蛋白质基础知识
关于蛋白质的小知识
蛋白质基础知识（关键词）1、什么是蛋白质？蛋白质是一类结构复杂的有机化合物，是人体必需的营养元素，是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。
2、蛋白质是什么组成的？蛋白质是多种氨基酸连在一起形成的大分子，多肽是含氨基酸较少的蛋白质。
构成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中有8种是成人必需的，分别是异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸；而婴儿还必需组氨酸，顺口溜记法：（写一两本单色书来煮）。
这九种是人体必需从食物中获取的，其它的11种可以通过转化而来。
（但并不代表其它的就不重要，如果其它的有可以节省必需氨基酸的）3、蛋白质是如何变成氨基酸的呢？食物中的蛋白质不会直接变成身体里的蛋白质，而是首先要水解成为游离氨基酸和小肽，然后再用来制造人体蛋白质。
蛋白质消化在胃中开始，胃酸对蛋白质消化很重要，因为胃酸酸度高，能帮助杀菌、使蛋白质变性成为松散的结构，有利于消化酶作用。
而且胃蛋白酶原也要在胃酸激活下，才能把蛋白质变成多肽和氨基酸。
所以胃酸不足会影响蛋白质消化；不过蛋白质在胃里只是消化很少一部分，大部分还是在小肠中完成消化的。
胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶等酶把蛋白质水解成多肽，小肠液中的肽酶把它们分解成氨基酸和小肽。
然后吸收进入血液运送到肝脏合成人体所需的蛋白质。
4、蛋白质有什么作用？1）构建人体的材料，对于生长发育和组织修复必不可少人体肌肉、筋腱、血液、皮肤、毛发指甲都需要蛋白质作为主要原料。
而且牙齿中的钙镁磷也需要附着在骨胶原蛋白网络上。
而且胶原蛋白也是血管的建筑材料，让血管富有弹性和韧性。
发育中组织器官的长大和血量的增加都需要蛋白质，成年后细胞衰老和更新也需要蛋白质，各种受损的组织也需要蛋白质来修复。
2）蛋白质是人体各种酶的合成原料3）蛋白质是很多激素的合成原料人体的激素大部分属于多肽、蛋白质或氨基酸类物质，如生长激素、胰岛素等。
但食物中的蛋白质在经过消化后变成氨基酸，失去活性，因此食物中的蛋白质类激素对人体难以发挥作用。
生物必修一蛋白质的知识点
生物必修一蛋白质的知识点蛋白质是生物体内分布最广泛的一类有机化合物，具有非常重要的生物学功能，是细胞内的主要构建材料之一，是生命体系内信息流转、代谢调节和信号转导等基本过程的基础。
本文将从蛋白质的结构、合成、分类、功能、代谢等方面对蛋白质进行深入探讨。
一、蛋白质的结构蛋白质的共同特征在于都是由氨基酸组成的长链聚合物。
氨基酸是蛋白质的基本结构单元，由2种或多种不同的氨基酸分子通过肽键连接而成。
常见的氨基酸有20种，分为两大类：一类是可以由人体自行合成的，称为必需氨基酸；另一类是不能合成但又是生命必需的，称为非必需氨基酸。
蛋白质的结构形式包括一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
一级结构指的是蛋白质中的氨基酸序列，即各个氨基酸之间的线性排列顺序；二级结构指的是蛋白质中氨基酸残基的局部空间排列方式，通常包括α-螺旋、β-折叠、β-转角等；三级结构指链接氨基酸残基的二级结构以及构成活性蛋白质的其他结构元素，是蛋白质折叠的最低阶段；四级结构指的是不同的蛋白质具有不同的空间构型，包括同种蛋白质不同结构形态的多肽链组合成的立体构型，以及不同多肽链组合而成的超级复合物。
二、蛋白质的合成蛋白质的合成过程也称翻译（Translation），是生命活动的基本过程之一。
人体内DNA是作为基因载体的存储核酸，它的信息需要转化成蛋白质的结构和功能。
这种转化的过程主要由RNA介导，RNA根据DNA上的一段基因序列担任的是基因的传递体。
在过程中，DNA的一个基因先经转录形成RNA的复制品，即mRNA，然后mRNA转移至细胞质，并依据其所携带的信息使得氨基酸在RNA链上“逐一”组成蛋白质的氨基酸序列。
三、蛋白质的分类根据蛋白质之间的相似性，蛋白质可以分为同源蛋白、同源超家族蛋白、异源蛋白、复合蛋白等多种类型。
同源蛋白是指来自于同一个基因或者具有相似的序列，结构和功能的蛋白质。
例如，人体中的血红蛋白和肌红蛋白就是同源蛋白。
同源超家族蛋白是指序列或结构相似的蛋白质从进化上有共同的起源，但是它们的功能却具有很大差异。
高一化学蛋白质知识点总结
高一化学蛋白质知识点总结蛋白质是生命的基础，是构成细胞、组织和器官的重要组成成分。
在化学中，蛋白质的结构与性质一直是研究的重点。
下面将对高一化学中与蛋白质相关的知识点进行总结。
一、蛋白质的化学成分蛋白质由一种或多种氨基酸经缩聚作用而组成。
氨基酸是蛋白质的组成单元，其结构包含有氨基基团（NH2）、羧基基团（COOH）和侧链基团（R）。
常见的氨基酸有20种，它们通过肽键的形成连接构成多肽链，再经过折叠和纠缠形成蛋白质的特定结构。
二、蛋白质的结构级别蛋白质的结构一般可以分为四个级别：一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
一级结构是由氨基酸组成的线性多肽链，二级结构是由氢键连接的α-螺旋和β-折叠形成的空间结构，三级结构是蛋白质分子局部区域的空间排列方式，而四级结构是由多个蛋白质分子相互作用形成的复合物。
三、蛋白质的功能蛋白质在生物体内具有多种重要功能。
其中，酶是一类具有催化作用的蛋白质，可以促进生物体内化学反应的进行。
激素是一类调节生理过程的蛋白质，如胰岛素可以调节血糖浓度。
抗体是一种免疫反应中产生的蛋白质，可以识别并中和病原体。
除此之外，蛋白质还参与细胞结构的构建和维持、运输物质和传递信号等多种功能。
四、蛋白质的性质蛋白质的性质与其结构密切相关。
蛋白质分子具有生物活性，但受到环境因素的影响，如温度、pH值等。
在酸性条件下，蛋白质容易发生变性，失去生物活性。
此外，蛋白质的功能与其空间结构密切相关，如酶的活性与其特定的结构有关。
常见的测试蛋白质存在的方法有生物学法、理化性质测定法等。
五、蛋白质的合成与降解蛋白质的合成是一个复杂的过程，涉及到遗传物质的转录和翻译过程。
在细胞内，蛋白质的合成需要通过核糖体和tRNA等物质的参与。
与合成相反，蛋白质的降解是维持生物体内正常代谢的重要过程。
细胞通过蛋白酶等酶类能够分解蛋白质，以回收和利用其中的氨基酸。
综上所述，高一化学中关于蛋白质的知识点主要包括蛋白质的化学成分、结构级别、功能、性质以及合成与降解过程。
高一蛋白质知识点总结图表
高一蛋白质知识点总结图表蛋白质是构成生命体的重要组成部分，它在细胞内起着各种重要的功能。
以下是高一学生在学习蛋白质知识时需要了解的一些重要概念和内容，以图表的形式进行总结。
1. 蛋白质的结构蛋白质的结构是其功能的基础，根据结构的复杂性，蛋白质可以分为以下几种类型：类型结构特点功能举例结构蛋白质由氨基酸通过肽键连接而成细胞骨架、肌肉组织等功能蛋白质包含生物活性结构域酶、激素、抗体等调节蛋白质调控生物体内部的代谢过程转录因子、信号传递蛋白等2. 氨基酸和多肽蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的，氨基酸是蛋白质的基本组成单元。
以下是一些重要的氨基酸和它们的特点：氨基酸结构特点功能举例赖氨酸包含有阳离子性侧链参与酶活性的调节谷氨酸包含有二羧酸侧链参与信号传导和代谢苏氨酸包含有硫醇基团参与蛋白质折叠和酶活性多肽是由多个氨基酸通过肽键连接而成的小分子，肽链长度少于50个氨基酸。
多肽根据其氨基酸序列和结构的不同，具有各种不同的生物活性和功能。
3. 蛋白质合成和折叠蛋白质合成是细胞内的一种重要生物学过程，包括转录和翻译两个阶段。
蛋白质在合成过程中还需要经历折叠，形成其特定的三维结构。
蛋白质折叠异常可能导致疾病的发生。
4. 转录和翻译转录是指DNA分子上的一段基因被转录成mRNA的过程，通过核糖体复制mRNA上的氨基酸序列，完成蛋白质的合成。
转录和翻译是蛋白质合成的两个关键步骤，也是遗传信息的传递过程。
5. 蛋白质的功能和作用蛋白质在生命体内发挥着各种重要的功能，包括：- 酶作用：许多生物化学反应需要酶的催化作用，例如消化食物和合成分子等。
- 结构作用：蛋白质可以形成细胞骨架、肌肉组织等结构，维持生物体的形态和稳定性。
- 调节作用：蛋白质可以作为激素或细胞信号分子，参与信号传导和代谢调节等过程。
- 免疫作用：抗体是一种特殊类型的蛋白质，可以识别和中和入侵生物体的病原体。
6. 蛋白质与健康蛋白质对维持健康起着重要作用，其中的氨基酸是人体必需的营养物质。
高一生物蛋白质知识点
高一生物蛋白质知识点蛋白质是生命活动的主要承担者，对于高一的同学来说，理解和掌握蛋白质的相关知识至关重要。
接下来，让我们一起深入探索蛋白质的奇妙世界。
一、蛋白质的组成元素蛋白质主要由碳（C）、氢（H）、氧（O）、氮（N）四种元素组成，有的还含有硫（S）等元素。
其中，氮元素是蛋白质的特征元素，这使得我们可以通过检测样品中的氮含量来估算蛋白质的含量。
二、蛋白质的基本单位——氨基酸1、氨基酸的结构特点氨基酸是组成蛋白质的基本单位，其结构通式为：！氨基酸结构通式(每个氨基酸至少含有一个氨基（NH₂）和一个羧基（COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
此外，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R 基），R 基的不同决定了氨基酸的种类不同。
2、氨基酸的种类在生物体内，组成蛋白质的氨基酸约有 21 种。
根据人体能否自身合成，可分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
必需氨基酸有 8 种，人体不能自身合成，必须从食物中获取；非必需氨基酸有 13 种，人体能够自身合成。
3、氨基酸的脱水缩合多个氨基酸分子通过脱水缩合形成多肽链。
在这个过程中，一个氨基酸的氨基（NH₂）和另一个氨基酸的羧基（COOH）脱去一分子水，形成肽键（CONH）。
三、蛋白质的结构1、肽链由多个氨基酸脱水缩合形成的链状结构称为肽链。
2、多肽通常将含有三个或三个以上氨基酸残基的肽链称为多肽。
3、蛋白质的空间结构一条或几条多肽链盘曲折叠形成具有一定空间结构的蛋白质。
蛋白质的空间结构决定了其功能。
四、蛋白质结构多样性的原因蛋白质结构具有多样性，主要有以下几个原因：1、氨基酸的种类不同。
2、氨基酸的数目不同。
3、氨基酸的排列顺序不同。
4、肽链的盘曲折叠方式及形成的空间结构不同。
五、蛋白质的功能蛋白质具有多种重要的功能，概括起来主要有以下几个方面：1、结构蛋白如头发、肌肉中的蛋白质，它们构成了生物体的基本结构。
2、催化作用绝大多数酶都是蛋白质，它们能够降低化学反应的活化能，加快反应速率。
高中生物必修一蛋白质的知识点
高中生物必修一蛋白质的知识点（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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营养学基础知识2(蛋白质)
同一种食物在不同的实验条件下，所测得 的功效比值往往有差异。为了使实验结果 具有一致性和可比性，实验期间用标定酪 蛋白为参考蛋白设对照组，无论酪蛋白质 组的功效比值为多少，均应换算为2.5，即 被测蛋白质的功效比值可按下式计算：
PER=[实验组功效比值/对照组功效比 值]×2.5
如民间流传的腊八粥、素什锦等传统食 品配方即是植物蛋白质互补的实例；而 荤素混用，可使食品蛋白质的生物价提 高更明显。
七、蛋白质来源与供给量
1.来源 人类的蛋白质来源分为动物性和植物性两大类。
日常的食物又可分为全谷类、蔬菜水果类、肉 鱼蛋类、豆类、奶类等六大类，都含有蛋白质。 一般认为，蛋白质含量丰富，且品质良好的食 物有肉类、鱼类、蛋类、奶类、豆类、坚果类 等。大部分植物蛋白的品质要次于动物蛋白质， 但大豆蛋白除外。大豆蛋白中的必需氨基酸组 成与动物性蛋白质相近。
综合上述所有评定指标来看，蛋白质含量 越高，必需氨基酸种类越全，含量及比值 越接近人体蛋白质的必需氨基酸构成模式 的蛋白质质量越好。
3.氨基酸评分
氨基酸评分（AAS）亦称蛋白质化学评分（CS） 是一种评定食物蛋白质营养价值的方法。这种方 法既适用于单一食物蛋白质评定，亦适用于混合 食物蛋白质评定。计算公式如下：
I、F、U分别代表食物氮、粪氮和尿氮。
Fm、Um分别为粪代谢氮及尿内源氮。
②蛋白质的净利用率（NPU）=生物价× 消化率=[氮储留量÷氮食入量]×100
氮储留量= I-（F-Fm）-（U-Um） 氮食入量=I I、F、U分别代表食物氮、粪氮和尿氮。 Fm、Um分别为粪代谢氮及尿内源氮。
（2）蛋白质功效比值
蛋白质功效比值（PER）是测定蛋白质利 用率的另一简便方法。用出生后21~28天刚 断奶的雄性大白鼠（体重50~60g），以含 被测蛋白质10%的合成饲料饲养28天。同 时，经过标定的酪蛋白为参考蛋白质，在 同样条件下，作为对照组进行测定。试验 期内动物平均每摄取1g蛋白质所增加的体 重克数，称为PER。
生物蛋白质知识点总结
生物蛋白质知识点总结一、蛋白质的定义和作用蛋白质是生物体内功能最为复杂和多样的一类有机化合物，由氨基酸组成。
蛋白质在生物体中具有多种重要的功能，包括结构支持、传递信号、催化化学反应、运输物质、免疫防御等。
二、蛋白质的结构蛋白质的结构包括四个层次：一级结构是指蛋白质的氨基酸序列；二级结构是指蛋白质内氨基酸之间的氢键作用形成的α螺旋和β折叠结构；三级结构是指蛋白质的空间构象，由二级结构的不同排列组成；四级结构是指由多个蛋白质聚合而成的复合物。
三、蛋白质的合成蛋白质的合成包括转录和翻译两个过程。
转录是指DNA转录成mRNA 的过程，发生在细胞核中；翻译是指mRNA上的密码子被tRNA识别并与氨基酸结合，形成蛋白质的过程，发生在细胞质中的核糖体上。
四、蛋白质的分类按功能可分为结构蛋白质、调节蛋白质、酶类蛋白质、抗体和免疫蛋白质等。
按形态可分为纤维蛋白质、球蛋白质和膜蛋白质等。
五、蛋白质的性质蛋白质具有酸碱性、溶解性、折光性、电泳性和生物活性等特点。
蛋白质的性质与其氨基酸组成、序列、结构和环境条件等有关。
六、蛋白质的修饰蛋白质在合成过程中可能会经历修饰，包括磷酸化、甲基化、乙酰化、糖基化等。
这些修饰可以改变蛋白质的功能和稳定性。
七、蛋白质的折叠和失活蛋白质的折叠是指蛋白质在合成过程中从原始线性结构转变为最终的三维空间结构的过程。
蛋白质的折叠异常可能导致失活或形成异常蛋白质，与一些疾病的发生相关。
八、蛋白质的降解蛋白质的降解是指蛋白质分子被降解酶降解为氨基酸或小肽的过程。
蛋白质的降解是维持细胞内蛋白质平衡的重要机制，与细胞的代谢调控密切相关。
九、蛋白质的功能研究方法蛋白质的功能研究常用的方法包括基因工程、蛋白质纯化、质谱分析、X射线晶体学、核磁共振等。
这些方法可以揭示蛋白质的结构和功能以及其与其他生物分子的相互作用。
总结：蛋白质是生物体中功能最为复杂和多样的一类有机化合物，具有结构支持、传递信号、催化化学反应、运输物质、免疫防御等重要功能。
高中生物蛋白质知识点
高中生物蛋白质知识点蛋白质是生命活动中至关重要的有机分子之一。
在高中生物学中，我们学习了很多关于蛋白质的知识。
本文将结合一些实例，介绍一些与蛋白质相关的知识点，帮助高中生深入了解蛋白质的重要性和多样性。
1. 蛋白质的构成和结构蛋白质由氨基酸组成，其结构呈现出多层次的特点。
最基本的结构是线性的胺基酸序列，也称为一级结构。
然后，蛋白质会通过氢键、离子键、范德华力和疏水作用等相互作用形成二级结构，如α螺旋和β折叠。
进一步，蛋白质可能会通过这些二级结构之间的相互作用形成三级结构，即具有特定功能的功能结构。
最后，多个蛋白质相互作用可以形成四级结构，也称为蛋白质的超级结构。
2. 蛋白质的功能和种类蛋白质在生物体内起着多种不同的功能。
例如，结构蛋白质赋予细胞和组织稳定性和形态特征。
酶是一类重要的功能蛋白质，它们作为生物催化剂，参与和加速生化反应。
抗体是一种免疫蛋白质，通过和抗原结合来识别病原体并引发免疫反应。
激素是一类调节蛋白质，它们在细胞通信和体内平衡中起着重要作用。
另外，蛋白质还分为两种基本类型：纯蛋白质和复合蛋白质。
纯蛋白质由单一的多肽链组成，如乳清蛋白。
复合蛋白质是由多个蛋白质分子组成的复合物，如血红蛋白。
3. 蛋白质的合成与折叠蛋白质的合成是通过翻译过程完成的。
翻译是RNA分子根据DNA模板的指令合成蛋白质的过程。
在细胞质中，核糖体与mRNA结合，tRNA分子将氨基酸运输到核糖体并根据mRNA的密码子将氨基酸连接成一个多肽链。
随后，蛋白质会经历折叠过程，这是一个关键的过程，确保蛋白质的正确构象和功能。
4. 蛋白质的变性与失活由于外界环境的变化，蛋白质可能会发生变性，即失去其正常的构型和功能。
常见的变性因素包括高温、酸碱条件和重金属离子等。
当蛋白质变性后，其功能将受到严重影响。
蛋白质的失活可能导致细胞活动的紊乱。
5. 蛋白质在生物学研究中的应用蛋白质在生物学研究中有广泛的应用。
例如，蛋白质组学研究将重点关注特定蛋白质在不同生理和病理条件下的表达变化。
蛋白质基础知识
7、营养学评价
人体对蛋白质的需要实际上是对氨基酸的需要。
机体在蛋白质的代谢过程中，对每种必 需氨基酸的需要和利用都处在一定的范 围之内。某一种氨基酸过多或过少都会 影响另一些氨基酸的利用。所以，为了 满足蛋白质合成的要求，各种必需氨基 酸之间应有一个适宜的比例。这种必需 氢基酸之间相互搭配的比例关系称为必 需氨基酸需要量模式。
3、分类
3.5 根据来源可分为： 动物中蛋白质：如猪肉、鱼肉、鸡肉、乳 植物中蛋白质：如大豆、谷物 微生物中蛋白质：酵母
3、分类
3.6 营养学上根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和数 量将食物蛋白质分三类： 完全蛋白质：氨基酸种类齐全，数量充足，可以维 持人体健康，还可以促进生长发育。如乳中的酪蛋 白、乳白蛋白、蛋类中卵黄磷蛋白；肉类中的白蛋 白和肌蛋白；大豆的大豆蛋白；小麦的麦谷蛋白和 玉米中的谷蛋白等。 半完全蛋白质：氨基酸种类齐全，但其中某些氨基 酸的数量不能满足人体的需要。可以维持生命，但 不能促进生长发育。如小麦中的麦胶蛋白。 不完全蛋白质：不能提供人体所需的全部必需氨基 酸，不能促进生长发育，也不能维持生命。如玉米
8、常见的蛋白质
角蛋白 存在于毛发、指甲、羽毛、角等中。 在氨基酸构成中，胱氨酸含量比较高。 角蛋白含有大量二硫键, 而且蛋白折叠很紧密, 这些结构特征使角蛋白很难被一般的蛋白酶 降解。其次, 角蛋白中一些必需氨基酸,如蛋 氨酸(Met) 、赖氨酸(Lys) 、组氨酸(His) 和色 氨酸(Trp)含量偏低, 这进一步降低了羽毛的 营养价值。
食物氮 反映蛋白质在消化道内被分解的程度和消化后的氨 基酸和肽被吸收的程度。
7、营养学评价
影响蛋白质消化率的因素很多。通常， 动物性蛋白质的消化率比植物性的高。 这是因为植物蛋白质被纤维素包围不易 被消化酶作用。经过加工烹调后、包裹 植物蛋白质的纤维素可被去除、破坏或 软化；可以提高其蛋白质的消化率。例 如食用整粒大豆时，其蛋白质消化率仅 约60％，若将其加工成豆腐，可提高到
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详细描述
蛋白质的一级结构是指氨基酸的排列顺序，决定了蛋白质的特性和功能。二级 结构是指肽链的局部折叠和螺旋结构。三级结构是指整条肽链的复杂空间构象， 决定了蛋白质的功能和稳定性。
02
蛋白质的功能
蛋白质的结构功能
维持细胞组织完整性
蛋白质是细胞和组织的主要构成成分， 对于维持细胞和组织的完整性至关重 要。
蛋白质的基础知识 PPT课件
• 蛋白质的概述 • 蛋白质的功能 • 蛋白质的分类 • 蛋白质的合成与分解 • 蛋白质与健康 • 蛋白质的应用
目录
01
蛋白质的概述
蛋白质的定义
总结词
蛋白质是生物体内重要的有机大 分子，由氨基酸组成，具有复杂 的空间结构和多种生物学功能。
详细描述
蛋白质是构成生物体的基本物质 之一，是细胞和组织的主要成分 ，具有多种生物学功能，如催化 反应、运输、免疫保护等。
维持生物体的形态
维持生物体的运动
蛋白质中的肌动蛋白、肌球蛋白等参 与肌肉收缩，使生物体能够运动。
蛋白质参与生物体的形态构建，如肌 肉、骨骼、毛发等。
蛋白质的催化功能
01
02
03
参与生物化学反应
蛋白质中的酶能够催化生 物体内的各种化学反应谢速度，维持代谢平衡。
活性的蛋白质。
蛋白质的分解
01
蛋白质的分解主要通过 蛋白酶的催化作用将肽 键水解成氨基酸。
02
消化酶在消化道中将食 物中的蛋白质分解成氨 基酸和短肽，便于吸收。
03
细胞内的蛋白质通过泛 素-蛋白酶体途径选择性 降解，维持细胞内环境 稳定。
04
分解后的氨基酸可被重 新利用合成新的蛋白质， 也可作为能量物质氧化 分解供能。
蛋白质生物高中知识点
蛋白质生物高中知识点蛋白质是生命体内必不可少的化学物质，是生命体各种功能的基础。
它可以作为酶、激素、抗体、组织结构蛋白、运输蛋白等，发挥着至关重要的生物学作用。
在生物高中的学习中，蛋白质是重要的一个知识点。
本文将从蛋白质的结构、功能、合成、降解等方面详细介绍生物高中蛋白质的知识点。
一、蛋白质的结构蛋白质是由氨基酸分子通过肽键连接而成。
其中有20个氨基酸，在不同的顺序和数量下可以组成不同的蛋白质。
而蛋白质的结构又可分为四个层次。
1. 一级结构一级结构是指蛋白质链的氨基酸序列。
每一个蛋白质的一级结构都是唯一的，并决定了相应蛋白质的性质。
2. 二级结构二级结构是蛋白质链内部的稳定结构，它由多个氨基酸残基通过氢键和其他相互作用形成。
常见的二级结构包括α-螺旋和β-折叠。
3. 三级结构三级结构是指蛋白质的立体构象，决定了蛋白质的功能。
蛋白质的三级结构是由二级结构互相叠合而成，可以通过蛋白质折叠来实现。
蛋白质的功能性质主要与其三级结构相关，因此三级结构是蛋白质结构研究中最重要的一个层次。
4. 四级结构四级结构是指多个蛋白质分子之间相互作用，在特定的条件下形成的多聚体。
例如，酶的四级结构就是由多个单元聚合而成的。
二、蛋白质的功能人体内的蛋白质有很多种不同的功能。
以下是一些蛋白质的功能：1. 酶：酶是一种生物催化剂，可以促进生物体内的许多化学反应。
2. 激素：激素是一种调节生长、发育、代谢等生理过程的化学物质。
3. 抗体：抗体是一种抵抗外来病原体入侵的蛋白质，它可以识别并结合病原体。
4. 组织结构蛋白：组织结构蛋白是构成膜、组织和器官的主要组成部分。
5. 运输蛋白：运输蛋白可以将物质从一个地方运输到另一个地方，例如血液中的血红蛋白可以将氧气从肺部运输到组织。
6. 调节蛋白：调节蛋白可以调节生物体内许多生化反应过程，例如转录因子可以调节基因表达。
三、蛋白质的合成蛋白质的合成一般分为两个过程：转录和翻译。
转录是指将DNA中的基因信息转换成mRNA的过程，翻译是指将mRNA 翻译成氨基酸序列的过程。
蛋白质知识点导图高一
蛋白质知识点导图高一蛋白质是构成生物体质的基本物质之一，对于生命的存在和正常功能起着至关重要的作用。
在人体中，蛋白质的含量占总体质量的30%左右，可见其在维持生命活动中的重要性。
在高中生物课程中，学生将接触到有关蛋白质的知识点，本文将以导图的形式总结这些知识点。
一、蛋白质的结构和功能1. 蛋白质的组成：蛋白质由氨基酸组成，氨基酸是构成蛋白质的基本单位。
2. 蛋白质的结构层次：蛋白质可以通过不同层次的结构组织形成功能性的分子。
- 一级结构：指氨基酸序列的线性排列。
- 二级结构：指蛋白质链在空间上的局部折叠结构，如α螺旋和β折叠。
- 三级结构：指整个蛋白质链的空间结构，由一级和二级结构的组合而成。
- 四级结构：指由多个蛋白质链相互组合而成的复合蛋白质结构。
3. 蛋白质的功能：蛋白质在生物体内具有多种功能，包括结构支持、酶催化、免疫防御等。
二、氨基酸的分类和特点1. 氨基酸的分类：氨基酸可按照侧链性质进行分类，如极性氨基酸和非极性氨基酸。
2. 极性氨基酸：具有极性侧链的氨基酸，可以与水发生相互作用。
3. 非极性氨基酸：具有非极性侧链的氨基酸，不易与水相互作用。
4. 氨基酸的特点：不同的氨基酸有不同的化学性质和功能，这是由它们的侧链决定的。
三、蛋白质的合成和降解1. 蛋白质的合成：蛋白质的合成是通过蛋白质合成机器（核糖体）来完成的，包括转录和翻译两个过程。
- 转录：DNA的信息被转录成mRNA。
- 翻译：mRNA的信息被翻译成氨基酸序列，形成蛋白质。
2. 蛋白质的降解：蛋白质的降解是通过蛋白酶来完成的，包括内源性和外源性降解。
- 内源性降解：通过细胞内的蛋白酶将蛋白质降解为氨基酸。
- 外源性降解：通过胃酸和胃蛋白酶将食物中的蛋白质降解为氨基酸。
四、蛋白质的调控和功能异常1. 蛋白质的调控：蛋白质的合成和降解受到多种因素的调控，包括基因表达调控和信号转导调控等。
2. 蛋白质的功能异常：蛋白质功能异常可以导致多种疾病的发生，如蛋白质结构异常和功能缺陷等。
营养学基础知识 蛋白质
营养学基础知识蛋白质蛋白质是构成人体组织的重要营养元素之一，它在维持身体健康和发挥正常功能方面起着重要作用。
本文将从蛋白质的定义、功能、来源以及摄入量等方面进行介绍。
一、蛋白质的定义和功能蛋白质是由氨基酸组成的大分子有机化合物，它是构成人体细胞的基本单位。
蛋白质在人体内具有多种功能，包括构建和修复组织、调节代谢、参与免疫反应等。
蛋白质还是许多生物活性物质的合成和传递的媒介。
二、蛋白质的来源蛋白质可以从动物食物和植物食物中摄入。
动物食物中富含优质蛋白质，如肉类、鱼类、奶制品和蛋类等。
植物食物中也含有蛋白质，如豆类、谷物、坚果和大豆制品等。
不同食物中的蛋白质含量和氨基酸组成各不相同，因此合理搭配食物能够提供全面的蛋白质。
三、蛋白质的摄入量蛋白质是人体所需营养素之一，每日摄入量的合理标准是根据人体的年龄、性别、体重、生理状态和活动水平等因素进行确定的。
一般来说，成年人每日所需蛋白质摄入量约为体重的0.8克/公斤。
孕妇、哺乳期妇女和运动员等特殊人群的蛋白质需求量可能会有所增加。
四、蛋白质的消化和吸收蛋白质在消化系统中经过胃酸和消化酶的作用，分解为氨基酸或小肽，然后被吸收到血液中。
吸收后的氨基酸或小肽会被转运到肝脏或其他组织，用于合成新的蛋白质或进行能量代谢。
五、蛋白质的质量评价蛋白质的质量评价主要考虑其氨基酸组成和消化吸收率。
氨基酸是蛋白质的组成单位，人体需要摄入多种必需氨基酸，因此蛋白质的氨基酸组成要尽可能全面。
消化吸收率是衡量蛋白质利用率的指标，高消化吸收率的蛋白质能够更有效地提供氨基酸供身体利用。
六、蛋白质的不足和过量蛋白质不足会导致身体无法正常生长和修复组织，出现免疫力下降、肌肉无力等问题。
而蛋白质过量则可能增加肾脏负担，导致尿酸、尿素氮等物质的积累，对健康造成不利影响。
七、蛋白质的合理搭配蛋白质的合理搭配能够提高其营养价值。
植物蛋白质通常缺乏一些必需氨基酸，而动物蛋白质则含有全面的氨基酸，因此合理搭配动植物蛋白质可以提供全面的氨基酸。
高一化学蛋白质知识点归纳
高一化学蛋白质知识点归纳蛋白质是构成生物体的重要基础物质，具有广泛的生理功能。
为了帮助高一学生更好地理解和掌握蛋白质的知识，以下是对蛋白质的相关概念和知识点进行的归纳总结。
一、蛋白质的定义和组成蛋白质是由氨基酸经肽键连接而成的高分子化合物，是生命体内最为复杂的有机物，是细胞生命活动的基本物质之一。
蛋白质由20种天然氨基酸以不同的方式组成，其中氨基酸的胺基为氨基（-NH2），羧基为羧酸（-COOH），通过氨基与羧基之间的脱水缩合反应形成肽键，将氨基酸连接在一起形成多肽或多肽链。
二、蛋白质的结构1. 一级结构：指的是蛋白质中氨基酸的线性排列顺序。
氨基酸序列的不同决定了蛋白质的功能和特性。
2. 二级结构：蛋白质中的氨基酸通过氢键相互作用形成α-螺旋和β-折叠等不同的空间结构。
3. 三级结构：蛋白质分子在二级结构的基础上，通过氨基酸侧链之间的相互作用形成更加复杂的立体结构。
4. 四级结构：由两个或多个蛋白质分子相互组合形成的超级结构，称为蛋白质的亚单位。
三、蛋白质的功能1. 结构功能：蛋白质构成了生物体内许多重要的结构组织，如肌肉、细胞骨架等，是生物体各种器官和组织的基础。
2. 酶功能：蛋白质作为酶能够促进和调节生物体内的化学反应，参与新陈代谢和物质合成。
3. 运输功能：蛋白质可以通过血液运输氧气、营养物质和代谢产物等。
4. 免疫功能：蛋白质是抗体的主要组成部分，可以抵御病原体入侵，保护机体免受外界的侵害。
5. 调节功能：蛋白质可以调控生物体内的激素分泌、细胞信号传导等生理过程。
四、蛋白质的分类蛋白质可以按照形态、功能和组成进行分类。
1. 按照形态分类：可分为纤维蛋白质、球蛋白质和结构蛋白质等。
2. 按照功能分类：可分为酶、激素、抗体、运输蛋白质等。
3. 按照组成分类：可分为富含某种氨基酸的蛋白质，如硫蛋白、糖蛋白等。
五、蛋白质的合成和降解1. 合成：蛋白质的合成是通过转录和翻译两个过程进行的。
转录是将DNA模板上的遗传信息转录成mRNA，然后mRNA进入细胞质进行翻译，通过核糖体与tRNA的配对作用，将氨基酸按照规定的顺序连接起来合成蛋白质。
高中生物必修一蛋白质知识点
高中生物必修一蛋白质知识点蛋白质是生物体中最重要的生物大分子之一，它们在细胞的结构和功能中扮演着关键角色。
以下是高中生物必修一中关于蛋白质的一些重要知识点：1. 蛋白质的组成：蛋白质由氨基酸组成，氨基酸是蛋白质的基本单位。
每个氨基酸分子由一个氨基（-NH2）、一个羧基（-COOH）和一个特定的侧链（R基）组成。
2. 氨基酸的种类：自然界中存在的氨基酸有20种，每种氨基酸的侧链不同，这决定了它们在蛋白质中的不同功能。
3. 蛋白质的合成：蛋白质的合成过程包括转录和翻译两个步骤。
在转录过程中，DNA上的遗传信息被转录成mRNA。
在翻译过程中，mRNA上的遗传密码被翻译成特定的氨基酸序列。
4. 蛋白质的结构层次：蛋白质的结构可以分为四个层次：一级结构是氨基酸的线性排列；二级结构是由氢键形成的α-螺旋和β-折叠；三级结构是蛋白质分子的整体折叠形态；四级结构是指由多个亚基组成的蛋白质复合体。
5. 蛋白质的功能：蛋白质在生物体中承担多种功能，包括催化生化反应（酶）、传递信号（激素）、运输分子（载体蛋白）、提供结构支持（结构蛋白）等。
6. 蛋白质的变性：蛋白质的变性是指蛋白质分子结构的改变，导致其功能丧失。
变性可以由多种因素引起，如高温、pH值变化、有机溶剂等。
7. 蛋白质的消化和吸收：在人体消化系统中，蛋白质首先被胃蛋白酶和胰蛋白酶等酶分解成多肽，然后进一步被肠肽酶分解成氨基酸，最后被吸收进入血液。
8. 蛋白质的合成调控：细胞通过多种机制调控蛋白质的合成，包括转录调控、翻译调控和翻译后修饰等。
9. 蛋白质的疾病关联：许多疾病与蛋白质异常有关，如遗传性疾病、神经退行性疾病和某些类型的癌症。
10. 蛋白质工程：通过基因工程技术，科学家可以改变蛋白质的结构，以提高其功能或创造新的功能。
了解这些蛋白质的基本知识对于理解生物体的复杂性和生物技术的应用至关重要。
在高中生物课程中，这些知识点将帮助学生构建对生命科学的基础理解。
蛋白质相关知识点概念图
蛋白质相关知识点概念图蛋白质是生物体内非常重要的一类有机化合物，它在细胞内起着多种功能，包括结构支持、催化化学反应、传递信号等。
蛋白质的功能与其结构密切相关，因此了解蛋白质的结构与功能对于理解生物体的基本过程至关重要。
本文将以蛋白质相关知识点的概念图为基础，逐步介绍蛋白质的组成、结构层次、功能以及研究方法。
一、蛋白质的组成蛋白质是由氨基酸组成的，氨基酸是蛋白质的基本组成单元。
氨基酸分为20种常见的类型，每种类型的氨基酸都有一个共同的核心结构，但它们的侧链不同，赋予了蛋白质不同的性质和功能。
二、蛋白质的结构层次蛋白质的结构层次包括四个级别：一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
一级结构是指由氨基酸组成的线性序列；二级结构是指在一级结构的基础上形成的α-螺旋、β-折叠等形状；三级结构是指蛋白质在空间中的折叠形状；四级结构是指由多个蛋白质亚基组合而成的复合物。
三、蛋白质的功能蛋白质具有多种功能，包括结构支持、催化化学反应、传递信号、运输物质等。
结构蛋白质可以提供细胞和组织的形态和支持；酶蛋白质可以催化化学反应并调节代谢过程；信号蛋白质可以传递信号并参与细胞通信；运输蛋白质可以运输物质横越细胞膜。
四、蛋白质的研究方法研究蛋白质的方法包括多种实验和计算方法。
实验方法包括蛋白质的纯化、电泳分析、质谱分析等；计算方法包括蛋白质序列分析、结构模型构建和模拟等。
这些方法的综合应用可以帮助科学家了解蛋白质的结构和功能。
总结：蛋白质是生物体内的重要有机化合物，它的结构与功能密切相关。
蛋白质由氨基酸组成，具有多种结构层次和功能。
研究蛋白质的方法多种多样，包括实验和计算方法。
通过综合应用这些方法，科学家可以深入了解蛋白质的结构和功能，为生物学领域的研究和应用提供基础。
以上是关于蛋白质相关知识点的概念图的一些介绍。
希望这篇文章能够帮助读者了解蛋白质的基本概念和重要性，以及蛋白质研究的方法和应用。
蛋白质作为生命体的基本构成单位，在生物学领域具有广泛的研究和应用前景，相信在未来会有更多有关蛋白质的重要发现和突破。
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蛋白质基础知识一、单选题1．下列各项中，正确表示肽键的是（）A．—CO—NH2B．—CO—NH C．NH—CO D．—NH—CO—2．组成细胞的化合物中，生命活动的主要承担者是A．核酸B．糖类C．蛋白质D．脂质3．直链状四肽由4个氨基酸分子脱水缩合而成，其中含有的肽键数为（）A．1个B．2个C．3个D．4个4．通常情况下，分子式为C63H103O45N18S2的多肽化合物中最多含有肽键的数量为A．63个B．62个C．17个D．16个5．下列化合物中，属于组成蛋白质的氨基酸是（）A．①②③④B．①②③C．①②D．②④6．下列化合物中，属于组成生物体蛋白质的氨基酸的是（）①NH2—CH2—COOH ②NH2—CH2—CH2—COOH③④A．②④B．③C．①③D．①②④7．已知20种氨基酸的平均分子量是128。
现有一蛋白质分子，由两条多肽链组成，共有肽键98个，则此蛋白质的分子量最接近于（）A．12 800 B．12 544 C．11 036 D．12 2888．蛋白质的基本组成单位是（）A．氨基酸B．核苷酸C．脂肪酸D．葡萄糖9．如图是氨基酸分子结构通式，图中表示氨基的是（）A．①B．②C．③D．④10．已知某链状多肽由丙氨酸（R基为—CH3）、甘氨酸（R基为—H）和某种未知氨基酸（R基不含N）构成，其元素组成见下表，则判断错误的是（）元素 C H O N S原子个数11 20 5 4 2．一定在基中B．该多肽彻底水解，需消耗3分子水C．未知氨基酸的R基为—CH2SH D．同时含有上述三种氨基酸的三肽化合物可能有9种数目至少为A．1 个，1 个B．2 个，2 个C．90 个，90 个D．89 个；89 个12．细胞内20种氨基酸在分子结构上的主要区别是()A．碱基的数量不同B．羧基的数量不同C．氨基和羧基与C连接的位置不同D．侧链基团(R基)结构不同13．图为组成蛋白质的氨基酸分子的结构通式，方框内基团的名称是（）A．氨基B．羟基C．甲基D．羧基14．两个氨基酸缩合成肽并生成水，这个水分子中的氧原子来自氨基酸的（）A．氨基B．羧基C．R 基D．氨基和羧基15．下面叙述中不是氨基酸的特点的是（）A．每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基B．不同氨基酸R基有可能相同C．不同的氨基酸R基一定不同D．一个氨基、一个羧基、一个氢连在同一个碳原子上16．人类的白化病是由于控制酪氨酸酶的基因异常使酪氨酸不能转化成黑色素而引起的。
已知酪氨酸分子的R基为—C7H7O，则—分子酪氨酸中含有的C、H、O、N原子数依次是（）A．9、10、4、1 B．7、7、3、1 C．9、11、3、1 D．9、9、3、1 17．一多肽链内含有肽键25个，则此分子中含有—NH2和—COOH数目至少有（）A．25，25 B．26，26 C．5，5 D．1，118．下列多肽片段充分水解后，产生的氨基酸有（）A．2种B．3种C．4种D．5种19．下图结构式所代表的物质为（）A．氨基酸B．肽链C．二肽D．蛋白质20．某蛋白质由764个氨基酸组成，该蛋白质的合成过程中共脱去763个水分子，则该蛋白质的肽键数目是A．762 B．763 C．764 D．76521．有一条多肽链，分子式为CxHyOpNqS，将它彻底水解后，只得到下列四种氨基酸。
分析推算可知，水解得到的氨基酸个数为22．某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、形成所需的水分子总数依次是（）A．B．C．D．23．图是组成蛋白质的某种氨基酸，有关叙述错误．．的是（）A．每种氨基酸分子至少都含有一个①和一个②B．不同氨基酸之间的区别在于③的不同C．“氨基酸”是因为其分子结构中含有羧基而得名D．有些氨基酸不能在人体细胞中合成24．肽酶可以作用于多肽中的肽键使其水解从而将肽链断裂，下列化合物（如图所示），肽酶作用的部位是（）A．①B．②C．③D．④25．细胞内氨基酸脱水缩合形成肽，在此过程中形成的化学键是图中的（）A．①B．②C．③D．④26．某蛋白质有3条肽链组成，共有200个肽键，则形成该蛋白质的氨基酸分子数、脱水缩合过程中生成的水分子数、游离的氨基数至少分别是（）A．203、200、3 B．200、197、200C．203、203、3 D．203、200、20327．如图所示，一个蛋白质分子由两条多肽链（含52个氨基酸）和一个环状肽（含20个氨基酸）组成，它们之间由二硫键（两个一SH形成一S—S—）相连，假设氨基酸的平均分子质量为a，下列有关叙述不正确的是A．该蛋白质共有肽键70个B．该蛋白质的分子量为72a-1264C．该蛋白质至少含有两个游离的氨基和两个游离的羧基D．该蛋白质分子至少含有72个氮原子和75个氧原子28．下面为牛胰岛素的结构图，该物质中-S-S是由两个-SH脱去两个H形成的，下列说法正确的是（）A．牛胰岛素为五十一肽，其中含有50个肽键B．牛胰岛素中至少有2个—NH2和2个—COOHC．牛胰岛素水解产物含有21种不同的氨基酸D．牛胰岛素形成时，减少的相对分子质量为882二、综合题29．下图是某蛋白质的肽链结构示意图(图1中的数字表示氨基酸序号)及部分肽链放大示意图(图2)，据图回答下列问题：（1）图1化合物由氨基酸脱去______个水分子形成，这种结合方式叫做______，发生在细胞中的______处。
（2）图2中表示R基的编号为______ (填序号)；③⑤⑦表示的结构称为______；根据图2推测，该肽链至少有______个游离的羧基。
（3）现有800个氨基酸，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，由这些氨基酸合成的含有5条肽链的蛋白质，共有______个肽键和______个游离的氨基。
30．某物质的结构简式：（1）在结构简式中，方框③表示的是________；表示各氨基酸R基的是___________（填标号），氨基酸的结构通式是________。
（2）该物质是由______个氨基酸通过缩合形成的，所以叫________。
鉴定该物质可以用________试剂。
已知构成该分子的氨基酸的相对分子质量之和为477，那么该物质的相对分子质量是______。
（3）下列蛋白质类物质与功能对应正确的是_________（填字母标号）。
A．胰岛素与催化B．抗体与信息传递C．唾液淀粉酶与蛋白质水解 D．血红蛋白与运输参考答案1．D氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-。
2．CA、核酸是一切生物的遗传物质，A错误；B、糖类是主要的能源物质，B错误；C、蛋白质是生命活动的主要承担者，C正确；D、脂质包括磷脂、脂肪和固醇，不是生命活动的主要承担者，D错误。
3．C1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构特点是每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接再同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团。
2、氨基酸在核糖体上通过脱水缩合的方式形成多肽，连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键，用化学式-NH-CO-表示。
3、在蛋白质分子合成过程中，脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水的过程，其失去水分子数=肽键数=氨基酸数-肽链数。
4．C通常情况下，多肽呈链状，一端是氨基，另一端是羧基。
1个氨基中含有一个N元素，脱水缩合反应只是缺少H元素和O元素，N元素数量反应前后没有改变。
1个肽键（-NH-CO-）仅含有1个N元素，剩余的N元素在R基上。
5．B组成蛋白质的基本单位是氨基酸，在氨基酸的结构中至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，结构通式如下：6．C组成蛋白质的氨基酸的判断标准：至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
7．C构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构特点是每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接再同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团。
氨基酸在核糖体上通过脱水缩合的方式形成多肽，连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键，用化学式-NH-CO-表示。
在蛋白质分子合成过程中①失去水分子数=肽键数=氨基酸数-肽链数；②蛋白质相对分子质量=氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数量-失去水分子数×水的相对分子质量③一个肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，在肽链内部的R基中可能也有氨基和羧基。
8．AA、氨基酸是组成蛋白质的基本单位，A正确；B、核苷酸是组成核酸的基本单位，B错误；C、脂肪酸和甘油是组成脂肪的化合物，C错误；D、葡萄糖是构成多糖的单体，D错误。
9．BA、①是侧链基团，A错误；B、②是氨基，B正确；C、③是氢原子，C错误；D、④是羧基，D错误。
A、根据分析可知，S一定在R基中，A正确；B、R基中不含有N，而多肽中4个N，说明该多肽是四肽，彻底水解需要消耗3分子水，B 正确；C、丙氨酸的分子式是C3H7O2N，甘氨酸的分子式是C2H5O2N，该多肽的分子式是C11H20O5N4S2，则该种氨基酸的分子式为C3H7O2NS，则其R基为—CH2SH，C正确；D、同时含有上述三种氨基酸的三肽化合物可能有3×3×3=27种，D错误。
11．A由氨基酸脱水缩合反应过程可知，一条肽链中至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，蛋白质分子含有1条肽链，因此蛋白质分子中至少含有1个-COOH和1个-NH2，A正确。
12．D组成蛋白质的氨基酸根据R基不同分为20种，因此细胞内20种氨基酸在分子结构上的主要区别是R基不同。
13．D14．B脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水，所以脱去的水分子中的氢原子来自氨基和羧基，而氧来自于羧基。
故选B。
15．BA、组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，A正确；BC、氨基酸的种类由R基决定，所以不同氨基酸的R基不同，B错误，C正确；D、氨基酸的结构特点：一个氨基、一个羧基、一个氢连在同一个碳原子上，D正确。
16．C已知酪氨酸的R基为C7H7O，将其代入氨基酸的结构通式即可写出该氨基酸的分子结构式。
所以酪氨酸含有C、H、O、N的原子数分别是9、11、3、1，故选C。
17．D一条多肽链中，若不考虑R基中的氨基与羧基，则只有肽链两端的一个氨基和一个羧基，故一条多肽链中含有—NH2和—COOH数目至少各有1个。