面介绍80个家常小炒菜谱，让您在厨房里也能轻松变身大厨，为家人带来美味的口福。
1.青椒炒肉片：将猪肉片和青椒片一起炒至熟，加入酱油、盐等调味。
2.土豆丝炒肉丝：将土豆丝和猪肉丝一起炒制，口感香脆可口。
3.韭菜炒鸡蛋：将韭菜、鸡蛋一起炒熟，味道清香。
4.尖椒炒肉末：尖椒和猪肉末一起炒，口味香辣。
5.青菜炒木耳：青菜和木耳一同炒制，口感清爽。
6.地三鲜：茄子、土豆、青椒一起炒，色香味俱全。
7.香菇青菜：香菇和青菜搭配炒制，鲜美可口。
8.茼蒿肉丝：茼蒿和猪肉丝一起炒，清新开胃。
9.青椒炒大蒜：青椒和蒜末一同炒制，味道浓香。
10.番茄炒鸡蛋：番茄和鸡蛋一起炒，酸甜可口。
11.地瓜叶炒腊肉：地瓜叶和腊肉一起炒制，香气诱人。
12.素炒豆干丝：豆干丝和蔬菜一起炒，健康营养。
13.青椒土豆块炒辣椒：青椒和土豆块炒制，香辣可口。
14.紫甘蓝炒木耳：紫甘蓝和木耳一起炒，爽口开胃。
15.香辣蒜苗炒肉片：蒜苗和肉片搭配炒制，香辣鲜美。
16.蒜薹炒肉末：蒜薹和猪肉末一起炒，味道浓郁。
17.黄瓜炒肉片：黄瓜和猪肉片一起炒，清爽爽口。
18.鸡蛋炒苦瓜：鸡蛋和苦瓜一起炒，苦中带甜。
19.红薯叶炒腊肉：红薯叶和腊肉的搭配，香气扑鼻。
20.凉瓜炒肉片：凉瓜和猪肉片一起炒，清凉开胃。
21.豆芽炒肉丝：豆芽和猪肉丝一起炒，口感爽脆。
22.青椒炒蛋丝：青椒和鸡蛋丝一起炒，味道清新。
23.茴香炒腊肉：茴香和腊肉一起炒，香气扑鼻。
24.茭白炒肉丝：茭白和猪肉丝的搭配，鲜美可口。
25.羊肉炒豆角：羊肉和豆角一起炒，味道鲜美。
26.萝卜干炒韭菜：萝卜干和韭菜的搭配，口感香脆。
27.苦瓜炒胡萝卜丝：苦瓜和胡萝卜丝一起炒，苦甜交融。
28.茄子炒肉碎：茄子和猪肉碎一起炒，香气四溢。
29.黄瓜炒虾皮：黄瓜和虾皮一起炒，鲜香可口。
30.青椒炒莴笋：青椒和莴笋的搭配，爽口开胃。
31.虾仁炒豆苗：虾仁和豆苗一起炒，鲜美可口。
厨房美食菜谱：烧烤凤尾的做法
厨房美食菜谱：烧烤凤尾的做法
长久以来，人们吃莴笋总是把叶子丢掉，其实叶子比茎的营养更丰富。
莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1是叶的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。
叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。
此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。
烧烤凤尾就是选用2莴笋尖部带嫩叶的10cm，这个部位称之凤尾，用烧烤的方式烤出来。
喜欢烧烤的朋友，这款简单易学，而且很好吃呦~
食材
主料：
莴笋叶
豆腐皮
油适量
孜然粉适量
甜面酱适量
辣椒面适量
蚝油适量
熟芝麻适量
步骤
1.莴笋叶洗净，笋头切开。
2.豆皮切成宽条，大约1cm宽15cm长。
3.用豆皮把莴笋叶中心处卷起来。
4.用竹签3个一组串起来。
5.调烧烤酱，孜然粉、辣椒面、甜面酱、蚝油、色拉油、水调匀，不用加盐调制粘稠。
6.加熟芝麻拌匀。
7.烤盘上包上锡纸，把菜串放在上面。
8.上面刷上烧烤酱送入烤箱220度3分钟。
9.拿出菜串翻面，再上一层烧烤酱，送入烤箱3分钟。
小贴士：1、调烧烤酱不用加盐，全部用甜面酱和蚝油的咸度，粘稠度调的像酸奶。
2、我用的是莴笋尖部嫩叶的10cm，这个部位称之凤尾。
厨房美食菜谱：凤尾白菜的做法
厨房美食菜谱：凤尾白菜的做法
冬天是吃白菜的最好季节，白菜有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效。
大白菜适合所有人食用。
更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用。
用大白菜叶贴脸可减少右部的粉刺生长。
凤尾白菜一道清爽可口的解酒小菜。
酸酸甜甜的很开胃，适合节日餐桌上的宴客菜。
食材
主料：
白菜100g
白砂糖适量
米醋适量
步骤
1.准备好所用食材！
2.准备好所用食材！
3.大白菜洗净，去掉叶子，留下中间的帮！
4.在白菜帮上切上斜刀，白菜帮底部不要切断！
5.再纵向切成细条！
6.将切好花刀的白菜条放入冷水中。
泡至10分钟。
使白菜条成凤尾状！
7.泡好的凤尾白菜沥干水分！
8.泡好的凤尾白菜装盘！
9.糖，醋枸杞子配合适口！
10.把糖醋汁均匀的撒在凤尾白菜上即可！
小贴士：我不太喜欢白醋的味道，所用使用的使米醋，为了成品更佳漂亮建议使用白醋。
加入糖醋汁以后要轻轻翻拌，不要折断凤尾白菜。
凤尾虾的做法
凤尾虾的做法我的最爱，有人喜欢吃活虾，也就是现剥现煮；有人则更偏爱熟食。
而我却独钟于凤尾虾—不仅因为它形似凤凰之尾，更在于一个多月前学会了如何烹制凤尾虾这道美味菜肴！那时正值夏日炎热之际，还记得是大汗淋漓地从厨房出来后，手脚发软，甚至连路都走不稳…唉，没办法，谁叫我太懒呢？！所以啊，要想身体棒，平时要注意锻炼呀~~说起凤尾虾，小伙伴们肯定会和我一样浮想联翩：龙头、凤尾、虾身、虎爪、金爪…哇噻，想必只有宫廷才能享受此等盛宴吧？殊不知，自己动手烹调的凤尾虾比“龙凤”佳肴还要美味百倍哟！凤尾虾的做法简单到爆，就是将活虾洗净并用干布吸干水分后放入油锅里炸透即可捞出，再加上葱姜蒜爆香后倒入酒醋及适量的水、盐、糖和酱油熬成汤汁后加入刚刚炸好的凤尾虾再翻炒均匀收汁即可装盘啦！别看步骤多，但其实超级简单的，小伙伴们千万不要害怕哦~当然，你们若是嫌麻烦也可以选择让饭店师傅帮忙处理哟，嘿嘿~话说回来，要问我第一次尝试烹饪凤尾虾究竟是什么感觉的话，其实心情忐忑，既期待又担忧。
因为我实在不敢相信自己真的能完全凭着一双巧手把鲜嫩多汁、鲜美无比的虾肉完整呈献给亲朋好友们面前。
当然，好奇归好奇，我内心还是坚信，一定可以做出一份令他们赞不绝口的凤尾虾！其实凤尾虾很好做的，做饭的同时还可以顺便赏景呢！毕竟一边玩耍一边享受到精致可口的美食，人生乐事之一也嘛。
话说回来，经过我几十次的不断练习，虽然仍有一些失败，但结果总算是令人满意。
虽然偶尔也会被烫伤或者溅出油花弄脏衣服，但每次我都会擦拭掉继续努力下去。
哈哈，怎么样，听了我的介绍，你们是否已经跃跃欲试了呢？那就赶快行动起来吧！首先准备材料：新鲜的活虾（最好是海虾）、葱段、姜片、蒜末、白胡椒粉、黄酒、米醋、白砂糖、酱油、盐、鸡蛋清、淀粉、番茄沙司、芝士碎、芝麻。
接着开始操作咯：1.将买回家的活虾剪去须子，挑去虾线，留下虾尾部分，并且将虾背划开2-3刀，方便入味。
2.取一碗，依次放入少许白胡椒粉、盐、白砂糖、黄酒搅拌均匀。
厨房美食菜谱：煎凤尾鱼的做法
厨房美食菜谱：煎凤尾鱼的做法
凤尾鱼长的有点像天价的长江刀鱼，营养成分相差基本相同，口感也相差不大，但是价格相差千里！只因是物以稀为贵，长江刀鱼的数量逐年下降，凤尾鱼打捞的数量却很多，是价廉物美的经济鱼。
新鲜的小鱼，只需要用最简单的方式烹饪一下，可以最大限度的保留食材的鲜味，下酒时，来碟味道鲜美的小鱼，别再喝高了。
食材
主料：
凤尾鱼500g
油适量
盐适量
姜适量
葱适量
步骤
1.鱼洗净，用盐腌制一下
2.锅烧热后，放入油，油热后，放入姜，
3.放入葱，爆香
4.放入凤尾鱼，铺平
5.盖上盖子
6.鱼身变色后，打开盖子，中小火煎
7.鱼眼睛变白色后，熄火。
放凉后，取出，装盘。
小贴士：1.一定要热锅放凉油，有利于身体健康。
2.煎鱼时，盖盖子时，可以大火，打开盖子后，转中小火，以免烧焦。
3.煎好的鱼，一定要等到放凉后出锅，这样鱼肉吃起来有弹性，而且不会在出锅时，夹烂鱼肉。
凡湿热内盛，或患有疥疮瘙痒之人忌食；病人忌食。
厨房美食菜谱：凤尾芹的做法
厨房美食菜谱：凤尾芹的做法
现在市面上的芹菜多数都是西芹，虽说西芹炒出来很脆，但是，如果有小孩子和老人一起吃饭的时候，通常西芹切的块太大的话，对于他们来说吃起来就没有那幺方便。
今天和大家分享的这道凤尾芹，切成薄薄的凤尾状，既能吃到西芹的清脆口感，又能满足老人和孩子的需求。
食材
主料：
西芹50g
枸杞
精盐适量
味精适量
步骤
1.将芹菜洗净
2.枸杞用水洗净、浸泡
3.将比较厚的西芹片成薄片
4.切断，成凤尾状
5.沸水中加入一滴油，将切好的芹菜放入，稍加焯烫断生
6.捞出后过一下冷水
7.然后捞出沥去水分
8.将焯烫好的芹菜和枸杞放一起
9.加入精盐、味精拌匀即可装盘
小贴士：1、这道菜吃的就是芹菜的清爽、清香，所以只用了简单的精盐和味精
2、沸水焯烫、再过一下冷水的芹菜，既保持碧绿的颜色，也保留清脆的口感
3、加入枸杞子不仅有营养，也增加了菜品丰富的色彩。
厨房美食菜谱：凤尾虾炒韭菜的做法
厨房美食菜谱：凤尾虾炒韭菜的做法
农村买的小韭菜，只有二十公分左右长。
超嫩。
比超市买的好吃，香嫩。
不按斤卖，一把一元钱，大概只有三两左右。
刚好炒一盆，平时炒豆干，炒蛋，炒虾皮。
炒肉丝。
今天炒虾，把爆虾的油炒韭菜，绝对鲜，不放其他佐料了。
食材
主料：
凤尾虾
韭菜
油适量
盐适量
胡椒粉适量
步骤
1.韭菜洗清。
去黄叶和腐叶。
2.韭菜切段。
3.凤尾虾用盐和胡椒粉腌一下。
4.凤尾虾油煸熟。
5.用油炒韭菜。
加盐。
6.放凤尾虾。
7.装盘。
8.特写。
小贴士：韭菜要嫩才好吃，买没有茎的，只有叶，农民自己吃的，长长了又长的茎都是城市特供，加农药施化肥，没能买的，又老又臭。
凤尾鱼的做法
凤尾鱼的做法关于《凤尾鱼的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鱼是很多人最喜欢，鱼带有丰富多彩的蛋白、碳水化合物、人体脂肪，长期性吃鱼对补充身体钙也是拥有非常好的协助，因而对鱼吃的情况下，全是能够安心开展，但是鱼的品种有很多，因此不一样的鱼做法上，也是拥有非常大不一样，因此对凤尾鱼的作法如何呢，那样的鱼制做上也是非常简单。
许多人到对鱼制做上，并不了解该挑选哪些的方式，那要想可以非常好的制做出美味可口的鱼来，就需要对它的制做方法，开展非常好的了解，那样才会了解怎么制作最好，凤尾鱼的作法怎样呢?凤尾鱼的作法：烤汁凤尾鱼原材料：凤尾鱼，盐，糖，醋，烧烤汁，姜，葱，蒜，味精作法：1.将凤尾鱼除掉肠肚清理干净.2.下调味品腌半小时。
3.将鱼捞出拌上吉士粉、粟米粉下锅慢火油炸。
4.好啦，收拢。
软酥凤尾鱼原材料：凤尾鱼，盐，生抽，米酒，吉士粉，姜片，大蒜片，花椒粒，辣椒干，油辣子，白砂糖，醋，大葱，鸡精作法：1、凤尾鱼清洗控干。
2、用少量盐和米酒把鱼腌上三十分钟上下。
3、把腌好的鱼捞出，抹干表层的水分，加适当吉士粉翻拌。
4、炒菜锅加点油，烧开之后鱼炸至表层微淡黄色捞出，鱼全炸之后，再把水温烧高些，再度资金投入炸过一次的鱼，炸至橙黄色捞出预留。
5、另起炒菜锅放适当油，湿热下花椒粒、辣椒干段、姜片、大蒜炒出香味6、倒进适当生抽、醋、白砂糖、小半碗冷水(这种可先加一小碗兑好)，煮沸后加鸡精调料。
7、把炸好的鱼资金投入料汁里翻匀，让鱼都吸足料汁，放进葱段再翻两下出锅。
根据以上详细介绍，对凤尾鱼的作法如何呢，以上全是非常好的制做方法，但是要留意的是，在对那样鱼制做的情况下，也是需要把握一些方法，不然会促使它的营养成分外流，在吃的是，对身体各层面，全是不容易有过多的益处。
厨房美食菜谱：凤尾虾的做法
厨房美食菜谱：凤尾虾的做法
香酥脆随着蘸料不同口味也就不同。
蘸料可选芥末酱油，酱油醋蒜，美乃滋等等......
食材
主料：
大虾4只
鸡蛋
虾片4片
胡椒粉少许
香菜1根
炸粉小量
面包糠小量
步骤
1.大虾去壳留尾，背部划刀去虾线
2.洗洗干净小晾
3.面包糠
4.我用的地瓜粉，可选用香炸粉
5.蛋液
6.虾片颜色挑下比较好看
7.7分油热先炸好
8.虾先裹上蛋液以保证鲜嫩不流失水分
9.再来裹上炸粉
10.再裹上一次蛋液
11.最后就是裹上面包糠了记得裹匀点
12.下锅，七分油热慢慢炸
13.逐个炸好后摆盘
14.把虾片，炸好的虾摆上洒上少许胡椒粉这样就OK 了【当然你要是不喜欢胡椒粉可以不用】
最后依你口味选用你喜欢的蘸料
小贴士：注意火候不要火太大以免油炸时候马上就焦了。
厨房美食菜谱：芦笋凤尾虾的做法
厨房美食菜谱：芦笋凤尾虾的做法
很漂亮又非常简单的一道菜，失败率为零，非常适合刚刚学习烹饪的的朋友，而且漂亮又美味，在家宴客之首选。
芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，另外芦笋中含有特有的天门冬酰胺，及多种甾体皂甙物质，对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效，也有抗癌的效果，因此长期食用芦笋有益脾胃，对人体许多疾病有很好的治疗效果。
食材
主料：
芦笋250g
海虾
蒜2颗
油适量
盐适量
糖适量
鸡粉适量
步骤
1.芦笋切去老茎，谢切段
2.放入沸水锅中煮熟，放入冰水中
3.虾去头
4.剥掉虾壳，留最后一节虾壳及虾尾。
5.蒜切末
6.热锅冷油放入虾子炒变色
7.放入蒜末爆香
8.放入芦笋炒香
9.加入盐，糖，鸡粉调味即可
小贴士：这道菜不易炒久，芦笋本身已经熟了，只要把虾子炒变色，蒜炒香，最后和芦笋抄拌均匀即可。
凤尾腊菜凤尾菜
凤尾腊菜凤尾菜厨房的角落，长期摆放着一个荸荠色的粗瓷坛子，胖肚广口，已无他用。
偶尔会传出粗糙的“嚯嚯”声，含了毛躁和急切，那是我在缸沿粗粗拉拉地蹭刀。
生活已简单到无须备囤米面，这个粗瓷的胖肚坛子，现在常年空着肚子，很少有东西喂它。
可它曾经吃过大米、装过白面、腌制过咸鸭蛋，还曾经酝酿出满坛子“诗文”：腌了满满一坛碧绿生青的凤尾腊菜。
凤尾腊菜的学名叫雪里蕻，这种青菜需腌制过后才好吃，雪里蕻的腌制很简单，把洗净晾蔫的雪里蕻撒上盐，揉搓，放入坛子存几日即食。
我说我家荸荠色的土坛子曾经酝酿了满肚子“诗文”，会被误以为夸大其词。
乍听：“雪里蕻”，仅这三个字，就是一首含了韵律的诗；细究：它的形态，它蓿绿清丽的色彩，再经过这口大肚深坛的泡制，更是一篇内容丰富、百品不厌的诗文。
“凤尾腊菜”是仅限于苏北乡里的对雪里蕻的美称。
“凤尾腊菜”读起来吐气如兰，“口中长莲花”般都是诗情美景！生活真是有失公允，同样是蔬菜，同样被命名，有些蔬菜学名小名都美的不像蔬菜的名字，比如凤尾腊菜；有些就憨实得一砸一个坑，没有任何想象力，比如山药土豆啥的。
雪里蕻的叶子有锯齿，形状如同凤凰尾巴，凤凰尾巴有多美！腊月遍野荒芜，诸菜冻损，惟凤凰尾巴般的雪里蕻独青，是腊月里的一抹绿意，故得凤尾腊菜小名。
经霜，茎叶醉红，凤尾腊菜傲然挺立于雪冻之中。
踏雪寻梅，凤尾腊菜也值得赞颂，是另一种风景。
凤尾腊菜是苏北乡里对雪里蕻的美称，雪菜，是南方人对雪里蕻的爱称。
“蔬菜里惟雪里蕻味道十足，感觉它是株有故事的菜。
”朋友这样评价雪里蕻。
雪菜、凤尾腊菜、雪里蕻、霜不老，无论叫什么，都给人一种浪漫的唯美，每个名字均足以说明雪里蕻美的不流同于俗物。
美则美矣，可它却美得没有任何故事，也无花边绯闻，一生葱绿却平淡得平铺直叙。
据说凤尾腊菜还可以凉拌、炒百合、炒冬笋、炖豆腐、做雪菜汤……这些我都没有吃过，便只好憧憬之。
即使只是清炒，也应该常常佐餐，可以醒脑提神、解毒消肿、开胃消食、明目利肝。
孔雀菜怎样吃最好
孔雀菜怎样吃最好孔雀菜是我们日常生活中常见的一种蔬菜，它的食用价值很高，有清热解毒，明目利咽和止血的作用；具有凉血止血、清热解毒、消炎消肿等功效。
但是孔雀菜是不能生吃的，因为它里面含有大量毒素；如果想要吃孔雀菜煮熟之后再吃，那么就会出现中毒现象，这种中毒现象如果出现会对人造成很大的伤害。
所以大家在食用孔雀菜时，一定要掌握正确的方法和技巧，让孔雀菜发挥最大的功效。
那么今天为大家介绍一下孔雀菜怎么吃比较好呢?一、孔雀菜炒鸡蛋食材：孔雀菜，鸡蛋，盐，鸡精。
做法：第一步：把鸡蛋打散，放入碗中充分搅拌均匀。
然后将孔雀菜清洗干净切片备用；炒锅烧热之后放入少许油，然后放入大蒜炒香；然后放入切好的孔雀菜继续翻炒1分钟左右，再加入清水。
加入少许盐；盖上锅盖继续翻炒两分钟即可出锅食用!吃时不要把孔雀菜直接放在盘子中就可以了；第二步：再将炒好之后的孔雀菜沥干水分放在碗中备用；将锅烧热之后放入少许底油热之后把鸡蛋放进去一起翻炒均匀后盛出；不用再放油了炒至成型；然后加入切好的姜丝；翻炒几下之后就可以加入孔雀菜一起翻炒；然后再加入盐、鸡精搅拌均匀后即可出锅食用了!二、孔雀菜炒肉丝【食材】孔雀菜100克，猪瘦肉100克，胡萝卜、青椒、蒜末适量。
【做法】将孔雀菜洗净，然后切成小段后用水焯一下备用；瘦肉切成丝后和孔雀菜一起加入料酒、盐、味精、酱油、蚝油、生抽、糖、水淀粉拌匀后腌制一会备用；葱切成葱花备用；葱白部分切成葱花备用；油锅中倒入肉丝翻炒至变色盛出备用；锅中再倒入少许油烧热之后把肉丝放入锅中翻炒一会然后倒入孔雀菜翻炒均匀，加入盐调味之后即可出锅。
这样就做好了!大家可以先把孔雀菜焯水去除它的苦涩味之后再炒就会更加的好吃了。
【注意】这道菜不仅可以用来食用，还可以用来煮汤喝；可以搭配一些蔬菜食用也是很不错的做法；但是需要注意一下孔雀菜虽然具有清热解毒功效却不可生吃!因为它里面含有大量毒素；所以大家在食用孔雀菜时一定要先经过处理再食用。