食品检测中农药残留检测技术

合集下载

食品检测中农药残留检测技术

试论食品检测中农药残留的检测技术摘要：近年来，随着物质生活的极大丰富，食品安全问题屡见不鲜，严重危害了人们的身心健康。

食品安全直接关系到人民群众的生活品质和切身利益，食品是否安全、优质已成为关注焦点。

无污染是食品安全的重要标志，而农药则成为食品的重要污染源之一，在这种背景下，积极制定相关规范及发展农药残留检测技术变得刻不容缓。

关键词：食品农药残留检测技术食品中农药残留的危害性已引起了世界各国的广泛重视并纷纷出台了各种规章措施，制定了农药使用规范同时限定其最大残留量以达到限制和控制农药的使用的目的，在这种情况下，相应的检测技术也就应运而生。

本文就食品农药污染现状、食品农药残留检测技术的发展情况及具体方法并结合我国实际情况和目前存在的一系列问题展开论述。

一、食品农药污染现状为了保证农业丰收，确保粮食产量及其它农副产品的生产效益，数以百万吨的各种农药施用于田间地头，虽然农业部门制定了“农药合理使用准则”和“农药安全使用标准”等规章制度，但是在具体的实施过程中，这些标准并未得到切实有效的执行。

另外，在农药生产方面，随意生产、销售使用及管理问题严重，导致农药质量得不到保障，甚至国家明令禁止的一些农药仍在市场销售。

导致在农业部门组织的采样检测中农药残留量超标严重，有的甚至达到50%以上，由食品安全引发的急性中毒乃至死亡等问题屡见不鲜。

由此可见，农药使用的混乱及食品中农药残留的危害对广大人们群众的身体健康造成了极大的威胁。

这就迫切需要高度重视对食品中农药残留的检测，不合格或超标的食品严禁进入市场，从根本上杜绝其危害，保障食品安全。

二、食品中农药残留的检测技术现状及发展方向随着生活水平的提高，由农药残留引发的食品安全问题也越来越受到人们的关注和重视，而食品中农药残留的检测手段和技术也得到了长足发展。

目前，农药残留检测技术主要有气相色谱、高效液相色谱、免疫分析、亲和色谱技术、电化学分析、酶抑制法及蛋白质组分析技术等方法。

农药残留检测原理

农药残留检测原理
农药残留检测原理指的是通过科学的方法和技术，检测农产品和环境中农药残留的含量和种类。

其主要基于以下几个原理：
1.色谱分析原理：农药残留检测主要采用气相色谱(GC)和液相
色谱(LC)技术进行分析。

色谱技术通过分离和检测农药残留物的特征峰，来确定农药种类和浓度。

2.质谱分析原理：质谱技术可以对农药分子进行精确的分析和
鉴定。

农药残留检测中常用的质谱技术包括气相质谱(GC-MS)
和液相质谱(LC-MS)。

质谱技术能够提供农药分子的准确质量，从而确定农药的种类和含量。

3.光谱分析原理：光谱技术通过测量样品对辐射的吸收、散射
或荧光等光学性质来确定农药的存在和浓度。

常用的光谱技术有紫外-可见吸收光谱(UV-Vis)和荧光光谱(FS)等。

4.生物传感技术：生物传感技术利用生物分子与农药残留物之
间的相互作用，来实现农药残留物的快速检测。

常见的生物传感技术包括酶联免疫吸附测定法(ELISA)和免疫荧光分析法(IFMA)等。

5.电化学分析原理：电化学技术通过测定样品中农药分子的电
化学行为来检测农药残留。

常用的电化学技术有循环伏安法(CV)和常规极谱法(DP)等。

综合利用以上不同的原理和技术，农药残留检测可以提供准确、快速、灵敏和可靠的结果，确保食品安全和环境保护。

食品检测中农药残留检测技术分析

食品检测中农药残留检测技术分析发布时间：2022-01-21T07:47:50.915Z 来源：《中国科技人才》2021年第30期作者：颜伟[导读] 食品安全问题已经受到了人们的广泛关注，特别是对食品农药残留问题。

广西华测检测认证有限公司广西壮族自治区南宁市 530022摘要：食品安全问题已经受到了人们的广泛关注，特别是对食品农药残留问题。

因此，本文通过对食品农药污染现状进行全面分析后，对不同种食品检测中农药残留检测技术进行具体分析与合理运用，从而掌握食品中的农药残留量，以此为人们的食品食用健康安全奠定良好基础。

关键词：食品检测；农药残留；技术检测前言：食品中所残留的大量农药所产生的危害，已经受到了农业部门的重视程度，并为了保障人们食品使用安全，制定了相应的农药使用规范，以此达到农药使用控制的目的，并出台了各种检测技术，以此对食品农药的残留情况进行全面掌握从而保障食品安全。

1食品农药污染现状为了提高农作物生产产量，获取更多的经济效益，近年来，农作物种植人员采取各种类型的农药在田间以及地头进行喷洒，以此提高农作物的生长质量以及生产产量。

当前，我国农业部门虽然出台了关于农药合理使用的相关规范以及使用准则，但在具体推行与落实的过程中，并未起到良好的作用。

1）在农药生产方面，虽然减少了农药的生产量，但是市场中的农药销售与使用过于随意性，导致农药质量未能够得到保障，甚至一部分明令禁止的农药，依旧在市场中盛行，而且在相关部门在对农作物食品进行采样检测的过程中，发现食品表面中所残留的农药物质严重超标，甚至达到了50%以上，如果人体在长期食用该类型食品后，就会严重引发慢性中毒的情况，甚至会造成死亡。

由此可以看出，食品中残留农药时，会严重威胁到人们的生命健康安全，为此需要对食品农药残留检测工作提高重视程度，避免农药超标的食品流入到市场当中，从而根本上解决食品农药安全问题，确保食品食用安全达到相关标准要求。

2 食品检测中农药残留检测技术的应用2.1 样品前处理技术2.1.1溶剂萃取溶剂萃取技术一般在液体样品检测中的应用较为常见，通过对样品的合理分配，并搭配好两种互不相容的溶剂，进行试验检测，根据溶剂的溶解度与分配度，以此达到样品分离与提取的目的。

检测农药残留的方法

检测农药残留的方法
检测农药残留的方法是一项非常重要的工作，它可以帮助保证人们食用的食品安全和健康。

以下是一些常见的检测农药残留的方法： 1. 液相色谱法：液相色谱法是目前最常用的检测农药残留的方法之一。

它可以对样品中的农药成分进行分离和检测，具有灵敏度高、准确性好的优点。

2. 气相色谱法：气相色谱法也是一种常用的检测农药残留的方法。

它可以对样品中的农药成分进行分离和检测，具有灵敏度高、分析速度快的优点。

3. 质谱法：质谱法是一种高分辨率、高灵敏度的检测农药残留的方法。

它可以对样品中的农药成分进行精确的定量和定性分析，可以检测出微量的农药残留。

4. 免疫学方法：免疫学方法是一种利用抗体反应检测农药残留的方法。

它可以通过检测样品中特定的抗原-抗体反应来判断样品中是否含有特定的农药成分。

总之，选择何种检测农药残留的方法取决于实际情况，需要综合考虑灵敏度、准确性、分析速度等因素。

- 1 -。

食品中的农药残留检测技术与方法

食品中的农药残留检测技术与方法食品安全一直是人们关注的焦点，而农药残留是食品安全的重要指标之一。

食品中存在的农药残留可能对人体健康造成潜在威胁，因此，开发有效的农药残留检测技术与方法至关重要。

本文将介绍食品中的农药残留检测技术与方法，其中包括物理、化学和生物学等多种方法。

一、物理方法物理方法是通过测量食品样品的物理特性来检测农药残留。

其中，红外光谱法（IR）是一种常用的物理方法。

这种方法通过测量食品样品在红外辐射下的吸收情况，来确定是否存在农药残留。

另外，还有超声波萃取法、气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）和液相色谱-质谱联用仪（LC-MS）等物理方法也被广泛应用于农药残留的检测中。

二、化学方法化学方法是通过对食品样品进行化学反应，利用化学性质的差异来检测农药残留。

常用的化学方法包括滴定法、比色法、荧光法和电化学法。

滴定法是一种常见且简便的分析方法，通过加入反应溶液，观察溶液的颜色变化，从而确定农药残留的含量。

同时，荧光法和电化学法在农药残留检测中也得到了广泛的应用。

三、生物学方法生物学方法是利用生物学反应或生物学系统来检测农药残留的方法。

其中，酶联免疫吸附测定法（ELISA）是一种常用的生物学方法。

通过利用抗原和抗体之间的特异性反应，ELISA能够灵敏地检测农药残留。

此外，还有生物传感器等生物学方法也被广泛运用于农药残留的检测中。

综上所述，食品中的农药残留检测技术与方法多种多样，其中包括物理、化学和生物学等多个方面。

各种方法各有优劣，可以根据需要选择合适的方法。

因此，对农药残留的监测与检测工作，需要多学科的合作与相互协调，不断开发更加先进的检测技术与方法，以保障食品的安全与卫生，保护消费者的健康。

食品检测中农药残留检测技术分析

食品检测
FOOD INSPECTION
食品检测中农药残留检测技术分析
食品安全快速检测技术
益提升，比如酶联免疫的检测技术、胶体金试纸条的检测技
术、PCR的检测技术等，改变了传统的检测方式。

比如在传
统化学比色法的基础上，增加了集束式冷光源、单色器等新
型技术，可以快速获得很多种食品参数。

但是受到技术、资
金以及管理等方面的影响，导致食品快速检测存在不少的问
题，直接影响了实际的检测效果。

食品快速检测范围比较窄。

在利用快速检测箱检测过。

食品检测中农药残留检测技术的研究

食品科技食品检测中农药残留检测技术的研究李其鸿（黔南州检验检测院，贵州黔南 558000）摘要：随着经济的发展，人们对食品安全越来越重视，对食品检测工作提出了更高的要求。

现阶段农作物种类越来越丰富，农药残留问题也日渐严重，加大了食品安全威胁。

本文从农药残留危害、农药检测的意义、农药残留检测技术以及提升农药残留检测水平的策略4个方面展开论述，希望为相关人员提供参考。

关键词：食品检测；农药残留；检测技术Research on Detection Technology of Pesticide Residues inFood DetectionLI Qihong(Qiannan Inspection and Testing Institute, Qiannan 558000, China)Abstract: With the development of economy, people pay more and more attention to food safety, and put forward higher requirements for food testing. At this stage, the variety of crops is becoming increasingly rich, and the problem of pesticide residues is becoming increasingly serious, increasing the threat to food safety. This article discusses the hazards of pesticide residues, the significance of pesticide detection, pesticide residue detection technology, and strategies to improve the level of pesticide residue detection, hoping to provide reference for relevant personnel.Keywords: food detection; pesticide residues; detection technology农作物生长过程中极易受到病虫害和其他因素的影响，造成减产和降质。

食品中农药残留的快速检测

后期使用得较多的为高效低毒低残留的品种，如：乐果、敌百虫、杀螟松、倍硫磷
毒性极低的马拉硫磷、双硫磷、氯硫磷、锌硫磷、碘硫磷、地亚农、灭蜈松
11
甲胺磷
有机磷农药主要品种
S CH3
(CH3O)2P O CH C COOCH3
乙酰甲胺磷
O CH3SPNHCOCH3
O CH3
12
乐果
O (CH3O)2P SCH2CONHCH3
25
农药残留快速测试仪
26
速测仪检测结果
判定依据
说明
抑制率小于等于50
• 如：水果、蔬菜，特别是叶菜类如小白菜、大白菜、鸡毛菜、甘蓝、芹菜、韭菜、芥菜、花菜、绿花菜、茼蒿、枸杞菜和黄瓜等
15
3、氨基甲酸酯类农药
• 西维因、杀灭威、速灭威、叶蝉散等 • 除草剂：敌草隆、敌稗 • 在作物上的残留时间为4d，在动物的肌肉和脂肪
中的明显蓄积时间约为7d • 残留量很低
16
（六）传统农残分析技术的优缺点
优点
能够对每一种农药进行准确的定性和定量
缺点检验分析周长长
检验费用高
分析步骤 1、采集样品 2、称取样品 3、捣碎样品 4、样品的提取 5、样品的净化 6、样品的浓缩 7、样品的定性、定量检测
需要消耗所大需设量备的有机溶剂、容易造成环境污染
分析天平
需要使用高速组G织C捣碎、机 HPLC等昂贵的大型仪分液器漏斗设等备对检验分析人员的化学分析 SPE、SPME 等
某些农药对人和动物的遗传和生殖造成影响，产生畸形和引起癌症等方面的毒素作用。
7
1、有机氯农药
• 容易在人体内蓄积 • 慢性毒性作用，主要表现在侵害肝、肾及神经系统，

食品中的农药残留检测技术

食品中的农药残留检测技术在当今社会，食品安全问题备受关注。

食品中的农药残留是一大隐患，可能对人体健康造成潜在危害。

为了确保人们食用的食品安全，农药残留检测技术日益重要。

本文将介绍不同的农药残留检测技术及其应用。

一、色谱法色谱法是一种常用的农药残留检测技术。

其中，气相色谱法（GC）和液相色谱法（LC）是两种主要的色谱技术。

气相色谱法常用于挥发性农药残留的检测，而液相色谱法适用于非挥发性农药残留的检测。

色谱法的原理是将复杂的混合物分离成单个成分，然后通过检测器检测每个成分的信号强度来确定其含量。

该方法具有高分辨率、灵敏度高、准确性好等优点，因此在食品中的农药残留检测中被广泛应用。

二、光谱法光谱法是一种快速、非破坏性的农药残留检测技术。

常用的光谱法包括紫外-可见吸收光谱、红外光谱和拉曼光谱等。

紫外-可见吸收光谱利用不同化合物的吸收特性来鉴别和定量农药残留。

红外光谱则通过不同化学键的振动来分析和识别样品中的农药残留。

拉曼光谱在分子振动和转动过程中散射出的光谱信息来进行分析。

光谱法具有快速、无损、多样化的特点，成为农药残留检测的有力手段。

三、生物传感器技术生物传感器技术是利用生物元件将目标物质转化为可测量信号的技术。

常见的生物传感器技术包括酶传感器、抗体传感器和细胞传感器等。

酶传感器利用酶的特异性催化作用来检测和测量农药残留。

抗体传感器则利用抗体与农药结合的特异性来实现检测。

细胞传感器则使用改造的细胞来检测和报告农药残留。

生物传感器技术具有快速、灵敏、便携等特点，对于农药残留的定量分析有很大潜力。

四、质谱法质谱法是一种基于质荷比的分析技术，常用于农药残留的检测。

质谱法可以分析和鉴定农药分子的结构和组成，以及测定样品中农药的含量。

质谱法包括质谱仪和离子化技术。

质谱仪根据质荷比分离离子，然后通过离子化技术将化学物质转化为离子，从而进行分析。

质谱法具有高分辨率、高灵敏度和高选择性等优势。

总结：食品中的农药残留检测技术涵盖了色谱法、光谱法、生物传感器技术和质谱法等多种方法。

食品检测中农药残留检测技术面临的挑战以及应对策略

食品科技食品检测中农药残留检测技术面临的挑战以及应对策略张金霞（宁夏菲杰特检测有限公司，宁夏银川 750101）摘要：随着食品安全问题的日益凸显，农药残留检测在食品检测领域成为重要课题。

本研究主要探讨当前农药残留检测技术的发展态势，分析食品检测中农药残留检测技术面临的挑战，并针对这些挑战提出相应的应对策略，以期提升食品安全质量。

关键词：食品检测；农药残留；检测技术The Challenges and Countermeasures of Pesticide Residue Detection Technology in Food DetectionZHANG Jinxia(Ningxia Feijiete Testing Co., Ltd., Yinchuan 750101, China)Abstract: With the increasingly prominent problem of food safety, pesticide residue detection has become an important topic in the ﬁeld of food detection. This study mainly discussed the current development trend of pesticide residue detection technology, analyzed the challenges faced by pesticide residue detection technology in food detection, and proposed corresponding countermeasures to these challenges, in order to improve food safety and quality.Keywords: food detection; pesticide residue; detection technology食品安全是全球关注的热点问题，其中农药残留在食品中的安全性引起了广泛关注。

食品中农药残留检测

C目on录tents
1 农药概述 2 任务1 有机磷类农药残留检测 3 任务2 有机氯和拟除虫菊酯类农药残留检测 4 任务3 氨基甲酸酯类农药残留检测
氨基甲酸酯类农药残留检测
Part1：氨基甲酸酯类农药简介
氨基甲酸酯类农药包含杀虫剂、除草剂和杀螨剂，广泛应用于蔬菜、水果和粮食等农作物病虫草害防治，具有选择性强、高效、广谱和残留较少等优点。这类农药能有效防治蚜虫、鳞翅目、同翅目和螨类等多种农业害虫，为保障作物安全做出了重要贡献。
2、试剂无水硫酸钠、丙酮、无水甲醇、二氯甲烷、石油醚、氨基甲酸酯类农药标准品、50g/L氯化钠溶液、甲醇-氯化钠溶液。
气相色谱法检测
1 试样制备 2 试样提取 3 净化 4 浓缩 5 标准曲线的制作 6 试样溶液的测定
Part3：操作步骤
气相色谱法检测
Part4：结果计算
X——试样中组分i的含量，单位为毫克每千克（mg／kg）； A——试样中组分i的峰面积或峰高，积分单位； AE——标准试样中组分i的峰面积或峰高，积分单位； m——样品质量，单位为克（g）； 2000——进样液的定容体积； 1000——换算单位。
有机氯和拟除虫菊酯类农药残留检测 Part2：拟除虫菊酯农药简介
拟除虫菊酯类农药是模拟天然除虫菊酯的化学结构和生物活性，通过化学改造和合成研制出的一类仿生农药，具有杀虫活性高、击倒速度快、杀虫谱广、半衰期短、对哺乳动物毒性低等优点。拟除虫菊酯农药具有高效、低毒、低残留、易于降解的特点，一般无内吸性，具有触杀和胃毒作用，广泛应用于农业害虫、卫生害虫防治及粮食贮藏等，对环境卫生和人体健康做出了很大的贡献。
气相色谱法检测
Part2：仪器和试剂
1、仪器（1）气相色谱仪：配火焰光度离子化检测器。（2）组织捣碎机。（3）粉碎机。（4）旋转蒸发仪。 2、试剂

常见检测农药残留的几种方法

随着社会的快速发展，人们越来越注重吃的健康，穿的舒适。

那对于我们天天吃的蔬菜水果来说，农药残余是一个伤脑筋的问题。

那在日常生活中，我们一般可以采取一下几种方法来检测食材的安全。

1.振荡漂洗法。

将待测样品浸泡于提取溶剂中，若有必要可加以振荡以加速扩散，适用于附着在样品表面的农药以及叶类样品中的非内吸性农药。

2.匀浆萃取法。

将一定量的样品置于匀浆杯中，加入提取剂，快速匀浆几分钟，然后过滤出提取溶剂净化后进行分析。

有时为了使样品更具代表性，需加大样品量，这时可先将大量样品匀浆，然后称取一定量的匀浆后的样品用萃取溶剂萃取。

尤其适用于叶类及果实样品，简便、快速。

3.索氏提取法。

大多数农药是脂溶性的，所以一般采取提取脂肪的方法，将经分散而干燥的样品用无水乙醚或石油醚等溶剂提取使样品中的脂肪和农残进入溶剂中，再净化浓缩即可分析。

适用谷物及其制品、干果、脱水蔬菜、茶叶、干饲料等样品。

4.微波辅助萃取法。

微波能是一种非离子辐射，它使分子中的离子发生位移和偶极矩，其中有机物受微波辐射使其分子排列成行，又迅速恢复到无序状态。

这种反复进行的分子运动，让样品液迅速加热；5.固相萃取法。

利用吸附剂对待测组分与干扰杂质的吸附能力的差异，在层析柱中加入一种或几种吸附剂，再加入测样本提取液，用淋洗液洗脱除此之外，还有这些方法：液-液萃取法、超声波提取方法、自制提取装置、固相微萃取法、超临界流体萃取、自制提取装置、加速溶剂萃取法方法、基质固相分散萃取法、衍生化技术等。

如果您还想要了解更多相关信息，可以登录深圳万乘时代科技有限公司官网进行了解，或者拨打右边的官方电话咨询在线客服，深圳万乘时代科技有限公司专业的工作人员看到消息后会第一时间给您回复。

深圳万乘时代科技有限公司代理食品安全快速检测产品和相关仪器以及开发、技术推广、技术转让、技术咨询、技术服务；农业科学研究与试验发展；工程和技术研究与试验发展；货物、代理、技术等进出口；销售食品安全快速检测产品和相关仪器、仪器仪表、生物试剂（不含危险品）、实验室设备、电子产品、机械设备及配件；零售汽车、摩托车及零配件等等。

食品加工过程中有害物质检测方法

食品加工过程中有害物质检测方法食品安全一直是人们关注的焦点，食品加工过程中，存在着一些有害物质，例如农药残留、重金属、有害添加剂等，对人体健康造成潜在风险。

因此，加强对食品加工过程中有害物质的检测具有重要的意义。

本文将介绍几种常用的食品加工过程中有害物质的检测方法。

1. 农药残留检测方法农药在食品生产中广泛使用，但过量使用或不当使用可能导致农药残留。

农药残留的检测常用的方法有高效液相色谱（HPLC）、气相色谱（GC）、液相色谱串联质谱（LC-MS/MS）等。

HPLC能够对农药残留进行定性和定量分析，并具有准确性高、灵敏度好的优点。

GC则适用于检测易于挥发的农药。

LC-MS/MS结合质谱技术，具有更高的灵敏度和准确性，特别适用于多农药残留的检测。

2. 重金属检测方法重金属是食品加工过程中另一个重要的有害物质。

食品中常见的重金属有铅、汞、镉等。

重金属的检测通常采用原子吸收光谱（AAS）、电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）等方法。

AAS是一种经济实用的分析方法，对各种重金属元素都有较好的灵敏度。

而ICP-MS则具有更高的灵敏度和多元素分析能力，适用于复杂样品中重金属的检测。

3. 有害添加剂检测方法有害添加剂是食品加工过程中的另一个风险因素。

常见的有害添加剂有硼砂、甜蜜素、苏丹红等。

有害添加剂的检测方法主要包括荧光光谱法、紫外-可见光谱法等。

荧光光谱法是通过测量样品的荧光强度来分析有害添加剂的含量，具有快速、准确的优点。

紫外-可见光谱法则利用样品对紫外-可见光的吸收特性来检测有害添加剂的存在。

4. 冷冻食品添加剂检测方法冷冻食品中常添加一些食品添加剂以提高质感和稳定性。

这些添加剂可能对人体健康产生负面影响。

冷冻食品添加剂的检测方法主要包括纸层析法、高效液相色谱法等。

纸层析法是一种简单、经济的检测方法，对冷冻食品添加剂的半定量分析具有一定的敏感性。

高效液相色谱法则具有较高的准确性和灵敏度，适用于更多类型和更复杂的添加剂检测。

食品中农药残留检测技术

• 禁止甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷、磷胺在国内的生产、流通。
• 禁止甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷、磷胺在国内以单独或与其他物质混合等形式的使用。
五部委联合发布第1586号公告-
20110615
• 一、停止受理苯线磷、地虫硫磷、甲基硫环磷、磷化钙、磷化镁、磷化锌、硫线磷、蝇毒磷、治螟磷、特丁硫磷、杀扑磷、甲拌磷、甲基异柳磷、克百威、灭多威、灭线磷、涕灭威、磷化铝、氧乐果、水胺硫磷、溴甲烷、硫丹等22种农药新增田间试验申请、登记申请及生产许可申请；停止批准含有上述农药的新增登记证和农药生产许可证。
• 涕灭威、呋喃丹、灭多威、甲萘威、异丙威、仲丁威、抗蚜威、速灭威、残杀威等。
我国常用的氨基甲酸酯农药
• 涕灭威、呋喃丹、灭多威 • 甲萘威、异丙威、仲丁威、 • 抗蚜威、速灭威、残杀威等 • 中毒机制：抑制胆碱酯酶活性，其毒性作
用较有机磷中毒轻
除草剂
• 酰胺类 • 三嗪类 • 二苯醚类 • 有机磷类 • 氨基甲酸酯类 • 苯氧基酸类 • 联吡啶离子类 • 苯脲类 • 二硝基苯胺类
• 生物农药一般是天然化合物或遗传基因修饰剂，主要包括生物化学农药(信息素、激素、植物调节剂、昆虫生长调节剂)和微生物农药(真菌、细菌、昆虫病毒、原生动物，或经遗传改造的微生物)
• 杀虫剂、杀菌剂、除草剂、杀螨剂、杀鼠剂、植物生长调节剂等，常见的有83种
有机氯农药（Organochlorine pesticides， OCPs）
alachlor paraquat
2,4-D
特征元素/基团 CuSO4
功能 F
R1-NHC(O)N-(R2)2 H
苯环中3个C原子为 H N原子均匀相间取代

农药残留检测技术在食品检测中的运用

农药残留检测技术在食品检测中的运用食品安全一直是国家重点关注的内容，其检测工作的质量直接影响到了千万百姓的生命安全。

为了能够有效地检测出农药在食品当中的残留情况，本文简单阐述了一些农药残留检测技术在食品检测当中的具体应用。

标签：农药残留;检测技术;食品检测;运用1 食品安全问题及其重要性分析食品安全作为社会关注的焦点，不仅对人类的健康状况与生命安全存在较大的影响，更关系到社会和谐稳定以及我国在国际社会中的地位和形象。

结合我国食品安全与管理现状，随着国家对食品安全问题重视程度的不断提升，食品安全与质量监督管理体系逐渐得到完善，对人类食品安全及质量问题的改善提供了一定的保障，但是，结合国内食品安全管理现状，各种食品安全问题及事件仍有发生，对人类健康和生命造成较大的危害影响，也对我国国际地位的改善与提升造成了极大的不利。

因此，加强食品安全与质量检测，不断提升食品安全检测的技术水平，以确保各类食品安全与质量，满足人类对食品安全与质量管理的需求，促进我国在国际环境中各项竞争力综合提升，具有十分重要的作用和意义。

在关注食品安全问题的同时，通过合理有效的检测技术对农产品农药残留情况进行有效检测与防范，以确保农产品质量安全，改善我国的食品安全与质量问题。

2 食品中农药残留的危害在食品中，农药可以通过生物链和生物富集作用残留下来。

在农作物种植、运输和储藏过程中，未能合理处置农作物或农药，导致二者接触，也会造成农药残留。

此外，受环境中农药有害污染源的影响，也可能导致食品中有农药残留。

从危害上来看，有机磷农药和有机氯农药残留可给人类带来不同程度的危害。

食品中的有机磷农药残留，容易引发呼吸道、肠胃和皮肤组织中毒或感染，造成人体质变弱，血液中乙酰胆碱会因酶活性降低而无法有效分解。

3 食物农药残留原因农产品质量安全检测中，导致农产品农药残留的具体原因，主要包含以下两个方面。

首先，农产品农药残留的发生与农药生产企业进行农药生产时对农药残留危害性认识不足有关。

食品检测中农药残留检测技术要点探析

食品科技食品检测中农药残留检测技术要点探析马都林（玉林市检验检测研究院，广西玉林 537000）摘要：近年来，由食品中农药残留量过高引发的食品安全问题频发，极大程度地威胁人们的身心安全，也影响和谐社会的构建。

鉴于此，本文介绍了农药残留检测技术的重要性，对食品检测中农药残留检测技术的常用方式进行分析，探究了食品检测中农药残留检测技术的应用要点，主要包括样品制备环节、检测流程技术、检测实施环节技术要点等，以期为相关从业者提供一定理论借鉴。

关键词：食品检测；农药残留；检测技术Analysis of Key Techniques for Pesticide Residue Detection inFood TestingMA Dulin(Yulin Institute of Inspection and Testing, Yulin 537000, China)Abstract: In recent years, food safety issues caused by excessive pesticide residues in food have occurred frequently, greatly threatening people’s physical and mental safety, and also aﬀecting the construction of a harmonious society. Based on this, the article introduces the importance of pesticide residue detection technology, analyzes the commonly used methods of pesticide residue detection technology in food testing, and focuses on exploring the application points of pesticide residue detection technology in food testing, mainly including technical control points in sample preparation, detection process, and detection implementation, in order to provide theoretical reference for relevant practitioners.Keywords: food testing; pesticide residues; detection technology随着生活水平的不断提高，人们对于食品的质量要求越来越高。

农药残留检测技术规范

农药残留检测技术规范近年来，随着农业行业的快速发展和人们对食品安全的关注日益增加，农药残留检测成为了一项关键的工作。

农药残留检测技术规范的制定和实施对于确保食品的安全和质量具有重要意义。

本文将从样品采集、检测方法和质量控制等方面，介绍农药残留检测技术的规范。

一、样品采集技术规范1.样品选择与采集样品选取是农药残留检测的第一步，应根据样品的特性和农药使用情况进行合理选择。

对于农产品样品，应选择典型的农田进行采集，并按照一定的采样密度和样品数量进行采样，保证样品的代表性。

对于土壤和水样品，应选择农田内不同深度的样品进行采集。

同时，还需要根据实际需要对样品进行分层采样，以获得更准确的结果。

2.采样工具和方法在样品采集过程中，应选择适当的采样工具并严格按照规范进行操作。

对于农产品样品的采集，应使用无毒、无污染的工具，如不锈钢刀具、塑料袋等。

采样人员应进行充分的清洁和消毒，并佩戴适当的防护装备，以避免交叉污染。

3.样品保存和运输采样结束后，应及时将样品进行包装和标识，并按照规范要求进行保存和运输。

农产品等易腐败样品应保持低温状态，并采取防潮、防震等措施，以避免样品受到外界因素的影响。

同时，在样品运输过程中应根据实际情况选择适当的运输工具和方法，确保样品的完整性和安全性。

二、检测方法技术规范1.检测方法的选择农药残留检测方法种类繁多，应根据不同农药的特性选择合适的检测方法。

在选择检测方法时，应综合考虑其准确性、灵敏度、选择性、可重复性等指标，并按照规范要求对方法进行验证和核准。

2.样品前处理样品前处理是农药残留检测的重要环节，主要包括样品的提取、净化和浓缩等步骤。

在进行前处理时，应遵循规范要求，选择适当的提取剂、净化剂和浓缩方法，并根据样品的特性进行合理的程序设置，以提高样品的分析效果。

3.检测仪器和设备农药残留检测中常用的仪器设备包括气相色谱仪、液相色谱仪、质谱仪等。

在选择和使用仪器设备时，应考虑其操作简便性、分析效果和维护成本等方面的因素，并严格按照规范要求进行校准和维护。