专题15生物技术实践三年高考(2015-2017)生物试题分项版解析

专题15 生物技术实践1．（2017•江苏卷.10）下列关于“腐乳的制作”的实验，叙述正确的是A．控制发酵温度的主要目的是腐乳调味B．腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用C．毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉D．成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生【答案】B【考点定位】腐乳的制作实验。

【名师点睛】本题主要考查腐乳制作的相关知识，要求学生理解腐乳制作的原理和具体操作过程。

2．（2017•江苏卷.12）固定化单宁酶应用于茶饮料加工，可消除其中的苦涩味。

下列有关叙述正确的是A．在单宁酶纯化时可采用透析法去除杂蛋白B．化学结合法比吸附法对单宁酶活性影响更小C．温度、pH 和重金属离子都可能影响固定化单宁酶活性D．酶的高效性决定固定化单宁酶不会降解茶饮料中的有益成分【答案】C【解析】透析法是利用膜的选择透过性去除混合物中的小分子物质，不能去除杂蛋白，A错误；物理吸附法比化学结合法对单宁酶活性影响更小，B错误；温度、pH和重金属离子都会影响酶活性，C正确；酶的专一性决定了单宁酶不会降解茶饮料中的有益成分，D错误。

【考点定位】固定化酶，酶的特性。

【名师点睛】本题主要考查固定化酶的知识，要求学生理解固定化酶纯化的方法，明确温度、pH 和重金属盐会影响酶的活性。

3．（2017•江苏卷.17）为了探究一种新型碱性纤维素酶的去污效能，研究性学习小组进行了相关实验，结果如下图。

由图中实验结果能直接得出的结论是A．碱性纤维素酶对污布类型2的去污力最强B．不同类型洗衣粉影响碱性纤维素酶的去污力C．碱性纤维素酶对污布类型2、3的去污力不同D．加大酶用量可以显著提高洗衣粉的去污力【答案】C【考点定位】碱性纤维素酶，实验分析。

【名师点睛】本题以碱性纤维素酶为背景考查实验分析，要求学生理解实验分析的两个基本原则：对照原则和单一变量原则。

4．（2017•江苏卷.20）下列关于“酵母细胞的固定化技术”实验的叙述，正确的是A．活化酵母时，将适量干酵母与蒸馏水混合并搅拌成糊状B．配制CaCl2 溶液时，需要边小火加热边搅拌C．将海藻酸钠溶液滴加到CaCl2溶液时，凝胶珠成形后应即刻取出D．海藻酸钠溶液浓度过高时凝胶珠呈白色，过低时凝胶珠易呈蝌蚪状【答案】A【解析】活化酵母时，将适量干酵母与蒸馏水混合，并搅拌成糊状，A正确；配制CaCl2溶液时，不需进行加热，B错误；CaCl2溶液使酵母细胞可以形成稳定的结构，固定在凝胶珠中，需要一段时间，时间不宜过短或过长，C错误；海藻酸钠溶液浓度过低时凝胶珠呈白色，过高时凝胶珠易呈蝌蚪状，D错误。

【考点定位】固定化酵母细胞。

【名师点睛】本题主要考查酵母细胞的固定化，要求学生理解酵母细胞固定化的过程以及异常情况。

5．（2017•江苏卷.25）下图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。

下列相关叙述正确的是A．改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响B．果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸C．果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关D．气体入口与气体出口可以交换使用【答案】ABC【考点定位】果酒的制作，果醋的制作。

【名师点睛】本题主要考查果酒和果醋的制作，要求学生理解酵母菌属于兼性厌氧菌，既能进行有氧呼吸，又能进行无氧呼吸。

6.（2016江苏卷.7）下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是A.加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长B.加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质C.发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌D.实验室制作的腐乳不宜直接食用【答案】D【解析】加盐主要是为了抑制微生物生长，防止豆腐腐败变质，A错误；加料酒主要为了使腐乳具有独特的香味，B错误；发酵过程中起主要作用的是毛霉，C错误；实验室制作的腐乳可能灭菌不彻底，不宜直接食用，D正确。

【考点定位】腐乳制作【名师点睛】此题是对腐乳制作的考查，解答本题的关键在于理解腐乳制作的过程：前期发酵和后期发酵，前期发酵是让豆腐长出毛霉，后期发酵包括加盐腌制、加香辛料、密封，理解加盐、加料酒、加香辛料的作用，尤其是理解选项中主要作用是解题的关键。

7.（2016江苏卷.10）定量分析是科学研究的重要方法。

下列能用血细胞计数板直接计数的是A.海拉细胞悬液B.浓缩培养的噬菌体C.自来水中大肠杆菌D.蛙卵【答案】A【考点定位】血细胞计数板【名师点睛】此题是对血细胞计数板计数应用的考查，解答本题的关键在于理解血细胞计数板计数的应用，血细胞计数板是在光学显微镜下对细胞进行计数，不能在光学显微镜下看到的或不需通过光学显微镜就可以观察到均不能用血细胞计数板直接计数。

8.（2016江苏卷.21）（多选）为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果，在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗，是目前重要的生产手段（工艺流程见下图）。

下列叙述中错误的是A．纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似B．在上述工艺中，为重复使用纤维素酶，可选用适当的包埋剂固定化酶C．在上述工艺中，通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅D．纤维素酶催化葡萄糖残基间磷酸二酯键的水解分解纤维素【答案】BD【考点定位】纤维素酶，固定化酶，影响酶活性的因素【名师点睛】此题是对纤维素酶的考查，解答本题的关键在于结合图示理解仿旧的过程，理解纤维素酶的作用；同时正确分析固定化酶和固定化细胞方法；另外理解纤维素酶分解纤维素的机理，了解磷酸二酯键的存在部位。

9.（2016江苏卷.25）（多选）漆酶属于木质降解酶类，在环境修复、农业生产等领域有着广泛用途。

下图是分离、纯化和保存漆酶菌株的过程，相关叙述正确的是A．生活污水中含有大量微生物，是分离产漆酶菌株的首选样品B．筛选培养基中需要加入漆酶的底物，通过菌落特征挑出产漆酶的菌落C．在涂布平板上长出的菌落，在通过划线进一步纯化D．斜面培养基中含有大量营养物，可在常温下长期保存菌株【答案】BC【解析】生活污水中含有大量微生物，但不一定含有产漆酶的菌株，A错误；筛选生活污水中含有大量微生物，B正确；在涂布平板上长出的菌落，在通过划线进一步纯化，C正确；斜面培养基中含有大量营养物，可在低温下长期保存菌株，D错误。

【考点定位】微生物培养，微生物分离，微生物保存【名师点睛】此题是对微生物筛选方法的考查，解答本题的关键在于理解筛选微生物时应加入相应的物质，如筛选产漆酶菌株，需向培养基中加入漆酶的底物；另外根据图示分析分离菌株的方法：稀释涂布平板法、平板划线法，保存菌株有两种方法：斜面保存（低温）和甘油管藏。

10.（2015·江苏卷.11）下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述,错误的是（）A. 固定化酶的主要目的是实现酶的重复利用B. 溶解氧交换受阻是固定化酶应用的重要限制因素C. 固定化细胞用于生产能分泌到细胞外的产物D. 凝胶与被包埋细胞之间不是通过共价键结合【答案】B【考点定位】固定化酶和固定化细胞【名师点睛】本题考查固定化技术的相关应用，需要学生对固定化酶和固定化细胞的相关知识全面掌握进而形成相同的知识结构，尽可能排除与之相关的干扰知识。

11.（2015·江苏卷.13）血细胞计数板是对细胞进行计数的重要工具,下列叙述正确的是（）A. 每块血细胞计数板的正中央有1 个计数室B. 计数室的容积为1mm×1mm×0. 1mmC. 盖盖玻片之前,应用吸管直接向计数室滴加样液D. 计数时,不应统计压在小方格角上的细胞【答案】B【解析】每块血细胞计数板的正中央有2个计数室，A错误；每个计数室的容积有1mm×1mm×0.1mm，B正确；向血细胞计数板中滴加样液前应先盖上盖玻片，让样液自行渗入计数室，若先滴加样液，统计结果会偏大，C错误；计数时，需统计小方格内以及小方格相邻两边及其顶角的细胞，D 错误。

【考点定位】血细胞计数板的使用【名师点睛】本题考查实验器材的使用方法，旨在考查学生的平常实验中对相关动手实验操作技能的掌握情况，体现作为教师应多给机会让学生进行动手的实验操作，不仅是对实验器材的使用熟悉，更是对实验过程的理解和结果的分析留下更深刻的印象。

12.（2015·江苏卷.24）右图为苹果酒的发酵装置示意图,下列叙述错误的是（）A. 发酵过程中酒精的产生速率越来越快B. 集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的 CO2C. 发酵过程中酵母种群呈“J”型增长D. 若发酵液表面出现菌膜,最可能原因是发酵瓶漏气【答案】ABC【考点定位】果酒的制作【名师点睛】本题通过“果酒制作”的装置图，考查了酵母菌的呼吸方式、种群增长规律以及发酵过程的分析，目的在于学生既要理解相关知识要点，更要善于把理论与实际相联系。

13.（2015·江苏卷.25）图1、2 分别为“DNA 的粗提取与鉴定”的实验中部分操作步骤示意图,下列叙述正确的是（）A. 图1、2 中加入蒸馏水稀释的目的相同B. 图1 中完成过滤之后保留滤液C. 图2 中完成过滤之后弃去滤液D. 在图1 鸡血细胞液中加入少许嫩肉粉有助于去除杂质【答案】BCD【解析】图1中加入蒸馏水的目的是使鸡血细胞吸水涨破，释放其中的核物质，图2中加入蒸馏水的目的是降低NaCl的浓度，使DNA的溶解度降低析出，A错误；由于DNA溶于水，所以图1中完成过滤后DNA存在于滤液中，需保留滤液，B正确；图2中DNA析出，则过滤后弃去滤液，保留黏稠物，C正确；在图1中鸡血细胞液中加入少许嫩肉粉，蛋白质水解形成肽和氨基酸，溶于水，不利于去除杂质，D正确。

【考点定位】DNA 的粗提取与鉴定【名师点睛】本题主要考查了“DNA 的粗提取与鉴定”的操作过程，由于本身实验过程的复杂性，学生全面地掌握只要存在错漏，再加上是多选，所以容易犯错。

解决该类问题的关键是抓住该实验操作流程主线和每步的目的和注意事项等。

14.（2015·江苏卷.19）做“微生物的分离与培养”实验时,下列叙述正确的是（）A. 高压灭菌加热结束时,打开放气阀使压力表指针回到零后,开启锅盖B. 倒平板时,应将打开的皿盖放到一边,以免培养基溅到皿盖上C. 为了防止污染,接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落D. 用记号笔标记培养皿中菌落时,应标记在皿底上【答案】D【考点定位】微生物的分离与培养的实验操作。

【名师点睛】本题通过“微生物的分离与培养的实验操作”的具体内容考查，目的在于体现广大学生要动手进行实验操作，掌握实验中的一些基本技能，由操作“是什么”逐渐向”为什么”转变，这样不仅解决了对知识难记忆的困惑，也提高自己实验的动手操作技能。

15.（2015·江苏卷.20）下图为制备人工种子部分流程示意图,下列叙述正确的是（）A. 胚状体是外植体在培养基上脱分化形成的一团愈伤组织B. 该过程以海藻酸钠作为营养成分,以 CaCl2溶液作为凝固剂C. 可在海藻酸钠溶液中添加蔗糖,为胚状体提供碳源D. 包埋胚状体的凝胶珠能够隔绝空气,有利于人工种子的储藏【答案】C【解析】胚状体是外植体经脱分化和再分化形成的结构，A错误；该过程中海藻酸钠是包埋剂，CaCl2溶液是凝固剂，B错误；在海藻酸钠溶液中添加蔗糖，为胚状体提供碳源和能源，C正确；包埋胚状体的凝胶珠可与空气相通，D错误。