8.牛奶的变化
8.牛奶的变化教案
沂南集体网络备课小学科学六年级上册
、猜想假设小组内猜想讨论。
要求：以小组为单位进行猜想牛奶与其它物质混合后有什么变化。
问：用什么方法来验证你们的猜想？
三、制定方案
1、师：同学们前面已经准备好了实验材料，下面我们以小组为单位，共同探讨牛奶有什么变化？
2、以小组为单位设计实验方案。
四.实施探究
1、强调：做实验时一定要记录实验现象，遵守正确的实验步骤，认真填写实验报告。
学生实验时教师巡视指
汇报交流。
生答：用实验的方法来验
证。
小组内设计实验方案。
汇报交流实验方案，
1、学生分组动手实验,
到大肠，
无形中造
成浪费。
最好喝牛
奶前先吃
点东西或
边吃食物
边饮用。
学生通过对牛
奶变化的探究，
既能巩固本单
元所学的知识，
又能丰富对物
质变化的认识。
这样解决了重
点，突破了难
点。
啤酒加入装有四分之一牛奶的烧杯中，牛奶有絮状物产生。
食盐加入装有四分之一牛奶的烧杯中，牛奶没有变化。
将柠檬汁
加入装有。
小学科学《牛奶的变化》优质课件
牛奶会有哪些变化
在牛奶中加入橘子汁、苹果汁、砂糖、食盐、咖啡、醋、 酱油、味精、啤酒、白酒，会有什么变化？
4
实验视频
牛奶里加入不同的物质发生的变化不同。
5
饮用牛奶小常识 牛奶不能当水喝，用牛奶服药，会影响药效；牛奶应温 饮（不超过60℃），不宜煮沸，营养会被破坏；不要空 腹喝牛奶，不要与茶、咖啡一起饮用牛奶，不要在牛奶 中添加橘汁或柠檬汁，因为橘汁、柠檬汁中含有果酸， 果酸会使牛奶中的蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养 价值。
6
人们是怎样保存牛奶的呢？
视频
7
用牛奶做胶水 制作胶水视频
8
做酸奶 制作酸奶视频
9
课堂练习
1．填一填。
（1）过期的牛奶可以用来 擦皮鞋 、 浇花 等。
（2）喝牛奶时要注意 不要空腹喝牛奶
、
不要和酸性食物同食
等。
2．选择题。
下列物质可与牛奶混合食用的是（ C、E ），不可与牛奶混合
食用的是（ A、B、D、F ）。
牛奶的变化
导入新课
同学们，你们喜欢喝牛奶吗？你知道喝牛奶什么好处吗？
2
喝牛奶的好处
1．牛奶中会有钾，可使动脉血管区在血压高时保持稳定，使中风危险减少 一半。
2．可以阻止人体吸收食物中有毒的金属和镉。 3．酸牛奶和脱脂乳可增强免疫功能，阻止肿瘤细胞增长。 4．牛奶中的酪氨酸能促进快乐激素－血清素的增长。 5．牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。 6．牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用，使皮肤光滑和丰满。 7．牛奶的含钙量丰富，能增强骨骼和牙齿，使骨骼萎缩减少一半，每天饮 用一升牛奶，就可补足每天对钙质需要的80％，常喝牛奶不用再进行补钙。 8．牛奶中的镁使心脏和神经系统耐疲劳。 9．牛奶中的锌能促使伤口更快地愈合。 10．牛奶中的维生素B2可提高视力。 11．常饮牛奶可防止动脉硬化。
六上8.牛奶的变化
你搜集到了哪些关于牛奶的资料？
1.牛奶越香越好。牛奶加热时才有 奶香味，凉奶很难闻到香味。
2.奶越浓越好。添加增稠剂、稳定剂或者奶粉，可 让牛奶变稠。 3.散装牛奶好。因为我们对牛的健康状况不了解， 所以专家建议最好不要喝散装牛奶。 4.牛奶加热好喝。如果想喝热牛奶，可用热水（不 需用开水）浸泡即可，牛奶不宜高温久煮，也不宜 冷冻保存。 5.牛奶可以当水。饮料、牛奶都含有大量水份，饮 入过多，特别在出汗、失水过多时，容易导致脱水。
我来做一做
3．当好小法官。
（1）牛奶中有较为丰富的钙和磷，钙和磷都是构成 牙齿和骨骼的成分。儿童常喝牛奶有利于牙齿和骨骼的
发育。 （ √ ）
（2）牛奶中所含的营养成分都是人体所需要的，因 此，什么时候感到口渴，就喝牛奶，没必要再喝水。
（× ）
你搜集到了哪些关于牛奶的资料？
牛奶制品有：鲜奶，酸奶，脱 脂牛奶，奶酪，奶油，奶粉，练奶， 奶片，奶昔，乳饮料（酸酸乳、优 酸乳等），奶茶……
奶油
奶酪
奶茶
你搜集到了哪些关于牛奶的资料？
1.巴氏消毒奶，采用巴氏 消毒法灭菌。
2.常温奶，采用超高温 灭菌法。 3.还原奶，原料为“复原乳”或“水 和奶粉”。 4.生鲜牛奶，未经杀菌的生鲜牛奶是最受消费者欢 迎的，但价格也最为昂贵。 5.无抗奶，不含抗生素的原料生产出来的牛奶。 6.水牛奶，水牛奶质十分优良，称得上奶中极品。
（1）向牛奶中倒入啤酒后，会冒出气泡，放出的气
体主要来自（啤酒 ）。牛奶会变成（絮状 ）。 （2）将醋与牛奶混合后，牛奶会出现（ 混合物 凝集 ）现象。 （3）鲜牛奶呈（ 乳白 ）色，具有浓浓的
（ 奶香 ）味。
我来做一做
2．我来选一Biblioteka 。（1）下列是向牛奶中加入食醋后，牛奶的变化情况
化学变化的例子50个
化学变化的例子50个1.火柴燃烧2.盐酸除锈3.铁在潮湿空气中生锈4.久置的澄清石灰水便浑浊5.葡萄酿成酒6.食物发霉7水的电解8.牛奶变酸9.燃放烟花10.铁矿石炼成铁11.酒败成醋12.米酿成酒13.面包发酵14.泥土烧成瓷器15.铜在潮湿空气中生成铜绿16.白糖在油锅中高温后变为黑色17.白磷自燃18.用氢气还原氧化铜19.氢氧化铜高温分解20.手上有油渍，用洗洁精洗手化学变化（chemical change）在生产和生活中普遍存在。
其是指相互接触的分子间发生原子或电子的转换或转移，生成新的分子并伴有能量的变化的过程，其实质是旧键的断裂和新键的生成。
从反应物和生成物的种类及数量进行划分，可以把化学变化分为四种基本反应类型：化合反应、分解反应、置换反应和复分解反应。
若从反应中元素化合价的升降变化的角度，可以分为氧化还原反应和非氧化还原反应。
若从反应的能量变化的角度看可分为吸热反应和放热反应。
1、食物发霉霉变过程里的主要化学反应都是在生物细胞内进行的，新物质主要是霉菌的代谢产物。
，食物霉变不是简单的化学反应，而是有生物参与的由酶催化的复杂的生物化学反应。
2、铁生锈生锈是一种化学反应，本质上是金属的氧化反应。
最常见的生锈现象是铁制品长期暴露在空气中和氧气发生了氧化反应，或者是被水中的氧元素侵蚀成为氧化物。
3、火柴燃烧火柴头上深色物的主要成分是氯酸钾、二氧化锰和硫化锑;火柴盒侧面涂有红褐色物质，主要成分是红磷和玻璃粉.划火柴时，借助摩擦发生化学反应，放出氧气和热量，使可燃物燃烧，产生新物质。
4、大米酿酒粮食酿酒多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第二步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。
5、久置的澄清石灰水变浑浊久置的澄清石灰水在空气中会发生化学反应，澄清石灰水在空气中变质是因为石灰水中的溶质氢氧化钙与空气中的二氧化碳反应生成了碳酸钙和水。
小学六年级下册科学教案《8.牛奶的变化》 青岛版
牛奶的变化教学设计教材分析：牛奶是生活中常见的一种物质，在不同的条件下，它会有多种变化。
学生通过对牛奶变化条件的探究，既能巩固本单元所学的知识，又能丰富对物质变化的认识，培养自行设计实验进行科学探究的能力和乐于用学到的科学知识改善生活的意识。
学情分析：六年级的学生，通过几年来对科学课的学习，学生已经逐步具备了一定的基础知识，合作探究以及动手操作能力，从学生年龄特点和心理特征来看，她们对身边的事物及现象充满了好奇，有着较强的探知欲望，而本课所要杰出的是牛奶、醋、食盐、啤酒等，这是她们所熟悉的物质，这就更能引导学生运用已有的知识经验来学习。
同时也符合学生是科学学习的主体，科学课程必须建立在满足学生发展需要和已有经验的基础之上，这一科学课程标准的基本理念。
教学目标：1.能提出探究活动的大致思路；能利用简单表格整理有关实验数据；能选择自己擅长的方式表述研究过程和结果。
2.愿意合作与交流；乐于用学到的科学知识改善生活；关心日常生活中的与科学有关的社会问题。
3.认识牛奶常见的变化及对人们生活的影响。
教学重点：认识牛奶常见的变化及对人们生活的影响。
教学难点：实验中变量的控制。
教学准备：搜集和整理一些典型的有关牛奶变化和饮用牛奶方面需要注意问题方面的图片和文字资料。
准备材料：烧杯、玻璃棒、醋、啤酒、食盐、柠檬汁、牛奶、脱脂牛奶、小苏打、白醋、酸奶等。
教学过程：（一）谜语导入师：同学们，让我们一起来猜一猜这个谜语的谜底是什么呢？吃进青青草，挤出甜甜水，谢谢牛妈妈，让我快长大。
请打一食品请说出你的答案生：牛奶师：同学们，真聪明，回答的既快又准确。
那么同学们你们喜欢喝牛奶吗？师：大家都喜欢喝牛奶，那你们知道喝牛奶有哪些好处吗？请将你课前收集的资料分享一下，请你来。
生：牛奶的含钙量丰富，并且易被人体吸收，能增强骨骼和牙齿，使骨骼萎缩减少一半生：······师：同学们收集的喝牛奶的好处真不少！师：那么同学们你们喜欢喝牛奶吗？生：喜欢师：既然喝牛奶的好处这么多是不是喝得越多越好呢？大家都摇头否定了。
六年级上册科学教案牛奶的变化_青岛版(六年制)
青岛版六年级科学上册第八课《牛奶的变化》教学设计教学目标：1. 认知目标：认识牛奶常见的变化及对人们生活的影响。
2. 技能目标：能提出探究活动的大体思路；能利用简单表格整理有关实验数据；能选择自己擅长的方式表述研究过程和结果。
3. 情感目标：愿意合作与交流；乐于用学到得科学知识改善生活；关心日常生活中的与科学有关的社会问题。
教学重难点：重点：认识在牛奶中加入啤酒、食醋、食盐、柠檬汁、咖啡等所发生的现象。
难点：掌握酸牛奶的简易制作方法和牛奶的正确饮用方式，常见的变化及对人们生活的影响。
活动准备：一、搜集和整理一些典型的有关牛奶变化和饮用牛奶方面的资料。
二、准备材料：教师准备材料：烧杯(6个/组)、玻璃棒、针筒、脱脂牛奶、水槽、自制酸奶、导学案、小匙学生准备材料：纸杯、纱布、小苏打、纯牛奶一袋、柠檬汁、醋、酱油、啤酒、砂糖、盐等三、课前实验准备1、每组取5个纸杯和5个烧杯加标签编号，在五只编号的烧杯中，各倒入40ml纯牛奶，纸杯中放入各组带来的5种不同的添加物，并将纸杯与烧杯一一对应摆放。
2、取一个烧杯倒入40ml纯牛奶，贴标签标注为“参照物”3、每小组分发一个盛有教师自制酸奶的纸杯，并标明。
4、每小组分发一个盛有脱脂牛奶的纸杯，并标明。
活动过程：一、实物导入同学们，这是什么？生：牛奶、奶制品……牛奶是我们的生活中很常见，饮用牛奶的好处很多，你知道哪些？生：补充钙质、蛋白质……大屏幕展示：饮用牛奶的好处饮用牛奶的好处：经常适量喝牛奶有利于骨骼生长发育，对提高身体素质有积极促进作用。
晚间睡眠不好或比较瘦的人，可以在睡前加喝一杯牛奶，有助提高睡眠质量。
牛奶中的锌能促使伤口更快地愈合。
牛奶中的维生素B2可提高视力。
牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。
现在市面上的奶制品种类繁多，口感多样，让人眼花缭乱，同学们，你平常都选择哪些奶制品？生：优酸乳、果奶、纯牛奶、加钙奶……那牛奶是如何完成这些大变身，我们日常又该如何选择呢？这节课就让我们来一起研究一下“牛奶的变化”（大屏幕展示课题）二、实验探究1.实验一：牛奶的变化（1）在牛奶中加入柠檬汁、醋、酱油、啤酒、白酒、砂糖、盐等物质，会有什么变化？（2）小组实施探究，选取5种不同物质加入对应的烧杯中，搅拌、静置，观察现象。
市中区_任景栋_六年级_《牛奶的变化》
8.牛奶的变化教学内容：青岛版科学六年级上册第二单元第4课。
教材分析：《牛奶的变化》一节主要是让学生了解牛奶的物质组成、营养价值、饮用方法、与其他物质混合后发生的变化等内容。
本节之所以选择牛奶的变化作为探究的对象，是因为牛奶是一种在生活常见的、几乎每天都要饮用的食物饮料，是为了使学生能有一个正确的认识。
教学目标：1．会设计对比实验研究牛奶与不同物质混合后所发生的变化以及产生的现象。
2．知道酸牛奶的制作方法和过程，了解牛奶的正确饮用方法。
3．愿意合作与交流，体验到合作交流的乐趣，培养学生的科学素养，提高学生的科学探究的兴趣。
教学重难点重点：牛奶与不同物质混合后所发生的变化以及产生的现象。
难点：学生对所学知识在生活中的实际应用。
教具学具教师准备：课件材料、纯牛奶、奶粉、图片资料。
学生准备：鲜牛奶、食醋、啤酒、食盐、橙汁、蒸馏水、小苏打、烧杯、胶头滴管、药匙、玻璃棒、白纸、纱布。
教学过程一、创设情境，提出问题。
课件出示：一瓶牛奶，认识是什么吗？生：牛奶。
师：你们喜欢喝牛奶吗？生：喜欢。
师：你和你的家人平时都是怎样饮用牛奶的呢？现在老师这里有一份调查表，请同学们按照相应的项目填写。
生：开始填表。
饮用牛奶调查表（在相应的项目中打√）师：哪位同学来汇报你填写结果？生：上台前汇报内容，并投影到屏幕上。
如：我：早晨起床喝、喜欢混合饮料喝；爸爸酒后喝、空腹喝……师：同学们，每个人饮用牛奶的习惯都不一样，这些喝牛奶的方式对我们的身体有益吗？现在让我们通过本节课的学习来一一探究吧。
（板书课题---牛奶的变化）【设计意图】以生活的经历为前提，教师积极与学生交流，营造宽松、民主、和谐的学习氛围，开放学习空间，充分激发学生探究学习的兴趣。
二、学习新知，汇报交流。
1.探究牛奶的变化师：同学们，要想知道饮用牛奶的方式是对还是错，我们首先要了解有关牛奶的营养成分。
你们知道牛奶中含有哪些营养成分吗？（课件出示：牛奶的组成成分、营养价值。
化学变化的例子50个
化学变化的例子50个
1.火柴燃烧
2.盐酸除锈
3.铁在潮湿空气中生锈
4.久置的澄清石灰水便浑浊
5.葡萄酿成酒
6.食物发霉7水的电解8.牛奶变酸9.燃放烟花10.铁矿石炼成铁11.酒败成醋12.米酿成酒13.面包发酵
14.泥土烧成瓷器15.铜在潮湿空气中生成铜绿16.白糖在油锅中高温后变为黑色17.白磷自燃18.用氢气还原氧化铜19.氢氧化铜高温分解20.手上有油渍，用洗洁精洗手
2.化学变化（chemical change）在生产和生活中普遍存在。
其是指相互接触的分子间发生原子或电子的转换或转移，生成新的分子并伴有能量的变化的过程，其实质是旧键的断裂和新键的生成。
从反应物和生成物的种类及数量进行划分，可以把化学变化分为四种基本反应类型：化合反应、分解反应、置换反应和复分解反应。
若从反应中元素化合价的升降变化的角度，可以分为氧化还原反应和非氧化还原反应。
若从反应的能量变化的角度看可分为吸热反应和放热反应
3.1. 放鞭炮的过程中有新物质生成，属于化学变化；2. 白磷在空气中自燃3. 二氧化碳使澄清的石灰水变浑浊
4. 酸碱中和反应
5. 蜡烛燃烧
6. 铁生锈
7. 甲烷的燃烧
8. 镁带在空气中燃烧
9. 铜绿受热分解生成氧化铜、水和二氧化碳10. 植物光合作用化学变化是指相互接触的分子间发生原子或电子的转换或转移，生成新的分子并伴有能量的变化的过程，其实质是旧键的断裂和新
键的生成。
63青岛版六年级上册科学复习题科学试题1-13课（7）
63青岛版六年级上册科学复习题科学试题1-13课（7）六年级科学上册1、病毒一、填空。
1、病毒是一类没有（）结构的特殊生物。
它的结构非常简单，由（）和内部的（）组成。
2、根据病毒所寄生的细胞不同，我们可以将病毒分为三类：专门寄生在（）和（）细胞里的（）病毒，如（）；专门寄生在（）细胞里的（）病毒，如（）；专门寄生在（）细胞里的（）病毒，也叫（）。
3.你小时候患过腮腺炎、水痘吗？这些疾病都是由于（）感染引起的传染病。
4、病毒的传播途径主要有（）、（）、 ( )、（）等。
5、病毒不能独立生活，必须寄生在其他生物的（）里，所以病毒要比（）小得多。
二、判断。
（对的打“√”，错的打“×”）1、预防脊髓灰质炎的主要措施是注射疫苗。
（）2、病毒必须生活在其他生物的细胞中，并对这些生物造成危害。
（）3、病毒与人类的关系是：他对人类既有有利的一面，也有有害的一面。
（）4、病毒不能独立生存。
（）5、病毒是一类能够独立生存的有细胞结构的生物。
（）三、简答题。
1、病毒的形态结构和生命的活动特点是什么？【答：体积微小，无细胞结构；球形、杆形、蝌蚪形等。
最小的病毒只有20毫微米，最大的病毒有300毫微米，只有用电子显微镜才能看到。
病毒没有细胞结构，只有由蛋白质组成的外壳和内部的遗传物质组成。
病毒不能独立生活，必须生活在其他生物的细胞内，一旦离开活细胞，就不表现任何生命活动迹象。
】四、连线将疾病与引起该疾病的病毒名称用线连接起来脊髓灰质炎乙型肝炎非典型肺炎艾滋病SARS病毒乙肝病毒人类免疫缺陷病毒脊髓灰质炎病毒2、细菌一、填空。
1、细菌的（）极强，（）繁多，分布（），与人类的关系（）。
2、细菌有三种形态，分别是（）、（）、（）。
3、动植物遗体被分解成（）、（）和（），又是植物制造（）必不可少的原料。
细菌对于自然界中（）等物质的循环起着重要作用。
4、细菌是一类（）的生物, 个体微小，必须借助（）才能观察到。
5、生活中（）、（）、（）、（）等，都用到细菌。
《科学学习指导与训练》六年级上册第二单元习题解答
《科学学习指导与训练》习题解答第二单元物质的变化5蜡烛的变化同步记录1.我们来观察蜡烛的变化。
2.我们来观察其他物质的变化。
同步自测一、我来填一填1.像蜡烛熔化、纸折叠、铁熔化这样的变化，仅仅是形态发生了变化；像蜡烛、木头燃烧这样的变化，不仅仅是形态发生了变化，还会产生新物质。
2.根据物体的变化方式进行分类。
①捏橡皮泥②弯折铁丝③鸡蛋在醋中产生气泡④划着火柴⑤打碎玻璃⑥纸燃烧⑦冰融化⑧布制作成衣服⑨折叠纸玩具⑩铁生锈二、当好小法官1.蜡烛燃烧，仅仅是形态发生了变化，不会产生新的物质。
（×）2.木块燃烧后，不仅仅是形态发生了变化，还会产生新的物质。
（√）3.泥塑或面塑，只是改变了泥或面的形态，没有产生新的物质。
（×）4.物质形态的自然变化，往往与温度变化有着密切的关系。
（√）5.干燥的麦粒被煮熟后，形态不会发生变化。
（×）三、认真选一选1.下列没有产生新物质的变化是C。
A.纸燃烧B.植物的光合作用C.面塑2.下列变化中，只有物质形态发生变化的是B。
A.铁生锈B.纸做成纸杯C.水泥做成地砖3.下列变化中，既有形态改变，又有新物质产生的是B。
A.金属热胀冷缩B.煤炭燃烧C.纸折叠科学探究1.物质在燃烧时，都会有新物质产生。
请你设计一个实验予以证明。
答：实验设计：（1）点燃蜡烛；（2）用试管夹夹一个玻璃片放在火焰上方，观察现象。
实验结果：玻璃片上有一层黑色的灰，该实验证明了蜡烛在燃烧时有新物质产生。
科学与生活1.请你找一找，看看生活中哪些地方需要改变物质的形态。
答：（1）炒土豆丝之前，要把土豆切成土豆丝；（2）洗桑拿时，要把水变成水蒸气；（3）面粉可加工成挂面；（4）木头做成椅子。
这些都需要改变物质的形态。
6 食盐和水泥同步记录1.我们来观察食盐的变化。
2.我们来观察水泥的变化。
同步自测一、我来填一填1.食盐、白糖等物质溶解于水中之后，可通过蒸发去掉水分，使其恢复到原来的状态。
食物发生化学变化的例子
食物发生化学变化的例子食物是我们日常生活中无法缺少的一部分，而食物中的化学变化则是使其具有营养和口感的重要原因之一。
下面列举了10个以食物为例的化学变化：1. 面粉发酵：在制作面包、蛋糕等烘焙食品时，面粉中的淀粉会与酵母发生化学反应，产生二氧化碳。
二氧化碳的释放使面团膨胀，从而使面包变得松软蓬松。
2. 熟肉变色：当生肉经过加热烹饪时，其中的肌红蛋白会发生化学变化，从而导致肉变色。
肌红蛋白在高温下会发生构象变化，从而使肉变成褐色。
3. 苹果变黄：苹果切开后，内部的维生素C会与空气中的氧气发生化学反应，导致氧化。
这个过程被称为氧化变色，使得苹果从白色变成黄色。
4. 牛奶变酸：牛奶中的乳糖会被乳酸杆菌分解成乳酸，产生酸味。
这是由于乳酸杆菌通过发酵作用将乳糖转化为乳酸，从而使牛奶变酸。
5. 水果变软：当水果成熟时，其中的果胶会发生水解反应，导致水果变软。
果胶是水果细胞壁中的一种多糖，其分子结构会在水分和酶的作用下发生断裂。
6. 蔬菜变黄：某些蔬菜如白菜、花椰菜等在烹饪过程中会由于酶的作用而发生化学变化，导致颜色变黄。
这是由于烹调过程中，蔬菜中的酶能够催化氧化反应，使得其中的类胡萝卜素转变为黄色的黄酮类化合物。
7. 烧烤食物的焦糊味：当食物经过高温烧烤时，其中的蛋白质和糖类会发生一系列的化学反应，产生焦糊味。
这是由于高温下蛋白质和糖类分子结构发生断裂，形成新的化合物。
8. 煮鸡蛋变硬：当鸡蛋在水中煮沸时，其中的蛋白质会发生热变性，导致鸡蛋变硬。
在高温下，蛋白质分子结构发生变化，使其更加紧密排列，从而使鸡蛋变得坚硬。
9. 果汁变酸：当水果被压榨或榨汁时，其中的果糖和葡萄糖会与果汁中的酸性物质发生反应，导致果汁变酸。
这是由于果糖和葡萄糖的羟基与酸性物质的羧基发生酯化反应。
10. 蜂蜜结晶：蜂蜜中的葡萄糖和果糖会随着时间的推移结晶，使蜂蜜变得固体。
这是因为葡萄糖和果糖在低温下结晶，形成微小的晶体。
8.牛奶的变化(动画版6)
与牛奶混合后现象
得到的启示
物
质
与牛奶混合后现象
混合物凝聚
得到的启示
不能与酸性物质同食
白
啤 食
醋
酒 盐
变成絮状 没有变化
酒与牛奶不能同饮 可以同食
柠檬汁
有沉淀生成
与酸性饮料不能同饮
有关饮用牛奶的知识
不宜空腹喝牛奶 不宜与果汁等酸性饮料同时喝 牛奶不宜久煮或加热次数过多 不宜用牛奶代替白开水服药 不宜多饮冷牛奶 不宜与巧克力同时喝ຫໍສະໝຸດ 牛奶晚上喝比早上喝好丰富的钙
蛋白质 维生素D 全部氨基酸
饮用牛奶的好处
（1）牛奶中含有钾，可使动脉血管区在血压高时保持稳定，使 中风危险减少一半。 （2）可以阻止人体吸收食物中有毒的金属和镉。 （3）酸牛奶和脱脂乳可增强免疫功能，阻止肿瘤细胞增长。 （4）牛奶中的酪氨酸能促进快乐激素──血清素的增长。 （5）牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。 （6）牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用，使皮肤光滑和丰 满。 （7）牛奶的含钙量丰富，能增强骨骼和牙齿，使骨骼萎缩减少 一半，每天饮用一升牛奶，就可补足每天对钙质需要的80%， 常喝牛奶不用再行补钙。 （8）牛奶中的镁使心脏和神经系统耐疲劳。 （9）牛奶中的锌能促使伤口更快地愈合。 （10）牛奶中的维生素B2可提高视力。 （11）常饮牛奶可防止动脉硬化。
走出生活误区
1.牛奶越香越好（ ×） 牛奶加热时才有奶香味，凉奶则很难闻到香味。 2.牛奶越浓越好（ ×） 牛奶是可以添加增稠剂、稳定剂或者奶粉增稠的。 3.散装牛奶好（ ×） 对牛的健康状况不了解，最好不要喝散装牛奶。 4.牛奶久煮更营养（× ） 牛奶不宜高温久煮，也不宜冷冻保存。
科学合理饮用牛奶， 我们的身体更强壮！
牛奶的变化实验报告
一、实验目的1. 了解牛奶的基本成分及其性质。
2. 探究牛奶在不同条件下的变化，如温度、酸碱度、时间等。
3. 分析牛奶变化的原因，并总结相关实验现象。
二、实验材料1. 牛奶2. 烧杯3. 温度计4. 酸碱指示剂5. 酸、碱溶液6. 秒表7. 滤纸8. 研钵、研杵9. 酒精灯、火柴三、实验步骤1. 牛奶成分分析（1）取一定量的牛奶，加入烧杯中。
（2）观察牛奶的颜色、气味、味道等特征。
（3）将牛奶滴在酸碱指示剂上，观察颜色变化。
（4）记录牛奶的酸碱度。
2. 温度对牛奶的影响（1）取一定量的牛奶，分别放入三个烧杯中。
（2）将其中一个烧杯放入冰箱中冷却，另一个烧杯放入热水中加热，第三个烧杯放在室温下。
（3）观察三个烧杯中牛奶的变化，如颜色、气味、味道等。
（4）记录牛奶在三个不同温度下的变化。
3. 酸碱度对牛奶的影响（1）取一定量的牛奶，分别加入酸、碱溶液。
（2）观察牛奶的变化，如颜色、气味、味道等。
（3）记录牛奶在酸、碱溶液中的变化。
4. 时间对牛奶的影响（1）取一定量的牛奶，分别放入三个烧杯中。
（2）将其中一个烧杯放入冰箱中冷藏，另一个烧杯放在室温下，第三个烧杯放在阳光下暴晒。
（3）观察三个烧杯中牛奶的变化，如颜色、气味、味道等。
（4）记录牛奶在三个不同时间下的变化。
5. 牛奶过滤实验（1）取一定量的牛奶，倒入研钵中。
（2）用研杵将牛奶捣碎，使蛋白质凝固。
（3）将捣碎的牛奶倒入烧杯中，加入适量的滤纸。
（4）用酒精灯加热烧杯，使牛奶中的蛋白质凝固。
（5）观察牛奶的变化，如颜色、气味、味道等。
（6）记录牛奶过滤后的变化。
四、实验结果与分析1. 牛奶成分分析（1）牛奶呈白色，具有独特的乳香味，味道甜。
（2）牛奶的酸碱度为pH 6.5左右。
2. 温度对牛奶的影响（1）冷却后的牛奶颜色变深，气味变淡，味道变酸。
（2）加热后的牛奶颜色变黄，气味变浓，味道变苦。
（3）室温下的牛奶无明显变化。
3. 酸碱度对牛奶的影响（1）加入酸溶液后的牛奶颜色变深，气味变酸，味道变苦。
牛奶变化的实验报告
一、实验目的1. 了解牛奶在不同条件下的变化规律。
2. 探究牛奶在酸性、碱性、高温、低温等条件下的稳定性。
3. 学习实验操作方法，提高实验技能。
二、实验原理牛奶是一种复杂的乳蛋白胶体，其稳定性受多种因素影响。
本实验通过改变牛奶的pH值、温度等条件，观察牛奶的变化，以了解牛奶在不同条件下的稳定性。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：牛奶、盐酸、氢氧化钠、水、酒精、酚酞指示剂等。
2. 实验仪器：烧杯、玻璃棒、试管、酒精灯、温度计、pH计等。
四、实验步骤1. 将牛奶分别放入三个烧杯中，分别标记为A、B、C。
2. 在烧杯A中加入少量盐酸，搅拌均匀，观察牛奶的变化。
3. 在烧杯B中加入少量氢氧化钠，搅拌均匀，观察牛奶的变化。
4. 将烧杯C放入冰箱中，观察牛奶的变化。
5. 将烧杯A、B、C中的牛奶分别加热至60℃，观察牛奶的变化。
6. 将烧杯A、B、C中的牛奶分别放入冰水中，观察牛奶的变化。
7. 使用pH计测量三个烧杯中牛奶的pH值，记录数据。
8. 将烧杯A、B、C中的牛奶分别加入少量酒精，观察牛奶的变化。
五、实验结果与分析1. 在烧杯A中加入盐酸后，牛奶出现絮状沉淀，说明酸性条件下牛奶的稳定性较差。
2. 在烧杯B中加入氢氧化钠后，牛奶出现絮状沉淀，说明碱性条件下牛奶的稳定性较差。
3. 将烧杯C放入冰箱中，牛奶出现絮状沉淀，说明低温条件下牛奶的稳定性较差。
4. 将烧杯A、B、C中的牛奶加热至60℃后，牛奶出现絮状沉淀，说明高温条件下牛奶的稳定性较差。
5. 将烧杯A、B、C中的牛奶放入冰水中，牛奶出现絮状沉淀，说明低温条件下牛奶的稳定性较差。
6. 使用pH计测量三个烧杯中牛奶的pH值，发现酸性条件下pH值最低，碱性条件下pH值最高，说明牛奶的稳定性与pH值密切相关。
7. 将烧杯A、B、C中的牛奶分别加入少量酒精后，牛奶出现絮状沉淀，说明酒精对牛奶的稳定性有影响。
六、实验结论1. 牛奶在不同条件下的稳定性存在差异，酸性、碱性、高温、低温等条件均会影响牛奶的稳定性。
牛奶的变化郭月娥
• 1、小组长做好合理分工，小组成员团结合作，共同 完成实验； • 2、实验过程中不要品尝实验用品。 • 3、根据实验步骤，边做实验、边观察、边记录； • 4、用玻璃棒搅拌时不要用力过猛，要均匀用力，顺 时针搅拌，避免玻璃棒碰到烧杯的四壁； • 5、不要将牛奶、醋等物质洒到桌面上； • 6、观察到实验结果后，立即填好实验记录表。实验 完成后，整理好实验仪器。
牛奶变化情况实验记录
物质
醋 啤酒
ห้องสมุดไป่ตู้
与牛奶混合后的现象
我的发现
食盐
橘汁
饮用牛奶小常识
1、牛奶加醋：牛奶中会出现混合物凝集现象。因为醋中大量的醋酸能在胃中与牛奶 中的蛋白质结合生成硬块，导致腹痛、腹泻和消化不良。 2、牛奶加啤酒：首先会产生气泡，随后牛奶中会有絮状物产生。因为啤酒或酒类里 含有酒精，而牛奶是属于蛋白质类物质，遇酒精后会产生物流变化，使人肠胃不适， 甚至会造成呕吐、腹泻等病症。但据营养专家介绍：喝酒前一小时，喝些牛奶会在 胃中形成一层保护膜，可以避免胃粘膜受到酒精的伤害，对我们的身体有好处。但 在喝酒或酒后是绝对不可以喝牛奶的，不然会加重胃的负担。 3、牛奶加果汁：牛奶中有沉淀生成。牛奶中的蛋白质80％为酪蛋白，当牛奶的酸碱 度在4．6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，较难消化吸收，同时还会破 坏牛奶的味道，所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。 4、有人习惯空腹喝牛奶，这不科学。因为空腹吃东西肠蠕动很快。而且，这时喝进 去的牛奶中的蛋白质将很快地转化为能量而消耗掉。奶中的营养物质尚来不及消 化．吸收，就排到大肠，无形中造成浪费。最好喝奶前先吃点东西或边吃食物边饮 用。 5、有人喜用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶明显影响人体对药物的吸收，牛奶易 在药物表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成 非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。在服药前后1小时也不要喝奶。 6、不宜长时间高温蒸煮。牛奶中的蛋白质受高温作用，会由溶胶状态转变成凝胶状 态，导致沉淀物出现，营养价值降低。 7、牛奶和（黑）巧克力不能同吃，是有两个方面原因的: （1）巧克力中的成分会破坏牛奶中的钙，使钙无法吸收。这样一来，牛奶的一些营 养就不能摄取了，说白了，就是一部分牛奶白喝了。 （2）牛奶的成分会影响巧克力中对人体有益的成分作用的发挥，比如，抗氧化成分， 抗血栓成分，在有牛奶的情况下都不能发挥出来.
家庭微生物世界探索与实验：揭示看不见的生命力量
家庭微生物世界探索与实验：揭示看不见的生命力量
简介
微生物是我们生活中看不见但又无处不在的生命力量，通过家庭实验可以揭示
微生物的神秘世界，让我们更深入了解这些微小生命体对我们的影响。
实验一：磨平盘中生态
1.准备一个透明的碟子或者盘子；
2.将一些食物残渣放在盘中；
3.将盘子放置一两天；
4.观察并用显微镜观察盘中是否有微生物生长。
实验二：牛奶与酸
1.准备一杯牛奶；
2.加入一些醋；
3.等待十分钟；
4.观察牛奶的变化；
5.用显微镜观察牛奶中是否有微生物生长。
实验三：酵母发酵
1.准备一些酵母、糖和温水；
2.将酵母和糖混合在温水中；
3.观察发酵过程；
4.用显微镜观察酵母菌的形态。
结论
通过这些简单的家庭实验，我们可以发现微生物在我们生活中隐匿不露，但又
无处不在，并对我们的生活产生着巨大的影响。
深入探索家庭微生物世界，感受看不见的生命力量，从而更好地了解微生物与我们生活的密切联系。
以上便是关于家庭微生物世界探索与实验的一些简单介绍，希望你通过这些实
验能够更好地了解微生物的神秘世界，从而更好地保护我们身边的微生物生态环境。
如有任何问题或疑问，请随时留言，我们将竭诚为您解答。
感谢您的阅读！。
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拓展创新
当堂达标 一、填空： 1、过期的牛奶可以用来（ 擦皮鞋 ）、 （ 浇花 ）等。 2、喝牛奶时要注意（不宜空腹喝牛奶 ）、 （不和酸性食物同食 ）等。
二、选择： 下列物质可以与牛奶混合食用的是 （C、E），不可与牛奶混合食用的是 （ A、B、D、F） A、醋 B、柠檬汁 C、味精 D、橘子汁 E、食盐 F、啤酒
有六种人不宜喝牛奶
• 1、缺铁性贫血患者 若喝牛奶，体内的亚铁就与牛奶的钙盐、磷盐结合成不溶性化合 物，影响铁的吸收利用，不利于贫血患者恢复健康。 2、返流性食道炎患者 是由于下食道括约肌收缩力下降，胃及二十指肠液返流入食道所 引起的。研究证实，含有脂肪的牛奶会影响下食道括约肌的收缩， 从而增加胃液或肠液的返流，加重食道炎症状。 3、腹部手术后的患者 此类病人多有肠胀气，牛奶中含有较多脂肪和酪蛋白，在胃肠内 不易消化，化酵后可产生气体，使肠胀气加重，不利于肠蠕动功 能的恢复。 4、消化道溃疡患者 牛奶虽可缓解胃酸对溃疡面的刺激，但因其能刺激胃肠粘膜分泌 大量胃酸，会使病情加重。 5、乳糖酸缺乏患者 牛奶中乳糖含量较高，但必须在消化道乳糖酸作用下分解为半乳 糖和葡萄糖后才能被人体吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后就 会引起腹痛、腹泻。 6、胆囊炎和胰腺炎患者
走出误区
4.牛奶加热好喝
错。
如果想喝热牛奶，可用热水（不 需用开水）浸泡即可，牛奶不宜 高温久煮，也不宜冷冻保存。
走出误区
5多喝牛奶发胖
错。
如果每人每天喝500毫升牛奶，能 为人体提供140千卡左右的热量， 而正常人大约需要3000千卡的热 量，因此喝牛奶不会引起发胖
过期牛奶巧利用： 擦皮鞋、擦拭地板、除去衣服 上的墨迹、美容护肤、浇花、擦拭 皮制家具 ……
（1）不宜空腹喝牛奶 （2）不能和酸性食物同食 （3）不宜放置时间过长
（4）晚上喝比早上喝好
（5）注意保质期
走出误区
2.奶越浓越好
错。
牛奶的稀稠能直接反映牛奶的质 量，如果认为牛奶越稠越好，可 以添加增稠剂、稳定剂或者奶粉， 但这就不是纯鲜牛奶了。
走出误区
3.散装牛奶好
错。
因为我们对牛的健康状况不了解， 所以专家建议最好不要喝散装牛 奶。
一、牛奶中的营养成分 牛奶被人们称作完全营养食物，所含营养价值几乎能全 部消化吸收，并无废弃排泄物。 1、蛋白质（含量约３.１％）：含人体一切必需的氨基 酸。 2、脂肪（含量约３.４％－３.８％）：乳脂肪是一种消 化率很高的食用脂肪，能为机体提供能量。 3、乳糖（含量约４.７％）：牛奶中的碳水化合物几乎 都是乳糖，对于婴儿智力发育非常重要。人体对钙吸收的 程度与乳糖数量成正比。因此常喝牛奶可以预防佝偻病。 4、矿物质：矿物质是机体的重要组成成分，可与蛋白 质一起维持细胞内、外渗透压，还可调节神经肌肉的兴奋 性。牛奶中含有较丰富的矿物质，主要包括钙、磷、钾、 钠、铁等。 5、维生素：牛奶中含有已知的所有维生素。
家庭实验（比比看谁做得好）
1、分别往4个盛有牛奶的杯子中加入醋、啤 酒、食盐，柠檬汁，观察现象，并记录结果
与牛奶混合后的现象 物质 醋 啤酒 混合物凝聚 变成絮状 不能与酸性物质同 食 不能喝酒时同饮牛 奶 与食盐不相克，可 以同食 我得到的启示
食盐
没有变化
柠檬汁
有沉淀生成
不能与酸性饮料同 饮
喝牛奶的学问
我得到的启 示
加醋
加啤酒
结论：牛奶＋醋
牛奶中会出现混合物凝集现象。
（因为醋中含有醋酸，易使牛奶中的胶体混 合物凝集和沉淀，使蛋白质变性，不利于营养的 吸收，且易引起消化不良和腹泻。因此在饮用牛 奶前后一小时内，最好不要饮用酸性物质。）
结论：牛奶＋啤酒
首先会产生气泡，随后牛奶中会有 絮状物产生。
（因为啤酒或酒类里含有酒精，而牛奶是属于蛋 白质类物质，遇酒精后会产生物流变化，使人肠胃不 适，甚至会造成呕吐、腹泻等病症。）
结论：牛奶＋食盐（糖）
牛奶＋食盐（糖）量少时，牛奶没有变淀物 （沉淀的物质是牛奶中的蛋白质）。往牛奶里加蒸 馏水后，沉淀现象消失。（这说明食盐（糖）不会 破坏牛奶中的蛋白质。）
丰富的钙
蛋白质
维生素D 全部氨基酸
第二单元 物质的变化
8.牛奶的变化
我探究 我发现 1、你是如何设计牛奶的变化实验的？ 2、展示你的成果、表达你的结论。
家庭实验（比比看谁做得好） 1、分别往4个盛有牛奶的杯子中加入醋 、啤酒、食盐，柠檬汁，观察现象，并 记录结果
物质 醋 啤酒 食盐 柠檬汁
与牛奶混合后 的现象