炸鸡配方有哪些？炸鸡的做法
炸鸡的秘密配方
炸鸡的秘密配方炸鸡是全球各地都非常受欢迎的美食之一。
它的外酥内嫩的口感让人无法抵挡。
然而，要做出一份完美的炸鸡并不容易。
今天我将和大家分享一些炸鸡的秘密配方，帮助您在家也能制作出美味的炸鸡。
1. 选择合适的鸡肉首先，选择新鲜的高质量鸡肉是制作美味炸鸡的关键。
应尽量选用细嫩的鸡胸肉或鸡腿肉，这些部位含有较少的脂肪和骨骼。
不管您选择使用鸡胸肉还是鸡腿肉，确保它们没有任何异味并保持肉质的弹性。
2. 鸡肉腌制腌制是制作美味炸鸡不可或缺的一步。
将鸡肉切成合适大小的块状或整齐的鸡块，在腌制之前用厨房纸巾将多余的水分吸干。
然后，将鸡肉块放入腌料中浸泡，以确保每块鸡肉都被腌料充分渗透。
腌料的选择可以根据个人口味和喜好，可以选用花椒、姜蒜、辣椒粉、盐和胡椒等来增添风味。
3. 爆炸性的调味粉炸鸡的秘密武器是调味粉。
将面粉、淀粉、盐、胡椒粉、辣椒粉和其他调味料混合在一起，形成均匀的面粉涂料。
这个调味粉的配方可以依据个人口味调整，如果你喜欢辣味，可以增加一些辣椒粉；如果你喜欢更香气四溢的口味，可以加入部分香料，如五香粉或番茄粉。
4. 真空封口腌料处理制作炸鸡的另一个重要技巧是将腌制好的鸡肉真空封口，以增加味道的浓郁和口感的鲜嫩。
将腌制好的鸡肉放入真空袋中，去除空气封好袋口。
这种方法可以使腌料更好地渗透入鸡肉，使得鸡肉更加入味。
5. 适当的油温和时间控制正确的油温和时间控制也是制作美味炸鸡的关键。
首先，选择适合炸鸡的植物油，如花生油或玉米油。
将油烧热至160°C至180°C，然后将鸡肉块逐个放入热油中，确保每块鸡肉都能被均匀炸熟。
炸制时间不宜过长，一般在6-8分钟左右，直至鸡肉表面金黄酥脆。
过长的炸制时间会导致鸡肉过于干燥，口感欠佳。
6. 炸后沥油和油温二次炸制完成第一次炸制后，将炸好的鸡肉块取出，并将多余的油分沥干。
接下来，将油温再次升高至190°C至200°C左右，将鸡肉块再次放入热油中快速炸制数十秒，以达到酥脆的效果。
口感松脆的油炸鸡块配方
口感松脆的油炸鸡块配方油炸鸡块是一道美味可口的炸鸡制作品，其独特的口感让人难以抵挡。
对于烹饪爱好者来说，掌握一份口感松脆的油炸鸡块配方是一项非常有用的技巧。
本文将为您介绍一款口感松脆的油炸鸡块配方，并提供详细的步骤和技巧。
材料：1. 鸡肉（鸡胸肉或鸡腿肉）：500克2. 盐：适量3. 黑胡椒粉：适量4. 辣椒粉：适量5. 蒜蓉：1勺6. 生姜蓉：1勺7. 料酒：1勺8. 鸡蛋：1个9. 面粉：适量10. 淀粉：适量11. 食用油：适量步骤：1. 首先，将鸡肉切成均匀的小块，约2厘米左右的大小。
然后，将切好的鸡肉放入一个大碗中。
2. 在鸡肉中加入适量的盐、黑胡椒粉和辣椒粉，根据个人口味调整。
然后加入蒜蓉、生姜蓉、料酒和鸡蛋。
3. 用手将鸡肉均匀地搅拌搅匀，确保每块鸡肉都充分腌渍入味。
然后将鸡肉放入冰箱冷藏15分钟，使其更加入味。
4. 取出腌制好的鸡肉，将其沥干水分备用。
准备两个容器，一个放面粉，一个放淀粉。
5. 将一块鸡肉均匀地沾上面粉，然后用手将多余的面粉轻轻拍掉，以确保每块鸡肉的表面均匀涂有适量的面粉。
6. 将沾上面粉的鸡肉放入淀粉容器中，用手轻轻拍打鸡肉，使其完全沾满淀粉。
然后将鸡肉放在一个盘子中，重复这个步骤直到所有鸡肉都沾满了面粉和淀粉。
7. 在平底锅中倒入适量的食用油，将火调至中高火力，待油温升至170℃左右时，将鸡肉均匀地放入锅中。
8. 注意不要一次放入过多的鸡肉，以免影响炸鸡块的口感。
一次炸制适量的鸡肉，确保每块鸡肉都能独立沉浸在油中。
9. 炸制鸡肉时，需经常翻动，直到鸡肉变得金黄酥脆。
这样可以确保鸡肉炸熟均匀，口感更加松脆。
10. 炸制好的鸡肉块捞出沥干多余的油，可用厨房纸巾吸一下油分。
然后将鸡肉块摆放在盘子中，并撒上一些盐和辣椒粉进行调味。
11. 最后，将口感松脆的油炸鸡块端上餐桌，即可享用。
附属答案和解析：答案：油炸鸡块是一道美味可口的炸鸡制作品。
解析：题目要求为“口感松脆的油炸鸡块配方”，答案中已经包含了题目要求的主题内容，没有其他多余无关的信息。
肯德基制作方法
肯德基制作方法1. 简介肯德基（Kentucky Fried Chicken）是全球知名的快餐连锁企业，以炸鸡为主打产品而闻名。
它的制作方法独特，配方保密，成为人们喜爱的美食之一。
本文将介绍肯德基炸鸡的制作方法。
2. 食材准备为了制作美味的肯德基炸鸡，你需要准备以下食材：•鸡肉（可以选择鸡腿、鸡胸等部位）•面粉•盐•黑胡椒粉•辣椒粉•白胡椒粉•鸡蛋•牛奶•鸡精•料酒•油3. 制作步骤步骤一：腌制鸡肉1.将鸡肉切块或切片，大小适中。
2.在一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
3.把鸡肉放入碗中，用手按摩鸡肉，使调料均匀附着在鸡肉上。
4.倒入适量的料酒，搅拌均匀。
5.腌制的鸡肉放置在冰箱中，静置至少30分钟，以增加鸡肉的鲜味。
步骤二：准备涂粉1.另起一个大碗，加入适量的面粉。
2.加入少许盐、黑胡椒粉、白胡椒粉和辣椒粉，根据个人口味适量调整。
3.搅拌均匀，使调料与面粉充分混合。
步骤三：裹粉1.把腌制好的鸡肉块逐一沾上面粉，确保鸡肉均匀受粉。
2.裹粉后的鸡肉放置在一只盘子中，备用。
步骤四：打蛋液1.取另一个大碗，打入2个鸡蛋。
2.加入适量的牛奶，搅拌均匀。
步骤五：油炸1.取一锅，倒入适量的油，将油加热至180-190度。
2.逐一将裹粉的鸡肉块沾上蛋液，确保鸡肉完全裹上蛋液。
3.将裹有蛋液的鸡肉块放入热油中，小心翻煎，直到鸡肉熟透、金黄酥脆。
4.将炸好的鸡肉块捞出，放在吸油纸上沥干多余的油。
4. 小贴士•在腌制鸡肉时，可以加入一些花椒粉、五香粉等调料，增加鲜香味道。
•在裹粉时，可以用手按压鸡肉，使面粉充分附着在鸡肉上。
•在油炸时，可以用筷子轻轻挑动鸡肉，以避免粘底。
肯德基制作方法是一道简单美味的炸鸡菜肴，充满了香脆的外层和嫩滑多汁的内部。
希望通过本文所提供的制作方法，你可以在家中制作出美味的肯德基炸鸡。
Enjoy your meal!。
炸鸡配方通用版
炸鸡配方通用版一、简介炸鸡是一道美味的家常菜，香脆酥软的外皮和鲜嫩多汁的鸡肉深受人们喜爱。
本篇文章将为大家介绍一款通用的炸鸡配方，希望能帮助大家制作出美味的炸鸡菜肴。
二、所需材料1. 鸡腿或鸡翅：根据需求选择鸡腿或鸡翅，新鲜的鸡肉更加美味；2. 鸡蛋：2个；3. 面粉：适量；4. 面包糠或碎面包：适量；5. 盐：适量；6. 黑胡椒粉：适量；7. 辣椒粉（可选）：适量；8. 油：用于炸制。
三、炸鸡的制作步骤1. 准备工作：a. 如果使用整块鸡肉，需先将其切块或去骨，使其更易于入味和炸制；b. 将鸡腿或鸡翅洗净并抹干水分。
2. 腌制鸡肉：a. 将鸡肉放入一个大碗或密封袋中，加入适量盐、黑胡椒粉和辣椒粉，用手腌制均匀，使调料充分渗入鸡肉。
根据个人口味可适量增减调料数量；b. 腌制时间为30分钟至2小时，时间越长，鸡肉越入味。
3. 准备三个容器：a. 容器1：加入适量面粉；b. 容器2：打入鸡蛋，并搅拌均匀；c. 容器3：加入适量面包糠或碎面包（可根据个人口味加入调料，例如蒸煮鸡精等）。
4. 进行脱水:a. 将腌制好的鸡肉块先在面粉中均匀裹上一层；b. 接着，在鸡肉块上涂抹一层鸡蛋液；c. 最后，将裹有面粉和鸡蛋液的鸡肉块放入面包糠或碎面包中，用手轻轻按压，让面包糠充分附着于鸡肉表面。
5. 炸制鸡肉：a. 在炸锅中倒入适量油，油温达到180°C左右；b. 将裹好面粉和面包糠的鸡肉块慢慢放入锅中，小心不要让油溅起来；c. 鸡肉块炸制至金黄酥脆，捞出沥干油份。
6. 完成：a. 炸好的鸡肉块放在厨房纸巾上，让其沥干并去除多余的油份；b. 可根据个人口味再次撒上一些盐、黑胡椒粉或辣椒粉。
四、小贴士1. 鸡肉的腌制时间越长，调味会更加入味，口感更好；2. 炸制前将鸡肉刷上薄薄的一层油，可以增加鸡肉的香脆度；3. 如果家中没有面包糠或碎面包，可以将面包片制成碎屑，同样可以使用；4. 鸡肉炸制时，不宜过多同时下锅，以保持油温稳定；5. 炸制后的鸡肉块可以搭配沙拉、番茄酱或自制辣椒酱等调料一起享用。
炸鸡配方(精选)
炸鸡配方(精选)炸鸡配方(精选)炸鸡作为一道美味受欢迎的菜品，凭借其香脆的外皮和鲜嫩的肉质，成为了很多人的最爱。
无论是快餐店还是家庭厨房，炸鸡都是经典菜品之一。
本文将为您提供几款精选的炸鸡配方，希望能够带给您口感和味觉上的满足。
材料：- 鸡肉块：鸡翅、鸡腿、鸡胸块等适量- 鸡蛋：适量- 面粉：适量- 盐：适量- 黑胡椒粉：适量- 鸡精：适量- 辣椒粉：适量（可根据个人口味调整）- 生姜蒜蓉：适量- 食用油：适量步骤1：准备工作将鸡肉块洗净，用吸油纸或干净的厨房纸巾擦干水分，然后根据个人喜好，可以将鸡肉块进行剁块或剁块。
同时，将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，备用。
步骤2：腌制鸡肉块将鸡肉块放入一个容器中，加入适量盐、黑胡椒粉、鸡精和辣椒粉，然后加入生姜蒜蓉拌匀。
腌制的时间可以根据个人时间来定，一般建议腌制20-30分钟，以便让肉质更加入味。
步骤3：裹粉在一个大碗或者盘子中，倒入适量的面粉，可以根据需要加入一些盐和辣椒粉，以提升口感。
然后将腌制好的鸡肉块一个一个裹上面粉，确保鸡肉均匀地沾上薄薄的一层面粉。
步骤4：炸制鸡肉块将平底锅加热，倒入适量的食用油，油温控制在150℃至180℃之间。
当油温达到适宜温度后，将裹好面粉的鸡肉块放入锅中，小心翻炒，以防止炸糊。
根据鸡肉块的大小，炸制时间一般为6-8分钟，确保鸡肉均匀受热到内部。
当鸡肉块表面呈现金黄色，且可以用筷子轻松刺透时，即可捞出备用。
步骤5：再次油炸为了使炸鸡的外皮更加香脆，我们可以进行第二次油炸。
此时，将油温升至190℃左右，将炸好的鸡肉块重新放入锅中，翻炒1-2分钟，直至外表金黄酥脆，内部更加嫩滑。
然后将炸好的鸡肉块捞至沥油纸上，待油份流干即可。
步骤6：装盘与调味将炸好的鸡肉块摆放在盘子中，可根据个人口味再次撒上一些盐、黑胡椒粉和辣椒粉，用以提升口感。
如需搭配沙拉或蔬菜，可以根据自己的喜好进行搭配。
最后，炸鸡完成！小贴士：1. 鸡肉块的选择：可以根据个人口味和需求选择鸡翅、鸡腿、鸡胸块等不同部位的鸡肉块，尽量选择新鲜、肉质鲜嫩的鸡肉，以保证口感。
炸鸡配方工艺大全
炸鸡配方工艺大全炸鸡配方工艺大全1.香酥鸡腿鸡翅制作工艺：由配料味精、花椒、八角、小茴香、鲜姜、盐、玉果、玉桂、料酒及调料孜然粉、辣椒粉，花椒粉、香油、芝麻、胡椒粉、沙姜粉、香葱粉2. 传统鸡排腌汁配方材料:葱末20克（约2根）、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒 1 大匙作法：将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗，再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约30分钟即可。
3. 调出最对胃的炸鸡粉材料:低筋面粉200克、地瓜粉400克、糯米粉100克、蛋香粉50克作法：将所有材料混合即可。
4. 胡椒盐粉材料:盐1大匙、粉状味晶2大匙、胡椒粉2大匙、红椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙作法：将所有材料混合即可。
配方鸡肉100kg，冰水20kg，食盐1.6kg，白砂糖0.6kg，复合磷酸盐0.2kg,味精0.3kg，I+G0.03kg，白胡椒粉0.16kg，蒜粉0.05kg，其它香辛料0.8kg，20928天博鸡肉香精0.2kg，21067鸡肉香精0.01kg。
其它风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉1.5kg,咖喱味加入咖喱粉0.5kg。
超市有卖的脆皮粉！用脆皮粉炸会很酥自制脆浆：以面粉4/5杯+太白粉1/5杯+水1.5杯调面糊，再加沙拉油1大匙与面糊调匀，最后加少许泡打粉即可。
---摘自时报炸出像肯德基一样（上面起鱼磷片）的鸡腿：肯德基表面的磷片就是面粉加配料后油炸形成。
配料比例很小。
超市都有卖的。
做法是：酱腌制好的鸡翅或鸡腿预裹第一层包裹粉,轻轻抖去多余的包裹粉，将带包裹粉的鸡翅或鸡腿盛入篮中，整篮浸入一盆清水中，确保所有鸡翅鸡腿都被均匀浸湿。
将浸湿的鸡翅或鸡腿再放入包裹粉中，再一次将鸡翅均匀粘上包裹粉。
重复浸湿裹粉一次，最后将鸡翅或鸡腿轻抖去多余的包裹粉，过油炸，可令鸡翅鸡腿形成鳞片状的外包裹皮。
2024年炸鸡的做法介绍
2024年炸鸡的做法介绍炸鸡的做法（一）用料主料：鸡腿2个辅料：天妇罗50克调料：食盐2克，黑胡椒粉1克，姜粉1克，水80毫升，黑啤酒1听，植物油适量做法1.建议选择鸡腿肉，口感更好。
2.鸡腿去骨，怕肥的话，可以去掉鸡皮。
3.鸡肉切块放入碗中，加入盐、黑胡椒粉、姜粉、黑啤腌制15分钟。
4.天妇罗粉50克+清水80毫升混合成糊。
5.锅内倒油，烧热约170度左右。
6.把鸡块裹上面糊，放入油锅内炸制颜色金黄即可。
炸鸡的做法（二）主料鸡腿4个辅料盐适量小苏打一小勺淀粉适量料酒一小勺奥尔良炸鸡粉适量鸡蛋一枚柠檬汁少量用料小秘诀6碗水加两颗浓汤宝做法1、超市买的鸡腿洗净沥干备用。
2、用剪刀沿着骨肉剪下来要当心手哦。
3、如上手法，四个全部剪好，用刀背敲打鸡腿肉，使肉质纤维敲松。
4、切成小粒依个人喜好切成大小放入保鲜袋中。
5、放入盐、料酒、小苏打、鸡蛋、柠檬汁系好保鲜袋，用手抓匀（这就是我为什么用保鲜袋了，不脏手，要是放棚里还得洗盆。
不喜者也可以放盆里抓）6、解开再加入奥尔良炸鸡粉和淀粉（口味偏重者可以多放炸鸡粉或者再加辣椒粉之类的，淀粉的话只要粉能挂住肉就行了）系上袋口继续抓匀，放入冰箱保鲜半小时左右腌制入味。
7、起油锅，开小火，入鸡块，先用小火把鸡块炸成型把鸡肉炸成七八成熟，（这是第一遍油），再最后用大火，把外皮炸成金黄色（这是第二次下油锅）炸脆就可以出锅了，这样炸出来的鸡块外酥里嫩，肉不会很老，里面还有汁水呦！小贴士最开始炸一定要用小火哦，不然炸出来的鸡块会糊掉或者鸡肉炸老了！如果不放心怕没熟，可以再炸第一遍的时候，切开一颗看看是否还是生的'，再掌握炸的时间！。
肯德基炸鸡的配方大全
肯德基炸鸡的配方大全肯德基是一种风靡世界的快餐之一，其成立于1940年，是由美国的哈兰.桑德斯一手创立的餐饮品牌。
并且随着人们生活速度的提高，人们愈发的注重效率，想要快速的就餐，因此肯德基也越来越受人欢迎。
说到肯德基就不得不说炸鸡的，肯德基的炸鸡一直都是青年和小孩子的最爱，那么下面就来介绍一下肯德基炸鸡的配方。
质料：面粉，盐，百里香，罗勒，牛至，香芹盐，黑胡椒，干芥末，甜椒粉，大蒜盐，生姜，鸡精TIpS：百里香，在中国称为地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等，产于西北区域。
罗勒，也被称为九层塔、金不换、圣约瑟夫草、甜罗勒、兰香，中国新疆，吉林，河北，河南，浙江，江苏，安徽，江西，湖北，湖南，广东，广西，福建，台湾，贵州，云南及四川都有种植。
牛至，首要分布于地中海区域至中亚、北非、北美及中国大多数区域。
超级简略的制作方式1.混合一切资料放一边待用！是的，美国佬即是这么不考究2.找鸡蛋来打碎放入碗里，然后把鸡肉丢进入蘸3.然后倒入面包渣，裹在鸡肉上4.然后把裹来鸡蛋面包渣的鸡肉丢到混着资料的碗里5.把鸡肉放到铁托盘里，盖上锡纸，丢到烤箱开到350度烤40分钟6.取出鸡肉，拿掉锡纸，再丢进入烤35分钟7.再取出鸡肉，淋上些油，再丢进入烤5分钟8.出锅，功德圆满。
腌制过程：1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）鸡大腿、翅中等在表皮上轻划几刀3）放入预先调制好的腌渍料中（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g），正常腌渍2-3小时左右，腌料是香辣炸鸡粉。
裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
炸鸡配方有哪些？炸鸡的做法现在很多年轻人，对美食很有追求，炸鸡营养价值高，热量高，一次性不能吃太多，偶尔馋了以后，除了在外面买熟食，也可以自己在家里做，但做炸鸡的时候要注意配方，只有配方调的好，才能保证炸出来的鸡肉，肉质鲜嫩，外酥里嫩，保留里面的水分，不会炸到干。
炸鸡腿
材料
鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙
做法
1.將鸡腿洗淨、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时
2.將少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入适量水调成糊狀，再打入鸡蛋攪拌均勻成蛋面糊
3.將腌渍入味的鸡腿均勻沾裹蛋麵糊后，再沾裹一层面包粉
4.锅中倒入足夠的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，捞出沥干油分即可炸鸡块
材料
鸡胸肉1斤，蛋3个，面粉1杯，面包粉1杯，盐少许，蕃茄酱少许，保鲜膜2张，白胡椒粉少许，盐少许
做法
(1)鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻搥打5分钟，然后洗
净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。
(2)将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，捲成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。
放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。
(3)每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。
(4)食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。
炸鸡排
材料
主料：鸡脯肉，盐，料酒，花椒
做法
1，鸡脯肉切片，拍松
2，加入盐，料酒，花椒面等调料，腌七到八个小时
3.肉片依次裹上淀粉，蛋液，面包屑(家里以前买肉串吃，看着那个竹签不错就留了下来，这次就用上了)
4.油温不用太高，炸肉排，炸两次
5.如果没有竹签，可以将肉排改改刀，切成条，便于吃。