常吃两类食物易得肝癌

哪些食物易诱发癌症

哪些食物易诱发癌症癌症是人类健康、长寿的大敌。

它与心脑血管疾病号称世界“三大死神”。

据美国科学家皮埃特教授通过一系列的科研证实：人类癌症65%以上是由饮食不当所诱发的。

现将中外科学家关于饮食不当所诱发的各种癌症简述如下：亚硝胺与食道癌在1978年国际抗癌大会上，亚硝胺被确定为强致癌物质。

不仅经常摄入能诱发癌症，而且一次大冲击量亦可导致癌变。

据国内外的一些流行病学调查表明，人类的食道癌等癌症与亚硝胺有关。

我国华北地区南端有一个食道癌高发地带，高发区林县和低发区范县人群与饲养的鸡，在食道癌的发病率上相差近10倍。

分析两地食品结果证实：林县食品亚硝胺检出率为23.3%，而范县只有1.2%，亚硝胺除诱发食道癌外，还可诱发胃癌、肝癌、肺癌、肾癌、乳腺癌与膀胱癌等症。

为从根本上减少食道癌等发病率，请尽量少吃盐腌制品和亚硝酸盐处理过的食品，如咸肉、咸鱼、酸菜、泡菜与浆水菜等。

苯并芘与胃癌在1933年苯并芘被确定为强致癌物质。

据流行病学调查表明，冰岛国家胃癌发病率很高，这与他们常吃熏烤肉有直接关系。

为从根本上避免苯并芘对食物的污染，建议在日常生活中，尽量少吃熏制和烘烤食品，诸如熏肉、熏鱼、香肠、烤肉、烤鱼及烤羊肉串等，以减少胃癌的发病率。

黄曲霉素与肝癌黄曲霉素是黄曲霉和寄生曲霉代谢的产物。

1962年鉴定了黄曲霉毒素为强致癌物质。

据亚非及我国肝病流行病学调查证实：凡食物中黄曲霉毒素污染严重和实际摄入量高的地区，则肝癌发病率就高。

黄曲霉素主要作用于肝脏，故易诱发肝癌。

亦可诱发胃癌、肠癌、肾癌和乳腺癌等。

黄曲霉毒素主要污染花生、大米、玉米和花生油等粮油类食物。

请在日常生活中，坚决不要食用已霉变的粮油食品，杜绝黄曲霉毒素的污染，以减少肝癌等癌症的发病率。

丙烯酰胺与癌症这是食品中新发现的一种强致癌物质。

据瑞典斯德哥尔摩大学科学家在研究谷物、土豆、薯类等烹饪方法时，发现了高含量的丙烯酰胺。

据对200多种经煎、炸或烤等高温加工处理的碳水化合物食品进行的多次重复检测结果：1000克炸薯条(片)中丙烯酰胺含量平均1000微克；一些婴儿饼子含丙烯酰胺600-800微克/千克；炸土豆片平均含量高达1200-1600微克/千克。

预防肝癌这6 类食物可常吃

预防肝癌这6 类食物可常吃肝癌作为我国第三大肿瘤，早期不易被发现，一旦发现可能已经处于晚期，常对患者及其家庭造成重大危害，被称为“沉默的杀手”。

结合中华预防医学会发布的《中国肝癌一级预防专家共识（2018）》（下文简称《共识》），推荐大家多吃这6 种食物，以预防肝癌。

黄绿色蔬菜黄绿色蔬菜是指富含叶酸的蔬菜，比如西蓝花、菠菜、芹菜、油菜、苦瓜、莴苣、小葱等。

叶酸是维生素B 族的一种，是细胞分裂所必需的物质。

研究发现，叶酸能够减少肝癌患病风险，特别是在长期饮酒、吸烟等其他危险因素存在的情况下。

此外，叶酸具有降低甲基化水平的作用，能够减少致癌物对DNA的损害。

不仅如此，黄绿色蔬菜中还富含β-胡萝卜素、维生素C 和维生素E 等抗氧化物质，对于预防肝癌也具有重要价值。

《共识》明确将富含叶酸的西蓝花作为预防肝癌的推荐食物，尤其是针对黄曲霉菌和寄生曲霉菌的呋喃香豆素衍生物高接触的人群。

西蓝花不仅含有丰富的叶酸，还含有丰富的硫化物。

这些化合物是帮助肝脏排毒的重要成分，同时硫化物还能够有效促进细胞修复和预防癌症的发生。

其次，西蓝花中含有丰富的维生素C，具有很强的抗氧化作用，它能清除自由基并增强机体的免疫力，防止癌细胞的生长和扩散。

再者，西蓝花中含有硒元素，这是一种强效的抗氧化剂，能够预防氧化应激引起的细胞损伤，并促进肝细胞的再生。

最后，西蓝花富含膳食纤维素，能够促进肠道蠕动，有助于清除体内的毒素和废物，从而降低肝癌的患病风险。

豆类食品豆类食品包括豆腐、豆浆、黄豆、绿豆、红豆等，营养价值十分丰富，不仅可以为身体提供多种营养物质，还有良好的保健作用。

豆类食品中含有优质的植物蛋白、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质等，可以满足身体多种营养需求。

值得一提的是，豆类食品含有丰富的大豆异黄酮，这是一种类似于雌激素的物质，可以调节人体内雌激素的水平，从而起到预防肝癌的作用；可以减少胆固醇的吸收与合成，阻止肝部脂肪和胆固醇的积聚，从而降低肝癌发病率；可以降低女性患乳腺癌和子宫内膜癌的风险。

肝癌患者不能吃的食物是什么

/肝癌患者不能吃的两种食物是什么
肝癌的发病除乙型、丙型、丁型肝炎病毒本身是人们已公认的致癌微生物外，绝大部分癌症的发生与不良生活习惯和饮食习惯有关，一旦饮食中经常含有致癌物质，就较容易促发肝癌。

因此，专家告诫人们，要建立合理健康的膳食结构，养成良好的饮食习惯，掌握一些饮食防癌的知识，当心“吃”出癌症来。

常吃以下二类食物易得肝癌：
一.发霉食品，切忌食用
真菌中的黄曲霉毒素为致癌物质，该毒素能诱发人、猴、鼠、禽类发生肝癌，致癌所需时间最短为24周。

预防真菌污染食物，应注意：
1.家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要晒干晒透，存放在干燥通风环境中。

2.发霉的花生、薯干、萝卜干等应剔除丢弃，人畜家禽均不能食用。

3.花生油及棉籽油均不宜久贮;当怀疑大批粮油、奶类食品有真菌污染时，应请防疫站检查，允许后才能发放、销售或食用。

二.动、植物油有哈喇味后不宜食用
陈腐油类中均含有一种化学成分，它能使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。

此外，还有的化学成分酸的复制使人的老化过程加快。

因此，动、植物油切勿存放太久，已变质产生哈喇味的油不宜食用。

用有哈喇味的油炸炒制的食品不仅味道不好，更重要的是能导致癌症，缩短寿命。

温馨提示：米糠含有丰富的B族维生素，对保肝有利。

肝病或乙肝表面抗原长期慢性携带者如果经常用米糠调剂食谱，以吸附和排泄消化道中的有害物质，是预防消化道癌症的一种办法。

原文链接：/ga/2015/0106/209057.html。

致癌物质最多的食物

致癌物质最多的食物致癌物质最多的食物一、深加工的肉菜类(香肠、火腿、加工培根、腌肉、腌菜)：日常饮食中，有不少朋友喜欢吃经过深加工的肉类，比如各种香肠、火腿、加工培根、腌肉等。

大量的证据证实，过量的加工肉，会增加鼻咽癌、乳腺癌、胃癌、食管癌等癌症风险。

加工肉是以前交通不方便、储存不方便、市场不方便等客观条件下的产物，人们为了自己家能够更长时间的保存肉制品，才会想着各种办法来储存肉制品，只能灌肠、熏肉、腌肉等等制作手段。

可是深加工肉的过程中，会产生致癌物质。

所以国际癌症研究机构将加工肉制品列为一类致癌物。

还有很多人喜欢咸菜、酸菜、泡菜等，这些腌制的蔬菜，肯定没有新鲜的蔬菜有营养，但也不是不能吃，一般来说在腌制的前20天，其亚硝酸盐含量较高，一定不要着急吃。

腌制时间过了20天后，可以少量食用，日常蔬菜肯定是建议新鲜蔬菜为主。

现代我们的市场丰富，随时都可以购买到新鲜的肉类，所以建议大家选择新鲜的肉类;有人说了，我就喜欢火腿、香肠、腊味、泡菜那个味道，那么建议一定要少吃，每次不宜超过25g，相当于一个鸡蛋大小，偶尔吃上一次，不要总吃。

同时吃这些深加工肉类食品时，适当多配一些新鲜的蔬菜和水果，减少有害物质对身体的伤害。

二、霉变的粮食或种子(花生、豆类、米类)各种粮食或豆类、花生等储存时间过长，可能发生霉变，有时候可能未被大家发现，或者老人即使发现了，觉得可惜，也不会扔掉，这类食物致癌物质----黄曲霉素。

黄曲霉素被认为是强效致癌物质，主要引起肝癌，也可诱发食道癌、乳腺癌、直肠癌等多种癌症。

所以发现这些食物，即使只是稍有霉变，也不要节约，直接扔掉。

同时我们尽量把粮食保存在低温干燥的环境中。

还有一点更应该强调一下，如果说发霉的粮食只是少数人遇到的问题，那么很多人家里的筷子、案板、抹布等等经过不消毒，或不定期更换，那么也会产生黄曲霉素，也会增加癌症风险，所以我们的厨具应该定期用开水煮一煮消消毒杀杀菌。

三、烧烤、熏肉烧烤是一种感觉，夏天的午后，三五好友，一起坐着烧烤摊，来上点烧烤，喝点瓶酒，一个字爽。

舌尖上的美食“陷阱”——食之有“度”利防癌

舌尖上的美食“陷阱”——食之有“度”利防癌作者：暂无来源：《祝您健康》 2014年第12期吴志黄淑平随着《舌尖上的中国》第二季的播出，中国最美味、最古朴的数百种美食，再次触动了十几亿观众的味蕾。

不过，在这些美食背后，也隐藏了大量的健康“陷阱”。

下面，国家中西医结合肿瘤重点学科、南京军区福州总医院肿瘤科主任欧阳学农主任医师告诉你，有许多美食可能会出现致癌风险。

腌制、发酵食品增加患胃癌和食管癌风险健康之道：不要成为每天的饮食习惯“约有 1/3的癌症与饮食有关，主动控制摄入成分和改变饮食习惯，在抗癌中起着至关重要的作用。

”欧阳学农主任医师介绍，高盐腌制的蔬菜会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐是亚硝胺类化合物的前提物质，亚硝胺是公认的强致癌物，长期食用会摧毁胃肠道的正常功能，严重损伤胃黏膜，导致胃炎、胃溃疡等疾病，增加患胃癌几率。

此外，酱类腌制食品的制作过程也容易被细菌污染，很可能使幽门螺旋杆菌趁虚而入，增加癌变机会。

尤其是有胃炎的人，如过多食用大酱会加重胃部损害。

而一些发酵类的食物，如虾油、鱼露、虾酱、豆瓣酱等，制作工艺也都是先用高盐腌制，再进行发酵，这个过程同样会产生大量的亚硝胺等致癌物。

而如果制作过程中温度、湿度、菌类没有控制好，还可能导致食物发酵过程中有毒菌群占优势，使食物无形中发生变质腐败，产生极大的危害。

“从食物的营养均衡角度分析，每一种食物都有其特有的价值，无论是哪一种美食‘陷阱’，均可以作为一种尝鲜的方式食用，但不宜作为饮食习惯的方向。

”欧阳学农主任医师提醒，让人们绝对不吃这类食物不现实，但从健康的角度考虑，这类食物能不吃就不吃，千万不要养成每天都必须吃的习惯。

油炸熏烤食物易导致肠癌、肝癌健康之道：每月最多吃一次不少市民的早餐喜欢吃油条、油糕、油饼，殊不知这类面粉做的食物经高温油炸后，蛋白质、脂肪就会转变成一种叫作苯并芘的物质。

欧阳学农主任医师介绍，油炸、熏烤类食物在超过200℃高温的情况下会产生苯并芘，在烧焦、烤焦的状态下，苯并芘含量更高。

常吃二类食物易得肝癌

且容易被人体吸收，以应多吃一些。其是喜欢喝酒的人，菇能够帮所尤蘑你远离肝病。酬不断的商界人士常为了工作需要而穿行于杯盏之间，应这时别忘了多吃点可口的蘑菇，能呵护你负担过重的肝脏。它另外，菇还是一种较好的减肥美容食品。蘑蘑菇含有大量无机质、生素维
及蛋白质等成分，作为减肥食品最优秀之处，在于它含有高于所有植物的纤维素，具有防止便秘、降低血液中胆固醇含量的作用。而且蘑菇属于低热量食
品，几乎没什么热量，用担心食用过量的问题。菇还有解毒作用，不蘑帮助各种有害物质排出体外，身形轻盈苗条。使 ■
二、动、植物油有哈喇味后缩短寿命。
不宜食用
陈腐油类中均含有一种化学成
小编推荐：米糠纤维可防癌
米糠含有丰富的Ｂ维生素，族对
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类食物易得肝嗡
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发霉食品，切忌食用
当怀疑大批粮油、类食品有真菌已变质产生哈喇味的油不宜食用。奶
真菌中的黄曲霉毒素为致癌物污染时，应请防疫站检查，允许后才用有哈喇味的油炸炒制的食品不仅

易得癌症的原因哪些不良饮食习惯会导致患癌率大增

易得癌症的原因哪些不良饮食习惯会导致患癌率大增随着人们生活习惯的改变，各种癌症的发病率已经呈急速上升的趋势了，而且年龄也呈年轻化了。

其实很多癌症的发生，主要还是后天不良的生活习惯和不健康的饮食习惯造成的，要想减少癌症的发生，首先应该做到健康饮食，要拒绝一些不良的饮食习惯。

一、什么食物都趁热吃食物从吞咽开始，到蠕动波到达食管末端进入到胃部，整个过程可能需要9秒，如果把超过65℃的热食吞下去，那么就意味着每吃一口我们的食道都要经过9秒的被烫经历，经常吃比较烫的食物会灼伤上消化道黏膜，很容易诱发癌症。

食物温度太高会灼伤食管黏膜，并且使之坏死，长期如此，会增加口腔、食道以及胃肠道疾病的发生几率，所以不要总是“趁热吃”。

二、爱吃肉不吃蔬菜很多人都有大鱼大肉的坏习惯，在平时蔬菜和水果吃的非常少，这种饮食习惯已经成了现代人的通病，千万别小看这一种坏习惯带来的危害，首先会造成肥胖症的发生。

而且有研究表明，肥胖和乳腺癌以及前列腺癌等多种癌症有相当大的关联。

经常不吃蔬菜和水果，还会增加患结肠癌的风险。

三、乱吃补品更容易患癌现在很多女性朋友喜欢选择一些保健品和营养品来养生，不过这样的效果往往是相反的，乱吃补品反而更容易患癌。

因为没有哪个营养补充剂是万能防癌的，保健品不是通常的食品，也不是食品营养强化剂，当进补各种营养素的时候，尤其是补充某单一营养素的时候，会加重身体的代谢。

很有可能会导致体内某种物质过多，而另一种物质却大量缺乏，那么就会导致身体处于一种危险的状态。

还有，补充营养人体是可以吸收一些的，但是如果体内已经有了癌细胞，那么正常的细胞吸收不过癌细胞，反而会促进的癌症病情的发展。

四、经常吃剩饭剩菜隔夜菜和霉变腐烂的食物含有亚硝酸盐，长期吃剩饭剩菜，亚硝酸盐就会在身体里累积，累积到一定程度就会诱发消化道癌症。

生活当中有很多节俭的老人家，不舍得倒掉剩饭剩菜，经常吃剩饭剩菜患胃癌和结肠癌等癌症的几率是比较大的。

上述四种不良饮食习惯会导致患癌症的几率增高，除此之外，大量吸烟喝酒也是坏习惯，在平时如果经常大量吸烟喝酒，会对身体的多个器官功能造成危害，特别是对肝肾功能造成的危害不容小觑，进而大大增加患肝癌和肾癌的几率，所以大家也要改掉吸烟喝酒这个坏习惯。

警惕常吃这些食物易患肿瘤

警惕常吃这些食物易患肿瘤*导读：其实在日常生活中，一些小细节或许就成了引起肿瘤的主要杀手。

一起来看看你是不是经常吃这些食物，容易得肿瘤几率加大。

第一种：……其实在日常生活中，一些小细节或许就成了引起肿瘤的主要杀手。

一起来看看你是不是经常吃这些食物，容易得肿瘤几率加大。

*第一种：过食温热性食物。

所谓的温热性食物，一是指直接感受到的温度过高、过烫的食品;一是指属于中医药性划分中的温热之性食物。

因为过于辛热，容易损伤消化道黏膜上皮细胞，所以这类性质的食品最易诱发的是消化系统的肿瘤。

过烫饮食是导致食道癌等消化道肿瘤发生的重要原因。

饮食过热，会损伤、刺激食道黏膜上皮，长期刺激下将诱导组织恶变。

*第二种：酒。

酒为辛热之性，长期饮酒，是消化系统肿瘤发病最常见的因素。

山东西南地区为食道癌的高发区，就与这一地区饮食中嗜热、嗜酒有关。

其实，早在1964年，世界卫生组织就认为酒精饮料的过度消费与口腔癌、喉癌及食道癌有关。

在分别对江苏启东县肝癌相对高发的通兴乡与相对低发的西宁乡进行的调查中发现：前者肝癌病死率是后者的2.5倍。

而两乡只有一路之隔，自然环境基本相同，吸烟率也相当，所不同的是肝癌高发区的人们爱喝酒，低发区的人们则喜欢饮茶。

*第三种：煎炸、熏烤的食物。

同样属于中医热性食物的还有煎炸、熏烤的食物，这类食物因经过高温的油炸和烤制，亦随之变为热性食品。

经研究证实，长期食用此类食品，易于导致胃癌、肠癌、肝癌等。

*第四种：咖啡。

就像中国人嗜茶一样，西方人多喜喝咖啡。

美国学者在经过5年的流行病学调查后认为，咖啡因对胰腺癌和膀胱癌的形成有一定影响。

经常饮咖啡的人比不饮咖啡的人患这两种癌的可能性大2～3倍。

在胰腺癌患者中，至少一半是由于过多饮用咖啡引起的。

常吃发黄大米易致肝癌

Ｙ－、ＳＨ－ＬＩａＦＡ－－Ａ
疗法
常吃发黄大米易致肝癌
口郝佳丽
真菌产生的黄曲霉素，它是岛青曾发现过黄曲霉素。并且黄曲霉菌霉、桔青霉、黄绿青霉的有毒代谢广泛存在于土壤中，菌丝生长时产
物的统称。黄曲霉素也是诱发肝癌生毒素，孢子可扩散至空气中传的主要危险因素之一。播，在合适的条件下侵染合适的寄
调查数据显示，蔬菜摄员建议，感染肝炎的人多
取量 “ 多”的人比 “ 少”的吃蔬菜的同时要控制维生人肝癌发病率要低约４％，０素Ｃ的摄入量。■
５旰博士２１＃第４８－期０ｏ
实验证明，黄曲霉素的代谢产生体，产生黄曲霉毒索。食用这些物为黄曲霉毒素Ｂ１强烈的致癌含有 “ 曲霉素”的食物，易产生有黄正常大米一般为白色（有紫作用，肝癌的发病率也较高。黄发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等症还
４５。％
降低肝嗑几率
口一丁
据日本《读卖新闻》日而水果摄取量 “ 多”的人肝
前报道，厚生劳动省的研究癌发病率比 “ 少”的人要高
研究人员解释，黄绿
的跟踪调查，按照他们分色蔬菜中含有的胡萝卜素
别摄取蔬菜和水果量的多有预防肝癌的作用，而水少分成 “ ” 、 “ 多中”和果中的维生素Ｃ能促进铁 “ ”３，并分析与肝癌的吸收。过多摄入铁会加少组发病率之间的关联。重肝脏负担。因此研究人

有益健康的四吃四不吃

王捷表示，众多肝癌病人已发展到晚期，临床上却没有任何症状，原因可能有多方面：
首先，病人的肝脏代偿功能良好。“对于普通人而言，一般情况下，只要有30%的肝脏，就足以维持人体的正常运转。肿瘤虽然已经侵犯到肝脏，甚至侵犯到血管，但只要有30%的肝脏没受影响，就不会表现出症状。”王捷表示，这并不意味着病人可以高枕无忧，因为肿瘤的生长速度极快，等肿瘤细胞把肝脏都侵犯了，便会出现黄疸、腹水等症状，到那时治疗已难奏效。
2、喝铁观音
闽南人爱喝茶，董博士说，这对防肝癌很有益，尤以闽南一带常见的铁观音为最佳，雨前龙井也不错。
3、吃奶制品
医学研究证明，在控制喝酒的情况下，如果每天食用奶制品，包括牛奶及酸奶等，患上肝癌的几率将减少78%。目前小孩已经养成了食用奶制品的习惯，但成年人中食用奶制品的还为数不多，不妨加以改进。
1、吃胡萝卜柑橘
蔬菜和水果对肝脏的保护作用是由其中的维生素、矿物质、纤维等之间的相互作用产生的。绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘类水果的预防作用最强。董菁博士建议，每天应吃五种或五种以上的蔬菜水果，包括早晨喝一杯果汁，上、下午各吃一片水果，正餐时再吃两份以上蔬菜，这样一天总摄入量约400－800克，可使你患肝癌的危险性降低20%。
2、不吃或少吃腌菜
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
酸菜、咸菜、咸鱼等腌菜爽口开胃，接下来天气热了，食欲不好，许多人更喜欢以腌菜下饭。但腌菜中含有较多量的亚硝胺，实验证明与肝癌的发生有关，最好不吃或少吃。而且切记，一定要腌透之后才能吃。
3、不饮或少饮酒
长期饮酒，酒精会将胃粘膜消化掉，胃的细胞一旦受伤，食物中的有毒物质就容易被胃吸收，从而容易引起酒精性肝炎，损害肝脏的解毒功能，甚至引起酒精性肝硬化，此乃肝癌发生的危险因素。如果用发霉的花生来下酒，诱发肝癌的可能性会更大。董博士建议，成年男性每人每天饮酒量不能超过2杯，女性不能超过1杯。

“十大致癌食物”原来是误传

“十大致癌食物”原来是误传作者：暂无来源：《家庭科学·新健康》 2014年第10期□文/嘉宝近日，网上流传一份据称是中国医学科学院肿瘤医院发布的“十大致癌食物黑名单”，一些常见的食物，如葵花子、味精、口香糖、猪肝、腌菜、粉丝等都在黑名单上。

网络中80%的人表示吃过以上这些食物。

网友表示：“常见的食物都致癌，这日子没法过了！”而一些专家则表示：“网传的这些‘致癌食物’不靠谱。

”真相——到底哪些食物易致癌1.腌制食物含致癌物二甲基亚硝酸胺。

腌制食物如咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。

咸蛋、腌菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。

2.烧烤食物含有强致癌物不宜多吃。

烧烤食物如烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等，因含有强致癌物不宜多吃。

3.常吃熏制食物易得食道癌和胃癌。

熏制食物如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含有致癌物苯并芘，经常食用容易得食道癌和胃癌。

4.油炸食物含致癌物多环芳烃。

食物煎炸过焦后，会产生致癌物质多环芳烃。

5.霉变食物含致癌物质黄曲霉毒素。

霉变的米、麦、豆、玉米、花生等食物，易产生致癌物质黄曲霉毒素。

6.隔夜的熟白菜、酸菜以及反复烧开的水含有致癌物质亚硝酸胺。

隔夜的熟白菜和酸菜、反复烧开的水，会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。

专家——饮食结构变化影响癌症发病率“饮食和癌症有直接的关系。

”中国医学科学院肿瘤医院赵平院长指出，在上世纪五六十年代，我国居民的饮食以谷物为主，烹调方式以蒸、煮、熬为主，很少用油炸、煎炒的方法，癌症发病率低于十万分之一百。

上世纪七十年代后期，生活条件开始改善，居民餐桌上的食品结构发生了重大转变，烹调方式也变成了主要以煎炒烹炸为主，正是在此期间，我国每年新发癌症病人出现惊人的增长。

目前我国癌症的发病率已经达到了十万分之二百八十七，这说明饮食结构变化是导致癌症发病率上升的一个非常重要的因素。

2013年全国肿瘤登记中心调查数据显示，一些地方存在着某些癌症发病率明显高于全国平均值的现象，如河南的林州，由于长期吃腌渍食品，食管癌发病率高于全国平均值数倍；台湾地区的人喜食槟榔，口腔癌的发病率在全球居于前列。

十大垃圾食品

6 铁、维生素A等微量营养素缺乏仍是我国城乡居民普
遍存在的问题。 7 全国城乡钙摄入量仅为391毫克/标准人日，相当于推荐量的41%。
慢性病迅速上升 1 高血脂：成人高血脂患病率为18.6%，达1.6亿。
2 肥胖：成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%，估计超重和肥胖人数分别为2亿和6000多万。在大城市成人超重和肥胖分别高达30.0%和12.3%，城市的儿童肥胖率也已达 8.1%。 3 高血压: 成人患病率为18.8%，达1.6亿。而人群高血压知晓率、治疗率和控制率仅分别为30.2%、24.7%和6.1%。江苏省高血压发病率已经超过30%，津城儿童高血压发病率超过5% 。 4 糖尿病: 成人患病率为2.6%，患病人数2000多万。大城市 20岁以上人群患病率上升到6.4%。上海15%、北京12%、广州6%。江苏省5.8%。
方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质的一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，升高血压；另一方面，含有一定量的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等都有潜在的不利影响。
七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类） 1、破坏维生素，使蛋白质变性 2、热量过多，营养成分低
㈠蛋白质供给量 1 美国 0.8g/kg 折合成标准人，72kg×0.8g/kg=58g 2 我国 1.16g/kg
四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干） 1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担） 2、严重破坏维生素 3、热量过多、营养成分低
五、汽水可乐类食品 1，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙 2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐
六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品） 1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝） 2、只有热量，没有营养

肝癌不能吃什么,肝癌的注意事项

肝癌不能吃什么，肝癌的注意事项文章目录*一、肝癌的饮食和注意事项1. 肝癌的饮食注意事项2. 肝癌的其他注意事项*二、肝癌的简介*三、肝癌的高发人群和危害肝癌的饮食和注意事项1、肝癌的饮食注意事项粗纤维食物:肝癌患者的饮食过程中一定要严格控制粗纤维食物。

忌暴饮暴食:要少食多餐,以免加重胃肠负担,食物以软而易消化为主。

禁饮啤酒:酒精进入人体后,主要在肝脏进行分解代谢,而肝癌患者的肝脏解毒功能下降,肝细胞对酒精的分解和代谢会发生障碍。

忌刺激性食物:肝癌患者应避免过冷、过热或过辣等刺激性食物摄入,以免刺激胃粘膜血管损伤,引起出血,加重病情。

2、肝癌的其他注意事项定期检查:尤其是乙肝携带者或慢性乙肝长时间无症状者,更应重视肝功能复查。

在乙肝携带者和没有症状的肝病患者是危险的,容易恶化的,因此早期发现肝癌的比较好方法就是定期检查!积极治疗:早期肝癌患者早发早治疗好转的几率还是很大的,因此对于肝癌患者不管是定期检查还是治疗,一定要到像四川华西肝病研究所一样的专注肝病诊疗的机构,四川华西肝病研究所有世界上的诊疗设备,可以对病情做到精准分析,多年来专治于肝病的诊疗与研究,汇聚了数十多位国内肝病临床一线业内认可的肝病专家,在肝病领域有着非凡的成就!肝癌的简介原发性肝癌的病因及确切分子机制尚不完全清楚,目前认为其发病是多因素、多步骤的复杂过程,受环境和因此双重因素影响。

肝癌的高发人群和危害肝癌的高发人群中老年人:大多数肝癌的高发年龄在四十岁以后,这是由于致癌因子的作用需要有一个积累的过程,这个过程甚至长达数十年之久。

所以肝癌患者以中老年人居多,50—60岁之间是个高发年龄段。

此外,肝癌的发生也与人体的免疫功能衰退有关。

人到中年以后,胸腺逐渐萎缩,因而与胸腺内分泌密切相关的细胞免疫功能也逐渐减弱,人体不能有效地排斥异常的细胞,癌症也就趁机萌发。

男性:患肝癌的男性病人明显地多于女性。

一般情况下,肝癌男女之比为7-10:1,即男性肝癌病人数是女性的7—10倍。

十大致癌食物黑名单公布

复旦大学附属肿瘤医院胰腺肝胆外科副主任医师、上海市抗癌协会常务副秘书长龙江说，腐坏坚果中的黄曲霉素是已经证实的强致癌物质，应尽量避免接触。
2、口香糖：
食品添加剂
并非都是“猛虎”
上榜理由：
口香糖中的天然橡胶虽无毒，但制作过程中所用的白片胶是加了毒性的硫化促进剂、防老剂等添加剂，刺激肠胃，引起不适。而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。
医生分析：
口香糖中会含有一定的添加剂和代糖阿斯巴甜，但一个人只要不是每天成斤地摄入，就不会出现安全隐患。不过，医生不建议口香糖咀嚼 20 分钟以上，因为过多咀嚼会造成口腔肌肉劳损。
龙江表示，和黄曲霉素、亚硝酸盐等已经被证实明确致癌的物质不同，一些添加剂尚处于可能致癌或被怀疑致癌的阶段，但只要摄入的量在安全范围，食品添加剂还是安全的。如果大量摄入，则可能引起健康隐患。
的方法，比如：猪肝汤里只需要放六七片猪肝，全家分享，每个人吃两三块，每周烹饪两三次。此外，从安全性角度看，最好自己购买生的有品牌的猪肝回家烹饪更安全。
5、油条、河粉、米粉、粉丝：每周最多吃一次
上榜理由：
在制作过程中都必需添加明矾（硫酸铝钾），如常吃这些东西，易导致贫血、骨质疏松症；同时，体内铝过多，很难从肾脏排出，对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引起老年痴呆症。另外炸油条所重复使用的油，过度氧化亦有害健康。
高键主任表示，影院爆米花是绝对的高热量、高脂肪、高添加剂食物，一大杯的热量高于两碗米饭的热量。但爆米花也是能带来快乐的食物，医生建议，食用时控制一定的量，就能把健康隐患降低，建议每次两个人分享一小杯。
龙江说，像“十大致癌食物黑名单”这样的榜单并不科学，因为包括香烟、烧烤类食品中烤焦的部分等都是明确的致癌物质，香烟不仅可能导致肺癌，而且和十几种癌症相关。甚至，如果天天只吃肉，也会造成致癌相关因素。肿瘤的产生，不是一天吃出来的，而是一种慢性病，你每天每时每刻的变化，都会影响肿瘤是否产生。

肝癌祸根找到了,除了烟酒,还有3种食物,劝你最好少吃

肝癌祸根找到了，除了烟酒，还有3种食物，劝你最好少吃展开全文肝癌也被称为是“癌中之王”，一旦确诊为晚期肝癌，5年内的生存率仅占10%。

数据显示，每年肝癌新发患者高达40万人以上，那么，为何肝癌如此高发呢？肝癌的祸根到底是什么？说到肝癌的祸根，当然要说说抽烟、喝酒！吸烟伤肺的同时也会危害到肝。

研究表明，吸烟会使健康人群发生肝脏损伤；原本有肝脏损伤的人损害会进一步加重，造成肝脏疾病甚至肝癌的发生。

酒中含有酒精，其成分主要是乙醇。

因为乙醇90%在肝脏代谢，所以喝酒会对肝脏产生很大影响。

但是，肝癌的祸根还不止烟酒，更和我们的饮食密切相关。

肝癌祸根找到了，除了烟酒，还有3种食物，劝你最好少吃1、发霉的食物一些人因为节俭或是觉得只是食物表面发霉，吃别的地方没事，于是去掉发霉的部分继续吃……像发霉的花生、红薯、瓜子、面包等等，可能很多人都吃过，要知道发霉的食物，容易产生黄曲霉毒素，可损害肝脏，长期接触会引起慢性中毒，导致肝硬化甚至肝癌。

所以，虽然你可能吃过发霉的食物没发生什么事，但也不要存在侥幸心理，等到真的出现问题就晚了。

2、未熟透的鱼虾蟹有些人很喜欢吃鱼虾蟹之类的生食，这很容易被一种侵害肝脏的寄生虫——肝吸虫盯上。

《广东省肝吸虫病防治规划实施方案（2006-2010年）》指出，一些爱吃鱼生的地区，如广州番禺区，珠海斗门区，佛山禅城区、南海区，顺德区等，此前都是肝吸虫并高度流行区。

目前现代医学已经证实，肝吸虫感染人体后，可导致胆管癌。

因为生吃醉虾、醉蟹而发生肝损伤、肺损伤的新闻，也不少见。

有人只吃过一回就中招，后果严重，严重感染者晚期可出现肝硬化、腹水。

建议尽量避免吃生食，不怕一万只怕万一。

3、烧烤油炸类很多的烧烤或油炸类的食物中的成分和上述腌制品中所含的化学成分以及毒素都相差无几，比较类似。

主要是因为这些食物都是通过烧烤或油炸过滤而制成的，在制成的过程中也会产生很多的有害物质以及化学成分，这些毒素和化学成分不仅会增加肝脏对于人体的负担，更是会很有可能出现癌症。

常吃这玩意不到30岁就易得癌

常吃这玩意不到30岁就易得癌在一日三餐之余，人们往往会选择一些自己比较喜欢的食物来满足自己的口腹之欲，但现在商城中各种看起来美味可口的食品玲琅满目，让人看得眼花缭乱。

然而在食品安全问题日益突出的今天，如何挑选既健康又美味的食物成了许多人面临的难题。

常吃这种新型食品易患癌1果冻果冻是一种十分常见的零食，很多人没事的时候就喜欢吃上一点，滑嫩的果肉和丰富多样的口味也让人痴迷不已。

不少人认为果冻是用水果制作而成的，即使含量比较低多少也应该有一点，很多人就是抱着这样的心态吃了一个又一个果冻。

然而真相却和人们的想象大相径庭，其实果冻和水果半毛钱半关系都没有，其主要的成分是藻酸钠、明胶、香精和色素等。

如果在短时内吃得太多，那么非但不能起到补充营养的作用，而且还会阻碍身体吸收其它食物中的营养。

因为果冻中的化学物质会影响身体对脂肪、蛋白质的吸收，并使本来应该完全被转化为能量的铁和锌等微量元素变成人体无法吸收的混合物。

此外，果冻丰富多样的口味和颜色大多数都是依靠各种添加剂和色素实现的，长时间食用果冻很容易就会将这些对人体有害的物质留在体内，进而损伤内脏。

2薯片无论是在家看电视或者和朋友们去电影院看电影的时候，很多人都喜欢买上一些薯片来作为消遣的零食。

但很多人不知道，他们钟爱的薯片正在一步一步蚕食着人们的身体健康。

众所周知薯片是一种油炸的食品，但是大家只闻到了它散发出的诱人香气，却没有意识到薯片中还含有多种危险的致癌物质。

薯片在经过高温油炸之后普遍会产生一种叫做丙烯酰胺的物质，而在权威机构对致癌物质危险程度的划分等级上，这种俗称为“丙毒”的物质属于最危险的一级致癌物。

如果长期大量食用薯片，不仅会有患癌症的风险，而且还会使人出现嗜睡、肌肉无力等情况。

此外经常食用薯片还会使血液中的甘油三酯和胆固醇水平上升，进而增加患心脑血管疾病的几率，后果十分可怕。

3奶油美味可口的蛋糕想必每位朋友都吃过，但是当我们惊叹于它的美妙滋味时，却很少有人想过被我们吃下肚的奶油其实都是人造奶油，而这些奶油中往往都添加了像油、砂糖、香味剂等人工的添加剂，虽然吃起来感觉差别不大，但无论从营养角度还是健康角度都不能称之为一种绿色的食品。

食用霉变玉米花生易诱发肝癌

食用霉变玉米花生易诱发肝癌每5人中就有1人死于癌症！目前我国每年新发癌症280万，死于癌症190万！防癌控癌已经成为一个需要全民关注的话题。

在所有癌症当中，肝癌的发病率位居首位，我国的肝癌患者占全球肝癌病人的55%，肝癌已经成为严重威胁我国人民健康和生命的一大杀手，其危险性不容小视。

乙肝、肝硬化最易发展成肝癌中国医学科学院肿瘤医院腹部外科副主任、肝脏病区主任蔡建强介绍，我国肝癌病例90%以上感染过乙型肝炎病毒或者肝硬化，有关乙型肝炎病毒的指标越强，发生肝癌的危险性越高。

通常肝炎如果控制得不好就会转变为肝硬化，继而发展成肝癌。

所以，要预防肝癌，最重要的一个手段就是接种乙肝疫苗。

在高发区和有条件的城市，新生儿和易感人群均应接种乙肝疫苗。

食用霉变玉米花生易诱发肝癌另外，黄曲霉毒素也是肝脏强烈的化学致癌物，江苏有一个名叫启东的地方，肝癌发生率非常高，是全国有名的肝癌高发区，这里属于温湿地带，食物易发生霉变，人们常吃霉变的玉米、花生等，10%的当地居民食入黄曲霉毒素要比北京居民高出10至100倍。

蔡建强主任表示，要预防肝癌，一定要注意防止粮食霉变，除去或清洗霉变粮食，高发区应减少玉米、花生的摄入，提倡饮用绿茶，以阻止黄曲霉毒素诱发肝癌。

另外当摄食大量的含有亚硝酸盐的食物，亚硝酸盐在体内蓄积不能及时排出，可以在体内转变成亚硝胺类物质，亚硝酸盐含量较高的食物以烟熏或盐腌的肉制品为主，具有明确的致癌作用。

高危人群最好半年检查一次蔡建强主任说，肝癌的症状在早期很不明显，甚至患者在患病后较长时间毫无感觉，待病情发展到一定程度才会逐步产生一些肝区疼痛、食欲下降、疲乏无力、日渐消瘦等症状。

由于肝癌大多发生在慢性肝炎、肝硬化的基础上，这些症状往往被患者甚至某些医务人员误认为是肝炎、肝硬化的表现而延误了进一步检查，以致贻误了治疗时机。

直到晚期病人出现黄疸、腹水、呕血、昏迷等才发现肝癌的情况不在少数。

因此，对于既往有慢性乙型肝炎、肝硬化病史，近来有右上腹不适、食欲减退、消瘦、乏力症状者，应高度警惕肝癌的可能，尽早检查，以免延误治疗。

这4种食物最易“招”来肝癌,最好别吃

这4种食物最易“招”来肝癌，最好别吃
都说病从口入，很多疾病的引起往往和我们吃下去的食物密切相关，肝癌就是其中一种，
肝癌作为死亡率较高的一种癌症，它的发生除了与生活方式和环境因素有关，日常饮食也
是重要原因。

尤其是这4种食物，最易“招”来肝癌，肝好的人最好少吃，肝不好的人，最
好别吃。

咸菜
蔬菜含有硝酸盐，在腌制过程中，硝酸盐会经过一系列的代谢转化成有毒的亚硝酸盐。

长
期吃腌制的咸菜，很容易引发肝癌。

酒
长期喝酒，很容易损伤肝脏健康，会导致肝细胞损伤、肝细胞内脂肪沉积等，导致肝硬化，严重的还会转变为肝癌。

发霉的食物
发霉的食物中含有很强的致癌物质--黄曲霉毒素，平时发现有食物发霉了应该立即丢弃，
不要觉得可惜掰掉一点就继续吃了，特别是花生、红薯、黄豆、大米、牛奶等。

油炸食物
反复煎炸食物的植物油、煎炸时所用油温越高，产生的苯并芘都会比较多，长期吃油炸食物，很容易诱发肝癌。

以上4类食物，大家要少吃或不吃。

同时，平时生活中也要养成良好的生活习惯，注重养
护肝脏健康，肝癌是一种与生活方式关系密切的恶性肿瘤，切记“养肝就是养命”.。

认清能抗癌与易致癌食物

认清能抗癌与易致癌食物癌症的发病率近年来很叫世人忧心，尽管至今许多癌症的病因仍不清楚，但现代医学研究归纳出的防癌措施包括讲究卫生，少摄取可能致癌的食物。

科学家认为，食品中的某些致癌物质，远比食物的污染对人体健康的威胁要大，原因是不适当的储存和加工造成。

因此，必须重视癌症与食物的关系。

●熏烤腌制食品长期摄食有害科学家把对人体有致癌或促癌的食物叫正相关食物，把对人体具有抗癌、抑癌或对人体有保护性的食物叫负相关食物。

关于正相关食物，近日中国媒体报道，杭州市疾病预防控制中心从2001年起，经过两年多的专题研究，对在中国出售的烤鸡、烤鸭（电烤、炭烤等）、熏鱼、叉烧、咸鱼、咸肉（火腿）、腌菜、豆豉、臭豆腐、臭冬瓜、霉干菜、霉千层、霉菜梗等6种熏烤食品和13种腌制和发酵食品用两种实验方法测试。

结果发现上述5种熏烤食品和11种腌制、发酵食品具有致消化道肿瘤的危险性。

其中熏烤食品如烤鸡、烤鸭，长期摄食将起到潜在的致癌作用；腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，可与肉中的二级胺合成亚硝酸胺，是致胃癌的直接原因；而发酵食品中除了含有亚硝基化合物外，还涉及霉菌污染，在经检测的6种样品中，检出5种霉菌（毛霉、青霉、芽枝孢霉、灰绿曲霉和白地霉等），其中霉干菜和豆豉中检出多达5种霉菌的菌株，提示除臭霉豆腐外，如长期习惯食用，对人体均有一定的潜在危害。

●日常生活的负相关食物过去不断有研究显示，日常生活中负相关食物其实相当多，如香菇和冬菇、芦笋、蜂蜜、新鲜水果、黄豆和豆制品，以及一些海产品如海藻、海带等都是。

香菇和冬菇经日本科学家实验证实，这些食物均有抗癌作用。

中国天津南开大学生物系研究人员通过动物实验证明，从香菇中提取的鑫糖类物质，抑癌率达42%。

海产品中的海参有明显抗癌功效，它分泌的海参素对小白鼠肉瘤有抑制作用，可延长小白鼠存活期。

海藻、海带可防治甲状腺癌。

研究发现，黄豆中的植物雌激素可抑制乳腺癌和前列腺癌。

动物实验表明，黄豆的蛋白质能使乳腺癌发病率减少一半。