探访福州炭焙古法制茉莉花茶技艺
助力福州茉莉花茶香飘世界
茉 莉花是茉 莉花茶 的重要 原料 之一 ， 州征收龙井茶基地标 准 ，在第七条第 名商标 、 福建省著名商标 、 中华 老字号
征收茉莉 花种植 基地 的， 应 的 ， 品质关系到茉莉 花茶质量 。高品质茉 二款规定 ， 以及获得 国家地理标 志产品保护 、
莉花的生长需要特殊的地理位置和气 当先按 照基地相应 等级补足种植面积 农产 品地理标志 的 ， 应 当给予保护 、 奖
日，福 州市十四届人大常委会 第十八 收条件 。 为此 ， 法规根据茉莉花种植基 冒，假 冒伪劣产 品对福 州茉莉花茶 品 次会议审议通过 《 福州市茉莉花茶保 地级别 ， 规定 了征收的限制条件 ， 第七 牌造成 了很大的定》 ） ， 并报请福 条第 一款规定 ： 茉莉花一级种植基地 ， 保护福州茉莉 花茶品牌 ，法规第 十八
市 茉 莉花 茶保 护 和产业 的可 持续 发 市重点建设项 目上 ，加大 了对茉 莉花 高茉莉 花茶整体品质 ，提升其知名 度
展。
一
种植基地的保护力度 。 同时 ， 为了保证 和美誉 度 ， 法规第十七条规定 ， 鼓励茉
是分级 保护 茉莉花 种植 基地 。 茉莉花种植基地 的面积 ，法 规借 鉴杭 莉 花茶 品牌建设 ，对被认定 为中国驰
四是注重 品牌保护 和推广 。近年
二是严格 限制茉 莉花种植基地 的 艺 。
福 州茉莉花茶文化 ，促进茉莉花茶产 征 收。 茉莉花种植基地经依法划定后 ，
业 健康 可 持 续 发 展 ， ２ ０ １ ４年 ４月 ２ ５ 福 州市政府 应当给予保护 ，并严格征 来 ，福州市茉莉花茶 品牌 不断受到仿
建 省人 大 常委 会批 准 ； ５月 ２ ２日， 福 除涉及公共利益的省级 以上重点 建设 条对福 州茉莉 花茶地理标志产 品作 了 建省 十二届人大常委会第 九次会议审 项 目外 ， 不得征收 ； 茉莉花二级种 植基 严格 的要求 ，在质量上保证产 品的信 议批准该法规 。《 规定》 精心设立 了一 地 ，除涉及公 共利益 的市级 以上重点 誉 ，还 明确规 定禁 止任何单位 和个 人 系列制度 ，构建起 了完善 的茉莉花茶 建设项 目外 ， 不得征收 。 限制条件突出 伪造 、 冒用专用 标志 ， 或者使用 与专用 保护 的制度保 障，将有力地促进福州 了公共利益 ， 并将征收行为 限定在 省 、 标志相近 的名称和标志 。 同时 ， 为了提
福州茉莉花茶简介及所获得荣誉
福州茉莉花茶简介福州茉莉花茶已传承千年。
源于汉。
2000多年前的西汉，茉莉花从佛国印度传入福州，并被广为种植。
古人认为茉莉玉骨冰肌，有淡泊名利之意，乃国色天香中的“天香”。
它又名“莫离”，因代表忠贞不渝、永不离弃的爱情被评为贞士，为中国“情人节七夕”的圣花。
成于宋。
北宋时，由于中医局方学派对香气和茶保健作用的充分认识，引发香茶热，福州茉莉花茶因此诞生，距今已有1000多年的历史。
盛于清。
到清朝咸丰年间，福州茉莉花茶逐渐成为贡茶。
福州开埠以后，有17个国家设领事馆，福州泛船浦成为世界最大的茶叶港口，其在世界茶叶贸易中具突出地位，马尾罗星塔在世界航海图志上被命名为中国塔，当时，福州茶、福州塔成为中国重要的标志。
发展于20世纪50、60年代。
1972年，毛泽东主席在书房接待尼克松总统时，喝的就是福州茉莉花茶。
在《中国名茶录》里，福州茉莉花茶被列为茉莉花茶类唯一的中国历史名茶。
改革开放前，中国出口的茉莉花茶100％为福州出产，同时福州茉莉花茶还占内销的40％左右，为凭票供应，北京人常喝的“京味”茉莉花茶即为“福州味”。
西方人称赞福州茉莉花茶为“中国春天的味道”。
近年来，在福州市委、市政府的大力扶持下，福州茉莉花茶屡获殊荣、产业发展持续向好。
福州茉莉花茶成为首个同时获准核发国家地理标志证明商标、国家地理标志产品保护、国家农产品地理标志保护的茶类。
2010年3月，《地理标志产品福州茉莉花茶》福建省地方标准通过专家组审定通过并实施。
2011年4月，福州市人民政府办公厅印发《福州茉莉花茶地理标志产品保护管理细则》。
2011年8月19日，福州海峡茶业交流协会在福州成立。
2011年10月，国际茶叶委员会在国际茉莉花茶发源地会议上授予福州”世界茉莉花茶发源地”称号。
2012年，福州茉莉花茶传统窨制技艺成为省级非物质文化遗产，正申报国家级非物质文化遗产。
福州茉莉花茶荣获“2011最具影响力中国农产品区域公共品牌”称号，位列全国第11名，茶叶类第4名。
福州传统茉莉花茶提质增效的关键技术
2020年第08期作者简介：杨其涛，男，大专，高级评茶师，主要研究方向：福州茉莉花茶传统窖制工艺传承及创新、连窖技术及茶胚增量技术探索。
收稿日期：2020年6月8日。
1前言福州茉莉花茶是花茶中最具代表性的一种，属于再加工茶。
它是以烘青绿茶为坯、和以茉莉鲜花，经过一系列复杂窨制工艺拼和，使茶品与茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。
成品外形秀美，毫峰显露，香气浓郁，鲜灵持久，泡饮鲜醇爽口，汤色黄绿明亮，叶底匀嫩晶绿，经久耐泡。
具有安神、解抑郁、健脾理气、抗衰老、提高机体免疫力的功效，是一种兼具茶与茉莉花营养与保健功能的饮品。
福州是茉莉花茶的发源地，迄今已有近千年的生产历史。
福州独特的地理位置和优越的水热气候环境，造就了独特优质的茉莉鲜花。
用其窨制的花茶，由于品质优异而享誉海内外。
清朝时曾一度被列为贡茶，盛极一时。
进入新世纪，福州茉莉花茶高质量发展势头良好而迅猛，2008年被中国国家工商总局商标局核准为国家地理标志证明商标，2009年被国家质检总局批准为“实施地理标志产品保护”。
如何在现有产业发展基础上，进一步挖掘茉莉花茶传统加工工艺，提升加工技术水平，以提质增效，维护福州茉莉花茶品牌信誉，增强其产品核心竞争力，意义重大，也是摆在我们业者面前亟待解决的一大课题。
本文拟结合自己的生产加工实践，就茉莉花茶传统加工工艺各工序的关键技术，简要做一阐述，以抛砖引玉，为茉莉花茶产业高质量发展添砖加瓦。
2茉莉花茶加工工艺及品质要求2.1加工工艺福州茉莉花茶传统窨制加工工艺较复杂而细致，对技术的要求甚高。
其加工工艺流程大致为：茶坯与鲜花处理→窨花拌和→静置窨花或堆窨→通花散热→收堆续窨→起花→复火干燥→烘后冷却→转窨或提花→匀堆装箱。
2.2窨制原理花茶加工是利用鲜花的吐香和茶叶的吸香两个特性，“一吐一吸”，使茶味和花香水乳交融，这是花茶窨制工艺的基本原理。
一、茉莉花为气质花，不开花、不吐香，不成熟，不窨花。
福州茉莉花茶起源及其发展历程探析
历史记载 ， 茶叶始于神农 ， 距今已有 ３ ０ ０ ０多年历史 。人们在生 产劳动过程 ， 最初是 以茶来祛病保健 ， 据说神农尝百草不慎 中
皆宜 ， 不像其他茶种只适合特定的人群 ， 更益于人类健康。福州
茉莉 花茶 的养 生保健 功效 很多 ， 主要 有 ： （ １ ） 保 持绿 茶具 有 的强 大 的抗 癌 、 抗辐 射 、 抗氧 化 的保 健 功
作 者简 介 ： 郭莉 （ １ ９ ７ ） 。 女， 福 建 建瓯人 ， 副研 究员 ， 研 究 方向 ： 茶文化 产业 。
茶的口感 ， 将香花窨茶技术偷偷保留下来 ， 经过千年的积淀 ， 直
到明 朝 ， 茶农 已经 会 用鲜 花来 窨 茶 ， 出现 了 莲花 茶 ， 随着 团茶 制 作 变 为散 茶 ， 窨 花更 为方 便 ， 还用 各种 香 花 （ 如 栀子 花 、 柚子花、 玳玳花 、 珠兰花 、 玉兰花等） 进行 制作 香茶 的尝 试 ， 最 终 将 荣 莉 花 茶定 位 为最好 的花 香 茶 ， 并 且得 到很大 的推 广 。
饮茉莉花茶 ，不仅在茶叶品质和口感上有 了很大的提升 。 好喝得使人有一种两全其美 ， 沁人肺腑之感 ； 而且在与茉莉 花
结 合烘 制过 程 中的 化学 变 化 ，使 保 健功 效产 生 了质 的 飞跃 ， 扬 长避 短 ， 优势 互 补 ， 还 增加 了很多 绿茶 所 没有 的保 健 作用 ， 老 少
开始将福州作为荣莉花茶的生产中心 ， 茉莉花茶的制作工艺成 型。福州荣莉花茶就是在这种需求下孕育而出的， 将绿茶和花 的融合 ， “ 你 中有我 ， 我 中有你 ， 真是神仙来结合” ， 既具有绿茶
福州市茉莉花茶保护规定
福州市茉莉花茶保护规定（2014年4月25日福州市第十四届人民代表大会常务委员会第十八次会议通过2014年5月22日福建省第十二届人民代表大会常务委员会第九次会议批准）第一条为了加强茉莉花茶的保护，传承福州茉莉花茶文化，促进茉莉花茶产业健康可持续发展，根据《福建省促进茶产业发展条例》等有关法律法规，结合本市实际，制定本规定。
第二条本市行政区域内用于制茶的茉莉花种植、茉莉花茶加工制作、茉莉花茶品牌保护等适用本规定。
第三条市人民政府和茉莉花茶产区的县（市、区）人民政府应当将茉莉花茶的保护和产业发展工作纳入国民经济和社会发展规划，并安排专项资金用于茉莉花种植基地建设、茉莉花茶标准的制定和推广实施、品牌文化宣传等。
第四条市农业行政主管部门和茉莉花茶产区的县（市、区）农业行政主管部门负责辖区内茉莉花茶的保护管理工作。
国土资源、城乡规划、财政、文化、工商、质量技术监督、环境保护、人力资源、旅游等行政主管部门应当按照职责分工，共同做好茉莉花茶的保护工作。
—1—第五条市农业行政主管部门应当会同市城乡规划、国土资源、文化、质量技术监督等行政主管部门根据相关规划和茉莉花茶保护需要，就茉莉花种植、茉莉花茶制作工艺、品牌保护等内容编制茉莉花茶保护专项规划，报经市人民政府批准后实施。
第六条市人民政府应当在适宜种植茉莉花的区域内划定种植基地，并发布公告。
茉莉花种植基地实行分级保护，分为一级种植基地和二级种植基地。
茉莉花种植基地由市人民政府统一设立保护标志。
第七条茉莉花一级种植基地，除涉及公共利益的省级以上重点建设项目外，不得征收；茉莉花二级种植基地，除涉及公共利益的市级以上重点建设项目外，不得征收。
征收茉莉花种植基地的，应当征求市农业行政主管部门意见，依法办理征收手续。
征收茉莉花种植基地，应当先按照基地相应等级补足种植面积，方可征收。
第八条鼓励茉莉花茶生产经营企业对茉莉花种植基地的基础设施进行建设和改造，并可以建设与茉莉花茶生产经营相关的配套附属设施，其用地面积不超过基地面积的百分之三，且最多不超过一公顷。
福州茉莉花茶传统窨制工艺
福州茉莉花茶传统窨制工艺作者：陈志伟来源：《智富时代》2018年第08期福州市茉莉茶花的发源地，现如今已经有了近千年的历史，“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”就是对福州茉莉花茶的美誉。
福州茉莉花茶传统窖制工艺作为福州茉莉花茶文化的重要组成部分。
茶源自中国，茉莉花源自西方，从宋朝就已经有了茉莉花茶，经过数百年的传承以及完善，成就了现在的福州茉莉花窨制工艺。
2014年11月已被列入国家非物质文化遗产保护名录。
盛夏八月正式采摘茉莉花茶的最佳时期，在福州非物质文化遗产项目用传承示范基地，笔者与很多福州民众参观了茉莉花田，了解了茉莉花生长环境以、采摘环节以及茉莉花茶的制作过程等。
茉莉花不开不香，因此，过早过青，个头较小的花苞尚未成熟，这样的茉莉花不可采。
我们要在花整旺盛的时候摘下来，在这个时候摘下来晚上便会开花，茉莉花开的时候会吐出香气，香气出来要将其收集起来，与茶进行炼香。
茉莉花苞都是晚上开，因此，茉莉花茶也必须晚上做，时间选择上不可随意，要及时收集花香。
窨制茉莉花茶的第一步便是侍花，需要将采摘的新鲜茉莉花摊开使其降温。
之后通过对降温之后的茉莉花进行来回翻动，使其已经开放的茉莉花能够充分散放其浓郁香气。
之后进行筛花，筛花主要是将茉莉花根据体型分为大、中、小号花，不同大小的花配置不同的茶坯等级，分级别进行窨制。
福州茉莉花茶主要采用烘青绿茶当作茶坯，有即将待放的茉莉花苞与已选的茶坯放置窨内拌和而成。
何为“窨制”，指的就是茶坯吸收茉莉花浓郁芳香的过程，花吐出香气，茶吸收香气，这个过程既包含物理反应，也含有化学反应。
上好的福州茉莉花茶毕将通过侍花、筛花、处理茶胚、窨花、起花、复火、提花等流程，并反复多次才可装箱出厂。
茉莉花茶的窨制工艺包含茶坯处理、鲜花养护、茶与化拌和→堆窨→通花→收堆→起花→烘焙→冷却→转窨或提花→匀堆装箱等数十道精细工序。
福州茉莉花茶是根据年份、茶坯质地以及气候的不同，进过6-9窨提花后才能够出厂，才达到出厂的给一个，每一窨都需要2-3日才可，若遇到阴雨天要将日期延后，以为雨水能够影响茉莉花茶的质量。
让福州茉莉花茶香飘四海——我校茶叶专业继承与发扬茉莉花茶窨制工艺概述
茉莉花茶，是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的茶叶，素有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。
源于福州的茉莉花茶窨制工艺因其繁复精密的程序及有效的保密措施等，成为福州独有的传统工艺，于2014年入选“国家级非物质文化遗产保护名录”（以下简称“非遗”）。
遗憾的是，在历史发展过程中，福州茉莉花茶产业萎缩，茉莉花茶工艺师逐渐流失，工艺师年龄普遍偏大。
因为缺人，有的工艺师到了退休年龄，仍不得不坚持在生产一线，窨制工艺面临传承人缺失的困境。
为窨制工艺的传承输送更多年轻的血液，职业学校责无旁贷。
我校2008年创办茶叶专业时，便希望发挥优势，在传承茉莉花茶窨制工艺，扩大其影响力方面走出一条自己的路子。
在校内修炼基本功，办好专业，乃传承“非遗”的首要任务。
专业办学初期，主要让学生了解茶文化，学习茶艺表演，掌握茶叶的加工、检验、包装、营销知识，了解茶树的栽培、病虫害防治。
校内开辟了专门的茶艺室，学生以社团的形式进行制茶、品茶。
此时，工作有很大的局限性，也缺乏针对性。
不论教师的专业水平，还是学校的硬件条件，难以满足学生的学习需要，实践机会缺乏，学生无法深入学习茉莉花茶窨制工艺。
“非遗”的传承与保护是一项长期而持续的工作，需要优秀企业的参与。
在寻找合作企业的过程中，学校偶然得知，福建春伦茶业有限公司（以下简称“春伦茶叶”）是“福州市非物质文化遗产传承示范企业”，曾独家荣获“福建省茉莉花茶明星企业”称号。
他们在福州有0.4平方千米的茉莉花让福州茉莉花茶香飘四海福州商贸职业中专学校/李建珍———我校茶叶专业继承与发扬茉莉花茶窨制工艺概述汉教专业是应用型文科，但是，无论是语言问题还是文化问题，课堂训练往往只能提供基本的解决原则和方法。
要成为一名优秀的国际汉语教师，需要通过实践不断提高专业水平和技能。
如果没有系统的微格教学训练，没有具体案例分析，没有长期的课堂见习和实习，没有参与具体课堂管理和组织相关文化活动，无论是汉教学生还是外国本土化汉语教师都难以提高自身的实践能力和水平，难以成为一名合格的国际汉语教师。
89 度九峰茉莉红：掀开福州茉莉花茶产业新篇
89 度九峰茉莉红：掀开福州茉莉花茶产业新篇作者：暂无来源：《农产品市场周刊》 2013年第43期本刊记者郑景顺接地气创新89 度九峰茉莉红一鸣惊人九峰茗茶始创于2002 年，根植福建，辐射全国，历经十几年发展，九峰茗茶以闽茶为主，以多元开发为经营策略，以茶文化提升品牌价值，更以诚信经营和创新研发享誉业界。
产品线涵盖茉莉红茶、武夷岩茶、保健茶、铁观音、白芽奇兰等；独家研发创新茶“89 度九峰茉莉红”，高端岩茶第一品牌“一冠难求”系列和“九峰金线莲”等备受曙目，得到广大消费者厚爱。
公司特设“九峰壶满堂”，与国内数百位紫砂名家长期合作，共同大力弘扬茶文化。
九峰茗茶现已在国内发展了近三百家连锁店，遍布全国。
九峰茗茶品牌形象代言人为中国女排前主教练陈忠和，并和健康保健专家洪昭光合作，由其指导公司开展保健类茶品创新工作。
九峰茗茶拥有福州宦溪九峰茉莉红茶园、安溪九峰铁观音茶园、闽北政和九峰生态茶园等基地，配套国内先进的茗茶生产线，从选苗、种植、加工实行一条龙的科学管理。
由全国茶叶标准化技术委员会委员、原福建省茶叶质量检测站站长陈郁榕全程监督品质、制定企业标准。
2011 年，全国上下掀起“红茶”热。
九峰茗茶董事长叶济德在出差北方市场时敏锐地发现，北方消费群体有非常浓郁的茉莉花情结，但是因为天气原因，秋冬季节难以尽情享用茉莉花茶。
如果能够将红茶与茉莉花相结合，让消费者在秋冬季节亦能够品饮茉莉红茶，会不会响应乃至激发消费者未被满足的潜在消费需求？九峰茗茶独辟蹊径，聚焦资源和能力开发独家创新茶——89 度九峰茉莉红。
九峰公司技术团队在以陈郁榕为代表的有关制茶专家精心指导下，经过上百次的人工调试，最终得以确认红茶发酵度掌控在８９度时，最适合窨制茉莉花。
以融合改良后的红茶工艺，再辅以千年传统的福州古老窨花技艺，只取茉莉花头道香，即起花复窨、循环反复、六窨乃成。
在这个基础上，茉莉吐香、红茶吸香，一吐一吸，两种大自然赐予的生态芬芳相应融合，实现了花与茶的绝佳搭配，全新呈现出８９度茉莉红既有茉莉花的清新香味、又有红茶的甘醇爽口。
福州茉莉花茶历史文化
福州茉莉花茶历史文化作者：陈志伟来源：《世界家苑》2018年第10期茉莉花茶又被称之为茉莉香片，其属于汉族传统著名茶叶种类之一，始创于宋代。
在我国众多花茶类别内，茉莉花茶享有“可闻春天气味”美誉。
茉莉花茶属于再加工茶叶，其是由茉莉花与茶叶混合而成，让茶叶可以吸收茉莉花的清香。
茉莉花茶所使用的茶叶还被称之为茶坯，基本上以绿茶居多，少数也会使用乌龙茶或者是红茶。
聚祥春作为制茶世家，其在研究以后发现，茉莉花作为佛教圣花之一，其故乡也就来源于印度。
西汉陆贾《南越形记》内也曾经提到过茉莉花，这也就表示早在两千多年以前，茉莉花就已经跟随佛教从印度进入到我国福州地区，福州也就同样成为茉莉花之都。
古人充分借助自然资源，将茉莉花种植在江边沙洲，同时在600米以上的高山上种植茶叶，长久以往构建适合当地生态环境的茉莉花种植基地。
研究人员在研究以后发现，茉莉花具有安神效果，同时可以舒缓抑郁现象。
福州作为茉莉花发源地，茉莉花茶也正式在福州產生，以及具有一千多年发展历程。
一直到清朝咸丰年间，因为福州地理位置相对特殊，承担着清朝对外沟通重责，进而茉莉花茶也被成为贡茶。
茉莉花茶将加工完毕的茶叶烘干，和新鲜的茉莉花一同混合烧制，然后加工成茶。
这也就表示，茉莉花茶的色香味和加工过程中所使用的茶叶、茉莉花质量、种类等因素之间存在紧密关联。
当前市面上的茉莉花茶原材料基本上都为绿茶，其形状紧细均整，色泽油润黑褐，香气持久，口感鲜爽醇厚。
福州茉莉花茶正式与茶文化、茉莉花重视经过两千多年不断完善一同进步，是古人借助环境开展农业生活的代表成果，属于农业生产的活化石。
福州茶厂历史悠久，制作茉莉花茶的工艺得到业界的认可。
他们在福州市中心最高的金鸡山山顶建造了福州第一家茉莉花茶馆。
在这里游客可以品尝到正宗的茉莉花茶，了解福州茉莉花茶的悠久历史。
茉莉花的生产既是福州的产业，也是福州的历史文化传承。
福州茉莉花茶和茉莉花茶不应该从无形的艺术中消失，也不应该从中西文化交流中消失。
福州茉莉花茶窨制技艺观后感
福州茉莉花茶窨制技艺观后感茉莉花茶一直以来都是中国茶文化中的一颗明珠，而福州茉莉花茶则以其独特的制作技艺著称于世。
最近我有幸参观了福州茉莉花茶的制作过程，并对其技艺产生了深深的敬佩和赞叹。
福州茉莉花茶的制作过程充满了艺术性和技巧性。
首先，茶叶的采摘十分关键。
生产者需要在特定的时间和天气条件下，手工将茉莉花与鲜嫩的茶叶一一对接，以确保每一片茶叶都能充分吸收花香。
这个过程无论是时间还是技巧上都是非常苛刻的，需要工匠们有着丰富的经验和敏锐的嗅觉。
接下来就是窨制步骤，窨制是福州茉莉花茶制作过程的核心环节。
茶叶经过与茉莉花的交融后，需要静待几个小时以达到最佳窨制效果。
在窨制过程中，茉莉花的香气会逐渐被茶叶吸收，茶叶也会因此焕发出独特的花香。
这个过程既有科学的依据，也具有一定的神秘感，带给人们一种期待和惊喜。
茉莉花茶的制作离不开工匠们的巧手和匠心。
他们通过不断调整窨制的时间、温度和湿度，以最佳的条件窨制出茉莉花茶。
他们对每一堆茶叶都如数家珍，像是在照料自己的孩子一样，细致入微地处理着每一片茶叶。
这种对工匠精神的执着，让我感受到福州茉莉花茶背后的精神力量。
在观摩福州茉莉花茶的制作过程中，我对于茶文化的了解也有了更深刻的认识。
茶作为中国传统文化的重要组成部分，将人们的情感、智慧和审美融入其中。
而福州茉莉花茶通过其独特的制作过程，更是将这种文化内涵发挥到了极致。
茉莉花茶的制作过程让我不禁想起了生活中的某些细节。
正如工匠们对待茶叶的态度，我们也应该对生活中的每一个细节都保持敬畏和深思熟虑。
无论是工作中的琐事还是生活中的琐碎，每一件事都有其价值和意义。
只有像工匠们一样，用心去对待，才能突破平凡，创造出更出色的作品。
福州茉莉花茶不仅仅是一种饮料，更是一种文化的传承和表达。
通过观察和了解福州茉莉花茶的制作技艺，我深深感受到了茶文化的博大精深。
我相信，只有在保持对传统文化的敬重和传承的同时，才能真正理解生活的美好，赋予其更多的意义和价值。
福州茉莉花茶窨制技艺观后感
福州茉莉花茶窨制技艺观后感福州茉莉花茶，那是我一直钟情的茶饮。
每次品尝，我都会沉浸在那独特的香气中，它仿佛带着我飘向了遥远的福州，感受到了那千年的文化底蕴。
而这一切，都要归功于那些默默付出的茉莉花茶窨制工艺师们。
茉莉花茶的窨制工艺，是一项需要耐心和细心的技艺。
从最初的烘青绿茶，到与茉莉花的拼和，再到最后的去花而成，每一个环节都需要精细的操作。
我常常想，那些工艺师们，他们是怎样把一片普通的茶叶，通过自己的巧手，变得如此芳香诱人？在福州茉莉花茶的窨制过程中，我看到了对传统的尊重和对技艺的热爱。
那些经过精心窨制的茉莉花茶，每一片茶叶都像是跳跃的音符，它们在水中舞动，释放出悠扬的旋律。
而那浓郁的花香，像是福州的灵魂，穿越时空，与每一个热爱生活的人分享这份美好。
福州茉莉花茶的香气，它是那么纯净、那么高雅。
每一次冲泡，都会让我感受到那种独特的芬芳。
它让我仿佛置身于盛开的茉莉花丛中，享受着阳光、雨露和风的抚摸。
而那浓郁的花香中，又带着一丝清甜，那是来自大自然的馈赠，是茉莉花与茶叶完美结合的产物。
福州茉莉花茶的窨制技艺，不仅是一种技艺的传承，更是一种文化的体现。
它凝聚了福州人民对生活的热爱和对自然的尊重。
每一次品尝，都让我感受到那份执着和敬业，仿佛看到了工艺师们辛勤努力的背影。
总的来说，福州茉莉花茶窨制技艺给我留下了深刻的印象。
它不仅让我品尝到了美味的茶饮，更让我感受到了传统文化的魅力。
这是一项值得我们尊重和传承的技艺，它带着我们走入历史的长河，体验到千年的文化底蕴。
我相信，只要我们用心去品味，就能真正感受到那份来自内心的美好。
福州茉莉花茶几度春风香沉醉
福州茉莉花茶几度春风香沉醉作者：***来源：《茶道》2018年第10期人们喜欢茶的真香，如果非要在茶里面增加花香，确实只有茉莉花最适宜的了。
茉莉花与茶是天生“最佳拍档”，浪漫与清雅并存。
谈起茉莉花与茉莉花茶，福州是一座充满荣光的城市，她的芬芳已经千年了。
茉莉花的故乡在印度，西汉初年陆贾的《南越形记》里就提到茉莉花。
及至宋代，福州茉莉花就已与茶配伍，《调燮类编》等史料都记载了福州茉莉花茶采制与品赏等。
清咸丰年间，福州茉莉花茶作为皇家贡茶，开始进行大规模商品性生产。
1933年，福州茉莉花茶进入发展的鼎盛时期。
就连北方人也蜂拥而至，但随后又因战乱一度萧条，到解放以后才慢慢恢复。
冰心最喜茉莉花茶，她说：“不但具有茶特有的清香，还带有馥郁的茉莉花香。
”茉莉花是福州的市花，因为福州酷热的夏天造就了茉莉花独特的香甜。
茉莉花有不同的品种，可以分成单瓣、双瓣、多瓣等等，福州的单瓣茉莉花曾经最为经典，窨出的茉莉花茶最为鲜灵。
今天虽已多用双瓣茉莉花来窨制，福州的花茶依1日有着鲜明的个性，被誉为“中国春天的味道”。
茉莉花与这座城市一样，精致且充满灵气。
在福州人的记忆中，其它茶再香，也难以忘怀带着冰糖香的茉莉花茶。
改革开放前，中国出口的茉莉花茶95%以上为福州出产。
刚刚改革开放的上个世纪八十年代初，当功夫茶还是稀罕事的时候，福州茉莉花茶已经走遍大江南北。
上世纪90年代中前期，福州市茉莉花茶厂曾有近干家，仅城门镇就有400家以上，全市产量达到8万吨，占全国产量的60%以上。
三伏天里的太阳火辣烤人，花农异常辛苦，花要采最大最白的那种，当晚才会开花。
漏采的茉莉花，花儿尽情怒放，过一日就会变成紫色。
那些尚带乳黄的幼小花蕾，就会等一天或两三天才开花。
采花人每个夏季都会被晒得黝黑，即使是披着湿毛巾，戴着斗笠，或是当年时尚的白色丝布大圆帽。
九十年代末，城市化进程加快，花田变少，花茶的市场销路也一度停滞，最后坚持下来的茶企只剩二三十家。
茉莉花茶的历史与起源
茉莉花茶是一种历史悠久的茶类，它的起源可以追溯到古代的中国。
茉莉花茶的历史可以追溯到公元前，当时茶叶已经成为了中国的一种重要商品，并开始向其他国家出口。
茉莉花茶的起源可以追溯到福建。
据历史记载，福建是中国茉莉花茶的发源地，当地居民在夏季会用茉莉花泡茶来消暑解渴。
福建的茶农们也开始尝试将茉莉花与茶叶混合在一起，发现这种混合后的茶叶香味独特，深受人们的喜爱。
因此，茉莉花茶的制作工艺逐渐在福建地区流传开来。
茉莉花茶的制作工艺是在茶叶的基础上，加入了茉莉花的香气。
制作过程包括采摘茉莉花、挑选茶叶、窨转、烘焙等多个步骤。
采摘下来的茉莉花需要经过挑选和清洗，以确保花蕾的质量和香气。
茶叶则需要在特定的环境中进行窨转，使茉莉花的香气与茶叶充分融合。
经过这些步骤后，茉莉花茶就制作完成了。
茉莉花茶的起源和发展与中国的文化传统密切相关。
在古代，茉莉花茶不仅是一种饮品，更是一种文化符号，代表着中国人的生活态度和审美情趣。
茉莉花茶的香气清新淡雅，口感醇厚回甘，不仅适合饮用，也是赠送亲朋好友的佳品。
随着时间的推移，茉莉花茶的制作工艺也在不断地发展和完善。
如今，茉莉花茶已经成为了中国的传统特色商品之一，被广泛地推广和传播到世界各地。
它的制作工艺也成为了非物质文化遗产的一部分，受到了越来越多人的关注和喜爱。
总的来说，茉莉花茶的历史悠久，是中国传统文化的重要组成部分。
它的起源和发展与中国的文化传统、经济发展和人民生活密切相关。
茉莉花茶不仅仅是一种饮品，更是一种文化的传承和交流的媒介。
南仙茉莉花茶：花的洗礼,茶的通窍
南仙茉莉花茶：花的洗礼，茶的通窍作者：张晓霏来源：《海峡旅游》2019年第08期我们要去拜访的南仙茉莉茶厂位于福州城南的郊外，夜晚八点多，从地铁胪雷站下了车右拐走在一条小路上，城市的霓虹灯已退到身后，照着前路的，是乡间稀疏的淡白色的路灯。
脚步随着手机导航按图索骥，鼻子却已经嗅到了茉莉花香。
循着香气来到茶厂，南仙翁正在院子里喝茶，玩箫，等花开。
南仙翁原名翁文峰，是南仙派“十醉九星窨花阵法”茉莉花茶制作工艺第七代传人，因此大家称他为南仙翁，同时，因为他在乌龙江中的沙洲小岛上有一片专门种植茉莉花的花田，久而久之小岛被称为茉莉岛，而他也得了新的名号——翁岛主。
当我们带着这些认知过来拜访他，仿佛要去拜访一位身怀绝技的江湖高人，到了茶厂，见到的却是一位憨状可掬、和善直爽的大叔。
今天采摘回来的茉莉还没开，还不到窨茶的时候，南仙翁招呼我们在院子里坐下来，给我们倒上茉莉花茶——今年的九度酿造茉莉花茶的半成品，已经窨了5道，入口已经感觉绵柔顺滑，甘甜润喉。
而他自己杯中所泡的则是前一日窨制的毛茶，每一次窨完茶，南仙翁都要花上一天的时间来品鉴，跟踪茶叶在不同状态下的变化，唯有敏锐地去捕捉这些细微的变化，他才知道如何在下一次窨制中拿捏好其中的度，让花与茶融合到一个最理想的状态。
茉莉花茶的历史，是茶找寻茉莉的历程南仙翁接过祖传的手艺制作茉莉花茶已有30多年，在日积月累的经验中不断精进自己的手艺之外，他也喜欢刨根问底地研究茉莉花茶的演变史。
唯有不断地回溯历史，才能慢慢理解这门传到自己手里已有250多年的手艺，并在每一次制茶的过程中融入自己的理解。
在等花开的时间里，他悠悠向我们说起茉莉花茶的历史：在神农氏时期，人们饮用茶叶用以解毒，那时候会用茶叶和很多芳草香料混合熬着喝;到唐朝，茶文化有了一定的发展，陆羽第一部《茶经》提到混合型的方法煮茶：“或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间其水耳......”味道难登大雅之堂;接下来到了宋代，开始进入香气的调理阶段，宋代贵族时兴用高级香料调配茶，蔡襄《茶录》就说过“微以龙恼和膏，欲助其香”，这种香茶当时在贵族中比较受欢迎，民间是不用的，一是香料昂贵在民间实属稀罕，而更直接的原因则是人们认为香料盖过了茶的味道;后面就演变成吸香法，吸收各种果子和花草的香气入茶，但由于萃取方式的问题，最终也没有出现大众较为统一认可的花香茶;到了明朝，开始用热合法，将花与茶放在一起，用高温萃取香气，这时候通过优胜劣汰，古人选出了用茉莉花来调配茶最为合适，虽然萃取的方法也一直在流变，热合法、冷吸法、融合法......但茉莉与茶终于搭配形成了深受大众喜爱的味道，茉莉花茶最终作为一个具有代表性的茶类代代流传了下来。
茉莉花茶制作工艺
茉莉花茶制作工艺茉莉花茶又叫茉莉香片，最早起源于福建福州，最大的特点就是香。
香得要美，要自然，要一口下去，能闭目赞叹茶与花的绝妙香气。
茉莉花茶的发明，体现了制茶人巧妙的心思和精湛的技艺。
最好喝的茉莉花茶，究竟是什么样的呢？就让我们一起去探索了解它。
碧海似的茉莉花田，香得浓冽，开得美艳。
花有早中晚时段之分。
六月雨水还比较多，花香会带些水气味；而到七月逐渐进入三伏天，是制茶人最爱的一批茉莉花，水分少，香气浓，稳定性高。
饱满的花苞才是制茶上选。
盛开的不行，太小的不行。
上好的、窨制花茶所用的茉莉花，要处于将开未开的状态，颜色应该呈白色。
花苞下还必须要有花萼（散开呈针状）和花托，不然采摘后，茉莉花就会停止吐香。
制作茉莉花茶工艺被称为窨制。
通常在晚上，因为午后3点左右的茉莉花最适合采摘，傍晚5点采毕运至茶厂，即开始窨制。
堆渥在一起让温度慢慢升高至40度左右，茉莉花随即开放。
而温度过低则香气不足，温度过高则蔫黄有青臭。
但花堆在一起，中间温度高，外层温度低。
所以大约每20分钟手工扬花一次，让所有茉莉花苞都能打开。
而到夜里9点，茉莉花基本已悉数打开。
此时开始筛花，没打开的花，就得告别了。
窨制，以一定比例把花和茶摊匀，一层花一层茶。
等级越高，用花量就越多。
到半夜，还要将花和茶再摊匀一次，平衡内外温度，平衡花香浓度。
经过10小时，一次窨制即告完成。
此时需要把茉莉花去掉，留下茶叶。
而茶叶中还会有小的茉莉花残留，需要手动进行二次挑选。
花一点不能留，因为花瓣冲泡，味道会影响茶味，所谓“只闻花香不见花”是也。
但也有窨制后把大部分的茉莉花筛分出来，故意残留一些花瓣，用玻璃杯冲泡之时，能看到绿色的茶叶和白色的花瓣在水中飘动，美曰“碧潭飘雪”。
茶叶吸足花香，但也吸了一些水分，之后需要进行烘干和摊凉，完成一次完整的窨制。
上好的茉莉花茶，会经九次这样的窨制！彼时，空气里四下飘散着茶叶的白毫，周遭全是茉莉花迷人的香气，这样才算大功告成。
福州茉莉花茶的功效与作用及泡法
福州茉莉花茶的功效与作用及泡法
茉莉花茶，又叫“茉莉香片”，是以一芽一叶或一芽二叶的优质绿茶嫩芽为茶坯，再与茉莉花瓣进行拼合所制成的。
在诸多茉莉花茶品种中，就属福州茉莉花茶名气最高，是茉莉花茶类中唯一的历史名茶。
因福州独特的自然条阳光适合茉莉花生长，所以所产的茉莉花清香扑鼻，所窨制莉花茶也是质优佳品，闻名遐迩。
福州茉莉花茶主产地为福建省福州市以及闽东北地区。
优质的福州茉莉花茶不掺杂其他杂物，显得较为完整，闻起来香气浓郁，比较耐泡，尝起来清新爽口，汤色是黄绿明亮的。
将茉莉花茶放在干燥通风的地方，最好冷藏起来。
【福州茉莉花茶的功效】
1.兴奋作用：茉莉花茶能起到降低心率数、降低副交感神经活动亢进的作用。
2.止痛作用：茉莉花含有的挥发油性物质能起到行气止痛、解郁散结的作用。
3.强身健体：常饮有增强免疫力和抗病力之效。
【福州茉莉花茶的泡法】
1.玻璃杯1个，福州茉莉花茶5克及其他茶具或装饰茶具若干。
2.冲入95℃左右的水至玻璃杯八分满即可。
3.入口后醇厚鲜爽，将茶汤在舌面上往返流动，品尝茶味和汤中香气后再咽下。
茉莉花生产车间采访稿
茉莉花生产车间采访稿近日，记者来到福州仓山区一处制茉莉花车间采访，只见茉莉鲜花与绿茉莉花坯在制茉莉花匠人的手中抖动、滚翻、和合。
整个过程动作娴熟，用力到位。
这位匠人名叫XXX，他研习制茉莉花43年，曾连续七届在福州茉莉花茉莉花茉莉花王赛中荣获茉莉花王、金奖，是福州茉莉花茉莉花传统工艺传承大师。
连续七届荣获茉莉花王、金奖XXX是仓山区城门镇人，这里是福州种植茉莉花的重要基地，被称为“琼花玉岛”。
走进生产车间，窨花床、焙笼、软席、竹筛等传统制茉莉花工具一应俱全。
XXX告诉记者，他们家族祖辈都在与茉莉花茉莉花打交道，至今已近百年之久。
16岁那年，他从一名制茉莉花工人起步，开始自己的福州茉莉花茉莉花制作技艺之路。
43年来，他曾在茉莉花企担任车间主任兼技术员，之后还创办了福州鼎寿茉莉花业有限公司，拥有自己的品牌——“鼎寿”牌福州茉莉花茉莉花。
“鼎寿茉莉花业”现有400多亩茉莉花田，规模在福州茉莉花厂里不算大，但在XXX看来，却让林家人有更多时间专注于凝聚匠心。
并且，林家茉莉花茉莉花的立足之本，还在于几代人经过长期实践摸索出的一项新技术——茉莉花坯增湿除异法。
这项制茉莉花技艺的特点，就是通过控制茉莉花坯湿度，窨花温度和茉莉花蕾水分，在一定的热化条件作用下，让茉莉花不断吐香的同时，茉莉花坯既能吸收香气也能吸收水分，使茉莉花坯发生化学反应，逐步减退茉莉花坯的苦涩，消除了异味，让成品后的花茉莉花“清香甘甜无异味”，这也成了“鼎寿”牌福州茉莉花茉莉花特征。
XXX的制茉莉花特色，是在传统基础上结合一些新的工艺。
对此他解释说，考虑到茉莉花叶的损耗，烘焙步骤还是依照传统工艺纯手工进行，这样能更好地保留茉莉花毫与炭香。
在窨花方面，他则采用新工艺“连窨”，即旧时茉莉花茉莉花最多六窨，需六次烘焙。
现在发展出的“连窨”工艺，制九窨茉莉花也只进行六次烘焙，从而能保护花茉莉花的鲜灵度。
靠着这些技艺，由XXX主要参与制作的“鼎寿”牌福州茉莉花茉莉花连续七届在福州茉莉花茉莉花茉莉花王赛中荣获茉莉花王、金奖。
不同产地茉莉花茶的特色比较
茉莉花茶是一种深受人们喜爱的饮品，其独特的香气和滋味深受广大茶友的喜爱。
在茉莉花茶市场中，不同产地的茉莉花茶因其产地气候、土壤、水质等自然条件以及制作工艺的不同，具有不同的特色。
下面我们将从不同产地的茉莉花茶的产地、特点、品质等方面进行比较。
首先，我们来了解一下福建福州的茉莉花茶。
福州地处亚热带地区，气候温暖湿润，土壤肥沃，非常适合茉莉花的生长。
福州的茉莉花茶以花香浓郁、滋味鲜爽、汤色嫩绿、清澈等特点著称。
其制作工艺以传统手工窨制为主，茶叶吸收了茉莉花的香气，形成了独具特色的茉莉花茶。
其次，浙江金华的茉莉花茶也是市场上比较受欢迎的品种。
金华地处浙中地区，气候湿润，土壤肥沃，也非常适合茉莉花的生长。
金华的茉莉花茶香气清新、口感细腻、回味甘甜，汤色嫩黄、明亮。
其制作工艺也以传统工艺为主，采用多次窨制的方法，使茶叶充分吸收茉莉花的香气，形成了独具特色的金华茉莉花茶。
除此之外，还有广西横县的茉莉花茶也是市场上比较受欢迎的品种。
广西横县地处亚热带地区，气候适宜，土壤肥沃，也非常适合茉莉花的生长。
广西横县的茉莉花茶以其花香浓郁、口感醇厚、汤色黄亮等特点而受到广大消费者的喜爱。
其制作工艺也以传统工艺为主，采用多次窨制的方法，使茶叶充分吸收茉莉花的香气，形成了独具特色的广西横县茉莉花茶。
从以上比较可以看出，不同产地的茉莉花茶具有不同的特色和品质。
福建福州的茉莉花茶花香浓郁、滋味鲜爽；浙江金华的茉莉花茶香气清新、口感细腻；广西横县的茉莉花茶花香浓郁、口感醇厚。
这些特点的形成与产地气候、土壤、水质等自然条件以及制作工艺密切相关。
总之，不同产地的茉莉花茶具有不同的特色和品质，消费者可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的品种。
同时，随着人们对健康生活方式的追求，绿色、有机、健康的茉莉花茶市场前景广阔，未来茉莉花茶市场的发展也将更加多元化和健康化。
茉莉花茶文化的发展历史
茉莉花茶文化的发展历史福州是茉莉花茶的发源地。
据文献记载，早在2200年前，茉莉就从印度随佛教传入东南佛国福州，北宋时，由于中医局方学派对香气和茶保健作用的充分认识，发现茉莉有着安神、解抑郁，中和下气的功效，因此引发了香茶热，福州茉莉花茶就在此环境下产生，而福州也逐渐成为茉莉之都。
到清朝咸丰年间，由于福州在外交流中的重要地位，以及慈禧太后对茉莉花有特殊的偏爱，福州茉莉花茶逐渐成为贡茶，开始进行大规模商品性生产。
福州具有得天独厚的露天栽培茉莉花的自然资源条件，无论在光、温、水、热等方面均为茉莉花生长提供了最适宜的生态环境。
所产的茉莉花清香，窨制的茉莉花茶品质特好，名闻遐迩。
在《中国名茶志》里，福州茉莉花茶是茉莉花茶类唯一的中国历史名茶。
新中国成立至今，福州茉莉花茶一直是国家的外事礼茶，改革开放前，中国出口的茉莉花茶均为福州出产。
茉莉花茶一般选用优质的烘青绿茶，与含苞待放的茉莉鲜花混合窨制而成。
窨制就是让茶坯吸收花香的过程，当绿茶吸收完全部鲜花的香味后，筛出废花渣，才算是大功告成。
花茶的窨制很是讲究，有三窨一提，五窨一提，七窨一提之说，意即制作花茶，若用一批绿茶做原料，则鲜花起码要用3-7批，才能让绿茶充分吸收花的香味，所以高档的花茶冲泡多次都有香味。
福州茉莉花茶，其外形秀美，毫峰显露，香气浓郁，鲜灵持久，泡饮鲜醇爽口，汤色黄绿明亮，叶底匀嫩晶绿，经久耐泡。
在福建茉莉花茶中，最为高档的要数茉莉针王，它采摘含苞欲放的茉莉花蕾配以采自云雾缭绕、气候温和、雨量充沛的高山鲜嫩茶叶。
采制精湛的手工窨制技术加工而成。
外形条索紧细匀整，色泽黄绿、嫩黄、香气鲜灵持久，有独特的茶韵花香，滋味醇厚鲜爽，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软，是茉莉花茶中的精品。
备具：一般选用白色的有盖瓷杯或盖碗配有茶碗、碗盖和茶托，如冲泡特种工艺造型茉莉花茶和高级茉莉花茶，为提高艺术欣赏价值，应采用玻璃盖杯的。
烫盏：就是将茶盏置于茶盘，用沸水高冲茶盏、茶托，再将盖浸入盛沸水的茶盏转动，然后去水，主要用于清洁茶具。
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探访福州炭焙古法制茉莉花茶技艺
2015-7-26 09:50来源：中国新闻网
摘要：在众多的制茶方法中，用传统炭焙手法制作出来的茉莉花茶别有韵味。
7月25日，记者走进了福州传统炭焙茉莉花茶制作者林可敬的制茶基地实地探访。
解说7月酷暑，茉莉花茶的主要原料茉莉花已经开始采摘。
在有着茉莉花之都美誉的福州，茉莉花茶制作又进入到了一个旺季。
在众多的制茶方法中，用传统炭焙手法制作出来的茉莉花茶别有韵味。
7月25日，记者走进了福州传统炭焙茉莉花茶制作者林可敬的制茶基地实地探访。
解说7月酷暑，茉莉花茶的主要原料茉莉花已经开始采摘。
在有着茉莉花之都美誉的福州，茉莉花茶制作又进入到了一个旺季。
在众多的制茶方法中，用传统炭焙手法制作出来的茉莉花茶别有韵味。
7月25日，记者走进了福州传统炭焙茉莉花茶制作者林可敬的制茶基地实地探访。
解说中午1点，烈日笼罩着福州城，在位于乌龙江边的闽侯竹岐的一片茉莉花基地内，林可敬正在认真地选花。
江边的这片地，种植出来的茉莉花品质格外好。
林可敬便经常会到此收购茉莉花。
解说林可敬是福州市晋安区第二实验小学的音乐教师，擅长古琴弹奏。
出生在一个制茶世家的林可敬从小就爱闻茉莉花香，喜欢茉莉花茶。
2011年林可敬秉承父亲的遗愿，潜心研究手工窨制与传统炭焙技术相结合的茉莉花茶制作工艺。
从宋朝开始已经有将近一千多年的历史，如果这一千多年他们都是用这种炭焙的工艺来制作的，到了我们这一代如果再丢掉的话，那不是太可惜了吗。
解说林可敬告诉记者，茉莉花茶的整个制作过程十分复杂，要先将茉莉花摊开，为窨制做准备。
通常窨制茶叶都是晚上进行，记者为了拍摄到这难得一见的画面，也和林可敬一起蹲守在作坊内。
夜里8点，茉莉花花苞逐步开放，窨制的过程也就正式开始，只见林可敬将一定比例的茉莉花和绿茶混合在一起，让绿茶逐渐吸足茉莉花香。
窨制完成，再用竹筛子把茶和花分开。
解说窨制之后就进入到烘焙的环节，大热天里，需要连续几小时守在炭火旁，扇风控制火候，然后用“焙笼刀”压炭。
上焙笼之前，他还将事先准备好的灶灰一点点撒在烧红的炭上，为了在烘焙时保护茶叶不被引燃。
烘焙过程中，还要不时地用手背试茶叶的温度和湿度。
我们做福州茉莉花茶的时候，时间最好都在三伏天，你想想在三伏天里面你来烧炭，那是多么累的事情，因为我们下面是个锅，锅里有炭，炭能慢慢升温，
使茶慢慢把水分给蒸发掉。
传统的手工炭焙它就是一切遵循自然规律，这样子的话制出来的茶叶呢我们去喝呢，就觉得有一种水是柔的，第二个它有炭香。
解说在采访中，林可敬不时地提到了传承问题，他告诉记者，在手工炭焙制作茉莉花茶这个行当中，70后出生他已经是最年轻的，未来，这门技艺如何代代相传，他隐约有些担忧。
能有人帮忙，把这项工艺弄到一个什么校园乡土文化去，让我们福州市的中小学生去认识，茉莉花茶。
解说记者了解到，福州是茉莉花之都，福州茉莉花茶已于2012年被国际茶叶委员会授予“世界名茶”的称号，福州茉莉花茶种植和茶文化系统也已入选“全球重要农业文化遗产”名录。