白糖包子馅的做法

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包子的做法

韩包子的做法配料：（制20个）特级面粉 450克老酵面 50克半肥瘦猪肉 400克鲜虾仁 150克化猪油 15克小苏打 5克鲜浓鸡汁 150克精盐 2克酱油 45克白糖 25克胡椒末 1克味精 2克制作程序：1、制面料。

将面粉中加入酵面浆和清水匀发酵，当发酵适当后，加入小苏打揉匀，再加入白糖、化猪油反复揉匀，然后用湿布盖好静置约20分钟待用。

2、制馅。

猪肉切成米粒大小，鲜虾仁洗净剁细，与肉粒一起放入盆内，加精盐、酱油、胡椒末、味精、鸡汁拌和均匀即成馅心。

3、成型成熟。

将已饧好的发酵面团搓揉光滑，搓成直径3.3厘米的圆条，扯成剂子20个。

洒上少许扑粉。

取剂子一个用手掌压成圆皮，包入馅心（约38克），捏成细皱纹，围住馅心，馅心上部裸露其外，置于笼中。

用旺火沸水蒸约15分钟即熟。

容易出现的问题及解决方法：馅心易散，包制困难。

调制馅心的鸡汁，应晾冷后使用，馅心凝聚力强一些，包制就不会产生较大困难。

如遇夏天温度高，还可将调制好的馅心，放入冰箱保鲜室稍加降温，这样包制就容易得多了。

口感干硬。

调制包子的面团一般应比调制馒头的面团软一些，这样口感就会滋润些，也有利于包制时造型。

原文:/Get/mianshi/13243645.htm薄皮包子薄皮包子，维吾尔族叫“皮提曼塔”，选用上好的料羊肉作馅制成，是维吾尔族人民喜爱的美味食品。

薄皮包子的特点是：色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味，非常爽口好吃。

制作时，先将上好的料羊肉切成筷子头大的肉丁，再把洋葱剁碎，加胡椒粉、盐水(适量)拌均成馅。

在面粉中加凉水和成硬面，切成面剂子后用走槌擀成薄片，甩去面粉，包馅成鸡冠形(少带花褶)，入笼屉用旺火蒸二十分钟即成维吾尔吃法，一般和馕或者和抓饭一块吃。

和馕一块吃，先把薄馕放进笼屉蒸馏少许，然后把包子放置薄馕之上；和抓饭一起吃，则把包子放于抓饭碗上。

不论哪种吃法，吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉，这样可以提味，增加人们的食欲。

15种包子制作方法

十五种包子制作方法包子大家平日里再熟悉不过了。

就算在家不亲手做包子，也能从外面吃上几次。

可是，我们熟悉的包子种类当中也就是蒸的。

烤的包子真的不多见。

带着这样的疑问，我们访问了御珍品的史先生，让他来告诉我们，各种包子需要如何制作！三角肉包子材料：面粉2碗，猪肉150克，酵母一匙，白糖半茶匙，开水一碗。

做法：1.猪肉剁成肉末，加盐，酱油，生粉.葱花，适量黄酒，胡椒面拌匀；2.取半茶匙白糖放碗里，倒进一碗开水，把糖化开，等水凉至35度左右，把酵母放进水里化开；3.取一大盆，把面粉倒入，酵母水淋在面粉上，然后用筷子搅拌均匀；4.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团，然后收圆放盆里，盖上盖子或保鲜膜，静置1小时，发酵完成；5.洒上少许干面粉在发好的面团上，再次揉成不粘手的面团，分成几份.取其中一分搓成棍状，然后切成小块，每块搓圆后按扁，擀成中间厚边上薄的圆形面皮.；6.取一块面皮中间放上肉馅，做成三角形包子形状；7.蒸格上放上湿纱布，把做好的三角肉包子坯放在上面，要注意留点空隙. 醒10-15分钟后再放入锅里蒸；8.大火把水烧开后，把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟，蒸好后不要马上开盖，焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩。

白菜香菇素包子材料：面团、精面粉500g，干酵母5g，温水300g，糖一小勺，馅料：白菜一大颗，香菇25朵，麻油一汤勺，盐适量，糖少许，鸡精适量做法：先将酵母放入温水中溶解，静置一小会儿；面粉筛过后，加入1。

揉成光滑面团，盖上湿布，放入温暖处发酵。

面团发成原先两倍大便可；做馅料，将白菜洗干净后切碎，放入适量盐，等到白菜出水后，挤干白菜的水分；将香菇中加入一点点水蒸5分钟（微波炉高火转2分钟也行），蒸好后切成小丁，挤干水分，与3混合，加入麻油，按照自己的口味适量加盐和鸡精，放一点点糖吊鲜味；面团发好后，搓成长条，用到切成一个个的小剂子，擀成包子皮，不要太薄。

放入馅料，包成包子；包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右。

包子馅料配方大全是什么

包子馅料配方大全是什么1.猪肉白菜馅配料：猪肉馅250克、大白菜250克、葱末、姜末、食盐、鸡精、料酒、胡椒粉、花椒粉、香油。

做法：将大白菜切细丝，用盐搅拌均匀后放置10分钟，挤掉水分。

将所有配料混合，搅拌均匀。

2.韭菜鸡蛋馅配料：韭菜250克、鸡蛋2个、猪肉馅150克、葱末、姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油。

做法：将韭菜切碎，加入猪肉馅、鸡蛋和其他配料，搅拌均匀。

3.三鲜馅（虾仁、鱼馅、猪肉）配料：虾仁100克、鱼馅100克、猪肉馅150克、胡萝卜50克、豆腐干50克、鸡蛋1个、姜末、葱末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油。

做法：将虾仁切碎，鱼馅和猪肉馅混合；胡萝卜和豆腐干切小颗粒，加入虾仁鱼馅中；加入鸡蛋和其他配料，搅拌均匀。

4.素菜馅配料：黑木耳50克、香菇50克、豆腐50克、胡萝卜50克、鸡蛋1个、葱末、姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油。

做法：将黑木耳和香菇切丝，豆腐和胡萝卜切小颗粒，鸡蛋打散；将所有配料混合，搅拌均匀。

5.火腿肠馅配料：火腿肠100克、猪肉馅150克、虾仁100克、姜末、葱末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油。

做法：将火腿肠和虾仁切小颗粒，加入猪肉馅中；加入姜末、葱末和其他配料，搅拌均匀。

6.豆沙馅配料：红豆沙300克、白糖100克、植物油适量。

做法：将红豆沙和白糖混合，用植物油炒熟制成豆沙馅。

7.果酱馅配料：葡萄干100克、果酱适量。

做法：将葡萄干泡软，加入果酱中，搅拌均匀。

8.鲜肉蘑菇馅配料：猪肉馅250克、鲜蘑菇100克、葱末、姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油。

做法：将鲜蘑菇切碎，与猪肉馅和其他配料混合，搅拌均匀。

9.贝类馅（蛤蜊、蚬子、蛏子）配料：蛤蜊肉100克、蚬子肉100克、蛏子肉100克、姜末、葱末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油。

做法：将蛤蜊、蚬子、蛏子的肉切碎，加入其他配料，搅拌均匀。

10.咸蛋黄鲜肉馅配料：鸡蛋黄3个、猪肉馅200克、葱末、姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油。

包子馅（糖芝麻）怎么做？

包子馅（糖芝麻）怎么做？包子馅（糖芝麻）怎么做？我做糖芝麻馅的包子，里面的馅料需要的三种食材分别是红糖，白芝麻，面粉，把白芝麻炒熟放凉后，跟红糖，面粉一起拌匀，包子的糖芝麻馅就做好了。

糖。

糖的选择没有固定的，红白都可以。

不过对特别喜甜的人来说建议选红糖，因为红糖融化后，糖汁浓稠，且甜度比白糖高，吃起来更符合糖馅包子的身份。

芝麻。

黑白芝麻都可以，只是一定要将芝麻炒熟，一是逼出芝麻自身的香气，二是蒸包子的时间不足以让芝麻成熟，所以要提前炒熟。

不过需要注意的是一定将炒熟的芝麻放凉，再跟其他食材搅拌，不然残留的温度会让糖融化，馅料就会变成一坨一坨的颗粒了。

面粉。

馅料里加入面粉的目的，一是糖在加热融化后，面粉可以起到凝固滚烫糖汁的作用，这样避免了糖汁流出来烫嘴；二是糖在加热后会膨胀，如果猛然掰开包子有可能出现崩浆的现象，加入面粉可以防止万一。

面粉生的或者炒熟的都可以，我偷懒都是直接用生面粉。

家庭制作糖芝麻馅包子包子皮食材：中筋面粉500克，温水300克，酵母3克；糖馅食材：红糖80克，白芝麻120克，面粉50克；1.酵母放进温水里搅动化开，然后用筷子一边搅拌一边加入面粉，直到面粉成为棉絮状，上手揉成面团，盖上纱布醒发2个小时；2.趁着醒面的时间来炒芝麻，开小火将锅加热，倒入芝麻后继续小火状态，翻炒至芝麻微微发黄且噼里啪啦的乱蹦发出响声的时候关火，并把炒好的芝麻均匀地摊在案板上晾凉；3.红糖和面粉放入碗中，再把晾凉的熟芝麻收起来也放入碗中，用筷子充分搅拌均匀，这样包子的糖芝麻馅就做好了；4.案板上撒一些干面粉，醒发好的面团揉3--5分钟，把蓬松结构产生的气体排泄殆尽，然后搓成长条状切成小剂子，再擀成包子皮，放馅，封口，全部包完包子后，盖上纱布静置10分钟，这相当于二次发酵；5.冷水入锅，大火烧开，架上蒸格，铺上纱布，将二次醒发好的包子放上去，盖上盖子转中火蒸12分钟，熄火后继续焖3分钟再揭开盖子，糖芝麻的包子就做好了。

糖三角的馅料调制

糖三角的馅料调制
糖三角是我国的传统小吃，也是江、浙、沪一带最为常见的特色面点之一。

糖三角的馅料一般分为两种——白糖和红糖。

通常我都喜欢做红糖馅，再加点芝麻碎，不仅营养丰富，而且还特别香甜，咬下一口，看着流淌出来的糖汁，甭提有多诱人了。

1.普通面粉300克，酵母3克，加入温水，一边加水一边搅拌，把面粉搅拌成面絮，水一次不要加的太多。

2.搅成面絮以后，加入植物油5克，把面絮揉成面团，搓揉光滑以后，盖上锅盖，放置发酵拌个小时，以现在的天气，一般半个小时就够。

3.半小时以后，在案板上撒一点面粉，取出面团，把面团揉光滑，派出里面的空气，然后搓成条，稍微粗一点，切成等分的小剂子，在用手揉成圆面坯。

4.接下来我们准备，白糖20克，加入一点面粉，这样做可以防止白糖加热以后会流出来，家里有小孩子的一定要注意啊，这可是小时候，不知被烫了多少回，才明白的经验。

5.拿擀面杖，把面坯擀成一个个，稍厚点的面皮，擀皮的时候要注意，包子皮要擀的中间厚四周薄，一个一个擀好以后，拿起一个擀好的面皮，放入白糖，用手捏出三个边。

6.捏好以后，放在案板上面，盖上保鲜膜醒发10分钟。

7.10分钟以后，我们取出电蒸锅，把糖包子上锅蒸一下，通电以后先放上一层湿棉布，水热以后再放上糖包子，开中火蒸15分钟。

8.15分钟后，关火焖上2分钟，再掀开锅盖，免得糖包子，突然遇冷收缩。

取出包子，拿在手里捏一下，糖包子能快速的回弹，蒸出来的糖包子，非常松软有弹力，我们再把糖包子掰开看一下，糖还不会往外流，更不用担心烫到嘴、或滴在衣服上难以清洗。

包子汤粥配方

巧婆婆的制作流程和配方大发面和小笼包发面方法一样，在后边包子零醒发技术和面标准1、高筋粉面粉500克，冬天温水275-300克（水温25°----30°），夏天凉水250-275克，不同季节、室温、面粉吃水性加不同数量的水（夏天酵母5克、小苏打4.5克、内酯8克、泡打3克、糖5克）（冬天酵母10克、小苏打4.5克、内酯8克、泡打5克、糖8克）更多配方加微：msjs0000002、将小苏打、内酯放入面粉中，酵母用水溶化，然后搅拌融化，然后倒入面粉中。

3、和面至成团，没有面疙瘩，关机，取出面团。

压面1、检查压面机是否干净，及时清理，要保证压面机里没有硬面疙瘩。

2、取出和好的面放置压面机上来回叠层压制（大约压8-10遍），压至表皮细腻光滑为止。

备注：压面过程中撒面卟（面卟配比：面粉一斤，泡打粉200克）下剂子1、将压好的面卷成长条，揪至每个剂子45克±2克。

2、揪好之后盖上布，防止时间过长揪好的剂子干裂，影响品质。

擀皮包包子1、剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，大约直径10厘米。

2、包包子挖馅（馅料为35克±2克）放置面皮中间，左手按馅，右手迅速包好。

包子醒发蒸制蒸炉蒸制方法：1、蒸包炉上汽后，将包好的包子放上，蒸笼全部上汽后开始计时蒸制15分钟即可冷藏包子操作方法1、包子操作方法和现包调馅方法一样2、高筋粉面粉500克，冬天温水260-275克（水温25°----30°），夏天凉水250克，不同季节、室温、面粉吃水性加不同数量的水（夏天酵母3克、泡打3克、糖5克）（冬天酵母4克、泡打4克、糖5克）3、制作好包子放入夏天5度、冬天9度冷藏冰箱保存4、包子拿出来就可以直接上炉蒸制，蒸笼上汽计时13分钟馅料制作酱肉包制作流程：肉的配比：前腿肉10斤三七肉10斤1、先将肉切成5厘米见方的小块。

葱1000克姜500克切成丁2、先将肉煮出血沫。

锅内放油1000克烧热，放葱姜煸香，放入所有肉块炒香，放入味达美200克、蚝油200克、海天草菇老抽300克、巧媳妇酱油400克、全麦酱200克煸炒出香味，加水5000克，大火烧开，加大料20克（香叶160克、陈皮160克、良姜160克、小茴160克白芷160克草寇160克丁香65克桂皮325克花椒325克八角325克肉蔻325克孜然160克全部大料混合打碎），改小火炖40分钟，停火放奥尔良30克味精30克鸡精30克糖100克孜然30克，拌匀将肉出锅，下入杏鲍菇丁2500克大豆蛋白750克炖3分钟即可菜肉包肉丁制作流程：20斤（10000克）酱肉制作流程1、酱肉选用三七肉和前腿肉，先将10斤三七肉绞成小肉丁和10斤前腿肉绞成肉丝。

莲花白包子馅怎么做好吃

莲花白包子馅怎么做好吃
莲花菜又名莲花白、绿甘蓝、包菜、卷心菜。

各地叫法不一。

可以说，任何蔬菜都可以做馅，多数人认为，蔬菜做馅，重点是杀水，将蔬菜切碎后，放少许盐腌一会儿，逼出蔬菜中的水份。

这无可厚非，传统做法都是这样。

岂不知，逼出来的不仅仅是蔬菜中的水分，蔬菜中的营养成分也消失怠尽。

本菜谱一改常态，不做杀水处理，尽可能保留蔬菜的营养成分，而拌好的馅料也不会出水。

原料：莲花菜、发面、粉条、胡萝卜、豆腐、青椒、葱姜蒜、花椒油、五香粉、酱油、剁辣椒、鸡精。

做法步骤：
第1步、将莲花菜切碎放入盆中。

第2步、放入少许胡萝卜碎、青椒碎、豆腐碎、粉条碎。

第3步、放入葱姜蒜末、五香粉。

第4步、放入花椒油，现炸放凉。

油稍微多一点。

第5步、充分搅拌均匀，拌油的目的是为了锁住水分。

第6步、放适量剁辣椒增加一点辣味，不喜者忽略。

也可以放辣椒粉。

第7步、适量鸡精提鲜。

第8步、放适量盐。

第9步、少许白糖。

第10步、适量酱油。

第11步、翻拌均匀。

馅料不会出水。

第12步、将发好的面揉成光滑的面团，再揪成大小均匀的剂子，擀成中间厚四周薄的面片。

第13步、包了后再二次醒发5分钟。

第14步、上笼，大火蒸15分钟。

第15步、成品。

小贴士：
所有配菜切好后放在一起，先用熟油拌匀，放置一会儿，锁住水分，最后再放盐调味。

油渣包子馅做法

油渣包子馅做法很多人早餐都喜欢吃包子，一般是去外面买。

一口下去松软可口，满嘴爆汁，可是自己在家蒸包子总是塌锅不好吃。

包子馅是决定包子好不好吃很重要的一部分，包子馅怎么做的营养有好吃，是要看准备的材料和制作者的步骤和手艺的。

现在，就来学习以下这些包子馅的做法吧!上品厨艺 7月2日1、酱肉大包用料：面粉g;安琪酵母、泡大粉各5g;白糖30g;水g;碱面3g;肉馅g;姜、葱、甜面酱适量作法：将肉馅用热油炒熟加姜、甜面酱、白糖2克，起锅加大葱。

冷却后放冰箱。

发面，像是这样存有蜂窝就不好了。

我就是把和不好的面放微波炉，像是现在这种温度20度左右，大概1小时就可以了。

冷水上锅后烧开20分钟出笼。

油汪汪的酱肉包子2、酱肉包子用料：五花肉(肉馅)g;甜面酱(肉馅)一大勺;生姜片(肉馅)少许;小葱(肉馅)g;中筋面粉(包子皮)g;牛奶(包子皮)g;干酵母(包子皮)3g;白糖(包子皮)少许作法：五花肉(稍微肥点更好吃)水煮断生，捞起控干水分。

面糊后，肉切厚片。

肉片加生姜片直接下热锅爆出油。

(不用放油)放进甜面酱，镬收汁上色即可。

将炒好的肉片用刀剁碎，稍微粗粒一点更有嚼劲。

拌入锅底的葱花，进冰箱冷藏，等待肉油凝结便利汤圆。

把面粉、牛奶、酵母、白糖放入面包机，启动“发面”程序。

待面团发酵至两倍大左右后，再次启动“和面”程序将面团排气。

抽出面团，整形后分为30等份，挑一份面团，面团变成中间薄、周围厚的面皮，迎上准备好的包子馅儿，包拢。

蒸锅上放好水，摆上包子，盖盖儿，静置20分钟(即二次醒发)。

上开大火蒸15分钟，关火后等候3分钟再掀盖，香喷喷的酱肉包子就出来锅喽!3、酱肉包子用料：全部包好，包底抹油放蒸锅，或垫玉米叶之类，包子和包子之间留有空隙，主要是防止粘连。

盖上锅盖醒发，夏天醒发15分钟左右，初秋冬放温暖处醒发30分钟左右，醒发好后，开大火，水开后蒸10分钟，关火，关火后千万不要马上开锅盖，还要停5分钟。

如果提前开锅盖，容易皱皮，切记白白胖胖的酱肉包子出来锅啦……咬上一口，美味无敌。

包子馅及制作方法

包子馅的制作方法其实制馅无论是葱姜水、鸡汤、花椒水、生鸡蛋，我们首先要明白它们的作用，接下来才是方法问题。

这样才能不仅知其然，而且能够知其所以然，如此才能举一反三——这是走向大厨的捷径。

一般说馅子要有汤，多是指肉馅（包括各种畜、禽、水产鱼类肉馅等），要使肉馅成熟后多汁，必须事先加入水分，而加入水分后还要保证馅子不能太稀影响包制操作。

而葱姜水、花椒水、鸡汤中的葱姜、花椒、鸡的成分是调味的因素，不属于这里提出的问题。

在如调馅常用的高汤、海鲜汤（如鱼骨汤、花蛤汤、鲫鱼汤）、牛高汤（牛骨汤）、羊高汤（羊骨汤）等，用于不同的馅料，其中的出鲜成分，作用是为了调味；同时水分增加了成品的汤汁。

方法：1.肉馅要保证能够吃进足够的水分，首先就是不能使用注水肉，切切！2.肉馅要以瘦肉为主。

如一定要加入肥肉，那么肥瘦比例最多3：7，最好2：8。

3.最好是手工剁馅；如果一定要机搅，那就要保证绞肉机的刀片要快，且不可使用太细的刀片，由于绞肉机的刀片是不能磨的，所以说它快是要保证刀片上不能有筋膜缠绕——第一肉要去净筋膜，第二常清理刀片。

4.搅馅时不可先加油脂类、生鸡蛋等，肉被所形成的“油膜”、“蛋液膜”封住表面，再难吃水。

5.再就是大家都知道的搅水工艺了，当然一定要顺一个方向搅了，而且是边搅边逐渐加入汤水，直到即将吐水、且起胶性即好。

最好使用搅拌机，否则人力很辛苦——需时20-30分钟以上。

6.此时再加入其他油脂类（如常用的熟豆油、猪化油、芝麻油、葱油、由多种香辛料熬成的香料油等）、咸类调味品（盐、生抽、酱油、大酱等）、去腥增鲜类调味品（如葱末、姜末、花椒粉、胡椒粉等）——如搅水时已加可免，以及加入其他配料等。

7.由于盐有盐析（即我们俗话说的“刹水”）作用，所以不能在搅水前加入，最好在加入后即刻使用。

8.或者在加入了咸类调味品后，入冰箱使油脂冷凝。

正常情况入冰箱冷凝也是好的，可以增加馅子的粘性，易于包制，否则当初搅水时不敢加入太多的水——馅子稀稀的怎样操作？但即使是入冰箱也最好是当餐使用。

12种包子素馅做法大全

12种包子素馅做法大全12款素包子做法，学会都能开包子铺啦！快收藏~一、什锦菜包材料：面皮：温水3/4杯，酵母1匙（3克），糖1匙，植物油2匙，面粉2杯（300克），玉米淀粉2匙（20克），盐3克，小苏打1克馅料：上海青1斤，新鲜香菇8个，植物油3匙，豆腐干4块，酱油1匙，糖半匙，芝麻油半勺，胡椒1/3匙做法：1、制作面皮：将材料混合，揉搓均匀后继续加入酵母粉，面粉成团后捏成大圆饼形状，盖上湿布，发酵数小时后，揉成长条状，等距切成小块，按压成外皮。

2、上海青洗净后将水份挤干，切碎。

3、香菇切碎后加入少量植物油用热锅翻炒几分钟。

4、豆腐干切成丁后混合其他材料，加入盐、胡椒粉、酱油等配料混合均匀。

5、准备好馅料和面皮后，包好包子，放蒸笼里大火蒸上15分钟左右就可以开吃。

二、青菜素馅包子材料：青菜馅500克（青菜、泡发好的香菇、五香豆腐干），面粉500克，酵母4克，白糖20克，清水240克做法：1、先将青菜、香菇和豆腐干切细丁。

2、将切好的青菜丁倒入容器里，撒一些盐拌一下，放置5分钟，用手挤压青菜，使其水份脱离。

3、将青菜用纱布包起来，将水份挤出，尽量挤得干一些。

4、挤好放入干燥的容器里，倒入香菇和香干丁，加盐、蘑菇精、白糖调味，然后加适量白芝麻，再淋入麻油拌匀。

5、接着开始做面皮，将面粉、酵母、白糖和清水混一起和匀，然后将面团揉搓光滑，盖上纱布，醒发15分钟。

6、15分钟后，将面团取出，继续揉至面团光滑，然后搓成长条状。

7、分成若干小份的，擀出中间厚四周薄的面皮，包入青菜馅，封口。

8、包好之后盖上蒸笼，醒发至比原来大一圈就可以去蒸了，蒸15分钟即可。

三、金不换地软素包子材料：高筋面粉240克，南瓜泥150克，酵母粉2克，木耳，老豆腐，白萝卜，莴笋，盐，酱油，黑胡椒做法：1、把高筋面粉、南瓜泥、酵母粉搅拌成絮状后，揉成团。

2、白萝卜切丝后加入盐腌制，挤出水份。

3、锅内倒入少量植物油，加入豆腐清炒，依次加入白萝卜、木耳、莴笋、盐、酱油、黑胡椒，快炒，不要太熟。

香菇青菜包子最正宗的做法

香菇青菜包子最正宗的做法做法一原料：干酵母、温水、白糖、面粉、香茹、植物油、胡椒粉、蚝油、青菜、盐、葱、香油、姜。

步骤：第1步、面皮的所有材料混合一起，揉成光滑面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。

第2步、香菇洗净切薄片，再稍微剁几下，不用剁太细。

葱切葱花、姜切末。

第3步、热锅倒油，放入葱花炒香。

第4步、放入香菇炒至断生倒出晾凉备用。

第5步、青菜洗净入淡盐水中浸泡10分钟。

第6步、锅中烧开水放入青菜焯水捞出挤干水份。

第7步、切成细丝，不必切太细。

第8步、晾凉的香菇中加入姜末、蚝油、胡椒粉、盐搅拌均匀。

第9步、加入青菜碎拌匀，最后加入香油搅拌均匀。

馅就调好了。

第10步、面团发酵至两倍大。

第11步、取出排气，分成等份的小剂子。

第12步、擀成中间稍厚边上薄的面皮。

第13步、取一个面皮，放入适量馅料，包成包状。

第14步、依次包好所有包，盖保鲜膜饧20分钟左右。

冷水上锅，水开后蒸12分钟。

关火焖3-5分钟。

第15步、外皮暄软，内馅清香。

小贴士：焯过水的青菜一定要挤干水份。

香茹中也含有不少水，否则馅料含水量大不好包。

香菇提前炒一下味道会更好。

做法二食材400g青菜、4个香菇、2片香干、300g面粉、3g酵母、160ml温水；步骤：1、开水中加少许盐和食用油，这样焯出来的菜颜色更油亮，放入青菜焯水30秒左右，焯到青菜变色变软即可，不要焯太久，捞出过凉水，切碎后再攥一下水分。

2、香菇、香干切丁，放入锅中炒至断生。

3、所有食材放一起，加一点小苏打或食用碱搅拌均匀，这样馅料可以保持翠绿不变色。

再加入糖、盐、鸡精、蚝油、香油进行调味，可以根据个人喜好调整。

4、普通面粉300g、3g酵母、160g温水揉成光滑的面团，不用发面，直接切成剂子，我切了11个剂子，再擀成四周薄中间厚的面片，包成包。

其实这里采用的是一次发酵方式，即做好造型后再发酵，这样造型比较小发酵更快，也省了揉搓排气，更加快速。

5、包包好后，放在蒸屉上发酵30分钟到1小时左右，体积变大手感变轻就可以了，这里一定要发酵到位才可以。

蒸包子的全过程(汇总)

蒸包子的全过程美味的饺子的制作过程是这样的：第一、首先要把面发好，说到发面，就要掌握好和面的技术，一般来说是一斤面要加0.7公斤的水，要事先把发面的引子泡好，与面一起和，面发的时间与季节有关系，一般来说，天气越冷，用的时间越长。

在摄氏20度下，一般需要2个小时。

注：用温水和面，蒸出来的馒头和包子比较软和。

老人孩子都喜欢。

看面发酵最简单方法用手按一下，如果按下的面坑很快鼓起来那就证明面发好了。

第二、要做好馅儿：对包子来说，做馅是有技术的了，制作过程如下：1、把馅的主料做好，如肉馅或素馅，肉馅的要把肉切成丁，用麻油、酱油、花椒粉、味精等伴好，养至少一个小时；2、辅馅要做好，如用韭菜的，就要先洗好凉干，再来切好，放在一边，等待使用；第三、伴馅：把上述的馅伴起来，用花生油及其他的调味品调好，放入的食盐要适中，这时馅就做好了；第四、把炉火调整好，蒸锅放入水至沸，等待包子包好后放入；第五、包包也有技术，要皮薄，一两能包10个，一个包上的皱褶有20个，这样的包子又好看又好吃；把包好的包子放入蒸笼，包子与包子间要有适度的间隙，一般要有1.5公分即可；第六，要旺火，蒸15分钟后启笼，再稍凉一会儿。

七：开吃，不过不要撑着啊。

2》包子配料：一斤富强粉，6两温水，2钱酵母，2钱泡打粉，馅料自备方法：1.将面粉和泡打粉混在一起倒在案板上，中间扒个窝。

2.将酵母与温水混和后倒进面粉窝中，由里向外慢慢将面粉混和成面团。

软硬相当于比烙饼面硬点，比馒头面软点。

和好面后盖一块湿布醒着。

3.过20分钟再揉一遍，使其表面光滑。

4.当面团发大到原来的一又二分之一倍时，就可以下剂子擀皮了。

注意：包时就把蒸锅点上火，包子包好一个往上放一个。

都码好就ok了。

一般一锅包子蒸30分钟就差不多了。

3》做包子原料：５００g精粉，４００g猪肉，香油酱油各１００，葱、姜、精盐、味精少许，老面肥，碱适量。

做法：水面和肥面要七三开，面不要发的太过，只要发起就行。

包子的做法

∙1、首先要买面点粉，即中筋的，不要高筋粉。

2、新手就用干酵母做酵头，老手用面肥。

酵母按说明上的比例用温水调好（30-40度间），面里可放点白砂糖，面要和的软硬适中，和得透一些。

3、和好的面用保鲜膜覆盖置于温暖处（最佳温度30-40度间），时间根据温度高低大约1-2小时即可，面呈蜂窝状。

4、将发好的面整理成型，做包子或馒头都可，但要饧一段时间，即看到做好的包子又比原来的大一些才可以蒸。

5、中火蒸制15-20分钟。

∙添加评论评论读取中...取消∙jueee2 | 2009-08-13 09:34:28∙有0人认为这个回答不错 | 有0人认为这个回答没有帮助∙我喜欢吃包子。

1.把面粉倒入盆中，把酵母粉或泡打粉一起掺入水中（水不要太冰，也不要太热）搅匀，这样和出的面发面会快些。

2.利用这些时间可以把包子馅调好，包子的色香味全在这里了，很关键。

3.面发好以后，揉好，切成一个个面团（我不喜欢吃太大的）擀好面皮，把馅放入皮中，可以包成各式各样的。

4.放入锅内蒸，在包子下面擦点水这样不会沾底，放的时候中间要留空隙，因为包子熟了会大许多。

5.蒸包的用具要密封好，一般大约蒸半个小时差不多了（要看用什么火）6.蒸熟的包子一拍指印马上会弹起，这样就可以吃到香喷喷的包子喽！1、肉包子馅买一斤猪肉馅（羊肉。

牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅2、三鲜包子馅用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。

做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。

包子温火蒸15-20分钟。

特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合最简单的纯肉馅：取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。

包子的做法大全

包子的做法大全1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。

、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点2水（加菜就不加水）搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30 分钟，即可。

注：馅里加蔬菜的做法：我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），烧一锅水，开，放青菜适量，变色捞出，放入旁边一大盆冷水里，及时冷却，（否则，青菜会黄），然后用手捞出挤干水分，剁碎，这样好剁多了，再挤干水分，拌油。

和肉馅混合，拌匀！及时用！、肉包子馅1买一斤猪肉馅（羊肉。

牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅2、三鲜包子馅用料：面粉70 克（两小碗）猪肉30 克（小半碗）,鲜虾仁5-6 个（切碎成泥）,鸡蛋半个炒碎,白菜心适量（2 两）,香菇一个（切碎）葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。

J做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、J肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。

包子温火蒸J15-20 分钟。

特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合■J J J J最简单的纯肉馅：取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。

白糖包子馅的家常做法推荐

白糖包子馅的家常做法推荐
平时咸包吃多了，弄点甜包转转口味。

白糖馅的包子很不错哦，并且家常做法简单。

下面一起来看看白糖包子馅的做法介绍吧，希望你喜欢!
白糖包子馅的食材准备
白糖包子馅的做法步骤
1.面粉加酵母和水启动面团模式揉成光滑面团，发酵至两倍大。

2.芝麻、椰蓉、糖拌均成糖馅。

3.面团擀开，卷起，均分。

4.取小块擀开。

5.包入糖馅。

6.包成包子。

7.生包子码入盘子。

8.锅子放水，包子置上面，蒸15分钟。

9.蒸熟后盖子多盖几分钟。

10.成品，手艺有限，凑合着看吧
小贴士：很简单，没有什么技巧。

血糖的食用宜忌
宜：肺虚咳嗽，口干燥渴，以及醉酒者宜食;低血糖病人宜食。

忌：糖尿病患者不能食糖;痰湿偏重者忌食;肥胖症患者忌食;晚上睡前不宜吃糖，特别是儿童，最容易坏牙。

白糖的药性功效
白糖性平，味甘，润肺生津、补中益气、清热燥湿、化痰止咳，、解毒醒酒、降浊怡神;可用于治疗中虚脘痛、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、口干燥渴以及脚气、疥疮、盐卤中毒、阴囊湿疹等病症。

此外，白糖有抑菌防腐的作用。

正宗酸菜素包子馅的做法窍门

正宗酸菜素包子馅的做法窍门
1、用料:酸菜100g、猪肉糜125g、葱2根、鲜酱油1小勺、盐1/2勺、花椒油2勺、糖1/2勺、料酒1勺、鸡精1/2勺、面粉250g、酵母5g、色拉油6g、白糖2.5g、温水125g。

2、温水中加入2.5g白糖和5g酵母，搅匀静置5分钟。

3、面粉中加入6g色拉油拌匀,倒入酵母水,用筷子搅拌成絮状。

4、揉成面团,盖上保鲜膜醒发15分钟至1倍大。

5、这个时候准备馅料,肉糜、酸菜和葱花。

6、肉糜中加入料酒、盐、糖、鸡精、鲜酱油。

7、倒入花椒油拌匀。

8、酸菜洗净抓去水分，切碎，放入肉糜中，葱花也放入。

9、拌匀成肉馅。

10、发酵好的面团，揉成长条,分成8等份，排气揉圆。

11、擀成中间厚边缘薄的圆皮。

12、圆皮中放入肉馅。

13、开始包包子一头捏紧，两头-边捏-次的方法,包出辫子形状。

14、包好放入蒸笼,架在温水的锅中，盖上盖子，发酵20分钟后，中火蒸至水开,开始计时15分钟。

15、蒸好后，关火，不要开盖继续焖5分钟，开盖。

16、馅料不油不腻，非常可口的酸菜包子就做好了。