荸荠
荸荠煮水的正确方法
荸荠煮水的正确方法
首先，选择新鲜的荸荠。
新鲜的荸荠表皮光滑，没有明显的损伤和腐烂，手感坚实。
挑选荸荠时，可以用手轻轻捏一下，如果有清脆的声音，说明荸荠新鲜。
另外，荸荠的表皮应该干净，没有泥土和杂质，这样在煮水的过程中可以减少清洗的工作。
接下来，将荸荠洗净。
用清水将荸荠表面的泥土冲洗干净，然后用刀将荸荠的两端切掉。
切掉的部分可以直接丢弃，然后将荸荠切成厚度均匀的薄片。
切片后的荸荠可以更好地释放出香甜的味道，也更容易煮熟。
然后，将切好的荸荠片放入锅中。
加入适量的清水，水量要稍微多一些，因为荸荠会吸收水分，煮的时候水会慢慢变少。
然后将锅放在火上，大火煮开后转小火煮10分钟左右。
煮的过程中可以用勺子轻轻搅拌一下，防止荸荠粘锅。
最后，加入适量的冰糖。
冰糖可以提升荸荠水的甜度，也可以增添一丝清凉的口感。
根据个人口味可以适量增减冰糖的用量。
然后继续小火煮5分钟左右，直到冰糖完全融化，荸荠水的味道也更加浓郁。
煮好的荸荠水可以关火了，可以根据个人口味加入一些柠檬片或者薄荷叶，增添清新的口感。
然后将荸荠水倒入杯中，等待稍微冷却一下就可以饮用了。
总的来说，煮荸荠水的方法并不复杂，但是要注意一些细节，才能煮出清甜可口的荸荠水。
希望以上的介绍对大家有所帮助，也希望大家能够喜欢这款清凉解暑的饮品。
荸荠简介及病虫害防治
荸荠一、形态特征荸荠是莎草科植物荸荠地下匍匐茎先端膨大的球茎，球茎扁圆球形，表面平滑，老熟后呈深栗壳钯或枣红色，有环节3～5圈，并有短鸟嘴状顶芽及侧芽，肉为白色、质地脆嫩，多汁而甜。
荸荠因多年生沼泽生草本，匍甸根状茎细长。
末端膨大成扁圆形球状，直径约4cm，黑褐色；地上茎圆柱形，高达75cm，丛生，不分枝，中空，具横隔，表面平滑，色绿，叶片退化，叶鞘薄膜质，鞘口斜形，易脱落。
花期6～7月。
二、生长环境1.温度休眠过冬的球茎在温度达15摄氏度时开始萌芽，20摄氏度以上萌芽加快。
分蘖、分株和叶状茎生长的适温为25至30摄氏度，结球的适温为20至25摄氏度，并需较大的昼夜温差。
休眠的球茎能耐3至5摄氏度的低温，但不能受冬。
2.水分荸荠生长、发育期间始终不能断水，但适应较浅水位。
萌芽生长期只宜2至3厘米浅水，最大不宜超过5厘米，旺盛生长期适宜水深7至9厘米，最深不超过15厘米。
开花和结球期，水位宜逐渐落浅到3至5厘米，最后只要保持一薄层浅水即可。
干旱缺水容易造成叶状茎生长短小，分蘖和分株不旺，结球细小。
水位过深，容易造成叶状茎徒长容易倒伏，结球延迟，球茎不充实。
3.光照荸荠喜光，在阳光充足时，叶状茎呈深绿色，光合作用加强，有利于分蘖、分株和结球;光照不足，影响分蘖和分株，造成减产。
但萌芽生长期组织柔弱，要防止强光直射暴晒，以免叶状茎枯萎荸荠生长发育对日照长短反应灵敏。
长日照条件下，只进行分株、分蘖和叶状茎的生长。
只有在秋季光照转短后，与较低的温度，特别是较低的夜温相结合，才能结球。
三、施肥技术平衡施肥。
施肥上应掌握“前稳中控后攻”的原则。
①芽苗生长期施肥可稳长促壮秆。
首先施基肥，以有机肥为主，亩施土杂肥2000～3000公斤，对肥沃田，可在移入本田前24天，亩深施碳铵75公斤，加过磷酸钙25公斤。
播后7～10天，亩用尿素10公斤撒施，并要保持水层，结合中耕1次。
隔20天施尿素10公斤，促进封行。
②旺盛生长期施肥可健身控旺长。
马蹄荸荠的功效与作用
马蹄荸荠的功效与作用
马蹄荸荠，又称荸荠、马蹄莲，被广泛用于食品和药物中。
它富含多种营养物质，具有许多有益于人体健康的功效与作用。
1. 抗氧化作用：马蹄荸荠富含维生素C和维生素E等天然抗
氧化剂，可以中和体内的自由基，减少细胞的氧化损伤，从而保护身体的健康。
2. 增强免疫力：马蹄荸荠中的多种维生素和矿物质有助于增强免疫功能，并促进白血球的生成，提高身体的抵抗力，对于预防感冒和其他疾病具有一定的作用。
3. 改善消化功能：马蹄荸荠含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，增加粪便的体积和软度，预防便秘，并有助于消化系统的正常运作。
4. 降低血糖和血脂：研究表明，马蹄荸荠的多糖和鞣酸成分可以调节血糖和血脂的水平，有助于预防和治疗糖尿病和高血脂症。
5. 促进心血管健康：马蹄荸荠的钾含量较高，可以帮助维持正常的心脏功能和血压水平。
此外，其中的黄酮类物质还具有抗血小板凝聚的作用，有利于防止心血管疾病。
6. 增强肝功能：马蹄荸荠含有丰富的维生素C和膳食纤维，
可以帮助促进肝脏解毒功能，减轻肝脏负担，保护肝细胞健康。
总的来说，马蹄荸荠具有抗氧化、增强免疫力、改善消化、降血糖、降血脂、促进心血管健康和增强肝功能等多种功效与作用。
它可以作为日常饮食中的一种营养食品，有助于维持身体健康。
荸荠的作用
荸荠的作用荸荠，又称草蒌或苤蓝，是一种生长在水边的植物。
它的主要食用部分是块茎，外表呈圆筒状，颜色多为白色或淡黄色。
荸荠在食用上有着丰富的营养价值和多种的保健作用。
首先，荸荠被广泛应用于美容和养颜。
荸荠富含维生素C，这对于抗氧化和抗衰老非常重要。
维生素C可以有效减少自由基对皮肤的损害，促进胶原蛋白的合成，保持皮肤的弹性和紧致。
此外，荸荠中的维生素E也能够有效滋润肌肤，使皮肤更加水嫩细腻。
因此，经常食用荸荠可以帮助改善肤色，淡化皱纹，延缓衰老。
其次，荸荠还有助于健胃消食。
荸荠中含有一种称为蓬弥质的物质，具有很好的润滑作用，能够促进肠道蠕动，增加排便次数，缓解便秘问题。
荸荠的纤维含量也相对较高，可促进消化系统的正常运作，帮助消化食物，减少胃肠系统的负担。
此外，荸荠还有抑制胃酸分泌的作用，对于胃酸过多引起的胃痛和消化不良也有一定的缓解作用。
再次，荸荠还具有清热利尿的功效。
荸荠中含有一种称为蓬菜碱的物质，具有利尿、退肿的作用，能够有效消除体内多余的水分和废物，减轻水肿症状。
荸荠的利尿作用也有助于排毒，帮助清洁肾脏，预防尿路感染等疾病。
此外，荸荠还有助于降低血糖和血脂。
研究发现，荸荠中含有丰富的膳食纤维，可以减缓食物消化吸收的速度，降低血糖和血脂的上升。
对于糖尿病患者和血脂异常的人来说，荸荠是一种理想的食物选择。
最后，荸荠还具有一定的抗炎和抗菌作用。
荸荠中含有丰富的花青素和黄酮类化合物，这些物质具有很强的抗氧化和抗炎活性，可以减少炎症反应，缓解炎症引起的不适症状。
此外，荸荠还含有一些具有抗菌作用的物质，可以有效抑制细菌和真菌的生长，预防和治疗一些感染性疾病。
总之，荸荠是一种营养丰富，功能多样的食物。
它不仅有助于美容养颜，还具有健胃消食、清热利尿、降低血糖血脂、抗炎抗菌等多种作用。
对于保持身体健康和预防疾病都有一定的益处。
因此，建议平时多食用荸荠，以享受它带来的各种益处。
荸荠的及食用方法
荸荠的及食用方法荸荠是一种常见的蔬菜，它的种植历史可以追溯到几千年前。
它是一种多年生草本植物，是土豆和郁金香的近亲。
荸荠的营养价值很高，含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康有很多好处。
在日常生活中，我们可以选用不同的方式来食用荸荠，下面就具体介绍一下荸荠的吃法吧。
第一种：荸荠的生吃方法荸荠的根茎部分可以直接生食，这是一种非常简单的方法，很适合那些喜欢简单吃法的人们。
首先，我们需要将荸荠剥皮，然后将其切成薄片，搭配一点盐巴和醋，就可以享受到一份健康又美味的生荸荠了。
第二种：荸荠的炒食方法荸荠的炒食方法也很简单。
首先，我们需要将荸荠剥皮洗净，同时准备好葱姜和其他材料。
接下来，将荸荠切成薄片或小块，并将其放入锅中翻炒。
最后，搭配上葱姜和其他调料，可以做出一份香气扑鼻的炒荸荠。
这种吃法不仅美味，而且荸荠的食用价值也得到了充分的发挥。
第三种：荸荠的泡酒方法除了生食和炒食以外，荸荠还可以用来泡酒。
这种吃法比较特别，需要用到一些酒精和其他材料。
首先，我们需要将荸荠削成小块，然后放入瓶中，再加上一定量的白酒，泡制一段时间。
最后，过滤掉荸荠，留下泡酒液体。
这样酿制出来的荸荠酒，不仅口感鲜美，而且具有一定的保健功效。
使用时只需将荸荠酒倒入杯中即可，即方便又健康。
第四种：荸荠的拔丝方法荸荠还可以做拔丝荸荠这个特别的甜品，口感软糯、甜美。
首先需要将荸荠削皮后切成小条，然后煮熟晾干水分。
接下来，我们需要淋上糖浆，并让其自然沉淀，使糖浆在热荸荠上形成一层薄膜。
最后，只需轻轻一吹，就可以把这一层糖浆吹膨胀形成脆脆的糖丝。
这个荸荠拔丝的过程需要一定的技巧，但是口感和营养价值都非常不错。
第五种：荸荠的炖食方法荸荠也可以和其他食材一起炖食，可以增加荸荠的营养价值。
首先，我们需要准备好荸荠和其他食材，如瘦肉、蘑菇和胡萝卜等。
然后将荸荠削皮切块，瘦肉也切成小块。
接着将瘦肉和荸荠一起入锅，加入蘑菇和胡萝卜，再用适量的清水煮开，中小火慢炖1小时左右即可。
荸荠为什么叫马蹄 吃马蹄有哪些禁忌
荸荠为什么叫马蹄吃马蹄有哪些禁忌
荸荠是生活中常见的一种食物，味道甘甜，富含维生素、矿物质等，有较高的食用价值，那么，荸荠为什么叫马蹄呢？
一、荸荠为什么叫马蹄
荸荠又称地栗，因为荸荠和栗子不仅形状相似，而且性味、所含成分及功效都有一定的相似之处，荸荠在泥中结果，所以有地栗之称。
荸荠又称马蹄，是因为形状和马蹄相似，我国广东等地，通常将荸荠叫成“马蹄”。
二、吃马蹄有哪些禁忌
1.脾胃虚寒者不宜食用
荸荠中含有大量的维生素、膳食纤维、矿物质等，虽营养丰富，但脾胃虚寒者不宜食用，因为荸荠属于寒性食物，若脾胃虚寒者食用，可能会加重体内寒气，导致腹泻、腹痛等症状。
2.血糖高者不宜食用
荸荠中含有多种维生素及微量元素，不仅口感清甜，还有较高的营养价值，但要注意，荸荠中糖分含量较高，所以血糖高者不宜食用或者少吃，以免导致血糖上升，加重病情。
3.消化较差者不宜食用
荸荠中含有大量的淀粉、膳食纤维及糖类，吃多了较难消化，还可能会引起腹胀，因此，消化能力较差者不宜多吃，以免加重肠胃的负担，对于小孩和老人来说，也需要控制食用量。
三、马蹄一天可以吃几个
5-6个为宜。
马蹄清香甘甜，尝起来爽口多汁，虽含有多种营养物质，但也不能多吃，马蹄甘寒性滑，如果过量食用，很可能会导致肠胃不适，一般来说，一天吃5-6个即可。
若是消化功能较差者食用，建议将用量控制在2~3个。
四、马蹄发黄还能吃吗
看情况而定。
荸荠中含有丰富的淀粉，削皮后容易发生氧化反应，从而导致果肉发黄发褐，如果是这种情况，则可以继续食用。
但是，荸荠中含多种糖类物质，味道甘甜，长时间存放，容易腐烂变质和生虫，如果是虫蛀或腐烂发黄，则不宜食用。
荸荠煮水的正确方法
荸荠煮水的正确方法
荸荠煮水的正确方法如下：
1. 首先，将荸荠洗净，去除外皮和纤维，保持荸荠的完整性。
2. 将清洗好的荸荠切成薄片或块状，使其更容易释放出营养成分。
3. 准备一锅清水，将荸荠放入锅中。
4. 将水煮沸后，调小火煮10-15分钟，直到荸荠变得柔软透明。
5. 如果需要添加一些味道，可以加入适量的冰糖或蜂蜜进行调味。
6. 煮好后，将荸荠和水一起倒入杯子或碗中，可以用荸荠蓉放在杯底，再倒入热水。
7. 最后，等待荸荠水稍微冷却一下，温热时即可饮用。
注意事项：
- 在煮水的过程中可以根据个人喜好和口感，适当调整煮的时间，如果喜欢更烂软的口感，可以多煮一会儿。
- 煮荸荠水时，最好不要添加其他食材，以充分保留荸荠的天然营养成分。
- 饮用荸荠水可以用于清热解毒、润肠通便、降血压等作用。
荸荠怎么剥皮 吃荸荠有什么好处
荸荠怎么剥皮吃荸荠有什么好处荸荠是冬天常见的水果，很多人都喜欢吃，荸荠虽然很美味，但是荸荠皮厚，去皮也非常的麻烦，荸荠怎么剥皮呢？下面一起来看看吧！一、荸荠怎么剥皮方法一：用刀削材料：荸荠、水果刀。
做法：1、用清水将荸荠冲洗干净。
2、掰断荸荠上生长的嫩芽。
3、拿水果刀将荸荠上面一层和下面一层削掉一些。
4、再用刀将全部外皮削掉。
5、在清水下冲洗一遍。
方法二：煮熟后剥皮材料：荸荠、水果刀。
做法：1、荸荠放入清水中洗净。
2、放入锅中。
3、加入适量清水煮熟。
4、捞出后放在淡盐水中浸泡3-4小时。
5、用手轻轻一捏，外皮与果肉就能比较轻易分离开来。
二、荸荠能生吃吗荸荠可以生吃，但是不建议生吃。
荸荠生吃的好处：荸荠中主要成分是水分，还含有一定的碳水化合物，味道甜美、清爽可口，生吃的话有点像水果的口感，并且也不会增加消化负担，因此可以生吃。
荸荠生吃的危害：荸荠植株生长在淤泥中，环境较为复杂，不仅有大量的泥土、细菌，还可能有姜片虫等寄生虫，荸荠外皮单薄，仅有一层不平整的果皮，很容易被寄生虫粘附，生吃的话，有可能会感染寄生虫，对健康不利。
三、荸荠煮多久杀死寄生虫5-6分钟。
荸荠寄生虫不耐高温，在100℃的沸水中，荸荠表面的寄生虫会马上变性死亡，荸荠内部的寄生虫，经沸水加热5-6分钟也会完全死亡了，从健康的角度来说，吃荸荠最好是吃充分加热了的，加热可以预防寄生虫感染。
小贴士：煮了5-6分钟后的荸荠再捞起来食用，味道是清脆的，加热对荸荠的口感没有太大的影响。
四、荸荠水煮的吃法推荐食谱：荸荠糖水材料：荸荠、冰糖。
做法：1、用清水洗去荸荠表面的泥沙。
2、拿水果刀削去荸荠外皮。
3、然后拿清水漂洗干净。
4、将荸荠放入炖锅里面。
5、熬煮2个小时左右。
6、放入冰糖。
7、煮至冰糖完全融化。
8、等汤水变温后饮用。
荸荠的功效与作用及禁忌
荸荠的功效与作用及禁忌荸荠，又称马蹄、马蹄莲，是一种根茎植物，属于睡莲科。
它具有丰富的营养价值和许多药用功效。
荸荠的功效和作用涉及多个方面，从增强免疫力到促进消化和瘦身等等。
然而，对于某些人群来说，由于个人身体状况或其他原因，食用荸荠可能存在一些禁忌。
本文将详细介绍荸荠的功效与作用以及相关的禁忌事项。
首先，荸荠是一种低热量、高纤维的食物，非常适合减肥人群。
它含有丰富的膳食纤维，能够增加饱腹感，降低进食量，从而减少体重和脂肪堆积。
同时，荸荠还含有一种叫蛋白凝素的物质，它能够抑制脂肪的积累，并且具有利尿的作用，帮助排除体内多余的水分。
其次，荸荠富含多种维生素和矿物质，包括维生素C、维生素B、钾、镁等等。
维生素C是一种强效的抗氧化物质，能够帮助身体抵抗自由基的侵害，增强免疫力。
维生素B对于新陈代谢和神经系统的正常运转非常重要。
钾和镁是维持心脏健康和正常血压的关键矿物质。
第三，荸荠还能够促进消化系统的功能。
它含有丰富的膳食纤维，可以增加肠道蠕动，促进排便。
同时，荸荠中的一种物质叫多聚半乳糖醇，具有良好的益生作用，可以促进有益菌的生长，改善肠道菌群的平衡，提高消化效率。
此外，荸荠还具有抗癌的潜力。
早期研究发现，荸荠中的一种成分叫荸荠多糖具有抗肿瘤的活性，能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散。
这使得荸荠在预防癌症和辅助治疗癌症方面具有一定的潜力。
然而，目前的研究还相对有限，尚需进一步深入研究和探索。
另外，荸荠还有一些其他的功效。
比如，它具有清热解毒、止渴生津、降火等功效，适用于一些感冒、高热、湿热等症状的人群。
荸荠中的黏液物质还可以润肺止咳，对于支气管炎、咳嗽等呼吸道疾病有一定的缓解作用。
此外，荸荠还具有滋润肌肤、美白祛斑的功效，可以用于一些美容护肤产品中。
尽管荸荠具有许多的功效和作用，但是对于某些人群来说，由于个人身体状况或其他原因，食用荸荠可能存在一些禁忌。
首先，尿多、便溏、脾虚湿重的人群应慎食荸荠，因为它具有利尿和降湿的作用，可能会使症状加重。
荸荠是什么
荸荠是什么莎草科荸荠是一种浅生多年生草本植物，作为带鳞茎的蔬菜食用。
它叫古富(Gu Fu Fu)，俗称马蹄，也叫栗子。
因其形似马蹄、栗子而得名。
叫马蹄形，仅指其外形；它就像一个栗子，不仅是形状，还有味道，成分，功能。
它也被称为栗子，因为它在泥里结出果实。
荸荠皮紫黑，肉白，味甜多汁，脆爽可口。
自古有地下雪梨之誉，北方人视其为江南人参。
荸荠可视为水果和蔬菜，是一种受欢迎的季节性产品。
荸荠拼音：bí qí学名：Eleocharis tuberosa英文名：Water-chestnuts类属：被子种子门，单子叶植物纲，莎草目，莎草科，荸荠属简介李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述。
中国长江以南各省栽培普遍。
安徽无为、广西桂林、浙江余杭、江苏高邮和福建福州为著名产地。
用球茎繁殖。
萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。
叶片退化成膜片状，着生于叶状茎基部及球茎上部，光合作用靠绿色叶状茎进行。
自母株短缩茎向四周抽生匍匐茎，尖端膨大为新的球茎。
穗状花序，小花呈螺旋状贴生。
小坚果，果皮革质，不易发芽。
种荠于15℃萌芽，25℃ 开始分蘖，30℃植株旺盛生长，气温降至20℃以下时球茎形成。
一般在早春选顶芽和侧芽健全的种荠在室外苗床育苗，经常保持湿润。
约15～20天即可成苗，供大田栽植。
株行距一般 30 厘米×60 厘米，亩栽约3000穴。
分蘖和分株期间保持一定水层并追施氮肥。
球茎形成前追施磷肥和钾肥，对提高产量和改进品质有显著效果。
主要病虫害有枯萎病、螟虫等。
荸荠球茎约含碳水化合物21％，蛋白质 1.5％，可生食或熟食。
也能加工罐藏或作提取淀粉的原料。
中医药学认为有止渴、消食、解热功能。
功效：荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
荸荠正确的清洗方法
荸荠正确的清洗方法
荸荠去皮怎么保存荸荠先去皮还是先煮荸荠就是我们常说的马蹄，既可以当水果食用，又可以当菜烹饪食用，去了皮的荸荠如果吃不完，要如何保存呢?一、荸荠去皮怎么保存密封冷藏保存首先可以将去皮的荸荠冷藏保存的，冷藏是最为简单便捷的保存荸荠的方法。
去皮之后的荸荠会被氧化变色，因此可以将去皮之后的荸荠放在密封盒中或者是将荸荠放在容易中，然后盖一层保鲜膜，放在冷藏室中保存即可。
削了皮的荸荠放在冰箱里最多能放1天时间。
水浸冷藏保存将荸荠去皮之后，也是可以用冷水浸泡起来保存的。
还有一种防止荸荠变色的方法，是将去好皮的荸荠放在较深的容器中，然后加水没过所有荸荠表面，然后将容器放在冷藏室中冷藏即可。
但是这种方法荸荠味道会变淡，最好一两天之内食用完。
蒸熟保存去皮荸荠除了可以新鲜的保存，还可以将荸荠蒸熟或者煮熟之后，晾干表面水分，放在冷藏室保存，或者想要保存时间更久的话，可以将熟荸荠放在冷冻室保存。
二、荸荠先去皮还是先煮想要煮荸荠来吃，肯是要把它的皮先去除，然后再煮，荸荠长在泥土里面表面会有一些寄生虫细菌，如果没有清洗干净把皮去除，煮的时候就会有大量细菌，吃完以后对身体健康非常不好，也没有办法达到好的保健养生功效。
三、荸荠一次吃几个荸荠属于凉性食材，虽然有通便利尿的功效，日常使用还可以促进肠胃的消化，但是如果过度的使用，体内寒气过重，肠胃负担增加，就会造成肠胃的不适。
情况严重可能会引起腹泻，消化不良的病症。
另外荸荠皮上可能会有生物排泄物，化学物质或者寄生虫和细菌。
过量食用可能会导致其中的细菌进入人体的肠胃粘膜上造成肠胃的疾病和浮肿。
每天不宜多吃，保持在十个左右，保持良好的润肠去火功能，更好地促进身体的健康发展。
荸荠怎么吃
荸荠怎么吃荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美誉，北方人称之为“江南人参”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大众喜爱的时令之品，可这荸荠怎么吃呢？一、生吃荸荠荸荠可以说是一种蔬菜，也可以说是一种水果，是水果就能生吃，荸荠也一样。
吃法：1.选较大的新鲜荸荠，用刷子在清水下刷洗干净荸荠表面的污渍，沥干。
2.用小刀环状切去荸荠的黑色外皮，放在装有清水的干净盆里。
3.全部去皮之后清洗把去皮后的荸荠清洗干净。
沥干。
4.这时候的荸荠就可以直接生吃，也可以用刀切成四块，再榨汁饮用。
功效：鲜食的荸荠水分十足，口感清爽，时候饭后食用。
注意：荸荠一生都生长在泥里，容易受到泥里的各种菌类、寄生虫的感染寄生，生吃荸荠只能偶尔食用，不可大量食用。
二、雪羹汤食材：海蜇30克，鲜马蹄果15克，水适量。
制作方法：海蜇30克，温水泡发，洗净，切碎，鲜马蹄果15克去皮，共放在锅内，加水适量，以小火烹煮一小时即可饮用。
功效：海蜇是海蜇科动物，味咸、性平，有清热、化痰、消积、润肠等功效，可治咳嗽痰喘、痞积胀满、大便燥结、肿胀等症。
马蹄为莎草科植物，马蹄的球茎，味甘、性寒，可用治热病消渴、黄疸、目赤。
三、红枣马蹄汤食材：红枣50g，马蹄150g，冰糖50g，清水适量。
做法：1.红枣洗净去核。
马蹄洗净，去蒂。
2.砂锅中放入清水，将马蹄、红枣、冰糖一起放入。
3.以大火烧开后，转小火慢慢炖制2小时。
4.最后，开大火烧开后，关火即成。
功效：清热去火，生津止渴，补充营养。
四、水煮荸荠食材：荸荠300g，水适量。
做法：1.用小刷将荸荠表皮刷洗干净，放到煮锅里（忌用铁锅），倒上4-5倍的水。
2.将煮锅搁置火上，大火烧开后，转小火慢煮锅中荸荠直到荸荠煮透熟。
3.待最后锅中水快烧干时，将锅盖打开，手晃动煮锅，让荸荠慢慢收汁，这样煮干水的荸荠特别甜。
4.待荸荠冷却后，放到凉开水中洗去外皮上的糖粘物，沥干即可食用。
功效：补充微量元素磷，促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
荸荠选购窍门
荸荠选购窍门荸荠选购窍门一具体如下：荸荠以个大、洁净、新鲜为上品。
在荸荠中，以色泽紫红、顶芽较短的“铜皮荸荠”品质较佳。
其皮薄、肉细、汁多、味甜、爽脆、无渣，可代水果。
而色泽紫黑、顶芽较长的“铁皮荸荠”肉质爽脆，甜味略淡，宜烹煮或切片配炒。
基本要求：优质的荸荠以皮薄，肉白，芽粗短，无破损，略带泥土的为好。
看：荸荠表皮一般呈淡紫红色或紫黑色，如果发现荸荠表皮色泽鲜嫩，或呈不正常的鲜红色，分布又很均匀，最好不要购买，因为可能是经过浸泡处理的。
闻：在挑选荸荠时，可以闻一闻荸荠的味道，如果有刺鼻的味道，或别的异味，最好不要购买，因为可能是被浸泡处理过。
摸：在挑选荸荠时，要注意观察有无变质、发软、腐败等状况，还可以用手挤荸荠的角，如果浸泡过，手上会粘上黄色的汁液。
友情提示：荸荠生于水田池沼之中，表皮极易带菌或附有寄生虫，故鲜食前必须洗净、消毒，或用沸水烫1分钟，削皮吃为好。
荸荠性寒，凡脾胃虚寒及血虚者慎服。
温馨提示1、荸荠是水八仙之一。
炒菜，炖肉，生食，煮汤，煮糖水，无论怎么吃都很好。
但假如生吃一定要留意，要将芽头的根部削干净。
2、地栗生于水田池沼之中，表皮极易带菌或附有寄生虫，故鲜食前必须洗净、消毒，或用沸水烫1分钟，削皮吃为好。
荸荠性寒，凡脾胃虚寒及贫血者慎服。
荸荠选购窍门二具体如下：1、尽量挑选个头儿大的。
大个儿的荸荠一般都比较甜，而且保存时间也会长一点儿。
2、选择外皮颜色黑里透红的。
很多朋友都以为荸荠是黑色的，其实它是紫红色的，表皮颜色越红，口感越好。
3、买外表完好无损的。
外表有破损的荸荠，很容易腐烂，不易保存。
4、别买软的。
挑选荸荠的时候，可以用手捏一捏，如果发现能捏动，有点儿软，那就不要买了，说明荸荠时间长了，或者开始腐烂了。
5、好的荸荠果肉应该是白色的。
如果发现果肉发黄，建议就不要再吃了，这样的荸荠已经不新鲜了。
荸荠的基本价值与功能
荸荠的基本价值与功能下文是为大家提供的荸荠的基本价值与功能，希望对大家有帮助!荸荠百科荸荠(拼音：bí qi 英文：water chestnut 学名：Eleocharisdulcis)，又名马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨，是莎草科荸荠属一种。
莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。
古称凫茈(凫茈)，俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。
称它马蹄，仅指其外表;说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。
荸荠基本价值药用价值荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。
可以生吃，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药。
荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。
荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。
既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。
它具有凉血解毒、利尿通便祛痰、消食除胀，调理痔疮或痢疾便血、妇女崩漏、阴虚肺燥、痰热咳嗽、咽喉不利、痞块积聚、目赤障翳等功效。
马蹄最好不要经常生吃。
如果常吃生马蹄，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。
另外，马蹄属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。
实用价值荸荠荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。
这种物质还对癌肿有防治作用。
荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。
荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。
荸荠
“荸荠”俗称“马蹄”，这是广州方言中对荸荠的俗称，而这一称呼又是古代闽、粤方言的“遗传”。在闽、 粤方言中，果子一类东西被统称为“马”（音）；在具体称呼某一种果子时，则习惯于将“马”置于ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ名之前。 像桃子发音为“马桃”，意为桃树的果子。“马蹄”中的“蹄”（音）意指地下。按照闽、粤方言中修饰限制成 分常后置的特点，“马蹄”的意思是“地下的果子”。
分布范围
在中国，除高寒地区外，其分布几乎遍及全国各个省区，而经济栽培则主要在长江流域及其以南地区，在国 外，荸荠主要野生分布于东南亚、美洲、欧洲和大洋洲等国家的池沼、滩涂等低洼地带。 荸荠分布图
生长习性
荸荠生长期在140-200天。球茎可在土中越冬，到次年春季以顶芽抽生不明显短缩茎，基部茎节向下产生细 长须根，入土约20-30厘米，向上产生时状茎（管状茎），并不断分蘖，形成母株。其侧芽则向四周抽出3-5条匍 匐茎，伸长至10-15厘米后，其顶芽向地上抽生叶状茎，形成新的分蘖及次生分蘖可达30-40株，处暑至白薅（在 中国杭州为9月下旬）停止分蘖，后期则于匍匐茎顶端形成新的球茎。同时在秋季低温短日照条件下，地上茎也停 止生长，自分株中心抽出花茎，顶端形成具多花的穗状花序白露前后达盛花期。小坚果灰褐色，倒卵形，在寒露 至霜降成熟，通常不易发芽。
分株育苗可有效节约生产所需的荸荠种球数，降低生产成本，同时也是高产优质的重要手段。分株育苗宜在4 月中旬进行。按大田种植面积进行秧田播种，每667平方米大田用种量为15-25个种球。种荠按1厘米间距排种， 顶芽朝上，覆盖湿润的轻壤土或有机肥，厚度以遮住顶芽为宜。催芽期间保持苗床湿润。搭小拱棚保持密闭，当 日平均气温达到15℃以上时中午通风1-2小时，随着气温升高逐渐延长通风时间。移植前5天揭膜炼苗，5月上旬， 幼苗高20-30厘米时连同种球一起挖出移入秧田进行假植扩繁，舍弃无种球、簇生而纤细的幼苗。根系入土深度 5-8厘米，株距110厘米，行距120厘米。荸荠生长过程中会从芽基部分蘖产生新的腋芽和匍匐茎，匍匐茎的节和 顶端又能产生新芽，每个新芽可在分株后独立生长成苗并可继续进行分蘖。因此，荸荠定植前的假植扩繁可大幅 度提高幼苗数量。秧苗成活后，可用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液喷施1次预防病害，每667平方米施尿素5千克。 栽植30天后，每667平方米施复合肥15千克。定植到大田前7天，每667平方米施尿素5千克、硫酸钾5千克，或每 667平方米施复合肥10-15千克。田间持续保持水层2-4厘米。
荸荠中药材
荸荠，中药名。
为莎草科荸荠属植物荸荠，以球茎及地上部分入药。
具有清热，化痰，消积的功效。
主治愠病消渴，黄疸，热淋，痞积，目赤，嚼喉肿痛，赘疣。
中文名称荸荠别名芍、凫茈（《尔雅》），葃菇、水芋、乌芋（《广雅》），乌茨（陶弘景），凫茨（孟诜），葧脐（《本草衍义》），黑山棱（《博济方》），地栗（《通志》），铁葧脐（《救荒本草》），马蹄（《本草求原》），红慈菇（《性味归经味甘；性寒，归肺；胃经药材分类植物目录功效作用临床应用加工炮制功效作用功能清热，化痰，消积。
主治主治治愠病消渴，黄疸，热淋，痞积，目赤，嚼喉肿痛，赘疣。
①《别录》："主消渴，痹热，热中，益气。
"②孟诜："消风毒，除胸中实热气；可作粉食，明耳目，止渴，消疸黄。
"③《日华子本草》："开胃下食。
"④《日用本草》："下五淋，泻胃热。
"⑤《滇南本草》："治腹中热痰，大肠下血。
"⑥《本草汇编》："疗五种膈气，消宿食，饭后宜食之。
"⑦《纲目》："主血痢、下血、血崩。
"⑧《本经逢原》："治酒客肺胃湿热，声音不清。
"⑨《北砚食规》："荸荠粉：清心，开翳。
"⑩《本草再新》："清心降火，补肺凉肝，消食化痰，破积滞，利藏血。
"用法用量内服：煎汤，60-120g；或嚼食；或捣汁；或浸酒，或澄粉。
外用：适量，煅存性研末撒；或澄粉点目：或生用涂擦。
注意事项虚寒及血虚者慎服。
①孟瓷："有冷气，不可食，令人腹胀气满。
"②《医学入门》："得生姜良。
"③《本经逢原》："虚劳咳嗽切禁。
以其峻削肺气，兼耗营血，故孕妇血渴忌之。
"④《随息居饮食谱》："中气虚寒者忌之。
"化学成分含一种不耐热的抗菌成分-荸荠英。
荸荠的营养价值及功效
荸荠的营养价值及功效荸荠是莎草科，属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。
荸荠是其地下匍匐茎先端膨大的球茎，表面平滑，球茎扁圆球形，老熟后呈深栗壳钯或枣红色，有环节3～5圈，并有短鸟嘴状顶芽及侧芽，肉为白色、质地脆嫩，多汁而甜，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，深受大众喜爱。
一、荸荠可消宿食，适合饭后食用;二、荸荠洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜;三、荸荠烹制前必须洗净、去皮、最好用开水烫一下;四、荸荠用水煎服，能利尿排淋，对尿道感染患者有辅助治疗作用;五、荸荠不宜生吃，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫;六、熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。
如“荸荠炒鸡丁”、“荸荠炒虾仁”等;荸荠的储存方法：一、荸荠不宜置于塑料袋内，应置于通风的竹箩筐最佳。
二、荸荠放在太阳底下暴晒，可以让荸荠保存更长的时间，而且晒干后的荸荠更加的甘甜、可口。
荸荠营养价值高，可以生吃也可以煮食，深受大家喜爱。
那么如何选购荸荠尼?1、浸泡后的荸荠色泽鲜嫩;2、皮呈淡紫红色、无破损、芽粗短、肉呈白色、带点泥土;一、荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的。
二、荸荠富含粗纤维和大量的水分，是夏秋季节治疗急性肠胃炎的佳品。
三、荸荠中含有一种不耐热的抗菌成分-荸荠英，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌有抑制作用。
一、降血压对降低血压有一定效果，还对癌肿有防治作用。
二、消热解毒荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。
既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。
三、整肠通便荸荠中的淀粉和粗蛋白能促进大肠蠕动，粗脂肪增加了润肠通便的作用，有润肺化痰，生津作用。
四、降压防病荸荠中的荸荠英对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。
五、促进生长发育荸荠适于儿童食用，它能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
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二．选种及育苗
• 1.果种选择：一般于催 芽育苗时（春分左右） 才挖取。选取种性好、 球茎较大、种形圆浑、 形状高墩、顶芽侧芽 健全、无病虫为害、 无烂伤的球茎作种荠。 每亩大田需种荠100个 左右。
• 2.培育壮苗。首先将备选的果种用80%多菌灵 500倍液浸种10小时左右，然后晾干进行催芽， 催芽时间是2月底3月上旬，方法是：事先选好 一块整平的地段，先撒上一层细沙或一层细土 后，再整齐摆上荠种，而后上面盖一层细沙或 细土（如果多层方法相同）。覆盖用的细沙或 细土必须先用500倍80%多菌灵消毒。用小拱 棚覆盖（晴天放放风口注意防烧芽）。
四.水分管理
• 荸荠是水生经济作物，水分管理相对于其 他作物来讲显得尤为重要。原则是：“深 水活棵，寸水护苗，浅水勤灌，适度晾田， 护水结荠”。水分管理的要点是考虑地下 部分生长发育。果子的地下部分一个是根， 一个是匍匐茎（就是我们通常所说的白 根）。根的发育好坏，直接影响植株肥水 吸收能力，影响植株的健壮程度，往往果 子田地上部坏死是地下部根已先坏了。白 根（匍匐茎）的生长好坏，明显影响大田 的发棵程度，影响荸荠产量。
经济价值
• 营养价值
• 荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、 磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药。中医药学认为有止渴、消 食、解热功能。
• 食疗价值
• 荸荠有预防急性传染病的功能，它营养丰富，是一种不可多得的两用食物。它含有大量的蛋白质、 脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。
水生蔬菜——荸荠
朱彪
介绍
莎草科荸荠属，浅水性宿根草本，以球茎 作蔬菜食用。荸荠皮色紫黑，肉质洁白， 味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之 美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可 作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的 时令之品。安徽省庐江县原杨柳乡盛产高 品质荸荠，是中国最大的“荸荠之乡”。 广西桂林市荔浦县青山镇是国家承认的 “马蹄之乡”。此外还有湖北省荆门市沙 洋县毛李镇也是荸荠产地，一直远销海外， 闻名遐迩。
• 药用价值
• 预防急性传染病、清热泻火、凉血解毒、利尿通便祛痰、消食除胀，调理痔疮或痢疾 便血、妇女崩漏、阴虚肺燥、痰热咳嗽、咽喉不利、痞块积聚、目赤障翳、辅助退烧 等功效。此外，荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及 流感的传播。
• 具体大田水分管理是：栽插时灌深水1.5—2 寸，目的是栽插时（一般7月初至7月20日 左右）气温较高，灌深水降温护苗促活棵。 活棵后寸水护苗。8月份浅水勤灌，因为8 月是果子发棵盛期，要努力促进匍匐茎生 长，一般是寸水待自然落干后，适度晾田 至田间现细裂时再上寸水（切忌暴晒导致 地下匍匐茎拉断）如此反复。9月中旬进入 结荠阶段（有的田块未结荠，相对而言是 偏施氮肥导致的贪青晚熟），这时要灌深 水护根，不易断水，防止气温变幅大伤害 根系造成地上部枯死。
• 1、荸荠虫害目前仅有一个白禾螟，该虫每 年四代，有的年份出现不完全五代，主要 以幼虫形态蛀食新发的嫩头。我们只要在 卵孵高峰期用300-500倍杀虫双防治就行 （已经蛀入茎杆就要用20%三唑磷500倍液 防治）或者用氯氰菊酯直接杀死蛾子。5月 下旬6月上旬第一代，7月中下旬第二代，8 月下旬9月上旬第三代，9月下旬10月上旬 第四代。1、2代代别明显，3、4代世代重 叠严重，成虫活动力差，生存时间长，产 卵时间长，卵量大。防治上应重防1、2代 压基数，主抓3、4代不放松。
• 约半月左右嫩芽长3-5公分时，3月下旬4月上旬 种植到寄秧田（一般一亩大田须寄秧田1.5-2 分），深度以土与荠（上部）平为准。开始发 盘（新发嫩头）时每亩施尿素20斤、氯化钾20 斤。秧田期间5-6月份注意一代白禾螟及基腐病 的防治。
三．大田管理
• 1.适时移栽。7月10-20日是荸荠最佳栽插时 间，7月10日左右每亩栽3000株左右，7月 20日左右每亩栽4000株左右。栽插时选新 发的果刷，深度以3-5公分为度，斜向植入， 时遇高温或大风，宜割去顶梢留青8寸到1 尺，目的是缩短缓苗期。
五．除草剂使用
• 荸荠属莎草科作物，所能使用的除草剂目 前有丁草胺和丁西颗粒剂，它们均是选择 性芽前除草剂。方法是栽后4-6天荸荠活棵 后杂草滋生前，每亩用50%丁草胺2.5-3两 或5.3%丁西颗粒剂2斤拌细土撒施，1月左 右再施一次。中途如果田间有杂草可先人 工划除后再施除草剂。
六．病虫防治
• 依据氮、磷、钾肥料的化学特性，我们在 施肥时应注意：磷肥要入土，钾肥要防流 失，氮肥要适量，一次性过大避免作物用 不完而散失到空气中，同时作物长势过嫩 也容易导致抗逆性下降，抗病虫能力下降。 施肥时间最好在下午，因为早上有露水， 易粘苗烧苗；中午高温氮素易光解挥发。 整个生产过程，特别是生长后期切忌氮肥 偏施、重施，造成贪青晚熟，加大生产风 险。 • 钾肥最好选硫酸钾，因为氯化钾一定程度 上对品质有些影响。
一.概述
• 相对而言，无为县在安徽省是荸荠种植大 县。无为县荸荠发源地和主要种植区就是 以我们蜀山镇为中心的西南乡镇，包括蜀 山、泉塘、洪巷三个主产乡镇，面积10万 亩左右。其种植历史也有二十多年。广大 的荸荠种植户在长期的生产实践中，在抵 御自然灾害和防治病虫害的过程中，积累 了较为丰富的实践经验
• 2.肥料使用。犁田前每亩撒施过磷酸钙80100斤，耖耙均匀促使肥土拌合。栽前一天 撒施碳铵每亩20斤，栽后4-6天（活棵时， 可结合除草剂）每亩撒施尿素20斤、氯化钾 20斤，也可用三个十五的复合肥50-60斤； 发1-2盘果子时再每亩撒施尿素20斤、氯化 钾20斤，也可用三个十五的复合肥50-60斤； 8月下旬9月上旬看苗施肥，一般每亩撒施尿 素15斤、氯化钾15斤；9月中旬以后以叶面 喷肥为主（0.2%磷酸二氢钾）切忌再施氮 肥。注意施肥间隔期保持25天以上，防止拮 抗性缺钾
施有机肥要求：
• （1）种类：有机肥种类很多，荸荠应以人 畜粪为主（或菜籽饼）。 • （2）.数量：每亩施20-30担（干）或菜籽 饼250—300斤。 • （3）.施肥要求：冬前施入来年待栽果子田 （冬闲田），耕翻入土。切忌将未腐熟的 人畜粪或菜籽饼施到生长的果子田中，造 成烧苗。如果施有机肥，大田化肥用量可 以减半
病害防治方法：
• 自8月上旬-10月中旬一般每隔10天用药一 次，防治药剂：70%甲基托布津1000倍液 或80%多菌灵1000倍或80%多菌灵1000倍 加15%三唑酮1500倍液，注意交替用药， 每次用药时最好加入0.2%磷酸二氢。
采收
• 11月下旬12月上旬荸荠 球茎充分膨大，地上部 叶状茎完全枯死，养分 特别是糖分饱和时及时 采收。延迟采收会造成 养分倒流，糖分散失， 品质下降，同时烂果现 象也明显增多。荸荠一 般亩产4000斤以上，高 产可达6000斤。
• 2、荸荠病害主要有基腐（又叫枯萎）病和 杆枯病。基腐病主要是根系和根基腐烂， 导致地上部失水枯死；杆枯病是在茎杆的 不同部位滋生黄褐色的病斑，发生在顶端 的又叫枯梢病。单就病株率而言，一般是:8 月至9月上旬，如天气持续阴雨，病株率下 降；雨后的晴天，病株率上升；再持续晴 天，病株率稳定。9月中旬后，如天气晴好 病株率稳定，持续阴雨病株率上升，大风 降温后病株率明显上升。