餐饮服务-餐巾折花

2、使学生能运用餐巾折花的基本手法, 比较熟练地折几种常见的简单的餐巾花. 培养学生的实际动手能力。
教学重难点：
餐巾折花几种基本手法的掌握和具体运用
一、使用餐巾的目的
保洁 装饰美化桌面 突出主题
二、餐巾花的种类
按摆放和造型分： 杯花和盘花
按餐巾花造型的外观分： 植物类、动物类和实物类
三、餐巾折花的基本手法
谢 谢 大 家
1、折叠 2、推折 3、卷
4、翻拉 5、捏
四、餐巾折花的注意事项
1、操作前要洗手消毒 2、在干净的托盘或餐盘中操作 3、操作时不允许用嘴叨、咬。 4、放花入杯时要注意卫生、手指不允许 接触杯口 ，杯身不允许留下指纹，注意 花的观赏面。
五
常 见
一
几
片
种 餐
叶
巾
花
的
制
作
水 仙 花
蝴蝶花
皇 冠
鸽 子
餐饮服务-餐巾折花
路漫漫其悠远
少壮不努力，老大徒悲伤
餐巾折花
令 箭 荷 花
鸽子
牡丹花鲜
橡皮树叶
池中填鸭
千叶莲
含苞欲放
灵芝菇
凌波仙子
马莲花
海 螺 花
单 叶 荷 花
玉 兰 花
Biblioteka Baidu
马 蹄 莲
长 尾 鸟
一 片 叶
凤凰展翅
教学目标：
1、让学生了解使用餐巾的目的和餐巾 折花的种类,掌握餐巾折花的基本手法。