洋葱贮藏保鲜方法
洋葱的储藏保鲜技术
洋葱的储藏保鲜技术日期：2003-10-27 15:03 作者：来源：中国农技推广网洋葱在夏季收获后，即进入休眠期，一般休眠期为1．5～2.5个月。
通过休眠期后，采用低温干燥条件可使洋葱继续保持休眠状态，即处于强迫休眠期。
洋葱贮藏的适宜温度为?3～O℃，相对湿度80％以下。
湿度过大易腐烂，还易生根和发芽。
常用的贮藏方法有：(1)室内堆藏法。
选地势高燥、通风背阴的地方，用枕木、秸秆等物铺垫，将晒好的洋葱辫交错摆在上面，铺成中间略高的长方形垛。
垛顶盖几层苇席，严防雨水淋人，保持垛内干燥。
入冬前倒垛1～2次，入冬后转入室内，温度控制在0～3℃之间。
温度高时，可开门通风降温。
低于适温时，应增加覆盖，防寒保温。
(2)筐藏法。
洋葱收后晾硒，待叶子变黄捆成小把堆成圆垛，葱头向外，叶向里，内部形成空心的圆锥体，每4～5天倒垛一次，切忌淋雨。
待葱头干燥后，去掉叶，装入筐或箱中。
每筐20～30千克，堆放在窖内或普通库房。
(3)泥封贮藏法。
把丰满无伤的洋葱裹在泥球内，使其阴干，码放或装筐置于干燥处保存。
或者用木板做成一个长36厘米、宽21厘米、高6厘米的坯模子，然后用沙土和泥混合，把洋葱剪去茎叶，与泥混合托成土坯。
方法是在模底先铺一层泥，泥上摆一层洋葱，上再盖一层泥。
如此托成土坯，经充分晾晒后，放人室内存放。
(4)挂藏法。
将经过晾晒的洋葱编成辫子，每条长约1米，两条合为挂，每挂约80～100头。
将编好的洋葱辫于挂在架子上，使辫子离地10厘米，四周用席子围上，注意防雨。
入冬后可在室内或贮藏库内挂藏。
(5)马来酰肼处理法。
洋葱在收前10～15天，田间喷0．2％～0．25％的马来酰肼，每亩喷50千克，喷药前3～5天停止浇水，喷药后1天内若遇雨需重新喷布。
可抑制贮藏期洋葱呼吸，延迟发芽。
洋葱贮藏保鲜技术2006-12-11 信息来源：四川农经网视力保护色：【大中小】【打印本页】【关闭窗口】洋葱营养丰富，风味独特，不仅富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，还含有一定量的挥发油和硫化物，具有保健功能，是心血管病人的佳蔬良药。
洋葱长期储存方法
洋葱长期储存方法洋葱是一种常见的蔬菜，它含有丰富的维生素和矿物质，对于人体健康有诸多益处。
鉴于洋葱通常以袋装或者散装的形式出售，现在我将分享一些关于洋葱的长期储存方法，以帮助您保存洋葱并延长其保鲜期。
1. 选择适合储存的洋葱选择坚实、干燥、无损伤的洋葱。
首先检查外皮，确保表面没有明显的裂纹或划痕。
然后轻轻抓住洋葱的顶部和底部，确保它们坚固。
如果洋葱感觉松动，可能意味着其质量不佳，不适合长期储存。
2. 清洁和干燥洋葱在储存之前，将洋葱清洁干净并晾干。
首先，轻轻刷洋葱的外皮，去除泥土和污垢。
然后，将洋葱放在通风良好的地方晾干，最好是在太阳下晒一段时间。
确保洋葱完全干燥，这有助于防止霉菌和腐烂。
3. 储存洋葱的环境为了延长洋葱的保鲜期，需要提供适当的储存环境。
洋葱在凉爽、干燥、通风的地方保存得最好。
理想的储存温度是10-15摄氏度。
避免将洋葱暴露在阳光直射的地方，因为阳光会导致洋葱变软并发芽。
4. 储存洋葱的容器选择透明、通风的容器来存放洋葱。
最好使用带有孔的塑料袋或者洋葱罐来储存洋葱。
这种包装方式可以提供适当的通风和保护洋葱免受湿气和霉菌的影响。
避免将洋葱和其他蔬菜放在一起，因为洋葱会释放气体，使其他蔬菜腐烂更快。
5. 定期检查和处理变质的洋葱定期检查储存的洋葱，并将任何变质的洋葱立即取出。
变软、发芽或者发霉的洋葱应该被丢弃，以免影响其他洋葱的保鲜状况。
6. 总结储存洋葱需要提供适当的环境和容器。
保持洋葱的清洁和干燥状态对于延长其保鲜期至关重要。
定期检查洋葱并及时处理任何变质的洋葱能确保整体储存的质量。
记住这些方法，您就可以更好地保存洋葱并延长其使用寿命。
总之，洋葱是一种非常常见的蔬菜，但是如何储存洋葱并延长其保鲜期仍然是一个重要的问题。
通过选择适当的洋葱、清洁和干燥洋葱、提供适当的储存环境和容器，以及定期检查和处理变质的洋葱，我们可以有效地储存洋葱，延长其使用寿命。
希望以上建议能对您有所帮助！。
洋葱的储藏保鲜技术
洋葱储藏保鲜的安全要求
1 2
农药残留
洋葱在储藏保鲜过程中应控制农药残留量，确 保符合国家相关标准。
污染物控制
洋葱中的有害物质如重金属应控制在国家相关 标准范围内。
3
微生物污染
洋葱应避免微生物污染，防止细菌、霉菌等有 害微生物的繁殖。
洋葱储藏保鲜的质量控制
采收和处理
洋葱采收时应避免机械损伤，储藏前应进行适当处理，如干燥、清洁等。
洋葱储藏保鲜技术的应用还可以提高农民的收入和生活水平，有利于缩小城乡差 距和全面建设社会主义新农村。
THANKS
3
加工制品
洋葱还可用于加工成各种制品，如洋葱粉、洋 葱干等，市场需求也较高。
洋葱储藏保鲜的市场前景
消费趋势
01
随着人们对健康饮食的重视，洋葱作为一种营养丰富的食材，
其市场需求不断增加。
产量和消费量
02
洋葱的产量和消费量呈逐年上升趋势，尤其在一些发达国家，
洋葱消费量较大。
市场潜力
03
洋葱储藏保鲜技术的不断发展，使得洋葱在市场上的销售时间
更加延长用
洋葱储藏保鲜的实践案例
洋葱储藏保鲜技术在我国部分地区已成功应用，有效延长了 洋葱的保鲜期，降低了损耗，提高了经济效益。
以某地区为例，该地区结合当地气候特点和洋葱种植情况， 采用气调保鲜的方法，将洋葱储存在恒温、恒湿、低氧的环 境中，有效延长了洋葱的保鲜期。
化学处理
使用适量的防腐剂和保鲜剂可以延长洋葱的保质期并防止腐 坏。
03
洋葱储藏保鲜的质量和安全
洋葱储藏保鲜的质量标准
01
感官指标
洋葱应保持鲜艳的黄色，无明显色变、异味、腐烂和霉变等现象。
02
去皮的洋葱保存方法
去皮的洋葱保存方法洋葱是我们日常生活中常见的一种食材，无论是做菜还是烹饪调料，它都发挥着重要的作用。
然而，洋葱经常会导致眼泪汪汪，让人头痛不已。
有时我们可能会买到一大堆新鲜的洋葱，但无法在短时间内使用完毕。
那么，如何保存剥皮的洋葱，延长其保鲜期呢？在本文中，我们将介绍几种简单又有效的去皮洋葱保存方法。
方法一：冷藏保存将剥下皮的洋葱放入一个密封的塑料袋中，确保将其完全密封，然后放入冰箱的蔬果保鲜室中。
这样可以延长洋葱的保鲜期，通常可以保存数周甚至一个月。
冷藏保存的好处是能够保持洋葱的新鲜度，并有效地减缓其变软和发芽的速度。
方法二：干燥保存将剥皮的洋葱放在通风良好的地方，如阳台或通风口。
这种方法适用于气候干燥的地区，在潮湿的环境中可能会导致洋葱迅速变味或发霉。
将洋葱分散放置，避免互相挤压，这样可以保持它们的形状。
洋葱在干燥保存的过程中会逐渐失去水分，外皮会变硬，内部变干。
可以根据需要将其切碎或切片使用。
方法三：冷冻保存冷冻是一种常见的食物保存方法，对于去皮的洋葱同样适用。
将剥皮的洋葱切成所需的形状，如碎块或切片，然后将它们放入密封袋或保鲜盒中。
确保尽量去除多余的空气，并标明洋葱保存时间。
放入冰箱冷冻室保存。
冷冻可以延长洋葱的保鲜期，一般可以保存数个月。
需要使用时，只需从冷冻室中取出需要的量即可。
方法四：腌制保存通过腌制，洋葱可以长时间保存，并且可以带来独特的口感和味道。
将洋葱切成薄片或稍厚的圈片，然后放入适量的盐水中浸泡。
腌制时间根据个人口味而定，通常需要几个小时到几天不等。
取出后，可以将腌制洋葱沥干，放入密封瓶中，加入适量的醋、糖或其它调料以增加口感。
腌制的洋葱可以保存数周，放入冰箱延长保鲜期。
总结起来，冷藏保存、干燥保存、冷冻保存和腌制保存是四种常见且有效的去皮洋葱保存方法。
在选择保存方法时，可以根据个人喜好和具体需求来进行选择。
无论选择哪种方法，都需要确保洋葱在保存过程中保持干燥和密封状态，避免受潮变质。
洋葱的贮藏原理及方法
洋葱的贮藏原理及方法一、贮藏原理（一）葱头结构及保护组织洋葱食用部分是膨大的肉质鳞茎，其结构包括茎管、膜质鳞片、生长点、茎盘、须根等几部分。
收获后的洋葱外面形成2－3层膜质鳞片，具有不透气、不透水的特性，是洋葱的良好保护组织。
洋葱在贮藏过程中进行呼吸作用和萌动时所需要的气体都是通过茎管供应的，茎管的粗细对贮藏效果影响很大。
所以，做贮藏的品种一定要选用具有多层的膜质鳞茎，茎管较细而能自己干缩自封的品种。
（二）品种1、红皮洋葱，多为中晚熟种。
鲜片休眠期较短，萌发较早，含水量较大，贮藏性较差。
2、黄皮洋葱：多为早熟和中熟品种，其中扁圆种，假茎紧细，耐贮藏，不易出芽，圆球种，假茎粗大，贮藏性略差。
适时收获对洋葱贮藏很重要，采收前7－10天应停水，造成干燥环境，促使洋葱鳞茎加速成熟，进入休眠。
收获过早，磷茎尚未长成，未成熟或未进入休眠的洋葱，其鳞茎中可利用的养分含量高，容易发芽和引起病菌繁殖，造成腐烂。
收获过晚，易裂球，迟收遇雨，不易晾晒，鳞茎难于干燥，容易腐烂。
收获时应选晴天进行，带秧连根拔起。
在田间晾晒3－4天，晒时不要曝晒，用叶子遮住葱头，只晒叶不晒头，可以促进鳞茎后熟，外皮干燥，以利贮藏。
二、影响贮藏的环境因素1、温度洋葱含糖量较丰富，抵抗低温的能力较强，结冰点为-1.59－1.8℃，即使鳞茎出现轻冰冻，只要不冻实心，经缓慢的解冻后，仍可恢复原状；所以洋葱贮藏适于低温干燥环境，适宜贮温为0－3℃时，但温度低于－3℃洋葱也会受到冻害。
种用葱头的贮藏一定不能低于0℃，结冻的葱头不宜作种，否则会因为抽薹不良而影响种子产量。
2、温度洋葱贮藏过程中最忌受潮，如湿度过大易发芽和长出须根（生白须）,有利于霉菌的繁殖,发生腐烂,一般相对湿度超过80％，就容易生芽、发须根，以致腐烂损失。
相对湿度70％以下（64％左右）最适宜。
3、气体成分低氧和高二氧化碳对抑制发芽有明显的效果。
贮藏环境中适宜的气体成分为氧2％－4％，二氧化碳10％－15％。
已经切开的洋葱保存方法
已经切开的洋葱保存方法洋葱在我们的日常烹饪中经常使用，但是有时候我们不会一次用完一整个洋葱。
那么，如何保存已经切开的洋葱，使其保持新鲜和美味呢？本文将介绍几种简单而有效的方法来保存已经切开的洋葱。
方法一：保鲜膜包裹法步骤如下：1. 将已切开的洋葱置于一块干净的保鲜膜上。
2. 紧紧地将保鲜膜包裹在洋葱周围，确保没有任何空隙。
3. 将包裹好的洋葱放入冰箱，放置在低温、湿度适中的抽屉中。
4. 每次使用时，取出所需的洋葱部分，然后再次用保鲜膜包裹好剩余的部分。
这种方法的好处是能够防止洋葱气味逃逸，并且能够延长洋葱的保鲜期。
保鲜膜的包裹能够防止洋葱吸收冰箱中其他食物的气味，保持洋葱的原有香味。
方法二：密封容器保存法步骤如下：1. 将已切开的洋葱放入一个干净的密封容器中。
2. 确保容器的盖子紧闭，以防止空气和异味的进入。
3. 将密封容器放入冰箱的适当区域。
这种方法能够防止洋葱气味传播，并且延长其保鲜期。
确保密封容器的盖子完全封闭，可以有效地防止空气和水分进入，从而保持洋葱的新鲜度和口感。
方法三：用保鲜袋包裹法步骤如下：1. 将已切开的洋葱放入一个干净的保鲜袋中。
2. 用手轻轻将袋子里的空气挤出。
3. 将保鲜袋封口，确保洋葱完全密封。
4. 将袋子放入冰箱中的适当位置。
保鲜袋的包裹可以有效地保持洋葱的湿度，并且阻止空气中的氧气接触到洋葱，从而延长其保鲜期。
在使用洋葱之前，记得取出所需部分，并重新封好保鲜袋。
注意事项- 无论采用哪种保存方法，已经切开的洋葱都应尽量放在低温、湿度适中的地方，比如冰箱的蔬菜抽屉或者低温保鲜室。
- 每次使用洋葱前，务必检查其是否有变质迹象，如变软、变色或发霉等。
如有以上情况，请立即丢弃，以免影响烹饪结果或健康。
- 使用洋葱时，最好将其切口处剪掉一小段，以去除可能受到污染的部分。
- 切开的洋葱最好在一周内用完，以保持其新鲜度和口感。
综上所述，通过适当的保存方法，我们可以延长已经切开的洋葱的新鲜度和美味。
洋葱的贮藏保鲜技术
洋葱在贮藏过程中需要适量的氧气，以维持其 正常的生理代谢。若氧气不足或过高，都会影 响洋葱的贮藏效果。
洋葱对湿度的需求
洋葱在贮藏过程中需要保持一定的湿度，以防 止其失水过多而变质。同时，过高的湿度也会 导致洋葱腐烂。
洋葱保鲜的重要性
保持洋葱的营养价值
洋葱在贮藏过程中，其维生素C、多酚等营养成分容易损失。因此，采取有效的保鲜措施 可以保持洋葱的营养价值。
05
洋葱贮藏保鲜技术的发展趋势
提高洋葱贮藏保鲜效果的方法
低温贮藏
控制洋葱贮藏温度，延长保质期。
气调贮藏
调节洋葱贮藏环境中的气体成分，抑制 腐坏和发芽。
辐射处理
用放射线照射洋葱，杀灭病菌和虫卵， 提高贮藏质量。
化学处理
使用杀菌剂、防腐剂等化学试剂处理洋 葱，达到保鲜目的。
洋葱贮藏保鲜技术的展望
绿色保鲜技术
04
洋葱贮藏保鲜中存在的问题及解决方法
贮藏过程中出现的问题
01
贮藏环境湿度不适
洋葱在贮藏过程中易受湿度影响，过高或过低的湿度都可能导致品质
下降。
02
温度波动
温度波动可能会导致洋葱发芽、腐烂等问题，影响贮藏效果。
03
病虫害侵袭
贮藏过程中若不进行适当的防腐处理，洋葱可能受到病虫害侵袭，导
致腐烂等问题。
低温贮藏
低温贮藏的温度一般在0℃~5℃之间，湿度在85%~90%之间 。
贮藏方法：将洋葱装入筐或网篮中，放置在冷藏库或冰箱中 ，定期检查，及时剔除腐烂变质的洋葱。
气调贮藏
气调贮藏是将洋葱置于低氧和高二氧化碳的环境中，以降 低洋葱的新陈代谢和延缓衰老。
贮藏方法：将洋葱装入密封的塑料袋中，排除空气并密封 ，放置在冷藏库或气调库中。控制氧气含量在2%~5%之 间，二氧化碳含量在3%~6%之间。定期检查，及时剔除 腐烂变质的洋葱。
葱头的保存方法
葱头的保存方法
葱头是我们日常生活中常用的一种调味品，它不仅可以为菜肴
增添香味，还含有丰富的营养物质。
但是，葱头保存起来却并不容易，如果保存不当，很容易就会腐烂变质。
那么，应该如何正确保
存葱头呢？接下来，我将为大家介绍几种简单易行的葱头保存方法。
首先，最常见的保存方法就是将葱头放入冰箱。
将葱头洗净晾
干后，用保鲜膜包裹好，然后放入冰箱冷藏室保存。
这样可以有效
地延长葱头的保鲜期，但需要注意的是，葱头不宜保存过久，最好
在一周内食用完毕。
其次，可以将葱头切成小段后，放入密封袋中，然后放入冷冻
室保存。
这种方法不仅可以延长葱头的保鲜期，还可以方便我们在
烹饪时取用。
但是需要注意的是，葱头在解冻后会变得较软，所以
最好在烹饪时直接使用，不要解冻后再重新保存。
另外，还可以将葱头切成葱花后，放入干燥通风的地方晾干，
等葱花完全干燥后，放入密封罐中保存。
这样保存的葱花不仅可以
保持较长时间的新鲜度，还可以在烹饪时直接使用，非常方便。
除了以上几种保存方法外，还有一些小窍门可以帮助我们延长葱头的保鲜期。
比如，在购买葱头时，可以选择外皮干燥、无损伤的葱头，这样可以延长葱头的保鲜期。
另外，使用新鲜的葱头时，可以将根部留一小段，然后将葱头插入一杯水中，放在阳光充足的地方，这样可以让葱头继续生长，延长使用时间。
总的来说，正确的保存方法可以帮助我们延长葱头的保鲜期，让我们在烹饪时更加方便快捷。
希望以上介绍的方法能够对大家有所帮助，让我们的厨房生活更加便利。
洋葱的储藏保鲜技术
洋葱的储藏保鲜技术洋葱是世界上最为普及的调味蔬菜之一，广泛种植于世界各地。
洋葱具有非常丰富的营养和健康成分，可以增强人体免疫系统和预防多种疾病，因此备受人们的欢迎。
然而，由于其易腐性，洋葱的贮存和保鲜一直是人们关注的问题。
在本文中，我们将探讨一些常见的洋葱储藏保鲜技术，以及需要注意的事项。
1. 储藏温度温度是影响洋葱贮存和保鲜的关键因素之一。
过高的温度会加速洋葱的腐烂和发芽，降低其品质和口感。
理想的储藏温度为0℃至2℃，这可以延长洋葱的保鲜期限。
一般家庭冷藏室中的储存温度为0℃至4℃，可以满足洋葱的贮存需求。
如果没有冷藏设备，则可以将洋葱存放在通风良好的地方，避免直接阳光照射。
2. 空气流通为了确保洋葱的贮存和保鲜，需要保持储存区域的空气流通。
洋葱需要适当的氧气和空气流通，否则会过早腐烂。
储存过密的洋葱容易受到潮湿和霉菌的侵害，影响其口感和品质。
因此，在存放洋葱时，需要注意给洋葱留出一些空间，以确保空气流通。
3. 避免湿度洋葱是一种易受潮湿和霉菌侵害的食品。
潮湿会导致洋葱腐烂和发芽，降低其质量和口感。
因此，在存放洋葱时，需要避免湿度。
如果需要清洗洋葱，则需要在晾干后再放入储存容器中。
另外，需要定期检查洋葱的储存容器，并将任何受潮的洋葱移除。
4. 定期检查无论采用何种储藏方式，都需要定期检查洋葱的状态。
如果发现有腐烂或发芽的洋葱，需要及时将其移除。
此外，需要检查储存容器是否清洁，并且定期更换容器。
如果发现有任何问题，则需要采取适当的措施，以保障洋葱的品质和食用安全性。
总之，洋葱的储藏和保鲜涉及多个因素，包括温度、空气流通和湿度等。
为了保持洋葱的最佳品质和食用安全性，需要采取适当的储藏和保鲜技术。
希望本文能够对大家有所启发，帮助大家正确储存和保鲜洋葱。
洋葱冷库储存方法
洋葱冷库储存方法
洋葱是一种常见的食材，在冷库中储存可以延长其保鲜期。
以下是洋葱冷库储存的一般方法：
1. 清洁：在储存之前，将洋葱进行清洁，去除泥土和杂质，并确保洋葱的外层干燥。
2. 筛选：将洋葱分类，移除任何有损伤的洋葱，因为这些受损的洋葱会导致整个储存批次的腐烂。
3. 确保透气性：洋葱需要在冷库中保持适当的通风。
为了实现这一点，可以将洋葱放置在竹制或塑料的洋葱篮或盒子中，以促进空气流通。
4. 控制湿度：洋葱喜欢在低湿环境下储存。
确保冷库中的湿度保持在60-70%的范围内，并避免过高的湿度，以免导致洋葱腐烂。
5. 控制温度：洋葱储存在低温环境中，最适宜的温度范围是0-4摄氏度。
保持稳定的低温是保持洋葱新鲜的关键。
6. 定期检查：定期检查储存的洋葱，及时处理任何腐烂或受损的洋葱，防止腐烂蔓延给其他洋葱。
7. 避免与其他食材混放：洋葱有一种特殊的气味，容易被其他食物吸收。
为了避免洋葱的气味传递给其他食材，最好将洋葱储存在与其他食材相隔离的区域。
以上是洋葱冷库储存的一般方法，可以帮助延长洋葱的保鲜期。
请根据具体情况和冷库的要求调整和优化储存方法。
常见的洋葱贮藏方法
常见的洋葱贮藏方法
1挂贮法。
将晾晒后的葱叶编成长辫子,将辫子结合成束，每束约60个葱头,再晾晒5～6天（防止雨淋），晒至葱头充分干燥、颈部完全变成皮质后，将它悬挂在屋檐下或室内。
如果是室内挂藏,则挂藏室要求通风良好，并保持干燥。
2堆藏法。
选择地势高、排水好的地方,先用稻草或麦秸垫底，再垫上两层芦席，然后将去叶后的洋葱头堆放在芦席上,四周也用芦席围起来，并用绳子扎紧，以避免阳光直晒或雨水渗入。
3冷库贮藏。
冷库贮藏为强迫休眠法。
当洋葱头通过自然休眠即将萌芽的时候，进入低温的环境，使洋葱继续休眠，以延长贮藏期。
温度的调节是以洋葱入库时的体温为起点，每天下降0．5℃，直至库温降到0℃时为止。
以后每天通风，以降低热量，冷库贮藏效果较好。
4气体贮藏。
在清理消毒的地窖或地下室内铺一层规格大于垛底，厚0．14-0．23毫米的薄膜作帐底，上撒10-15公斤消石灰，垫上2-3层砖，在上面码放木箱，每木箱装充分干燥的葱头17．5公斤。
木箱可码成长方形，长6箱、宽2箱，2层共840公斤左右，而后罩上与垛大小相等的薄膜帐子，将帐子底边与帐底的薄膜一起卷起，用砖或土压紧。
帐子四周如有抽气口、通气口，也要扎紧，这样就构成一个密闭的贮藏系统。
封帐后，垛内葱头由于呼吸作用，使二氧化碳逐渐升高，氧气逐渐减少，可以达到缺氧贮藏的目的。
在贮藏过程中，每25-30天检查一次，拣出病、烂的葱头，继续贮藏。
关于洋葱的贮藏保鲜方法
关于洋葱的贮藏保鲜方法(一)贮藏条件1.温度-1-0℃。
2.相对湿度65％-70％。
3.气体成分O2：5％，C02：10％-12％。
(二)贮藏方法1.垛藏垛藏是我国京(北京)、津(天津)、唐(唐山)一带的传统贮藏方法，实际是一种室外堆藏形式，贮藏期较长，效果较好。
首先选择地势高燥，通风良好，便于排水的场地，垫好垫土，上铺作物秸秆，然后把经晾晒的葱瓣在秸秆上堆码，堆垛形状为长方形，长5-6m，宽1.5-2m，高1.2-1.5m。
垛好后，四周及垛顶用草席覆盖，用草绳或铁丝绑紧。
为了防雨，可在最上面加盖塑料薄膜。
贮藏前期，应勤检查垛温，发现发热，及时倒垛。
2.挂藏将经过晾晒的洋葱编成辫子，每条约1m长，两条合起来为一挂。
在室内(或室外)搭起晾架，架高1.2-1.5m，长度根据具体条件而定。
将编好的洋葱辫子挂在架上，使辫子底端离地20cm左右，上盖塑料薄膜防雨，根据天气变化，可随时加盖草席等覆盖物防寒防冻，适时揭去覆盖物通风散湿。
这种方法贮量小，效果好，管理方便，适合家庭使用。
3.塑料大帐贮藏选择红皮洋葱，除去伤病遭雨淋的洋葱，装入用0.5％漂白粉消过毒的贮藏筐内，码在荫棚通风贮藏，待7月下旬进行封闭。
在地势高燥，通风良好的晾棚下或室内建贮藏架，贮架大小根据贮量多少而定，一般以1000-2000kg为宜，架的材料可采用圆木或角铁，架的四周挖深15-20cm的小沟。
架底铺设比架子大20-30cm的底膜，在架内堆放装筐的洋葱，堆满后用塑料薄膜帐扣帐，使底和帐四壁卷合在一起，埋入沟内，用土压实。
采用自然降氧法贮藏，使帐内氧气控制在5％，二氧化碳控制在13％左右。
当帐内氧气浓度过低时，通过袖口向帐内通风。
每周向帐内通入4000ml氯气，抑制病菌生长。
外界气温过低时，可在周围加草席保温。
(三)贮藏期间的主要问题及防止措施洋葱在贮藏期间出现的问题有：一是因贮藏环境湿度过高而导致的产生须根，消耗营养，并感染病害；另一个是休眠期过后产生发芽现象。
去皮的洋葱保存方法
去皮的洋葱保存方法洋葱是家庭烹饪中常用的调味料之一，它不仅味道独特，还富含多种营养成分。
但是，洋葱在使用过程中往往无法一次性用完，如何保存去皮的洋葱成为了人们关注的问题。
本文将介绍一些简单有效的方法来帮助我们保存洋葱的新鲜度和口感。
方法一：散放保存最简单的保存方法就是将去皮的洋葱散放在通风干燥的地方。
首先，将洋葱清洗干净，并去除外层的皮。
然后，找一个干燥的地方，如厨房柜子或者储藏室，将洋葱散放进去。
在这样的环境下，洋葱可以保持干燥，防止发霉。
然而，这种方法只适用于短期保存。
洋葱容易受潮，所以如果保存时间过长，可能会导致洋葱变软或者发霉。
因此，建议在散放保存的同时，定期检查并使用洋葱，以免浪费。
方法二：冷藏保存如果您需要保存洋葱更长时间，可以尝试冷藏保存的方法。
首先，将洋葱彻底干燥，并将其放入一个透气的塑料袋或者保鲜盒中。
然后，将袋子或者盒子放入冰箱的蔬菜保鲜室。
冷藏保存可以延长洋葱的保鲜期，但是有一点需要注意的是，洋葱的味道可能会传到其他食材上，影响其口味。
此外，冷藏的温度和湿度要适当控制，以免洋葱变软或者出现冰冻状况。
方法三：冷冻保存如果您想长期保存洋葱，冷冻是最佳的选择。
首先，将洋葱去皮、洗净并切成合适的块状或者切片。
然后，将洋葱放入食品保鲜袋中，尽量挤出空气，并封好袋子。
最后，将袋子放入冷冻室。
冷冻保存不仅可以延长洋葱的保鲜期，还能保持其口感和风味。
但是，冷冻的洋葱容易变软，所以在解冻之前最好不要将其完全解冻，而是在需要使用时，从冷冻室中取出适量的洋葱。
方法四：使用真空封口机如果您拥有真空封口机，可以尝试使用它来保存洋葱。
首先，将洋葱去皮、洗净并切成合适的块状或者切片。
然后，将洋葱放入真空封口袋中，并使用真空封口机将袋子中的空气抽出，最后封口。
真空封口可以有效地防止洋葱与空气接触，延长其保鲜期。
同时，真空封口袋还可以防止洋葱的气味传播，保持其他食材的新鲜和口感。
注意事项无论您选择哪种保存方法，都需要注意以下几点：1. 洋葱应该存放在通风良好、阴凉干燥的地方，避免阳光直射或者潮湿的环境。
怎样来贮藏洋葱
05
贮藏洋葱的实用建议
根据需要选择合适的贮藏方法
冷藏法
悬挂贮藏
将洋葱放入冰箱的冷藏室中，保持干 燥，避免与异味食品接触，可以保存 较长时间。
将洋葱悬挂于干燥、通风良好的室内 ，避免阳光直射，可以保持洋葱干燥 和新鲜。
常温贮藏
将洋葱放入干燥、通风良好的地方， 如地窖、地下室等，保持温度在1020℃之间，可以保存数周至数月。
也有助于减缓变色。
洋葱腐烂
总结词
洋葱腐烂是由于微生物滋生导致，严重影响洋葱的品 质和安全性。
详细描述
洋葱腐烂是由于微生物如细菌和霉菌在适宜的温度和湿 度条件下滋生，破坏洋葱的组织结构。为了防止洋葱腐 烂，应选择新鲜、干燥的洋葱进行贮藏，避免潮湿和高 温环境。同时，将洋葱放入密封性好的容器或塑料袋中 ，排除空气并降低氧气含量，抑制微生物的生长和繁殖 。此外，定期检查贮藏的洋葱，及时处理腐烂的洋葱， 保持贮藏环境的清洁和卫生也是防止洋葱腐烂的重要措 施。
怎样来贮藏洋葱
汇报人：文小库 2023-12-27
目录
• 贮藏洋葱前的准备工作 • 贮藏洋葱的方法 • 贮藏洋葱的注意事项 • 贮藏洋葱的常见问题及解决方
案 • 贮藏洋葱的实用建议
01
贮藏洋葱前的准备工作
选择合适的洋葱品种
适合贮藏的洋葱品种
选择耐贮藏、不易发芽的洋葱品种， 如紫皮、黄皮等。
了解洋葱品种特性
02
根据洋葱的品种和成熟度，选择 适宜的贮藏方法和条件，以保证 其贮藏效果和品质。
THANKS
谢谢您的观看
了解不同洋葱品种的贮藏期限、适宜 温度和湿度等特性，以便更好地进行 贮藏。
洋葱的采收和处理
采收时间
选择晴朗天气采收洋葱，避免阴 雨天或早晨露水未干时采收。
洋葱的储藏保鲜技术
05
洋葱储藏保鲜的应用与前景
洋葱储藏保鲜的应用
家庭储藏
洋葱在家庭中是常见的食材，通 过适当的储藏方法可以保持其新
鲜度和口感，延长食用期限。
商业保鲜
对于商业种植和销售洋葱的农户和 商家而言，掌握储藏保鲜技术可以 确保产品质量，提高经济效益。
农业产业链管理
洋葱的储藏保鲜技术对于农业产业 链的稳定运行具有重要意义，有助 于保障市场供应和农产品质量安全 。、钾和抗氧 化物质。
洋葱的储藏需求
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02
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温度控制
洋葱需要在低温条件下储存， 以减缓其呼吸作用和成熟过程
。
湿度调节
保持适当的湿度可以防止洋葱 失水和干瘪。
通风
良好的通风可以防止洋葱发霉 和腐烂。
病虫害防治
定期检查并处理病虫害，以保 持洋葱的品质和新鲜度。
THANKS
谢谢您的观看
沙土储藏
将洋葱埋入沙土中，保持干燥和通风 ，可以延长洋葱的保鲜期。
冷藏储藏
温度控制
将洋葱放入冰箱中，保持温度在0°C左右，可以延长洋葱的保 鲜期。
湿度控制
在冷藏过程中，保持适当的湿度可以防止洋葱过度干燥和失 去水分。
气调储藏
气体环境控制
通过调节储藏环境中的氧气、二氧化碳等气体的浓度，可以延长洋葱的保鲜期 。
气体成分控制
总结词
气体成分对洋葱的储藏保鲜也有一定影响，适当的气 体成分可以延长洋葱的保鲜期。
详细描述
在洋葱的储藏过程中，应保持适当的氧气和二氧化碳 浓度。氧气浓度过低会导致洋葱无氧呼吸增强，产生 酒精积累；氧气浓度过高则会导致洋葱有氧呼吸增强 ，加速洋葱的成熟和衰老。二氧化碳浓度过高会导致 洋葱中毒，产生异味；二氧化碳浓度过低则会导致洋 葱呼吸增强，加速衰老。因此，在储藏洋葱时，应根 据实际情况调整气体成分，以延长洋葱的保鲜期。
洋葱的贮藏技术
洋葱的贮藏技术洋葱是非常常见的蔬菜之一，也是家庭料理中必不可少的一种，但是一旦购买，我们无法长时间保存它们。
本文将介绍如何最佳地贮藏洋葱以延长其保鲜期并保持其新鲜。
选购洋葱要确保洋葱保存良好，首先需要选购新鲜的洋葱。
在购买洋葱时，应选择无裂纹、无病斑、外皮干净、光滑和坚韧的洋葱。
最好避免选择外皮上有软斑或发霉的洋葱。
另外，选择正确尺寸的洋葱也很重要。
大型洋葱通常保存时间更长，但也可能变得更容易腐烂或发芽。
中等大小的洋葱可以保持平衡，是最常见的选择。
准备洋葱在贮藏洋葱之前，需要将其准备好。
将外皮和顶部的叶子霉菌去掉。
这可以防止腐烂和腐烂菌落的生长，因为它们常常在高湿度下生长。
选择贮藏的位置要保持洋葱新鲜，必须将其存放在正确的位置。
洋葱最好存放在阴凉、干燥和通风的地方，例如地下室或食品储藏室。
潮湿的环境会加快洋葱的腐烂和发芽，因此应避免存放在潮湿的地方，例如厨房或浴室。
不同的洋葱储存方法储存在室温下洋葱可以在室温下储存。
但是，必须将它们存放在一个干燥、通风、光照较少的位置，因为过多的阳光会使它们变软并加速其腐烂。
将洋葱放在一个大口袋中，这会使它们得到足够的通风和空气流动，并减轻它们之间的摩擦。
将袋子放在一个阴凉、干燥和通风的地方。
洋葱在储存时不需要严格控制温度和湿度。
储存在冰箱中另一种贮藏洋葱的方法是将它们放冰箱。
将洋葱放在一个透气的塑料袋中，然后将它们放在蔬菜抽屉中。
这会使它们保持干爽，并且减缓其腐烂速度。
较佳的存储温度通常在32-40华氏度之间。
但要注意，将洋葱和其他蔬菜一起储存在同一个蔬菜抽屉中是不好的，因为它们会互相影响，使彼此早期腐烂。
因此，最好将洋葱和其他蔬菜分开储藏。
储存在冷库中如果要将洋葱保存时间延长到几个月或更长时间，可以将它们存放在冷库中。
在将洋葱存放在冷库之前，必须确保它们完全干燥无水，并且外层外皮完好无损。
将洋葱放在一个透气的塑料袋中，然后将它们放在冷库中。
最佳存储温度为32华氏度，在这种环境下，洋葱可以储存三个月或更长时间。
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植保土肥
一、品种和采收
1、品种。
洋葱按皮色可分为黄皮、红（紫）皮及白
皮三种，按形状可分为扁圆和凸圆两类。
黄皮扁圆类型
属中熟或晚熟，肉质白里带黄，细嫩柔软，甜而稍带辣
味，水分较少，品质好，休眠期长，耐贮藏，如天津黄皮、
辽宁黄玉等。
红皮类型晚熟，肉质不如黄皮细嫩，水分
较多，质地较脆，辣味浓，耐藏性较差，其中球形的比
扁圆的耐贮藏。
白皮类型为早熟种，鳞茎较小，产量较低，
肉柔嫩，容易发芽，不耐贮藏。
2、采收。
洋葱收获前10天左右应停止灌水，贮藏
的洋葱应在充分成熟、组织紧密时采收，成熟的洋葱叶
色变黄，地上部管状叶呈倒状，外部鳞片变干。
收获过早，
耐藏性差；过晚，地上假茎容易脱落，易裂球，不利于
编挂贮藏，同时可能遇到雨季，导致腐烂。
收获应选择
晴天进行，避免机械伤害。
收获后要及时晾晒，一般就
地将葱头放在畦埂上，叶片朝下呈复瓦排列。
如晾晒后
的叶子少而短时，可添加微湿的稻草编辫。
编辫的洋葱，
还需晾晒5～6天，晒至葱头充分干燥，颈部完全变成
皮质，抖动时鳞茎外皮沙沙发响时为宜。
中午阳光强烈时，
最好用苇席稍盖一段时间再揭开晾晒，遇雨时应予以覆
盖。
洋葱贮藏也可以不编辫子，挑选后直接盛放在容器
内以备贮存。
二、贮藏特性
洋葱食用部分是肥大的鳞茎，有明显的休眠期。
收
获后外层鳞片干缩成膜质，能阻止水分进入内部，有耐
湿耐干的特性。
洋葱在夏季收获后，即进入休眠期，生
理活动减弱，遇到适宜的环境条件，鳞茎也不发芽。
洋
葱的休眠期一般为1.5～2.5个月，因品种不同而异。
休眠期过后，遇适宜条件便萌芽生长。
一般在9～10月
份鳞茎中的养分向生长点转移，致使鳞茎发软中空，品
质下降，失去食用价值。
因此，使洋葱长期处于休眠状态、
抑制发芽，是贮藏洋葱的关键问题。
休眠期后的洋葱适
应冷凉干燥的环境。
温度维持在0～-1℃，相对湿度低
于80%才能减少贮藏中的损耗。
如收获后遇雨，或未经
充分晾晒，以及贮藏环境湿度过高，都易造成腐烂损失。
三、贮藏方法及管理
1、持藏。
选阴凉、干燥、通风的房屋或荫棚下，将
洋葱辫挂在木架上，不接触地面，四周用席子围上，防
止淋雨，贮藏中不倒动。
此法通风好，腐烂少，但休眠
期过后陆续发芽，因此要在休眠期结束前上市。
2、垛藏。
垛藏洋葱在天津、北京、河北唐山一带有
悠久的历史，贮期长，效果好。
垛藏应选择地势高燥、
排水良好的场所。
先在地面上垫上枕木，上面铺一层秸秆，
秸秆上面放葱辫，纵横交错摆齐，码成长方形垛。
一般
垛长5～6米，宽1.5～2米，高1.5米，每垛5000公
斤左右。
垛顶覆盖3～4层席子或加一层油毡，四周围
上2层席子，用绳子横竖绑紧。
用泥封严洋葱垛，防止
日晒雨淋，保持干燥，如发现漏雨应拆垛晾晒。
封垛后
一般不倒垛，如垛内太湿可视天气情况倒垛1～2次，
倒垛要在洋葱发芽前进行。
贮藏到10月份以后，视气温
情况，加盖草帘防冻，寒冷地区应转入库内贮藏。
3、机械冷藏库贮藏。
冷藏库贮藏，是当前洋葱较好
的贮藏方式。
采用此方法时，须在8月中下旬洋葱出休
眠期之前入库贮藏。
筐装码垛或架藏或装入纺织袋内架
贮或码垛贮藏。
维持0℃左右的温度，可以较长期贮藏。
但由于冷藏库湿度较高，鳞茎常会长出不定根。
4、气调贮藏。
在洋葱出休眠期之前十天左右，将洋
葱装筐在通窖或荫棚下码垛，用塑料薄膜帐封闭，每垛
500～1000kg，抑芽效果明显。
如在冷库内气调贮藏，
并将温度控制在0～-1℃，贮藏效果更好。
洋葱贮藏保鲜方法。