【地软包子馅的做法】

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地软包子馅的做法【健康食谱】

地软包子馅的做法
文章导读
很多人不了解地软包子，地软包子是陕西蒲城比较有名的一个种包子的做法，色香味俱佳，吃起来特别的美味，他的做法也不是特别的难，地软很多人不了解是什么，
其实地软就是地木耳，也叫做地皮木耳菜，是一种食用菌，营养价值比较高，有很好的
保健身体的作用，平时可以适当吃一些。

地软包子馅的做法
原料特粉500克，酵母5克，泡打粉 8克，水发地软：350克，豆腐 100克，葱40克，熟猪油 50克，姜末15克，盐 10克，胡椒粉、味精各6克，五香粉3克、香油15克。

制作工艺 1．和面：面粉加酵母、泡打粉用温水和成发酵面团待用。

2．制馅：葱切末，
地软洗净剁碎，豆腐蒸熟切成0.3厘米大的丁；炒锅上火加熟猪油，烧七成热下葱姜煸
出香味，倒入豆腐丁，加调料翻匀离火倒入地软再加香油拌匀成馅。

3．成形：将发酵好
的面团揉匀，搓条揪成每两3个的剂子，压皮包入馅心成带褶包子生坯。

4．熟制：包子
生坯上笼旺火蒸8分钟即成。

简介地软又名地木耳、地见皮、地踏菜、地皮木耳。

生长在阴凉、潮湿的坡地上和河
沟边，色、味、形俱佳，口感甚佳。

似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之软，但比粉
皮脆，润而不滞，滑而不腻，有一种特有的舒适感。

食用方法很多，可炒食、凉拌、熘、烩、做羹等。

地软包子馅儿是地软少许、豆腐（要硬点儿的）、粉条、少许葱，全部剁碎，调味盐、花椒粉、生油等。

地方名特优小吃地耳包子

地方名特优小吃地耳包子
【原料】
面粉450 克，酵面50 克，食用碱 5 克，水发地耳（地软）175 克，豆腐250 克，大葱75 克，植物油25 克，五香粉和香油各7 克，精盐 4 克，味精2 克，姜末3 克。

【制法】
1.将水发地耳拣去杂质，用清水洗净剁碎；大葱洗净后切成葱末，
豆腐放入锅中置火上蒸40 分钟左右取出晾凉后切成小丁。

2.炒锅置火上，放入植物油烧热，将葱末煸炒出香味，加入豆腐
丁、五香粉和精盐翻炒几下，将炒锅离火，倒入地耳、味精、姜末及香油搅拌均匀即成馅料。

3.将200 克面粉加入酵面及清水调制成面团，置于保温处发酵。

待面团发起时，将余下的250 克面粉加水和匀，加入发面中，用食用碱液揉匀揉透，饧15 分钟左右后搓成长条，揪成10 个剂子，用手按扁，逐个擀成圆皮。

4.圆皮内包入馅料，边转动边收口，口收严后将收口向下，在上
面正中间捏一条棱，即成“僧帽”形的包子生坯。

将包子收口向下摆入笼内，用旺火蒸12 分钟左右成熟即可。

【特点】
色泽洁白，形似僧帽，馅心松软，清淡可口。

西安名点。

厨房美食菜谱：地软韭菜大肉包子的做法

厨房美食菜谱：地软韭菜大肉包子的做法地软又名地木耳、地见皮、地踏菜、地皮菜、地皮木耳。

生长范围很广，适应性很强。

色味形俱佳，口感甚佳。

似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之软，但比粉皮微脆，润而不滞，滑而不腻，有一种特有的爽适感。

食用方法很多，可炒食、凉拌、馏、烩、作羹，做馅儿等。

搭配韭菜，粉条，肉馅，做成的包子口感软糯，细嫩，非常的美味！食材主料：面粉地软韭菜五花肉热油适量盐适量红薯粉条1把生姜1块大葱适量鸡蛋1个十三香3g生抽2勺耗油1勺酵母5g步骤1.地软用开水冲烫后，彻底的洗去杂质2.面粉里放入酵母，和成面团，置温暖处发酵3.红薯粉提前泡软，切段4.五花肉剁碎5.生姜，大葱用料理机打碎，倒入肉馅中6.放盐，十三香，耗油，生抽，热油泼一下激发香味，打入鸡蛋一个搅拌均匀7.加粉条拌匀8.加地软拌匀9.加入韭菜10.将全部食材混合均匀11.中指沾干面粉，在发酵好的面团上戳个小洞，不回缩不反弹，证明面团已完全发酵12.切成大小均匀的剂子，檊成中间厚，四周薄的包子皮13.取一张面皮，加入适量的馅料，右手拇指和食指捏着面皮的边缘包出均匀的褶子14.包出有漂亮褶子的包子15.放入笼屉，二次醒发15分钟左右，上蒸锅大火蒸18分钟，关火5分钟后揭盖16.趁热蘸料汁享用吧17.成品18.成品小贴士：1.地软是甘肃等地的特色食材，雨雪过后山上会长出很多，来自大自然馈赠的纯天然食材2.地软好吃，但很难清洗干净，用开水冲烫后，里头卷的杂质会自然飘起3.五花肉可用里脊肉代替，随自己喜好。

牛肉味地软素包子的做法【食谱-你要的家常菜】

牛肉味地软素包子的做法
文章导读
现在上班族，很多人中午都是自己带饭。

虽然说不太好吧，但是也足以艳羡办公室的人了。

下面我们就给大家介绍牛肉味地软素包子，自己认真学习，以后不用羡煞旁人。

1.干酵母用少量温水化开，倒入面粉中揉搓成面团，放温暖处发酵至两倍大。

2.干地软用开水泡发，清洗干净，挤干水分。

3.青皮萝卜清洗干净，切丝。

4.入开水中淖3分钟，捞出晾至不烫手时挤干水分，切小。

5. 粉条入开水中煮2分钟，捞出过凉水，切小段。

6.所有菜装在一个大碗中，加适量十三香。

7.加入大喜大牛肉粉。

8.加少量老抽。

9.加入食盐。

10.葱切末放入。

11.加两勺干辣椒面，炒锅热油，淋在辣椒面上，搅拌均匀，包子馅就做好了。

12.面团发酵至两倍大，排气，用力揉搓几分钟。

13.分出一块来，揉搓成粗条状。

14.分切成小剂子，用手掌压扁。

15.擀成薄片。

地达菜包子的做法

地达菜包子的做法地达菜还叫做地耳、地衣和地膜等名字，地达菜的外形和颜色都和木耳比较像，在一般的情况下，地达菜比较喜欢生长在阴凉或者是潮湿的河边，或者当下雨之后就会看到地达菜迅速的生长出来。

很多时候把地达菜收集起来做汤、炒菜或者是做包子，味道鲜美，营养丰富，深受很多人的喜欢。

地达菜包子馅的做法：将地达菜温水泡发。

彻底清洗，一直到泡着地达菜的水清澈后，捞出，捏干，备用。

鸡蛋打散，放一点盐，下锅炒成桂花状。

取出。

青椒去籽切碎。

虾皮用温水泡过后洗净，切碎。

将所有馅料和在一起，调入盐、鸡精、蚝油、香油、十三香调料粉。

拌匀，备用。

地达菜包子的做法：和面。

发面。

这个过程和上一次麻酱烧饼的发面过程一样。

揉匀后，搓成条，切剂子，擀成中间厚四周薄的面皮。

包上馅，然后边旋转边捏出褶子。

最后合拢。

放入蒸笼前，蒸笼里抹上一层油。

上锅蒸30分钟，即可。

关于地达菜1.地达菜，又叫地耳、地膜、地衣，颜色和形状都非常象黑木耳，生长在阴凉、潮湿的坡地上和河沟边。

其小小的菌丝经雨水一淋，就展身涨大，宛如蘑菇。

用地软做馅蒸包子，美味可口;平时蒸米饭时也可掺入其中;而尤以炒菜和做汤最佳。

陕南农村有首“地软歌”：地软地软，美味佳餐，天天吃地软，胜过活神仙。

2.地达菜其营养成分含钠，钙，锰，磷，镁，硒，钾，铁等，还有维生素A，维生素E，胡萝卜素等维生素，痛风是嘌呤代谢紊乱或者排泄障碍所致的尿酸盐增高沉积引起的晶体相关性关节病，所以其饮食要求低嘌呤饮食，并忌食影响尿酸排泄的食物，即不要吃动物内脏，瘦肉，海鲜等，不要饮酒，而地达菜属于低嘌呤食物，不影响尿酸排泄，是可以吃的。

12种包子素馅做法大全

12种包子素馅做法大全12款素包子做法，学会都能开包子铺啦！快收藏~一、什锦菜包材料：面皮：温水3/4杯，酵母1匙（3克），糖1匙，植物油2匙，面粉2杯（300克），玉米淀粉2匙（20克），盐3克，小苏打1克馅料：上海青1斤，新鲜香菇8个，植物油3匙，豆腐干4块，酱油1匙，糖半匙，芝麻油半勺，胡椒1/3匙做法：1、制作面皮：将材料混合，揉搓均匀后继续加入酵母粉，面粉成团后捏成大圆饼形状，盖上湿布，发酵数小时后，揉成长条状，等距切成小块，按压成外皮。

2、上海青洗净后将水份挤干，切碎。

3、香菇切碎后加入少量植物油用热锅翻炒几分钟。

4、豆腐干切成丁后混合其他材料，加入盐、胡椒粉、酱油等配料混合均匀。

5、准备好馅料和面皮后，包好包子，放蒸笼里大火蒸上15分钟左右就可以开吃。

二、青菜素馅包子材料：青菜馅500克（青菜、泡发好的香菇、五香豆腐干），面粉500克，酵母4克，白糖20克，清水240克做法：1、先将青菜、香菇和豆腐干切细丁。

2、将切好的青菜丁倒入容器里，撒一些盐拌一下，放置5分钟，用手挤压青菜，使其水份脱离。

3、将青菜用纱布包起来，将水份挤出，尽量挤得干一些。

4、挤好放入干燥的容器里，倒入香菇和香干丁，加盐、蘑菇精、白糖调味，然后加适量白芝麻，再淋入麻油拌匀。

5、接着开始做面皮，将面粉、酵母、白糖和清水混一起和匀，然后将面团揉搓光滑，盖上纱布，醒发15分钟。

6、15分钟后，将面团取出，继续揉至面团光滑，然后搓成长条状。

7、分成若干小份的，擀出中间厚四周薄的面皮，包入青菜馅，封口。

8、包好之后盖上蒸笼，醒发至比原来大一圈就可以去蒸了，蒸15分钟即可。

三、金不换地软素包子材料：高筋面粉240克，南瓜泥150克，酵母粉2克，木耳，老豆腐，白萝卜，莴笋，盐，酱油，黑胡椒做法：1、把高筋面粉、南瓜泥、酵母粉搅拌成絮状后，揉成团。

2、白萝卜切丝后加入盐腌制，挤出水份。

3、锅内倒入少量植物油，加入豆腐清炒，依次加入白萝卜、木耳、莴笋、盐、酱油、黑胡椒，快炒，不要太熟。

地软包子馅的做法

地软包子馅的做法
虽然地软包子馅颜色不漂亮但是无添加，健康绿色!下面小编为你整理了一些地软包子馅的做法。

地软包子馅的配料
地软包子馅的做法步骤
1. 先和好做包子的面，放到温暖的地方。

因为现在天气凉所以醒2个小时以上。

2. 醒面的过程中准备包子陷要用的材料，粉条要提前用水泡软，地软也用水淘洗干净，最好再放到干净的布里面去掉多余的水份，豆腐也尽量切小点。

3. 把豆腐，地软，粉条，还有花椒粉，酱油，辣椒粉，花生油，姜，盐，葱，都倒进容器进行搅拌。

地软包子馅的小贴士
家里没有辣椒粉，有干辣椒，青辣椒都可以，当然不吃辣的可以不放辣椒。

低筋面粉做包子的方法

低筋面粉做包子的方法
低筋面粉做包子的具体方法如下：
材料：
低筋面粉500克、糖20克、盐10克、酵母适量、温水250毫升、油适量。

步骤：
1. 将面粉、糖、盐混合均匀，酵母用温水化开，然后加入面粉中，揉成面团。

2. 接着加入适量油搓揉均匀，揉成光滑的面团，加盖密封上发酵，至面团体积约为原来的2倍。

3. 将面团放到案板上，揉搓排气，分割成大小相同的小团，搓圆。

4. 将小团搓成长条状，切成约2厘米等长的小剂子。

5. 取一个小剂子，用手压成薄饼状，然后中间留些空隙，外面再晕开，放上馅料，将面皮用手包住馅料，捏紧。

6. 最后将包子放入蒸锅中蒸约15分钟左右即可。

温馨提示：
1. 在发酵过程中，一定要注意环境温度，否则发酵不好。

2. 包子馅料可以根据自己的口味调整，可以是肉馅、素菜馅等等，目的是为了
让口感更好。

3. 包子做好后，记得添加些许熟油或水防粘，以免粘锅。

地软饺子馅的做法大全

地软饺子馅的做法大全饺子馅的做法各种各样的，每个人做法都是完全不同的，而且有很多的蔬菜都是可以用来作为饺子馅，不过一定记住在制作饺子馅的时候必须要将蔬菜所带有一些水分全部挤出去的，这主要就是为了在煮饺子的时候不会让饺子馅当中有任何出水的现象，不过也一定要保存着蔬菜所有的新鲜味道，吃起来菜汁就会更加的鲜嫩一些的。

各种新鲜蔬菜如白菜、韭菜、芹菜等，是饺子馅的常用原料。

为防止饺子馅流汤，人们往往把蔬菜剁碎后，将水分挤掉。

可是，把菜汁挤掉，蔬菜中的大部分维生素、矿物质就损失了，既浪费，口感也不好。

怎样才能不挤掉蔬菜里的水分，又不让饺子馅流汤呢?这里给您推荐5个方法：★⒈最简单法把新鲜蔬菜馅剁好后，倒入小盆，加入食用油搅拌，让油把菜包裹起来，再倒入拌好的肉馅（已放足盐），混合均匀即可。

菜馅被一层油膜包裹，遇到盐分就不易脱水。

用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。

★⒉最细致法先把肉类剁碎，加入各种调料，然后再剁碎蔬菜。

剁蔬菜时，不要放盐，以免渗出更多的水。

把剁碎的蔬菜一点点地加入肉馅中，边加边搅拌，直至肉菜的比例合适为止。

这样做出的饺子不失营养，又不会流汤。

★⒊最便捷法把拌好的馅冷冻一下再包饺子，肉汤、菜汤形成凝固状态，就不易流出。

★⒋最营养法饺子馅中加个鸡蛋，这样煮饺子时，蛋白质会凝固，减少饺子出汤。

★⒌最美观法用挤出的蔬菜汁和面、擀饺子皮，不仅不浪费营养，饺子还很美观。

★⒍加了肥肉放入适量的醋，可以去油腻，去腥味。

原料：净羊肉500克韭黄250克姜末50克葱末50克花椒5克鸡蛋2个精盐5克胡椒粉3克料酒15克酱油20克香油25克花生油25克★制法：1.羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。

2.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。

★注意：1.羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。

地软韭菜包子的做法

地软韭菜包子的做法
地软又名地木耳、地见皮、地踏菜、地皮菜、地皮木耳。

生长范围很广，适应性很强。

用它来做地软韭菜包子色味形俱佳，口感甚佳。

下面小编为你整理了一些地软韭菜包子的做法。

地软韭菜包子的配料
地软韭菜包子的做法步骤
1.备好材料，地软
2.韭菜
3.四个鸡蛋炒好切碎，材料放一起，放十三香，胡椒粉，锅里热油，浇至调料上，拌匀
4.面发到两倍大，呈蜂窝状
5.揉至光滑排气，分成小剂子，擀成四周薄，中间厚的小圆形，比饺子皮稍大
6.小圆形放上馅儿
7.左手拿小圆形皮儿，右手捏出褶子，至完美收口
8.如图包好
9.全部包好，二次醒发二十分钟
10.入开水锅蒸十八分钟
11.关火放置五分钟，出锅
12.热腾腾的包子出锅，还有很香很脆的锅巴
13.近拍地软馅儿，口水流不停
地软韭菜包子的小贴士
1.馅儿做好之后，包的时候再放盐，放太早容易导致韭菜出水
2.地软需反复搓洗，因为是自己拣的，杂质很多。

地软饺子馅的做法大全

地软饺子馅的做法大全关于《地软饺子馅的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

水饺馅的作法各式各样的，每一个人作法全是彻底不一样的，并且有很多的蔬菜水果全是能够用于做为水饺馅，但是一定记牢在制做水饺馅的情况下务必要将蔬菜水果所含有一些水份所有挤下来的，这关键便是以便在煮饺子的情况下不容易让水饺馅之中有一切出水量的状况，但是也一定要储存着蔬菜水果全部的新鮮味儿，吃起來蔬菜汁便会更为的细嫩一些的。

各种各样新鲜水果如大白菜、苋菜、莴笋等，是水饺馅的常见原材料。

为避免水饺馅流汤，大家通常把蔬菜水果切碎后，将水份排出。

但是，把蔬菜汁排出，蔬菜水果中的绝大多数维他命、矿物就损害了，既消耗，口味也不太好。

怎么才能不排出蔬菜水果里的水份，又不许水饺馅流汤呢?这儿给您强烈推荐5个方式：⒈非常简单法把新鲜水果馅剁好后，倒进小盆，添加植物油拌和，让油把菜包囊起來，再倒进拌好的饺子馅（已放足盐），混和匀称就可以。

菜馅被一层浮油包囊，碰到盐份就不容易脱水。

用这类馅包出去的水饺，吃起來菜很鲜，又有一点蔬菜汁的香味儿。

⒉最细腻法先把肉类食品切碎，添加各种各样调味品，随后再切碎蔬菜水果。

剁蔬菜水果时，不必加盐，以防外渗大量的水。

把切碎的蔬菜水果一点点地添加饺子馅中，边加边拌和，直到菜肉的占比适合才行。

那样作出的水饺无失营养成分，又不容易流汤。

⒊最方便快捷法把拌好的馅冷藏一下再做饺子，骨头汤、菜汁产生凝结情况，就不容易排出。

⒋最营养成分法水饺馅里加个生鸡蛋，那样煮饺子时，蛋白会凝结，降低水饺出汤。

⒌最美观大方法用挤压的蔬果汁揉面、擀饺子皮，不但不消耗营养成分，水饺还很美观大方。

⒍加了白肉放进适当的醋，能够去油腻感，去腥味。

原材料：净牛肉500克韭菜250克生姜沫50克葱末50克麻椒5克生鸡蛋2个食盐5克白胡椒粉3克米酒15克生抽20克芝麻油25克食用油25克制作方法：1.牛肉清洗剁碎细砂；韭菜清洗切细末；麻椒用开小水泡成生姜水。

调包子馅的10个窍门

调包子馅的10个窍门嘿，你知道不？调包子馅可有不少窍门呢。

有一次啊，我想自己包包子。

一开始，我啥都不懂，就瞎调馅。

结果包出来的包子，味道那叫一个难吃。

后来我就去请教了我奶奶，奶奶可是包包子的高手。

奶奶就给我讲了调包子馅的十个窍门。

第一个窍门就是肉要选好。

不能随便买一块肉就用，得选那种有肥有瘦的五花肉。

我就去菜市场，挑了一块看着挺不错的五花肉。

卖肉的大叔还跟我说：“这肉包包子可香了。

”嘿嘿。

第二个窍门是调料要放得合适。

不能太多也不能太少。

奶奶说她一般就放一点盐、酱油、料酒、葱姜蒜啥的。

我就按照奶奶说的，一点一点地放调料。

还尝了尝味道，看看咸淡合不合适。

第三个窍门是要加水。

加水可以让包子馅更嫩。

但是不能加太多，不然馅就稀了。

我就小心翼翼地加了一点水，然后搅拌均匀。

第四个窍门是要顺着一个方向搅拌。

这样可以让馅更有劲道。

我就拿着筷子，不停地搅拌。

搅得我手都酸了，但是为了好吃的包子，我也忍了。

第五个窍门是可以加一点鸡蛋。

鸡蛋可以让馅更滑嫩。

我就打了一个鸡蛋，放到馅里一起搅拌。

第六个窍门是可以加一些蔬菜。

这样既好吃又营养。

我就加了一些白菜和胡萝卜，切成小丁，放到馅里。

第七个窍门是要让馅腌制一会儿。

这样味道会更好。

我就把馅放在一边，等了一会儿。

第八个窍门是包包子的时候，馅不能放太多。

不然包子会破。

我就小心地放馅，包了一个又一个。

第九个窍门是蒸包子的时候，火候要掌握好。

不能太大也不能太小。

我就看着时间，调整火候。

第十个窍门是包子蒸好后，不要马上打开锅盖。

要等一会儿，让包子闷一下。

这样包子会更松软。

我按照奶奶教的窍门，终于包出了好吃的包子。

我可高兴了，觉得自己特别厉害。

以后我还要包更多好吃的包子。

嘿嘿。

地软包子馅的做法

地软包子馅的做法
地软包子是一道美味可口的传统食品，以其外皮柔软、馅料丰富而深受人们喜爱。

下面将介绍地软包子馅的制作方法，希望能帮助大家在家中轻松制作出美味的地软包子。

材料：
1. 高筋面粉500克
2. 酵母12克
3. 温水250克
4. 猪肉200克
5. 青葱50克
6. 姜末10克
7. 料酒15克
8. 生抽10克
9. 盐适量
10. 胡椒粉适量
11. 花椒粉适量
12. 香油适量
步骤：
1. 高筋面粉倒入盆中，加入酵母和温水，搅拌均匀成面团，静置30分钟至发酵。

2. 猪肉切成肉末，青葱切碎。

3. 在一个碗中，加入猪肉末、青葱碎、姜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉和花椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。

4. 取出发酵好的面团，揉成光滑的面团，分割成适量大小的小剂子。

5. 取一个小剂子，用手掌压扁，擀成薄片，放入适量的馅料，将面皮包裹住。

6. 将包好馅料的包子放入蒸锅内，用大火蒸8-10分钟即可。

7. 撒上适量的香油即可食用。

小贴士：
1. 发酵时间可以根据环境温度适当延长或缩短。

2. 包子馅的配料可以根据个人口味进行调整，增加或减少某些调料。

3. 地软包子可以根据个人喜好加入一些辅助食材，如豆腐、木耳等。

通过以上步骤，我们可以在家中轻松制作出美味的地软包子。

希望大家能够按照上述步骤一步步操作，享受自己动手制作的美食。

祝大家做菜愉快！。

地软包子的做法

地软包子的做法
地软又名地木耳、地见皮、有很多个称呼，可治聪耳明目可以多吃点，含有丰富的蛋白质有多种吃法，今天推荐给大家希望回去能做给家里的小孩和老人尝尝，地软是很有营养的一种东西，适合的人群是高血压夜盲症等人群，月经来潮的妇女不合适吃，地软的药用价值很高，希望大家对地软能有所了解。

地软包子的做法
一、
食材
主料地软200g豆腐500g面粉800g 辅料猪油适量盐适量姜末适量小葱适量十三鲜适量金龙鱼香油适量发酵粉适量
二、准备适量的面粉，温开水加上发酵粉和面，然后放到酸奶机里发酵
三、等面发成这个样，有蜂窝状的就可以了
四、把面放案板上揉起来，多揉一会
五、准备干的地软，用温水泡一会，这个要洗干净，多洗两遍
六、把洗干净的地软剁碎
七、准备一块豆腐，用水泡一会
八、把豆腐切成小丁，越小越好
九、在把生姜和小葱剁碎
十、上锅，等锅热了加入适量的猪油，加热
十一、加入剁碎的生姜末和小葱爆香
十二、在加入切碎的豆腐和地软放进去炒一会，然后加上十三香等调料
十三、最后淋上少许的香油
十四、.搅拌起来，这个地软馅料就做好了
十五、把面揪成小剂子，然后擀成包子皮
十六、在包上做好的地软馅料
十七、放到热的地方醒一会，等包好了的包子泛起来
十八、最后上锅烧水，等水开了，放上包子，蒸20分钟就好了
今天给大家推荐一道菜是地软包子，做法很简单而且地软含有很丰富的维生素，大家收藏，起来回头可以尝试这做做，包子也含有很丰富的营养加上地软就更加完美了，这样一道简单美味有营养的菜大家就不要错过了，地软是野菜中的珍品连皇上都喜欢可见营养价值有多高了。

地皮菜饺子的做法

地皮菜饺子的做法
地皮菜是念珠藻属的一种。

俗名地耳、地木耳、地皮菜、地踏菜、雷公尿。

藻体自由生长，最初为胶质球形，其后扩展成片状，大可达10厘米，状如胶质皮膜，暗橄榄色或茶褐色。

下面小编为你整理了一些地皮菜饺子的做法。

地皮菜饺子的配料
地皮菜饺子的做法步骤
1.泡发地皮菜
2.刨土豆丝，再剁成碎粒，记得一定要用清水洗一下土豆粒，以免变色噢
3.热锅加油开炒，先放土豆粒，再放葱粒，，不断翻炒，依次放入地皮菜，盐，花椒粉，继续翻炒至7分熟，出锅，加入适量鸡精。

4.新疆的面粉噢，很有劲道滴，凉水和面，记得面团一定要揉至细腻噢。

5.包饺子喽
地皮菜饺子的小贴士
1.降脂明目地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。

2.清热降火地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。

3.补充营养地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。

旬邑美食——地软软包子

旬邑美食——地软软包子
旬邑美食——地软软包子
王新民
旬邑民谣“地软软，包包子，吃的挨刀子”。

这首歌谣的意思是，用地软软做馅包的包子，乡下年过花甲的没牙老汉吃起来缠口、滑溜、过喉利索爽快，是他们百吃不厌的美食。

地软软也叫地皮菜，因为它贴地而生，人们形象地又叫它地衣，又因它质地柔软形似黑木耳，所以旬邑人也叫它地软软。

在旬邑山区捡拾地软软的最佳时间，一般是在初春雪后放晴，春雪融化，气温回升之时。

这时候枯黄的沟坡磵畔上的草丛下的地面上就会出现大批量的地软软，此时，乡下的老太太、小媳妇、大姑娘或提笼笼，或挎布袋，三五成群奔向沟坡磵洼去捡拾地软软。

你别看捡拾地软软活虽然简单，就是从地面草丛中把地软软捡拾起来，放进自己的蓝子或布袋拿回家，但要吃到嘴里，工序就没有那么简单了。

因拾地软软的时间都是初春时节，春寒料峭，首先捡拾者不能怕冻，更要不怕泥泞，因为雪后放晴地里才有地软软，如果说你怕鞋上粘上泥土，那你就别去。

拾回来的地软软太湿，不好弄干净，因此，稍稍在太阳底下晾晒会儿，等地软软表面没有水份，再一个个地捡出来，剩下的就是一堆混着泥土的软草沫儿和草头，再用温水把择捡干净地软软冲洗几遍，此时就可以用作食材了。

地软可以拌肉炒食，可以做臊子拌面吃，地软软炒鸡蛋味道更香。

有创意的农妇把地软软和豆腐、韭菜混做成陷，包成的包子，吃起来软和、香浓、缠口、过喉利、越吃越想吃，所以乡下上了年纪的老人都好这一口。

故在旬邑民间自古就流传着本文开头那首经久不衰的民谣。

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做包子怎么发面才松软

做包子怎么发面才松软各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，谢谢故乡地软包子/故乡地软包子故乡地软包子文/王崇熹说起包子，确是种类繁多。

名气大点儿的，有天津狗不理包子，山东蟹黄包子，陕西灌汤包子，四川辣味包子，新疆薄皮包子等等。

其他如叉烧包、葫芦包、花素包、佛手包、水煎包、羊肉包、豆沙包、烤包……多得不胜枚举。

而地软包子当是包子家族中最普通的一种包子了。

正因为它普通，因而更受大众的喜爱。

地软又名地耳，是一种食用藻类。

据《食物本草会纂》记载：“食耳之属，生于地者也，状如木耳，春夏生，雨后即早采之。

味干寒无毒，能明目益气。

”在乡间拾地软，是一件最令人高兴的事情。

夏天雨后，空气清新，草木葱绿。

只见在沟畔、斜坡、塄坎处的荒湿地里，突然间就丛生出一疙瘩一疙瘩的“黑木耳”来。

软绵绵，肉突突，水灵灵，黑黝黝，让人惊喜万分。

它们或藏于草丛中，或裸露于地表上。

碰得好了，一片连着一片，让你采不尽，拾完，篮儿满了，袋儿鼓了，沉甸甸地提回家去。

这时候的感觉就特有情意，你心思着装了一篮鲜嫩和清新，你想象着提了一袋丰盈和喜悦，脚步儿就轻快，乱弹子就出了口，人也便俏皮浪漫了许多。

到得家里，急切切地洗净，切碎，拌上清油、调料，加进豆腐丁、葱花，捏成包子上笼。

热气儿冒出来了，香气儿溢出来了，大眼小眼瞅着，嗅着鼻儿闻着，单等那馅心松软、清淡爽口的地软包子放进口中，心神又是何等地愉悦呢!自从住进城里后，就再也没有了拾地软的乐趣。

那坚硬的水泥地面上，那喧嚣的街巷中，那混浊的空气里，又如何能生得出清纯、鲜活的地软来?每当夜幕降临，一座座酒楼前耀眼的灯光里，一辆辆高级轿车排成了行。

一个个西装革履、衣裙飘飞的男男女女们去吃那满桌的珍馐佳肴时，我就生发出了无限的感慨：人的适应性何以这样的快?先前还恋着家乡那散发着泥土芳香味儿的地软包子，现在却日日地去贪欲那满盘满碗的奇珍异品了，而且神态又是那样地从容、自然，仿佛是天经地义地一般。

不吃白不吃?吃鲥鱼文/殷登国鲥鱼是一种肉质细嫩、肥腴可口的海鱼，长约二尺，形稍侧扁，背呈苍黑，腹面银白，它平常生活于太平洋里，每年五月初溯河而上至淡水河中产卵，我国南方江河中常出现它的踪迹，渔民多半趁此机会捞捕，视之为珍贵的鱼类，在帝制时代，更是入贡京师的贡品。

最好吃的6种包子馅料做法，包子松软鲜香，好吃解馋，保证个个鲜嫩多汁！

最好吃的6种包子馅料做法，包子松软鲜香，好吃解馋，保证个个鲜嫩多汁！南方有小笼包，北方有大肉包，个个暄软多层，鲜嫩多汁，营养又美味，它是一种饱腹感很强的食物，有肉有菜，在北方颇有欢迎，大肉包不同于小笼包，按照成年人的饭量，三个大包子就能吃饱，在所有的包子馅中，肉馅的销量最高，其次是韭菜、萝卜以及豆沙，猪肉大葱，猪肉韭菜，猪肉白菜，猪肉萝卜，都是比较受欢迎的馅料，蒸包子虽然容易，但是调馅却不简单，肥肉多太腻，瘦肉多了太柴，如何才能调一款好吃的包子馅呢？分享6款家常做法，松软鲜香，营养又美味，学会做给家人吃，好吃不油腻。

一、猪肉白菜馅1、一颗白菜，扒掉无用的外层，保留鲜嫩的部分，剁成碎末，撒上一勺食盐，翻拌均匀，腌出内部的水分，大约十五分钟左右。

2、五花肉选用三分肥七分瘦，绞成肉馅，装入碗中，放入葱姜末，再熬点花椒油，把残渣捞出，浇在上面。

3、加入食盐、老抽、蚝油、五香粉，顺着一个方向搅拌，多搅拌一会儿，让肉馅入味，然后放在一边腌制10分钟。

4、此时的白菜，水分也“杀”得差不多了，装进一块滤布中，用力攥一攥，去掉多余的水分，然后放进肉馅中，用筷子搅拌均匀，到了这一步，馅料就做好了。

二、猪肉萝卜馅1、准备300克肉馅，稍微带点肥肉好吃，放入葱姜末，再来点花椒油。

2、加入适量的食盐、老抽、蚝油、五香粉，顺着一个方向搅拌，多搅拌一会儿，让肉馅入味，然后放在一边腌制10分钟。

3、白萝卜擦成细丝，焯水2分钟捞出，用滤布攥干水，红薯粉条，下锅煮熟，捞出过一遍凉水，剁成1厘米碎末，将攥干水分的白萝卜，和剁碎的粉条，一并装进肉馅中，用筷子搅拌均匀。

4、这个时候可以尝一尝味道，酌量增加食盐，到了这一步，馅料部分就制作完成，味道香喷喷的。

三、香菇青菜包1、青菜有很多种，菠菜、上海青、油菜都可以，锅中放半勺食用油，半勺食盐，锅开放进菠菜，烫十秒钟就捞出来过凉水，攥干水分，切成小碎丁。

2、湿香菇直接切碎，干香菇需要泡发，沥干水分，切成小碎末，放进锅中炒至断生，时间很短就够了，装盘备用，蒸时可以缩短时间。