最新食堂考核表
食 堂 管 理 考 核 评 分 表
检查内容
分值
自查扣分
检查扣分
整改要求
烹
饪
间
1、无蟑螂、苍蝇等有害昆虫。
25分
2、切菜板、刀具生熟分开存放于固定位置、标识明确。
3、厨具整齐摆放于固定位置，标识明确
4、工作人员卫生：正确穿戴工作衣帽，无长指甲，不对食物打喷嚏、咳嗽。
5、地面清洁，餐具、垃圾桶定位摆放。
6、空气清新，无异味。
7、门窗、玻璃洁净。
现场抽查，违反一项扣1分。每周两次的卫生检查《卫生检查细则评分表》得分占本栏目的70%。
20
窗口服务
1、窗口服务态度是否热情，发生与员工争吵每次扣2分。2、发生员工投诉每次扣2分。3、计价准确。4、食堂工作人员衣服整洁，按规定戴帽子、口罩、手套、工号牌等
现场抽查和员工投诉
5
安全防范
1、食品、储藏室专人管理、钥匙专管。2、有预防农药残留制度，操作流程和检测责任人。3、餐具消毒清洗有流程、方法和责任人。4、食堂人员会使用灭火器，有预防措施和安全责任人。5、餐样留存48小时，有食物中毒预案。
现场抽查，违反一项扣2分。
5
民意调查
每月进行一次民意调查，80分为合格，低于80分每5分扣1分，高于80分每5分加1分
每月调查一次
10合计Βιβλιοθήκη 分：检查人：被检查人：
检查日期：
整改意见
注：每月25日前承包方自查，填写好后交公司办公室。办公室组织检查考评，考评结果按合同兑现罚款金额。
食堂卫生检查细则评分表
现场抽查，违反一项扣5分。
20
饭菜量价
1、各类食品是否按公布的克重供应。2、是否定期提供原料进价单。3、是否按公示的克重进行定价。
现场抽查，违反一项扣5分。
餐厅工作人员考核表
餐厅工作人员考核表
1. 考核人员基本信息
2. 工作态度
请根据以下评分标准，对工作人员的工作态度进行评估：
3. 工作技能
请根据以下评分标准，对工作人员的工作技能进行评估：
4. 团队合作
请根据以下评分标准，对工作人员的团队合作能力进行评估：
5. 效率与责任
请根据以下评分标准，对工作人员的效率和责任心进行评估：
6. 总体评价
请提供对工作人员的总体评价，并填写任何其他相关意见或建议：
{评价和意见}
7. 评估人员基本信息
以上为餐厅工作人员考核表。
请认真根据实际情况评估每个考核项目，并填写相关信息。
谢谢您的合作！。
食堂绩效考核表(厨师)
5、未按手续正常请销假的，每次扣5分。 6、谩骂、与同事吵架，影响团结的每次扣10分。
1、码头装卸船送餐期间产生人为责任，未能及时送出，全体人员每次扣5分。 履 2、验收食品不认真，出现数量、质量差错的当班验收人员每次扣5分，当班人员未验收每次扣5分。 行 3、工作日早餐供餐时间内无热粥、豆浆等供应，午餐、晚餐供餐时间无热饭菜、热汤等供应，未能准 职 时开伙，并不及时采取措施的厨师长扣10分，当班全体人员扣7分。 责 4、每天未在公布栏公布菜谱、价格的当班厨师每次扣5分。 （10分）
发生以下情况的，当月 绩效考核不合格，并按 公司相关规定进行处理
合计
一、考核结果使用 以100分为标准，并根据食堂工作人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂工作人员绩效工资的发放依据。
1、绩效考核成绩在100分-90分者，按绩效工资的100%发放； 2、绩效考核成绩在89分-70分者，按绩效工资的80%发放； 3、绩效考核成绩在69分-50分者，按绩效工资的50%发放； 4、绩效考核成绩在49分-30分者，按绩效工资的30%发放； 5、绩效考核成绩在30以下者，扣除全部绩效工资。 二、绩效工资设定 1、厨师500元 2、工勤300元
2干货制品的蒸煮泡发及清洁卫生要多清洗漂洗保证无沙粒杂物不准加工出售腐烂变质的食品3蔬菜类必须先剔除腐烂变质或杂草部分然后清洗加工加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸炒煮等烹饪程序
食堂工作人员绩效考核表（厨师）
被考核人 员：
考核指标
考核标准
1、食堂厨房每天必须保持整洁，无垃圾杂物；炊具、厨具每天使用后清洗干净，整齐 有序地摆放；新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶（罐），不准随地摆 放。 2、炉灶等设施实行谁使用谁负责的原则。非有关人员未经批准不得擅自使用炉灶等设 操作区 施；厨师等有关人员应严格按操作程序使用炉灶等设施，下班前应对有关设备进行全 仓库 面清洁，并检查水、电、煤气的阀门是否关好。 （20分） 3、每周三大扫除一次，彻底整理墙面、地面、排污沟、厨具、案板等操作区设施。 4、仓库整洁、明亮，物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。 5、仓库内禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。 6、四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物资腐烂变质。 7、保证仓库干燥，工，给工作带来影响的每次扣2分。
食堂考核表
食堂卫生考核表考核日期：考核部门：考核人：检查项目检查标准考核分数现场卫生食堂区域桌台：洁净无灰尘，毛絮、纸屑、毛发等杂物；侧面无污迹、黑迹；无水迹、油迹、黑迹；无污点、污物；玻璃垫板光亮洁净无灰尘地面：洁净无灰尘，毛发、烟头等杂物；无水迹、油迹、污迹；边角缝隙无积灰，污垢。
回收桶：餐食泔水和其他垃圾分开的原则，摆放整齐，无异味食品：应摆放整齐，无异味，应放在通风地食堂器皿：摆放整齐、干净、无异味、无污迹卫生间区域地址：洁净无灰尘，毛发、烟头等杂物；无水迹、油迹、污迹；边角缝隙无积灰，污垢。
马桶水箱盖：洁净无灰尘，污迹、污垢；水箱内壁无积垢，油污；水箱开关光亮无污迹、锈迹；马桶内壁无黄迹、锈迹、尿迹，毛发等杂物；马桶外侧无污迹、黑迹；地漏处无污垢，杂物。
男厕小便器：洁净无灰尘，污迹、污垢、烟头、无异味；垃圾桶：无污迹、无异味；搬放整齐东门区域地面：洁净无纸屑、烟头等杂物；无水迹、油迹、污迹；必须每天打扫草坪：洁净无杂物车间门口：洁净无杂物；无水迹、油迹、污迹等；综合管理投诉方面发现没有将餐具、食品没有洗净者，并造成不好影响的公私分明，私人食品任何人不准存放在食堂冰箱；任何人不准拿生菜来食堂加工，食堂食品私下分发或偷、拿回家的饭菜要根据每天人量尽力做到心中有数，避免人为的浪费，养成节俭好习惯。
懂得自己是企业的主人。
因工作失职导致饭菜浪费造成损失的职工在择菜和洗菜时要认真负责，要精心操作，注意安全，同样你们的劳动也关乎饭菜质量，块儿要大小均匀，适度，该条形就条形，该小块就小块盛饭菜针对不同个体适量适味，避免浪费从业人员加工食品时，必须穿戴清洁卫生的工作衣帽。
不留长指甲，不留长发，不吸烟，要有良好的个人卫生习惯。
食堂人员二餐在食堂用膳，但不准开小灶，也不准带家属、亲戚、朋友在食堂用膳，不准自己买菜、回生菜拿回家，要做到“空手进，空手出”工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手评分合计每项检查标准考核分为5元，满分100分被考核人意见考核人意见被考核人签字考核人签字：日期：日期：。
食堂厨师考核表
2018 年
项目
月
具体内容 1. 饭菜不熟或口感较差现象 评分标准 分值 得分
伙食 质量
2. 饭菜内发现异物、杂物 3. 隔夜饭菜不超过 12 小时，出售时必须高温加热
发现一项 减2分
10
工作质量 （20 分） 工作 餐搭 配
1. 早餐搭配合理，主食不少于 2 种 每少一种 2. 午餐荤、素菜营养搭配合理，种类不少于 3 种 减 2 分， 荤、 （至少 1 个荤菜），主食不少于 2 种 素营养搭 3. 晚餐荤、素菜营养搭配合理，种类不少于 2 种 配 不 合 理 减 2 分。 4. 每日三餐汤类不可重复，每周汤类不低于 6 种 1.厨师工作期间需着整洁干净的工作制服 2.炊事人员必须保持整洁，不允许佩戴手饰，双手 干净 仪容 仪表 3.操作食品时禁止吸烟、挖鼻孔、对食品打喷嚏等 不卫生行为 4.出售食品时不能用手直接接触食品，必须佩戴一 次性手套、口罩 1.食堂服务人员要微笑服务、热心解答 服务 2.不得发生争吵、打骂等不文明行为 3.按规定时间开饭、回收餐具 1.原料、半成品、成品的加工、存放及使用容器是 否存在交叉污染并有明显的区分标志 制作 2.生、熟食品分开 3.食品存放分类分架 4.无过期、变质食品原材料 1.灯管、风扇、鲜风机、排气扇、墙壁、抽油烟机 干净无油污、灰尘、蜘蛛网、尘渍 厨房 2.各种蒸饭、煲汤炉具整洁，里外干净光亮，饭盘 无饭粒 3.工作间地面干净、无积水、无杂物 不文明行 为减 2 分。 每举报 1 人 次减 4 分 发现 1 次减 1分 存在交叉 污染并无 明显的区 分标志减 2 分，生、熟 食品未分 开且食品 有一项不 存放没有 清洁减 1 分类分架 分。无消毒 减3分 作业减 2 分。不按食 发现 1 人次 减2分 10
食堂绩效考核表
食品食物中出现杂物、不熟或口 1项减2分，减完为止 感较差现象 饭菜的分量合适，不打人情饭 饭菜分量不合适，减2分
就餐场所地面及桌椅每日清扫， 出现1次扣2分 地面整洁，桌椅洁净无油污。 卫生质量 炊具餐具、菜具、熟食容器定期 出现1次扣3分 消毒并保持清洁。 每天按规定时间提供饭菜 出现一次延误减2分。
10
7
食堂服务人员要耐心解答、微笑 服务，不得与员工发生争吵、打 出现不文明行为一次减2分。 骂等不文明行为，有问题反映相 关管理部门解决。
8
100
被考核人岗位名称： 考核表
考核人：
指标类型 指标名称 工作标准 按规定提供面食及饭菜品种 荤素营养搭配合理 饭菜色、香、味适中，咸淡可口 伙食质量 避免出现食物焦糊等现象 业绩类指标 （60分）
时间：
评分标准 少1种减1分， 荤素营养搭配不合理减2分 口味过咸、淡每项扣3分，扣 完为止 出现1次扣2分，扣完为止 分值 5 8 10 8 10 8
5
5 5 5 6
炊事人员持有效的健康证上岗， 无健康证并没定期检查减3分 定时检查。 在加工及分发食品时穿戴整洁的 未穿工作服上岗减2分 工作服。 炊事人员必须保持整洁，不准佩 戴手饰，两手干净，操作食品时 有任何一项减2分 满意度指标 服务质量 禁止吸烟、挖鼻孔、对食品打喷 （40分） 嚏等不卫生行为。 分发食品时不能用手直接接触食 直接接触食品减6分 品必须使用食品夹。
职员食堂考核表
3
储存米、油、菜的地方是否摆放整齐， 且无变质过期食品
10
4
灶面、台面、地面、洗菜池、有无及时 冲洗并保持干净
4
1
餐厅周围水沟有无及时冲洗、灭蚊蝇、 消毒
5
2 洗碗池有无及时冲洗，有无剩饭、残渣 4
3 厨房餐厅前2米草坪有无垃圾、杂物
3
4 水沟、水池隔网有无及时清理、疏通 4
饭菜
1
饭、菜未熟，有蚊虫、杂物，青菜发 黄，出售变质饭菜
食堂考核表
考核人：
类别 项次
考核内容
总分
实际 得分
1 餐厅桌、椅是否保持干净、整洁
4
餐厅 环境
厨饭残渣有无及时清理
4
3 地面有无清洗干净
4
4
风扇、门窗、碗柜、灭蚊器具有无擦 拭，并保持透明无痕
4
1
各种炊具、餐具、碗、筷、餐盘有无清 洗、消毒
4
2 抽油烟机、冰柜有无定期清洗、除味 4
10
质量 2 菜质下降、油少，饭菜不够，不新鲜 4
1 上班时间有无穿戴工作服、工作帽
4
个人 2 有无勤洗手、剪指甲、理发等
4
卫生 3 厨房人员有无定期体检
2
4 工作服有无勤洗、换
2
1 能热情、礼貌，态度和蔼，文明服务 4
2 能虚心接受员工提出的意见
4
服务 方面
3 能主动为后来员工解决饭菜
4
4 能一视同仁
4
5 一日三餐能否准时开放
4
合计得分：
年月日
问题说明
备注
表单编号：XX-MR-AD-XXXXXXXXXXX
食堂日常考核评分表(学生组)
10
饭菜存在异物情况
发现一起扣பைடு நூலகம்分
10
食品性价比（30分）
食品价格、份量、品质综合情况
1.没有明码标价，一品种一次扣1分；2.食品价格有调整但未出公告，一品种一次扣1分；3.价格牌摆放不明晰或者未摆放，一品种一次扣1分；4.在售食品明显偏离市场情况，一品种一次扣1分；5.有3名及以上学生反映同一时段同一食品性价比不合理，一宗扣1分;6.高、中、低价菜式品种比例为3:4:3，低价菜在每个正餐的高峰时段必须保证在10个品种以上，违规一起，扣1分
食堂日常考核评分表（学生组）
被考核食堂：考核人签名：日期：年月日
项目
检查内容
评分规则
分值
扣分
扣分原因（可写代码）
得分
卫生安全（50分）
售卖场地的干净消毒情况
积水、污物明显，一处扣1分未消毒，一单扣1分
5
食材保鲜情况
未按要求放入冷藏设施，一单扣1分不新鲜、有异味，一单扣4分变质腐烂，一单扣20分
25
餐具清洗、消毒情况
30
就餐体验（20分）
员工上岗时注意个人卫生，不抽烟，工衣、工号牌、工帽、手套、口罩穿戴齐全、整洁
违反规定，一人一项扣1分
4
工作人员文明用语、热情服务
1.现场发现有冷漠、怠慢和非文明用语情况，一宗扣1分；2.有投诉不文明情况，查证属实，一宗扣1分
4
室内环境卫生整洁、通风透气，地板干净，无油污、垃圾、异味臭味、水渍或积水
1.发现一起脏臭情况，扣1分；2.长期有积水，一处一次扣1分
4
桌椅干净整齐，配售台无残渣剩菜
发现一起脏乱情况，扣1分
4
食堂日常考核评分表(后勤)
序号
项目
内容
分值
评分规则
扣分
扣分原因
得分
1
原材料的采购与贮存管理（18分）
采购
采购符合政府、行业食品安全标准的食材与食品，索证齐全，台账记录完整
4
1.食材不卫生，一单扣1分；2.索证不齐全，一单扣1分
库房
物品标识清楚，无生熟食品混放，成品(熟食品)必须加盖保鲜膜或密封专柜存放
5
1.未按规定建设，扣5分；2.未按规定使用、管理，一宗扣1分
按要求配备有效消防设备，疏散通道畅通，标识清楚
6
1.未按规定配备，一宗扣2分；2.未按规定使用、管理，一宗扣1分
安全用电、燃气设备及其他生产、安全设施安排专人每天检查，并有完整记录
5
未按要求，一次扣1分
6
文化建设（16分）
文化宣传管理
8
1.食堂经营者未拒绝、阻止和报告第三方的广告宣传，在餐桌、墙壁、楼梯口、柱子、舞台、电子屏幕等人流大的视野所及的地方进行第三方商业广告宣传，一次扣2分2.食堂在各自经营业务范围内的广告宣传未经食堂监管职能部门审批，一次扣2分
4
1、存在脏乱情况，一处扣1分；2.相关设备缺损失效，一单扣1分
餐桌、厨具设备设施卫生干净、无油污，各种用具按要求配置，摆放符合要求
3
1.一处脏乱扣1分；2.刀具不按要求配置、摆放，一单扣1分
下水道畅通，无异味
3
1.堵塞，有积水，一处扣1分；2.有异味，一单扣1分
餐具
餐具干净卫生，
消毒率100%；消毒柜运行正常
售卖
不得存放、销售变质变味食品
8
违反规定，一起扣8分
荤素配炒菜品，荤菜比例搭配合理
学校食堂档口年度考核表
服务质量
20分
一年中该档口未发生师生投诉事件得满分（投诉内容包括但不限于菜品异物、菜品质量、员工服务态度、未经校方同意私自涨价等），有一起核实的投诉事件扣5分，扣完即止。
4
人员管理
10分
档口人员持有效期内健康证上岗；着装统一，个人卫生规范；对新员工培训且有记录；每月至少开展1次员工培训，相关培训记录完整。上述要求全部达到得满分，有一项未满足扣2.5分。扣完即止。
学校食堂档口年度考核表
序号
评分
项目
分数
评分标准
考核得分
1
营业额
2Байду номын сангаас分
一年中未出现仅缴纳保底技术合作费的情况得满分（每年1月、2月、7月、8月除外），出现1次扣5分，扣完即止。
2
食品卫生与安全
30分
严格遵守食品安全相关法律法规，向原材料供应商索证索票、产品进出库记录完整，严格执行留样制，留样记录清晰完整。现场管理制度完善，现场操作有序规范。上述要求全部达到得满分，有一项未满足扣6分。扣完即止。
5
日常整改执行情况
20分
在校方日常检查中书面提出限期整改事项，均在规定期限内完成整改得满分，超期1项扣4分，扣完即止。
总分
100分
备注：食堂承包方聘请的员工应当符合《中华人民共和国劳动法》的有关要求，承担食堂人员工资、福利、社会保险、意外险等费用。食堂承包方聘请的所有工作人员应当及时交验个人身份证、健康证等。不准聘用童工、患有精神类疾病及有劣迹人员和患有不得从事食品餐饮行业工作的疾病人员。食堂承包方应对工作人员进行管理，并进行食品安全、防疫、防火等各项安全教育，保持高度安全警惕。如果发生工伤及其他事故，所有费用及责任由食堂承包方独自承担。（如发生工作或安全事故，给校方造成损失的，食堂承包方应责成整改并承担损失赔偿责任。）
食堂员工绩效考核表
食堂绩效核查评分表岗位：厨师长被核查人：考评人：核查日期：核查总分：核查项目核查内容满分评分值备注1．无迟到、早走、旷工 3 32．无故离岗、串岗、聊天 3 3 劳动纪律3．不适合班时间睡岗 3 3（25 分）4．按规定衣着工作服（三白） 3 25．工作标准执行状况10 86．能否遵从领导管理安排 3 21．对工作认真负责，拥有吃苦耐劳精神，爱岗敬业 5 4 责任心2．在工作时，不扯皮，不推拖，不敷衍了事 5 4 （15 分）3．做事踊跃主动、团结协作 5 41．个人卫生、衣饰能否干净整齐 5 4 卫生核查2．负责早饭当班时的洁净卫生 5 5（15 分）3、负责灶具，灶台，调料柜，调料架物件摆放整齐卫生，5 3负责管辖冰柜的卫生管理1．能否保证准时按点开饭 5 52．饭菜质量的保证（品种、口味）10 83．有无因饭菜不够，员工未吃上饭现象 5 5 工作质量4．下班时及时检查设备的关闭状况 5 5 （45 分）5．工作中有无造成安全事故 5 56. 菜谱的定制工作 5 57．提出采买计划，做到合理采买，合理使用，保证送货质5 5量高、价格优惠，而且做好食材查竣工作。
8.负责厨房的成本控制，增强对食品原资料，各种物件水5 5 电气等燃料的管理。
杜绝浪费。
食堂绩效核查评分表岗位：副厨核查总分：核查项目劳动纪律（25 分）责任心（15 分）卫生核查（15 分）工作质量（45 分）被核查人：考评人：核查日期：核查内容满分评分值备注1．无迟到、早走、旷工 3 32．无故离岗、串岗、聊天 3 33．不适合班时间睡岗 3 34．按规定衣着工作服（三白） 3 25．工作标准执行状况10 86．能否遵从领导管理安排 3 31．对工作认真负责，拥有吃苦耐劳精神，爱岗敬业 5 42．在工作时，不扯皮，不推拖，不敷衍了事 5 43．做事踊跃主动、团结协作 5 41．个人卫生、衣饰能否干净整齐 5 42．负责早饭当班时的洁净卫生 5 53、负责面点间的物件管理，洁净卫生；负责管辖冰柜的卫5 4生管理1．能否保证准时按点开饭 5 52. 面食质量的保证（品种、口味）10 63．有无因饭菜不够，员工未吃上饭现象 5 54．工作中有无造成安全事故10 105. 餐后的洁净卫生工作 5 56．负责每日菜品的切配工作10 10食堂绩效核查评分表岗位：采买被核查人：丁文平考评人：苏裕核查日期：2012 年 8 月 1 日～ 2012 年 8 月 31 日核查总分：83 分（优秀）评分标准：90-100 优秀， 75-90 优秀， 60-75 合格， 0-60 差核查项目核查内容满分评分值备注1．无迟到、早走、旷工 3 32．无故离岗、串岗、聊天 3 3 劳动纪律3．不适合班时间睡岗 3 3（25 分）4．按规定衣着工作服（三白） 3 25．工作标准执行状况10 76．能否遵从领导管理安排 3 31．对工作认真负责，拥有吃苦耐劳精神，爱岗敬业 5 4 责任心2．在工作时，不扯皮，不推拖，不敷衍了事 5 4（15 分）3．做事踊跃主动、团结协作 5 21．个人卫生、衣饰能否干净整齐 5 4 卫生核查2．负责餐柜的洁净工作，负责管辖冰柜的卫生管理 5 4（15 分）3、对餐具进行按期消毒 5 5工作质量1．负责中餐，晚饭后食堂的洁净卫生工作10 8（45 分）2．负责领取食堂所需的物件，厉行节约10 83．负责食堂水果的切配工作 5 54．同当班人员共同肩负休班人员的工作 5 5 5．对食堂进行按期的消毒和杀虫工作10 8 6. 共同厨师长和副厨完成食堂的其余工作 5 5。
食堂员工绩效考核表
考核内容
满分
评分值
备注
劳动纪律
（25分）
1．无迟到、早退、旷工
3
3
2．无故离岗、串岗、聊天
3
3
3．不得当班时间睡岗
3
3
4．按规定穿戴工作服（三白）
3
2
5．工作标准执行情况
10
7
6．是否服从领导管理安排
3
3
责任心
（15分）
1．对工作认真负责，具有吃苦耐劳精神，敬业爱岗
5
4
2．在工作时，不扯皮，不推拖，不敷衍了事
5
4
2．在工作时，不扯皮，不推拖，不敷衍了事
5
4
3．做事积极主动、团结协作
5
4
卫生考核
（15分）
1．个人卫生、服装是否干净整齐
5
4
2．负责早餐当班时的清洁卫生
5
5
3、负责灶具，灶台，调料柜，调料架物品摆放整洁卫生，负责管辖冰柜的卫生管理
5
3
工作质量
（45分）
1．是否保证按时按点开饭
5
5
2．饭菜质量的保证（品种、口味）
5
4
3．做事积极主动、团结协作
5
2
卫生考核
（15分）
1．个人卫生、服装是否干净整齐
5
4
2．负责餐柜的清洁工作，负责管辖冰柜的卫生管理
5
4
3、对餐具进行定期消毒
5
5
工作质量
（45分）
1．负责中餐，晚餐后食堂的清洁卫生工作
10
8
2．负责领取食堂所需的物品，厉行节约
10
8
3．负责食堂水果的切配工作
食堂管理考核表 【最新范本模板】
食堂管理考核表项目检查具体内容评分标准检查结果分值得分面粉、大米、食用油、肉等主要食品原料必须从有一项不合格减2分。
正规渠道进货～所购物品必须有供方的卫生合格如出现采购质量问题医证或销售许可证。
并建有采购食品台账。
蔬菜要10 院根据造成经济损失给求新鲜、洁净无污染.食堂采购的不需加工食品予相应处罚。
必须达到卫生标准要求～要标有生产日期及保质期限~无霉变、异味现象。
有一项减1分～有人举食品食物中出现杂物、不熟或口感较差现象 5报一次减2分每少一种减2分。
荤、伙食中、晚工作餐荤、素营养搭配合理.种类不少于素营养搭配不合理减25质量 3种分。
35分出现质量问题每次减2 出售隔夜饭菜时必须经高温加热后方可出售.超分并根据造成经济损失5 过规定用餐时间出售的饭菜必须加热。
给予相应处罚.无明码标价或实际价格高、中、低档菜搭配合理~明码标价~饭菜的份不附~减3分～超过限5 量和价格要合理. 价或质价比不合理减2分。
饭菜及主食品价格由医院审定后确定～不准擅自擅自变更价格1个品种上调价格.如上调可上报医院审批后执行。
减1分。
5无健康证并没定期检查炊事人员必须持有效的健康证上岗～定时检查。
1人减2分~没穿工作在加工及出售食品时需穿戴整洁的工作服、工作10 服、工作帽及挂牌上岗帽并将头发置于帽内～并挂牌上岗. 发现1人1减1分。
炊事人员必须保持整洁~不准佩戴手饰～两手干净～操作食品时禁止吸烟、挖鼻孔、对食品发现1人1次减1分 5 打喷嚏等不卫生行为. 服务出售食品时不能用手直接接触食品～必须使用食发现1人次接触食品减质量 5 品夹. 1分 35分发现1人次不文明行为减2分。
有人举报1人食堂服务人员要耐心解答、微笑服务~不得发现次减5分～如出现恶劣争吵、打骂等不文明行为~有问题反映相关管理10 事件医院将根据造成影部门解决. 响对当期考核结果做出调整。
按医院规定时间开饭～按时回收餐具。
发现1次减1分 5发现苍，一次减1分、工作间无苍，、老鼠～防，、防鼠、防尘设备齐老鼠一次减2分～无防5 ，、防鼠、防尘设备减全、有效.2分。
食堂工人考核表
工作纪律 执行交接班制度（迟到、早退扣2分/次，私自找人顶 15
劳动纪律
岗扣10分/次）
工作要求
上班期间不做与工作无关的事（发现一处扣1分）， 食堂用具保管使用规范，适时监控记录完整
15
着装规范
按规定着装，保持个人良好形象（穿便装扣1分/次， 个人仪表不整洁扣1分/次）
5
食材查验
每天食堂相关食材查验及时、有不合采购标准的食材 及时上报学校主管。各类索证保管齐全
合
计
100
说明：考核等次分为优秀、称职和不称职，其中考核得分85分以上的为优秀，60分—84分为合格，60 分以下的为不合格。
学校考核人签名：
考核等次：
被考核人意见：
年月日
学校食堂工人考核表（2022年度）
单位名称（签章)：
姓名：
年月日
出勤情况：
事假
天，旷工
天， 迟到、早退
次。
考核项目 考核内容
考核标准
分值
思想品德
遵纪守法，爱岗敬业，举止文明，尊重同事，爱护学 生，维护学校形象
5
政治思想
工作态度
遵守学校规章制度，服从学校管理，认真完成工作任 务有事请假，严格
15
自评 分值
考核 分值
台帐登记 各类台帐登记要素齐全，填写规范
10
工作规范
食堂卫生 每天按时清洁食堂卫生，定期对餐具消毒
5
食品留样 按要求留样（5要素填写）,标签粘贴规范
5
业务素质 饭菜制作符合卫生要求及营养规程，师生满意度高
20
一票否决项
1.私自脱岗、酒后上岗一次，当年考核不合格 2.体罚和变相体罚学生一次，当年考核不合格 3.受到市监局处罚的，予以辞退
食堂员工考核表【最新范本模板】
食堂员工考核表评价考核权评项指标重考核标准扣分说明分目1、思想道德好,团结同志，乐于助人； 1、自私自利，不团结同事，视情节每次扣1—32、遵守食堂规章、纪律，顾全公司大局；分;3、参加食堂会议,集体活动; 2、违反公司规章制度一次扣1-5分；工作 104、出勤率、迟到、早退次数、事假次数; 3、无故不参加食堂会议、集体活动每次扣1—3纪律分 5、工作时间是否做与工作无关的事；分;6、是否擅离职守。
4、无故迟到、早退每次扣1—3分，一年内事假工超过3次，每次扣1-5分; 作5、工作时间做与工作无关的事每次扣1—3分。
作6、工作时间擅离职守，每次扣1-3分。
风 1、积极主动工作，对工作认真、负责、1、工作不积极、不主动、工作中出现消极怠工 30工作严谨、投入; 扣1—3分；分态度 2、员工之间相互配合，协调密切、服务2、一意孤行，不能和其他员工配合，服务态度和团10态度好；能够妥善进行内外部沟通协调; 差，不能正确处理内外部关系，视情节扣2—5分；队精分 3、维护食堂利益,正确处理集体与个人3、损人利己，先个人后集体，损害食堂利益每神的关系; 次扣1-3分;4、工作情绪稳定，工作思路清晰。
4、因工作态度、情绪造成工作失误，视情节每次扣1-3分.1、高效完成本职工作，工作中没有半途1、因工作半途而废而造成后遗症现象，每次扣敬业10而废，不了了之和造成后遗症的现象; 1-4分；精神分 2、具有敬业精神，工作中乐于吃苦、勇2、对待工作无敬业精神，或敬业精神差，不愿于奉献、不斤斤计较. 吃苦、斤斤计较,给食堂造成损失，每次扣1—3分。
履行 1、认真履行岗位职责，按时或超额完成1、不能按时完成工作任务每次扣1-2分；岗位10当月工作任务； 2、不能完成领导临时交办的任务每次扣1—2分;职责分 2、完成领导临时交办其他工作任务; 3、不服从上级安排，或讲条件，有令不行或有情况 3、服从上级的安排及公司的需要，对食令不止每次扣1—5分。
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食堂考核表
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食堂卫生考核表
考核日期: 考核部门: 考核人:
检查项目检查标准考核分数
桌台:洁净无灰尘，毛絮、纸屑、毛发等杂物;侧面无污迹、黑迹;无水迹、油迹、黑迹;无污点、污物;玻璃垫板光亮洁净无灰尘
地面:洁净无灰尘，毛发、烟头等杂物;无水迹、油迹、污迹;边角缝隙无积灰，食堂污垢。
区域回收桶:餐食泔水和其他垃圾分开的原则，摆放整齐，无异味
食品:应摆放整齐，无异味，应放在通风地
食堂器皿:摆放整齐、干净、无异味、无污迹
地址:洁净无灰尘，毛发、烟头等杂物;无水迹、油迹、污迹;边角缝隙无积灰，现场卫生污垢。
卫生马桶水箱盖:洁净无灰尘，污迹、污垢;水箱内壁无积垢，油污;水箱开关光亮
间区无污迹、锈迹;马桶内壁无黄迹、锈迹、尿迹，毛发等杂物;马桶外侧无污迹、
黑迹;地漏处无污垢，杂物。
域
男厕小便器:洁净无灰尘，污迹、污垢、烟头、无异味;
垃圾桶:无污迹、无异味;搬放整齐
东门地面:洁净无纸屑、烟头等杂物;无水迹、油迹、污迹;必须每天打扫
区域草坪:洁净无杂物
车间门口:洁净无杂物;无水迹、油迹、污迹等;
发现没有将餐具、食品没有洗净者，并造成不好影响的
公私分明，私人食品任何人不准存放在食堂冰箱;任何人不准拿生菜来食堂加工，
食堂食品私下分发或偷、拿回家的
饭菜要根据每天人量尽力做到心中有数，避免人为的浪费，养成节俭好习惯。
懂
得自己是企业的主人。
因工作失职导致饭菜浪费造成损失的
职工在择菜和洗菜时要认真负责，要精心操作，注意安全，同样你们的劳动也关
投诉乎饭菜质量，块儿要大小均匀，适度，该条形就条形，该小块就小块综合管理方面盛饭菜针对不同个体适量适味，避免浪费
从业人员加工食品时，必须穿戴清洁卫生的工作衣帽。
不留长指甲，不留长发，
不吸烟，要有良好的个人卫生习惯。
食堂人员二餐在食堂用膳，但不准开小灶，也不准带家属、亲戚、朋友在食堂用
膳，不准自己买菜、回生菜拿回家，要做到“空手进，空手出”
工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上
厕所要洗手
评分合计每项检查标准考核分为5元，满分100分
被考核人意见
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考核人意见
被考核人签字考核人签字:
日期: 日期:
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