脱水紫薯粉制作流程
紫薯全粉的加工工艺及其经济效益
紫薯全粉加工工艺及经济效益吴泓澈（食品科学与工程学院食品（英）1301 1334010070）摘要紫薯全粉系选用新鲜优质的紫薯，经去皮、干燥等工艺加工而成。
保留了紫薯除皮以外的全部干物质：蛋白质、脂肪、碳水化合物维生素、矿物质及膳食纤维等。
复水后的紫薯全粉，其色泽、香气、滋味、口感与新鲜紫薯蒸熟捣泥的状态相同。
紫甘薯具有很高的营养价值，紫薯全粉的开发研究有利于其加工的扩大化和优质化。
但目前，全球对紫薯全粉加工的研究较少，本文简单的综合性叙述关于紫薯全粉加工的研究成果：1、干燥方式：以紫薯为原料，通过鼓风干燥、真空冷冻干燥、真空干燥三种干燥方法对紫薯全粉的制备进行研究，探讨三种方式对于紫薯全粉基本化学成分、色差、碘蓝值、持水性和持油性、总花青素含量等品质的影响。
通过对比实验得出结论，真空冷冻干燥对于紫薯全粉的基本化学成分、色差、碘蓝值、持水性和持油性、总花青素含量等品质的综合影响最小，真空干燥紧随其后。
因此，为了保持紫薯全粉的完整性，同时考虑生产成本，在加工紫薯全粉过程中以真空干燥方法为最佳。
2、单因素分析：对紫薯全粉加工的蒸煮时间，蒸煮温度，干燥时间，干燥温度等单因素进分析，研究其对紫薯全粉品质的影响，结果表明，影响因素大小顺序为：干燥温度>干燥时间>蒸煮时间>蒸煮温度。
3、加工后指数品质（水分、碘蓝值、色泽、花青素等）的变化：干燥后紫薯全粉的灰度，还原糖，脂肪都比原料有所提高，反映细胞在一定程度上破损，从而释放出养分；淀粉含量有所损失；蛋白质在加工前后变化不大，有所损失。
碘值有所提高；水份、油份、总花青素含量在真空干燥的加工工艺下，结构完整，品质较好。
在加工过程中还生成了新的芳香成分。
4、护色：为提高紫薯全粉的外观品质，对紫薯全粉加工中的无硫护色技术进行了研究。
选取氯化钠、柠檬酸、L-半胱氨酸组成复合护色剂，以紫薯全粉加工前后的色差值ΔE 作为评价指标，通过单因素试验和正交试验研究了 3 种护色剂和护色时间对紫薯护色效果的影响。
紫薯系列产品的加工
紫薯系列产品的加工
一、紫薯粉
1、制备原料：选择干燥、无杂质的紫薯，在清洗干净后切成小块，然后煮熟。
2、制粉工艺：将煮熟的紫薯块排放在晾网上，用空气干燥至水分含量低于10%。
将晾干的紫薯块放入烘箱中干燥，直至完全干燥。
将干燥的紫薯块磨成粉末即可。
3、特点：紫薯粉富含多种维生素和矿物质，含有丰富的纤维素。
具有低脂肪、低热量、易吸附水分、易消化吸收等特点，是一种优质的健康食品原料。
二、紫薯饼干
2、加工工艺：将糖、奶粉、低筋面粉和泡打粉混合均匀，加入紫薯泥中搅拌均匀。
然后将面团搓成小球，压扁，放入烤箱中烤制即可。
3、特点：紫薯饼干富含多种维生素和矿物质，含有丰富的膳食纤维。
烤制后，饼干香甜可口，口感酥脆，适合各类人群食用。
三、紫薯粥
1、制备原料：取新鲜、干净的紫薯，去皮切块。
2、加工工艺：将紫薯块放入锅中，加入适量的水，煮熟后将紫薯捣成泥状。
将捣成泥状的紫薯倒入锅中，加入适量的水，搅拌均匀煮开即可。
四、紫薯曲奇
五、紫薯面包
六、紫薯饮料。
紫薯全粉的生产工艺紫薯粉刮板干燥烘干机工程案例
紫薯全粉的生产工艺紫薯粉刮板干燥烘干机工程案例TPMK standardization office【 TPMK5AB- TPMK08- TPMK2C- TPMK18】紫薯全粉制作工艺根据前者研究结果与自身条件，采用不同干燥工艺，使紫薯全粉产品达到5%含水率为要求，进行紫薯全粉的制备。
1.1鼓风干燥工艺鲜紫薯→清洗→蒸制(100℃，20min)→去皮→制泥→冷却→鼓风干燥箱干燥(80℃，7h)→粉碎磨粉→筛分→成品1.2真空干燥工艺鲜紫薯→清洗→蒸制(100℃，20min)→?去皮→?制泥→?冷却→?真空干燥箱干燥 (0.08Pa，70℃，9h)→粉碎磨粉→筛分→成品1.3真空冷冻干燥工艺鲜紫薯→?清洗→?蒸制(100℃，20min)→去皮→制泥→冷却→冰箱冷冻(12h)→冷冻干燥机干燥(280Pa，－1℃，28h)→粉碎磨粉→筛分→成品1.3刮板干燥工艺鲜紫薯→?清洗→?蒸制(100℃，20min)→制泥→刮板干燥机干燥(220℃，2分钟)→粉碎磨粉→筛分→成品购买高效率低能耗的：紫薯全粉的生产工艺，紫薯粉刮板干燥机，紫薯粉烘干机，当然是选择设备品质好，企业信誉度高的厂家——常州市干燥工程有限公司，常州干燥产的干燥设备，混合机，制粒机工艺先进，节能环保,操作简单，设备能耗低，使用寿命长，公司拥有完整的销售及售后服务体系，常州嘎子产的设备是您的选择，欢迎您的来电洽谈一三六一六一一二九八八！紫薯全粉的生产工艺，紫薯粉刮板干燥机，紫薯粉烘干机概述：滚筒干燥器是通过转动的滚筒，以热传导的形式，将附在筒体外壁的液相物料或带状物料进行干燥的一种连续操作设备。
滚筒干燥过程的操作过程如下：需干燥处理的酵母预热至60C0后，通过泵将料液从底部打入料槽内。
干燥滚筒在传动装置驱动下，按规定的转速转动，由于滚筒底部浸料，旋转的烘缸表面便沾涂上一层均匀的酵母乳，烘缸内连续通入水蒸气，加热筒体，由筒壁传热料膜的湿分气化，再通过刮刀将达到干燥要求的物料刮下，再通过刮刀螺旋输送器将干燥产品输送至储存槽内。
超细紫薯粉的制造方法[发明专利]
![超细紫薯粉的制造方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/7765c9985acfa1c7ab00cc16.png)
专利名称：超细紫薯粉的制造方法专利类型：发明专利
发明人：张文知
申请号：CN201410576065.0申请日：20141026
公开号：CN105558492A
公开日：
20160511
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种超细薯粉的制造方法，该方法包括如下步骤：将紫薯用水润湿、用脱皮机脱皮，脱出的紫薯皮晒干或烘干，干燥的紫薯皮用粮食粉碎机破碎至30-100目、再用气流粉碎机破碎至800-1000目，即为超细薯粉；超细薯粉粉不但是纯天然的优良的食品增色剂，而且含有已被人体吸收的钾、膳食纤维等多种有益成分，更有消除浮肿、降低胆固醇的功效。
申请人：张文知
地址：264006 山东省烟台市开发区银质小区35号楼1单元2号
国籍：CN
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厨房美食菜谱：自制紫薯粉的做法
厨房美食菜谱：自制紫薯粉的做法
自从我家买了干果机，基本上可以脱水的水果，都做过水果干。
今天我又将紫薯做成干，然后用粉碎机研磨成紫薯粉，太棒了，这就是我想要的。
之前都是用紫薯泥添加其它面粉或糯米粉制作食物，计量不好掌握，想买现成的紫薯粉，我还真不敢买，这下好了，自制紫薯粉，吃着放心，储存方便。
食材
主料：
紫薯2000g
紫薯适量
步骤
1.紫薯洗净，去皮（我用了2000克）
2.切成薄片。
3.依次放在网篦上。
4.放入干果机箱内。
5.拉上机箱们。
6.用60度左右的温度，6个小时，进行烘干。
7.烘干成的紫薯片。
8.掰成小块，用手一掰就碎。
9.放入粉碎机，研磨成紫薯粉，只需一分钟。
10.研磨好的紫薯粉，放在筛网中过筛。
11.漂亮的紫薯粉就完成了。
小贴士：干果机，真是很方便。
紫薯粉生产工艺
紫薯粉生产工艺紫薯粉是利用紫薯为原料研磨而成的粉末状食品。
紫薯自古以来就是一种受人喜爱的地方特色食材，富含多种营养成分，具有丰富的淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质，尤其是其独特的紫色为其增色不少。
紫薯粉作为一种方便携带、易于储存和使用的食品，备受消费者欢迎。
下面我们就来了解一下紫薯粉的生产工艺。
紫薯粉的生产主要包括以下几个工艺步骤：原料清洗、切割、蒸煮、研磨、干燥、筛分和包装。
首先，对紫薯进行原料清洗。
该步骤旨在去除紫薯表面的杂质和污垢。
清洗过程可以采用机械洗刷或人工清洗的方法，确保紫薯表面干净。
接下来，将清洗好的紫薯切割成均匀的小块。
切割的目的是提高蒸煮的效果，使紫薯内部更容易受热，有助于糊化淀粉。
然后，将切割好的紫薯放入蒸锅中进行蒸煮。
蒸煮时间通常为30分钟至1小时，根据紫薯的大小和硬度而有所不同。
通过蒸煮过程，紫薯的淀粉会糊化，使得后续的研磨更加容易。
紧接着，将蒸煮好的紫薯放入研磨机中进行研磨。
研磨机通常采用高速旋转的刀片，将蒸煮好的紫薯研磨成细腻的粉末状。
此步骤需注意控制研磨时间和速度，以免过度研磨导致粉末过细。
然后，将研磨好的紫薯粉进行干燥处理。
干燥旨在除去粉末中的水分，提高紫薯粉的保存性和稳定性。
常用的干燥方法包括风干、太阳曝晒和真空干燥等。
接着，对干燥好的紫薯粉进行筛分。
筛分的目的是去除粉末中的颗粒和杂质，使其颗粒大小均匀一致。
通常采用筛网进行筛分，选取合适的筛孔尺寸。
最后，对粉末进行包装。
紫薯粉的常见包装方式有塑料袋、纸包装袋、锡罐等。
在包装过程中，需注意保持环境卫生，确保产品的质量和食品安全。
以上就是紫薯粉的生产工艺。
紫薯粉不仅作为一种营养丰富的食品，还可以作为面包、饼干、糕点等食品的原料，赋予产品紫色并增添香味。
随着对健康食品需求的提高，紫薯粉有着广阔的市场前景。
生产过程中，要严格控制质量，确保产品的安全和卫生，满足消费者的需求。
紫薯粉的工艺
紫薯粉的工艺紫薯粉是一种由紫薯制成的食品，它的制作工艺包括以下几个主要步骤：选择、清洗、浸泡、研磨、搅拌、蒸煮、晾晒、研磨和包装。
首先，在制作紫薯粉之前，需要选择新鲜的紫薯。
新鲜的紫薯应该表皮完整，无损伤，颜色鲜艳。
选择好的紫薯后，需要先将其进行清洗，去除顶部的苔藓和杂质，使其表面干净。
清洗完成后，将紫薯切成小块，并将它们放入清水中浸泡一段时间。
这个步骤的目的是去除紫薯中的一些杂质和淀粉的反应产物，以提高紫薯粉的品质。
浸泡一段时间后，需要将紫薯块倒入研磨机中，并加入适量的清水。
研磨机会将紫薯块研磨成细腻的紫薯浆。
在研磨的过程中，需要适时加入清水，以保证研磨出来的紫薯浆的质地均匀细腻。
将紫薯浆研磨好后，需要将其倒入大锅中，并加入适量的清水。
然后，用搅拌机将浆状溶液搅拌均匀，以避免产生结块。
搅拌均匀后，将大锅放在火上蒸煮。
蒸煮的时间需要根据具体的情况而定，一般为1-2个小时。
在蒸煮的过程中，需要时常搅拌，以防止紫薯浆粘锅或结块。
蒸煮完成后，将煮熟的紫薯浆倒入净凉的容器中，放置在通风干燥的地方晾晒。
晾晒的时间需要根据天气和环境的湿度而定，一般为2-3天。
晾晒完成后，紫薯浆会变成一块块的薄片状，即紫薯粉。
晾晒完成后，需要将紫薯粉进行二次研磨。
这个步骤的目的是将紫薯粉的颗粒变得更加细小均匀，以提高产品的质量。
最后，将研磨好的紫薯粉进行包装。
包装时应使用无毒清洁的包装袋或盒子，以保证紫薯粉的品质和卫生。
紫薯粉制作工艺的可行性主要取决于食品加工设备的性能和操作的技术水平。
在制作过程中，需要注意杂质的去除、搅拌的均匀性、蒸煮的时间和温度、晾晒的环境等因素，以确保制作出口感好、口感香甜、品质稳定的紫薯粉产品。
此外，为了保证产品的安全性和长期保存，还需要注意卫生和包装的选择与质量。
总之，紫薯粉的制作工艺包括选择、清洗、浸泡、研磨、搅拌、蒸煮、晾晒、研磨和包装等步骤。
通过合理的操作和控制各个步骤的质量，可以制作出优质的紫薯粉产品，并保证产品的安全性和稳定性。
紫薯系列产品的加工
紫薯系列产品的加工紫薯，是一种颜色鲜艳、口感丰富的食材，除了可以直接食用外，也可以通过加工制作成各种美味的产品。
紫薯系列产品的加工，不仅能够延长紫薯的保存期限，还可以为消费者提供更多元化的选择。
本文将介绍几种常见的紫薯系列产品的加工方法，让大家更好地了解紫薯的多种饮食价值。
一、紫薯粉紫薯粉是将紫薯加工成粉状的产品，其制作方法主要分为以下几个步骤：1. 选择新鲜紫薯，将紫薯洗净去皮，切成小块；2. 将切好的紫薯块放入蒸锅中蒸熟；3. 待紫薯蒸熟后，将其放入烘干机或者晒干，待其完全干燥；4. 将干燥的紫薯块研磨成粉末，即成为紫薯粉。
紫薯粉可以作为面粉的替代品，用来制作面包、糕点等食品，不仅可以增加紫薯的食用途径，还可以丰富食品的口感和营养价值。
二、紫薯酱紫薯酱是一种口感软糯、甜味浓郁的食品，其制作方法如下：1. 选取新鲜紫薯，将紫薯去皮切成小块，放入蒸锅中蒸熟；2. 将蒸熟的紫薯块捣成泥状；3. 将捣烂的紫薯泥加入适量的糖，放入锅中煮制；4. 在煮制过程中，适量的水可以加入，以保持紫薯酱的稠度；5. 待紫薯酱煮熟后，可以根据个人口味加入少许盐或者其他调味料。
紫薯酱可以作为面包的馅料，也可以搭配饼干、糕点等食品一起食用，口感鲜美，深受消费者喜爱。
三、紫薯干紫薯干是一种常见的紫薯加工产品，其制作方法简单易行，可以根据个人口味添加不同的调味料。
制作紫薯干的方法如下：紫薯干口感香脆，不仅可以作为零食直接食用，还可以作为主食搭配其他食物一起食用，是一种口感独特的食品。
四、紫薯巧克力紫薯巧克力是一种将紫薯与巧克力相结合的新型食品，其制作方法如下：紫薯巧克力不仅口感甜美，而且富含多种营养成分，是一种既美味又健康的零食。
五、紫薯蛋糕制作紫薯蛋糕的方法如下：1. 选取新鲜紫薯去皮切成小块，放入蒸锅中蒸熟；2. 将蒸熟的紫薯块捣成泥状；3. 在搅拌的过程中，逐渐加入适量的低筋面粉、鸡蛋、白砂糖等材料，搅拌均匀；4. 将搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中，放入烤箱中烘烤一段时间即可。
喷雾干燥法制备紫薯全粉的研究
喷雾干燥法制备紫薯全粉的研究作者：王艺杉顾晶晶屈慧如刘芳郭靓高路来源：《农业科技与装备》2019年第01期摘要：以紫薯为原料，采用喷雾干燥法制备紫薯全粉，研究进风温度、出风温度、进料浓度及喷雾压力对紫薯全粉碘蓝值及基本成分、品质特性的影响。
通过正交试验确定喷雾干燥法制备紫薯全粉的最优工艺条件为喷雾压力1.8 kg/cm2、进风温度180 ℃、进料浓度14 g/100 g、出风温度90 ℃，此时碘蓝值为27.01。
与热风干燥相比，喷雾干燥法制备的紫薯全粉粗蛋白、淀粉、花色苷损失较少。
进一步测定紫薯全粉的加工特性，其持水性比持油性好；3%盐溶液、9%糖溶液或pH 值3溶液均有助于提高其胶凝特性；添加一定量的食盐可提高其凝胶的冻融稳定性。
关键词：紫薯全粉；喷雾干燥；成分；特性中圖分类号：TS215 文献标识码：A 文章编号：1674-1161（2019）01-0060-04紫薯除含有普通红薯的营养成分外，还富含花青素、硒元素、纤维素等。
紫薯全粉是一种脱水制品，在加工中基本保持了细胞的完整性，复水即可获得新鲜的薯泥，具有新鲜紫薯的营养、风味、口感，并具有良好的再加工性。
紫薯全粉在常温下能安全储藏18个月，储存期是鲜紫薯的2倍。
企业可采用紫薯全粉的形式来大规模保存紫薯，大幅减少库容，节约固定资产投入。
目前，我国对紫薯全粉加工研究较少，本课题研究喷雾干燥法制备紫薯全粉，以期为紫薯深加工提供理论与技术支持，促进特色农产品综合利用及产业化开发。
1 材料与方法1.1 材料与试剂新鲜紫薯：紫罗兰品种，购自华润万家。
碘：济宁宏明化学试剂有限公司；柠檬酸：苏州呈宇晨化工科技有限公司；亚硫酸钠：吴江杰达化工有限公司；磷酸氢二钠：北京世纪拓鑫精细化工有限公司；氯化钠：无锡亚泰联合化工有限公司；蔗糖：北京康普汇维科技有限公司。
以上试剂均为分析纯。
1.2 仪器设备YP2001N型电子天平：上海精密科学仪器有限公司；DZKW-4型电子恒温水浴锅：成都禹道商贸有限公司；722s型可见分光光度计：上海棱光技术有限公司；FC5706小型台式多功能离心机：广州深华公司；SD-1500型喷雾干燥机：上海沃迪智能装备股份有限公司。
自制紫薯粉
3
如果没有太阳，那就进烤箱烘干吧，温度尽量控制在100度左右，烘至干脆即可，千万别烤焦了～最好是用太阳晒至略干，然后再用烤箱烘干就比较快啦，还省电～如果刚烤完糕点，用烤箱的余温烘干就更节约能源啦～
4
把紫薯干掰成小块，倒入杯中，按研磨健打磨细腻即可～
5
一个程序不够细就再打一次～
6
打开盖子紫薯香味扑面而来，好香好香呐。
自制紫薯粉
网上买过几次紫薯粉，闻起来总有股奇怪的味道，自己做的比较放心，做法也很简单～天然食用色粉用途广泛，可用作馒头、面包、苏式月饼、冰皮月饼、蛋糕、饼干等等的各式糕点着色，吃起来安全无负担，符合现代人崇尚天然无添加美食的需求～
用料
紫薯
适量
破壁机
一台
自制紫薯粉的做法
1
紫薯洗净后削皮，隔水蒸熟～
2
切成薄片，尽量切薄一些，然后放到太阳底下晒，晒到干脆即可～我试过夏天温度最高时一天就能晒干，现在的天气需两天哦～
烤箱怎么做紫薯粉
烤箱怎么做紫薯粉紫薯不是转基因食品，它漂亮的紫红色，是富含天然花青素的结果。
紫薯营养丰富，经常食用有抗肿瘤、降脂降压，预防便秘的功效。
另外，花青素是天然的美容品，它有抗氧化的作用，能预防黑色素沉淀。
能很好的改善肤色。
紫薯可以加工成紫薯粉，紫薯粉条等。
紫薯粉是做面食的天然上色剂。
下面我们来看看烤箱怎么做紫薯粉。
食材：紫薯2个水适量步骤：1、准备食材：紫薯适量。
2、将紫薯洗净去皮，切成薄片。
3、将紫薯放到蒸锅中，蒸15分钟，把紫薯蒸熟。
pS：可以用筷子扎一扎紫薯，如果紫薯变得绵软，很容易扎透就说明已经蒸熟了哈!4、将蒸熟的紫薯用勺子压成泥。
pS：紫薯泥需要细腻一些，不能有块状。
麻麻们自己做的时候，可以稍微用手揉捏一下。
5、把紫薯泥碾压的细腻一些。
6、在烤盘上铺上一层油纸，放上紫薯泥，上面盖上一层保鲜膜。
pS：盖着保鲜膜压泥，就不会有薯泥粘在勺子上，而且紫薯泥会压得更平整一些。
7、先用勺子将紫薯泥在烤盘上铺开。
8、再用擀面杖将紫薯泥擀的均匀一些。
pS：尽量擀的薄一些，这样可以缩短烘烤或者晾干的时间。
9、把紫薯泥擀成薄薄的紫薯片的样子。
10、将烤盘放入烤箱中，上下管100度烤制90分钟左右。
pS：烤制的时间是不确定的，与紫薯泥的厚度和紫薯中的水分含量有关，所以需要麻麻们自己把握好时间，低温慢烤，把紫薯片烤至干脆才行!11、烤到像这样脱水松脆的程度。
12、将紫薯片，用手掰成碎。
pS：掰碎的紫薯片才能搅打得更碎一些。
13、将紫薯碎放入搅拌杯中，搅打成干粉状。
pS：搅打的时间稍微长一些，这样做好的紫薯粉更细腻一些。
也可以将紫薯粉过筛，把剩余颗粒比较大的再放回搅拌机搅打一下，粉的质地越细腻越好。
14、闻着就超香的紫薯粉，很适合用来做各种蒸糕、花卷、馒头这些，也很适合放到米糊里，做成各种紫薯类的面食、点心都不错，不仅颜色可爱，味道更香。
紫薯粉丝的做法有哪些
紫薯粉丝的做法有哪些关于《紫薯粉丝的做法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
许多的大家针对紫薯粉丝不了解，不清楚是啥，实际上紫薯粉丝是一种带有原花青素的食材，并且在碰到矿物质水的情况下会变蓝，遇酸会变为蓝紫色，紫薯粉丝是一种传统式的食品，一般是配搭荤腥一起做的，那麼紫红薯粉丝的做法有什么呢？我们来详尽的了解一下吧。
1、锉粉：将水分含量约为40%的紫红薯木薯淀粉团，用带孔的金属材料锉板锉成尺寸匀称的碎粉。
2、打糊/打芡：打糊用的碎紫红薯木薯淀粉里，应按揉面的是多少而定。
如揉面碎紫红薯木薯淀粉为20～25KG，打糊碎粉应称取2.5～3KG。
3、揉面：取碎粉20～25KG，分几回添加面缸。
添加时要两手将面浆上掏，并把碎粉压下，姿势要快速而有节奏感，待碎粉加满一直和到看不到生的紫红薯木薯淀粉才行。
4、揣面：以便使面糊有极强的延展性，揣面时两手握紧拳头，上下左右更替地揣入紫红薯面糊中，使黏性渐增，强制渐减。
揣财时面糊的溫度自始至终要保持在40℃以上。
5、漏面：将揣好的面糊根据漏瓢拉成细丝，漏入开水锅中。
漏瓢是有铝或马囗铁皮制成的上规格为22公分、底径为17公分、边高约10公分的圆瓢，底边稍凹并有直径约1mm的标准孔板70个，口边有柄，柄对门有一小圆孔。
6、拉锅：便是用长竹筷将锅中上调的水粉絲，先后拉到配有凉水的拉锅盆里，再随手引进配有凉水的理粉缸中。
拉锅的专业性较强，应控制好粉絲在锅中的遇热時间，随时随地理出紫薯粉丝断掉，并要指引烧火工控制熟度。
7、理粉：将理粉缸中的水紫薯粉丝清除整束，紧紧围绕成圈，圈的直径应视水粉絲的延展性尺寸而定，延展性大能长一些。
8、晾晒：水紫薯粉丝取下后宜在轻风中或很弱阳光底下晾晒，切勿炎日暴晒和寒冷冷冻，晾2～3今后水份成分小于16%时，即变成干的紫薯粉丝，这时便可梳理、称重、包裝。
紫薯粉丝的运用成份是较为的高的，由于合适老年人和小孩的长期性服用，平常的日常生活大伙儿能够依据自身的口感配搭别的的食物来试着着做一下，紫红薯粉丝的做法并不会太难，关键是要合乎自身的口感，那样的菜式五颜六色最爽口的。
紫薯面粉的自制做法详细图解
紫薯面粉的自制做法详细图解
紫薯面粉可以用来制作各种营养价值非常高的点心，在家自制的紫薯面粉更加干净卫生。
下面一起来看看紫薯面粉的做法介绍吧，希望对你有帮助!
制作紫薯面粉的食材
紫薯面粉的做法步骤
1.紫薯洗净，去皮(我用了2000克)
2.切成薄片。
3.依次放在网篦上。
4.放入干果机箱内。
5.拉上机箱们。
6.用60度左右的温度，6个小时，进行烘干。
7.烘干成的紫薯片。
8.掰成小块，用手一掰就碎。
9.放入粉碎机，研磨成紫薯粉，只需一分钟。
10.研磨好的紫薯粉，放在筛网中过筛。
11.漂亮的紫薯粉就完成了。
做紫薯馒头可以用碱吗
老面馒头就必须放碱，酵母馒头就没必要放碱了，直接加酵母就行了!
紫薯开花馒头好吃的做法
原料：紫薯1个、面粉300克、酵母粉4克、水170克
做法：
1、紫薯蒸熟、去皮、压成泥
2、拿200克面粉和成白面团，用100克左右的面粉与紫薯泥混合，和成紫薯面团，如果紫薯太干，可以适当加些水
3、将两种面团放置一边进行发酵，两种面团发至两倍大即可
4、将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子
5、取一份白面团擀成圆形，将紫薯面团揉圆包入其中，像包包子
一样
6、包好后收口朝下，稍微揉圆整理下，用刀在上面横竖十字切两刀
7、放入蒸笼中，静置15分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟即可。
紫薯粉的做法
紫薯粉的做法关于《紫薯粉的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
紫红薯除开能够立即服用外，最普遍的食用方法也有便是制成粉，就是紫薯粉。
不知道平常给你吃过紫薯粉吗?紫薯粉实际上不但是一种美味可口的食品，另外还具备较高的营养成分。
而紫薯粉在销售市场上一般都能够购到，自然，还可以自做紫薯粉。
有兴趣爱好自做紫薯粉的盆友能够来掌握下紫薯粉的作法。
紫薯粉的营养成分作用功效是什么呢?关键有缓解疲劳、延缓衰老、养颜美容、防病等。
那麼，即然紫薯粉有这么多的作用与功效，您是不是有学习培训掌握紫薯粉作法的兴趣爱好，及其家里自做紫薯粉的欲望呢?紫红薯全粉系采用新鮮高品质的紫红薯，经削皮、干躁等加工工艺生产加工而成。
保存了紫红薯除皮之外的所有干物质：蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命、矿物及膳食纤维素等。
复水后的紫红薯全粉，其颜色、香味、味道、口味与新鮮紫红薯煮熟捣泥的情况同样。
紫薯粉的作法将紫红薯原材料清理中央削皮中央切条片丁中央护色中央干躁中央破碎(测水份)中央包裝血压清理：一定清理干净，关联到商品的最后品质。
血液削皮：用竹刀将紫红薯的表皮去净，尤其是紫红薯外皮凹痕一部分。
补充切成片或丝：将削皮后的紫红薯用蔬菜水果自动切片机切割成一定规格型号的薯条或薯丁。
负重护色：用食用盐配置成0.5%的水溶液，将切完的紫红薯薯条或薯丁泡在这其中几分钟。
足月干躁：用烘干机设备干躁，以确保商品的环境卫生，并留意溫度，一般在45~50℃中间，干躁時间可依据薯条、丝的尺寸明确，使最后水份在6%下列。
软管破碎、包裝：将干躁后的紫红薯，用锤内置式破碎机破碎，使紫薯粉的粒度在80目上下。
紫薯粉营养成分作用紫红薯的营养元素成分显著高过一般的地瓜，其磷酸氢钙、铜、锰、钾、锌的成分高过一般地瓜的3~8倍，长期性服用具备降血压、补血补气、养血、润肺止咳、美容养颜之作用;另外，它归属于减肥瘦身食品，可以合理防止动脉硬化，尤其是防癌质碘、硒的成分比别的地瓜高20倍以上。
紫薯系列产品的加工
紫薯系列产品的加工紫薯是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。
紫薯的加工可以生产多种不同的产品，包括紫薯粉、紫薯饼干、紫薯面包、紫薯糕点等。
这些产品既美味又营养，受到了消费者的喜爱。
紫薯的加工工艺主要包括清洗、切片、蒸煮、研磨、搅拌、混合、成型、烘烤等步骤。
下面我们来详细介绍一下紫薯系列产品的加工工艺。
一、紫薯粉的加工1. 清洗：将新鲜紫薯用清水浸泡，然后用刷子轻轻擦洗表面的泥土和杂质，再用清水漂洗干净，使紫薯表面干净。
2. 切片：将洗净的紫薯去皮后，切成薄片，以便更好地进行蒸煮和研磨。
3. 蒸煮：将切好的紫薯片放入蒸锅中蒸煮，直至软烂。
4. 研磨：将蒸熟的紫薯片放入研磨机中进行研磨，制成细腻的紫薯粉。
5. 包装：将研磨好的紫薯粉装入包装袋中，密封存放。
1. 准备原料：将新鲜紫薯去皮、切片、蒸熟，然后压成泥状。
2. 搅拌：将紫薯泥与面粉、白砂糖、蛋液、黄油等原料一起放入搅拌机中搅拌均匀，制成面团。
3. 擀面：将搅拌好的面团放在案板上，用擀面杖擀成适当的厚薄度。
4. 切割：用饼干模具将擀好的面团切割成不同形状的小饼干。
5. 烘烤：将切好的小饼干放入烤箱中烘烤，直至金黄酥脆。
3. 发酵：将搅拌好的面团放入发酵箱中发酵，直至面团膨胀至原来的两倍大小。
4. 成型：将发酵好的面团分割成适当大小的小面团，搓成面包形状。
3. 制作馅料：将糯米粉与白砂糖和水一起搅拌，制成糯米团。
4. 成型：将制作好的紫薯面团搓成小圆球，用手指压扁，包入糯米团，再搓成球状。
通过以上加工工艺，我们可以生产出多种美味的紫薯系列产品，满足不同消费者的口味需求。
紫薯系列产品富含营养，可以作为健康零食或主食，受到了市场的欢迎。
希望在未来能够继续不断创新，开发出更多更好吃的紫薯系列产品，为消费者带来更多健康美味的选择。
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紫薯全粉（脱水蔬菜）因为加工工艺的不同所以有紫薯生粉和紫薯熟粉两种， 紫薯生粉和紫薯熟粉的加工区别就在于紫薯熟粉经过了蒸煮工艺，而紫薯生粉是 直接清洗、去皮、切片的工艺。
紫薯熟粉（脱水蔬菜）工艺流程 筛选鲜薯→连续送料→流水洗净→蒸汽去皮→切片→烫漂→预煮→蒸煮→去除 杂质→脱水→粉碎→过筛→烘干→包装操作要点 （一）蒸煮温度不能太高，控制在 92℃左右，最高不超过 102℃，防止破坏营养 成分。 （二）要求游离淀粉少、还原糖量低。国外规定游离淀粉含量 最高不超过 2％，还原糖含量不超过 1．5％。 （三）防止原料及成品色泽变褐，可用 0.5％的食盐溶液或万分之五维生素溶液， 也可用千分之一至二的丰产檬酸溶液浸泡切片、丝处理 10min。溶液浸泡切片， 处理 10 min。 （四）干燥、粉碎用干燥机将处理过的熟薯片、丝迅速干燥、然后将其粉碎成 8 将原料紫薯清洗→去皮→切丝片丁→护色→干燥→粉碎（测水分）→包装 ①清洗：一定清洗干净，关系到产品的最终质量。 ②去皮：用竹刀将紫薯的外皮去净，尤其是紫薯表皮凹陷部分。 ③切片或丝：将去皮后的紫薯用蔬菜切片机切成一定规格的薯片或薯丁。 ④护色：用食盐配制成 0.5%的溶液，将切好的紫薯薯片或薯丁泡在其中数分钟。 ⑤干燥：用烘干设备干燥，以保证产品的卫生，并注意温度，一般 45 度左右， 干燥时间可根据薯片薯丝的大小确定，使最终水分在 6%以下。 ⑥粉碎、包装：将干燥后的紫薯，用锤片式粉碎机粉碎，根据订单需要，使紫薯 粉的细度在 80-150 目左右。