麻辣鲜香的干锅排骨

干锅菜谱大全

干锅菜谱大全干锅菜谱是中国传统的烹饪方式，以其鲜香美味而备受喜爱。

干锅菜谱以其独特的烹饪方式和丰富的口味而备受人们喜爱。

下面我们就来分享一些干锅菜谱，让大家可以在家轻松制作出美味的干锅菜肴。

1. 干锅土豆片。

材料，土豆、青椒、红椒、蒜、姜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、食用油。

做法：1）土豆去皮切片，青椒、红椒切块，蒜、姜切末。

2）热锅凉油，将土豆片炸至金黄酥脆，捞出备用。

3）锅中留底油，放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒爆香。

4）倒入青椒、红椒翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖调味。

5）将炸好的土豆片放入锅中，翻炒均匀，勾芡收汁即可。

2. 干锅茄子。

材料，茄子、腊肉、青椒、红椒、蒜、姜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、食用油。

做法：1）茄子切段，青椒、红椒切块，蒜、姜切末，腊肉切片。

2）热锅凉油，将茄子段炸至金黄酥脆，捞出备用。

3）锅中留底油，放入腊肉煸炒出油，加入蒜末、姜末、干辣椒、花椒爆香。

4）倒入青椒、红椒翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖调味。

5）将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，勾芡收汁即可。

3. 干锅牛蛙。

材料，牛蛙、干辣椒、花椒、蒜、姜、香葱、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、食用油。

做法：1）牛蛙洗净切块，蒜、姜切末，香葱切段。

2）热锅凉油，将牛蛙块煸炒至变色，捞出备用。

3）锅中留底油，放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒爆香。

4）倒入煸炒好的牛蛙块，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖调味。

5）最后加入香葱段，翻炒均匀，勾芡收汁即可。

以上就是几种常见的干锅菜谱，每一道菜都有其独特的风味和口感，希望大家可以根据自己的喜好和口味尝试制作。

干锅菜谱的制作过程并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出美味可口的干锅菜肴。

希望大家可以在家享受到干锅菜的美味，也欢迎大家分享更多的干锅菜谱，让我们一起探讨干锅菜的制作技巧和美食魅力。

干锅排骨的做法最正宗的做法

干锅排骨的做法最正宗的做法1、仔排剁2厘米见方的块，用料酒、盐腌渍15分钟备用。

2、莲藕、土豆去皮，切2厘米见方的块，入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，捞出控油;待油温降至三成热时入排骨小火浸炸3分钟，捞出控油。

3、锅内留油20克，烧得六成冷时入八角、花椒小火炒作2分钟，依次下大蒜、葱段、干活红辣椒、豆瓣酱、香料粉小火煸炒5分钟至出香，再入炸不好的莲藕、土豆、仔排在，重新加入蚝油、鸡精、味精、酱油、米酒调匀炒熟，放入用洋葱腮红的锅内，利沙花生米即可。

主料：排骨辅料：姜、蒜、老抽、调料、蚝油、白糖、生抽1. 一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右2. 挑一个砂锅或者保温性能不好的锅子(我用的18cm的小铸铁锅)，把乌成片的姜和去皮的大蒜粒挂满锅底，再放入三汤匙左右食用油(能够挂满整个锅底的量就可以)3. 把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右4. 开盖利沙上葱花，连锅端上桌可以停下了。

小技巧1、此为干锅菜，这个过程不摆一滴水，不必害怕可以着火，锅子里存有油和煮熟排骨的腌汁，20分钟上开小火，不能汪的。

2、色拉油能铺满整个锅底就可以了，别放多了，否则会感觉太油腻，排骨本身也有油份。

3、如果想要延长煮熟时间，那么把排骨瞬时间小块一点，煮熟时间就能够大大缩短。

4、如果喜欢排骨酥烂点的，需要延长焖煮的时间，那么就要时刻注意锅中情况了，小心不要烧干了。

5、喝的时候，锅中的蒜头不要放走哦，经过油泡着高温炖煎，蒜头显得硬糯橙味，非常的美味。

#是时候祭出我的秋冬煲汤法宝—“咸猪骨”的秘密#

#是时候祭出我的秋冬煲汤法宝—“咸猪骨”的秘密#整个秋冬都特别爱各种煲汤，咸汤就以筒子骨排骨为主，用白萝卜、山药、莲藕轮换着来。

为什么要用咸骨？“咸”可泻下通便、软坚散结，因为咸猪骨能泻火散热，而且猪骨的本身就有滋阴益髓的功效。

主要是特别地香啊，盐这个东西还是很奇妙的，这么简单一腌，它的香味就变得醇厚深刻。

霜降宜养阴，而阴寒雾霾进入人体后，很容易引发人体一些旧疾，或炎症，清热解毒其实就是营造炎症、病毒不能生存的格局，超爱咸骨和萝卜的搭配。

最后一定要加一点白胡椒，引火下行，温暖肾阳，还超级香！做法：1、腌咸骨：提前一天买好猪脊骨，筒骨、扇骨也行，洗净抹上盐，腌过夜，就能拿来煲汤了（早上腌晚上煮也行）。

也可以冰箱冷藏多腌几天，3天以上味道会更香。

2、煲汤时，把腌好的咸骨取出，洗净，烧一锅开水，将咸骨煮沸5分钟，捞出。

这一步是为了去除多余的盐分。

3、白萝卜切大块，和咸猪骨一起放入汤煲内，将白胡椒粒拍开，加适量水，煲1.5小时左右。

飞禽走兽 https:///素版干锅菜花的正确做法，香辣脆爽，好吃下饭，关键做法还简单！素版干锅菜花菜的正确做法，香辣脆爽，好吃下饭，关键做法还简单！干锅花菜是一道湖南的汉族传统名菜，属于湘菜系，主要原料是菜花；工艺是干锅，口感爽脆，却又焦香四溢。

这道菜真是宴客餐桌不可少的，上桌时口感干干脆脆的，特别的香。

干煸菜花做法很简单，连焯水也不用，干煸出的菜花味道很香很好吃，整个过程不加一滴水，干锅把菜花煸软，油比平常适当的多一点，这样做出来干香好吃很入味。

做这道菜最好用有机菜花，口感会更好。

准备食材：菜花一个、小米辣适量、干辣椒适量、植物油、生抽、老抽、盐具体做法：1.先把菜花掰成小朵，在其根部把外面的皮削去，切成小段，这个特别入味，记得留着。

用清水浸泡十分钟，去除农药残留，洗净后控干水分备用。

2.小米辣、干辣椒切成段备用。

3.锅中倒油烧至七成热，油热后把菜花倒进去过一遍油，一分钟后捞出控油备用。

一百种干锅的做法

一百种干锅的做法当下班回到家，看到这一桌菜是不是心里觉得非常的温暖。

当然为心爱的人下厨做一道简单好吃的干锅，一家人围在一起，那种温暖的感觉，在这寒冷的冬季无疑也是最最美好的呢。

下面就让小编为您倾情献上好吃的10款干锅吧。

干锅鲜虾原料:鲜虾，土豆，大蒜瓣，红椒，香菜做法:1.鲜虾去泥线洗净沥水，土豆去皮洗净切小块，小一点方便入味。

2.大蒜瓣，红椒切小块，香菜洗净切小段。

3.锅中放适量油，稍稍多一点。

4.将虾放入大火炸至完全变色，转小火，继续炸上5-8秒钟。

5.捞出，取虾油。

6.虾油倒入锅中，将土豆放入煎。

7.大火煎上5-8秒之后，转小火煎，直到土豆熟透，表面有点微焦~8.放少许盐调味儿9.放入煎好的虾适当伴炒10.蒜瓣用刀压碎，放入11.放红椒12.放香菜即可干锅柴火香干原料:调料：盐2克，味精1克，黄豆酱油2克，四川豆瓣5克，姜末、蒜蓉各3克，大蒜段2克，鲜红辣椒段15克，干辣椒节5克，茶油20克，高汤300克。

做法:1.香干洗净，切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片；腊肉洗净，切长4厘米、宽6厘米、厚0.2厘米的薄片。

2.锅内放入茶油，烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香，入烟熏腊肉、香干小火翻匀，加入高汤、盐小火焖5分钟，撒味精出锅装入干锅内，撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀而成。

干锅香辣鸡翅原料:新鲜鸡翅，红色小干辣椒剪段，花椒，葱段，姜片，蒜片，酱油，盐，料酒，面粉。

做法:1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。

捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。

2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。

等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。

3.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。

干锅牛蛙原料:牛蛙，土豆，莴苣，香菜，干辣椒，姜，葱，大蒜，干淀粉。

麻辣牛排骨的做法

麻辣牛排骨的做法
人活着的每一天都离不开衣食住行，这是最基础的物件，尤其是“食”，它关系到人的生死存亡。

而要做好“食”这一方面，你最好能够自己学做每一道菜。

那么，下面就让为大家介绍一下如何做好麻辣牛排骨这道菜。

1.牛排骨清水浸泡2小时，中途换水数次，滤清血水。

2.121砂锅加大半锅清水，大火煮沸。

加牛排骨，调入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火炖1小时左右。

3.212牛排骨入沸水锅焯水4-5分钟，捞起清水冲洗干净。

4.用筷子可以戳透牛肉即可关火。

5.八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒用清水冲洗一下。

姜片，蒜瓣备用。

6.郫县豆瓣酱1大勺备用。

7.锅烧热，倒入第3步中的辅料炒干水汽，加入菜油小火煸炒辅料至出香味。

8.加入郫县豆瓣酱中火炒出红油。

9.连汤倒入炖好的牛排骨，翻炒均匀。

10.加入洗净的豆腐干。

大火煮开后加红糖半勺，小火慢炖至汤汁大部分收干（约40分钟）。

11.起锅前沿锅边淋入1勺香醋。

有木有流口水？
12.副产品：麻辣豆腐干
麻辣牛排骨做起来并不复杂，相信仔细阅读上文的你也是这么认为的。

当然，如果你想尝到自己的手艺，那就请操刀尝试吧。

也许第一次的你有点“酸楚”，但是你还是会尝到不一样的“甜蜜”。

干锅菜系文案

干锅菜系文案
1．鲜上加鲜，干锅的美好滋味，尝过就令人忘不了。

2．干锅系列，麻中有辣，辣中带香。

3．最受欢迎的干锅菜系，轻松做出大师级的味道。

4．欲罢不能干锅菜，保你吃到high!
5．4道热腾腾的干锅菜，有肉有菜，香辣开胃解馋，边加热边吃真暖和。

6．火锅不放水，再加根蜡烛：四川人如何发明了干锅？
7．川菜特色干锅，香辣过瘾。

8．天冷就馋这一锅，18种家常干锅菜，香辣劲爽，热到冒汗。

9．瞬间秒杀味觉的干锅菜_美食专题-专辑菜谱。

10．【四川美食】干锅-天气+
11．学会这4道干锅菜，再也不用出去吃了，在家轻松搞定，色香味俱全
12．美食湖湘、经典湘菜——干锅鸡杂，味道醇厚、麻辣辣鲜香扑鼻来
13．德阳，连空气里都是干锅的味道。

14．美食湖湘、经典家常菜——干锅土鸡，辣香醇厚、味美鲜香扑鼻
来
15．最适合冬天吃的6道干锅菜，有荤有素，营养滋补，数九寒天不怕冷。

16．干锅香辣土豆片：香辣咸香，开胃下饭。

17．干锅鸭头是一道起源于河北石家庄，后在河北、四川、重庆、山东等地都较有特色的地方名菜，香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、理气、舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。

18．本菜系干锅香辣鸭头选用优质湖鸭，提前秘料腌渍入味，辅配特有香辣配料，川菜风味醇厚，入口香辣脆绵，回味长久，是佐餐、饮酒、团聚首选理想餐饮新宠。

干锅的15种做法

干锅的15种做法干锅的15种做法干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。

与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。

在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者的青睐。

与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。

其主要品种包括：干锅鸡杂、干锅羊杂、干锅鱼杂、干锅兔、干锅鸡等。

1.干锅土豆鸡肉材料：土豆1个、蒜薹1小把、鸡腿1个、蚝油1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒几个、蒜几粒做法：1、土豆洗净去皮切薄片，蒜薹切段，鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。

2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出放土豆片煎至表面泛黄盛出鸡腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。

3、把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀转入干锅，加热上桌即可！2.干锅兔材料：兔子、姜少许、葱少许、蒜少许、花椒少许、八角少许、洋葱适量、黄瓜适量、藕适量、豆瓣适量、二荆条少许做法：1、兔子切小块后用盐腌半个小时，然后在油里将水分炒干。

2、兔子炒干水分后，捞起来，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出来了，再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒，多炒一会，味道才炒的出来。

3、下兔子进去翻炒一会，等兔子进味了，就可以放二荆条下去炒。

4、多炒一下，二荆条的辣味才炒的出来，进的到兔子里。

5、快起锅的时候就炒蔬菜啦，随便炒两下，就可以了。

3.干锅土豆材料：土豆几个、红辣椒7、8根、培根3片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许做法：1、土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用。

2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出。

3、炒锅里放少许油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油。

4、放入葱姜蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，一勺料酒、一勺酱油，半勺糖，翻炒均匀后，收干汁，加少许盐出锅。

干锅排骨的做法四川麻辣香

干锅排骨的做法四川麻辣香
干锅排骨是一道以排骨为主料，加入四川特色麻辣调料炒制而成的美食。

下面是干锅排骨的制作步骤：
材料：
1. 500克猪排骨
2. 50克蒜瓣
3. 50克姜片
4. 30克干辣椒
5. 30克花椒
6. 适量的盐
7. 适量的生抽
8. 适量的料酒
9. 适量的淀粉
10. 适量的食用油
步骤：
1. 将猪排骨切成小块，用水煮熟备用。

2. 干辣椒剪成小段，花椒放入热锅中炒香，捞出备用。

3. 在锅中倒入适量的食用油，将蒜瓣和姜片放入炒香。

4. 加入煮熟的猪排骨，炒煮至金黄色。

5. 加入辣椒段，继续炒煮。

6. 倒入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。

7. 加入适量的盐，根据个人口味再次调味。

8. 将炒好的排骨和调料放入砂锅中，倒入适量的清水。

9. 盖上锅盖，用大火烧沸后转小火慢炖，让排骨更加入味。

10. 待汤汁收干后，用适量的淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

11. 用剩下的花椒和辣椒撒在干锅排骨上，提升口感。

12. 装盘后即可享用。

这样，一道香辣可口的干锅排骨就做好了！您可以根据个人口味调整香辣程度，喜欢吃辣的朋友可以适量增加辣椒和花椒的用量。

同时，也可以根据自己的喜好加入蔬菜等配料，增添口感和营养。

精品锅仔菜肴十五款

精品锅仔菜肴十五款一、飘香干锅鱼原料：草鱼1条（重约750克），黄瓜条200克，葱花8克。

调料：秘制麻辣料、红灯笼辣椒各50克，木姜油、葱段、姜片各10克，A 料（盐、味精各4克，鸡蛋清20克，生粉10克），B料（葱段、姜片各10克，料酒15克），盐、味精各5克，色拉油2千克（约耗70克）。

制作：1.草鱼处理干净，将鱼肉片下，片成5×5×0.3厘米的大片，加A料腌渍15分钟，入烧至四成热的色拉油中，小火滑1分钟，捞出控油。

2.鱼头、鱼尾斩下，汆水至熟；鱼身剁成长4厘米的段，加B料腌渍10分钟。

3.锅上火，放入秘制麻辣料，小火慢慢熬化，下入葱段、姜片炒香，放入鱼身和清水500克，大火烧开，改中火烧10分钟，用盐、味精调味，捞出鱼身，放入垫有黄瓜条的盆内，将鱼片放在鱼身上，鱼头、鱼尾摆在两端。

4.将木姜油滴入锅内汤中，调匀后将汤汁浇在鱼身上，撒葱花和红灯笼辣椒。

5.锅内放入色拉油30克，烧至八成热时，出锅浇在鱼身上。

秘制麻辣料的做法：锅内放入牛油1千克，鸡油5千克，芝麻油、菜子油各2500克，烧至五成热时，放入郫县豆瓣酱5千克，小火煸炒出香，再放入花椒面1千克、辣椒面5千克，用文火炒1小时，下入香料粉（八角、小茴香、香叶、桂皮、白豆蔻、草果各100克，丁香20个，陈皮、千里香、香草、排草各50克，白芷、良姜各150克，砂仁75克，混合后炒香，磨成粉），继续文火炒20分钟即可。

二、咖喱酸汤狗肉锅原料：去骨带皮狗肉1千克。

调料：熟猪油50克，糟辣西红柿酱80克，咖喱粉16克，狗肉香、狗苦胆汁各5克，姜块、大蒜、熟菜子油各15克，狗油30克，A料（砂仁、草果、山柰、茴香各5克），B料（酸汤2千克，精盐、味精、鸡精、胡椒粉各10克），鱼香菜、木姜子各12克，烧椒蘸水1碟。

制作：1.将狗肉刮洗干净，下沸水锅焯两次水，除去血污。

另起锅加清水1千克，下狗肉煮沸，滴狗苦胆汁祛腥，再加入A料，用小火煨熟，晾冷切片。

干锅系列

干锅鸡块
用料：超市里买的鸡块、干辣椒、花椒、姜、蒜
做法：
1、鸡块再砍成2-3 厘米见方的小块，放置碗中，加酱油，料酒，味精，盐，姜片腌制，建议提前准备，腌的时间越久味道越好。
2、先将干辣椒洗净后，用纸巾吸干水分再用剪刀剪成段，剪的时候戴上手套，不然手会辣得很痛。
干锅香辣油
制作干锅菜时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。干锅菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等
干锅菜是湘菜馆中非常畅销的系列菜肴，有浓厚的湖南地方风味,制作时还可以随意加入垫底的素菜。厨师不同，做出的干锅菜也有所区别,我做的干锅菜特点就在于用了自己调制的干锅香辣油,具体制法：将辣椒面500克、桂皮10克、香叶3克、丁香2克、白蔻2克、陈皮5克、草果5克、紫草5克、八角5克、罗汉果2个、芝麻50克、胡萝卜100克、香葱50克、香菜50克、姜片20克、蒜瓣20克、郫县豆瓣酱200克、永丰辣酱100克、川湘麻辣鲜酱100克、辣妹子酱100克放入2.5千克烧至八成热的花生油浸泡24小时，然后上中火将所有原料炸至水分全干捞出沥渣，剩余的油即成干锅香辣油。用这种香辣油做出的干锅菜香辣适口，如“干锅鳝鱼”、“干锅仔鸡”、“干锅排骨”等。以“干锅排骨”为例：
上一篇:干锅排骨的做法下一篇:酸菜鱼的做法
酸菜鱼的做法
酸菜鱼主料：
草鱼（鲶鱼、黑鱼等都行）、酸菜（泡青菜）
酸菜鱼配料：
野山椒、姜片、蒜泥、淀粉、蛋清、料酒、盐适量、鸡精、糖
酸菜鱼做法：
1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
3、制作干锅鸡杂时，火力要大，掺汤量要少，炒制时间要短。若炒制时间太长，则易造成鸡杂变得老、韧、绵。

12款干锅菜品,附干锅油干锅酱秘方

12款干锅菜品，附干锅油干锅酱秘方1排骨虾将猪精排斩成小段，冲去血水后纳盆，加入姜片、葱段、蒜泥、蔬菜汁和少许盐，拌匀腌渍待用。

另将鲜活基围虾从背上剖开，抽去虾线待用。

锅里放色拉油烧至五成热，先下排骨段炸至表面金黄且熟透，捞出来沥油，待油温升至七成热时，下基围虾炸熟后捞出来，再下藕条和土豆条炸熟，倒出沥油待用。

锅里放干锅油烧热，投入姜片、蒜片、干辣椒节、花椒和葱节炒香后，放干锅酱炒匀，随即倒入炸过的排骨段、基围虾、土豆条、藕条和黄瓜条，烹入啤酒，边翻炒边加盐、味精、鸡精和胡椒粉，炒匀后装入小铁锅，撒入酒鬼花生碎末，放香菜点缀便好。

2干锅排骨选用猪精排，先片去多余的瘦肉，并逐根分开，投入沸水锅汆一水后，再放入川式卤水锅卤至熟透，捞出来斩成小段，然后投入六成热的油锅里，炸至金黄酥硬，捞出待用。

花菜切成小块，也投入热油锅里炸至七八分熟时捞出。

锅里放干锅油烧热，投入干辣椒节、花椒炝香，再放干锅酱、洋葱块和青红椒节炒香出味，随后放入炸过的排骨段和花菜块翻炒均匀，起锅前淋适量干锅油，撒熟芝麻点缀便好。

3花千骨谈恋爱锅里放色拉油烧至七成热，下入土豆片和藕片，炸至色金黄时捞出来。

将锅端离火口待油温降至六成热时，下入油卤鸭头和油卤鸭心炸香，倒出来沥油待用。

另把黄瓜块放沸水锅里汆一水待用。

锅里放干锅油料烧热，先倒入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣（拍破）炝香，再下鸭头、鸭心、洋葱块、黄瓜块、土豆片、青红椒节和藕片，用猛火炒约2分钟，加入干锅酱和调料包，翻炒均匀出锅即成。

4鸭掌情未了这道菜是用熟菜油和化猪油炒制：石柱红（一种辣椒品种）制成的糍粑辣椒、郫县豆瓣、泡姜末、泡小米椒末、泡二荆条辣椒末，广香、草果、千里香、香果、八角、桂皮、小茴香、荜拔、栀子、砂仁、红豆蔻、山柰等香料粉末制作而成，色泽红亮、香辣味浓。

另外，制作时必须选用肉厚的大鸭掌，才能达到成菜口感软糯、食之余味无穷的效果。

先把鸭掌投入沸水锅汆一水，捞出来冲洗干净后放进清水锅，加入八角、山柰、草果、花椒、辣椒节、大葱段、姜片、盐、胡椒粉和料酒，上火烧开后，转小火煨至软糯，捞出鸭掌用流动水冲冷，原汤留用。

追溯干锅起源地,传承干锅美食文化发展

追溯干锅起源地，传承干锅美食文化发展食在中国，味在四川，特殊的盆地优势，造就了四川典型的亚热带季风气候，夏季高温多雨，冬季温暖湿润，潮气不易排出，因此从古代开始，以麻辣著称，起源于绵阳的干锅便成为了四川人餐桌上的一道佳肴。

我们都知道，人类的烹饪是随着人类对火的掌控运用，器皿的发明而发展的，从最开始的如毛饮血，到发现了火开始烤，再到发明了陶，开始煮，或者炖，再到现如今经常用到的干焖（炖干了便是干焖），更多别有风味的口味开始呈现，而这些技法，在干锅中都被完美利用，干焖、干炸、干烧、干炒……据史料记载，干锅菜最早可以追溯到三国时期，当时的干锅菜叫做“炒菜”，主要用一些肉类、海鲜和蔬菜等原料烹制而成，后来，随着川菜的发展和演变，干锅菜逐渐形成了自己独特的风味和特色。

因此，说干锅是一种非常古老的美食一点也不为过。

区别于传统川菜，干锅比传统川菜调味更丰富，麻、辣、鲜、香味更为突出，味道更厚重、有层次，让人吃得更过瘾。

区别于火锅，干锅在满足过瘾的同时相对火锅则更为柔和，吃完干锅不会像吃完火锅后留下一身味道，引起肠胃不适。

说起干锅的起源地，很多人对它的印象仍然停留在“德阳干锅”，但其实干锅真正的起源地是在四川绵阳。

据相关资料显示，早在2000年以前，绵阳就已经出现了干锅这一美食，最开始它只流行于绵阳南河坝片区，随后便开始在整个绵阳地区流行。

当时，绵阳最具代表的产品为干锅鸭掌，鸭掌经过高压锅压制，而后辅以秘制干锅油、干锅料、洋葱、白芸豆等辅料炒制，成菜鲜香可口，酱香浓郁，入口即化。

而后，干锅兔、干锅虾、干锅鸡、干锅排骨等产品也逐渐登上舞台，成为老百姓喜欢的干锅产品。

（图：干锅鸭掌）除此之外，当时的干锅除了被称之为“干锅”之外，还以“炒鸡”“炒鸭”“炒鹅”等形式在市场上流行，绵阳美食界中颇有代表性的老字号大胡子炒鸡便是一个很好的例子，其烹饪方式、口味等都与市场上流行的干锅有着相似之处。

后来，在长虹科技等多家单位的带领下，绵阳的经济、交通、文化交流等方面都得到了飞速发展，绵阳的干锅也开始从中得益，逐渐向周边市区辐射，而德阳因距离绵阳较近，首先接受了干锅的做法，接起了绵阳干锅传承的第一棒。

藤椒排骨（麻辣排骨）的配方与做法

藤椒排骨（麻辣排骨）的配方与做法主料：排骨2500克。

麻辣味料：干辣椒100克，鲜藤椒30克、干青花椒20克。

香辛料：八角茴香5克、白芷片5克、香叶4克、肉桂2克、小茴香2克、白蔻2克。

调味料：花生油100克、黄酒100克、郫县豆瓣酱60克、黄豆酱40克、蚝油35克、姜片20、葱段20克、盐30克、生抽20克、味精20、鸡粉20、老冰糖60克、红烧酱油20克、大蒜60、青菜椒40克。

一、原材料处理方法：主料处理：1、将排骨剁成约五六厘米长度，放入水中浸泡出血水。

2、将排骨放入清水锅中焯水，可以放入适量葱段、姜片和黄酒或者料酒，开锅后焯水5分钟，捞出冲洗干净血沫，待用。

麻辣料处理：将干辣椒100克、干青花椒20克、放入温水中浸泡10分钟，捞出，沥干水分，待用。

香辛料处理：将八角茴香5克、白芷片5克、香叶4克、肉桂2克、小茴香2克、白蔻2克放入温水中浸泡10分钟，捞出，沥干水分，待用。

配料处理：将葱白20克切段、生姜20克切片、大蒜瓣60克剥皮后切稍大蒜丁、青菜椒40克、切稍大碎丁。

二、具体烹制方法：1、炒锅做法：将炒锅洗刷干净，点火，㸆干水分，倒入100克花生油，再放入处理好的干辣椒100克、干青花椒20克、八角茴香5克、白芷片5克、香叶4克、肉桂2克、小茴香2克、白蔻2克小火炒出香味后再放入葱段20克、生姜片20克、郫县豆瓣酱60克、黄豆酱40克、蚝油35克炒出香味后再加入适量清水大约5斤（以能够淹没排骨为准），烧开后再放入红烧酱油20克、生抽20克、食盐30克、味精20克、鸡粉20克、老冰糖60克再次烧开后放入处理好排骨2500克、黄酒100克，然后盖上盖子用小火煨至30分钟后再加入鲜藤椒30克、大蒜丁60克、青菜椒丁40克，在翻炒10分钟，即可出锅。

以上为炒锅做法，如果家里有大号砂锅，用砂锅制作效果更好。

2、砂锅做法：将处理好的排骨放入砂锅中，按照炒锅做法炒好底料加入清水和调味品后烧开将汤汁倒入砂锅中后再倒入黄酒100克，盖住盖子，用小火煨至30分钟后，再放入鲜藤椒30克、大蒜丁60克、青菜椒40克，在炖10分钟左右即可。

干锅排骨英语作文

干锅排骨英语作文干锅排骨(gān guō pái gǔ) is a popular dish in Sichuan cuisine that combines tender pork ribs with a spicy and flavorful sauce. 这道菜是中国川菜中的一种经典，将嫩排骨和麻辣口味的酱汁完美搭配在一起。

First and foremost, the pork ribs used in dry pot ribs are carefully selected to ensure the meat is tender and flavorful. 首先，干锅排骨中选用的猪排骨会经过精心挑选，确保肉质鲜嫩多汁。

The key to a successful dry pot ribs lies in the sauce, which is a crucial component to infuse the dish with its signature spicy and savory flavors. 干锅排骨成功的关键在于酱汁，是赋予这道菜独特麻辣和鲜美口味的重要组成部分。

The preparation process of dry pot ribs involves marinating the pork ribs with a mixture of spices and aromatics, allowing the flavors to fully penetrate the meat before stir-frying them in a wok. 干锅排骨的制作过程包括将排骨用一系列的香料和调味料腌制后，再在锅中翻炒，让风味充分渗入肉中。

When the dish is brought to the table, the sizzling sound and aromatic fragrance of the dry pot ribs immediately stimulate the senses, making it an enticing choice for those who appreciate bold flavors. 当干锅排骨端上桌时，它的滋滋作响和香气扑鼻的味道会立即刺激人们的感官，这让喜欢浓烈口味的人们都被吸引。

干锅排骨_精品文档

干锅排骨干锅排骨是一道以猪排骨为主要材料的传统中式菜肴，因其独特的制作方法和口感而备受人们喜爱。

它以麻辣味道、香气扑鼻和酥脆口感而闻名于世，是一道非常适合与家人朋友聚餐或享受美食的菜肴。

一、原料准备制作干锅排骨所需的原料非常简单，主要包括猪排骨、干辣椒、花椒、生姜、葱、蒜、料酒、盐、白胡椒粉和食用油等。

其中，干辣椒和花椒是干锅排骨的特色香辣调料，它们分别赋予了干锅排骨独特的红色和麻辣风味。

二、步骤介绍1. 处理猪排骨：首先，将猪排骨切成适当大小的块。

然后，在开水中焯水，去除血水和杂质，减少腥味。

并用清水冲洗干净备用。

2. 准备调料：将干辣椒剪成段，花椒用平底锅炒香后磨成粉，生姜切片，葱姜蒜分别切好备用。

3. 炒制干锅底料：将平底锅加热，热锅冷油，将切好的姜片，葱姜蒜放入锅中爆炒出香味。

接着，加入干辣椒段和花椒粉，继续翻炒出香味。

4. 炒制干锅排骨：将处理好的猪排骨放入锅中，翻炒均匀。

加入适量的料酒，煮至猪排骨表面金黄色。

5. 烹饪干锅排骨：加入适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，使调料均匀附着在猪排骨上。

然后，将猪排骨放入蒸锅中蒸煮30分钟，让排骨更熟透。

6. 调制干锅汁：将适量的料酒、盐和白胡椒粉加入碗中，搅拌均匀，备用。

7. 炒制干锅汁：将锅加热，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。

然后把事先调制好的干锅汁倒入锅中，翻炒均匀，使调料融合在一起。

8. 炒制干锅排骨：将蒸煮好的猪排骨放入锅中，翻炒均匀，使排骨均匀裹上干锅汁。

继续翻炒片刻，让排骨表面变得酥脆，口感更佳。

三、贴士与技巧1. 制作干锅排骨时，可以根据个人口味调整辣度。

辣椒和花椒的用量可以根据个人喜好增减。

2. 炒制干锅汁时，可以根据口味的不同加入一些调味料，如生抽、香醋等，以增加风味。

3. 在炒制干锅排骨时，火候要控制好，保持火大，使排骨外酥内嫩，口感更佳。

4. 在蒸煮排骨时，可以根据个人喜好加入一些香料，如八角、桂皮等，增加香气。

四、总结干锅排骨是一道麻辣可口、色香味俱佳的中式传统菜肴。

冒菜店铺广告宣传文案范文

冒菜店铺广告宣传文案范文【店名】悦味冒菜店【店址】XXXXXXXXX【店铺宣传语】一碗热辣的冒菜，带你领略最地道的重庆味道！【店铺介绍】悦味冒菜店，是一家致力于将地道的重庆火锅文化传播到全国的品牌。

我们以新鲜、高品质的食材作为基础，将正宗的重庆冒菜带到每个食客的餐桌上，让每一位顾客都能品尝到最地道最正宗的重庆味道。

【特色菜品】1. 【招牌菜品】重庆口水鸡——食材新鲜，口感鲜美，麻辣鲜香，令人回味无穷。

2. 【畅销菜品】麻辣牛肉——牛肉鲜嫩，火锅底料深入骨髓，辣爽可口，吃一次就会上瘾。

3. 【人气菜品】干锅排骨——肉质鲜嫩，干锅炖煮技巧独特，口感鲜美，滋味十足。

4. 【创意菜品】番茄火锅——不同于传统的麻辣口味，以新鲜的番茄为基底，搭配独特的香辛料，口感清新，别具一格。

【食材保证】为了给顾客提供最新鲜、高品质的冒菜，我们严格挑选食材，并与当地农户、农场建立合作关系，确保菜品原材料的新鲜。

我们坚持不使用任何添加剂，保证每一口都健康无忧。

【特色调料】悦味冒菜店独家研发的火锅底料，选用了当地上等辣椒和豆瓣酱，调配而成，独特的口味深受顾客喜爱。

我们还提供多种调料搭配，可以根据个人口味调整风味，让每一位顾客都能找到自己喜欢的味道。

【舒适用餐环境】悦味冒菜店为每一位顾客提供宽敞明亮的用餐环境，舒适的座椅和温馨的灯光让您感受到家的温暖。

同时，我们还提供免费无线网络，方便您和家人朋友分享美食时与他们保持联系。

【优质服务】1. 快速出餐：我们餐厅拥有高效的厨师团队，保证您的菜品能够尽快上桌，享受美味而又快捷的用餐体验。

2. 餐后打包：无论您吃不完的菜品，我们都提供餐后打包服务，方便您带走剩余的美食，剩菜不浪费。

3. 定期促销活动：我们定期举办各种促销活动，让您享受到更多实惠，让您的用餐体验更加完美。

4. 定制服务：如果您有任何特殊饮食需求，我们将尽力满足并为您提供个性化的定制服务。

【社会责任】悦味冒菜店始终秉承绿色、环保的理念，我们使用可降解的餐具，减少对环境的污染。

四川麻辣酱麻辣烫的底汤配料!!!

四川麻辣醬麻辣烫的底汤配料!!!四川麻辣醬麻辣烫的底汤配料!!!2007-12-21 16:39材料：辣豆瓣醬3大匙，醬油膏3大匙，紅辣椒粉3大匙，花椒粉3大匙，油蔥酥1大匙，蒜頭酥1大匙，胡麻油1/2碗。

做法：1.將油蔥酥及蒜頭酥用刀剁成細末，取一容器，加入辣豆瓣醬、紅辣椒粉、花椒粉、油蔥酥末、蒜頭酥末，以及醬油膏拌勻成為醬料備用。

2.起一乾鍋，倒入胡麻油與調好的醬料，以小火慢慢炒至胡麻油變成紅色辣油，香味溢出後即可熄火，並燜放一晩，成為麻辣醬。

此作法為帶點台灣口味的麻辣醬，是否與四川麻辣醬的【麻】與【辣】相同，或是更能符合大眾之口味，這我就不得而知了，因為我很怕吃辣。

﹝此份資料是本人在學做包子時，有一位師父送我一份指導食譜，上面正好有此麻辣醬做法。

﹞麻辣豆酱做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋（小虾干）25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。

将开洋用黄酒、清水浸约30分钟，使其涨发；洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌匀后，即可起锅、装盆了。

贴士：这种酱麻辣鲜香，开胃爽口。

制作的时候，必须用热油将豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黄；既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾芡，以确保其酱的爽嫩清香口感。

麻辣酱的配方和制作方法方法一将5千克干红辣椒放在清水中浸泡24小时，取出和5千克郫县豆瓣酱、500克花椒、500克大蒜瓣一块入搅拌机绞碎，放入烧至四成热的2500克色拉油中，用手勺不停搅动以防粘锅，加500克盐、20克鸡精调味，小火熬10分钟，再慢慢浇入烧沸的1500克色拉油，至辣酱凉透，装入桶中，倒入200克香油，即可使用。

注：熬制过程中不能加水,否则出不了香味。

这种辣酱色泽红润，麻辣鲜香，久存不坏，但是每次取用的时候不能将上面的一层油打掉，因为油可以防止变质。

这种辣酱除了用于川式菜肴还可以用作油炸臭豆腐的蘸料，味道非常不错。

描写干锅虾的句子

描写干锅虾的句子
1、这就是我所有寻找的美味，这也是我特别想念吃的美味佳肴，吃干锅虾，让自己享受其中，让自己享受舌尖上的味道！
2、对于一个吃货而言，只有吃才是一件最快乐的事情，吃干锅虾，让我深深地投入其中，真的是一锅两吃，吃完虾以后还能涮菜，让我感觉真的是美味无边无际的在收获！
3、干锅虾，美味可口，辣的香香的，口感十足好。

4、干锅虾，虾肉味道鲜美，回味万千。

尤其是品尝完虾肉之后，可以汤汁拌饭，美味之极！
5、虾你一剥开就能看见金色的虾黄，衬着雪白的虾肉，干锅虾肉也比较有弹性，用力吸上一口，清爽鲜美。

6、香到连壳吃，干锅虾不愧是虾中最香。

7、干锅香辣虾，它是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的佳肴。

8、我爱重口味，黯然销魂的香辣干锅虾。

9、干锅界的扛把子之干锅大虾，光听着名字就感觉很好吃。

10、麻辣鲜香干锅虾，一口撩翻你的味蕾。

11、全家都抢着吃的干锅虾，香辣味美，酥酥脆脆，连虾皮都不舍得吐！
12、鲜香美味的干锅虾，麻辣过瘾，好吃到想哭。

13、一份麻辣干锅虾配上一大碗米饭，简直就是人间极品。

14、干锅基围虾，香辣可口，香气四溢，看着就想吃。

15、干锅虾绝对的美味，口水直流。

16、干锅大虾:鲜香细腻，入口即化，好吃到不得了。

17、超越麻小，干锅香辣虾带着满满的诱惑，全力到来。

18、干锅排骨虾，色泽鲜亮焦香火辣，唇齿间擦出诱人的火花。

19、干锅虾，十足麻辣劲爽，口味独特，这就是舌尖的美味。

20、麻辣干锅虾，好吃到流泪。

十种干锅的做法

十种干锅的做法当下班回到家，看到这一桌菜是不是心里觉得非常的温暖。