双汇瘦肉精和三鹿三聚氰胺事件的管理学思考
双汇“瘦肉精”事件的反思
从 销售 额 不足 １０ 万 元 到 销售 额 ４ ０ 元 ，双 汇 ００ ０亿
售” ，双 汇冷 鲜 肉 ‘ 活” 遥 遥 无期 。 复 肉店 ，虽然
集 团 用 了２ 多年 时 间发 展 成 为 中 国最 大 的 肉 类 加 工 双 汇 产品 未进 行 下 架 ，但 却 “ ０ 门庭冷 落 ” ，选 购 顾 客
肉进 行 生 产加 工 ，截 止 ２ １年 ３ ０ １ 月底 ，双 汇损 失 超过 表示 ‘ 放心” 不 。双汇肉制品得到 “ 特赦’ ’ ，但双汇冷
１１ ２ 亿元 ，部分连锁店纷纷 ‘ 戈” 倒 ，双汇集 团用 ２ 多 鲜 肉 却 依 然 被 青 岛 市 场 拒之 门外 ，被 “ 停入 市 销 ０ 暂
改名 换姓 。
北 京 ：在 北 京 市场 ， ‘ 肉精 ”事 件爆 发 后 ，京 主管 副总 经 理 、采购 部 长 、品 管部 长予 以免职 。 使 客隆 、华 堂 超市 就 已陆 续下 架双 汇 产品 ，而 在架 销售 ３ ２ 月２ 日，警 方分 别 在 陕 西 成 阳和 河 南洛 阳 ，将
农贸市 场 ，虽然 双汇 肉制 品 还在 继续 销 售 ，但双 汇冷 鲜 肉 已难 觅 踪影 ，不 少原 来 经营 双汇 冷鲜 肉的店 铺 已
３ １ 日，双 汇 集 团就 “ 肉精 ” 事 件 向消 费 者 月 ６ 瘦 发表 致歉 声 明 ，同 时责 令 济源 工厂 停 产 自查 。 ３ １ 日，双 汇 集 团再 次发 表 声 明 ，称 将 召回 济 月 ７ 源 双 汇在 市 场 上流 通 的 产 品 ，并 对 济 源双 汇 总 经 理 、
的双 汇 产品 也 出现 了滞 销 。家乐 福 、沃 尔玛 等外 资 超 两名 在河 南 销售 ‘ 肉精 ” 的主 要上 线陈 某 、 肖某 抓 馊 市 虽未 对双 汇产 品进 行 下架 ，但 有 关 负责人 表 示 ，一 获 ，并 查获 ‘ 肉精 ” 成 品 、半成 品 和加 工设 备 。 使 旦 有 关部 门出具 检测 报 告 ，超市 会立 即采取 行 动 。
从双汇“瘦肉精”事件看食品安全监管问题
从双汇“瘦肉精”事件看食品安全监管问题近年来，我国食品安全事故频发，从安徽劣质奶粉事件、08年三鹿奶粉三聚氰胺事件到今年的染色馒头、瘦肉精、豆浆用粉冲调事件，轰动一时，引起全国人民的广泛关注，上至中央，下至百姓，无不为造成食物中毒、食源性疾病、食品污染等严重危害人体健康的后果气愤和担忧。
事故曝光后，我们不禁要问，在经济快速发展的今天，在世界最多人口的中国，在倡导着为最广大人民利益着想的社会主义阵营，为什么连普通百姓吃饭这样的基本生存问题都无安全保障？又谈何中华民族的振兴创建和谐社会呢？在近十年的众多食品安全事故中，今年央视315曝光的双汇瘦肉精事件格外扎眼，反应的问题别具代表性。
2011年3月.15日，央视在315消费者权益日播出了一期《健美猪真相》的特别节目，披露了河南济源双汇公司使用瘦肉精猪肉的事实。
双汇品牌部分肉制品中涉嫌含有瘦肉精，这一消息爆出后，迅速掀起轩然大波。
三月十五日当天午后双汇发展封跌停，又因重大事项自16日起连续停牌，双汇上演滑特卢市值5天蒸发170亿。
一时间肉制品业内担心该事件引发消费者恐慌，造成对整个行业食品安全的不信任，甚至演变成如三聚氰胺般的行业地震。
河南瘦肉精事件发生后，河南省公安厅第一时间开展案件侦破，最终一条完整的瘦肉精地下产业链条浮出水面。
加工源头主要销售窝点次级分销窝点瘦肉精使用者加精猪流向地，其中的肉制品加工厂就包括济源双汇公司，最终流向消费者的餐桌。
此前针对瘦肉精的监管链条号称有十八道检验关，但实际上隐患重重，形同虚设。
双汇作为中国５００强企业深陷瘦肉精丑闻。
像三鹿双汇这样的大品牌知名企业频频爆出丑闻，说明我国食品安全问题已经推到了风口浪尖。
双汇集团１６日、１７日接连发表公开声明，对消费者表示歉意。
在双汇集团态度暧昧的声明背后，隐藏着看似完备实则脆弱的食品安全监管链条。
乍一看，事件到此应该圆满结束，犯罪分子绳之以法，中央领导频频表态，看上去皆大欢喜，然而殊不知瘦肉精是个10年屡禁不绝的餐桌毒瘤，十年来，各级工商部门严厉打击，国家各部委重拳出击，仍然发生今天的事件，不得不叫人痛心。
“双汇瘦肉精事件”的经济伦理思考
“双汇瘦肉精事件”的经济伦理思考作者：牛文浩来源：《重庆邮电大学学报·社会科学版》2012年第01期摘要：“双汇瘦肉精事件”再次暴露出我国食品安全领域存在着的严重隐患。
在利润最大化的趋使下，企业忽视食品安全质量生产出不合格的产品，诚信的沦丧欺骗了广大的消费者，地方政府的监管缺位，最终使人民群众的身体健康受到严重威胁，这充分反映出各市场参与主体义利观的倒置，道德建设是根本解决之道。
关键词：双汇瘦肉精事件；诚信；不作为；义利观中图分类号：F019 文献标识码：A 文章编号：（2012）瘦肉精即盐酸克伦特罗，是一类动物用药，将其添加于饲料中，可以达到增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本的目的。
但研究表明，瘦肉精对人体会产生副作用，危害人体健康。
2011年3月15日，中央电视台新闻频道播出了《每周质检报告》3·15特别行动——《“健美猪”真相》。
在节目中，“违禁药‘瘦肉精’被养猪户违法添加进猪饲料中，相关卫生、行政监管部门监管不力，中间人撮合双方违法行为，下游厂商最终坑害消费者”的违法事实被曝光。
根据记者调查，河南省孟州市、沁阳市等十几家养猪场，都在使用“瘦肉精”来喂出“健美猪”，生猪养殖环节违法添加“瘦肉精”在当地已成为一个公开的秘密。
“瘦肉精”被养殖户们偷偷地添加进猪饲料之中，一千斤饲料加120克，一头普通的猪就能从一百八九十斤喂到二百二三十斤重，这种吃“瘦肉精”长大的猪往往能多卖几十元钱。
在流通环节，各地的不法商贩利用制度上的种种漏洞，通过各种非法手段逃避监管机构的检查，这样，“问题猪”就堂而皇之地进入了贩运环节，到达了广大消费者的餐桌上。
据调查，当地生猪检疫等如同走过场，有的“尿检”甚至用人尿来冒充。
商贩为每头猪交10元钱就能得到一张“动物产品检疫合格证明”，这样，用“瘦肉精”喂出来的所谓“健美猪” 就无需检测“瘦肉精”了，再花100元“打理”河南省省界的检查站后就能一路无阻地送到南京等地的一些定点屠宰场，也就能顺利地进入南京等地的市场进行销售。
有双汇瘦肉精事件引发的管理思考
“瘦肉精”利益有多大？
• 不法养殖户使用瘦肉精主要还是为了巨额利润。 据农业部统计，如果用瘦肉精把一头普通猪变成 “瘦肉型猪”，只需要10到20天的时间，成本只 要8元钱，而净利则高达22元钱，利润率为275%。 在利益驱动下，养殖户铤而走险。
• 以双汇问题猪肉为例，添加“瘦肉精”喂出的生 猪出栏价格比普通猪每公斤贵0.4元左右，以每头 猪出栏时100公斤计算，一头猪能够多卖四五十 元。一般一个小养殖户养百来头，能多卖4000来 元。
• 5、动物检疫机关的检疫人员徇私舞弊，伪造检疫结果的，构成动物检疫徇私舞弊罪，处五年以下 有期徒刑或拘役，造成严重后果的处五年以上十年以下有期徒刑；对应当检疫的检疫物不检疫或者 出错证，造成国家利益遭受重大损失的构成动植物检疫失职罪，处三年以下有期徒刑或拘役。
• 除承担以上刑事责任外，相关责任人员和单位还要依法承担相应的民事赔偿和行政责任
• 久闻百事可乐清新爽口的威廉斯太太从超级市场买了两筒百事可乐给孩子。 回家后，喝完一筒，觉得味道不错，无意中将罐筒倒扣于桌上，竟然有枚针 头被倒了出来。威廉斯太太大惊失色，立即向新闻界捅出此事，可口可乐公 司也趁机大肆宣传自己的产品，一时间，百事可乐难得有人问津。
• 瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺 （Ractopamine）及克伦特罗（Clenbuterol）等。将瘦肉精添加于 饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、 降低成本。但因为考虑对人体会产生副作用，各国开放使用的标准不 一。大量使用会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手 颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则 有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。
• 此后经媒体报道和政府部门的介入，三鹿 集团才开始进行相关产品的召回并且对相
双汇瘦肉精事件的管理学思考
代表：盐酸克伦特罗
脱水缩合后，进入猪体、人体。
社会公众的反应
• 有能容忍的，早已
习惯；有很愤怒的。
• 看到的这些在让我们深思的同时，
不仅又让一个已经慢慢淡出我们视 野的一个名称从新跳了出来—三鹿 三氯氰胺事件。 • 同样发生在食品行业的卫生安全事 故，让我们对这些企业哀其不幸， 怒其不争的同时，似乎也在问中国 的食品行业到底出了什么问题。
政府监管的软肋何在？
(1)食品安全“多头 监管”导致政府失 灵； (2)地方保护主义导 致政府失灵； (3)监管部门的不作 为导致政府失灵。
(1)食品安全“多头监管”导致政府失灵
按照《中华人民共和国食品卫生法》的规定， 食品安全的监督监察部门应该是卫生部门，但现 在我国涉及食品安全监管职责的有工商、质监、 卫生、农业、药监、商务等将近10个部门都在履 行食品安全的监管职能，于是造成了许多管制行 动都需要联合发文、联合执法，但又由于责任主 体不确定或不唯一，最后导致谁都有一定责任但 谁都不承担责任、互相扯皮、互相推卸责任的情 况，大大降低了管制效率。
根据国内外的经验，我们做一下设计。
昨天的中国式生活——全面危机
早晨起床，掀开黑心绵作的被子，用致癌牙膏刷完牙， 喝杯过了期的碘超标还掺了三聚氰胺的牛奶，吃根柴油炸的 洗衣粉油条，外加一个苏丹红咸蛋，在票贩子手里买张车票， 准时赶到地下烟厂上班。 九点三十分偷偷用山寨手机看股票从6124.04点跌到 1240.46点，中午在餐馆点一盘用地沟油炒的避孕药喂的黄膳， 再加一碟敌敌畏喷过的白菜，盛两碗杯陈化粮煮的毒米饭。 晚上蒸一盘病的瘦肉精养大的死猪肉做的腊肉，沾上点 毛发勾兑的毒酱油，夹两片大粪水浸泡的臭豆腐，还有用福 尔马林泡过的凉拌海蜇皮，抓两个添加了漂白粉和吊白块的 大馒头，还喝上两杯富含甲醇的白酒。 唉„„这日子过的真是那个“爽!”!!
从风险管理的角度看双汇事件及其对食品企业的启示
从风险管理的角度看双汇事件及其对食品企业的启示一、事件概况CC工V新闻频道播出的3?15特别行动《“健美猪”真相》无疑是向中国食品市场投了一枚重磅炸弹。
央视报道指出，喂有瘦肉精的生猪涉嫌流入济源双汇食品有限公司(下简称济源双汇)。
此前，河南孟州等地添加“瘦肉精”养殖的有毒生猪，顺利卖到双汇集团旗下公司。
遭曝光后，该公司采购部业务主管承认，他们厂的确在收购添加“瘦肉精”养殖的所谓“加精”猪。
新闻一经报道，全国哗然。
继“地沟油”、“苏丹红”、三聚氰胺事件后，双汇的“瘦肉精”猪肉使中国的食品安全问题再次成为人们心中的梦魇。
双汇，这个中国500强企业，这个曾经硕果累累曾经以产品品质著称的中国最大的肉类加工基地，如今却因食品安全问题面临巨大的危机。
有人甚至怀疑：双汇会不会成为第二个三鹿?诚然，在对双汇事件的层层调查中，我们发现原因是多方面的，责任也不仅仅在双汇一个企业上。
但是，作为一家食品企业，没有什么比它的产品质量和安全更重要，一但一个食品企业的产品出现安全问题，无论直接原因是什么，它都负有不可推卸的责任!那么到底是什么原因造成了“瘦肉精”事件的发生呢?接下来，笔者将从风险管理的角度对双汇瘦肉精事件进行分析，从中引发对我国食品企业风险管理的几点启示。
二、事件分析根据2004年美国COSO《企业风险管理――总体框架》(cOSO-E工l出)的观点，企业风险管理是企业的董事会、管理层和其他员工共同参与的一个过程，它是在企业风险偏好范围内管理风险，从而对企业目标实现提供合理保证。
企业风险管理包括8个相互关联的组成要素：内部环境、目标设定、事件识别、评估风险、应对风险、控制活动、信息与沟通和监督。
接下来笔者将从以上几个方面对双汇事件进行分析，并提出相应建议。
1.事件识别机制失灵当外界纷纷指责双汇道德丧尽，社会责任感缺失时，双汇选择避重就轻，将主要责任推给上游供应商，它还声称自己的产品严格按照“十八道检验”正规生产，猪肉中存在瘦肉精是由于政府流通监管体系的疏漏。
企业对消费者的社会责任——对双汇“瘦肉精”事件反思
的 １ 条 原 则 除 了要 求 企 业诚 实 守信 、 ０ 依 法 经营 外 ．还 倡 导企 业 践行 更 高 的
商 业道 德 标 准 ．如 企 业切 实保 护 消 费 者 隐私 、 动 开展 消 费教 育 、 约 资 源 主 节 和保 护 环境 等 企 业 对 消 费者 的社 会 责任 包括 三
成 本 的 投 入 收 获 高 利 润 的 回 报 ． 衡 机 权
株 连有 三个层 面 ： 个是 企业 内部产 品 一
之 间 的诚 信 株 连 ． 二 个 层 面 是 同行 业 第
期 健 美猪” 相》 真 的特 别节 目， 中 其
披 露 了 河 南 济 源 双 汇 公 司 使 用 瘦 肉精
开， 一条 串联 着饲 养 、 收购 、 ｏ 等 环节 加 ｒ ＿
费者 的社 会 责 任 其 中第 一条 是 最 基
本 的 原 则 ： 经 营 者 应 该 尽 到 的 社 会 责
任 是 诚 实 守 信 、 法 经 营 后 面 的 ９ 依 条
则 是 一 些 具 体 的 落 实 《 则 》 包 含 导 所
增 加 垃 圾 ． 当地 生 活 环 境 造 成 恶 性 影 给
响等 。
４推 出 召 回政 策 ． 建 议 各 大 企 业 自 动 提 出 无 理 由退
规 里 。 消 费者权 益保护 法》 《 第二章 规 定 了消 费者 的九 项权 利 ． 第三章 规定 了经
营者 的十 项 义务 些 消 费者 的权 利和 这
１ 条 准 则 ．７ 细 则 、 确 了企 业 对 消 ０ ２个 明
重 视对 消费者 的社会 责任势 在必行
随着 市场竞 争机 制的 不断健 全 ． 许
多行 业 陆续 进 入 微 利 时代 ． 食 品 行 业 、 汽 车 市 场 、 房 地 产 市
由双汇“瘦肉精”事件所引发的食品安全思考
由双汇“瘦肉精”事件所引发的食品安全思考作者：赵建军来源：《职业·下旬刊》 2011年第6期一、瘦肉精、食品安全的定义瘦肉精是一种白色或类似白色的结晶体粉末，无臭、味苦，可用作兴奋剂，是一系列药物的总称。
加盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、硫酸特布他林、西巴特罗、盐酸多巴胺等都可以叫做“瘦肉精”。
食品安全目前学界里还缺乏一个统一、明确的定义。
世界卫生组织在其发表的《加强国家级食品安全性计划指南》中指出，所谓食品安全是指食品中所有对人体健康造成急性或慢性损害的危险都不存在，是一个绝对概念，不应包含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或不安全因素，不可导致消费者急性、慢性中毒或感染疾病，不能危及消费者及其后代的健康。
二、“瘦肉精”事件引发我们对食品监管的思考披露了河南济源双汇公司使用瘦肉精猪肉的事实。
指出问题猪肉从河南出厂到抵达南京屠宰场的过程中，一路凭借买来的“通行证”畅通无阻的黑幕。
从报道中我们可以看到食品生产中政府监管部门存在着工作漏洞与疏忽，说明我们的食品安全监管体制还不够完善，监测评估、检验检测体系还不科学，负责监管工作的部门及人员的业务能力和素质还有待于加强与管理。
“知耻者近乎勇”，相比多次食品安全事故中监管者无辜的面目，国家副总理的一句“惭愧”直白而坦诚。
如果监管者都有强烈责任感、荣辱感，公众又怎会在“吃”的问题上战战兢兢呢？三、建立起高效能、全覆盖的食品安全监管体系，加强食品安全监管管理1.加大监管力度，强化源头管理，建立高效能、全覆盖的食品安全监管体系《食品安全法》出台之前，我国的食品安全监管采取的是分段管理模式。
分段管理的最大问题在于，执法部门过多引起的职责交叉和权力真空现象，各方相互制约难，相互配合也难。
要解决这一问题，要在厘清食品安全监管体系各机构的职能与责任的基础上，重点解决食品监管职责过于分散的问题。
将食品安全监管的职能集中起来，并通过建立一种有效率和权威的协调机制提高监管效率，降低监管成本。
内部控制 双汇“瘦肉精”事件引发的思考
四、信息不对称的影响
1、损害消费者权益
1、损害消费者权益
由于信息不对称，消费者往往无法准确判断食品的质量和安全，从而购买到 劣质或有害的食品，损害了自身权益。
结论 本次演示以双汇“瘦肉精”事件为例，深入探讨了我国食品生产企业内部控 制环境的现状和问题。研究发现，良好的内部控制环境对于防范食品安全风险具 有重要意义。为改进我国食品生产企业内部控制环境，企业应加强内部控制建设， 完善风险评估机制，加强政府监管力度，完善相关法律法规，
2、改进建议
提高消费者对食品安全问题的认识。希望本次演示的研究能为今后我国食品 生产企业内部控制环境的改进提供有益参考。
研究方法
研究方法
本次演示采用案例研究法，以双汇“瘦肉精”事件为例，深入剖析事件背后 的内部控制环境问题。首先，通过查阅相关文献，了解食品生产企业内部控制环 境的理论框架；其次，运用问卷调查和实地访谈法，收集并整理企业、政府监管 部门和消费者对双汇“瘦肉精”事件的看法和意见；最后，对收集到的数据进行 分析，为改进我国食品生产企业内部控制环境提供有效建议。
参考内容
引言
引言
近年来，食品安全问题频发，严重损害了消费者利益和社会信任。其中，双 汇“瘦肉精”事件引起了广泛。该事件暴露出我国食品生产企业在内部控制环境 方面存在严重问题。本次演示以双汇“瘦肉精”事件为例，探讨我国食品生产企 业内部控制环境的现状、问题及改进措施。
文献综述
文献综述
以往研究主要集中在食品安全管理体系、政府监管、消费者行为等方面，对 食品生产企业内部控制环境不足。双汇“瘦肉精”事件的发生，凸显出内部控制 环境在防范食品安全风险中的重要性。研究表明，良好的内部控制环境可以提高 企业发现并纠正重大错报的能力，有利于企业防范食品安全风险。
由双汇瘦肉精事件引发的思考1
由双汇瘦肉精事件引发的思考3月15日，中央电视台新闻频道对饲喂有“瘦肉精”的生猪流入济源双汇食品有限公司进行了报道，事件随即引起广泛关注。
而双汇集团在其网站上就“瘦肉精”事件给消费者带来的困扰深表歉意，并责令相关公司停产自查。
兽医出身的广东农之道农牧科技有限公司董事长欧显华在接受记者采访时表示：瘦肉精问题其实是行业的公开秘密，是多年的潜规则。
“在这个行业谁不知道。
”“事实上添加瘦肉精会给每头猪增加50元左右的养殖成本，但是不添加就卖不出去，猪贩子不收。
”欧显华指出，这其实就像面粉增白剂一样，因为消费者喜欢雪白漂亮的面粉，所以催生了面粉增白剂，消费者普遍都喜欢色泽鲜亮的瘦肉，所以也推动了瘦肉精的泛滥。
瘦肉精大量使用会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。
长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。
双汇这个中国最大的肉产品企业，被爆刻意采购添加瘦肉精的所谓精品猪。
此事一出，人们就联想到此前的三鹿。
两件糗事，何其相似！同为行业巨无霸，同样是在原料采购中弄虚作假，连添加的东西都非常相似，一种貌似可以增加原料品质的有害化学品，一个让牛奶看起来蛋白质含量高，一个让猪的瘦肉比例高。
虽然“瘦肉精”事件并未像三聚氰胺事件发生人死亡现象，但对于消费者对中国食品市场信任感的打击，却不亚于三聚氰胺事件。
其实，食品事件还远不止这些。
农药超标的毒豇豆，地沟油事件，苏丹红事件，染色馒头等等。
4月中旬，又再次涌现“牛肉膏添加剂”，一种可让猪肉变“牛肉”的添加剂。
一瓶一斤装的牛肉膏可以让50斤猪肉全变成牛肉。
以猪肉为例，目前福州市场上，新鲜猪肉的价格为每斤13元左右，卤牛肉每斤35元，羊肉每斤要30元左右。
一次腌制50斤猪肉来冒充卤牛肉，就可直接省下近千元的成本。
长期食用，则对人体有危害，甚至可能致癌。
食品安全问题之所以长期得不到解决，以致此起彼伏，甚至愈演愈烈，究其原因似乎可归结为两个方面：一是有些人见利忘义，利令智昏，为了赚钱，不择手段；二是有些职能部门不尽职，不负责，宽纵助长了制售伪劣食品的不法行为。
从双汇瘦肉精事件看农产品的质量安全问题
从双汇瘦肉精事件看农产品的质量安全问题营销08乙24号今年“315”期间，中央电视台爆光了一起震惊全国的食品安全事件，那就是双汇的瘦肉精事件。
这也使得社会的焦点再一次集聚到了农产品的质量安全问题。
我们都知道，双汇的主要产品是各种火腿肠、香肠等主要以猪肉为原料的食品。
而此次事件主要问题就出在了原料——生猪上。
生猪是典型的农副产品之一，属于家禽家畜类，养殖产为了提高生猪的瘦肉比率，以卖得更高的价钱，便在给生猪的饲料当中添加了“瘦肉精”物质，这种物质会使生猪兴奋，促使其增加运动量，从而提高它的瘦肉量。
但这种物质同时也存在着很大的副作用，许多猪因为承受不了药力造成了猝死。
猪都无法承受的药力，对人体的危害就更加大了。
有科学研究表明，食用含有瘦肉精的猪肉，可能让人产生头晕、恶心、四肢无力、手颤等中毒症状，对于心脏病、高血压患者的影响更大，长期使用还有可能引发恶性肿瘤。
其实这种物质是很容易被检验出来的，而检验部门却也偷工减料，在收取了企业一定的费用之后，就睁一只眼闭一只眼，放任了这样的事情扩大化。
就是这样一种可怕的物质，为什么会成为生猪养殖和流通当中，大家都心照不宣的行业潜规则呢？我认为一方面的原因是由于养殖成本的提高和收购商不断压价共同作用的结果。
如今饲料的价格不断的上涨，导致养猪的成本不断上升，而对于收购商来说，他们并不愿意提高收购的价格，因为那样会导致他们的经营成本也上升，因此他们只能在下游收购环节对养殖者进行压价。
另一方面也是政府监管不力导致的，目前政府部门对于农产品的检测比较宽松，导致了很多企业钻空子。
另外，如今人们的饮食习惯也发生了巨大的变化，吃肉更多会选择油脂较少、对人体来说更为健康的瘦肉。
于是，便有更多的人从这方面入手，想出了在饲料当中添加瘦肉精的方法。
这也使我们不禁想到了前几年在社会上引起了轩然大波，导致奶制品行业一度一蹶不振的“三聚氰胺”事件，以及与双汇瘦肉精事件在差不多同一个时间段被曝光的“毒馒头”事件，这些事件也与农产品有着密切的关联。
对双汇瘦肉精事件的冷思考
对双汇“瘦肉精”事件的冷思考自从“央视3.15”曝光“双汇瘦肉精”事件以来，“瘦肉精”乃至行业食品安全成为人们敏感的话题，由此双汇也被推倒了风头浪尖，让双汇倒闭，让双汇死掉的骂声愈演愈烈。
但我想，谩骂、抱怨、冷嘲热讽解决不了问题。
如何了解食品安全，如何控制食品安全，如何确保食品安全，才是问题的关键。
同时，我想待你真正了解双汇、了解“瘦肉精”、了解相关的食品安全问题后再骂也不迟。
一、也来说说双汇说到双汇大家都不陌生，是中国最大的肉食品加工企业，在行业内有很高的知名度和美誉度。
但今天双汇公司出现瘦肉精事件了，所以就成了爆发性新闻，备受人们关注。
双汇公司出现“瘦肉精”不应该，不管是什么原因造成的，都是不应该的。
因为双汇是食品行业的龙头企业，是中国肉类肉食品行情的老大，产品质量在消费者当中就是安全放心的代名词，其他企业出现问题尚且能够理解，但是双汇出现了问题就不能让人理解。
换句话说，好比一个人，自己最信赖的人都背叛了自己，哪能不让人伤心，还有值得自己相信的人吗？尽管双汇出现“瘦肉精”不应该，但我认为也要客观对待。
其一、双汇方面已经对“瘦肉精”事件两次公开道歉，说明双汇公司态度诚恳积极；其二、自3.15“瘦肉精”事件后双汇领导高度重视，并及时拿出应对措施，召开职工、经销商、新闻媒体会议，并公布七项确保产品安全的措施，说明企业高度重视食品安全问题；其三、双汇“瘦肉精”事件是公司管理出现了漏洞，并非公司高层或者管理人员的意图，是一件管理漏洞问题，不应该上升到道德层面，更不是罪不可赦，到了非把他整死不可的地步；其四、目前中国屠宰行正是处在一个规范、治理的过程，在这个过程当中，双汇启到了很大的推动作用，在这个鱼目混珠的行业，偶尔出现问题应该理解；其五、人非圣贤孰能无过，况且这么大的一个企业，就不能出一点差错吗？二、“瘦肉精”出现的原因剖析1、生猪检测标准对于生猪产品检测，国家标准执行的是不允许含有，同时加工检验执行的是1—4%抽检，双汇按照2.5%抽检，符合国家标准。
双汇瘦肉精事件的回顾及由此引发的对食品安全的思考
双汇瘦肉精事件的回顾及由此引发的对食品安全的思考朱杏摘要：双汇瘦肉精事件重重地敲响了食品安全的警钟,对它的一个回顾和思考给我们一定的出路。
食品安全关系到每一个人的健康乃至生命以及社会稳定。
随着一宗宗食品安全事件丑闻的曝光, 食品安全问题已紧紧地牵动着每一个人的神经, 人们对食品安全问题更为关注, 甚至有人向食品生产经营者发出了“该吃什么和还能吃什么”的呐喊, 人民群众对食品安全产生信用危机, 唤醒了和迫使政府必须重视加强对食品安全的监管。
政府加强监管，民众的意识加强，辅以相应更健全的法律制度及一些科学技术，这些措施一定程度上能大大加强食品安全事故的防范。
关键字：双汇瘦肉精事件食品安全措施食品安全法引言：一年一度的3·15照例成为了无良企业的曝光台。
此次触发众怒的是国人最为敏感的食品安全问题，受冲击的则是肉类食品行业的龙头老大。
可以说，在历经了三鹿奶粉三聚氰胺的舆情冲击后，双汇引进瘦肉精猪肉一事已称不上是食品安全领域的标杆性负面事件。
但由此引发的舆论关注，从范围与规模的角度讲，仍称得上触目惊心。
在这个无良商家被利欲熏心的年代，政府及有关部门是否采取有效的措施保证食品安全性？要怎样做才能更好地保证食品安全？正文：双汇瘦肉精事件已经过去了近乎一年，但它的存在仍旧牵动着整个食品行业及大众的情绪和关注。
首先，先对双汇瘦肉精事件进行回顾：3月15日上午9时许，央视新闻频道播出《每周质量报告》3·15特别行动——《“健美猪”真相》，节目曝光了“养猪户添加违禁药‘瘦肉精’，监管部门收钱放行，经纪人联络其中，下游厂家有意收购”的乱象。
在河南孟州市、沁阳市、温县和获嘉县等地，用“瘦肉精”喂出来的“健美猪”，钻过当地养殖环节的监管漏洞，进入贩运环节。
每头猪花两元钱左右就能买到号称“通行证”的检疫合格等三大证明，再花上一百元打点河南省省界的检查站，便可以一路绿灯送到南京一些定点屠宰场，无需检测“瘦肉精”，每头猪交10元钱就能得到一张“动物产品检疫合格证明”。
内部控制_双汇“瘦肉精”事件引发的思考
内部控制_双汇“瘦肉精”事件引发的思考内部控制：双汇“瘦肉精”事件引发的思考近年来，食品安全问题频频引发社会关注。
其中，双汇“瘦肉精”事件成为了公众关注的焦点，引发了人们对内部控制的思考。
本文将围绕该事件，探讨内部控制在保障食品安全方面的重要性，以及如何加强内部控制以避免类似事件再次发生。
双汇“瘦肉精”事件曝光后，消费者对双汇产品的信任度严重受损，也对整个食品行业的规范性和监管程度表示质疑。
这一事件的根源在于企业内部控制的不足，正是因为监管的松懈、内部控制的漏洞，才使得这样的违法行为在企业内部得以存在多年之久。
内部控制是企业为了保障利益相关方利益和实现经营目标而制定的一系列规章制度和控制机制。
在食品行业中，内部控制的关键是确保产品质量和安全。
然而，在双汇“瘦肉精”事件中，企业内部控制显然存在着严重的缺陷。
首先，监管环境不健全，没有形成有效的外部监督机制，容易导致企业失去警惕，产生安全隐患。
其次，企业内部的职责分工和岗位责任缺乏明确规定，导致管理混乱、责任不明确。
再次，内部控制流程不完善，给违法违规行为提供了可乘之机。
由此可见，缺乏有效的内部控制机制是食品安全问题频发的重要原因之一。
在加强内部控制以保障食品安全方面，我们应该采取以下措施。
首先，加强监管力度，建立健全食品安全管理体系。
建立起完备的监管机构，加大对企业的监管力度，对于违法违规行为严厉打击。
其次，强化企业内部控制机制建设，明确岗位职责，建立制度规范，确保内部控制的有效执行。
企业应该加强对员工的培训和教育，提高其食品安全意识，树立正确的价值观和商业道德观。
另外，建立完善的供应链管理体系，确保从食品原料采购到生产出厂每个环节的监管和追踪，杜绝不法行为的发生。
最后，强化对违法行为的惩罚力度，加大处罚力度并公开曝光，提高对违法者的威慑力。
只有加强内部控制并建立规范、科学的食品安全管理体系，才能真正保障公众的饮食安全。
当然，加强内部控制不仅仅是政府和企业的责任，广大消费者也是不可或缺的重要力量。
从双汇“瘦肉精”事件看食品安全监管问题
从双汇“瘦肉精”事件看食品安全监管问题第一篇：从双汇“瘦肉精”事件看食品安全监管问题从双汇“瘦肉精”事件看食品安全监管问题近年来，我国食品安全事故频发，从安徽劣质奶粉事件（大头娃娃事件）、08年三鹿奶粉三聚氰胺事件到今年的染色馒头、瘦肉精、豆浆用粉冲调事件，轰动一时，引起全国人民的广泛关注，上至中央，下至百姓，无不为造成食物中毒、食源性疾病、食品污染等严重危害人体健康的后果气愤和担忧。
事故曝光后，我们不禁要问，在经济快速发展的今天，在世界最多人口的中国，在倡导着为最广大人民利益着想的社会主义阵营，为什么连普通百姓吃饭这样的基本生存问题都无安全保障？又谈何“中华民族的振兴”“创建和谐社会”呢？在近十年的众多食品安全事故中，今年央视315曝光的双汇“瘦肉精”事件格外扎眼，反应的问题别具代表性。
2011年3月.15日，央视在315消费者权益日播出了一期《“健美猪”真相》的特别节目，披露了河南济源双汇公司使用瘦肉精猪肉的事实。
“双汇”品牌部分肉制品中涉嫌含有“瘦肉精”，这一消息爆出后，迅速掀起轩然大波。
三月十五日当天午后“双汇发展”封跌停，又因重大事项自16日起连续停牌，双汇上演“滑特卢”市值5天蒸发170亿。
一时间肉制品业内担心该事件引发消费者恐慌，造成对整个行业食品安全的不信任，甚至演变成如三聚氰胺般的行业“地震”。
（简单介绍“瘦肉精”，属于肾上腺类神经兴奋剂。
饲料中添加“瘦肉精”，可以增加动物的瘦肉量。
相关科学研究表明，食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。
长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。
）河南“瘦肉精”事件发生后，河南省公安厅第一时间开展案件侦破，最终一条完整的“瘦肉精”地下产业链条浮出水面。
加工源头（犯罪嫌疑人于湖北襄阳合谋研制生产）→主要销售窝点→次级分销窝点（不法兽药店主和生猪购销人）→“瘦肉精”使用者（生猪饲养户）→加精猪流向地（屠宰点和肉制品加工厂），其中的肉制品加工厂就包括济源双汇公司，最终流向消费者的餐桌。
双汇“瘦肉精”危机管理分析
双汇“瘦肉精”事件危机管理分析摘要：每个企业的发展都不可能一帆风顺，优秀的企业安度危机，一般的企业在危机中消亡，只有伟大的企业在危机中发展自己。
不论企业规模和能力大小，只要在市场的竞争中就会有危机的存在，任何一次危机如果处理不当，就可能使企业陷入严重的困境当中，甚至濒临破产倒闭。
本文在“瘦肉精”事件发生的各个时期，从危机预警机制、危机处理的信息流通及危机事后的恢复管理方面来分析双汇集团的危机管理漏缺，最后对双汇集团的危机管理行为和社会意义进行思考，总结并提出对当今企业危机处理的几点有意义的启示。
关键词：“瘦肉精”事件；危机；公关管理；双汇一、引言在市场中一个企业的发展和经营过程都可能面临着不同类型和程度的危机，这对于企业的组织结构、产品、声誉和资产是一种挑战。
此时，企业将会采取一些列的危机管理手段，运用公关策略、危机控制措施和信息流通技巧，进行危机沟通和修复来化解危机。
危机管理理论体系已经日趋完善，对于企业的危机管理实践具有较好的指导作用。
从危机种类的角度出发，危机划分为三大类：（1）蔓延性危机，它通常指发展过程是一种慢慢渗透的危机，一旦危机完成则从量变转向质变；（2）周期性危机，一种依附着企业发展而呈现周期性出现的危机；（3）突发性危机，是指在较短时间内突然爆发的危机，这种危机的产生多来源于外界因素的干扰。
危机管理领域著名学者Rosenthal和Kouzmin提出的一个基本的归类方法和危机的分类方法，他们认为基本上可以将危机管理归为两类：一类是基于危机影响的领域，如国际危机、国内危机及组织危机；另一种是基于危机参与者的态度，如一致性危机和冲突性危机。
一致性危机是指危机的利益主体具有同样的要求，如全体员工参与工厂灭火；冲突性危机是指存在两个或以上不同利益的主体，如劳资纠纷等。
二是从危机发展的不同阶段和过程对危机管理进行分类，如罗伯特·希斯将危机分为三个阶段：危机开端、危机冲突和危机恢复阶段。
管理案例的分析
双汇瘦肉精事件案例分析系别：管理系专业：公共事业管理班级： 081姓名：梁志学号： 200800708039双汇瘦肉精事件案例分析事件2011年3月15日央视3·15特别行动“健美猪”的真相、《中国质量万里行》之《河南再现瘦肉精猪部分猪肉流入双汇》，《每周质量报告》之《河南济源双汇公司十八道检验不包括瘦肉精检测》等各大媒体连续曝光双汇集团河南济源双汇公司使用含瘦肉精猪肉生产肉类产品，在社会上引起了一层层风波，双汇集团因此被称为“第二个三鹿”。
瘦肉精的危害据专家介绍，“瘦肉精”学名又称盐酸克伦特罗，既非兽药，也非饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。
猪食用后在代谢过程中能够促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高猪肉的瘦肉率。
“瘦肉精”主要颁布于动物肝脏，肌肉中含量较肝脏低很多。
饲料中添加适量盐酸克伦特罗后，可使猪的瘦肉率提高10％以上。
生猪使用瘦肉精后皮毛光亮，呼吸急促，个别会出现腿抽搐，站不稳，爬坡困难；宰后猪的肌肉特别鲜红，后臀肌肉饱满，肥肉特别薄。
这种药物胃肠道吸收快，人或动物服后15—20分钟即起作用。
“瘦肉精”作为兽药或禽畜饲料添加剂，则属于违禁品。
瘦肉精”进入动物体内后主要分布于肝脏。
人摄入后在体内存留时间较长，其不良反应主要有：可引起心率加速，特别是原有心律失常的病例更易发生心脏反应，可见心室早搏、ST段与T波幅压低，还会发出肌肉震颤，引发四肢、面颈部骨骼肌震颤，尤其是交感神经功能亢进的病例更易发生。
此外，还可引起代谢紊乱、血钾降低。
“瘦肉精”中毒的症状表现比较特别，主要是心慌、肌肉震颤、头痛以及脸部潮红等。
一般来说不会有大问题，但是对心率失常、高血压、青光眼、糖尿病、甲状腺机能亢进等疾病的患者有较大危害。
“瘦肉精”9年前已被禁用2002年，农业部、卫生部、国家食品药品监督管理局发布公告，明令禁止在饲料和动物饮用水中添加盐酸克仑特罗和莱克多巴胺等7种“瘦肉精”。
2008年，最高人民检察院、公安部规定新的刑事案件立案追诉标准，对使用“瘦肉精”养殖生猪，以及宰杀、销售此类猪肉的，将以生产、销售有毒、有害食品罪追究刑事责任。
从双汇深陷瘦肉精危机看中国企业管理道德问题
课程论文从双汇深陷瘦肉精危机看中国企业管理道德问题学生姓名学号系别专业班级完成日期从双汇深陷瘦肉精危机看中国企业管理道德问题摘要以双汇深陷瘦肉精危机为例,引出企业管理道德问题,通过对事件发生缘由以及对管理道德重要性分析,强调各组织应重视管理道德,最后阐述了企业管理道德行为应如何改善,重视管理中的道德对企业的生存发展的重要性。
关键词管理道德; 以人为本; 社会责任目录摘要 (I)前言 (1)1企业中的管理道德......................................... 错误！未定义书签。
1.1管理道德的含义 (2)1.2企业管理道德失衡的具体表现......................... 错误！未定义书签。
2管理道德对企业管理的重要性............................... 错误！未定义书签。
3企业管理道德失衡的影响. (3)3.1对消费者的伤害 (3)3.2对社会整体的伤害 (3)3.3对同行业的伤害 (4)3.4对中国国际形象的伤害 (4)4双汇瘦肉精事件对中国管理道德的启示 (4)5结语 (4)参考文献 (5)前言名列 2010年中国企业 500强第 160位的双汇集团，总资产 100多亿元，拥有员工60000多人，年肉类总产量达 300万吨。
其商标“双汇”，在 2010年中国最有价值品牌评价中，获评价值为 196.52亿元。
在今年的“3 .15”之前，“双汇”在众消费者心中代表了“火腿”，而一提到“火腿”也立即会想到“双汇”。
但这一切在“3 .15”之后发生了剧变——瘦肉精事件让消费者谈“双汇”而色变，对其产品质量的信心在一夜间坍塌。
各地卖场随之将其产品纷纷下架，部分专卖店更是“倒戈”双汇最大的竞争对手雨润。
事发 10天内，影响销售 10多亿元，济源双汇处理肉制品和鲜冻品直接损失约 3000多万元。
而后，双汇展开了紧锣密鼓的危机公关。
然而 4月6日，下架 20多天的双汇熟肉制品在重庆各卖场重新上架后，为证明产品安全放心，双汇集团重庆区域经理在卖场大吃火腿肠，但却只引来市民“早知今日何必当初”的冷讽。
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中国对于三鹿事件的解决：
1月22日，社会关注的三鹿系列刑事案件，分别在河北省石家庄市中级人民法院 和无极县人民法院等4个基层法院一审宣判，其中原三鹿集团董事长田文华被判处无期 徒刑，被告人张玉军、耿金平被判处死刑，其他18名被告人各获刑罚。 被告单位三 鹿集团股份有限公司犯生产、销售伪劣产品罪，判处罚金人民币4937．4822万元。
双汇危机公关
• 三次万人职工大
会 • 双汇领导大嚼火 腿 • 大规模销毁生猪 肉 • 发表道歉信
“万人职工大 会”
双汇经理大嚼火腿
●双汇大规模销毁问题肉
●
பைடு நூலகம்
双汇大规模销毁问题肉
• 1000年后考古 •
发掘报告——这 是一处祭祀场 所…… 10000年后专家 调查考证——曾 经有群生物住在 这里 不明原因 集体死亡……
三鹿对奶农的影响：
九月份炒得沸沸扬扬的三鹿奶粉事件，不禁让人们对企业的社会责任感产生了质 疑。随着政府部门的介入，毒奶粉事件的原因也受到大众的关注。可是，三鹿集团在9月 12日14时发布消息，此事件是由于不法奶农为获取更多的利润向鲜牛奶中掺入三聚氰胺。 不法奶农才是这次事件的真凶。三鹿关键时刻将责任推向奶农，却只字不提自己在采购工 作环节中的责任和疏漏。大家开始对奶制品望而生畏，奶农也无奈低价卖奶牛，奶行业现 在一片黯淡。
三鹿事件发生的原因：
三聚氰胺是一种非食品化工原料，按照国家规定，严禁用作食品添加物。三鹿 牌部分批次的婴幼儿配方奶粉中含有三聚氰胺，是不法分子为增加原料奶或奶粉的蛋白含 量而人为加入的。三聚氰胺可以在尿路结晶形成结石阻塞泌尿系统，导致肾衰。这种由尿 路梗阻造成的肾衰，如果能够及时解除梗阻，肾功能会很快恢复正常。家长应立即让婴幼 儿停用含有三聚氰胺婴幼儿配方奶粉，让幼儿多喝水，加快体内有害物质排出。以上是微 观原因，宏观原因则是由于我国的食品安全监控体系存在明显的漏洞，以致造假现象屡禁 不绝。为此国家原质检总局局长引咎辞职，食品“国家免检”制度被撤销 。
消费者熟悉的双汇集团旗下公司被央 视3-15特别节目曝光，其子公司双汇集 团济源食品有限公司使用的肉猪在喂养 过程中添加大量的瘦肉精。大量的“健 美猪肉”流入江苏南京市场。有关媒体 曝光后，此次风波使得双汇亿万产值瞬 间蒸发！
双汇瘦肉精事件简介
双汇瘦肉精事件始末
• 2011-03-15双汇被曝使用瘦肉精猪肉 “健美猪”大行其道 • 2011-03-16双汇集团承认使用瘦肉精猪肉 发声明致歉 • 2011-03-17商务部派出督导组赴河南督查双汇集团下属企业 ，农业部：正开展瘦肉精拉网式监测，双汇集团再次声明： 济源双汇高管被免 产品收回 • 2011-03-19国务院派员督察瘦肉精 河南沁阳清查被指走过 场 • 2011-03-20河南首次通报：双汇冷鲜肉瘦肉精抽检呈阳性 • 2011-03-21济源双汇无限期停产整顿 双汇发展重组存隐患 • 2011-03-22济源双汇公司确认17头瘦肉精生猪，国务院工作 组要求彻查“瘦肉精”事件 严肃究责 • 2011-03-23双汇紧急召开4000多人规模的全国经销商视频会 议，以应对下架危机，希望能重新启动市场。 • 2011-03-25河南“瘦肉精”肇事来源基本查明 发现3个制造 窝点
三鹿奶粉过程简介
三鹿奶粉事件发端
2008年6月28日，位于兰州市的解放军第一医院收治了首例患“肾结石”病症的 婴幼儿，据家长们反映，孩子从出生起就一直食用河北石家庄三鹿集团所产的三鹿婴 幼儿奶粉。7月中旬，甘肃省卫生厅接到医院婴儿泌尿结石病例报告后，随即展开了调 查，并报告卫生部。随后短短两个多月，该医院收治的患婴人数就迅速扩大到14名。 至1月22日期间，党中央、国务院，省委、省政府领导和各相关部门，石家庄三 鹿集团股份有限公司等 ，相继纷纷对三鹿奶粉事件做出反应，卫生部更是高度关注此 事。
双汇集团企业文化～ “诚信立企 德行天下”
社会公众的反应
• 有能容忍的，早已
习惯；有很愤怒的。
中国食品行业应该何去何从
• 双汇的食品安全事件，是政府、市场
和企业三方责任疏忽的结果。管理学 的称之为公关危机，政治学上则涉及 到政府统治权力合法性的问题。当危 机发生时所采取的应对是否得是能否 成功化解危机的的关键。
从管理学角度探讨三鹿奶粉事件
从管理学角度讲，三鹿奶粉事件是一个典型的“危机公关”失 败案例。 事态已经满城风雨，尽人皆知，在大量事实，舆 论面前：当政府相关监管部门已经介入的时候，三鹿奶粉的负 责人还拒不承认，这最终使得“三鹿”万劫不复，在三鹿生死 关头，董事长或者总经理首先要敢于面对和承认事实，狡辩和 死不认账的侥幸心理只会给岌岌可危的三鹿火上浇油。 换 个角度想想，人非圣贤，孰能无过，过而能改，善莫大焉。如 果当时三鹿负责人主动承认事实，积极和监管部门沟通，配合 媒体调查，澄清有关公众的误会，真诚向公众（尤其是受害者） 道歉并采取紧急补救措施，大事化小，小事化了，杯具可能就 不会发生啦！ 在这个节骨眼上，首先，企业负责人是必须 向公众道歉，承认事实，并采取紧急措施向受害者补偿；然后， 主动配合监管部门，积极引导媒体关注真相，向公众澄清事实， 把事态范围缩小在缩小，并焦距到一点，最后在公众的眼皮底 下把这一点做掉，巧妙的化险为夷，化危为机，重新获得公众 的认同，这就是危机公关之道，当年人家肯德基处理“苏丹红 事件”就是这么做的。 总之，“三鹿事件”，暴露了我们食品卫生监管法律法规不 健全，当前我们企业伦理和企业道德的丧失，食品卫生监管失 职，舆论监督还不够力，导致消费者权益得不到保障。 对策，对症下药：立法，监管流程再造，赋予舆论更多的权利， 实行食品加工链条管理和问责管理，同时也要赋予消费者更多
双汇内部的重大反应
• 3月24日以来，双汇集团一再表示“不
惜成本对生猪屠宰实施‘瘦肉精’在 线逐头检测，确保生猪100%全检，为 广大客户提供安全放心产品，并将每 年的3月15日定为“双汇食品安全日”。 • 3月31日 双汇召开“万人职工大会”， 包括双汇集团所有管理层、漯河本部 职工、经销商、部分新闻媒体等万人 参加，双汇再次致歉并公布整顿举措。