香螃蟹的做法是什么
香辣海螃蟹的家常做法
香辣海螃蟹的家常做法螃蟹根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。
好吃的螃蟹要如何做呢?下面是店铺为你整理的香辣海螃蟹的家常做法。
秘制香辣蟹的做法材料葱，姜，花椒，干辣椒适量大蒜一头盐半勺生抽半勺淀粉一勺豆瓣酱一勺白糖一勺勺白酒半勺做法挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉，芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅炸，炸至螃蟹表面金黄即可捞出，将大蒜下锅炸至金黄，将油倒出，将芹菜下锅炒熟另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。
将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅小技巧1、蟹子清蒸的话，只需要洗干净就可以，做菜的时候就需要“肢解”了，从肚脐入手最容易、不费劲，螃蟹的腮要去掉，里面可能有泥沙2、螃蟹想入味，就要事先腌制，半小勺盐、半小勺酒就可以了3、螃蟹过油前一定要用干粉裹一层，否则下锅后不但会崩油，螃蟹肉也会被炸飞4、炒螃蟹的时候不用再放盐了，因为豆瓣酱本身是有咸味的，只需加入少许生抽提味，一勺白糖提鲜即可5、这道菜里的大蒜和芹菜都很好吃，还可以换成花椰菜等其他蔬菜，不妨一试香辣蟹的做法材料肉蟹做法1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
吃蟹注意事项1、蒸熟煮透，生蟹不要吃河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。
有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。
海鲜美食推荐品味红烧螃蟹的香醇口感
海鲜美食推荐品味红烧螃蟹的香醇口感海鲜美食一直以来都备受人们的喜爱，其中红烧螃蟹作为一道独特的美食，以其香醇口感让人回味无穷。
无论是在家庭聚餐还是在高级餐厅，红烧螃蟹都是一个必点的菜品。
本文将为您介绍红烧螃蟹的制作方法以及它独有的口感特点。
一、红烧螃蟹的制作方法红烧螃蟹是一道烹饪螃蟹的传统方法，它要求将新鲜的螃蟹烹煮至香气扑鼻、汤汁浓郁的境地。
以下是红烧螃蟹的制作步骤：1. 准备食材：选购新鲜的螃蟹，确保螃蟹壳体完整，脚足有力。
2. 清洗处理：先用清水冲洗螃蟹，清除表面污物。
然后将螃蟹放入开水中焯水，以去除蟹壳表面的虫螯。
3. 烹制汤底：加入适量的花椒、八角、生姜和大葱，煮开后捞出备用。
4. 调制红烧汁：在碗中加入适量的蚝油、生抽、老抽、白糖、料酒和适量的清水，搅拌均匀成为红烧汁。
5. 烹制螃蟹：将清洗好的螃蟹放入锅中，加入红烧汁，中小火焖煮约10分钟，直到螃蟹变红色，螃蟹将酒全部吸收，并带有香醇的味道。
最后，撒上葱花提香即可。
二、红烧螃蟹的口感特点红烧螃蟹以其独特的口感令人难以忘怀。
它的香醇口感和酱香味是红烧烹饪方法的最大特点。
以下是红烧螃蟹的口感特点：1. 香气扑鼻：经过煮制后，螃蟹散发出浓郁的香气，让人垂涎三尺。
2. 咸鲜可口：红烧螃蟹入味鲜咸，使人回味无穷。
蟹黄油脂的浓香和螃蟹肉质的鲜嫩完美结合，令人迷恋。
3. 口感细腻：经过烹煮，螃蟹的肉质变得更为细腻，肉质饱满，让人感受到丝丝入味的滋味。
4. 香醇味道：红烧汁的糖色和酱油的烘托下，螃蟹带有一种淡淡的酱香味，使整道菜品更加美味。
红烧螃蟹的口感特点使得它成为了人们心目中的美食之一，无论是外地游客还是本地居民都离不开这道美味的佳肴。
红烧螃蟹的香醇口感使其成为了许多饕客的首选之一。
美食不仅满足了人们的舌尖味蕾，更是展示了当地的独特风味。
红烧螃蟹的制作方法简单易行，只需准备好新鲜的食材和适量的调料，即可在家中享受到这道美味。
所以，喜爱海鲜美食的你不妨尝试一下制作红烧螃蟹，品味其中的香醇口感。
螃蟹吃了有什么好处 香辣蟹怎么做
螃蟹吃了有什么好处香辣蟹怎么做蟹是人们公认的食中珍味，在民间有”一盘蟹，顶桌菜”之说。
它不但味道奇美，而且营养丰富,是一种高蛋白的补品,对滋补身体很有益处。
一、螃蟹吃了有什么好处1、螃蟹体内含有非常丰富的蛋白质和微量元素，对我们的身体具有非常好的滋补作用。
此外，螃蟹体内还含有抗结核成分，所以吃螃蟹对结核病患者的康复大有裨益。
2、一般人认为，淡水蟹不仅可以食用，还可以药用，但是海水蟹只能供人们食用。
3、中医理论认为，螃蟹具有补骨添髓、养筋活血、清热解毒、续绝伤、滋肝阴、通经络、利肢节、充胃液的功效。
4、对于黄疸、淤血、损伤、腰腿酸痛、风湿性关节炎等疾病都具有一定的食疗效果。
二、香辣蟹怎么做材料肉蟹500克，葱1棵，盐15克，白糖15克，白酒10克，干辣椒10个，食用油150克，姜、料酒、醋、花椒、精盐、鸡精适量。
制作方法(1)将肉蟹放在器皿内，加入适量的白酒，蟹醉后去腮、胃、肠，切成块，备用。
(2)将葱、姜洗净后沥干水分，葱切成段，姜切成片，备用。
干辣椒洗净后沥干水分，切成段备用。
(3)锅内放入适量的油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒，炒出麻辣香味时加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、精盐，翻炒均匀出锅即食。
三、食用螃蟹需要注意什么①螃蟹是食腐动物,性寒，所以在吃的时候必须蘸上姜末醋汁来吃，这样可以有效的祛寒杀菌。
②因为蟹肉性寒,所以脾胃虚寒者不宜多食，也不宜与茶水同食，在吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
③蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。
④螃蟹的鳃、沙包、内脏中都含有大量的细菌和毒素，所以在食用的时候一定要去掉。
已经死去的螃蟹不能食用，因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质，人们食用后会弓起过敏性食物中毒。
⑤醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应该在蒸熟煮透后再吃。
存放过久的熟蟹也不宜食用。
患有伤风、发热、胃痛、腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎患者都不宜食蟹，冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃，体质过敏的人不宜吃蟹。
螃蟹家常做法,炒一盘多喝两杯小酒,太香了-红烧螃蟹的家常做法
螃蟹家常做法，炒一盘多喝两杯小酒，太香了|
红烧螃蟹的家常做法
我的老家汕头，就有着很出名的生腌海鲜，我最爱的是蟹，螃蟹经过腌制后，更加鲜香甜美，比煎煮焖炒更具鲜味诱惑。
生腌螃蟹虽然好吃，但是现在肠胃不太好，所以我也比较少吃了，偶尔嘴馋也是浅尝而已。
广东人很喜欢姜葱炒蟹，鲜香好吃，下酒又下饭！
：
膏蟹两只，小葱一根，生姜适量，白酒一勺，油适量，盐适量，鸡蛋一个
：
1.螃蟹刷洗干净，去掉蟹胃、蟹腮，砍小块；蟹钳用刀拍裂，容易熟，容易入味。
2.把蟹黄挑出来，膏蟹的膏我挑出来和鸡蛋搅拌在一起，后面才倒进去一起炒。
因为膏蟹的膏炒久会比较硬，而且容易散出来。
3.生姜切丝，小葱切段，我一般习惯把小葱的葱白和葱叶分开下锅。
4.锅烧热，倒入油，放入姜丝和葱白，小火炒香。
转中大火，放入螃蟹，倒入白酒，翻炒。
5.螃蟹快熟时，倒入蟹黄鸡蛋液，继续翻炒。
6.最后放入小葱葱叶，加上少许盐炒均匀即可出锅。
香辣蟹最正宗的做法
香辣蟹最正宗的做法香辣蟹的做法一材料：梭子蟹 800 克、蒜瓣 3 个、老姜3 片、葱花 5 克、麻辣烫底料、油各1汤匙、干辣椒 5 个、生抽1 汤匙、白糖、盐各1 茶匙、料酒、海鲜酱各2 茶匙做法：1、梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。
2、锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。
3、放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒2分钟。
4、后放生抽、海鲜酱炒匀。
5、放盐、白糖和料酒继续翻炒3分钟左右，最后放葱花炒匀即可。
香辣蟹的做法二食材：螃蟹1只、青椒1个克、红椒1个、姜3片、大蒜6瓣、葱3片、干辣椒约3根、花椒约40粒调料：豆豉15克、盐1茶5克、老抽1茶匙5克、糖1/2茶匙约3克、高度白酒20ml、干淀粉1茶匙5克、豆瓣酱1/2汤匙约3克、水淀粉1茶匙5ml制作流程1、螃蟹清洗干净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开。
2、抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了。
去掉蟹腮，斩成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎。
3、蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。
油温烧至6成热时，放入螃蟹，炸大约1分半钟，螃蟹通体变红即可捞出，备用。
4、锅中留少许油，大火加热，待油4成热时，放入蒜瓣，改成中小火，将蒜炒至微微发黄时，依次加入豆瓣酱，豆豉，花椒，干辣椒，葱，姜，煸炒出香气后，倒入炸好的螃蟹，接着加入水约200ml，盐，老抽，糖大约1分钟左右，然后转成大火，放入青红椒，待锅中汤汁还剩下1/3时，淋入水淀粉出锅。
螃蟹入锅炸前，在切口的地方沾点干淀粉，蟹肉蟹油才不会轻易跑出来。
烹饪前先炸螃蟹的缘故是锁住螃蟹的肉汁，免得太干。
烹制香辣蟹时可根据个人口味加入适量食盐。
螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。
这道菜花椒和红辣椒可以根据自己的口味多放，蟹是凉性，辣椒是热性，两者可以稍加中和。
先用刷子把蟹洗净，去掉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。
炝蟹的制作方法
炝蟹的制作方法
简介
炝蟹是一道以螃蟹为主要食材的传统菜肴，色香味俱佳，深受人们喜爱。
制作
炝蟹需要选用新鲜的螃蟹并用特定的调料炖煮，以保持蟹肉的鲜嫩口感，同时搭配适当的蔬菜和调料，增加菜肴的口感和风味。
以下是炝蟹的制作方法。
所需材料
•新鲜螃蟹 2只
•姜片 3片
•大蒜 3瓣
•酱油 2汤匙
•料酒 1汤匙
•盐适量
•白胡椒粉适量
•葱花适量
•高汤 500毫升
步骤
1.准备工作：将新鲜螃蟹洗净，将蟹腹剖开并去除蟹胃，将蟹膏取出备
用。
2.煎蟹腺：将平底锅加热，加入少量植物油，将蟹腺放入锅中，煎至金
黄色，取出备用。
3.煸香料：将姜片和大蒜切碎，放入煎蟹腺的锅中，用中小火煸炒出香
味。
4.加入蟹肉：将螃蟹放入锅中，煸炒均匀。
5.添加调料：加入酱油、料酒、盐和白胡椒粉，煸炒均匀。
6.增加高汤：加入适量的高汤，注意不要淹没蟹身。
7.炖煮：将锅盖盖上，转小火炖煮20分钟。
8.出锅装盘：将炖煮好的蟹肉盛出，撒上葱花作为装饰即可。
小贴士
•选用新鲜的螃蟹是制作炝蟹的关键，蟹壳应该坚硬，蟹腿应该灵活有力。
•炖煮时不要过分搅拌，以免螃蟹脱壳变形。
•可根据个人口味调整调料的用量，增加或减少酱油和白胡椒粉的比例。
炝蟹是一道美味可口的菜肴，制作方法简单，口感鲜美，适合家庭聚餐和朋友聚会。
希望大家在制作时能够根据个人口味加以调整，制作出更符合自己口味的炝蟹。
厨房美食菜谱：避风塘香辣蟹的做法
厨房美食菜谱：避风塘香辣蟹的做法
秋天又到了吃螃蟹的时候了，在目前这段时间，跟大闸蟹相比我还是比较倾向于梭子蟹。
虽然大闸蟹的黄比梭子蟹的香，但是剥开梭子蟹的那个肉哦，厚厚实实的一大块又一大块，吃起来比较的过瘾啊！
今天的螃蟹也比平时贵了些，我就少买点吧，大过节的意思下得了!
食材
主料：
梭子蟹2只
油适量
盐适量
面包粉20g
姜3片
大蒜2瓣
细香葱2棵
红辣椒1个
辣椒粉1勺
玉米淀粉2大勺
步骤
1.螃蟹刷洗干净，用刀尖从蟹的脐部撬开，剥掉蟹壳；
2.去掉螃蟹的鳃和内脏，然后把螃蟹钳子切下来；
3.切下来的螃蟹钳子，用刀背拍破壳，螃蟹从中间切成2半；
4.切好的螃蟹全部均匀的裹上干淀粉；
5.油温6、7成热的时候下入螃蟹炸至蟹壳变红即可捞出；
6.姜、蒜切末、葱、辣椒切碎，炒锅放油先把姜、蒜炒至发黄；
7.放入辣椒碎和辣椒粉炒出香味，然后放入面包渣和盐炒均匀；
8.放入炸好的螃蟹，翻炒1分钟后，撒香葱即可出锅。
小贴士：1、切好的螃蟹一定要均匀的裹上淀粉，这样有利于保持水分，使蟹的鲜味不至于流失，而且炸的时候也不会崩油；
2、炸螃蟹的油温不易过高，以免炸糊，中火即可。
螃蟹别再蒸着吃了,大厨教你4种做法和5个技巧,满满的干货
螃蟹别再蒸着吃了，大厨教你4种做法和5个技巧，满满的干货哈喽大家好，这里是简食记！月正圆，蟹正肥，螃蟹味美，营养丰富，一家人围坐一桌，钳蟹壳，吃蟹肉，品蟹膏，吸蟹油，真的是人生一大享受！蟹炒年糕，螃蟹粥，炒螃蟹……光想想口水都要流下来了……螃蟹自古以来就是非常美味的食物，其种类有很多，在中国大约有600多种，我们常见的有梭子蟹，青蟹，帝王蟹，大闸蟹，面包蟹……一般做法都是蒸着吃，殊不知其做法不下数十种，今儿小简整理了螃蟹最经典的5种做法，送给爱吃蟹的你们，带好小本本记好喽……我们以现在季节最多的梭子蟹为例，教大家几种不常见的做法。
【葱姜焗蟹】食材：梭子馅，葱姜，淀粉，食用油，花雕酒，食盐，胡椒粉，香葱。
做法：将螃蟹清洗干净去掉壳，切成大小均匀的4块，葱姜切片，香葱切段。
2：锅内加入足量的食用油烧至6成热，将螃蟹肉部分粘匀淀粉，下入油锅中炸制断生，捞出控油。
3：另起锅烧热，加入底油放入葱姜爆香，沿锅边烹入料酒，再加入蚝油，少许清水烧开。
4：加盐，白糖，胡椒粉调味，这时放入炸好的螃蟹，大火烧至汤汁粘稠，撒上香葱段，即可出锅。
【酱爆螃蟹】食材：新鲜螃蟹，葱姜末，甜面酱，淀粉，白糖，蚝油，香菜段，食用油。
做法：新鲜螃蟹清洗干净去掉壳，切成大小均匀的4块，蟹肉部分拍匀淀粉。
2：锅内加油烧至6成热，下入螃蟹炸制断生，捞出沥干油。
3：另起锅爆香葱姜末，再下入甜面酱，蚝油，料酒炒香，再加入少量的清水。
4：再加白糖调味，放入螃蟹烧至汤汁黏稠，撒上香菜段即可出锅。
【螃蟹粥】食材：新鲜螃蟹，粳米，姜末，生菜丝，食盐，胡椒粉。
做法：粳米提前浸泡30分钟，螃蟹清洗干净并切成小块，再去掉三分之二的蟹腿，待用。
2：砂锅内加入足量的清水烧开，放入粳米小火慢煮30分钟，下入姜末，再加盐，胡椒粉调味，3：下入螃蟹再煮3-4分钟，撒上生菜丝搅匀，关火即可。
【螃蟹西红柿汤】食材：新鲜螃蟹，西红柿，葱姜末，韭菜末，鸡蛋，食用油，白糖，食盐。
川菜螃蟹的做法——香辣蟹
川菜螃蟹的做法——香辣蟹关于《川菜螃蟹的做法——香辣蟹》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
四川菜是很多人都喜欢的一种菜，而在四川菜中有一种很知名的蟹类特色菜便是香辣蟹。
麻辣蟹的做法简易，是一道在家里也非常容易做的菜。
而每一年的秋天，就来到阳澄湖大闸蟹更为肥嫩的金子时节。
因此在家做上一道美味可口的香辣蟹，真实的是意犹未尽。
而且我们在家里制做时，能够自身控制辣度，因此很感兴趣的小伙伴们能够自身实践活动实际操作一下。
主要材料：肉蟹500g 青红椒6个圆葱1个.辅材：辣椒干适当姜适当小葱适当蒜适当郫县豆瓣酱适当麻椒适当盐适量木薯淀粉适当生抽酱油适当味精适当米酒适当食用油适当纯粮酒适当丝瓜适当.方式流程：1大闸蟹用纯粮酒泡晕，大约十分钟上下。
2将大闸蟹去壳，随后切割成二块。
3用盐，水淀粉将大闸蟹翻拌。
4准备好朝天椒、葱姜、大蒜圆葱等调料。
5锅中给油烧至8成热，下大闸蟹炸2分鐘。
6炸好的大闸蟹捞出备用。
7锅中留底油，下葱姜圆葱，辣椒干、麻椒煸香。
8添加郫县豆瓣酱，炒出香味。
9添加大闸蟹炒匀。
10添加丝瓜段，青尖椒。
11炒匀后加生抽酱油，炝入米酒，加适当的清水烧焖一下。
12最终添加红尖椒，葱根炒匀，加适当的盐，味精调料就可以了。
13热腾腾的香辣蟹OK 了。
常见问题：用纯粮酒将大闸蟹泡晕，屠宰的情况下能够挽救你的手指头，呵呵呵。
上料要有一定的次序。
先炸的原因是锁定大闸蟹的汁水，以防太干燥。
而且大闸蟹性咸寒，也是食腐动物，因此吃时必蘸生姜沫醋汁来祛寒除菌，不适合单食；另外大闸蟹的鳃、沙袋、内脏器官带有很多病菌和内毒素，吃时一定要除掉。
依据上面的作法流程我们能够看得出这道四川菜麻辣蟹的做法实际上也不是难以，因此喜欢四川菜的小伙伴们何不自身选择些阳澄湖大闸蟹，自己在家作出这道蟹类特色美食。
可是我们在解决大闸蟹的情况下一定要留意解决干净，防止由于自身的粗心大意给人体导致损害。
厨房美食菜谱：香辣小螃蟹的做法
厨房美食菜谱：香辣小螃蟹的做法朋友的父亲闲暇时间到家前面的大海边钓蟹子，由于手法很有一套，很短的时间里就钓到非常多的螃蟹，但都是一些个头非常小的未成年的螃蟹，苦于不知如何烹饪这种个头渺小的螃蟹，会得到最佳味道，便赠送一些给我，让我这个所谓吃货给其解决如何做、如何好吃的问题。
这种小螃蟹由于个头太小，蒸制着吃，确实不值当，蟹壳多于蟹肉，基本上吃不到什幺，但是扔了又觉得可惜。
其实这种小螃蟹最好的做法个人认为有二种：一是用石磨或料理机将小螃蟹打磨成蟹酱加入盐等调味料放至阴冷处发酵，发酵好的蟹酱食用时与鸡蛋、葱花混合蒸制或炒制，味道非常鲜美的；二是简单腌制后用油炸制，将蟹壳炸至酥脆直接当零售食用，补钙而又酥鲜。
我这次用这种小螃蟹做了一道香辣小螃蟹，做法不复杂，小螃蟹用油炸制后再与香辣酥一起煸炒，最后撒入香葱、香菜段，小螃蟹的鲜香酥脆再加上香辣酥的香辣，混合着清新的葱香，非常适合老人和孩子食用，冷热食用均可，一道非常美味的下酒菜，孩子女士的小零食。
食材主料：小螃蟹1000g酥炸粉200g香辣酥150g细香葱适量姜适量大蒜适量浦源鱼酿酱油20g精盐5g料酒10g绵白糖5g香菜适量步骤1.主料：小螃蟹1000克2.副料：酥炸粉200克、香辣酥150克、香葱、姜、蒜各适量调料：浦源鱼酿酱油20克、盐5克、料酒10克、绵白糖5克3.小螃蟹洗净后，撒入酥炸粉4.让每个小螃蟹全身都粘满酥炸粉5.锅中做油，油温220度时，将小螃蟹入锅炸制6.炸制外壳变的酥脆金黄色时捞出备用7.锅中做油，油温7成热时将作料入锅煸炒8.作料炒香后，将炸制好的小螃蟹入锅炒制9.依次烹入鱼酿酱油、盐、绵白糖、料酒10.将香辣酥入锅翻炒11.最后撒入香葱段、香菜段，掂炒几下即可出锅食用小贴士：1、小螃蟹的炸制时间要久一些，要把螃蟹的外壳炸至酥脆为好，食用起来才酥香，不影响口感；2、喜欢很辣口味的，可以加入辣酱与其一起炒制；3、鱼酿酱油的独特鲜味，让这道菜鲜上加鲜。
时令螃蟹的七种美味吃法
时令螃蟹的七种美味吃法养生导读：时下正是螃蟹最肥美的季节，爱吃的你可不能放过这种美食。
螃蟹的做法有很多，清蒸螃蟹、香辣炒蟹、螃蟹粥……螃蟹怎么吃有营养更美味呢？下面为您介绍螃蟹的七种吃法，在这吃蟹季节，一定要学会这些吃法哦！螃蟹怎么吃？螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。
明代李时珍赞云：“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味。
”清朝李渔更称螃蟹：“已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。
”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美称。
螃蟹怎么吃呢？下面教你螃蟹的七种美味做法，秋季可不能错过这些美食哦！一、清蒸螃蟹首先是蒸蟹，这个是最简单的做法。
食客只需要准备黄酒、食盐、紫苏等辅料即可。
将大闸蟹的腿捆成状，用锅隔水蒸熟。
同时，要将生姜、紫苏、食盐与大闸蟹一同煮，食用时再辅用黄酒或其他酱料。
这样做可以驱除大闸蟹体内的腥味和寒气。
据了解，蒸蟹可以最大程度保持大闸蟹里面的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A等营养成分。
材料：螃蟹1000克、黄酒15克、姜末30克、蒜末30克、酱油20克、白糖、味精各少许、麻油15克、香醋50克。
做法：1、将螃蟹用清水流净，放在盛器里；将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。
另取一小碗，放醋待用。
2、将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。
上桌时随带油调味和醋。
二、香辣炒蟹不得不说，有一部分人吃不惯清蒸螃蟹的腥味。
于是，他们根据地方特点，创造出麻辣口味。
做香辣炒蟹，需要把螃蟹洗干净后剁成小块，蟹盖保持原状，配上辣椒或辣椒酱，大火爆炒就可以了！这种螃蟹的做法比起精细的做法来说，似乎简单了很多，最重要的是，这样的螃蟹鲜香麻辣，味道浓厚。
爆炒之后的螃蟹，浓郁的香辣味，更激发了人的食欲。
蟹肉保持了鲜嫩，汤汁可口。
一只螃蟹，两种味道，不得不说过瘾。
材料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
螃蟹做法
姜葱螃蟹原料：螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。
做法：①螃蟹去壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用；②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。
锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。
螃蟹如何挑选：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的条件。
其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。
最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。
===================================================================一、五味煎蟹原料：雌梭子蟹4只约1250克、青豆20克、番茄酱50克、白糖20克、辣椒油。
制法：1、梭子蟹去盖治净，剁下大鳌，每只切成8块，撒上干面粉，下4成热油中煎至7成熟，加葱姜蒜同煎；2、再加入油咖喱、番茄酱、盐、料酒、醋、酱油、白糖、辣椒油、青豆，烧至浓汤，淋香油即成。
历史文化“五味煎蟹”是温州地方风味菜，采用团脐梭子蟹，经油煎后施以多种调料烹制而成、成菜色泽红亮，是佐酒下饭之佳肴。
===================================================================二、玉板蟹原料：蟹肉50克、鸡蛋5只、鱼肉50克、青菜250克、水发香菇、熟火腿片、小葱叶段各5克、绍酒2茶匙、姜汁、生粉各适量、上汤100克、熟猪油50克。
做法：1、将鸡蛋下冷水锅煮熟捞起，放冷水中略浸剥壳，每个鸡蛋切成4块，去蛋黄放碟内摆好。
青菜摘洗干净，滤水，将鱼肉剁成泥置碗中，加姜汁、盐、绍酒1茶匙和适量水拌匀成馅料。
蟹肉放碗内，加盐和绍酒1茶匙调好味。
2、在蛋白上碟上干淀粉，每个放鱼肉馅l份，再放上蟹肉一份在碟内排放好。
做香辣蟹怎么处理螃蟹
做香辣蟹怎么处理螃蟹做香辣蟹要准备新鲜的活螃蟹，无论是海蟹还是河蟹都要处理干净，尤其是河蟹最好要用牙刷把上面的一些脏东西刷干净，然后再开始处理螃蟹。
香辣蟹的做法并不难，为了去除螃蟹的腥味，可以准备适量的高度白酒，另外准备干辣椒，准备花椒等一些调味品，我们来看一下这方面的内容。
做香辣蟹怎么处理螃蟹1、把蟹翻到背面，用刀撬开背部的软壳去除(母蟹是圆形，公蟹是三角形)2、将蟹翻转至正面，挖开蟹壳。
3、用刀将整个螃蟹对切。
4、去除蟹腮。
5、小心剁下两个蟹钳，去除绑绳子，壳用刀剁碎。
6、对切成两半的蟹身在切成四份。
做法一制作食材主料肉蟹辅料葱、姜、花椒调料/腌料：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。
制作流程1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块;2将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。
不可食用部分为胃、肠、腮。
食后切忌马上吃瓜果、喝生水。
做法二制作食材(两人份)鲜肉蟹500克一只，花椒碎末10克，辣椒油15克，芫茜5克，小红辣椒三四只，盐10克，姜5克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克。
制作流程1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。
掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。
上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全，呵呵。
香辣蟹做法
香辣蟹做法
香辣蟹的做法如下：
材料：
•螃蟹
•葱
•姜
•蒜
•干辣椒
•花椒
•豆瓣酱
•料酒
•生抽
•老抽
•盐
•白糖
•醋
•淀粉
•食用油
步骤：
1.螃蟹刷洗干净，去掉蟹壳，切成小块，用料酒和盐腌制10分钟。
2.葱切段，姜切片，蒜剁碎备用。
干辣椒和花椒用油煸炒出香味备用。
3.锅中加油，油温六成热时，将腌制好的螃蟹块沾上淀粉，放入锅中煎炸至变色。
4.捞出控油备用。
5.锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
6.加入豆瓣酱煸炒出红油，再加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖和醋调味。
7.加入适量的清水，煮开后转小火煮5分钟。
8.将煎炸好的螃蟹块回锅，翻炒均匀，让每块螃蟹都裹上香辣汁。
9.最后撒上葱花即可出锅。
注意：
1.螃蟹要选用新鲜的活蟹，这样做出来的香辣蟹才更加鲜美。
2.煎炸螃蟹时要注意火候，避免炸糊。
3.香辣汁的调味可以根据个人口味进行调整。
香辣小螃蟹的做法
香辣小螃蟹的做法香辣螃蟹是比较有名的一道菜，它属于川菜比较有名的菜肴，吃起来口感香辣，味道非常的香鲜，制作的方法相对不难，要准备适量的螃蟹，如果没有大螃蟹，也可以准备一些稍小一点的螃蟹，但是也要注意螃蟹不能过小，做香辣螃蟹的时候要准备香辣蟹的调料，我们来看一下香辣小螃蟹的做法。
香辣小螃蟹的做法制作食材蟹400g、香辣蟹调料100g、油、水、青笋、西芹、葱花等配菜制作流程1、将蟹约400g过油，蟹炸至金黄，捞出备好2、在炒锅中加适量油，将青笋或西芹(可根据各自喜好调整)等约100g，翻炒至八成熟后倒入其中1袋100g香辣蟹调料3、将准备好的蟹倒入锅中，加入20ml水，翻炒至水干，出锅即成一份可口的香辣蟹。
温馨提示：1、放入香菜、葱花调味，口味更佳!2、烹制香辣蟹时可根据个人口味加入适量食盐。
健康贴士1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食;2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉;3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃;4、挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声;5、螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可;6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的;7、螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之;因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖;另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。
厨房美食菜谱：香炒白玉蟹的做法
厨房美食菜谱：香炒白玉蟹的做法
去欧尚超市看见了白玉蟹就买了，白玉蟹是一种浅滩边常见的螃蟹。
腌制或炒都是美味的。
食材
主料：
白玉蟹390g
油适量
盐适量
姜片适量
蒜片适量
葱段适量
干辣椒适量
料酒适量
生抽适量
白糖适量
味精适量
步骤
1.食材：白玉蟹（已清洗）、姜片、蒜片、干辣椒（已剪开）、葱段
2.烧锅倒油烧热，下入姜片、蒜片和干辣椒炝锅。
3.接着，下入已清洗好的白玉蟹翻炒一下。
4.然后，加适量的料酒。
5.加适量的清水。
6.加适量的生抽。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.加适量的味精。
10.翻炒翻炒至熟。
11.最后，搁入葱段，即成。
小贴士：家常菜，随意做。
香辣蟹做法4
今天教大家一种超级简略的香辣蟹做法。
在家就能做甘旨的香辣蟹，看完记住关注我们。
食材
主料：大闸蟹3只；
辅材：青椒，红椒，豆瓣酱，生姜，蒜瓣，辅料花椒适量，干辣椒适量，八角，生抽，盐适量，味精适量，生粉适量，白酒适量，料酒适量；
香辣蟹做法过程
升鲜记香辣蟹的做法过程1.将大闸蟹清洗洁净，
升鲜记香辣蟹的做法过程2.悉数切半，去掉蟹盖，蟹心等多余杂质
升鲜记香辣蟹的做法过程3.加盐，白酒，生粉抓匀
升鲜记香辣蟹的做法过程4.姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，香叶，青红椒备好
升鲜记香辣蟹的做法过程5.生抽三勺，生粉，料酒，适量加水调成汁
升鲜记香辣蟹的做法过程6.热油下将大闸蟹炸一下，捞出
升鲜记香辣蟹的做法过程7.下姜，蒜，花椒，八角，干辣椒炒香
升鲜记香辣蟹的做法过程8.加一勺豆瓣酱，炒出红油，下螃蟹翻炒，倒入碗汁
升鲜记香辣蟹的做法过程9.加青红椒，味精焖一会关火
装盘开吃；甘旨的香辣蟹就做好了。
是不是超级简略呢。
在家就能做香辣蟹，想学更多关于香辣蟹的小知识的，记得关注我们，扫码关注不迷路，下期咱们不见不散。
螃蟹怎么炒
螃蟹怎么炒秋季是螃蟹的季节，这时候的螃蟹肉质鲜美，营养丰富，是不可缺少的海鲜之一。
想知道怎么做螃蟹最有好吃最有营养的小伙伴，快跟随小编一起来看看吧!螃蟹简单好吃又有营养的做法1：葱姜炒螃蟹材料：螃蟹500克、大葱150克、姜25克调料：大蒜5克、黄酒15克、酱油10克、淀粉豌豆5克、白砂糖3克、香油2克、猪油炼制75克、盐5克、味精5克、胡椒粉1克做法：1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净;2再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用;3、葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用;4、把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出;5、炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀;6、加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。
螃蟹简单好吃又有营养的做法2：辣椒螃蟹材料：膏蟹或棱子蟹一只，重约400-500克配料：鸡蛋一只、小洋葱少许、参吧辣椒可用李锦记甜辣酱代替调料：番茄酱、姜、蒜、芡粉、色拉油做法：1、把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。
然后将生油放入锅中热熟。
2、油热后将姜、蒜、辣椒、小洋葱、辣椒放入爆香，香味出来后再放入番茄酱。
3、将斩块的整只蟹加入红汤中煮滚，家庭用火大概7分钟即可熟透。
4、先勾芡再加入搅散的鸡蛋，不用搅动以免影响汤汁的滋味，待水滚即可盛盘。
螃蟹简单好吃又有营养的做法3：蒸螃蟹材料：螃蟹许多只、姜末、盐、味精、螃蟹汁做法：1、把螃蟹背朝下铺在盘子里，把盐、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面。
2、烧上水，先用大火蒸5分钟，再改小火蒸10分钟。
3、在蒸螃蟹的时候调蘸得螃蟹汁，我一般都是用水兑过的醋，加入2、3滴海鲜酱油。
然后挤点姜汁、蒜汁进去。
螃蟹简单好吃又有营养的做法4：螃蟹冬粉煲材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块调料：a、盐1/2小匙，酒1大匙，白胡椒粉少许b、盐1小匙，糖，酒个1大匙，沙茶酱2大匙做法：1、蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用2、将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
香辣蟹制作的做法
香辣蟹制作的做法
香辣蟹的食材准备
香辣蟹的具体做法步骤
1.蟹洗净，改刀用些料酒俺一会
2.准备香料
3.青红椒改刀
4.锅里油热下蟹炒去水份
5.加姜蒜翻炒出香味
6.加紫苏，料酒去味。
盛出备用
7.锅里余油爆香干辣椒
8.下青红椒段炒香
9.倒入炒好的蟹。
出锅前，加入香菜翻炒均匀。
香辣蟹的营养价值
螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。
近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
一般认为，
药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。
中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。
对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和
风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。
手术后或受伤人群可以适量
多吃螃蟹。
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香螃蟹的做法是什么
螃蟹有很多的做法的，但是并不所有的做法都满足人们的要求的。
香螃蟹确实是不少人都喜欢吃的，但是问题的关键是这些人大都喜欢吃却不会做。
为了让大家能够在家制作出好吃的香螃蟹，这种菜肴的做法是我们需要认识的。
那么到底香螃蟹的做法是什么?下面就让给大家讲一下这一内容吧。
一、材料：
主料
螃蟹 (1800克)
辅料
厨具
炒锅
二、步骤：
1、将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。
2、再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。
3、生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。
4、炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。
5、下入步骤三中材料煸香。
6、等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。
7、炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。
8、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。
9、加入锅中。
10、加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。
小窍门：
吃完了螃蟹的锅底千万别扔了，把吃完的大蟹盖扔进去，再兑入高汤(清水也行)，加适量盐等作料，煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜，味道也是一级棒的呢!
讲了以上的知识以后，我们一定能做出好吃的香螃蟹的。
但是有可能我们刚开始做的时候，口感不太好。
这就需要我们多做几次以后，口感才会变得更美味的。
螃蟹有不少的做法，其他的做法也是要我们好好的认识一下。
这就需要我们多在生活中学习这些做法才行。