第二章 饭店顾客心理与消费行为 PPT课件

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饭店服务心理培训课件

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饭店服务心理培训课件一、介绍本文档是为饭店服务人员设计的心理培训课程。

饭店服务人员是饭店的重要组成部分,他们与客户的互动对于客户的满意度和饭店的形象至关重要。

通过本课程,饭店服务人员将学习如何理解客户的需求以及如何运用心理学原理提供出色的服务。

二、课程内容1. 了解客户心理• 1.1 客户行为心理学的基本概念• 1.2 不同类型客户的心理需求• 1.3 客户行为模式分析2. 情绪管理• 2.1 客户情绪识别与应对技巧• 2.2 自我情绪管理的重要性• 2.3 应对客户抱怨和冲突的技巧3. 沟通技巧• 3.1 有效的非语言沟通技巧• 3.2 聆听技巧与倾听心理学• 3.3 积极语言运用与表达技巧4. 提供个性化服务• 4.1 客户需求分析的方法与技巧• 4.2 如何提供个性化服务• 4.3 提升客户满意度的策略三、学习方法1.阅读课程文档,理解每个知识点的基本概念和原理2.参与小组讨论,与同事交流心得和经验3.观看相关影片和案例分析,深化对实际应用的理解4.进行角色扮演和案例讨论,提高实际操作能力四、培训效果评估1.课程结束后,进行知识测试和能力评估2.追踪参与培训人员的服务质量和满意度,收集反馈意见3.定期与参与培训人员开展讨论会,分享心得和提供进一步指导五、结语通过本课程的学习,饭店服务人员将能够更好地理解客户的心理需求,并运用心理学原理提供出色的个性化服务。

这有助于提升客户满意度和饭店形象,进而增加饭店的收入和市场竞争力。

希望各饭店能够重视员工培训,提供良好的服务环境,为客户创造愉快的用餐体验。

顾客消费心理与消费行为培训讲义(ppt 36页)

顾客消费心理与消费行为培训讲义(ppt 36页)
2020/7/3
2.对待顾客的原则
• 销售人员必须牢记以下对待顾客的原则: • 销售人员应保持愉快的情绪以便能热情主动地接
待顾客,情绪低落时要及时调整。 • 销售人员应对顾客怀有感激的心。有礼貌的对待
顾客,即使是对刁蛮的顾客,也不要流露出反感 的表情。 • 当顾客不讲理时,销售人员要忍让。 • 销售人员绝不能贪图逞一时口舌之快而得罪顾客 ,不能和顾客发生冲突。 • 作为一名优秀的员工,要时时记住销售人员的工 作职责就是满足顾客的需求。
2020/7/3
• 顾客进来了,员工和顾客打声招呼:“欢 迎光临”,仍然继续自己的工作,同时注 意顾客的动向,在必要时提供服务。
2020/7/3
【自检】
• 我们来做一个双赢的游戏,由6人进行角色 扮演,其中3个人扮演顾客,另外的3个人 扮演员工,准备好3张空白索引卡,每位员 工各自手持1张空白索引卡,向顾客推销自 己的产品,最后要做到成功地售出自己的 产品,顾客也能满意而归,从而达到双赢 的目的。如何胜过别人地向顾客介绍你的 产品或服务呢?每张卡上都标上一个区别 ,例如说更好、更快、更便宜等等,针对 卡上的内容,采用谈话的形式与假定的潜 在顾客进行销售陈述的角色扮演。
顾客消费心理与消费行为培训讲义 (ppt 36页)
2020/7/3
一、确认顾客的重要地位
• 1.顾客最重要 对销售人员而言,顾客是全世界最为重要的。 ◆顾客是商业经营环节中最重要的一环,是商品 销售的实现者; ◆顾客是销售人员的衣食父母,是其工作业绩与 收入的来源; ◆顾客是商店的一个重要组成部分,是参与者, 而不是旁观者; ◆顾客是销售人员应当给予最高礼遇的人。
2020/7/3
2020/7/3
1、烦躁的顾客 对待这样的顾客,销售人员要十分有耐心, 温和地与顾客交谈,了解他的需要。 2、依赖性的顾客 这类顾客可能有些胆怯,在选购商品时总是 不知可否地拿不定主意。因此,销售人员的 态度要温和,设身处地的多为顾客着想,积 极建议,但注意不要给顾客造成任何心理压 力。

消费心理学(全)ppt课件

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1.从消费过程理解
需求、购买、使用
2.从消费品的角度理解
现实消费者 潜在消费者 永不消费者
3.从消费单位的角度考察消费者概念
个体消费者、家庭消费者和集团消费者
2020/4/10
6
消费者心理即消费者根据自身的需要与偏好, 选择和评价消费对象的心理活动。
消费行为则是消费者在一系列心理活动的支配 下,为实现预定的消费目标而做出的各种反应、动 作、活动和行动。消费者心理与行为均以消费者在 消费活动中的心理和行为现象作为研究对象。
B情绪和情感在稳定性上的差别 C情绪和情感是可以转化的
一、消费者的感觉和知觉
1.消费者的感觉
(1)定义
感觉是一种最简单的心理现象,是人脑对直接作用于感觉器 官的客观外界对象和现象的个别属性的直觉反映。
例:一种新型护肤品,消费者用眼睛看到奶白色膏体,用鼻子 嗅到其清纯馥郁的香气,用手其细腻柔滑,搽在皮肤上有润 滑感,由此产生对该护肤品颜色、状态、香型、质地等方面 的感觉。
20204101011女性消费者群体的消费心理与消费行为a情感性心理b注重商品的实用性和细节设计c购买商品挑剔d注重商品的便利性和生活的创造性e有较强的自我意识f攀比炫耀心理2020410102a求新求异求癖心理b购买产品的目的明确果断性强c注重产品的整体质量和使用效果d购买产品时力求方便快捷20204101031最高收入群体2高收入群体3中高收入群体4中等收入群体5中低收入群体6低收入群体7最低收入群体2020410104一特点1
如果有别人对消费者所买的西服予以赞许,或者在某些场合目睹他人穿
建立同起样西另服一时的种风采中,均性会对刺消激费者与起到同正面样的反强化应作用之。 间的联 系。
(2)操作性条件反射理论:学习是一种反应概 率上的变化,而强化是增强反应概率的手段。

消费心理学PPT(免费)

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71
少年儿童消费者群体的消费心理
儿童消费者群体的消费心理 少年消费者群体的消费心理 面向少年儿童消费者群体的营销策略
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72
儿童消费者群体的消费心理
从纯生理性需要逐渐发展为带有社会性的需要 从模仿型消费逐渐发展为带有个性特点的消费 消费情绪从不稳定发展到比较稳定
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20
第一节 消费者的认识过程
感觉和知觉 记忆与注意
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21
感觉和知觉
感觉:是人脑对直接作用于感觉器官的客观事 物的个别属性的反映。
知觉:是人脑对直接作用于感觉器官的客观事 物的整体反映。
感觉与知觉的关系。
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22
感觉与知觉的关系
刺激物 : 视觉 听觉 嗅觉 味觉 触觉
感觉是认识的初级阶段,知觉是感觉的深入和 发展。
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23
知觉的基本特征
知觉的选择性 知觉的整体性 知觉的理解性 知觉的恒常性
错觉
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24
知觉的选择性
人们知觉客观事物时,总是有选择地把某一事 物作为知觉对象,而把其他事物作为知觉的背 景。
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25
知觉的整体性
根据以往的经验将客观事物的个别部分个别属 性知觉为一个整体 。
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40
注意的分类
无意注意: 又称随意注意,是指既没有自觉的目的,也
不需要任何意志努力的注意。 有意注意:
是指有预定目的并需要经过意志努力的注意。 有意注意是一种高级的注意形式。
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41
想象与思维
想象 想象的作用 联想 思维
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42
想象
是人脑对过去形成的表象进行加工改造而产生 新形象的心理过程。

酒店服务心理学酒店顾客的态度和消费决策课件

酒店服务心理学酒店顾客的态度和消费决策课件

课堂活动 文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。
选A[纸巾/毛巾]:你这个人没有野心,属于默默耕耘不问升职只求加薪 的类型。你的工作态度非常好,只要肯钻研的话一定会得到上司的赏识。
选B[化妆品]:你好出出风头,就算集体努力的成果你都会争功。提醍 你,千万不要“为达目的不择手段”,要在事业上有所成就,良好的人缘 是必需的。
丁女士(30岁,某大学教师)与张太太(52岁,家庭主妇,无工作)、 周老师(35岁,某市中学历史教师)、李小姐(19岁,某单位职工)一起
作为某单位的家属随团赴神农架旅游。得知大家去年曾随该单位游过武当 山,从未去过武当山的丁女士很想从大家身上对武当山多一些了解,就主 动挑起了关于武当山的话题。大家的发言主动而热烈,各自的感受却大相 径庭。
课堂活动 文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。
评分: 1、8、11题:A.5分;B.3分;C.1分 5、6、7题:A.1分;B.5分;C.3分 2、12、13、14、15题:A.1分;B.3分;C.5分 3、4、9、10题:A.5分;B.3分;C.1分
分析: A型----15-26分 C型----39-49分 E型----65分以上
丁女士:“武当山这么有名,我却没有去过,到底怎么样?” 李小姐:“怎么样?不怎么样!没什么好玩的,就山上那个金顶还有点看
头,金光闪闪的。”
案例
对武当的态度各不相同 文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。
周老师:“武当山的建筑很有特色,是道教宫观建筑的典范。尤其是武当金顶,
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第二章饭店顾客心理与消费行为

第二章饭店顾客心理与消费行为

旅游消费知觉
三、知觉的解释性
在旅游的感知环境中,人们总是按照自己对 长焦机的觉察进行选择,并依一定的心理原 则组织这些刺激,这都是基于人们对刺激的 解释,而刺激有其隐藏性。
旅游消费知觉
人们对刺激的解释完全是一个个体的过程, 它是建筑在个体先前经验,知觉时的动机和兴 趣的基础上。一个人的解释程度接近现实如何, 主要依赖于刺激本身的清晰度,个体的经验, 当时的动机和兴趣等。
旅游消费知觉
三、自我知觉
自我知觉:指一个人通过对自己行为的观察而 对自己心理状态的认识,它是个性社会化的 结果。 作为旅游工作人员应加强自我的知觉,检点 自己的行为,充分认识自己的工作的意义和 职责,从而与旅游消费者建立良好的人际关 系。
旅游消费知觉
心理学家认为自我有两个层面: • 个体内部意识的自我 • 呈现于外部世界的自我
3.对角色的认知: (1)根据某人的行为判定他是什么职业; (2)对有关角色行为的社会标准的认知。
旅游消费知觉
二、对人际关系的认知
指可直接观察到的人与人之间的心理关系,从 旅游心理学角度来看,主要研究旅游消费者 与他人及旅游业工作者与游客之间关系的认 知。
旅游消费知觉
(1)空间因素:人与人的地理位置距离的远近 (2)交往频率:人们个性特征上的相似。 (3)类似性因素:人们个性特征上的相似。
三、顾客行为心理分析框 架
群体因素 社会文化因素 社会阶层因素 情境因素 自然因素 营销因素
需要与动机
态度与人格 问题认识
学习与认知 信息收集
观念与生活方式 评价与选择
生理因素
购买
顾客的资源因素
购后反应
第二节 饭店顾客的认识活动过程
认识活动过程→情绪活动过程→意志活动过程 认识活动过程 ☞饭店顾客最重要的心理活动,由感觉、知觉、记忆、联想、

顾客的消费心理和消费行为页PPT文档

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1、顾客购买的是商品的使用价值,而不是商品本身,因此促销员必须 针对不同的顾客推荐不同的使用价值,即商品的卖点。
2、顾客的购买行为是一个过程,不是一个动作,所以我们必须按照商 品的推荐程序来,即有看→摸→听→验证性的操作→购买。对于以上的 细节,必须让顾客做到,否则理性的消费者是不会轻易买帐的。
3、任何消费者都会证明自己的购买是正确的,因此促销员必须想方法 让顾客做出购买承诺,这样的承诺才是真正销售的开始。
2、牌性顾客及其接待的方法:
性格特点:事先认真考察,现场认定品牌,柜台选择款式。 促销要点:称赞真有眼力,肯定驰名品牌,主推两款 注意:再好的品牌,顾客指定购买率不会超过25%。因此对于 一般品牌来讲还是有机会争取的,争取的手段就是模仿对手品 牌的特性,以此超越和感化顾客。
和 经理小看了自己的能力。
如果导购能将上述需求层次理论运用到销售活动中,就会 有利于抓住顾客的消费心理和消费类型,具有针对性地开 展促销活动,提高自己的工作效率。
1、直接考察型:进店后摆出要买的架势,却又不会当场购买的顾客。 进店的动机:现场考察,搜集信息。 接待要点:热情接待,突出两款,留下电话,隔日回访。
4、结伴购买型: 进店动机:心存疑虑,旁观者清,当场决定。 接待要点:认清关系,团结同伴,主推两款。
5、杀价购买型: 进店动机:选好款式,坚持打折,当场购买。 接待要点:赞扬眼力,突出质量,适当满足。 注:杀价顾客的类型: ⑴ 温柔一刀型 ⑵ 当头棒喝型 ⑶ 施恩杀价型 ⑷ 软硬兼施型 ⑸ 理解体贴型 ⑹ 牵制型 ⑺ 笑里藏刀型 ⑻ 低姿态型
顾客是那些登门购买的有消费 能力或潜在消费能力的人。
顾客不仅仅是购买我们产品的现实消费者,逛商场的 潜在顾客、货比三家的准顾客、商场经理、商场营业员、商 场的促销领班以及商场的促销员同事等,都是我们的顾客。

餐饮酒店营销与消费心理学培训ppt课件 (2)

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创新营销手段
运用新技术、新方法来提高营 销效果和消费者体验,如虚拟 现实、增强现实等技术。
绿色可持续发展
关注环保和可持续发展,推广 绿色消费理念,以吸引更多关
注环保的消费者。
THANKS
失败的餐饮酒店营销案例分析
失败的营销案例:某高端餐厅
营销策略:提供高端食材、精美装修和服务,以及高昂的价格定位。
失败原因:忽视市场需求和消费者心理,定价过高且菜品缺乏特色和创新,导致顾客流失和 市场反应冷淡。
失败的餐饮酒店营销案例分析
失败的营销案例:某连锁快餐店
营销策略:快速扩张、标准化管 理和低成本战略。
成功原因:星巴克注重品牌塑 造和顾客体验,通过提供高品 质的咖啡和创造社区氛围来吸 引和保留顾客。
成功的餐饮酒店营销案例分析
成功的营销案例:肯德基炸鸡
营销策略:创新产品、提供便捷服务和独特的品牌形象,以及利用广告 和促销活动。
成功原因:肯德基注重产品创新和品牌塑造,通过提供美味的炸鸡和创 造独特的品牌形象来吸引和保留顾客。
成功原因:麦当劳在印度注重本土化战略,推出符合 印度消费者需求的素食选项和符合印度教信仰的食品
和装修风格,以吸引当地消费者。
跨文化餐饮酒店营销案例分析
跨文化营销案例:必胜客在中国
营销策略:与当地企业合作、推出符合中国消费者口味的 食品和广告宣传。
成功原因:必胜客在中国注重本土化战略,与当地企业合 作经营以降低成本和风险,同时推出符合中国消费者口味 的食品和广告宣传,以吸引当地消费者。
失败原因:忽视顾客需求和服务 质量,过于追求规模扩张而忽视 品牌塑造和顾客体验,导致口碑
下降和市场饱和。
失败的餐饮酒店营销案例分析
1

顾客消费心理ppt课件

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31
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问题思考:
在夏天和冬天两个季节到商场和超市购物, 购物场所的装潢和广告设计色彩搭配是否相同? 有何不同的感觉?
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3.1 消费者的认识过程
3.1.2消费者的知觉与消费心理活动过程
1.知觉的含义 知觉有空间知觉、时间知觉、运动知觉、社会知觉、
错觉等。 2.知觉的特征 (1)知觉的整体性。 (2)知觉的选择性。 (3)知觉的理解性。 (4)知觉的恒常性。
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2.1 消费者需求理论
2.1.2 消费者的需要
1.消费者需要的含义
2.消费者需要的特征
(1)需要的层次性。
(2)需要的多样性。
(3)需要的互补性和互替性。 (4)需要的伸缩性。
(5)需要的可诱导性。
(6)需要的季节性。
(7)需要的发展性。
7
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2.1 消费者需求理论
3.消费者需要的分类
种。
(2)瞬时记忆、短时记忆和长时记忆三种。
4.记忆在营销活动中的作用
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3.1 消费者的认识过程
3.1.5消费者的思维与消费心理活动过程 1.思维的含义 2.思维的分类 (1)根据思维活动的形式不同,思维可分为
形象思维和逻辑思维。
(2)按照思维的品质不同,思维可分为常规 思维和创造性思维。
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2.2 消费者购买决策
2.2.1 消费者购买决策的内容 1.为什么买(Why)?即购买目的或购买动机 2.买什么(What) ?即确定购买对象 3.为谁买和由谁买(who)?即确定消费者和购买者 4.什么价格买(how much)?即确定购买价位 5.买多少(How many) ?即确定购买数量 6.何时买(When to buy) ? 即确定购买时间 7.在哪里买(Where to buy)? 即确定购买地点 8.如何买(How to buy) ?即以什么方式购买
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旅游消费知觉
消费知觉的心理定势
一、首次效应
当一个人第一次进入一个新的旅游地,第一 次和当地的人接触,第一次品尝地方风味,留 下深刻的印象,形成一种心理定势而难以改变 。
旅游消费知觉
二、晕轮效应
是指从对象的某种特征推及对象的整体特征, 从而产生美化或丑化对象的印象。
首次效应是从时间上说的,由于前面的印象 深刻,后面的印象成为前面印象的补充;晕轮 效应是从内容上说的,由于对对象的部分特征 印象深刻,部分泛化的全部印象。
旅游者的生理条件不同,意识倾向不同,在 接受旅游环境的刺激时会有所不同。
旅游消费知觉
2.相似原则
相似原则是指多种物体在形状和性质上具 有相似特征时,人们在知觉上将其归类的倾 向。
旅游消费知觉
3.封闭原则
封闭原则是指若干个刺激共同包围一个空间 ,有形同一知觉形态的倾向。 人们都会自觉或不自觉根据以往的经验主观的 增添或减少缺失的部分,使它成为一个完整的 图景观表现出来。
3.对角色的认知: (1)根据某人的行为判定他是什么职业; (2)对有关角色行为的社会标准的认知。
旅游消费知觉
二、对人际关系的认知
指可直接观察到的人与人之间的心理关系,从 旅游心理学角度来看,主要研究旅游消费者 与他人及旅游业工作者与游客之间关系的认 知。
旅游消费知觉
(1)空间因素:人与人的地理位置距离的远近 (2)交往频率:人们个性特征上的相似。 (3)类似性因素:人们个性特征上的相似。
旅游消费知觉
三、对旅游交通的知觉 • 对航空公司的知觉:机票价格 服务质量 • 对大型游览车的知觉:车窗 空调设备 • 对游船的知觉:游船的客舱 游艺厅设施 • 对游览列车的知觉:运行速度快 开车时间
好 舒适度高
第四章 旅游消费知觉
四、对旅游目的地的知觉
指人们在前往某一旅游目的地之前对该目的地 知觉,也包括对亲眼所见并身临其境的旅游 目的地的知觉。 由于人们对目的地获得的信息不同,面对各 种不同的可供选择的目的的评价中可能会得 到不同的知觉。
旅游消费知觉
三、知觉的解释性
在旅游的感知环境中,人们总是按照自己对 长焦机的觉察进行选择,并依一定的心理原 则组织这些刺激,这都是基于人们对刺激的 解释,而刺激有其隐藏性。
旅游消费知觉
人们对刺激的解释完全是一个个体的过程, 它是建筑在个体先前经验,知觉时的动机和兴 趣的基础上。一个人的解释程度接近现实如何 ,主要依赖于刺激本身的清晰度,个体的经验 ,当时的动机和兴趣等。
旅游消费知觉
三、经验效应
是指个体凭借以往的经验进行认识、判断、决 策行动的心理活动方式。
经验越幸福,认识深刻,但经验也有局限性 的一面,不考虑时间,地点,套用,往往知觉 事物时会出现偏差。
旅游消费知觉
四、刻板印象
刻板印象指的是社会上部分人对某类事物或人 物所持的共同的,固定的,笼统的看法和印象 。
旅游消费知觉
第三节 旅游消费活动中的社会知觉
一、对个人的知觉
是指我们对一个人的外表和言语的认知,从而 了解这个人的心理和品质。 对表情的认知:表情是个体情绪状态时的外 显行为,是个体身心状态的一种容观指标, 也是向他人传达信息的一种工具。
旅游消费知觉
2.对性格的认知:性格是一个人对待显示的稳定 的态度和与之相应的惯常的行为方面的心理 特征。
第二章 饭店顾客心理与消费行为 PPT课件
第三节 饭店服务心理学的基本方法
三、顾客行为心理分析框 架
群体因素 社会文化因素 社会阶层因素 情境因素 自然因素 营销因素
需要与动机
态度与人格 问题认识
学习与认知 信息收集
观念与生活方式 评价与选择 Nhomakorabea生理因素
购买
顾客的资源因素
购后反应
第二节 饭店顾客的认识活动过程
旅游消费知觉
三、自我知觉
自我知觉:指一个人通过对自己行为的观察而 对自己心理状态的认识,它是个性社会化的 结果。 作为旅游工作人员应加强自我的知觉,检点 自己的行为,充分认识自己的工作的意义和 职责,从而与旅游消费者建立良好的人际关 系。
旅游消费知觉
心理学家认为自我有两个层面: • 个体内部意识的自我 • 呈现于外部世界的自我
认识活动过程→情绪活动过程→意志活动过程 认识活动过程 ☞饭店顾客最重要的心理活动,由感觉、知觉、记忆、联想、
想象、思维等环节构成,是顾客购买决策和消费行为的基 础。
旅游消费知觉
一、知觉的选择性 知觉选择性是指知觉在一定的时间内并不感
受所有的刺激,而仅仅指向能够引起注意的少 的刺激。 1.知觉对原(刺激)本身的特性。 2.主体本身的特性。
(六)巩固提高 复习思考题:
1.旅游者的知觉心理定势主要变现在哪几部分?
旅游消费知觉
第四节 旅游消费知觉与行为决策
一、对旅游时间的知觉
1.旅途要快 2.游览要慢 3.一切活动要准时
旅游消费知觉
如果旅游者把旅途和目的地并重而看,他会 悠闲自得朝着目的地前进,如果他想尽量多走 多看一些地方,他就会平分时间,采取走马观 花方式的旅游。 如果他以度假为目的,他 将匆匆赶到一个度假地,然后把更多的时间消 耗在那里。如果他以探险为目的,他会把时间 重点放在行程本身。
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