养老院的流食配方

流食原则及部分配方

（1）能量需要量：全天总能量为控制在7000千焦耳左右，能量过高体质虚弱的患者不易接受；蛋白质应按正常量供给；各种营养素补充要合理、充分。

（2）食物要求：食物必须呈半流体状态，食物要稀、软、烂，易于消化和吸收、易于咀嚼和吞咽、含粗纤维要少、无强烈刺激性。

每日的食物品种要多样化，以增进病人食欲。

（3）餐次安排：少食多餐，病人可每隔2～3小时进一次餐，每天进餐5～6次。

全天主食最好不超过300克。

（4）主食选择：可食大米粥、小米粥、面条、面片、馄饨、面包、小包子、小花卷、蛋糕、苏打饼干、藕粉等。

（5）适宜的半流质食物有：肉末粥，碎菜粥，蛋花粥，面条汤，面片汤，馄饨，面包；蒸蛋羹，蛋花汤，卧鸡蛋；牛奶，酸奶；嫩豆腐，豆腐脑；果汁，果泥，果冻；西瓜，熟香蕉；菜泥，菜汁，嫩碎菜叶；各种肉汤，嫩肉丝，肉末，鱼片等。

（6）禁用食物：豆类、毛豆、大块蔬菜、大量肉类、蒸饺、油炸食品如熏鱼、炸丸子等均不宜食用；蒸米饭、烙饼等均较硬且不易消化吸收应少食或不食；刺激性调味品等亦不宜食。

制作基本要求（1）肉类。

肉类要选择瘦嫩猪肉，先煮烂再切碎或剁成肉泥，制成小肉丸食用。

鸡肉可以制成鸡丝或肉泥；动物肝脏可制成碎肝片。

（2）水产品。

虾类可食用虾仁或将虾剁碎制成虾球；鱼类可切成片或剁成泥状，制成软烧鱼块或氽鱼丸。

（3）蛋类。

蛋类除不宜用油煎、炸之外，其他如蒸蛋羹、卧蛋、炒鸡蛋、荷包蛋、蛋花汤等均可食用。

（4）乳类及其制品。

乳酪、牛奶、奶油、黄油及蛋糕等均可直接食用。

（5）豆类。

豆类宜制成豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干等食用。

（6）水果及蔬菜。

水果及蔬菜须制成鲜果汁、菜汁、果子冻等，还可食少量的碎嫩菜叶。

芋头粥原料：芋头--1/2个，酱油--若干制法（1）将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。

（2）将芋头炖烂后捣碎并过滤。

（3）将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。

（4）煮至粘稠后加酱油调味干酪面包粥原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙制法（1）将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。

养老院的流食配方配方一：1-主食：鸡肉+排骨+淮山+芡实+黑米（或玉米），用大米煮成粥，稀稠程度根据情况，或米汤。

2-汤及辅食：（1）蕃茄+鸡蛋煮汤；（2）鱼+豆腐煮汤；（3）水果汁（根据自己喜好轧汁，但建议多种轮流，建议现轧现吃，不要留超过3小时）配方二：1老人流质饮食的配制可用于年龄较大老人专用的流质食物有牛奶、豆浆、鸡蛋、藕粉、米粉、豆粉、浓肉汤、鸡汤、奶粉、麦乳精、橘汁、西红柿汁、新鲜果汁、菜汁等。

配制何种年龄较大老人专用饮食应根据家庭的经济状况及患者的实际需要适当增减食物的种类。

混合奶配方鲜牛奶800m，l鸡蛋4枚，白糖 100g，香油15g，食盐5g，奶粉25g，果汁100ml，加水至1000ml混合而成。

其中，蛋白质50g，碳水化合物180g，脂肪69g，每100ml供给机体热量6485kj (1556Kcal)。

配置方法先将规定数量的鸡蛋、白糖、香油、果汁混合,以竹筷挑打数分钟,直到均匀为止。

然后把牛奶煮沸,稍晾凉一会即冲入鸡蛋、白糖、香油、果汁的混合物中,边冲边搅,勿使鸡蛋结块,加入食盐, 滤去粗渣,待温度适宜时即可年龄较大老人专用。

无鲜牛奶时亦可用奶粉50g代之。

豆粉、米粉、藕粉、肉汤、鸡汤皆可作为流质,煮沸后冲调鸡蛋、白糖、香油等的混合食物。

在配制过程中要防止污染,凡需加用酸性果汁、菜汁等，可单独分容器装盛，以防蛋白质遇酸形成颗粒堵塞胃管。

给患者年龄较大老人专用时，亦应将混合好与含酸果汁、菜汁分别不同的时间给予。

因消化不良引起腹泻者，可调换以上食谱，酌情选择下列配方:果汁400ml、牛奶400m、l熟鸡蛋黄 120g,白糖100ml、食盐5g、藕粉20g、维生素 B1100ml，配制成1000ml。

每100ml可供给热量 5565kj(1330Kcal)。

(注意:给混合奶直接加温时不可在火炉上直接加热，应连瓶放在热水中，否则会形成凝块，堵塞年龄较大老人专用管，影响年龄较大老人专用)。

敬老院的伙食菜谱

适合敬老院的伙食菜谱
适合敬老院的伙食菜谱应该考虑到老年人的营养需求和健康状况。

以下是一个为敬老院设计的五天菜谱，供参考：
星期一：
早餐：燕麦粥、煮鸡蛋、蒸南瓜
午餐：红烧肉、炒青菜、炖豆腐
晚餐：鸡肉汤、炒茭白、蒸蛋羹
星期二：
早餐：牛奶、全麦面包、水煮蛋
午餐：清蒸鱼、炒时蔬、炖土豆
晚餐：鸭肉汤、炒豆芽、蒸蛋羹
星期三：
早餐：豆浆、煮鸡蛋、蒸山药
午餐：红烧排骨、炒青菜、炖南瓜
晚餐：番茄蛋汤、炒芦笋、蒸蛋羹
星期四：
早餐：粥、荷包蛋、蒸茄子
午餐：烤鸡胸肉、炒时蔬、炖豆腐
晚餐：鱼汤、炒豆皮、蒸蛋羹
星期五：
早餐：牛奶、全麦面包、煮鸡蛋
午餐：清蒸鲈鱼、炒青菜、炖土豆
晚餐：排骨汤、炒茭白、蒸蛋羹
在为敬老院设计菜谱时，应尽量做到营养均衡，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素等，同时要注重口感和易于消化。

此外，还应该考虑到老年人的咀嚼能力和吞咽能力，选择易于咀嚼和吞咽的食物。

流食营养餐食谱大全

流食营养餐食谱大全流食饮食是指食物经过加工后呈现出半固体或液体状态，适合于口腔、咽喉或胃肠道功能受限的人群。

流食饮食在一定程度上可以提供身体所需的营养物质，同时减轻消化系统的负担，因此在某些特定情况下是非常重要的。

本文将为大家介绍一些流食营养餐的食谱，希望对需要的朋友们有所帮助。

第一道菜，南瓜粥。

原料，南瓜、大米、白砂糖。

制作方法，1. 将南瓜去皮去籽，切成小块；2. 大米淘洗干净，备用；3. 锅中加水煮沸，放入大米煮至八成熟；4. 加入南瓜块，煮至烂熟；5. 加入适量白砂糖调味即可。

第二道菜，蔬菜泥。

原料，土豆、胡萝卜、西兰花。

制作方法，1. 土豆、胡萝卜洗净去皮，切成小块；2. 西兰花洗净备用；3. 锅中加水煮沸，放入土豆、胡萝卜煮至烂熟；4. 加入西兰花焯水至熟；5. 取出沥干水分，用搅拌机打成泥状即可。

第三道菜，豆腐蒸蛋羹。

原料，豆腐、鸡蛋、盐。

制作方法，1. 将豆腐切成小块，放入碗中备用；2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀；3. 将鸡蛋液倒入豆腐碗中，上锅蒸10分钟即可。

第四道菜，番茄汤。

原料，番茄、洋葱、盐。

制作方法，1. 将番茄洗净切成小块，洋葱切丁备用；2. 锅中加水煮沸，放入番茄和洋葱煮至烂熟；3. 用搅拌机打成泥状；4. 倒入锅中加热，加入适量盐调味即可。

以上就是一些适合流食饮食的营养餐食谱，希望对需要的朋友们有所帮助。

在制作流食饮食时，需要注意食材的选择和烹饪方法，尽量保证食物的口感和营养。

同时，也要根据个人的实际情况和医嘱来确定饮食方案，保证身体的健康和营养的摄入。

希望大家都能够保持健康的饮食习惯，健康快乐地生活下去。

养老院老人饮食食谱

养老院老人饮食食谱文章目录*一、养老院老人饮食食谱*二、养老院老人饮食安排*三、老人饮食禁忌养老院老人饮食食谱1、红糖小米大枣粥小米50克,大枣5粒,枸杞5粒,红糖适量。

小米清洗,红枣清洗去核切小片。

备好的材料倒入电压力锅中,按煮粥档。

煮好后的粥加入红糖与枸杞搅拌即可食用。

2、双色补血汤猪血100克,豆腐100克,韭菜1小把,骨汤,姜丝,蒜片适量。

猪血和豆腐洗净后,分别切成小块,韭菜洗净切成段。

锅中烧开水,将猪血放入焯2分钟后捞出,过一遍凉水。

锅中倒入骨汤或热水,烧开后倒入猪血和豆腐,再次烧开后下姜丝、韭菜、蒜片,再烧开即可关火,调入盐和少许胡椒粉调味。

3、肝枣补血汤猪肝30克,鸭肝30克,菠菜100克,枣(干)20克,水发木耳15克,姜5克,盐2克。

猪肝和鸭肝都切片,菠菜洗净后切段,将肝、大枣和黑木耳都放入锅内,加水适量,小火煮30分钟,加入菠菜,加盐、生姜再煮5分钟,即可。

4、鸭血黄花菜豆腐羹鸭血150克,豆腐100克,泡发的木耳适量,黄花菜适量,葱,姜,盐,酱油15毫升,香醋15毫升,鸡精少许,胡椒粉适量,香菜适量。

准备好所有的食材,木耳黄花菜提前泡发。

鸭血切条煮上2分钟。

豆腐切条用淡盐水浸泡10分钟。

锅中倒油烧热放入葱姜爆香再放入木耳黄花菜翻炒。

加入适量的清水。

煮开后加入鸭血。

再加入酱油,香醋。

加入盐和胡椒粉。

煮上3分钟加入豆腐。

煮开后淋入水淀粉勾芡。

加少许鸡精。

撒上香菜关火。

5、山药炖猪小肚猪肚200克,山药100克,枣(干)10克,大葱10克,姜5克,白皮大蒜5克,八角3克,盐3克,味精2克,香菜10克。

山药洗净切成块或条。

猪小肚洗净切条,用精盐、味精、大料入味。

锅置火上,加500克鲜汤、小肚条,小火炖至七成熟,再加山药条、大枣、葱花、姜丝、蒜片,小火炖至山药熟透,用精盐、味精调味,点香油,撒香菜段,即可出锅食用。

6、菠菜猪肝汤菠菜125克,猪肝125克,调料:猪油10克,姜5克,大葱5克,盐3克,豌豆淀粉3克,味精1克。

鼻饲流质配方

鼻饲流质配方
06：45早餐:
1、鸡蛋50g ,燕麦片50g,牛奶200ml,豆油5ml,盐2g
2、鸡蛋50g,燕麦片50g,浓米汤200ml,豆油5ml,盐2g
09：30
1、果汁150ml
2、蔬菜汁150ml
11：15中餐
1、米粥150ml, 猪瘦肉75g,内酯豆腐125g,胡萝卜100g, 青菜100g,豆油5ml,盐2g
2、浓肉汤或鸡汤150ml,鸡肉75g,内酯豆腐125g,胡萝卜100g,青菜20g,豆油5ml,盐2g
14：30
混合奶150ml：鲜牛奶100毫升,浓米汤 50毫升
16：30晚餐
1、米粥200ml,鸡肉75g,猪肝30g,胡萝卜100g,青菜100g,豆油10ml,盐2g
2、米粥200ml,鱼肉75g,内酯豆腐125g,胡萝卜100g,青菜100g,豆油10ml,盐2g 20：00
晚餐流食150ml
23：00
水150ml
配制方法:根据配方要求选择特定食物称量备用,如固体食物瘦猪肉,鸡肉,鱼,虾,蔬菜等,必须先洗干净,去骨,去皮,去刺,切成小块煮熟.鸡蛋煮熟去壳分成块,牛奶,米粥、肉汤等煮沸.然后将每餐所需要食物全部混合,一起装入电动搅拌机内磨碎搅拌成无颗粒糊状即可.
注：蔬菜汁要把胡萝卜、芹菜等煮熟再送过来;。

病人流质食物食谱大全

病人流质食物食谱大全
病人在恢复期间需要摄入易于消化的流质食物，以满足身体的营养需求并促进康复。

下面将为您介绍一些适合病人食用的流质食物食谱，希望能够帮助到您。

1. 蔬菜汤。

将胡萝卜、西红柿、洋葱等蔬菜切成小块，放入锅中加水煮沸，然后用搅拌机搅拌成汤状，最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

蔬菜汤不仅易于消化，而且富含维生素和纤维，有助于增强免疫力。

2. 水果泥。

选择新鲜成熟的水果，如香蕉、苹果、梨等，去皮去核后放入搅拌机中打成泥状，可以根据个人口味添加适量的蜂蜜或柠檬汁，水果泥口感细腻，富含维生素和矿物质，是病人的理想选择。

3. 鸡蛋羹。

将鸡蛋打入碗中，加入适量清水或清汤，轻轻搅拌均匀，然后放入蒸锅中蒸熟即可。

鸡蛋羹口感柔滑，富含优质蛋白质，有助于病人恢复体力。

4. 燕麦粥。

将燕麦放入锅中，加入适量清水或牛奶，煮至燕麦变软糯，然后加入少许蜂蜜或红糖调味即可。

燕麦粥富含膳食纤维和维生素，有助于促进肠道蠕动，是病人的理想选择。

5. 肉泥汤。

选择瘦肉，切成小块后放入搅拌机中打成泥状，然后加入适量清汤煮沸，最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

肉泥汤富含优质蛋白质和氨基酸，有助于病人康复。

6. 豆浆。

将黄豆浸泡后放入豆浆机中打成浆状，然后用纱布过滤，将豆浆煮沸后加入适量的糖或盐调味即可。

豆浆富含蛋白质和矿物质，是病人的理想选择。

以上就是适合病人食用的流质食物食谱大全，希望对您有所帮助。

在为病人准备食物时，还需要根据病人的口味和身体状况进行调整，确保食物的口感和营养均衡。

祝愿病人早日康复！。

老人流质食物配方及注意事项

1老人流质饮食的配制可用于年龄较大老人专用的流质食物有牛奶、豆浆、鸡蛋、藕粉、米粉、豆粉、浓肉汤、鸡汤、奶粉、麦乳精、橘汁、西红柿汁、新鲜果汁、菜汁等。

配制何种年龄较大老人专用饮食应根据家庭的经济状况及患者的实际需要适当增减食物的种类。

混合奶配方鲜牛奶800m,l鸡蛋4枚,白糖 100g,香油15g,食盐5g,奶粉25g,果汁100m,l加水至1000ml混合而成。

其中,蛋白质50g,碳水化合物180g,脂肪69g,每100ml供给机体热量6485kj (1556Kcal)。

配置方法先将规定数量的鸡蛋、白糖、香油、果汁混合,以竹筷挑打数分钟,直到均匀为止。

然后把牛奶煮沸,稍晾凉一会即冲入鸡蛋、白糖、香油、果汁的混合物中,边冲边搅,勿使鸡蛋结块,加入食盐, 滤去粗渣,待温度适宜时即可年龄较大老人专用。

无鲜牛奶时亦可用奶粉50g代之。

豆粉、米粉、藕粉、肉汤、鸡汤皆可作为流质,煮沸后冲调鸡蛋、白糖、香油等的混合食物。

在配制过程中要防止污染,凡需加用酸性果汁、菜汁等,可单独分容器装盛,以防蛋白质遇酸形成颗粒堵塞胃管。

给患者年龄较大老人专用时,亦应将混合好与含酸果汁、菜汁分别不同的时间给予。

因消化不良引起腹泻者,可调换以上食谱,酌情选择下列配方:果汁400m,l牛奶400m,l熟鸡蛋黄 120g,白糖100m,l食盐5g,藕粉20g,维生素 B1100m,l配制成1000ml。

每100ml可供给热量 5565kj(1330Kcal)。

(注意:给混合奶直接加温时不可在火炉上直接加热,应连瓶放在热水中,否则会形成凝块,堵塞年龄较大老人专用管,影响年龄较大老人专用)。

2年龄较大老人专用灌注或者喂食几点注意事项①老人流质的量应从少量开始逐步增加,一般每天1200~1500m,l 6~7次/日,每次150~200ml。

②老人流质的温度为38℃,灌注或者喂食前日可用手背部皮肤测试流食温度,以不感觉烫为主。

③注食前,先用注射器探胃液,见有胃液后,再注入少量温开水,观察胃管是否通畅,每灌完1针筒流质,就要用手捏紧胃管,以免空气注入胃中。

病人流质食物食谱大全

病人流质食物食谱大全病人在接受治疗期间，饮食是非常重要的一环。

而在一些特殊情况下，病人可能需要采用流质饮食，这就需要我们合理搭配食物，提供丰富的营养，保证病人的健康。

以下是病人流质食物食谱大全，供大家参考：1. 果汁。

新鲜水果榨汁是病人流质饮食的不错选择。

可以选择苹果、橙子、西瓜等水果，榨成果汁，既美味又富含维生素和矿物质，对病人的康复十分有益。

2. 汤类。

蔬菜汤、鸡汤、鱼汤等都是病人流质饮食的好选择。

这些汤类食物富含蛋白质和各种维生素，容易消化吸收，有助于病人的恢复。

3. 酸奶。

酸奶是病人流质饮食中的营养佳品。

富含乳酸菌和钙质，有助于维持肠道菌群平衡，促进消化吸收，同时也能提供丰富的蛋白质和维生素。

4. 蛋羹。

蛋羹是一种营养丰富、容易消化的流质食物。

可以根据病人的口味添加一些蔬菜或肉类，提供蛋白质和各种维生素，适合病人食用。

5. 稀饭。

煮稀饭时可以加入一些蔬菜或者少量的肉类，这样不仅提供了丰富的营养，也增加了口感，更容易受到病人的喜爱。

6. 果冻。

果冻是病人流质饮食中的甜品首选。

富含果汁和果胶，不仅口感清爽，而且能够提供病人所需的维生素和矿物质。

7. 蔬菜汁。

蔬菜汁是一种极佳的流质食物，可以榨取各种蔬菜的汁液，提供丰富的维生素和矿物质，有助于提高病人的免疫力。

8. 豆浆。

豆浆是一种富含蛋白质和植物纤维的流质食物，适合病人食用。

可以选择纯豆浆或者添加一些蜂蜜、果汁等调味，口感更佳。

总结：病人在接受治疗期间，流质饮食是非常重要的。

合理搭配食物，提供丰富的营养，对病人的康复十分有益。

以上介绍的病人流质食物食谱大全，可以供大家参考，希望对大家有所帮助。

养老院流食配方

养老院流食配方
菜单：
周一：
早餐：鲜豆浆油条
午餐：大米两荤/两素原汤
晚餐：大米粥蔬菜两份馒头
周二：
早餐：南瓜粥熟鸡蛋蔬菜馒头午餐：混沌糖包
晚餐：小米稀饭蔬菜油条
周三：
早餐：鸡蛋汤蔬菜馒头
午餐：鸡蛋面原汤
晚餐：玉米粥豆沙包蔬菜
周四：
早餐：八宝粥熟鸡蛋蔬菜馒头午餐：大米两荤/两素原汤
晚餐：绿豆汤蔬菜馒头
周五：
早餐：牛奶油饼
午餐：汤面条油卷原汤
晚餐：南瓜粥蔬菜馒头、豆包
周六：
早餐：牛肉胡辣汤馒头
午餐：卤面荤、素原汤晚餐：小米稀饭蔬菜馒头周日：
早餐：豆浆糖包
午餐：包子荤、素原汤晚餐：豆沫汤馒头。

课题_养老院的流食配方

养老院的流食配方流食是一种食物呈液体状态、在口腔内能融化为液体，比半流质饮食更易于吞咽和消化无刺激性的食物。

流食适用于极度衰弱无力咀嚼食物的重症患者。

如高烧，口腔、面颊部及外科手术前后以及急性胃肠炎、食道狭窄等疾病患者。

此种膳食只能短期应用，作为过渡期的膳食。

因为所供营养素均不足。

可用的食物有：稠米汤，藕粉，杏仁茶，过萝麦片粥；蒸蛋羹，蛋花汤，肉汤冲鸡蛋，牛奶冲鸡蛋；各种牛奶及奶制品--奶-酪-，杏仁豆腐、酸奶、冰淇淋、可可牛奶，牛奶冲藕粉；豆浆、过萝豆汤；菜水，过萝菜汤，西红柿汁；鲜果汁，煮果子水，果茶，果冻；清鸡汤，清肉汤，肝汤等。

半流食:半流质饮食是介于软食与流质饮食之间，外观呈半流体状态，是限量、多餐次进食形式；也称为半流或半流质。

1、食物基本特点。

半流质饮食是一种食物比较稀、软、烂，易消化、易咀嚼、含粗纤维少、无强烈刺激呈半流质状态的食物。

2、适用范围。

半流食适用于发烧、咀嚼吞咽困难及急性消化道炎症，手术前后以及病情危重的病人。

3、饮食原则(1)能量需要量：全天总能量为控制在700千0焦耳左右，能量过高体质虚弱的患者不易接受；蛋白质应按正常量供给；各种营养素补充要合理、充分。

(2)食物要求：食物必须呈半流体状态，食物要稀、软、烂，易于消化和吸收、易于咀嚼和吞咽、含粗纤维要少、无强烈刺激性。

每日的食物品种要多样化，以增进病人食欲。

()餐次安排：少食多餐，病人可每隔〜小时进一次餐，每天进餐〜次。

全天主食最好不超过0。

(4)主食选择：可食大米粥、小米粥、面条、面片、馄饨、面包、小包子、小花卷、蛋糕、苏打饼干、藕粉等。

(5)适宜的半流质食物有：肉末粥，碎菜粥，蛋花粥，面条汤，面片汤，馄饨，面包；蒸蛋羹，蛋花汤，卧鸡蛋；牛奶，酸奶；嫩豆腐，豆腐脑；果汁，果泥，果冻；西瓜，熟香蕉；菜泥，菜汁，嫩碎菜叶；各种肉汤，嫩肉丝，肉末，鱼片等。

(6)禁用食物：豆类、毛豆、大块蔬菜、大量肉类、蒸饺、油炸食品如熏鱼、炸丸子等均不宜食用；蒸米饭、烙饼等均较硬且不易消化吸收应少食或不食；刺激性调味品等亦不宜食。

流食食物定量及制作要求2010-9

流食食物定量和制作要求米糊类稀藕粉：藕粉25克，加温水200ml煮沸食用。

（羹汁透明、均匀、无沉淀、无颗粒）稀杏仁霜：杏仁霜25克，加温水200ml煮沸食用。

（羹汁透明、均匀、无沉淀、无颗粒）黑芝麻糊：黑芝麻糊40克加开水200ml冲调即可亨氏米糊：亨氏米糊25克加温开水200毫升冲调即可冰糖雪梨莲子糊：莲子15克、雪梨100克、冰糖10克、米15克，白糖10克，加水200ml 气锅蒸30分钟，搅拌机打成糊状备用。

菠菜米糊：菠菜去老叶和菜杆洗净，称量100克切段，开水焯熟，另取稠米粥200ml（或米粉15克加水200ml煮开），搅拌机打成糊状，加盐0.5克，色拉油3ml调味。

南瓜米糊：去皮南瓜100克气锅蒸熟，稠米粥200ml（或米粉15克加水200ml煮开），搅拌机打成糊状，加盐0.5克，色拉油3ml调味。

银耳莲子米糊：银耳5克、莲子20克泡开，加水200ml蒸熟，稠米粥200ml（或米粉15克加水200ml煮开），加白糖10克，搅拌机打成糊状备用。

山药百合米糊：山药及百合各25克气锅蒸熟，放入稠米粥200ml（或米粉15克加水200ml 煮开），加糖5克，搅拌机打成糊状备用。

绿豆米糊：绿豆10克、米20克、加水200ml气锅蒸30分钟，放入稠米粥200ml（或米粉15克加水200ml煮开），加糖5克，搅拌机打成糊状备用。

肉泥米糊：猪或鸡肉20克加5克葱姜用少许油煸过，米粉15克，加水200ml煮开，加盐0.5克，搅拌机打成糊状备用。

蒸蛋羹：鸡蛋1个，加温开水150ml，将蛋搅匀，气锅小火蒸熟，加香油2滴，酱油2ml。

鸡汤蛋花汤：鸡蛋半个打匀，加入到烧开的去油鸡汤（200ml）内，烧开，加盐0.5克、加香油2滴（要求蛋花均匀）鸡汤豆腐脑：豆腐脑200克、鸡汤50克、盐0.5克、酱油1ml、淀粉2克勾欠备注：蔬菜类米糊最好现用现做，其他米糊可以做一天的量，用时再蒸开。

营养流食类（匀浆膳类）⒈可用匀浆干粉冲调：匀浆干粉40克加入温水50毫升冲调成糊状，再加入温开水（约80度水温）冲成300ml液体。

流食食谱大全

流食食谱大全流食，指的是那些不需要咀嚼就能够轻松吞咽的食物，通常是由果汁、奶昔、汤类或者浓稠的果泥等制成的。

流食在一些特殊情况下非常重要，比如在口腔手术后、牙齿矫正后或者消化系统疾病恢复期间。

流食食谱的制作不仅需要考虑到食物的营养均衡，还需要考虑到口感和食用方法的多样性。

下面，我们将分享一些简单易做的流食食谱，希望能够对有需要的朋友们有所帮助。

1. 奶昔。

材料，牛奶、香蕉、蜂蜜。

做法，将香蕉去皮切块，放入搅拌机中，加入适量牛奶和蜂蜜，搅拌均匀即可。

这款奶昔口感细腻，营养丰富，适合作为早餐或者下午茶饮用。

2. 鸡蛋羹。

材料，鸡蛋、清汤、盐。

做法，将鸡蛋打入碗中，加入适量清汤和盐，搅拌均匀后上锅蒸熟即可。

这款鸡蛋羹口感细腻，富含蛋白质，是一道营养丰富的流食食谱。

3. 苹果泥。

材料，苹果、蜂蜜。

做法，将苹果去皮切块，放入锅中加水煮熟，捞出沥干水分后放入搅拌机中搅打成泥状，加入适量蜂蜜拌匀即可。

这款苹果泥口感细腻，富含果膳纤维，适合作为下午茶点心食用。

4. 酸奶果冻。

材料，酸奶、果冻粉。

做法，将果冻粉加入适量水中煮至溶解，晾凉后加入酸奶搅拌均匀，倒入模具中冷藏凝固即可。

这款酸奶果冻口感清凉爽口，富含乳酸菌和果胶，适合作为甜点食用。

5. 蔬菜汤。

材料，洋葱、西红柿、胡萝卜、清汤。

做法，将洋葱、西红柿、胡萝卜切块，放入锅中加入清汤煮熟，捞出后用搅拌机打成浓稠的汤状即可。

这款蔬菜汤口感清淡，富含多种维生素和纤维素，是一款营养均衡的流食食谱。

以上就是一些简单易做的流食食谱，希望能够帮助到有需要的朋友们。

在制作流食食物时，除了考虑食物的营养成分外，还需要注意食物的口感和食用方法，尽量让食物更加易于消化和吸收。

希望大家都能够健康饮食，保持良好的身体状态。

流食营养餐食谱大全

流食营养餐食谱大全
流食餐食谱是一种特殊的饮食方式，适用于一些特殊的人群，比如手术后、消化系统疾病患者、牙齿疾病患者等。

流食餐食谱需要满足人体的营养需求，同时要易于消化吸收。

下面将为大家介绍一些流食餐食谱，希望对大家有所帮助。

1. 豆腐蔬菜汤。

将豆腐切成小块，蔬菜切成丝，放入锅中加水煮沸，加入少许盐和胡椒调味即可。

这道汤既易于消化，又富含蛋白质和维生素，是流食餐食谱中的一道不错的选择。

2. 香蕉奶昔。

将香蕉和牛奶放入搅拌机中打成浓稠的奶昔，可以根据个人口味加入适量的蜂蜜或者坚果碎片。

这款奶昔不仅口感细腻，而且营养丰富，适合作为流食餐食谱的一部分。

3. 鸡蛋羹。

将鸡蛋打入碗中，加入适量的水或者牛奶，轻轻搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟即可。

鸡蛋羹口感细腻，易于消化，是流食餐食谱中常见的一道菜品。

4. 燕麦粥。

将燕麦淘洗干净，加水煮成粥，最后加入少许盐调味即可。

燕麦粥富含纤维和维生素，是流食餐食谱中的一道营养美味。

5. 苹果泥。

将苹果去皮去核切成小块，放入锅中加水煮熟，用搅拌机打成泥状，可以根据个人口味加入少许蜂蜜。

苹果泥口感细腻，富含果蔬纤维，适合作为流食餐食谱的一部分。

总结，流食餐食谱的制作需要考虑食材的易消化性和营养均衡性，以上介绍的几种食谱都是比较适合流食饮食的选择。

希望大家在需要的时候可以尝试制作这些流食餐食谱，为自己或者家人提供营养丰富的饮食。

疗养院疗养者的营养膳食

疗养院疗养者的营养膳食一、基本膳食（一）普通饭普通饭简称普食，与健康人的膳食基本类似，每日供应早、中、晚三餐，每餐间隔4〜6小时。

1.适用对象消化道功能正常、体温无异常休养员及疾病恢复期的休养员。

在治疗上对膳食无特殊要求的休养员。

2.膳食要求保证供给平衡膳食，满足机体对营养素的要求：主、副食多样化，注重口味、口感；少用或不用油炸食物和不易消化食物以及强烈辛辣刺激的调味品。

（二）软饭软饭也称软食，要求质地细软，容易咀嚼，比普通饭更易消化，每日供应3〜5餐。

1.适用对象咀嚼或吞咽不利者，胃肠功能减弱者，小儿、老人，低热，胃肠道手术后的休养员。

2•膳食要求基本同普食；食物加工要求细、软、烂，易咀嚼，易消化，不选粗纤维多的食物；主食以发酵类面食为主，宜采用蒸、煮、炖，不宜用煎、炸、熏、烤、生食、冷食、腌制等烹饪方式。

（三）半流质介于软饭和流质膳食之间，更为细软，含纤维素少营养更高，呈半流质状态的饮食。

1.适用对象发热较高、身体虚弱、有消化道疾病者，或咀嚼吞咽困难者以及口腔疾病、耳鼻喉手术者。

2.膳食要求供给营养素较丰富的食物，总热量供给量控制在1500〜2000千卡路里之间，少食多餐、每日供应5〜6餐，少供给富含纤维素及易胀气食物。

可食用食物有：①米面类：米粥、面条、馄饨、碎肉粥、蛋黄粥等；②荤食类:用鸡、鸭、鱼、虾做的肉末、肉丝；蛋类可用蒸、煮、炒烹制；乳类可用牛乳、羊乳、奶油、黄油制成点心；③豆类:豆腐、豆腐干、豆浆、煮烂的黄豆等；④菜果类：可用果汁、菜汁、煮烂的瓜类、碎菜叶等；⑤禁用食物：含油脂多或油炸、食物及粗纤维食物、辛辣食品。

（四）流质膳食流质膳食也称流食，食物为液体或在口中易于溶化为液体的液体状态膳食，含水分较多，能量低，营养素不足，只能短期使用。

1.适用对象高热、吞咽或咀嚼极度困难者，急性消化道炎症、大手术后的休养员和危重休养员。

根据休养员情况不同有冷、热、清、浓，如口腔手术后宜进浓流质；食管、胃肠道大手术前后宜进清流质；扁桃体摘除术后宜进冷流质；不可食用易胀气食物及过甜的流质。

养老院伙食菜单

养老院伙食菜单介绍养老院伙食菜单是为了满足老年人的营养需求和口味偏好而制定的食谱计划。

良好的饮食可以帮助老年人保持健康，并提供他们所需的营养物质。

本文将详细介绍一周养老院伙食菜单，包括早餐、午餐、晚餐和点心的安排。

早餐早餐是一天中最重要的一餐，为老年人提供所需的能量和营养。

周一•燕麦粥：燕麦片、水、牛奶、水果•荷包蛋：鸡蛋、火腿、蔬菜•面包片：全麦面包、黄油、果酱•鲜榨果汁：橙汁、苹果汁周二•素包子：面粉、豆腐、青菜•香蕉牛奶：香蕉、牛奶、蜂蜜•粥：大米、鸡肉、蔬菜•绿茶：新鲜茶叶、水周三•豆浆油条：豆浆、油条•玉米饼：玉米粉、鸡蛋、蔬菜•果粒酸奶：酸奶、水果•红枣粥：大米、红枣、水周四•面条汤：面条、肉丸、菜心•包子：面粉、肉馅、蔬菜•水果沙拉：水果、酸奶、蜂蜜•菊花茶：新鲜菊花、水周五•小米粥：小米、红枣、桂圆•煎鸡蛋：鸡蛋、食用油•燕麦酸奶：燕麦片、酸奶、水果•柠檬水：新鲜柠檬、蜂蜜、水午餐午餐提供老年人所需的蛋白质、碳水化合物和蔬菜等营养。

周一•番茄鸡蛋面：面条、鸡蛋、番茄、蔬菜•素炒饭：米饭、豆腐、青菜•紫菜豆腐汤：豆腐、紫菜、蔬菜周二•鱼香肉丝：猪肉、蔬菜、调料•紫苏炒鸡蛋：鸡蛋、紫苏叶、食用油•小米粥：小米、水周三•酸菜鱼：鱼片、酸菜、蔬菜•茄子炖豆腐：茄子、豆腐、蔬菜•萝卜排骨汤：萝卜、排骨、蔬菜周四•青椒肉丝：猪肉、青椒、调料•青菜炒豆腐：豆腐、青菜、食用油•冬瓜排骨汤：冬瓜、排骨、蔬菜周五•香辣牛肉炒饭：米饭、牛肉、蔬菜、调料•菠菜豆腐汤：菠菜、豆腐、蔬菜•紫薯红豆粥：糯米、紫薯、红豆晚餐晚餐提供老年人所需的营养和能量，但控制碳水化合物的摄入。

周一•清蒸鱼：鱼、葱、姜、调料•凉拌黄瓜：黄瓜、蒜、调料•豆腐汤：豆腐、蔬菜•白切鸡：鸡、调料•凉拌海带丝：海带、蒜、调料•红薯粥：红薯、大米、水周三•红烧肉：猪肉、葱、姜、调料•拍黄瓜：黄瓜、蒜、酱油•鸡蛋蔬菜汤：鸡蛋、蔬菜周四•干煸四季豆：四季豆、蒜、辣椒、调料•蒜蓉蒸虾：虾、蒜、调料•白萝卜瘦肉汤：萝卜、瘦肉、调料周五•麻婆豆腐：豆腐、肉末、调料•炸酱面：面条、肉末、蔬菜•鸡蛋花汤：鸡蛋、蔬菜点心为了增加老年人的食欲，每天提供一份健康的点心。

适合老人吃的流食

适合老人吃的流食*一、适合老人吃的流食很多人对于病人需要进食的流食或半流食有误区,以为只要喝点白粥、瘦肉粥什么的就够了,其实往往营养搭配不够全面,反而容易导致病人营养不良。

营养师提示,营养流食对于术后休养者或长期病患者,特别是进食有障碍的老年人来说非常重要,营养流食的制作必须根据营养标准来调配。

只要营养到位了,流食或半流食是可以充当完全膳食替代品的。

只喝汤粥易营养不良牙齿退化、咀嚼功能下降者,意识不清、神经科疾病患者,胃病、肠道疾病、消化道疾病患者,造瘘手术康复者及重症病人,都需要吃营养流食。

但是有些家属会误解,以为给病人吃一些白粥、瘦肉粥或者煲个汤就可以了,其实这样很容易造成病人营养不良的,特别是对需要长期吃流食的老年人来说。

自制餐食中可加入匀浆膳流食或半流食的营养需要全面均衡,其热量组成应为蛋白质17%、脂肪27%、碳水化合物56%。

以一个成年人每天至少摄入1500卡热量来算,他一天的营养流食可以用以下食材配制:大米150克、小米25克、燕麦25克、红豆25克、鸡蛋1个、牛奶250毫升、瘦肉50克、鱼肉50克、鸡肉25克、胡萝卜100克、菜心200克、油25克、盐4克。

当然同一类食物是可以替换的,比如上述肉类可以统一只放瘦肉150克。

每天需要摄入的热量对每个人来说都是不同的,必须根据病情、年龄和活动条件来判断,特别是老年人健康状况比较复杂,因此家属给病人制作流食或半流食之前,最好先咨询营养科医生。

一般在家制作的流食或半流食容易出现最大的营养误区是热量不够,不是单纯吃饱了,就代表热量和营养足够了。

青菜蔬果一定要加够,同时不能忘记放油和盐——特别是在制作全流食的时候,有些家属把食材一起拿去蒸熟或榨汁,就忘了加油盐。

老年人要少食多餐,一天的流食餐可以全部做好再分次进食,也可以随食随做。

如果担心营养不够,建议可以在自制餐里加入商品化的营养流食,市面上有已经根据营养标准调配好的匀浆膳,两者调和一起食用,口味和营养都能兼顾。

养老院的流食配方

流食原则及部分配方